دستور العمل آبمیوه گیری های خوشمزه با پنیر دلمه طبق GOST. جوراب با پنیر شیرینی کوتاه (طعم دوران کودکی) جوراب با پنیر مانند دوران کودکی

اولین کاری که مهماندار باید انجام دهد، با رویای تهیه چنین ظرفی، تهیه پر کردن است. فراموش نکنید که دستور العمل های آب پنیر کوتیج، دستور العمل های همراه با عکس همیشه به شما اطلاع می دهند که آیا نکات دستور را به درستی دنبال می کنید یا خیر.

همیشه باید سعی کنید پنیر را با چنگال ورز دهید، بنابراین باید این را به خاطر بسپارید و هرگز توصیه های ارزشمند را زیر پا نگذارید. به عنوان مثال، اگر معلوم شد که مرطوب است، باید آن را از قبل خشک کنید. اکنون چیزی باقی نمانده است جز اینکه زرده، خامه ترش، شکر را به ترتیب به پنیر لپه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

وقتی مایه کشک آماده شد، باید آرد خوب الک شده را به آن اضافه کنید.

توجه: باید به وضوح درک کرد که هر فرد ترجیحات خود را دارد، ترجیحات طعم. این بدان معناست که در صورت تمایل، همیشه می توانید آجیل، کشمش را به فیلینگ اضافه کنید و شاید اینها میوه های خشک دیگری باشند که خانواده شما دوست دارند.

Sochniki مطابق دستور العمل GOST با یک عکس، به طور مفصل در مورد روش تهیه چنین ظرف اشتها آور می گوید، به این معنی که هیچ مشکلی وجود ندارد.

اکنون باید به آن اضافه کنید کرهنمک، شکر و تخم مرغ، این مخلوط را با همزن کاملاً هم بزنید، زیرا سریع و راحت است. آرد می تواند شروع به مخلوط شدن با بکینگ پودر کند و الک کنید.

حالا می توانید خمیر را ورز دهید، به یاد داشته باشید که این کار را تا زمانی انجام می دهید که نرم شود، بنابراین حتماً بدون نادیده گرفتن نکات مهم از فناوری پیروی کنید.

چیزی باقی نمانده جز رفتن به مرحله بعدی، یعنی تشکیل نان با پنیر دلمه.

خمیر را باید در یک سوسیس بغلتانید و سپس سعی کنید به شش تکه یکسان تقسیم کنید. هر قطعه باید به شکل کیک در بیاید و قطر آن تقریباً 12 سانتی متر باشد.

مربوط به پر کردن کشک، سپس باید به شش قسمت تقسیم شود و بعداً روی نیمی از کیک قرار گیرد.

فیلینگ باید پوشانده شود، برای این کار از نیمه دوم خمیر استفاده می شود. یک ورقه فر را با روغن چرب کنید یا کاغذ فر را بپوشانید.

لایه بالایی آبمیوه گیری نیاز به روغن کاری دارد، این در مورد پرکننده ای که به نظر می رسد نیز صدق می کند، برای این امر مرسوم است که از مخلوط زرده و آب استفاده شود.

طبیعتاً باید فر را از قبل آماده کنید که تا 200 درجه گرم شود. حالا چیزی نمانده جز اینکه یک ربع برایش ظرف بفرستم. اکنون دستور تهیه ساکولنت ها مانند دوران کودکی به پایان رسیده است و پخت آماده است!

اغلب مهمانداران تازه کار از مطالعه دستور العمل ساکولنت ها با پنیر مانند در دوران کودکی می ترسند، به این دلیل ساده که به توانایی های خود اطمینان ندارند. اما در عین حال، به یاد داشته باشید که عبارت - چشم ها می ترسند، اما دست ها انجام می دهند، در اینجا کاملاً مناسب است. از این گذشته، اگر کمی تلاش کنید، در هر صورت، می توانید ساکولنت های خوشمزه، خوش طعم و لطیفی را با پنیر بپزید که هم اعضای خانواده و هم مهمانان ناگهانی شما را دیوانه می کند.

در صورتی که شما جزو دسته افرادی هستید که عاشق ساکولنت ها با پنیر کوتیج هستند، اما در عین حال هرگز از پختن آنها محروم نبوده اند، اکنون چنین فرصتی دارید. با رعایت تکنولوژی دستور پخت، می توانید آنها را در مدت زمان کوتاهی در منزل طبخ کنید.

تنها چیزی که برای شما باقی می ماند این است که شروع به ایجاد کنید، اما البته، به دوستان خود درباره دستاوردهای آشپزی منحصر به فرد خود لاف بزنید، بنابراین همه چیز در دستان شماست.

نکته مثبت این است که میزان ویتامین های موجود در این غذا بسیار بیشتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. انبار اصلی مفید بودن این غذا البته پنیر دلمه است.

پنیر کوتاژ حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که بر عملکرد تمام سیستم های بدن تأثیر مثبت می گذارد. همچنین به راحتی توسط بزرگسالان و کودکان جذب می شود. مغذی، کم کالری است، تأثیر مثبتی بر کار دارد. دستگاه گوارش. همچنین، عناصر موجود در پنیر در ساخت بافت استخوانی که به ویژه برای کودکان اهمیت دارد، شرکت می کند. بنابراین، چنین ساکولنت ها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند، زیرا بیشتر ویتامین ها در کشک در هنگام پخت حفظ می شوند.

دستور العمل های شیرینی شوروی در کتاب آشپزی من کاملاً ثابت شده است. این دستور العمل ها فقط یک طعم از دوران کودکی با آمیزه ای از نوستالژی نیستند، بلکه فناوری های سرآشپزهای باتجربه ای هستند که در طول سال ها ساخته شده اند، یک دستور العمل کاملاً تأیید شده. طبق دستور العمل های GOST، همه چیز همیشه برای من در 5+ معلوم می شود!

همه کسانی که دلتنگ پفک های پنیر از غذاخوری مدرسه هستند، امروز می توانند از آن نهایت لذت را ببرند. من پیشنهاد می کنم لیست محصولات لازم را بررسی کنید (مطمئناً همه چیز در یخچال خواهد بود) ، ترازو را بردارید (بله ، همه دستور العمل ها مطابق با GOST به گرم تأیید می شوند! این تنها راهی است که می توانید روی "همان" حساب کنید. طعم از کودکی») و با من آبدار خانگی خوشمزه بپزید.

چه محصولاتی برای آبمیوه گیری مورد نیاز است:

برای آزمون

• آرد - 210 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پودر قند - 50 گرم (می توانید از شکر ریز استفاده کنید)
• کره - 100 گرم.
• نمک - یک خرج کردن
• بکینگ پودر - 1/4 قاشق چایخوری. قاشق ها

برای پر کردن:

• پنیر کوتاژ (18٪) - 200 گرم.
• شکر - 40 گرم.
• آرد - 30 گرم.
• خامه ترش - 20 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1/2

روغن کاری:

• زرده - 1/2
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

طرز تهیه قیمه برای ساکولنت ها

پنیر دلمه را روی ترازو اندازه می گیریم، 200 گرم نیاز داریم. من پنیر دلمه ای 18% از فروشگاه خریدم، می توانید چاق تر یا خشک تر بگیرید، به هر حال ساکولنت ها درست می شوند.

اما اگر پنیر شما خیلی خیس است، قبل از پختن آن را با الک یا پارچه پنیر وزن کنید. رطوبت اضافی تخلیه می شود و آبمیوه گیری های خانگی آنطور که می خواهیم در می آیند).

40 گرم شکر را اندازه می کنیم. هر چه شکر شما ریزتر باشد، سریعتر در کشک حل می شود، می توانید به جای شکر از آن استفاده کنید شکر پودر شده(2 قاشق غذاخوری با اسلاید).

هر کسی که دلتنگ شیرینی های گذشته شوروی باشد، دستور پخت و کیک های کوچک را دوست خواهد داشت.

شکر و پنیر را ترکیب می کنیم، خامه ترش (20 گرم) اضافه می کنیم، این یک قاشق غذاخوری با اسلاید است. تخم مرغ را می شکنیم.

نیمی از زرده یک تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم، آرد (30 گرم) را نیز به آنجا می فرستیم. با همزن کاملا هم بزنید. من با کشک با توده برخورد کردم ، بنابراین سعی می کنم به شدت آن را "شکستم" تا پر کردن دلمه ها همگن شود.

یکی از نمونه های شیرینی های عالی طبق GOST است. در خانواده ما - محبوب ترین.

فیلینگ آماده است. فقط حل کردن شکر باقی می ماند که حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.

کنار بگذارید و خمیر را بگیرید.

ورز دادن خمیر نان کوتاه برای آبدار

کره روی ترازو وزن می شود. ما به 100 گرم نیاز داریم.

روغن باید در دمای اتاق باشد.

پودر قند (40 گرم) را به کره نرم اضافه می کنیم - همچنین پودر را قبل از اضافه کردن روی ترازو وزن می کنیم! با استفاده از همزن به یک توده همگن تبدیل کنید. کمی نمک اضافه کنید.

تخم مرغ را با خمیر در کاسه بشکنید، دوباره هم بزنید. آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید.

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید.

خمیر به دست آمده را می توان به مدت 30 دقیقه در یخچال خنک کرد. در این صورت کار با او راحت تر خواهد بود. با وجود این، از این مرحله صرف نظر کردم - خمیر پلاستیکی است و به راحتی باز می شود.

اگر همه مواد روی ترازو اندازه گیری شده باشد و آرد مشابه آرد من باشد (من از مکفو استفاده می کنم)، احتمالاً نیازی به یخچال نیست.

نان خمیر را به 6 قسمت تقسیم می کنیم. اگر می خواهید دقیقاً مطابق با GOST به دستور غذا پایبند باشید، می توانید ابعاد را با وزن بررسی کنید: وزن هر توده 70 گرم است. باید 6 قطعه مساوی دریافت کنید.

اتفاق افتاد؟ همه چیز طبق برنامه پیش می رود!

حالا خمیر را با وردنه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.

داخل هر کیک پر می کنیم (یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید بزرگ، به وزن 45 گرم).

روی فیلینگ را با خمیر می پوشانیم و آب با پنیر را بدون پوشش می گذاریم.

تمام خمیر ساکولنت ها را یکجا پهن نکنید! با هر آبمیوه گیری به نوبه خود کار کنید. رول شده - پر کردن را گذاشته - پوشانده شده - آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

در زمان شوروی، sochniki با پنیر از شیرینی شوراکسترود شده با استفاده از یک شکاف بیضی شکل خاص.

از قبل یک ورقه پخت آماده کنید که روی آن ساکولنت ها پخته شوند. با کاغذ پخت بپوشانید، برس بزنید روغن سبزیجات، آرد بپاشید. در این مرحله می توانید فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.

ساکولنت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

بنابراین، 6 آبمیوه گیری ما (توجه داشته باشید، دقیقاً طبق GOST) آماده رفتن به فر هستند! اما ابتدا آنها را با زرده چرب می کنیم (به یاد داشته باشید، نیمه ای که بعد از اضافه کردن آن به مواد باقی مانده بود). زرده را با 1 قاشق غذاخوری آب گرم هم بزنید و ساکولنت ها را با قلم مو چرب کنید. خمیر و فیلینگ را هم چرب کنید.

روزی روزگاری در کودکی ام، این ساکولنت های لطیف و خوش طعم را با کشک از شیرینی شور خیلی دوست داشتم! اما مادرم آنها را نمی پخت و من آنها را از کافه تریا مدرسه خریدم و در تعطیلات با یک لیوان شیر خوردم. چقدر خوشمزه بود و سپس با دستور العمل فوق العاده ای برای تهیه این غذای لذیذ از دوران کودکی مطابق با GOST روبرو شدم و تصمیم گرفتم دستور العمل را امتحان کنم. معلوم شد فقط شگفت انگیز است! دقیقا طعمی که از بچگی به یاد دارم. شوهرم هم 5 تیکه رو با یه لیوان شیر قاطی کرد و گفت:خوشمزه!

نحوه پخت غذای دیگری از دوران کودکی را نیز ببینید:. به یاد داشته باشید، آنها هنوز به شکل های قدیمی شوروی پخته می شدند، چقدر خوشمزه هستند، و ما چقدر آنها را دوست داشتیم!

بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم نحوه پخت ساکولنت ها با پنیر دلمه را طبق GOST در خانه یاد بگیرید. باور کن اصلا سخت نیست ببین دستور گام به گامبا یک عکس، و شما عالی انجام خواهید داد. خودت شاد باش شیرینی های خوشمزهو باعث شادی خانواده شود. بر خلاف قنادی هایی که در فروشگاه ها پر از مواد شیمیایی هستند، دادن چنین کیک های پنیری به کودکان خطرناک نیست و پخت زمان زیادی نمی برد. یک ساعت دیگر همه چیز را آماده خواهید کرد و آشپزخانه مملو از رایحه های خوشمزه دوران کودکی می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تست:

• 100 گرم روغن؛
• خامه ترش 4-5 قاشق غذاخوری (ضخیم)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 فنجان شکر؛
• آرد 2 لیوان؛
• یک پیمانه نمک و نوشابه

برای پر کردن:

• پنیر دلمه (حدود 200 گرم)؛
• یک قاشق غذاخوری آرد، خامه ترش و شکر؛
• و 1 تخم مرغ دیگر - پروتئین در پنیر و زرده برای چرب کردن کیک های کوتاه.

بنابراین، همه محصولات روی میز جمع آوری می شوند.

مشاوره:این مقدار برای یک خانواده 2-3 نفره طراحی شده است، اگر تعداد بیشتری غذاخوری دارید، تعداد محصولات را افزایش دهید.

کره را آب کنید.

در ظرفی دیگر بقیه مواد خمیر را (به جز آرد) زده و با کره مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

همین، بذار خودش استراحت کنه، مراقب پر شدنش باشیم. پروتئین را از تخم مرغ دوم در یک کاسه جدا کنید، فعلا زرده را کنار بگذارید.

کشک را با چنگال خوب له کنید.

تخم مرغ، آرد و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک توده کشک آبدار به دست آورید. در مرحله بعد خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده، دایره ای حلقه کرده، یک قاشق از مواد را بریزید و کمی دور لبه ها محکم کنید تا وسط آن باز بماند. روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

یادتان هست از دوران کودکی، پنیر و ساکولنت های شیرینی خرد شده، که مکملی غیر قابل تغییر برای کمپوت میز در مدرسه بودند؟ چقدر خوشمزه و خوش عطر بودند! حالا آبمیوه‌گیری‌هایی که در غذاخوری‌ها سرو می‌شود، اصلاً مثل قبل نیستند: پنیر کوتیج آنقدر آبدار نیست، خمیرش اصلاً ترد نیست و طعم آن یکی نیست. اما در خانه می توانید ساکولنت هایی بپزید که بسیار یادآور شیرینی های دوران کودکی هستند. دستور پخت بسیار ساده است و نیازی به هزینه های زیادی ندارد و هر خانم خانه دار می تواند مواد لازم را پیدا کند. این دستور برای شش ساکولنت است. اگر چنین شیرینی هایی را دوست دارید، می توانید مقدار مواد را دو برابر کنید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

فیلینگ را آماده کنید. پنیر دلمه، پودر قند، آرد، خامه ترش و نیمی از زرده را با هم مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. جرم باید همگن باشد. از پنیر خمیری برای پر کردن استفاده نکنید - پر کردن مایع به نظر می رسد.

خمیر را آماده کنید. برای این کار کره نرم شده، تخم مرغ، پودر قند و کمی نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. به یک توده همگن هم بزنید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید. به توده کره اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید.

خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. روی میز را آرد بپاشید.

هر قسمت را به شکل سوسیس کوتاه و غلیظ درآورید و سپس با وردنه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.

فیلینگ را روی نیمی از خمیر رول شده قرار دهید و با نصف دیگر آن را بپوشانید.

لبه های خمیر را نیشگون نگیرید، فیلینگ باید نمایان باشد.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و از یک کاردک برای جابجایی ساکولنت ها استفاده کنید. هر آبمیوه گیری را با مخلوطی از نیمه دوم زرده و 1 قاشق غذاخوری چرب کنید. آب گرم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود. برای مدت طولانی در فر نگهداری نکنید، در غیر این صورت خمیر نان کوتاهجامد خواهد شد.

ساکولنت های خوشمزه و شکننده طبق GOST آماده هستند.

خاطرات خوب و نوشیدن چای خوشمزه!