طرز تهیه سوفله گوشت در خانه. سوفله مرغ - طرز پخت در فر، آرام پز و بخارپز. سوفله گوشت گاو با سس بشامل

سوفله گوشت یک غذای سبک فوق‌العاده است که می‌توان آن را برای تعطیلات یا شام روزمره تهیه کرد و با رعایت قوانین خاص آشپزی، می‌توان از آن به عنوان مکمل غذایی برای بسیاری از بیماری‌ها استفاده کرد.

سوفله گوشت رژیمی

از این سوفله می توان برای زخم معده استفاده کرد. مقدار محصولات برای یک وعده مشخص شده است. 100 گرم گوشت خام (هر نوع) باید در چرخ گوشت خیلی ریز (حتی چند بار) پخته و چرخ شود، کمی نمک و 5 گرم روغن زیتون اضافه کنید. سپس 5 گرم آرد، 50 گرم شیر، زرده را اضافه کنید. سفیده ها را جداگانه زده و به گوشت اضافه کنید. حدود 10 دقیقه در جعبه بخارپز بپزید می توانید ظرف را هنگام سرو با کره چرب کنید و یا می توانید آن را به سوفله اضافه کنید.

سوفله گوشت جشن

به نیم کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده فلفل، ادویه ها، نمک، 2 پنیر رنده شده رنده شده، 2 قاشق غذاخوری نشاسته، 3 تخم مرغ زده شده و دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و قالب های مافین را که ابتدا با کره چرب می کنیم و با کمی آرد سوخاری می پاشیم پر می کنیم. توده گوشت باید با سس مایونز در بالا چرب شود. 40 دقیقه بپزید.

سوفله گوشت با نان سیاه

۱ عدد را در شیر خیس کرده و فشار دهید. 300 گرم گوشت گاو را یک تکه بپزید و همراه با نان از چرخ گوشت چرخ کنید. 1 زرده را به گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در فر داغ بپزید.

سوفله گوشت برای جشن

این سوفله را می توان برای هر مناسبتی سرو کرد - خوشمزه است و زیبا به نظر می رسد. برای تهیه آن نیم کیلو گوشت خوک و گوشت گاو را بردارید و از چرخ گوشت رد کنید و یک لیوان شیر بریزید و به مدت 1 ساعت مارینت کنید. 2 پیاز را خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. وقتی گوشت مرینیت شد، پیاز، 50 گرم بریس دودی ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک، 3 عدد تخم مرغ (خام) و فلفل را اضافه کنید.

یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی از گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. 8 تخم مرغ کامل آب پز شده را روی آن قرار دهید و روی آنها را با نیمه دیگر مخلوط بپوشانید. قالب را باید روی یک ورقه پخت پر از آب قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. قبل از سرو، سوفله را می توان با گیاهان تزئین کرد.

سوفله مرغ بخارپز

این سوفله نیز رژیمی محسوب می شود. برای تهیه یک وعده، 100 گرم مرغ آب پز را از طریق چرخ گوشت 2 بار چرخ کنید. سپس با 80 گرم زرده و 15 گرم کره هم بزنید. در آخر سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بخارپز کنید. قبل از استفاده، کره ذوب شده را اضافه کنید.

سوفله گوشت برای کودکان

برای تهیه یک وعده سوفله برای نوزاد، به 50 گرم گوشت بدون چربی نیاز دارید. این می تواند مرغ، خرگوش باشد، تمام چربی های گوشت را در صورت وجود، پوست و غیره جدا می کنیم و آن را می جوشانیم. 20 گرم از تفاله یک رول سفید معمولی را در شیر خیس کنید و همراه با گوشت از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ¼ یک پیاز کوچک را نیز مرور می کنیم (این اختیاری است، اصلاً لازم نیست پیاز را اضافه کنید) و آن را به گوشت اضافه می کنیم. نمک، 1 عدد تخم بلدرچین را نیز اضافه می کنیم و سپس مخلوط را با شیر رقیق می کنیم تا خمیر شود. باید سوفله را با قرار دادن آن در ظرف پر از آب داغ و گذاشتن روی آتش بخارپز کنید.

سوفله گوشت سرخ شده

500 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا خوک) را در روغن سرخ کنید. نمک، جوز هندی و فلفل و همچنین سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. 100 گرم کره را ذوب کرده، 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و خنک کرده، 3 زرده را اضافه کنید. مخلوط آرد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید سپس 3 عدد سفیده زده شده را اضافه کنید و در قالب قرار دهید. پنیر رنده شده (100 گرم) را روی آن بپاشید. 20 دقیقه بپزید.

سوفله گوشت با سبزیجات

سوفله گوشت را می توان با افزودن سبزیجات نیز تهیه کرد. 1.5 کیلوگرم گوشت گاو را بجوشانید و با چرخ گوشت چرخ کنید. 300 گرم سیب زمینی و 100 گرم چغندر را پوست بگیرید و با گوشت بچرخانید و مخلوط کنید. همه با هم دوباره از طریق چرخ گوشت چرخ می زنیم. نمک بزنید و در 300 گرم شیر بریزید. به مدت 20 دقیقه روی یک ورقه پخت بپزید.

3 عدد تخم مرغ را با 100 گرم شیر زده و 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوفله روی آن بریزید.

نوش جان.

کلمه "سوفله" منشأ فرانسوی دارد و به معنای واقعی کلمه "لمس" و "تنفس سبک" ترجمه می شود. اینگونه می توانید یک سوفله گوشت واقعی را مشخص کنید. شاید خیلی ها فکر کنند که سوفله برای یک منوی رژیمی مناسب تر است. اما من به شما اطمینان می دهم که دستور العمل های ما حتی خواستارترین لذیذین را نیز خوشحال می کند.

سوفله گوشت به سرعت و به راحتی تهیه می شود. می توانید آن را با گوشت مرغ، گوساله یا خرگوش درست کنید، این همه بستگی به این دارد که بپزید یا نه. بیایید به یک دستور العمل جهانی نگاه کنیم.

سوفله گوشت آب پز

عناصر:

• نیم کیلوگرم گوشت (هر نوع - گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، گوشت گوساله، خرگوش)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نیم لیتر آب (تصفیه شده)؛
• 200 میلی لیتر خامه (سنگین)؛
• نمک (قاشق چایخوری)؛
• 200 میلی لیتر شیر (چربی)؛
• فلفل آسیاب شده (سیاه، 1/2 قاشق چایخوری)؛
• چاشنی ها

گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. حدود 20 دقیقه باید دم بکشد و بپزد تا کاملا دم بکشد. سپس در مخلوط کن با سرعت متوسط ​​آسیاب کنید. شیر، خامه و تخم مرغ (در مخلوط کن)، فلفل، نمک را اضافه کنید و با سرعت بالا به مدت یک یا دو دقیقه بزنید. قالب را با روغن زیتون یا کره چرب کنید، جرم به دست آمده را داخل آن بریزید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، قالب را در آن قرار دهید. سوفله گوشت 25 دقیقه دیگر آماده می شود.

سوفله گوشت رژیمی

این غذا طبق این دستور غذا برای یک منوی رژیم غذایی مناسب است و از 8 ماهگی برای نوزاد نیز قابل تهیه است.

عناصر:

• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• خامه ترش یا سس مایونز (کم چرب) - 100 گرم؛
• نیم کیلوگرم کلم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز (متوسط)؛
• پنیر (اختیاری)؛
• نمک.

پیاز و کلم را نگینی خرد کرده، در ظرف عمیقی بریزید، تخم مرغ زده شده و خامه ترش را اضافه کنید. فلفل، نمک، خوب مخلوط کنید و در قالب قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن می توانید در صورت تمایل روی سوفله را با پنیر رنده شده بپاشید.

اگر برای کسانی که رژیم دارند سوفله گوشت تهیه می کنید، از مرغ چرخ کرده استفاده کنید. همچنین زرده را از دستور غذا حذف کنید. شیر و خامه ترش را می توان با آبگوشت جایگزین کرد (پخت دوم)، ظرف را می توان بخار پز کرد.

سوفله گوشت سرخ شده

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره - 100 گرم؛
• 100 گرم پنیر رنده شده؛
• جوز هندی، فلفل، نمک، گیاهان - به مزه.

گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، سبزی و ادویه جات را به آن اضافه کنید. کره را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، مخلوط را در جای خنک قرار دهید. حالا سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و با همزن بزنید تا کف قوی شود، زرده ها را با کره و آرد خرد کنید. خمیر به دست آمده را با مخلوط کره مخلوط کنید، پروتئین ها را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، آن را در قالب قرار دهید، روی آن پنیر بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

سوفله گوشت با پنیر کوتیج

یک غذای گوشتی دیگر، اما اصلی تر. ما نیاز خواهیم داشت:

• 750 گرم گوشت گاو؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 25 گرم پنیر؛
• 75 گرم کره؛
• 50 گرم نان گندم؛
• سه چهارم لیوان شیر
• نمک.

ابتدا گوشت را بجوشانید و خنک کنید و نان را در شیر خیس کنید. حالا گوشت و پنیر و نان را یکی دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. زرده ها، کره را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ در بیاورید و با احتیاط به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. داخل تابه گذاشته و پنیر بپاشید و در فر قرار دهید.

سوفله گوشت با سیب

عناصر:

• گوشت آب پز - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 3 سیب (بزرگ)؛
• کره - قاشق غذاخوری؛
• نمک.

سیب ها را از هسته، دانه ها و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید و با سیب ترکیب کنید و نمک اضافه کنید. سفیده ها را از زرده جدا کرده، آن ها را بزنید و با مایه گوشت ترکیب کنید، مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب یا ماهیتابه ای که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید. سطح باید صاف شود. حالا زرده را بزنید و روی سوفله را با قلم مو بزنید. در فر قرار دهید.

اکنون می دانید که چگونه گوشت درست کنید. یک غذای مطبوع با طعم لطیف هم میز رژیم غذایی و هم منوی روزمره را متنوع می کند.

نوش جان!

و خیلی بیشتر. ما اغلب گوشت را سرخ شده یا خورشتی می خوریم. کمتر گوشت را پخته یا بخارپز می کنیم. ظروف گوشتی در فر نرم تر و نه خیلی چرب می شوند. آنها را می توان حتی به کودکان کوچک داد. یکی از این غذاهای رژیمی سوفله گوشت است. اگر به این واقعیت عادت کرده اید که سوفله با چیزی شیرین و دسر مرتبط است، ما شما را شگفت زده خواهیم کرد. می توان آن را با ماهی و سبزیجات درست کرد. علاوه بر این، این سوفله گوشت شکل خود را کاملا حفظ کرده و برای لایه بندی ساندویچ ها مناسب است. اگر دائماً یک صبحانه کوچک برای مدرسه برای فرزندتان بسته بندی می کنید، بهتر است سوسیس را کنار بگذارید و برای او یک ساندویچ با سوفله گوشت درست کنید. نه تنها خوشمزه تر، بلکه 100% سالم نیز خواهد بود.

سوفله مرغ

شما می توانید سوفله را از هر نوع گوشت - گوشت گاو، گوساله، گوشت خوک یا مرغ درست کنید. بیایید با ساده ترین و کم کالری ترین گزینه - سوفله مرغ شروع کنیم. کودکان به دلیل طعم لطیف و عطر نه چندان قوی آن را بیشتر دوست دارند. برای تهیه سوفله مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت مرغ - 200 گرم
• شیر پر چرب - 150 میلی لیتر
• زرده یک تخم مرغ
• کره 10 گرم
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه

ما در Bambino Story همیشه سعی می کنیم ساده ترین و سریع ترین دستور العمل ها را برای شما انتخاب کنیم. و سوفله گوشت ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. اصولا با پختن ظرف در فر از هر قسمت مرغ درست می شود. اما می توانید سوفله را در آرام پز یا حتی در مایکروویو با استفاده از تکه های فیله مرغ درست کنید. در این صورت فرآیند پخت بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید.
پس فیله مرغ را تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید (اگر همزن ندارید از چرخ گوشت استفاده کنید). شیر و زرده خام را به گوشت خرد شده اضافه کنید. پایه سوفله ما را کاملا ورز دهید. فراموش نکنید که نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. به طور کلی اعتقاد بر این است که برای کودکان بهتر است سوفله بدون ادویه و سس تهیه شود، اما می توانید به راحتی جعفری، شوید، ریحان خرد شده یا هر سبزی معطر دیگری که کودکتان دوست دارد به آن اضافه کنید. همچنین می توانید سیر و پیاز را که در مخلوط کن خرد شده اند به سوفله اضافه کنید. مخلوط گوشت تمام شده را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر سرد با دمای 180 درجه قرار دهید. سوفله را حدود 30 دقیقه بپزید. سوفله تمام شده را باید با دقت با چاقو از دیواره های قالب جدا کرده و به بشقاب منتقل کنید. اگر می خواهید از سوفله به عنوان پایه ساندویچ استفاده کنید، از یک ظرف پخت مستطیلی استفاده کنید. سپس سوفله یک شکل مربع و کشیده خواهد داشت که برای برش آن به قطعات تقسیم شده مناسب است.

سوفله گوشت گاو

گوشت گاو، گوساله و خوک به لطیف مرغ نیستند. بنابراین، قبل از آسیاب کردن آنها در مخلوط کن، بهتر است آنها را به مدت 20-25 دقیقه بخارپز کنید. اما حتی با آماده سازی اولیه، گوشت به خوبی به پیچ و تاب نمی خورد. بنابراین بلافاصله کمی شیر یا خامه به مخلوط کن اضافه کنید. این روند را بسیار آسان تر می کند. برای تهیه سوفله گوشت گاو:

• گوشت گاو - 200 گرم
• خامه - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک، فلفل، ادویه

سوفله گوشت مانند سوفله مرغ تهیه می شود. اما می توانید ادویه های تند بیشتری به آن اضافه کنید که طعم و عطر گوشت را برجسته می کند. اگر متوجه شدید که گوشت گاو خیلی خشک است، آن را با گوشت خوک یا حتی مرغ مخلوط کنید.

سوفله جگر

همانطور که می دانید جگر یک محصول نسبتاً خطرناک است که همه آن را دوست ندارند. با این حال، اگر یک سوفله خانگی با پیاز، هویج و ادویه درست کنید، از آن غافل نخواهد شد. به احتمال زیاد در همان روز بلعیده می شود، بنابراین یک دسته دوتایی درست کنید!
برای تهیه سوفله جگر به محصولات زیر نیاز دارید:

• جگر 250 گرم
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه - 50 میلی لیتر
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• روغن آفتابگردان
• پودرهای سوخاری

ابتدا پیاز رنده شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی سبزی ها قهوه ای شدند، آنها را همراه با تکه های جگر تازه در مخلوط کن خرد کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با خامه با همزن بزنید. آن را به مخلوط جگر اضافه کنید. نمک و فلفل همه چیز را به مزه. آرد را اضافه کنید تا مخلوط به قوام خامه ترش غلیظ برسد. مایه سوفله را در قالب چرب شده و آرد سوفله ریخته و سوفله را در فر 180 درجه به مدت حدود یک ساعت و نیم بپزید. ظرف تمام شده باید خشک و هوا باشد. نوش جان!

آیا هنوز هم از گوشت کتلت و گولش معمولی میپزید؟ نمی دانید چگونه رژیم غذایی روزانه خود را متنوع کنید؟ سپس من عجله دارم چندین گزینه برای تهیه سوفله گوشت را به شما بگویم. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور پخت مناسب خود را انتخاب کنید و شروع به تهیه این غذای بی نظیر کنید.

دستور پخت سوفله گوشت در فر

وسایل اشپزخانه:کاسه، قالب، مخلوط کن، قاشق، فویل، چاقو، کاغذ پوست، بشقاب.

عناصر

انتخاب محصول

• برای تهیه سوفله می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. اگر گوشت خوک دوست ندارید از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. توصیه می کنم خودتان گوشت چرخ کرده را از گوشت بدون چربی درست کنید.
• خامه را می توان با شیر جایگزین کرد، اما طعم سوفله به آن لطیف نخواهد بود.

تهیه سوفله گوشت

دستور تهیه ویدیویی

در این دستور العمل ویدیویی خواهید دید،طرز تهیه سوفله گوشت در خانه.

دستور پخت سوفله گوشت چرخ کرده

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10.
وسایل اشپزخانه:کاسه، قاشق، دو ظرف پخت، مخلوط کن، فویل.

عناصر

تهیه سوفله

دستور تهیه ویدیویی

این دستور ویدیویی را ببینید و حتما سوفله گوشت را برای تمام خانواده تهیه کنید.

دستور پخت سوفله گوشت برای کودکان

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 وعده.
وسایل اشپزخانه:چاقو، تخته برش، کاسه، قاشق، قالب های سیلیکونی، مخلوط کن، همزن.

عناصر

درست کردن سوفله کودک

1. 200 گرم فیله بوقلمون را کاملا بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن.
   
   



2. پوسته یک تکه نان سفید را جدا کنید. خرده نان را به گوشت می فرستیم.
   
   
3. 100 گرم شیر را در کاسه مخلوط کن بریزید.
   
   
4. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
   
   
5. زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را به گوشت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
   
   
6. سفیده ها را با لیسک یا چنگال بزنید تا کف کند. سفیده تخم مرغ زده شده را داخل مخلوط گوشت بریزید.
   
   
7. در صورت تمایل نمک را اضافه کنید.
   
   



8. با قاشق سوفله را در همه فرم ها پخش کنید.
   
   
9. در مولتی کوکر قرار دهید و حالت بخار را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. سوفله را نیز می توان در فر با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه پخت.
   
   
10. سوفله تمام شده را از قالب خارج کرده و با سبزیجات تزئین کرده و سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

این دستور غذایی را تماشا کنید و متوجه شویدطرز تهیه سوفله گوشت برای کودک.

دستور پخت سوفله گوشت برای مهدکودک

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 وعده.
وسایل اشپزخانه:مخلوط کن، میکسر، قاشق، چاقو، تخته برش، قالب، کاسه، تابه.

عناصر

تهیه سوفله

1. 450 گرم فیله مرغ را با آب می شوییم. در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. بپزید تا گوشت تمام شود.
2. دو عدد تخم مرغ بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم.
3. فیله مرغ پخته شده را ریز خرد کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید.
4. کمی آب مرغ داخل گوشت بریزید و با همزن پوره کنید تا یکدست شود.
5. 40 گرم کره را ذوب کرده و 40 گرم آرد را اضافه کرده و مخلوط کرده و به مدت دو دقیقه بجوشانید.
6. بدون توقف هم زدن مخلوط کره، یک لیوان شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید.
7. دو زرده را به مخلوط شیر اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سس شیر را با مخلوط گوشت مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
8. به دو عدد سفیده سرد کمی نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند.
9. سفیده های زده شده را به پوره گوشت اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
10. سوفله آینده را در قالب های کوچک تقسیم کرده و در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی

و این دستور ویدیویی به شما در تهیه آن کمک می کندسوفله گوشت

دستور تهیه سوفله گوشت گاو رژیمی

سایر گزینه های پخت و پز

زیبایی این ظروف در این است که زمان زیادی برای تهیه آنها نیاز ندارد. کره کمتری اضافه کنید و خامه را با شیر جایگزین کنید و یک غذای خوشمزه و رژیمی خواهید داشت. اغلب در رژیم غذایی کودکان گنجانده می شود. هنگام تهیه سوفله برای کودکان، از قالب های حیوانی استفاده کنید - باور کنید کودک شما خوشحال خواهد شد.

سوفله را می توان به عنوان غذای اصلی مستقل سرو کرد. شما همچنین می توانید آن را با یک ظرف جانبی سبزیجات تکمیل کنید. یا می توانید آن را تکه تکه کنید و ساندویچ های میان وعده درست کنید. برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است. باور کنید، حتی حساس ترین کودک هم با لذت این غذا را می خورد. من هم آشپزی را توصیه می کنم. خوب، اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، پس آماده کنید. ترکیب مرغ و گردو و انواع ادویه ها ذائقه شما را مجذوب خود می کند.

خانم های خانه دار عزیز، آیا تا به حال سوفله گوشت را امتحان کرده اید؟ حتما تجربه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید و گزینه های خود را برای تهیه این غذا به ما بگویید.

سوفله گوشت گاو- یک غذای رژیمی خوشمزه، یک یافته واقعی برای کسانی که وزن کم می کنند: دستور غذا ساده است، ارزش غذایی آن بالا است و محتوای کالری آن کم است. این غذا با استفاده از سفیده تخم مرغ زده شده تهیه می شود. به دلیل قوام ظریف آن، به راحتی توسط بدن جذب می شود.

این دستور کاملاً با منوی رژیم های غذایی کم کالری و برنامه های کاهش وزن مطابقت دارد و برای تغذیه کودک و پزشکی مناسب است. این غذای سالم و مغذی است. غذاهای گوشتی با افزودن تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری هستند. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید و ترفندهای مخفی سرآشپزها را بدانید، می توانید یک خوراکی واقعی آخر هفته را دریافت کنید.

سوفله گوشت: دستورالعمل گام به گام

دستور اولیه

می توانید سوفله را از گوشت گاو، خرگوش یا مرغ رژیمی درست کنید. برای پخت از قالب نسوز یا سیلیکونی و همچنین قالب های مخصوص قسمت استفاده می شود. در فر یا آرام پز بپزید. بخارپز به ندرت استفاده می شود.

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو
• دو عدد تخم مرغ
• یک عدد پیاز
• چاشنی ها (نمک، فلفل)

روش پخت

• گوشت را بشویید، به قطعات برش دهید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. پختن. سرد. در چرخ گوشت چرخ کنید، می توانید بلافاصله با پیاز. نمک و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

• زرده ها را جدا کنید.

• توده پروتئین را بزنید تا قله سفت شود و خنک شود.

• زرده ها را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید سپس سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید. مخلوط کردن. توده به دست آمده را در قالب ها تقسیم کنید.

• در دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. "شاخص" آمادگی ظاهر یک پوسته طلایی است.

سوفله گوشت با پنیر

این دستور غذا غیر معمول است. در نگاه اول، ترکیب پنیر و گوشت غیرقابل قبول به نظر می رسد. اما وقتی این غذا را امتحان کنید، همه شک و تردیدها از بین خواهند رفت. این غذا آبدارتر می شود و ترشی ملایم کشک طعم آشنای گوشت گاو را به روشی جدید نشان می دهد.

عناصر:

• 50 گرم پنیر خامه ای کم چرب
• 200 گرم گوشت گاو
• 20 گرم کره
• چاشنی ها

روش پخت

ابتدا باید گوشت را آماده کنید - آن را بپزید، خنک کنید، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با پنیر دلمه مخلوط کنید. توده به دست آمده را با مخلوط کن پوره کنید، زرده، کره و ادویه ها را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. از خمیر به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید و در فر بپزید. توصیه می شود این غذای اصلی را در دیگ دوبل طبخ کنید.

سوفله گوشت - حمله پروتئینی از دوکان

یک غذای فوق العاده رژیمی با محدودیت شدید کالری و محتوای پروتئین بالا. متخصص تغذیه فرانسوی انتخاب گوشت بوقلمون را به عنوان ماده اصلی توصیه می کند.

عناصر:

• 500 گرم فیله بوقلمون
• 150 میلی لیتر شیر بدون چربی (0%)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• نمک، ادویه جات، دسته گل گیاهان ایتالیایی

روش پخت

پیاز و گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید. زرده ها را جدا کرده و با شیر مخلوط کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. توده پروتئین زده شده را داخل گوشت چرخ کرده هم بزنید. در دمای t=190 درجه بپزید.

طعم محصول به دست آمده کمی شبیه سوسیس شیر است. می توانید آن را به عنوان یک ساندویچ "سبز" بخورید: سس سویا را روی یک تکه گوشت بریده بریزید و آن را در یک برگ کاهو بپیچید.

سوفله گوشت "مثل مهد کودک"

طعم آشنا از دوران کودکی. این دستور غذا برای نوزادان از یک سالگی و همچنین برای همه کسانی که غذاهای ساده و سالم را دوست دارند مناسب است. برای غذای کودک استفاده از فیله مرغ توصیه می شود.

عناصر:

• 100 گرم فیله مرغ
• نصف هویج
• z st. قاشق شیر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری بلغور یا قاشق غذاخوری. قاشق برنج

روش پخت

شیر گرم را روی غلات بریزید و صبر کنید تا پف کند (در نسخه با برنج، فرنی را از غلات بپزید). فیله را بجوشانید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. تفاله مرغ پخته شده، هویج رنده شده، دو زرده تخم مرغ و کره ذوب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه چیز را در مخلوط کن پوره کنید تا مخلوط خمیری شکل بگیرد. سفیده های زده شده را داخل آن بریزید. در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. به مدت نیم ساعت در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. اگر در آرام پز بپزید، حدود 40 دقیقه طول می کشد.

سوفله گوشت با کلم

برای آبدارتر شدن غذا، سبزیجات تازه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. می توانید از کدو سبز، کلم سفید یا گل کلم به عنوان یک ماده سبزی استفاده کنید.

این دستور غذا یک هدیه واقعی برای لذیذهایی است که رویای از دست دادن پوندهای اضافی را دارند. این غذا شامل اضافه کردن خامه ترش 10٪ چربی و پنیر 5٪ است (توفو، پنیر چچیل، "گاودت" هلندی مناسب است، شما باید لاغرترین قطعات را انتخاب کنید). به جای گوشت گاو، می توانید از انواع رژیمی دیگر استفاده کنید گوشت- سینه گوساله یا مرغ اگر محدودیت کالری دارید، می توانید پنیر را حذف کنید.

عناصر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده (مرغ)
• 500 گرم کلم (کدو سبز)
• دو عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش 10%
• 20 گرم پنیر
• 1 عدد پیاز کوچک
• چاشنی ها (نمک، فلفل)

روش پخت

نیازی به پختن کلم نیست، فقط آن را خرد کرده و همراه با پیاز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. خامه ترش و دو عدد زرده تخم مرغ را اضافه کنید. به یک خمیر صاف برسانید. سفیده تخم مرغ زده شده، نمک و ادویه را اضافه کنید. در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید. به مدت 30 دقیقه بپزید. 5-6 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده بپاشید.

سوفله گوشت گاو با سس بشامل

دستور پخت نفیس با لهجه فرانسوی . ظرف یک ماده ظریف با طعم تصفیه شده است، نه کاملا رژیمی، کالری بیشتری دارد. تهیه آن بسیار ساده است. با استفاده از دستور اولیه، سس از قبل آماده شده را درست قبل از اضافه کردن سفیده تخم مرغ زده شده به مخلوط پوره شده اضافه کنید. در نتیجه، طعم گوشت گاو آن طعم و مزه خاصی را به دست می آورد که غذاهای فرانسوی به آن معروف هستند.

دستور تهیه سس بشامل

عناصر:

• 50 گرم کره
• آرد نصف پیمانه
• یک لیوان شیر
• جوز هندی و نمک به مزه

طرز تهیه سس

ابتدا آرد را در ماهیتابه کمی تفت دهید تا رنگ کاراملی زیبایی به دست آید. کره حل شده را اضافه کرده و خرد کنید تا یکدست شود. حرارت را کاهش دهید. شیر را به آرامی داخل توده به دست آمده بریزید و همیشه هم بزنید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید. شیر را هر بار 2 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید، مطمئن شوید که گلوله ایجاد نشود. بافت باید همگن و از نظر چگالی شبیه خامه ترش باشد. اگر باز هم نمی توانید از توده جلوگیری کنید، بهتر است سس را صاف کنید. جوز هندی آسیاب شده و نمک را هم بزنید. سرد.

رازهایی از سرآشپزها

1. راز اصلی برای تهیه سوفله خوب، مدیریت صحیح پروتئین ها است. برای اینکه غذا مطبوع شود و در دهان ذوب شود، باید:

• زرده ها را با دقت جدا کنید، در غیر این صورت سفیده ها نمی زنند.
• ابتدا سفیده های جدا شده از زرده را در یخچال خنک کنید.
• بلافاصله سفیده ها را به گوشت اضافه نکنید: ابتدا با همزن بزنید تا کف سفت تشکیل شود و دوباره خنک شود.
• پروتئین ها باید بلافاصله قبل از پخت اضافه شوند.

3. هنگام پخت نمی توانید در فر را باز کنید. خمیر هوا ممکن است "ته نشین شود" و شکل خود را از دست بدهد. این خطر تنها زمانی توجیه می شود که بخواهید یک پوسته پنیر خوش طعم به دست آورید. برای این کار، 10 دقیقه قبل از پخت در فر را باز کنید و به سرعت روی توده ی بالا آمده را با پنیر رنده شده بپاشید.

4. اگر از رژیم غذایی سخت پیروی می کنید و وزن کم می کنید، با کمی تنظیم دستور غذا می توان محتوای کالری غذا را کاهش داد. بنابراین می توان زرده را با آب گوشت سبک جایگزین کرد و به جای گوشت گاو می توانید گوشت گوساله بپزید. به جای کره، کف ظرف فر کاغذ روغنی قرار دهید.

5. آمادگی ظرف به صورت بصری مشخص می شود. به محض اینکه پوسته قهوه ای شد، بلافاصله از فر خارج کنید.

این غذای لذیذ را می‌توانید به‌عنوان یک غذای جداگانه با کاهو و گوجه‌فرنگی یا با چای، با نان، مانند ساندویچ سرو کنید.