كيفية تحضير وصفة لحم الخنزير الكلى. دعونا نتعلم كيفية طهي أطباق لذيذة من الكلى ومخلفاتها الأخرى. كيفية طبخ كلى لحم الخنزير اللذيذة: وصفة لمخلفاتها المخبوزة مع البصل

إذا كانت لديك شجرة تفاح تنمو في حديقتك، فمن الطبيعي أنك ترغب في الحصول على أكبر عدد ممكن من الفواكه اللذيذة منها. في كثير من الأحيان، يعتقد البستانيون المبتدئون أن الشجرة الأكثر روعة، كلما زاد الحصاد. ولكن هذا ليس صحيحا. لكي تنتج شجرة التفاح محصولًا غنيًا وعالي الجودة، بحيث تكون الثمار كبيرة وعصيرية، يجب أن يحصل كل فرع من فروعها على ما يكفي من الضوء والهواء. وعندما ينخفض ​​الضوء على الأغصان إلى 30 بالمئة، لا تتشكل براعم الفاكهة على الأشجار.

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين، لذلك فهو ينمو في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول نموهم، وقبل كل شيء، في أرض مفتوحة. والحقيقة هي أن الخيار نباتات محبة للحرارة للغاية، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المناخية المعتدلة لها خصائصها الخاصة. سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الأرض المفتوحة في هذه المقالة.

تسعد أيام مايو بالدفء وفرصة قضاء المزيد من الوقت في قطع الأراضي. لكن الشهر الذي طال انتظاره لوصول الدفء المستقر لا يمكن أن يتباهى بتقويم قمري متوازن. في شهر مايو، تكون الفترات المواتية للعمل فقط في حديقة الزينة أو في حديقة نباتية فقط طويلة جدًا، وهناك بضعة أيام مناسبة لأي نباتات. يتطلب التقويم القمري لشهر مايو 2019 التخطيط والتوزيع الماهر لأوقات الزراعة والبذر.

كعكة خفيفة - بسيطة ولذيذة! كعكة كبد الدجاج مع الخضار والصلصة اللذيذة ستزين عطلة عائلية متواضعة أو غداء يوم الأحد. فطائر الكبدة، المعروفة أيضًا باسم طبقات الكعكة، سهلة التحضير للغاية؛ ومن الأسهل تحضير عجينة الكبد في الخلاط. الفطائر مقلية لعدة دقائق على كل جانب. الكريمة (الصلصة) للكعكة الخفيفة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب. إذا قمت بطحن الشبت مع الملح، فسوف يتحول لون الكريمة إلى اللون الأخضر الفاتح.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بجذعها المميز على شكل زجاجة، ولكن أيضًا بشخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.

تعتبر السلطة الدافئة مع الفنكوز ولحم البقر والفطر طبقًا لذيذًا للكسالى. يعتبر فنتشوزا - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - من أسهل أنواع المعكرونة تحضيرًا بين أقاربها من المعكرونة. فقط قم بسكب الماء المغلي فوق المعكرونة الزجاجية واتركها لبضع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. لا تلتصق الفنشوزا ببعضها البعض ولا تحتاج إلى سقيها بالزيت. أوصي بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص حتى لا يتعطل الجزء بأكمله من المعكرونة عن غير قصد في جلسة واحدة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

ترتبط الأعمال المنزلية في الحديقة المزخرفة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره؛ وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. بهذه المادة نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل والمحاصيل الجديدة، من المهم عدم نسيان الأعمال المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة عيد الفصح - وصفة محلية الصنع لكعكة إسفنجية بسيطة مليئة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. التزيين الأبيض الذي يزين الكعكة مصنوع من الشوكولاتة البيضاء والزبدة، ولن يتشقق، وطعمه مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتلاعب بعجين الخميرة، فيمكنك إعداد هذا الخبز البسيط للعطلة لطاولة عيد الفصح. أعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح في كل شيء، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة الفرعية لإطلاق كميات كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.

غراتان ملفوف سافوي هي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالي من اللحوم يمكن تحضيره خلال فترة الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.

في بعض المأكولات حول العالم، تعتبر أطباق الكلى طعامًا شهيًا حقيقيًا. في بلدنا، اكتسبوا سمعة المنتج ذو الرائحة الكريهة، والذي أصبح السبب وراء شعبيتهم المنخفضة إلى حد ما. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع المعالجة المسبقة المناسبة والتحضير الماهر، تتحول الكلى إلى طبق لذيذ وأصلي حقا، مما لا شك فيه أن يسعدك. كل ما تحتاجه هو تعلم كيفية طهيها، وسنساعدك في ذلك ونخبرك بكيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، ومقدار طهيها وتقديم عدة خيارات للأطباق معهم.

كيفية طبخ الكلى لحم الخنزير لذيذ وعديم الرائحة - وصفة مع القشدة الحامضة

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 980 غرام؛
• حليب - 320 مل؛
• جزر – 140 جم؛
• البصل - 140 غرام؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• القشدة الحامضة - 160 غرام؛
• صلصة الصويا – 45 مل؛
• زبدة – 55 جم؛
• ملح خشن؛
• فلفل أسود مطحون
• التوابل والبهارات العطرية للاختيار من بينها؛

تحضير

للتخلص من الرائحة الكريهة السيئة السمعة المتأصلة في لحم الخنزير أو أي كلية أخرى، اسكب المنتج المغسول بالحليب واتركه لينقع لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، نقوم بشطف الكلى جيدًا تحت الماء الجاري، ونملأها بالماء النظيف، ونسخنها حتى الغليان، ونغليها لمدة دقيقة، ثم نصفيها ونشطفها مرة أخرى. نكرر عملية الغليان والتصفية والشطف مرة أخرى، وبعد ذلك نتركها تبرد ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

يُقشر البصل وفصوص الثوم والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى كل شيء معًا لمدة سبع دقائق في مقلاة بالزبدة. أضف الآن كليتي لحم الخنزير واترك المكونات على الموقد حتى تكتسب اللون البني. في وعاء منفصل، تجمع بين القشدة الحامضة وصلصة الصويا والتوابل المرغوبة والبازلاء البهارات، ويضاف الملح، ويخلط ويوضع في مقلاة مع الكلى والخضروات المقلية. اتركي الطعام يغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة على نار خفيفة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء.

كيفية عمل سلطة الكلى لحم الخنزير اللذيذة - وصفة

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 580 غرام؛
• الخل الأبيض - 220 مل؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع؛
• بصل أحمر – 120 جم؛
• خيار مخلل - 180 جم؛
• الفلفل الحلو - 180 غرام؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• صلصة الصويا – 10 مل؛
• خل النبيذ - 15 مل؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل؛
• التوابل والبهارات.
• فلفل أسود مطحون
• أوراق الريحان الطازجة المفرومة – 25 جم؛
• البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق عشبة طازجة (اختياري).

تحضير

كما هو الحال مع أي طبق آخر، نقوم بإعداد الكلى لحم الخنزير بعناية ودقة. للقيام بذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين، وقطع القنوات والأوعية البيضاء، وإزالة الأفلام وقطع الدهون، إن وجدت. بعد ذلك نسكب المنتج بخليط الخل الأبيض والملح ونتركه لمدة ساعة مع التحريك جيداً كل عشر دقائق. الآن ضع الحاوية مع الكلى تحت الماء البارد الجاري واتركها لتشطفها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

التالي هو دور المعالجة الحرارية. نملأ الكلى بالماء النظيف ونتركها تغلي وبعد دقيقة نصفي الماء ونسكب الماء الجديد. نكرر الإجراء مرة أخرى، وبعد ذلك نترك الكلى تبرد، ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونقليها في زيت عباد الشمس المكرر لمدة خمس دقائق، وتتبيلها بالملح في هذه العملية.

في نفس الوقت ، تُسلق درنات البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات أو مكعبات وتُقطع أيضًا البصل المقشر والفلفل الحلو والخيار المخلل.

تُطحن فصوص الثوم المقشرة والمعصرة في وعاء مع قليل من الملح وتُضاف صلصة الصويا وخل النبيذ والقليل من زيت عباد الشمس وتُخفق جيدًا.

تُمزج الكلى المقلية والبطاطس والفلفل الحلو والخيار والبصل في وعاء وتتبل بالصلصة وتخلط وتوضع في وعاء السلطة وتتبل بالريحان المفروم.

مقالات ذات صلة:

Womanadvice.ru

لحم الخنزير المقدد مع الخضار، وصفة مع الصور. كيف لطهي الكلى عديمة الرائحة

مجموعة متنوعة من الأطباق مذهلة. بعد أن انغمست في محيط الوصفات، ستجد عددًا لا يحصى من الأطعمة اللذيذة التي ترغب في تجربتها. تعتبر كلى لحم الخنزير المطهية مع الخضار في صلصة الطماطم أحد هذه الخيارات. أعتقد أنه سيكون من بين قرائي عشاق ومحبي أطباق الكلى. لا يمكن المبالغة في تقدير سمعة هذا العمل الطهوي، لأن تناول أحشاء الحيوانات هو الغذاء الأكثر صحة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، عند الخياطة، يحتفظ فضلات جميع المواد بالحجم الكامل تقريبا. ومن الجدير بالذكر أن كلى لحم الخنزير تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب، والمنتج غني بالمعادن والبروتين. هذه الخصائص مهمة جدًا للأداء الطبيعي للأعضاء والجسم ككل. كما أنها تحتوي على الأحماض الدهنية المسؤولة عن تجديد خلايا الجسم. بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون لحم البقر على لحم الخنزير، لا تتسرع في إغلاق هذه الوصفة، يمكنك أيضًا طهي كلى لحم البقر باستخدامها.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير بشكل صحيح، دون رائحة

الشيء الرئيسي الذي عليك القيام به قبل تحضير كلى لحم الخنزير المطهية هو اتباع عدد من القواعد. ليس سراً أن العديد من ربات البيوت تنفر من رائحة اليوريا الموجودة بدرجة أو بأخرى في المخلفات. هذا هو العائق الرئيسي فيما يتعلق باستخدام منتج اللحوم هذا في الطهي المنزلي. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد الكلى بشكل صحيح قبل الإطفاء، فلا يمكنك الخوف لاحقا من أن الطبق سوف يفسد بشكل خطير ولا رجعة فيه.

لجعل كلى لحم الخنزير المطهية لذيذة وعطرية، يجب أن تعرف شروط معينة لإعدادها. ستساعدك بعض الأسرار في إعداد طبق شهي ولذيذ حقًا. كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة؟

1. أولاً، قبل البدء بالطهي يجب التخلص من رائحة اليوريا عن طريق نقع الكلى.
2. ثانيا، عند الطهي، من المهم عدم خلطها مع مخلفاتها الأخرى.

لطهي كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة، يجب غمرها في وعاء من الماء والاحتفاظ بها لمدة 5-6 ساعات على الأقل. وفي هذه الحالة يجب تغيير الماء بشكل دوري، على الأقل 3 مرات. في هذه الحالة، لن يكون هناك أي أثر للرائحة المحددة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن نقع الكلى في الحليب، ويعتبر الطهاة ذوو الخبرة هذه الطريقة الأفضل. ولكن لتوفير المال، يمكنك استخدام مياه الشرب العادية. من الناحية المثالية، نقع الكلى لمدة يوم، ووضعها في الثلاجة، على سبيل المثال، من المناسب القيام بذلك في المساء.

لا ينبغي طهي الكلى أو طهيها مع أي مخلفات أخرى (الكبد والقلب والرئة وما إلى ذلك) لأن الأخيرة قد تكتسب طعمًا محددًا للكلى. أولئك. يجب أن تكون الكلى هي المكون الرئيسي للحوم، واختيار المكونات المتبقية، سواء كانت خضروات أو خيار مخلل أو حبوب، هو خيارك. لقد نشرت YourIzyuminka بالفعل وصفة لطبق مشهور جدًا في العديد من العائلات - الكلى المطهية بالمخللات. على طاولة اليوم، سيكون لدينا طبق لذيذ بنفس القدر - كلى لحم الخنزير المطهية مع الخضار، وستوضح الصور خطوة بخطوة عملية الطهي بأكملها بوضوح.

لحم الخنزير المقدد مع الخضار، وصفة مع الصور

مكونات

كلى لحم الخنزير – 2 قطعة جزر – 1 قطعة بصل – 1 قطعة ثوم – 2 فصوص

معجون الطماطم – 2 ملاعق كبيرة

ورق غار - 2 حبة بازلاء بهارات - 3 قطع ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة - زيت نباتي - للقلي

الشبت - حفنة صغيرة

تحضير

1. لطهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، أي بدون رائحة، تحتاج إلى التخلص منها. لذلك، أولا وقبل كل شيء، دعونا نزيل رائحة اليوريا الكريهة من الكلى. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها منقوعة في الماء لعدة ساعات - 5 ساعات على الأقل، دون أن تنسى تغيير الماء بشكل دوري.

2. بعد ذلك، قطع الكلى إلى النصف، وتحريرها من الدهون والكبسولات والحالب والأوعية الدموية الخارجية. يغسل ويوضع في وعاء الطبخ.

3. قم بغلي المخلفات حتى تنضج لمدة 50 دقيقة تقريبًا. في هذه الحالة، سنقوم بتغيير الماء مرتين خلال الدقائق العشر الأولى. للقيام بذلك، قم بإحضار المنتج إلى الغليان، وإزالة المقلاة من الموقد، وإضافة الملح إلى الماء، وغسل الكلى وإعادة ملئها بالماء النظيف (يمكنك استخدام الماء الساخن من الغلاية). ضعه على الموقد وكرر الإجراء. بعد تغيير الماء للمرة الثالثة، قم بطهيها في ماء مملح حتى تنضج.

4. قم بتبريد الكلى الجاهزة حتى لا تحترق وتقطع إلى شرائح.

5. بحلول هذا الوقت سنقوم بإعداد الخضار. قشر الجزر والثوم والبصل واغسلهم وقطعهم إلى شرائح.

6. في مقلاة ساخنة، اقلي الخضار بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. أضيفي الكلى المسلوقة المقطعة إلى المقلاة.

8. يتبل الطبق بمعجون الطماطم والبهارات والملح.

9. امزجي المكونات جيدًا وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا في النهاية.

10. بمجرد أن يغلي الطعام، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يمكنك تقديم كليتي لحم الخنزير المطهية بالطماطم مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

ولكن حتى بدون أي طبق جانبي، يمكنك وضع هذا الطبق على الطاولة، فهو مكتفي ذاتيا! لأنه يحتوي بالإضافة إلى قطع الكلى الطرية والناعمة على خضار مطهية متبلة بصلصة الطماطم. اتضح أنها دورة ثانية لذيذة ومرضية للغاية لعشاء عائلي. أوصي بعدم نسيان منتج ثانوي مفيد مثل الكلى والتأكد من إدراجه في نظامك الغذائي! علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات اللذيذة للطبخ بها، وسأكون سعيدة إذا شاركتموها في التعليقات.

أقترح عليك مشاهدة فيديو طبخ كلى لحم العجل بصلصة الكريمة من أحد الطهاة المشهورين.

بالعافية! المزيد من الوصفات اللذيذة:

كلى لحم بقري مطهية مع المخللات

الكبد خبز في القدور

لحم جيلي - طبق تقليدي لرأس السنة الجديدة

صدور دجاج محشوة بالخوخ والجوز

مخبوز عيش الغراب

درانيكي

دجاج في صلصة البصل

tvoyazuminka.ru

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة؟

لا تحظى الأطباق المصنوعة من كلى لحم الخنزير بشعبية خاصة على طاولاتنا، على الرغم من أنها تعتبر في بلدان أخرى طعامًا شهيًا عمليًا. كل هذا بسبب الجهل بكيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح دون رائحة محددة وتجنب الاتساق "المطاطي" الصلب.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة على الطريقة الليتوانية؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 405 غرام؛
• الخل الأبيض - 345 مل؛
• الفطر - 100 غرام؛
• بصل - 40 جم؛
• دقيق - 25 جم؛
• زيت نباتي – 55 مل؛
• النبيذ الأبيض - 55 مل؛
• البقدونس - اختياري؛
• بهارات.

تحضير

لتحضير كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة، اسكبي الخل الأبيض في وعاء وأضيفي إليه ملعقة من الملح. امزج كل شيء جيدًا ، ثم ضعي الكلى واغسلها في المحلول المُجهز. بعد ذلك، ضع الوعاء تحت الماء البارد الجاري واترك المنتج "يشطف" لمدة 20 دقيقة تقريبًا، قم بتقطيع الكلى المنقوعة إلى شرائح ورميها في مقلاة بالزبدة المذابة. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بني فاتح. بعد ذلك، يُسكب النبيذ الأبيض ويُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُقلى الفطر المقطع إلى شرائح في مقلاة أخرى. يخلط الدقيق مع الملح ويرش على الكلى ويقلب. ضعيها على طبق وزيني سطحها بالفطر وغصن من البقدونس الطازج.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير دون رائحة؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 985 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 45 جم؛
• جزر – 40 جم؛
• القشدة الحامضة - 45 مل؛
• صلصة الصويا – 25 مل؛
• ماء؛
• زبدة – 55 جم؛
• بهارات؛
• الحليب – 245 مل.

تحضير

نغسل الكلى ونملأها بالماء البارد ونتركها لمدة 6 ساعات. ثم اشطفه جيدًا وأضف الماء مرة أخرى واتركه حتى يغلي. نكرر عملية الغليان عدة مرات، ثم نبرد المنتج ونجففه ونقطعه بأي شكل من الأشكال. ننظف ونقطع الخضار: البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح ونقطع الثوم. اقليهم معًا في الزيت حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، أضيفي كليتي لحم الخنزير المسلوقة واتركيها حتى تنضج. نحضر صلصة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا والتوابل ونسكبها فوق الطبق المجهز. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويقدم مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس.

كيف تقلى الكلى لحم الخنزير دون رائحة؟

مكونات:

• الكلى لحم الخنزير - 495 غرام؛
• حليب - 1 لتر؛
• السمن - 55 غرام؛

• ليمون - 35 جم؛
• بهارات؛
• خضرة.

تحضير

اغسل الكلى جيداً واملأها بالحليب واتركها لمدة 3 ساعات. ثم نقطع منتج لحم الخنزير إلى قطع ونرشها بالبهارات ونقليها بسرعة بالزيت الساخن على كلا الجانبين. عند التقديم، ضعي الكلى على طبق، ورشي عصير الليمون وزينيها بالأعشاب المفرومة.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

اختيار المنتج المناسب

وبطبيعة الحال، يلعب تحضير كلى لحم الخنزير دورًا مهمًا. لكن جودة المنتج الأصلي هي الأهم. إذا اشتريت كلى قديمة قديمة، مهما نقعتها، فلن تتخلص من رائحة البول المتعفن في الطبق. لذلك، اختر من السوق مخلفات ناعمة على شكل حبة الفول ذات لون بني أو بني فاتح، دون تمزيق الأنسجة الخارجية. ينبغي أن تزن حوالي 100-150 جرام لكل منهما. في بعض الأحيان يتم بيعها في كبسولة دهنية. يمكنك شراء هذه الأشياء، ولكنك تدفع ثمن الوزن الزائد وسيتعين عليك العبث في المنزل لمحاولة استخراج فضلاتها من القميص الدهني. تكون كلى جيلتس (بنية فاتحة) أكثر طراوة من تلك الموجودة في الحيوانات البالغة.

تحضير

هيا لنبدأ مع الأساسيات. قبل تحضير كلى لحم الخنزير، يجب أولا حرمانهم من رائحتهم المحددة. هناك عدة طرق للتحضير المسبق للمخلفات لمزيد من المعالجة الحرارية. أبسطها هو نقع الكلى في الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. سيكون من الجيد تركهم يسبحون في الحليب البارد لمدة ساعة تقريبًا (وهو ماص ممتاز لجميع أنواع الروائح والأذواق غير المرغوب فيها). وبطبيعة الحال، يجب سكب كل من الماء والحليب بعد ذلك. هناك طريقة أخرى للتخلص من رائحة البول وهي سلق الكلى قليلاً في الماء والزيت النباتي. ومع ذلك، لا ينبغي تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى لا تصبح مخلفاتها قاسية. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة المجربة: قم بغليها مرتين، مع تغيير الماء في كل مرة.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير؟

الكلى لحم الخنزير لها طعم رائع. ولهذا السبب يتم تقديرها من قبل الذواقة الذين يعرفون الكثير عن الطعام اللذيذ والصحي. بمعرفة كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح، ستتمكن دائمًا من إبهار أسرتك وضيوفك بأطباق لذيذة بشكل غير متوقع. بالإضافة إلى ذلك، فهو منتج ثانوي غير مكلف إلى حد ما وغني بالفيتامينات وله فوائد كبيرة لجسم الإنسان.

أسرار طبخ الكلى لحم الخنزير

بمعرفة كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح وإعدادها للمعالجة، يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق منها. يتم الحصول على المنتجات الثانوية العطرة والعطاء فقط في ظل ظروف معينة.

• لا ينبغي أبدًا دمج كليتي لحم الخنزير مع مخلفاتها الأخرى، لأنها تمتص رائحتها بسهولة وتكتسب طعمًا غير لطيف.
• بسبب الرائحة المحددة، يطرح السؤال حول كيفية طهي كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة. الأمر بسيط للغاية: قبل أي معالجة للطهي، يجب نقعها جيدًا. قبل ذلك، تأكد من إزالة كل شيء غير ضروري: الطبقة الدهنية العليا والأوعية الدموية والأفلام والحالب. يتم غسل المخلفات جيدًا بالماء ونقعها في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل، ويجب تغييرها كل ساعتين. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الكلى إلى نصفين أو أرباع.
• اعتمادًا على ما تخطط لتحضيره من الكليتين، يمكنك تسريع عملية النقع قليلًا. على سبيل المثال، إذا كانت هذه المخلفات في صلصة كريمية أو حامضة، فيمكن إضافة الحليب إلى ماء النقع. إذا كنت تحضر طبقًا حارًا، يمكنك إضافة الخل أو ماء مالح الخيار أو المحلول الملحي.

1. يتم سكب المنتجات الثانوية بالماء الدافئ.
2. انتظر حتى يغلي.
3. يغلي لمدة 5-10 دقائق ويصفى الماء.
4. صب الماء الساخن على المخلفات مرة أخرى واغليها قليلاً.
5. يتم ذلك 2-3 مرات. يجب أن يكون الماء الذي تغلي فيه الكلى صافياً تماماً.
6. يمكنك الآن تقليل الحرارة إلى لهب متوسط ​​وطهي المخلفات لمدة 40-60 دقيقة. في المتوسط، تستغرق العملية برمتها حوالي 1.5 ساعة.

ماذا يمكنك أن تطبخ من كلى لحم الخنزير؟

تتناغم المنتجات الثانوية بشكل مثالي مع المكونات الحارة والتوابل والأعشاب. يتم استخدامها لصنع الكباب واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والوجبات الخفيفة وإعداد الخلطات والمخللات. تستخدم الكلى في تحضير مرق الحبوب والمهروس والمعكرونة. يمكن تخليل مخلفاتها أو طهيها أو خبزها أو قليها أو غليها ببساطة.

هذا الطبق مخصص للخبراء الحقيقيين لكلى لحم الخنزير - جديد وأصلي ولذيذ جدًا.

مكونات:

• 300 غرام فضلات
• 100 غرام من لحم الخنزير؛
• 200 غرام من أي فطر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم الحارة (الكاتشب الحار العادي سيفي بالغرض) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن؛
• 1 ملعقة صغيرة. دقيق؛
• 1 بصلة
• 100 جرام جبن (يفضل أن يكون صلبًا)؛
• الملح والصودا.
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة (يمكنك إضافة ورق الغار والقرنفل والأسود والبهارات).

تحضير:

جوليان اللذيذة جاهزة. تبرد قليلاً قبل التقديم وتزين بأوراق البقدونس وشريحة من الليمون.

وصفة للمخلفات المخبوزة مع البصل

طبق ساخن رائع ذو رائحة مذهلة وطعم رقيق. حتى أولئك الذين لديهم تحيز ضد قوائم المخلفات سوف يعجبهم.

مكونات:

• 400-500 جرام من كلى لحم الخنزير (3 قطع)؛
• 2 بصل (كبير)؛
• 4 بطاطس متوسطة
• 200 جرام كريمة حامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز الحامض) ؛
• ملح؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الكلى المسلوقة إلى شرائح رفيعة (مثل لحم البقر ستروجانوف) ونضعها في طبق الخبز ونضيف القليل من الماء (بحيث يتم تغطية قاع الطبق بالكامل).
2. ضعي طبقة من البصل وطبقة من البطاطس فوق الكليتين (يفضل تقطيعهما إلى شرائح نصف رقيقة).
3. وزعي الكريمة الحامضة بعناية على سطح البطاطس.
4. يغطى بغطاء أو ورق فويل ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.
5. وقت الخبز التقريبي عند 180 درجة هو من 1 إلى 1.5 ساعة.

كيفية طبخ كلى لحم الخنزير اللذيذة وغير العادية: وصفة المقبلات

تعتبر فضلات لحم الخنزير مقبلات ممتازة في صلصة حارة. يتم تقديمه بشكل منفصل وكإضافة إلى الأطباق الرئيسية.

مكونات:

• 3 كلى لحم خنزير
• 50 غرام زبدة
• ½ ملعقة كبيرة. مرق أو ماء عادي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 بصل متوسط
• 3 خيار مخلل
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير:

1. قطع كليتي لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح - كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل.
2. تحضير حشوة الصلصة. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق. يُضاف المرق أو الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الكلى والبصل المفروم والمقلي والخيار المخلل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم في مقلاة أو مرجل ذي جدران سميكة من المينا.
4. صب في الصلصة المعدة. لا تنسى الملح والبهارات. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. يقدم مع السلطة الخضراء أو البطاطس المخبوزة.

سلطة فضلاتها

بمعرفة كيفية طهي كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة، يمكنك صنع سلطة رائعة منخفضة السعرات الحرارية بالأعشاب والخضروات منها.

مكونات:

• 2-3 كلى لحم الخنزير.
• 2-3 خيار طازج
• 2 بصل (متوسطة الحجم)؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من البقدونس والشبت.
• 200 جرام مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة. الخل ضعيف (3٪)؛
• ملح.

تحضير:

1. نقطع المخلفات المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الخيار وقطعه بنفس طريقة قطع الكلى.
3. نقطع البصل ناعما.
4. نقطع الخضر جيدًا أيضًا.
5. يُضاف الخل والثوم من خلال عصارة إلى المايونيز ويُخلط جيدًا.
6. تضاف الصلصة إلى المكونات الرئيسية، وتخلط جيداً، وتزين بأوراق البقدونس وتقدم.

كيفية اختيار البراعم؟

عند اختيار مخلفاتها، والانتباه إلى لونه. يجب أن يكون لونه بني فاتح، بدون شوائب أو فواصل، مع غلاف خارجي أملس وموحد. تعتبر كلى الحيوانات الصغيرة هي الأكثر قيمة: فهي تتمتع بطعم دقيق وممتع.

انتبه إلى الوزن. ويجب ألا يزيد عن 200 جرام (للعضو الواحد). حاول ألا تشتري فضلات غير مقطعة في كبسولة دهنية. ثم لن تتمكن من التحقق من الجودة.

يتم تقدير الأطباق المصنوعة من هذا المنتج الثانوي ليس فقط بسبب مذاقها، ولكن أيضًا بسبب آثارها المفيدة على أجسامنا. هذا مخزن للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الناس حقًا. تحتوي الكلى على البوتاسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم والكالسيوم وغيرها من المواد القيمة التي لها تأثير مفيد على أداء العديد من أجهزة الجسم.

تحتوي كلى لحم الخنزير على عدد قليل من السعرات الحرارية وتعتبر منتجًا غذائيًا خفيفًا. يوصى بإدراجها في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات وأولئك الذين يراقبون شخصياتهم. وإذا كنت تعرف كيفية التعامل معها بمهارة في المطبخ، فسوف تصبح مصدرا ليس فقط للمواد المفيدة، ولكن أيضا متعة تذوق الطعام.

دائمًا ما يكون لتحضير المخلفات فروق دقيقة خاصة به، من خلال ملاحظة أنه يمكنك تحضير طبق لذيذ وغير مكلف. دعونا نتعرف على كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح وعديم الرائحة ولذيذ وبدون مشاكل. البراعم مفيدة ويجب إدراجها في القائمة الخاصة بك، ولكن من أجل الحصول عليها، يجب أن تكون خالية من الرائحة الكريهة. ولهذا السبب، يرفض الكثير من الناس هذا المنتج القيم ولا يدخلونه في نظامهم الغذائي. سنخبرك اليوم عن الفروق الدقيقة في طهي كلى لحم الخنزير، وسوف تنجح بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك، ستوفر المال على اللحوم.

انظر أيضًا كيفية طهي الطعام بشكل لذيذ وناعم وعصير.

• كلى لحم الخنزير
• البطاطس؛
• جزرة؛
• الكريمة الحامضة؛
• طماطم؛
• ملح فلفل.

هيا بنا نبدأ؟

لذا، عليك أولاً شراء المنتج المناسب. سواء كانت كلى لحم الخنزير أو كلى لحم البقر، أول شيء هو أنها يجب أن تكون طازجة. لا يوجد منتج مجمد، وقم بطهيه على الفور عند إحضاره إلى المنزل. ها هم - طازجون، جميلون، ناعمون، مرنون، دون أي شوائب أو بقع إضافية.

السلبية الوحيدة هي الرائحة. لكننا سنتعامل مع هذه المشكلة الآن. اغسلها جيداً، واقطع الدهن الأبيض الظاهر، ثم جففها حتى لا تنزلق بين يديك أثناء المعالجة.

دعونا نقطعها إلى نصفين.

التخلص من الرائحة

والأهم الآن هو تخليص الكلى من الرائحة. هناك عدة خيارات لهذا. أبسطها: في هذا الشكل المقطوع، ضعها في الماء البارد وانقعها لمدة 6-10 ساعات. من الأفضل نقعها في المساء، وبعد ساعة أو ساعتين، قم بتغيير الماء عدة مرات، ثم قم بتغييره عدة مرات في الصباح.

إذا كنت لا تزال تشعر برائحة طفيفة بعد ذلك، انتقل إلى الخيار الثاني. يُضاف الخل إلى الماء البارد، وتُنقع الكلى فيه لمدة ساعة.

شطف وطهي الطعام، يمكنك إضافة البصل وأوراق الغار والفلفل. الآن لن تكون هناك رائحة بالتأكيد. ولكن إذا كان المريض مريضًا جدًا، يمكنك أيضًا نقعه في الحليب لمدة 1-2 ساعة.

كيف تطبخ

هناك العديد من الخيارات لتحضير الكلى: يمكنك قليها وطهيها على نار هادئة وإضافة صلصة الصويا وأي خضروات أو فطر وما إلى ذلك. سيكون من اللذيذ قلي المنتج المفروم في مقلاة وإضافة الملح ورش الفلفل ونكهة الكريما الحامضة وتركها على نار خفيفة. سنطبخ مثل هذا:

قطع الكلى المسلوقة.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة ويُضاف الكلى ويُترك على نار خفيفة معًا حتى ينضج ويُسكب في ملعقة من القشدة الحامضة والطماطم ويُضاف الأعشاب والفلفل ويُضاف الملح.

معظم ربات البيوت لا يرغبن في شراء كلى لحم الخنزير لأنهن لا يعرفن كيفية طهيها بشكل صحيح للتخلص من الرائحة المحددة. إذا، بالطريقة القديمة، كما أوصت جداتنا، نقع الكلى في الماء ثم طهيها لفترة طويلة، فيمكنك القول أنه لن تكون هناك رائحة عمليًا، لكنك لا تزال تريد معرفة كيف يمكنك الاستعداد هذه المخلفات.

كيفية اختيار الكلى لحم الخنزير

اتضح أنه لكي تصبح الكلى لذيذة، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. وهي ستحتاج إلى منتج طازج حصريًا. انتبه إلى اللون: يجب أن يكون ظل هذا المنتج أحمر، ولكن ليس داكنًا، بل فاتحًا.

يجب أن تكون البراعم مرنة إذا ضغطت عليها برفق بإصبعك، كما يجب أن تكون لامعة، والأهم من ذلك، ناعمة. إذا ضغطت وبقيت الخدوش، فإن هذا المنتج لم يعد طازجًا، وكذلك البقع الداكنة، وكذلك المخاط.

إذا كانت الكلى المجمدة متاحة للبيع، فمن غير المرغوب فيه أيضا أن تأخذها.

كيفية التخلص من رائحة الكلى لحم الخنزير

ما تحتاج إلى معرفته لطهي الكلى عديمة الرائحة الطريقة الأولى:

• يجب شطف المخلفات جيدًا بالماء وتجفيفها بمنشفة ورقية.
• مسلحًا بسكين حاد، قم بقطع المناطق الدهنية (أو بالأحرى الدهون الخفيفة).
• الآن يمكنك التفكير في الشيء الأكثر أهمية: للتخلص من الرائحة، تحتاج إلى نقع الكلى في الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع كل وحدة بالطول، أو يمكنك ترك البراعم كاملة. ولكن لا يزال من الأفضل عمل قطع رفيعة على السطح حتى يتم غسل المواد العطرية الكريهة بشكل أسرع.
• تحتاج إلى تناول الماء البارد والنقع فيه لفترة طويلة - لمدة 8 ساعات. علاوة على ذلك، يُنصح بتصريف المياه كل ساعتين وتناول المياه العذبة.
• بعد 8 ساعات من النقع، يجب تجفيف الكلى وإزالة الفيلم والأوعية (الأكبر على الأقل) والحالب وشطفها جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.

الطريقة الثانية:

• تغلي، ولكن أولا تحتاج إلى إعداد الكلى مرة أخرى، وتركها في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، والحد الأقصى بين عشية وضحاها.
• بعد ذلك، اشطف المخلفات وأضف الماء العذب وضعها على الموقد. عندما يغلي الماء، صفيه، واملأ الكليتين بالماء العذب، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.

الطريقة الثالثة:

• يمكن نقع الكلى بطريقة سريعة. من أجل توفير الوقت، تحتاج الكلى إلى ملء الخل الأبيض (400 مل)، إضافة الملح (1 ملعقة كبيرة).
• نقع حتى يصبح الماء غائما.

الطريقة الرابعة:

• ضع الكلى في وعاء وغطيها بالماء.
• ضع الوعاء في الحوض، وافتح الصنبور حتى يقطر الماء بالكاد - دع الماء يتدفق مباشرة إلى الوعاء مع المخلفات.
• شطف بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة.

الطريقة الخامسة:

• نقع الكلى في الحليب. أولاً، يجب تحضير المخلفات وشطفها جيداً تحت الماء الجاري وإزالة الدهون منها. قطع إلى جزأين.
• ضعي الكلى في وعاء وغطيها بالحليب البارد. اتركيه لمدة 3 ساعات (ساعة واحدة على الأقل).
• ثم اشطف المنتج (اسكب الحليب!) ويمكنك الطهي. ستعمل هذه الطريقة على إزالة رائحة اليوريا الكريهة وتعطي الكلى طعمًا رقيقًا.

كيف لطهي الكلى لحم الخنزير عديم الرائحة

الآن دعونا نعد طبقًا لذيذًا - كلى لحم الخنزير في القشدة الحامضة.

للعمل سوف تحتاج:

• الكلى لحم الخنزير - 1 كجم؛
• جزر وبصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• حليب - كوب
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

كيفية طهي الكلى حتى لا تكون هناك رائحة:

• أولاً، تحتاج إلى نقع المخلفات في الحليب البارد لمدة ساعة واحدة، ثم غليها مرتين: أضف الماء العذب، وضعها على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. صفي الماء واسكب الماء الجديد وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. تنضج الكلى بسرعة.
• صفي الماء واشطف الكلى وعالجها (خالية من الأفلام والأوعية وما إلى ذلك) واتركها على الطاولة واتركها تبرد.
• يجب تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما (الجزر - المبشور والبصل - المقطع إلى مكعبات).
• تقلى الخضار بالزيت النباتي مع الثوم (مقطعة إلى شرائح).
• عندما يكون البصل والجزر جاهزا تقريبا، تحتاج إلى إضافة الكلى (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات) ويقلى حتى يصبح لونها بنيا طفيفا.
• من بقية المنتجات: صلصة الصويا والقشدة الحامضة والملح والبهارات، تحتاج إلى تحضير صلصة وسكبها فوق الطبق شبه النهائي. ينضج لمدة 20 دقيقة فقط ويمكنك تقديمه.

تسير الكلى بشكل جيد مع الصلصات وسترافقها أيضًا الخيار المخلل. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. بالعافية!