مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء. اصنع مربى البرقوق والكرز مع الكوسة والتفاح
إذا كان لديك بالفعل ما يكفي من مشروبات كحولية وكومبوت من البرقوق في إمداداتك، فقد حان الوقت للبدء في صنع المربى. في في هذه الحالةالمربى غير مناسب، لأن استخراج البذور من الفواكه الصغيرة أو الناضجة هي مهمة كثيفة العمالة ومملة إلى حد ما. لهذا السبب، يعد تحضير مربى البرقوق الكرز خيارًا مثاليًا. في فصل الشتاء، يمكن دهن هذه الأطعمة الشهية على الخبز، واستخدامها كعنصر في الصلصة أو عند خبز الفطائر.
لتحضير المستحضر، يمكنك استخدام التوت من أي حجم ونوع. قبل الطهي، يجب غسلها جيدا وحفرها. يتم تعبئة العلاج النهائي في مرطبانات يصل حجمها إلى لتر. وهذا سيجعل من الممكن الحصول على مربى طازج للاستهلاك اليومي أو صنع الفطائر.
تحضير الفاكهة
لتحضير مربى الكرز والبرقوق، يمكنك استخدام أي فاكهة. قبل وضع البرقوق في المقلاة، اشطفه جيدًا، وقم بتغيير الماء عدة مرات. القادمة تحتاج إلى إزالة سيقان. فقط بعد ذلك يمكن استخدام التوت لإعداد الأطباق الشهية.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟
يجب غسل وعاء طهي المربى جيدًا. يجب تطهير الجرار المخصصة للتحضير باستخدام التعقيم الجاف. للقيام بذلك، يتم وضعها في الفرن، مبللة رأسا على عقب. يتم أيضًا وضع الأغطية عليها، والتي سيتم استخدامها بعد ذلك للختم. بعد ذلك، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية وتشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة. الشرط المهم لهذا الإجراء هو أن تكون الجرار مبللة. وإلا فإنها قد تنفجر.
كيفية صنع مربى البرقوق الكرز في المنزل؟
قبل تحضير الأطعمة الشهية، تحتاج إلى تحضير قدر ووعاء للتوت والجرار والمكونات الضرورية. للقيام بذلك تحتاج:
- 1 كيلوغرام من البرقوق الكرز.
- 500 جرام من السكر
- 2 ليمون
- 1 لتر من الماء.
الوصفة الكلاسيكية لبرقوق الكرز الأصفر
تحتاج أولاً إلى غسل التوت وإزالة البذور والسيقان ثم وضعها في قدر. يضاف عصير الليمون والسكر إلى التوت. بعد ذلك، يتم خلط الخليط جيدا ووضعه على النار. يجب غلي الخليط مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة من المربى. بشكل عام، يستغرق الطهي حوالي 40-45 دقيقة.
ثم تحتاج إلى شطف الجرار ثلاث مرات وتعقيمها. بعد الطهي، يوضع الخليط في مرطبانات، ويُضغط جيدًا بالملعقة. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي فقاعات هواء. بعد ذلك، يجب لف الفراغات بأغطية ووضعها في مكان مظلم، ثم لفها بعدة مناشف مطبخ أو بطانية دافئة.
بدون ماء
لتحضير المربى حسب هذه الوصفة لا يشترط استخدام الماء. ستكون الكتلة نفسها أكثر تركيزًا وسميكة، وهو أمر ضروري لتحضير حشوة الفطائر. عملية الطهي مشابهة للوصفة الكلاسيكية.
مع التفاح والكوسة
في هذه الحالة، ستحتاج إلى 800 جرام من التفاح و 600 جرام من الكوسة. يجب غسل التفاح والكوسا جيدًا وتقشيرهما وتقطيعهما مع البذور. بعد هذه المكونات، تحتاج إلى تقطيع ناعما وتصب في قدر مع 500 ملليلتر من الماء. تُغلى المحتويات وتُطهى حتى تنضج مكونات المربى المستقبلي تمامًا.
ثم تحتاج إلى إضافة 600 جرام من برقوق الكرز منزوع البذور و1 كيلوجرام من السكر إلى المقلاة. بعد ذلك، يتم خلط الكتلة وطهيها تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
تُنشر الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات وتُلف وتُترك لتبرد في مكان مظلم.
من البرقوق الكرز الأحمر
تحتاج أولاً إلى غسل كيلوغرام واحد من التوت جيدًا وإزالة السيقان والبذور. بعد ذلك يتم سكبهم في قدر ويضاف إليهم 300 جرام من السكر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البرقوق الأحمر أكثر حلاوة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. ثم يجب خلط الكتلة جيدًا وإشعال النار فيها. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، تحتاج إلى شطف الجرار ثلاث مرات وتعقيمها في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي، يتم وضع الأطعمة الشهية في مرطبانات، مع الضغط عليها جيدًا بملعقة، مما يجعل من الممكن التخلص من فقاعات الهواء. بعد ذلك، يتم لف الفراغات بأغطية ووضعها في مكان مظلم، ملفوفة في عدة طبقات من مناشف المطبخ أو بطانية دافئة ليوم واحد.
في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير مربى البرقوق الكرز في طباخ بطيء. للقيام بذلك، يتم تقشير 500 جرام من التوت ووضعها في وعاء الجهاز وإضافة 400 جرام من السكر. تحضير الخليط في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. لن يكون هذا المربى أقل جودة وطعمًا من نظيره المحضر بالطريقة الكلاسيكية.
وصف
يعد مربى البرقوق والكرز أحد أكثر الاستعدادات الكلاسيكية والتقليدية لفصل الشتاء في المنزل. هناك العديد من الأصناف المختلفة من برقوق الكرز، ولكن اليوم في وصفتنا سوف نستخدم برقوق الكرز الأصفر الأكثر شعبية، والذي يتميز بطعم حلو وحامض وهو لاذع قليلاً. من الصعب جدًا إزالة البذور من مثل هذا البرقوق دون الإضرار بالفاكهة، ولهذا السبب سنقوم بإعداد مربى البرقوق على شكل مربى، ولكن بدون بذور. البرقوق الكرزي مفيد بشكل لا يصدق للجسم، ولا يتم استخدام ثمار هذه الشجرة فحسب، بل تستخدم أيضًا أوراقها الطب الشعبي. تستخدم الفاكهة نفسها لمشاكل الكلى والكبد، والكرز البرقوق له تأثير مفيد على جسم الإنسان أثناء نزلات البرد.
أيضا البرقوق الكرز تماما منتج غذائي، لذلك يوصى غالبًا باستخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يريدون ببساطة الحفاظ على لياقتهم. لا ينصح بتناول برقوق الكرز نيئاً لمن يعانون من التهاب المعدة، وذلك لأن كمية الأحماض العضوية الموجودة في هذه النقطة تزداد. أما خوخ الكرز المعلب فهو على أية حال سيكون صحيًا ولذيذًا بالتأكيد. ملكنا الصورة خطوة بخطوةستخبرك الوصفة بالتفصيل عن كيفية صنع مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء بأبسط وأسهل طريقة. الطريق الصحيح. مربى مشرق عطري للغاية سيزين أي طاولة. لنبدأ بالطهي اللذيذ محلي الصنعمن البرقوق الكرز.
مكونات
مربى البرقوق الكرز - وصفة
وبما أننا سنصنع المربى من خوخ الكرز، فهذا يعني أننا نحتاج أولاً إلى الذهاب إلى السوق للحصول عليه. بالطبع، يمكنك أيضًا جمع البرقوق في حديقتك الخاصة، وهذا الخيار مقبول أكثر. ضع البرقوق في حوض واملأه بالماء البارد، واتركه لبعض الوقت ثم صفي السائل. نكرر هذه التلاعبات عدة مرات وبالتالي نغسل الثمار جيدًا قبل البدء في تحضير المربى..
ضعي برقوق الكرز المُجهز في مقلاة ذات قاع سميك تم اختياره للطهي، ثم اسكبي فيه نصف كوب من الماء المصفى المنقى ثم ضعيه على النار. يُغلى السائل في الغليان ويُحرَّك البرقوق بلطف ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
بشكل منفصل، قم بإعداد مقلاة نظيفة، ووضع منخل ناعم فوقها وتمرير البرقوق المطبوخ من خلالها. بهذه الطريقة، نقوم بفصل اللب عن البذور والقشرة غير المطبوخة، والتي لن تشارك في المزيد من الطهي. يجب الحرص على عدم التعرض للحرق عند فرك البرقوق من خلال منخل.
أعد هريس البرقوق المنقّى والمتجانس إلى قدر ذات قاع سميك، وأضف كل السكر المحبب المُجهز هناك، ملعقة خشبيةتخلط المكونات ويطهى المربى لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى تحريك الكتلة الحلوة من وقت لآخر حتى لا تحترق..
باستخدام ملعقة مثقوبة، خلال الساعة التالية، نقوم بإزالة الرغوة الكثيفة التي تتشكل على سطح هريس البرقوق والكرز.
أثناء الطهي، سينخفض \u200b\u200bحجم المربى بشكل كبير وسيغير لونه أيضًا من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن. أيضًا ، ستصبح كتلة برقوق الكرز سميكة جدًا ولزجة.
قبل أن يصبح المربى جاهزًا بنصف ساعة، اشطفي البرطمانات الزجاجية الصغيرة جيدًا في الماء المغلي، ثم جففيها وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 100 درجة. تعقيم الجرار بالأغطية لمدة 15-20 دقيقة. باستخدام مغرفة، صب حتى مربى البرقوق الكرز الساخن في الجرار المعدة إلى الأعلى كما هو موضح في الصورة. قم بلف أو لف برطمانات المربى على الفور بالأغطية المجهزة، ثم اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.
الآن أنت تعرف كيفية طهي مربى البرقوق منزوع البذور في المنزل لفصل الشتاء باستخدام أبسط وصفة.يمكنك استخدام هذا المربى كحلوى مستقلة أو كملء للفطائر والكعك.
أخيرًا، في سن الأربعين، تعلمت كيفية طهي المربى بشكل صحيح. وأعني بكلمة "صحيح" سهولة الإعداد ونظافة ودقة العملية ونتائج عالية الجودة في النهاية. أنا أحب المربى أكثر من أي مربى. وأنا أحب بشكل خاص مربى البرقوق. في السابق، عندما كنت أقوم بإعداد المربى، كنت أعاني أنا ومطبخي. كانت العملية شاقة للغاية، وكانت الأواني تحترق، وكان الموقد متسخًا، ولم يكن المربى يريد أن يتبخر، فتناثر الماء وأطلق النار عليّ وفي جميع أنحاء المطبخ. وما مدى سهولة طهيه إذا كنت تعرف بعض الحيل لصنع المربى، والتي اكتشفتها بالصدفة عندما كنت أقوم بتحضير المارشميلو، وفي المرة الأولى تبين أنه مربى (ثم أضفت الكثير من السكر). الآن أقوم بتحضير أي مربى حصريًا حسب وصفة الخطمي. لذلك، كل ما نحتاج إليه التحضير المناسبمربى البرقوق الكرز هو: 2.5 كجم من البرقوق الكرز (يشار إلى الوزن بالحفرة)، 2 كجم من السكر، مقلاة سميكة الجدران (الحديد الزهر أو سبائك الألومنيوم) بسعة حوالي 2.5 لتر (يمكنك تناول مربى البرقوق) مقلاة كبيرة أو مقلاة تحميص). باستخدام هذه الوصفة، يمكنك أيضًا صنع المربى من المشمش والخوخ والتفاح والكمثرى، لكنك ستحتاج إلى كمية أقل من السكر للكمثرى أو المشمش، فهي فواكه حلوة. غالبًا ما يتم تحضير بوفيدو أيضًا من أي مزيج من الفواكه والتوت - البرقوق مع التفاح، والكمثرى مع خوخ الكرز، والكمثرى مع التفاح، والسفرجل مع التفاح، وما شابه ذلك.
1. اغسلي البرقوق وأزيلي البذور.
2. قم بغلي أغطية الصفيح لإزالة الملوثات منها - سائل التبريد المتبقي من العملية التكنولوجية وتدمير الميكروبات. استنزاف المياه.
3. قم بتعقيم البرطمانات (أقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات باحتياطي تحسبًا؛ فمن الأفضل أن يكون هناك فائض أكثر من عدم وجود ما يكفي).
4. ضع البرقوق في وعاء البط واسكب 0.5 كوب من الماء. ضع على النار.
5. أولاً، أغطي البرقوق بغطاء حتى يتصاعد منه البخار جيدًا ويطلق الكثير من السوائل.
6. بمجرد أن يغلي البرقوق ويتدفق، قم بإزالة الغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في التبخر لعدة ساعات على نار خفيفة. وفي نفس الوقت لا أحرك الخليط ولو مرة واحدة وإلا سيبدأ بالاحتراق. أنا فقط أصعد بشكل دوري، وأثقبه بملعقة خشبية لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السائل، ولا تفوت اللحظة التي يبدأ فيها برقوق الكرز بالخبز في قاع المقلاة. ولم ألاحظ حتى عدد الساعات التي استغرقها التبخر، حيث كنت مشغولاً بأشياء أخرى. ربما مرت ساعة، وربما ساعتين، ولكن بطريقة ما حدث كل شيء بسرعة كبيرة.
7. يجب أن تتبخر كتلة برقوق الكرز بمقدار النصف تقريبًا، ويمكن ملاحظة ذلك من مستوى الجدار في المقلاة، حيث يبدو أنها تستقر وتغير لونها قليلاً إلى لون أغمق.
8. عندما تلاحظين أن الكتلة قد انخفضت إلى النصف تقريبًا، يمكنك رفعها عن النار وطحنها بالخلاط مباشرة في هذه المقلاة دون تبريد. اتساق هريس البرقوق الكرز يشبه المائي بطاطس مهروسةالتي لم يتم تصريف الماء منها بشكل صحيح، أو على المهروس المعلب في مرطبانات المايونيز أغذية الأطفالالتي أطعمناها عندما كنا أطفالاً.
9. والآن حان الوقت لإضافة السكر. بالمناسبة، لو أضفنا ذلك في البداية، لبدأت كتلة البرقوق في الاحتراق على الفور، وهذا هو السر كله. عندما أخبرت والدتي عن وصفتي، حتى أنها لم تكن تعرف كيفية طهي المربى بشكل صحيح، لذلك كانت مندهشة للغاية وألهمت لطهي المربى وفقًا لوصفتي. اتضح حقا أن الأمر بسيط للغاية! لا عجب أنهم يقولون: "عش إلى الأبد وتعلم، لكنك ستظل تموت أحمق!" :-) أضيفي السكر وأعيدي المقلاة إلى النار.
10. الآن قم بطهي المربى دون مغادرة المقلاة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تتقرقر أو تتناثر بل تسخن بالتساوي ولا تحترق. مع السكر، تصبح الكتلة أكثر قتامة، ولون مربى البرقوق الكرز الساخن يشبه إلى حد كبير الحليب المكثف المسلوق. ولكن بعد ذلك، بعد التبريد، فإنه يضيء مرة أخرى ويصبح شفافا. مهمتنا هي غلي المربى (تظهر القرقرة إذا توقفت عن تحريكه) وإذابة السكر. لذلك، يمكنك محاولة تقطر المربى بشكل دوري على اللوحة. إنه يتكاثف ويصلب على الفور، لكن احرص على عدم حرق لسانك - حتى المربى المجمد يكون ساخنًا بشكل غير واقعي! جربه بإصبعك أولاً. من حيث المبدأ، يذوب السكر بسرعة، لذلك سيتعين عليك الوقوف بملعقة بالقرب من المقلاة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
11. كل ما تبقى هو وضع المربى الساخن في البرطمانات ولف الأغطية. أنا لا أقلب الجرار، بل أضعها في مكان آمن حيث يمكنها أن تبرد. بطبيعة الحالوأضع المبردة في الخزانة مع المعلبات.
12. مربى البرقوق والكرز جاهز!
يصبح مربى البرقوق المبرد سميكًا جدًا! طعم رغم عدد كبير منالسكر، لا يزال مربى البرقوق يحتوي على الحموضة المميزة لجميع أنواع البرقوق.
الكرز البرقوق المربى
يمكن صنع المربى من المهروس الطازج أو المعلب. لتحضير الهريس، يُسلق البرقوق في عصارة البخار حتى ينضج تمامًا، ثم يُفرك من خلال منخل. يوضع المهروس في حوض من المينا ويغلى لمدة 15 دقيقة ثم يضاف السكر في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر ويطهى حتى ينضج. يضاف السكر بمعدل 1 كجم لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة.
يُسكب المربى الساخن النهائي في مرطبانات جافة مُسخنة، ويُلف، ويُقلب رأسًا على عقب، ويُبرد.
هذا النص جزء تمهيدي.كومبوت البرقوق المقادير: 1 كيلو من البرقوق، 500 جرام من السكر طريقة التحضير: نثقب البرقوق بعصا خشبية مدببة ونضعه بإحكام في مرطبانات معقمة حتى الأكتاف، لتحضير الشراب أحضر 1 لتر من الماء حتى يغلي، يضاف السكر، ويغلي لمدة دقيقتين.
مربى البرقوق الكرز عدد الحصص - 10 1 كجم من ثمار البرقوق الناضجة 1.5 كجم سكر 2 جم حمض الستريكالتحضير 10 دقائق. وقت الطهي: 60 دقيقة. 1. اغسلي البرقوق جيدًا. تحضير شراب يحتوي على 75 جرام من السكر لكل 250 مل (كوب واحد) من الماء واتركه حتى يغلي. ثم على
سوف تحتاج إلى مربى البرقوق الكرز: 1 كجم من برقوق الكرز، 1.5 كجم من السكر، 750 مل من الماء قم بإزالة السيقان، واشطف برقوق الكرز بالماء البارد، واترك الماء يصفى. ضعي حبات البرقوق في مصفاة، واغمريها لمدة 5 دقائق الماء الساخن(80 درجة مئوية)، ثم اخترق. يُسكب الشراب الساخن فوق البرقوق ويُترك لمدة 3-4 ساعات، بعد ذلك
صلصة البرقوق الكرز المكونات: 3 كجم من البرقوق، 5-7 أغصان شبت، 5-7 أغصان كزبرة، 5-7 أوراق ريحان، 4 حبات فلفل حار، 2 رأس ثوم، 4 ملاعق كبيرة 9٪ خل حمض التفاح, 2 ملعقة كبيرة سكر , 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي , 1 ملعقة كبيرة ملح , 250 مل ماء الطريقة
مربى البرقوق الكرز يتم طهي مربى البرقوق الكرز بدون بذور. توضع الثمار المحضرة في حوض مينا ويضاف إليها الماء (3/4 كوب لكل 1 كجم من الفاكهة) وتغلى لمدة 10-15 دقيقة، ويضاف شراب السكر بتركيز 75% المحضر لكل 1 كجم من البرقوق الكرزي 1.2 كجم سكر و 400 جرام
يمكن تحضير مربى البرقوق والكرز من هريس طازجومن المعلبات. يتم وضعها في حوض المينا، ويغلى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يضاف السكر في أجزاء صغيرة، ويغلي حتى ينضج مع التحريك المستمر. يضاف السكر
هريس البرقوق الكرز لتحضير هريس البرقوق الكرز، استخدم الفواكه الخضراء الحامضة في مرحلة النضج. افرز الثمار ونظفها من الشوائب والسيقان واشطفها جيدًا واسكبها في وعاء من المينا. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بمنشفة ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار عالية
هلام البرقوق الكرز المكونات: ماء – 800 جرام، برقوق الكرز – 100 جرام، سكر – 4 ملاعق كبيرة، نشا البطاطس- 3 ملاعق صغيرة، يُسكب الماء الساخن فوق الفواكه، وتُطهى حتى تنضج تماماً، وتُفرك، ويُسكب المرق تدريجياً. ثم أضيفي السكر واتركي الخليط حتى يغلي ثم اسكبيه
مربى البرقوق الكرز 1 تحضير شراب السكر من 3 ملاعق كبيرة من السكر وكوب واحد من الماء. يُغلى الشراب ويُغمس البرقوق فيه لمدة 3 دقائق ثم يُخرج. يُضاف باقي السكر إلى الشراب ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي. ضعي برقوق الكرز في شراب مغلي واتركيه حتى ينضج
مربى البرقوق الكرز 2 قم بسلق الثمار لمدة 5 دقائق، ثم اثقبها، واسكب الشراب الساخن (600 جرام من السكر، 600 مل من الماء)، واتركها لمدة 5-8 ساعات، ثم صفي الشراب، واغلي، وأضف نصف كمية السكر المتبقية و 120 مل من الماء، أضف التوت واتركه مرة أخرى لمدة 5-8 ساعات، ثم قم بالمعالجة
مربى البرقوق الكرز 3 يمكن طهي مربى البرقوق الكرز بدون بذور وقشر. للقيام بذلك، يجب غمر الثمار في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم تبريدها وتنظيفها وحفرها. اغمس البرقوق المقشر في محلول 1٪ من حامض الستريك قبل الطهي لمنعه من أن يصبح داكنًا، ثم
مربى البرقوق الكرز 4 اغمس الفواكه المغسولة جيدًا في ماء ساخن إلى 80 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق، ثم قم بتبريدها على الفور بالماء البارد ووخزها بعود ثقاب مدبب في 2-3 أماكن. ضعي برقوق الكرز المحضر بهذه الطريقة في مقلاة واسكبي فوقه شرابًا مغليًا (لهذا الغرض
مربى البرقوق الكرز طهي في أجزاء صغيرة! قم بإزالة البذور من ثمار البرقوق الكرز الناضجة جيدًا. غلي ثلثي الثمار المحضرة كمية قليلةالماء، بعد 5 دقائق يضاف السكر (200 جم لكل 1 كجم من الوزن)، ممزوجًا بمسحوق البكتين. طهي على نار عالية. خلال
توابل البرقوق الكرز 1 خذ ثمار البرقوق الناضجة، واغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اتركها تبرد ماء باردوإزالة الجلد. يُغلى مع كمية صغيرة من الماء (10٪) ويُفرك من خلال منخل. قم أيضًا بغمر ثمار الطماطم الناضجة في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق على الفور
عصير البرقوق الكرزي يمكن تحضير العصير باستخدام برقوق الكرز الأزرق، والأصفر، والأحمر الداكن، بالإضافة إلى أنواع أخرى من برقوق الكرز. يتبين أن العصير حامض، لذا ينصح بخلطه مع العصائر ذات المذاق الأحلى، على سبيل المثال: التفاح، المشمش، العنب.
عصير البرقوق الكرز لكل 1 كجم من البرقوق - 200 جرام سكر لتحضير العصير استخدمي العصارة. توضع الثمار المحضرة في العصارة وتتبخر لمدة 60 دقيقة. في نهاية التبخر، صب العصير النهائي في الجرار الجافة الساخنة، وتغطي الأغطية المسلوقة، ولفها،
ينتمي البرقوق الكرز إلى عائلة البرقوق، ويشبههم إلى حد كبير. يمكن أن يكون لون الفاكهة متنوعًا للغاية: الأصفر والبورجوندي والأحمر وحتى الأخضر. يوجد داخل برقوق الكرز حبة كبيرة يصعب فصلها عن اللب في معظم الأصناف. طعم الفاكهة حامض جدًا لكن هذا لا يمنعك من تحضير أطباق مذهلة منها. أطباق الحلوى. واحد منهم مربى. سنحاول اليوم فهم كل تعقيدات عملية تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل.
يمكنك استخدام البرقوق الكرز للمربى من أي لون من الفاكهة. وفي نفس الوقت الخلط أصناف مختلفةيمكنك الحصول على منتج نهائي ذو ظل غير عادي.
كثافة ونعومة الفاكهة لا يهم أيضا. يمكنك حتى استخدام منتجات دون المستوى المطلوب لصنع المربى. الشرط الرئيسي هو عدم وجود أماكن فاسدة على الفاكهة.
قبل الطهي، يتم غسل البرقوق الكرز جيدا. إذا كانت هناك مناطق ملوثة بشكل خاص على التوت، يتم معالجتها بفرشاة. تُنقل الثمار المغسولة إلى منخل وتنتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. يعد تقشير الفواكه النيئة من البذور مهمة صعبة للغاية ومزعجة، لذلك لا ينبغي أن تعقد عملية الطهي عن طريق إزالة الحجارة.
وصفات المربى اللذيذة
من البرقوق الكرز الأصفر
توضع ثمار البرقوق الكرزية النقية بوزن 1 كيلوجرام في وعاء الطبخ وتُملأ بكمية قليلة جدًا من الماء. 50 ملليلترًا من السائل لحجم معين من الفاكهة سيكون كافيًا.
يوضع وعاء الفاكهة على النار ويغلى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على كثافة لب البرقوق الكرز. للتأكد من أن الثمار تنضج بشكل متساوٍ، يتم تقليبها باستمرار، في محاولة لغمر التوت الذي طفا على السطح في الماء.
بمجرد أن يصبح لون الكرز مائيًا ويتشوه بسهولة عند الضغط عليه، أطفئ النار وغطي الوعاء بغطاء واترك الثمار تتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، بعد ذلك، يتم وضع التوت الذي لا يزال ساخنًا على المعدن. يُنخل ويُمسح، ولم يتبق سوى قشر وعظام برقوق الكرز.
يسكب السكر المحبب في كتلة متجانسة. كميتها تعتمد على تفضيلات ذوقك. عادة ما يتم أخذ 1.5 كيلوغرام من السكر لمربى البرقوق والكرز، ولكن إذا كنت لا تحب الحلويات الحلوة جدًا، فيمكن إضافة التحلية بما يتناسب مع كمية المنتج الرئيسي.
حول كيفية الطبخ مربى لذيذمن برقوق الكرز الأصفر سيخبرك سيرجي لوكانوف. فيديو مقدم من قناة "شباب في المطبخ"!
مربى البرقوق الأحمر في طباخ بطيء
يتم وضع كيلوغرام من برقوق الكرز النظيف في وعاء متعدد الطهي ومليء بـ 100 ملليلتر من الماء. لتبييض المكون الرئيسي، اضبط وضع "الطهي" أو "التبخير" أو "الحساء" لمدة 15 دقيقة. يظل غطاء الوحدة مغلقًا. بعد ذلك، يتم تصفية التوت مع السائل في مصفاة أو منخل ناعم، ويبدأ في طحنه بملعقة أو مدقة خشبية. ونتيجة لذلك، يبقى كل لب البرقوق في الوعاء، وتبقى النفايات على شكل قشور وبذور على الرف السلكي.
يُنقل هريس الفاكهة مرة أخرى إلى وعاء الطهي المتعدد ويُغطى بالسكر المحبب. تحتاج إلى 1.2 كيلوجرام منه. يتم خلط المهروس وضبط وضع "الطهي" لمدة 40 دقيقة. قم بطهي المربى مع فتح غطاء الوحدة، مع تحريك الخليط بشكل دوري.
قاعدة مهمة:لا يمكنك استخدام جهاز الطهي المتعدد بكامل طاقته عن طريق ملئه بالطعام إلى الأعلى. من الأفضل في مثل هذا المساعد طهي أجزاء صغيرة من المربى - 1-2 كجم كحد أقصى.
مربى مع قطع البرقوق الكرز
يعد فصل البذور عن برقوق الكرز مشكلة كبيرة، ولكن إذا قررت صنع المربى بقطع من الفاكهة، فسيتعين عليك العمل بجد. لتحضير الحلوى، قطّعي الثمار النظيفة إلى نصفين واقطعي النواة بالسكين. في هذه الحالة، يمكن استخدام برقوق الكرز بأي لون، والشيء الرئيسي هو أن اللب كثيف. يتم تغطية الأنصاف المحضرة بالسكر بنسبة 1: 1 ويُترك الخليط للتخمير لمدة 5-6 ساعات.
يتم طهي المربى على فترات، أي أنه يتم غلي المربى عدة مرات لفترة قصيرة. أولاً، ضع وعاء الطعام على النار واترك كتلة البرقوق حتى تغلي. خمس دقائق من الطهي - أطفئ النار واترك المربى ليرتاح لمدة 8-10 ساعات. وبالتالي، يتم تسخين الكتلة 3 مرات. لا تتم إضافة الماء إلى المربى، ويتم خلط القطع بعناية شديدة للحفاظ على سلامة أنصاف البرقوق.
كيفية الحفاظ على مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء
يتم تعبئة المنتج ساخنًا في مرطبانات. في هذه الحالة يجب تعقيم الحاوية. يمكن أن يكون هذا ميكروويفًا أو فرنًا أو مجرد تبخير الجرار على الموقد فوق وعاء من الماء. يتم غلي الأغطية المصممة لإغلاق المربى لبضع دقائق في الماء المغلي. يمكن تخزين مربى البرقوق اللذيذ والعطري، الخاضع لقواعد الحفظ، في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى عامين.
- العلاج الكهربائي: مؤشرات وموانع العلاج الكهربائي
- العلاج الكهربائي - العلاج باستخدام العلاج الكهربائي الحالي في العلاج الطبيعي
- علاج الالتهابات المنقولة جنسيا
- الساركويد - الأسباب والأعراض والعلاج والعلاجات الشعبية
- ماذا يجب أن تأكل إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟
- عرق النسا - التهاب العصب الوركي: الأسباب والأعراض والعلاج لماذا لا يتم علاج عرق النسا المزمن
- منتجات تنظيف الكبد
- اختبار السكر في الدم: طبيعي، داء السكري ومقدمات السكري
- تمارين لداء العظم الغضروفي في أجزاء مختلفة من العمود الفقري
- التغذية لسرطان الرحم
- لماذا يحدث الألم في العجان؟
- أسباب إعتام عدسة العين طرق استعادة الرؤية بعد الجراحة
- أنواع الخراجات وعلاماتها وعلاجها ومضاعفاتها فترات الخراج
- ما الذي يسبب مرض السكري: الأسباب والعلاج والوقاية والعواقب
- علاج متلازمة الالتهاب والألم المزعج في منطقة العجان عند الرجال
- من سمات الزاوية الشرسوفية المنفرجة
- اليود في جسم الإنسان
- الهربس - الأنواع والأعراض والأسباب
- الحكة بسبب أمراض الكلى. تهيج الكلى
- المظاهر الجلدية لأمراض الكلى. تهيج الكلى