طريقة تحضير سوفليه اللحم في المنزل. سوفليه الدجاج - كيفية طبخه في الفرن، في طباخ بطيء وعلى البخار. سوفليه لحم البقر مع صلصة البشاميل

سوفليه اللحم هو طبق خفيف رائع يمكن تحضيره لقضاء عطلة أو لعشاء يومي، ومع مراعاة قواعد طهي معينة، يمكن استخدامه كمكمل غذائي للعديد من الأمراض.

سوفليه اللحوم الغذائية

يمكن استخدام هذا السوفليه للقرحة الهضمية. يشار إلى كمية المنتجات لحصة واحدة. يجب طهي 100 جرام من اللحم النيئ (أي نوع) وطحنه في مفرمة لحم ناعمًا جدًا (حتى عدة مرات)، وإضافة القليل من الملح و5 جرام من زيت الزيتون. ثم أضف 5 جرام من الدقيق و 50 جرام من الحليب وصفار البيض. يخفق البياض بشكل منفصل ويضاف أيضًا إلى اللحم. يُطهى في وعاء بخار لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك دهن الطبق بالزبدة عند التقديم، أو يمكنك إضافته إلى السوفليه.

سوفليه اللحم الاحتفالي

يُضاف إلى نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر الفلفل والتوابل حسب الرغبة والملح و2 جبنة مطبوخة مبشورة وملعقتين كبيرتين من النشا و3 بيضات مخفوقة واثنين من فصوص الثوم المفروم. نخلط كل شيء ونملأ قوالب المافن التي ندهنها أولاً بالزبدة ونرشها بالقليل من فتات الخبز. يجب دهن كتلة اللحم بالمايونيز في الأعلى. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

سوفليه لحم مع خبز أسود

انقعي قطعة واحدة في الحليب واعصريها. يُطهى 300 جرام من لحم البقر في قطعة واحدة ويُطحن مع الخبز في مفرمة اللحم. أضف صفارًا واحدًا إلى اللحم المفروم والفلفل والملح واخلط كل شيء جيدًا. اخبزيها في فرن ساخن.

سوفليه اللحم للاحتفال

يمكن تقديم هذا السوفليه في أي مناسبة - فهو لذيذ وجميل المظهر. لتحضيره، خذ نصف كيلو من لحم الخنزير ولحم البقر، مررها عبر مفرمة اللحم، صب كوبًا من الحليب وانقعها لمدة ساعة. قطعي بصلتين وأضيفي إليهما ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. عندما ينقع اللحم يضاف البصل و 50 جرام من لحم الصدر المدخن المفروم وملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح و 3 بيضات (نيئة) وفلفل.

دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم وضع نصف كمية اللحم المفروم فيه. ضعي 8 بيضات مسلوقة بالكامل في الأعلى ثم غطيها بالنصف الآخر من الخليط. يجب وضع القالب على صينية خبز مملوءة بالماء وفي الفرن لمدة ساعة. قبل التقديم، يمكن تزيين سوفليه بالأعشاب.

سوفليه الدجاج على البخار

يعتبر هذا السوفليه أيضًا غذائيًا. لإعداد حصة واحدة، طحن 100 غرام من الدجاج المسلوق من خلال مفرمة اللحم 2 مرات. ثم اخفقيها مع 80 جرامًا من صفار البيض و15 جرامًا من الزبدة. وأخيرًا، أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطيه جيدًا واتركيه على البخار. قبل الاستخدام، أضف الزبدة المذابة.

سوفليه اللحم للأطفال

لتحضير حصة واحدة من سوفليه للطفل، ستحتاجين إلى 50 جرامًا من اللحوم الخالية من الدهون. يمكن أن يكون دجاجًا أو أرنبًا، قم بإزالة جميع الدهون من اللحم، إن وجدت، والجلد، وما إلى ذلك، وقم بغليها. انقع 20 جرامًا من لب اللفة البيضاء العادية في الحليب واطحنها مع اللحم من خلال مفرمة اللحم. نقوم أيضًا بالتمرير خلال ربع بصلة صغيرة (هذا اختياري، ليس من الضروري إضافة البصل على الإطلاق) ونضيفه إلى اللحم. نضيف أيضًا الملح وبيضة سمان ثم نخفف الخليط بالحليب حتى يصبح عجينة. تحتاج إلى طهي السوفليه على البخار عن طريق وضعها في مقلاة مملوءة بالماء الساخن ووضعها على النار.

سوفليه لحم مقلي

يقلى 500 جرام من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخنزير) في الزيت. أضف الملح وجوزة الطيب والفلفل، وكذلك الأعشاب المفرومة. نذوب 100 جرام من الزبدة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونخلطها ونبردها ونضيف 3 صفار. نخلط خليط الدقيق مع اللحم المفروم ثم نضيف 3 بياض بيض مخفوق ونضعه في القالب. يرش الجبن المبشور (100 جم) على الوجه. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

سوفليه اللحم مع الخضار

يمكن أيضًا تحضير سوفليه اللحم بإضافة الخضار. يُسلق 1.5 كجم من لحم البقر ويُطحن في مفرمة اللحم. قشر 300 جرام من البطاطس و 100 جرام من البنجر وقم بتمريرها أيضًا واخلطها مع اللحم. نقوم جميعًا بالتمرير عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يُملح ويُسكب في 300 جرام من الحليب. اخبزيها على صينية الخبز لمدة 20 دقيقة.

اخفقي 3 بيضات مع 100 جرام من الحليب واسكبيها فوقها قبل أن تصبح السوفليه جاهزة بـ 10 دقائق.

بالعافية.

كلمة "سوفليه" من أصل فرنسي، وتُترجم حرفيًا على أنها "لمسة" أو "تنفس خفيف". هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف سوفليه اللحم الحقيقي. ربما يعتقد الكثير من الناس أن السوفليه أكثر ملاءمة لقائمة النظام الغذائي. لكنني أؤكد لك أن وصفاتنا سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

يتم تحضير سوفليه اللحم بسرعة وسهولة. يمكنك تحضيره بلحم الدواجن أو لحم العجل أو لحم الأرانب، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تطبخه أم لا. دعونا نلقي نظرة على وصفة عالمية.

سوفليه لحم مسلوق

مكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحوم (أي نوع - لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج، لحم العجل، الأرنب)؛
• 2 بيضة
• نصف لتر من الماء (المنقى)؛
• 200 مل كريم (ثقيل)؛
• ملح (ملعقة صغيرة) ؛
• 200 مل حليب (دسم)؛
• فلفل مطحون (أسود، 1/2 ملعقة صغيرة)؛
• توابل

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب طهيها على البخار وطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم طهيها على البخار تمامًا. ثم تطحن في الخلاط على سرعة متوسطة. يُضاف الحليب والقشدة والبيض (في الخلاط) والفلفل والملح ويُخفق بسرعة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. دهن القالب بزيت الزيتون أو الزبدة، ثم اسكب الكتلة الناتجة فيه. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ووضع القالب فيه. سوفليه اللحم ستكون جاهزة خلال 25 دقيقة.

سوفليه اللحوم الغذائية

يعتبر الطبق وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا لقائمة النظام الغذائي، ويمكن أيضًا تحضيره للطفل بدءًا من عمر 8 أشهر.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛
• كريمة حامضة أو مايونيز (قليل الدسم) - 100 جرام؛
• نصف كيلوغرام من الملفوف؛
• بيض - 2 قطعة؛
• بصل (متوسط ​​الحجم)؛
• الجبن (اختياري)؛
• ملح.

نقطع البصل والملفوف جيدًا ونضعهما في وعاء عميق ونضيف البيض المخفوق والقشدة الحامضة. يخلط الفلفل والملح جيدًا ويوضع في القالب. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل حوالي 5 دقائق من الاستعداد، يمكنك رش سوفليه بالجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.

إذا كنت تحضر سوفليه اللحم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا، فاستخدم الدواجن المفرومة. يمكنك أيضًا استبعاد الصفار من الوصفة، حيث يمكنك استخدام اللون الأبيض المخفوق فقط. يمكن استبدال الحليب والقشدة الحامضة بالمرق (الطهي الثاني) ويمكن طهي الطبق على البخار.

سوفليه لحم مقلي

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛
• 3 بيضات؛
• زبدة - 100 جرام؛
• 100 غرام من الجبن المبشور؛
• جوزة الطيب والفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

يقلى اللحم المفروم ويضاف إليه الأعشاب والبهارات. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونخلط جيداً ثم نضع الخليط في مكان بارد. الآن افصل البياض عن الصفار واخفقه حتى يصبح رغوة قوية، ثم اطحن الصفار بالزبدة والدقيق. نخلط العجينة الناتجة مع خليط الزبدة، ونضيف إليها البياض. نخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في القالب ونرش الجبن فوقه ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

سوفليه اللحم مع الجبن

طبق لحم آخر، ولكن أكثر الأصلي. سنحتاج إلى:

• 750 جرام من لحم البقر
• 250 غراما من الجبن.
• 2 بيضة
• 25 جرامًا من الجبن
• 75 جرامًا من الزبدة
• 50 غراما من خبز القمح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب
• ملح.

أولاً، قم بغلي اللحم وتبريده ثم نقع الخبز في الحليب. الآن دعونا نمرر اللحم والجبن والخبز من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. أضف الصفار والزبدة واخلط كل شيء. يخفق البياض في رغوة سميكة ويضاف بعناية إلى الخليط ويخلط مرة أخرى. ضعيها في القالب ورشيها بالجبن ثم ضعيها في الفرن.

سوفليه اللحم مع التفاح

مكونات:

• لحم مسلوق - 400 جرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• 3 تفاحات (كبيرة)؛
• زبدة - ملعقة كبيرة؛
• ملح.

قشر التفاح من اللب والبذور وقشرها وابشرها على مبشرة ناعمة. يُطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم ويُمزج مع التفاح ويُضاف الملح. افصل البياض عن الصفار واضربهم وادمجهم مع كتلة اللحم واخلطهم. ضعي الخليط الناتج في قالب أو مقلاة مدهونة بالزيت. يجب تسوية السطح. الآن تغلب على صفار البيض وادهن الجزء العلوي من السوفليه. ضعها في الفرن.

الآن أنت تعرف كيفية صنع اللحوم. طبق جيد التهوية ذو مذاق دقيق سوف ينوع كلاً من الطاولة الغذائية والقائمة اليومية.

بالعافية!

وأكثر بكثير. كثيرا ما نأكل اللحوم مقلية أو مطهية. في كثير من الأحيان نقوم بخبز اللحوم أو طهيها على البخار. أطباق اللحوم في الفرن تصبح أكثر طراوة وليست دهنية جدًا. يمكن إعطاؤها حتى للأطفال الصغار. أحد هذه الأطباق الغذائية هو سوفليه اللحم. إذا كنت معتادا على حقيقة أن سوفليه يرتبط بشيء حلو وحلوى، فسوف نفاجئك. ويمكن صنعه من السمك والخضروات. علاوة على ذلك، تحافظ سوفليه اللحم هذه على شكلها بشكل مثالي وهي مناسبة لوضع طبقات من السندويشات. إذا كنت تجهز طفلك باستمرار لوجبة إفطار صغيرة للمدرسة، فمن الأفضل أن تتخلى عن النقانق وتصنع له شطيرة مع سوفليه اللحم. لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا صحيًا بنسبة 100٪.

سوفليه الدجاج

يمكنك صنع سوفليه من أي نوع من اللحوم - لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج. لنبدأ بالخيار الأسهل والأقل سعرات حرارية - سوفليه الدجاج. يحبه الأطفال كثيرًا بسبب مذاقه الرقيق ورائحته غير القوية. لتحضير سوفليه الدجاج نحتاج:

• لحم الدجاج – 200 غرام
• حليب كامل الدسم – 150 مل
• صفار بيضة واحدة
• زبدة 10 جم
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة

نحن في Bambino Story نحاول دائمًا اختيار أبسط وأسرع الوصفات لك. وسوفليه اللحم لدينا ليست استثناء. من حيث المبدأ، يمكن صنعه من أي جزء من الدجاج عن طريق خبز الطبق في الفرن. ولكن يمكنك أيضًا تحضير سوفليه في طباخ بطيء أو حتى في الميكروويف باستخدام قطع من شرائح الدجاج. في هذه الحالة، لن تستغرق عملية الطهي أكثر من نصف ساعة.
لذا، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع واطحنيها في الخلاط (إذا لم يكن لديك خلاط، استخدمي مفرمة اللحم). أضف الحليب والصفار الخام إلى اللحم المفروم. اعجن جيدًا قاعدة السوفليه. لا تنس أن تضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. بشكل عام، يُعتقد أنه من الأفضل للأطفال تحضير سوفليه بدون بهارات وصلصات، ولكن يمكنك بسهولة إضافة البقدونس المفروم أو الشبت أو الريحان أو أي عشبة عطرية أخرى يحبها طفلك. يمكنك أيضًا إضافة الثوم والبصل المطحون في الخلاط إلى السوفليه. نضع خليط اللحم الجاهز في قالب مدهون ونضعه في فرن بارد على حرارة 180 درجة. اخبزي السوفليه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب فصل السوفليه النهائي بعناية عن جدران القالب بسكين ونقله إلى طبق. إذا كنت ترغب في استخدام السوفليه كقاعدة للسندويشات، استخدم طبق خبز مستطيل. بعد ذلك، سيكون للسوفليه شكل مربع وممدود، مناسب لتقطيعه إلى قطع مجزأة.

سوفليه لحم البقر

لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ليست طرية مثل الدجاج. لذلك، قبل طحنها في الخلاط، من الأفضل طهيها على البخار لمدة 20-25 دقيقة. ولكن حتى مع التحضير الأولي، فإن اللحوم لن تكون قابلة للالتواء بشكل جيد. لذلك، أضف على الفور القليل من الحليب أو الكريمة إلى الخلاط. وهذا سيجعل العملية أسهل بكثير. لتحضير سوفليه اللحم البقري، خذي:

• لحم بقري - 200 جم
• كريم - 150 مل
• البيض – 2 قطعة.
• الملح والفلفل والتوابل

يتم تحضير سوفليه اللحم بنفس طريقة تحضير سوفليه الدجاج. لكن يمكنك إضافة المزيد من البهارات الحارة إليها، والتي ستبرز طعم ورائحة اللحم. إذا وجدت أن اللحم البقري جاف جدًا، فاخلطه مع لحم الخنزير أو حتى الدجاج.

سوفليه الكبد

كما تعلمون، الكبد منتج محفوف بالمخاطر إلى حد ما، ولا يحب الجميع. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد سوفليه محلي الصنع مع البصل والجزر والتوابل، فلن يمر دون استحسان. من المرجح أن يتم التهامها في نفس اليوم، لذا قم بإعداد دفعة مضاعفة!
لتحضير سوفليه الكبدة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 250 جرام كبدة
• بصل كبير – 1 قطعة.
• جزرة كبيرة – 1 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 50 مل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• زيت عباد الشمس
• فتات الخبز

أولا، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي. عندما تكتسب الخضار اللون البني، قم بطحنها في الخلاط مع قطع من الكبد الطازج. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الكريمة بالخلاط. إضافته إلى خليط الكبد. الملح والفلفل كل شيء حسب الذوق. أضف الدقيق حتى يصبح الخليط متماسكًا مثل القشدة الحامضة السميكة. تُسكب قاعدة السوفليه في قالب مدهون ومفتت الخبز وتُخبز السوفليه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن يكون الطبق النهائي جافًا وجيد التهوية. أتمنى لك وجبة شهية!

هل مازلت تطبخ شرحات اللحم العادية والجولاش؟ لا تعرف كيفية تنويع نظامك الغذائي اليومي؟ ثم أسارع إلى إخبارك بعدة خيارات لتحضير سوفليه اللحم. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي تناسبك والبدء في تحضير هذا الطبق الفريد من نوعه.

وصفة سوفليه اللحم في الفرن

أدوات المطبخ:أوعية، قالب، خلاط، ملعقة، رقائق معدنية، سكين، رق، طبق.

مكونات

اختيار المنتج

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم لتحضير السوفليه. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير، استخدم الدجاج المفروم أو لحم البقر. أوصي بصنع اللحم المفروم بنفسك من اللحوم الخالية من الدهون.
• يمكن استبدال الكريمة بالحليب، لكن طعم السوفليه لن يكون دقيقًا جدًا.

تحضير سوفليه اللحم

وصفة فيديو

في هذه الوصفة بالفيديو ستشاهدينطريقة تحضير سوفليه اللحم في المنزل.

وصفة سوفليه اللحم المفروم

وقت الطبخ: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 10.
أدوات المطبخ:وعاء ، ملعقة ، طبقين للخبز ، خلاط ، رقائق معدنية.

مكونات

تحضير سوفليه

وصفة فيديو

شاهد هذه الوصفة بالفيديو وتأكد من تحضير سوفليه اللحم لجميع أفراد الأسرة.

وصفة سوفليه اللحم للأطفال

وقت الطبخ: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 4 حصص.
أدوات المطبخ:سكين، لوح تقطيع، وعاء، ملعقة، قوالب سيليكون، خلاط، مخفقة.

مكونات

صنع سوفليه للأطفال

1. اغسل وجفف 200 جرام من شرائح الديك الرومي جيدًا. قطع إلى قطع صغيرة.
   
   



2. قطع القشرة من قطعة واحدة من الخبز الأبيض. نرسل الفتات إلى اللحم.
   
   
3. صب 100 جرام من الحليب في وعاء الخلاط.
   
   
4. تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح كريمية.
   
   
5. افصلي الصفار عن البياض. أضف الصفار إلى اللحم واستمر في الضرب.
   
   
6. يخفق بياض البيض بالمضرب أو الشوكة حتى تتشكل الرغوة. يُسكب بياض البيض المخفوق في خليط اللحم.
   
   
7. إذا رغبت في ذلك، أضف الملح.
   
   



8. باستخدام ملعقة، قومي بتوزيع السوفليه على جميع أشكاله.
   
   
9. ضعه في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة. يمكن أيضًا خبز السوفليه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
   
   
10. أخرجي السوفليه النهائي من القوالب وزينيه بالخضار وقدميه.

وصفة فيديو

شاهدي هذه الوصفة بالفيديو واكتشفي ذلكطريقة تحضير سوفليه اللحم للطفل.

وصفة سوفليه اللحم لرياض الأطفال

وقت الطبخ: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 6 حصص.
أدوات المطبخ:خلاط، خلاط، ملعقة، سكين، لوح التقطيع، قوالب، أوعية، مقلاة.

مكونات

تحضير سوفليه

1. نغسل 450 جرام من فيليه الدجاج بالماء. ضعيها في قدر وأضيفي الماء وضعيها على الموقد. اطبخي حتى ينضج اللحم.
2. خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض. نضع البيض في الثلاجة.
3. نقطع شرائح الدجاج المطبوخة جيدًا ونضعها في وعاء الخلاط.
4. يُسكب القليل من مرق الدجاج في اللحم ويُهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. نذوب 40 جرامًا من الزبدة وأضيفي 40 جرامًا من الدقيق واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. دون التوقف عن تحريك خليط الزبدة، أضيفي كوبًا من الحليب في تيار رفيع.
7. أضف صفارين إلى خليط الحليب، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه حتى يغلي. تخلط صلصة الحليب مع خليط اللحم وتترك لتبرد.
8. أضف قليلًا من الملح إلى بياضين باردين واخفقهما حتى يصبح رقيقًا.
9. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى هريس اللحم ويُخلط بلطف.
10. قسّم سوفليه المستقبل إلى قوالب صغيرة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة فيديو

وهذه الوصفة بالفيديو ستساعدك على التحضيرسوفليه اللحم.

وصفة لحم البقر سوفليه الغذائية

خيارات الطبخ الأخرى

وجمال هذه الأطباق هو أنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها. أضف كمية أقل من الزبدة واستبدل الكريمة بالحليب، وستحصل على طبق غذائي لذيذ. غالبا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للأطفال. عند صنع سوفليه للأطفال، استخدمي قوالب على شكل حيوان - صدقوني، سيكون طفلك سعيدًا.

يمكن تقديم السوفليه كطبق رئيسي مستقل. يمكنك أيضًا استكماله بطبق جانبي من الخضار. أو يمكنك تقطيعها إلى قطع وصنع شطائر خفيفة. مفيدة جدا للأطفال والكبار. صدقوني، حتى الطفل الأكثر إرضاءً سوف يأكل هذا الطبق بكل سرور. أوصي أيضًا بالطهي. حسنًا، إذا كنت تريد تجربة شيء جديد، فاستعد. مزيج الدجاج والجوز ومجموعة متنوعة من التوابل سوف يأسر ذوقك.

عزيزاتي ربات البيوت، هل جربتم بالفعل تحضير سوفليه اللحم؟ تأكد من مشاركة تجربتك في التعليقات وأخبرنا بخياراتك لإعداد هذا الطبق.

سوفليه لحم البقر- طبق غذائي لذيذ، اكتشاف حقيقي لمن يفقدون الوزن: الوصفة بسيطة، وقيمة غذائية عالية، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام بياض البيض المخفوق. بفضل قوامه الدقيق، يمتصه الجسم بسهولة.

تتناسب الوصفة تمامًا مع قائمة الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وبرامج إنقاص الوزن، كما أنها مناسبة لتغذية الأطفال والتغذية الطبية. هذا طعام صحي ومغذي. أطباق اللحوم مع إضافة البيض غنية بالفيتامينات وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية. إذا اتبعت الوصفة بدقة وتعرفت على الحيل السرية للطهاة، فيمكنك الحصول على متعة حقيقية في عطلة نهاية الأسبوع.

سوفليه اللحم: تعليمات خطوة بخطوة

الوصفة الأساسية

يمكنك صنع سوفليه من لحم البقر أو الأرانب أو الدواجن الغذائية. للخبز، يتم استخدام قالب مقاوم للحريق أو السيليكون، وكذلك قوالب جزء خاص. اخبزيها في الفرن أو في طباخ بطيء. يتم استخدام غلاية مزدوجة بشكل أقل.

مكونات:

• 600 جرام لحم بقري
• بيضتان
• بصلة واحدة
• بهارات (ملح، فلفل)

طريقة طهو

• اغسل اللحم، مقطعة إلى قطع، وإزالة الأوردة والأفلام. يطبخ. رائع. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم على الفور مع البصل. أضف الملح والبهارات. امزج كل شيء.

• افصل الصفار.

• تغلب على كتلة البروتين حتى تصل إلى قمم صلبة وتبرد.

• يُضاف الصفار إلى اللحم المفروم المُجهز، ثم يُضاف البياض المخفوق بعناية. مزج. قسّم الكتلة الناتجة إلى قوالب.

• اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 45 دقيقة. "مؤشر" الاستعداد هو ظهور القشرة الذهبية.

سوفليه اللحم مع الجبن

هذه الوصفة غير عادية. للوهلة الأولى، يبدو مزيج الجبن واللحوم غير مقنع. ولكن بمجرد تجربة هذا الطبق، سوف تختفي كل الشكوك. يتحول الطبق إلى المزيد من العصير، وتكشف حموضة الخثارة الخفيفة عن المذاق المألوف للحوم البقر بطريقة جديدة.

مكونات:

• 50 جرامًا من الجبن قليل الدسم
• 200 جرام لحم بقري
• 20 جرام زبدة
• توابل

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم - طهيه وتبريده وطحنه في مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء كبير واخلطيها مع الجبن. اهرسي الكتلة الناتجة بالخلاط وأضيفي الصفار والزبدة والبهارات. تخلط مرة أخرى وتضاف البروتينات المخفوقة. تشكل كرات صغيرة من العجينة الناتجة وتخبز. يوصى بطهي هذا الطبق الأصلي في غلاية مزدوجة.

سوفليه اللحم - هجوم البروتين من دوكان

طبق غذائي ممتاز مع قيود صارمة على السعرات الحرارية ومحتوى عالي من البروتين. ويوصي خبير التغذية الفرنسي باختيار لحم الديك الرومي كمكون رئيسي.

مكونات:

• 500 جرام فيليه ديك رومي
• 150 مل حليب خالي الدسم (0%)
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• ملح، بهارات، باقة من الأعشاب الإيطالية

طريقة طهو

يُطحن البصل واللحوم في مفرمة اللحم. افصل الصفار واخلطه مع الحليب. أضف إلى اللحم المفروم. يُملح كل شيء ويُضاف البهارات. حرك كتلة البروتين المخفوقة في اللحم المفروم. أخبز في ر = 190 درجة.

طعم المنتج الناتج يشبه قليلاً نقانق الحليب. يمكنك تناوله على شكل شطيرة "خضراء": اسكبي صلصة الصويا فوق قطعة لحم مقطعة ولفها بورقة خس.

سوفليه اللحم "كما هو الحال في رياض الأطفال"

طعم مألوف منذ الطفولة. الوصفة مناسبة للأطفال من عمر سنة واحدة، وكذلك لكل من يحب الأكل البسيط والصحي. بالنسبة لأغذية الأطفال، يوصى باستخدام شرائح الدجاج.

مكونات:

• 100 جرام فيليه دجاج
• نصف جزرة
• ض ش. ملاعق من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة سميد أو ملعقة كبيرة. ملعقة من الأرز

طريقة طهو

صب الحليب الدافئ على الحبوب وانتظر حتى تنتفخ (في النسخة مع الأرز، قم بطهي العصيدة من الحبوب). اسلقي الفيليه. صر الجزر على مبشرة بخير. ضعي لب الدجاج المطبوخ، والجزر المبشور، وصفار بيضتين، والزبدة المذابة في وعاء الخلاط. اهرسي كل شيء في الخلاط حتى يتشكل خليط يشبه المعجون. أضعاف في بياض البيض المخفوق. توضع في قالب وتوضع في الفرن. نخبزها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 190 درجة. إذا قمت بالطهي في طباخ بطيء، فسوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.

سوفليه اللحم مع الملفوف

لجعل الطعام أكثر عصارة، تضاف الخضروات الطازجة إلى اللحم المفروم. يمكنك استخدام الكوسة أو الملفوف الأبيض أو القرنبيط كمكون نباتي.

هذه الوصفة هي هدية حقيقية للذواقة الذين يحلمون بخسارة الوزن الزائد. يتضمن الطبق إضافة القشدة الحامضة 10٪ دسم والجبن 5٪ (التوفو والجبن الشيشلي و "gaudette" الهولندية مناسبة للحوم المفرومة، يجب عليك اختيار القطع الأصغر حجما). بدلا من لحم البقر، يمكنك استخدام أصناف غذائية أخرى لحمة- صدور لحم العجل أو الدجاج. إذا كان لديك قيود السعرات الحرارية، يمكنك تخطي الجبن.

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (دجاج)
• 500 جرام ملفوف (كوسة)
• بيضتان
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 10٪
• 20 جرام جبن
• 1 بصلة صغيرة
• بهارات (ملح، فلفل)

طريقة طهو

ليست هناك حاجة لطهي الملفوف، فقط قم بتقطيعه وتقطيعه مع البصل. تخلط مع اللحم المفروم. أضف القشدة الحامضة وصفار البيض. جلب إلى عجينة ناعمة. أضف بياض البيض المخفوق والملح والبهارات. أخبز في ر = 200-220 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل 5-6 دقائق من الطهي.

سوفليه لحم البقر مع صلصة البشاميل

وصفة رائعة بلكنة فرنسية . الطبق عبارة عن مادة حساسة ذات مذاق رائع وليست غذائية تمامًا وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. انها بسيطة جدا للتحضير. باستخدام الوصفة الأساسية، أضيفي الصلصة المجهزة مسبقاً إلى الخليط المهروس قبل إضافة بياض البيض المخفوق. ونتيجة لذلك، فإن طعم لحم البقر سوف يكتسب تلك النكهة الخاصة التي يشتهر بها المطبخ الفرنسي.

وصفة صلصة البشاميل

مكونات:

• 50 جرام زبدة
• نصف كوب دقيق
• كأس حليب
• جوزة الطيب والملح حسب الذوق

كيفية صنع الصلصة

أولاً، اقلي الدقيق قليلاً في مقلاة حتى يظهر لون الكراميل الجميل. أضيفي الزبدة المذابة واطحنيها حتى تصبح ناعمة. خفض الحرارة. يُسكب الحليب ببطء في الكتلة الناتجة مع التحريك طوال الوقت دون رفعه عن النار. أضف الحليب 2-3 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، مع التأكد من عدم تشكل أي كتل. يجب أن يكون القوام متجانسًا ومماثلًا في الكثافة للقشدة الحامضة. إذا كنت لا تزال غير قادر على تجنب الكتل، فمن المستحسن تصفية الصلصة. ضجة في جوزة الطيب المطحون والملح. رائع.

أسرار من الطهاة

1. السر الرئيسي لصنع سوفليه جيد هو التعامل السليم مع البروتينات. لجعل الطعام متجدد الهواء ويذوب بشكل لطيف في فمك، يجب عليك:

• افصل الصفار بعناية، وإلا فلن يخفق البياض؛
• قم أولاً بتبريد البياض المفصول عن الصفار في الثلاجة؛
• لا تضيف البروتينات على الفور إلى اللحم: قم أولاً بضربها بالخلاط حتى تتشكل رغوة صلبة ثم تبرد مرة أخرى.
• يجب إضافة البروتينات مباشرة قبل الخبز.

3. لا يمكنك فتح الفرن أثناء الخبز. قد "يستقر" المعجون جيد التهوية ويفقد شكله. الخطر مبرر فقط عندما ترغب في الحصول على قشرة جبن لذيذة. للقيام بذلك، افتح باب الفرن قبل 10 دقائق من الطهي وسرعان ما رش الكتلة المرتفعة بالجبن المبشور.

4. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا وتفقد الوزن، فيمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق تعديل الوصفة قليلاً. لذلك يمكن استبدال صفار البيض بمرق اللحم الخفيف، وبدلاً من لحم البقر يمكنك طهي لحم العجل. بدلاً من الزبدة، ضعي ورق البرشمان في قاع طبق الخبز.

5. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق بصريا. بمجرد أن تكتسب القشرة اللون البني، قم بإزالتها فورًا من الفرن.

يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية كطبق منفصل مع الخس والطماطم، أو مع الشاي مع الخبز مثل الساندويتش.