خمیر آبجو. دستور تهیه خمیر آبجو با آبجو سبک دستور خمیر آبجو

تهیه خمیر آبجو بسیار آسان و ساده است. بر اساس آن، می توانید تنقلات کاملاً متفاوتی را نه تنها برای روزمره، بلکه برای میز تعطیلات نیز درست کنید.

اطلاعات کلی در مورد خمیر نان

قبل از اینکه به شما بگویم چگونه خمیر آبجو درست کنید، باید به شما بگویم که چنین ماده ای در واقع چیست. همانطور که می دانید این خمیر مایعی است که برای فرو بردن محصولات مختلف قبل از سرخ کردن مستقیم آنها ضروری است.

برای یک خمیر کلاسیک، از چند تخم مرغ بزرگ و آرد سبک استفاده کنید. گاهی به این مواد شیر یا خامه غلیظ اضافه می کنند. برای اینکه خمیر معمولی و آبجو نرم و مطبوع شود، آن را با استفاده از میکسر یا مخلوط کن به حالت خامه ای بزنید.

بنابراین، محصول ارائه شده یک نان مایع است که مواد مختلف در آن فرو رفته و سپس سرخ می شود. در نتیجه چنین اقداماتی، ظرف با پوسته ای زیبا و اشتها آور پوشیده می شود و سیر کننده تر و خوشمزه تر می شود.

دستور گام به گام: ماهی در خمیر آبجو

روش های مختلفی وجود دارد که می توانید برای سرخ کردن خوشمزه فیله ماهی، خمیر نان درست کنید. امروز ما محبوب ترین دستور غذا را ارائه خواهیم داد که شامل استفاده از یک نوشیدنی الکلی کف آلود است.

بنابراین، تهیه خمیر آبجو شامل استفاده از محصولات زیر است:

همچنین لازم به ذکر است که برای تهیه چنین میان وعده خوش طعمی به هر ماهی نیاز داریم. گزینه ایده آل سالمون، قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی است.

آماده سازی خمیر

تهیه خمیر آبجو برای ماهی قرمز یا سفید بسیار آسان است. برای این کار سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. به آخرین جزء باید آبجو سبک در دمای اتاق و همچنین نمک، کره ذوب شده و هر گونه ادویه اضافه کنید. در مرحله بعد، باید آرد گندم سبک را از طریق الک الک کنید تا حداکثر با اکسیژن اشباع شود. پس از این باید آن را به زرده ها اضافه کنید و مرتب با همزن یا همزن معمولی هم بزنید.

در نتیجه این اقدامات باید یک پایه نسبتاً ضخیم به دست آورید. برای اینکه مایع بیشتر شود، سفیده های سرد شده را جداگانه بزنید و کف حاصل را به مایه آبجوی آماده شده اضافه کنید. برای به دست آوردن خمیر نان یکدست، باید آن را با همزن یا همزن بزنید و سپس حدود 25 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

آماده کردن ماهی

در مورد طرز تهیه خمیر آبجو صحبت کردیم. اما برای استفاده از چنین محصولی برای هدف مورد نظر خود، پر کردن نیز باید از قبل پردازش شود. تصمیم گرفتیم از سالمون تازه استفاده کنیم. باید از پوسته ها تمیز شود و تمام باله ها و سر آن جدا شود و سپس داخل آن را جدا کرده و خوب بشویید. در مرحله بعد، باید پوست ماهی را جدا کرده و آن را از طول نصف کنید. بعد از این کار باید تمام استخوان ها و ستون فقرات را جدا کرده و باقی مانده فیله را به قطعاتی به ابعاد 5 در 5 سانتی متر برش دهید. آنها باید با مقدار کمی ادویه چاشنی شوند و در صورت تمایل با آب لیموی تازه پاشیده شوند.

حرارت درمانی

غذاهایی که با استفاده از خمیر آبجو تهیه می شوند، پوسته ای بسیار خوشمزه و ترد دارند. علاوه بر این، چنین تنقلاتی بسیار لطیف و کرکی می شوند.

برای تهیه ماهی کوبیده، خمیر را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس تمام تکه های ماهی قزل آلا فرآوری شده را یکی یکی در آن فرو کنید. سپس آنها را باید در روغن آفتابگردان در حال جوش قرار دهید و از هر طرف به مدت 7-8 دقیقه بپزید. در طول این مدت، خمیر آبجو باید کرکی شود و با یک پوسته اشتها آور پوشیده شود. در مورد پر کردن، در عرض 14-16 دقیقه کاملاً نرم می شود.

مرحله نهایی

پس از آماده شدن پیش غذای کوبیده شده باید آن را در بشقاب عمیقی گذاشته و سرو کنید. اگر فکر می‌کنید که محصول بیش از حد روغن جذب کرده است، توصیه می‌شود قبل از قرار دادن آن در کاسه، آن را روی دستمال کاغذی یا حوله بکشید.

آماده کردن خمیر برای کاکائو با استفاده از آبجو

گوشت خوک با استفاده از این خمیر بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. اما تهیه آنها در خانه نیاز به تلاش زیادی دارد. در واقع، علاوه بر خمیر برای نوشیدنی کف دار، باید لایه های نازکی از گوشت تازه را از قبل آماده کنید.

پس چگونه باید خمیر آبجو درست کنید؟ دستور تهیه چنین پایه ای شامل استفاده از اجزای زیر است:

• تخم مرغ کشور - 2 عدد؛

فرآیند آماده سازی خمیر

برای تهیه خمیر نان، تخم مرغ های روستایی را خوب بکوبید، سپس ماءالشعیر را داخل آن بریزید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد با همزن، باید کم کم آرد با درجه بالا را داخل کاسه بریزید. برای اطمینان از همگن بودن پایه و بدون توده، توصیه می شود این فرآیند بسیار آهسته و با دقت انجام شود. در صورت تشکیل گلوله ها، توصیه می شود خمیر را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و دوباره با مخلوط کن به شدت هم بزنید.

مواد پرکننده

ما در مورد نحوه درست کردن خمیر مبتنی بر آبجو صحبت کردیم. اما برای اینکه چنین ظرفی حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر شود، باید به پر کردن آن توجه ویژه ای شود. برای تهیه آن نیاز داریم:

• تکه بدون چربی گوشت خوک بدون غشا و استخوان - حدود 600 گرم؛
• پنیر سخت - تقریباً 160 گرم؛
• نمک، فلفل دلمه ای و هر چاشنی - برای طعم دادن استفاده کنید.
• روغن آفتابگردان - حدود 500 میلی لیتر (برای سرخ کردن عمیق).

آماده سازی فیلینگ

برای خوشمزه شدن گوشت خوک در خمیر، باید فیلینگ را خوب پردازش کنید. برای انجام این کار، شما باید محصول گوشت را بشویید و سپس آن را از روی الیاف به لایه های گسترده ای به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. بعد، شما باید آن را با یک چکش آشپزی بزنید و آن را با هر ادویه‌ای، از جمله نمک، مزه دار کنید. ضمناً باید چاشنی های مختلفی اضافه کنید با توجه به اینکه هم نمک و هم فلفل قبلاً به خمیر اضافه شده است.

از جمله اینکه پنیر را باید جداگانه روی رنده (درشت) رنده کنید. برای پر کردن نیز به آن نیاز خواهیم داشت.

شکل دادن به ظرف و سرخ کردن آن

خمیر آبجو، دستور العملی که ما در نظر داریم، غذای گوشت را به ویژه خوشمزه و مغذی می کند. باید آن را در یک ظرف پهن و عمیق بریزید. در مرحله بعد باید یک لایه گوشت خوک کوبیده بردارید و پنیر درشت رنده شده را وسط آن قرار دهید و آن را از وسط تا کنید تا لبنیات داخل آن بماند. در مرحله بعد، بسته به دست آمده را باید به طور کامل در خمیر آبجو آغشته کنید و بلافاصله در یک ماهیتابه داغ با روغن در حال جوش قرار دهید. گوشت را در چنین شرایطی به مدت 15-17 دقیقه بپزید. علاوه بر این، توصیه می شود آن را به طور منظم با استفاده از انبر بچرخانید.

بعد از اینکه خمیر قهوه ای شد، پف دار و گلگون شد و گوشت خوک کاملاً پخته شد، می توان با خیال راحت پیش غذا را از روغن داغ جدا کرد.

ارائه درست ریز خرد شده در خمیر به میز

ظرف تمام شده باید در بشقاب گذاشته شود و بلافاصله سرو شود. علاوه بر چیپس، باید نوعی سس یا سبزیجات و سبزی تازه ارائه دهید.

معطر ترین و خوشمزه ترین خمیر

همانطور که در بالا ذکر شد، خمیر نان خوری را می توانید در خانه به روش های مختلف تهیه کنید. با افزودن مواد خاصی به آن می توانید طعم آن را از ملایم به تند و حتی شیرین تغییر دهید.

برای درست کردن معطرترین و خوشمزه ترین خمیر در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد سبک با درجه بالا - حدود 250 گرم؛
• تخم مرغ کشور - 1 عدد؛
• آبجو سبک از هر سازنده - ½ لیوان؛
• سبزیجات تازه (جعفری، پیاز، شوید) - یک دسته؛
• سس مایونز تخم بلدرچین - 1.5 قاشق بزرگ؛
• نمک سفره، و همچنین هر ادویه و چاشنی - به طعم و مزه استفاده کنید.

فرآیند پخت و پز

این خمیر غیرمعمول با استفاده از یک نوشیدنی سبک و کف آلود را می توان نه تنها برای تهیه یک پیش غذای خوشمزه از ماهی یا گوشت خوک، بلکه برای مثال، سوسیس، چوب خرچنگ، ماهی مرکب، صدف و سایر مواد استفاده کرد.

برای تهیه آن، باید یک تخم مرغ سرد شده را به شدت بکوبید، و سپس آبجو سبک از هر سازنده، نمک سفره، سبزیجات تازه خرد شده (جعفری، شوید و پیاز)، ادویه جات مختلف، ادویه ها و سس مایونز تخم بلدرچین را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کردید، به تدریج آرد مرغوب را به آنها اضافه کنید. به هر حال، قبل از اضافه کردن آن به کاسه، بهتر است این ماده را از طریق الک الک کنید.

برای جلوگیری از ایجاد توده های ناخوشایند در خمیر ماءالشعیر، توصیه می شود آن را چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید و سپس با حداکثر سرعت دوباره آن را بزنید.

چگونه غذاها را سرخ کنیم؟

پس از آماده شدن خمیر آبجو، باید فیلینگ را پردازش کنید. این می تواند غذاهای دریایی، سوسیس و حتی چوب خرچنگ باشد. در مورد اولین ماده (ماهی مرکب، صدف، میگو و غیره)، توصیه می شود آنها را از قبل بجوشانید و آنها را از عناصر غیر ضروری به شکل پوسته، فیلم، رگه و غیره تمیز کنید. در مرحله بعد، محصولات باید به قطعات کوچک بریده شوند، در خمیر آبجو فرو رفته و بلافاصله در چربی عمیق قرار داده شوند. اگر فیلینگ برای مصرف حتی قبل از سرخ کردن مناسب بود، دیگر نیازی به عملیات حرارتی برای مدت طولانی نیست. بنابراین، فقط باید صبر کنید تا خمیر پخت قهوه ای شود و پف کند.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید، روش های زیادی برای تهیه سریع خمیر از یک نوشیدنی الکلی کف دار استفاده شده وجود دارد. هر کدام از دستور العمل های فوق را انتخاب کنید، در هر صورت غذای شما بسیار خوشمزه، معطر و اشتها آور زیبا خواهد شد.

خمیر تهیه شده با آبجو برای سرخ کردن ماهی، مرغ، سوسیس، سبزیجات و غیره ایده آل است. به نظر می رسد بسیار لطیف و کرکی است و غذاهای تمام شده پوسته ترد خوشمزه و طعم اصلی پیدا می کنند.

انواع مختلفی از خمیر آبجو وجود دارد: کلاسیک، توری و فرانسوی. هر کدام از آنها ترکیب متفاوتی دارند. بیایید هر یک از دستور العمل ها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. در پایان، توصیه هایی در مورد افزودنی ها و محصولات اضافی که می توان با خمیر آبجو تهیه کرد، دریافت خواهید کرد. خمیر کلاسیک. به یاد داشته باشید که تمام مواد مایع خمیر باید سرد باشند. یک لیوان آبجو سبک، به همان مقدار آرد و کمی نمک مصرف کنید. این مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. سپس یک قاشق را بردارید و آن را در خمیر فرو کنید. این کار برای بررسی قوام مورد نظر انجام می شود. اگر به طور یکنواخت روی آن را بپوشاند و سطح قاشق ظاهر نشود، کارتان تمام است. خمیر توری. دو لیوان ماءالشعیر و به همان مقدار آرد مصرف کنید. مواد را مخلوط کنید. پس از این، سبزی ها را ریز خرد کرده و به ترکیب عمومی اضافه کنید. در پایان نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را دوباره مانند حالت اول کاملاً مخلوط کنید. همه چیز آماده است. خمیر فرانسوی. دو عدد تخم مرغ خام بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. دو ظرف را در یخچال قرار دهید. یک لیوان آرد را در یک کاسه عمیق بریزید. ادویه جات را در آنجا اضافه کنید و سپس یک چاه درست کنید. دو لیوان آبجو سبک سرد بردارید و داخل چاه بریزید. زرده های خنک شده و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید. داخل سفیده های سرد نمک بریزید و خوب بزنید تا کف کند. آنها را داخل همه مواد دیگر بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. می توانید آنها را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود. همه چیز آماده است! مهم است که تمام توصیه ها را دنبال کنید، سپس خمیر هوا، سبک و کرکی می شود. افزودنی های معطر. می توانید از تخیل خود استفاده کنید و مواد اضافی را به خمیر آبجو اضافه کنید. سبزی های تازه و خشک و سبزیجات ریز خرد شده مانند پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و قارچ عالی هستند. بهتر است این اجزا را به یک خمیر غلیظ اضافه کنید، زیرا یک مایع ممکن است آنها را در حین سرخ کردن حفظ نکند. سرآشپزهای کهنه کار حتی سیب زمینی یا کدو تنبل را به شکل پوره به خمیر اضافه می کنند. یکی دیگر از مواد افزودنی عالی، آجیل آسیاب شده از انواع مختلف و پنیرهای سفت است. ظروف تهیه شده از خمیر آبجو. اغلب از خمیر آبجو برای طبخ ماهی استفاده می شود. اما بسیاری از زنان خانه دار قبلاً متوجه شده اند که می تواند کاملاً با سایر محصولات سازگار باشد. طعم اصلی خمیر به خوبی با نان های خرد شده، فیله، قارچ، میگو، کدو سبز، چوب خرچنگ، فلفل دلمه ای، پیاز، بادمجان، گل کلم یا کلم بروکسل و کلم بروکلی سازگار است. توصیه ها:

• خمیر را بلافاصله پس از پخت استفاده کنید.
• به یاد داشته باشید که روغن گیاهی که در آن خمیر را تهیه می کنید باید بسیار داغ باشد. برای بررسی آماده بودن آن، کمی خمیر را روی تابه بریزید. اگر او می رقصد، وقت آن است. در غیر این صورت خمیر چرب می شود. اگر سرخ کن را خوب گرم کنید، پوسته تمیزی تشکیل می شود که اجازه نمی دهد روغن به داخل آن نفوذ کند.
• برای اینکه خمیر از روی غذا لیز نخورد، روی آن آرد بپاشید.
• هنگام سرخ کردن، دقت کنید که مواد غذایی با یکدیگر تماس نداشته باشند.
• وقتی یک پوسته طلایی تشکیل شد، غذا را ماهی بگیرید و روی یک دستمال کاغذی قرار دهید. این باعث می شود که چربی اضافی از بین برود.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر بسیار ساده است. می توانید آن را با هر ترکیب مناسبی تکمیل کنید. حتی نسخه فرانسوی آن وقت زیادی از شما نمی گیرد و ظرف طعمی غیر معمول و خوشمزه پیدا می کند!

سلام به خوانندگان عزیز. امروز یک خمیر آبجو غیر معمول آماده کردم. در این خمیر می توانید هر گونه سبزیجات (کدو سبز، گل کلم و غیره) و همچنین پنیر، ماهی و گوشت را سرخ کنید. خمیر خمیر مایعی است که غذا را بلافاصله قبل از سرخ کردن در آن فرو می برند. در نتیجه، ظرف تمام شده خوشمزه، با پوسته ترد است. اما قبل از آشپزی قوانین خاصی وجود دارد که امروز به شما خواهم گفت. با توجه به اینکه آبجو حاوی دی اکسید کربن است، خمیر تمام شده هوادار است و محصولات سرخ شده در آن ترد هستند. نگران درجه و طعم آبجو نباشید، در ظرف تمام شده چیزی احساس نخواهید کرد. هنگام سرخ کردن، عطر مطبوع نان را احساس خواهید کرد.

حالا در مورد آبجو بهتر است ماءالشعیر کمرنگ مصرف کنید، اگر ماءالشعیر تیره بخورید، تلخی آن احساس می شود. آبجو باید سرد استفاده شود، بنابراین آن را از قبل در یخچال خنک کنید.

برای سرخ کردن غذا، ماهیتابه باید به خوبی گرم شود تا ظرف تمام شده مقدار زیادی روغن گیاهی را جذب نکند.

این نوع خمیر طعم طبیعی محصولات را تقویت می کند و یک پوسته ترد و طلایی اشتها آور ایجاد می کند.

خمیر آبجو بدون تخم مرغ - دستور پخت با عکس

مواد مورد نیاز بسیار ساده است و پیش روی شماست.

عناصر:

• 0.5 لیوان آبجو سرد
• 0.5 فنجان آرد گندم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای تهیه خمیر آبجو فقط به سه ماده نیاز داریم و آنها را به نسبت مساوی مخلوط می کنیم. مثلا من ورقه های کدو سبز را سرخ کردم. من به اندازه کافی محصولات در این نسبت داشتم. در صورت لزوم می توانید خمیر را با مخلوط کردن یک لیوان آبجو و یک لیوان آرد تهیه کنید.

آرد را می توان دو بار الک کرد که به شل شدن آرد کمک می کند.

شما باید آبجو را در یک کاسه بریزید و نمک اضافه کنید.

آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید.

حتماً خمیر را هم بزنید تا گلوله نباشد. من این کار را با استفاده از همزن انجام می دهم.

اگر خمیر غلیظ و گلوله بود نگران نباشید، باید همینطور باشد، اما پس از آن قوام لازم را به دست می آورد.

نتیجه یک خمیر همگن است. قوام آن از خمیر پنکیک نازک تر است.

حالا می توانید گوشت، ماهی یا سبزیجات را در خمیر سرخ کنید. می توان آن را در ماهیتابه سرخ کرد یا در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کرد.

1 خمیر را نمی توان در یخچال نگهداری کرد و بلافاصله آماده می شود.

2. لازم است در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ شود و بهتر است فرآورده های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

3. بهتر است آبجوی روشن مصرف کنید نه تیره.

4. برای جلوگیری از لیز خوردن خمیر از روی محصولات در هنگام سرخ کردن، باید آنها را با آرد پاشید.

5. در زمان سرخ شدن، تکه ها نباید به صورت دایره ای محکم به هم بچسبند.

6. در صورت تمایل، می توانید پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید.

7. پس از پخت، اجازه دهید خمیر به مدت حدود 5 دقیقه روی پیشخوان در دمای اتاق بماند.

اصل آماده سازی بسیار ساده است، محصولات مورد نیاز بسیار ساده است، اما می توانید خمیر آبجو را با اضافه کردن تخم مرغ کامل یا زرده تهیه کنید. من به شما دو گزینه خمیر دیگر را پیشنهاد می کنم.

طرز تهیه خمیر آبجو با تخم مرغ

عناصر:

• 250 میلی لیتر. آبجو
• 200 گرم آرد
• 2 عدد تخم مرغ متوسط

آماده سازی:

تهیه خمیر آبجو زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. ابتدا باید نمک و آرد را مخلوط کنید.

سپس آبجو را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

دو عدد تخم مرغ را در این مخلوط بزنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به اضافه کردن آبجو ادامه دهید.

مهمترین چیز این است که هیچ توده ای در خمیر وجود نداشته باشد.

خمیر آبجو آماده است، می توانید ماهی، پیاز حلقه ای، فیله مرغ، گل کلم و سایر سبزیجات را سرخ کنید. ماهی و گوشت در داخل بسیار آبدار هستند و روی آن در یک پوسته ترد پیچیده شده است.

خمیر آبجو با زرده - دستور العمل

عناصر:

• 100 گرم آبجو
• 100 گرم آرد
• 1-2 زرده

آماده سازی:

آبجوی سرد، یا حتی بهتر، آبجوی یخی برای این کار می توانید آن را در یخچال یا فریزر خنک کنید.

نمک و آرد را مخلوط کنید. ماءالشعیر را اضافه کنید، خمیر را با لیسک خوب بزنید تا گلوله نشود.

اگر خمیر به نظر شما غلیظ است، می توانید با اضافه کردن کمی آبجو آن را رقیق کنید و اگر مایع است، کمی آرد اضافه کنید.

این نکات ساده به شما کمک می کند تا خمیر آبجو خوشمزه و ترد را تهیه کنید.

مرحله 1: فرآیند msiao.

با فرآوری گوشت مرغ شروع به تهیه غذا می کنیم. مرغمان را می گیریم و پوست آن را می گیریم. فیله را از استخوان ها جدا کنید. اگر نمی خواهید خود را با کار اضافی سنگین کنید، می توانید فیله های تمیز شده آماده را در فروشگاه خریداری کنید. برای اینکه گوشت مرغ لطیف تر شود، فیله را روی تخته بگذارید و کمی هم بزنید. بیایید ظرفی را برداریم که در آن سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات را بفرستیم (در اینجا هر ادویه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و به دلخواه ترکیب کنید)، روغن زیتون، سس سویا، آب لیمو و کمی نمک (به معنای واقعی کلمه یک پنس). گوشت آماده شده را در این ماریناد آغشته کرده، مخلوط کرده و ترجیحاً حداقل یک ساعت بگذارید. طبیعتاً هر چه مرغ بیشتر در ماریناد بماند آبدارتر و خوش طعم تر می شود. اما اگر برای پذیرایی از مهمان عجله دارید، حداقل 25-30 دقیقه کافی است.

مرحله 2: خمیر را درست کنید.

در ادامه به سراغ تهیه خود خمیر می رویم. برای این کار یک ظرف با عمق کافی بردارید. تخم مرغ، نمک و آبجو را در کاسه آماده شده با همزن بزنید. همه اینها را باید با همزن هم بزنید تا یکدست شود تا هیچ گلوله ای ایجاد نشود. این مخلوط را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. نباید خیلی مایع باشد. من اضافه می کنم که اگر تخم مرغ ها دیگر تازه نیستند برای اینکه خوب هم بزنند باید آنها را با یک قاشق چایخوری آب گرم جوشیده مخلوط کنید و سپس بقیه مواد خمیر را اضافه کنید.

مرحله 3: در خمیر فرو کنید و سرخ کنید.

بعد از اینکه گوشت خوب مرینیت شد آن را بیرون بیاورید و روی تخته برش دهید. سطح هر خرده را با یک لایه کوچک آجیکا قفقازی چرب کنید. بعد، هر قطعه را به نوارهایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

یک مشت آرد را در یک بشقاب کم عمق بریزید و نوارهای گوشت را با احتیاط داخل آن بغلتانید. پس از این، گوشت را در خمیر آماده شده فرو کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه یا سرخ کن عمیق گرم کنید و فیله را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فقط تعداد زیادی از تکه های فیله مرغ را در سرخ کن عمیق قرار ندهید، زیرا آنها باید آزادانه در روغن شناور شوند، در غیر این صورت ممکن است به یک تکه تبدیل شوند.

مرحله 4: سرو کنید.

تکه های سرخ شده تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار بیرون آورده و در یک آبکش خشک قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. از طرف دیگر، می توانید آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید، که روغن اضافی را کاملا جذب می کند.

برای سرو، ظرف تمام شده را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با سبزی های تازه خرد شده تزئین کنید.

برای همه آرزوی موفقیت داریم!

در صورت تمایل می‌توانید فیله مرغ را در قایق‌های سس با مقداری سس غلیظ مثلاً خردل یا سیر سرو کنید که طعمی تند به غذای شما می‌دهد.

خمیر مایعی است که قبل از سرخ شدن در ماهیتابه، غذا را کاملاً در آن فرو می برند. برای تهیه آن، تخم‌مرغ‌ها را با آرد مخلوط کرده و با شیر یا مایعات دیگر به قوام خامه‌ای رقیق می‌کنند. در نتیجه این روش، محصولات با پوسته ای زیبا، ترد و اشتها آور پوشیده می شوند. بیایید با شما طرز تهیه خمیر آبجو را بیاموزیم و مهمانان خود را با مهارت های آشپزی شگفت انگیز خود شگفت زده کنیم.

خمیر آبجو برای ماهی

عناصر:

• آرد - 100 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• آبجو - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

پس ابتدا به مقدار لازم آرد برداشته و از صافی به صورت کپه ای کاملا الک می کنیم. سپس یک فرورفتگی کوچک در بالا ایجاد می کنیم و سفیده تخم مرغ را با دقت وارد می کنیم. پس از این، به تدریج آبجوی خنک شده را در آن بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط را با لیسک کاملاً مخلوط کنید. در نتیجه، باید خمیر بسیار مایعی به دست آورید و ماهی پخته شده در آن شبیه توری خواهد بود.

خمیر آبجو برای ماهی مرکب

عناصر:

• آبجو سرد - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• چاشنی کاری - یک خرج کردن؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها.

آماده سازی

برای تهیه خمیر بهتر است از ماءالشعیر کمرنگ استفاده کنید تا خمیر خیلی تلخ نشود. بعد از سرخ شدن به طرز شگفت انگیزی طعم ترد و خوشمزه می شود. بنابراین، آرد گندم را در یک فنجان بریزید، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، در کره و آب سرد بریزید. مخلوط به دست آمده را با همزن کاملا مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا کف کند و با مخلوط آرد مخلوط کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر آبجو برای میگو

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• ادویه ها؛
• آبجو - 30 میلی لیتر؛
• شراب - 20 میلی لیتر.

آماده سازی

آرد را الک کرده، تخم مرغ را اضافه کرده و نمک را به میزان مزه اضافه کنید. سپس آبجو سرد و شراب بریزید و خمیر را به غلظت دلخواه برسانید.

خمیر آبجو برای مرغ

عناصر:

• آرد الک شده - 125 گرم؛
• ادویه ها؛
• آبجو سبک - 100 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

ابتدا آرد گندم را در ظرفی الک کرده و سپس به تدریج در آبجوش کمرنگ گرم بریزید و مدام هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. پس از این، کره نرم شده، 2 عدد سفیده تخم مرغ و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.

دستور تهیه خمیر آبجو بدون تخم مرغ

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم؛
• جعفری تازه - به مزه؛
• آبجو - 500 میلی لیتر؛
• زردچوبه - 3 گرم؛
• ادویه ها.

آماده سازی

برای تهیه خمیر، آرد گندم، فلفل سیاه آسیاب شده و زردچوبه را داخل کاسه بریزید. بعد آبجو را داخل آن بریزید و جعفری ریز خرد شده را داخل آن بریزید. همه چیز را با همزن کاملاً بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

دستور العمل خمیر آبجو کلاسیک