مارچوبه کره ای: فواید و مضرات، از چه چیزی ساخته شده است، محتوای کالری. مارچوبه کره ای - دستور پخت و پز در خانه با عکس مارچوبه کره ای

هنگام سفارش سوشی در خانه یا صرف ناهار در یک رستوران پان آسیایی، همه حداقل یک بار متوجه "مارچوبه به سبک کره ای" در منو شده اند. علاوه بر این، بسیاری، هنگام انتخاب این سالاد، انتظار دارند که ساقه های سبز آشنا را ببینند، نه تکه های خیس سفید. دهکده تصمیم گرفت از متخصصان بفهمد که مارچوبه واقعا از چه چیزی ساخته شده است، چرا مفید است و چرا نباید از آن بترسید.

مارچوبه سویا کره ای غذایی است که به طور قابل پیش بینی، در کره بسیار مورد احترام است و به مقدار زیادی خورده می شود.

مارچوبه سویا به رنگ سفید است و اتفاقاً به هیچ وجه به مارچوبه معمولی که ما می شناسیم - ساقه متراکم سبز - مربوط نیست. بسیاری از مردم معتقدند که از قسمت سفید این گیاه تهیه می شود، اما اینطور نیست. به طور کلی، مارچوبه سویا، به طور کلی، نان خشکی است که از محصول سویا فوجو به دست می آید. فوژو فوم خشک شده است که در طی فرآیند طولانی جوشیدن شیر سویا جمع آوری می شود.

تهیه آن بسیار آسان است: مارچوبه ابتدا در آب خیس می شود (حداقل شش ساعت) - مانند پلاستیکین به حالت انعطاف پذیر می رسد. مارچوبه بیرون کشیده می شود، کاملا فشرده می شود تا رطوبت اضافی از بین برود، و سپس به مدت یک تا دو روز خوابانده می شود. مواد لازم ماریناد: برای نیم کیلوگرم مارچوبه خیس خورده، نیم لیتر آب، دو قاشق غذاخوری فلفل، دو حبه سیر، یک قاشق روغن کنجد، یک قاشق غذاخوری سرکه.

معلوم می شود که یک ظرف سالاد جداگانه است، که به عنوان مثال، می توانید هویج ترشی را اضافه کنید. علاوه بر این، حتی می توانید سوسیس را در سالاد اولیویه با مارچوبه جایگزین کنید: این به سالاد طعم و مزه می دهد. مارچوبه سویا به خودی خود یک محصول بسیار کم کالری، سرشار از مواد معدنی و ریز عناصر مفید است، یعنی مارچوبه را می توان به مقدار نامحدود خورد.

اما بهتر است غلظت ماریناد را در مارچوبه فراموش نکنید: می تواند بیماری های دستگاه گوارش را تحریک کند.

آلن اسکایف

فناور

مارچوبه سویا به سبک کره ای رایج ترین غذای سفره ما نیست. و با این حال، واقعاً ارزش دارد که نگاه دقیق‌تری به آن بیندازید و خودتان آن را بپزید. من سعی خواهم کرد ترس شما را در مورد طبیعت عجیب و غریب غذای خارج از کشور برطرف کنم.

خود مارچوبه سویا (چینی ها آن را فوشو و ژاپنی ها یوکا می نامند) یک محصول نیمه تمام منحصر به فرد است که از دانه های سویا تهیه می شود.

فرآیند تهیه مارچوبه با استفاده از یک فناوری خاص انجام می شود: محصول از شیر سویا به دست می آید که تا زمانی که یک فیلم - فوپی - روی سطح آن ظاهر شود، جوشانده می شود. سپس آن را جمع کرده و آویزان می کنند و در نتیجه حالت کشیده به خود می گیرد و خشک می شود. این محصول خشک شده فوجو است.

به هر حال، همه ما اغلب در مورد شیر سویا می شنویم، اما اکثر آنها نمی دانند که واقعا چیست. این دانه سویا است که ابتدا آن را خیس کرده و سپس به مدت دو تا هفت روز در آب دم کرده و روی حرارت متوسط ​​می جوشانند و در نهایت آسیاب و آبکش می کنند. این محصول هیچ طعم و بوی واضحی ندارد. با این حال، این یک پایه عالی برای سالاد مارچوبه کره ای خواهد بود. یک غذای سبک با طعم خاص را می توان به معنای واقعی کلمه در یک روز تهیه کرد: مارچوبه ها را عصر در آب مقطر خیس کنید، خشک کنید و صبح آن را در مایه فلفل، سرکه، سیر فرو کنید و می توانید برای رنگ آن زردچوبه اضافه کنید. . این غذا طعمی تند را به غذای معمولی شما اضافه می کند و از نظر سلامتی به هیچ وجه از سایر محصولات از جمله رژیمی کم ندارد. یعنی این سالاد مغذی و کم کالری است.

یک محصول منحصر به فرد مارچوبه سویا است که به نام فوجو یا یوکا نیز شناخته می شود. از دانه های سویا تهیه می شود و غذای ملی چینی ها محسوب می شود. فوراً باید روشن شود که مارچوبه سویا هیچ شباهتی با گیاه مارچوبه به همین نام ندارد.

آیا می دانید چگونه این مارچوبه جالب را از سویا تهیه کنید؟ از شیر سویا تهیه می شود که تا زمانی که یک لایه نازک یا کف تشکیل شود آن را می جوشانند که از آن جدا شده و خشک می شود. پس از خشک شدن محصولی که بسیاری از ما با نام مارچوبه فوجو می شناسیم به دست می آید. شیر سویا به سادگی دانه های سویا است که تا زمانی که یکدست شود، با آب به نسبت مساوی مخلوط می شود.

اگر گیاه خواری می کنید یا در تلاش برای کاهش وزن هستید، فوچجا یا مارچوبه سویا باید حتما در رژیم غذایی شما گنجانده شود. این یک محصول پروتئینی عالی است که به راحتی کمبود پروتئین در بدن شما را جبران می کند.

امروز طرز تهیه سالاد خوشمزه مارچوبه سویا را به زبان کره ای به شما خواهم گفت.

عناصر:

• مارچوبه سویا - 200 گرم،
• هویج - 400 گرم،
• چاشنی هویج کره ای یا مارچوبه – 1 بسته،
• روغن سبزیجات،
• اب.

فرآیند پخت و پز:

یک تابه عمیق آماده کنید و یک کتری آب بجوشانید. مارچوبه سویا خشک را داخل تابه بریزید و هر نیزه را در صورت نیاز به قطعات کوچکتر بشکنید. روی محصول سویا آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 30 تا 50 دقیقه بماند. به طور مداوم مارچوبه را چک کنید، نباید خیلی شل باشد، بگذارید کمی الاستیک بماند، اما سفت نباشد.

وقتی مارچوبه به دلخواه شما آماده شد، آب آن را خالی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و برای سالاد کره ای رنده کنید.

یک بسته سس سالاد کره ای باز کنید من از اونی که توی عکس هست استفاده میکنم. به جای چاشنی آماده، می توانید از هر چاشنی که قبلاً به آن عادت کرده اید استفاده کنید، می تواند فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا شیرین، گشنیز آسیاب شده و غیره باشد. همچنین سرکه را فراموش نکنید که به پیش غذای کره ای ترشی خاصی می بخشد. تمام محتویات بسته را در ظرف حاوی هویج بریزید. هم بزنید و مارچوبه سویا نرم شده را اضافه کنید.

روغن نباتی (2 تا 3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید و روی سالاد روغن جوش بریزید. هم بزنید و بگذارید ۱ تا ۲ ساعت بماند.

به عنوان مواد اضافی برای سالاد، می توانید از سیر و پیاز استفاده کنید که باید به معنای واقعی کلمه به مدت نیم دقیقه در روغن در حال جوش فرو رفته و سپس به سالاد اضافه شود.

با لذت بپزید و بخورید، اشتها آور!

از اسلاویانا برای دستور پخت و عکس سالاد مارچوبه کره ای تشکر می کنیم.

شاید برای شما جالب باشد که چگونه یک سالاد فونچوز به سبک کره ای با سبزیجات تهیه کنید:

با احترام، آنیوتا.

دستور العمل های زیادی برای پخت مارچوبه وجود دارد. سبزیجات ترشی خرد شده به خوبی با غذاهای اصلی هماهنگ می شوند. به لطف محتوای مارچوبه در سالاد، غذا طعم لطیفی پیدا می کند. به طور سنتی، مارچوبه به عنوان یک میان وعده مستقل از سبزیجات ریشه خشک تهیه می شود. با این حال، کره، هویج، قارچ و دانه های کنجد بوداده اغلب به سالاد اضافه می شود. بیایید به ترتیب دستور العمل های محبوب را بررسی کنیم و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه میان وعده کره ای را ارائه دهیم.

خواص مفید مارچوبه در کره ای

1. مارچوبه فوچا نیز نامیده می شود. این ویژگی به دلیل مقدار زیادی فیبر موجود در میوه است.
2. با مصرف منظم تنقلات، کار عضله قلب تثبیت می شود، جریان خون بهبود می یابد و فعالیت مغز تسریع می شود. مارچوبه برای بیماران دیابتی بسیار مفید است زیرا سطح گلوکز را عادی می کند.
3. خواص مفید شامل محتوای اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، پروتئین و الیاف گیاهی است. در ترکیب، این ترکیبات تأثیر مثبتی بر وزن بدن دارند و سطح کلسترول را کاهش می دهند.
4. برای دخترانی که در طول قاعدگی یا اندومتریوز درد دارند، مارچوبه به تسکین ناراحتی کمک می کند. در عین حال، مردان می توانند از سرطان پروستات و دستگاه روده جلوگیری کنند.
5. پزشکان خوردن مارچوبه را برای افرادی که از ریزش شدید مو (کاهش خط مو) رنج می برند توصیه می کنند. این سبزی فولیکول ها را تقویت می کند، گردش خون به لنف را تسریع می کند، پوست سر را تغذیه می کند و رشد مو را تسریع می کند.
6. محصول نیمه تمام سویا سرشار از کلسیم است که ساختار بافت استخوان، ناخن، مو و پوست را بهبود می بخشد. در عین حال، اسیدهای آمینه ورودی به سلول ها اجازه می دهد تا بازسازی سریع انجام دهند، خود تمیز کردن اپیدرم را عادی کنند و شاخه های چربی را "شکستن" کنند.
7. محصول سویا چین و چروک های ظریف را صاف می کند، ریزترک ها را از بین می برد و پوست را با رطوبت تغذیه می کند. در بیشتر موارد، مارچوبه تعادل نمک، قلیایی، اسید و آب را به بدن باز می‌گرداند و از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کند.

مهم!
علیرغم مزایای غیرقابل انکار آن، مارچوبه می تواند باعث عدم تحمل فردی شود. برای مصرف محصول نهایی در بخش های بزرگ عجله نکنید، 30-50 گرم بخورید. و واکنش بدن را ارزیابی کنید.

اگر در مورد ماندگاری صحبت کنیم، فوجو خشک می تواند مدت طولانی دوام بیاورد، در حالی که میان وعده تمام شده 2 روز طول می کشد.

مارچوبه کره ای: کلاسیک این ژانر

• سیر - 4 عدد.
• سس سویا - 85 میلی لیتر.
• مارچوبه خشک - 180-190 گرم.
• شکر گرانول - 15 گرم.
• نمک خوب - 12-15 گرم.
• سرکه سفره 6٪ (اختیاری) - مقدار به اختیار شما
• پیاز - 1 عدد.
• ادویه جات برای هویج به زبان کره ای - به مزه
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - در واقع

1. مارچوبه را در آب صاف شده سرد خیس کنید و بگذارید 7 ساعت بماند. پس از گذشت زمان تعیین شده، برش ها را فشار داده و سبزی را به صورت نوارهایی (طول 4-6 سانتی متر) خرد کنید. برای زیبا جلوه دادن پیش غذا هنگام سرو، مارچوبه را به صورت مورب برش دهید (برش نمایان می شود).
2. سپس پیاز را پوست بگیرید، آن را خرد کنید و عملیات حرارتی را شروع کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و با حداکثر قدرت حرارت دهید. حرارت روی شعله را کم کنید و پیازها را سرخ کنید. وقتی سبزی طلایی شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
3. سس سویا و سرکه را با هم ترکیب کنید. سیر را از پرس رد کنید. روغن ماهیتابه را در ظرفی جداگانه بریزید و سیر را اضافه کنید و مارچوبه های خرد شده را با سس مزه دار کنید.
4. پیاز سرخ شده، شکر گرانول و نمک، مخلوطی از سرکه و سس سویا و ادویه هویج کره ای را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
5. میان وعده را در ظرف دربسته قرار دهید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. مدت زمان قرار گرفتن در معرض مستقیماً بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. اگر حدود 6-10 ساعت آن را بگذارید، سالاد خوشمزه تر می شود.

مارچوبه کره ای: یک راه سریع

• سرکه سفره (6-9٪) - 55 میلی لیتر.
• مارچوبه خشک - 225 گرم.
• آب آشامیدنی - 110 میلی لیتر.
• هویج (بزرگ) - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• روغن آفتابگردان - 110 میلی لیتر.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 15 گرم.
• فلفل قرمز خرد شده - 1-2 عدد

1. آب آشامیدنی را بجوشانید، آن را روی مارچوبه خشک بریزید، بگذارید 1 ساعت بماند. هویج را بشویید و در صورت امکان خرد کنید، از رنده برای تهیه سالاد هویج کره ای (به شکل الماس) استفاده کنید.
2. سبزی خرد شده را به مارچوبه خیس خورده و فشرده اضافه کنید و سیر را در آنجا فشار دهید. هم بزنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. آماده سازی مخلوط مارینینگ را شروع کنید. ادویه ها را با شکر گرانول و نمک ترکیب کنید. محلول سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط را به قابلمه منتقل کنید و روی اجاق بگذارید.
4. وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد (اولین حباب ها ظاهر می شوند)، مشعل را خاموش کنید. مخلوط آماده شده را روی مارچوبه، سیر و هویج بریزید. میان وعده را تحت فشار قرار دهید، آن را به مدت 1 ساعت در دمای 25 درجه نگه دارید، سپس آن را به سردی منتقل کنید.

مارچوبه خامه ای

• شکر گرانول - 20 گرم.
• مارچوبه - 475 گرم.
• آب لیمو - 55 میلی لیتر.
• کره - 60 گرم.
• نمک - 30 گرم.

1. مارچوبه ها را بشویید، مناطق زبر (ناحیه پایین) را بردارید. میوه را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. محلولی که در آن عملیات حرارتی انجام شده را تخلیه کنید (برای تهیه سس مفید خواهد بود).
2. مارچوبه پخته شده را به الیاف تقسیم کنید یا به صورت مورب خرد کنید (به صورت اریب برش دهید). آب صاف شده را داخل ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، شیرین کنید (اختیاری)، آب لیمو را اضافه کنید. سبزی را نیم ساعت دیگر بپزید.
3. کره را به روشی مناسب ذوب کرده و در قابلمه بریزید. مارچوبه های پخته شده را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیش غذا را به بشقاب های صاف منتقل کنید و روی سس خامه ای بریزید. مارچوبه را با ژامبون ورقه شده، پنیر و گردو سرو کنید.

• سیر - 2 حبه
• شکر - 5 گرم.
• نمک - 5-10 گرم.
• کنجد سیاه - 10 گرم.
• کنجد سفید - 5 گرم.
• مارچوبه خشک - 230-250 گرم.
• روغن (نباتی یا زیتون) - در واقع
• هویج - 1 عدد.
• پاپریکا خرد شده - به مزه
• ادویه جات برای هویج به زبان کره ای - 10 گرم.
• سرکه سیب - 55-60 میلی لیتر.

1. روی مارچوبه ها آب آشامیدنی سرد بریزید و بگذارید 5 ساعت خیس بخورد. در صورت امکان، سبزی را یک شب خیس کنید. پس از گذشت زمان تعیین شده، مخلوط را فشار داده و آن را به صورت مورب خرد کنید.
2. برای تهیه هویج به زبان کره ای یک رنده بردارید، سبزی شسته شده را از آن عبور دهید. اگر دستگاه خاصی ندارید از رنده معمولی استفاده کنید.
3. هویج خرد شده را با مارچوبه خرد شده ترکیب کنید، نمک، شیرین کنید (اختیاری)، چاشنی ها را اضافه کنید. کنجد ها را در ماهیتابه خشک داغ سرخ کنید و به مخلوط اصلی اضافه کنید.
4. محلول سرکه را بریزید و روغن نباتی یا زیتون را تا حداکثر حرارت دهید. وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، آن را روی مارچوبه، هویج و چاشنی ها بریزید.
5. برای جلوگیری از آسیب رساندن به محتویات، ظرف را چندین بار تکان دهید. پیش غذا را به مدت 3-5 ساعت در سرما بگذارید و در این مدت مارچوبه کره ای دم کرده و خوشمزه می شود.

مارچوبه با قارچ

• روغن نباتی - در واقع
• قارچ - 280 گرم.
• مارچوبه خشک - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ادویه ها برای هویج کره ای - به مزه
• نمک - 10 گرم.

1. روی مارچوبه را با آب آشامیدنی بپوشانید و بگذارید 3 تا 5 ساعت بماند. بعد از سپری شدن زمان مشخص شده سبزی را جدا کرده و آن را فشار دهید. به صورت مورب به برش خرد کنید.
2. قارچ ها را بشویید و تمیز کنید، آنها را در امتداد ساقه برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و قارچ ها را به مدت یک ربع تفت دهید.
3. پس از این، پیازها را تفت دهید، ابتدا آنها را به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن باقی مانده بعد از سرخ کردن قارچ و پیاز را در ظرفی جداگانه آبکش کرده و مارچوبه را به آن اضافه کنید.
4. ظرف را به مدت 1 ساعت زیر پرس قرار دهید، سپس با قارچ، پیاز و نمک مخلوط کنید. به ظرف دربسته منتقل کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

مارچوبه کره ای خواص مفید زیادی دارد، بنابراین مهم است که یاد بگیرید چگونه آن را درست بپزید. دستور العمل های میان وعده با سس خامه ای را در نظر بگیرید، آب لیمو، قارچ، هویج، پیاز، چاشنی های مورد علاقه و سرکه سیب را اضافه کنید. نسبت ها را بر اساس ترجیح شخصی تغییر دهید.

ویدئو: دستور تهیه مارچوبه کره ای

اغلب، هنگام ایجاد یک رژیم غذایی مناسب، متخصصان تغذیه توصیه می کنند محصولی مانند مارچوبه را در رژیم غذایی خود بگنجانید. فواید و مضرات این فرهنگ چندان شناخته شده نیست. بسیاری از مردم یک محصول طبیعی را با یک محصول نیمه تمام سویا اشتباه می گیرند. برای دستیابی به اثر درمانی لازم، باید انواع مارچوبه، خواص مفید و موارد منع مصرف آنها را درک کنید.

مارچوبه از چه چیزی درست می شود؟

یکی از انواع مارچوبه که به خودی خود رشد نمی کند این است مارچوبه سویا. این اختراع غذاهای چینی است که در زبان مادری خود به آن می گویند فوشو.

طرز تهیه و تهیه این محصول به شرح زیر است:

1. برای تهیه این محصول نیمه تمام از دانه سویا استفاده می شود. پس از آسیاب اولیه، آنها را می جوشانند. نتیجه مخلوطی است که شیر سویا از آن فشرده می شود.
2. در مرحله بعد، شیر حاصل نیز در معرض جوش قرار می گیرد که تحت تأثیر آن یک فیلم روی سطح تشکیل می شود، درست مانند شیر گاو آشنا.
3. وقتی فیلم به اندازه کافی متراکم شد، آن را از تابه خارج کرده و خشک می کنیم.

بنابراین، ما یک محصول آشنا از غذاهای آسیای مرکزی به دست می آوریم.

Fuzhu برای غذا هم به صورت طبیعی و هم به صورت خشک استفاده می شود. علاوه بر این، می توان آن را آب پز، سرخ شده، خورشتی کرد. با این حال، به یاد داشته باشید که این پروتئین به شکل خالص آن است و محتوای کالری چنین محصولی حتی بالاتر از مارچوبه طبیعی است.

در این ویدئو مراحل کامل ساخت مارچوبه سویا در یک کارگاه کره ای نمایش داده می شود:

مارچوبه سویا: فواید و مضرات

با توجه به اینکه این محصول از پروتئین ساخته شده است، به راحتی در بدن انسان جذب می شود. مجموعه عناصر شیمیایی و ویتامین ها شبیه یک سبزی طبیعی است. در چین فوشو را اکسیر جوانی می دانند. مزایای اصلی عبارتند از:

• پیشگیری از سرطان، بیماری های قلبی عروقی؛
• عادی سازی سطوح هورمونی، از جمله در زنان در دوره های مختلف چرخه قاعدگی.
• به لطف مقدار زیادی فیبر، سموم را از بدن دفع می کند و کلسترول را از بین می برد.
• به عنوان جایگزین پروتئین شیر و گوشت برای مبتلایان به آلرژی و گیاهخواران استفاده می شود.
• تامین کننده پروتئین خوب برای ورزشکاران؛
• متابولیسم را بهبود می بخشد؛
• افزایش ایمنی؛
• سیستم عصبی را تقویت می کند.

با این حال، در موارد زیر نباید مارچوبه سویا مصرف کنید:

1. بیماری های غده تیروئید در زنان؛
2. در دوران کودکی، به دلیل اثرات خطرناک بر سیستم تولید مثل و غدد درون ریز؛
3. برای دیابت؛
4. اختلالات دستگاه تناسلی؛
5. اگر به پروتئین سویا حساسیت دارید.

مارچوبه چه فوایدی دارد؟

خواص مفید مارچوبه از دیرباز شناخته شده است. بقراط در مورد آنها نوشت و چینی ها در زمان های قدیم آن را همراه با جینسنگ برای درمان بیماری ها استفاده می کردند.

فن آوری های مدرن این امکان را به وجود آورده است که همه چیز آشکار شود ریز عناصر مفیدتولید - محصول:

1. به لطف آهن موجود در سبزی، تأثیر مفیدی بر خون سازی و سطح هموگلوبین دارد.
2. فسفر یکی از عناصر ضروری برای تشکیل سلول است.
3. منیزیم تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی، عروق خونی دارد و در متابولیسم پروتئین نقش دارد.
4. کلسیم مسئول وضعیت بافت استخوانی است.
5. پتاسیم برای تثبیت ضربان قلب و عملکرد کلیه ضروری است.
6. به لطف بتاکاروتن، مارچوبه دارای اثر حمایت از ایمنی است.
7. ویتامین های A، C، E برای سلامت مو و پوست مفید هستند.

علاوه بر این، نه تنها شاخه های گیاه، بلکه برگ ها و توت های آن نیز حاوی مواد مفیدی هستند. آبمیوه تازه یک ادرارآور قوی است و به طور گسترده در زیبایی شناسی استفاده می شود.

بنابراین، مارچوبه یک داروی طبیعی است. با این حال، باید به خاطر داشت که تمام این مواد و ویتامین ها موجود است در محصول خام. آنها ممکن است تحت تأثیر گرما در طول پخت و پز شکسته شوند.

همچنین مارچوبه خام به تنهایی پر کالریو استفاده از انواع سس و سس باعث افزایش بیشتر این رقم خواهد شد.

مارچوبه طبیعی - مارچوبه

مارچوبه گیاهی است که انواع کمی دارد. برای اولین بار، خواص درمانی و طعم آن توسط یونانیان و رومیان باستان مورد توجه قرار گرفت. در عین حال این سبزی به صورت گسترده توزیع نشد و حضور آن بر سر سفره حکایت از مقام افتخاری صاحب آن داشت. امروزه این محصول دیگر نشانی از تعلق داشتن به یک خانواده بالا نیست. می توان آن را در هر سوپرمارکتی با قیمت مناسب پیدا کرد.

رایج ترین انواع عبارتند از:

• پیشرو در خواص مفید است مارچوبه سفید. با توجه به ویژگی های رشد بدون دسترسی به نور، دارای ساقه های سفید رنگ است و از غذاهای لذیذ به شمار می رود. از نظر هزینه، یکی از گران ترین هاست.
• بنفشسبزی بسیار کمیاب است ویژگی آن این است که وقتی در تاریکی رشد می کند، گاهی اوقات اجازه می دهد تا با نور خورشید روشن شود. در نتیجه گیاه رنگ لازم را به دست می آورد. مزه تلخی دارد و وقتی پخته می شود سبز می شود.
• رایج ترین آنها مارچوبه سبز است. از مدیترانه به ما رسید. تعادل خوب قیمت و کیفیت؛
• اغلب، لوبیا خورده می شود. هیچ شباهتی با مارچوبه ندارد، اما به دلیل شباهت بیرونی آن از انواع آن محسوب می شود. لوبیا نیاز به آماده سازی اجباری دارد، زیرا حاوی موادی است که می تواند به شکل خام منجر به مسمومیت شود.
• یک گونه جداگانه در سواحل دریا رشد می کند و طعم شور دارد.
• مارچوبه سویا در طبیعت وجود ندارد، از دانه های سویا تهیه می شود (فرآیند را در بالا توضیح دادیم).

این سبزی به شکل چمن یا بوته رشد می کند و به همان اندازه برای محوطه سازی حیاط و تهیه غذاهای خوشمزه و سالم مفید است.

چگونه مارچوبه را درست انتخاب و تهیه کنیم؟

برداشت سبزیجات در ماه های بهار انجام می شود. ساقه ها باید بر اساس ظاهرشان انتخاب شوند. طول شاخه ها نباید بیش از پانزده سانتی متر باشد.

از خرید محصولی با برگ های شل و ول خودداری کنید. یک سبزی با کیفیت باید رنگ روشن، ساقه گرد متراکم و تاج بسته داشته باشد. وقتی انگشت خود را در امتداد ساقه قرار می دهید، باید جیرجیر کند.

برای آماده سازی مناسب، نکات زیر را دنبال کنید:

1. انتهای مارچوبه را کوتاه کنید؛
2. پوست کندن سبزیجات از وسط راحت تر است.
3. برای پخت و پز، توصیه می شود ساقه ها را با نخ ببندید.
4. نوک بالایی نیازی به غوطه ور شدن در آب نیست.
5. زمان پخت حدود 5 دقیقه است.
6. به جای نمک، بهتر است از اسید سیتریک یا آب میوه استفاده کنید.

در این فیلم آموزشی مراحل آماده سازی ساقه ها برای تزئین توضیح داده شده است:

موارد منع مصرف

با وجود اینکه این سبزی سرشار از مواد مغذی است و فواید بسیار زیادی برای بدن به همراه دارد، شرایطی وجود دارد که بهتر است از مصرف آن خودداری کنید:

1. عدم تحمل محصول به عنوان یک قاعده، آلرژی به یک سبزی خود را به شکل بثورات پوستی نشان می دهد.
2. زخم های دستگاه گوارش. مارچوبه حاوی موادی است که به شدت غشاهای مخاطی را تحریک می کند و می تواند وضعیت را تشدید کند.
3. کودکان زیر دو سال.

بنابراین، مارچوبه که فواید و مضرات آن موضوع بحث است، امروزه به بخشی از رژیم غذایی افراد دارای سبک زندگی سالم تبدیل شده است. اگر نیاز به کاهش وزن، تقویت ایمنی یا به سادگی حمایت از بدن خود دارید، بدون این محصول نمی توانید کار کنید. با این حال، به یاد داشته باشید، شما باید در همه چیز اعتدال را رعایت کنید.

ویدئو: خواص مفید مارچوبه سویا

در این ویدئو، النا مالیشوا در مورد خواص مفید و مضر این محصول سویا صحبت می کند:

فهرست:

فواید مارچوبه سویا چیست؟ چه خواصی دارد و آیا می تواند به بدن آسیب برساند؟

یکی از جالب ترین محصولاتی که در غذاهای آسیایی رواج پیدا کرده است مارچوبه سویا است. مزایای آن غیر قابل انکار است - طعم بی نظیر، عطر دلپذیر و فواید برای بدن.

تاریخچه ظهور

افسانه ها می گویند که ظهور مارچوبه سویا به دوران سلطنت امپراتور Qin Shi Huang برمی گردد که بیش از دو هزار سال پیش بر تخت سلطنت چین نشسته بود. او در طول زندگی خود به دنبال اکسیر جوانی بود که بتواند سلطنت او را طولانی کند. او به مردم دستور داد که چنین چاره ای بیابند و مردم هم چاره ای پیدا کردند.

پس مارچوبه سویا چیست؟ شایان ذکر است که نام این محصول از خانواده گیاهان مارچوبه گرفته شده است، در حالی که با استفاده از دانه سویا تولید می شود. این فرآیند در چند مرحله انجام می شود:

1. اول استاد خیس شدهمحصول اصلی (لوبیا).
2. پس از آن آنها آسیاب کردنتا حجم مورد نیاز شیر از ترکیب شسته شود.
3. بعدی ترکیب است در حال جوشیدن استو روی سطح آن کف تشکیل می شود که برای درمان معجزه آسا استفاده می شود.

امروزه مزایای این محصول برای بسیاری از مردم جهان شناخته شده است. به طور فعال به عنوان جداگانه یا در مجاورت سایر اجزای ظرف استفاده می شود. ساده ترین راه برای یافتن مارچوبه خشک در فروش این است که به طور کامل ویژگی های مفید خود را حفظ کند. تنها چیزی که لازم است این است که محصول را به مدت 3-4 ساعت خیس کنید. این برای آماده سازی آن برای پخت کافی است. کل کالری (خشک) – 420-440 کیلو کالری در 100 گرم.

این محصول دارای نام های زیادی است که در زیر آنها طعم های فردی آماده سازی و اسرار استادان پنهان شده است - "doupi"، "fuju"، "yucca" و دیگران. شایان ذکر است که فوم جمع آوری شده از شیر سویا به صورت خام (همانطور که در ژاپن انجام می شود) یا خشک شده (همانطور که در چین انجام می شود) استفاده می شود. چاشنی های تهیه شده از این محصول می تواند طعم غذا را بهبود بخشد و حتی یک محصول نیمه تمام را به یک لذیذ کامل تبدیل کند.

فواید و خواص

وقتی از شما پرسیده می شود که آیا مارچوبه به زبان کره ای سالم است، می توانید با خیال راحت پاسخ دهید "بله".این محصول حاوی:

• حجم بالای فیبر نامحلول؛
• مواد معدنی؛
• پروتئین؛
• ویتامین های مهم برای بدن؛
• نمک های منیزیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فیتواستروژن ها؛
• سلنیوم

ظرف تمام شده تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. دانستن اینکه مارچوبه کره ای از چه چیزی ساخته شده است، راه هایی را برای بهبود سلامت و خلاص شدن از شر بسیاری از مشکلاتی که ممکن است سال ها شما را آزار داده اند، باز کند.

این محصول تأثیر چند وجهی بر بدن دارد:

• سلولزموجود در مارچوبه، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، مشکلات مربوط به هضم غذا را از بین می برد و بروز یبوست را از بین می برد.
• پروتئین سویاو فیبرهای گیاهی نامحلول باعث کاهش کلسترول در پلاسمای خون، از بین بردن ایجاد پلاک و خطر لخته شدن خون خطرناک می شود.
• اسیدهای چرب چند غیر اشباعتقویت عضله قلب، از بین بردن بیماری های مرتبط با سیستم قلبی عروقی.
• استروژن های گیاهیاین ترکیب راه هایی را برای کاهش خطر تومورهای بدخیم سینه باز می کند، که به ویژه برای زنان مهم است. تنها چیزی که لازم است این است که رژیم غذایی سویا را با در نظر گرفتن محتوای کالری به درستی سازماندهی کنید.
• ایزوفلاون هادر طول دوره اندومتریوز یا PMS فواید واقعی برای بدن دارند. خانم ها با دانستن فواید مارچوبه کره ای حتما این غذا را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
• سلنیوم- محافظ قابل اعتماد در برابر بروز و توسعه تومورهای بدخیم روده بزرگ. این محصول همچنین از ظاهر پروستات در نمایندگان جنس قوی تر جلوگیری می کند.
• آمینو اسیداین ترکیب به سلول‌های بدن کمک می‌کند تا سریع‌تر خود را تجدید کنند و در عین حال خاصیت ارتجاعی و تون عضلانی را حفظ کرده و وضعیت پوست را بهبود بخشند. به لطف این، می توان تظاهرات خارجی پیری را کاهش داد.
• یک سالاد به درستی تهیه شده شامل مارچوبه کره ای رشد پایدار مو را تضمین می کند و از ریزش مو جلوگیری می کند.
• پروتئین سویا- منبع خوبی از چنین درشت مغذی مهمی برای بدن است. این حاوی طیف کاملی از اسیدهای آمینه است و از نظر ترکیب محصول فقط کمی پایین تر از "همتایان" حیوانی خود است. در عین حال، بدون ایجاد مشکل برای دستگاه گوارش، کاملا جذب می شود. به همین دلیل است که مارچوبه سویا بسیار مورد علاقه گیاهخواران است.

آسیب احتمالی

با وجود خواص درمانی، در فرآیند سازماندهی رژیم غذایی، باید ویژگی های منفی محصول را نیز در نظر گرفت:

• مصرف سویا در مقادیر زیاد برای کودکان به دلیل خطر ناهنجاری ها یا مشکلات در رشد سیستم تولید مثل توصیه نمی شود.
• مصرف بیش از حد آن خطر ابتلا به زخم معده را افزایش می دهد. این امر به ویژه اگر در طول فرآیند پخت و پز از تعداد زیادی چاشنی استفاده شود صادق است.
• این ظرف برای زنانی که مستعد ابتلا به بدخیمی های حساس به استروژن هستند توصیه نمی شود.
• اگزالات سویا موجود در ترکیب به دلیل توانایی آنها در تجمع در کلیه ها برای بدن خطرناک است.
• این ظرف حاوی موادی است که در عملکرد طبیعی لوزالمعده و غدد تیروئید اختلال ایجاد می کند.
• محصولات سویا قوی ترین آلرژن ها محسوب می شوند. به همین دلیل است که افراد مبتلا به آلرژی باید این محصول را از رژیم غذایی خود حذف کنند یا مصرف آن را به حداقل برسانند.

خواص مفید مارچوبه سویا توسط ده ها مطالعه ثابت شده است. اما اگر تعدادی بیماری دارید، استفاده از آن منع مصرف دارد:

• مشکلات دستگاه گوارش؛
• سیستیت؛
• پروستاتیت؛
• روماتیسم

اما لازم نیست که ظرف را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید (حتی اگر مشکلات ذکر شده وجود داشته باشد) - کافی است آن را به حداقل برسانید.

دستور آشپزی

در اینجا سه ​​راه وجود دارد:

• مارچوبه را به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید.
• آن را خیس کنید و سپس بجوشانید.
• بگذارید دو ساعت در آب جوش بماند.

محبوب ترین غذای مارچوبه سویا ترشی فوجو است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 0.25 کیلوگرم فوجو؛
• سیر (4 سر کافی است)؛
• روغن نباتی - پنج قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پاپریکا یا فلفل؛
• شکر و نمک

برای آماده سازی باید این مراحل را دنبال کنید:

1. مارچوبه آماده شده را فشار داده و خرد کنید.
2. سس را آماده کنید - روغن، سس سویا، سرکه، چاشنی ها و سیر فشرده را مخلوط کنید.
3. آن را روی تکه های مارچوبه پخته شده بریزید.
4. ظرف را با فیلم بپوشانید و یک شب بگذارید.
5. صبح از غذا لذت ببرید.

نتایج

این محصول به شایستگی عنوان چشمه جوانی را از آن خود کرده است. تنها چیزی که قبل از مصرف آن قابل توجه است، ویژگی های فردی بدن و موارد منع مصرف ذکر شده است.