افزودنی های غذایی و جدول قرار ملاقات. لیست مواد افزودنی ممنوع در روسیه. رایج ترین

شما اینجایید: دفعی

برای مرجع:

مکمل غذایی- هر ماده ای که عمداً در تولید محصولات غذایی برای پشتیبانی از فرآیندهای تولید، حمل و نقل و ذخیره سازی استفاده می شود، که منجر به این واقعیت می شود که این ماده یا محصولات تبدیل آن به اجزای محصولات غذایی تبدیل شود. (مقررات فنی TR CU 029/2012).

دلایل استفاده از مکمل های غذایی توسط تولید کنندگان واضح است - این یک میل است:

- جذابیت بیشتر محصول برای مصرف کننده (از نظر ظاهر، رنگ، طعم و بو).

- با کاهش محتوای آنها در محصول یا جایگزینی آنها با مواد ارزان تر و پوشاندن تغییرات در دستور غذا با یک افزودنی غذایی در مواد اولیه با کیفیت بالا و به عنوان یک قاعده گران تر صرفه جویی کنید.

- سرعت بخشیدن یا ساده کردن (و بر این اساس، کاهش هزینه) فرآیند فن آوری؛

- محصول را برای ذخیره سازی پایدارتر کنید و در نهایت دوباره در هزینه های مرتبط با تلفات ذخیره سازی صرفه جویی کنید.

انواع افزودنی های غذایی

هر چیزی که حرام نباشد حلال است؟

همچنین افزودنی های مواد غذایی ممنوعه را می توان به محصولات صنایع دستی و مواد اولیه خریداری شده توسط بنگاه های غذایی از مردم و شرکت های خصوصی کوچک اضافه کرد.

مثلا، Roskontrolیک ماده نگهدارنده ممنوعه اوروتروپین در خاویار کنسرو شده ماهی قزل آلا از یکی از تولید کنندگان معروف یافت شد (جزئیات بررسی خاویار قرمز). بدیهی است که این ماده نگهدارنده توسط تیم ماهیگیری که آن را استخراج می کنند وارد خاویار شده است.

نگهدارنده ها رایج ترین افزودنی ها هستند

برای انواع محصولاتی مانند ماهی شور و خاویار ماهی قزل آلا، معرفی مواد نگهدارنده که روی برچسب نشان داده نشده اند کاملاً گسترده است. کارشناسان Roskontrol 7 مارک ماهی قرمز () را بررسی کردند و هر هفت نمونه حاوی مواد نگهدارنده بود و نیمی از تولیدکنندگان آنها را در ترکیب نشان ندادند.

اغلب، خود سازنده نمی داند که محصول او حاوی این یا آن افزودنی است: در مواردی که با مواد خام به آنجا رسیده است و تامین کننده مواد اولیه این اطلاعات را در اسناد همراه ذکر نکرده است.

در این رابطه شایان ذکر است که Roscontrolمواد نگهدارنده در سوسیس و گوشت چرخ کرده بسیاری از تولید کنندگان معروف یافت شد.

یک تولید کننده حتی صادقانه در مورد این روی برچسب نوشت ، ظاهراً بدون درک سیستم پیچیده استانداردها و با توجه به اینکه اگر افزودنی مجاز باشد ، می توانید آن را در همه جا اضافه کنید (). ضمناً استفاده از مواد نگهدارنده در ترکیب سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشت چرخ کرده مجاز نمی باشد.

مکمل های مجاز - همیشه ایمن نیستند

رنگ های موجود در شیرینی ها و لیمونادها برای کودکان خطرناک است

دندون شیرین، توجه!

فسفات ها کلسیم را از استخوان ها شسته می کنند

آلرژی - آیا افزودنی های غذایی مقصر هستند؟

وحشت نکنید!

برای مرجع:

شیمی هراسی- ترس غیر منطقی از ترکیبات شیمیایی. معمولاً خود را به شکل تعصب علیه "شیمی" نشان می دهد که به محصولاتی (معمولاً لوازم آرایشی یا محصولات غذایی) که توسط یک فرد در یک محیط صنعتی تولید می شود اشاره دارد. "شیمی" با محصولات طبیعی یا "ارگانیک" مخالف است که پیش از این مفید اعلام می شوند. دلیل پیدایش شیمی هراسی عدم اعتماد عمومی به علم به طور عام و شیمی به طور خاص و درک ناکافی از این حوزه های فعالیت انسانی است.

در مورد مکمل های غذایی، من می خواهم به مصرف کننده در مورد افراط دیگر هشدار دهم - به اصطلاح شیمی هراسی، زمانی که مصرف کننده شر مطلق را در هر یک، حتی بی ضررترین افزودنی ها می بیند و آماده است تا از اکثر محصولات فروخته شده در فروشگاه ها خودداری کند. (اغلب به ضرر تنوع رژیم غذایی او).

به گفته پزشکان، محدودیت معقول مصرف نمک خوراکی، شکر، محرومیت از مصرف محصولات حاوی چربی ترانس (مارگارین، شیرینی، چربی های پخت و پز و سایر محصولات حاوی چربی هیدروژنه) بسیار توجیه پذیرتر از ترس وحشت از غذا است. افزودنی هایی که امروزه توسط بسیاری از افراد مورد توجه قرار گرفته است.

به عنوان مثال، می توان یک تصور اشتباه معمول بسیاری از مصرف کنندگان را ذکر کرد - این عقیده که کنسرو حاوی مواد نگهدارنده است. مواد غذایی کنسرو شده - در قوطی‌ها، کیسه‌های تترا پاک و سایر بسته‌های مهر و موم شده که می‌توانند در دمای اتاق نگهداری شوند - فقط حاوی مواد نگهدارنده نیستند. این به سادگی ضروری نیست، زیرا محصول کنسرو شده الزامات استریل صنعتی را برآورده می کند و می تواند برای مدت طولانی بدون مواد نگهدارنده نگهداری شود. در همین حال، بسیاری از مصرف کنندگان از مواد غذایی کنسرو شده دقیقاً به دلیل ترس از داشتن مواد نگهدارنده اجتناب می کنند (با کنسروهایی که در ویترین های یخچال دار در فروشگاه ها فروخته می شوند و حاوی مواد نگهدارنده هستند اشتباه گرفته نشود!).

بسیاری از مکمل های غذایی که با شاخص E مشخص شده اند، در واقع کاملاً ایمن یا حتی برای سلامتی مفید هستند. به طور خاص، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و حتی فقط عصاره چغندر (E162) را می توان تحت کد "E" پنهان کرد.

از چه مواد افزودنی با شاخص E نمی توانید ترسید؟

مکمل های غذایی چیست؟ اینها مواد نگهدارنده مختلف، عوامل مخمر، غلیظ کننده هایی هستند که عطر و طعم محصول نهایی را بهبود می بخشند.

مواد افزودنی عبارتند از:

طبیعی - از گیاهان؛ مواد معدنی و منشا حیوانی
در آزمایشگاه به دست می آید، اما خواص آن مشابه خواص طبیعی است
مصنوعی، ساخته دست بشر، چیزی شبیه به آن در طبیعت وجود ندارد

در نگاه اول هیچ مشکلی وجود ندارد. اما مشکل این است که افزودنی‌های مصنوعی، که طعم را بهبود می‌بخشند، می‌توانند برای بدن مضر باشند و هیچ‌کس نمی‌داند که مثلاً هنگام گرم شدن چگونه رفتار خواهند کرد.

آیا افزودنی های E در غذا مضر هستند؟

مواد افزودنی E

برای شروع رمزگشایی تمام مکمل های غذایی:

اگر بعد از حرف E 1 و سپس 2 عدد دیگر وجود داشته باشد، این رنگی است که رنگ زیبایی به محصول نهایی می دهد.
شماره 2 - نگهدارنده، محصول را از تخریب توسط باکتری ها و قارچ ها محافظت می کند و ماندگاری را طولانی می کند.
3- آنتی اکسیدان، برای افزایش ماندگاری استفاده می شود.
4 - تثبیت کننده، مسئول قوام محصول است.
5- امولسیفایر، به تثبیت کننده کمک می کند تا ظاهر زیبا و یکنواخت محصول را حفظ کند.
6- تقویت کننده عطر و طعم.
9- عامل ضد کف که از تشکیل کف جلوگیری می کند.
تمام اعداد 4 رقمی بعد از E شیرین کننده هستند.

برای اینکه با مکمل های E به بدن آسیب نرسانید، باید سبزیجات و میوه های تازه بیشتری مصرف کنید

چگونه با محصولات دارای افزودنی های E به بدن آسیب نرسانیم و تقریباً همه جا هستند:

سبزیجات و میوه های خام هر روز وجود دارد، فیبر و پکتین موجود در آنها می تواند سموم را از بدن دفع کند.
در زمان بیماری از غذاهای غیر طبیعی استفاده نکنید، بدن قادر نیست مانند یک سالم در هنگام بیماری مبارزه کند.
اگر می دانید که محصول حاوی مواد افزودنی ناسالم است، زیاد آن را نخورید.
غذاهای با رنگ روشن نخرید.
اگر دیر متوجه شدید که یک ماده افزودنی مضر در محصول وجود دارد، آن را حرارت ندهید، زیرا هنگام گرم شدن، برخی از افزودنی ها خطرناک تر می شوند، به عنوان مثال آسپارتام (E 951).

مکمل های مفید E

مکمل های مفید:

E 100 - کورکومین(رنگ زرد نارنجی). این مکمل به ویژه برای افراد پس از بیماری برای بهبودی مفید است، بدن را از کلسترول بد پاکسازی می کند، به عملکرد کبد، روده ها، با کاهش وزن کمک می کند، پیشگیری کننده ای برای دیابت، آرتریت و تومورها است.
E 101 - ریبوفلاوین، ویتامین B2(رنگ زرد). این مکمل برای تجزیه چربی، جذب سایر ویتامین ها و عناصر کمیاب مورد نیاز است، به مقابله با استرس، افسردگی کمک می کند، برای کشسانی پوست مورد نیاز است و برای زنان باردار مفید است.
E 160a - کاروتن. مکمل های E 160 نزدیک به ویتامین A هستند - آنتی اکسیدان های قوی. با استفاده از مکمل ها: بینایی بهبود می یابد، از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری می شود، ایمنی تقویت می شود.
E 160d - لیکوپن.
E 162 - بتانین(رنگ قرمز از چغندر). مورد نیاز برای مشارکت در تجزیه پروتئین ها، بهبود عملکرد کبد، خون، تقویت رگ های خونی، کاهش فشار خون، خطر حمله قلبی، جلوگیری از توسعه سرطان، کمک به قرار گرفتن در معرض اشعه.
E 163 - آنتوسیانین ها،رنگهای طبیعی از عصاره و تفاله از پوست انگور، آب کلم قرمز، زغال اخته، توت سیاه، سنجد، گیلاس، تمشک، شاه توت. برای رنگ آمیزی پنیرها، محصولات قنادی، بستنی استفاده می شود.
E 202 - سوربات پتاسیم (اسید سوربیک). عامل ضد میکروبی، اجازه رشد قارچ های کپک را نمی دهد. افزودنی- نگهدارنده در ساخت سوسیس، سایر گوشت های دودی، پنیر، نان چاودار استفاده می شود.
E 260 - اسید استیک. رقیق شده به اسید 6 یا 9 درصد برای تجزیه چربی و کربوهیدرات مفید است. از آن در ساخت شیرینی، سس های مختلف، سس مایونز استفاده می شود. خطر اسید با غلظت بیش از 30 درصد است، حتی روی پوست نیز می تواند باعث سوختگی شود.
E 296 - اسید مالیک. به کبد در جذب داروها کمک می کند، فشار خون را کاهش می دهد، خاصیت ضد سرطانی دارد. در شراب سازی، داروسازی، تولید شیرینی استفاده می شود.
E 300 - پکتین، اسید اسکوربیک (ویتامین C). این مکمل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
E 306-E 307 - توکوفرول (ویتامین های گروه E). این مکمل سموم را از بدن دفع می کند، نشاط بدن را افزایش می دهد، خون را رقیق می کند، بهبود زخم ها را تسریع می بخشد، ضمن اینکه جای زخم را به جا نمی گذارد، روند پیری بدن را کند می کند. با افزودنی، سیستم قلبی عروقی بهتر کار می کند، ترکیب خون بهبود می یابد.
E 322 - لسیتین. این مکمل خون، صفرا را بهبود می بخشد، از سیروز کبدی جلوگیری می کند، ایمنی را تقویت می کند، کلسترول مضر را حذف می کند. اما این مکمل برای همه مناسب نیست، در برخی افراد می تواند باعث بیماری معده و کبد شود.. از آن در تولید لبنیات، چربی ها، اسپرید و پخت استفاده می شود.
E 406 - آگار. این مکمل از جلبک های قرمز قهوه ای، غنی از ویتامین PP و عناصر میکرو، مفید برای بیماری های غده تیروئید، روده ها، دفع سموم به دست می آید.
E 440 - پکتین، اسید اسکوربیک. مقدار متوسطی از این مکمل، روده ها را از سموم پاکسازی می کند، از مخاط روده و معده محافظت و بهبود می بخشد و کلسترول را کاهش می دهد. در مقادیر زیاد می تواند باعث آلرژی شود.

افزودنی های E نسبتا بی ضرر

افزودنی های نسبتا بی ضرر:

E 160b - عصاره آناتو (ویتامین A)، بینایی و ایمنی را بهبود می بخشد، از تومورها جلوگیری می کند. این مکمل باید با احتیاط استفاده شود زیرا یک آلرژن قوی است..
E 170 - کربنات کلسیم (گچ). مکمل لخته شدن خون را بهبود می بخشد، کمبود کلسیم را بازیابی می کند، اما مصرف بیش از حد یک بیماری جدی را تهدید می کند که در موارد شدید منجر به مرگ می شود.
E 290 - دی اکسید کربن (دی اکسید کربن). به نوشیدنی ها اضافه کنید. چنین نوشیدنی ها به افراد سالم آسیب نمی رسانند، اما با گاستریت و زخم - باید از آن خودداری کنید، زیرا ممکن است آروغ زدن، نفخ، مشکلات معده وجود داشته باشد. استفاده مکرر از آب گازدار کلسیم را از بدن خارج می کند.
E 330 - اسید سیتریک. به عنوان یک افزودنی، بی ضرر است، زیرا کمی اضافه می شود، اما در مقادیر زیاد می تواند باعث تحریک معده و دستگاه تنفسی شود، تا استفراغ با خون، در موارد نادر باعث تحریک تومورهای سرطانی می شود.
E 410 - صمغ لوبیا ملخ(مکمل طبیعی). صمغ بی ضرر است، ژل شدن محصول نهایی را افزایش می دهد، طعم را حفظ می کند و از تبلور جلوگیری می کند. آنها به دسر، بستنی، پنیر فرآوری شده، نان و رول، سس، پاستا، سبزیجات کنسرو شده و میوه ها اضافه می شوند.
E 412 - صمغ گوار.
E 415 - صمغ زانتان.
E 420 - سوربیتول( نگهدارنده و شیرین کننده طبیعی ) . با کمک مکمل مصرف ویتامین B توسط بدن کاهش می یابد.برای رژیم های غذایی مصرف نکنید، زیرا کالری آن بیشتر از شکر است. با استفاده بیش از حد، نفخ، ناراحتی، حالت تهوع ممکن است رخ دهد.
E 471 - مونوگلیسرید و دی گلیسرید اسیدهای چرب(مکمل طبیعی). این یک امولسیفایر و تثبیت کننده طبیعی است، نشان دهنده آسیب نیست، مانند همه چربی ها توسط بدن ما جذب می شود. مصرف زیاد می تواند باعث چاقی شود. اضافه شده در ساخت پاته، مارگارین، سس مایونز، ماست.
E 500 - کربنات سدیم (جوش شیرین). مکمل بی خطر است. در صنعت شیرینی سازی به عنوان خمیرمایه استفاده می شود و همچنین از تشکیل کلوخه و کلوخه شدن در محصولات خشک جلوگیری می کند.
E 967 - زایلیتول(جایگزین طبیعی قند). این افزودنی اثر کلرتیک دارد، نه یک جایگزین قند کربوهیدرات، برای بیماران دیابتی تجویز می شود. در محصولات رژیمی استفاده می شود. مصرف بیش از حد ممکن است باعث اسهال، نفخ شکم شود.

جدول افزودنی های غذایی مضر و خطرناک برای سلامتی در مواد غذایی با رمزگشایی

مواد افزودنی - مواد سرطان زا قوی، باعث بثورات پوستی می شوند:

E 131 - ثبت اختراع V(آبی). رشد سرطان را تقویت می کند، منجر به آلرژی می شود. می توان آن را در محصولات گوشتی و نوشیدنی ها یافت.
E 142 - سبز S. رشد سرطان را تقویت می کند، منجر به آلرژی می شود.
E 153 - زغال سنگ سیاه رشد می کند
E 210 - اسید بنزوئیک. مطالعات نشان داده است که این مکمل باعث ایجاد سرطان، آلرژی شدید، عصبی شدن می شود و فرد بیش فعال می شود. در آب میوه ها، نوشیدنی ها، کنسرو گوشت یا سبزیجات، چیپس، سس کچاپ یافت می شود.
E 212 - بنزوات پتاسیم. مطالعات نشان داده است که این مکمل به توسعه سرطان کمک می کند، باعث آلرژی شدید می شود، روی سیستم عصبی تاثیر بدی می گذارد، فرد بیش فعال می شود. در آب میوه ها، نوشیدنی ها، کنسرو گوشت و سبزیجات، چیپس، سس کچاپ یافت می شود.
E 213 - بنزوات کلسیم. پس از تحقیقات مشخص شد که این ماده افزودنی سرطان را تحریک می کند، آلرژی شدید ایجاد می کند، روی سیستم عصبی تاثیر بدی می گذارد و فرد بیش فعال می شود. در کنسرو گوشت، سبزیجات، آب میوه، نوشیدنی ها، چیپس، سس کچاپ یافت می شود.
E 214-E 215 - اتیل اتر. این تأثیر بدی روی کودکان دارد، سرطان، آلرژی را تحریک می کند.
E 216 - پروپیل اتر، به مسمومیت کمک می کند. مدیران تجاری بی پروا به شکلات و شیرینی ها، کنسرو گوشت، مخلوط های خشک برای سوپ ها افزودنی ها اضافه می کنند.
E 219 - نمک متیل اتر سدیم. باعث مسمومیت، به ویژه در کودکان، آلرژی، سرطان می شود. در سس کچاپ، سس مایونز، کنسرو ماهی و خاویار یافت می شود.
E 230 - بی فنیل، دی فنیل. آلرژی، بیماری های پوستی، رشد سرطان، تاثیر بد بر کودکان را ترویج می کند.
E 240 - فرمالدئید. سم، مانند اسید آرسنیک و هیدروسیانیک، کشنده و سمی است. این بیماری را تحریک می کند: سرطان، آلرژی، التهاب پوست، به شدت بر کودکان تأثیر می گذارد. همچنین در محصولات سوسیس، نوشیدنی ها، شیرینی ها یافت می شود.
E 249 - نیتریت پتاسیم. سرطان را تحریک می کند، تأثیر بدی روی کودکان دارد. در گوشت های دودی یافت می شود.
E 280 - اسید پروپیونیک. سرطان را تحریک می کند، تأثیر بدی روی کودکان دارد. در محصولات لبنی، سس ها، نان یافت می شود.
E 281-E 283 - سدیم، کلسیم، پروپیونات پتاسیم. باعث ایجاد سرطان، میگرن و وازواسپاسم می شود و بر کودکان تأثیر بدی می گذارد. در لبنیات و محصولات نان، سس ها یافت می شود.
E 310 - پروپیل گالات. باعث بثورات پوستی می شود.
E 950 - آسه سولفام پتاسیمجایگزین های مصنوعی کالری بیشتری نسبت به شکر دارند و باعث اشتها می شوند، بنابراین نمی توانید وزن خود را کاهش دهید.
E 952 - سیکلامات سدیم(جایگزین قند مصنوعی). در افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند منع مصرف دارد.
E 954 - ساخارین(جایگزین قند مصنوعی). نباید با معده خالی مصرف شود. استفاده مداوم از ساخارین می تواند باعث بیماری سنگ کیسه صفرا و مقدار زیادی سرطان شود.
E 957 - تاوماتین(جایگزین قند مصنوعی).
E 965 - مالتیتول(جایگزین قند مصنوعی).
E 968 - اریتریتول(جایگزین قند مصنوعی).

ممکن است افزودنی های E وجود داشته باشد

برخی از افزودنی ها باعث ایجاد بثورات پوستی می شوند

مکمل هایی که منجر به سوء هاضمه می شوند:

E 338 - اسید فسفریک و مشتقات آنبیماری های روده و معده را تحریک می کند.
E 339، E 340، E 341 - سدیم، پتاسیم، ارتوفسفات کلسیم.
E 343 - اورتوفسفات منیزیم. باعث ایجاد اختلال در روده و معده می شود.
E 450 - پیروفسفات. بیماری های معده و روده را تحریک می کند. از آن در ساخت پنیر فرآوری شده و سایر محصولات لبنی، کنسرو گوشت استفاده می شود.
E 461 - متیل سلولز. این بیماری های معده و روده را تحریک می کند، بر بدن کودکان تأثیر منفی می گذارد.
E 462 - اتیل سلولز
E 463 - هیدروکسی پروپیل سلولز. باعث ناراحتی های معده می شود.
E 465 - اتیل متیل سلولز. باعث ناراحتی های معده می شود.
E 466 - کربوکسی متیل سلولز. بیماری های معده و روده را تحریک می کند. در تولید پنیر و سایر محصولات لبنی، سس مایونز، بستنی، محصولات شیرین استفاده می شود.

مکمل های E که باعث سوء هاضمه می شوند

افزودنی های ایجاد کننده بیماری های پوستی:

E 151 - مشکی براق BN(رنگ سیاه مصنوعی). باعث بیماری های معده، پوست، آلرژی می شود. در بسیاری از کشورها ممنوع است. می توان آن را در محصولات لبنی، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده، پاستا، چاشنی ها، سس ها، شیرینی ها، بستنی، نوشیدنی ها یافت.
E 160d - لیکوپن قرمز.
E 231 - ارتوفنیل فنل. آلرژی، بیماری های پوستی، رشد سرطان، تاثیر بد بر کودکان را ترویج می کند.
E 232 - کلسیم ارتوفنیل فنل. باعث آلرژی، بیماری های پوستی، رشد سرطان می شود، کودکان را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد.
E 239 - اوروتروپین. آلرژی، بیماری های پوستی، رشد سرطان، تاثیر بد بر کودکان را ترویج می کند. در پنیرها، خاویار کنسرو شده یافت می شود.
E 311 - اکتیل گالات. آلرژی، بیماری های معده، عصبی و بیماری های پوستی را تحریک می کند.
E 312 - دودسیل گالات. آلرژی، بیماری های معده، پوست، عصبی را تحریک می کند.
E 320 - بوتیل هیدروکسی آنیزول. میزان کلسترول بد را در بدن افزایش می دهد، بیماری های معده و روده، کبد، کلیه ها، پوست را تحریک می کند. برای کند کردن فرآیندهای اکسیداتیو در مخلوط های چرب، گوشت، آدامس استفاده می شود.
E 907 - پلی 1 دسن هیدروژنه شده. تحریک پوست، بثورات را تحریک می کند.
E 951 - آسپارتام(جایگزین قند مصنوعی). استفاده مکرر منجر به کمبود سروتونین در مغز، ایجاد افسردگی، وحشت، عناصر خشونت، تشنج می شود. در ساخت نوشابه های گازدار شیرین (به ویژه وارداتی)، آدامس استفاده می شود. در بیماران مبتلا به فنیل کتونوری منع مصرف دارد. وقتی گرم می شود، واکنش های غیرمنتظره ای رخ می دهد، احتمالاً مرگ.
E 1105 - لیزوزیم.

مکمل های E که باعث ایجاد بثورات پوستی می شوند

ممکن است مواد افزودنی مضر E وجود داشته باشد

مکمل های منجر به سوء هاضمه:

E 154 - قهوه ای. سرطان، اختلالات، آلرژی را ترویج می کند. به خصوص برای کودکان خطرناک است. در قنادی ها، نوشیدنی ها، پنیر، چیپس، سوسیس دودی و ماهی یافت می شود.
E 626 - اسید گوانیلیک
E 627 - گوانیلات سدیم. اختلالات روده را ترویج می کند.
E 628، E 629 - پتاسیم، گوانیلات کلسیم. اسهال را ترویج می کند.
E 630 - اسید اینیسیک. اختلالات روده را ترویج می کند.
E 631 - سدیم اینیزینات. اختلالات روده را ترویج می کند.
E 632، E 633 - پتاسیم، کلسیم اینیزینات. اسهال را ترویج می کند.
E 634، E 635 - ریبونوکلئوتیدهای کلسیم، سدیم. اختلالات روده را ترویج می کند.

ممکن است افزودنی های E وجود داشته باشد که منجر به اختلالات روده می شود

مکمل های فشار خون:

E 154 - قهوه ای. سرطان، بیماری معده، آلرژی را ترویج می کند. به خصوص برای کودکان خطرناک است. در قنادی ها، نوشیدنی ها، پنیر، چیپس، سوسیس دودی و ماهی یافت می شود.
E 250 - نیتریت سدیم
E 252 - نیترات پتاسیم. این افزودنی دارای اثر تحریک کننده به خصوص در کودکان است، در جذب ویتامین ها اختلال ایجاد می کند، باعث گرسنگی اکسیژن، مسمومیت غذایی و سرطان می شود. می توان در هنگام سیگار کشیدن گوشت، سوسیس، ماهی، بیکن، در تولید ژامبون، سوسیس یافت.

مواد افزودنی E وجود دارد که فشار خون را افزایش می دهد

مواد افزودنی مضر برای بدن کودک:

E 270 - اسید لاکتیک. این افزودنی یک آنتی اکسیدان قوی است که در نوشیدنی های تخمیر شده شیر، کلم ترش، ترشی ها یافت می شود. اسید لاکتیک باعث بهبود فلور روده ها، جذب کربوهیدرات ها و افزایش انرژی به بدن می شود. از آن در تولید دارو، پنیر، ماست، سس مایونز استفاده می شود. برای کودکان خردسال، غذاهای حاوی افزودنی باید با احتیاط و کم کم داده شود، زیرا عدم تحمل آن رایج است.

توجه. کودکان زیر 5 سال نباید غذاهایی را حتی با مطمئن ترین مواد افزودنی مصرف کنند.

غذاهای دارای افزودنی E باید با احتیاط به کودکان داده شود تا آسیبی به آنها وارد نشود

افزودنی های خطرناک (بسیاری از کشورها استفاده از آنها را در مواد غذایی ممنوع کرده اند، آنها در روسیه و اوکراین استفاده می شوند)، اثر آنها هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است:

E 101a، E 106 - نمک سدیم، فسفات سدیم. این افزودنی باعث ایجاد آلرژی، اختلال در بینایی، بیماری کلیوی می شود. در غذای خشک کودک، محصولات لبنی، شیرینی ها، نوشیدنی ها یافت می شود.
E 102 - تارتازین. باعث آسم، آلرژی غذایی، میگرن، اختلال بینایی می شود. به شیرینی ها، شیرینی ها، نوشیدنی ها و بستنی اضافه می شود.
E 103 - آلکین. باعث سرطان می شود. در یک نانوایی پیدا شد.
E 105 - AB قوی. این افزودنی باعث رشد تومورهای بدخیم می شود، سمی است. در قنادی ها و نوشیدنی ها یافت می شود.
E 110 Sunset Yellow FCF. یک افزودنی بسیار خطرناک، سرطان زا، باعث تهوع، آلرژی می شود. به خصوص برای کودکان خطرناک است. می توان آن را در محصولات لبنی، کراکر، سس، چاشنی ها، غذاهای کنسرو شده، محصولات شیرین یافت.
E 111 - آلفا نفتول. افزودنی سرطان زا است.
E 120 - اسید کارمینیک. خطر متوسط است. آلرژی ایجاد می کند. در سوسیس، ماست و سایر محصولات لبنی، نوشیدنی ها، شیرینی ها و سس ها استفاده می شود.
E 121 - مرکبات 2 قرمز. افزودنی تظاهرات سرطان را ترویج می کند، بسیار سمی است. می توان آن را روی بسته بندی بستنی، آب نبات چوبی، نوشیدنی ها، روی پوست پرتقال یافت.
E 124 - قرمز Ponceau 4R. افزودنی یک سرطان زا است، باعث ایجاد حساسیت می شود.
E 125 - پونسو قرمز
E 126 - قرمز 6R ponso. به توسعه سرطان کمک می کند. به طور خطرناک
E 127 - اریتروسین قرمز. با آلرژی خطرناک است، به ویژه در کودکان.
E 129 - AC جذاب. سرطان زا
E 130 - ایندانترن RS. منجر به رشد سلول های سرطانی، بیماری های معده، بر کودکان تاثیر منفی می گذارد.
E 143 - FCF قوی. باعث رشد سرطان می شود. در غذاهای کنسرو شده، سبزیجات و میوه ها، سس ها و چاشنی ها، بستنی، محصولات شیرین یافت می شود.
E 150a، E 150b، E 150c، E 150d - رنگ قند I-IV. باعث ناراحتی های معده می شود. در بستنی، کره شکلات، نوشیدنی ها، سس ها، شیرینی ها یافت می شود.
E 152 - زغال سنگ سیاه(ساختگی). منجر به سرطان، بیماری های معده می شود. در پنیرها، قنادی ها یافت می شود.
E 155 - HT قهوه ای شکلاتی. یک افزودنی خطرناک که باعث ایجاد حساسیت در بزرگسالان و کودکان می شود.
E 180 - یاقوت لیتول VK. بیماری های کبدی، آلرژی را ترویج می کند. به طور خطرناک
E 201 - سوربات سدیم. آلرژی ایجاد می کند. برای کودکان خطرناک است. در پنیر، مارگارین، سس مایونز، کوفته‌ها و شیرینی‌پزی‌ها در طی فرآوری روغن نباتی یافت می‌شود.
E 211 - بنزوات سدیم. افزودنی منجر به سرطان می شود، باعث آلرژی شدید، عصبی می شود، فرد بیش فعال می شود. در آب میوه ها، نوشیدنی ها، کنسرو گوشت و سبزیجات، چیپس، سس کچاپ یافت می شود.
E 221 - سولفیت سدیم(نگهدارنده). به بیماری های معده، آلرژی، تحریک در دستگاه تنفسی کمک می کند، به ویژه برای کودکان خطرناک است. برای ضد عفونی کردن جعبه ها استفاده می شود.
E 222 - هیدروسولفیت سدیم
E 223 - پیروسولفیت سدیم. افزودنی باعث ایجاد آلرژی های شدید، آسم، بیماری های معده می شود و در صورت زیر پا گذاشتن تکنولوژی تهیه فرآورده های حاوی افزودنی منجر به مرگ می شود. در میوه های کنسرو شده، غلات صبحانه، گوجه فرنگی، شراب یافت می شود و در فرآوری میوه های خشک استفاده می شود.
E 224 - پیروسولفیت پتاسیم. افزودنی باعث ایجاد آلرژی های شدید، آسم، بیماری های معده و در صورت نقض تکنولوژی تهیه محصول حاوی افزودنی، مرگ می شود. در میوه های کنسرو شده، غلات صبحانه، گوجه فرنگی، شراب یافت می شود و در نگهداری میوه های خشک استفاده می شود.
E 228 - هیدروسولفیت پتاسیم. افزودنی باعث ایجاد حساسیت شدید، سپس آسم، بیماری های معده و در صورت نقض دستورالعمل تهیه محصولات با E-shka، مرگ می شود. در میوه های کنسرو شده، غلات صبحانه (پوره سیب زمینی)، گوجه فرنگی، شراب یافت می شود و در نگهداری میوه های خشک استفاده می شود.
E 233 - تیابندازول. به طور خطرناک سرطان، بیماری های پوستی، آلرژی را تحریک می کند و بر کودکان تأثیر بدی می گذارد. مورد استفاده در پردازش سبزیجات، میوه ها از توسعه کپک.
E 242 - دی متیل دی کربنات. خطرناکه ولی مجازه
E 251 - نیترات سدیم. به عنوان رنگ، نگهدارنده و چاشنی استفاده می شود. سیستم عصبی را به ویژه در کودکان تحریک می کند، در جذب ویتامین ها اختلال ایجاد می کند، باعث گرسنگی اکسیژن، مسمومیت غذایی و سرطان می شود. برای دود کردن بیکن، گوشت و ماهی، در ساخت ژامبون، سوسیس، سوسیس استفاده می شود.
E 321 - بوتیل هیدروکسی تولوئن. بیماری های معده، روده، کبد، کلیه ها، آلرژی ها را تحریک می کند، کلسترول بد را افزایش می دهد. از آن در تولید اسپرد، کنسرو ماهی، آبجو استفاده می شود.
E 400 - اسید آلژینیک. بسیار خطرناک.
E 401 - آلژینات سدیم. بسیار خطرناک.
E 402 - آلژینات پتاسیم. بسیار خطرناک.
E 403 - آلژینات آمونیوم. بسیار خطرناک.
E 404 - آلژینات کلسیم. بسیار خطرناک.
E 405 - پروپان 1.2 دیول آلژینات. بسیار خطرناک.
E 407 - کاراگینان. بیماری های معده و روده را تحریک می کند. در تولید سوسیس، محصولات لبنی، بستنی، محصولات شیرین استفاده می شود.
E 501 - کربنات پتاسیم. بسیار خطرناک.
E 503 - کربنات آمونیوم. بسیار خطرناک.
E 620 - اسید گلوتامیک. این آلرژی را تحریک می کند، به ویژه برای کودکان خطرناک است.
E 636 - مالتول. بسیار خطرناک.
E 952 - اسید سیکلامیک، نمک. بسیار سمی از آن در تولید بستنی، محصولات رژیمی، شیرینی جات و آدامس استفاده می شود.

انواع افزودنی های E

مکمل ها در روسیه ممنوع است.

حدود 200 نوع افزودنی مضر در روسیه ممنوع است که بسیاری از آنها در این مقاله ذکر شده است.

مواد افزودنی، ضعیف مطالعه شده، مشکوک:

E 104 - کینولین(زرد و زرد-سبز). باعث آلرژی، بیماری های روده ای به خصوص در کودکان می شود. برای دود کردن ماهی، تهیه نوشیدنی، شیرینی، آدامس استفاده می شود.
E 122 - کارمویزین، آزوروبین. یک افزودنی بسیار خطرناک که باعث آلرژی، بیماری های معده می شود. در نوشیدنی ها و شیرینی ها استفاده می شود.
E 141 - سبز(رنگ مصنوعی). باعث مشکلات معده می شود. در محصولات لبنی یافت می شود.
E 173 - آلومینیوم متالیک. بیماری های کبدی را ترویج می کند.
E 241 - رزین گایاک. باعث ناراحتی های معده می شود.
E 477 - استرهای اسید چرب پروپان دیول.

مواد افزودنی E

مضرترین افزودنی های غذایی در غذاها، نان، سوسیس، شکلات، میوه های خشک: فهرست، کدها

افزودنی های بسیار خطرناکی که رشد سلول های سرطانی را تحریک می کنند در سراسر جهان ممنوع هستند، اما هنوز هم گاهی اوقات توسط صنعتگران بی پروا از آنها استفاده می شود:

E 123 - تاج خروس. این افزودنی باعث آسیب شناسی های مختلفی در یک کودک متولد نشده، در بزرگسالان - بیماری های کبد، کلیه ها، بثورات پوستی، آبریزش مزمن بینی می شود. در مخلوط های خشک برای دسرها، ژله ها، کلوچه ها و پودینگ ها، بستنی یافت می شود.
E 510 - کلرید آمونیوم، کلرید آمونیوم(بهبود شیرینی پزی). خیلی خطرناکه ولی مجازه باعث اختلال، بیماری کبدی می شود. در تولید مخمر، آرد، ادویه جات ترشی جات، محصولات شیرین و رژیمی استفاده می شود.
E 513 - اسید سولفوریک. خیلی خطرناکه ولی مجازه باعث اختلال، بیماری کبدی می شود. مورد استفاده در تولید مخمر، نوشیدنی.
E 527 - هیدروکسید آمونیوم. بسیار خطرناک، در بسیاری از کشورها ممنوع است. باعث اسهال، اختلال در عملکرد کبد می شود. در صورت لزوم به دست آوردن حالت همگن از محصولات غیرقابل اختلاط - آب و روغن - استفاده می شود.

افزودنی غذایی E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: مضر است یا نه؟

فرآورده های گوشتی با افزودنی های E

مواد افزودنی متفاوت، مضر و نه چندان زیاد هستند:

E 171 - دی اکسید تیتانیوم. به بیماری های کبد، کلیه، به ویژه در کودکان کمک می کند. در مخلوط های خشک و شیرخشک یافت می شود.
E 220 - دی اکسید گوگرد. خطرناک مخصوصاً برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی و کودکان باعث بیماری های معده، آلرژی و تحریک دستگاه تنفسی می شود. این افزودنی ظروف میوه های خشک را ضد عفونی می کند و همچنین در ساخت کنسرو گوشت و میوه استفاده می شود.
E 250 - نیتریت سدیم. به عنوان رنگ، نگهدارنده و چاشنی استفاده می شود. این افزودنی سیستم عصبی را به ویژه در کودکان تحریک می کند، در جذب ویتامین ها اختلال ایجاد می کند، باعث گرسنگی اکسیژن، مسمومیت غذایی و سرطان می شود. برای دود کردن بیکن، گوشت و ماهی، در ساخت ژامبون، سوسیس، سوسیس استفاده می شود.
E 450 - پیروفسفات. بیماری های معده و روده را تحریک می کند. در تولید پنیر فرآوری شده و سایر محصولات لبنی، کنسرو گوشت استفاده می شود.
E 451 - تری فسفات. این باعث التهاب در معده و سرطان می شود، کلسترول بد را جمع می کند. این افزودنی تقریباً به طور کلی برای تهیه سوسیس، به خصوص سوسیس آب پز استفاده می شود، زیرا رطوبت را حفظ می کند و اندازه سوسیس دو برابر می شود.
E 452 - پلی فسفات. این افزودنی می تواند به طور جدی به سلامت آسیب برساند: در بدن تجمع می یابد و سپس باعث ایجاد آلرژی می شود و همراه با کلسترول بد می تواند به سرطان تبدیل شود. در پنیر فرآوری شده، شیر خشک و تغلیظ شده، غذاهای کنسرو شده یافت می شود.
E 621 - مونوسدیم گلوتامات (نمک سدیم). این نمک به طور طبیعی در حبوبات، جلبک ها، موجودات زنده مانند پروتئین وجود دارد. اگر مقدار کمی از آن در غذا باشد بی خطر است. خطر استفاده مداوم از چیپس، چاشنی و سس با مواد افزودنی است. این می تواند به صورت اختلال بینایی، آلرژی، شرایط عصبی، سردرد، افزایش ضربان قلب و ضعف عمومی بیان شود.

بنابراین، با مطالعه حداقل مکمل های سالم، خواهید فهمید که کدام محصولات را می توان در فروشگاه خریداری کرد و کدام را نمی توان خرید.

ویدئو: مواد افزودنی E

افزودنی های غذایی موادی هستند که می توانند طعم و عطر محصولات را افزایش دهند، ظاهر آنها را برای مدت طولانی حفظ کنند و ماندگاری آنها را افزایش دهند.

از افزودنی ها در صنایع غذایی استفاده می شود. تقریباً تمام محصولات موجود در پیشخوان در فروشگاه ها حاوی آنها هستند - سوسیس و محصولات گوشتی نیمه تمام، ترشیجات، کنسروها، میوه ها و سبزیجات، انواع شیرینی (بستنی، شیرینی، دسر، ژله، ماست، پنیر) و حتی نان.

طبقه بندی مواد افزودنی غذایی

I. بر اساس مبدا، افزودنی های غذایی زیر متمایز می شوند:
1. طبیعی - منشا گیاهی یا حیوانی دارند، مواد معدنی را در ترکیب خود قرار می دهند.
2. یکسان با طبیعی - دارای خواصی مشابه مکمل های غذایی طبیعی، اما سنتز شده در آزمایشگاه.
3. مصنوعی (مصنوعی) - توسعه یافته و سنتز شده در شرایط مصنوعی، هیچ آنالوگ در طبیعت ندارند.

II. تقسیم بندی مواد افزودنی غذایی بر اساس کد عددی وجود دارد
افزودنی های غذایی به اختصار "E" نامیده می شوند. چندین نسخه از منشاء این وجود دارد. برخی از کارشناسان استدلال می کنند که این نام از Examined (ترجمه شده به معنای آزمایش شده) آمده است، در حالی که برخی دیگر معتقدند که از کلمه اروپا آمده است. حرف "E" همیشه با یک عدد همراه است که نشان دهنده گروهی از مکمل های غذایی است.
E 100-199 - رنگ هایی که باعث افزایش رنگ طبیعی یا بازگرداندن سایه از دست رفته در طول ساخت محصول می شوند.

E 200-299 - نگهدارنده هایی که عمر مفید محصولات را افزایش می دهند

E 300-399 - آنتی اکسیدان ها یا آنتی اکسیدان هایی که از فساد مواد غذایی جلوگیری می کنند
E 400-499 - ضخیم کننده ها، امولسیفایرها و تثبیت کننده ها که بر قوام محصول تأثیر می گذارد.
E 500-599 - موادی که ساختار محصول را به دلیل عادی سازی اسیدیته، رطوبت حفظ می کنند. به آنها بکینگ پودر نیز می گویند. آنها از "کیک شدن" محصولات جلوگیری می کنند
E 600-699 - تقویت کننده طعم و بو
E 700-799 - افزودنی های غذایی با خواص ضد باکتریایی برجسته.
E 800-899 - دسته بندی برای افزودنی های جدید باقی مانده است
E 900-999 - شیرین کننده ها و کف زدا
E 1000-1999 - گروهی از افزودنی های غذایی با طیف وسیعی از عملکرد: عوامل لعاب (ضد شعله)، ذوب نمک، بافت ساز، جداکننده، درزگیر، کمپرسور گاز.

III. همچنین افزودنی های غذایی مفید، خنثی، مضر و خطرناک (ممنوع) وجود دارد. آنها در زیر با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

اثرات مفید و مضر افزودنی های غذایی بر بدن انسان

اکنون این ادعا بسیار محبوب است که کاملاً همه افزودنی های غذایی فقط ضرر دارند. در واقع این به هیچ وجه درست نیست. آنها مزایا و معایب خود را دارند و برخی از آنها حتی برای بدن انسان مفید هستند.

مزیت بزرگ افزودنی های غذایی این است که آنها به نگهداری طولانی تر محصولات کمک می کنند، ظاهری "خوشمزه" به آنها می بخشند، آنها را بسیار اشتها آورتر می کنند (که بسیار مورد استقبال لذیذها قرار می گیرد).

معایب اصلی شامل تأثیر منفی آنها بر سلامت است. افزودنی‌های مختلف مواد غذایی مصنوعی به اندام‌ها آسیب می‌رسانند و باعث فرسودگی سریع آن‌ها می‌شوند، زیرا پردازش مواد شیمیایی توسط بدن انسان سخت است. در دوزهای بالا، برخی از مکمل ها می توانند بسیار خطرناک باشند.

خوردن غذاهای غنی از طعم دهنده ها و طعم دهنده ها وظیفه همه افراد است. شخصی ترجیح می دهد غذای بسیار خوشمزه بخورد، بدون اینکه اهمیت زیادی به این واقعیت بدهد که این می تواند برای سلامتی مضر باشد. برخی افراد تقریباً هیچ چیز را در فروشگاه ها نمی خرند تا از اثرات منفی مواد شیمیایی در امان بمانند. و دیگران می توانند در حد وسط مقاومت کنند، بیشتر غذاها را بخورند و "اقدامات ایمنی" را رعایت کنند.

مکمل های غذایی مفید برای بدن انسان

کورکومین (E100) - سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و هموگلوبین را افزایش می دهد، اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد (پریستالتیک آن را تحریک می کند، میکرو فلور روده را عادی می کند، برای عفونت های روده و زخم معده و اثنی عشر موثر است)، سلول های کبد را بازیابی می کند. از ابتلا به دیابت، آرتریت و سرطان جلوگیری می کند.

ریبوفلاوین (E101) - ویتامین B2 است. در متابولیسم چربی و پروتئین، در فرآیندهای ردوکس، در سنتز سایر ویتامین ها در بدن نقش دارد. ریبوفلاوین جوانی و خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می کند، برای تشکیل و رشد طبیعی جنین و رشد کودکان ضروری است. همچنین برای استرس های مداوم، افسردگی و استرس های روانی-عاطفی بسیار موثر است.

کاروتن (E160a)، عصاره آناتو (E160b)، لیکوپن (E160d) از نظر ترکیب و عملکرد مشابه ویتامین A هستند، آنها آنتی اکسیدان های قوی هستند. آنها به حفظ و بهبود حدت بینایی، تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت در برابر سرطان کمک می کنند. همیشه به یاد داشته باشید که این مواد آلرژن قوی هستند.

بتانین چغندر (E162) - اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، کاهش تون عروق و در نتیجه کاهش فشار خون دارد. خطر انفارکتوس میوکارد را کاهش می دهد. جذب پروتئین های گیاهی و حیوانی را بهبود می بخشد. در سنتز کولین شرکت می کند که کار سلول های کبدی (سلول های کبد) را تحریک می کند. علاوه بر این، این ماده دارای اثر ضد تشعشع قوی است. همچنین از پیشرفت یا پیشرفت بیماری های انکولوژیک، انحطاط یک تومور خوش خیم به یک تومور بدخیم جلوگیری می کند.

کربنات کلسیم (E170) یک گچ ساده است. با کمبود کلسیم در بدن، کمبود آن را جبران می کند. ممکن است بر انعقاد خون تأثیر بگذارد. در انقباضات ماهیچه ای از جمله عضله قلب شرکت می کند. این جزء اصلی استخوان و دندان است. گچ در صورت مصرف بیش از حد اثر سمی بر بدن دارد و باعث ایجاد سندرم شیر قلیایی در آن می شود.

اسید لاکتیک (E270) در محصولات لبنی و پنیر، کلم ترش و خیار یافت می شود. این میکرو فلور روده را عادی می کند و در متابولیسم کربوهیدرات ها نقش دارد و باعث جذب کربوهیدرات ها می شود.

ویتامین C (E300) - اسید اسکوربیک یک آنتی اکسیدان قوی است و از سلول های بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. ایمنی را تقویت می کند. به مقدار زیاد در توت سیاه، کیوی، سیب، کلم، پیاز، فلفل یافت می شود.
ویتامین E (E306-309) - توکوفرول ها بازسازی پوست را تسریع می کنند. کند کردن پیری بدن، محافظت در برابر عمل سموم. آنها خون را رقیق می کنند و کار گلبول های قرمز را تحریک می کنند و در نتیجه بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارند.
لسیتین (E322) دارای تعداد زیادی خواص مفید است. در زرده تخم مرغ، خاویار و شیر یافت می شود. به رشد مناسب سیستم عصبی کمک می کند. ایمنی را افزایش می دهد. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و آن را از بدن دفع می کند. خون سازی، ترکیب صفرا را بهبود می بخشد. از ایجاد سیروز کبدی جلوگیری می کند.

آگار (E406) بخشی از جلبک است. سرشار از ویتامین PP و عناصر کمیاب (سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، ید) است. اثر ژل کنندگی آن اغلب در صنایع غذایی و شیرینی سازی استفاده می شود. آگار به دلیل داشتن ید زیاد، غده تیروئید را تحریک می کند. همچنین قادر است سموم و سموم مختلف را از بدن ببندد و دفع کند. یکی دیگر از خواص مفید آن بهبود عملکرد روده است.

پکتین (E440) که منابع آن سیب، انگور، مرکبات، آلو است. آنها سموم، سموم، فلزات سنگین را از بدن خارج می کنند. به پاکسازی روده کمک می کند. آنها مخاط معده را از اثر عوامل مخرب محافظت می کنند، اثر ضد درد و التیام بخشی بر زخم ها دارند. سطح کلسترول خون را کاهش دهید. همیشه باید به خاطر داشت که در مقادیر زیاد پکتین ها آلرژن قوی هستند.

افزودنی های غذایی خنثی

کلروفیل (E140) یک رنگ است. غذا را سبز رنگ می کند. برای سلامتی انسان کاملا بی خطر است. برخی از کارشناسان می گویند که حتی مفید است - سموم را از بدن خارج می کند، زمانی که به صورت خارجی استفاده شود، می تواند زخم ها را التیام بخشد و بوی نامطبوع منتشر شده از بدن انسان را از بین ببرد.

اسید سوربیک (E202) دارای اثر ضد میکروبی قوی است، زیرا می تواند از رشد کپک در محصولات جلوگیری کند. برای انسان کاملا بی خطر است. اغلب به سوسیس، پنیر، گوشت دودی، نان چاودار اضافه می شود.

اسید استیک (E260) رایج ترین تنظیم کننده اسیدیته است. در غلظت کم، برای بدن کاملا بی ضرر و حتی مفید است، زیرا باعث تجزیه کربوهیدرات ها و چربی ها می شود. اما در غلظت 30 درصد یا بیشتر به دلیل احتمال سوختگی پوست و مخاط اندام های داخلی خطرناک می شود. از آن در تهیه سس مایونز، سس های مختلف، شیرینی پزی، در نگهداری سبزیجات، ماهی، گوشت استفاده می شود.

اسید سیتریک (E330) به عنوان تقویت کننده طعم، نگهدارنده و تنظیم کننده اسیدیته عمل می کند. با توجه به اینکه در دوزهای کم مصرف می شود، برای انسان بی خطر است. اما هنگام کار با محلول های غلیظ یا هنگام خوردن مقدار زیادی اسید سیتریک، عوارض جانبی ممکن است رخ دهد - سوختگی غشاهای مخاطی دهان، حلق، مری و معده، تحریک دستگاه تنفسی و پوست.

صمغ (E410, 412, 415) یک افزودنی طبیعی به بستنی، دسرها، پنیرهای فرآوری شده، سبزیجات و میوه های کنسرو شده، سس ها، پای ها، محصولات نانوایی است. به دلیل توانایی آن در تشکیل ژله برای ایجاد یک ساختار محصول خاص استفاده می شود. همچنین از کریستال شدن آن که برای بستنی بسیار مهم است جلوگیری می کند. برای سلامت انسان ایمن است. اثر مفید آن بر اشتها ذکر شده است - آدامس آن را کاهش می دهد.

مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب (E471) به عنوان تثبیت کننده و امولسیفایر طبیعی عمل می کنند. آنها بخشی از سس مایونز، خمیر، ماست هستند. آنها برای سلامتی کاملاً بی خطر هستند، اما یک عارضه جانبی مهم دارند - زمانی که از آنها به مقدار زیاد استفاده می شود، وزن بدن افزایش می یابد.

جوش شیرین (E500) به عنوان یک ماده خمیر کننده در ساخت محصولات شیرینی پزی (نوری، کلوچه، کیک) عمل می کند، زیرا از کیک شدن محصولات و تشکیل توده در آنها جلوگیری می کند. برای انسان بی ضرر است.

یدیدهای کلسیم و پتاسیم (E916، 917). این مکمل های غذایی تحت بررسی هستند، بنابراین هنوز در لیست مواد ممنوعه یا مجاز نیستند. از نظر تئوری، آنها باید غده تیروئید را تحریک کنند. می تواند در برابر تشعشعات رادیواکتیو محافظت کند. با مصرف زیاد ید در بدن، علائم مسمومیت ظاهر می شود، بنابراین مصرف این مکمل ها باید در حد اعتدال باشد.

آسه سولفام پتاسیم (E950)، آسپارتام (E951)، سیکلامات سدیم (E952)، ساخارین (E954)، تاوماتین (E957)، مالتیتول (E965)، زایلیتول (E967)، اریتریتول (E968) - شیرین کننده ها و جایگزین های قند. آنها به نوشابه ها، دسرها، آب نبات های سفت، آدامس ها و برخی غذاهای کم کالری اضافه می شوند.

بحث های فعالی در مورد فواید و مضرات این مکمل های غذایی وجود دارد. برخی معتقدند که آنها برای بدن کاملا بی خطر هستند، در حالی که برخی دیگر معتقدند که این مواد اثر مواد سرطان زا را افزایش می دهند. همچنین عقیده ای وجود دارد که شیرین کننده ها جایگزین های شگفت انگیز قند هستند و برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مناسب هستند. پزشکان در مورد تأثیر منفی آنها بر سلول های کبد، به ویژه در افرادی که هپاتیت داشته اند، هشدار می دهند.

مواد افزودنی خطرناک غذایی و تاثیر آنها بر بدن انسان

در زیر لیستی از رایج ترین افزودنی های غذایی که سلامت انسان را به خطر می اندازند آورده شده است. آنها علیرغم مضراتی که ایجاد می کنند، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شوند.

کینولین زرد-سبز (E104) یک رنگ است. به شیرینی ها، آدامس ها، نوشابه های گازدار، مواد غذایی، ماهی دودی اضافه می شود. می تواند باعث واکنش های آلرژیک شدید، بیماری های دستگاه گوارش شود. تأثیر منفی بر سلامت کودکان دارد.

بنزوئیک اسید و مشتقات آن (E210-213) آسیب زیادی به سلامت انسان به خصوص در کودکان وارد می کند. آنها باعث واکنش های آلرژیک شدید و ایجاد سرطان، هیجان عصبی می شوند و بر سیستم تنفسی و هوش انسان تأثیر منفی می گذارند. لیست محصولاتی که این مکمل های غذایی را شامل می شود بسیار زیاد است. در اینجا برخی از آنها وجود دارد: چیپس، سس کچاپ، سبزیجات و گوشت کنسرو شده، نوشیدنی های گازدار، آب میوه. با این حال، این مواد در بسیاری از کشورها ممنوع نیستند.

سولفیت ها (E221-228) گروهی از افزودنی های غذایی هستند که هنوز به درستی شناخته نشده اند و برای سلامتی انسان خطرناک تلقی می شوند. آنها مواد نگهدارنده هستند و به میوه ها و سبزیجات کنسرو شده، پوره سیب زمینی فوری، رب گوجه فرنگی، نشاسته و شراب اضافه می شوند. آنها میوه های خشک را پردازش می کنند و ظروف را ضد عفونی می کنند. این مواد می توانند باعث واکنش های آلرژیک شدید، تحریک حملات آسم برونش، تحریک مجاری تنفسی و بیماری های گوارشی شوند. اگر تکنولوژی پخت و پز نقض شود، می توانند منجر به مرگ شوند.

Urotropin (E239) ماندگاری پنیر و خاویار کنسرو شده را افزایش می دهد. به دلیل اثر سرطان زایی قوی برای سلامتی انسان خطرناک است. همچنین یک آلرژن قوی است و باعث بیماری های پوستی مختلف می شود.

نیتریت ها و نیترات ها (E250-252). این افزودنی های غذایی به سوسیس و کالباس اضافه می شود تا رنگ صورتی پر رنگ به آنها بدهد. علاوه بر این، آنها قادر به محافظت از محصولات در برابر اکسیداسیون و قرار گرفتن در معرض عوامل میکروبی هستند. با وجود چنین ویژگی های مثبت، این مواد برای سلامت انسان بسیار خطرناک هستند، زیرا آنها دارای یک اثر سرطان زا قوی هستند و باعث ایجاد سرطان ریه و روده می شوند. آنها اغلب واکنش های آلرژیک تا خفگی دارند. آنها همچنین بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارند، یا عروق را باریک یا منبسط می کنند، در نتیجه باعث جهش شدید فشار خون می شوند. نیترات ها بر سیستم عصبی نیز تأثیر می گذارند. این با سردرد، اختلال در هماهنگی، تشنج آشکار می شود.

پروپیونات ها (E280-283) به عنوان نگهدارنده عمل می کنند. آنها به محصولات لبنی، محصولات نانوایی، سس های مختلف اضافه می شوند. آنها تأثیر منفی بر عروق مغز دارند و باعث اسپاسم آنها می شوند. سردردهای میگرنی در صورت استفاده بیش از حد از این مواد شیمیایی ممکن است رخ دهد. آنها برای کودکان توصیه نمی شوند.

دی اکسید کربن (E290) یکی از اجزای اصلی نوشیدنی های گازدار است. این می تواند کلسیم را که برای ارگانیسم در حال رشد بسیار مضر است، از بین ببرد. می تواند باعث تشدید گاستریت و زخم معده، آروغ زدن و نفخ شود.

کلرید آمونیوم (E510) به عنوان بهبود دهنده خمیر عمل می کند. به مخمر، نان، محصولات نانوایی، غذاهای رژیمی و آرد اضافه می شود. تأثیر منفی شدیدی بر دستگاه گوارش به ویژه بر روی کبد و روده دارد.

مونوسدیم گلوتامات (E621) یکی از معروف ترین افزودنی های غذایی است. در گروه تقویت کننده های طعم قرار دارد. خطر درک شده او کمی اغراق آمیز است. در واقع، مونوسدیم گلوتامات جزء حبوبات، جلبک ها، سس سویا است. در مقادیر کم، برای بدن انسان کاملا بی ضرر است. اما با استفاده سیستماتیک از تعداد زیادی از محصولات حاوی آن (چیپس، چاشنی، سس، محصولات نیمه تمام)، تجمع و رسوب نمک های سدیم در اندام های مختلف رخ می دهد. در نتیجه بیماری ها می توانند ایجاد شوند: کاهش بینایی، تاکی کاردی، ضعف عمومی، سردرد شدید، تحریک عصبی، آلرژی (خارش پوست و گرگرفتگی صورت).
این فهرست کامل نیست. این فقط شامل خطرناک ترین و رایج ترین افزودنی های غذایی است. در واقع، تعداد بیشتری از آنها وجود دارد.

افزودنی های غذایی ممنوعه

تارتازین زرد (E102) به عنوان ماده رنگی در بستنی، شیرینی، نوشیدنی های گازدار، ماست استفاده می شود. می تواند باعث واکنش های آلرژیک شدید، میگرن و هیجان عصبی شود. برای کودکان بسیار خطرناک است. در اکثر کشورها ممنوع است.

قرمز مرکباتی (E121) به نوشیدنی های گازدار، آب نبات چوبی، بستنی اضافه می شود. این یک سرطان زا قوی است. در اکثر کشورها ممنوع است.

آمارانت (E123) - رنگ قرمز تیره. این یک افزودنی شیمیایی غذایی است که بر کبد و کلیه ها تأثیر می گذارد و باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شدید، رینیت مزمن و سرطان می شود. بیشتر اوقات از آن در تهیه محصولاتی استفاده می شود که بسیار مورد علاقه کودکان هستند - ژله، دسر، پودینگ، بستنی، غلات صبحانه، کلوچه و غیره. این ماده در اکثر کشورها ممنوع است.

فرمالدئید (E240) به عنوان نگهدارنده در ساخت محصولات گوشت و سوسیس، نوشیدنی های مختلف (آب گازدار، چای سرد، آب میوه ها) و شیرینی ها (دسر، آب نبات، آدامس، ژله) استفاده می شود. اثر سرطان زا دارد، باعث آسیب به سیستم عصبی، آلرژی و مسمومیت بدن می شود.

برمات های پتاسیم و کلسیم (E924a, E 924b) به عنوان بهبود دهنده و اکسید کننده در تولید محصولات نانوایی و همچنین ضد کف در نوشیدنی های گازدار عمل می کنند. آنها یک اثر سرطان زا قوی دارند. در اکثر کشورها ممنوع است.

دوز مکمل های غذایی

برای هر افزودنی غذایی، دوز روزانه قابل قبولی تعیین می شود که در آن به سلامت انسان آسیبی وارد نشود. اما نکته مهم این است که اغلب تولید کنندگان محتوای ماده موجود در محصول را روی بسته بندی نمی نویسند. ترکیب کامل را می توان فقط در آزمایشگاه های خاص یافت. در همان مکان، محاسبه دقیق افزودنی برای مقدار معینی از محصول انجام شد.

یک قانون برای توزیع مواد به ترتیب نزولی وجود دارد - ماده ای که در بالاترین غلظت موجود است ابتدا در ترکیب و کمترین - آخرین آن نشان داده شده است.

اغلب، تولید کنندگان برای پنهان کردن کاستی های یک محصول، افزودنی های غذایی را نه بر اساس فناوری، بلکه برای ارائه آن به "ارائه" به آن اضافه می کنند. بنابراین، آنها حتی نمی دانند که حاوی چند ماده شیمیایی هستند. و بسته بندی همیشه ترکیب دقیق محصول را نشان نمی دهد.

تا به امروز، مواد افزودنی به قدری بازار مواد غذایی را هجوم آورده اند که حتی نمی توان گفت در کجا موجود نیست. همچنین تقریباً غیرممکن است که محصولات فروخته شده در فروشگاه ها را کاملاً رها کنید، به خصوص اگر این امر در مورد ساکنان شهری صدق کند.

بنابراین، باید سعی کنید استفاده از آنها را به حداقل برسانید.

در زیر نکاتی در مورد چگونگی انجام این کار وجود دارد.
 قبل از خرید هر محصولی، بهتر است از قبل ترکیب دقیق آن را مطالعه کنید (اطلاعات را می توان در اینترنت یافت).
 همیشه باید به خاطر داشت که اغلب مواد شیمیایی زمانی خطرناک هستند که در مقادیر زیاد مورد استفاده قرار گیرند، خواه یک افزودنی مفید یا خطرناک باشد.
 همچنین تاثیر آنها بر بدن به سن و وزن فرد بستگی دارد.
 در هنگام بیماری یا زمانی که سیستم ایمنی ضعیف می شود، مواد شیمیایی آسیب بیشتری می رسانند، بنابراین در چنین شرایطی بهتر است استفاده از آنها محدود شود.
 فیبرهای فیبر گیاهی به لطف پکتینی که دارند، بدن را از سموم و سموم پاک می کنند. بنابراین، هر روز باید سبزیجات و میوه های تازه بخورید.
 در طی عملیات حرارتی، مواد غذایی مملو از مواد شیمیایی می توانند مواد خطرناکی تشکیل دهند و آزاد کنند. مضرترین آنها در این زمینه آسپارتام (E951) و نیتریت سدیم (E250) هستند. قبل از سرخ کردن یا جوشاندن محصول، باید ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید.
 غذاها، سبزیجات و میوه های رنگارنگ خارج از فصل مصرف نکنید.
 محدود کردن استفاده از غذاهای غنی از افزودنی های غذایی برای کودکان زیر پنج سال ضروری است (سوسیس و فرآورده های گوشتی، پنیر، دسرها، ژله ها، ماست ها، چاشنی ها و مکعب های آبگوشت، رشته فرنگی فوری، غلات و غیره).
 خوب، و از همه مهمتر، همه چیز باید در حد اعتدال باشد - نیازی نیست که از محصولات حاوی مواد افزودنی کاملاً اجتناب کنید، اما نباید بیش از حد از سوسیس، چیپس و فانتا نیز غافل شوید. بدن در حالت عادی قادر است مقدار کمی از مواد شیمیایی را بدون آسیب رساندن به سلامتی پردازش کند. اثرات خطرناک آنها با استفاده سیستماتیک از محصولات دارای رنگ و جایگزین ظاهر می شود.

ما از قبل آنقدر به این E سه رقمی آشنا عادت کرده ایم که گاهی اوقات اصلاً به آنها توجه نمی کنیم، چنین مکمل هایی را جزء لاینفک تغذیه خود می دانیم. و پس از آن تعجب می کنیم که مشکلات سلامتی ما از کجا می آید. به نظر می رسد که محصولات تازه به نظر می رسند و ما همیشه قبل از غذا دست های خود را می شوییم، اما با این وجود، گاهی اوقات پس از یک وعده غذایی کاملاً معمولی دچار ناراحتی معده می شویم. و ما اصلاً اختلالات ریتم قلب، سردرد، جهش فشار خون را با افزودنی‌های غذایی مرتبط نمی‌دانیم، اگرچه برخی از افزودنی‌ها کاملاً قادر به ایجاد همه این علائم هستند.

تنوع طعم و رنگ

مکمل های غذایی چیست؟ اینها موادی هستند که توسط تولیدکنندگان به محصولات غذایی به منظور بهبود کیفیت یا خواص خاص این محصولات اضافه می شوند. به عنوان مثال، با کمک رنگ ها، رنگ و ظاهر دلپذیر محصول به دست می آید، با کمک طعم ها - بوی "خوشمزه". با مشارکت تثبیت کننده ها، قوام محصول یکدست است و نگهدارنده ها می توانند ماندگاری هر ماده غذایی را برای مدت بسیار طولانی افزایش دهند.

اختراع مواد افزودنی جدید

هر ساله افزودنی های غذایی جدیدی در آزمایشگاه های فناوران تولید می شود که در حال حاضر به یک و نیم هزار مورد می رسد. متأسفانه، بسیاری از آنها افزودنی های الکترونیکی مضر هستند، اما این آسیب بلافاصله شناسایی نمی شود و این اطلاعات همیشه عمومی نمی شود. گاهی اوقات حقایق به طور بی شرمانه توسط تبلیغ کنندگان نادرست ارائه می شود و وجود مواد افزودنی مختلف در محصول را تقریباً مزیت اصلی آنها می کند.

افزودنی های بی ضرر مشروط

البته همه افزودنی های دارای کد E مضر نیستند. به عنوان مثال، جوش شیرین معمولی دارای کد E500، اسید سیتریک دارای کد E330، پکتین، قوام دهنده طبیعی دارای کد E440 است. برخی از افزودنی ها هنوز به خوبی درک نشده اند و بنابراین نمی توان بطور قطعی اثرات مضر یا مفید آنها را بر بدن بیان کرد. دیگران برای سلامتی، توسعه و زندگی انسان بسیار خطرناک هستند - و این یک واقعیت ثابت است. علاوه بر این، برخی از افزودنی های مضر به خودی خود تأثیر بدی بر بدن دارند، برخی دیگر قادر به ایجاد ترکیبات سمی جدید با اسیدهای آمینه خاص هستند. برخی از افزودنی های غذایی تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند گرما به مضر تبدیل می شوند.

انواع مواد افزودنی

تمام افزودنی های غذایی به گروه های زیر تقسیم می شوند:

رنگ - ارائه رنگ محصول (از E100 تا E199)؛
مواد نگهدارنده - تنظیم ماندگاری، جلوگیری از فساد محصولات (از E200 تا E299)؛
آنتی اکسیدان ها - روند اکسیداسیون را کاهش می دهند (از E300 تا E399).
تثبیت کننده ها - به محصولات بافت و شکل می بخشد (از E400 تا E499).
امولسیفایرها - به هر مخلوطی از محصولات یکنواخت می دهند (از E500 تا E599).
تقویت کننده طعم و عطر - همه چیز از نام اینجا مشخص است (از E600 تا E699).
ضد شعله - جلوگیری از تشکیل کف (از E900 تا E999).

با شروع از E1000، در حال حاضر افزودنی های غذایی مختلفی با پایه آنزیمی وجود دارد، و شاخص های رایگان از E700 تا E899 برای کدگذاری سایر اطلاعات فناوری در مورد محصولات طراحی شده است. بنابراین، بیایید دقیقاً بفهمیم که مواد افزودنی مضر بر بدن ما چگونه عمل می کنند، مصرف منظم آنها با غذا چه عواقبی را به دنبال دارد.

جدول افزودنی های مضر

برگه جدول مورد نظر خود را انتخاب کرده و با ترکیب محصولات موجود در فروشگاه مقایسه کنید.

رنگ ها

E102	باعث بثورات پوستی، افزایش تحریک پذیری سیستم عصبی، سردرد، تحریک بیماری های انکولوژیک می شود
E103	ظاهر تومورهای سرطانی را تقویت می کند
E104	باعث ایجاد سندرم بیش فعالی در کودکان می شود
E106	بر کلیه ها و بینایی تأثیر منفی می گذارد ، آلرژی ایجاد می کند
E107	بثورات آلرژیک
E110	درماتیت پوست، رینیت، مشکلات معده، از دست دادن اشتها
E120	بثورات روی پوست
E121	بیماری های سرطانی
E122	آلرژن قوی
E123	ماده ممنوعه باعث اختلال در رشد داخل رحمی جنین، آلرژی شدید در بزرگسالان و کودکان، سرطان می شود.
E124	بیش فعالی، آلرژی، آسم و حملات آسم
E125	نقض اندام های شکمی
E126	باعث ایجاد تومورهای بدخیم می شود
E127	باعث آسم می شود، غدد درون ریز و بسیاری از اندام ها را مختل می کند، می تواند باعث ناباروری شود.

مواد نگهدارنده

E209	غشاهای مخاطی را تحریک می کند، باعث درماتیت می شود
E211	یک افزودنی که معمولاً به عنوان بنزوات سدیم شناخته می شود. دارای اثر سرطان زا قوی است، ساختار مولکول های DNA را مختل می کند، باعث سیروز کبدی می شود.
E212	باعث ایجاد سارکوم اندام های داخلی می شود
E213	بیماری های انکولوژیک، حملات آسم، بثورات پوستی
E216	سرطان زا قوی
E217	سردرد، بیش فعالی، سرطان
E220	مخاط بینی و دهان را تحریک می کند، باعث سرفه می شود، مانع از جذب برخی ویتامین ها می شود.
E221	آلرژی، سوء هاضمه، کم آبی بدن
E222	ناراحتی معده و روده، آلرژی
E226	بر دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد، باعث آلرژی و آسم می شود
E231	باعث ایجاد بیماری های پوستی می شود، باعث رد غذای خورده می شود، عروق خونی و قلب را تحت تاثیر قرار می دهد، می تواند باعث کما شود.
E232	تحریک غشاهای مخاطی، انقباضات عضلانی تشنجی
E233	تغییر رنگ پوست، سردرد شدید، تهوع و استفراغ، ناراحتی روده، از دست دادن انرژی
E235	سنگینی در معده، حالت تهوع، استفراغ احتمالی
E236	باعث گاستروانتریت، سیروز کبدی و نارسایی کلیه می شود. بینایی را مختل می کند و می تواند باعث نابینایی شود
E239	بیماری های انکولوژیک
E240	آلرژی های شدید، تومورهای بدخیم و خوش خیم
E241	هضم غذا را مختل می کند، باعث اسهال می شود
E249	در مقادیر زیاد - قوی ترین سم، یک ماده سرطان زا، روند تنفس سلولی را مختل می کند. نام دیگر نیتریت پتاسیم است.
E250	ماده بسیار سمی، سرطان زا
E251	یک افزودنی که معمولاً به عنوان نیترات سدیم شناخته می شود. نسبتاً بی خطر است، اما واکنش با اسیدهای آمینه می تواند سرطان زا باشد
E252	سرطان زا بالقوه، باعث پیلونفریت می شود
E266	در بدن تجمع می یابد، بد دفع می شود. با مشارکت آمینو اسیدها سموم را تشکیل می دهد
E284	یک ماده بسیار سمی عملکرد سیستم عصبی، قلبی عروقی و دفعی را نقض می کند. عملکرد تولید مثل را مهار می کند
E285	مکمل غذایی در بسیاری از کشورها ممنوع است. تشنج، آلرژی شدید، بیماری های پوستی را تحریک می کند

آنتی اکسیدان ها

E309	به افزودنی های ممنوعه اشاره دارد. باعث ناباروری، آسیب به گلبول های قرمز و لکوسیت ها، ایجاد چاقی و اختلال در عملکرد تقریباً همه اندام های داخلی می شود.
E310	بثورات آلرژیک، حالت تهوع، میل به استفراغ
E311	آلرژی، زخم معده
E313	این مکمل ممنوع است. علت دیستروفی مغز است، رشد و نمو بدن را مهار می کند، کبد را تحت تاثیر قرار می دهد
E320	باعث تشکیلات تومور مانند در بدن می شود
E321	بثورات پوستی آلرژیک، آسیب به دستگاه گوارش، سندرم بیش فعالی در کودکان
E323	تأثیر منفی کلی بر سلامتی
E324	بسیار سمی، باعث سرطان می شود
E338	نام دیگر اسید فسفریک است. کلسیم را از بدن پاک می کند و در نتیجه به شکنندگی استخوان کمک می کند، یکی از عوامل پوسیدگی است.
E339	روی هضم تأثیر منفی می گذارد
E340	اختلالات گوارشی و متابولیسم روده، اسهال
E341	نام دیگر ارتوفسفات کلسیم است. باعث تهوع می شود، رفلکس گگ را افزایش می دهد
E352	عملکرد معده و روده را مختل می کند

تثبیت کننده ها

E405	واکنش های آلرژیک را تحریک می کند، باعث اسهال می شود، هورمون رشد را مهار می کند
E407	باعث ناراحتی دستگاه گوارش می شود
E410	نام جایگزین - آدامس. در مقادیر زیاد، عملکرد کلیه ها را مختل می کند، بر کبد تأثیر می گذارد
E412	نام دیگر گوارانا است. ناهنجاری های مختلفی را در بدن ایجاد می کند که هم ظاهری و هم درونی خود را نشان می دهد
E420	این کد شیرین کننده سوربیتول را رمزگذاری می کند که می تواند باعث سوء هاضمه و اسهال شود.
E421	باعث کم آبی بدن می شود
E422	نام رایج تر گلیسیرین است. به عنوان تثبیت کننده طعم، آسیب زیادی به کبد وارد می کند.
E430	باعث ایجاد نئوپلاسم های مختلف در بافت ها می شود
E450	تجمع عناصری مانند فسفر و کلسیم در کلیه ها را تحریک می کند و باعث پوکی استخوان می شود.
E452	باعث اسهال و کم آبی می شود
E459	این یک ماده اصلاح شده ژنتیکی است که در حال حاضر یک خطر بالقوه برای سلامتی ایجاد می کند
E461	بیماری های اندام هایی که در هضم غذا نقش دارند
E462	اسهال، درد معده، گرفتگی روده
E463	اختلال روده
E465	بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد

تقویت کننده طعم

عوامل ضد اشتعال و سایر افزودنی ها

E906	باعث خرابی، وخامت کلی سلامت می شود
E924	بیماری های انکولوژیک
E926	ویتامین E را در بدن از بین می برد
E950	یک شیرین کننده جدید، اما به اندازه کافی مطالعه نشده است. اعتیاد آور. احتمالا سرطان زا
E951	نام جایگزین آسپارتام است. شیرین کننده است، باعث بیماری های پوستی، بثورات می شود
E953	اسهال، درد شکم و معده
E958	سردرد، تورم، تپش قلب
E965	اثر ملین بر روده دارد
E967	نام دیگر زایلیتول است. باعث تشکیل سنگ کلیه می شود
E1101	باعث بثورات پوستی و سایر تظاهرات آلرژیک می شود
E1442	تحت این کد، نشاسته اصلاح شده رمزگذاری شده است که بر لوزالمعده تأثیر منفی می گذارد

مضرترین محصولات

اکنون که جدول افزودنی های مضر و عواقب منفی استفاده از آنها را مرور کردید، احتمالاً برایتان روشن شد که سوء هاضمه و آلرژی تنها مشکلاتی نیستند که مکمل های مضر E-E-مشکلاتی به آن منجر می شوند. و اکنون لیستی از محصولات حاوی بیشترین تعداد آنها را در نظر بگیرید.

آدامس.این حاوی حدود 12 افزودنی مضر مختلف است: شیرین کننده ها، رنگ ها و امولسیفایرها که در میان آنها بسیاری از آنها باعث سوء هاضمه و آلرژن های بالقوه می شوند.
دسرهای شیرین.در پشت بسته بندی روشن محصولاتی با فواید مشکوک وجود دارد که ماده اصلی آن افزودنی های مضر مواد غذایی در حدود 15 قلم است! این امر به میزان بیشتری در مورد دسرهای نگهداری طولانی مدت صدق می کند، زیرا علاوه بر شیرین کننده ها، رنگ ها و امولسیفایرهای "معمولی"، آنها همچنین حاوی مواد نگهدارنده هستند.
نوشیدنی های گازدار شیرین.ترکیب نوشابه، که مورد علاقه بسیاری است، حاوی چیزی جز آب و طیف وسیعی از مواد افزودنی مضر غذایی نیست، که به هر حال، سرطان زاهای خطرناکی نیز وجود دارد.
سوسیس و کالباسدر تولید چنین سوسیس‌ها، سوسیس‌ها و کالباس‌هایی که ظاهر اشتها آور دارند، هم از مواد نگهدارنده و هم از رنگ‌ها (از اینجاست که رنگ صورتی دلپذیر نشأت می‌گیرد)، تقویت‌کننده طعم و امولسیون‌کننده‌ها استفاده می‌شود. در مجموع، می تواند تا 10 چنین افزودنی در سوسیس وجود داشته باشد که خطرناک ترین آنها نیترات سدیم است: در صورت مصرف بیش از حد، مسمومیت شدید ممکن است.
ماست های موجود در قفسه های فروشگاه اصلاً به اندازه ای که تبلیغ می شود سالم نیستند. البته محصولاتی نیز وجود دارند که نزدیک به طبیعی هستند، اما غالباً تراکم ماست به دلیل نشاسته اصلاح شده حاصل می شود و بوی لطیف میوه ای فقط نتیجه عمل طعم دهنده ها است.
سیب زمینی سرخ کرده. تثبیت کننده های طعم موجود در چنین سیب زمینی هایی را می توان از نظر ژنتیکی اصلاح کرد و گلوکونات سدیم که طعم آن را تقویت می کند، برای سلامتی بسیار خطرناک است. بعلاوه، سیب زمینی های فست فود اغلب سرخ می شوند، که قبلاً بارها برای سرخ کردن استفاده شده است و به همین دلیل مقدار زیادی مواد سرطان زا در آن جمع شده است.

تصمیم گیری

چگونه از خود محافظت کنیم و از تأثیر مواد افزودنی مضر مواد غذایی جلوگیری کنیم؟

از خرید محصولات با ماندگاری زیاد، مواد غذایی در فست فودها، محصولاتی که رنگ روشن غیر طبیعی دارند، خودداری کنید.
از میوه ها و سبزیجاتی که به طور غیر طبیعی براق هستند و اصلا بو نمی دهند خودداری کنید. تقریباً مطمئناً آنها برای مدت طولانی ذخیره و حمل می شدند و برای نگهداری بهتر با ترکیبات حاوی مواد مضر درمان می شدند. سبزیجات و میوه های فصلی را انتخاب کنید، "مال ما"، نه وارداتی. اجازه دهید شکل آن‌ها چندان عالی نباشند، اما علاوه بر این، مکمل غذایی دیگری به شما پاداش نخواهند داد.
حداقل گاهی به لیست افزودنی های مضر غذایی نگاه کنید، حداقل خطرناک ترین آنها را به خاطر بسپارید تا با خواندن ترکیبات آن بر روی بسته بندی محصول، از ورود این مواد به بدن خود جلوگیری کنید.
غذا را در اولویت قرار دهید. حتی بستنی و سس مایونز را می توان به جای خرید این محصولات در فروشگاه در خانه درست کرد.

با رعایت این قوانین ساده، می توانید از بسیاری از عواقب تهدید کننده سلامتی جلوگیری کنید. پس از همه، باید اعتراف کنید: پیشگیری از برخی بیماری ها آسان تر از درمان آنها در آینده است.

الکساندر زاخاروف. 2002-2017

من یک انتخاب منحصر به فرد از جداول E-Aditives را ارائه می دهم. بیشتر این اطلاعات هنوز به روسی ترجمه نشده و یا به صورت پراکنده و غیر سیستماتیک منتشر شده است. بنابراین اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید، پس این صفحه را چاپ کنید و آن را در جایی از آشپزخانه ذخیره کنید.

جدول به طور منظم به روز می شود، بنابراین اغلب بررسی کنید.

با قضاوت بر اساس نامه ها، بسیاری از خوانندگان سایت از وجود این همه مکمل های غذایی ناامن شگفت زده می شوند، اما در سال 2014 مجله تأثیرگذار Reproductive Toxicology مطالعه بزرگی توسط دانشمندان آمریکایی در مورد مکمل های غذایی منتشر کرد. یافته ها تکان دهنده است:

E700 - E800 - شاخص های یدکی

* -- مواد افزودنی در روسیه ممنوع است.
** -- افزودنی های ممنوعه در تعدادی از کشورها در روسیه آزمایش نشده و یا در حال آزمایش هستند، اما هنوز نتیجه نهایی وجود ندارد.

رنگ‌ها (E-100 - E-182)

کد	نام	یادداشت
E-100	کورکومین ها
E-102**	تارترازین	باعث حملات آسم می شود در برخی کشورها ممنوع است. تارترازین ذاتاً قطران زغال سنگ است و در واقع به ضایعات صنعتی اطلاق می شود. در نتیجه مطالعات انجام شده توسط گروه آلرژی و ایمونولوژی بالینی دانشگاه باری (ایتالیا)، مشخص شد که در 1٪ از بیمارانی که از راش حاد کهیر یا آنژیوادم رنج می برند، این تظاهرات ناشی از مصرف تارتازین است. مطالعات پزشکان هندی نشان می دهد که 3.8-4.2٪ از بیماران مستعد واکنش های آلرژیک هستند، در برخی مطالعات حتی 20٪ موارد راش کهیر پس از استفاده از تارتازین نامیده می شود. حساسیت ویژه به تارترازین، به ویژه تحریک پذیری، بیش فعالی، خواب بی قرار، در کودکان شناسایی شده است.
E-103**	آلکانت، آلکانین	بر اساس برخی گزارش ها، آنها می توانند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شوند.
E-104	کینولین زرد	باعث درماتیت می شود. در برخی کشورها ممنوع است
E-107**	زرد 2G	در آسم با احتیاط مصرف شود
E-110**	غروب زرد FCF، نارنجی زرد S	ممکن است باعث واکنش های آلرژیک، حالت تهوع شود. این یک نسخه سولفونه شده از رنگ سرطان زا بسیار مضر سودان I است. در چندین کشور ممنوع شده است.
E-120	کوشین; اسید کارمینیک؛ کارمین ها	برخی از سازمان های بهداشتی توصیه می کنند از آن اجتناب کنید.
!E-121*	قرمز مرکباتی 2	در روسیه ممنوع شد! در چندین کشور ممنوع شده است.
E-122**	آزوروبین، کارموزین	به مشتقات قطران زغال سنگ اشاره دارد. ممکن است منجر به واکنش های آلرژیک مانند بثورات پوستی و حملات آسم شود. بر اساس برخی گزارش ها، مصرف مکمل منجر به افزایش بیش فعالی و کاهش تمرکز در کودکان می شود. در تعدادی از کشورها (بریتانیا، ژاپن، کانادا، نروژ، اتریش، سوئد، ایالات متحده آمریکا) ممنوع شده است و سازمان های مصرف کننده استرالیا آن را در گروه آلرژن های غذایی خطرناک، به ویژه برای کسانی که از آسم برونش رنج می برند، قرار داده اند. در برخی از این کشورها به عنوان سرطان زا طبقه بندی می شوند.
!E-123*	آمارانت	در روسیه ممنوع شد! در چندین کشور ممنوع شده است. شامل باعث ایجاد ناهنجاری در جنین می شود
E-124**	Ponceau 4R (4R زرشکی)، قرمز کوشین A	در تعدادی از کشورها (نروژ، ایالات متحده آمریکا، فنلاند و غیره) ممنوع است. سرطان زا. باعث حملات آسم می شود.
E-125	پونسو، SX زرشکی
E-127**	اریتروزین	در چندین کشور ممنوع شده است. ممکن است باعث پرکاری تیروئید شود.
!E-128*	قرمز 2G	09/03/2007. در روسیه ممنوع شد! در تعدادی از کشورها ممنوع است. هنگامی که بلعیده می شود، به آنیلین تبدیل می شود که می تواند باعث سرطان در حیوانات و انسان ها و همچنین ایجاد تغییرات ژنتیکی در سلول های بدن شود.
E-129**	AC جذاب قرمز	سرطان زا. در برخی کشورها ممنوع است
E-131**	ثبت اختراع آبی V	در چندین کشور ممنوع شده است. بر اساس برخی گزارش ها، آنها می توانند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شوند.
E-132	ایندیگوتین، کارمین نیل	ممکن است باعث تهوع، تب و سایر واکنش های آلرژیک شود در نروژ ممنوع شده است
E-133**	FCF درخشان آبی	در برخی کشورها ممنوع است
E-142**	گرین اس	در چندین کشور ممنوع شده است. بر اساس برخی گزارش ها، آنها می توانند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شوند.
E-150s E150d	کارامل	اثر سرطانزای احتمالی
E-151**	مشکی براق BN، مشکی PN	در برخی کشورها ممنوع است
E-153**	زغال گیاهی	در آمریکا ممنوع شد. بر اساس برخی گزارش ها، آنها می توانند منجر به تشکیل تومورهای بدخیم شوند.
E-154**	قهوه ای FK	در آمریکا ممنوع شد
E-155**	قهوه ای NT	در برخی کشورها ممنوع است
E-160s	پاپریکا اکسترا، کپسانتین، کپسوروبین	در برخی کشورها ممنوع است
E-160d	لیکوپن
161 گرم	کانتاگزانتین	برای شبکیه چشم مضر است
E-166	چوب صندل
E171	دی اکسید تیتانیوم	بر اساس برخی گزارش ها، می تواند منجر به بیماری های کبد و کلیه شود و همچنین می تواند احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. این شبهه توسط گروهی از دانشمندان به نمایندگی از دانشگاه تولوز فرانسه و موسسه علم و فناوری لوکزامبورگ مطرح شد.
E172	اکسید آهن	بر اساس برخی گزارش ها، می تواند منجر به بیماری های کبد و کلیه شود.
E-173**	آلومینیوم	در برخی کشورها ممنوع است
E-174**	نقره	در برخی کشورها ممنوع است
E-175**	طلا	در برخی کشورها ممنوع است
E-180**	روبی لیتول VK	در برخی کشورها ممنوع است
E-181	تانن برای غذا
E-182	اورسیل، اورسین

نگهدارنده ها (E-200 -- E-299)

کد	نام	یادداشت
E-200	اسید سوربیک	ممکن است باعث واکنش های پوستی شود. به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، اسید سوربیک و سوربات‌های E200-E203 می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-209	هپتیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید
E-210	بنزوئیک اسید	ممکن است باعث حملات آسم شود
E-211	بنزوات سدیم	ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود
E-213	بنزوات کلسیم	ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود
E-214**	اتیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید	در برخی کشورها ممنوع است
E-215**	نمک سدیم اتیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید	در برخی کشورها ممنوع است
!E-216*	پروپیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید، گروه پارابن	در روسیه ممنوع شد! در چندین کشور ممنوع شده است.
!E-217*	نمک سدیم پروپیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید	در روسیه ممنوع شد! در چندین کشور ممنوع شده است.
E-218	متیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید	واکنش های آلرژیک پوستی احتمالی
E-219**	نمک سدیم متیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید	در برخی کشورها ممنوع است
E-220	دی اکسید گوگرد	در افراد مبتلا به نارسایی کلیه با احتیاط مصرف شود. به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، دی اکسید گوگرد و سولفیت‌ها (E220 - E228) می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-221	سولفیت سدیم
E-225	سولفیت پتاسیم	به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، دی اکسید گوگرد و سولفیت‌ها (E220 - E228) می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-226**	سولفیت کلسیم	در برخی کشورها ممنوع است به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، دی اکسید گوگرد و سولفیت‌ها (E220 - E228) می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-227**	هیدروسولفیت کلسیم	در برخی کشورها ممنوع است به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، دی اکسید گوگرد و سولفیت‌ها (E220 - E228) می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-228	هیدروسولفیت پتاسیم (بی سولفیت پتاسیم)	به گفته برخی از کارشناسان روسی (بهداشت‌شناس آندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol)، دی اکسید گوگرد و سولفیت‌ها (E220 - E228) می‌توانند ویتامین‌های ضروری برای انسان را از بین ببرند که مملو از کمبود آنها است.
E-230**	بی فنیل، دی فنیل	در برخی کشورها ممنوع است
E-231**	ارتوفنیل فنل	در برخی کشورها ممنوع است
E-232	اورتوفنیل فنل سدیم
E-233**	تیابندازول	در برخی کشورها ممنوع است
E-234	زمین های پست
E-235	ناتامایسین (پیماریسین)	ممکن است باعث واکنش های آلرژیک، حالت تهوع، اسهال شود
E-236**	اسید فرمیک	در برخی کشورها ممنوع است
E-237**	فرمت سدیم	در برخی کشورها ممنوع است
E-238**	قالب کپشن	در برخی کشورها ممنوع است
!E-239	اوروتروپین (هگزامتیلن تترامین، هگزامین)	در روسیه ممنوع شد! از سال 2010 در چندین کشور ممنوع شده است
!E-240*	فرمالدئید	در روسیه ممنوع شد!. در برخی کشورها ممنوع است
E-241	رزین گایاک
E-249	نیتریت پتاسیم	احتمالا سرطان زا در غذای کودک ممنوع است
E-252	نیترات پتاسیم	احتمالا سرطان زا در بسیاری از کشورها محدودیت هایی برای استفاده از آن وجود دارد.
E-261	استات پتاسیم	افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید از مصرف آن اجتناب کنند
E-262	استات سدیم استات سدیم، سدیم هیدرواستات (دی استات سدیم)
E-263	استات کلسیم
E-264	استات آمونیوم	ممکن است باعث تهوع شود
E-281	سدیم پروپیونات	ممکن است باعث میگرن شود
E-282	کلسیم پروپیونات	یکسان
E-283	پروپیونات پتاسیم	یکسان
E-284	اسید بوریک
E-285	سدیم تترابورات (بوراکس)
E-296	اسید مالیک (مالونیک).	برای نوزادان و کودکان خردسال توصیه نمی شود
E-297	اسید فوماریک

آنتی اکسیدان ها (E300-E399)

کد	نام	یادداشت
E-338	اسید اورتوفسفریک	اسید فسفریک (E338) و نمک های آن - فسفات ها (E339 - E343، E542)، پیروفسفات ها (E450)، تری فسفات ها (E451) و پلی فسفات ها (E452) خود بی خطر هستند، اما با کمبود در رژیم غذایی لبنیات و فسفر آن. ترکیبات کلسیم را از استخوان ها پاک می کنند.
E-388**	اسید تیوپروپیونیک
E-389**	دیلاوریل تیودی پروپیونات

تثبیت کننده ها (E400-E499)

کد	نام	یادداشت
E407 E407a	کاراگینان	احتمالا سرطان زا
E420	سوربیتول	ملین
E421	مالتیت	ملین
E-424**	کردلان
E451i E451ii	تری فسفات ها
E452i E452v	پلی فسفات ها	کمک به ایجاد پوکی استخوان (شکنندگی استخوان) و آترواسکلروز. (به E338 مراجعه کنید)

امولسیفایرها (E500-E599)

تقویت کننده طعم و عطر (E-600 - E-699)

کد	نام	یادداشت
E-620	اسید گلوتامیک. جایگزین نمک	استفاده در غذای کودک توصیه نمی شود
E-621	مونو سدیم گلوتامات
E-622	پتاسیم گلوتامات تک جایگزین	ممکن است باعث تهوع، اسهال، قولنج شود
E-625	گلوتامات منیزیم
E-627	سدیم گوانیلات دیجایگزین شده است	استفاده در غذای کودک ممنوع است
E-629	5- گوانیلات کلسیم
E-630	اسید اینوزیک
E-631	سدیم اینوزینات جایگزین شده است	استفاده در غذای کودک ممنوع است
E-635**	5-ریبونوکلئوتید سدیم جایگزین شده است	در برخی کشورها ممنوع است

مواد لعاب دهنده، بهبود دهنده نان و آرد و سایر مواد (E-900 - E-999)

کد	نام	یادداشت
E-900	دی متیل پلی سیلوکسان
E-901	موم زنبور عسل سفید و زرد	واکنش های آلرژیک احتمالی
E-902	موم شمع	یکسان
E-903	موم کارنوبا	برداشت شده از گونه ای نخل که در آفریقا رشد می کند
E-904	شلاک	مشتق شده از حشرات واکنش های آلرژیک ممکن است
E-905a	روغن وازلین "غذا"
E-905b	نفت خام
E-905c	پارافین
E-906	رزین بنزوئین
E-908	موم سبوس برنج
E-909	موم spermaceti
E-910	استرهای موم
E-911	متیل استرهای اسید چرب
E-912**	استرهای اسید مونتانیک
E-913	لانولین
E-914**	موم پلی اتیلن اکسید شده
E-916**	یدات کلسیم	برای تقویت غذا با ید استفاده می شود
E-917	یدات پتاسیم	یکسان
E-918**	اکسیدهای نیتروژن
E-919**	نیتروزیل کلرید
E-920	ال-سیستئین
E-922**	پرسولفات پتاسیم
E-923**	پرسولفات آمونیوم
!E-924a-b*	برومات کلسیم، سدیم	در روسیه ممنوع شد!
E-925**	کلر
E-926**	کلر لی اکسید	سرطان زا
E-927b	اوره
E-928	بنزوئیل پراکسید
E-929**	پراکسید استون
E-930	پراکسید کلسیم
E-938	آرگون
E-939	هلیوم
E-940	دی کلرودی فلورومتان فریون-12
E-941	نیتروژن
E-942	دیازومنوکسید
E-943a	بوتان
E-943b	ایزوبوتان
E-944	پروپان
E-945	پنتا فلوئورواتان پنبه
E-946	اکتافلوروسیکلوبوتان
E-948	اکسیژن
E-950	آسه سولفام پتاسیم
E-951	آسپارتام جایگزین قند	عوارض جانبی زیاد. احتمالا سرطان زا
E-952**	اسید سیکلامیک و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن	جایگزین قند. در ایالات متحده و بریتانیا ممنوع است و سرطان زا محسوب می شود
E-953	ایزومالتیت
E-954	ساخارین و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن	جایگزین قند. محدودیت در استفاده از آن در ایالات متحده، طبق برخی گزارشات سرطان زا است
E-957	تاوماتین	جایگزین قند طبیعی
E-959	Neohesperidin Dihydrochalcone
E-958	گلیسیریزین
E-965	شربت مالتیتول مالتیتول
E-966	لاکتیتول
E-967	زایلیتول	باعث بیماری سنگ کلیه در حیوانات آزمایشگاهی می شود
E-999	عصاره کیلایا	ماده ای با منشاء طبیعی، باعث ایجاد کف غنی در نوشیدنی های گازدار، آبجو می شود