مارچوبه کره ای: فواید و مضرات، از چه چیزی ساخته شده است، محتوای کالری. طرز تهیه مارچوبه به زبان کره ای - دستور پخت مرحله به مرحله با عکس طرز تهیه مارچوبه کره ای در خانه

مارچوبه سویا کره ای سالادی است که از کف شیر سویا خشک شده تهیه می شود. ربطی به شاخه های یک سبزی لذیذ سالم ندارد. در روسیه و قزاقستان در بسیاری از مراکز پذیرایی به فروش می رسد. نام‌های دیگر: فوزو، فوپی، دوپی، یوکا، پوست توفو. سه مرجع کتبی اولیه برای این محصول وجود دارد: 1587، 1695 در ژاپن و 1578 در چین، فوم شیر سویا، یا yuba، بسیار پیچیده نیست. در ژاپن به صورت خام مصرف می شود و در چین آن را خشک می کنند. ادویه ها طعم را بهبود می بخشند و وضعیت را تغییر می دهند - اینگونه است که یک محصول نیمه تمام غیرجذاب به یک ظرف کامل تبدیل می شود.

سویا سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر نامحلول است. از آنها محصولات گیاهی تهیه می شود: شیر و پنیر، . این منبع باکیفیت از آهن، کلسیم، نمک های منیزیم، سلنیوم، فیتواستروژن ها و استرول های گیاهی است. فوژو خواص مفید اصلی سویا را به ارث برده و به دوستداران غذاهای آسیایی می دهد.

1. فیبر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و یبوست را از بین می برد.
2. از مزایای فیبر گیاهی نامحلول و پروتئین سویا می توان به کاهش سطح کلسترول خون اشاره کرد.
3. اسیدهای چرب چند غیر اشباع موجود در فوجو از بیماری قلبی جلوگیری می کند.
4. رژیم غذایی سویا، به لطف استروژن های گیاهی، خطر ابتلا به سرطان سینه را برای زنان کاهش می دهد.
5. ایزوفلاون های موجود در ترشی مارچوبه برای PMS و اندومتریوز مفید است. دلیل دیگر به نفع گنجاندن این سالاد در رژیم غذایی زنان است.
6. سلنیوم از مردان در برابر سرطان روده بزرگ و پروستات محافظت می کند.
7. مارچوبه سویا با افزایش اندکی سطح استروژن در خون علائم یائسگی را تسکین می دهد. علاوه بر این، سالاد کره ای سرشار از کلسیم برای محافظت در برابر پوکی استخوان است.
8. مناسب برای گیاهخواران. پروتئین سویا کامل است، حاوی تمام اسیدهای آمینه لازم برای انسان است و از نظر ارزش غذایی معادل پروتئین حیوانی است. اما در عین حال بهتر جذب می شود.
9. اسیدهای آمینه سویا در تجدید مداوم سلول‌ها در بدن ما نقش دارند، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و تون ماهیچه‌ها کمک می‌کنند و پیری را کاهش می‌دهند.
10. سالاد مارچوبه کره ای رشد مو را تقویت کرده و ریزش مو را متوقف می کند.

محتوای کالری 100 گرم 300 کیلو کالری است. حتی یک قسمت کوچک به شما امکان می دهد به سرعت پر شوید، اما منجر به افزایش وزن نمی شود. بنابراین، مارچوبه کره ای گاهی در رژیم غذایی گنجانده می شود.

صدمه

اگر محصول بیش از حد مصرف شود، خواص مفید آن به آسیب تبدیل می شود.

1. دادن بی رویه سویا به کودکان خطرناک است. این یک مسیر مستقیم به انحرافات در توسعه سیستم تولید مثل است.
2. ممکن است زخم معده ایجاد شود.
3. این محصول برای زنانی که مستعد ابتلا به تومورهای حساس به استروژن هستند خطرناک است.
4. اگزالات سویا که می تواند در کلیه ها تجمع پیدا کند نیز باعث آسیب می شود، بنابراین به افرادی که مشکلات کلیوی دارند توصیه نمی شود محصولات سویا را در منوی غذایی خود بگنجانند.
5. Fuzhu حاوی موادی است که در فعالیت تیروئید و پانکراس اختلال ایجاد می کند.
6. محصولات سویا یک آلرژن قوی هستند، به همین دلیل است که افراد حساس باید با احتیاط مصرف کنند.

مارچوبه کره ای تا حدی منع مصرف دارد (مجاز است در دوزهای کوچک مصرف شود) اگر:

• بیماری های حاد دستگاه گوارش؛
• پروستاتیت؛
• سیستیت؛
• روماتیسم مفصلی

با خرید مارچوبه کره ای خشک تهیه شده از لوبیاهای اصلاح شده ژنتیکی، سلامت خود را به خطر نیندازید.

اطلاعات روی بسته بندی را بخوانید، به تاریخ انقضا توجه کنید.

فوجو خشک شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما ظرف تمام شده بیش از دو روز در یخچال شما باقی نمی ماند.

دستور العمل های سالم

راه های مختلفی برای خیس کردن برش های خشک مارچوبه سویا با آب وجود دارد:

• یک روز در آب سرد خیس کنید؛
• دو ساعت آب جوش بریزید؛
• ابتدا خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شود.

فوجو ترشی

عناصر:

• 250 گرم فوجو؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بازامیک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک و شکر؛
• فلفل تند یا پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. مارچوبه خیس شده را فشار داده و خرد کنید.
2. برای ماریناد، سس، روغن، سرکه، ادویه جات ترشی جات و سیر را که از طریق پرس فشرده شده مخلوط کنید.
3. سس را روی برش های فوجو آب پز شده بریزید.
4. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

سوپ گوشت گاو تند

وعده های غذایی: 4-6

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو و خمیر دنده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• یک تکه زنجبیل (10 سانتی متر)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد مارچوبه سویا خشک؛
• سر کلم بروکلی؛
• سس سویا؛
• نودل چینی؛
• برگ کرفس؛
• فلفل تند؛
• پیاز سبز

روش پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام سویا را در آب داغ خیس کنید.
2. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد را اضافه کنید، بجوشانید و بلافاصله از ماهیتابه خارج کنید.
3. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید، زنجبیل و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سریع سرخ کنید.
4. محتویات تابه را با آب گوشت بریزید (باید حدود 4 فنجان بگیرید).
5. گوشت گاو را در آنجا قرار دهید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید با درب بپوشانید.
6. فوشو را فشار داده، تکه تکه کنید، به گوشت اضافه کنید. به جوشیدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا پخته شود.
7. هنگام سرو، گل آذین کلم بروکلی آب پز، کرفس و پیاز سبز را در هر بشقاب قرار دهید.
8. نودل های چینی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، روی سس سویا و فلفل بریزید.
9. همین کار را با گوشت و مارچوبه سویا انجام دهید.
10. قبل از سرو، آب گوشت را روی هر ظرف بریزید.

این سوپ تند برای خوردن در هوای سرد خوب است. محتوای کالری بالا و مقدار زیادی ادویه به گرم نگه داشتن شما در زمستان کمک می کند.

فوجوی خانگی بخورید: مزایای محصولات فروشگاهی با تقویت کننده های طعم و سایر افزودنی ها با مزایای مشکوک کاهش می یابد.

هیچ راهی برای ادعای اینکه غذاهای سویا شما را سالم تر می کند وجود ندارد. اما مارچوبه ساخته شده از فوم در واقع خواص مفیدی دارد. با خوردن فوجو بیش از 1-2 بار در ماه از عوارض ناخوشایند جلوگیری کرده و سفره خود را با غذاهای شرقی تزئین می کنید.

منوی روزمره دیر یا زود خسته کننده می شود، بنابراین می خواهید چیزی غیر معمول، خوشمزه و تصفیه شده بپزید.

یکی از این غذاها می تواند مارچوبه به سبک کره ای باشد. تهیه آن آسان است و به راحتی به رژیم غذایی روزانه شما تنوع می بخشد.

مارچوبه کره ای: از چه چیزی درست می شود؟

با وجود نام این غذا، ماده اصلی آن سبزی در حال رشد، مارچوبه نیست. آنچه در این غذا به آن مارچوبه می گویند یک محصول نیمه تمام سویا به نام فوجو است. برای به دست آوردن یک محصول نیمه تمام مارچوبه، کف تشکیل شده در شیر سویا خشک می شود.

این محصول به خودی خود خنثی است و در هیچ چیز خاص و جذابی تفاوتی ندارد، اما به لطف چاشنی ها و محصولات مختلف دیگر، یک غذای کامل بسیار خوش طعم می شود.

Fuzhu در غذاهای گیاهی و گیاهی بسیار محبوب است، برای افرادی که به این روش غذا پایبند هستند، ضروری و راحت است.

فواید تنقلات کره ای

هیچ محصولی در دنیا وجود ندارد که حداقل فایده ای نداشته باشد. مارچوبه کره ای نیز از این قاعده مستثنی نیست.

• به لطف مقدار زیادی فیبر، فوجو به بهبود هضم کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
• این محصول با فیبرهای گیاهی نامحلول و پروتئین غنی شده است که تأثیر مفیدی بر سطح کلسترول دارد و آنها را به حالت عادی برمی گرداند.
• به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع، برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است.
• خطر ابتلا به سرطان سینه کاهش می یابد زیرا مارچوبه حاوی مقدار زیادی هورمون گیاهی - استروژن است.
• ترشی مارچوبه سرشار از ایزوفلاون است که PMS و اندومتریوز را در زنان تسکین می دهد.
• محتوای سلنیوم مردان را در برابر سرطان روده و پروستات محافظت می کند.
• اسیدهای آمینه موجود در سویا در بازسازی ساختارهای سلولی بدن شرکت می کنند، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش سرعت پیری آن کمک می کنند.
• مارچوبه رشد مو را تسریع می کند، به بازیابی فولیکول های مو کمک می کند، که از ریزش مو جلوگیری می کند.
• محصول نیمه تمام سویا حاوی مقدار زیادی کلسیم نیز می باشد که تاثیر خوبی بر وضعیت بافت استخوانی دارد.

با وجود چنین تعداد زیادی از مزایای این محصول، لازم به یادآوری است که سویا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. در مورد ماندگاری، فوجو خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما سالاد آماده را نمی توان بیش از دو روز نگهداری کرد.

دستور پخت مارچوبه کره ای در خانه

قبل از شروع تهیه غذا از مارچوبه کره ای، باید آن را آماده کنید. بسته به استفاده بیشتر، چندین گزینه برای این وجود دارد:

1. خیساندن مارچوبه در آب به مدت 24 ساعت آن را در آینده نرم و لطیف می کند.
2. اگر نمی توان محصول نیمه تمام را برای مدت طولانی در آب گذاشت، می توانید آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند، اما با این روش سفت تر می شود.
3. با ترکیب این دو گزینه برای تهیه مارچوبه، می توانید یک پایه بسیار لطیف برای غذای آینده بدست آورید.
4. برای صرفه جویی در زمان، پس از اینکه مارچوبه سویا را با آب جوش ریخته و به مدت دو ساعت در آب ماند، می توان آن را جوشاند.

بعد از اینکه مارچوبه با هر یک از روش های فوق آماده شد و در آب متورم شد، باید آب اضافی را با فشار دادن آن خارج کنید. توصیه می شود این کار را تا حد امکان با دقت انجام دهید.

میان وعده کلاسیک

آماده سازی:

سالاد سریع

برای سالاد شما نیاز دارید:

• مارچوبه خشک - 200 گرم؛
• هویج - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛
• آب، روغن - هر کدام 100 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 2 حبه؛
• نخود فلفل دلمه ای، نمک، شکر، فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن.

زمان لازم برای آماده سازی بیش از 15 دقیقه نیست.

محتوای کالری ظرف تقریباً 400-500 کیلو کالری است.

آماده سازی:

1. Fuzhu، که از قبل برای ظرف آماده شده است، با آب جوش ریخته می شود.
2. هویج ریز خرد شده (روی بهترین رنده) و سیر رد شده از طریق پرس سیر را اضافه کنید.
3. در حالی که مارچوبه سویا عطر سیر را به دست می آورد، ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر، سرکه، فلفل را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
4. پس از انتظار برای جوشاندن ماریناد، بلافاصله آن را در دانه های سویا بریزید.
5. ظرف با سالاد با یک بشقاب پوشیده شده و با فشار فشرده می شود.
6. سالاد را تا دو ساعت در دمای اتاق نگه دارید و در یخچال قرار دهید.

این سالاد به دلیل سادگی موادش و زمان کمی که برای تهیه آن صرف می کند، مناسب است.

با این حال، بهتر است برای تهیه این غذا از قبل برنامه ریزی کنید تا مارچوبه ها در آب زمان پف کنند.

فوژو با دانه کنجد

برای سالاد شما نیاز دارید:

• محصول نیمه تمام مارچوبه خشک - 200 گرم؛
• حبه سیر (بزرگ)؛
• دانه کنجد - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، ادویه برای هویج کره ای، پاپریکا، شکر - به مزه؛
• هویج - 1 عدد؛
• هر روغن گیاهی - 100 گرم؛
• سرکه سیب یا سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

محتوای کالری چنین ظرفی بیش از 650 کیلو کالری نخواهد بود و زمان لازم برای تهیه آن حداکثر 20 دقیقه خواهد بود.

آماده سازی:

1. فوجو که از قبل در آب خیس شده است به برش هایی تا 6 سانتی متر بریده می شود.
2. با استفاده از رنده ای که برای تهیه هویج به زبان کره ای طراحی شده است، هویج را رنده کنید. اگر رنده مخصوص ندارید، می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید - کوچکترین.
3. هویج و محصول نیمه تمام سویا مخلوط می شوند و تمام ادویه ها، شکر و نمک را به مزه اضافه می کنند.
4. دانه های کنجد در ماهیتابه بدون روغن سرخ می شوند، پس از آن به توده هویج و مارچوبه از قبل ساخته شده اضافه می شوند و سرکه در آن ریخته می شود.
5. سپس روغن را گرم کنید و بلافاصله آن را به سالاد مارچوبه اضافه کنید، سپس به آرامی هم بزنید و تکان دهید.

بعد از اینکه ظرف چند ساعت خیس شد و خنک شد، آماده خوردن است. در این مدت، سالاد خیس می شود و طعم و عطری فراموش نشدنی پیدا می کند.

سوپ گوشت گاو

برای سوپ شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل (ریشه) - 10 سانتی متر؛
• لامپ؛
• محصول سویا نیمه تمام خشک (مارچوبه) - 100 گرم؛
• کلم بروکلی - 5-6 گل آذین؛
• سس سویا - به مزه؛
• کرفس، فلفل، پیاز سبز - به مزه؛
• رشته فرنگی.

حدود دو ساعت طول می کشد تا سوپ گوشت گاو و مارچوبه آماده شود.

محتوای کالری در هر 100 گرم سوپ تقریباً 700 کیلو کالری خواهد بود.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. هنگامی که آب به جوش آمد، تکه های گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کنید.
2. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و مختصری تفت دهید.
3. سپس در همان ماهیتابه با پیاز و زنجبیل سرخ شده، آب گوشت به دست آمده را حدود چهار لیوان بریزید.
4. تکه های گوشت گاو را در آنجا قرار دهید و ماهیتابه را با یک درب محکم بپوشانید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. مارچوبه ورقه شده را به محتویات اصلی ظرف در ماهیتابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا ظرف آماده شود.
6. نودل ها را به مقدار متناسب با قسمت ها آماده کنید و آنها را در بشقاب ها قرار دهید و با فلفل و نمک مزه دار کنید و همچنین با سس سویا بپاشید.
7. هنگام چیدن سفره به هر کاسه سوپ یک گل آذین کلم اضافه کنید که روی رشته های پخته شده می ریزند و ابتدا آن را جوشانید.

هنگام تهیه چنین سوپی، می توانید با توجه به میل و ذائقه همه، انواع ادویه و سبزی را اضافه کنید. لازم نیست همه بشقاب ها را با این غذا یکسان سرو کنید.

سوپ مارچوبه را می توان طبق یک دستور غذایی برای همه سرو کرد، اگر بعد از آماده شدن همه اجزای آن، با سس ها و چاشنی ها و همچنین سبزیجات خلاقیت به خرج دهید.

مارچوبه کره ای دستور العمل های بسیار متنوعی برای تهیه غذاهای خوشمزه و غیر معمول دارد. این محصول به شما امکان می دهد در طول فرآیند پخت و پز آزمایش کنید.

مارچوبه سویا خوب است زیرا دقیقاً با عطری آغشته است و به طعمی تبدیل می شود که مهماندار در آشپزخانه به آن می دهد و به همین دلیل یکی از ساده ترین و بهترین گزینه ها برای امتحان یک چیز جدید در ناهار است.

ژاپنی ها به این غذا "یوکا" و چینی ها "فوجو" می گویند. در بازار روسیه، این محصول را به سادگی می نامند: مارچوبه به سبک کره ای.

مارچوبه کره ای چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

در واقع فوجو هیچ شباهتی با مارچوبه ندارد.

ترکیب و محتوای کالری

مارچوبه، که بسیاری از ما عادت به دیدن آن در سالادهای کره ای داریم، چیزی جز یک محصول نیمه تمام ساخته شده از شیر سویا نیست. چنین محصولی بلافاصله پس از تولید آماده استفاده است و نیاز به پردازش خاصی ندارد. بسیاری از مردم خواهند پرسید: چگونه مارچوبه را به زبان کره ای بپزیم؟ سویای خشک شده را از قبل در آب خیس کرده، سپس با حفظ نسبت های مورد نیاز آب و خود محصول، می جوشانند و سپس آسیاب و فیلتر می کنند.

شیر سویای بی مزه و بی بو را می جوشانند تا لایه های نازکی – فوپی – روی سطح ظاهر شوند. سپس آنها را آویزان کرده و می گذارند تا کاملا خشک شوند و در نتیجه فوشا ایجاد می شود. پس از آن، برای تهیه مارچوبه به زبان کره ای، فوچو در یک ماریناد مخصوص خیس می شود، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات اضافه می شود. علیرغم چنین منشا غیرعادی، متخصصان تغذیه می توانند به شما بگویند که چرا مارچوبه کره ای سالم است. مزایای این غذای عجیب و غریب به دلیل ترکیب فوجو است که حاوی:

• پروتئین. پروتئین با منشاء گیاهی، که در سویا بسیار فراوان است، برای گیاهخواران ضروری است و همچنین به شما امکان می دهد سطح بهینه نیتروژن را در بدن حفظ کنید.
• ایزوفلاون ها این مواد به گروه استروژن ها تعلق دارند و دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی هستند.
• سلولز. فیبر غذایی موجود در مارچوبه کره ای هضم غذا را عادی می کند و ترکیبات سمی را از بدن دفع می کند.

فوژو همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است که آن را برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید می کند. چه چیز دیگری در مورد مارچوبه کره ای مفید است؟ مزیت انکارناپذیر این محصول ارزش غذایی بالای آن است. و اگرچه 100 گرم مارچوبه کره ای حاوی حدود 300 کیلو کالری است، اما این شرایط دلیلی برای امتناع از غذا در طول رژیم نیست. حتی مقدار کمی فوجو می تواند بدن را برای چندین ساعت اشباع کند بدون اینکه باعث افزایش وزن سریع شود.

ویژگی های مفید

مانند بسیاری دیگر از محصولات با منشاء گیاهی، فوجو تأثیر مثبتی بر عملکرد بسیاری از اندام های بدن انسان دارد. مارچوبه کره ای چه فوایدی برای سلامتی دارد؟ اول از همه، فوجو منبع پروتئین است. این محصول به ویژه برای افرادی که آگاهانه از خوردن گوشت صرف نظر کرده اند بسیار ارزشمند است. پروتئین سویا تا حدودی می تواند جایگزین پروتئین حیوانی شود. اما خواص مفید دیگری نیز برای مارچوبه کره ای وجود دارد:

• بازیابی عملکرد تخمدان؛
• بهبود وضعیت زنان در دوران یائسگی و PMS؛
• از تجمع سموم و چربی ها در کبد جلوگیری می کند.
• دارای اثر کلرتیک است؛
• متابولیسم را بهبود می بخشد؛
• تقویت حرکت روده؛
• به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در مبارزه با بیماری های قلبی و عروقی و پوکی استخوان عمل می کند.

شایان ذکر است یکی دیگر از مزایای قابل توجه مارچوبه به سبک کره ای: حاوی یک گرم کلسترول نیست. فوجو با داشتن تأثیر مثبت بر متابولیسم، باید توسط افراد چاق، دیابت شیرین و اختلالات دستگاه گوارش مصرف شود.

مضرات و موارد منع مصرف

اما، با وجود تمام مزایایی که مارچوبه به سبک کره ای دارد، نباید در استفاده از آن زیاده روی کرد. به اندازه کافی عجیب، مارچوبه سویا در مقادیر زیاد می تواند باعث ایجاد زخم معده شود. این در درجه اول به دلیل مارینادها و ادویه های تند مورد استفاده در تهیه سالاد مارچوبه کره ای است. علاوه بر این، فوشو دارای تعدادی منع مصرف برای استفاده است.

مارچوبه سویا یک محصول نیمه تمام محبوب است که از دانه های سویا تهیه می شود. این یک عنصر جدایی ناپذیر از غذاهای آسیای شرقی است. فواید و مضرات مارچوبه سویا باعث اختلاف نظر بین متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه می شود، اما خواص مفید آن بسیار موثر است.

مارچوبه سویا چیست و از چه چیزی تهیه می شود؟

این یک محصول گیاهی سالم است. در فضای روسی زبان، نام اشتباه "مارچوبه" را دریافت کرد، اگرچه این محصول نیمه تمام هیچ ارتباطی با این نوع گیاه رشد کرده در زمین ندارد. نام اصلی آن فوشو است، از زبان چینی آمده است. خواص مفید مارچوبه از سویا توسط ساکنان شرق در دوران باستان مورد توجه قرار گرفت. کره ای ها به آن یوبا و ژاپنی ها به آن دوپی می گویند. در روسیه، این محصول را "سرس چینی" یا "مارچوبه به سبک کره ای" نیز می نامند.

برای تهیه مارچوبه خشک، از دانه های سویا استفاده می شود که به دلیل مواد معدنی - پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد. فرآیند شامل چندین مرحله است. ابتدا دانه های سویا را صاف کرده و در آب خیس می کنند. سپس از دستگاه های مخصوصی برای جدا کردن کشک سویا از آن استفاده می شود. شیر سویا از باقیمانده محصول تهیه شده و آب پز می شود. یک لایه چربی به نام فوپی روی سطح تشکیل می شود. برداشته می شود، آویزان می شود و برای مدتی خشک می شود. در پایان فرآیند، ورقه های بلند و چروکیده با شکل آشنا به دست می آید. این یک محصول آماده است - fuzhu.

محتوای کالری مارچوبه سویا

محتوای کالری مارچوبه سویا خشک در هر 100 گرم 260 کیلو کالری است. به دلیل محتوای کالری نسبتا کم و خواص مفید فراوان، اغلب در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. محتوای پروتئین در 100 گرم - 42 گرم، کربوهیدرات - 23 گرم، چربی - 14 گرم.

نصیحت! برای کاهش بیشتر کالری می توانید از روش های پخت خاصی استفاده کنید. به عنوان مثال، ترشی مارچوبه کره ای کالری کمتری دارد، ضرر کمتری دارد و مفیدتر است.

فواید مارچوبه سویا چیست؟

اغلب به آن "محصول جوانی" می گویند: فوشو دارای غلظت بالایی از پروتئین گیاهی ضروری است که بسیار سریعتر و راحت تر از پروتئین حیوانی توسط بدن جذب می شود. مارچوبه سویا فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف بیش از حد آن نیز می تواند مضر باشد. خوردن فوجو به مقدار بسیار زیاد بر عملکرد لوزالمعده و غده تیروئید تأثیر منفی می گذارد و همچنین به دلیل داشتن فیبر و پروتئین بالا به فرآیندهای گوارشی آسیب می رساند.

این محصول حاوی مواد فعال زیستی - فیتواستروژن ها است. برای زنان، آنها فواید زیادی دارند: مصرف مارچوبه سویا در دوران PMS، یائسگی یا زمانی که سیستم تناسلی ناسالم است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های جدی و کاهش آسیب ناشی از تأثیر عوامل نامطلوب کمک می کند. ایزوفلاون ها، نوعی از فیتواستروژن های موجود در فوجو، که خواص مفید زیادی دارند، آنتی اکسیدان های عالی هستند، عملکرد هورمون ها را عادی می کنند و تغییرات ضد سرطانی را افزایش می دهند. مارچوبه سویا حاوی ماده خاصی به نام لسیتین است که خواص آن باعث بهبود عملکرد کبد و جلوگیری از تجمع چربی در بدن می شود.

مارچوبه سویا به چه بیماری هایی کمک می کند؟

مزایای مارچوبه از سویا شامل پیشگیری از برخی بیماری های سرطانی، مشکلات قلبی و عروقی است. این محصول دارای میزان کلسترول بسیار پایین و بدون لاکتوز است، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت و حساسیت به قند شیر مناسب است. این یک منبع ضروری پروتئین برای ورزشکاران و افرادی است که محصولات حیوانی مصرف نمی کنند.

فواید و مضرات مارچوبه در کره ای

فواید مارچوبه سویا خشک غیر قابل انکار است، اما با وجود این، چندین نکته دیگر وجود دارد که مضرات این محصول را در شرایط خاص ثابت می کند.

• با گنجاندن این محصول نیمه تمام سالم در رژیم غذایی معمولی خود، می توانید ویتامین ها و عناصر مفیدی را که بدن خود هر روز به آن نیاز دارد دریافت کنید: ویتامین های B، D، E، آهن، پتاسیم، سدیم.
• مارچوبه کره ای برای بدن افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی، اختلالات دستگاه گوارش، دیس باکتریوز، بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی و یبوست مزمن مفید است. این محصول همچنین مضرات ناشی از تأثیرات غذاهای ناسالم را بر بدن خنثی می کند.
• این محصول یکی از پیشروها در میزان اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه است، بنابراین مارچوبه سویا فوجو برای افرادی که از فشار خون بالا، بیماری های قلبی و تصلب شرایین رنج می برند مفید است.
• برای مردان و زنانی که سبک زندگی فعال دارند و ورزش می کنند، مارچوبه سویا فوایدی را به شکل فراوانی اسیدهای آمینه گیاهی ضروری و به راحتی قابل هضم دارد.
• Fuzhu حاوی مقدار زیادی فیبر مفید است که متابولیسم را بهبود می بخشد، آسیب ناشی از اثرات غذاهای چرب را کاهش می دهد و به حذف سموم از بدن کمک می کند.
• متخصصان تغذیه مصرف بیش از حد آن را توصیه نمی کنند، زیرا خواص آن می تواند به عملکرد غدد درون ریز و ترشح مختلط - لوزالمعده، تیروئید و همچنین عملکرد سیستم تولید مثل انسان آسیب برساند.
• مصرف بیش از حد فوجو مانند هر محصول دیگری می تواند منجر به افزایش وزن اجتناب ناپذیر شود. بنابراین، باید رویکردی منطقی در برنامه ریزی وعده های غذایی داشته باشید و همه غذاها را در حد اعتدال مصرف کنید.

مارچوبه سویا کره ای برای کاهش وزن

به دلیل کالری کم مارچوبه کره ای، اغلب در برنامه های مختلف کاهش وزن و دوره های رژیم غذایی استفاده می شود. مارچوبه کره ای طعم مطبوعی دارد، بنابراین نه تنها برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند، بلکه برای کسانی که می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند، باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

مهم! متخصصان تغذیه توصیه می کنند این محصول نیمه تمام را در بعد از ظهر - برای ناهار یا شام بخورید. بدین ترتیب پروتئین گیاهی سالم به بهترین شکل ممکن جذب شده و فواید بیشتری برای بدن به همراه خواهد داشت و کربوهیدرات ها و چربی ها به عنوان اضافه وزن در بدن رسوب نمی کنند و ضرری ندارند.

طرز تهیه مارچوبه سویا در خانه

تهیه آن بسیار آسان است: بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد، اما مقداری آماده سازی لازم است.

1. محصول خشک شده باید حداقل 4 ساعت در آب خنک خیس شود. اگر نمی توان آن را برای مدت طولانی ترک کرد، می توانید به سادگی آب جوش را روی فوجو بریزید و چند دقیقه بگذارید تا پف کند. اما با این روش پخت طعم بسیار کمتری خواهد داشت و بسیاری از عطرها و خواص مفید مارچوبه سویا به طور کامل آشکار نخواهد شد.
2. پس از خیساندن در آب، باید شسته شود و قطعه قطعه شود.
3. به عنوان یک مکمل، می توانید هر گونه سبزیجات سالم را انتخاب کنید: اغلب اینها پیاز، هویج و همچنین حبوبات - لوبیا، نخود هستند.
4. ابتدا سبزیجات را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ می کنند تا متوسط ​​پخته شوند و فقط بعد از آن مارچوبه سویا اضافه می شود.
5. در مرحله بعد، باید همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه زیر درب بجوشد.
6. برای تزئین و لمس نهایی، می توانید ظرف را با سبزی - پیاز سبز، شوید بپاشید، سپس سیر را خرد کرده و با فلفل بپاشید.

غذاهای خوشمزه و سالم مارچوبه سویا

Fuzhu نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان یک عنصر جدایی ناپذیر از بسیاری از دستور العمل های سالم و خوشمزه دیگر استفاده می شود. اساساً تمام غذاهایی که شامل مارچوبه سویا می شوند از غذاهای کشورهای آسیای شرقی - چین، ژاپن، کره، هند تهیه می شوند:

• با هویج به سبک کره ای؛
• مارچوبه کره ای با پاپریکا؛
• سزار رژیمی با مارچوبه سویا؛
• سالاد شرقی با فوجو، جلبک دریایی و ترشی؛
• سالاد پاییزی با کدو حلوایی، گلابی و فوجو.

دستور تهیه مارچوبه کره ای با هویج

مارچوبه کره ای با هویج یکی از غذاهای سنتی غذاهای شرقی است که در هر خانه ای در آنجا تهیه می شود. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• محصول نیمه تمام خشک - 1 بسته؛
• سبزیجات: پیاز و پیاز سبز، سیر - 3 - 4 میخک، هویج - 1 کیلوگرم؛
• چاشنی های مختلف به سلیقه اصلی ترین آنها فلفل سیاه و گشنیز است.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی (دانه کتان، زیتون، آفتابگردان، کدو تنبل یا دانه انگور)؛
• سرکه 70٪ - 1 - 1.5 قاشق غذاخوری.

ابتدا باید فوجو را خیس کنید.

1. بعد، شروع به پخت هویج به زبان کره ای کنید. برای انجام این کار، تمام هویج ها را باید روی یک رنده ریز یا درشت خرد کنید (اختیاری)، فلفل آسیاب شده، نمک، 1 - 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه را بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
2. پس از این، پیاز و سیر را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید، همراه با گشنیز، مارچوبه را اضافه کنید.
3. سس سویا را روی کل مخلوط بریزید، هم بزنید و بگذارید 5 تا 6 دقیقه دیگر سرخ شود. تا آماده شدن کامل
4. باید همه چیز را از ماهیتابه تا هویج منتقل کنید و سالاد را در یخچال بگذارید.

این غذا معمولاً سرد سرو می شود: اینگونه است که خواص طعم آن بیشتر به چشم می آید.

مارچوبه کره ای با پاپریکا

این یکی دیگر از دستور العمل های محبوب برای تهیه مارچوبه کره ای با دستان خود است.

ابتدا باید محصول خشک شده را چند ساعت در آب خیس کنید.

در همین حال، شما باید ماریناد را برای مارچوبه سویا آماده کنید:

1. پایه آن سس سویا است که در آن فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، 1 تا 2 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. ل پاپریکا معطر، سیر له شده و پیاز ریز خرد شده.
2. توده متورم شده را در ماریناد به دست آمده قرار می دهیم و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم.

مضرات مارچوبه سویا

خوردن بیش از حد فوجو توصیه نمی شود، زیرا می تواند منجر به تشدید برخی از بیماری های غدد درون ریز شود. در کودکان خردسال، استفاده بیش از حد، مشکلات آینده در سیستم تولید مثل را تهدید می کند. به طور کلی، ضرر این محصول برای بدن بسیار ناچیز است، به خصوص اگر آن را بیش از 4 تا 5 بار در هفته مصرف نکنید.

مصرف مارچوبه سویا برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

افراد مبتلا به پانکراتیت و همچنین مبتلایان به بیماری های کلیوی، مشکلات غدد درون ریز - کم کاری غده تیروئید باید از مصرف فوجو خودداری کنند. با این حال، نباید این محصول مفید را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا در مقادیر کم فقط فوایدی به همراه خواهد داشت.

نحوه انتخاب و نگهداری مارچوبه سویا

سویا اولین محصولی بود که دانشمندان فناوری های GMO را بر روی آن آزمایش کردند. بنابراین، متأسفانه، اکنون تولید کنندگان بی پروا اغلب فوجو را از سویای کم کیفیت و با عیار پایین می یابند. همیشه باید متن روی بسته بندی را بخوانید: ترکیب، روش های تولید و خواص محصول را مطالعه کنید.

می توان آن را با خیال راحت در همان قفسه با پاستا، غلات و حبوبات قرار داد. توصیه می شود کابینت ها یا قفسه های تیره را انتخاب کنید.

نتیجه

بنابراین، معلوم شد که فواید و مضرات مارچوبه سویا تنها به مقدار مصرف آن بستگی دارد. فوژو دارای خواص مفید زیادی است، سرشار از ویتامین های ضروری و عناصر ضروری است، بنابراین این محصول باید به طور مداوم در رژیم غذایی روزانه شما گنجانده شود. ویدئویی در مورد پخت مارچوبه سویا:

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟

Fuzha نام دوم مارچوبه سویا است. پس اگر این کلمه را شنیدید، فوراً سالادهای پیش غذای امروز را به یاد بیاورید. همه آنها تند و همیشه تند خواهند بود. همه آن را دوست ندارند، اما عاشقان غذاهای آسیایی کاملاً خوشحال خواهند شد!

اصول کلی پخت و پز

برای تهیه مارچوبه کره ای ابتدا باید آن را در آب خیس کنید. وقتی نرم شد، خرد کنید. سپس به سادگی با تمام ادویه ها و سایر مواد مانند روغن یا سرکه، سس سویا ترکیب کنید. پس از این، تا زمانی که ممکن است باید دم بکشد و پس از آن، با خیال راحت آن را سرو کنید!

دستور العمل ساده

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

نحوه پختن:

نکته: به جای فلفل قرمز خرد شده، می توانید از فلفل چیلی تازه استفاده کنید.

دستور العمل سریع مارچوبه کره ای

فقط دو ساعت، و یک میان وعده کره ای آماده روی میز شماست. در مقایسه با این واقعیت که معمولاً 4-10 ساعت طول می کشد، همه چیز در اینجا بسیار سریع است!

پخت آن 2 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.

یک وعده حاوی 255 کالری است.

نحوه پختن:

1. فوشو را یک شب در آب سرد خیس کنید.
2. روز بعد آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
3. پس از این، مارچوبه را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
5. روغن کنجد را در ماهیتابه داغ کنید.
6. پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
7. سیرها را پوست بگیرید و از یک له له کنید.
8. به پیازها اضافه کنید و سی ثانیه حرارت دهید.
9. پس از این، بلافاصله محتویات تابه را روی مارچوبه بریزید و هم بزنید.
10. سس سویا را با سرکه ترکیب کنید.
11. فلفل قرمز را با گشنیز، شکر و نمک مخلوط کنید.
12. مخلوط ادویه و سس سویا را روی مارچوبه بپاشید.
13. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
14. سالاد را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از آن می توانید سرو کنید.

نکته: می توانید گشنیز گرانول هم اضافه کنید.

مارچوبه کره ای با هویج

این بار تقریبا یک سالاد کامل داریم. از دو جزء و تعداد زیادی ادویه تشکیل شده است. نتیجه قطعاً انتظارات شما را برآورده خواهد کرد!

پخت آن 5 ساعت طول می کشد.

یک وعده حاوی 294 کالری است.

نحوه پختن:

1. مارچوبه خشک را بشکنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
2. سپس آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و با یک بشقاب کوچک بپوشانید. این برای اطمینان از شناور نشدن اجزا ضروری است.
3. بگذارید یک ساعت به همین شکل بماند.
4. بعد از این کار، آبکش را در صافی یا آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
6. سپس با سرکه، روغن و ادویه جات ترکیب کنید.
7. مارچوبه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
8. بعد از چند ساعت می توانید آن را سرو کنید.

نکته: برای طعم دادن می توانید سالاد را با یک غلاف چیلی دم کرده و سپس آن را بردارید. مطمئناً طعم و مزه ای از خود به جا می گذارد.

طرز پخت با قارچ

راستش را بخواهید، تهیه این سالاد مارچوبه کره ای بسیار آسان است. همه چیز باید آماده شود، ترکیب شود و برای مدتی در یخچال قرار گیرد. نوش جان!

پخت آن 4 ساعت طول می کشد.

یک وعده حاوی 146 کالری است.

نحوه پختن:

1. تربچه را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و می توانید رنده کنید.
2. قارچ ها را باز کرده و در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود.
3. پس از این، آنها را به صورت تصادفی خرد کنید.
4. آنها را با تربچه ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و کنار بگذارید.
5. هنگامی که آب میوه در پایین ظاهر شد، باید آن را تخلیه کنید.
6. روی مارچوبه ها آب سرد بریزید و بگذارید دم بکشد و خیس بخورد.
7. سپس در آبکش بریزید و به صورت نواری خرد کنید.
8. مارچوبه را با قارچ و تربچه مخلوط کنید.
9. پیازهای سبز را آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
10. آب لیمو را با روغن کنجد، نمک، فلفل و گشنیز ترکیب کنید.
11. روی سالاد بریزید، پیاز سبز را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید.

نکته: می‌توانید قارچ‌های تازه را اضافه کنید، اما ابتدا آن‌ها را سرخ کنید یا بجوشانید.

در هر یک از دستور العمل ها، می توانید سس سویا را به جای نمک اضافه کنید. علاوه بر طعم، به سالاد رنگ و کمی تند نیز می بخشد. می توانید آن را با سس فلفل یا سرکه جایگزین کنید. سرکه های مناسب شامل برنج، سیب، میز، شراب - هر کدام بنا به ذائقه یا در دسترس بودن.

هرچه ادویه های بیشتری به سالاد اضافه کنید، نتیجه اصلی تر خواهد بود. اگر غذاهای تند دوست دارید از فلفل سیاه و قرمز و سیر استفاده کنید. می توانید یک مخلوط آماده برای هویج کره ای بگیرید.

توصیه می شود که سالاد کاملا دم بکشد. البته می توان آن را بلافاصله سرو کرد، اما بهتر است حداقل سی دقیقه بماند. هرچه بیشتر بماند، مارچوبه بیشتر جذب می شود.

می توانید مواد مختلفی را با توجه به ذائقه خود به هر یک از سالادها اضافه کنید. این می تواند پنیر، سوسیس، ژامبون، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و غیره باشد. اگر بلافاصله آنها را اضافه کنید، آماده باشید که آنها هم از نظر طعم و عطر "کره ای" می شوند. برای جلوگیری از این، مواد را درست قبل از سرو اضافه کنید.

هر یک از شما در مارچوبه به سبک کره ای موفق خواهید شد. این خوشمزه، اصلی و بسیار معطر است! اگر در خانواده خود عاشق غذاهای تند هستید، خوشحال می شوند!