المعكرونة الصينية المقلية: وصفات. طريقة عمل النودلز الصينية بالخضار طريقة عمل النودلز الصينية بالدجاج

اكتسب المطبخ الصيني شعبية واسعة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقه الفريد وسعره المنخفض نسبيًا. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يعرفون كيفية طهي المعكرونة الصينية في المنزل، في حين أنها تتطلب الحد الأدنى من الجهد والوقت.

تحضير عجينة النودلز الصينية

بين سكان المملكة الوسطى، تحتل المعكرونة المرتبة الثانية من حيث الشعبية بعد الأرز. وصفة المعكرونة الصينية نفسها بسيطة للغاية، لكن التحضير يتطلب بعض المهارة. بالنسبة للعجين، ستحتاج إلى عجن 250 غرام من دقيق الأرز وما يقرب من نصف كوب من الماء، وبعد ذلك ستحتاج الكتلة إلى تبريدها جيدا وتدحرجها إلى حبل. مع حركات بارعة على الجانبين ولأعلى ولأسفل، يتم تمديد العجينة إلى أقصى طول لها، وبعد ذلك يتم طيها إلى نصفين وتمديدها مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة "معكرونة" رفيعة للغاية. لإعطائك فكرة تقريبية عن هذه العملية، شاهد هذا الفيديو.

بالفيديو: طريقة عمل النودلز الصينية باليد

أطباق المعكرونة الصينية

كما ترون، فإن صنع المعكرونة الصينية بنفسك ليس عملية سهلة. شيء آخر هو الأطباق معها. هنا كل شيء أبسط من ذلك بكثير. وصفات الصور لدينا سوف تساعدك.

وصفة كلاسيكية

من السهل جدًا تحضير المعكرونة الصينية الكلاسيكية.

1. للقيام بذلك، قطع لحم العجل إلى شرائح صغيرة ويغلي في الماء المملح قليلا.
2. في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي في مقلاة ووك، وأضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات والزنجبيل المفروم والثوم.
3. بعد 30 ثانية، أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة واقليه لعدة دقائق.
4. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. السكر البني، القليل من معجون الطماطم وزيت السمسم.
5. أضيفي النودلز وصلصة الصويا، ثم اخلطي المكونات جيدًا. الطبق جاهز!

نودلز صيني بالخضار

ستكون المعكرونة الصينية بالخضار حلاً مثاليًا للنباتيين الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ. يمكنك اختيار أي خضروات حسب ذوقك.

1. للبدء، قم بتقطيع الثوم والفلفل الحار وجذور الزنجبيل جيدًا، ثم ضعها في الزيت النباتي الساخن.
2. بعد دقيقة، أضيفي الخضار المقطعة إلى شرائح، واقليها لبضع دقائق.
3. وأخيرًا أضيفي السبانخ وعصير الليمون وصلصة الصويا والقليل من زيت السمسم.
4. أضيفي النودلز إلى الخضار واخلطيهم. يمكنك أن تخدم!

نودلز صيني بالدجاج

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم ننقعها في صلصة الصويا أو لعدة ساعات.
2. قم بغليها حسب التعليمات، ثم اشطفها تحت الماء البارد لتجنب الالتصاق وإيقاف عملية الطهي.
3. قشر الخيار والجزر، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
4. قشر وقطع البصل.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الخضار. يُقلى لبضع دقائق ثم يُضاف الدجاج مع التتبيلة إلى الخضار ويُقلى حتى ينضج.
6. إذا كانت الصلصة لا تبدو كافية، أضف المزيد. الطبق لا يتطلب أي بهارات أخرى. كل ما تبقى هو خلط كل شيء مع الفنكوز المسلوق، وتكون المعكرونة الصينية مع الخضار والدجاج جاهزة.

نودلز مع لحم الخنزير

• قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.
• في وعاء منفصل، اخلطي بضع فصوص من الثوم المعصور، 0.5 ملعقة كبيرة من العسل، 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي، صلصة الصويا و 20 غرام من جذر الزنجبيل المفروم. اخلطي التتبيلة وتبلي بها قطع اللحم. اترك لبضع ساعات.
• بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الخليط وفقًا للمخطط التالي: اخلطي بيضة دجاج واحدة مع ملعقة كبيرة من النشا، وأضيفي 50-60 مل من الماء واخفقي جيدًا. قبل وضع لحم الخنزير على النار، صب الخليط فوقه وحركه.
• ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة وابدأ بقلي اللحم. عندما يصبح جاهزًا، ضعيه على منشفة ورقية واتركيه يمتص الدهون الزائدة.
• تتناسب نودلز الأرز الصينية بشكل جيد مع هذا الطبق. نرسلها للطهي، وفي هذا الوقت نبدأ بإعداد الصلصة بأنفسنا. للقيام بذلك، نقطع البصل والكرفس إلى شرائح، ونضعهما في مقلاة، ونضيف الثوم المعصور (2-3 فصوص)، و20 جرامًا من الزنجبيل المبشور، وملعقة كبيرة من الخل البلسمي، ونضيف القليل من الملح.
• تمييع 1 ملعقة صغيرة في 100 مل من الماء. النشا وتصب في الصلصة. تخلط جيدا وتتحد مع لحم الخنزير. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُوضع في طبق المعكرونة ويُقدم. شهية طيبة!

سلطة خفيفة مع الفنكوز

يمكن أيضًا استخدام نودلز الأرز الصيني لتحضير الأطباق الباردة. نقدم أدناه وصفة لذيذة خطوة بخطوة ومناسبة أيضًا للنباتيين. سنحتاج إلى: 1 بصلة، 200 جرام فونشوز، 1 فلفل حلو، 1 خيار، 50 جرام فطر مجفف، 100 جرام جزر كوري، ملعقتين كبيرتين من الخل، زيت نباتي.

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في الخل.
2. في هذه الأثناء، يُسلق الفنكوز (3-5 دقائق)، ويُصفى في مصفاة، ويُسكب فوق الماء البارد ويُرش بالزيت النباتي.
3. قم أولاً بغلي الفطر المجفف قليلاً ثم اقليه بالزيت النباتي.
4. نقطع الخضار إلى شرائح ونخلطها مع الجزر الكوري وتتبل بالملح والبهارات والزيت النباتي. قم بإقرانها مع الشعرية واستمتع بها.

فونتشوزا مع الروبيان

1. في هذه الوصفة، سنحتاج إلى المعكرونة الصينية النشوية، والتي يجب غليها حتى تنضج (خامًا قليلاً)، ثم شطفها بالماء البارد.
2. بعد ذلك، خذ 5 فصوص من الثوم وقم بتقطيعها بالطول إلى عدة قطع وإضافتها إلى زيت الزيتون.
3. عندما يُقلى الثوم، أخرجيه وضعي الجمبري النمر في المقلاة. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا، ثم تُسكب كمية كبيرة من صلصة الصويا وتُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الجمبري إلى طبق آخر، ويقلى الخضار حسب الرغبة في الصلصة المتبقية. الجزر والفلفل الحلو يسيران معًا بشكل جيد. يجب أن تظل الخضار مقرمشة.
5. في النهاية، تحتاج إلى خلط المعكرونة مع الروبيان والخضروات في الصلصة، إذا رغبت في ذلك، أضف صلصة الفنشوز المعدة وتسخينها.
6. يتبل الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المقلية. المعكرونة الصينية مع الجمبري جاهزة!

يقلى مع نودلز البيض والعجة

سنحتاج: نودلز البيض الصينية - 0.5 عبوة، بصل أخضر - 2 سيقان، جزر متوسطة - 1 قطعة، بيض - 2 قطعة، براعم الصويا - 100 جرام، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا والزيت النباتي.

1. أثناء طهي المعكرونة، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ووك ونقلي الجزر المقطع لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر.
2. بعد ذلك، ضعي البصل وبراعم الصويا على النار، واقليهما لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تذكر التحريك طوال الوقت.
3. في النهاية، نتبل بصلصة الصويا، ونمزجها مع النودلز ثم نرفعها عن النار بعد دقيقتين.
4. في هذه الأثناء، اخفقي البيض مع صلصة الصويا وحضري الأومليت مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة لتكوين قطع منفصلة. للتقديم، ضعي النودلز في طبق وغطيها بالعجة. مثل هذه المعكرونة الصينية السريعة سوف ترضي أي ذواقة!

تشاو مين الشعرية

تعتبر نودلز تشاو مين الصينية المقلية طبقًا نموذجيًا محلي الصنع في المملكة الوسطى ويتم إعداده باستخدام نودلز البيض حصريًا.

1. ويجب طهيها بالطريقة الموضحة على العبوة، ثم شطفها بالماء البارد ورشها بزيت السمسم.
2. بعد ذلك، قم بتسخين الزيت قليلاً في المقلاة، ثم أضف المعكرونة إليه واضغط باستخدام ملعقة. اتركيه على هذا النحو لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قشرة بنية في الأسفل. ثم قم بتغطية محتويات المقلاة بطبق واقلبها بحيث يكون الجانب المقلي في الأعلى. بعد ذلك، صب المزيد من الزيت في المقلاة واقلي الطبق الجانبي على الجانب الثاني. تتناسب هذه المعكرونة الصينية محلية الصنع بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والروبيان.

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق المشابهة، يمكنك بسهولة العثور على وصفة المعكرونة الصينية المثالية لتفضيلاتك. تجربة!

فيديو: وصفة المعكرونة الصينية المقلية مع لحم البقر من الشيف إيليا لازيرسون

الخطوة 1: تحضير البصل.

أولاً، باستخدام السكين، قشر البصل وبعد ذلك مباشرة اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا يلسع أعيننا لاحقًا. ثم نضع البصل على لوح التقطيع ونقطعه إلى نصف حلقات باستخدام نفس المعدات الحادة. انقل البصل المفروم إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير الثوم.

باستخدام سكين، قشر الثوم ثم اشطفه قليلاً تحت الماء الجاري. ثم نضع الخضار على لوح التقطيع ونقطعها جيدًا بالمعدات المتاحة. انتباه:إذا كان لديك عصارة ثوم أو خلاط في متناول اليد، فيمكنك تقطيع الثوم باستخدام هذه المعدات. لذا، انقل الثوم المفروم جيدًا إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير جذر الزنجبيل.

باستخدام مقشرة الخضار، قم بإزالة القشر من جذر الزنجبيل. بعد ذلك مباشرة، اشطفيه قليلاً تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. اطحني الجذر بنفس طريقة الثوم ثم انقليه إلى طبق نظيف. انتباه:كلما قطعنا الزنجبيل جيدًا، أصبح الطبق أكثر عصارة ورائحة، لأن هذا المكون سيعطي المزيد من العصير.

الخطوة 4: تحضير الجزر.

باستخدام سكين أو مقشرة الخضار، قشري الجزر ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة خاصة لتحضير الجزر الكوري، ابشري الخضار مباشرة في طبق فارغ.

الخطوة 5: تحضير الملفوف.

اشطف الملفوف الأبيض برفق تحت الماء الجاري، وأزل الأوراق الخشنة العلوية وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة ثم انقلي الملفوف إلى طبق نظيف. انتباه:كلما طحنناها بشكل ناعم، أصبحت المعكرونة الصينية ألذ وأكثر عصارة.

الخطوة 6: تحضير الفطر.

أولاً، اغسل الفطر تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك، باستخدام سكين، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد الخشن على سطح الفطر وقطع الجذع الخشن. والآن نضع الفطر على لوح التقطيع وباستخدام نفس الأدوات الحادة الموجودة في متناول اليد، نقطع الفطر إلى قطع صغيرة حسب تقديرك. انقلي قطع الفطر إلى طبق نظيف.

الخطوة 7: تحضير الفلفل الحلو.

لذلك، اشطفي الفلفل الحلو تحت الماء الجاري ثم ضعيه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قم بإزالة الجذع من الخضار وبعد ذلك مباشرة قم بإزالة البذور. نقوم بشطفها برفق مرة أخرى تحت الماء الجاري لإزالة أي بذور متبقية ووضعها على لوح التقطيع. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، ثم نقطع كل جزء إلى شرائح رفيعة عبر القطعة. انقل الفلفل الحلو المفروم إلى طبق نظيف.

الخطوة 8: تحضير البصل الأخضر.

نشطف البصل الأخضر قليلاً تحت الماء الجاري وعلى لوح التقطيع ونقطعه بسكين ثم ننقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 9: تحضير السباغيتي.

قبل أن نجهز الطبق نفسه، من الأفضل طهي السباغيتي مسبقًا. للقيام بذلك، صب الماء النقي في قدر متوسطة الحجم ووضع الحاوية على نار متوسطة. لجعل الماء يغلي بشكل أسرع، قم بتغطية المقلاة بغطاء. مباشرة بعد أن يغلي الماء، أضف الملح. خفض الحرارة إلى أقل من المتوسطة وبعناية (حتى لا تحترق) ضع السباغيتي في الوعاء. امزجي كل شيء جيداً بملعقة كبيرة، واطهي المعكرونة بعد غليان الماء حسب التعليمات الموضحة على العبوة أو 5-15 دقيقةحسب نوع الدقيق المصنوع منه.
انتباه:من وقت لآخر نقوم بتحريك السباغيتي باستخدام المعدات المتاحة. يمكنك أيضًا تذوقها للتأكد من نضجها. للقيام بذلك، ما عليك سوى التقاط بضع قطع بملعقة وتجربتها بعد أن تبرد قليلاً. يجب أن تكون المعكرونة طرية، لكن غير مطهية أكثر من اللازم، وإلا سنحصل على عصيدة بدلاً من السباغيتي. مباشرة بعد الطهي، أطفئ الموقد، وأمسك المقلاة بقفازات الفرن، واسكب منتج العجين المسلوق بالماء مباشرة في الحوض من خلال مصفاة أو غربال. اشطف السباغيتي برفق تحت الماء البارد الجاري حتى لا تلتصق ببعضها البعض واتركها في مقلاة حرة جانبًا للسماح بتصريف السائل الزائد.

الخطوة 10: تحضير الفلفل الأسود.

وبطبيعة الحال، العديد من الأطباق تكون أكثر نكهة إذا قمت بإضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج. لأن مثل هذه التوابل عادة ما تكون أكثر عطرة من الفلفل الأسود المطحون بالفعل. لذلك، صب البازلاء في هاون يدوي، وباستخدام مدقة، سحقها إلى مسحوق.

الخطوة 11: تحضير المعكرونة بالخضار على الطريقة الصينية.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل بقاع سميك ويوضع الوعاء على نار أقل من متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم المفروم وجذر الزنجبيل إلى المقلاة. قم بتحريك كل شيء باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، واقلي الخضار المفرومة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً، حرفياً من الداخل 20 - 40 ثانية.

بعد ذلك مباشرة، أضف نصف حلقات البصل إلى المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية. استمر في قلي الخضار لآخر 10-12 دقيقةحتى ينضج البصل ويصبح لونه بيج فاتح.

بمجرد حدوث ذلك، أضف الخضروات المفرومة إلى الحاوية: الملفوف والجزر والفلفل الحلو والفطر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واستمر في قلي حشوة الخضار للطبق لآخر 5 دقائق.

بعد مرور الوقت المخصص، أضف صلصة الصويا إلى الحاوية واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام المعدات المتاحة.

بعد ذلك مباشرة، أضف صلصة الفلفل الأحمر الحار إلى المقلاة مع الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة. الآن نتحقق من الخضار بحثًا عن الملح. إذا كان الطبق لا يزال غير مملح، على الرغم من أننا أضفنا صلصة الصويا إلى المقلاة، وهي في حد ذاتها مالحة تمامًا، فيمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخضار. مهم:لكن لا تنس أن السباغيتي امتصت أيضًا بعض الملح من الماء أثناء عملية الطهي. لذلك، نحرص على تذوق الطبق أثناء عملية الطهي.

لذلك، نواصل قلي الخضار لآخر 5 دقائق. انتباه:إذا كنت تريد خضروات مقرمشة في المعكرونة الصينية، فسيكون وقت القلي هذا كافيًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب عليك الاستمرار في قلي الخضار أكثر. لمدة 10-12 دقيقةلا تنسى تحريك كل شيء بالمعدات المتاحة من وقت لآخر حتى لا تحترق المكونات المسحوقة.

عندما تصل الخضروات إلى الكثافة المرغوبة، أضف السباغيتي المسلوقة إليها واخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطبخ.

رشي الطبق على الفور بالفلفل الأسود المطحون الطازج واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. هذا كل شيء، المعكرونة الصينية مع الخضار جاهزة. لذلك نطفئ الموقد ونقدم الطبق على المائدة.

الخطوة 12: قدمي النودلز مع الخضار الصينية.

تُزيّن المعكرونة الجاهزة على الطريقة الصينية بالخضار مع البصل الأخضر المفروم وتُقدم.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مطبخ لنقل الطبق إلى طبق مسطح خاص لتقديمه أو تقديمه في أجزاء للجميع. هذه المعكرونة ليست فقط لذيذة وعطرية جدًا، ولكنها أيضًا مشبعة تمامًا. يمكنك تقديم الطبق كطبق رئيسي مع الطماطم والخيار الطازج.
شهية طيبة!

لتحضير المعكرونة بالخضار على الطريقة الصينية، يمكنك استخدام المعكرونة بأي شكل من الأشكال.

بالإضافة إلى الخضار الموضحة في الوصفة، يمكنك إضافة أي نوع آخر إلى الطبق حسب ذوقك. على سبيل المثال، يمكن أن تكون الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء الطازجة، وبدلاً من الجزر، البطاطا الحلوة، والتي يمكن أيضًا تقطيعها باستخدام مبشرة خشنة وستضيف حلاوة إلى الطبق.

بدلًا من الفلفل الأخضر، يمكنك وضع الفلفل الأحمر أو الأصفر في الطبق، حيث أن الطعم لن يتغير كثيرًا.

غالبًا ما يتم تحضير المعكرونة الصينية المقلية تشاو مين بواسطة ربات البيوت الصينيات في مطابخهن. أصبح الطبق كلاسيكيًا بفضل وصفاته البسيطة وطعمه الرائع. يرضي الجوع بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد الطبق بسرعة، دون الحاجة إلى معدات الطهي الأصلية. يتم استكمال المعكرونة المقلية الصينية بالخضروات أو المأكولات البحرية أو منتجات اللحوم. تسير المعكرونة بشكل جيد مع أي مكونات تكميلية. فالطهي لا يستغرق الكثير من الوقت، مما ساهم بالطبع في انتشار الطعام خارج الجنة.

نودلز دجاج مقلي صيني

من الخيارات المشهورة والأكثر شهرة لإعداد هذا الطبق نودلز الدجاج. الآن سوف نتذوق هذا الطبق. تحتاج فقط إلى طهيها أولاً. مكونات النودلز الصينية المقلية:

• ساق دجاج واحدة
• نصف بصلة
• القليل من الفلفل الحار الطازج (حوالي نصف ملعقة صغيرة)؛
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا؛
• فطر طازج - 50 جرامًا؛
• طماطم كبيرة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• نودلز البيض - 200 جرام؛
• صلصة الصويا.

دليل خطوة بخطوة للعمل

وإليكم وصفة النودلز المقلية:

1. إزالة الجلد من ساق الدجاج. يجب أيضًا قطع العظام: لتحضير الطبق نحتاج فقط إلى اللب. نقطع اللحم الناتج أثناء عملية التقطيع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل جيدًا ونسحق الثوم بضغطة خاصة.
3. والآن عليك أن تأخذ مقلاة عميقة ذات قاع سميك وتسخين الزيت النباتي فيها. ضعي اللحم والثوم والبصل فيه. يقلى مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج نصف.
4. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفه إلى المقلاة. نرسل أيضًا ربع الفلفل الحار هناك (مقشر من البذور ومفروم جيدًا).
5. قطع الطماطم حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو أنها ليست شرائح وقطع كبيرة جدًا.
6. أضف كل شيء إلى لحم الدجاج واستمر في القلي. ملح محتويات المقلاة حسب ذوقك. إذا كان لديك زنجبيل جاف في متناول اليد، فهذا رائع. أضفه إلى طبق القلي. يرش بالفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

طبخ الشعرية

قبل أن نحصل على المعكرونة المقلية، مازلنا بحاجة إلى غليها أولا. من المرجح ألا تسبب عملية طهي هذا المنتج أي صعوبات. علاوة على ذلك، يمكنك قراءتها على عبوة نودلز البيض. عادة لا يستغرق هذا الإجراء البسيط أكثر من عشر دقائق.

اسكبي كمية صلصة الصويا المقترحة في الوصفة في المقلاة مع الدجاج والخضار. امزج جميع المنتجات معه وتذوقه للتأكد من أن الطبق يحتوي على الملوحة الطبيعية. إذا بدت لك محتويات المقلاة جافة قليلاً (وليست عصيرية)، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي الساخن.

صفي المعكرونة الجاهزة في مصفاة ثم أضيفيها إلى خليط الخضار واللحوم. يقلب مرة أخرى لتوزيع الصلصة بالتساوي في جميع أنحاء الشعرية. الآن يمكنك تقديمه إلى الطاولة. يقدم في أوعية عميقة، ويرش على الطعام بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

نودلز مع كوسة

سوف يسعد عشاق الأطباق التي تحتوي على الكوسة بوصفة المعكرونة المقلية مع الكوسة. المنتجات اللازمة للطبق:

• كوسة واحدة؛
• 300 غرام من لب لحم الخنزير.
• فلفل حلو أحمر - قطعة واحدة؛
• 200 جرام من الشعرية (يجوز استخدام الشعيرية بدلاً من الشعرية)؛
• الزنجبيل الطازج - قطعة صغيرة من الجذر، بحجم الجوز؛
• حبة فلفل حار صغيرة؛
• عدة فصوص من الثوم.
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• صلصة الصويا - حوالي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق عشبة الليمون (اختياري).
• زيت الزيتون أو عباد الشمس.

تكنولوجيا الطبخ

1. قطع لب لحم الخنزير إلى شرائح وقطع.
2. قطع الكوسة إلى شرائح صغيرة.
3. قشر الفلفل الحلو من العناصر غير الصالحة للأكل (البذور والساق) وقطعه جيدًا إلى مكعبات.
4. سحق الثوم بالضغط ؛ كما يجب تقطيع الزنجبيل والفلفل الحار.
5. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى لحم الخنزير فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. أضيفي جميع الخضار المحضرة إلى اللحم ولا تنسي إضافة الملح. تُطهى الخضار واللحوم لمدة أربع دقائق تقريبًا ثم تُضاف إليها صلصة الصويا. لا تنس تذوق ما تحصل عليه بعد إضافة الصلصة. ربما يحتاج الطبق إلى قليل من الملح. في هذه المرحلة من الطهي، يمكنك أيضًا تتبيل محتويات المقلاة بمسحوق عشب الليمون.
7. تُسلق المعكرونة الخاصة بهذه الوصفة مسبقًا بالطريقة المعتادة حتى تنضج نصفًا وتُغسل بالماء البارد.
8. أضف الآن المعكرونة إلى خليط الخضار مع لحم الخنزير واخلط جميع المكونات بعناية.
9. أضف القليل من الماء المغلي إلى المقلاة واترك المحتويات على نار خفيفة على نار عالية. استمر حتى يتبخر كل الماء، وسوف تستغرق العملية حوالي أربع إلى خمس دقائق.
10. عندما يتبخر كل السائل، سيكون الطبق جاهزا تماما لتناول الطعام. تُقسم المعكرونة المقلية إلى أوعية وتُرش بالبصل الأخضر وبذور السمسم.

لن أخبرك اليوم بالضبط عن كيفية تحضير المعكرونة الصينية، لكنني سأنتقل مباشرة إلى الأطباق المثيرة للاهتمام المصنوعة منها والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يمكن شراء النودلز من العديد من محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة في المأكولات الشرقية. لذا، لنبدأ مع وصفة نودلز الدجاج الصينية الأكثر ملائمة للميزانية ثم نعد طبقًا من المأكولات البحرية.

أدوات المطبخ:مقلاة لغلي المعكرونة، مصفاة، مناشف ورقية، لوح تقطيع وسكين حاد، مبشرة للجزر الكورية (يمكنك الاستغناء عنها)، مقلاة عميقة (يفضل مقلاة)، ملعقة سيليكون أو خشبية، طبق للتقديم.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

تحضير

1. صب 1 لتر من الماء في قدر وضعه على الموقد واترك الماء يغلي.
2. خذ 100-120 جرامًا من المعكرونة الصينية واغمسها تدريجيًا في الماء المغلي عندما تنضج. عندما يغلي الماء مع النودلز مرة أخرى، خففي الحرارة واتركي النودلز تغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم نضعها في مصفاة ونتركها جانباً لبعض الوقت.
   
3. نقطع شريحة من فيليه الدجاج عدة مرات بالطول إلى شرائح ثم بالعرض لتشكل مكعبات صغيرة.
   
4. نقوم بشطف ورقتين من الملفوف الصيني بالماء، ونجففهما (لتسريع العملية، يمكنك مسحهما بالمناشف الورقية) ونقطعهما أولاً بالعرض، ونطوي النصفين فوق بعضهما البعض، ثم بالطول. نطوي أرباع الورقة الناتجة مرة أخرى ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
   
5. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة المغسولة من اللب بالحبوب ونقطعها أولاً بالطول إلى شرائح ثم بالعرض إلى شرائح رفيعة.
   
6. يتم سحق فص من الثوم المقشر من قشرته الصلبة بالجانب العريض من السكين ويتم تقطيعه جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام عصارة الثوم، ولكن في هذه الوصفة يوصى بتقطيعها.
   
7. بعد ذلك نقوم بتحضير الجزر: نغسله ونقشره ونبشره على مبشرة الجزر الكورية إلى شرائح رفيعة طويلة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، قطع الجزر بسكين، ولكن حاول أن تجعل الخطوط رقيقة قدر الإمكان. كحل أخير، يمكنك صر الجزر على مبشرة خشنة عادية، ولكن في هذه الحالة، لن يكون مظهر الطبق صينيا تماما، على الرغم من أن هذا، بالطبع، لن يؤثر على الذوق.
   
8. قشر بصلة صغيرة واشطفها بالماء إذا لزم الأمر وقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. إذا كنت خائفًا من وجود مثل هذه القطع الكبيرة من البصل في الطبق، فيمكنك تقطيع البصل إلى نصفين قبل التقطيع.
   

بعد الانتهاء من إعداد المنتجات، يمكنك البدء مباشرة في الطهي.

طبخ

وبالمناسبة، نظرًا لانتشار المعكرونة الصينية على نطاق واسع ليس فقط في اتساع الدول الشرقية، فقد أصبحت معروضة على نطاق واسع في قوائم مطاعم الوجبات السريعة، حيث يتم تعبئتها في صناديق كرتونية غذائية جميلة لسهولة استهلاكها على الذهاب أو في السيارة. لذلك، يمكنك تحضير المعكرونة الصينية في صناديق في المنزل، وفقًا لأي من الوصفات المقترحة، وذلك ببساطة عن طريق تعبئتها في صناديق تم شراؤها، والتي يمكنك بعد ذلك أخذها معك، على سبيل المثال، على الطريق أو في نزهة.

وصفة فيديو

من غير المرجح أن تبدو وصفة هذا الطبق معقدة بالنسبة لك، ولكني ما زلت أقترح مشاهدة جميع الخطوات البسيطة لتحضيره في الفيديو المقدم. في الوقت نفسه، يمكنك تقييم مظهر الطبق النهائي على الفور.

يتم تحضير العديد من الأطباق الصينية باستخدام النودلز. لكن مفهوم "الشعرية الصينية" متعدد الأوجه. الشعرية الصينية محضرة من القمح والأرز ودقيق الحنطة السوداء وكذلك النشا. اعتمادًا على طريقة التحضير، يمكن تقطيعها أو سحبها. يتم أولاً لف عجينة المعكرونة المقطعة إلى طبقة رقيقة ثم تقطيعها إلى شرائح طويلة رفيعة (تسمى هذه المعكرونة أيضًا المعكرونة المسطحة).

بالنسبة للمعكرونة المسحوبة، يتم تحضير العجينة بشكل مختلف قليلاً: يضاف إليها الزيت مما يعطي العجينة مرونة، ثم يتم سحب العجينة إلى خيوط طويلة ورفيعة. تبين أن هذه المعكرونة مستديرة ويصل طولها إلى 2-3 أمتار (حتى أكثر بالنسبة لتلك المعدة على نطاق صناعي). هناك طرق أخرى لتحضير النودلز الصينية، لكن هاتين الطريقتين هما الأكثر شعبية. لقد تم إتقانها منذ فترة طويلة في بلدنا، ناهيك عن العديد من البلدان الشرقية، حيث أصبحت المعكرونة الصينية مكونا كاملا في العديد من الأطباق الوطنية.

للطبخ 2-3 حصصسوف ننفق 30 دقيقة.
أدوات المطبخ:لوح تقطيع وسكين حاد، قدر 2-3 لتر، مقلاة عميقة (يفضل مقلاة)، ملعقة خشبية أو سيليكون، أطباق لتقديم الطبق.

مكونات

الشعرية الصينية	200-300 جم
كوكتيل البحر	300 جرام
كراث متوسط	1/2 قطعة.
الملفوف الصيني أو السبانخ	5-6 أوراق
جذر الزنجبيل	قطعة صغيرة
بهارات للدجاج	1/2 ملعقة صغيرة.
نبيذ الأرز	1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة المحار	1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت السمسم	1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم (اختياري)	2 قرصة
ماء لسلق المعكرونة وسلق المكونات	2 لتر
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.

• يمكن شراء كوكتيل البحر من أي سوبر ماركت. ولكن يمكنك شراء المكونات بشكل منفصل. عادة، يتكون كوكتيل المأكولات البحرية من حلقات الحبار والروبيان وبلح البحر والاسكالوب ومخالب الحبار. إذا لم تجد شيئًا، فلا يهم، سنكون راضين بما لدينا، والشيء الرئيسي هو أن الوزن الإجمالي للمأكولات البحرية هو 300 جرام نحتاجه.

• يمكن استبدال الكراث بالبصل الأخضر العادي- خذ 5-6 سيقان.
• الملفوف الصينيفي هذه الوصفة يمكن استبدال أوراق السبانخ أو الخس بالكامل.

التحضير خطوة بخطوة

تحضير

طبخ

وصفة فيديو

إذا وجدت فجأة صعوبة في طهي طبق ما، أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو. ستتمكن من رؤية أن كل شيء بسيط للغاية، وأنا متأكد من أن شهيتك سترتفع أثناء المشاهدة، ولن تتمكن بعد الآن من مقاومة فكرة تجربة هذه البهجة الطهوية.

إذا كنت تقدر الوصفات التي وصفتها، فمن المحتمل أن تعجبك أيضًا وصفات مماثلة، أو وصفات صينية غير عادية إلى حد ما. أوصي أيضًا بتجربة وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، ولا شك أن محبي المأكولات البحرية سيقدرون الوصفة أيضًا.

جربه، وأسعد عائلتك بمفاجآت الطهي، ويرجى وصف انطباعاتك عن وصفاتي في التعليقات.

في الصين، لا يحبون طهي الأرز فحسب، بل يحبون أيضًا طهي منتج يسمى المعكرونة الصينية. ونادرا ما يتم تقديمه في شكله النقي، ولكن فقط مع اللحوم والخضروات والفطر والمأكولات البحرية. وتحتوي كل وصفة دائمًا على صلصة حارة، مما يجعل المطبخ الصيني من أكثر المأكولات أصالة في العالم.

في المملكة الوسطى، لا تقل شعبية المعكرونة الصينية عن الأرز. بالمناسبة، يمكن إعداد هذه الشعرية في المنزل، على الرغم من أن الطباخ سيحتاج إلى بعض المهارة.

طريقة الطبخ:

1. يتم تحضير نودلز الأرز الصيني من مكونين فقط - دقيق الأرز والماء. خذ 260 جرام من الدقيق و 100 مل من الماء العادي، واعجن العجينة لمدة ساعة على الأقل وشكل عدة كتل.
2. لف كل كتلة في حبل. بعد ذلك يجب سحبهم. للقيام بذلك، بحركات سريعة في اتجاهات مختلفة، وكذلك لأعلى ولأسفل، نقوم بتمديد قطع العمل إلى أقصى طول لها. ثم نقوم بطي "الأشرطة" الناتجة إلى النصف ونكرر العملية مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة خيوط رفيعة بطول السباغيتي.
3. نقوم بطهي المعكرونة بنفس طريقة طهي جميع منتجات المعكرونة.

الوصفة الصينية الكلاسيكية

تتطلب وصفة المعكرونة الصينية الكلاسيكية استخدام لحم العجل، بالإضافة إلى العديد من الأعشاب والتوابل.

مكونات:

• 380 جرام من الشعرية الصينية؛
• 350 غرام لحم العجل؛
• فصين من الثوم؛
• زنجبيل؛
• ½ ملعقة صغيرة. سكر بني
• ملعقة من معجون الطماطم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم؛
• ملعقتان كبيرتان من توابل الصويا.

طريقة الطبخ:

1. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُطهى في ماء مملح حتى ينضج.
2. في الزيت الساخن، يُقلى الزنجبيل المفروم والثوم ونصف حلقات البصل.
3. حرفياً بعد نصف دقيقة، أضيفي لحم العجل المسلوق وتبلي المكونات بالسكر وزيت السمسم ومعجون الطماطم.
4. الآن ضعي المعكرونة الصينية المحضرة واسكبي الصلصة واخلطي المكونات وبعد دقيقة أخرجي الطبق النهائي من النار.

نودلز صينية بالدجاج والخضار

سوف تفاجئك المعكرونة الصينية بالدجاج والخضروات بمذاقها الحار.

يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والكراث إلى الوصفة - لن تكون لذيذة فحسب، بل جذابة للغاية أيضًا.

مكونات:

• 370 جرام فيليه دواجن؛
• 350 جرام من الشعرية الصينية؛
• بضع جزر ونفس العدد من الفلفل الحلو؛
• خمسة فصوص من الثوم؛
• ست ملاعق كبيرة من توابل الصويا؛
• ملعقة من بذور السمسم.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة وننقعها في توابل الصويا مع فصوص الثوم المفروم.
2. يقلى اللحم المتبل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ثم أضيفي الفلفل الحلو وشرائح الخضار البرتقالية إلى اللحم واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. أضف الآن المعكرونة المسلوقة وبذور السمسم، ثم اسكب الصلصة واترك المكونات على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

الطبخ مع الروبيان

لا يكتمل المطبخ الصيني بدون المأكولات البحرية، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تحضير المعكرونة الوطنية بمثل هذه المكونات. بالنسبة للوصفة، يمكنك استخدام أي كائنات بحرية أو مزيج من المأكولات البحرية الجاهزة، ولكن تأكد من إضافة الخضار وصلصة الصويا.

مكونات:

• 320 جرام نودلز؛
• 650 جرام جمبري
• ست ملاعق كبيرة من زيت (السمسم)؛
• 20 مل من خل الأرز وتوابل الصويا؛
• الجزر والفلفل الحلو.
• فصين من الثوم.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الخضار إلى شرائح ونقطع الثوم إلى شرائح ونقلى بالزيت. إذا لم يكن هناك سمسم نستخدم الخضار العادية ولكن عديمة الرائحة.
2. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أضيفي المأكولات البحرية واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى المكونات الأخرى، وتبلي كل شيء بالصلصة والخل، واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى ثم قدميه.

مع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في مزيج من النكهات غير العادية والمتناقضة، فتأكد من تجربة المعكرونة الصينية مع لحم الخنزير. للنكهة، أضف بعض الفطر والزنجبيل المفروم.

مكونات:

• 480 جرام من لحم الخنزير.
• 180 جرام من كل من الفطر والمعكرونة؛
• زنجبيل؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• فلفل حلو
• ملعقة من العسل وخل الأرز.
• ملعقة من الكاتشب والدقيق.

طريقة الطبخ:

1. في الزيت الساخن، تقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير مع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والدقيق.
2. بشكل منفصل، يقلى الفطر مع مكعبات الفلفل الحلو، وكذلك العسل والخل والكاتشب.
3. بعد خمس دقائق، أضف المعكرونة، للحصول على البهارات، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار، وخلط وإزالة من الموقد.
4. يقدم مع النودلز مع اللحم والبصل الأخضر.

سلطة المعكرونة الصينية

يمكن تحضير مجموعة واسعة من السلطات من المعكرونة الصينية. لقد اخترنا الأكثر أصالة ولذيذة - مع لحم البقر وصلصة ترياكي.

مكونات:

• 130 جرام نودلز
• شريحة لحم البقر وزنها 400 غرام؛
• 280 جرام من الهليون
• فص ثوم؛
• ملعقة من زيت السمسم وقشر الليمون؛
• نصف كوب من النبيذ الأحمر (الجاف) وصلصة ترياكي؛
• زنجبيل؛
• قليل من بذور الشمر والقليل من اليانسون.

طريقة الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الزنجبيل المبشور مع نكهة الليمون والتوابل والثوم المسحوق، وكذلك النبيذ وصلصة ترياكي.
2. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من التتبيلة في قدر ويُقلى الهليون فيها. نذكرك أنك بحاجة إلى قطع أطراف الهليون ووضعه في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ثم طهيه في مقلاة.
3. الآن نسكب التتبيلة المتبقية في نفس المقلاة ونتبخرها قليلاً ونقلي شرائح اللحم البقري في الخليط الناتج.
4. يوضع الهليون واللحم المقلي والشعيرية المسلوقة في الطبق، وتخلط المكونات وتقدم للضيوف.

يقلى مع نودلز البيض والعجة

القلي السريع ليس طبقًا، ولكنه طريقة للمعالجة الحرارية. في آسيا، يعد القلي السريع طريقة الطهي الأكثر شيوعًا والتي تتضمن قلي الطعام بسرعة.

العنصر الإلزامي للقلي السريع هو المقلاة، كما أن التقطيع المناسب للمكونات مهم أيضًا. لذلك، يتم قطع اللحوم إلى شرائح رقيقة، والخضروات الكثيفة إلى القش، والخضروات الناعمة إلى شرائح واسعة.

مكونات:

• نودلز البيض الصينية (230 جم)؛
• سيقان من البصل الأخضر.
• جزرة متوسطة
• بيضتان
• براعم الصويا (110 جم)؛
• ملعقتان صغيرتان. توابل الصويا.

طريقة الطبخ:

1. يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، ويُقلى في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
2. أضيفي إليها براعم الصويا والبصل، واقليها لمدة عشر دقائق، ولا تنسي تحريك المكونات باستمرار.
3. ضعي المعكرونة المسلوقة وتبلي الخليط بالصلصة وبعد دقيقتين أخرجيها من الموقد.
4. بشكل منفصل، تقلى عجة البيض من بيضتين وتوابل الصويا. كما يجب أيضًا تحريكه باستمرار لتكوين كتلة غير متجانسة على شكل قطع.
5. ضعي النودلز في طبق، ثم ضعي فوقها الأومليت.

مع الفطر والفاصوليا

وصفة صينية أخرى مثيرة للاهتمام هي المعكرونة مع الفطر والفاصوليا. الطبق عطري ومرضي للغاية.

مكونات:

• 320 جرام نودلز؛
• 180 جرامًا من كلٍ من الفطر والفاصوليا الخضراء؛
• حبتان من البصل واثنين من حبات الفلفل الحلو؛
• 60 مل من توابل الصويا.

طريقة الطبخ:

1. تُقلى أنصاف حلقات البصل في الزيت الساخن، ثم تُضاف إليها شرائح الفطر وشرائح رقيقة من الفلفل الحلو. تقلى المكونات لمدة سبع دقائق تقريبا.
2. نضيف الفاصوليا إلى الطعام الذي يتم تحضيره ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
3. ننشر المعكرونة المسلوقة بالفعل ونسكب الصلصة ونرش الفلفل الأحمر ونسخن الطبق لمدة خمس دقائق.
4. كل ما تبقى هو تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح بطول ثلاثة سنتيمترات وإضافته إلى المعكرونة وتحريكه وإطفاء النار.

بالمناسبة، هناك عدة أنواع من المعكرونة الصينية: الأرز والبيض والزجاج والسوبا (الحنطة السوداء)، واللاميان (القمح)، وكذلك السبانخ وحتى الصويا. يعتمد وقت الطهي على نوع النودلز، لذا اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة بعناية.