طرز تهیه کلیه های خوک. بیایید یاد بگیریم که چگونه غذاهای خوشمزه را از کلیه ها و سایر احشاء بپزیم. طرز تهیه کلیه های گوشت خوک خوشمزه: دستور تهیه کله پاچه پخته شده با پیاز

اگر شما یک درخت سیب در باغ خود دارید، طبیعتاً می خواهید تا آنجا که ممکن است میوه های خوش طعمی از آن دریافت کنید. اغلب باغبانان مبتدی بر این باورند که هر چه درخت باشکوه تر باشد، برداشت بیشتری دارد. اما این درست نیست. برای اینکه یک درخت سیب محصولی غنی و باکیفیت داشته باشد، به طوری که میوه ها درشت و آبدار باشند، هر یک از شاخه های آن باید نور و هوای کافی دریافت کند. وقتی میزان نوری که به شاخه ها می ریزد به 30 درصد کاهش می یابد، جوانه های میوه روی درختان تشکیل نمی شود.

خیار محصول مورد علاقه اکثر باغبانان است، بنابراین آنها در بستر سبزیجات ما در همه جا رشد می کنند. اما اغلب ساکنان تابستانی بی تجربه سوالات زیادی در مورد رشد آنها و اول از همه در زمین باز دارند. واقعیت این است که خیار گیاهانی بسیار گرما دوست است و فناوری کشاورزی این محصول در مناطق آب و هوایی معتدل ویژگی های خاص خود را دارد. ما در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد رشد خیار در زمین باز بدانید به شما خواهیم گفت.

روزهای ممکن است با گرما و فرصت گذراندن زمان بیشتری در توطئه ها لذت ببرند. اما ماه مورد انتظار ورود گرمای پایدار نمی تواند به تقویم قمری متعادل ببالد. در ماه مه، دوره های مناسب برای کار فقط در یک باغ زینتی یا فقط در یک باغ سبزیجات بسیار طولانی است و چند روز مناسب برای هر گیاهی وجود دارد. تقویم قمری برای می 2019 نیاز به برنامه ریزی و توزیع ماهرانه زمان کاشت و کاشت دارد.

کیک اسنک - ساده و خوشمزه! این کیک جگر مرغ با سبزیجات و سس خوشمزه یک تعطیلات معمولی خانوادگی یا ناهار یکشنبه را تزئین می کند. تهیه پنکیک جگر، که به عنوان لایه های کیک ما نیز شناخته می شود، بسیار آسان است که خمیر جگر را در مخلوط کن درست کنید. پنکیک ها از هر طرف برای چند دقیقه سرخ می شوند. خامه (سس) کیک میان وعده از خامه ترش، سس مایونز و گیاهان درست می شود. اگر شوید را با نمک چرخ کنید، رنگ خامه به رنگ سبز روشن در می آید.

با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.

سالاد گرم با قارچ، گوشت گاو و قارچ یک غذای خوشمزه برای تنبل ها است. Funchoza - رشته فرنگی برنجی یا شیشه ای - یکی از ساده ترین ها برای تهیه در میان اقوام ماکارونی است. فقط روی رشته های لیوانی آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. فونچوزا به هم نمی چسبد و نیازی به آبیاری با روغن ندارد. من به شما توصیه می کنم رشته های بلند را با قیچی به قطعات کوچکتر برش دهید تا ناخواسته کل قسمت نودل را در یک جا گیر نکنید.

مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام‌های مختلفی تغییر می‌دهند: «عناب»، «یونابی»، «عناب»، «خرمای چینی»، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان پخش شد.

کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا حد ممکن همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.

چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل مورد انتظار تابستان از قبل شروع شده است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.

ماه مه نه تنها گرمای مدت ها مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تخت ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه شروع به سفت شدن فعال می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.

پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.

آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام های محبوب دیگر با خاصیت شگفت انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. در این مقاله به پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و پخت و پز پرداخته می شود.

Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی بستگان بنفشه های اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب ترین" در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.

گراتن کلم ساووی یک دستور غذای گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم نسبت به "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.

در برخی از غذاهای سراسر جهان، غذاهای کلیوی به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود. در کشور ما، آنها شهرت یک محصول بدبو را به دست آورده اند که دلیل محبوبیت نسبتاً کم آنها شده است. اما شایان ذکر است که با پیش پردازش مناسب و آماده سازی ماهرانه، کلیه ها به یک غذای واقعا خوشمزه و اصلی تبدیل می شوند که بدون شک از آن خوشحال خواهید شد. شما فقط باید طرز پخت آنها را یاد بگیرید و ما در این مورد به شما کمک می کنیم و به شما می گوییم که چگونه کلیه های گوشت خوک را به درستی بپزید، چقدر آنها را بپزید و چندین گزینه برای غذاهای با آنها ارائه می دهیم.

نحوه طبخ کلیه های گوشت خوک خوشمزه و بی بو - دستور پخت با خامه ترش

عناصر:

• کلیه های گوشت خوک - 980 گرم؛
• شیر - 320 میلی لیتر؛
• هویج - 140 گرم؛
• پیاز - 140 گرم؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• خامه ترش - 160 گرم؛
• سس سویا - 45 میلی لیتر؛
• کره - 55 گرم؛
• نمک درشت؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• چاشنی ها و ادویه های معطر برای انتخاب؛

آماده سازی

برای خلاص شدن از شر بوی بد بدن خوک یا کلیه های دیگر، شیر را در محصول شسته شده بریزید و بگذارید سه ساعت خیس بخورد. پس از این کار، کلیه ها را زیر آب جاری کاملاً آبکشی کرده، آنها را با آب تمیز پر می کنیم، حرارت می دهیم تا بجوشد، یک دقیقه بجوشانیم و سپس آبکش کرده و دوباره آبکشی می کنیم. روش جوشاندن، آبکشی و آبکشی را دوباره تکرار می کنیم، سپس می گذاریم خنک شود و به صورت مکعب یا نوار برش می دهیم.

پیاز، حبه سیر و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و همه را با هم به مدت هفت دقیقه در ماهیتابه با کره تفت دهید. حالا کلیه های خوک را اضافه کنید و مواد را روی اجاق بگذارید تا قهوه ای شوند. در ظرفی جداگانه خامه ترش، سس سویا، ادویه های دلخواه و نخود فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و با کلیه ها و سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه قرار دهید. بگذارید غذا به مدت پانزده تا بیست دقیقه با کمترین حرارت بجوشد و سپس سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید همه چیز به مدت ده دقیقه زیر درب بجوشد.

طرز تهیه سالاد خوش طعم گوشت خوک - دستور تهیه

عناصر:

• کلیه های گوشت خوک - 580 گرم؛
• سرکه سفید - 220 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری پر؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 4 عدد؛
• پیاز قرمز - 120 گرم؛
• خیار شور - 180 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 180 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سس سویا - 10 میلی لیتر؛
• سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 65 میلی لیتر؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• برگ های ریحان تازه خرد شده - 25 گرم؛
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• برگ گیاه تازه (اختیاری).

آماده سازی

مانند هر غذای دیگری، کلیه های گوشت خوک را با دقت و با زحمت آماده می کنیم. برای انجام این کار، آنها را به نصف برش دهید، مجاری و رگ های سفید را برش دهید، فیلم ها را بردارید و در صورت وجود چربی آن را جدا کنید. پس از این، محصول را با مخلوط سرکه سفید و نمک بریزید و بگذارید یک ساعت بماند و هر ده دقیقه آن را کاملاً هم بزنید. حالا ظرف را با کلیه ها زیر آب سرد جاری قرار دهید و بگذارید بیست تا سی دقیقه آبکشی شود.

بعد نوبت عملیات حرارتی است. کلیه ها را با آب تمیز پر می کنیم و می گذاریم بجوشد و بعد از یک دقیقه آب آن را خالی کرده و در آب جدید می ریزیم. این روش را یک بار دیگر تکرار می کنیم، پس از آن اجازه می دهیم کلیه ها خنک شوند، آنها را به نوارهای نازک برش می دهیم و آنها را به مدت پنج دقیقه در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ می کنیم و در این فرآیند آنها را با نمک مزه دار می کنیم.

همزمان غده های سیب زمینی را بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید و پیاز پوست کنده، فلفل دلمه ای و خیار شور را نیز خرد کنید.

در یک کاسه، حبه های سیر پوست کنده و فشرده شده را با کمی نمک خرد کنید، سس سویا، سرکه شراب، کمی روغن آفتابگردان را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

کلیه های سرخ شده، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، خیار و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید، با سس مزه دار کنید، مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید و با ریحان خرد شده چاشنی کنید.

مقالات مرتبط:

womanadvice.ru

کلیه های گوشت خوک خورشتی با سبزیجات، دستور پخت با عکس. طرز پخت کلیه های بدون بو

تنوع غذاها شگفت انگیز است. با غوطه ور شدن در اقیانوس دستور العمل ها، تعداد بی شماری از غذاهای خوشمزه را پیدا خواهید کرد که می خواهید آنها را امتحان کنید. خورش کلیه های خوک با سبزیجات در سس گوجه فرنگی یکی از این گزینه ها است. فکر می کنم در بین خوانندگان من طرفداران و دوستداران غذاهای کلیوی وجود داشته باشند. شهرت این کار آشپزی را به سختی می توان دست بالا گرفت، زیرا خوردن احشاء حیوانی سالم ترین غذا برای بدن است. علاوه بر این، هنگام خورش، کله پاچه تمام مواد را تقریباً در حجم کامل حفظ می کند. شایان ذکر است که کلیه های گوشت خوک حاوی سطح بالایی از ویتامین های گروه B هستند و این محصول سرشار از مواد معدنی و پروتئین است. این خواص برای عملکرد طبیعی اندام ها و بدن به عنوان یک کل بسیار مهم است. آنها همچنین حاوی اسیدهای چرب هستند که مسئول تجدید سلول های بدن هستند. به هر حال، برای کسانی که گوشت گاو را به گوشت خوک ترجیح می دهند، برای بستن این دستور عجله نکنید، می توانید کلیه های گوشت گاو را نیز با استفاده از آن بپزید.

نحوه درست پختن کلیه های گوشت خوک بدون بو

مهمترین کاری که باید قبل از تهیه کلیه های گوشت خوک خورشتی انجام دهید این است که تعدادی از قوانین را دنبال کنید. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از زنان خانه دار از بوی اوره که به یک درجه یا درجات دیگر در کله پاچه وجود دارد، ناراحت می شوند. این اصلی ترین مانع در استفاده از این فرآورده گوشتی در آشپزی خانگی است. با این حال، اگر کلیه ها را قبل از خورش به درستی آماده کنید، متعاقباً نمی توانید ترسید که ظرف به طور جدی و غیر قابل برگشت خراب شود.

برای خوش طعم و معطر کردن کلیه های خورشتی خوک، باید شرایط خاصی را برای تهیه آنها بدانید. برخی از اسرار به شما کمک می کند تا یک غذای واقعا اشتها آور و خوشمزه درست کنید. چگونه کلیه های گوشت خوک را بدون بو بپزیم؟

1. ابتدا قبل از شروع پخت و پز، کلیه ها باید با خیساندن آنها از شر بوی اوره خلاص شوند.
2. ثانیاً هنگام پخت و پز، مهم است که آنها را با کله پاچه های دیگر مخلوط نکنید.

برای پختن کلیه های گوشت خوک بدون بو، باید آنها را در ظرف آب غوطه ور کنید و حداقل 6-5 ساعت نگه دارید. در این مورد، آب باید به صورت دوره ای، حداقل 3 بار تعویض شود. در این صورت اثری از بوی خاص باقی نمی ماند. همچنین لازم به ذکر است که کلیه ها را می توان در شیر خیسانده و آشپزهای با تجربه این را بهترین راه می دانند. اما برای صرفه جویی در هزینه می توانید از آب آشامیدنی ساده استفاده کنید. در حالت ایده آل، کلیه ها را برای یک روز خیس کنید، آنها را در یخچال قرار دهید، به عنوان مثال، انجام این کار در عصر راحت است.

کلیه ها را نباید با کله پاچه دیگری (جگر، قلب، ریه و غیره) خورش یا پخت، زیرا ممکن است طعم خاصی از کلیه ها پیدا کند. آن ها کلیه ها باید جزء اصلی گوشت باشند و انتخاب بقیه مواد، چه سبزیجات، چه غلات یا غلات، با شماست. YourIzyuminka قبلاً دستور العملی برای یک غذای بسیار محبوب در بسیاری از خانواده ها منتشر کرده است - کلیه های خورش شده با ترشی. در میز امروز یک غذای به همان اندازه خوشمزه خواهیم داشت - کلیه های گوشت خوک خورش شده با سبزیجات و عکس های گام به گام به وضوح کل روند آشپزی را نشان می دهد.

کلیه های گوشت خوک خورشتی با سبزیجات، دستور پخت با عکس

عناصر

کلیه های خوک – ۲ عدد هویج – ۱ عدد پیاز – ۱ عدد سیر – ۲ حبه

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری

برگ بو - 2 عدد فلفل دلمه ای - 3 عدد نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه روغن نباتی - برای سرخ کردن

شوید - دسته کوچک

آماده سازی

1. برای پختن صحیح کلیه های گوشت خوک، یعنی بدون بو، باید از شر آن خلاص شوید. بنابراین اولین قدم حذف بوی نامطبوع اوره از کلیه است. آنها را زیر آب جاری بشویید و بگذارید چندین ساعت در آب خیس بخورند - حداقل 5 ساعت، فراموش نکنید که به طور دوره ای آب را تغییر دهید.

2. سپس کلیه ها را از وسط نصف کنید، آنها را از چربی، کپسول، حالب ها و رگ های خونی خارجی آزاد کنید. بشویید و در قابلمه پخت قرار دهید.

3. کله پاچه را حدود 50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. در این صورت در 10 دقیقه اول دو بار آب را عوض می کنیم. برای انجام این کار، محصول را به جوش بیاورید، قابلمه را از اجاق گاز بردارید، نمک را به آب اضافه کنید، کلیه ها را بشویید و دوباره با آب تمیز پر کنید (می توانید از آب داغ از کتری استفاده کنید). آن را روی اجاق گاز قرار دهید و روش را تکرار کنید. بعد از تعویض آب برای بار سوم، آنها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند.

4. کلیه های تمام شده را خنک کنید تا نسوزند و به صورت نوار برش دهید.

5. تا این زمان سبزیجات را آماده کنید. هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

6. در یک ماهیتابه گرم شده، سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شوند.

7. کلیه های خرد شده پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید.

8. ظرف را با رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک مزه دار کنید.

9. مواد را خوب مخلوط کنید و در آخر سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

10. به محض اینکه غذا به جوش آمد، حرارت را کم کنید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

می توانید کلیه های خورشتی خوک را در گوجه فرنگی با هر غذای جانبی، به عنوان مثال، سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی سرو کنید.

اما حتی بدون هیچ مخلفاتی هم می توانید این ظرف را روی میز بگذارید، خودکفا است! زیرا علاوه بر تکه های لطیف و نرم کلیه حاوی سبزیجات خورشتی چاشنی شده با سس گوجه فرنگی است. به نظر می رسد که این یک دوره دوم بسیار خوشمزه و رضایت بخش برای یک شام خانوادگی است. توصیه می کنم محصول جانبی مفیدی مانند کلیه ها را فراموش نکنید و حتماً آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید! علاوه بر این، دستور العمل های خوشمزه زیادی برای پخت و پز با آن وجود دارد، خوشحال می شوم اگر آنها را در نظرات با آنها به اشتراک بگذارید.

پیشنهاد می کنم ویدیوی پخت کلیه گوساله با سس خامه ای از سرآشپز معروف را مشاهده کنید.

نوش جان! دستور العمل های خوشمزه تر:

کلیه های خورشتی با ترشی

جگر پخته شده در قابلمه

گوشت ژله ای - یک غذای سنتی سال نو

سینه مرغ پر شده با آلو و گردو

ریزوتو قارچ

دراننیکی

مرغ در سس پیاز

tvoyaizuminka.ru

چگونه کلیه های گوشت خوک را بدون بو بپزیم؟

غذاهای کلیه خوک در سفره های ما محبوبیت خاصی ندارند، اگرچه در کشورهای دیگر آنها عملاً یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند. همه اینها به دلیل ناآگاهی از نحوه درست پختن کلیه های گوشت خوک بدون بوی خاص و جلوگیری از قوام "لاستیکی" سفت است.

چگونه کلیه های گوشت خوک بدون بو را به سبک لیتوانیایی بپزیم؟

عناصر:

• کلیه های گوشت خوک - 405 گرم؛
• سرکه سفید - 345 میلی لیتر؛
• قارچ - 100 گرم؛
• پیاز - 40 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
• شراب سفید - 55 میلی لیتر؛
• جعفری - اختیاری؛
• ادویه ها.

آماده سازی

برای تهیه کلیه های بدون بو، سرکه سفید را در ظرفی ریخته و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، کلیه ها را دراز کنید و آنها را در محلول آماده شده بشویید. پس از این، کاسه را زیر آب سرد جاری قرار دهید و اجازه دهید تا محصول حدود 20 دقیقه "آبشو" شود، کلیه های خیس شده را به صورت نواری برش دهید و آنها را در ماهیتابه ای با کره ذوب شده بریزید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. سپس در شراب سفید بریزید و ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای در ماهیتابه دیگر تفت دهید. آرد را با نمک مخلوط کرده روی کلیه ها بپاشید و هم بزنید. آنها را روی ظرفی قرار دهید و روی آن را با قارچ و یک شاخه جعفری تازه تزئین کنید.

چگونه کلیه های گوشت خوک را بدون بو بپزیم؟

عناصر:

• کلیه های گوشت خوک - 985 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 45 گرم؛
• هویج - 40 گرم؛
• خامه ترش - 45 میلی لیتر؛
• سس سویا - 25 میلی لیتر؛
• اب؛
• کره - 55 گرم؛
• ادویه ها؛
• شیر - 245 میلی لیتر.

آماده سازی

کلیه ها را می شوییم و با آب سرد پر می کنیم و 6 ساعت می گذاریم. سپس کاملاً بشویید، دوباره آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روش جوشاندن را چندین بار تکرار می کنیم و سپس محصول را خنک می کنیم و خشک می کنیم و به هر نحوی برش می دهیم. سبزی ها را تمیز و برش می دهیم: پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت خلال کرده و سیر را خرد می کنیم. آنها را با هم در روغن سرخ کنید تا نرم شوند. سپس کلیه های گوشت خوک پخته شده را اضافه کنید و قهوه ای کنید تا پخته شود. از خامه ترش، سس سویا و چاشنی ها سس تهیه می کنیم و روی ظرف آماده شده می ریزیم. غذا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و با فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی سرو کنید.

چگونه کلیه های گوشت خوک را بدون بو سرخ کنیم؟

عناصر:

• کلیه های گوشت خوک - 495 گرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• روغن کشی - 55 گرم؛

• لیمو - 35 گرم؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

آماده سازی

کلیه ها را کاملا بشویید، آنها را با شیر پر کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس محصول گوشت خوک را به قطعات برش دهید، ادویه جات ترشی جات بپاشید و به سرعت در روغن داغ از دو طرف سرخ کنید. هنگام سرو، کلیه ها را در بشقاب قرار دهید، با آب لیمو بپاشید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

انتخاب محصول مناسب

البته خود تهیه کلیه گوشت خوک نقش مهمی دارد. اما کیفیت محصول اصلی مهمتر است. اگر کلیه های کهنه و کهنه بخرید، هر چقدر هم که آنها را خیس کنید، بوی ادرار کپک زده ظرف را از بین نمی برید. بنابراین، کله پاچه های صاف و لوبیایی شکل را از بازار انتخاب کنید که به رنگ قهوه ای یا قهوه ای روشن است، بدون اینکه بافت بیرونی پاره شود. هر کدام باید حدود 100-150 گرم وزن داشته باشند. گاهی اوقات آنها در یک کپسول چربی فروخته می شوند. شما می توانید اینها را بخرید، اما پس از آن برای وزن اضافی پرداخت می کنید و باید در خانه کمانچه بچرخید تا کله پاچه را از پیراهن چرب بیرون بیاورید. کلیه های گیلتس (قهوه ای روشن) حساس تر از حیوانات بالغ هستند.

آماده سازی

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. قبل از تهیه کلیه های خوک، ابتدا باید آنها را از بوی خاص خود محروم کرد. راه های مختلفی برای آماده سازی کله پاچه برای عملیات حرارتی بیشتر وجود دارد. ساده ترین کار این است که کلیه ها را به مدت ۲ یا ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید. ایده خوبی است که بعد از آن اجازه دهید حدود یک ساعت در شیر سرد شنا کنند (این یک جاذب عالی برای انواع بوها و مزه های ناخواسته است). طبیعتاً بعد از این باید آب و شیر هم ریخته شوند. راه دیگر برای از بین بردن بوی ادرار این است که کلیه ها را به آرامی در آب و روغن نباتی سفید کنید. اما نباید خیلی نازک بریده شوند تا کله پاچه سفت نشود. شما همچنین می توانید از این روش اثبات شده استفاده کنید: دو بار به جوش بیاورید، هر بار آب را عوض کنید.

چگونه کلیه گوشت خوک را بپزیم؟

کلیه های خوک طعم فوق العاده ای دارند. به همین دلیل است که آنها مورد توجه افراد خوش خوراکی هستند که اطلاعات زیادی در مورد غذاهای خوشمزه و سالم دارند. با دانستن نحوه درست پخت کلیه های گوشت خوک، همیشه می توانید خانواده و مهمانان خود را با غذاهای غیرمنتظره خوشمزه شگفت زده کنید. علاوه بر این، یک محصول جانبی نسبتاً ارزان، غنی از ویتامین ها است و فواید زیادی برای بدن انسان دارد.

اسرار پختن کلیه گوشت خوک

با دانستن نحوه درست پختن کلیه های گوشت خوک و آماده سازی آنها برای پردازش، می توانید تعداد زیادی غذا از آنها درست کنید. محصولات جانبی معطر و لطیف فقط تحت شرایط خاصی به دست می آیند.

• کلیه های گوشت خوک را هرگز نباید با سایر احشاء ترکیب کرد، زیرا آنها به راحتی عطرهای خود را جذب می کنند و طعم نه چندان دلپذیری پیدا می کنند.
• با توجه به عطر خاص، این سوال مطرح می شود که چگونه کلیه های گوشت خوک بدون بو را بپزیم. این بسیار ساده است: قبل از هر پردازش آشپزی، آنها باید کاملا خیس شوند. قبل از این، مطمئن شوید که همه چیز غیر ضروری را بردارید: لایه چربی فوقانی، رگ های خونی، فیلم ها، حالب. کله پاچه ها را کاملا با آب شسته و حداقل به مدت 8 ساعت در آب سرد خیس کنید و هر 2 ساعت یکبار تعویض شود. در صورت تمایل، کلیه ها را می توان به نصف یا یک چهارم تقسیم کرد.
• بسته به آنچه قصد دارید از کلیه ها درست کنید، می توانید روند خیساندن را کمی تسریع کنید. به عنوان مثال، اگر کله پاچه ها در سس خامه ای یا خامه ترش هستند، می توان شیر را به آب خیسانده اضافه کرد. اگر در حال تهیه یک غذای تند هستید، می توانید سرکه، ماریناد خیار یا آب نمک اضافه کنید.

1. محصولات جانبی با آب گرم ریخته می شوند.
2. صبر کنید تا بجوشد.
3. 5-10 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کنید.
4. دوباره روی کله پاچه ها آب داغ بریزید و کمی بجوشانید.
5. این کار 2-3 بار انجام می شود. آبی که کلیه ها در آن می جوشند باید کاملاً شفاف باشد.
6. حالا می توانید حرارت را روی شعله متوسط ​​کم کنید و کله پاچه ها را به مدت 40-60 دقیقه بپزید. به طور متوسط، کل فرآیند حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

از کلیه های خوک چه می توانید بپزید؟

محصولات جانبی کاملاً با مواد تند، ادویه ها و چاشنی ها هماهنگی دارند. از آنها برای تهیه کباب، خورش، کاسه و تنقلات و تهیه هودج و ترشی استفاده می شود. از کلیه ها در تهیه آبگوشت برای غلات، پوره و ماکارونی استفاده می شود. کله پاچه را می توان ترشی، خورش، پخته، سرخ کرده یا به سادگی آب پز کرد.

این غذا برای خبره های واقعی کلیه های گوشت خوک - جدید، اصلی و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 300 گرم کله پاچه؛
• 100 گرم ژامبون؛
• 200 گرم از هر قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی تند (سس کچاپ تند معمولی مفید است)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش کم چرب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شیر؛
• 1 قاشق چایخوری. ارد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم پنیر (ترجیحا سفت)؛
• نمک و سودا؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات به مزه (می توانید برگ بو، میخک، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید).

آماده سازی:

ژولین خوشمزه آماده است. قبل از سرو کمی خنک کنید و با برگ جعفری و یک تکه لیمو تزئین کنید.

دستور تهیه کله پاچه پخته شده با پیاز

یک غذای داغ فوق العاده با عطری شگفت انگیز و طعمی لطیف. حتی کسانی که نسبت به منوهای خوراکی تعصب دارند، آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• 400-500 گرم کلیه گوشت خوک (3 عدد)؛
• 2 پیاز (بزرگ)؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 200 گرم خامه ترش (می توان آن را با سس مایونز خامه ترش جایگزین کرد)؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. کلیه های از قبل آب پز شده را به صورت نوارهای نازک (مثل بیف استروگانف) برش دهید، در ظرف پخت قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید (به طوری که کف ظرف کاملاً با آن پوشانده شود).
2. یک لایه پیاز و یک لایه سیب زمینی را روی کلیه ها قرار دهید (بهتر است آنها را به صورت نیم برش نازک برش دهید).
3. خامه ترش را با دقت روی سطح سیب زمینی ها پخش کنید.
4. با درب یا فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
5. زمان تقریبی پخت در 180 0 از 1 تا 1.5 ساعت است.

نحوه طبخ کلیه های گوشت خوک خوشمزه و غیرمعمول: دستور غذای پیش غذا

کله پاچه خوک یک پیش غذای عالی در یک سس تند درست می کند. این غذا هم به صورت جداگانه و هم به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی سرو می شود.

عناصر:

• 3 کلیه گوشت خوک؛
• 50 گرم کره؛
• ½ قاشق غذاخوری آبگوشت یا آب ساده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 کامپیوتر. برگ بو؛
• نمک، دانه های فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

1. کلیه های گوشت خوک پخته شده را به صورت ورقه ای برش دهید - هر چه نازک تر باشد بهتر است.
2. فیلینگ سس را آماده کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را تفت دهید. آب یا آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد.
3. کلیه ها، پیازهای ریز خرد شده و سرخ شده و خیارشورهای خرد شده به مکعب های متوسط ​​را در یک تابه یا دیگ لعابی با دیواره ضخیم بریزید.
4. سس آماده شده را در آن بریزید. نمک و ادویه جات را فراموش نکنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
5. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. با سالاد سبز یا سیب زمینی پخته سرو کنید.

سالاد کله پاچه

با دانستن نحوه پخت کلیه های گوشت خوک بدون بو، می توانید یک سالاد فوق العاده کم کالری با گیاهان و سبزیجات از آنها درست کنید.

عناصر:

• 2-3 کلیه گوشت خوک؛
• 2-3 خیار تازه؛
• 2 پیاز (اندازه متوسط)؛
• 2 حبه سیر؛
• یک دسته جعفری و شوید؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه ضعیف (3٪)؛
• نمک.

آماده سازی:

1. کله پاچه های پخته شده را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. خیارها را پوست بگیرید و مانند کلیه ها خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. سبزی ها را هم ریز خرد کنید.
5. سرکه و سیر را از طریق پرس به سس مایونز اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
6. سس را به مواد اصلی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و با برگ جعفری تزئین کرده و سرو کنید.

چگونه جوانه ها را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب کله پاچه به رنگ آن توجه کنید. باید قهوه ای روشن، بدون آخال یا شکستگی فیلم، با پوسته بیرونی صاف و یکنواخت باشد. کلیه های حیوانات جوان با ارزش ترین هستند: آنها طعمی لطیف و دلپذیر دارند.

به وزن توجه کنید. نباید بیش از 200 گرم (برای یک اندام) باشد. سعی کنید کله پاچه بریده نشده را در کپسول چربی نخرید. سپس شما نمی توانید کیفیت را بررسی کنید.

ظروف ساخته شده از این محصول جانبی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل اثرات مفیدی که بر بدن ما دارند، ارزشمند هستند. اینجا انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است که مردم واقعاً به آن نیاز دارند. کلیه ها حاوی پتاسیم، اسید فولیک، منیزیم، کلسیم و سایر مواد با ارزش هستند که تأثیر مفیدی بر عملکرد بسیاری از سیستم های بدن دارند.

کلیه های گوشت خوک حاوی کالری کمی هستند و یک محصول رژیمی سبک محسوب می شوند. توصیه می شود آنها را در رژیم غذایی زنان باردار و مادران شیرده و کسانی که مراقب اندام آنها هستند قرار دهند. و اگر می دانید که چگونه آنها را به طرز ماهرانه ای در آشپزخانه مدیریت کنید، آنها نه تنها منبعی از مواد مفید، بلکه لذت معده نیز خواهند شد.

تهیه کله پاچه همیشه ظرافت های خاص خود را دارد که با رعایت آنها می توانید یک غذای خوش طعم و ارزان قیمت تهیه کنید. بیایید دریابیم که چگونه کلیه های گوشت خوک را به درستی، بی بو، خوشمزه و بدون مشکل طبخ کنیم. غنچه ها مفید هستند و باید در منوی غذایی شما گنجانده شوند، اما برای موفقیت آنها باید از بوی نامطبوع رها شوند. به همین دلیل بسیاری از افراد این محصول ارزشمند را رد کرده و آن را وارد رژیم غذایی خود نمی کنند. امروز ما در مورد تفاوت های ظریف پختن کلیه های گوشت خوک به شما خواهیم گفت و قطعاً موفق خواهید شد. به علاوه، در مصرف گوشت صرفه جویی خواهید کرد.

طرز پخت خوشمزه، نرم و آبدار را نیز ببینید.

• کلیه های گوشت خوک؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• خامه ترش؛
• گوجه فرنگی؛
• فلفل نمک.

شروع کنیم؟

بنابراین، در ابتدا باید محصول مناسب را خریداری کنید. چه کلیه های خوک باشد چه کلیه های گاو، اولین چیز این است که آنها باید تازه باشند. بدون محصول منجمد، و بلافاصله پس از آوردن آن به خانه بپزید. در اینجا آنها هستند - تازه، زیبا، صاف، الاستیک، بدون هیچ گونه اجزاء یا لکه اضافی.

تنها نکته منفی بوی آن است. اما اکنون با این مشکل برخورد خواهیم کرد. آن را خوب بشویید، چربی سفید قابل مشاهده را جدا کنید و خشک کنید تا در هنگام فرآوری در دستانتان لیز نخورد.

بیایید نصفش کنیم.

خلاص شدن از شر بو

مهمترین چیز در حال حاضر این است که کلیه ها را از بوی بد خلاص کنید. چندین گزینه برای این وجود دارد. ساده ترین: در این فرم برش خورده، آنها را در آب سرد قرار دهید و 6-10 ساعت خیس کنید. بهتر است آنها را عصر خیس کنید، بعد از یکی دو ساعت، یکی دو بار آب آن را عوض کنید، سپس یکی دو بار دیگر صبح آن را عوض کنید.

اگر بعد از این باز هم بوی خفیفی احساس کردید به سراغ گزینه دوم بروید. سرکه را به آب سرد اضافه کنید و کلیه ها را به مدت یک ساعت در آن خیس کنید.

می توانید پیاز، برگ بو و دانه فلفل را بشویید و بپزید. حالا قطعا بویی نخواهد داشت. اما اگر بیمار خیلی مریض است، می توانید 1 تا 2 ساعت در شیر خیس کنید.

نحوه پختن

گزینه های زیادی برای تهیه کلیه ها وجود دارد: می توانید آنها را سرخ کنید، خورش دهید، سس سویا، سبزیجات، قارچ و غیره اضافه کنید. خوشمزه است که محصول خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید، نمک اضافه کنید، فلفل بپاشید، با خامه ترش طعم دهید و بجوشانید. اینطوری میپزیم:

کلیه های پخته شده را برش دهید.

پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید، کلیه ها را اضافه کنید، با هم تفت دهید تا نرم شوند، یک قاشق خامه ترش، گوجه فرنگی را در آن بریزید، سبزی، فلفل و نمک اضافه کنید.

اکثر خانم های خانه دار تمایلی به خرید کلیه گوشت خوک ندارند، زیرا نمی دانند چگونه آنها را به درستی بپزند تا از شر بوی خاص خلاص شوند. اگر به روش قدیمی، همانطور که مادربزرگ های ما توصیه می کردند، کلیه ها را در آب خیس کنید و سپس برای مدت طولانی بپزید، می توانید بگویید که عملاً بویی نخواهد داشت، اما هنوز می خواهید بدانید که چگونه می توانید آن را تهیه کنید. این کله پاچه

نحوه انتخاب کلیه گوشت خوک

به نظر می رسد که برای اینکه کلیه ها خوشمزه شوند، باید بتوانید آنها را به درستی انتخاب کنید. یعنی، شما به یک محصول منحصراً تازه نیاز دارید. به رنگ توجه کنید: سایه این محصول باید قرمز باشد اما نه تیره بلکه روشن.

اگر جوانه ها را به آرامی با انگشت خود فشار دهید باید الاستیک باشند و همچنین براق و از همه مهمتر صاف باشند. اگر فشار دادید و فرورفتگی ها باقی ماند، این محصول دیگر تازه نیست، لکه های تیره و همچنین مخاط.

اگر کلیه های منجمد برای فروش در دسترس هستند، مصرف آنها نیز نامطلوب است.

چگونه از شر بوی کلیه خوک خلاص شویم

آنچه برای پختن کلیه های بدون بو باید بدانید. روش اول:

• کله پاچه باید کاملاً در آب شسته شود و با دستمال کاغذی خشک شود.
• با چاقوی تیز، نواحی چرب (یا بهتر است بگوییم، چربی سبک) را جدا کنید.
• اکنون می توانید به مهم ترین چیز فکر کنید: برای خلاص شدن از شر بو، باید کلیه ها را در آب خیس کنید. برای انجام این کار، باید هر واحد را از طول برش دهید، یا می توانید جوانه ها را به طور کامل رها کنید. اما باز هم بهتر است برش های نازکی روی سطح ایجاد کنید تا مواد معطر ناخوشایند سریعتر شسته شوند.
• شما باید آب سرد مصرف کنید و برای مدت طولانی خیس کنید - به مدت 8 ساعت. علاوه بر این، توصیه می شود هر 2 ساعت آب را تخلیه کنید و آب تازه مصرف کنید.
• پس از 8 ساعت خیساندن، کلیه ها باید خشک شوند، فیلم، رگ ها (حداقل بزرگترین)، حالب ها برداشته شده و دوباره زیر آب جاری به خوبی شسته شوند.

روش دوم:

• بجوشانید، اما ابتدا باید کلیه ها را دوباره آماده کنید، آنها را حداقل 2 ساعت در آب سرد بگذارید و حداکثر یک شبه.
• پس از این کار، کله پاچه ها را آبکشی کنید، آب تازه اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کنید و کلیه ها را با آب تازه پر کنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.

روش سوم:

• کلیه ها را می توان به روشی سریع خیس کرد. برای صرفه جویی در زمان، کلیه ها باید با سرکه سفید (400 میلی لیتر) پر شوند، نمک (1 قاشق غذاخوری پر شده) اضافه کنید.
• خیس کنید تا آب کدر شود.

روش چهارم:

• کلیه ها را در یک کاسه قرار دهید و با آب بپوشانید.
• کاسه را در سینک قرار دهید، شیر آب را باز کنید تا آب به سختی چکه کند - اجازه دهید آب به طور مستقیم به داخل کاسه جریان یابد.
• به این روش به مدت 20 دقیقه آبکشی کنید.

روش پنجم:

• کلیه ها را در شیر خیس کنید. ابتدا کله پاچه باید آماده شود، زیر آب جاری کاملاً شسته شود و چربی آن برداشته شود. به 2 قسمت برش دهید.
• کلیه ها را در ظرفی بریزید و با شیر سرد بپوشانید. بگذارید 3 ساعت (حداقل 1 ساعت) بماند.
• سپس محصول را بشویید (شیر را بیرون بریزید!) و می توانید بپزید. این روش بوی نامطبوع اوره را از بین می برد و طعم لطیفی به کلیه ها می دهد.

طرز پخت کلیه های گوشت خوک بدون بو

حالا بیایید یک غذای خوشمزه - کلیه های گوشت خوک در خامه ترش آماده کنیم.

برای کار شما نیاز دارید:

• کلیه های گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر - یک لیوان؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

چگونه کلیه ها را طوری بپزیم که بو ندهند:

• ابتدا باید کله پاچه را به مدت 1 ساعت در شیر سرد خیس کنید، سپس آن را دو بار بجوشانید: آب تازه را اضافه کنید، روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. آب را خالی کرده، در آب جدید بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. کلیه ها به سرعت پخته می شوند.
• آب را تخلیه کنید، کلیه ها را بشویید، پردازش کنید (عاری از فیلم ها، رگ ها و غیره)، روی میز بگذارید، بگذارید خنک شوند.
• هویج و پیاز باید پوست کنده و خرد شوند (هویج - رنده شده، پیاز - به مکعب بریده شود).
• سبزیجات را در روغن نباتی با سیر سرخ کنید (برش داده شده).
• وقتی پیاز و هویج تقریباً آماده شد، باید کلیه ها را اضافه کنید (به صورت نواری یا مکعبی خرد شده) و تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند.
• از بقیه محصولات: سس سویا، خامه ترش، نمک و ادویه جات ترشی جات، باید سس درست کنید و روی ظرف تقریباً تمام شده بریزید. فقط 20 دقیقه بجوشانید و می توانید سرو کنید.

کلیه ها به خوبی با سس ها هماهنگ می شوند و خیارشور را نیز همراهی می کنند. با هر مخلفی قابل سرو است. نوش جان!