الهليون على الطريقة الكورية: الفوائد والأضرار وما يصنع منه ومحتوى السعرات الحرارية. كيفية طبخ الهليون باللغة الكورية - وصفة خطوة بخطوة مع صور لكيفية تحضيره في المنزل الهليون الكوري

هليون الصويا الكوري عبارة عن سلطة مصنوعة من رغوة حليب الصويا المجفف. لا علاقة له براعم الخضار الذواقة الصحية. تباع في روسيا وكازاخستان في العديد من منافذ تقديم الطعام. أسماء أخرى: "فوتشو"، "فوبي"، "دوبي"، "يوكا"، "جلد التوفو". هناك ثلاثة مراجع مكتوبة أقدم للمنتج: 1587، 1695 في اليابان و1578 في الصين، رغوة حليب الصويا، أو يوبا، ليست متطورة بشكل خاص. في اليابان يتم تناوله نيئًا، وفي الصين يتم تجفيفه. تعمل التوابل على تحسين المذاق وتغيير الحالة - هكذا يصبح المنتج شبه النهائي غير الجذاب طبقًا كاملاً.

يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والألياف غير القابلة للذوبان. ويتم تحضير المنتجات النباتية منها: الحليب، والجبن، . وهو مصدر عالي الجودة للحديد والكالسيوم وأملاح المغنيسيوم والسيلينيوم والفيتوإستروجينات والستيرول النباتي. يرث Fuzhu الخصائص المفيدة الرئيسية لفول الصويا ويمنحها لعشاق المطبخ الآسيوي.

1. تعمل الألياف على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتزيل الإمساك.
2. تشمل فوائد الألياف النباتية غير القابلة للذوبان وبروتين الصويا خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
3. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الفوجو تمنع أمراض القلب.
4. إن اتباع نظام غذائي الصويا، بفضل هرمون الاستروجين النباتي، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
5. الايسوفلافون الموجود في الهليون المخلل مفيد لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية والتهاب بطانة الرحم. حجة أخرى لصالح إدراج هذه السلطة في النظام الغذائي للنساء.
6. السيلينيوم يحمي الرجال من سرطان القولون والبروستاتا.
7. يخفف هليون الصويا من أعراض انقطاع الطمث عن طريق زيادة مستويات هرمون الاستروجين في الدم بشكل طفيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن السلطة الكورية غنية بالكالسيوم للحماية من هشاشة العظام.
8. مناسبة للنباتيين والنباتيين. بروتين الصويا كامل، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان ويعادل في القيمة الغذائية البروتين الحيواني. ولكن في نفس الوقت يتم امتصاصه بشكل أفضل.
9. تشارك أحماض الصويا الأمينية في التجديد المستمر للخلايا في الجسم، مما يساعد على الحفاظ على مرونة الجلد وقوة العضلات، وإبطاء الشيخوخة.
10. سلطة الهليون الكورية تعزز نمو الشعر وتوقف تساقطه.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام هو 300 سعرة حرارية. حتى جزء صغير يسمح لك بالشبع بسرعة، لكنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن. ولذلك، يتم تضمين الهليون الكوري في بعض الأحيان في النظام الغذائي.

ضرر

إذا تم استهلاك المنتج بشكل مفرط، فإن الخصائص المفيدة تتحول إلى ضرر.

1. من الخطر إعطاء الصويا للأطفال دون حسيب ولا رقيب. وهذا طريق مباشر للانحرافات في تطور الجهاز التناسلي.
2. قد تتطور القرحة الهضمية.
3. يعتبر المنتج خطيرًا بالنسبة للنساء اللاتي لديهن استعداد للإصابة بأورام حساسة لهرمون الاستروجين.
4. أكسالات الصويا، التي يمكن أن تتراكم في الكلى، تسبب الضرر أيضًا، لذلك لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بإدراج منتجات الصويا في قائمتهم.
5. يحتوي Fuzhu على مواد تتداخل مع نشاط الغدة الدرقية والبنكرياس.
6. تعتبر منتجات الصويا من مسببات الحساسية القوية، ولهذا السبب يجب على الأشخاص الحساسين بشكل خاص تناولها بحذر.

يُمنع استخدام الهليون الكوري جزئيًا (يُسمح بتناوله بجرعات صغيرة) إذا:

• أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
• التهاب البروستاتا.
• التهاب المثانة؛
• الروماتيزم المفصلي.

لا تخاطر بصحتك بشراء الهليون الكوري المجفف المصنوع من الفاصوليا المعدلة وراثيًا.

اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

يمكن تخزين الفوجو المجفف لفترة طويلة، لكن الطبق النهائي سيبقى في ثلاجتك لمدة لا تزيد عن يومين.

وصفات صحية

هناك عدة طرق لنقع شرائح الهليون الصويا الجافة في الماء:

• نقع في الماء البارد ليوم واحد.
• صب الماء المغلي لمدة ساعتين.
• أولا نقع ثم يغلي حتى يصبح طريا.

فوجو مخلل

مكونات:

• 250 جرام فوجو؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ملح وسكر؛
• فلفل حار أو بابريكا.

طريقة طهو:

1. نعصر الهليون المنقوع ونقطعه.
2. بالنسبة للتتبيلة، قم بتمرير الصلصة والزيت والخل والتوابل والثوم عبر مكبس.
3. تُسكب الصلصة فوق شرائح الفجو المسلوقة.
4. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث واتركها في الثلاجة طوال الليل.

شوربة اللحم البقري الحارة

الوجبات: 4-6

مكونات:

• 600 غرام من لحم البقر ولحم الضلوع؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• قطعة من الزنجبيل (10 سم)؛
• 2 بصل
• 3 أعواد من هليون الصويا المجفف؛
• رأس البروكلي
• صلصة الصويا؛
• الشعرية الصينية؛
• أوراق الكرفس؛
• الفلفل الحار؛
• البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. نقع منتج فول الصويا شبه النهائي في الماء الساخن.
2. يُقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة، ويُضاف إليه الماء البارد، ويُترك حتى يغلي، ثم يُرفع على الفور من المقلاة.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُضاف الزنجبيل والبصل المفروم. تقلى بسرعة.
4. اسكبي محتويات المقلاة مع مرق اللحم (يجب أن تحصلي على حوالي 4 أكواب).
5. ضع اللحم البقري هناك وقم بتغطيته بغطاء دون إزالته من النار.
6. نضغط الفوزو ونقطعه إلى قطع ونضيفه إلى اللحم. استمر في الغليان على نار خفيفة حتى ينضج.
7. عند التقديم، ضعي زهرة من البروكلي المسلوق والكرفس والبصل الأخضر في كل طبق.
8. ضعي المعكرونة الصينية الجاهزة في أطباق، واسكبيها فوق صلصة الصويا والفلفل.
9. افعل الشيء نفسه مع اللحوم وهليون الصويا.
10. قبل التقديم، صب المرق فوق كل طبق.

هذا الحساء الحار جيد للأكل في الطقس البارد. سيساعد المحتوى العالي من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من البهارات على إبقائك دافئًا في الشتاء.

تناول فوجو محلي الصنع: يتم تقليل فوائد المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر عن طريق معززات النكهة والمواد المضافة الأخرى ذات الفوائد المشكوك فيها.

لا توجد طريقة للادعاء بأن أطعمة الصويا ستجعلك أكثر صحة. لكن الهليون المصنوع من الرغوة له بالفعل خصائص مفيدة. من خلال تناول فوجو ما لا يزيد عن 1-2 مرات في الشهر، سوف تتجنب الآثار الجانبية غير السارة وتزين طاولتك بالمأكولات الشرقية.

تميل القائمة اليومية إلى أن تصبح مملة عاجلاً أم آجلاً، لذلك تريد طهي شيء غير عادي ولذيذ ومتطور.

أحد هذه الأطباق يمكن أن يكون الهليون على الطريقة الكورية. إنه سهل التحضير وسيضيف التنوع بسهولة إلى نظامك الغذائي اليومي.

الهليون الكوري: ما هو مصنوع من؟

على الرغم من اسم هذا الطبق، فإن المكون الرئيسي ليس من الخضروات المحلية، الهليون. ما يسمى الهليون في هذا الطبق هو منتج فول الصويا شبه النهائي يسمى فوجو. من أجل الحصول على منتج الهليون شبه النهائي، يتم تجفيف الرغوة المتكونة في حليب الصويا.

هذا المنتج في حد ذاته محايد ولا يختلف في أي شيء خاص أو جذاب، ولكن بفضل التوابل والمنتجات الأخرى المتنوعة، اتضح أنه طبق كامل لذيذ للغاية.

تحظى Fuzhu بشعبية كبيرة في المطبخ النباتي والنباتي، فهي لا غنى عنها ومريحة للأشخاص الذين يلتزمون بهذه الطريقة في تناول الطعام.

فوائد الوجبات الخفيفة الكورية

لا يوجد منتج واحد في العالم لا يحقق بعض الفوائد على الأقل. الهليون الكوري ليس استثناءً، فهو يتمتع بعدد من الخصائص المفيدة بسبب خصائصه البيولوجية:

• بفضل كمية الألياف الكبيرة، يساعد الفوجو على تحسين عملية الهضم ويمنع الإمساك؛
• المنتج غني بالألياف النباتية غير القابلة للذوبان والبروتين، مما له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول في الدم، ويعيدها إلى وضعها الطبيعي؛
• بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، فهو مفيد للوقاية من أمراض القلب.
• يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، لأن الهليون يحتوي على الكثير من الهرمونات النباتية - هرمون الاستروجين؛
• الهليون المخلل غني بالإيسوفلافون، الذي يخفف من أعراض الدورة الشهرية والتهاب بطانة الرحم لدى النساء؛
• محتوى السيلينيوم يوفّر للرجال الحماية من سرطان الأمعاء والبروستاتا؛
• تشارك الأحماض الأمينية الموجودة في فول الصويا في تجديد الهياكل الخلوية للجسم، وتساعد في الحفاظ على مرونة الجلد وإبطاء الشيخوخة؛
• يسرع الهليون نمو الشعر، ويساعد على ترميم بصيلات الشعر، مما يمنع تساقط الشعر؛
• يحتوي منتج الصويا شبه النهائي أيضًا على الكثير من الكالسيوم، مما له تأثير جيد على حالة أنسجة العظام.

على الرغم من هذا العدد الكبير من المزايا لهذا المنتج، فمن الجدير بالذكر أن فول الصويا يمكن أن يسبب الحساسية. أما بالنسبة لمدة الصلاحية، فيمكن الحفاظ على الفوجو الجاف لفترة طويلة جدًا، أما السلطة الجاهزة فيمكن حفظها لمدة لا تزيد عن يومين.

وصفات لطهي الهليون الكوري في المنزل

قبل البدء في تحضير أي طبق من الهليون الكوري، عليك تحضيره. هناك عدة خيارات لذلك، اعتمادًا على استخدامه الإضافي:

1. إن نقع الهليون في الماء لمدة 24 ساعة سيجعله طريًا وطريًا في المستقبل؛
2. إذا لم يكن من الممكن ترك المنتج شبه النهائي في الماء لفترة طويلة، فيمكنك صب الماء المغلي عليه وتركه لمدة ساعتين، ولكن بهذه الطريقة سيكون أكثر صلابة؛
3. من خلال الجمع بين هذين الخيارين لإعداد الهليون، يمكنك الحصول على قاعدة طرية جدًا للطبق المستقبلي؛
4. لتوفير الوقت، بعد غمر هليون الصويا بالماء المغلي وتركه في الماء لمدة ساعتين، يمكن غليه.

بعد تحضير الهليون باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه وانتفاخه في الماء، ستحتاج إلى إزالة الماء الزائد عن طريق عصره. من المستحسن القيام بذلك بعناية قدر الإمكان.

وجبة خفيفة كلاسيكية

تحضير:

سلطة سريعة

للسلطة تحتاج:

• الهليون الجاف - 200 غرام؛
• الجزر - 1 كبيرة أو 2 صغيرة؛
• الماء والزيت - 100 غرام لكل منهما؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البازلاء البهارات والملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

الوقت المستغرق للتحضير لا يزيد عن 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 400-500 سعرة حرارية.

تحضير:

1. يُسكب Fuzhu المجهز بالفعل للطبق بالماء المغلي ؛
2. يُضاف الجزر المفروم جيدًا (على أفضل مبشرة) ويمرر الثوم عبر عصارة الثوم.
3. بينما يكتسب هليون الصويا رائحة الثوم، اصنع ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الملح والبهارات والسكر والخل والفلفل ووضعها على النار.
4. بعد الانتظار حتى يغلي التتبيلة، اسكبها على الفور في فول الصويا؛
5. وعاء السلطة مغطى بطبق ومضغوط بالضغط.
6. احتفظي بالسلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين ثم ضعيها في الثلاجة.

تعتبر هذه السلطة ملائمة نظراً لبساطة مكوناتها والوقت القصير الذي تستغرقه في تحضيرها.

ومع ذلك، من الأفضل التخطيط لتحضير هذا الطبق مسبقًا حتى يتسنى للهليون أن ينتفخ في الماء.

فوزهو مع بذور السمسم

للسلطة تحتاج:

• منتج الهليون الجاف شبه النهائي - 200 جم؛
• فص ثوم (كبير)؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والتوابل للجزر الكورية والفلفل الحلو والسكر - حسب الرغبة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أي زيت نباتي - 100 غرام؛
• خل التفاح أو خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة.

لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عن 650 سعرة حرارية، وسيكون الوقت المستغرق لإعداده 20 دقيقة كحد أقصى.

تحضير:

1. يتم تقطيع فوجو، المنقوع مسبقًا في الماء، إلى شرائح يصل طولها إلى 6 سم؛
2. باستخدام مبشرة مصممة لتحضير الجزر باللغة الكورية، ابشري الجزر. إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة، يمكنك استخدام مبشرة عادية - الأصغر حجمًا؛
3. يتم خلط الجزر ومنتج الصويا نصف النهائي وإضافة جميع البهارات والسكر والملح حسب الرغبة.
4. تُقلى بذور السمسم في مقلاة بدون زيت ، ثم تُضاف إلى كتلة الجزر المصنوعة بالفعل ويُسكب الهليون والخل ؛
5. بعد ذلك، سخني الزيت وأضيفيه على الفور إلى سلطة الهليون، ثم حركيه بلطف ورجيه.

بعد أن ينقع الطبق لعدة ساعات ويبرد، سيكون جاهزًا للأكل. خلال هذا الوقت، سوف تنقع السلطة وتكتسب طعمًا ورائحة لا تُنسى.

حساء اللحم البقري

للحساء تحتاج:

• لحم البقر - 600 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
• الزنجبيل (الجذر) - 10 سم؛
• مصباح؛
• منتج الصويا الجاف شبه النهائي (الهليون) - 100 جم؛
• القرنبيط - 5-6 النورات.
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• الكرفس والفلفل والبصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• المعكرونة.

سوف يستغرق تحضير حساء اللحم البقري والهليون حوالي ساعتين.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحساء حوالي 700 سعرة حرارية.

تحضير:

1. نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ونسكب الماء البارد ونشعل النار فيه. بمجرد غليان الماء، أخرجي قطع اللحم البقري من المقلاة؛
2. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، يُضاف البصل والزنجبيل ويُقلى لفترة وجيزة؛
3. ثم، في نفس المقلاة مع البصل المقلي والزنجبيل، صب مرق اللحم البقري الناتج، حوالي أربعة أكواب؛
4. ضعي قطع اللحم البقري هناك وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء، وتحويل الحرارة إلى متوسطة؛
5. تُضاف شرائح الهليون إلى محتويات الطبق الرئيسية في مقلاة، وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الطبق جاهزاً؛
6. تحضير المعكرونة بكميات مناسبة للأجزاء ووضعها في أطباق وتتبيلها بالفلفل والملح حسب الرغبة ورشها أيضًا بصلصة الصويا.
7. عند إعداد المائدة، أضيفي زهرة الملفوف إلى كل وعاء من الحساء، الذي يُسكب فوق المعكرونة المطبوخة، بعد غليها أولاً.

عند إعداد مثل هذا الحساء، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب حسب رغبة وأذواق الجميع. ليس من الضروري تقديم جميع الأطباق مع هذا الطبق بنفس الطريقة.

يمكن تقديم حساء الهليون للجميع وفقًا لوصفة فردية، إذا أصبحت مبدعًا في الصلصات والتوابل وكذلك الخضار بعد أن أصبحت جميع مكوناته جاهزة.

يحتوي الهليون الكوري على مجموعة واسعة من الوصفات لإعداد أطباق لذيذة وغير عادية. يتيح لك هذا المنتج التجربة أثناء عملية الطهي.

يعد هليون الصويا جيدًا لأنه مشبع بالرائحة تمامًا وسيصبح المذاق الذي ستعطيه إياه المضيفة في المطبخ، ولهذا السبب فهو أحد أبسط وأفضل الخيارات لتجربة شيء جديد على الغداء.

يطلق اليابانيون على هذا الطبق اسم "يوكا"، ويطلق عليه الصينيون اسم "فوجو". في السوق الروسية، يسمى هذا المنتج ببساطة: الهليون باللغة الكورية.

ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟

في الواقع، ليس لدى فوجو أي شيء مشترك مع الهليون.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الهليون، الذي اعتاد الكثير منا رؤيته في السلطات الكورية، ليس أكثر من منتج نصف نهائي مصنوع من حليب الصويا. مثل هذا المنتج جاهز للاستخدام مباشرة بعد الإنتاج ولا يتطلب أي معالجة خاصة. سوف يتساءل الكثير من الناس: كيف لطهي الهليون باللغة الكورية؟ يتم نقع فول الصويا المجفف مسبقًا في الماء، ثم يتم غليه، مع الحفاظ على النسب المطلوبة من الماء والمنتج نفسه، ثم يتم طحنه وتصفيته.

يتم غلي حليب الصويا الناتج عديم الطعم والرائحة حتى تظهر أغشية رقيقة - فوبي - على السطح. ثم يتم تعليقها وتركها حتى تجف تمامًا، مما يؤدي إلى الفزعة. بعد ذلك، لتحضير الهليون باللغة الكورية، يتم نقع الفوشو في ماء مالح خاص، وتضاف البهارات والخضروات. على الرغم من هذا الأصل غير العادي، يمكن لأخصائيي التغذية أن يخبروك عن سبب كون الهليون الكوري صحيًا. تعود فوائد هذا الطبق الغريب إلى تركيبة الفوجو التي تحتوي على:

• بروتين. البروتين من أصل نباتي، وهو موجود بكثرة في فول الصويا، لا غنى عنه للنباتيين، ويسمح لك أيضًا بالحفاظ على المستوى الأمثل من النيتروجين في الجسم؛
• الايسوفلافون. تنتمي هذه المواد إلى مجموعة هرمون الاستروجين ولها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
• السليلوز. تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الهليون الكوري على تطبيع عملية الهضم وإزالة المركبات السامة من الجسم.

يحتوي Fuzhu أيضًا على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مما يجعله مفيدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ما هو المفيد أيضًا للهليون الكوري؟ الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا المنتج هي قيمته الغذائية العالية. وعلى الرغم من أن 100 جرام من الهليون الكوري يحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية، إلا أن هذا الظرف ليس سببا لرفض الطبق أثناء النظام الغذائي. حتى كمية صغيرة من الفوجو يمكن أن تشبع الجسم لعدة ساعات دون التسبب في زيادة سريعة في الوزن.

ميزات مفيدة

مثل العديد من المنتجات الأخرى ذات الأصل النباتي، فإن فوجو له تأثير إيجابي على عمل العديد من أعضاء الجسم البشري. ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟ بادئ ذي بدء، فوجو هو مصدر للبروتين. هذا المنتج ذو قيمة خاصة لأولئك الأشخاص الذين تخلوا عن عمد عن تناول اللحوم. يمكن لبروتين الصويا أن يحل محل البروتين الحيواني إلى حد ما. ولكن هناك خصائص مفيدة أخرى للهليون الكوري:

• يستعيد وظيفة المبيض.
• يحسن حالة المرأة أثناء انقطاع الطمث والدورة الشهرية.
• يمنع تراكم السموم والدهون في الكبد؛
• له تأثير مفرز الصفراء.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يقوي حركية الأمعاء.
• بمثابة إجراء وقائي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام.

تجدر الإشارة إلى ميزة أخرى مهمة للهليون على الطريقة الكورية: فهو لا يحتوي على جرام واحد من الكوليسترول. له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي، يجب أن يأكل فوجو الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري واضطرابات الجهاز الهضمي.

الضرر وموانع

ولكن، على الرغم من كل الفوائد التي يتمتع بها الهليون على الطريقة الكورية، لا ينبغي لك الإفراط في استخدامه. ومن الغريب أن هليون الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يثير تطور قرحة المعدة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المخللات والتوابل الحارة المستخدمة في تحضير سلطات الهليون الكورية. بالإضافة إلى ذلك، لدى Fuzhu عدد من موانع الاستخدام.

هليون الصويا هو منتج شبه نهائي مشهور مصنوع من فول الصويا. إنه جزء لا يتجزأ من مطبخ شرق آسيا. فوائد ومضار هليون الصويا تثير الكثير من الجدل بين خبراء التغذية وأخصائيي التغذية، لكن خصائصه المفيدة فعالة للغاية.

ما هو هليون الصويا ومن ماذا يصنع؟

هذا منتج عشبي صحي. في الفضاء الناطق باللغة الروسية، تلقى الاسم الخاطئ "الهليون"، على الرغم من أن هذا المنتج شبه النهائي لا علاقة له بهذا النوع من النباتات المزروعة في الأرض. اسمها الحقيقي هو فوزهو، ويأتي من اللغة الصينية. وقد لاحظ سكان الشرق الخصائص المفيدة للهليون من فول الصويا في العصور القديمة. يسميها الكوريون يوبا، واليابانيون يسمونها دوبي. في روسيا، يُطلق على هذا المنتج أيضًا اسم "السرخس الصيني" أو "الهليون على الطريقة الكورية".

لتحضير الهليون الجاف، يتم استخدام فول الصويا الذي يعود بفوائد كبيرة على الجسم بسبب احتوائه على المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. تتكون العملية من عدة مراحل. أولاً، يتم تصفية فول الصويا ونقعه في الماء. بعد ذلك، يتم فصل خثارة الصويا عنه باستخدام أجهزة خاصة. يتم تحضير حليب الصويا من المنتج المتبقي وغليه. تتشكل طبقة دهنية تسمى فوبي على السطح. تتم إزالته وتعليقه وتركه حتى يجف لفترة من الوقت. في نهاية العملية، يتم الحصول على صفائح طويلة مجعدة ذات شكل مألوف. هذا منتج جاهز - فوزهو.

محتوى السعرات الحرارية من الهليون الصويا

محتوى السعرات الحرارية من الهليون الصويا الجاف لكل 100 جرام هو 260 سعرة حرارية. نظرًا لمحتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ووفرة الخصائص المفيدة، فإنه غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية. محتوى البروتين لكل 100 جرام – 42 جرام ، كربوهيدرات – 23 جرام ، دهون – 14 جرام.

نصيحة! لمزيد من تقليل السعرات الحرارية، يمكنك استخدام طرق الطبخ الخاصة. على سبيل المثال، الهليون المخلل الكوري يحتوي على سعرات حرارية أقل، وضرره أقل وأكثر فائدة.

ما هي فوائد الهليون الصويا؟

غالبًا ما يطلق عليه "منتج الشباب": يحتوي فوزهو على نسبة عالية من البروتين النباتي الأساسي، والذي يمتصه الجسم بشكل أسرع وأسهل بكثير من البروتين الحيواني. يحتوي هليون الصويا على العديد من الفوائد الصحية، لكن تظهر بعض الأبحاث أنه يمكن أن يكون ضارًا أيضًا إذا تم استهلاكه بشكل زائد. تناول الفجو بكمية كبيرة جداً يؤثر سلباً على عمل البنكرياس والغدة الدرقية، كما يضر بالعمليات الهضمية بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين.

يحتوي هذا المنتج على مواد نشطة بيولوجيا - فيتويستروغنز. بالنسبة للنساء، فهي ذات فائدة كبيرة: إن تناول هليون الصويا أثناء الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث أو عندما يكون الجهاز التناسلي غير صحي سيساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة وتقليل الضرر الناتج عن تأثير العوامل غير المواتية. الايسوفلافون، وهو نوع من الاستروجين النباتي الموجود في فوجو، والذي له العديد من الخصائص المفيدة، هو مضاد أكسدة ممتاز، ويعيد وظيفة الهرمونات إلى طبيعتها، ويعزز التغيرات المضادة للسرطان. يحتوي هليون الصويا على مادة خاصة هي الليسيثين، والتي تعمل خصائصها على تحسين وظائف الكبد ومنع تراكم الدهون في الجسم.

ما هي الأمراض التي يساعد فيها هليون الصويا؟

تشمل فوائد الهليون من فول الصويا الوقاية من بعض أمراض السرطان ومشاكل القلب والأوعية الدموية. يحتوي المنتج على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول ولا يحتوي على اللاكتوز، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والحساسية لسكر الحليب. هذا مصدر لا غنى عنه للبروتين للرياضيين والأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية.

فوائد وأضرار الهليون باللغة الكورية

فوائد هليون الصويا المجفف لا يمكن إنكارها، ولكن على الرغم من ذلك، هناك عدة نقاط أخرى تثبت ضرر هذا المنتج في حالات خاصة.

• من خلال تضمين هذا المنتج الصحي شبه النهائي في نظامك الغذائي المعتاد، يمكنك الحصول على الفيتامينات والعناصر المفيدة التي يحتاجها جسمك يوميًا: فيتامينات ب، د، هـ، الحديد، البوتاسيوم، الصوديوم.
• الهليون الكوري مفيد لجسم الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، واضطرابات الجهاز الهضمي، وعسر العاج، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي، والإمساك المزمن. يقوم المنتج أيضًا بتحييد الضرر الناجم عن تأثيرات الوجبات السريعة على الجسم.
• يعد هذا المنتج أحد المنتجات الرائدة في كمية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، لذا فإن هليون الصويا فوجو يفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين.
• بالنسبة للرجال والنساء الذين يعيشون أسلوب حياة نشط ويمارسون الرياضة، يوفر هليون الصويا فوائد في شكل وفرة من الأحماض الأمينية النباتية الأساسية وسهلة الهضم.
• يحتوي فوزهو على الكثير من الألياف المفيدة التي تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقليل أضرار الأطعمة الدهنية وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
• لا ينصح خبراء التغذية بتناوله بكميات زائدة، لأن خصائصه يمكن أن تضر بعمل الغدد الصماء والغدد الإفرازية المختلطة - البنكرياس والغدة الدرقية، وتضعف أيضًا عمل الجهاز التناسلي البشري.
• الاستهلاك المفرط للفوجو، مثل أي منتج آخر، يمكن أن يؤدي إلى زيادة لا مفر منها في الوزن. لذلك، عليك اتباع نهج عقلاني في تخطيط الوجبات واستهلاك جميع الأطعمة باعتدال.

هليون الصويا الكوري لإنقاص الوزن

نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الهليون الكوري، فإنه غالبًا ما يستخدم في برامج فقدان الوزن المختلفة ودورات النظام الغذائي. يتمتع الهليون الكوري بطعم لطيف، لذا يجب إدراجه في النظام الغذائي اليومي ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي صارم، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي.

مهم! ينصح خبراء التغذية بتناول هذا المنتج شبه النهائي في فترة ما بعد الظهر - لتناول طعام الغداء أو العشاء. وبذلك سيتم امتصاص البروتين النباتي الصحي بأفضل طريقة ممكنة ويعود بالمزيد من الفوائد للجسم، ولن تترسب الكربوهيدرات والدهون في الجسم كوزن زائد ولن تسبب أي ضرر.

كيفية طهي الهليون الصويا في المنزل

تحضيرها سهل للغاية: لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة، ولكن يتطلب بعض التحضير.

1. يجب نقع المنتج المجفف في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا لم يكن من الممكن تركه لفترة طويلة، فيمكنك ببساطة صب الماء المغلي على فوجو وتركه لبضع دقائق حتى ينتفخ. ولكن مع طريقة الطهي هذه، سيكون الطعم أقل متعة بكثير، ولن يتم الكشف عن العديد من الروائح والخصائص المفيدة لهليون الصويا بالكامل.
2. بعد نقعه في الماء، يجب غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. كملحق، يمكنك اختيار أي خضروات مفيدة: في أغلب الأحيان، هذه هي البصل والجزر، وكذلك البقوليات - الفاصوليا والحمص.
4. أولاً، تُقلى الخضار بالزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تنضج بدرجة متوسطة ثم يُضاف هليون الصويا.
5. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدا وتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 - 10 دقائق.
6. للزينة واللمسة النهائية يمكنك رش الطبق بالأعشاب - البصل الأخضر والشبت ثم سحق الثوم ورشه بالفلفل.

أطباق لذيذة وصحية مصنوعة من الهليون الصويا

لا يستخدم Fuzhu كطبق مستقل فحسب، بل يستخدم أيضًا كعنصر أساسي في العديد من الوصفات الصحية واللذيذة الأخرى. في الأساس، جميع الأطباق التي تحتوي على هليون الصويا تأتي من مطابخ دول شرق آسيا - الصين واليابان وكوريا والهند:

• مع الجزر على الطريقة الكورية؛
• الهليون الكوري مع الفلفل الحلو.
• حمية القيصر مع هليون الصويا؛
• سلطة شرقية مع الفجو والأعشاب البحرية والمخللات؛
• سلطة الخريف مع اليقطين والكمثرى والفوجو.

وصفة الهليون الكورية مع الجزر

يعد الهليون الكوري مع الجزر أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الشرقي، والتي يتم تحضيرها هناك في كل منزل. لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• منتج نصف نهائي مجفف - عبوة واحدة؛
• الخضار: البصل والبصل الأخضر والثوم - 3-4 فصوص والجزر - 1 كجم؛
• توابل مختلفة حسب الرغبة. أهمها الفلفل الأسود والكزبرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية (بذر الكتان، الزيتون، عباد الشمس، اليقطين أو بذور العنب)؛
• الخل 70٪ - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.

أولا تحتاج إلى نقع فوجو.

1. بعد ذلك، ابدأ بطهي الجزر باللغة الكورية. للقيام بذلك، يجب تقطيع جميع الجزر على مبشرة ناعمة أو خشنة (اختياري)، أضف الفلفل المطحون والملح، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ويترك لينقع لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. بعد ذلك، يُقطع البصل والثوم جيدًا، ويُقلى في الزيت النباتي في مقلاة مع الكزبرة، ويُضاف الهليون.
3. تُسكب صلصة الصويا فوق الخليط بأكمله، ويُحرَّك ويُترك ليُقلى لمدة 5 - 6 دقائق أخرى. حتى يتم الاستعداد بشكل كامل.
4. تحتاج إلى نقل كل شيء من المقلاة إلى الجزر ووضع السلطة في الثلاجة.

عادة ما يتم تقديم الطبق باردًا: هكذا تظهر خصائص مذاقه بشكل ملحوظ.

الهليون الكوري مع البابريكا

هذه وصفة شعبية أخرى لصنع الهليون الكوري بيديك.

أولاً، تحتاج أيضًا إلى نقع المنتج المجفف في الماء لعدة ساعات.

وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لهليون الصويا:

1. القاعدة هي صلصة الصويا، حيث يتم خلط الفلفل الأسود المطحون والملح و1-2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو العطري والثوم المطحون والبصل المفروم.
2. توضع الكتلة المنتفخة في التتبيلة الناتجة وتترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ضرر الهليون الصويا

لا ينصح بتناول الكثير من الفوجو، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاقم بعض أمراض الغدد الصماء. عند الأطفال الصغار، الاستخدام المفرط يهدد بمشاكل مستقبلية في الجهاز التناسلي. بشكل عام، ضرر هذا المنتج على الجسم ضئيل للغاية، خاصة إذا كنت تستخدمه لا يزيد عن 4 - 5 مرات في الأسبوع.

من هو بطلان في الهليون الصويا؟

الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى، ومشاكل في الغدد الصماء - يجب على قصور الغدة الدرقية الامتناع عن تناول الفوجو. ومع ذلك، لا ينبغي استبعاد هذا المنتج المفيد تماما من نظامك الغذائي، لأنه بكميات صغيرة لن يجلب سوى فوائد.

كيفية اختيار وتخزين الهليون الصويا

كان فول الصويا المنتج الأول الذي اختبر عليه العلماء تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا. لذلك، لسوء الحظ، غالبا ما تجد الشركات المصنعة عديمة الضمير الآن فوجو مصنوعة من فول الصويا منخفض الجودة ومنخفض الجودة. يجب عليك دائمًا قراءة النص الموجود على العبوة: دراسة التركيب وطرق الإنتاج وخصائص المنتج.

ويمكن وضعها بأمان على نفس الرف مع المعكرونة والحبوب والبقوليات. يُنصح باختيار خزانات أو أرفف داكنة.

خاتمة

وهكذا اتضح أن فوائد ومضار هليون الصويا تعتمد فقط على الكميات التي يتم استهلاكها بها. يتمتع Fuzhu بالكثير من الخصائص المفيدة، فهو غني بالفيتامينات الأساسية والعناصر الأساسية، لذلك يجب تضمين هذا المنتج باستمرار في نظامك الغذائي اليومي. فيديو عن طبخ الهليون بالصويا:

هل وجدت هذه المادة مفيدة؟

فوزها هو الاسم الثاني لهليون الصويا. لذلك، إذا سمعت هذه الكلمة، تذكر على الفور سلطات المقبلات لهذا اليوم. كلهم سيكونون حارين وحارين دائمًا. لا يحبها الجميع، ولكن عشاق المطبخ الآسيوي سيكونون سعداء للغاية!

مبادئ الطبخ العامة

لتحضير الهليون الكوري، عليك أولاً نقعه في الماء. عندما تصبح ناعمة، قطعيها. ثم قم ببساطة بدمجها مع جميع التوابل والمكونات الأخرى مثل الزيت أو الخل وصلصة الصويا. بعد ذلك، يجب أن يتم تخميره لأطول فترة ممكنة، وبعد ذلك، لا تتردد في تقديمه!

وصفة بسيطة

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: بدلاً من الفلفل الأحمر المطحون، يمكنك استخدام رقائق الفلفل الحار الطازجة.

وصفة الهليون الكورية السريعة

ساعتين فقط، وستكون هناك وجبة خفيفة كورية جاهزة على طاولتك. بالمقارنة مع حقيقة أن الأمر عادة ما يستغرق من 4 إلى 10 ساعات، فإن كل شيء سريع جدًا هنا!

سيستغرق الطهي ساعتين و20 دقيقة.

حصة واحدة تحتوي على 255 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقع الفوزو في الماء البارد طوال الليل.
2. في اليوم التالي، صفيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
3. بعد ذلك، قم بإزالة الهليون وتقطيعه إلى قضبان.
4. قشر البصل واقطعه جيدًا.
5. تسخين زيت السمسم في مقلاة.
6. أضيفي البصل واقليه لعدة دقائق.
7. قشر الثوم ومرر من خلال سحقه.
8. أضف إلى البصل وسخنه لمدة ثلاثين ثانية.
9. بعد ذلك، صب محتويات المقلاة على الفور على الهليون ويقلب.
10. الجمع بين صلصة الصويا مع الخل.
11. اخلطي الفلفل الأحمر مع الكزبرة والسكر والملح.
12. رش خليط التوابل وصلصة الصويا فوق الهليون.
13. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
14. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يمكنك تقديمها.

نصيحة: يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة الحبيبية.

الهليون الكوري مع الجزر

هذه المرة لدينا تقريبًا سلطة كاملة. يتكون من مكونين وعدد كبير من البهارات. والنتيجة سوف تلبي توقعاتك بالتأكيد!

سوف يستغرق الطهي 5 ساعات.

حصة واحدة تحتوي على 294 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قم بتكسير الهليون الجاف أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. بعد ذلك، ضعيها في وعاء، واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم غطيها بطبق صغير. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن المكونات لا تطفو.
3. اتركها هكذا لمدة ساعة واحدة.
4. بعد ذلك، صفيها في منخل أو مصفاة واتركي الماء يصفى.
5. قشر الجزر واغسله وابشره.
6. بعد ذلك، يُمزج مع الخل والزيت والبهارات.
7. أضف الهليون واخلط كل شيء وضعه في الثلاجة.
8. بعد بضع ساعات يمكنك تقديمه.

نصيحة: حسب الرغبة، يمكنك نقع السلطة مع قرنة من الفلفل الحار ثم إزالتها. بالتأكيد سوف يترك الطعم والنكهة.

كيف تطبخ مع الفطر

لنكون صادقين، فإن تحضير سلطة الهليون الكورية هذه أمر سهل للغاية. يجب تحضير كل شيء ودمجه ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. بالعافية!

سوف يستغرق الطهي 4 ساعات.

حصة واحدة تحتوي على 146 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الفجل وقشريه، وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ويمكنك بشره.
2. افتح الفطر وصفيه في مصفاة واتركه يصفى.
3. بعد ذلك، قم بتقطيعها بشكل عشوائي.
4. نجمعها مع الفجل ونضيف الملح ونتركها جانباً.
5. عندما يظهر العصير في الأسفل، سيحتاج إلى استنزافه.
6. نسكب الماء البارد فوق الهليون ونتركه ليتخمر وينقع.
7. ثم تصفى في مصفاة وتقطع إلى شرائح.
8. اخلطي الهليون مع الفطر والفجل.
9. اشطف البصل الأخضر واقطعه جيدًا.
10. يُمزج عصير الليمون مع زيت السمسم والملح والفلفل والكزبرة.
11. يُسكب فوق السلطة ويُضاف البصل الأخضر ويُقلب ويُقدم.

نصيحة: يمكنك إضافة الفطر الطازج، ولكن قم بقليه أو غليه أولاً.

في أي من الوصفات، يمكنك إضافة صلصة الصويا بدلا من الملح. بالإضافة إلى الذوق، فإنه سيضيف أيضا اللون إلى السلطة والقليل من الطعم. يمكنك استبدالها بصلصة الفلفل أو الخل. يشمل الخل المناسب الأرز والتفاح والمائدة والنبيذ - أي حسب الذوق أو التوفر.

كلما أضفت المزيد من التوابل إلى السلطة، كلما كانت النتيجة أصلية. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، استخدم الفلفل الأسود والأحمر والثوم. يمكنك تناول خليط جاهز للجزر الكورية.

من المستحسن أن يتم نقع السلطة جيدًا. بالطبع، يمكن تقديمه على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. كلما جلس لفترة أطول، كلما تم امتصاص المزيد من الهليون.

يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى أي من السلطات لتناسب ذوقك. يمكن أن يكون الجبن والنقانق ولحم الخنزير والطماطم والفلفل الحلو، وما إلى ذلك. إذا قمت بإضافتها على الفور، فكن مستعدًا لأنها ستصبح أيضًا "كورية" من حيث الذوق والرائحة. لتجنب ذلك، أضف المكونات قبل التقديم مباشرة.

سينجح كل واحد منكم في تحضير الهليون على الطريقة الكورية. إنه لذيذ وأصلي وعطري للغاية! إذا كان لديك عشاق الطعام الحار في عائلتك، فسوف يكونون سعداء!