نان بورودینو که در آن کشورها پخته می شود. نان بورودینو - نان با طعم وطن. بیماری های دستگاه گوارش

نانی که امروزه در هر خانواده و هر روز مصرف می شود جزء لاینفک رژیم غذایی اکثر مردم به حساب می آید. امروزه تعداد انواع محصولات نان ده ها گزینه مختلف دارد. اما آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا به نان نان می گویند؟ بیایید به این موضوع با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

ریشه کلمه "نان"

شاید این برای شما خبری باشد، اما کلمه "نان" که امروزه برای ما آشناست، به عاریت گرفته شده است. بسیاری از کارشناسان استدلال می کنند که این نام از زبان های آلمانی وام گرفته شده است، جایی که چنین محصولات نانوایی قرن ها پیش کلمه آلمانی باستان hleib و کلمه گوتیک hlaifs نامیده می شدند.

با این حال، اگر کمی عمیق تر به تاریخچه پیدایش این نام بپردازید، معلوم می شود که برای اولین بار نام نان در یونان باستان ظاهر شد و در آنجا مانند "klibanos" به نظر می رسید. بعدها به «خلیف»، «خلیب» و به همان «نانی» تبدیل شد که امروزه به خوردن آن عادت داریم. به همین دلیل نان را نان نامیدند.

نام اصلی یونانی «کلیبانوس» با نام دیگ هایی که یونانیان باستان در آن نان می پختند مطابقت داشت.

چرا به نان بورودینو بورودینو می گویند؟

نان چاودار نوع Borodino در روسیه بسیار رایج است. بسیاری از خانواده ها فقط آن را می خرند و می خورند. قابل ذکر است که اکثر مردم از ظاهر و طعم این نوع نان اطلاع دارند، اما تا به امروز اطلاعات دقیقی از اصل نامگذاری آن حفظ نشده است.

فقط حدس ها و افسانه ها وجود دارد که برای اولین بار این نوع نان در صومعه Spaso-Borodino توسط راهبه ها پخته شد. به همین دلیل است که چنین محصول آردی بورودینسکی نامیده می شود.

چرا به نان کوره می گویند؟

همچنین در نام های نان، اغلب کلمه «کوره» وجود دارد. اما به هیچ وجه به تنوع اشاره نمی کند، زیرا از ویژگی های روش پخت نان است که نشان می دهد محصول در ورقه پخت، ته محفظه پخت و یا روی ورقه مخصوص پخت پخته شده است. .

چرا نان "دارنیتسکی" نامیده می شود

آخرین نوع نان که منشا نام آن را خواهیم گفت دارنیتسکی نام دارد. قابل توجه است که تولید انواع مختلف در سال 1933 در لنینگراد آغاز شد. این نان چاودار است که بدون استفاده از مخمر فقط روی خمیر مایه پخته می شد. برای پخت نان از خمیرهای مخصوص استفاده می شد. با وجود منشأ آن، تنوع نان بسیار سریع در سراسر اتحادیه گسترش یافت و نام خود را به افتخار فروشگاه نان قدیمی واقع در ساحل چپ رودخانه دنیپر در شهر کیف به خود اختصاص داد. این منطقه دارنیتسکی نام دارد.

فقط وقتی متوجه غیبت نان بورودینا می شوید.. جشن‌های شوروی بدون نان چاودار با بوی زیره جوانی نمی‌توانست، زمانی که بزرگان مطمئناً ساندویچ‌هایی با اسپرت ریگا یا شاه ماهی با پیاز درست می‌کردند. از این گذشته ، حتی با بهترین نان سفید ، با شاه ماهی "ازدواج کنید" و دو محصول خوب را هتک حرمت خواهید کرد. در یک کلام، بورودینو به حق روی نان المپ می نشیند. اما چرا نان چاودار را بورودینو می نامند؟ هم ویکی‌پدیا و هم دانشمندان مؤسسه نان در یک چیز اتفاق نظر دارند - ریشه‌های پخت نان بورودینو را باید در غرب مسکو، در نزدیکی روستای بورودینو جستجو کرد، که تمام روسیه پس از نبرد معروف آن را به یاد آوردند.

قبل از سال 1812، مسکووی ها از وجود بورودیو اطلاعی نداشتند.. مارگاریتا توچکووا (نام خانوادگی ناریشکینا) که در خواب دیده بود که چگونه همسرش ژنرال الکساندر توچکوف در بورودینو می میرد، به مدت دو هفته در جست و جوی مکانی اطلس های فرانسوی را مطالعه کرد تا اینکه یکی از خدمتگزاران این موضوع را تشویق کرد. این روستا حتی در نقشه نظامی هنگ ریول مشخص نشده بود و طبق این نقشه توچکوف که رهبری هنگ را بر عهده داشت در اوت 1812 سربازان را رهبری می کرد. دو نسخه در مورد تولد نان در نزدیکی بورودینو وجود دارد. اولی، به نظر من، بیش از حد عاشقانه و عالی است که واقعی باشد. در سال 1812، در آستانه نبرد، در شلوغی وسط راه، گاری با کیسه های آرد و دانه زیره باقی ماند که در طول نبرد با گلوله توپ تکه تکه شد. آرد و زیره بیرون ریخت و مخلوط شد. دهقانان برای اینکه خوب هدر ندهند، از مخلوط حاصل نان پختند. اما در وقایع آشپزی، دقت تجاری اجباری است: چه کسی، کجا و چه زمانی موفقیت غذایی را در جریان قرار داد؟ و هیچ اشاره ای وجود ندارد. طبق نسخه دوم، آنها شروع به پختن نان در صومعه Spaso-Borodino، که توسط Margarita Tuchkova تأسیس شد، کردند. ژنرال واقعاً در طول نبرد بورودینو درگذشت. بیوه ژنرال در نزدیکی محل مرگ شوهرش ساکن شد و چند سال بعد با دفن تنها پسرش صومعه ای تأسیس کرد. اولین سال‌هایی که خواهران ساکن شدند، زندگی خود را تنظیم کردند و با قضاوت بر اساس خاطرات توچکووا، مجبور شدند نان بخرند. و بعداً نانوایی خود را سازماندهی کردند ، جایی که دستور پخت نان چاودار خود را اختراع کردند که بعداً "بوردینو" نامیده شد.

در دهه هشتاد قرن بیستم، خواهران در آرشیو شواهد مکتوب در مورد نان را کشف کردند و خاطرات ساکنان محلی را ثبت کردند. سرافیم صومعه فعلی می گوید که آنها هنوز نتوانسته اند دستور پخت همان نان صومعه را پیدا کنند. این صومعه در سال 1929 بسته شد و سه سال قبل از آن، در سال 1926، گئورگی سوکولوفسکی، نانوا-تکنولوژیست روسی، برای اولین بار بورودینو را به عنوان یک نان توصیف کرد که دستور پخت و طعم آن به خوبی شناخته شده بود. اگرچه در کتاب های قبل از انقلاب هیچ اشاره ای به بورودینو نشده است. توضیح، همانطور که معمولاً در تکامل محصول اتفاق می‌افتد، بسیار ساده است - نان چاودار با دانه‌های زیره را نان رهبانی، از راهبه‌های صومعه Spaso-Borodino نامیدند. اما چه چیزی در مورد دستور پخت نان صومعه منحصر به فرد است؟ تفاوت اصلی بین Borodino اضافه کردن زیره، مالت جو و نمک است. نان را از آرد چاودار می پختند که علاوه بر آن با آب جوش دم کرده و خمیر مایه را اضافه می کردند و خمیر را روی خمیر حاصل می گذاشتند. دستور پخت نان صومعه ای موفق به خاک شوروی منتقل شد و در سال 1932 دستور پخت در تمام کارخانه ها توزیع شد. بورودینو از یک ستاره غذا در نزدیکی مسکو به یک شهرت اتحادیه تبدیل شد که هنوز مورد احترام است. اکنون خواهران در اسپاسو-بورودینسکی نان زنجبیلی تولای کارخانه‌ای می‌فروشند و دستور پخت نان خود را آزمایش می‌کنند. به گفته ایرینا تازه کار، آنها می خواهند نان بدون مخمر خودشان را بپزند و تابستان گذشته حتی رازک را در باغ کاشتند: "راه دیگری نیست. بالاخره هرکسی می آید در مورد بورودینو و نان صومعه می پرسد.

عطر نان بورودینو تازه نفسم را می گیرد - این باعث می شود که بخواهم پوسته را به سرعت جدا کنم، آن را با سیر بمالم، نمک بپاشم و بلافاصله آن را بخورم!
این نان سیاه متراکم با بوی زیره و دانه های گشنیز روی پوسته، ملک روسیه نیست، بلکه فقط مسکو است! از این گذشته ، زمان هایی وجود داشت که فقط در پایتخت پخته می شد! فقط بعداً بود که سن پترزبورگ و سایر شهرها به دنبال مسکو رفتند - اما این نان کاستارد در قدیم به مقدار کمی پخته می شد ، بنابراین کمبود آن وجود داشت ...

نان بورودینو، محبوب از کودکی، همیشه روی میز حاضر بود، اما من هرگز از خودم نپرسیدم: این نام از کجا آمده است؟ اگرچه در قدیم به سادگی به آن می گفتند: نان کاسترد. چرا دم کرده؟ واقعیت این است که از شیرینی چوکس پخته می شود که از دم کردن آرد چاودار همراه با مالت و دانه زیره تهیه می شود.
تاریخچه پیدایش نان بورودینو با چیزی جز نبرد افسانه ای در میدان بورودینو مرتبط نیست. نسخه های دیگری نیز وجود دارد، اما این یکی به نوعی به قلب من نزدیک تر است! .. از سال های تحصیلی ما ژنرال معروف الکساندر الکسیویچ توچکوف، قهرمان نبرد بورودینو را به یاد می آوریم، که کولی به او گفت که سرنوشت او در آینده رقم خواهد خورد. مکانی به نام بورودینو ...

پس اینجاست! کولی مذکور مدتها قبل از جنگ با ناپلئون، پیشگویی های خود را هنوز برای ژنرال توچکوف بیان کرد. اما شخصیت اصلی داستان "نان" حتی او نیست، بلکه همسرش مارگاریتا، نی ناریشکینا است. توچکوف پس از چندین سال زندگی با مارگاریتا، رسیدن به درجه ژنرال و انتظار برای تولد پسرش در سال 1811، استعفای خود را ارائه کرد، اما تزار او را نپذیرفت.
توچکوف در 26 اوت 1812 در نبرد نزدیک روستای بورودینو، به منظور بالا بردن روحیه لشکر که به او سپرده شده بود، پرچمی را از روی زمین بلند کرد و به سمت فرانسوی ها رفت.

شاهکار او در "جنگ و صلح" توسط شاهزاده بولکونسکی تکرار شد، فقط بولکونسکی زنده ماند و تقریباً چیزی از توچکوف باقی نماند: بیوه تسلی ناپذیر انگشتی با حلقه ازدواج آشنا در میان اجساد پیدا کرد.
چند سال بعد، مارگاریتا هر چه داشت فروخت و کلیسایی در بورودینو ساخت. و در سال 1840، صومعه Spaso-Borodino در اینجا افتتاح شد و مارگاریتا، با نام مستعار خواهر ماریا، اولین معبد آن شد. تحت رهبری او ، راهبه ها این نان را پختند - بورودینسکی ، آن را یک یادبود می دانست ...
هیچ کس به یاد نمی آورد که نان بورودینو پس از انقلاب اکتبر چگونه تهیه می شد. اما مشخص است که در اواخر دهه 1920 او نه تنها وجود داشت، بلکه دوستش هم داشت - درست مثل الان، و شاید حتی بیشتر، زیرا انتخاب کوچک بود. این فقط در مسکو تولید شد و هر نانوایی به روش خود تلاش کرد ...

ثابت شده است که ویتامین B1 یا تیامین که در نان بورودینو به وفور یافت می شود، عملکرد سیستم عصبی ما را بهبود می بخشد و یک انتقال دهنده عصبی به نام استیل کولین را تشکیل می دهد که سیگنال های سلول های عصبی را منتقل می کند. کمبود این ویتامین در بدن به ایجاد بیماری های جدی و تکان دهنده مانند آسیب به مغز، عصب بینایی کمک می کند.

مضرات و مزایای این محصول محبوب در روسیه کمی بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت. همچنین در مورد محتوای کالری این محصول و مواد تشکیل دهنده آن به شما خواهیم گفت.

اطلاعات کلی محصول

نان بورودینو که مضرات و فواید آن برای همه مصرف کنندگان مشخص نیست چیست؟ این رایج ترین نوع سیاه در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع است.

منشا دقیق این نان مشخص نیست. در همان زمان، کارشناسان چندین نسخه را صادر می کنند. یکی از آنها می گوید که محصول مورد بحث در جریان نبرد معروف بورودینو اختراع شده است. افسانه دیگری می گوید که اولین بار توسط بیوه سربازی که در نبرد بورودینو جنگیده بود پخته شد.

چه زمانی بورودینو برای اولین بار ظاهر شد که فواید و مضرات آن در بین بسیاری از کارشناسان آشپزی مورد بحث است؟ کارشناسان می گویند که دستور العمل یک محصول آرد مدرن توسط نانوایی مسکو در سال 1933 تهیه شد.

ترکیب و محتوای کالری نان سیاه بورودینسکی

نان بورودینو حاوی چه اجزایی است؟ مضرات و فواید این محصول به طور جدایی ناپذیری با ترکیب آن مرتبط است.

مانند هر محصول آردی، نان مورد نظر از آرد (چودار و پوست کنده) تشکیل شده است. همچنین تولیدکنندگان ادعا می کنند که این محصول حاوی کمی آرد گندم (درجه دو) است.

همچنین لازم به ذکر است که مخمر به نان سیاه اضافه می شود. به هر حال، قبلاً به جای آنها از فرهنگ های مختلف شروع کننده استفاده می شد.

از جمله اینکه محصول بورودینو حاوی موادی مانند نمک و شکر، مالت و ملاس و همچنین نشاسته است.

آیا می توان با خوردن منظم نان بورودینو چاق شد؟ مزایا و مضرات، محتوای کالری محصول باید توسط کسانی که در رژیم غذایی سخت قرار دارند در نظر گرفته شود. به گفته کارشناسان 100 گرم از محصول مورد نظر حدود 205 کیلو کالری دارد. متخصصان تغذیه گزارش می دهند که این خیلی زیاد نیست، اما نان بورودینو یک محصول رژیمی نیست. بنابراین مصرف آن برای افراد چاق اکیدا ممنوع است.

خواص مفید محصول

نان سیاه بورودینو چه خواصی دارد؟ فواید و مضرات این محصول باید برای همه مصرف کنندگان مشخص باشد.

با توجه به اینکه محصول مذکور تنها حاوی مواد طبیعی می باشد، دارای مقدار کافی ویتامین و سایر عناصر می باشد که آن را بسیار مفید می کند.

نان بورودینو سرشار از ویتامین های B1 و B2 است و به همین دلیل مصرف آن در وعده صبحانه به ویژه توصیه می شود. به هر حال، در این زمان از روز است که بدن انسان به مقدار زیادی انرژی نیاز دارد. همچنین لازم به ذکر است که با استفاده از این محصول مصرف کنندگان می توانند ساندویچ های مغذی و بسیار خوش طعمی تهیه کنند که هیچ خطری ندارند.

علیرغم اینکه نان بورودینو یک محصول رژیمی نیست، در برخی موارد همچنان استفاده از آن در طول رژیم درمانی توصیه می شود. در این مورد، باید شیرینی های تازه و سایر محصولات گندم را فراموش کنید.

مزایای محصولات چاودار چیست؟

چرا نان بورودینو اینقدر محبوب است؟ مضرات و فواید این محصول در حال حاضر بررسی خواهد شد.

آرد چاودار موجود در این محصول برای بدن انسان بسیار مفید است. این به دلیل این واقعیت است که حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین های مختلف از جمله ویتامین PP، E و گروه B است.

نمی توان گفت که محصول مورد نظر حاوی پروتئین بسیار بیشتری نسبت به سایر انواع محصولات آردی است. این باعث می شود بسیار مغذی باشد.

آرد چاودار یک ماده غذایی است. این به عادی سازی فرآیندهای گوارشی که در بدن اتفاق می افتد کمک می کند و همچنین به جذب سایر محصولات کمک می کند. علاوه بر این، این جزء در حضور پلاک های شریانی که در سیستم قلبی عروقی تشکیل می شوند بسیار مفید است.

مشخصات محصول

نان چاودار سیاه بورودینو چیست؟ فواید و مضرات این محصول برای بسیاری از متخصصان کاملاً شناخته شده است. آنها ادعا می کنند که یکی دیگر از مواد منحصر به فرد و جالب که بخشی از این محصول است مالت است. این ماده حاوی مواد معدنی زیادی است. آنها برای سلامت انسان ضروری و بسیار مهم هستند.

همچنین لازم به ذکر است که جزء مورد نظر منبع شکر خام است. این بسیار مفیدتر از همتای تصفیه شده خود است. این ماده هضم را بهبود می بخشد، کار معده و روده را عادی می کند.

در مورد سبوس تشکیل دهنده نان بورودینو نیز بسیار مفید هستند. سبوس تأثیر مفیدی بر حرکت روده دارد که به ویژه برای افرادی که از یبوست یا سایر مشکلات گوارشی رنج می برند بسیار مهم است.

بنابراین، می توان با خیال راحت نتیجه گرفت که نان بورودینو برای هضم غذا بسیار مفید است. علاوه بر این، برای کسانی که بیماری های قلبی عروقی مختلف (فشار خون، نقرس و ...) دارند، تأثیر خوبی دارد.

آسیب محصول

آیا Borodino منع مصرف دارد؟ فواید و مضرات این محصول آردی در این مقاله شرح داده شده است.

همه مصرف کنندگان باید از موارد منع مصرف محصول مورد نظر آگاه باشند. این از مشکلات جدی سلامتی جلوگیری می کند.

کارشناسان گزارش می دهند که نان بورودینو برای افرادی که اسیدیته بالای شیره معده دارند توصیه نمی شود. دلیل این چیست؟ واقعیت این است که نان سیاه حاوی مخمر است. این جزء است که ممکن است با محیط تهاجمی اندام اصلی گوارش ناسازگار باشد.

همچنین لازم به ذکر است که مصرف نان بورودینو برای کسانی که از قند خون بالا رنج می برند و مستعد ابتلا به دیابت باید کاهش یابد. در غیر این صورت، محصول آرد سیاه مورد بحث، یکی از مفیدترین محصولاتی است که تاکنون توسط دست بشر ساخته شده است.

چهار نسخه از ظاهر اولین نان بورودینو وجود دارد، هر نسخه حق وجود دارد و قابل قبول به نظر می رسد. بشر در طول تاریخ طولانی خود توانسته است تعداد زیادی از گیاهان غلات را کشت و انواع و اقسام آرد تولید کند. همانطور که می دانید، مردم روسیه از زمان های بسیار قدیم چاودار و نان چاودار را می پختند، اما اینکه چه کسی و چه زمانی اولین نان بورودینو را ایجاد کرد به طور قطع مشخص نیست. با گذراندن یک روند تاریخی، امروزه نان بورودینو در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است و به شایستگی در بین انواع سنتی نان اسلاوی برجسته است.

خوب است بدانید: منحصر به فرد دستور پخت نان بورودینسکی در افزودن مالت جو و ادویه های معطر، زیره یا گشنیز به خمیر است که طعم و بوی بدیعی به نان می دهد.

چهار نسخه از ظاهر نان بورودینو

نسخه اول
تاریخچه پیدایش اولین نان بورودینو به یکی از نبردهای بزرگ تاریخ جهان اشاره دارد که در سال 1812 در میدان بورودینو، نه چندان دور از دهکده ای به نام بورودینو رخ داد. در این نبرد دو لشکر بزرگ آن زمان روس و فرانسوی با هم جنگیدند. بیش از 250 هزار سرباز در میدان جنگ گرد هم آمدند. قبل از نبرد، کاروان مواد غذایی ارتش روسیه مورد آتش توپخانه دشمن قرار گرفت. یکی از گاری های پر از آرد و زیره، مورد اصابت گلوله توپ قرار گرفت و گاری را تکه تکه کرد. زیره و آرد خرد شده و مخلوط می شوند. خوب را هدر ندهید، بنابراین دهقانان محلی با جمع آوری مخلوط حاصل از آرد و زیره، اولین نان سیاه منحصر به فرد را پختند که بعدا نام خود را نان بورودینسکی گرفت.

نسخه دوم
می توان فرض کرد که تاریخ نان بورودینو خیلی زودتر از نبرد بورودینو آغاز شد. شاید نانوایان چیره دست دهکده ای به همین نام توانسته اند دستور العمل جدیدی ارائه دهند و نانی با عطری بی نظیر بپزند و سپس آن را به افتخار خود با نام کوتاه و مختصر Borodinsky نامگذاری کنند.

نسخه سوم
افسانه می گوید. در سال 1781 دختری به نام مارگاریتا در خانواده شاهزاده ناریشکین به دنیا آمد. با رسیدن به سن دخترانه ، آنها تصمیم گرفتند که این زیبایی را با سرهنگ پاول لاسونسکی که اصلاً مارگاریتا را دوست نداشت ازدواج سودآوری کنند. در ازدواج بین همسران تازه ساخته عشقی وجود نداشت و به زودی خانواده از هم پاشید. پس از مدتی، دختر با سرلشکر الکساندر توچکوف آشنا شد و جوانان عاشق یکدیگر شدند. اما تنها پنج سال بعد، عاشقان توانستند ازدواج کنند. قبل از تولد یک پسر، یک همسر فداکار معشوق خود را در تمام مبارزات نظامی همراهی می کرد. یک بار، رویای نبوی برای مارگاریتا ظاهر شد. سرنوشت خانواده او در بورودینو رقم خواهد خورد، جایی که او حتی نامش را هم نشنیده است. همه چیز اینطوری شد. در سال 1812 ، شوهرش الکساندر در نبرد سرنوشت ساز در نزدیکی روستای بورودینو قهرمانانه در دفاع از میهن جان باخت. زن عزادار پس از دفن شوهرش تصمیم گرفت تمام ارث و جواهرات خانوادگی را بفروشد. در سال 1820، با پول جمع آوری شده، معبدی در نزدیکی میدان جنگ ساخته شد که صومعه اسپاسو-بوردینو نام داشت و بی باکی و عظمت روح سرباز روسی را در خاطره مردم زنده ماندگار کرد.
بعداً ، خود مارگاریتا در صومعه مستقر شد و ابیس شد. بیوه های افسرانی که در نبرد بورودینو جان باختند، با شنیدن عظمت معبد و با چه نیت خیری به اینجا آمدند. راهبه ها غذا، نان و هر چیز دیگری را که برای زندگی لازم است از دهقانان خریده یا مبادله می کردند. پس از مدتی، یک نانوایی خصوصی در قلمرو معبد ساخته شد، جایی که اولین نان پخته شده طبق دستور العمل منحصر به فرد خود متولد شد. شاهد این امر، گزارشی به اسقف نشین ابس آنجلینا در سال 1820 است، جایی که او به تفصیل کار سر غلات را شرح می دهد. علاوه بر این، بسیاری از خاطرات ساکنان روستای Semenovskoye، جایی که محله در نزدیکی آن قرار داشت، حفظ شده است. آنها داستان جالبی را نقل کردند که راهبه ها پس از خدمت در معبد، با نان تشییع جنازه ای که بر اساس آرد چاودار، ملاس، مالت و گشنیز تهیه شده بود، از همه اهل محله پذیرایی کردند. نان خواص مفید و ارزشمندی داشت، مدت ها نرم می ماند، طعم خوبی داشت و ظاهر زیبایی داشت.
شهرت نان بی نظیر به لطف زائرانی که از صومعه بازدید کردند، به سرعت در سراسر سرزمین روسیه گسترش یافت. نان صومعه تا مدت ها نان یادبود نامیده می شد و تنها در پایان قرن نوزدهم نان بورودینو نامیده شد.

خوب است بدانید: نان مدرن بورودینو با استفاده از دستور تهیه شده توسط نانوایی مسکو در سال 1933 تهیه می شود. یک قرص بورودینسکی در زمان شوروی 20 کوپک قیمت داشت.

نسخه چهارم
همچنین چنین داستانی وجود دارد که خالق اولین نان بورودینو شیمیدان و آهنگساز روسی الکساندر بورودین است. گویا، بورودین برای ایده پیدایش این نوع نان از نانوایان چیره دست محلی، زمانی که در جمع دانشمندان همکار به دور ایتالیا سفر کرد، الهام گرفت. با این حال، این نسخه هیچ مبنای منطقی ندارد، زیرا چاودار در بین اکثر مردم غلات جنوبی رشد خوبی نداشته است، بنابراین آنها به سادگی اسرار تهیه شیرینی چاودار را نمی دانند.