سبزیجات آب پز. سبزیجات آب پز - دستور العمل ها (17 دستور العمل برای سبزیجات آب پز) از سبزیجات آب پز چه باید بپزید

برای اینکه صاحب یک اندام زیبا و باریک شوید، باید مراقب رژیم غذایی خود باشید. قبل از اینکه رژیم بگیرید، مهم است که بدانید هنگام کاهش وزن چه سبزیجاتی می توانید بخورید و این لیست باید در منوی رژیم غذایی روزانه شما گنجانده شود. غذاهای کم کالری به حمایت از بدن کمک می کنند زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین، فیبر، عناصر میکرو و درشت هستند.

سبزیجات برای کاهش وزن

مواد مفید موجود در سبزیجات ریشه‌دار و غده‌ها به شما کمک می‌کند در صورت اضافه وزن، بدون آسیب رساندن به سلامت، وزن اضافی خود را کاهش دهید. سبزیجات برای کاهش وزن و حذف چربی جایگزین خوبی برای داروهای لاغری مصنوعی هستند. از هدایای طبیعت می توان به عنوان غذا به صورت خام، پخته یا آب پز استفاده کرد. کم کالری ترین آنها عبارتند از:

• بادمجان؛
• خیارها؛
• كدو حلوايي؛
• کلم.

معضل چگونگی کاهش وزن در سبزیجات را می توان با استفاده از آب میوه های تازه حل کرد. این نوشیدنی منبع روزانه تمام ویتامین های لازم را دوباره پر می کند، قدرت و انرژی می بخشد. به عنوان مثال، اگر از چند هویج آب بگیرید و 3 قطره روغن زیتون به آن اضافه کنید، نوشیدنی شفابخش با ویتامین A محلول در چربی دریافت خواهید کرد.

سبزیجات آب پز برای کاهش وزن

بسیاری از دخترانی که اغلب رژیم می گیرند، هنگام کاهش وزن، سبزیجات آب پز را ترجیح می دهند. مهم است که بدانید کدام سبزیجات ریشه ای برای حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی به بهترین وجه حرارت داده می شوند. ویتامین B6 در کلم سفید، لوبیا و فلفل ها مقاوم ترین است.

بهتر است سبزیجات آب پز را برای کاهش وزن بعد از عملیات حرارتی پوست کنده یا برش دهید. ارزش پخت و پز با بخارپز را برای مدت زمان کوتاهی دارد. اگر سبزیجات ریشه یا غده ها در دمای بالای 100 درجه سانتیگراد بجوشانند، بسیاری از ویتامین ها حفظ نمی شوند. اگرچه محصولات گیاهی نیز وجود دارند که خواص مفید خود را در دمای 120 درجه سانتیگراد حفظ می کنند. شایان ذکر است که ویتامین C در برابر دمای بالا مقاوم نیست.

سبزیجات خام برای کاهش وزن

برای کاهش کلسترول خون و کاهش وزن، باید هویج را در برنامه غذایی خود قرار دهید. سرشار از ویتامین های B6، A، C و حاوی عنصر کمیاب Fe و فیبر است. خوردن آن با زیتون یا هر روغن دیگری سالم تر است. یکی دیگر از محصولات خوشمزه و سالم اسفناج است، این یک انبار واقعی از عناصر میکرو و درشت است: Fe، Cu، Ca، ویتامین ها: K، E، C، A، B6.

بهتر است سبزیجات خام را در سالاد با یکدیگر ترکیب کنید. دوئت کلاسیک پیاز و گوجه فرنگی، که در آن اولین محصول حاوی تنها 38 کیلو کالری در 100 گرم است و محصول دوم حاوی 20 کیلو کالری است. خوردن برگ کاهو مفید است - 100 گرم از گیاه حاوی 15 کیلو کالری و کرفس به همان مقدار - 12 کیلو کالری است. کلم سبزی مهم و با ارزشی است که نباید از رژیم غذایی شما حذف شود. رژیم غذایی حاوی سبزیجات خام عملکرد همه اندام های داخلی را بهبود می بخشد، تولید آب معده را تحریک می کند، بدن را از سموم پاک می کند و باعث کاهش وزن می شود.

سبزیجات خورشتی برای کاهش وزن

در حین رژیم، می توانید نه تنها سالاد یا سوپ سبزیجات بخورید، بلکه می توانید خورش هم بپزید. حتی در زمستان نیز این کار سخت نخواهد بود. رژیم غذایی مبتنی بر سبزیجات آب پز سالم تر است اگر آن را در آرام پز بپزید، بنابراین غذا تمام مواد مغذی را حفظ می کند. یک دستور العمل ساده و سالم که شامل سبزیجات سالم رایج برای کاهش وزن است:

1. کدو سبز، پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده، کف تابه را بریزید، کلم ریز خرد شده، هویج و سبزی را اضافه کنید.
2. نصف فنجان آب به تابه اضافه کنید و سبزیجات را کمی نمک بزنید.
3. خورش را با درب بسته روی حرارت ملایم می‌پزند تا کاملا بپزند.

سبزیجات کم کالری

برای راحتی کاربران، برنامه های کامپیوتری ویژه ای توسعه یافته است که می توان از آنها برای تعیین کالری نه تنها غذاها، بلکه ظروف تهیه شده از آنها نیز استفاده کرد. با کمک آنها، بلافاصله مشخص می شود که چه غذاهای گیاهی را می توانید در رژیم غذایی مصرف کنید. به عنوان مثال، رایج ترین غده سیب زمینی یک محصول پر کالری است، غنی از نشاسته و سایر مواد مغذی است. اگر فردی نمی داند چه سبزیجاتی را می توان در رژیم غذایی مصرف کرد و آماده ایجاد منو به تنهایی نیست، می توانید با یک متخصص تغذیه تماس بگیرید، او به صورت جداگانه غذاهایی را با مواد لازم می نویسد.

محصولات گیاهی زیر سالم و بدون کالری هستند:

آیا خوردن سبزی در شب امکان پذیر است؟

برخلاف فرآورده های حیوانی، شب ها می توانید سبزیجات مصرف کنید، اما برای جلوگیری از افزایش وزن، باید غذاهای کم کالری مصرف کنید. اگر سالاد سبزیجات می خواهید، می توانید هویج آب پز، چغندر را خرد کرده و مقداری سبزی به آن اضافه کنید. شب ها لوبیا آب پز نخورید. این یک محصول پروتئینی با ارزش است، اما روده ها و معده نباید با آن بارگذاری شوند. شایان ذکر است که بعد از ساعت 18:00 قسمت غذا باید متوسط ​​باشد تا احساس گرسنگی را خفه کند. شما نباید در خوردن هیچ سبزیجاتی زیاده روی کنید - این به کاهش وزن آسیب می رساند.

رژیم سبزیجات

پس از فهمیدن اینکه کدام سبزیجات در کاهش وزن نقش دارند، تصمیم گیری در مورد نوع رژیم غذایی مهم است. شما می توانید به طور انحصاری غذاهای خام یا آب میوه های تازه بخورید، اما مردم بیشتر سبزیجات ریشه ای یا غده های آب پز را ترجیح می دهند. رژیم سبزیجات برای کاهش وزن همچنین می تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای بسیاری از بیماری ها استفاده شود: چاقی، بیماری های روده و بیماری های قلبی عروقی.

میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان های ضروری هستند، آنها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، میکرو و عناصر درشت هستند که سیستم ایمنی را تقویت می کنند. اگر در رژیم غذایی روزانه شما کمبود محصولات گیاهی وجود داشته باشد، فرد احساس از دست دادن قدرت و بی علاقگی می کند. سبزی ها و سایر محصولات گیاهی بدن را سالم نگه می دارند، رنگ پوست را بهبود می بخشند و به شما کمک می کنند جوان تر به نظر برسید.

ویدئو: رژیم غذایی سبزیجات

برای تهیه غذاها و مخلفات، سبزیجات را در آب می جوشانند یا بخارپز می کنند. برای کاهش از دست دادن وزن و مواد مغذی هنگام پختن سبزیجات و اطمینان از غذاهای باکیفیت از آنها، رعایت تعدادی از قوانین ضروری است.

سبزیجات، به جز چغندر، هویج و نخود سبز، در آب نمک در حال جوش قرار می گیرند (10 گرم نمک در هر 1 لیتر آب).

0.6-0.7 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم سبزیجات مصرف کنید، به طوری که بیش از 1.5-2 سانتی متر روی سبزیجات را بپوشاند.

بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا نجوشد و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند (تا نرم شوند). زمان پخت بستگی به ویژگی های رقم و نوع سبزیجات، سختی آب و سایر شرایط دارد.

برای حفظ رنگ، غلاف لوبیا، نخود، برگ اسفناج، مارچوبه، کنگر فرنگی را به مقدار زیاد (3-4 لیتر در هر کیلوگرم سبزیجات) آب در حال جوش سریع و در ظرف باز می پزند. سبزیجات باقیمانده با درب ظرف پخته می شوند تا اکسیداسیون ویتامین C کاهش یابد.

سیب زمینی را بسته به استفاده بیشتر پوست کنده یا بدون پوست آب پز می کنند. در فصل بهار که طعم سیب زمینی به طرز محسوسی بدتر می شود و ماده سمی سولانین در آن جمع می شود، بهتر است سیب زمینی را پوست کنده بپزید.

هویج کامل و چغندر را فقط با پوست می جوشانند تا از دست دادن مواد محلول (قندها و مواد معدنی) کم شود.

سبزیجات منجمد سریع بدون یخ زدایی در آب جوش قرار می گیرند.

سبزی های خشک را قبل از پخت با آب ریخته و به مدت 1-3 ساعت می گذارند تا پف کنند و سپس در همان آب می پزند.

سبزیجات کنسرو شده را همراه با آبگوشت گرم می کنند، سپس آب آن را آب می کنند و برای تهیه سوپ و سس استفاده می کنند.

هنگام پختن سبزیجات با بخار، از دست دادن مواد محلول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین، هنگامی که سیب زمینی با بخار غده های پوست کنده کامل پخته می شود، 2.5 برابر کمتر از زمانی که در آب جوشانده می شود، هویج - 3.5، چغندر - 2 بار، مواد محلول را از دست می دهد. سبزیجات بخارپز طعم واضح تری دارند. برای بخارپزی از اجاق های بخار مخصوص یا دیگ های معمولی با رنده فلزی استفاده کنید.

شما می توانید هر سبزی را بپزید. اغلب آنها سیب زمینی، کلم (کلم سفید، کلم بروکسل، گل کلم، ساوی)، لوبیا سبز، مارچوبه و کنگر فرنگی را می پزند. سبزیجات آب پز به عنوان یک غذای مستقل، چاشنی شده با روغن یا سس، یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی، گوشت و مرغ استفاده می شود. هنگام سرو، آنها را با جعفری یا شوید خرد شده می پاشند.

سیب زمینی آب پز.سیب زمینی ها غده های کامل آب پز (سیب زمینی های کوچک معمولا جوان) یا برش داده شده (بزرگ) هستند. سیب زمینی های پوست کنده را در یک دیگ در لایه ای به طول بیش از 50 سانتی متر می پزند تا شکل غده ها در طول پخت حفظ شود. پس از آماده شدن آبگوشت، آن را آبکش کرده، درب ظرف را بپوشانید و سیب زمینی ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم خشک کنید. در عین حال، نشاسته رطوبت باقیمانده را جذب می کند.

برخی از انواع سیب زمینی بیش از حد پخته شده و در آب خیس می شوند، در نتیجه طعم ظرف تمام شده بدتر می شود. بنابراین، هنگام جوشاندن این گونه سیب زمینی ها، 15 دقیقه بعد از جوشیدن آب آن را خالی کرده، درب ظرف را بپوشانید و سیب زمینی ها را با بخار تولید شده در دیگ آماده کنید. به همین ترتیب، سیب زمینی ها پخته می شوند، به توپ ها و بشکه هایی برای تزئین ظروف ضیافت تبدیل می شوند.

کیفیت سیب زمینی پخته شده در زمان نگهداری کاهش می یابد، بنابراین باید در دسته های کوچک پخته شود.

هنگام خروج، سیب زمینی های آب پز را روی یک بشقاب، گوشت بره یا ماهیتابه تقسیم شده قرار می دهند، با کره یا خامه ترش می ریزند، یا به طور جداگانه سرو می کنند، با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند. می توانید سیب زمینی را با پیاز سرخ شده، قارچ سرخ شده، با سس سرو کنید: قرمز با پیاز، غوره، گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه ترش با پیاز، قارچ.

پوره سیب زمینی.برای تهیه پوره سیب زمینی بهتر است از انواع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا استفاده کنید. سیب زمینی های پخته و خشک شده را داغ (درجه حرارت کمتر از 80 درجه سانتیگراد) در دستگاه پوره سیب زمینی مالیده یا کوبیده می کنند. کره یا مارگارین ذوب شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، آن ها را با هم زدن مداوم حرارت دهید، در شیر جوشیده داغ یا خامه کم چرب بریزید و هم بزنید تا پف کند.

هنگام خروج، سیب زمینی های پوره شده را روی یک بشقاب قرار می دهند، یک الگوی با قاشق روی سطح اعمال می شود، با کره ریخته می شود و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود. پوره را می توان با پیاز تفت داده شده یا تخم مرغ آب پز خرد شده، مخلوط شده سرو کرد. باکره ذوب شده. بیشتر اوقات، پوره به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود.

سیب زمینی در شیر (سیب زمینی maître d').سیب زمینی های پوست کنده خام را به مکعب های بزرگ برش می دهیم، سپس در مقدار کمی آب می پزیم تا نیم پز شود (حدود 10 دقیقه). آبگوشت آبکش می شود، سیب زمینی ها را با شیر داغ ریخته، نمک می زنند و می پزند تا نرم شوند. پس از این مقدار (50%) کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با کره باقی مانده بگذارید، می توانید با گیاهان بپاشید.

کدو تنبل آب پز.کدو تنبل را که پوست کنده و دانه می‌کنیم، ورقه‌ای می‌کنیم و در آب نمک می‌جوشانیم. هنگام خروج، کره آب شده و پودر سوخاری برشته شده را روی آن بریزید.

لوبیا آب پز (سبزیجات ). غلاف‌های لوبیا را که رگه‌های درشت آن جدا کرده‌اند، به صورت الماس برش می‌دهند، در آب نمک در حال جوش قرار می‌دهند، 8 تا 10 دقیقه می‌جوشانند و در آبکش می‌ریزند. هنگام خروج، کره آب شده یا سس شیر را روی آن بریزید.

نخود سبزی پخته شده.نخودهای یخ زده سریع در آب نمک در حال جوش قرار می گیرند، به سرعت به جوش می آیند و به مدت 3-5 دقیقه پخته می شوند. تیغه های نخود تازه، بدون رگه های کناری، به همین ترتیب پخته می شوند. نخود فرنگی کنسرو شده در آبگوشت خودش گرم می شود. نخود پخته شده را در آبکش قرار می دهیم. هنگام خروج، کره آب شده یا سس شیر را روی آن بریزید.

ذرت آب پز.لپه های آماده شده را در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند. هنگام رها کردن لپه ها، برگ ها را کاملا جدا کنید و کره را جداگانه اضافه کنید. می توانید دانه ها را از لپه جدا کنید، آنها را با سس مزه دار کرده و به جوش بیاورید. ذرت کنسرو شده همراه با آبگوشت گرم می شود و بعد از آن آبکش می شود و دانه ها با کره یا شیر یا سس خامه ترش مزه دار می شوند.

مارچوبه آب پز.مارچوبه آماده شده را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند و می پزند تا نرم شوند. هنگام خروج دسته های مارچوبه آب پز را باز می کنند و در بشقاب یا ظرف سرو می گذارند و با شاخه های جعفری تزئین می کنند و سس آرد سوخاری را جداگانه سرو می کنند. می توانید مارچوبه آب پز شده را با سس شیر مزه دار کرده و حرارت دهید و هنگام سرو روی آن کره آب شده بریزید.

کنگر فرنگی.کنگر آماده را با نخ می بندند و در آب نمک می جوشانند. وقتی قسمت پایینی پایه نرم شد، آنها را بیرون آورده و با پایه بالا قرار می دهند تا آب تخلیه شود. هنگامی که در تعطیلات هستید، کنگر فرنگی با گیاهان تزئین می شود. سس هلندیز یا آرد سوخاری به صورت جداگانه سرو می شود.

پوره هویج یا چغندر.هویج را به طور کامل آب پز می کنند یا به صورت ورقه ای برش می دهند و با اضافه کردن روغن در مقدار کمی آب می پزند. چغندرها آب پز و پوست کنده می شوند. سپس هویج یا چغندر را پوره کرده، با شیر با ضخامت متوسط ​​یا سس خامه ترش ترکیب کرده و حرارت می دهند. پوره با کره یا خامه ترش سرو می شود.

برای تامین ویتامین ها و ریز عناصر مفید بدن، باید در طول سال میوه و سبزیجات مصرف کنید. البته بهتر است این محصولات را به صورت تازه مصرف کنید، اما سبزیجات آب پز و بخارپز نیز حاوی مواد با ارزش فراوان و فواید بدون شک برای بدن انسان هستند.

علاوه بر این، اگر به طور منظم از این قبیل غذاها و غذاهای مختلف تهیه شده از آنها استفاده کنید، می توانید وزن خود را به طور محسوسی کاهش دهید. سبزیجات آب پز برای کاهش وزن برای مدت بسیار طولانی مورد استفاده قرار گرفته اند و اساس بسیاری از رژیم ها و روش های مختلف کاهش وزن اضافی را نشان می دهند.

سبزیجات آب پز - جدول کالری

همه سبزیجات آب پز، بدون استثنا، به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شوند، به سرعت بدن را اشباع می کنند، اما با وجود این، محتوای کالری نسبتاً کمی را حفظ می کنند. بنابراین، 100 گرم چغندر حرارت دیده تنها 44 کالری دارد. هویج آب پز حتی کمتر - حدود 19 کالری - دارد.

کمترین محتوای کالری انواع مختلف کلم را متمایز می کند - 100 گرم کلم بروکسل آب پز حاوی حدود 18 کالری، کلم سفید - حدود 15 و گل کلم - فقط 9 کیلو کالری است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز کمی بالاتر است - حاوی حدود 80 کیلو کالری است.

با این حال، این مقدار به طور قابل توجهی کمتر از شاخص های مشابه برای سیب زمینی سرخ شده و، به ویژه، چیپس یا سیب زمینی سرخ کرده است.

محتوای کم کالری به شما امکان می دهد برای کاهش وزن سیستماتیک و کاهش وزن اضطراری از غذاهای مبتنی بر سبزیجات آب پز استفاده کنید. در همین حال، برای سازماندهی موثر رژیم غذایی خود، باید به مدت زمان نگهداری سبزیجات آب پز در یخچال نیز توجه داشته باشید.

ماندگاری چنین محصولاتی بسیار کوتاه است - به عنوان مثال، پیاز یا هویج پخته شده را می توان بیش از 24 ساعت در یخچال گذاشت. به همین دلیل بهتر است غذاها را بلافاصله قبل از مصرف آماده کنید و در صورت نیاز مبرم به نگهداری غذای پخته، بهتر است این کار را در فریزر انجام دهید.

غذاهای سبزیجات آب پز - دستور العمل ها

اگر تصمیم دارید از سبزیجات آب پز برای کاهش وزن استفاده کنید، این بدان معنا نیست که باید همیشه فقط آنها را بخورید. در واقع، از چنین محصولاتی که با گرما کار می کنند، می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنید که گرسنگی شما را برای مدت طولانی برطرف می کند و به کاهش وزن موثر کمک می کند.

تهیه غذا از سبزیجات آب پز یک فرآیند ساده اما جذاب است. آنها را می توان به روش های مختلف با یکدیگر ترکیب کرد و با ادویه ها، ادویه ها و گیاهان مختلف ترکیب کرد تا طعم های کاملا غیر منتظره و جالبی به دست آورد. تنها شرطی که باید برای همه کسانی که می خواهند لاغر شوند رعایت کنند این است که به غذاهایی که از سبزیجات پخته شده نمک زیادی نریزند، اما بهتر است از مصرف آن به کلی خودداری کنند.

دستور العمل های زیر به شما کمک می کند غذاهای خوشمزه و سالمی تهیه کنید که به کاهش وزن و سوزاندن پوندهای اضافی کمک می کند:

• "سوپ خوب". 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز را حلقه ای خرد کرده و در روغن زیتون کمی تفت دهید. به آن 3-4 حبه سیر تازه خرد شده به هر شکلی، 1 قاشق غذاخوری زیره و به همان میزان پودر کاری اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را کمی بجوشانید و مدام هم بزنید سپس به آب در حال جوش اضافه کنید. 0.5 کیلوگرم کلم سفید رنده شده، 300 گرم گوجه فرنگی و به همان میزان گل کلم، 150 گرم پیاز سبز، 170 گرم هویج و همان مقدار کرفس را در آنجا قرار دهید. همچنین باید 1 قاشق غذاخوری گشنیز له شده، 200 گرم رب گوجه فرنگی و 1 قاشق چایخوری سس سویا را در آب قرار دهید. علاوه بر این، برای افزایش طعم، در صورت تمایل، می توانید چند برگ بو، 1-2 غلاف فلفل قرمز خشک و همچنین کمی زنجبیل، گشنیز و جعفری اضافه کنید. پس از افزودن تمام مواد لازم، سوپ را کاملاً مخلوط کرده، صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید و سپس درب ظرف را ببندید و بپزید تا پخته شود. "سوپ خوب"معلوم می شود نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم و مغذی است.
• ریزوتو یا برنج آب پز ایتالیایی با سبزیجات. 200 گرم برنج را کاملا آبکشی کرده، در قابلمه بریزید، به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. برنج را نمک نزنید! ۱ عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه ای عمیق بریزید. 1 هویج متوسط ​​را به مکعب های کوچک خرد کرده یا روی یک رنده درشت رنده کنید. کمی در روغن زیتون سرخ کنید. پس از این، 200 گرم فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد شده، 150 گرم ذرت کنسرو شده و برنج آب پز را به پیاز و هویج اضافه کنید. تمام مواد را با آب بریزید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید برنج و سبزیجات حداقل 20-30 دقیقه بجوشد. برنج تمام شده را می توان کمی با سس سویا پاشید و با گیاهان تازه تزئین کرد.

علاوه بر این، دستور العمل های سالاد زیادی بر اساس سبزیجات آب پز وجود دارد. آنها بسیار آسان تهیه می شوند، گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کنند و همچنین فوق العاده خوشمزه و سالم هستند.

دستور العمل های سالاد سبزیجات آب پز

دستور العمل های زیر به شما در تهیه سالادهای خوشمزه، سبک و سالم کمک می کند:

• سالاد با سیب زمینی 30 گرم سیب زمینی آب پز، 15 گرم هویج، 25 گرم خیار تازه، 10 گرم پیاز سبز و 10 گرم نخود سبز کنسرو شده را با هم مخلوط کنید. سالاد تمام شده را با روغن زیتون مزه دار کنید؛
• وینیگرت سالادی است که می توان آن را با دستور العمل های مختلف تهیه کرد. به عنوان مثال، مانند این - 200 گرم کلم سفید را ریز خرد کنید و یک سیب را که روی یک رنده درشت رنده شده است، به آن اضافه کنید. سیب زمینی آب پز، چغندر و هویج ریز خرد شده - هر کدام تقریباً 150 گرم و همچنین پیاز را اضافه کنید. سالاد را با آب لیمو مزه دار کنید و 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
• سالاد با لوبیا. پیاز و هویج پخته شده را به هر نسبت، به دلخواه ترکیب کنید. کنسرو لوبیا قرمز را اضافه کنید و با روغن زیتون مزه دار کنید.

این غذاهای خوشمزه و سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا پوندهای اضافی در مقابل چشمان شما آب شوند!

فقط به نظر می رسد که شما نیازی به دانستن مدت زمان پختن سبزیجات ندارید تا بتوانید آنها را به حالت دلخواه برسانید. بسیاری از زنان خانه دار، از روی عادت، مواد را "با چشم" می جوشانند و مرتباً آمادگی خود را بررسی می کنند. این رویکرد همیشه نتیجه مطلوب را تضمین نمی کند، به خصوص اگر مجبور باشید با یک مخلوط سبزیجات، به عنوان مثال، سوپ مقابله کنید. کوچکترین نقض فناوری در این مورد می تواند منجر به آسیب یا حداقل تغییر در ویژگی های طعم ظرف نهایی شود. به طور متوسط ​​زمان پخت سبزیجات از 5 تا 45 دقیقه. شاخص ها بسته به اندازه محصول، تازگی و تنوع آن می توانند به طور قابل توجهی متفاوت باشند.

در هر مورد خاص، باید قوانین و دوره های زمانی خاصی را رعایت کنید. شاخص های داده شده تا حد امکان به شاخص های بهینه نزدیک هستند، اما بسته به تأثیر عواملی مانند سن و نوع محصول نیز می توانند در معرض تصحیح باشند.

• چغندر. علیرغم این واقعیت که برخی از زنان خانه دار 3-4 ساعت را صرف جوشاندن چغندر می کنند و بارها آب اضافه می کنند، این رویکرد منجر به شسته شدن بیشتر مواد مفید از تفاله می شود. زمان مناسب برای این سبزی 40-45 دقیقه است. علاوه بر این، بهتر است چغندر را با پوست بجوشانید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

نکته: بیشتر سبزیجات را می توان در صورت تمایل در آرام پز یا دیگ دوبل آب پز کرد. در مورد اول، زمان قرار گرفتن در معرض باید حداقل 15-20 دقیقه افزایش یابد، در مورد دوم - حدود نیم ساعت.

• خاکشیر.

• ذرت. در اینجا خیلی به نوع محصول و تازگی آن بستگی دارد. در حالی که ذرت خوراکی جوان ظرف یک ربع آماده می شود، محصول کهنه یا خوراک باید 50 دقیقه تا 2 ساعت بجوشد. در این صورت نمک نیز زمان آماده سازی محصول را به تاخیر می اندازد، بنابراین نباید آن را به آب اضافه کنید.

• هویج. بعد از 20-25 دقیقه آماده می شود. اگر لازم است تکه های سبزی را بجوشانید، یک ربع ساعت برای آنها کافی است. قابل ذکر است که متخصصان واقعی ابتدا هویج را می جوشانند، سپس پوست آن را می گیرند و به غذاهای مختلف اضافه می کنند. علاوه بر این، این کار بدون استفاده از نمک انجام می شود که طعم شیرین سبزیجات را قطع می کند.

• کلم سفید.اشتباه رایج بسیاری از خانم های خانه دار که مرتب گل گاوزبان تهیه می کنند، اضافه کردن کلم به عنوان یکی از اولین مواد گیاهی است. در واقع محصول بعد از 15-20 دقیقه جوشاندن شدید آماده می شود. و جوشاندن طولانی مدت به آن قوام کاغذ می دهد.

• كدو حلوايي. توصیه می شود تکه های بزرگ این سبزی معطر را به مدت نیم ساعت، تکه های کوچک را به مدت 20 دقیقه بپزید. این یکی از معدود اجزایی است که به نمک واکنش مثبت نشان می دهد، که می تواند بلافاصله پس از به جوش آمدن آب وارد شود.

• مارچوبه. محصول دیگری که در عرض چند دقیقه قابل تهیه است. فقط 3-4 دقیقه و آماده است. فقط باید آن را به روش خاصی بپزید. عناصر در یک بسته نرم افزاری جمع آوری شده و در یک ظرف با آب جوش در حالت عمودی قرار می گیرند. در این مورد، سر سبزیجات نباید با آب پوشانده شود. نمک را می توان هم در ابتدا و هم در پایان فرآوری معرفی کرد.

• سیب زمینی. اگر محصول به شکل یکنواخت آماده شود، بسته به نوع محصول حدود 20-25 دقیقه زمان می برد. سیب زمینی های داخل سوپ در حدود یک ربع به حالت مطلوب می رسند. مهم است که به یاد داشته باشید که نتیجه مطلوب تنها در صورتی به دست می آید که سبزیجات فرآوری شده در اندازه انتخاب شوند.

• کدو سبز. این اجزا باید قبل از جوشاندن از دانه ها و پوست پاک شوند. زمان پردازش برای نیمه در این مورد تا 20 دقیقه است. کدو سبز، به برش های کوچک، فقط 10 دقیقه بپزید. به هر حال، عملاً پردازش سبزیجات قدیمی با پوست ضخیم به این روش بی فایده است. این باعث نمی شود آنها نرم تر یا دلپذیرتر شوند.

• بادمجان.

• اما بهتر است آنها را بشویید، آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، حتی بدون بریدن قطعات روی قطب ها، و تنها پس از آن آنها را تمیز کنید. گاهی اوقات بادمجان ها را بعد از برش دادن آب پز می کنند. در این حالت زمان پردازش 10 دقیقه است. بهتر است سبزیجات خرد شده را در یک تابه لعابی بپزید، سپس فرآیندهای اکسیداسیون شروع نمی شود و پالپ تیره نمی شود.

• گوجه فرنگیها.

• اگر از گوجه فرنگی برای گل گاوزبان استفاده می شود، نباید بیشتر از 15 دقیقه بجوشد. در مواردی که قرار است از آنها پاستا تهیه شود، زمان پخت به 45 دقیقه افزایش می یابد.

Patissons. در این حالت زمان پردازش برای سبزیجات کامل 20 دقیقه و برای قطعات 10 دقیقه است. توجه ویژه باید به ویژگی های رویکرد، مشخصه هر دستور العمل خاصی که در آن سبزیجات استفاده می شود، شود.

کرفس. اگر در مورد ساقه صحبت می کنیم، نباید بیشتر از 2 دقیقه پخته شود. این محصول حتی پس از پردازش طولانی‌تر نیز نمی‌جوشد، اما این زمان برای رساندن آن به حالت مطلوب بدون کاهش فواید کافی است.

• اگر در طول فرآیند جوش مجبور به اضافه کردن آب هستید، فقط باید آب جوش باشد. در غیر این صورت زمان پخت محصول به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و کیفیت آن افت می کند.
• برای اینکه بفهمید کدام سبزی پخته نشده است و چرا، کافی است یک بار آن را بجوشانید. برخی از محصولات در طول چنین پردازشی مواد مفید خود را از دست می دهند. علاوه بر این، کیفیت طعم آنها کاهش می یابد و بافت آنها به طور نامطلوبی تغییر می کند.آرگولا. هر گونه عملیات حرارتی کاهو سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان، مواد مفید آن را کاملا از بین می برد. در عین حال، محصول تلخی نیز به دست می آورد که می تواند طعم ظرف را خراب کند.

• فلفل دلمه ای.در اثر جوشیدن، این جزء نیز بخش قابل توجهی از اجزای مهم خود را از دست می دهد. به طور خاص، ویتامین C تقریباً به طور کامل از بین می رود، که این سبزی توسط متخصصان تغذیه بسیار ارزشمند است. پس بهتر است فلفل را به صورت خام یا خورشتی مصرف کنید.
• کلم بروکسل.در حالی که جوشاندن محصول را به یک توده بی فایده تبدیل می کند، بخار دادن به شما اجازه می دهد تا به نتیجه دلخواه برسید و همه چیز مورد نیاز خود را حفظ کنید.
• گل كلم.

این بازه های زمانی فقط به عنوان راهنما ارائه شده است. در بیشتر موارد، آنها به شما امکان می دهند به نتیجه مطلوب برسید و ظرف نهایی را به حالت مطلوب برسانید. اما شما نباید ترجیحات شخصی را فراموش کنید. برخی از مردم سبزیجات کاملا پخته شده را دوست دارند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. برخی دیگر محصولاتی را ترجیح می دهند که کمی ترد روی دندان داشته باشند، آب تازه آزاد کنند یا بافت خود را به طور کامل از دست ندهند.

می توانید سبزیجات را در آب یا بخار بپزید. برای پخت باید کمی آب بریزید (به طوری که فقط روی سبزیجات را بپوشاند). برای بخارپز کردن، یک تابه با توری داخلی مناسب است. اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، می توانید آن را در یک تابه معمولی درب دار بپزید و یک آبکش در آن قرار دهید. هنگام بخارپز کردن، باید کمی آب به کف تابه اضافه کنید که با گرم شدن، بخار تولید می کند. بخارپز کردن سبزیجات در مقایسه با آب پز کردن مزایا و معایب خود را دارد. مزیت شسته شدن کمتر مواد معدنی از سبزیجات است. علاوه بر این، سبزیجات بخارپز شده طعم و عطر بیشتری نسبت به سبزیجات پخته شده در آب دارند. معایب آن اول از همه، طولانی‌تر بودن زمان پخت و تأثیر مخرب‌تر روی ویتامین‌های موجود در سبزیجات است که نمی‌توان آنها را در آبی که در آن پخته شده ذخیره کرد. فقط گل کلم را می توان برای مدت کوتاهی در آبگوشت نگهداری کرد و بقیه سبزیجات را بعد از پخت در آبکش می ریزند. سیب زمینی ها را باید روی حرارت ملایم بپزید چون وقتی روی حرارت زیاد بپزید بیرونش می جوشد و می ترکد اما داخلش خام می ماند. پوره سیب زمینی را نباید با شیر سرد رقیق کرد، زیرا باعث خاکستری شدن آنها می شود. شیر داغ باید به تدریج به پوره اضافه شود. هنگام پخت کلم ابتدا باید در تابه را باز بگذارید تا بوی آن کم شود.برای اینکه سریعتر بجوشند، باید نخود و لوبیا را روی آن بریزید 6-8 ساعت آب جوشیده سرد و سپس در همان آب بپزید و تقریباً وقتی آماده شدند نمک اضافه کنید. ارزش غذایی و انرژی سبزیجات آب پز. تغییر قابل توجهی در مقایسه با سبزیجات خام، عمدتاً به دلیل از بین رفتن ویتامین ها و مواد معدنی در طول فرآیند پخت و پز است. با این حال، به دلیل از دست دادن آب مرتبط با پکتین، ممکن است افزایش نسبی در محتوای پروتئین و کربوهیدرات رخ دهد. همانطور که در دستور العمل های زیر مشاهده می شود، سبزیجات اغلب با یکدیگر و با سایر محصولات ترکیب می شوند که ترکیب شیمیایی ظرف را متنوع می کند. به طور کلی، سبزیجات آب پز با محتوای کم پروتئین (تا 2٪)، چربی (تا 1٪) و محتوای کربوهیدرات نسبتاً بالا (از 5 تا 18٪) مشخص می شوند. غذاهای تهیه شده از هویج حاوی مقدار زیادی کاروتن (تا 9 میلی گرم در درصد) هستند، غذاهای تهیه شده از کلم و فلفل دلمه ای حاوی ویتامین C هستند. (25-45 mg/%). ارزش انرژی سبزیجات پخته شده نسبتا کم است - از 30 تا 80 کیلو کالری در 100 گرم.

کلم بروکسل در سس شیر

• کلم بروکسل - 500 گرم.
• کرفس - 25 گرم.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1/2 فنجان
• روغن - 2 قاشق غذاخوری.

کلم بروکسل شسته شده را در آب جوش نمک روی حرارت زیاد در تابه ای باز به مدت 10 دقیقه بپزید.

در ظرفی جداگانه سس را آماده کنید: کره را آب کنید، ساقه های کرفس ریز خرد نشده بدون سبزی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و به تدریج در شیر داغ و 1/2 پیمانه آب گوشت بریزید. سس به دست آمده را چند دقیقه بجوشانید و سپس کلم بروکسل و نمک را اضافه کنید.

نخود سبز در روغن

نخود سبز را از غلاف ها جدا کنید و در آب جوش نمک بپزید.

به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. نخودهای پخته شده را روی صافی بگذارید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و سپس در قابلمه ای بریزید و کره (قطعه تکه شده) شکر را اضافه کنید و با تکان دادن مخلوط کنید. پس از این، نخودها را در یک کاسه سالاد گرم شده یا در یک ظرف عمیق قرار دهید و سرو کنید. اگر نخود فرنگی کنسرو شده را برای پختن می گیرید، باید آن ها را از شیشه داخل تابه بریزید، گرم کنید و سپس روی الک بگذارید و با روغن مزه دار کنید. نخود فرنگی تازه یخ زده را باید در آب جوش ریخته و به مدت 5-7 دقیقه بپزید، سپس در آبکش آبکش کنید و قبل از سرو با روغن مزه دار کنید. نخود سبز را می توان با تخم مرغ و کروتون پخت. در این حالت، تخم‌مرغ‌ها را در کیسه‌ای می‌جوشانیم، پوست آن را جدا می‌کنیم و روی نخودهای چاشنی‌شده قرار می‌دهیم. نان تست باید از نان سفید تهیه شود و به صورت مثلث بریده شود. تکه های نان را در شیر خیس کنید و یک عدد تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و در روغن تفت دهید.

کدو سبز آب پز

کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، از طول برش دهید، دانه ها را جدا کنید و هر نیمه را به صورت ضربدری به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.

کدو سبز خرد شده را در آبکش بریزید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. تابه را با درب بپوشانید و کدو سبز را به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. پس از این، آبکش را با کدو سبز بردارید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود، کدو سبز را در ظرفی قرار دهید، در روغن بریزید، با تخم مرغ پخته شده خرد شده و سبزی بپاشید. به جای تخم مرغ، می توانید با آرد سوخاری خرد شده گندم سرخ شده در کره بپاشید.

کلم سفید با سیب

کلم را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به 4 قسمت برش دهید، ساقه آن را بردارید، سپس ریز خرد کنید. کلم آماده شده را در یک قابلمه در لایه ای که بیش از 10 سانتی متر نباشد بریزید، کمی روغن و آب داغ اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد.

بعد از این کار سیب های پوست کنده خرد شده، زیره زیره، خامه ترش را به کلم اضافه کنید و تا زمان پخت ادامه دهید. کلم تمام شده را نمک بزنید، آرد، شکر (در صورت لزوم، با سرکه مزه دار کنید).

قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

کلم بروکسل در سس شیر

کلم بروکسل شسته شده را در آب جوش نمک روی حرارت زیاد در تابه ای باز به مدت 10 دقیقه بپزید. در یک کاسه جداگانه، سس را آماده کنید: کره را آب کنید، ساقه های کرفس ریز خرد شده را بدون سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید (2-3 دقیقه). سپس آرد را اضافه کرده، دوباره تفت داده و به تدریج در شیر داغ و 1/2 پیمانه آب گوشت بریزید. سس به دست آمده را چند دقیقه بجوشانید و سپس کلم بروکسل و نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل، کلم را می توان با خرده نان روی آن پاشید، با روغن پاشید و در فر سرخ کرد.

سیب زمینی در شیر

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت مکعبی برش دهید، 10 دقیقه در آب بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید، شیر داغ را روی سیب زمینی ها بریزید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. برای این کار لازم است سیب زمینی ها نسوزند، روی حرارت کم بپزید. داخل سیب زمینی های آماده شده کره بریزید، مخلوط کنید، تکان دهید و با جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید.

سیب زمینی جوان در خامه ترش

سیب زمینی های جوان پوست کنده را همانطور که در بالا ذکر شد در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید، خامه ترش و کره را به سیب زمینی ها اضافه کنید و هم بزنید و تکان دهید. شوید یا جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.

سیب زمینی آب پز

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، آب اضافه کنید و بپزید. به محض جوش آمدن آب، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. در عین حال، باید مطمئن شوید که سیب زمینی ها بیش از حد پخته نشده اند.

به محض آماده شدن سیب زمینی ها، آب آن را خالی کرده، درب تابه را بپوشانید و ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سیب زمینی های آماده را به یک ظرف داغ منتقل کنید. روغن را جداگانه سرو کنید. این غذا را می توان کمی متفاوت تهیه کرد.

سیب زمینی ها را به روش بالا بپزید. پس از خشک شدن، کره را با سیب زمینی در قابلمه بریزید، جعفری یا شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید، تکان دهید و در بشقاب منتقل کنید.

سیب زمینی آب پز با ادویه و چاشنی

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید، آب جوش را اضافه کنید، نمک، برگ بو، پیاز نصف شده، فلفل، شوید و ساقه های جعفری را اضافه کنید و سیب زمینی ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. ادویه ها را بردارید و آب گوشت را آبکش کنید.

هنگام سرو، سیب زمینی ها را با شوید ریز خرد شده بپاشید. کره را جداگانه سرو کنید.

پوره سیب زمینی

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را بجوشانید، آب آن را خالی کنید، تابه را با سیب زمینی ها روی حرارت ملایم یا مدتی در فر بگذارید تا آب باقیمانده تبخیر شود. پس از این، بدون اینکه اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند، آنها را از صافی بمالید یا با یک دسته چوبی آنها را له کنید. کره، نمک را اضافه کرده و با هم زدن، به تدریج در شیر داغ بریزید (شیر سرد رنگ خاکستری به پوره می دهد). پوره سیب زمینی را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای کتلت، سوسیس، ژامبون و سایر غذاهای گوشتی سرو کنید.

پوره سیب زمینی با هویج (صورتی)

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را بجوشانید تا نرم شوند. هویج خام پوست کنده را ورقه ای برش دهید، در شیر داغ رقیق شده با آب جوش (1:1) بریزید، نمک را اضافه کنید، کره را اضافه کنید و درب آن را ببندید تا نرم شود، سپس با مایع آن را از صافی بمالید، مخلوط کنید، هم بزنید. با پارو، با پوره سیب زمینی داغ. مخلوط را گرم کنید و به تدریج شیر داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. هنگام سرو روی کره آب شده بریزید.

کوفته سیب زمینی با کره

سیب زمینی ها را بجوشانید، فورا پوست آن ها را بگیرید و از صافی یا چرخ گوشت بمالید. آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. کل توده را خوب هم بزنید و به شکل گلوله درآورید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید و 15 دقیقه بپزید. بدون جوش در آبکش ریخته و وقتی آب آن کشیده شد، آنها را در ظرفی ریخته، کره آب شده بپاشید، آرد سوخاری برشته شده را روی آن بپاشید و چند دقیقه در فر قرار دهید.

قبل از سرو، با جعفری یا شوید بپاشید.

سرمه در سس شیر

سرمه جوان را پوست کنده (فقط سرمه جوان برای غذا استفاده می شود، چون کهنه دارای الیاف درشت زیادی است)، ورقه ای برش دهید، در ظرفی بریزید، روغن، کمی آب، نمک اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود.

سرمه تمام شده را با سس شیر مزه دار کنید. قبل از سرو، سرمه را با تخم مرغ پخته شده خرد شده و جعفری یا شوید بپاشید.

سرمه با هویج

سرمه و هویج جوان را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید یا روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، مقدار کمی شیر در حال جوش بریزید و بپزید تا پخته شود. وقتی سرمه و هویج آماده شد، کره، شکر، نمک مخلوط شده با آرد را اضافه کرده، به آرامی هم می زنیم تا کره و آرد کاملا با هم ترکیب شوند و می گذاریم به جوش بیاید. قبل از سرو، با جعفری یا شوید بپاشید.

سبزیجات در سس شیر

می توانید سبزیجات مختلفی را در سس شیر بپزید: سیب زمینی، هویج، نخود سبز، لوبیا، مارچوبه و انواع دیگر سبزیجات. در این حالت سبزیجات مخلوط می شوند. سبزیجات ابتدا باید پوست گرفته، شسته شوند، به مکعب، برش یا برش بریده شوند، در آب نمک جوشانده شوند، در آبکش یا الک قرار داده شوند تا آبکش شود. سپس سبزیجات را در قابلمه بریزید و سس شیر داغ را در آن بریزید و هم بزنید.

سس شیر برای ریختن سبزیجات باید از نظر ضخامت شبیه خامه ترش باشد.

برای تهیه سس شیر باید 1 قاشق غذاخوری بخورید. یک قاشق غذاخوری آرد گندم و 25 گرم کره در هر 1 کیلوگرم سبزیجات. آرد را با کره کمی تفت داده و با ۱۱/۲ پیمانه شیر داغ رقیق کرده و نمک اضافه کرده و تفت دهید. 10-15 دقیقه

شلغم در خامه ترش

شلغم ها را پوست بگیرید، بشویید، مکعب ها را برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، 1/2 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق کره و کمی نمک روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و سپس با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه به پختن ادامه دهید. همزمان باید سس شیر را هم آماده کنید. خامه ترش را به سس شیر آماده شده اضافه کنید، هم بزنید و روی شلغم ها بریزید و 15-20 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان غذای جانبی با اردک کباب، گوشت خوک کباب یا بره سرو کنید و با جعفری بپاشید.

چغندر رنده شده با سیب

چغندرهای جوان را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده با سوراخ های درشت رنده کنید و در قابلمه بریزید و مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا نیم پز شود. سپس سیب های پوست کنده و رنده شده، خامه ترش را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید 25-30 دقیقه تا آماده شدن نمک، شکر گرانول، سرکه یا اسید سیتریک، آرد، آسیاب شده با کره را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید و به جوش بیاورید. قبل از سرو، با جعفری یا شوید بپاشید.

بر 10-12 عدد چغندر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 لیوان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 3 عدد سیب، نمک، شکر، سرکه، شوید به مزه.

کرفس پخته شده با سس

کرفس پوست کنده را در آب نمک بجوشانید و چند قطره آب لیمو یا سرکه به آن اضافه کنید. کرفس پخته شده را ورقه‌ای برش دهید، تکه‌های تخم‌مرغ آب پز شده را به آن اضافه کنید و در سس بریزید.

سس را به این ترتیب آماده کنید: شیر را در قابلمه کوچکی بریزید، آرد یا نشاسته، نمک را اضافه کنید، زرده ها را اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مخلوط را بگذارید تا غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید. روغن آفتابگردان، خردل، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو و جعفری را اضافه کنید.

مارچوبه آب پز

تا حد امکان مارچوبه صاف را انتخاب کنید و با دقت پوست را با یک چاقوی تیز جدا کنید، سعی کنید سر نشکند - خوشمزه ترین قسمت مارچوبه.

مارچوبه های پوست کنده را بشویید، به صورت دسته ای (8 تا 10 قطعه) ببندید، به طور مساوی خرد کنید و در آب نمک روی حرارت زیاد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

مارچوبه نباید زیاد پخته شود زیرا طعم خود را از دست داده و آبکی می شود. وقتی سرها نرم شدند، مارچوبه آماده است.

مارچوبه تمام شده را به یک الک منتقل کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود، پس از آن می توان مارچوبه را روی ظرفی که با دستمال پوشیده شده است قرار دهید. یک دسته مارچوبه باید باز شود، با لبه های یک دستمال پوشانده شود و به همین ترتیب سرو شود.

به طور جداگانه کره تخم مرغ یا سس کراکر بدهید.

کدو حلوایی با شیر و سس خامه ای

کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت ورقه ای برش داده و شیر نمک جوش را بریزید و درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. 15-20 دقیقه

کدو حلوایی پخته شده را از صافی رد کرده و در ظرف عمیقی داغ قرار دهید و درب آن را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم بماند.

شیری که کدو را در آن جوشانده اند را به لیوان اندازه کنید: اگر کمتر از 3 لیوان بود شیر را اضافه کنید. بجوشانید، خامه رقیق شده با آرد را در جریان نازکی بریزید و هر از گاهی هم بزنید. دوباره بجوشانید و وقتی غلیظ شد 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره، نمک. این سس را روی کدو حلوایی بریزید و بجوشانید. قبل از سرو، با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

برای 600 گرم کدو تنبل - 3 لیوان شیر، 1 لیوان خامه، 6 قاشق چایخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

گل کلم آب پز

برای دوره دوم، بهتر است کله های متراکم و سفید گل کلم مصرف شود (سرهای شل که به گل آذین جداگانه تقسیم می شوند برای سوپ مناسب تر هستند). برگ ها و ساقه های لخت را از گل کلم جدا کنید. کلم پوست کنده شده را به مدت 30 دقیقه در آب نمک سرد قرار دهید. بعد از این، کلم را با آب سرد بشویید، در قابلمه بریزید، آب داغ را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بپزید.

بسته به اندازه سر، گل کلم به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود.

آمادگی کلم را می توان به شرح زیر تعیین کرد: اگر انتهای چاقو آزادانه در ساقه قرار گیرد، کلم آماده است.

کلم پخته شده را با قاشق جدا کرده و ساقه آن را روی صافی قرار دهید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و به همین ترتیب روی ظرف قرار دهید. شاخه های جعفری را دور سر کلم قرار دهید. گل کلم را جداگانه در قایق آب خوری با کره یا سس ذوب شده سرو کنید.

اسفناج با کروتون

برگ های اسفناج را جدا کرده، در آب سرد بشویید، در قابلمه بریزید، کمی آب جوش اضافه کنید و روی حرارت با درب بپزید.

اسفناج پخته شده را پوره کنید. در همین حین سس شیر را تهیه کنید که با اسفناج مخلوط شده و نمک و شکر و کمی پودر جوز هندی اضافه کنید. همه چیز را خوب گرم کنید.

برای تهیه کروتون، نان سفید را به ورقه های کوچک برش دهید، در شیر مخلوط شده با تخم مرغ و شکر خیس کنید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو، اسفناج های آماده را در یک ظرف گرد یا در یک بشقاب عمیق قرار دهید و به عنوان تزیین، کروتون ها را در اطراف لبه ها اضافه کنید.

همچنین می توانید تخم مرغ های پوست کنده را که در کیسه ای آب پز شده اند روی اسفناج قرار دهید.

برای 1 کیلوگرم اسفناج:

• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1.5 فنجان شیر (برای سس شیر)
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق کره

انتخاب آشپزی سبزیجات آب پز تنها حاوی بهترین دستور العمل های سبزیجات آب پز است. غذاهای کلاسیک، سنتی و فوق العاده خوشمزه با سبزیجات آب پز. غذاهای گیاهی سالم برای همه موارد.

یک غذای بسیار خوشمزه گرجی که از لوبیا سبز جوان تهیه می شود. لوبیا در غلاف آب پز شده و با پیاز سرخ شده، آجیل، ادجیکا و اوتسخو سونلی ترکیب می شود. خوشمزه، معطر، رضایت بخش و سالم!

آجیکای تند، آبدار و خوش طعم همیشه یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی، بورشت داغ و پاستا خواهد بود. تند دوست داری؟ دستور پخت را یادداشت کنید! من این میان وعده را اغلب درست می کنم!

پوره سیب زمینی؟ شما می گویید چه چیزی می تواند خسته کننده تر باشد؟ من به شما یک انتخاب از شش نوع از این غذا را پیشنهاد می کنم. با پنیر، سبزیجات پخته شده، گوجه فرنگی خشک شده، نخود سبز، قلیه کاد و سیر.

آجیکای تازه یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است، اما اگر می خواهید آن را برای زمستان حفظ کنید، نمی توانید بدون پخت و پز انجام دهید. دستور پخت را ببینید.

چگونه ذرت روی لپه بپزیم؟ این دستور گام به گام برخی از اسرار نحوه انتخاب و طبخ ذرت روی لپه را آشکار می کند.

کتلت چغندر بسیار سالم، خوش طعم و سیر کننده است. این غذا همه را خوشحال می کند: از عاشقان غذا گرفته تا افرادی که می خواهند چند پوند اضافی از دست بدهند.

آیا می خواهید ذرت تهیه کنید، اما زمانی برای کنسرو کردن ندارید؟ یک گزینه عالی ذرت پخته شده برای زمستان در خانه است. لپه ها طعم خود را حفظ می کنند و در تمام طول سال ذرت تازه روی میز وجود دارد.

برخی از گزینه های غذایی ساده و ارزان گاهی توسط خانم های خانه دار به کلی نادیده گرفته می شود. من می خواهم یک گزینه جالب در مورد نحوه پخت کلم آب پز به شما ارائه دهم. اگر فکر می کنید بی مزه است، پس در اشتباهید!

چه چیزی می تواند آسان تر از جوشاندن سبزیجات باشد؟ اما در واقعیت، به این سادگی نیست. گاهی اوقات باید بدانید که چگونه و چه مدت باید این کار را انجام دهید و همچنین یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید. این امر به ویژه در این دستور غذا بسیار مهم است.

می گویند گل کلم آب پز یکی از رژیمی ترین و سالم ترین غذاها برای بدن انسان است. کلم بسیار آسان تهیه می شود، طعم مطبوعی دارد و هضم آن بسیار آسان است.

اگر می خواهید با عجله یک غذای دلچسب و خوشمزه درست کنید، سیب زمینی ها را آب پز کرده و با خورش سرو کنید. این غذا ساده است، اما واقعا بسیار خوشمزه و معطر است.

سیب زمینی آب پز با سبزی یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است. اما ما همیشه سیب زمینی را درست سرو نمی کنیم! سیب زمینی با یک تکه کره و سبزیجات یک غذای فوق العاده خوشمزه است.