سوسیس قلب در خانه. قلب های ساخته شده از غذا: مردان برای زنان آشپزی می کنند - دستور العمل های ساده و ترفندهای کوچک. مواد لازم برای تخم مرغ آب پز قلب

سوسیس خوش طعم و معطر گوشت گوساله قطعا با ذائقه شما مطابقت دارد. به خودی خود کمی تند خواهد بود، اما اگر گوشت خوک و کمی گوشت خوک را در ترکیب قرار دهید، آبدار بودن و لطافت آن بیشتر می شود. فراموش نکنید که طعم گوشت چرخ کرده را می توان با کمک ادویه و سبزی (آویشن خشک، پونه کوهی، رزماری، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده و غیره) تغییر داد.

عناصر

• 0.5 عدد قلب گاو
• 300 گرم گوشت با گوشت خوک
• گوشت خوک 50 گرم
• روده 1-1.5 متر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 3-4 حبه سیر
• آویشن خشک ۱ مشت
• 30 میلی لیتر روغن نباتی

آماده سازی

1. تمام محصولات گوشتی را در آب بشویید، پوست را از چربی جدا کنید. قلب را از چربی، رگ، فیلم و غیره پاک کنید و فقط گوشت بنفش باقی بماند. گوشت، قلب و گوشت خوک را به مکعب های بزرگ برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و بشویید. در صورت تمایل، همین کار را با یک پیاز کوچک انجام دهید.

2. تمام فرآورده های گوشتی و سیر را از چرخ گوشت رد کنید و یک توری با سوراخ های بزرگ در آن نصب کنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آویشن خشک را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. بگذارید 3-4 ساعت در سرما بماند و با کیسه یا فیلم چسبناک پوشانده شود. در این مدت گوشت چرخ کرده عطر گیاهان و ادویه ها را جذب می کند.

3. یک ضمائم مخصوص روی چرخ گوشت نصب کنید، روده را بشویید و روی چسب بکشید و انتهای آن را گره بزنید و چند بار با سوزن سوراخ کنید. داخل روده را با گوشت چرخ کرده خنک شده پر کنید، مراقب باشید آن را محکم بسته بندی نکنید تا سوسیس در هنگام سرخ کردن پاره نشود. به محض جمع شدن هوا در روده، آن را با سوزن سوراخ کرده و رها کنید. انتهای روده را گره بزنید. در صورت تمایل می توانید دایره قطعه کار را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و سوسیس های تقسیم شده را تشکیل دهید.

سوسیس با قلب یک غذای گوشتی بسیار خوشمزه است که اگر مراحل دستور را به دقت دنبال کنید احتمالاً در اولین بار هم موفق خواهید شد. من به شما توصیه می کنم طعم های تند را به ظرف اضافه کنید: سیر، فلفل تند آسیاب شده، و همچنین ادویه های روشن - آویشن خشک.

روده های شور را می توان در بازار یا قصابی ها در صورت سفارش از قبل خریداری کرد. شما همچنین می توانید آنها را در فروشگاه آنلاین خریداری کنید. گوشت خوک را بر اساس میزان چربی زیر شکم (سینه) به سوسیس اضافه کنید: اگر چرب است، گوشت خوک را کمتر اضافه کنید و بالعکس. حتما پوست را از آندرکات جدا کنید.

بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند پیاز را به سوسیس با قلب گاو اضافه کنید، اما این کار را فقط در صورتی انجام دهید که قصد ندارید محصول نیمه تمام سوسیس را فریز کنید، زیرا پیاز هنگام یخ زدن عطر ناخوشایند به محصول گوشت می دهد.

بنابراین، بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم و شروع به پخت و پز کنیم.

ما قطعا چربی را از نصف قلب قطع می کنیم - طعم آن تلخ است. بشویید، رگ ها و فیلم ها را از قلب جدا کنید، به قطعات برش دهید. با گوشت و گوشت خوک هم همین کار را می کنیم.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید و همه چیز را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. با نمک، فلفل و فلفل قرمز آسیاب شده و آویشن خشک مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.

با استفاده از یک نازل مخصوص، روده های شسته شده را پر کنید و یک انتهای آن را گره بزنید. وقتی گوشت چرخ کرده وارد روده شد با سوزن آن را سوراخ می کنیم و هوا آزاد می شود. به یاد داشته باشید که روده ها را نباید محکم پر کرد وگرنه سوسیس می ترکد. بهتر است نیمه خالی باشد، اما کامل! وقتی گوشت چرخ کرده تمام شد، آن را در تمام روده پخش کنید و سر دیگر آن را ببندید و با مشت بزنید و هوا را آزاد کنید. به این شکل سوسیس با قلب را می توان در فریزر منجمد کرد.

اما ما آن را فورا سرخ می کنیم. برای این کار یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید و حرارت را کم کنید و سوسیس را در ماهیتابه قرار دهید. با درب بپوشانید و یک طرف آن را حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

پس از آن، آن را به طرف دیگر برگردانید و به همان مدت سرخ کنید.

سوسیس داغ را روی ظرفی گذاشته و با غذای کنسرو شده و فلفل دلمه ای تند سرو کنید.

خردل را فراموش نکنید!

روز خوبی داشته باشید!

امروز به شما خواهم گفت که چگونه یک "سوسیس" از پلاستیک یا به اصطلاح تکنیک عصا درست کنید.
طرز تهیه سوسیس با طرح قلب رو بهتون نشون میدم :)
بنابراین، ما به پلاستیک دو رنگ و مشکی نیاز داریم. فیمو آبی با درخشش و سرنیت آبی گرفتم.

مطلوب است که پلاستیک موجود در سوسیس از همان نرمی برخوردار باشد. این به جلوگیری از تغییر شکل الگوی سوسیس و تشکیل "دم" های خیلی بزرگ کمک می کند.
پلاستیکی که قلب ما از آن خواهد بود را ورز می دهیم و از آن استوانه ای به قطر 2.5-3 سانتی متر می سازیم.

استوانه خود را از طول نصف می کنیم.

نیمی از استوانه را می گیریم و به استوانه ای دیگر تبدیل می کنیم که سطح آن به شکل بیضی باشد. طول "سیلندر" حاصل باید ثابت بماند.

آن را از طول در امتداد ضلع پهن نصف کنید.

قطعات به دست آمده را مانند عکس ها جمع می کنیم:

شکل به دست آمده را در مقطع عرضی شکل قلب بدهید.

پلاستیک سیاه را به صورت نازک باز کنید.

ورقه سیاه به دست آمده را با دقت دور قلب خود بپیچید. برای زیبا جلوه دادن حفره بین نیمه‌های قلب، پلاستیک سیاه را می‌توان با احتیاط با چیزی شبیه به سمت صاف چاقو درون آن فرو کرد.

حالا پلاستیکی را که پس‌زمینه را تشکیل می‌دهد، می‌گیریم و با پیچاندن سوسیس‌ها و بشقاب‌های نازک از آن، شروع به پر کردن فضایی می‌کنیم که پس‌زمینه ما خواهد بود.
هرچه این کار با دقت بیشتری انجام شود و فضای خالی کمتری باقی بماند، سوسیس ما بهتر و دقیق تر خواهد شد :)

حالا باید به سوسیس خود سایز دلخواه بدهیم. برای این کار با یک دست انتهای بالایی آن را با لیوان فشار می دهیم و با دست دیگر سوسیس را به آرامی فشار می دهیم و از وسط شروع می کنیم و به تدریج بالا و پایین می کنیم. توجه: سوسیس نباید رول شود، در غیر این صورت ممکن است الگوی داخل آن تغییر شکل دهد. فقط می توانید آن را فشار دهید و با احتیاط بیرون بکشید.

وقتی سوسیس به اندازه دلخواه رسید، می توانید آن را کمی بغلتانید، اما با دامنه حرکتی کم - فقط برای اصلاح شکل آن.

ما "دم" را قطع می کنیم و این چیزی است که به دست می آوریم:

می توانید برش های ضخیم از سوسیس به دست آمده را برش دهید، سوراخ هایی در آنها ایجاد کنید و از آنها به عنوان دانه های آماده استفاده کنید. یا می توانید آن را نازک برش دهید و دور یک مهره گرد بچسبانید. می توان آن را از بقایای غیر ضروری پلاستیک های مختلف قالب گیری کرد، یا می توانید برای صرفه جویی در مواد و کاهش وزن محصول نهایی، آن را به یک توپ فویل بچسبانید. فقط باید توپ را خیلی محکم بغلتانید تا از شکنندگی مهره جلوگیری شود.
صفحات باید به طور محکم به یکدیگر متصل شوند تا الگوی آن مخدوش نشود.
هنگامی که صفحات روی مهره چسبیده اند، باید آن را به آرامی در کف دست خود بچرخانید و جهت چرخش را پس از 2-3 "چرخش" تغییر دهید تا درزها صاف شود. اگر مهره را خیلی سخت بغلتانید، الگوی روی آن ممکن است به شکل مارپیچ درآید.

به طور کلی فقط همین :)
امیدوارم همه چیز رو واضح توضیح داده باشم :)

زن خانه دار، خانه دار، همسر و مادر سنتی است. ریشه های آشپزی به طور ژنتیکی در او نهفته است. با این حال، رایج است که مردان نیز آشپزهای عالی هستند و می توانند در هنر آشپزی به اوج برسند. در شلوغی روزانه و فشار زمان مزمن، آشپزی خانگی اغلب به یک لوکس تبدیل می شود که تاجران و زنان تاجر نمی توانند از پس آن برآیند. و یک صبحانه عاشقانه در رختخواب کاملاً در دنیای توهم آمیز ملودرام ها و تبلیغات ناپدید می شود. اما من هنوز عاشقانه می خواهم! همان زنان تجاری که به اندازه کافی ملودرام ها و آگهی های بازرگانی را تماشا کرده اند، می خواهند (و اغلب آشکارا خواهان توجه) باشند، قهوه صبحانه نه از نزدیکترین دستگاه و قلب-قلب-قلب!

البته، برای یک مرد مدرن - ساکن یک کلان شهر (و همچنین یک شهر کوچک) - دشوار است که خود را در حال پخت کیک با گل رز یا تهیه سالاد چند ماده ای به شکل قلب تصور کند. محصولات نیمه تمام منجمد و بخش های غذای آماده در سوپرمارکت ها همه چیز ما هستند! ولی…

چندین بار در سال یک مرد شایدبا یک صبحانه عاشقانه که توسط خودتان تهیه شده است، معشوق خود را خوشحال کنید. روز ولنتاین 14 فوریه، 8 مارس، روز تولد، روز ملاقات، اولین روز ملاقات، روز اولین بوسه، روز نامزدی، روز عروسی - همسر روح شما بدون مزاحمت تمام تاریخ های لازم را به شما یادآوری می کند. ما چندین راه کاملاً ساده و در دسترس برای اعتراف به عشق خود بدون کلام ارائه می دهیم. او از آن قدردانی خواهد کرد.

توجه! همه غذاهای ارائه شده در مقاله توسط مردی تهیه شده است، یکی از اهالی شهر، که می داند چگونه ناهاری را که همسرش تهیه کرده گرم کند و کوفته های خریداری شده در فروشگاه بپزد. در پایان، آشپزی "دلم" نه به زیبایی در عکس های منوی رستوران، بلکه صادقانه، خانگی و عزیز بود. شاید شاهکارهای آشپزی شما چشمگیرتر باشد. رو به جلو!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• شکل قلب برای سالاد و غذاهای جانبی (مانند قالب آهنی)؛
• کاتر کوکی قلب (همان، اما کوچکتر، که به آن "خمیر برش" نیز می گویند).
• ماهی تابه؛
• یک تکه مقوا؛
• چوب چوبی (به عنوان مثال برای سوشی)؛
• 2 نوار یا نخ کوچک الاستیک؛
• عشق زیاد و کمی صبر!

1. تخم مرغ سرخ شده قلب

شکل قلب فلزی سالاد و مخلفات را با احتیاط روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید، کمی روغن بریزید و یک تخم مرغ خام را بشکنید. بعد از این فرم را جابه جا نکنید. نمک را اضافه کنید.

توجه! اگر تابه روکش تفلون است، بیشتر مراقب باشید که سطح آن خراشیده نشود. وگرنه هیچ دلی تو را از قهر صاحب ماهیتابه نجات نمی دهد.

تخم مرغ تمام شده را با احتیاط داخل بشقاب بریزید و با چاقوی تیز از قالب جدا کنید. می توانید با سبزیجات و گوجه فرنگی گیلاس سرو کنید. ترکیب متضاد رنگ ها ایرادات کوچک ظاهر ظرف را برطرف می کند.

اگر هنوز می‌خواهید زیباترین مکان‌ها را پنهان نکنید، سعی کنید آنها را با سس گوجه فرنگی پنهان کنید، اما مراقب باشید: یک حرکت ناهنجار و می‌توانید همه چیز را خراب کنید.

2. تخم مرغ سرخ شده در نان

از همان قالب سالاد و مخلفات می توان به عنوان قالب استفاده کرد. بهتر است در تولید نان قطع شود. نان عالی برای برشته کردن.

یک "قاب" نان را روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن چرب شده قرار دهید و سریع تخم مرغ را داخل آن بریزید. نمک را فراموش نکنید. نظارت بر آتش ضروری است: نان نباید از پایین به آتش سوزی تبدیل شود. در غیر این صورت، پس از نمایش غذای تمام شده، باید آن را با سرعت برق در مقابل زیبایی شگفت انگیز میل کنید.

اگر ظاهر ساندویچ داغ تمام شده برای شما خیلی آرام و غیر قابل بیان به نظر می رسد، می توانید سعی کنید آن را با گیاهان، سس گوجه فرنگی، نخود سبز، زیتون زنده کنید - هنرمند در هر یک از ما زندگی می کند!

3. تخم مرغ در سوسیس

سوسیس بلند را از محفظه سلفون بردارید (در صورت وجود) و از طول برش دهید و در یک انتها 1.5 - 2 سانتی متر بگذارید.

سوسیس را به شکل قلب خم کنید. در محل اتصال دو قسمت سوسیس، می توانید لبه های آن را کمی کوتاه کنید.

اگر قلب نمی خواهد شکل خود را حفظ کند، محل اتصال را با خلال دندان محکم کنید. دلمه را روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید قرار دهید و سریع تخم مرغ را داخل قلب بریزید.

اگر کمی تخم مرغ به بیرون از قلب نشت کرد، با احتیاط آن را با چاقو ببرید (این کار را دیگر نباید در ماهیتابه انجام دهید!). فراموش نکنید قبل از سرو خلال دندان را بردارید. هر غذای جانبی.

4. گوجه فرنگی - خیار

شکل برخی از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها به گونه ای است که ساختن قلب از آنها چند دقیقه طول می کشد. به عنوان مثال، گوجه فرنگی خامه ای گیلاس. آنها گرد نیستند، اما کمی دراز، مستطیل هستند.

گوجه فرنگی را باید شسته و مورب برش دهید. نیمی از گوجه فرنگی صاف و بدون نقص خواهد بود، دومی دارای "لبه" خواهد بود. یک قلب ناز از دو قسمت صاف یک گوجه فرنگی مونتاژ می شود.

به همین ترتیب، می توانید از یک خیار یک قلب درست کنید: 2 برش را به صورت مورب برش دهید و قلب را تا کنید.

کل فرآیند 2 دقیقه طول خواهد کشید.

قلب های عالی را می توان از توت فرنگی هایی با شکل مناسب درست کرد.

5. نان با مربا و کاناپه

با قلب نان باقی مانده از تهیه ساندویچ تخم مرغ داغ چه کنیم؟ این همه در! کمی کره، مربای توت فرنگی یا تمشک - در اینجا یک ساندویچ شیرین دارید. اگر آبپاش های تزئینی برای پخت در خانه دارید (کمان، گل، پروانه، توپ)، با خیال راحت آنها را بپاشید.

می توانید مربای رنگی را آزمایش کنید. عکس مربای سیب سبز را در لوله (برای کودکان) نشان می دهد. آن را "Risovashka" می نامند - برای کتیبه ها و همه چیز بسیار مناسب است.

می توانید از کاتر شیرینی برای تهیه قلب از نان کروتون استفاده کنید.

نان را در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید. چند قلب دیگر از پنیر و سوسیس خرد کنید - و برای کاناپه آماده هستید.

6. تخم مرغ آب پز قلب

این سخت ترین دستکاری است و به زمان بیشتری نیاز دارد. به یک تکه مقوای مستطیلی نیاز دارید که از طول تا شده باشد. ارتفاع هر طرف سازه تقریباً برابر با ارتفاع تخم است. مقوای بسته بندی آب میوه به خوبی کار می کند. همچنین به یک چوب چوبی (مثلاً برای سوشی)، 2 نوار لاستیکی یا نخ برای محکم کردن کل ساختار نیاز دارید.

یک تخم مرغ خام را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. با قاشق بردارید و به مدت چند ثانیه زیر آب سرد قرار دهید. اجازه ندهید تخم مرغ برای مدت طولانی سرد شود، در غیر این صورت حالت ارتجاعی آن کمتر می شود. پوسته را با قاشق به آرامی بشکنید و تخم مرغ را پوست بگیرید. گرم است، اما باید سعی کنید آن را سریع انجام دهید.

تخم مرغ داغ و پوست کنده را در مقوای تا شده به شکل V قرار دهید (بهتر است برای استریل شدن آن را سلفون بپوشانید)، یک چوب روی آن در امتداد تخم مرغ قرار دهید و کمی آن را داخل تخم مرغ فشار دهید. کل ساختار را در دو طرف با باندهای لاستیکی یا نخ ها محکم کنید.

به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

تخم مرغ را برداشته و با احتیاط برش بزنید.

بهتر است ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ درست کنید تا بتوانید زیباترین قلب را برای معشوق خود انتخاب کنید.

مدیر

آشپزی یک فرآیند ذاتی خلاقانه است.

راز موفقیت یک سرآشپز اغلب در ترکیب غیرمعمول محصولات و ارائه تماشایی یک غذا است. علاوه بر این، دستور العمل های غذاهای سنتی Königsberg مورد توجه قابل توجهی است. مارسیپان ها، ساس ها... جا برای تخیل شما وجود دارد!