کاپ کیک لیمویی با خامه پنیر. دستور پخت کیک با کشک لیمو. کاپ کیک کلاسیک با خامه کشک پنیر

مدت ها بود که چشمم به این نوع دسر بود، اما هنوز نتوانستم آن را بفروشم. در واقع، دستور پخت و مراحل آماده سازی بسیار ساده است و به نظر من، کیک کیک یکی از آن دسرهایی است که می توانید در تمام عمر خود بپزید و هرگز تکرار نکنید. تعداد دستور العمل های خود خمیر، کلاه، پر کردن و چیزهای دیگر شگفت انگیز است! انواع مختلفی از روش‌های سرو نیز وجود دارد - این روش‌ها شامل رنگ‌ها، اندازه‌ها و انواع سبدها، آبپاش‌های اضافی برای کلاه و تزئینات با پرچم و چیزهای دیگر است.
امیدوارم این دستور العمل ها الهام بخش شما باشند!

کاپ کیک موز با کرم تمشک

در آخر هفته، کاپ کیک را با موز و آرد گندم کامل امتحان کردم. من این چیزی را به شما می گویم. اما اول از همه.

از مواد تشکیل دهنده نترسید، همه چیز در دسترس است و در دسترس شماست. موز باید چند روز در یک مکان تاریک نگهداری شود تا با اطمینان رسیده و بسیار نرم شود. به هر حال، آیا می دانستید که موز موادی را آزاد می کند که به رسیدن میوه ها و سبزیجات کمک می کند؟ به همین دلیل می توان موز را به میوه های نارس اضافه کرد تا فرآیند رسیدن را تسریع کند. و برعکس، اگر می خواهید موز ماندگاری بیشتری داشته باشد، آنها را جداگانه (قطعه به تکه) نگهداری کنید.

عناصر:
موز نرم - 3 عدد.
شکر - 3/4 فنجان
شکر قهوه ای - 1/2 فنجان
کره - 110 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 1/2 فنجان
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
عسل - 1 قاشق غذاخوری.
آرد گندم کامل - 2.5 فنجان
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری

برای خامه:
پنیر کشک - 340 گرم.
کره - 110 گرم.
پودر قند - 125 گرم.
تمشک - 50 گرم.

آماده سازی:

موز را مانند پوره سیب زمینی له کنید.

کره و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. هر چه کره نرم تر باشد بهتر است آن را از قبل روی میز بگذارید

سپس تمام مواد مایع دیگر، از جمله تخم مرغ و موز. همچنین مخلوط را کاملاً بزنید.

در یک کاسه جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. به مخلوط مایع اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط تمام شده را به طور کامل در قالب ها بریزید.

در دمای 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید، همه چیز به فر و قالب شما بستگی دارد. مثل همیشه با سیخ چوبی چک می کنیم. با این مقدار خمیر تقریباً 25 کاپ کیک درست می شود.

در حالی که کاپ کیک ها در حال پخت هستند، خامه را آماده کنید.

کره خیلی نرم، پنیر کشک خیلی سرد و پودر را در ظرفی با همزن با سرعت بالا مخلوط کنید.

در این دستور من از تمشک به عنوان فیلینگ کیک و رنگ طعم دهنده برای خامه استفاده کردم. من فقط تمشک گرفتم (می توان منجمد کرد). تمشک ها را با مخلوط کن پوره کنید.

در این مرحله همه کاپ کیک ها آماده شدند. با قاشق وسط کاپ کیک ها را بیرون می آوریم و پوره تمشک را می ریزیم و روی آن را با خامه می پوشانیم.

می خواهم بگویم که اینها کیک های فوق العاده خوشمزه و لطیفی هستند. اولا، پوره موز در اینجا هم به عنوان طعم دهنده و هم یک عنصر بافتی عمل می کند - به لطف آن، کیک های کوچک بسیار نرم و لطیف هستند. در همان زمان، آرد گندم کامل به لطف دانه ها کمی ترد می کند. ثانیاً ، آنها بسیار متخلخل هستند ، اما در عین حال همانطور که انتظار می رود از هم جدا نمی شوند.

مرکز تمشک دسر را با ترشی دلپذیر آغشته می کند و خامه کیک کاپ کیک را که بافت کمی خشن است با ظریف ترین کلاهک کامل می کند! بدون حرف!!

کاپ کیک هویج

اگر قبلا کیک هویج من را درست کرده اید
، پس احتمالاً می خواهید این فرچه های هویج را نیز درست کنید. به لطف مواد تشکیل دهنده خمیر، دسر مرطوب، آبدار و ترد می شود. بدون کلاه، آنها به معنای واقعی کلمه می توانند یک یا دو روز در هوای آزاد بایستند. توجه داشته باشم که این راحت است. می توانید بدون ترس از خشک شدن کیک ها، خامه را در قسمت هایی درست کنید. طعم آن بسیار روشن است، اگرچه هویج به معنای معمول در اینجا احساس نمی شود، نترسید، حتی اگر استفاده از هویج در یک دسر برای شما عجیب باشد. علاوه بر این، می توانید آزادانه پر کردن را تغییر دهید: انواع توت ها، آجیل، آناناس.

عناصر:
هویج - 400 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
روغن نباتی - 360 گرم.
ماست - 40 گرم.
شکر - 400 گرم.
آناناس - 50 گرم.
توت خشک - 100 گرم.
آرد - 440 گرم.
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
دارچین - 1 قاشق چایخوری.
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

370-400 گرم هویج پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کرده و آب آن را بگیرید. البته هویج جوان به دلیل عطر و شیرینی بیشتر ترجیح داده می شود، اما هر هویج دیگری که در دسترس شما باشد خوب است.

3 تخم مرغ را به یک کاسه عمیق اضافه کنید.

سپس روغن گیاهی بدون بو (360 گرم)، ماست (40 گرم)، شکر (400 گرم)، تکه های آناناس ریز خرد شده (50 گرم، قابل کنسرو) را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

و توت های خشک (100 گرم) را اضافه کنید، می توانید آنها را با کشمش جایگزین کنید. و اگر بافت بیشتری می خواهید، آجیل خرد شده (همچنین حدود 100 گرم).

در یک کاسه جداگانه، مواد خشک را با همزن بزنید: آرد (440 گرم)، بیکینگ پودر (2 قاشق چایخوری)، جوش شیرین (1 قاشق چایخوری)، دارچین (1 قاشق چایخوری)، زنجبیل (1 قاشق چایخوری).

مواد خشک را به مواد مایع اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به اندازه 3/4 پر در قالب ها قرار دهید، خمیر خوب بلند شود. در دمای 160 درجه به مدت 15-25 دقیقه بپزید. به اینجا نگاه کنید، به محض اینکه قسمت بالا شروع به قهوه ای شدن کرد، با خلال دندان چک کنید - اگر خشک است، به این معنی است که آماده است.

کاپ کیک های تمام شده را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند. کاپ کیک هایی که از قبل سرد شده اند را می توان با خامه پوشانده و با شکر طلایی یا نیشکر پاشید. از این مقدار خمیر حدود 36-40 کاپ کیک به دست می آید. بنابراین، می توانید دستور غذا را کوتاه کنید. اما از آنجایی که آنها به خوبی ذخیره می شوند، من ترکیب کامل را درست می کنم.

کاپ کیک شکلاتی

عناصر:
کره - 90 گرم.
آجیل اسپند - 100 گرم.
سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 75 گرم.
کاکائو - 25 گرم.
پودر قند - 100 گرم.
شکر قهوه ای - 25 گرم.

آماده سازی:

از همان ابتدا کره را آب می کنیم و می گذاریم خنک شود و بقیه دستکاری ها را با مواد انجام می دهیم.

آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. در اینجا انتخاب آجیل با شماست و اندازه خرده های آن نیز با شماست. شما به راحتی می توانید آن را با انواع توت ها، ترجیحا تازه جایگزین کنید.

در یک کاسه تمیز و خشک، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا اندازه آن‌ها بزرگ شود و کفی صاف به‌دست آید. آیا روش خنده‌داری برای بررسی آمادگی سفیدها می‌دانید؟) باید فنجان را روی سر خود بچرخانید - اگر همه چیز مرتب باشد، سفیدها به درستی هم زده می‌شوند)

آخرش روغن میاد

توده باید خیلی خوب مخلوط شود.

حالا یک راز کوچک از آنجایی که خمیر کاملاً غلیظ می شود، آن را در کیسه شیرینی منتقل می کنم و خمیر را از آن به قالب ها لوله می کنم. برای دوز بسیار راحت است.

سبدهای کاغذی را در قالب ها قرار دهید و حدود 3/4 آنها را با خمیر پر کنید.

به مدت 12-15 دقیقه در فر با دمای 175 درجه قرار دهید. مثل همیشه، آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. بگذارید کاپ کیک های تمام شده خنک شوند و با خامه بمالید!

آنها به راحتی چند روز در یک ظرف در بسته دوام می آورند.

کاپ کیک سوپر شکلاتی با کرم قهوه

به نظر من کاپ کیک یکی از آن دسرهایی است که می توانید در تمام عمرتان بپزید و هرگز تکرار نکنید. تعداد دستور العمل های خود خمیر، کلاه، پر کردن و چیزهای دیگر شگفت انگیز است! انواع مختلفی از روش های سرو نیز وجود دارد - این روش ها شامل رنگ های مختلف، اندازه ها و انواع سبدها، پاشش های اضافی برای کلاه و تزئینات با پرچم و چیزهای دیگر است.

بنابراین تعجب نکنید که من کاپ کیک های زیادی دارم و بیشتر ظاهر می شوند. تا اینجا من قطعا این دستور غذا را مورد علاقه خود می نامم. همه چیزهایی را که من در دسرها دوست دارم دارد - مقدار دیوانه کننده ای از طعم های شکلات و قهوه، ظریف ترین بافت خامه و خود دسر.

ببین چقدر زیباست

کاپ کیک ها حتی بعد از چند روز (اگر در یک ظرف دربسته نگهداری شوند) همچنان عالی هستند. آنها بسیار لطیف هستند و می دانید، کمی مرطوب هستند. خمیرش قشنگه خیلی معطره از روی عکس می توانید ببینید که چقدر تیره می شوند، که معمولا برای پخت نادر است.

عناصر:
روغن - 75 گرم.
آرد - 300 گرم.
کاکائو - 100 گرم.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 250 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
قهوه قوی - 100 میلی لیتر.
ماست (2-3٪) - 150 میلی لیتر.

کرم رنگ:
روغن - 100 گرم.
شکلات تلخ - 70 گرم.
کاکائو - 50 گرم.
پودر قند - 115 گرم.
قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

اول از همه کره را آب کنید. من فقط آن را در یک فنجان عمیق قرار داده و آن را در مایکروویو به مدت 20-40 ثانیه گرم می کنم.

بعد، در یک کاسه بزرگ، تمام مواد خشک - آرد، کاکائو، شکر، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با ماست هم بزنید

حالا مواد خشک را با مواد مایع مخلوط کنید.

خمیر را داخل یک کیسه لوله کشی منتقل می کنم و خمیر را به اندازه 3/4 از تابه لوله می کنم.

در دمای 175 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. با سیخ چوبی چک کنید کاملا خشک می شود.

تابه را برگردانید تا مافین ها آزاد شوند و دسته دوم را در فر قرار دهید. مقدار مشخص شده خمیر 12-15 عدد مافین می شود.

حالا در مورد کرم.

روغن باید در دمای اتاق باشد - بسیار نرم. حدود 5 دقیقه با همزن بزنید تا کره خوب هم زده و از اکسیژن اشباع شود.

کره و پودر کاکائو را در سه مرحله اضافه کنید. هر بار مخلوط را خوب هم بزنید، در ابتدا خیلی غلیظ به نظر می رسد، همان طور که باید باشد.

شکلات را آب کنید (این کار را در یک فنجان انجام می دهم، در مایکروویو قرار می دهم. 20 ثانیه حرارت می دهیم، هم می زنیم و دوباره می گذاریم تا تمام شکلات ها آب شوند).

وقتی کره را با کاکائو و پودر کاملا زدید، شکلات را در آن ریخته و قهوه را داخل آن بریزید. یک هم زدن نهایی را انجام دهید.

خامه تمام شده را در کیسه شیرینی بریزید و حداقل 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث تثبیت خامه می شود و اجازه می دهد بهتر روی کیک ها پخش شود.

این کرم بسیار لطیف است، با طعم و عطر قوی قهوه. در عین حال، رنگ بسیار عمیق به نظر می رسد. شکل خود را کاملاً حفظ می کند (حتی در دمای اتاق) و درخشش براق اشتها آوری دارد. اصلا چاق نیست

لیمو بلیس - کیک های کوچک با کشک و خامه شاداب

برای من همیشه چنین ارتباطی وجود داشته است - اگر چیزی لیمویی باشد، به معنای نیروبخش، طراوت است. شاید این تا حدودی به دلیل کلیشه هایی در مورد لیمونادهای تابستانی در کوزه های شیشه ای شفاف باشد. با این حال، باید اعتراف کنید که ترشی لیمو خاص است و می توان و باید از آن استفاده کرد.

در گرمای تابستان، شما واقعاً هیچ دسر خیلی غلیظی نمی خواهید، که به بار سنگین گرما اضافه می کند. اما این دسر لیموی دیوانه کننده درست خواهد بود.

ترفند در اینجا این است که همه مواد به یک شکل از لیمو استفاده می کنند. من در مورد یک بافت کیک زیبا و بسیار نرم با طعم لیمویی قوی و دلپذیر صحبت می کنم. کشک لیمو داخل آن همه چیز را تقویت می کند. و با یک کرم شاداب و مطبوع با اضافه کردن آب لیمو به پایان می رسد. کلاه آنقدر سبک است که توجه را به خود جلب نمی کند و فقط بر طعم دسر تاکید می کند. البته خود خمیر به روش خاصی درست می شود تا نرم تر و متخلخل تر باشد.

عناصر:
آرد - 190 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
کره - 100 گرم.
شکر - 275 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
لیمو برای آب و پوست - 1 عدد.
ماست 5٪ - 125 گرم.

آماده سازی:

با مخلوط کردن خوب آرد (190 گرم) و بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) شروع می کنیم. تنبل نباشید، خیلی مهم است که مواد خشک را خوب ترکیب کنید، از همزن یا حتی همزن استفاده کنید.

در کاسه ای دیگر کره (100 گرم) و شکر (275 گرم) را با هم مخلوط کنید. من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که روغن باید تقریباً یک جرم مایع غلیظ باشد. به این ترتیب با شکر ترکیب می شود و خمیر نهایی نرم می شود. با همزن هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند، ۲ تا ۳ دقیقه.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید (2 عدد)، هر بار مخلوط را با همزن خوب هم بزنید.

همه چیز را کاملاً هم بزنید و ماست یا خامه ترش (125 گرم) را اضافه کنید. محتوای چربی متوسط ​​(5-10٪) را مصرف کنید. فقط با اضافه کردن مقدار کمی ماست خمیر نرم تر می شود. آب لیمو (1-2 قاشق غذاخوری) و تمام پوست را در آنجا اضافه کنید (اگر لیمو کوچک است، 2 یا 3 عدد را بردارید، هر چه پوست بیشتر، معطر تر باشد). نیازی به گفتن نیست که باید معطرترین لیموهای موجود را انتخاب کنید. فقط یک لیمو را از سبد بردارید و بو کنید. اونی که بوی مرکبات قوی تره مال ماست!)

خمیر تمام شده را در سبدهای قرار داده شده در قالب قرار دهید. طبق معمول، من از کیسه شیرینی استفاده می کنم - راحت تر است و خمیر یکنواخت تر می شود. می توانید از قاشق با بینی تیز نیز استفاده کنید. بگذارید خمیر نیم سانت زیر لبه بالایی سبد بیاید.

در دمای 160-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در اینجا ما آن را به این صورت تعریف می کنیم: به محض اینکه یک پوسته سبک شروع به تشکیل در بالای آن کرد، زمان برداشتن آن فرا رسیده است. این مقدار خمیر برای 12-15 کاپ کیک کافی است. وقتی اولین دسته را بیرون آوردید، کاپ کیک ها را روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید خنک شوند. در عین حال نحوه پخت آن را بررسی کنید تا بتوانید زمان پخت را تنظیم کنید.

وقتی همه کاپ کیک ها پخته و خنک شدند، آنها را با کشک لیمویی که از قبل آماده شده بود پر کنید.

این مرحله را نادیده نگیرید. مافین ها بدون کشک خوشمزه خواهند بود، اما به لیمو نخواهید رسید. اصل این است: با دقت و به طور مساوی مرکز را از کیک جدا کنید. سوراخ حاصل را با کشک پر می کنیم.

کشک لیمو

کشک لیمو نوعی کاسترد است که با آب میوه درست می شود. این یک نوع کلاسیک است، آنها دوست دارند از آن روی نان تست، در تارت، شیرینی استفاده کنند و با پاستا به خوبی هماهنگ می شود. کرم کاملاً غلیظ است و پس از ایستادن در یخچال ساختار خوبی به دست می آورد. بعلاوه، ببینید رنگ روشن چقدر عالی است.

عناصر:
پوست - 1 لیمو
آب لیمو - 115 گرم.
شکر - 75 گرم.
کره - 60 گرم.
زرده - 4 عدد.

آماده سازی:

پوست یک عدد لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. نیازی به آسیاب زیاد نیست چون در آینده خامه را صاف می کنیم.

آب لیمو (115 گرم) را فشار دهید. به هر حال، ترفند را به یاد دارید؟ برای دریافت آب بیشتر از مرکبات، آنها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید 4 زرده نیاز داریم.

شکر (75 گرم)، کره (60 گرم)، آب لیمو، پوست و زرده ها را در یک کاسه یا بلافاصله در یک قابلمه جمع کنید.

مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام با لیسک هم بزنید.

به تدریج ضخیم می شود، حباب های بزرگ ظاهر می شوند (که بلافاصله می ترکند). اگر می خواهید خامه غلیظ تری داشته باشید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته ذرت در همان ابتدا مخلوط را از روی حرارت بردارید و با صافی متوسط ​​صاف کنید. نکته مهم در اینجا این است که پوست و توده های تخم مرغ را از بین ببرید.

کشک تمام شده را در شیشه ها بریزید و با فیلم بپوشانید (به طوری که سطح خامه را لمس کند) و بگذارید خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید. یک شبه بافت صحیح خود را به دست می آورد.

روی آن را با کرم مرنگ سوئیسی بریزید. نگران نباشید، همه چیز در آنجا ساده است.

خامه بر پایه مرنگ سوئیسی

آیا به یاد دارید در دوران کودکی چنین سبدهایی از شیرینی شور با مربا وجود داشت و روی آن یک نقطه سفید بزرگ از خامه وجود داشت؟ در اینجا او بسیار شبیه است، اگرچه کمی لطیف تر. می توانید کیک، شیرینی های کوچک، کاپ کیک و ... را با آن تزئین کنید. اگر مشعل دارید، می توانید با خیال راحت درپوش های سوخته را دریافت کنید.

کرم شکل خود را کاملا حفظ می کند، ستاره ها، گل رز، پیاز و غیره را بکارید. می توان آن را یک شب در یخچال (کیسه شیرینی پزی) نگهداری کرد، خاصیت و بافت خود را از دست نمی دهد. در حال حاضر روی کیک های آماده می توانید دو نوع خامه تهیه کنید. اگر کیک ها را برای چند ساعت روی میز بگذارید، کرم هوا می شود و با پوسته متراکم و زیبای سفید برفی پوشیده می شود. این کار حمل و نقل کیک را آسان تر می کند. اگر آن را در ظرف در بسته نگه دارید، خامه نیز شکل خود را حفظ می کند، اما بدون پوسته باقی می ماند و نرم و انعطاف پذیر خواهد بود.

با توجه به اینکه به سادگی تهیه می شود، باید همیشه آن را در انبار دستور تهیه کنید.

عناصر:
سنجاب - 2 عدد.
شکر - 170 گرم.
آب - 2 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری.
شربت ذرت - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سفیده ها را از زرده جدا کنید، دو عدد سفیده نیاز داریم.

سفیده تخم مرغ، شکر (170 گرم)، آب (2 قاشق غذاخوری)، شربت ذرت (3 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (1/2 قاشق غذاخوری) را در یک کاسه ضد حرارت با هم مخلوط کنید.

یک حمام آب بسازید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید و کاسه خود را روی آن قرار دهید. کف کاسه نباید با آب داخل قابلمه تماس داشته باشد.

ساختار را روی اجاق گاز قرار دهید، آب باید دوباره شروع به جوشیدن کند. مخلوط را با سرعت اولیه همزن بزنید.

آنقدر بزنید تا شکر آب شود. برای انجام این کار، مایع را با دقت بین انگشتان خود ببرید، اگر دانه های شکر وجود ندارد، همه چیز برای شلاق آماده است. سپس سرعت همزن را به حداکثر برسانید و 5 دقیقه هم بزنید. حجم این جرم سه برابر می شود، بسیار سفید و براق می شود و همچنین بسیار متراکم می شود. ببینید با چه اطمینانی شکل موج را نگه می دارند.

کاسه را از وان خارج کرده، روی میز بگذارید و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید. در این مدت کرم خنک می شود و حتی غلیظ تر می شود. اگر کاسه را برگردانید، نه تنها چیزی نمی افتد، بلکه حتی تکان نمی خورد.

خامه را داخل کیسه شیرینی بریزید یا با قاشق روی شیرینی ها و کیک ها بریزید. تنها سوالی که ممکن است داشته باشید در مورد شربت ذرت است. کرم به طور کلی به راحتی دو روز در دمای اتاق دوام می آورد!

همه چیز آماده است! همه چیز اینجا خیلی خوب جمع می شود، همه چیز بسیار معطر، ترش و بسیار مطبوع است. و خود کاپ کیک و کشک لیمو و خامه. خوردن آنها در یک شرکت بزرگ، آغشته شدن به خامه، خندیدن به یکدیگر و لذت بردن از یک دسر تابستانی بسیار عالی است، چه چیزی بهتر از این!؟

کاپ کیک تیرامیسو

اولین دسر جدی من که سعی کردم درست کنم تیرامیسو بود. همانطور که اکنون به یاد دارم، مدت زیادی را صرف خواندن دستور العمل ها کردم، سپس حتی بیشتر از کتاب ها یا مجلات، از دوستانم پرسیدم. هر کس نسخه منحصر به فرد خود را داشت و سرم با ایده ها می چرخید، نمی دانستم چه چیزی را انتخاب کنم، از کجا شروع کنم، چه دستور العملی اصلی ترین است.

شاید بسیاری از ما ماجراجویی های آشپزی خود را با این دستور ساده و در عین حال بسیار پیچیده آغاز کردیم. همانطور که اغلب با کلاسیک ها اتفاق می افتد، هر چه ظرف محبوب تر باشد، گزینه ها و دستور العمل های بیشتری برای تهیه آن وجود دارد. گاهی اوقات شما می خواهید همه چیز را امتحان کنید، و گاهی اوقات، برعکس، پیدا نکردن اولین موردی که باعث ایجاد این همه هیاهو شده، ترسناک است.

تنها مشکل تیرامیسو مشکل بودن سرویس دهی است. شما نمی توانید چندین ظرف یا کاسه را به یک جلسه فارغ التحصیلان یا در یک بازدید ببرید. بنابراین، یک راه حل وجود دارد - کیک های کوچک با طعم تیرامیسو. این ایده ممکن است عجیب به نظر برسد، اما وقتی کارتان تمام شد، چشمانتان را ببندید و کمی گاز بگیرید. شوخی نیست، به نظر شما می رسد که دقیقا تیرامیسو را امتحان می کنید، این فنجان ها آن را بسیار عالی تکرار می کنند.

از این دسر چه انتظاری داریم؟ بیسکویت نرم یک کنه است، باترکریم لطیف آنجاست و آن عطر و طعم بی نظیر قهوه-الکلی سر جایش است! تیرامیسو نیز خوب است زیرا یافتن خط بین اجزاء، بین لایه ها دشوار است. ما مجموعه‌ای از طعم‌ها و بافت‌ها را به یک شکل تجربه می‌کنیم، هیچ چیز برجسته نمی‌شود، چیزی از دست نمی‌رود. شاید این یکی از دلایل خوب بودن تیرامیسو باشد.

عناصر:
آرد - 210 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
کره - 60 گرم.
شیر - 85 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
زرده - 3 عدد.
شکر - 200 گرم.

خامه ای6
خامه 33% - 150 گرم.
ماکسارپونه - 250 گرم.
پودر قند - 50 گرم.

<

آماده سازی:

مواد خشک را با همزن مخلوط کنید: آرد (210 گرم)، بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)، نمک (1/2 قاشق چایخوری).

در یک کاسه کوچک، کره (60 گرم) و شیر (85 گرم) را با هم مخلوط کنید. در مایکروویو حرارت دهید تا کره ذوب شود. هم بزنید. مخلوط یکدست نمی شود، این طبیعی است.

در یک کاسه ضد حرارت، سه تخم مرغ و سه زرده، شکر (200 گرم) را با هم مخلوط کنید.

در یک حمام آب، مخلوط را بزنید تا شکر حل شود.

سپس از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

مواد خشک را در دو تا سه اضافه مخلوط کنید.

حالا 3-4 قاشق غذاخوری از خمیر را با مخلوط کره در یک فنجان بریزید و هم بزنید و دوباره داخل کل خمیر بریزید.

یک قالب کاپ کیک را با سبدهای کاغذی بپوشانید و 3/4 آن را با خمیر پر کنید. افزایش می یابد، پس زیاده روی نکنید.

در دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. به محض ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی، آن را بیرون بیاورید.

شربت را آماده کنید - قهوه داغ داغ (100 گرم)، الکل (مارسالا، کنیاک) - 20 گرم را مخلوط کنید. و شکر 40 گرم خوب مخلوط کنید و مافین های خنک شده را با آن بپوشانید. برای این کار، یک برس برداشتم، روی کاپ کیک ها را برس کشیدم، اجازه دادم چند دقیقه خیس بخورند و دوباره چهار بار تکرار کردم.

پایه آماده است، حالا خامه.

در یک کاسه سرد، از همزن سرد استفاده کنید (من آنها را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دادم) و خامه 33٪ (150 گرم) را بزنید. با حداکثر سرعت بزنید، در ابتدا به نظر می رسد که هیچ اتفاقی نمی افتد، کرم مایع خواهد بود. اما پس از 5 دقیقه آنها به سرعت شروع به ضخیم شدن می کنند و امواج بافتی ظاهر می شوند. در مصرف آن زیاده روی نکنید.

در یک فنجان جداگانه، ماسکارپونه (250 گرم) را با پودر قند (50 گرم) بزنید.

خامه فرم گرفته را روی آن قرار دهید و با کاردک به صورت دورانی مخلوط کنید.

خامه را داخل کیسه ای بریزید و روی کاپ کیک ها را تزئین کنید.

تعجب خواهید کرد که چقدر خمیر لطیف و خوشمزه است. و همانطور که در بالا نوشتم، با چشمان بسته نمی توانید این محافظ های دهان را از تیرامیسو تشخیص دهید.

طرز تهیه کیک لیمو دستور العمل اندی سرآشپز - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

کاپ کیک لیمویی

... خمیر کاپ کیک!

این چیزی است که اتفاق می افتد.

شربت!

و اینم کیک های ما!

هر وزن تقریباً 70 گرم است.

مرنگ ایتالیایی را آماده می کنیم!

و حالا…

جعبه های هدیه

گلهای من کرم را لمس نمی کنند، اما کاملاً نزدیک هستند. اما این اولین دسته گل من از این نوع بود. دفعه بعد آنها را کمتر کرکی می کنم و از کپسول های لاله و جعبه های بزرگتر استفاده می کنم.

در کل من خیلی دوستش داشتم. این کار زیبا و ملایم به نظر می رسد، و انجام آن آسان، بسیار سریع و بسیار جالب است.

ما برای شما الهام بخش، خلق و خوی بهاری و ماجراهای سرگرم کننده در آشپزخانه آرزو می کنیم! سه "B" :)

آیا می خواهید بگویید متشکرم؟ بهترین سپاسگزاری، بازنشر است! با دوستانتان به اشتراک بگذارید!

مواد لازم برای 16-18 عدد:

1. 100 گرم کره
2. 240 گرم شکر
3. 2 عدد تخم مرغ
4. 190 گرم آرد
5. 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
6. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
7. پوست 2-3 لیمو

آماده سازی:

از دست نده!

طرز تهیه کیک لیمویی دستور اندی سرآشپز - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

برای من همیشه چنین ارتباطی وجود داشته است - اگر چیزی لیمویی باشد، به معنای نیروبخش، طراوت است. شاید این تا حدودی به دلیل کلیشه هایی در مورد لیمونادهای تابستانی در کوزه های شیشه ای شفاف باشد. با این حال، باید اعتراف کنید که ترشی لیمو خاص است و می توان و باید از آن استفاده کرد.

در گرمای تابستان، شما واقعاً هیچ دسر خیلی غلیظی نمی خواهید، که به بار سنگین گرما اضافه می کند. اما این دسر لیموی دیوانه کننده درست خواهد بود.

ترفند در اینجا این است که همه مواد به یک شکل از لیمو استفاده می کنند. من در مورد یک بافت کیک زیبا و بسیار نرم با طعم لیمویی قوی و دلپذیر صحبت می کنم. کشک لیمو داخل آن همه چیز را تقویت می کند. و با یک کرم شاداب و مطبوع با اضافه کردن آب لیمو به پایان می رسد. کلاه آنقدر سبک است که توجه را به خود جلب نمی کند و فقط بر طعم دسر تاکید می کند. البته خود خمیر به روش خاصی درست می شود تا نرم تر و متخلخل تر باشد.

با مخلوط کردن خوب آرد (190 گرم) و بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) شروع می کنیم. تنبل نباشید، خیلی مهم است که مواد خشک را خوب ترکیب کنید، از همزن یا حتی همزن استفاده کنید.

در کاسه ای دیگر کره (100 گرم) و شکر (275 گرم) را با هم مخلوط کنید. من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که روغن باید تقریباً یک جرم مایع غلیظ باشد. به این ترتیب با شکر ترکیب می شود و خمیر نهایی نرم می شود. با همزن هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند، ۲ تا ۳ دقیقه.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید (2 عدد)، هر بار مخلوط را با همزن خوب هم بزنید.

همه چیز را کاملاً هم بزنید و ماست یا خامه ترش (125 گرم) را اضافه کنید. محتوای چربی متوسط ​​(5-10٪) را مصرف کنید. فقط با اضافه کردن مقدار کمی ماست خمیر نرم تر می شود. آب لیمو (1-2 قاشق غذاخوری) و تمام پوست را در آنجا اضافه کنید (اگر لیمو کوچک است، 2 یا 3 عدد را بردارید، هر چه پوست بیشتر، معطر تر باشد). نیازی به گفتن نیست که باید معطرترین لیموهای موجود را انتخاب کنید. فقط یک لیمو را از سبد بردارید و بو کنید. اونی که بوی مرکبات قوی تره مال ماست!)

خمیر تمام شده را در سبدهای قرار داده شده در قالب قرار دهید. طبق معمول، من از کیسه شیرینی استفاده می کنم - راحت تر است و خمیر یکنواخت تر می شود. می توانید از قاشق با بینی تیز نیز استفاده کنید. بگذارید خمیر نیم سانت زیر لبه بالایی سبد بیاید.

در دمای 160-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در اینجا ما آن را به این صورت تعریف می کنیم: به محض اینکه یک پوسته سبک شروع به تشکیل در بالای آن کرد، زمان برداشتن آن فرا رسیده است. این مقدار خمیر برای 12-15 کاپ کیک کافی است. وقتی اولین دسته را بیرون آوردید، کاپ کیک ها را روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید خنک شوند. در عین حال نحوه پخت آن را بررسی کنید تا بتوانید زمان پخت را تنظیم کنید.

وقتی همه کاپ کیک ها پخته و خنک شدند، آنها را با کشک لیمویی که از قبل آماده شده بود پر کنید. دستور پخت او در بخش مستر کلاس، اینجا است. این مرحله را نادیده نگیرید. مافین ها بدون کشک خوشمزه خواهند بود، اما به لیمو نخواهید رسید. برای پر کردن کاپ کیک ها با کشک از کاتر مخصوص استفاده کنید، در فروشگاه من موجود است. اصل این است که او با دقت و به طور مساوی مرکز را از کیک جدا می کند. سوراخ حاصل را با کشک پر می کنیم.

روی آن را با کرم مرنگ سوئیسی بریزید. نگران نباشید، همه چیز در آنجا ساده است. دستور پخت او نیز در کلاس مستر است، اینجاست.

همه چیز آماده است! اینجا همه چیز خیلی خوب با هم ترکیب می شود، همه چیز بسیار معطر، ترش و بسیار مطبوع است. و خود کاپ کیک و کشک لیمو و خامه. خوردن آنها در یک شرکت بزرگ، آغشته به خامه، خندیدن به یکدیگر و لذت بردن از یک دسر تابستانی بسیار عالی است، چه چیزی بهتر از این!؟

مافین دانه خشخاش لیمو - مهارت های شما را بهبود می بخشد

• آرد - 160 گرم
• بکینگ پودر - 4 گرم
• شکر - 230 گرم
• تخم مرغ - 170 گرم
• کره 82.5٪ - 195 گرم
• آب لیمو - 65 گرم
• شوق و شور

می دانم که همه دوست دارند دسرهای زیبا را با تزیینات و تزیینات فراوان در تمام رنگ های رنگین کمان ببینند، اما من نمی گذارم فقط نگاه کنید، #

بیا آشپزی کنیم! بنابراین، من در مورد چیزی ساده، قابل درک و اغلب بسیار مطلوب به شما خواهم گفت. هیچ کس برای بلعیدن چند تا کلوچه خوب به انگیزه نیاز ندارد، اینجا ما نه از ظاهر و نه مزه داخل عیب داریم، فقط می خوریم و شادی می کنیم، زیرا واضح است، خوشمزه است، ما بیشتر می خواهیم!

و یک دستور پخت خوب و اثبات شده مافین همیشه باید در دسترس باشد، موافق باشید. خمیر را حدود 7 دقیقه آماده کنید و مدت کوتاهی بپزید. پس یادداشت کنید: مافین دانه خشخاش لیمویی! بله، کلاسیک، قابل تشخیص و هرگز خسته کننده نیست! و چیزی که من در مورد چنین دستور العمل هایی دوست دارم این است که هر لیمویی که بخرید، همان چیزی است که دسر می شود. حتی می توانید یک هفته مزه کنید و خمیر را هر روز با انواع جدیدی از لیمو درست کنید (و کسی از قبل به پرتقال و لیموترش فکر می کند). و برای همه لذیذ خواهد بود، زیرا از آب میوه برای ترشی کمی استفاده می کنیم و از طعم آن برای عطری استفاده می کنیم که در کل آشپزخانه نفوذ کند. دسر هنگام برش به طرز شگفت انگیزی لطیف می شود (اگر تمام مراحل و دستورالعمل ها را رعایت کنید) خواهید دید که فقط یک ابر با طعم لیمو است. و به همین دلیل است که ما بافت را اضافه می کنیم - همان دانه های خشخاش که در دهان شما می ترکد. خوب، چه نوع نابغه ای به فکر ترکیب آنها با هم بود!؟)

مثل همیشه. از مواد خشک شروع می کنیم. آرد (160 گرم) و بکینگ پودر (4 گرم) را با هم مخلوط کنید. با هم زدن همه چیز با همزن یا حتی میکسر از همگن بودن جرم اطمینان حاصل کنید.

کره (195 گرم) را در یک قابلمه ذوب کنید.

در یک کاسه دیگر، تخم مرغ (170 گرم) و شکر (230 گرم) را مخلوط کنید. چگونه 170 گرم تخم مرغ بدست آوریم؟ تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. وقتی جرم از 170 گرم گذشت، همه چیز را در یک املت هم بزنید و مقدار لازم را اندازه بگیرید. هر عنصر مهم است و مقدار آن بر نتیجه تأثیر می گذارد، بنابراین سعی نکنید تنبل باشید.

مخلوط را با مخلوط کن بزنید.

سپس مواد خشک را در دو مرحله اضافه کنید. مهم این است که همه چیز را سریع انجام دهید. نصف مواد خشک را داخل آن بریزید و 20 تا 30 ثانیه هم بزنید. مقدار دیگری از مواد خشک را اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید. خمیر مافین را زیاد ورز ندهید! در اینجا می توان از میکسر نیز استفاده کرد، اما ...

یک توده صاف به دست خواهید آورد.

کره ذوب شده را داخل آن بریزید و با مخلوط کن پوره کنید. واقعیت این است که چربی ها به آرامی با مایعات مخلوط می شوند، بنابراین یک مخلوط کن به شما کمک می کند تا سریع یکنواخت شوید. اگر از میکسر استفاده کنید زمان بیشتری طول می کشد، یعنی خمیر خیلی طولانی ورز می دهد.

در پایان آب لیمو (60 گرم) بریزید، پوست لیمو و یک قاشق غذاخوری دانه خشخاش را اضافه کنید. من اصلا خیس نکردم فورا آماده استفاده است.

در اینجا، از یک کاردک برای اتصال همه چیز به یکدیگر استفاده کنید. خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 12-26 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، آرد رطوبت بیشتری به خود می گیرد و محصولات نهایی کمی آبدارتر می شود و خرده (بافت) جالب تر می شود.

و در هر سبد حدود 90 گرم می کاریم. خمیر من به لبه سبد 1 سانتی متر نمی رسد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه بالا و پایین قرار دهید. پخت آنها 25-35 دقیقه طول می کشد.

مانند سایر محصولات آردی، کاپ کیک های گرم را در ظرفی قرار دهید. یک شبه آنها لطیف تر و آبدارتر خواهند شد، وقت خود را صرف کنید!

سپس بافت شگفت انگیز یک کلوچه واقعی را دریافت خواهید کرد - لطیف، شل.

اگر اضافه کنید ممنون میشم "

طبق دستور @darkzip

» وقتی در اینستاگرام عکس می گذارید.

توجه به مهماندار

ما می دانیم که آخرین مرحله آماده سازی مسئول عطر و طعم است: آب و پوست لیمو، دانه های خشخاش. بنابراین، در اینجا می توانید طعم را به طور کامل تغییر دهید. در اینجا چند ایده وجود دارد! آب آلبالو و آلبالوهای خشک ریز خرد شده، می توانید یک چهارم آرد را با کاکائو قلیایی خوب جایگزین کنید.

من همچنین دلیلی نمی بینم که یک کلاه خامه روی آن اضافه نکنم! می توانید چیزی را در Basics انتخاب کنید.

انواع دیگر این دسر

مافین را با انواع توت ها امتحان کنید

یا شکلاتی که شبیه براونی است

بررسی های اخیر

سلام به همه. امروز با دستور وعده داده شده کاپ کیک لیمویی خدمتتون میام. برای من، این یک خوراکی فوق العاده است که بوی آن سال نو را نزدیک تر می کند.

من قبلاً بیش از یک دستور برای کاپ کیک در وبلاگم دارم، اینها شامل پنیر کلاسیک وانیلی و وانیلی، خامه ای، هویج، شکلات و براونی، کاپ کیک زرده و مخمل قرمز است، ما بدون آن کجا خواهیم بود! همه دستور العمل ها از طریق پیوندها در دسترس هستند، فقط روی کلمه ای که دوست دارید کلیک کنید و مستقیماً به مقاله منتقل خواهید شد.

به این فکر می کردم که دستور دیگری برای کاپ کیک ضرری ندارد، زیرا این یک غذای لذیذ بسیار سریع است که می توان آن را بدون تزئین با خامه درست کرد و آن را به شکل کاپ کیک گذاشت.

کاپ کیک لیمو طبق این دستور العمل نسبتاً شیرین و لطیف هستند.

همراه با کشک لیمو و کرم مورد علاقه شما - یک درمان فوق العاده برای تعطیلات شما!

بنابراین، طرز تهیه کیک لیمویی در خانه، دستور گام به گام با عکس.

مواد لازم برای 16-18 عدد:

1. 100 گرم کره
2. 240 گرم شکر
3. 2 عدد تخم مرغ
4. 125 گرم ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب
5. 190 گرم آرد
6. 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
7. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
8. پوست 2-3 لیمو

آماده سازی:

همه مواد باید در دمای اتاق باشند! و حتی ماست، اگر در شهر شما مشکلی برای ماست وجود دارد، می توانید از خامه ترش با محتوای 10-15 درصد چربی استفاده کنید.

کره را در دمای اتاق با شکر با همزن بزنید تا سبک شود و حجمش زیاد شود این معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. روغن باید نرم باشه! اگر آن را ضعیف بزنید، کاپ کیک ها سفت و متراکم می شوند، بدون اشاره به نرمی یا پف کردن.

در این زمان باید آرد را با بکینگ پودر الک کنید.

آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید. با کفگیر سیلیکونی یا با سرعت کم با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

این خمیر نهایی است.

خمیر را در قالب ها قرار دهید و به اندازه 2/3 ارتفاع آن ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 18-25 دقیقه با دمای 160-170 درجه بپزید.

ما در حالت بالا به پایین یا پایین پخت می کنیم، نه همرفت!

آمادگی کیک ها را با سوراخ کردن آنها با سیخ مشخص می کنیم.

می توانید کشک لیمو را به عنوان پرکننده داخل آن اضافه کنید، دستور غذا را در اینجا پیدا کنید - کشک لیمو. یا می توانید یک مرکز توت اضافه کنید.

بستنی، پنیر خامه ای، خامه پنیر خامه ای یا خامه با ماسکارپونه کرم های ایده آلی هستند. تمام دستور پخت ها در وبلاگ موجود است، روی آنها کلیک کنید و به صفحه مورد نظر هدایت خواهید شد.

اینها زیبایی هایی است که ما به دست آورده ایم.

من کاپ کیک ها را با خامه پنیر مورد علاقه ام تزئین کردم، اما بستنی، مانند یک خامه ارزان تر، اینجا خوشمزه می شود!

در اینجا یک مقاله مفصل در مورد ضمائم برای تزیین کاپ کیک وجود دارد - بررسی پیوست های شیرینی. در آنجا با مثال هایی نشان دادم که از چه موادی می توان برای تزئین زیبای کیک ها استفاده کرد.

البته در مورد میزان شکر سوال خواهید کرد. بنابراین 50 گرم شکر را از دستور اصلی حذف کردم. من دیگر جرات نکردم، زیرا شکر نیز به خمیر ساختار می دهد.

می توانید شکر سفید را با نیشکر جایگزین کنید که باعث کاهش شیرینی آن می شود. اگرچه، برای من آنها نسبتاً شیرین و نه جذاب بودند. آزمایش کنید!

و در مقاله بعدی به شما خواهم گفت که چگونه یک کاپ کیک کریسمس فوق العاده خوشمزه درست کنید.

از دست نده!

کاپ کیک لیمویی- برای کسانی که مانند من، نت های مرکبات را در دسرها دوست دارند! یک ترکیب کلاسیک: خمیر کیک لیمویی، مرکزی از کشک لیموی غنی و با طراوت و رویه کرکی از مرنگ ایتالیایی کمی برشته شده. بله، دو تا به من بدهید! نه، سه در یک زمان! این به قدری خوشمزه است که من شخصاً حاضرم همه چیز را در دنیا فراموش کنم، از جمله تهدیدهای سنتی بهاری برای شکمم برای کاهش وزن!

اگر عاشق شیرینی های لیمویی هستید، حتما این کیک ها را درست کنید و از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید! و مهمان دعوت کن تا کمتر بگیری :)

ضمناً از مقدار داده شده 12 عدد کاپ کیک بزرگ در کپسول هایی با قطر پایه 5 سانتی متر و ارتفاع 5 سانتی متر بدست می آید. اما من بزرگ ها را دوست دارم.

پس بزن بریم!

کشک لیمو را آماده می کنیم

راحت است که این کار را از قبل انجام دهید، قبل از اینکه خمیر را در فر قرار دهیم. کرد باید پافشاری کند. طرز تهیه آن را در مقاله مربوطه که به نام کشک لیمو است به طور کامل نوشتم.

در حالی که فیلینگ ما در حال خنک شدن است، اجازه دهید ...

... خمیر کاپ کیک!

200 گرم کره طبیعی (تا حد امکان) در دمای اتاق را با 180 گرم شکر و 1 ساشه (10 گرم) شکر وانیلی بزنید. شکوه کردن. حدود 3 دقیقه با همزن 450 واتی زدم.

پوست 1 لیمو را اضافه کنید. راحت است پوست را با رنده ریز جدا کنید، نکته اصلی این است که به قسمت سفید آن دست نزنید و بهتر است یک لیمو با پوست کلفت بردارید (اما این مهم نیست) و آن را خیلی خوب بشویید.

4 تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید.

این چیزی است که اتفاق می افتد.

280 گرم آرد و 3 قاشق غذاخوری را در ظرفی جداگانه الک کنید. پودر خمیرمایه. با لیسک هم بزنید تا کاپ کیک های ما هنگام پخت به طور یکنواخت بلند شوند.

نیمی از آرد را در مخلوط شکر و کره بریزید. با همزن با سرعت کم خوب هم بزنید.

60 گرم خامه ترش 20 درصد اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.

30 گرم آب لیموی تازه را در آن بریزید. اگر لیمو بزرگ است، پس یکی برای شما کافی است.

باقی مانده مخلوط خشک را اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

اینجوری خمیر درست میشه ضخیم است، اما از روکش ها می افتد.

خب، اساسا یک خمیر کیک استاندارد.

بیایید پایه های کیک لیمویی را بپزیم!

برای کاپ کیک کپسول می گیریم و داخل قالب های فلزی فرو می کنیم. اگر غلاف هایی دارید که به شما امکان می دهد کاپ کیک را بدون پشتیبانی از تابه های فلزی بپزید، از آنها استفاده کنید. این معمولاً روی بسته بندی یا نمایشگر نشان داده می شود.

قالب ها را 2/3 پر از خمیر کنید. سعی می کنیم به مقدار مساوی بمالیم و با دقت انجام دهیم تا پایه های کاپ کیک ما هنگام پخت زیبا شود. پر کردن قالب ها با استفاده از قاشق بستنی راحت است.

کاپ کیک ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. ما با یک تکه خشک چک می کنیم: در مرکز کیک کوچک قرار می گیرد، باید خشک شود، بدون اثری از خمیر. من در سطح میانی در حالت بالا به پایین، بدون همرفت پخت می کنم. من دما را با دماسنج مخصوص فر اندازه می‌گیرم و سعی می‌کنم آن را از 160 درجه بالاتر نبرم: به این ترتیب شانس بیشتری وجود دارد که کیک‌ها بترکند و صاف شوند. آنها هنوز کمی ترک می خورند ، اما اصلاً ترسناک نیست ، بیشتر می گویم - برای من حتی اشتها آور است ، به نوعی ... واقعی یا چیزی :) و ما هنوز آنها را با کلاه تزئین می کنیم. اما همچنان باید با فر خود سازگار شوید، زیرا من بارها متقاعد شده ام که همه آنها کاملاً متفاوت پخته می شوند، حتی در تنظیمات یکسان.

شربت!

در حالی که پایه های کاپ کیک ما در حال پخت است، بیایید یک شربت برای خیساندن درست کنیم. باهاش ​​مزه اش بهتر میشه :) راستش من اندازه نگرفتم. اما تقریبا 50 گرم آب لیمو را بگیرید، 30 گرم آب و 100 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را روی آتش گذاشتم و شکر را به جوش آوردم و حل کردم و خنک شدم. می توانید شیرینی آن را به دلخواه تنظیم کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هر چه شکر بیشتر و آب کمتر باشد، شربت غلیظ تر می شود و دیرتر جذب آن می شود.

و اینم کیک های ما!

هر وزن تقریباً 70 گرم است.

مرنگ ایتالیایی را آماده می کنیم!

در حالی که کیک های ما در حال خنک شدن هستند، بیایید کرم مخصوص کلاه ها را درست کنیم. این یک کرم کاستارد پروتئینی خواهد بود که نام مدرن تر آن مرنگ ایتالیایی است. من فناوری و نسبت ها را در مقاله جداگانه ای ارائه کردم: کرم فوق العاده است، کاملاً ارزش امتحان کردن دارد. ارزان، هوا، سبک و همه کاره است. به علاوه، برای کیک های کوچک با کشک لیمو که فقط سفیده ها را باقی می گذارد، عالی است!

و حالا…

... کیک های ما را پر و تزئین کنید!

از یک نازل (یا هر چیزی که برای شما مناسب است) برای برش هسته ها استفاده کنید.

قبلاً می توانید ببینید که خرده نان چقدر هوادار و لطیف است! حیف که عطر را نمی توان از طریق صفحه منتقل کرد، کاملا شگفت انگیز است!

شربت را در فرورفتگی های به دست آمده بریزید. من آن را روی پوسته نمی ریزم و به سختی اجازه می دهد تا شربت جذب شود.

کشک لیموی خنک شده را در کیسه ای بریزید و کیک ها را پر کنید.

از کیسه شیرینی با نازل (من اینجا Wilton 2D دارم) خامه را به شکل کلاهک لوله می کنیم. در یکی از مقالاتم نحوه انجام این کار را نشان دادم.

اما مرنگ را کمی می سوزانیم. این تکنیک اغلب توسط قنادی ها استفاده می شود: دستکاری تا حد غیرممکن ساده است، اما ظاهر دسر را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد و آن را جالب تر می کند. به یک مشعل گازی نیاز داریم. در جامعه حرفه ای قنادی به آنها کاراملیزر می گویند. آنها با همین نام در فروشگاه های شیرینی فروشی فروخته می شوند. اما در واقع، ذات دقیقاً مشابه مشعل هایی است که در فروشگاه های ساختمانی، سخت افزاری یا مسافرتی فروخته می شوند. آنها فقط در آنجا بسیار ارزان تر هستند. علاوه بر این، اگر مشعل ندارید، می توانید از فندک با شعله افقی استفاده کنید، می دانم که برخی از آنها وجود دارد. مثل یک معمولی کار نمی کند، من امتحان کردم، ناخوشایند است :) همچنین می توانید کاپ کیک های آماده را برای چند دقیقه در فر قرار دهید که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. من این گزینه را هم امتحان کردم، به زیبایی مشعل به نظر نمی رسد، اما اگر واقعا آن را می خواهید و انتخاب دیگری ندارید، آن را امتحان کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید! با کیک هایی که تصمیم دارید با مرنگ تزیین کنید، این ترفند جواب نمی دهد، به خاطر خامه ای که این کیک در واقع با آن پوشانده شده است.

اوه، و من هم یک بار دیدم که مرنگ تمام شده با شربت شکر داغ ریخته می شود، کاراملی می شود، یعنی همان اثر حاصل می شود. اما من این کار را روی کاپ کیک انجام نمی دهم.

و با مشعل همه چیز ساده است، آن را باز می کنید، دکمه را فشار می دهید و کار می کنید. فقط خیلی مراقب باش! مشعل من بسیار قدرتمند و حساس است، کنترل آن دشوار است. (شاید «شیرینی‌های ویژه» راحت‌تر و در نتیجه گران‌تر باشند، نمی‌دانم، یا شاید آن‌های معمولی راحت‌تر باشند، فقط از یک شرکت دیگر). شما باید به آن عادت کنید. شعله قوی است. اطمینان حاصل کنید که در نزدیکی اشیاء قابل اشتعال وجود ندارد و در حین کار کودکان و حیوانات را از آشپزخانه خارج کنید. شعله را تنظیم کنید و درپوش ها را آتش بزنید.

کاپ کیک لیمویی فوق العاده و لطیف ما آماده است!

جعبه های هدیه

و من به شما می گویم، از آنجایی که چنین فرصتی داشتم، چگونه جعبه های هدیه را با گل ها و شیرینی هایی که امروز مد شده اند بسازیم. من متخصص بزرگی نیستم، اما آن را امتحان کردم و این گزینه را برای هدیه / سورپرایز / تعریف بسیار دوست داشتم. درست است، من اشتباه کردم و آن را به شما خواهم گفت تا از آن جلوگیری کنید.

برای دسته گل ما در واقع به گل های تازه نیاز خواهیم داشت. لیست سموم را در گوگل جستجو کنید. مواردی هستند که نباید در ترکیب با محصولات استفاده شوند. بهتر است گل ها را آبکشی کرده و با هوای سرد با سشوار خشک کنید.

در مرحله بعد به یک اسفنج گل مخصوص "Oasis" نیاز خواهیم داشت. این یک چیز است، من به شما می گویم! شگفت انگیز است: سبک، فورا آب را جذب می کند و با یک چاقوی لوازم التحریر کاملاً برش می دهد، می توان به آن هر شکلی داد!

یک دایره از اسفنج برای کپسول کاپ کیک ببرید. در نعلبکی پر از آب سرد قرار دهید. اسفنج فورا آب را جذب می کند. طبق سلیقه خود گل ها را داخل آن قرار دهید.

حالا آن را با فیلم چسبناک بپیچید: اسفنج خیس است و باید جعبه را از آب محافظت کنیم.

دسته گل تمام شده را در کپسول کاپ کیک قرار دهید. استفاده از کپسول های لاله مناسب است: آنها بلند هستند و از تماس گل ها با کرم جلوگیری می کنند. اگر دسته گل های شما شاداب هستند و کپسول ها چندان بلند نیستند، بهتر است از جعبه بزرگتری استفاده کنید تا بین کیک ها و گل آرایی فاصله باشد. می توانید یک پارتیشن مقوایی درست کنید.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

طرز تهیه کیک کیک با کشک لیمو - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

برای من همیشه چنین ارتباطی وجود داشته است - اگر چیزی لیمویی باشد، به معنای نیروبخش، طراوت است. شاید این تا حدودی به دلیل کلیشه هایی در مورد لیمونادهای تابستانی در کوزه های شیشه ای شفاف باشد. با این حال، باید اعتراف کنید که ترشی لیمو خاص است و می توان و باید از آن استفاده کرد.

در گرمای تابستان، شما واقعاً هیچ دسر خیلی غلیظی نمی خواهید، که به بار سنگین گرما اضافه می کند. اما این دسر لیموی دیوانه کننده درست خواهد بود.

ترفند در اینجا این است که همه مواد به یک شکل از لیمو استفاده می کنند. من در مورد یک بافت کیک زیبا و بسیار نرم با طعم لیمویی قوی و دلپذیر صحبت می کنم. کشک لیمو داخل آن همه چیز را تقویت می کند. و با یک کرم شاداب و مطبوع با اضافه کردن آب لیمو به پایان می رسد. کلاه آنقدر سبک است که توجه را به خود جلب نمی کند و فقط بر طعم دسر تاکید می کند. البته خود خمیر به روش خاصی درست می شود تا نرم تر و متخلخل تر باشد.

با مخلوط کردن خوب آرد (190 گرم) و بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) شروع می کنیم. تنبل نباشید، خیلی مهم است که مواد خشک را خوب ترکیب کنید، از همزن یا حتی همزن استفاده کنید.

در کاسه ای دیگر کره (100 گرم) و شکر (275 گرم) را با هم مخلوط کنید. من می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که روغن باید تقریباً یک جرم مایع غلیظ باشد. به این ترتیب با شکر ترکیب می شود و خمیر نهایی نرم می شود. با همزن هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند، ۲ تا ۳ دقیقه.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید (2 عدد)، هر بار مخلوط را با همزن خوب هم بزنید.

همه چیز را کاملاً هم بزنید و ماست یا خامه ترش (125 گرم) را اضافه کنید. محتوای چربی متوسط ​​(5-10٪) را مصرف کنید. فقط با اضافه کردن مقدار کمی ماست خمیر نرم تر می شود. آب لیمو (1-2 قاشق غذاخوری) و تمام پوست را در آنجا اضافه کنید (اگر لیمو کوچک است، 2 یا 3 عدد را بردارید، هر چه پوست بیشتر، معطر تر باشد). نیازی به گفتن نیست که باید معطرترین لیموهای موجود را انتخاب کنید. فقط یک لیمو را از سبد بردارید و بو کنید. اونی که بوی مرکبات قوی تره مال ماست!)

خمیر تمام شده را در سبدهای قرار داده شده در قالب قرار دهید. طبق معمول، من از کیسه شیرینی استفاده می کنم - راحت تر است و خمیر یکنواخت تر می شود. می توانید از قاشق با بینی تیز نیز استفاده کنید. بگذارید خمیر نیم سانت زیر لبه بالایی سبد بیاید.

در دمای 160-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در اینجا ما آن را به این صورت تعریف می کنیم: به محض اینکه یک پوسته سبک شروع به تشکیل در بالای آن کرد، زمان برداشتن آن فرا رسیده است. این مقدار خمیر برای 12-15 کاپ کیک کافی است. وقتی اولین دسته را بیرون آوردید، کاپ کیک ها را روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید خنک شوند. در عین حال نحوه پخت آن را بررسی کنید تا بتوانید زمان پخت را تنظیم کنید.

وقتی همه کاپ کیک ها پخته و خنک شدند، آنها را با کشک لیمویی که از قبل آماده شده بود پر کنید. دستور پخت او در بخش مستر کلاس، اینجا است. این مرحله را نادیده نگیرید. مافین ها بدون کشک خوشمزه خواهند بود، اما به لیمو نخواهید رسید. برای پر کردن کاپ کیک ها با کشک از کاتر مخصوص استفاده کنید، در فروشگاه من موجود است. اصل این است که او با دقت و به طور مساوی مرکز را از کیک جدا می کند. سوراخ حاصل را با کشک پر می کنیم.

روی آن را با کرم مرنگ سوئیسی بریزید. نگران نباشید، همه چیز در آنجا ساده است. دستور پخت او نیز در کلاس مستر است، اینجاست.

همه چیز آماده است! اینجا همه چیز خیلی خوب با هم ترکیب می شود، همه چیز بسیار معطر، ترش و بسیار مطبوع است. و خود کاپ کیک و کشک لیمو و خامه. خوردن آنها در یک شرکت بزرگ، آغشته به خامه، خندیدن به یکدیگر و لذت بردن از یک دسر تابستانی بسیار عالی است، چه چیزی بهتر از این!؟

کاپ کیک لیمویی- برای کسانی که مانند من، نت های مرکبات را در دسرها دوست دارند! یک ترکیب کلاسیک: خمیر کیک لیمویی، مرکزی از کشک لیموی غنی و با طراوت و رویه کرکی از مرنگ ایتالیایی کمی برشته شده. بله، دو تا به من بدهید! نه، سه در یک زمان! این به قدری خوشمزه است که من شخصاً حاضرم همه چیز را در دنیا فراموش کنم، از جمله تهدیدهای سنتی بهاری برای شکمم برای کاهش وزن!

اگر عاشق شیرینی های لیمویی هستید، حتما این کیک ها را درست کنید و از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید! و مهمان دعوت کن تا کمتر بگیری :)

ضمناً از مقدار داده شده 12 عدد کاپ کیک بزرگ در کپسول هایی با قطر پایه 5 سانتی متر و ارتفاع 5 سانتی متر بدست می آید. اما من بزرگ ها را دوست دارم.

راحت است که این کار را از قبل انجام دهید، قبل از اینکه خمیر را در فر قرار دهیم. کرد باید پافشاری کند. طرز تهیه آن را در مقاله مربوطه که به نام کشک لیمو است به طور کامل نوشتم.

در حالی که فیلینگ ما در حال خنک شدن است، اجازه دهید ...

... خمیر کاپ کیک!

200 گرم کره طبیعی (تا حد امکان) در دمای اتاق را با 180 گرم شکر و 1 ساشه (10 گرم) شکر وانیلی بزنید. شکوه کردن. حدود 3 دقیقه با همزن 450 واتی زدم.

پوست 1 لیمو را اضافه کنید. راحت است پوست را با رنده ریز جدا کنید، نکته اصلی این است که به قسمت سفید آن دست نزنید و بهتر است یک لیمو با پوست کلفت بردارید (اما این مهم نیست) و آن را خیلی خوب بشویید.

4 تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید.

این چیزی است که اتفاق می افتد.

280 گرم آرد و 3 قاشق غذاخوری را در ظرفی جداگانه الک کنید. پودر خمیرمایه. با لیسک هم بزنید تا کاپ کیک های ما هنگام پخت به طور یکنواخت بلند شوند.

نیمی از آرد را در مخلوط شکر و کره بریزید. با همزن با سرعت کم خوب هم بزنید.

60 گرم خامه ترش 20 درصد اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.

30 گرم آب لیموی تازه را در آن بریزید. اگر لیمو بزرگ است، پس یکی برای شما کافی است.

باقی مانده مخلوط خشک را اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

اینجوری خمیر درست میشه ضخیم است، اما از روکش ها می افتد.

خب، اساسا یک خمیر کیک استاندارد.

بیایید پایه های کیک لیمویی را بپزیم!

برای کاپ کیک کپسول می گیریم و داخل قالب های فلزی فرو می کنیم. اگر غلاف هایی دارید که به شما امکان می دهد کاپ کیک را بدون پشتیبانی از تابه های فلزی بپزید، از آنها استفاده کنید. این معمولاً روی بسته بندی یا نمایشگر نشان داده می شود.

قالب ها را 2/3 پر از خمیر کنید. سعی می کنیم به مقدار مساوی بمالیم و با دقت انجام دهیم تا پایه های کاپ کیک ما هنگام پخت زیبا شود. پر کردن قالب ها با استفاده از قاشق بستنی راحت است.

کاپ کیک ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. ما با یک تکه خشک چک می کنیم: در مرکز کیک کوچک قرار می گیرد، باید خشک شود، بدون اثری از خمیر. من در سطح میانی در حالت بالا به پایین، بدون همرفت پخت می کنم. من دما را با دماسنج مخصوص فر اندازه می‌گیرم و سعی می‌کنم آن را از 160 درجه بالاتر نبرم: به این ترتیب شانس بیشتری وجود دارد که کیک‌ها بترکند و صاف شوند. آنها هنوز کمی ترک می خورند ، اما اصلاً ترسناک نیست ، بیشتر می گویم - برای من حتی اشتها آور است ، به نوعی ... واقعی یا چیزی :) و ما هنوز آنها را با کلاه تزئین می کنیم. اما همچنان باید با فر خود سازگار شوید، زیرا من بارها متقاعد شده ام که همه آنها کاملاً متفاوت پخته می شوند، حتی در تنظیمات یکسان.

شربت!

در حالی که پایه های کاپ کیک ما در حال پخت است، بیایید یک شربت برای خیساندن درست کنیم. باهاش ​​مزه اش بهتر میشه :) راستش من اندازه نگرفتم. اما تقریبا 50 گرم آب لیمو را بگیرید، 30 گرم آب و 100 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را روی آتش گذاشتم و شکر را به جوش آوردم و حل کردم و خنک شدم. می توانید شیرینی آن را به دلخواه تنظیم کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هر چه شکر بیشتر و آب کمتر باشد، شربت غلیظ تر می شود و دیرتر جذب آن می شود.

و اینم کیک های ما!

هر وزن تقریباً 70 گرم است.

مرنگ ایتالیایی را آماده می کنیم!

در حالی که کیک های ما در حال خنک شدن هستند، بیایید کرم مخصوص کلاه ها را درست کنیم. این یک کرم کاستارد پروتئینی خواهد بود که نام مدرن تر آن مرنگ ایتالیایی است. من فناوری و نسبت ها را در مقاله جداگانه ای ارائه کردم: کرم فوق العاده است، کاملاً ارزش امتحان کردن دارد. ارزان، هوا، سبک و همه کاره است. به علاوه، برای کیک های کوچک با کشک لیمو که فقط سفیده ها را باقی می گذارد، عالی است!

و حالا…

... کیک های ما را پر و تزئین کنید!

از یک نازل (یا هر چیزی که برای شما مناسب است) برای برش هسته ها استفاده کنید.

قبلاً می توانید ببینید که خرده نان چقدر هوادار و لطیف است! حیف که عطر را نمی توان از طریق صفحه منتقل کرد، کاملا شگفت انگیز است!

شربت را در فرورفتگی های به دست آمده بریزید. من آن را روی پوسته نمی ریزم و به سختی اجازه می دهد تا شربت جذب شود.

کشک لیموی خنک شده را در کیسه ای بریزید و کیک ها را پر کنید.

از کیسه شیرینی با نازل (من اینجا Wilton 2D دارم) خامه را به شکل کلاهک لوله می کنیم. در یکی از مقالاتم نحوه انجام این کار را نشان دادم.

اما مرنگ را کمی می سوزانیم. این تکنیک اغلب توسط قنادی ها استفاده می شود: دستکاری تا حد غیرممکن ساده است، اما ظاهر دسر را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد و آن را جالب تر می کند. به یک مشعل گازی نیاز داریم. در جامعه حرفه ای قنادی به آنها کاراملیزر می گویند. آنها با همین نام در فروشگاه های شیرینی فروشی فروخته می شوند. اما در واقع، ذات دقیقاً مشابه مشعل هایی است که در فروشگاه های ساختمانی، سخت افزاری یا مسافرتی فروخته می شوند. آنها فقط در آنجا بسیار ارزان تر هستند. علاوه بر این، اگر مشعل ندارید، می توانید از فندک با شعله افقی استفاده کنید، می دانم که برخی از آنها وجود دارد. مثل یک معمولی کار نمی کند، من امتحان کردم، ناخوشایند است :) همچنین می توانید کاپ کیک های آماده را برای چند دقیقه در فر قرار دهید که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. من این گزینه را هم امتحان کردم، به زیبایی مشعل به نظر نمی رسد، اما اگر واقعا آن را می خواهید و انتخاب دیگری ندارید، آن را امتحان کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید! با کیک هایی که تصمیم دارید با مرنگ تزیین کنید، این ترفند جواب نمی دهد، به خاطر خامه ای که این کیک در واقع با آن پوشانده شده است.

اوه، و من هم یک بار دیدم که مرنگ تمام شده با شربت شکر داغ ریخته می شود، کاراملی می شود، یعنی همان اثر حاصل می شود. اما من این کار را روی کاپ کیک انجام نمی دهم.

و با مشعل همه چیز ساده است، آن را باز می کنید، دکمه را فشار می دهید و کار می کنید. فقط خیلی مراقب باش! مشعل من بسیار قدرتمند و حساس است، کنترل آن دشوار است. (شاید «شیرینی‌های ویژه» راحت‌تر و در نتیجه گران‌تر باشند، نمی‌دانم، یا شاید آن‌های معمولی راحت‌تر باشند، فقط از یک شرکت دیگر). شما باید به آن عادت کنید. شعله قوی است. اطمینان حاصل کنید که در نزدیکی اشیاء قابل اشتعال وجود ندارد و در حین کار کودکان و حیوانات را از آشپزخانه خارج کنید. شعله را تنظیم کنید و درپوش ها را آتش بزنید.

کاپ کیک لیمویی فوق العاده و لطیف ما آماده است!

جعبه های هدیه

و من به شما می گویم، از آنجایی که چنین فرصتی داشتم، چگونه جعبه های هدیه را با گل ها و شیرینی هایی که امروز مد شده اند بسازیم. من متخصص بزرگی نیستم، اما آن را امتحان کردم و این گزینه را برای هدیه / سورپرایز / تعریف بسیار دوست داشتم. درست است، من اشتباه کردم و آن را به شما خواهم گفت تا از آن جلوگیری کنید.

برای دسته گل ما در واقع به گل های تازه نیاز خواهیم داشت. لیست سموم را در گوگل جستجو کنید. مواردی هستند که نباید در ترکیب با محصولات استفاده شوند. بهتر است گل ها را آبکشی کرده و با هوای سرد با سشوار خشک کنید.

در مرحله بعد به یک اسفنج گل مخصوص "Oasis" نیاز خواهیم داشت. این یک چیز است، من به شما می گویم! شگفت انگیز است: سبک، فورا آب را جذب می کند و با یک چاقوی لوازم التحریر کاملاً برش می دهد، می توان به آن هر شکلی داد!

یک دایره از اسفنج برای کپسول کاپ کیک ببرید. در نعلبکی پر از آب سرد قرار دهید. اسفنج فورا آب را جذب می کند. طبق سلیقه خود گل ها را داخل آن قرار دهید.

حالا آن را با فیلم چسبناک بپیچید: اسفنج خیس است و باید جعبه را از آب محافظت کنیم.

دسته گل تمام شده را در کپسول کاپ کیک قرار دهید. استفاده از کپسول های لاله مناسب است: آنها بلند هستند و از تماس گل ها با کرم جلوگیری می کنند. اگر دسته گل های شما شاداب هستند و کپسول ها چندان بلند نیستند، بهتر است از جعبه بزرگتری استفاده کنید تا بین کیک ها و گل آرایی فاصله باشد. می توانید یک پارتیشن مقوایی درست کنید.

گلهای من کرم را لمس نمی کنند، اما کاملاً نزدیک هستند. اما این اولین دسته گل من از این نوع بود. دفعه بعد آنها را کمتر کرکی می کنم و از کپسول های لاله و جعبه های بزرگتر استفاده می کنم.

در کل من خیلی دوستش داشتم. این کار زیبا و ملایم به نظر می رسد، و انجام آن آسان، بسیار سریع و بسیار جالب است.

ما برای شما الهام بخش، خلق و خوی بهاری و ماجراهای سرگرم کننده در آشپزخانه آرزو می کنیم! سه "B" :)

آیا می خواهید بگویید متشکرم؟ بهترین سپاسگزاری، بازنشر است! با دوستانتان به اشتراک بگذارید!

سلام به همه. امروز با دستور وعده داده شده کاپ کیک لیمویی خدمتتون میام. برای من، این یک خوراکی فوق العاده است که بوی آن سال نو را نزدیک تر می کند.

من قبلاً بیش از یک دستور برای کاپ کیک در وبلاگم دارم، اینها شامل پنیر کلاسیک وانیلی و وانیلی، خامه ای، هویج، شکلات و براونی، کاپ کیک زرده و مخمل قرمز است، ما بدون آن کجا خواهیم بود! همه دستور العمل ها از طریق پیوندها در دسترس هستند، فقط روی کلمه ای که دوست دارید کلیک کنید و مستقیماً به مقاله منتقل خواهید شد.

به این فکر می کردم که دستور دیگری برای کاپ کیک ضرری ندارد، زیرا این یک غذای لذیذ بسیار سریع است که می توان آن را بدون تزئین با خامه درست کرد و آن را به شکل کاپ کیک گذاشت.

کاپ کیک لیمو طبق این دستور العمل نسبتاً شیرین و لطیف هستند.

همراه با کشک لیمو و کرم مورد علاقه شما - یک درمان فوق العاده برای تعطیلات شما!

بنابراین، طرز تهیه کیک لیمویی در خانه، دستور گام به گام با عکس.

مواد لازم برای 16-18 عدد:

1. 100 گرم کره
2. 240 گرم شکر
3. 2 عدد تخم مرغ
4. 125 گرم ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب
5. 190 گرم آرد
6. 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
7. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
8. پوست 2-3 لیمو

آماده سازی:

همه مواد باید در دمای اتاق باشند! و حتی ماست، اگر در شهر شما مشکلی برای ماست وجود دارد، می توانید از خامه ترش با محتوای 10-15 درصد چربی استفاده کنید.

کره را در دمای اتاق با شکر با همزن بزنید تا سبک شود و حجمش زیاد شود این معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. روغن باید نرم باشه! اگر آن را ضعیف بزنید، کاپ کیک ها سفت و متراکم می شوند، بدون اشاره به نرمی یا پف کردن.

در این زمان باید آرد را با بکینگ پودر الک کنید.

آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید. با کفگیر سیلیکونی یا با سرعت کم با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

این خمیر نهایی است.

خمیر را در قالب ها قرار دهید و به اندازه 2/3 ارتفاع آن ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 18-25 دقیقه با دمای 160-170 درجه بپزید.

ما در حالت بالا به پایین یا پایین پخت می کنیم، نه همرفت!

آمادگی کیک ها را با سوراخ کردن آنها با سیخ مشخص می کنیم.

می توانید کشک لیمو را به عنوان پرکننده داخل آن اضافه کنید، دستور غذا را در اینجا پیدا کنید - کشک لیمو. یا می توانید یک مرکز توت اضافه کنید.

بستنی، پنیر خامه ای، خامه پنیر خامه ای یا خامه با ماسکارپونه کرم های ایده آلی هستند. تمام دستور پخت ها در وبلاگ موجود است، روی آنها کلیک کنید و به صفحه مورد نظر هدایت خواهید شد.

اینها زیبایی هایی است که ما به دست آورده ایم.

من کاپ کیک ها را با خامه پنیر مورد علاقه ام تزئین کردم، اما بستنی، مانند یک خامه ارزان تر، اینجا خوشمزه می شود!

در اینجا یک مقاله مفصل در مورد ضمائم برای تزیین کاپ کیک وجود دارد - بررسی پیوست های شیرینی. در آنجا با مثال هایی نشان دادم که از چه موادی می توان برای تزئین زیبای کیک ها استفاده کرد.

البته در مورد میزان شکر سوال خواهید کرد. بنابراین 50 گرم شکر را از دستور اصلی حذف کردم. من دیگر جرات نکردم، زیرا شکر نیز به خمیر ساختار می دهد.

می توانید شکر سفید را با نیشکر جایگزین کنید که باعث کاهش شیرینی آن می شود. اگرچه، برای من آنها نسبتاً شیرین و نه جذاب بودند. آزمایش کنید!

و در مقاله بعدی به شما خواهم گفت که چگونه یک کاپ کیک کریسمس فوق العاده خوشمزه درست کنید.

از دست نده!

سلام دوستان جوانم حال شما چطور است؟

امروز، من هنوز نتوانستم مقاومت کنم و تصمیم گرفتم با صدای بلند عصبانیت خود را در مورد برخی از حقایق آشکار در زمینه وبلاگ نویسی آشپزی، که در چند سال اخیر مرا آزار داده است، بنویسم.

اینجا، نگاه کن به عنوان بخشی از فعالیت خلاقانه‌ام، به اصطلاح، در وسعت بی‌پایان لایه‌های روسی زبان اینترنت قدم می‌زنم و چه می‌فهمم؟ این که اکثریت مطلق سیاره روسی زبان ما عاشق دستور العمل هایی از پورتال های آشپزی انبوه با ظاهر و کیفیت مشکوک هستند که روی آنها دستور العمل ها به صورت دسته ای و توسط هر کسی که بیش از حد تنبل است نوشته می شود. در عین حال، به طور طبیعی، هیچ کس بررسی نمی کند که اینها چه نوع دستور العمل هایی هستند و آیا برای توزیع در توده ها مناسب هستند یا خیر.

و بعد مدام گلایه های اشکبار از فکاپ های قربانیان نگون بخت این کم دستورها را از طرفداران این ژانر معرفتی می خوانیم.

من در مورد رشد بی پایان، مانند قارچ، صفحات عمومی در Odnoklassniki و مخاطبین صحبت نمی کنم. این در واقع نوعی وحشیگری است. حتی خواندن آنها بدون اشک غیرممکن است، چه رسد به پختن آنها.

در همین حال، لوکس ترین، شیک ترین و باکیفیت ترین وبلاگ های شخصی در جایی در حومه اینترنت زندگی می کنند، مانند ماریمار گدای سریالی به همین نام قبل از ازدواج با ادوارد باتکوویچ کاپتیلو.

بنابراین، چنین وبلاگ هایی، که دختران به معنای واقعی کلمه در آنها زندگی می کنند، در روز یا شب در RuNet یافت نمی شوند. و فقط پیشرفته ترین و اختصاصی ترین آنها در مورد آنها می دانند. به نظر من، دوستان، وقت آن رسیده است که از مصرف گرایی و پذیرایی انبوه فاصله بگیریم و به سطح کیفی جدید و بالاتری از رشد ذهنی خود برویم :-)

خب همین، کارم تمام شد و بس است. حالا بریم سر کار!

من آن را دریافت کردم، یعنی روز دیگر یک سفارش اینجا دارم. آنها می گویند، آنچه را که می خواهید انجام دهید، فقط به سرعت و کارآمد!

بعد از کمی فکر تصمیم گرفتم کاپ کیک لیمویی با کفیر درست کنم. به طور خاص: کاپ کیک پر شده با کشک لیمو و مرنگ ایتالیایی.

بر کسی پوشیده نیست که خمیر مافین به طرز باورنکردنی آسانی تهیه می شود.

تنها نکته ای که باید در آن دقت ویژه ای داشت آخرین مرحله مخلوط کردن مواد است. یعنی بعد از ترکیب اجزای خشک و مایع فقط کافیست خمیر را کمی هم بزنید تا یکدست شود و یک ثانیه بیشتر نگذارید.

برای این دستور، باید خمیر را به اندازه کافی شیرین کنیم تا اسیدیته کشک لیمو که همانطور که خواهید دید با حداقل شکر اضافه شده درست می شود، متعادل شود. علاوه بر این، مرنگ ایتالیایی طبق این دستور پخت، مثل همیشه شیرین نیست. همه چیز در حد اعتدال.

کاپ کیک ها فوق العاده مرطوب و با طعم لیمو ترش و شیرین مشخص می شوند.

دستور پخت کاپ کیک

12-14 کیک لیمویی درست می کند

عناصر:

برای مافین ها:

• آرد - 190 گرم.
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
• کره، نرم شده - 100 گرم.
• شکر - 275 گرم.
• تخم مرغ، دمای اتاق - 2 عدد.
• اسانس وانیل - ½ قاشق چایخوری.
• پوست رنده شده 1.5 لیمو
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 125 میلی لیتر

برای کشک لیمو:

• آب لیمو - 60 میلی لیتر (1-2 لیمو)
• پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 40 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 30 گرم.

برای مرنگ:

• سفیده تخم مرغ - 60 گرم. (≈2 عدد)
• آب لیمو - چند قطره
• شکر - 170 گرم.
• آب - 30 میلی لیتر
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

برای مافین لیمویی:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب مافین را با کپسول های کاغذی "بار" می کنیم یا آن را با روغن چرب می کنیم.
2. آرد (190 گرم) مخلوط با نمک (¼ قاشق چایخوری) و بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را در یک کاسه الک کنید.
3. در کاسه همزن، شکر (275 گرم) و کره نرم شده (100 گرم) را وزن کنید. با همزن کاملا هم بزنید تا یک توده پف دار و رنگ روشن تشکیل شود.
4. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید: تخم مرغ دوم را فقط بعد از مخلوط شدن کامل اولی با امولسیون روغن اضافه کنید.
5. همراه با تخم مرغ دوم، اسانس وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید.
6. در ادامه هم زدن با سرعت همزن کمی بالاتر از حد متوسط، به طور متناوب آرد و کفیر را با آب لیمو در قسمت های کوچک اضافه کنید.
7. پس از اضافه شدن هر دو مخلوط، مدت کوتاهی هم بزنید تا یکدست شود.
8. خمیر کاپ کیک را در قالب آماده شده قرار دهید و 2/3 کپسول ها را پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
   

   اگر یک قاشق بستنی دارید، از آن استفاده کنید تا خمیر به طور مساوی در تابه ها پخش شود.

9. مافین ها را به مدت 5 دقیقه در تابه بگذارید سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

در همین حین کشک لیمو را آماده کنید.

1. در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت، همه مواد به جز روغن را بریزید: آب لیمو (60 میلی لیتر) و پوست لیمو (1 قاشق چایخوری)، شکر (40 گرم)، زرده ها (2 عدد) و در حمام آب قرار دهید.
2. با هم زدن مداوم با لیمو، کشک لیمو را بیاورید تا غلیظ شود (این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد، هم بزنید و صبر کنید!).
3. وقتی کشک ما شروع به غلیظ شدن کرد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و به صورت مکعبی برش دهید و هم بزنید تا کره کاملا حل شود.
4. کشک تمام شده را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از سرد شدن، کشک لیمو باید قوام کره نرم داشته باشد.

حالا بیایید شروع به مونتاژ کیک های لیمویی کنیم:

1. مافین های خنک شده را بردارید و از یک قاشق چای خوری یا پوست کن سیب زمینی برای برش وسط (جایی به سمت مرکز) استفاده کنید.
2. سپس یک کیسه شیرینی یا در بدترین حالت یک سرنگ برمی داریم و این سوراخ ها را با کشک خنک شده پر می کنیم.

بعد از این ما مرنگ ایتالیایی را آماده می کنیم.

1. 2 سفیده تخم مرغ و چند قطره آب لیمو را در یک کاسه همزن بریزید.
2. در یک قابلمه کوچک، شکر (170 گرم) را با آب (30 میلی لیتر) مخلوط کنید و شربت را با دمای 120 درجه بجوشانید. بعد از جوش آمدن شربت، هم نزنید.
3. در حالی که شربت در حال پختن است، شروع به هم زدن سفیده ها کنید تا پف کند (پیک های نرم).
4. وقتی شربت به دمای 120 درجه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با کم کردن سرعت همزن به متوسط، شربت کارامل را داخل سفیده های زده شده بریزید.
5. عصاره وانیل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید تا مرنگی پایدار به دست آید.
6. یک کیسه شیرینی پزی را با مرنگ آماده شده پر کنید و روی کاپ کیک های لیمویی را بپوشانید.
7. کاپ کیک های آماده را می توان با پوست لیموی رنده شده بپاشید.

با اجازه والدین صوفیا، عکسی از آرشیو عکاس تقریباً مستقل خود رانزینا ن را به شما نشان می دهم.

من فکر می کنم هر گونه نظر اضافی در اینجا غیر ضروری است. عزیزم باحال، ها؟ به نظر من مرنگ را بیشتر دوست داشت.

در این نکته مثبت، اجازه بدهید مرخصی بگیرم. من به تمرین می روم. امروز 2 ساعت تمرینات متقابل سخت و بوکس مناسب دارم. و پس از آن، یک ماراتن به همان اندازه سخت در آشپزخانه با کیک "هدیه". در حال حاضر در تماس دوم. من واقعا دوستش دارم. یادته وقتی بچه بودیم؟ با یک دسته بادام زمینی. یا هنوز زنده است؟ نادانان را روشن کن!

اغلب در کنار کلمات "سرگرم کننده"، "طراوت" کلمات "نوشیدنی"، "کوکتل" یا حتی "سالاد" را می شنویم. اما کی گفته که آرد پزی نمی تواند اینطور باشد؟

شیرینی‌های لیمویی با کشک لیمو در داخل، همان تقویت کننده انرژی هستند. همه آن را دوست خواهند داشت. مواد تشکیل دهنده، مثل همیشه، ساده ترین هستند.

مقادیر ذکر شده 8 عدد کاپ کیک می شود. برای پر کردن کیک ها به نصف فنجان کشک لیمو نیاز دارید.

عناصر

• آرد - 200 گرم
• روغن نباتی - 90 گرم
• شکر - 150 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• وانیلین - 1 گرم
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• ماست شیرین نشده - 100 گرم
• پوست لیمو - 1 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه

فرآیند پخت و پز

آرد، وانیلین، بیکینگ پودر، نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط آرد را با لیسک خوب مخلوط کنید. سپس می توانید پوست لیمو را در آنجا اضافه کنید.

شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شود. کره، ماست و آبلیمو را اضافه کنید، هم بزنید.

مواد خشک را به تدریج با مواد مایع مخلوط کنید. مهم نیست چه چیزی را در کجا اضافه می کنید، خشک به مایع یا برعکس، نکته اصلی این است که خوب ترکیب شود.

در این مرحله همیشه غلظت خمیر را کنترل کنید. باید غلیظ باشد اما اگر قطره ای بریزید باید کم کم با بقیه سطح برابر شود. همیشه می توانید یک یا دو قاشق دیگر ماست یا آرد اضافه کنید.

قالب ها را 2/3 پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد قرار دهید. 35-40 دقیقه بپزید.

کاپ کیک های خنک شده را با کشک لیمو پر کنید.

این کار را می توان با استفاده از یک چاقو و قاشق معمولی انجام داد.

سلام به همه. امروز با دستور وعده داده شده کاپ کیک لیمویی خدمتتون میام. برای من، این یک خوراکی فوق العاده است که بوی آن سال نو را نزدیک تر می کند.

من در حال حاضر بیش از یک دستور پخت کیک کوچک در وبلاگم دارم، این هر دو است، و خوب، ما بدون آن کجا خواهیم بود! همه دستور العمل ها از طریق پیوندها در دسترس هستند، فقط روی کلمه ای که دوست دارید کلیک کنید و مستقیماً به مقاله منتقل خواهید شد.

به این فکر می کردم که دستور دیگری برای کاپ کیک ضرری ندارد، زیرا این یک غذای لذیذ بسیار سریع است که می توان آن را بدون تزئین با خامه درست کرد و آن را به شکل کاپ کیک گذاشت.

کاپ کیک لیمو طبق این دستور العمل نسبتاً شیرین و لطیف هستند.

همراه با کشک لیمو و کرم مورد علاقه شما - یک درمان فوق العاده برای تعطیلات شما!

بنابراین، طرز تهیه کیک لیمویی در خانه، دستور گام به گام با عکس.

مواد لازم برای 16-18 عدد:

1. 100 گرم کره
2. 240 گرم شکر
3. 2 عدد تخم مرغ
4. 125 گرم ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب
5. 190 گرم آرد
6. 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
7. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
8. پوست 2-3 لیمو

آماده سازی:

همه مواد باید در دمای اتاق باشند! و حتی ماست، اگر در شهر شما مشکلی برای ماست وجود دارد، می توانید از خامه ترش با محتوای 10-15 درصد چربی استفاده کنید.

کره را در دمای اتاق با شکر با همزن بزنید تا سبک شود و حجمش زیاد شود این معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. روغن باید نرم باشه! اگر آن را ضعیف بزنید، کاپ کیک ها سفت و متراکم می شوند، بدون اشاره به نرمی یا پف کردن.

در این زمان باید آرد را با بکینگ پودر الک کنید.

آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید. با کفگیر سیلیکونی یا با سرعت کم با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

این خمیر نهایی است.

خمیر را در قالب ها قرار دهید و به اندازه 2/3 ارتفاع آن ها را پر کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 18-25 دقیقه با دمای 160-170 درجه بپزید.

ما در حالت بالا به پایین یا پایین پخت می کنیم، نه همرفت!

آمادگی کیک ها را با سوراخ کردن آنها با سیخ مشخص می کنیم.

می توانید کشک لیمو را داخل آن به عنوان پرکننده اضافه کنید، دستور غذا را در اینجا پیدا کنید -. یا می توانید یک مرکز توت اضافه کنید.

ایده آل به عنوان کرم، یا. تمام دستور پخت ها در وبلاگ موجود است، روی آنها کلیک کنید و به صفحه مورد نظر هدایت خواهید شد.

اینها زیبایی هایی است که ما به دست آورده ایم.

من کاپ کیک ها را با خامه پنیر مورد علاقه ام تزئین کردم، اما بستنی، مانند یک خامه ارزان تر، اینجا خوشمزه می شود!

یک مقاله مفصل در مورد ضمیمه های تزئین کیک در اینجا -. در آنجا با مثال هایی نشان دادم که از چه موادی می توان برای تزئین زیبای کیک ها استفاده کرد.

البته در مورد میزان شکر سوال خواهید کرد. بنابراین 50 گرم شکر را از دستور اصلی حذف کردم. من دیگر جرات نکردم، زیرا شکر نیز به خمیر ساختار می دهد.

می توانید شکر سفید را با نیشکر جایگزین کنید که باعث کاهش شیرینی آن می شود. اگرچه، برای من آنها نسبتاً شیرین و نه جذاب بودند. آزمایش کنید!

و در مقاله بعدی به شما خواهم گفت که چگونه یک کاپ کیک کریسمس فوق العاده خوشمزه درست کنید.