مهتاب از سیب زمینی یک دستور العمل ارزان برای الکل قوی است. تکنولوژی تولید الکل نوشیدن

سیب زمینی نوع اصلی ماده خام حاوی نشاسته برای تولید الکل است. علاوه بر سیب زمینی، ذرت، چاودار، جو و سایر غلات حاوی نشاسته کربوهیدرات می توانند به عنوان مواد خام برای تولید الکل استفاده شوند.

سیب زمینی ها را در کتری های دربسته بزرگ با بخار بخارپز کرده و به صورت تفاله نیمه مایع (ماش) در می آورند. در دیگ های بخارپز بزرگ، این قلاب با دانه های جو جوانه زده و سپس خشک شده - مالت مخلوط می شود. تحت تأثیر دیاستاز موجود در مالت - یک کاتالیزور بیوشیمیایی با ساختار بسیار پیچیده و هنوز نامشخص (کاتالیزورهای بیوشیمیایی آنزیم یا آنزیم نامیده می شوند)، نشاسته موجود در سیب زمینی (به مقدار حدود 20٪) آب اضافه می کند و تبدیل به مواد قندی (عمدتا به دی ساکارید مالتوز):

ضرایب در فرمول ها نسبت کمی مورد نیاز واکنش دهنده ها و محصول واکنش را نشان می دهد: برای تعداد معینی مولکول نشاسته (m) نصف تعداد مولکول های آب m/2 مصرف می شود و به همان تعداد مولکول قند به دست می آید.

هیدرولیز نشاسته تحت تأثیر مالت با تشکیل مالتوز در سال 1814 توسط آکادمیک روسی Kirchhoff * کشف شد. تقطیرکنندگان این عملیات را "ساکاره کردن ماش" می نامند. غلات شیرین تر و مایع تر می شود. یک "مخمر" تشکیل می شود. کشت قارچ پایینی - مخمر - به آن اضافه می شود و به مخازن تخمیر باز بزرگ منتقل می شود، جایی که تخمیر شراب برای حدود سه روز اتفاق می افتد: مواد قندی تحت تأثیر مخمر به الکل اتیلیک تبدیل می شوند. جوهر تخمیر به شرح زیر است. قارچ‌های مخمری که به سرعت در یک محیط غذایی تکثیر می‌شوند، دو آنزیم تولید می‌کنند که دو آنزیم از نظر عملکرد متفاوت و ساختار پیچیده‌ای کاتالیزور دارند: مالتاز و زیماز. اولین کاتالیزور دی ساکارید مالتوز را به دو ذره گلوکز هیدرولیز می کند:

و دومی، زیماز، تخمیر واقعی را ایجاد می کند: گلوکز را به دی اکسید کربن و الکل اتیلیک تجزیه می کند.

از پوره به دست آمده حاوی حدود 10 درصد الکل، 90 تا 96 درصد الکل خام با تقطیر روی ستون ها جدا می شود که برای تولید بوتادین استفاده می شود. از 12 گرم سیب زمینی می توانید 1 تن الکل اتیلیک به این ترتیب دریافت کنید. بقایای پس از تقطیر الکل (خاک) از مواد نیتروژن دار، چربی ها، مواد معدنی تشکیل شده و به عنوان خوراک عالی برای دام ها عمل می کند. تخمین زده می شود که پسماند هر لیتر الکل می تواند دو لیتر شیر تولید کند.

بنابراین، ما از سیب زمینی الکل گرفتیم. هنوز در مقادیر زیادی دریافت می شود. تنها یک چیز بد وجود دارد: تولید چنین الکلی مستلزم استفاده از مواد خام غذایی است. اما آیا می توان الکل را برای اهداف فنی بدون مصرف محصولات غذایی به دست آورد؟

* همچنین در تاریخ علم همنام او، فیزیکدان آلمانی G. Kirchhoff، که در سال 1824 به دنیا آمد و در سال 1859، همراه با R. Bunsen، آنالیز طیفی - روشی برای تشخیص عناصر شیمیایی با طیف آنها - را کشف کردند، شناخته شده است.

الکل خانگی در درجه اول مهتاب است، معروف ترین و محبوب ترین نوشیدنی در میان ساکنان اتحاد جماهیر شوروی سابق. دستگاه های تقطیر خانگی می توانند از مواد خام مختلف - شکر، غلات، میوه ها، سیب زمینی خام و تقطیر مهتابی عالی، پوره درست کنند.

مهتاب سیب زمینی ساده ترین گزینه برای تهیه یک نوشیدنی الکلی قوی در خانه است و همچنین مقرون به صرفه است. البته چنین مهتابی بهترین کیفیت را نخواهد داشت، اما باز هم بهتر از دور انداختن سیب زمینی های یخ زده و فاسد در فصل بهار خواهد بود. راه حل مناسب این است که از آن ماش برای مهتاب درست کنیم.

دستور العمل برای ماه سیب زمینی - "BABAKA"

دستور العمل های مختلف برای مهتاب سیب زمینی به موادی نیاز دارد که گاهی اوقات یافتن آنها در آشپزخانه خانه دشوار است. همین دستور یک فناوری ساده برای تهیه مهتابی و مواد موجود ارائه می دهد.

ترکیب:

• سیب زمینی منجمد - 10 کیلوگرم؛
• مالت دم (یا آنزیم های A، D) - 0.5-1 کیلوگرم؛
• آب چشمه - 15 لیتر؛
• مخمر نانوایی - 250 گرم (یا 50 گرم خشک).

در این دستور غذا می توانید از آنزیم های آمیلوسوبتیلین و گلوکاوامورین به جای مالت برای تبدیل نشاسته به قند استفاده کنید. برای پوره کردن، به سیب زمینی کمی یخ زده نیاز دارید، در صورت امکان، آنها را چند روز در سرد نگه دارید. غده ها شیرین تر می شوند و خمیر بهتر تخمیر می شود.

تهیه پوره برای مهتاب سیب زمینی

1. برای تهیه مهتاب از سیب زمینی در خانه، باید غده ها را روی یک رنده درشت خرد کنید یا از یک سنگ شکن مخصوص خوراک برای این کار استفاده کنید. سیب زمینی را می توان با یک چاقوی معمولی نیز برش داد، اما در این حالت دوره تخمیر مخمر 5-7 روز افزایش می یابد.
2. 10 لیتر آب گرم شده با دمای 70 درجه سانتیگراد را در ظرف حاوی تفاله سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط را کاملاً هم بزنید.
3. در دمای مخمر 65 درجه سانتیگراد، مالت را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را ببندید، ظرف را با پتو بپیچید و بگذارید 1-1.5 ساعت ساکاره شود. مطلوب است که درجه حرارت در این زمان 65 مثبت یا منفی 2 درجه باشد. در غیر این صورت، ساکاره شدن اتفاق نمی افتد.
4. پس از گذشت زمان، مخمر را تا دمای 30 درجه سانتیگراد خنک کنید و قسمت مایع را در ظرف تخمیر بریزید.
5. 5 لیتر آب گرم شده با دمای 50 درجه سانتیگراد در رسوب باقیمانده ریخته، هم بزنید و اجازه دهید محلول دم بکشد.
6. پس از اینکه جرم ته نشین شد و رسوب تشکیل شد، کسر مایع را دوباره در ظرف تخمیر بریزید. پایه پوره سیب زمینی آماده است.
7. در دمای 20-25 درجه، مخمر از قبل رقیق شده را داخل مخمر بریزید. پوره را زیر آب بسته ببندید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
8. پس از یک یا دو هفته، پوره مهتابی از سیب زمینی کاملاً تخمیر می شود. طعم آن باید تلخ باشد، نباید حباب دی اکسید کربن وجود داشته باشد، در این مدت ماش باید روشن شود.
9. پوره تمام شده را با استفاده از مهتابی تقطیر کنید.

مهتاب از سیب زمینی باید حداقل دو بار و ترجیحا بیشتر تقطیر شود. بعد از هر بار اجرا با زغال چوب تمیز کنید. پس از این، کیفیت مهتاب به طور قابل توجهی بهبود می یابد و عملاً حتی با شکر قابل مقایسه نیست.

از آنجایی که سیب زمینی محتوای کربوهیدرات کمی دارد، عملکرد مهتابی کمتر از زمانی است که از شکر یا مواد خام غلات استفاده می شود. توصیه می شود اولین تقطیر را با استفاده از دستگاه بخار یا دیگ بخار آب انجام دهید تا ماش نسوزد.

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه مهتاب سیب زمینی

دستور العمل برای مهتاب از سیب زمینی و جو

مواد لازم برای پوره:

• سیب زمینی - 10 کیلوگرم؛
• جو - 5-6 کیلوگرم؛
• مخمر 2 کیلوگرم؛
• آب 30 لیتر

درست کردن پوره:

1. غده ها را بشویید و با رنده خرد کنید.
2. جو را آسیاب کرده، در ظرفی بریزید، 5 لیتر آب جوش بریزید، مخلوط را هم بزنید.
3. سیب زمینی پخته شده را به ظرف اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
4. 30 لیتر آب باقیمانده را در دمای 25 درجه بریزید، مخمر رقیق شده را اضافه کنید.
5. در ظروف را ببندید و در یک اتاق گرم بگذارید تا تخمیر شود.
6. پس از یک هفته، پوره تمام شده را می توان تقطیر کرد.

برای اطلاع شما! بسیاری از کشورهای جهان عرقیات به دست آمده با استفاده از مواد خام سیب زمینی را برای سلامتی انسان مضر می دانند. به دلیل افزایش محتوای متیل، هیدروسیانیک اسید و همچنین روغن های فوزل. بنابراین فروش آن ممنوع است.

Moonshine یک نوشیدنی محلی واقعی است که در بین افراد در هر سنی بسیار محبوب است. و در وضعیت فعلی بازار، تولید الکل با دستان خود سود ویژه ای دارد.

مهتاب با مزایای بی شماری جذب می کند: سازگار با محیط زیست و برای سلامتی کاملاً ایمن است. اگر ماش به درستی تهیه شود، کاملاً عاری از ناخالصی های مضر است. در نتیجه، نوشیدن الکل چنین آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

این بسیار خوشحال کننده است که طیف گسترده ای از محصولات را می توان به عنوان مواد اولیه اولیه استفاده کرد. بنابراین، مردم مدتهاست که مهتاب معروف ساخته شده از سیب زمینی را دوست داشته اند. این برای همه کسانی که مزرعه فرعی خود را دارند و سیب زمینی می کارند بسیار مهم است. و سپس می توانید مقادیر زیادی غده را برای مهتاب سیب زمینی بگذارید.

امروز نگاهی دقیق تر به نحوه درست کردن مهتاب از سیب زمینی در خانه خواهیم داشت. ما چند دستور العمل را به شما می گوییم و توصیه های مفید خاصی را ارائه می دهیم.

ویژگی های مهتاب سیب زمینی

نصیحت مفید! اگر غده های یخ زده مصرف کنید، مهتاب از سیب زمینی بهتر می شود. این سیب زمینی ها بلافاصله با طعم خاص و کمی شیرین خود متمایز می شوند.

اگر سیب زمینی ها هنوز منجمد نشده اند، می توان آنها را به طور ویژه به فریزر فرستاد. طی چند ساعت، غده ها قبلاً در شرایط مطلوب خواهند بود. چرا این لازم است؟ وقتی سیب زمینی یخ می زند، نشاسته تا حدی به شکر تبدیل می شود.

نوشیدنی اصلی تری می خواهید؟ سپس باید اجزای دیگری را به ترکیب اضافه کنید: به عنوان مثال، رازک یا جو دوسر، شیرین کننده های طبیعی. استفاده از مالت یک اثر عالی می دهد. در نتیجه، عطر و طعم ماش غنی‌تر، چندوجهی‌تر و غنی‌تر می‌شود.

وقت آن است که یک دستور العمل جالب برای تهیه مهتابی از سیب زمینی در نظر بگیرید.

دستور پخت "بابکا".

بیایید به یک دستور العمل ساده برای مهتاب سیب زمینی نگاه کنیم؛ به محصولات زیر نیاز دارید:

• مالت - 1 کیلوگرم، می توانید جو، گندم یا چاودار مصرف کنید
• 30 لیتر آب
• 20 کیلوگرم غده سیب زمینی
• 500 گرم مخمر فشرده

مالت یک دانه جوانه زده است. باید از آن استفاده کرد زیرا به لطف آنزیم های موجود در مالت است که مولکول های نشاسته شروع به تجزیه و تبدیل به قند می کنند. این قند است که مخمر در طی تخمیر به الکل تبدیل می شود.

بازده نهایی مهتاب کاملاً به میزان نشاسته موجود در سیب زمینی بستگی دارد. البته این شاخص بسته به تنوع متفاوت است.

بیایید مستقیماً به الگوریتم تهیه پوره از غده های سیب زمینی برویم.

1. ابتدا سیب زمینی ها را کاملا بشویید و سپس با رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. سپس 20 لیتر آب 70 درجه را داخل توده غده ها بریزید و خوب قرار دهید
3. مخمر باید 63-65 درجه باشد، اگر نه، آن را با سرد کردن به این دما برسانید یا برعکس با اضافه کردن آب داغ.
4. حالا نوبت مالت است. آن را اضافه کنید و سپس هم بزنید. هر چند وقت یکبار هم بزنید و در دمای 63-65 درجه به مدت 1-1.5 ساعت یکسان نگه دارید.
5. مخمر را تا 30 درجه خنک کنید و در ظرف تخمیر بریزید
6. پس از رقیق شدن در آب مایه را اضافه کنید. ظرف را به یک اتاق تاریک که در آن دمای اتاق حفظ می شود، منتقل کنید و آب بند را نصب کنید
7. پس از 12 روز پوره سیب زمینی آماده است. طعم آن تلخ می شود، سبک می شود و رسوب تشکیل می شود.
8. ماش ابتدا یک بار تقطیر می شود، تا زمانی که قدرت در جریان به 10 درجه کاهش یابد انتخاب می شود
9. مقدار کل الکل خام را تعیین کنید، قدرت را اندازه بگیرید و مقدار الکل مطلق را محاسبه کنید
10. مواد خام را با آب تا 20-30 درصد رقیق کنید.
11. تقطیر کسری را با انتخاب سر و دم انجام دهید.
12. مهتاب سیب زمینی تمام شده را با آب تا 40 درصد رقیق کنید و به مدت 7 روز در ظرف شیشه ای بگذارید تا طعم آن تثبیت شود.

اکنون می‌دانید که چگونه مهتابی درست کنید و به یاد داشته باشید که مهتابی کمی کمتر از هنگام پردازش پودر قند خواهد بود. این به دلیل محتوای کربوهیدرات کمتر در سیب زمینی است. تمام قوانین تهیه مهتاب را با دقت دنبال کنید: آنگاه ایمن و خوشمزه خواهد بود.

ویدیوی دیگری از نحوه تهیه مهتاب از سیب زمینی را تماشا کنید.

ساخت مهتاب از سیب زمینی یکی از روش های فرآوری محصولات مازاد است. اما در تولید مهتاب، سیب زمینی به عنوان یک ماده خام پیچیده در نظر گرفته می شود، زیرا نیاز به ساکاره سازی - پردازش نشاسته به قند دارد. به سادگی ریختن آب روی غده های خرد شده و سپس اضافه کردن مخمر، همانطور که با انواع توت ها و میوه ها انجام می شود، کارساز نخواهد بود. این فناوری بسیار پیچیده تر است، شما باید تفاوت های ظریف را بدانید و حداقل به یک دماسنج نیاز دارید.

توجه! حتی پس از تمیز کردن و تقطیر مضاعف، مهتاب از سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی مواد مضر از جمله اسید هیدروسیانیک، متیل الکل و روغن‌های فوزل خواهد بود. در بسیاری از کشورها به دلیل ناخالصی های خطرناک، فروش عرقیات سیب زمینی طبق قانون ممنوع است.

تئوری.مخمر برای تولید الکل به شکر نیاز دارد، اما سیب زمینی مقدار بسیار کمی از آن را دارد. اما غده ها حاوی نشاسته کافی هستند که تحت تأثیر آنزیم ها و دمای بالا به قند تجزیه می شود.

آنزیم های لازم در مالت یافت می شود - هر دانه جوانه زده ای که در فروشگاه های تخصصی برای مهتاب، آبجو و تقطیر فروخته می شود. مالت را می توان در خانه از غلاتی که می توانند جوانه بزنند نیز تهیه کرد.

مخمر قادر به تبدیل نشاسته خالص به الکل نیست. بدون افزودن مالت، مهتاب سیب زمینی بسیار کمی خواهید داشت و تقریباً تمام مواد اولیه هدر می رود.

خروجی مهتاب.از نظر تئوری، از 1 کیلوگرم نشاسته می توانید تا 1.7 لیتر مهتابی با قدرت 40٪ دریافت کنید، اما در عمل این رقم به دلیل تلفات در طی تخمیر و تقطیر 10-15٪ کمتر است. محتوای نشاسته در سیب زمینی در محدوده 10-25٪ است، این رقم به تنوع (در واریته های دیررس بسیار بیشتر از انواع اولیه است)، رسیده بودن غده ها و سایر شرایط از جمله آب و هوا و تغذیه خاک بستگی دارد.

اگر میانگین نشاسته را 15 درصد در نظر بگیریم، 15 کیلوگرم سیب زمینی حاوی 2.25 کیلوگرم نشاسته خالص است که در شرایط ایده آل، 3.83 لیتر تقطیر (40 درصد) از آن به دست می آید. از 1 کیلوگرم مالت 0.8-0.9 لیتر دیگر محصول چهل درجه خارج می شود. در نتیجه، کل عملکرد نظری با توجه به نسبت های موجود در دستور العمل 4.63 لیتر مهتاب سیب زمینی است.

1 کیلوگرم شکر با قدرت 40 درصد مقدار تقطیر را 1.1-1.2 لیتر کاهش می دهد. اگر محتوای نشاسته در سیب زمینی کم باشد، اضافه کردن شکر منطقی است و در نتیجه مهتابی بیشتر می شود. یادآوری این نکته مهم است که برای هر کیلوگرم شکر 4 لیتر آب اضافی لازم است، در غیر این صورت مخمر تخمیر نمی شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 15 کیلوگرم؛
• مالت (جو، چاودار، گندم) - 1 کیلوگرم؛
• آب - 30 لیتر (و 4 لیتر برای هر کیلوگرم شکر)؛
• مخمر - 100 گرم خشک یا 500 گرم فشرده؛
• شکر - 1 کیلوگرم (اختیاری).

دستور تهیه پوره سیب زمینی

1. در صورت امکان غده ها را 2-3 روز در سرد نگه دارید تا سیب زمینی ها کمی شیرین شوند. انجماد به افزایش بازده مهتابی کمک می کند.

2. سیب زمینی ها را خوب بشویید، رنده کنید یا به روش دیگری خرد کنید تا تبدیل به پوره مایع شود.

توجه! برای موفقیت آمیز بودن ساکاره سازی، به شدت از محدوده دمایی مشخص شده در دستور غذا پیروی کنید، در غیر این صورت در نهایت مهتابی کمی خواهید داشت. خطای مجاز 2-3 درجه است.

3. 20 لیتر آب را در قابلمه ای با دمای 70 درجه سانتی گراد گرم کنید، سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

4. مالت را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. بسیار مهم است که جرم به ته ظرف نچسبد و هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

5. ظرف را با یک درب بپوشانید، مخمر را تا 65 درجه سانتیگراد گرم کنید و دمای آن را به مدت 60 دقیقه با حرارت آهسته و دوره ای حفظ کنید و هر 10-15 دقیقه هم بزنید.

6. در اسرع وقت (برای اینکه به میکروارگانیسم های بیماری زا آلوده نشوید)، فرنی سیب زمینی را تا 30 درجه سانتی گراد خنک کنید. بهتر است تابه را در حمام آب سرد یا یخ قرار دهید.

7. قسمت مایع را در ظرف تخمیر ریخته و در صورت تمایل شکر و آب سرد تمیز را به نسبت 1:4 اضافه کنید. مخمر رقیق شده را طبق دستورالعمل برچسب اضافه کنید.

8. 10 لیتر آب با دمای 50 درجه سانتیگراد در باقیمانده ته آن بریزید. مخلوط کردن. 10-20 دقیقه صبر کنید تا دوباره رسوب تشکیل شود، سپس مایع را در ظرف تخمیر بریزید، جایی که اولین قسمت از پوره سیب زمینی به دست آمده در مرحله قبل در آن قرار دارد.

9. در ظرف را با ماش با مهر و موم آب ببندید (می توانید از یک دستکش پزشکی که سوراخی در یکی از انگشتان آن ایجاد شده است استفاده کنید)، به یک مکان تاریک (یا پوشش) در دمای اتاق منتقل کنید.

پس از 5 تا 12 روز، پوره سیب زمینی آماده می شود: آب بند از انتشار گاز جلوگیری می کند (دستکش خالی می شود)، طعم شیرینی از بین می رود، پوره سبک تر از ابتدا می شود و لایه ای از رسوب تشکیل می شود. در پایین وقتی همه این علائم ظاهر شد، می توانید تقطیر را شروع کنید.

ساختن مهتاب سیب زمینی

10. پوره مصرف شده را از طریق چند لایه گاز صاف کنید (به طوری که رسوب نسوزد) و در مکعب تقطیر بریزید.

11. اولین تقطیر را انجام دهید، تقطیر را انتخاب کنید تا قدرت در جریان به زیر 30٪ برسد. قدرت کل مهتاب حاصل را اندازه گیری کنید و مقدار الکل خالص را تعیین کنید. مثلاً 4 لیتر الکل 43 درصد حاوی 1.72 لیتر الکل خالص است (4*0.43=1.72). در صورت تمایل، مهتاب را با زغال چوب یا هر روش دیگری تمیز کنید.

12. تقطیر را با آب رقیق کنید تا 20% قدرت داشته باشد، سپس دوباره تقطیر کنید. 15 درصد اول حاصل از مقدار الکل خالص به طور جداگانه جمع آوری شده و ریخته می شود یا برای نیازهای فنی استفاده می شود. این کسر مضر "سر" نامیده می شود، حاوی مواد خطرناک است و بنابراین برای مصرف مناسب نیست.

13. محصول اصلی (به نام "بدنه") را انتخاب کنید تا قدرت در جریان به زیر 45٪ کاهش یابد، سپس تقطیر را تمام کنید.

14. مهتاب سیب زمینی تمام شده را با آب رقیق کنید تا 40-45٪، آن را محکم ببندید و قبل از مزه کردن، 2-3 روز در یک مکان تاریک و خنک بگذارید. پس از اتمام واکنش های شیمیایی اختلاط با آب، طعم آن تثبیت شده و بهتر می شود.

در میان مردم، مهتاب تقریباً محبوب ترین نوشیدنی الکلی است. مهم نیست که صنعتگران خانگی آن را از چه چیزی ساخته اند، تقریباً از هر ماده خامی می توان برای تهیه مهتابی و تقطیر استفاده کرد. امروز ما به چندین دستور العمل برای مهتاب از سیب زمینی نگاه خواهیم کرد. نتیجه نهایی، البته، ایده آل ترین محصول نخواهد بود، اما باز هم بهتر از این است که بگذارید سیب زمینی ها در انبار شما پوسیده شوند. از این گذشته ، از تجربه خودم می دانم که اغلب در بهار سیب زمینی های زیادی باقی می ماند که قبل از اینکه فرصتی برای خوردن داشته باشند پوسیده می شوند. و یکی از گزینه هایی که می تواند به آن یک زندگی دوم بدهد، تهیه پوره از آن است.

برای فرآیند تخمیر به دو جزء اصلی نیاز داریم: شکر و مخمر. برای این کار باید نشاسته سیب زمینی را به شکر تبدیل کنیم. برای این دستور از آرد استفاده می کنیم. اما حتی بهتر است ابتدا سیب زمینی ها را فریز کنید؛ فکر می کنم بیش از یک بار متوجه شده اید که سیب زمینی یخ زده طعم شیرینی دارد. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از سیب زمینی یخ زده را توصیه می کنند؛ اگر اینطور نیست، آنها را به طور خاص در سرد یا در فریزر برای چند روز قرار دهید.

دستور العمل مهتابی سیب زمینی بسیار مفید خواهد بود اگر در نتیجه یخبندان های شدید، سیب زمینی های یخ زده زیادی داشته باشید که فایده چندانی ندارند.

دستور العمل مهتاب سیب زمینی - "بابکا"

عناصر:

آماده سازی گام به گام مهتاب از سیب زمینی:

1. سیب زمینی های خوب شسته شده را روی رنده چرخ کنید.
2. با 15 لیتر آب جوشیده در دمای 60 درجه پر کنید.
3. آرد را در اینجا بریزید و مخلوط کنید.
4. پس از تشکیل رسوب، مایع را در ظرف دیگری تخلیه کنید.
5. دوباره 10 لیتر آب اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
6. پس از ظاهر شدن رسوب، مایع را در همان ظرف قبلی تخلیه کنید (نقطه 4). این پوره سیب زمینی ما خواهد بود.
7. سپس مخمر را به مایه اضافه کنید و اجازه دهید له به مدت دو هفته دم بکشد. و به محض دم کشیدن، تقطیر را انجام می دهیم.

مهتاب از سیب زمینی، شکر و نان

این یک دستور العمل سریع برای درست کردن مهتاب با سیب زمینی است، اما شکر در اینجا به ما کمک می کند. و بنابراین، بیایید بگیریم:

• 2 کیلوگرم سیب زمینی
• 4 عدد نان
• شکر 5 کیلوگرم
• شیر 750 میلی لیتر
• 500 گرم مخمر فشرده (100 گرم خشک)
• 25 لیتر آب

آماده سازی:

• سیب زمینی ها را بپزید و له کنید، شکر، شیر، مایه خمیر و نان خرد شده را اضافه کنید، سپس در آب جوشیده ولرم بریزید، هم بزنید و اجازه دهید له یک روز بماند. پس از آن آن را تقطیر می کنیم.

مهتاب از سیب زمینی و جو

عناصر:

• 10 کیلوگرم سیب زمینی
• جو 6 کیلوگرم.
• مخمر 1.5 کیلوگرم
• 35 لیتر آب.

آماده سازی:

دستور العمل سیب زمینی و غلات جوانه زده

• 8 کیلوگرم سیب زمینی
• 4 کیلوگرم غلات جوانه زده (گندم، جو، جو)؛
• 25 لیتر آب
• 100 گرم مخمر

درست کردن پوره:

1. ابتدا سیب زمینی ها را می پزیم و بعد بدون اینکه آب آن را خالی کنیم له می کنیم تا پوره شود.
2. دانه های جوانه زده را آسیاب کنید، بهتر است آن را از چرخ گوشت رد کنید.
3. مقداری از مالت آسیاب شده را داخل پوره های داغ می ریزیم و مخلوط می کنیم و بقیه را روی آن می ریزیم و می گذاریم 12 ساعت دم بکشد.
4. هم بزنید، آب و مخمر را اضافه کنید، مایه را حدود یک هفته دم کنید.

همه این دستور العمل های نوشیدنی سیب زمینی درست کردن را توصیه می کنند.

فوراً به شما هشدار می دهم، این بهترین روش برای تهیه مهتابی نیست؛ به دلیل محتوای قند کم در سیب زمینی، عملکرد محصول نهایی به طور قابل توجهی کمتر از تهیه مهتابی کلاسیک شکر خواهد بود. و کیفیت بدتری خواهد داشت، حاوی مقدار زیادی روغن بدنه و اسید هیدروسیانیک خواهد بود.در تعدادی از کشورهای جهان، فروش چنین نوشیدنی ممنوع است، زیرا برای سلامتی مضر است.

اما اگر همه چیز به درستی انجام شود، بخش های مضر از هم جدا شوند، یک نوشیدنی بسیار خوب دریافت خواهید کرد، و اگر تعدادی از اقدامات اضافی تمیزکننده و کنترل بو را انجام دهید، به طور کلی یک محصول معمولی دریافت خواهید کرد.

اشتباهی پیدا کردی؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift + Enterیا