آیا نور پپسی کالری دارد؟ کوکای رژیمی: دوست یا دشمن؟ تاریخچه نوشیدنی

با کمال میل وقتی رژیم می گیریم کولا و پپسی لایت می مکیم. به طور طبیعی: وقتی یک کولای معمولی 42 کیلوکالری در 100 میلی لیتر (+ مقدار زیادی شکر) دارد، بدون شکر فقط یک رستگاری است. دکتر دوکان حتی مستقیماً آن را به همه کسانی که طبق روش او وزن کم می کنند توصیه می کند. اما آیا این روش برای رهایی از گرسنگی واقعا خوب است؟

اینفوگرافیک: به جای هزار کلمه

آن آسپارتام وحشتناک

کوکای رژیمی طعم شیرین خود را به لطف شیرین کننده آسپارتام حفظ می کند. اتفاقاً آسپارتام عنوان افتخاری مطالعه شده ترین مکمل غذایی تاریخ را دارد. آسپارتام حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است، بنابراین بسیار بسیار کم مورد نیاز است. در عین حال، آسپارتام تنها در صورتی می تواند به سلامتی آسیب برساند که یک دوز بی خطر 40 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن بیش از حد باشد. محاسبات ساده نشان می دهد که فردی با وزن 68 کیلوگرم باید روزانه بیش از 20 قوطی پپسی لایت بنوشد تا به نوعی به بدن آسیب برساند.

(با این حال، این فقط در مورد آسپارتام صدق می کند. به طور کلی، از نوشابه سبک سوء استفاده نکنید - هنگام مصرف بیش از 3 قوطی در روز، به دلیل اسیدیته بالای نوشیدنی، خطر پوسیدگی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. مطالعه)

اما آسپارتام خطر دیگری نیز دارد. از اسیدهای آمینه تشکیل شده است و یکی از آنها، فنیل آلانین، توسط افراد مبتلا به فنیل کتونوری جذب نمی شود. تاکنون دلیل عدم تحمل برخی افراد به این اسید آمینه خاص مشخص نشده است.

علیرغم اینکه بی خطر بودن آن ثابت شده است، کولای رژیمی سالم در نظر گرفته نمی شود. شرکت The کوکاکولااخیراً یک نوع جدید ارائه کرده است - رژیم غذایی کوکا پلاس، کولای غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی. اما حتی این مرحله نیز کانادا را مجبور به فروش کک رژیمی در قلمرو خود نکرد.

ترکیب نوشابه رژیمی و سایر خطرات

در یک کولا رژیمی - 0.3 کیلوکالری در هر 100 گرم. اما با این وجود، یک مطالعه اخیر توسط جامعه علمی آمریکا CSE (Council of Science Editors) ثابت کرد که نوشیدنی های رژیمیممکن است به کاهش وزن کمک نکند، اما برعکس، به افزایش وزن کمک می کند. همه چیز در مورد چگونگی است دی اکسید کربنموجود در نوشابه، بر دیواره های معده تأثیر می گذارد. باعث دفع می شود شیره معده. و این ترشح باعث ایجاد اشتهای جدی در فرد می شود. در نتیجه، یا به غذا می خورید و پرخوری می کنید، یا تا آخرین لحظه تحمل می کنید، که مملو از زخم معده است.

یکی دیگر از معایب کولاهای رژیمی اسید فسفریک در ترکیب آن است. این باعث دفع کلسیم از بدن می شود و به معنای واقعی کلمه آن را از استخوان ها پاک می کند. در نتیجه استخوان ها شکننده می شوند که می تواند منجر به ایجاد پوکی استخوان شود.

و آزمایش‌های بی‌بی‌سی را فراموش نکنید: روزنامه‌نگاران تلویزیون با موفقیت لکه‌های قدیمی را با نوشابه «سبک» پاک کردند، از آن به عنوان برف پاک کن شیشه جلو و غیره استفاده کردند.

از یک شیشه یا یک بطری؟

اگر با وجود موارد فوق، آماده نیستید که نوشابه را برای همیشه کنار بگذارید، کنسرو نوشابه را انتخاب کنید. مشخص است که پلاستیک تأثیر بسیار بدی بر نوشیدنی موجود در داخل دارد. بطری ها حاوی

مدتها بود که می خواستم مقاله ای در مورد کوکاکولا زیرو بنویسم و پپسی لایت، اما هنوز به دستان نرسید. و در نهایت به این موضوع رسیدم.

کسانی که دفتر خاطرات غذایی من را در مورد خشک کردن تماشا کردند، متوجه شدند که نه، نه، و یک بطری کولا زیرو در رژیم غذایی من افتاد. بله، در واقع، این یکی از هوس های خشک مورد علاقه من است. و بدون ترس از خراب شدن شکل آن را جسورانه مینوشم. همین امر در مورد پپسی لایت نیز صدق می کند، آنها از نظر ترکیب تقریباً یکسان هستند.

خوب، بیایید به ترکیب بپردازیم.

اول از همه در مورد جایگاه این نوشیدنی ها در رژیم غذایی کسانی که لاغر می شوند. زیرا این محصول دارای 0 کیلوکالری، 0 کربوهیدرات، پروتئین و چربی است، پس می توانید با خیال راحت آن را بدون ترس از خراب شدن بدن خود بنوشید. برای کسانی که به صفر واقعی همه درشت مغذی ها شک دارند (من یکی از آنها بودم)، واکنش بدن به مصرف 0.5 لیتر کولا را با استفاده از گلوکومتر (دستگاهی که سطح قند خون را اندازه گیری می کند) بررسی کردم. هیچ واکنشی نشان نداد. به این نتیجه رسیدم که از نظر کالری کولا زیرو با آب برابری می کند. علاوه بر این، هر دو نوشیدنی حاوی کافئین هستند و یکی از معروف ترین اجزای تقریباً تمام چربی سوزها است. بنابراین تا حدودی کولا و پپسی محرک های چربی سوز هستند.

بیایید ترکیب را ببینیم و مضر بودن نوشیدنی های مورد نظر را به طور کلی برای سلامتی ارزیابی کنیم.

ترکیبات کولا زیرو: آب گازدار خالص، رنگ طبیعی کارامل، تنظیم کننده اسیدیته (اسید فسفریک و سیترات سدیم)، شیرین کننده ها (آسپارتام و استه سولفام پتاسیم)، طعم دهنده های طبیعی، کافئین.

ترکیب پپسی لایت تقریباً یکسان است، اما سازنده تصمیم گرفت آنها را به عنوان افزودنی های غذایی E نشان دهد: آب، شیرین کننده ها (E950 - استه سولفام پتاسیم، E951 - آسپارتام، E955 - سوکرالوز)، رنگ (E150a - رنگ شکر کارامل)، اسیدیته تنظیم کننده (E330 - اسید لیمو، E331 - سیترات سدیم، E338 - اسید فسفریک)، نگهدارنده (E211 - بنزوات سدیم)، کافئین، طعم دهنده های طبیعی پپسی.

همانطور که می بینیم تفاوت اساسییک چیز بین آنها وجود دارد - در پپسی یک ماده نگهدارنده سدیم بنزوات وجود دارد، اما در کولا هیچ نگهدارنده ای وجود ندارد.

به ترتیب:

آب و کارامل، من فکر می کنم هیچ کس سوال ایجاد نمی کند.

اسید اورتوفسفریک. این یکی از مولفه هایی است که کولا و پپسی به خاطر آن سرزنش می شوند. آنها می گویند قوی ترین اسیدی است که تقریباً همه چیز را حل می کند. در واقع، این اسید نسبتا ضعیف است و در نوشیدنی ها به مقدار بسیار کم یافت می شود تا محصول تخمیر نشود. اسیدیته کولا صفر را با تست تورنسل اندازه گرفتم و چیزی در حدود pH = 6 بدست آوردم (تعیین دقیق تر با یک تکه کاغذ دشوار است). اجازه دهید به شما یادآوری کنم که اسیدیته، به عنوان مثال، طبیعی است آب سیب pH=3-4 و pH معده ما 1.5-2=. اسید فسفریک موجود در کولا می تواند کمی برای دندان های ما مضر باشد، بنابراین بهتر است آن را بنوشیم. آب پاک. به هر حال، اسید فسفریک نیز در آن یافت می شود محصولات طبیعیبه عنوان مثال، در گوجه فرنگی. افسانه های متعددی مبنی بر حل شدن تیغه ها، پیچ و مهره ها، گوشت و سایر اشیاء در کولا در عمل تایید نشده است (من اکثر افسانه ها را بررسی کردم)

برعکس، سیترات سدیم ماده ای است که PH را به یک محیط قلیایی تغییر می دهد. مجدداً برای تثبیت PH در محدوده مورد نیاز استفاده می شود. سیترات سدیم توسط ورزشکاران به عنوان یک مکمل استقامتی مستقل استفاده می شود. در بدن انسان در سیستم بافر خون برای تثبیت مجدد pH محیط داخلی استفاده می شود. به عبارت دیگر بدن ما به آن نیاز دارد.

شیرین کننده ها را با جزئیات تجزیه و تحلیل کردم . اگر 50 لیتر کولا در روز ننوشید، کاملا بی خطر هستند. به طور جداگانه، لازم به ذکر است که آسپارتام است. اولاً وقتی بالای 80 درجه گرم می شود، به ترکیبات سمی تجزیه می شود. اما من فکر نمی کنم که کسی کولا را بجوشاند، معمولاً برعکس آن را سرد می نوشند. ثانیاً، آسپارتام چیزی بیش از دو اسید آمینه نیست - L-Aspartyl و L-phenylalanine، به این معنی که برای افرادی که از بیماری مانند فنیل کتونوری رنج می برند (عدم جذب فنیل آلانین)، به شدت منع مصرف دارد.

اینجاست که تجزیه و تحلیل ترکیب کولا زیرو را به پایان رساندیم و در پپسی لایت نیز بنزوات سدیم (E211) به عنوان نگهدارنده وجود دارد. این مکمل خیلی خوبی نیست، اما در عین حال در محصولات طبیعی مانند سیب، کشمش و زغال اخته، دارچین، میخک و خردل یافت می شود. طبق یک سند (CICAD26, 2000) توسط سازمان بهداشت جهانی، مطالعات متعددی در مورد اثرات بنزوات سدیم بر پستانداران، از جمله مطالعه اثرات آن بر انسان و مطالعه طولانی مدت اثرات آن بر موش، ایمنی نسبی را نشان داد. بنزوات سدیم اما آلرژی (درماتیت) و عوارض جانبی جزئی مانند تشدید علائم در آسم و کهیر رخ می دهد. با این حال، مشخص شده است که به دلیل تحقیقات ناکافی نمی توان فعالیت احتمالی سموم کبدی را رد کرد.

همین. بنابراین، اگر هر روز یک لیتر لیتر ننوشید، این نوشیدنی ها کاملا بی ضرر و رژیمی هستند.

آسپارتام- موجود در محبوب و مبارک من پپسی لایت . حدود 160 تا 200 برابر شیرین تر از شکر است، بویی ندارد و در آب بسیار محلول است. با وجود این واقعیت که این شیرین کننده مانند پروتئین ها دارای محتوای کالری است 4 کیلو کالری در گرم، برای ایجاد طعم شیرین، شما نیاز دارید مقدار کمی ازآسپارتام، بنابراین سهم آن در محتوای کالری غذا در نظر گرفته نمی شود. در مقایسه با شکر، حس شیرینی آسپارتام کندتر ظاهر می شود و ماندگاری بیشتری دارد. هنگام گرم شدن، آسپارتام از بین می رود، بنابراین برای شیرین کردن غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند، مناسب نیست.

آسپارتام که تحت برندهای زیادی یافت می شود، رایج ترین جایگزین قند و متأسفانه مضرترین آن است. علیرغم این واقعیت که سهم آسپارتام بیش از 25 درصد از حجم جهانی در بازار جایگزین های شکر است، اما در تعدادی از کشورها ممنوع است، زیرا طیف گسترده ای از آن را شامل می شود. اثرات جانبی. مطالعات مستقل تایید می کنند که با استفاده طولانی مدت، آسپارتام باعث آلرژی، بی خوابی و افسردگی می شود. این را می‌توان تحمل کرد، اما آسپارتام که باعث سرطان مغز در حیوانات می‌شود، ممکن است نقش یک سرطان‌زا را برای انسان بازی کند. همچنین متابولیت آسپارتام متانول است که سمی شناخته شده است.

دیگر لذت های پپسی لایت:

ترکیب: تصفیه شده آب آشامیدنی، دی اکسید کربن، شیرین کننده ها (E950، E951، E955)، رنگ (E150a)، تنظیم کننده اسیدیته (E330، E 331، E338)، نگهدارنده (E211)، کافئین، طعم طبیعی "پپسی"، "Topnot"، عصاره های طبیعی.

E-950 Acesulfame Potassium Acesulfame Potassium
E-951آسپارتام آسپارتام
E-955سوکرالوز (تری کلروگالاکتوساکارز) سوکرالوز (تری کلروگالاکتوساکارز)

E-330اسید سیتریک اسید سیتریک
E-331سیترات سدیم، دی هیدروژن سیترات سدیم، دی سدیم مونوهیدروژن سیترات، تری سدیم سیترات
E-338اسید فسفریک

E-211بنزوات سدیم بنزوات سدیم

من حتی در مورد خطرات همه اینها نمی نویسم. ولی! به هر حال، من او را دوست دارم ...) بنابراین ما خودمان را در دوز مسموم می کنیم و به ندرت به خودمان اجازه می دهیم ...

سیکلامات- موجود در قرص ریوکه من به صورت دوره ای استفاده می کنم. ارزان، 30 برابر شیرین تر از شکر. فقط در تعداد کمی از کشورهای جهان مجاز است و اکنون 40 سال است که در کشورها ممنوع شده است. اروپای غربیو آمریکا به دلیل مشکوک شدن به ایجاد نارسایی کلیوی.

بی ضرر:
تنها جایگزینی که از اتهام سرطان زایی در امان مانده و بی ضررترین جایگزین شکر است. سوکرالوز. درست است، به دلیل هزینه بالای آن، در بازار ما توزیع نشده است. در حال حاضر شیرین کننده دیگری در بازار شیرین کننده ظاهر شده است - عصاره گیاه استویا، یا استویوزید، در ژاپن، کشور صد ساله ها بسیار محبوب است. اعتقاد بر این است که این دارو کاملاً بی ضرر است.
هنوز بی ضرر فروکتوز، اما آنها از او بی خدا بهتر می شوند، بنابراین او دوست ما نیست.)

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

کالری کولا لایت

محتوای کالری کولا لایت 0 کیلو کالری در 100 میلی لیتر نوشیدنی است.

ترکیبات و خواص مفید کولا لایت

در ترکیب محصول: خالص شده، رنگ طبیعی ()، تنظیم کننده اسیدیته (،)، شیرین کننده ها (،)، طعم دهنده های طبیعی، کافئین (کالریزه کننده). وجود بسیاری از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، محتوای صفر کالری را نفی می‌کند، بنابراین امیدی جدی به تأثیر رژیم غذایی کولا لایت معنی ندارد.

شیرین کننده ها بر خلاف معمول، غذای سلول های مغز نیستند، فقط اشتها را افزایش می دهند. اسید فسفریک موجود در نوشیدنی به طور فعال بافت استخوان را از بین می برد که منجر به پوکی استخوان می شود. کافئین دارای اثر ادرار آور است، بنابراین، سعی می کنیم با نوشیدنی که ظاهراً برای بدن بی ضرر است مست شویم، در واقع مایعات خود را از دست می دهیم.

یکی دیگر از اجزای کولا است. البته نه تنها در آن وجود دارد، بلکه اثرات مضر سایر اجزا را افزایش می دهد. تحریک مخاط معده، باعث افزایش تولید اسید هیدروکلریک می شود. و این در حال حاضر مملو از حداقل گاستریت است.

کولا لایت در آشپزی

کولا لایت یکی از نوشیدنی های گازدار است که به عنوان یک نوشیدنی مستقل و یا به عنوان مکمل ناهار، شام یا چای بعد از ظهر استفاده می شود.

برای اطلاعات بیشتر در مورد کوکاکولا، کلیپ ویدیویی «محصولات فریبنده. نوشابه رژیمی» برنامه تلویزیونی «سالم زندگی کن!».

مخصوصا برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

قوطی های پپسی رژیمی با نوشته "NOW ASPARTAME FREE" در قفسه های ایالات متحده ظاهر شد، اما ما چنین قوطی ها را در روسیه نخواهیم دید.

فرمول رژیم پپسی در حال تغییر است. به جای آسپارتام معمولی به عنوان یک شیرین کننده، اکنون در دستور العمل ترکیبی از سوکرالوز و آسه سولفام قرار دارد. آسپارتام چه مشکلی دارد؟ چرا بانک ها می نویسند "اکنون بدون آسپارتام" ("اکنون بدون آسپارتام"). و چرا دستور پخت پپسی لایت در روسیه یکسان است؟

به هر حال، واشنگتن پست نوشت که طی 10 سال گذشته، فروش کوکای رژیمی پپسی 35 درصد کاهش یافته است و PepsiCo این را با آسپارتام مرتبط می داند.

ست کافمن، معاون ارشد پپسی، به نقل از ست کافمن، می‌گوید: «نوشندگان کک رژیمی در ایالات متحده بارها به ما گفته‌اند که پپسی رژیمی بدون آسپارتام می‌خواهند. PepsiCo نوشیدنی های آمریکای شمالی). پپسی امیدوار است با جایگزینی آسپارتام با سوکرالوز، مصرف کنندگان را بازگرداند.

نسخه قبلی دستور پپسی رژیمی حاوی مقدار مشخصی از شیرین کننده مصنوعی آسه سولفات K بود. (Ace-K). این شیرین کننده در دستور العمل جدید نیز حفظ شده است.

آسپارتام چیست / انتقاد از آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی 160 تا 200 برابر شیرین تر از شکر است، یک جایگزین شکر که به عنوان یک افزودنی نیز شناخته می شود. E951. 1 گرم آسپارتام حاوی 4 کیلو کالری (و همچنین 1 گرم پروتئین یا کربوهیدرات) است، اما برای شیرین کردن نوشیدنی به مقدار ناچیزی نیاز دارد، بنابراین کالری آن در نوشیدنی در نظر گرفته نمی شود.

ایمنی آسپارتام توسط FDA در سال 1981 تایید شد و تاکنون موضع علمی رسمی در مورد این شیرین کننده بدون تغییر باقی مانده است: آسپارتام برای سلامتی بی خطر است. اما این امر مانع از تحقیقات بیشتر نمی شود که در ادامه به آن پرداخته می شود.

در بدن، آسپارتام به 2 اسید آمینه و متانول تجزیه می شود. در ارتباط با متانول بود که قبلاً انتقاد از آسپارتام وجود داشت، زیرا متانول در مقادیر زیاد برای بدن سمی است. با این حال، با آسپارتام موجود در نوشیدنی‌ها، احتمال ابتلا به اوردوز صفر است: دانشمندان سطح ایمن را در نظر گرفته‌اند. امروزه سطح ایمن رسمی تا 50 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم بدن در روز است که به عنوان مثال معادل 27 لیتر کولای رژیمی برای یک فرد 70 کیلوگرمی یا حدود 270 قرص شیرین کننده مبتنی بر آسپارتام است.

تنها نقد مبتنی بر علمی آسپارتام که می‌توانیم پیدا کنیم: در تحلیلی که در آوریل 2008 توسط مجله اروپایی منتشر شد غذای رژیمیدانشمندان آفریقای جنوبی تأثیر بالقوه نه تنها یکی از اجزای آسپارتام - متانول، بلکه سایر عناصر (فنیل آلانین و اسید آسپارتیک) را بر روی مغز ارزیابی کردند.. در تجزیه و تحلیل تأثیر فنیل آلانین، نویسندگان به طور مفصل توانایی این را شرح می دهندآمینو اسید اختلال در شیمی مغز، از جمله توانایی آن در کاهش سطوح مواد شیمیایی کلیدی مغز، مانندسروتونین (که می تواند بر نواحی مختلف از جمله خلق و خو، رفتار، خواب و اشتها تأثیر منفی بگذارد). نویسندگان همچنین توجه خود را به این واقعیت جلب می کنند که فنیل آلانین توانایی مختل کردن متابولیسم اسیدهای آمینه، عملکرد عصبی و تعادل هورمونی در بدن را دارد. آنها ادعا می کنند که آسپارتام می تواند نابود کند سلول های عصبی، و این ممکن است به نوبه خود باعث شودبیماری آلزایمر.

سوکرالوز چیست؟

مولکول سوکرالوز سوکرالوز در طبیعت یافت نمی شود - این عنصر به طور شیمیایی از قند سنتز می شود.

سوکرالوز 3 برابر شیرین‌تر از آسپارتام است (به ترتیب، 600 برابر شیرین‌تر از شکر)، به نام مکمل غذایی E955.

سوکرالوز نسبتاً اخیراً کشف شد - در سال 1976، تلاش برای ایجاد ترکیبات شیمیایی برای کنترل حشرات. طبق افسانه، دستیار پروفسور لسلی هیو، که نامش بود از Shashikant Phadnis خواسته شد تا یکی از ترکیبات قند کلردار حاصل را آزمایش کند. فاندیس کلمه تست (چک) و طعم (تلاش) را با هم اشتباه گرفت و سوکرالوز آینده را چشید و این ماده را بسیار شیرین یافت.

پس از دهه ها و صدها آزمایش سمیت بر روی سوکرالوز (که هیچ عارضه جانبی مضری بر سیستم بدن انسان نشان نداد)، در سال 1998 سوکرالوز در ایالات متحده مجاز شد. در حال حاضر سوکرالوز از شکر ساخته می شود، این شیرین کننده با نام تجاری Splenda به بازار عرضه می شود و پرفروش ترین شیرین کننده مصنوعی در بازار ایالات متحده است.

از انتقادات به سوکرالوز، فقط برخی رسانه ها نسبت به مصرف سوکرالوز هشدار دادند که گفته می شود سیستم ایمنی بدن را ضعیف می کند و منجر به ایجاد سرطان می شود. با این حال، این موضوع توسط هیچ تحقیق علمی تایید نشده است.

دوز ثابت شده ایمن سوکرالوز است 16 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن (که در حال حاضر با همان ده ها لیتر کولای رژیمی در روز مطابقت دارد) و حداکثر میزان مجاز بدون خطرات سلامتی 100 برابر بیشتر است - 1500 میلی گرم، مصرف این مقدار سوکرالوز از نظر فیزیکی غیرممکن است. کولا

پپسی در روسیه قصد ندارد آسپارتام را با سوکرالوز تغییر دهد

Zozhnik با دفتر نمایندگی رسمی پپسی در روسیه تماس گرفت تا مشخص کند که آیا دستور العمل پپسی رژیمی در روسیه تغییر خواهد کرد و آیا انتقال مشابهی از آسپارتام به سوکرالوز انجام خواهد شد.

پاسخ رسمی منفی است:

دستور پخت پپسی لایت در روسیه به همین شکل است. مصرف کنندگان در کشور ما نوشیدنی گازدار پپسی لایت را به خاطر آنچه هست دوست دارند. ما معتقدیم که هر کس می تواند نوشیدنی مورد علاقه خود را پیدا کند. PepsiCo متعهد به ارائه طیف گسترده ای از نوشیدنی های با طراوت است که تقاضای متغیر مصرف کنندگان، ترجیحات طعم فردی، نیازهای بازار و ذائقه محلی مربوطه را برآورده می کند. پپسی از طیف گسترده ای از شیرین کننده های تایید شده برای تولید کولاهای با طعم عالی استفاده می کند، از جمله آسپارتام، که هنوز یک شیرین کننده مهم در برخی از نوشیدنی های پپسی در سراسر جهان است، از جملهپپسی لایت در روسیه. ”