الخضروات المغلية. الخضار المسلوقة - وصفات (17 وصفة للخضار المسلوقة) ما الذي يطبخ من الخضار المسلوقة

لتصبح صاحب شخصية جميلة ونحيفة، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي. قبل اتباع نظام غذائي، من المهم معرفة ما هي الخضروات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن، ويجب إدراج هذه القائمة في قائمة نظامك الغذائي اليومي. ستساعد الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية في دعم الجسم لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة والكبيرة.

الخضار لإنقاص الوزن

تساعدك المواد المفيدة الموجودة في الخضروات الجذرية والدرنات على خسارة الوزن الزائد إذا تناولتها بشكل زائد دون الإضرار بصحتك. تعتبر الخضروات لإنقاص الوزن وإزالة الدهون بديلاً جيدًا لأدوية إنقاص الوزن الاصطناعية. يمكن استخدام هدايا الطبيعة كطعام نيئًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا. الأقل سعرات حرارية هي:

• الباذنجان؛
• خيار؛
• يقطين؛
• كرنب.

يمكن حل معضلة كيفية إنقاص الوزن بالخضروات باستخدام العصائر الطازجة، حيث يمكنك الجمع بين الخضروات الجذرية والفواكه والتوت. سوف يقوم المشروب بتجديد الإمداد اليومي بجميع الفيتامينات الضرورية ويمنح القوة والطاقة. على سبيل المثال، إذا قمت بتحضير عصير من عدة جزر وأضفت إليه 3 قطرات من زيت الزيتون، فسوف تحصل على مشروب شفاء يحتوي على فيتامين أ الذي يذوب في الدهون. ومن المعروف منذ علم الأحياء في المدرسة أن هذا الفيتامين يحسن رؤية الإنسان.

الخضار المسلوقة لإنقاص الوزن

تفضل العديد من الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا في كثير من الأحيان الخضار المسلوقة عند فقدان الوزن. من المهم معرفة الخضروات الجذرية التي يتم معالجتها حرارياً بشكل أفضل من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. فيتامين ب6 هو الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة، وهو موجود في الملفوف الأبيض، والفاصوليا، والفلفل.

من الأفضل تقشير أو تقطيع الخضار المسلوقة لفقدان الوزن إلى شرائح بعد المعالجة الحرارية. يجدر الطهي بالبخار لأقصر وقت ممكن. لا يتم حفظ العديد من الفيتامينات إذا تم غلي الخضروات الجذرية أو الدرنات في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. على الرغم من أن هناك أيضًا منتجات نباتية تحتفظ بخصائصها المفيدة عند 120 درجة مئوية. ومن الجدير بالذكر أن فيتامين سي لا يقاوم درجات الحرارة المرتفعة.

الخضار النيئة لإنقاص الوزن

لخفض نسبة الكوليسترول في الدم وفقدان الوزن، يجب عليك إدراج الجزر في نظامك الغذائي. وهو غني بالفيتامينات: ب6، أ، ج، ويحتوي على العناصر النزرة الحديد والألياف. ومن الأفضل تناوله مع الزيتون أو أي زيت آخر. منتج آخر لذيذ وصحي هو السبانخ، وهو مخزن حقيقي للعناصر الدقيقة والكبيرة: Fe، Cu، Ca، الفيتامينات: K، E، C، A، B6.

من الأفضل دمج الخضار النيئة مع بعضها البعض في السلطات. ثنائي كلاسيكي من البصل والطماطم، حيث يحتوي المنتج الأول على 38 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، والثاني يحتوي على 20 سعرة حرارية. من المفيد تناول أوراق الخس - 100 جرام من النبات تحتوي على 15 سعرة حرارية، والكرفس بنفس الكمية - 12 سعرة حرارية. يعتبر الملفوف من الخضار المهمة والقيمة، ولا ينبغي استبعاده من نظامك الغذائي. نظام غذائي من الخضروات النيئة يحسن عمل جميع الأعضاء الداخلية، ويحفز إنتاج عصير المعدة، وينظف الجسم من السموم، ويعزز فقدان الوزن.

الخضار المطبوخة لإنقاص الوزن

أثناء اتباع نظام غذائي، لا يمكنك تناول السلطات أو حساء الخضار فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي اليخنة. وحتى في فصل الشتاء، لن يكون هذا الأمر صعبًا؛ عليك تجميد الكوسة، والخضر، والذرة، والهليون في الصيف، ومن ثم استخدامها لإعداد أطباق لذيذة. يعد النظام الغذائي المعتمد على الخضار المسلوقة أكثر صحة إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء، وبالتالي سيحتفظ الطعام بجميع العناصر الغذائية. وصفة بسيطة وصحية تتضمن الخضروات الصحية الشائعة لإنقاص الوزن:

1. نقطع الكوسة والبصل والطماطم إلى مكعبات ونضعها في قاع المقلاة ونضيف الملفوف المفروم والجزر والأعشاب.
2. أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة وملح الخضار قليلاً.
3. يُطهى الحساء على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

الخضروات منخفضة السعرات الحرارية

من أجل راحة المستخدمين، تم تطوير برامج كمبيوتر خاصة يمكن استخدامها لتحديد محتوى السعرات الحرارية ليس فقط الأطعمة، ولكن أيضا الأطباق المصنوعة منها. بمساعدتهم، يصبح من الواضح على الفور ما هي الأطعمة النباتية التي يمكنك تناولها في النظام الغذائي. على سبيل المثال، درنات البطاطس الأكثر شيوعا هي منتج عالي السعرات الحرارية، فهي غنية بالنشا والمواد المغذية الأخرى. إذا كان الشخص لا يعرف ما هي الخضروات التي يمكن تناولها في نظام غذائي وليس مستعدا لإنشاء قائمة بشكل مستقل، فيمكنك الاتصال بأخصائي التغذية، وسوف يكتب الأطباق بشكل فردي مع المكونات اللازمة.

المنتجات النباتية التالية صحية وخالية من السعرات الحرارية:

هل من الممكن تناول الخضار في الليل؟

على عكس المنتجات الحيوانية، يمكنك تناول الخضار ليلاً، ولكن لتجنب زيادة الوزن يجب عليك تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. إذا كنت تريد سلطة خضار، يمكنك تقطيع الجزر المسلوق والبنجر وإضافة بعض الخضر. لا ينبغي أن تأكل الفاصوليا المسلوقة في الليل. هذا منتج بروتيني قيم، لكن لا ينبغي تحميل الأمعاء والمعدة به. ومن الجدير بالذكر أنه بعد الساعة 18:00 يجب أن تكون حصة الطعام معتدلة لإخماد الشعور بالجوع. لا ينبغي الإفراط في تناول أي خضروات - فهذا يضر بفقدان الوزن.

النظام الغذائي النباتي

بعد معرفة الخضروات التي تساهم في إنقاص الوزن، من المهم تحديد نوع النظام الغذائي. يمكنك تناول الأطعمة النيئة أو العصائر الطازجة حصريًا، ولكن في أغلب الأحيان يفضل الناس الخضروات الجذرية المسلوقة أو الدرنات. يمكن أيضًا استخدام النظام الغذائي النباتي لفقدان الوزن كإجراء وقائي للعديد من الأمراض: السمنة والأمراض المعوية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الفواكه والخضروات غنية بمضادات الأكسدة الأساسية، فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة التي تقوي جهاز المناعة. إذا كان هناك نقص في المنتجات النباتية في نظامك الغذائي اليومي، يشعر الشخص بفقدان القوة واللامبالاة. تحافظ الخضروات والمنتجات النباتية الأخرى على صحة الجسم وتحسن لون البشرة وتساعدك على أن تبدو أصغر سنًا.

فيديو: النظام الغذائي النباتي

لتحضير الأطباق والأطباق الجانبية، تُسلق الخضار في الماء أو تُطهى على البخار. لتقليل فقدان الوزن والمواد المغذية عند طهي الخضار، ولضمان أطباق عالية الجودة منها، من الضروري اتباع عدد من القواعد.

توضع الخضار، باستثناء البنجر والجزر والبازلاء الخضراء، في الماء المغلي المملح (10 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء).

خذ 0.6-0.7 لتر من الماء لكل 1 كجم من الخضار بحيث يغطي الخضار بما لا يزيد عن 1.5-2 سم.

بعد الغليان، خففي الحرارة لتجنب الغليان واطهي الخضار حتى تنضج (حتى تصبح طرية). تعتمد أوقات الطهي على خصائص الصنف ونوع الخضروات وعسر الماء وظروف أخرى.

للحفاظ على اللون، يتم غلي قرون الفاصوليا والبازلاء وأوراق السبانخ والهليون والخرشوف بكميات كبيرة (3-4 لترات لكل 1 كجم من الخضار) من الماء المغلي بسرعة وفي وعاء مفتوح. يتم طهي الخضروات المتبقية بغطاء على الوعاء لتقليل أكسدة فيتامين سي.

يتم سلق البطاطس مقشرة أو غير مقشرة حسب الاستخدام الإضافي. في الربيع، عندما يتدهور طعم البطاطس بشكل ملحوظ وتتراكم فيها مادة السولانين السامة، فمن الأفضل طهي البطاطس مقشرة.

يتم غلي الجزر والبنجر الكامل مع قشرهما فقط لتقليل فقدان المواد القابلة للذوبان (السكريات والمعادن).

توضع الخضار سريعة التجميد في الماء المغلي دون تذويبها.

قبل الطهي، تُسكب الخضار المجففة بالماء وتترك لتنتفخ لمدة 1-3 ساعات، ثم تُسلق في نفس الماء.

يتم تسخين الخضار المعلبة مع المرق، ثم يصفى المرق ويستخدم في تحضير الحساء والصلصات.

عند طهي الخضار بالبخار، يتم تقليل فقدان المواد القابلة للذوبان بشكل كبير. وهكذا، عندما يتم طهي البطاطس بالبخار مع درنات مقشرة كاملة، فإنها تفقد مواد قابلة للذوبان أقل بمقدار 2.5 مرة من المواد القابلة للذوبان عند غليها في الماء، والجزر - 3.5، والبنجر - مرتين. الخضار المطبوخة على البخار لها طعم أكثر وضوحا، ولها لون أكثر كثافة. للتبخير، استخدم مواقد بخار خاصة أو غلايات عادية ذات شبكة معدنية.

يمكنك طهي أي الخضار. غالبًا ما يقومون بطهي البطاطس والملفوف (الملفوف الأبيض وكرنب بروكسل والقرنبيط والسافوي) والفاصوليا الخضراء والهليون والخرشوف. تستخدم الخضار المسلوقة كطبق مستقل، متبل بالزيت أو الصلصة، أو كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم والدواجن. عند التقديم يتم رشها بالبقدونس المفروم أو الشبت.

بطاطا مسلوقة.البطاطس عبارة عن درنات كاملة مسلوقة (صغيرة، عادة ما تكون بطاطس صغيرة) أو مقطعة إلى قطع (كبيرة). تُسلق البطاطس المقشرة في مرجل بطبقة لا تزيد عن 50 سم، بحيث يتم الحفاظ على شكل الدرنات أثناء الطهي. بعد أن يصبح المرق جاهزًا، صفيه، ثم غطي الطبق بغطاء وجففي البطاطس لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. وفي الوقت نفسه، يمتص النشا الرطوبة المتبقية.

يتم طهي بعض أنواع البطاطس بشكل مفرط ونقعها في الماء، مما يؤدي إلى تدهور طعم الطبق النهائي. لذلك، عند غلي هذه البطاطس، بعد 15 دقيقة من الغليان، صفي الماء، وقم بتغطية الطبق بغطاء وجلب البطاطس إلى الاستعداد بالبخار المتولد في الغلاية. وبنفس الطريقة يتم طهي البطاطس وتحويلها إلى كرات وبراميل لتزيين أطباق الولائم.

تنخفض جودة البطاطس المسلوقة أثناء التخزين، لذا يجب طهيها على دفعات صغيرة.

عند المغادرة، توضع البطاطس المسلوقة على طبق أو لحم ضأن أو مقلاة مقسمة، وتُسكب بالزبدة أو القشدة الحامضة، أو تُقدم بشكل منفصل، مع رش الأعشاب المفرومة. يمكنك تقديم البطاطس مع البصل المقلي، والفطر المقلي، مع الصلصات: الأحمر مع البصل، والخيار المخلل، والطماطم، والقشدة الحامضة، والقشدة الحامضة مع البصل، والفطر.

بطاطس مهروسة.لتحضير البطاطس المهروسة من الأفضل استخدام أصناف البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. تكون البطاطس المطبوخة والمجففة ساخنة (درجة حرارة لا تقل عن 80 درجة مئوية) وتُفرك في هراسة البطاطس أو تُسحق. أضف الزبدة المذابة أو السمن إلى البطاطس المهروسة، وسخنها مع التحريك المستمر، واسكب الحليب المسلوق الساخن أو الكريمة قليلة الدسم واخفقها حتى تصبح ناعمة.

عند المغادرة، يتم وضع البطاطس المهروسة على طبق، ويتم تطبيق النمط على السطح بملعقة، ويُسكب بالزبدة، ويُرش بالأعشاب المفرومة. يمكن تقديم المهروس مع البصل المقلي أو البيض المسلوق المفروم معالزبدة المذابة. في كثير من الأحيان، يتم استخدام هريس كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

البطاطس في الحليب (البطاطا مايتر د ').تُقطع البطاطس النيئة المقشرة إلى مكعبات كبيرة، ثم تُسلق في كمية قليلة من الماء حتى تنضج نصفًا (حوالي 10 دقائق). يُصفى المرق وتُسكب البطاطس بالحليب الساخن وتُملح وتُطهى حتى تنضج. بعد ذلك يضاف جزء (50%) من الزبدة ويترك حتى يغلي. اتركيه مع الزبدة المتبقية، يمكنك رشها بالأعشاب.

اليقطين المسلوق.يُقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى شرائح ويُسلق في ماء مملح. عند الخروج، أسكبي فوقها الزبدة المذابة وفتات الخبز المحمص المطحون.

فول مسلوق ( خضار ). يتم تقطيع قرون الفاصوليا، المنزوعة من العروق الخشنة، إلى قطع ماسية، وتوضع في ماء مغلي مملح، وتُسلق لمدة 8-10 دقائق ثم تُصفى في مصفاة. عند الخروج، أسكبي فوقها الزبدة المذابة أو صلصة الحليب.

بازلاء نباتية مسلوقة.توضع البازلاء سريعة التجميد في ماء مغلي مملح، ثم تُغلى بسرعة وتُطهى لمدة 3-5 دقائق. يتم طهي شفرات البازلاء الطازجة، المنزوعة العروق الجانبية، بنفس الطريقة. يتم تسخين البازلاء المعلبة في مرق خاص بها. توضع البازلاء المطبوخة في مصفاة. عند الخروج، أسكبي فوقها الزبدة المذابة أو صلصة الحليب.

ذرة مسلوقة.يتم غلي الكيزان المحضرة في ماء مملح حتى تنضج. عند إطلاق الكيزان، قم بإزالة الأوراق بالكامل وأضف الزبدة بشكل منفصل. يمكنك إزالة الحبوب من الكوز وتتبيلها بالصلصة وتركها حتى تغلي. يتم تسخين الذرة المعلبة مع المرق، وبعد ذلك يتم تجفيفها، وتتبل الحبوب بالزبدة أو الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة.

الهليون المسلوق.يوضع الهليون المحضر في ماء مغلي مملح ويطهى حتى ينضج. عند المغادرة، يتم فك ربط عناقيد الهليون المسلوق، وتوضع على طبق أو طبق تقديم، وتزين بأغصان البقدونس، وتقدم صلصة فتات الخبز بشكل منفصل. يمكنك تتبيل الهليون المسلوق بصلصة الحليب، وتسخينه، وعند التقديم، صب عليه الزبدة المذابة.

الخرشوف.يتم ربط الخرشوف المحضر بالخيوط وغليه في الماء المملح. عندما يصبح الجزء السفلي من القاعدة ناعمًا، يتم إخراجها ووضعها مع القاعدة لأعلى لتصريف المياه. عندما تكون في إجازة، يتم تزيين الخرشوف بالأعشاب. يتم تقديم صلصة هولانديز أو فتات الخبز بشكل منفصل.

هريس الجزر أو البنجر.يُسلق الجزر كاملاً أو يُقطع إلى شرائح ويُسلق في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الزيت. البنجر مسلوق ومقشر. ثم يُهرس الجزر أو البنجر ويُمزج مع الحليب متوسط ​​الكثافة أو صلصة الكريمة الحامضة ويُسخن. يتم تقديم الهريس مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

لتزويد جسمك بالإمدادات اللازمة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، تحتاج إلى تناول الفواكه والخضروات على مدار العام. بالطبع، من الأفضل استهلاك هذه المنتجات طازجة، إلا أن الخضار المسلوقة والمطهية على البخار تحتوي أيضًا على العديد من المواد القيمة والفوائد التي لا شك فيها لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تأكل بانتظام مثل هذه الأطعمة والأطباق المختلفة المحضرة منها، فيمكنك إنقاص الوزن بشكل ملحوظ. تم استخدام الخضار المسلوقة لإنقاص الوزن لفترة طويلة جدًا وهي أساس العديد من الأنظمة الغذائية والطرق المختلفة لفقدان الوزن الزائد.

الخضار المسلوقة - جدول السعرات الحرارية

جميع الخضروات المسلوقة، دون استثناء، يتم هضمها بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي، وتشبع الجسم بسرعة، ولكن على الرغم من ذلك، فإنها تحتفظ بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما. وبالتالي فإن 100 جرام من البنجر المعالج حرارياً يحتوي على 44 سعرة حرارية فقط. يحتوي الجزر المسلوق على أقل من ذلك – حوالي 19 سعرة حرارية.

يوجد أقل محتوى من السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الملفوف - 100 جرام من كرنب بروكسل المسلوق يحتوي على حوالي 18 سعرة حرارية، والملفوف الأبيض - حوالي 15، والقرنبيط - 9 سعرة حرارية فقط.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة أعلى قليلاً - فهو يحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية.

ومع ذلك، فإن هذه القيمة أقل بكثير من المؤشرات المماثلة للبطاطس المقلية، وخاصة رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية.

يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية استخدام الأطباق التي تعتمد على الخضار المسلوقة لفقدان الوزن بشكل منهجي وفقدان الوزن في حالات الطوارئ. وفي الوقت نفسه، لتنظيم نظامك الغذائي بشكل فعال، يجب عليك أيضًا مراعاة مدة تخزين الخضار المسلوقة في الثلاجة.

العمر الافتراضي لهذه المنتجات قصير جدًا - في شكله النهائي، على سبيل المثال، يمكن ترك البصل المسلوق أو الجزر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. ولهذا من الأفضل تحضير الأطباق قبل تناولها مباشرة، وإذا كانت هناك حاجة ملحة لحفظ الطعام المطبوخ فمن الأفضل القيام بذلك في الفريزر.

أطباق الخضار المسلوقة - وصفات

إذا قررت استخدام الخضار المسلوقة لإنقاص الوزن، فهذا لا يعني أنه سيتعين عليك تناولها فقط طوال الوقت. في الواقع، من هذه المنتجات المعالجة بالحرارة، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية التي ترضي جوعك لفترة طويلة وتعزز فقدان الوزن بشكل فعال.

يعد تحضير الأطباق من الخضار المسلوقة عملية بسيطة ولكنها رائعة. يمكن دمجها مع بعضها البعض بطرق مختلفة، ودمجها مع العديد من التوابل والبهارات والأعشاب للحصول على أذواق غير متوقعة ومثيرة للاهتمام تمامًا. الشرط الوحيد الذي يجب على كل من يريد إنقاص وزنه مراعاته هو عدم إضافة الكثير من الملح إلى الأطباق المصنوعة من الخضار المسلوقة، ولكن من الأفضل تجنب استخدامه تماماً.

ستساعدك الوصفات التالية على تحضير أطباق لذيذة وصحية ستساعدك على إنقاص الوزن وحرق الوزن الزائد:

• "حساء بون". صب 1.5 لتر من الماء في قدر واشعل النار فيه. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في زيت الزيتون. أضيفي إليها 3-4 فصوص من الثوم الطازج المفروم بأي شكل من الأشكال، وملعقة كبيرة من الكمون ونفس الكمية من مسحوق الكاري. يُطهى المزيج الناتج قليلاً مع التحريك المستمر ثم يُضاف إلى الماء المغلي. ضعي هناك 0.5 كيلو من الملفوف الأبيض المبشور و 300 جرام من الطماطم ونفس الكمية من القرنبيط و 150 جرام من البصل الأخضر و 170 جرام من الجزر ونفس الكمية من الكرفس. تحتاج أيضًا إلى وضع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، و200 جرام من معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا في الماء. بالإضافة إلى ذلك، لتعزيز الطعم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار، 1-2 قرون الفلفل الأحمر المجفف، وكذلك القليل من الزنجبيل والكزبرة والبقدونس. بعد إضافة جميع المكونات الضرورية، اخلطي الحساء جيدًا، وانتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج. "حساء بون"اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه صحي ومغذي أيضًا ؛
• الريزوتو، أو الأرز الإيطالي المسلوق مع الخضار. اشطف 200 جرام من الأرز جيدًا ثم ضعه في قدر وأضف كمية كافية من الماء البارد ثم ضعه على النار. بمجرد غليان الماء، خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق. لا ملح الأرز! نقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات وتوضع في مقلاة عميقة. أضف جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة على مبشرة خشنة. يقلى بخفة في قليل من زيت الزيتون. بعد ذلك يضاف 200 جرام من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى قطع صغيرة و 150 جرام من الذرة المعلبة والأرز المسلوق إلى البصل والجزر. اسكبي جميع المكونات بالماء، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الأرز والخضروات على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. يمكن رش الأرز الجاهز قليلاً بصلصة الصويا وتزيينه بالأعشاب الطازجة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من وصفات السلطة التي تعتمد على الخضار المسلوقة. فهي سهلة التحضير للغاية، وتشبع الجوع لفترة طويلة، كما أنها لذيذة وصحية للغاية.

وصفات سلطة الخضار المسلوقة

ستساعدك الوصفات التالية على تحضير سلطات لذيذة وخفيفة وصحية:

• سلطة مع البطاطس. اخلطي 30 جرامًا من البطاطس المسلوقة، و15 جرامًا من الجزر، و25 جرامًا من الخيار الطازج، و10 جرامات من البصل الأخضر، و10 جرامات من البازلاء الخضراء المعلبة. تتبل السلطة النهائية بزيت الزيتون.
• Vinaigrette هي سلطة يمكن تحضيرها باستخدام العديد من الوصفات المختلفة. على سبيل المثال، مثل هذا - 200 جرام من الملفوف الأبيض يقطع ناعما ويضاف إليه تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة. أضف البطاطس المسلوقة المقطعة جيدًا والبنجر والجزر - حوالي 150 جرامًا لكل منها، بالإضافة إلى البصل. تتبل السلطة بعصير الليمون وتضاف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• سلطة مع الفول. يُمزج البصل المسلوق مع الجزر بأي نسب حسب الرغبة. أضيفي الفاصوليا الحمراء المعلبة وتبليها بزيت الزيتون.

قم بتضمين هذه الأطباق اللذيذة والصحية في نظامك الغذائي وستبدأ الوزن الزائد في الذوبان أمام عينيك!

يبدو أنك لا تحتاج إلى معرفة مدة طهي الخضار حتى تتمكن من الوصول بها إلى الحالة المرغوبة. العديد من ربات البيوت ، بحكم العادة ، يغلين المكونات "بالعين" ، ويتحققن بانتظام من جاهزيتها. لا يضمن هذا النهج دائما النتيجة المرجوة، خاصة إذا كان عليك التعامل مع خليط الخضار، على سبيل المثال، الحساء. يمكن أن يؤدي أدنى انتهاك للتكنولوجيا في هذه الحالة إلى تلف أو على الأقل تغيير في خصائص طعم الطبق النهائي. في المتوسط، وقت الطهي للخضروات هو من من 5 إلى 45 دقيقة. يمكن أن تختلف المؤشرات بشكل كبير اعتمادًا على حجم المنتج ونضارته وتنوعه.

في كل حالة محددة، تحتاج إلى الالتزام بقواعد خاصة وفترات زمنية. المؤشرات المحددة قريبة قدر الإمكان من المؤشرات المثالية، ولكنها قد تخضع أيضًا للتصحيح اعتمادًا على تأثير عوامل مثل العمر ونوع المنتج.

• الشمندر. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يقضين 3-4 ساعات في غلي البنجر، مع إضافة الماء عدة مرات، إلا أن هذا النهج يؤدي إلى ترشيح معظم المواد المفيدة من اللب. الوقت الأمثل لهذه الخضار هو 40-45 دقيقة. ومن الأفضل غلي البنجر بالقشر. ليست هناك حاجة لإضافة الملح؛ فهو يجعل المنتج "أسمر".

نصيحة: يمكن سلق معظم الخضروات في قدر الطهي البطيء أو الغلاية المزدوجة إذا رغبت في ذلك. في الحالة الأولى، سيتعين على وقت التعرض زيادة ما لا يقل عن 15-20 دقيقة، في الثانية - بحوالي نصف ساعة.

• حميض. غالبا ما يستخدم هذا المنتج في إعداد الحساء، وغالبا ما يتم ذلك بشكل غير صحيح. لكي يحتفظ الحميض بجميع فوائده وطعمه الطبيعي، يجب ألا يتجاوز وقت معالجته 5 دقائق. بالمناسبة، هذا المكون لا يحب التوابل، لذلك من الأفضل إضافة الملح والفلفل والمكونات المماثلة إلى الطبق النهائي.

• حبوب ذرة. هنا يعتمد الكثير على نوع المنتج ونضارته. في حين أن الذرة الصالحة للأكل ستكون جاهزة خلال ربع ساعة، يجب غلي المنتج القديم أو منتج الأعلاف لمدة 50 دقيقة إلى ساعتين. في هذه الحالة، الملح أيضاً سيؤخر وقت تحضير المنتج، لذا لا يجب إضافته إلى الماء.

• جزرة. سيكون جاهزًا خلال 20-25 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى غلي قطع من الخضار، فإن ربع ساعة ستكون كافية لهم. يشار إلى أن المحترفين الحقيقيين يقومون أولاً بغلي الجزر ثم تقشيره وإضافته إلى الأطباق المختلفة. علاوة على ذلك، يتم ذلك دون استخدام الملح، مما يقطع الطعم الحلو للخضروات.

• الملفوف الأبيض.من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها العديد من ربات البيوت اللاتي يعدن البرش بانتظام إضافة الملفوف كأحد المكونات النباتية الأولى. في الواقع، سيكون المنتج جاهزًا بعد 15-20 دقيقة من الغليان الشديد. والغليان لمدة طويلة يمنحه تماسك الورق.

• يقطين. وينصح بطهي قطع كبيرة من هذه الخضار العطرية لمدة نصف ساعة، وقطع صغيرة لمدة 20 دقيقة. يعد هذا أحد المكونات القليلة التي تتفاعل بشكل إيجابي مع الملح، ويمكن تقديمه مباشرة بعد غليان الماء.

• نبات الهليون. منتج آخر يمكن تحضيره في دقائق. فقط 3-4 دقائق ويكون جاهزا. كل ما تحتاجه هو طهيه بطريقة خاصة. يتم جمع العناصر في حزمة ووضعها في وعاء به ماء مغلي في وضع عمودي. في هذه الحالة، لا ينبغي تغطية رؤوس الخضار بالماء، بل سيتم معالجتها بالبخار. يمكن إدخال الملح في بداية المعالجة وفي نهايتها.

• البطاطس. إذا تم تحضير المنتج بالزي الرسمي الخاص به، فسيستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة، حسب نوع المنتج. تصل البطاطس الموجودة في الحساء إلى الحالة المرغوبة في حوالي ربع ساعة. من المهم أن تتذكر أن النتيجة المرجوة لن تتحقق إلا إذا تم اختيار حجم الخضروات المعالجة.

• كوسة.

• الباذنجان.

• لكن من الأفضل غسلها وغليها لمدة 20 دقيقة، حتى دون قطع الأجزاء الموجودة على الأعمدة، ثم تنظيفها بعد ذلك. في بعض الأحيان يتم غلي الباذنجان بعد تقطيعه إلى شرائح. في هذه الحالة، وقت المعالجة هو 10 دقائق. من الأفضل طهي الخضار المقطعة في مقلاة مينا حتى لا تبدأ عمليات الأكسدة ولن يصبح اللب داكنًا.

• طماطم.

• إذا تم استخدام الطماطم في البرش، فيجب غليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. وفي الحالات التي يتم فيها التخطيط لتحضير المعكرونة منها، يتم زيادة وقت الطهي إلى 45 دقيقة.

باتيسون. في هذه الحالة، يكون وقت المعالجة 20 دقيقة للخضراوات الكاملة و10 دقائق للقطع. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لتفاصيل النهج الذي يميز كل وصفة محددة تستخدم فيها الخضار.

كرفس. إذا كنا نتحدث عن الجذع، فلا ينبغي طهيه لأكثر من دقيقتين. لن يغلي المنتج حتى بعد معالجة أطول، ولكن هذه المرة كافية لإحضاره إلى الحالة المرغوبة دون تقليل الفوائد.

• إذا كان عليك إضافة الماء أثناء عملية الغليان، فيجب أن يكون الماء المغلي فقط. خلاف ذلك، فإن وقت الطهي للمنتج سيزيد بشكل كبير، وسوف تتدهور جودته.
• لفهم أي الخضار لا يتم طهيه ولماذا، تحتاج فقط إلى غلي المكون مرة واحدة. تفقد بعض المنتجات مواد مفيدة أثناء هذه المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، تنخفض جودة مذاقها ويتغير قوامها بشكل غير مناسب.جرجير. أي معالجة حرارية للخس الغني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة تدمر مواده المفيدة تمامًا. وفي الوقت نفسه، يكتسب المنتج أيضًا مرارة يمكن أن تفسد طعم الطبق.

• الفلفل الحلو.ونتيجة للغليان، يفقد هذا المكون أيضًا جزءًا مثيرًا للإعجاب من مكوناته المهمة. على وجه الخصوص، يتم تدمير فيتامين C بالكامل تقريبًا، وهو أمر يحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية. لذلك من الأفضل تناول الفلفل نيئاً أو مطهياً.
• كرة قدم.في حين أن الغليان يحول المنتج إلى كتلة عديمة الفائدة، فإن التبخير يسمح لك بتحقيق النتيجة المرجوة، مع الحفاظ على كل ما تحتاجه.
• قرنبيط.

يتم توفير هذه الأطر الزمنية كدليل فقط. في معظم الحالات، تسمح لك بتحقيق النتيجة المثالية وإحضار الطبق النهائي إلى الحالة المطلوبة. لكن لا يجب أن تنسى التفضيلات الشخصية. بعض الناس يحبون الخضار المطبوخة جيدًا والتي تذوب في فمك حرفيًا. يفضل البعض الآخر المنتجات التي تحتوي على قرمشة خفيفة على الأسنان، أو تفرز عصيرًا طازجًا، أو لا تفقد قوامها تمامًا.

يمكنك طهي الخضار في الماء أو البخار. تحتاج إلى صب القليل من الماء للطهي (بحيث يغطي الخضار فقط). للتبخير، المقلاة ذات الشبكة الداخلية هي الأكثر ملاءمة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة، فيمكنك طهيها في مقلاة عادية بغطاء، ووضع مصفاة فيها. عند التبخير، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى قاع المقلاة، مما ينتج البخار عند تسخينه. إن تبخير الخضار مقارنة بغليها في الماء له مزاياه وعيوبه. الميزة هي تقليل ترشيح المعادن من الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخضار المطبوخة على البخار لها طعم ورائحة أقرب إلى الطازجة من الخضار المسلوقة في الماء. تشمل العيوب، أولا وقبل كل شيء، وقت الطهي الأطول والتأثير الأكثر تدميرا على الفيتامينات الموجودة في الخضروات، ولا يمكن تخزين الخضروات المسلوقة في الماء الذي تم غليه. يمكن تخزين القرنبيط فقط في المرق لفترة قصيرة، ويتم إلقاء جميع الخضروات الأخرى بعد الطهي في مصفاة. يجب طهي البطاطس على نار معتدلة، فعند طهيها على نار عالية، سيغلي الجزء الخارجي منها وينفجر، لكن الجزء الداخلي سيبقى نيئًا. لا ينبغي تخفيف البطاطس المهروسة بالحليب البارد، لأن ذلك سيحولها إلى اللون الرمادي. يجب إضافة الحليب الساخن إلى المهروس تدريجياً. عند طهي الملفوف، عليك أولاً ترك المقلاة مفتوحة لتقليل الرائحة.لجعلها تغلي بشكل أسرع، يجب سكب البازلاء والفاصوليا 6-8 ساعات الماء المغلي البارد ثم يطهى في نفس الماء مع إضافة الملح عندما يصبح جاهزًا تقريبًا. القيمة الغذائية والطاقة للخضروات المسلوقة. يتغير بشكل ملحوظ مقارنة بالخضروات النيئة، ويرجع ذلك أساسًا إلى فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء عملية الطهي. ومع ذلك، بسبب فقدان الماء المرتبط بالبكتين، قد تحدث زيادة نسبية في محتوى البروتين والكربوهيدرات. كما سيتبين من الوصفات أدناه، غالبا ما يتم دمج الخضروات مع بعضها البعض ومع المنتجات الأخرى، مما ينوع التركيب الكيميائي للطبق. بشكل عام، تتميز الخضروات المسلوقة بمحتوى منخفض من البروتين (يصل إلى 2٪)، والدهون (حتى 1٪) ومحتوى مرتفع نسبيا من الكربوهيدرات (من 5 إلى 18٪). تحتوي الأطباق المصنوعة من الجزر على الكثير من الكاروتين (تصل إلى 9 ملغم/%)، وتحتوي الأطباق المصنوعة من الملفوف والفلفل الحلو على فيتامين سي. (25-45 مجم/%). قيمة الطاقة للخضروات المسلوقة منخفضة نسبيًا - من 30 إلى 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

براعم بروكسل في صلصة الحليب

• براعم بروكسل - 500 غرام.
• الكرفس - 25 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 1/2 كوب
• زيت - 2 ملعقة كبيرة.

قم بطهي كرنب بروكسل المغسول في ماء مغلي مملح على نار عالية في مقلاة مفتوحة لمدة 10 دقائق.

في وعاء منفصل، تحضير الصلصة: تذوب الزبدة، وتضاف سيقان الكرفس المقطعة ناعماً بدون أعشاب وتقلى قليلاً ثم تسكب تدريجياً في الحليب الساخن ونصف كوب من المرق. قم بغلي الصلصة الناتجة لعدة دقائق، ثم أضف براعم بروكسل والملح.

البازلاء الخضراء في الزيت

تُقشر البازلاء الخضراء من القرون وتُطهى في ماء مغلي مملح.

يُطهى على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة. ضعي البازلاء المطبوخة على منخل، واتركي الماء يصفى، ثم انقليها إلى قدر، وأضيفي الزبدة (مقطعة إلى قطع)، والسكر، واخلطيها. بعد ذلك، ضعي البازلاء في كومة في وعاء سلطة ساخن أو في طبق عميق وقدميها. إذا كنت تأخذ البازلاء المعلبة للطهي، فأنت بحاجة إلى وضعها من الجرة في المقلاة، وتسخينها، ثم وضعها على منخل وتتبل بالزيت. يجب وضع البازلاء الطازجة المجمدة في الماء المغلي وطهيها لمدة 5-7 دقائق، ثم تصفى في مصفاة وتتبل بالزيت قبل التقديم. يمكن طهي البازلاء الخضراء مع البيض والخبز المحمص. في هذه الحالة يتم غلي البيض في كيس وتقشيره ووضعه فوق البازلاء المتبلة. يجب أن يصنع الخبز المحمص من الخبز الأبيض، ويقطع إلى مثلثات. ننقع قطع الخبز في الحليب ونضيف البيضة والسكر ونقليها في الزيت.

كوسة مسلوقة

اغسل الكوسة الصغيرة وقشرها وقطعها بالطول وأزل الحبوب وقطع كل نصف بالعرض إلى قطع بسمك 2 سم.

ضعي الكوسة المفرومة في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي المملح. غطي المقلاة بغطاء واطهي الكوسة في درجة الغليان لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، أخرجي المصفاة مع الكوسة، واتركي الماء يصفى، وضعي الكوسة في طبق، واسكبي الزيت، ورشي البيض المسلوق المفروم والأعشاب. بدلاً من البيض، يمكنك رش فتات خبز القمح المطحون المقلي بالزبدة.

الملفوف الأبيض مع التفاح

قشر الملفوف واشطفه وقطعه إلى 4 أجزاء وأزل الساق ثم اقطعه جيدًا. ضعي الملفوف المحضر في قدر في طبقة لا تزيد عن 10 سم، أضيفي القليل من الزيت والماء الساخن، غطيه بغطاء واتركيه حتى يغلي.

بعد ذلك، أضف التفاح المقشر المفروم والكمون والقشدة الحامضة إلى الملفوف واستمر في الطهي حتى ينضج. يُملح الملفوف النهائي ويُتبل بالدقيق والسكر (يتبل بالخل إذا لزم الأمر).

قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

براعم بروكسل في صلصة الحليب

قم بطهي كرنب بروكسل المغسول في ماء مغلي مملح على نار عالية في مقلاة مفتوحة لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل، حضري الصلصة: ذوبي الزبدة وأضيفي سيقان الكرفس المفرومة ناعماً بدون أعشاب واقليها قليلاً (2-3 دقائق). ثم يضاف الدقيق ويقلى مرة أخرى ويصب تدريجياً في الحليب الساخن ونصف كوب من المرق. قم بغلي الصلصة الناتجة لعدة دقائق، ثم أضف براعم بروكسل والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الملفوف بفتات الخبز في الأعلى ورشه بالزيت وتحميره في الفرن.

البطاطس في الحليب

تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات، وتُسلق لمدة 10 دقائق في الماء، ثم تُصفى الماء، ويُسكب الحليب الساخن فوق البطاطس ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. من الضروري التأكد من أن البطاطس لا تحترق؛ للقيام بذلك، طهيها على نار خفيفة. ضعي الزبدة في البطاطس المحضرة واخلطيها ورجها ورشيها بالبقدونس المفروم أو الشبت.

البطاطس الصغيرة في القشدة الحامضة

اسلقي البطاطس الصغيرة المقشرة في ماء مملح كما هو موضح أعلاه، ثم صفي الماء وأضيفي القشدة الحامضة والزبدة إلى البطاطس وحركيها مع الرج. يرش الشبت المفروم أو البقدونس على القمة.

بطاطا مسلوقة

قشر البطاطس واشطفها وأضف الماء واطهيها. بمجرد غليان الماء، أضف الملح واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية. في الوقت نفسه، عليك التأكد من أن البطاطس ليست مطهوة أكثر من اللازم.

بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، صفي الماء، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. انقل البطاطس الجاهزة إلى طبق ساخن. يقدم الزيت بشكل منفصل. يمكن تحضير هذا الطبق بشكل مختلف قليلاً.

قومي بسلق البطاطس بنفس الطريقة المذكورة أعلاه. بعد التجفيف، ضعي الزبدة في قدر مع البطاطس، وأضيفي البقدونس أو الشبت، واخلطيها، ورجيها، ثم انقليها إلى طبق.

بطاطس مسلوقة مع البهارات والبهارات

تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات أو شرائح، ويُضاف إليها الماء المغلي، ويُضاف الملح، وورق الغار، والبصل المُقطع إلى نصفين، والفلفل، والشبت، والبقدونس، وتُطهى البطاطس حتى تنضج على نار متوسطة. إزالة التوابل واستنزاف المرق.

عند التقديم، رشي البطاطس بالشبت المفروم جيدًا. يقدم الزبدة بشكل منفصل.

بطاطس مهروسة

اسلقي البطاطس المقشرة والمغسولة، وصفي الماء، واتركي المقلاة مع البطاطس على نار خفيفة أو في الفرن لبعض الوقت حتى يتبخر الماء المتبقي. بعد ذلك، دون السماح للبطاطس بأن تبرد، افركيها من خلال منخل أو اهرسيها بمدقة خشبية؛ يُضاف الزبدة والملح ويُضاف الحليب الساخن مع التحريك تدريجيًا (الحليب البارد يعطي المهروس لونًا رماديًا). يُقدم البطاطس المهروسة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للشرحات والنقانق ولحم الخنزير وأطباق اللحوم الأخرى.

بطاطس مهروسة مع الجزر (وردي)

تُسلق البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تنضج. يُقطع الجزر الخام المقشر إلى شرائح، يُسكب في الحليب الساخن المخفف بالماء المغلي (1: 1)، ويُضاف الملح، ويُضاف الزبدة، ويُغلق الغطاء، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، ثم يُفرك مع السائل من خلال منخل، ويُمزج مع التحريك. مع مجداف، مع البطاطا المهروسة الساخنة. سخني الخليط وأضيفي الحليب الساخن تدريجيًا واخفقي حتى يصبح رقيقًا. عند التقديم، أسكبي فوقها الزبدة المذابة.

فطائر البطاطس بالزبدة

اسلقي البطاطس ثم قشريها على الفور وافركيها من خلال منخل أو مفرومة. أضف الدقيق والبيض والملح والفلفل المطحون. حرك الكتلة بأكملها جيدًا وشكل منها كرات وضعها في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15 دقيقة. لا الغليان. ضعيها في مصفاة، وعندما يصفى الماء، ضعيها في وعاء، ورشيها بالزبدة المذابة، ورشيها بفتات الخبز المحمص المطحون، ثم ضعيها في الفرن لبضع دقائق.

قبل التقديم، يرش بالبقدونس أو الشبت.

الكرنب في صلصة الحليب

قشر الكرنب الصغير (يتم استخدام الكرنب الصغير فقط في الطعام، حيث أن الكرنب القديم يحتوي على الكثير من الألياف الخشنة)، مقطعة إلى شرائح، ضعي في وعاء، أضيفي الزيت، القليل من الماء، الملح، غطيها واتركيها تغلي حتى تنضج.

يُتبل الكرنب النهائي بصلصة الحليب. قبل التقديم، يرش الكرنب بالبيض المسلوق المفروم والبقدونس أو الشبت.

الكرنب مع الجزر

قشر الكرنب الصغير والجزر واشطفهما وقطعهما إلى مكعبات أو مكعبات أو ابشرهما على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضع كل شيء في قدر، صب كمية صغيرة من الحليب المغلي ويطهى حتى ينضج. عندما يصبح الكرنب والجزر جاهزين، أضيفي الزبدة والسكر والملح الممزوج بالدقيق، واخلطي بلطف حتى تمتزج الزبدة والدقيق تمامًا واتركيه حتى يغلي. قبل التقديم، يرش بالبقدونس أو الشبت.

خضار في صلصة الحليب

يمكنك طهي الخضار المتنوعة في صلصة الحليب: البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والفاصوليا والهليون وأنواع أخرى من الخضار. في هذه الحالة، يتم خلط الخضار. يجب أولاً تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح، وغليها في ماء مملح، ووضعها في مصفاة أو منخل لتصريفها؛ ثم ضعي الخضار في قدر واسكبي صلصة الحليب الساخنة وحركيها.

يجب أن تشبه صلصة الحليب لصب الخضار القشدة الحامضة في السماكة.

لتحضير صلصة الحليب عليك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح و 25 جرام من الزبدة لكل 1 كجم من الخضار. يُقلى الدقيق قليلاً بالزبدة ويُخفف مع 11/2 كوب من الحليب الساخن ويُضاف الملح ويُطهى 10-15 دقيقة.

اللفت في القشدة الحامضة

يُقشر اللفت ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات ويُوضع في وعاء ويُضاف نصف كوب ماء و1 ملعقة كبيرة. ضعي ملعقة من الزبدة والقليل من الملح على النار واتركيها حتى تغلي ثم استمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إعداد صلصة الحليب. تُضاف الكريما الحامضة إلى صلصة الحليب المُجهزة وتُحرّك وتُسكب فوق اللفت وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي مع البط المشوي أو لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن ويرش بالبقدونس.

البنجر المبشور مع التفاح

قشر البنجر الصغير واغسله وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ثم ضعه في قدر وأضف كمية صغيرة من الماء المغلي واطبخه على نار هادئة حتى ينضج نصفه. ثم أضف التفاح المقشر والمبشور والقشدة الحامضة واستمر في الطهي 25-30 دقائق حتى تصبح جاهزة. أضف الملح والسكر والخل أو حامض الستريك والدقيق المطحون بالزبدة واخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. قبل التقديم، يرش بالبقدونس أو الشبت.

على 10-12 قطعة. البنجر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 1 كوب قشدة حامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، 3 تفاح، ملح، سكر، خل، شبت حسب الرغبة.

كرفس مسلوق مع المرق

قومي بغلي الكرفس المقشر في ماء مملح، مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل. نقطع الكرفس المسلوق إلى شرائح ونضيف قطع البيض المسلوق ونسكب المرق.

تحضير المرق على النحو التالي: نسكب الحليب في قدر صغير ونضيف الدقيق أو النشا والملح ونضيف الصفار ثم نضعه على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف الخليط ثم نرفعه عن النار. يُضاف زيت عباد الشمس والخردل والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون والبقدونس.

الهليون المسلوق

اختر الهليون الناعم قدر الإمكان وقم بإزالة الجلد بعناية بسكين حاد، محاولًا عدم كسر الرأس - الجزء الأكثر لذة من الهليون.

اغسل الهليون المقشر، واربطه في حزمة (8-10 قطع)، وقم بتقطيعه بالتساوي واطهيه في ماء مملح على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة.

لا ينبغي الإفراط في طهي الهليون لأنه يفقد نكهته ويصبح مائيًا. بمجرد أن تصبح الرؤوس طرية، يصبح الهليون جاهزًا.

انقل الهليون الجاهز إلى منخل واترك الماء يصفى، وبعد ذلك يمكن وضع الهليون على طبق مغطى بمنديل. يجب فك مجموعة من الهليون وتغطيتها بحواف منديل وتقديمها على هذا النحو.

أعط زبدة البيض أو صلصة البسكويت بشكل منفصل.

قرع مع صوص الحليب والكريمة

قشر اليقطين من الجلد والبذور، مقطعة إلى شرائح، صب الحليب المغلي المملح، وتغطي بغطاء، ويطهى على نار خفيفة. 15-20 دقيقة.

نصفي اليقطين المطبوخ، ونضعه في طبق عميق ساخن، ونغلق الغطاء، ونضعه على الموقد فوق قدر من الماء المغلي لإبقائه دافئاً.

قم بقياس الحليب الذي تم غلي اليقطين فيه في أكواب: إذا كان أقل من 3 أكواب، أضف الحليب. يُسلق ويُسكب الكريما المخففة بالدقيق في تيار رفيع مع التحريك من حين لآخر. تغلي مرة أخرى وعندما يثخن، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، ملح. تُسكب هذه الصلصة فوق اليقطين وتُغلى. قبل التقديم، يرش الشبت والبقدونس المفروم.

مقابل 600 جرام من اليقطين - 3 أكواب من الحليب، 1 كوب من الكريمة، 6 ملاعق صغيرة من الدقيق، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة.

قرنبيط مسلوق

بالنسبة للدورات الثانية، من الأفضل تناول رؤوس القرنبيط الكثيفة والبيضاء (الرؤوس السائبة التي تنقسم إلى أزهار منفصلة أكثر ملاءمة للحساء). إزالة الأوراق والسيقان العارية من القرنبيط. ضع رأس الملفوف المقشر في الماء البارد المملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نغسل الملفوف بالماء البارد ونضعه في قدر ونضيف الماء الساخن ونضيف الملح ونغطيه بغطاء ونطهو.

اعتمادًا على حجم الرأس، يتم طهي القرنبيط لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن تحديد مدى استعداد الملفوف على النحو التالي: إذا كانت نهاية السكين تناسب الساق بحرية، فإن الملفوف جاهز.

قم بإزالة الملفوف المطبوخ بملعقة مثقوبة، ثم ضع جانب الساق لأسفل على منخل، واترك الماء يصفى، ثم ضعه على طبق بنفس الطريقة. ضعي أغصان البقدونس حول رأس الملفوف. يُقدم القرنبيط بشكل منفصل في وعاء مرق مع الزبدة المذابة أو الصلصة.

سبانخ مع خبز محمص

افرز أوراق السبانخ واشطفها بالماء البارد وضعها في قدر وأضف القليل من الماء المغلي واطهيها على نار عالية مع الغطاء.

هريس السبانخ المطبوخة. في نفس الوقت، تحضر صلصة الحليب، والتي تخلط مع السبانخ، ويضاف إليها الملح، والسكر، والقليل من مسحوق جوزة الطيب. قم بتسخين كل شيء جيدًا.

لتحضير الخبز المحمص، يُقطع الخبز الأبيض إلى شرائح صغيرة، ويُنقع في الحليب الممزوج بالبيض والسكر، ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل التقديم، ضعي السبانخ المجهزة في طبق دائري أو في طبق عميق وأضيفي قطع الخبز المحمص حول الحواف للتزيين.

يمكنك أيضًا وضع البيض المقشر المسلوق في كيس على السبانخ.

لكل 1 كجم من السبانخ:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 1.5 كوب حليب (لصلصة الحليب)
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة

تحتوي مجموعة الطهي "الخضروات المسلوقة" فقط على أفضل الوصفات من الخضار المسلوقة. أطباق كلاسيكية وتقليدية ولذيذة بشكل لا يصدق مع الخضار المسلوقة. أطباق نباتية صحية لجميع المناسبات.

طبق جورجي لذيذ جدًا مصنوع من الفاصوليا الخضراء الصغيرة. تُسلق الفاصوليا في القرون وتُمزج مع البصل المقلي والمكسرات والأدجيكا وأوتسخو-سونيلي. لذيذ، عطري، مرضي وصحي!

سيكون نبات الجرجير الحار والعصير واللذيذ دائمًا إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبورشت الساخن والمعكرونة. هل تحبها حارة؟ اكتب الوصفة! أنا أصنع هذه الوجبة الخفيفة في كثير من الأحيان!

البطاطا المهروسة؟ ماذا يمكن أن يكون أكثر مملة، كما تقول؟ أقدم لك الاختيار من بين ستة أنواع من هذا الطبق. مع الجبن، الخضار المخبوزة، الطماطم المجففة بالشمس، البازلاء الخضراء، كافيار سمك القد والثوم.

يعد نبات الجديكا الطازج منتجًا لذيذًا ومفيدًا للغاية ، ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به لفصل الشتاء فلا يمكنك الاستغناء عن الطهي. انظر الوصفة.

كيف لطهي الذرة على قطعة خبز؟ ستكشف هذه الوصفة خطوة بخطوة عن بعض أسرار كيفية اختيار وطهي الذرة على قطعة خبز.

شرحات الشمندر صحية للغاية ولذيذة ومرضية. سوف يرضي هذا الطبق الجميع: من محبي الطعام اللذيذ إلى الأشخاص الذين يريدون خسارة بضعة أرطال إضافية.

هل تريد تحضير الذرة ولكن ليس لديك الوقت للتعليب؟ خيار ممتاز هو الذرة المسلوقة لفصل الشتاء في المنزل. تحتفظ الكيزان بنكهتها وتوجد ذرة طازجة على المائدة طوال العام.

في بعض الأحيان يتم تجاهل بعض الخيارات الغذائية البسيطة وغير المكلفة تمامًا من قبل ربات البيوت. أريد أن أقدم لك خيارًا رائعًا لكيفية طهي الملفوف المسلوق. إذا كنت تعتقد أنه لا طعم له، فأنت مخطئ!

ماذا يمكن أن يكون أسهل من سلق الخضار؟ لكن في الواقع، الأمر ليس بهذه البساطة. في بعض الأحيان تحتاج إلى معرفة كيفية ومدة القيام بذلك، وكذلك اختيار منتج عالي الجودة. وهذا مهم بشكل خاص في هذه الوصفة.

يقولون أن القرنبيط المسلوق هو أحد أكثر الأطباق الغذائية والصحية لجسم الإنسان. من السهل جدًا تحضير الملفوف وله طعم لطيف وسهل الهضم.

إذا كنت ترغب في طهي طبق شهي ولذيذ على عجل، فحاول سلق البطاطس وتقديمها مع الحساء. الطبق بسيط ولكنه في الحقيقة لذيذ جدًا وعطري.

البطاطس المسلوقة بالأعشاب طبق بسيط ولذيذ للغاية. لكننا لا نقدم البطاطس دائمًا بشكل صحيح! البطاطس مع قطعة من الزبدة والأعشاب طبق لذيذ بشكل لا يصدق.