بگذارید داغ شود: طرز پخت همبرگر روی گریل. همبرگر روی گریل

این مواد برای 6 برگر آبدار و پر کننده کافی است.

ابتدا از گوشت چرخ کرده شروع می کنیم. ترجیح می دهم خودم درست کنم؛ به گوشت چرخ کرده آماده خریداری شده اعتماد ندارم.
ما گوشت گاو را بدون فیلم می خوریم!
به همراه 2 عدد پیاز کوچک از چرخ گوشت رد کنید.
پاپریکا، نمک، مقداری ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، 2 حبه سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید.

اکنون ما در حالت ایده آل به یک تشک سیلیکونی نیاز خواهیم داشت. اگر ندارید، می توانید از درب های پلاستیکی استفاده کنید یا به عنوان آخرین راه حل، تخته برش را با فیلم چسبناک بپیچید :)
گوشت چرخ کرده را به 6 کتلت گرد یکسان درآورید و به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. گوشت چرخ کرده به حصیر سیلیکونی نمی چسبد. در 10 دقیقه کتلت ها خنک می شوند و قوام متراکم تری به خود می گیرند.

در این فاصله، بیایید مواد را آماده کنیم: همه چیز را بشویید، برش دهید، نان ها را به صورت افقی به نصف تقسیم کنید. 1 قاشق غذاخوری خردل را با 2 قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید تا نیمه زیرین نان را چرب کنید.
پتی های همبرگر را روی تابه گریل سرخ کردم. از طرف دیگر، می توانید آن را در یک ماهیتابه آجدار سرخ کنید یا حتی آن را در فضای باز کبابی کنید:

همه چیز آماده است، می توانید شروع به مونتاژ برگرها کنید! در حالت ایده آل، نان ها نیز باید روی گریل یا حداقل در مایکروویو به مدت 15 ثانیه گرم شوند.

سس را کف نان بریزید، سپس کاهو، کتلت، پنیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و خیار. حلقه های نازک پیاز نیز اغلب اضافه می شود.
و فوراً آن را گرم بخورید!

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از همبرگر مورد علاقه شما با طعم دودی باشد؟ وقتی فصل باربیکیو در اوج است، می خواهید همه چیز را روی کباب بپزید. طرز تهیه همبرگر روی گریل، در ادامه مطلب بخوانید و از تابستان لذت ببرید!

امروز یک دستور برگر کلاسیک را به اشتراک گذاشتم. تنها تفاوت بین ارت سنتی این است که نان ها و کتلت ها را روی گریل سرخ کردیم. این باعث طعم بیشتر آن می شود. گزینه عالی برای پیک نیک می توانید خیارشور، پنیر ورقه شده و سایر مواد افزودنی را اضافه کنید. من گاهی اوقات به خود گوشت چرخ کرده گشنیز یا جعفری اضافه می کنم. برای سس از سس کچاپ، خردل، سس مایونز، آجیکا... هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید. سس برای جلوگیری از خشک شدن برگر ضروری است. می توانید از کیک ماهی استفاده کنید و سپس تارتار یا سس پنیر ایده آل خواهد بود. به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد.

تعداد وعده ها: 6

دستور العمل ساده برای همبرگر روی گریل آشپزخانه خانگی مرحله به مرحله با عکس. به راحتی در 20 دقیقه در خانه آماده می شود. حاوی تنها 187 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 13 دقیقه
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه
• مقدار کالری: 187 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: غذاهای داغ، برگر

مواد لازم برای شش وعده

• گوشت خوک چرخ شده - 700 گرم
• نان برگر - 6 عدد
• پیاز - 1 عدد
• برگ کاهو - 1 دسته
• گوجه فرنگی - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید. نان های مسطح به اندازه نان درست کنید و روی گریل قرار دهید.
2. رول ها را از طرف برش خورده به سمت پایین روی گریل قرار دهید و سریع سرخ کنید.
3. کتلت را روی نان قرار دهید. با سس، سس کچاپ یا سس مایونز چرب کنید. به صورت فردی، چه کسی چه چیزی را دوست دارد. من عاشق آجیکا و مایونز هستم.
4. یک برگ کاهو و یک تکه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
5. پیاز را حلقه حلقه کنید، چند حلقه پیاز را روی گوجه فرنگی قرار دهید.
6. با نصف دیگر نان بپوشانید. نوش جان!

1. برای کتلت، گوشت گاو را می گیریم تا آبدار شود، چربی اضافه می کنیم. در حالت ایده آل، این باید چربی گاو باشد، اما به دلیل کمبود آن، از گوشت خوک استفاده می کنیم. طبق ذائقه ما حداقل 30-20 درصد گوشت چرخ کرده باید چرب باشه ولی بازم این کاملا فردیه و خیلی بستگی به خود گوشت گاو داره، قسمت چربش یا مثلا قسمت بدون چربی.

2. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید و کتلت درست کنید. من همیشه این کار را روی پوست انجام می دهم (ویدیو را تماشا کنید)، سپس انتقال آنها به گریل یا تابه آسان تر است.

3. کتلت باید کمی بزرگتر از خود نان باشد، زیرا هنگام سرخ کردن کوچک می شود.

3. سبزیجات را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را می توان با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه کمی ترشی کرد. نان ها را از وسط نصف کنید و با کره چرب کنید و سرخ کنید تا خیلی از سس خیس نشوند.
قبل از شروع سرخ کردن کتلت ها همه کارهای مقدماتی را انجام می دهیم، زیرا در این صورت باید خیلی سریع همبرگرها را جمع کنیم و بخوریم!

6. برای جلوگیری از چسبیدن کتلت ها، گریل را با روغن نباتی چرب کنید.
کتلت ها را بچینید؛ زمان سرخ کردن بستگی به ارتفاع کتلت و درجه پخت دلخواه دارد. پس از سرخ شدن یک طرف، کتلت را برگردانید و یک تکه کوچک کره و پنیر را روی طرف سرخ شده قرار دهید تا آب شود. من آن را با یک کاسه آهنی می پوشانم تا سریعتر ذوب شود - مانند یک زیر گریل بداهه است). در همان زمان بیکن را سرخ کنید.

8. به سرعت همبرگرها را جمع کنید. روی نان پایینی کمی کباب و خردل بگذارید تا برگ کاهو را بگیرد سپس کتلت، سس، پیاز، خیار، بیکن، سس، گوجه فرنگی، سس را روی آن قرار دهید و روی نان را بپوشانید. و سریعتر غذا بخورید!

یک همبرگر واقعی با فست فود فاصله زیادی دارد. این یک غذا با قواعد خاص خود است که در آن فضای قابل توجهی برای تخیل آشپزی وجود دارد. این دستورالعمل ها را دنبال کنید و برگرهای شما عالی خواهند بود.

1. فقط از گوشت تازه بپزید. گوشت گاو مرمری بهترین گزینه برای برگر است، اما می توان از انواع دیگر گوشت نیز استفاده کرد. فقط حفظ نسبت مهم است: 80٪ گوشت به 20٪ چربی (800 گرم گوشت - 200 گرم چربی).
2. گوشت چرخ کرده آماده نخرید. معلوم نیست چه کسی، چگونه و از چه چیزی ساخته شده است. گوشت را خودتان چرخ کنید، اما نه زیاد: گوشت چرخ کرده برای همبرگرها باید بافت دار باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید. حتی می توانید آن را روی تخته یا میز بیندازید. به این ترتیب چربی، سبزی، ادویه و سایر مواد اضافه شده به گوشت به طور یکنواخت پخش می شود و مخلوط هوای بیشتری پیدا می کند. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، آن را در آب سرد خیس کنید.
4. برای اطمینان از اینکه همه کیک های همبرگر دارای شکل و وزن یکسانی هستند، آنها را با حلقه شیرینی شکل دهید یا از درب یک شیشه بزرگ استفاده کنید. ظروف پلاستیکی کم عمق نیز کار خواهند کرد. نکته اصلی این است که کتلت ضخیم تر از یک و نیم سانتی متر نیست و وزن آن حدود 200 گرم است. و فراموش نکنید که یک چاه در مرکز درست کنید!
5. سعی کنید نان های همبرگر کمی بزرگتر از نان ها باشد. سپس گوشت به اندازه دلخواه سرخ می شود.
6. در حین تهیه سس کتلت ها را در یخچال نگه دارید و بقیه مواد را خرد کنید. در گرما، چربی موجود در گوشت چرخ کرده سریعتر از آن که روی گریل قرار می گیرد شروع به آب شدن می کند، به این معنی که برگر خشک می شود.
7. پتی های همبرگر را فقط قبل از سرخ کردن نمک بزنید. اگر نمک را مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کلرید سدیم شروع به شکستن پیوندهای پروتئینی می کند و گوشت بافت متراکمی مانند سوسیس به دست می آورد. برگر آبدار نخواهد بود.
8. کتلت ها را زیاد نچرخانید. هرچه کمتر آنها را لمس کنید، آبدارتر می شوند. ابتدا گوشت را در محل حرارت مستقیم بپزید، سپس آن را به لبه گریل منتقل کنید. در حین سرخ کردن، کتلت را به آرامی با کاردک فشار دهید. برای برشته شدن متوسط، شش دقیقه کافی است. آمادگی را می توان با یک دماسنج مخصوص تعیین کرد: دمای داخل کتلت باید حداقل 70 درجه سانتیگراد باشد.
9. درست جمع آوری کنید. ابتدا سس (در هر دو نیمه نان)، سپس کاهو (در نیمه پایینی کوچکتر) و در آخر کتلت. به این ترتیب نان زودتر خیس نمی شود.
10. چنگال و چاقو را زمین بگذارید و برگر خود را با دستان خود بخورید! با هر دو دست آن را خوب فشار دهید، زیر و رو کنید (به این ترتیب محتویات آن ریزش نمی کند) و با یک کتلت آبدار از لذیذ آن لذت ببرید.

در زیر دستور العمل هایی برای همبرگرها برای هر سلیقه پیدا خواهید کرد: هم برگرهای سنتی با گوشت گاو و هم انواع مختلف با گوشت خوک، بوقلمون، ماهی و غذاهای دریایی.

با سس چیمیچوری

عناصر

برای برگر:

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• 6 نان کنجدی؛
• 6 برش پنیر گودا دودی؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

برای سس:

• جعفری تازه؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی له شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• ½ فنجان روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز.

آماده سازی

چند دسته جعفری و سیر را خرد کرده و با بقیه مواد سس مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید.

به شکل نبات درست کنید، نمک و فلفل بزنید و گریل کنید. چند ثانیه قبل از پخت، پنیر را روی کتلت ها قرار دهید تا آب شود.

کتلت را روی نان‌هایی که کمی برشته شده‌اند قرار دهید، سس چیمی‌چوری را روی آن قرار دهید و حلقه‌های پیاز قرمز را اضافه کنید.

با ماهی سالمون، لیمو و شوید

عناصر

• 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
• ½ فنجان آرد سوخاری؛
• 4 نان کنجدی؛
• 4 تربچه؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس وراچا؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• آرگولا;
• سس تزازیکی.

آماده سازی

این همبرگر با کتلت ماهی است - فیش برگر. سه چهارم فیله ماهی قزل آلا (بدون استخوان و بدون پوست) را از چرخ گوشت رد کنید، بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید. با سفیده تخم مرغ، خردل، آرد سوخاری، پوست لیمو، نمک، شوید و سس وراچا مخلوط کنید. اگر دومی را در دست ندارید، از هر سس گوجه فرنگی تند دیگری استفاده کنید.

قالب را به صورت نان درآورده و گریل کنید (از هر طرف حدود پنج دقیقه). همچنین می توانید کتلت ها را در ماهیتابه در روغن زیتون سرخ کنید.

نان ها را روی گریل گرم کنید و کتلت های آماده را روی آن ها قرار دهید. روی آن تربچه های ورقه شده، روگولا و سس تزازیکی را روی آن قرار دهید.

سه پنیر

عناصر

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 نان کنجدی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• هر موزارلا، چدار و آمنتال 1 برش.
• کاهو؛
• پیاز داغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

مقدار مشخص شده مواد برای یک برگر کافی است.

پس از فرم دادن و نمک زدن کتلت، آن را روی گریل سرخ کنید. وقتی تقریباً آماده شد، یک تکه موزارلا، چدار و امانتال را روی آن قرار دهید تا پنیر آب شود. قبل از اینکه پنیر شروع به حباب زدن و جاری شدن کند، وقت داشته باشید تا کتلت ها را از روی حرارت بردارید.

همبرگر را جمع کنید: سس مایونز خانگی را روی نان‌های کبابی بمالید، کاهو رومی، گوجه‌فرنگی خرد شده و سپس پتی را اضافه کنید. در پایان همه چیز را با پیاز سرخ شده تزئین کنید.

(سیب زمینی سرخ شده همان سیب زمینی سرخ شده است، فقط در این صورت پیاز سرخ شده است.)

با گوشت خوک و انبه

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛
• نان برگر؛
• 2 عدد فلفل هالاپینو؛
• 1 عدد موسیر کوچک؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1 انبه کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 ½ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین؛
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• برگ کاهو

آماده سازی

فلفل های له شده (به یاد داشته باشید که دانه ها را بردارید)، موسیر و سیر، و همچنین شکر نیشکر، سس سویا، آب لیموترش، میخک، آویشن، فلفل قرمز و دارچین را به گوشت خوک چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. به شکل کتلت درآورید (حدود شش تکه به دست خواهید آورد). آنها را در روغن زیتون در تابه یا روی گریل سرخ کنید.

تفاله انبه و پیاز قرمز را مکعبی خرد کرده، گشنیز خرد شده و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

همبرگر را جمع کنید: نان - کاهو - پتی - عروسک سالسا انبه - نان.

با سس بلوبری و پنیر بری

عناصر

برای برگر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 4 نان برگر؛
• 4 برش بیکن؛
• 4 برش پنیر بری؛
• 1 بشقاب آرگولا خرد شده؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (مانند مریم گلی و آویشن)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس:

• 1 فنجان زغال اخته تازه یا منجمد؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نیشکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 1 حبه سیر؛
• یک تکه سس ورسترشایر

آماده سازی

بیایید با سس شروع کنیم. برای تهیه آن، مواد ذکر شده (زغال اخته ها را آبکشی کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید) در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، 15 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

گوشت چرخ کرده را با سیر خرد شده، پودر پیاز و سبزیجات مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید و روی گریل سرخ کنید، بلافاصله قبل از اینکه به هر کدام فلفل و نمک اضافه کنید. بیکن را نیز کبابی کنید.

نان ها را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خانگی. در مورد نحوه پخت نان برگر جهانی بخوانید.

نیم دقیقه قبل از پخت، یک تکه پنیر بری را روی هر کتلت قرار دهید. کتلت های آماده و برش های بیکن را روی نان ها قرار دهید، روی سس بلوبری بریزید و با آرگولا تزئین کنید.

با بوقلمون و سبزیجات

عناصر

• 1 ½ کیلوگرم بوقلمون آسیاب شده؛
• ¼ فنجان آرد سوخاری؛
• ¼ فنجان پیاز خرد شده؛
• ¼ فنجان جعفری تازه خرد شده؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سبزیجات پخته شده (بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی)؛
• سس پستو؛
• نان برگر

آماده سازی

گوشت چرخ کرده، کراکر، پیاز، جعفری، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. از این مقدار مواد حدود 12 کتلت به دست می آید. آنها و سبزیجات باید کبابی شوند (حدود 7 دقیقه از هر طرف، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی - کمتر).

نان ها را با برس پستو بمالید و کتلت ها و سبزیجات برشته را روی آن ها قرار دهید.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 1.4 کیلوگرم؛
• 8 نان برگر؛
• 8 برش پنیر چدار؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• چیپس ذرت؛
• گواکامول؛
• سالسا؛
• خامه ترش؛
• برگ کاهو (اختیاری).

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زیره، پونه کوهی مخلوط کنید و بلافاصله کتلت ها را سرخ کنید (اگر این کار را در فر انجام دهید، سنسور دما را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید).

گواکامول یک میان وعده مکزیکی است که از تفاله آووکادو درست می شود. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا آن را تهیه کنید. نان ها را با قلم مو بمالید و کتلت ها و پنیر را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید برگ های کاهو را اضافه کنید.

روی سالسا و خامه ترش بریزید، با چیپس ذرت کمی له شده (اگر نه، سیب زمینی) بپاشید. برگر آماده است.

با میگو و سس آیولی

عناصر

• 300 گرم میگو؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ قاشق چای خوری خردل؛
• کاهو و جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

آیولی سس تهیه شده از سیر و روغن زیتون است که در مدیترانه محبوبیت دارد. برای تهیه آن زرده تخم مرغ، سیر خرد شده، نمک و خردل را با هم مخلوط کنید. آنقدر آسیاب کنید تا یکدست شود و بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید. وقتی قوام سس شبیه سس مایونز شد، آب لیمو را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

سس آیولی را روی نان‌های کبابی بمالید، سپس یک برگ کاهو، یک تکه گوجه‌فرنگی، یک خیار و چند حلقه پیاز را روی آن‌ها قرار دهید. لایه نهایی باید پوست کنده و میگو کبابی باشد.

با زردآلو خشک

عناصر

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 80 گرم زردآلو خشک؛
• 4 نان برگر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• کاهو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

نصف پیاز را حلقه حلقه کنید و نصف دیگر را ریز خرد کنید. سیر و زردآلو خشک را نیز خرد کنید. این مواد را با گوشت چرخ کرده، سس سویا، گشنیز، گشنیز، نمک و فلفل ترکیب کنید. کتلت ها را درست کنید و در روغن زیتون سرخ کنید.

کاهو، کتلت و حلقه های پیاز را روی نان ها قرار دهید.

هاوایی

عناصر

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• نان کنجدی؛
• قارچ (شامپینیون یا پورسینی)؛
• 1 آناناس؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• ½ فنجان سس تریاکی؛
• کاهو؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، به ورقه های نازک برش دهید، نمک، فلفل و قارچ ها را در کره تفت دهید.

نان ها را فرم داده و گریل کنید. فراموش نکنید که قبل از انجام این کار به آنها نمک و فلفل بزنید.

آناناس را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. آن را گریل کنید تا نوارهای مشخصه باقی بمانند. همچنین نان ها را روی گریل کمی برشته کنید.

سس تریاکی را روی نان ها بریزید ( طرز تهیه آن را بخوانید)، کتلت، قارچ و تکه های آناناس را روی آن ها قرار دهید. سس بیشتری اضافه کنید و با کاهو رومی تزیین کنید.

انتخاب ما به پایان رسیده است. اما می توانید آن را در نظرات ادامه دهید. دستور العمل های برگر مورد علاقه خود را به اشتراک بگذارید.