کیک لواش. ناپلئون رژیمی با پر کردن سیب. کیک لواش ناپلئونی: دستور گام به گام

این دسر خیلی سریع آماده می شود و فوق العاده خوشمزه می شود. در واقع، کیک ناپلئونی ساخته شده از لواش به هیچ وجه کمتر از همتای کلاسیک خود با شیر تغلیظ شده، موز یا کاسترد نیست. برای تهیه دسر به مجموعه ای از ساده ترین مواد نیاز دارید و حتی یک آشپز تازه کار می تواند چنین کیک کاملی را جمع کند.

راز محبوبیت کیک لواش ناپلئونی چیست؟ همه چیز به ظرافت کیک های استفاده شده مربوط می شود. در طول فرآیند خیساندن، خمیر تازه و با طعم خنثی به طور غیرمعمولی آبدار و شیرین می شود. دستور العمل های مختلفی برای کیک های ناپلئونی تهیه شده از لواش وجود دارد. تعدادی از آنها را به شما عزیزان معرفی می کنیم.

کیک "ناپلئون" از لواش با شیر تغلیظ شده

برای تهیه یک دسر خوشمزه طبق یکی از ساده ترین دستور العمل ها، باید نه تا دوازده نان پیتا گرد از قبل تهیه کنید تا کیک از ارتفاع کافی برخوردار باشد. در این مورد، شما باید تورتیلاهای گرد یا نان های پیتا مستطیلی نازک کلاسیک را انتخاب کنید. دومی ها به دلیل اندازه بزرگشان به دو یا سه قسمت تقسیم می شوند. هرچه نازک تر باشند، باید لایه های بیشتری در کیک وجود داشته باشد.

عناصر

شما به 10 نان پیتا نازک نیاز دارید. 9 تای آنها به عنوان لایه کیک استفاده می شود که از لایه 10 برای پاشیدن استفاده می شود. علاوه بر این، برای تهیه کیک از:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم کره.

کیک لواش ناپلئونی: دستور گام به گام

دسر به این صورت تهیه می شود:

1. نان های پیتای بزرگ بریده می شوند (دقیقاً باید نه لایه کیک وجود داشته باشد که از لایه دهم می توان رویه درست کرد). نان های گرد پیتا به صورت دست نخورده استفاده می شوند، اما نان های مستطیلی باید به اندازه تنظیم شوند.
2. برای اینکه کیک را تا حد ممکن شبیه به ناپلئون کلاسیک کنید، حتما کیک های بداهه را در ماهیتابه خشک (بدون استفاده از روغن) روی اجاق گاز یا فر خشک کنید. اگر این کار انجام نشود، آنها در هنگام اشباع "لاستیکی" می شوند. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد یا روی اجاق گاز، کیک ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه نگه دارید و خارج کنید. روی هم بچینید. کیک 10 آخر را می توان مدت بیشتری خشک کرد تا راحت تر بشکند.
3. در حالی که کیک های لواش در حال خنک شدن هستند، آماده سازی خامه را شروع کنید. با استفاده از همزن با سرعت کم کره (نرم شده) را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. تعداد دورها را می توان به تدریج کمی افزایش داد، اما روغن نباید به کسری تبدیل شود.

نحوه مونتاژ کیک با شیر تغلیظ شده

مونتاژ در چند مرحله انجام می شود:

1. هر لایه را بپوشانید و کیک ها را با دقت یکی روی دیگری قرار دهید. قبل از شروع به روغن کاری هر یک از آنها با شیر تغلیظ شده، نان پیتای خشک روی پشته فشار داده می شود تا کمی فشرده شود.
2. در مرحله بعد کیک را می گذارند تا "استراحت" کند و در این فاصله شروع به درست کردن رویه می کنند. آخرین نان پیتای خشک با وردنه باز می‌شود یا با چاقو خرد می‌شود، سعی می‌شود خرده‌های آن بسیار ریز بماند، بنابراین دسر از نظر زیبایی‌شناختی دلپذیرتر به نظر می‌رسد.
3. آنها را ابتدا روی کیک بپاشید و سپس با استفاده از یک چاقوی پهن روی سطوح کناری کیک بپاشید.
4. پس از این، کیک لواش "ناپلئون" با خامه شیر تغلیظ شده به مدت 1-1.5 ساعت در دمای اتاق خیس می شود. پس از این مدت، دسر را در یخچال قرار می دهیم، جایی که باید حدود 3-5 ساعت (ترجیحاً تمام شب) خیس بخورد. پس از خیساندن، خوراکی خوشمزه و آبدار خواهد بود.

برای کاهش مصرف خامه، برخی از خانم های خانه دار تهیه یک آغشته را توصیه می کنند. برای انجام این کار، نصف لیوان شیر (گرم) را با شکر (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. شربت شیر ​​شیرین به دست آمده را روی هر کیک قبل از پخش شدن با خامه می ریزند. در این صورت مقدار خامه ای که برای پوشاندن کیک ها استفاده می شود به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

"ناپلئون" با خامه

می توانید از نان پیتا با کاستارد کیک ناپلئونی بدون پخت درست کنید. طعم دسر تهیه شده از کیک لواش با این محصول را نمی توان از طعم همتای کلاسیک آن متمایز کرد، زیرا مادربزرگ ها و مادران ما با این خامه غذای لذیذ را پختند.

نحوه پختن

نان پیتا را همانطور که در دستورالعمل ارائه شده در بالا توضیح داده شده است، آماده کنید. در صورت تمایل از 10 یا 12 کیک استفاده کنید. در حالی که نان های پیتای خشک در حال خنک شدن هستند، خامه را آماده می کنند. هم با روغن و هم بدون روغن درست می شود. در حالت اول، کرم نرم تر خواهد بود، در مورد دوم، محتوای کالری آن کاهش می یابد:

• چهار عدد تخم مرغ را بشکنید و 200 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا کفی پف دار به دست آید. 40 گرم (دو قاشق غذاخوری پر) آرد و وانیل را روی نوک چاقو اضافه کنید. شیر (450 میلی لیتر) را در جریان نازکی بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
• مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با هم زدن مداوم می پزیم تا غلیظ شود. قوام خامه را می توان به راحتی با توجه به ترجیحات خانم خانه دار تغییر داد: فقط باید خامه را کمی بیشتر یا کمتر روی اجاق گاز نگه دارید.
• در مرحله بعد، محصول را از روی حرارت بردارید و خنک کنید (برای تسریع در این فرآیند، قابلمه را می توان در آب قرار داد).
• خامه تمام شده برای روغن کاری کیک ها استفاده می شود. اما برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که آن را با افزودن روغن به محصول بهبود بخشند. 200 گرم کره را تکه تکه کنید و به آرامی با کاسترد آماده شده هم بزنید. بسیار مهم است که خامه کاملا خنک استفاده شود، در غیر این صورت کره ذوب شده و محصول خراب می شود. خامه همچنین از شکلات، تیره یا شیر و از موز با افزودن گردو ساخته شده است - همه این محصولات طعم کیک را به شدت تغییر می دهند، بنابراین شما باید گزینه خود را انتخاب کنید و به صلاحدید خود آزمایش کنید.
• سپس لایه های کیک را بپوشانید و روی کیک را با خرده نان، شکلات (رنده شده) یا میوه (تازه) تزئین کنید.

یک دسر سریع بدون پخت آماده است. نوش جان!

بیایید قلک آشپزی خود را با یک دستور جدید سریع (یا همانطور که بسیاری می گویند تنبل) برای یک دسر خوشمزه پر کنیم - دستور العملی برای ناپلئون از نان پیتا با عکس. این کیک یک مدرک دیگر است که نشان می‌دهد می‌توان با عجله یک شاهکار آشپزی ساخت، بدون اینکه تمام روز پشت اجاق بایستید.

ترکیب:

نان پیتا نازک - 1 قطعه؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر - 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نشاسته سیب زمینی - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

درست کردن ناپلئون از نان پیتا:

ابتدا به یک تابه با دیواره های ضخیم نیاز دارید. باید یک تخم مرغ را داخل آن بزنید، شکر گرانول را اضافه کنید، آرد را الک کنید و نشاسته را اضافه کنید، سپس شیر را در آن بریزید. مخلوط به دست آمده را باید مستقیماً در تابه هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را با محتویات روی آتش (کوچک) قرار دهید. در حالی که دائماً مخلوط را هم می زنید، آن را به جوش آورده و بپزید تا غلیظ شود. سپس روغن را اضافه کرده و با لیسک خوب بزنید. حالا محتویات تابه باید بماند تا خنک شود. کرم لواش برای ناپلئون آماده است.

در این فاصله، باید دایره های منظمی را از نان پیتا جدا کنید (قطر انتخاب شماست). باید تعداد زیادی دایره وجود داشته باشد.

دایره های آماده شده را در ماهیتابه گرم شده و خشک (در یک لایه) قرار دهید و دو طرف آن را قهوه ای کنید تا ترد شود. این دایره های ترد به عنوان لایه های کیک عمل می کنند. باقی مانده‌ها را در ماهیتابه خشک کنید و در ظرفی جداگانه خرد کنید.

حالا می توانید کیک ناپلئونی را از نان پیتا درست کنید. برای این کار یک ظرف صاف بردارید و اولین لایه نان پیتای برشته شده را روی آن قرار دهید. کمی خامه خنک شده روی آن بمالید. همه کیک ها را به این ترتیب بچینید و روی آنها را با خامه آماده شده بپوشانید.

روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید و سپس با خرده های لواش بپاشید.
سپس ظرف را با کیک یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. و در صبح می توانید آن را سر میز سرو کنید.

کیک لواش ناپلئونی آماده است.
نوش جان!

". یک دستور العمل خوب، ثابت شده - و از همه مهمتر، واقعا تنبل است. بنابراین، این سؤال مطرح شد: "آیا می توانم انجام دهم کیک تنبل ناپلئونی ساخته شده از لواش? و بر این اساس، پاسخ مطرح شد: "چرا نه؟" زودتر گفته شود.

کیک تنبل پیتا ناپلئونی واقعا ممکن است. و نه تنها این، به نظر می رسد بسیار بسیار خوشمزه است. و مهمتر از همه، سریع. ، که بیش از 50 درصد در زمان تهیه کیک صرفه جویی می کند.

ممکن است بگویید: "اما، ببخشید، نان پیتا با خمیر کیک ناپلئونی برابری نمی کند!" بیایید نگاهی بیندازیم.

بنابراین، برای کیک ناپلئونی یک نیاز بسیار مهم وجود دارد: خمیر باید تا حد امکان نازک باشد. با این حال، در خانه همیشه نمی توان خمیر را به نازکی که لازم است باز کرد. بنابراین (به ویژه) از خمیر پف دار استفاده می شود که "به طور خودکار" لایه هایی با ضخامت مورد نیاز ایجاد می کند.

بنابراین، معمولاً خمیر کیک ناپلئونی شامل: 200 گرم کره یا مارگارین، 1/2 فنجان آب (خامه ترش)، 2 فنجان آرد، کمی نمک است.

طرز تهیه ساده است: به مقدار لازم آرد را روی تخته برش بریزید، کره یا مارگارین را از یخچال تکه تکه کنید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس خرده ها را در یک تپه جمع کنید، یک قیف درست کنید و به تدریج مایع را از لیوان بریزید و به خرد کردن ادامه دهید تا خمیر شکل بگیرد.

بر این اساس، خمیر را تا حد امکان نازک باز می کنیم؛ هر چه خمیر نازک تر باشد، کیک ناپلئونی درست تر است.

بعد، بیایید مقایسه کنیم: نان پیتا ورقه نازک ضخامت 2-3 میلی متر دارد. از آرد، آب و مخمر تهیه می شود (گاهی اوقات تخم مرغ به آن اضافه می شود). ترکیبش مثل پفک نیست... و لواش در واقع پفک نیست... اما اگر لایه های نازک زیادی روی هم بچینید همون پفک می گیرید!

اما در اینجا شما باید انتخاب کنید: یا تنبلی یا کلاسیک.

بنابراین، ابتدا مایعی برای فرو بردن نان پیتا درست کنید: خامه ترش، آب، تخم مرغ، کمی شکر. بعد یک عدد نان پیتا کامل به قطر کیک بردارید + لبه ها را تا کنید و به عنوان پایه در قالب قرار دهید. یک ورقه لواش به طور کامل کنار گذاشته می شود، تبدیل به "درپوش" می شود. بقیه پیتا را به قطعات کوچک در می آورند و در مایع غوطه وری خیس می کنند.

تا این زمان خامه کیک ناپلئونی باید آماده باشد. دستور خامه:

2 بسته خامه (10 درصد) را در یک قابلمه بریزید، یک لیوان شکر اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. به طور جداگانه، در یک لیوان، کمی بیشتر از 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آرد و 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته را به تدریج در یک بسته خامه سرد (یعنی در مجموع سه کیسه 200 میلی لیتری هر کدام) بریزید تا مخلوط بدون گلوله باشد، خوب مخلوط کنید. این مخلوط نشاسته و آرد را در شیر در حال جوش با شکر یا نه در شیر در حال جوش بریزید اما در حین ریختن آن را از روی اجاق بردارید تا ریزش نکند. بر اساس اصل پخت فرنی بلغور - در یک جریان نازک، به طور مداوم هم زدن (بسیار مهم!) بریزید. در غیر این صورت توده ها تشکیل می شوند و سپس کرم از بین می رود! ظاهر و ضخامت آن شبیه سمولینا است. خامه را خنک کنید.

یک بسته (250) کره (که قبلا در دمای اتاق نرم شده بود) را در خامه خنک شده هم بزنید. ابتدا یک چهارم کره را مخلوط کرده و با همزن با دور کم هم میزنیم سپس مقدار بیشتری اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم (ولی زیاد هم نمیزنیم) خامه کاملا هوادار می شود.

حالا لواش پایه را در ظرف پخت با خامه چرب می کنیم، یک لایه لواش پاره شده و خیس شده را روی آن می گذاریم، سپس دوباره مقدار زیادی خامه، دوباره لواش و .... ما به یکنواختی یا یکنواختی اهمیتی نمی دهیم. اسمک، اسمک، اشتباه، اشتباه. لبه های لایه پایه تا می شود. یک نان پیتا "درب" و یک لایه خامه روی آن قرار می گیرد. و همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار می دهیم تا همه مواد با هم رشد کنند.

در واقع، البته کیک لواش تنبل ناپلئونی و کیک ناپلئونی کلاسیک از نظر طعم متفاوت هستند. اما اگر تنبلی پیروز شد... :)

نوش جان!

از ورقه های لواش ارمنی نازک، کیک های گرد یا مربعی را به اندازه دلخواه برش دهید. من یک دسته از ورق های پیتا بیضی از پیش ساخته شده داشتم، بنابراین از آنها استفاده کردم.

تهیه کاسترد

مانند ناپلئون سنتی، نسخه تنبل کیک نیز از کاستارد استفاده می کند. برای تهیه آن شکر، نشاسته ذرت و وانیلین را به دو عدد تخم مرغ اضافه کنید. به جای شکر می توانید از شیرین کننده استفاده کنید، حدود 6 گرم نیاز دارید.

مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. مخلوط را کمی بزنید تا شکر حل شود.

در همین حین شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مخلوط تخم مرغ را به صورت جریان نازک در شیر گرم شده بریزید. در همان زمان، به شدت هم بزنید، در غیر این صورت خامه منجمد می شود، که می تواند باعث ایجاد توده های ناخوشایند شود.

خامه را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن حباب ها، زمان آن است که کاسترد را خاموش کنید.

مونتاژ کیک

بگذارید خامه تمام شده کمی خنک شود و سپس شروع به مونتاژ کیک کنید. اولین ورق لواش را روی یک ظرف صاف قرار دهید و روی آن را با خامه چرب کنید.

این مراحل را ادامه می دهیم تا تمام برگه ها تمام شود. روی ورقه را هم با خامه چرب می کنیم.

برای تزیین کیک، دو ورقه نان پیتا یا باقیمانده ریزه ها را از دو طرف در ماهیتابه خشک کنید.

حالا نان پیتا کاملاً خرد می شود، آن را به قطعات متوسط ​​خرد کرده و روی "ناپلئون" تنبل ما بپاشید.

کیک لطیف و زیبا شد و برای خوشمزه تر شدن آن را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت، "ناپلئون" تنبل در خامه خیس می شود، خوردن آن لذت بخش خواهد بود!

آیا تعطیلات می خواهید؟ و انگار دلیلی نداره؟! پس مشکلی نیست! همه چیز به راحتی قابل تعمیر است. هر آشپزی حتی یک آشپز کاملا بی تجربه می تواند خود و عزیزانش را با یک کیک خوشمزه در عرض 5 دقیقه خوشحال کند. یک کیک لواش شگفت انگیز و ظریف "ناپلئون" به شما کمک می کند یک دستور العمل گام به گام با عکس تهیه کنید. چنین غذاهای لذیذی در عرض چند دقیقه خورده می شود و هیچ کس حتی یک خرده نان را پشت سر نخواهد گذاشت! یک کیک خیره کننده برای کسانی که منتظر مهمانان هستند یک نعمت واقعی خواهد بود. بدون دردسر و نگرانی، همه چیز به سرعت و به سادگی انجام می شود. مهمانی چای یک انفجار خواهد بود!

محصولات مورد نیاز:

- لواش - 2 بسته،
- شیر تغلیظ شده - یک شیشه،
- کره - 150 گرم.

طرز پخت با عکس گام به گام

1. شما باید نان پیتا را آماده کنید. بسته را باز کنید. نان پیتا که از فروشگاه خریداری می شود بسیار نرم است، بنابراین باید خشک شود. بنابراین، محصول باید به قطعات بریده شود. اندازه تکه های لواش را باید خودتان انتخاب کنید، همه اینها به میل به حجم کیک بستگی دارد.




2. ورقه های لواش برش خورده را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید. ورق ها باید خشک شوند.




روی آن باید یک ورق باشد که بعداً برای خرده نان استفاده شود، زیرا از بقیه خشک تر می شود.






3. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید.




4. کره را رنده کنید. آن را در یک فنجان با شیر تغلیظ شده قرار دهید.




خامه را خوب مخلوط کنید.






5. ورقه های لواش را با خامه آماده شده چرب کنید.




6. در یک کاسه جداگانه، خشک ترین برگ نان پیتا را خرد کنید. روی کیک به دست آمده خرده نان بپاشید. بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.




7. می توانید کیک ناپلئونی سریع تهیه شده از لواش را بخورید.




نوش جان!
ما همچنین توصیه می کنیم آماده شوید