لحم الكابتن مع البطاطس والدجاج. لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن: وصفات بالجبن والطماطم والخضروات الأخرى. لحم الكابتن الدجاج

أصبحت اللحوم الفرنسية الآن على شفاه الجميع وتحظى بشعبية كبيرة.

حسنًا، قبل ذلك، كان طبق البطاطس المخبوزة باللحم يسمى طبق القبطان.

تم إعداده في الأعياد الكبرى وكان ينتظر بفارغ الصبر ظهوره على الطاولة.

ووفقا للتاريخ، تم إعداد هذا الطبق من قبل زوجات البحارة عند عودة أحبائهم من الرحلة. ولكن الآن لم يعد هذا ضروريًا ويمكن طهي لحم القبطان في أي مناسبة بدونه.

ولكن كيف نفعل هذا؟

لحم الكابتن - مبادئ الطبخ العامة

يستخدم لحم الخنزير بشكل رئيسي في الطبق. يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة من 0.5 إلى 1.5 سم ويُضرب بمطرقة المطبخ. ثم تُفرك القطع بالبهارات، وفي بعض الأحيان تُستخدم الصلصات وتُترك لتنقع.

البصل عنصر أساسي في الطبق. يتم إضافة الكثير منه. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على صينية الخبز في الطبقة الأولى، ثم يأتي اللحم وبعد ذلك البطاطس. يتم وضعها نيئة أو مسلوقة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

ماذا يمكنك إضافته إلى الطبق:

الطماطم:

بهارات مختلفة .

يُسكب الطبق مع صلصات المايونيز أو القشدة الحامضة. في بعض الأحيان يتم استخدام صلصة الحليب البشاميل. وفي الأعلى كل شيء مغطى بطبقة من الجبن. يتم تحضير الطبق في الفرن. عادة عند درجات حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة.

الوصفة 1: لحم الكابتن مع البطاطس والجبن

وصفة كلاسيكية لحم الكابتن، والتي تتطلب البطاطس النيئة. نحن نستخدم لحم الخنزير، طعمه أفضل من الرقبة الطرية، ولكن يمكنك استخدام أي جزء آخر من الذبيحة.

مكونات

500 جرام من لحم الخنزير

220 جرام من الجبن الهولندي

1 كجم من البطاطس

4 بصل

50 جرامًا من المايونيز

50 جرامًا من القشدة الحامضة

1 كوب من الماء

تحضير

1. خذي القليل من الزيت النباتي وادهني صينية الخبز.

2. نقطع البصل المقشر إلى حلقات ونضعه في الطبقة الأولى.

3. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح مثل القطع. اضغط على الجانبين بالمطرقة، وافركها بالبهارات، ثم ضعها في طبقة متساوية فوق حلقات البصل.

4. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ليست هناك حاجة لجعله كبيرًا لهذا الطبق، وإلا ستبقى القطع نيئة. يُمزج الملح والفلفل في الوعاء مباشرةً ويوضع فوق قطع اللحم.

5. نخفف المايونيز والقشدة الحامضة في الماء ونقلب جيدًا ونسكب الصلصة في صينية الخبز.

6. يُرش الجبن المبشور جيدًا ويُوضع في الفرن على حرارة 200 درجة.

7. في السابق، كان الطبق مغطى بورقة خبز ثانية حتى لا يجف الجبن وكان للبطاطس وقت للخبز، ولكن اليوم أصبح كل شيء أبسط، يمكنك استخدام ورق القصدير.

8. بمجرد أن تبدأ البطاطس في التثقيب بسهولة، قم بإزالة الغطاء الواقي واقلي طبق القبطان حتى ينضج.

الوصفة 2: لحم الكابتن مع البطاطس المسلوقة والطماطم

وصفة لحم الكابتن مع البطاطس المسلوقة. يتم استخدام شرائح لحم الخنزير. نختار الطماطم الكثيفة بحيث يمكن تقطيعها إلى دوائر أنيقة.

مكونات

1 كجم من شرائح لحم الخنزير؛

4 بصل

600 جرام من البطاطس المسلوقة حتى تكاد تنضج؛

200 جرام من الجبن

حوالي 300 جرام من الطماطم

150 جرام من القشدة الحامضة

1 ملعقة طحين

2 ملاعق كبيرة زبدة

1.5 كوب من الماء.

تحضير

1. ضعي طبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

2. نثر قطع لحم الخنزير المتبلة والمملحة فوقها.

3. قطعي الطماطم إلى دوائر وضعيها على لحم الخنزير.

4. قطعي البطاطس المسلوقة إلى شرائح وضعيها فوق الطماطم. تأكد من إضافة الملح والفلفل.

5. الآن قم بإعداد صلصة الكريما الحامضة. للقيام بذلك، تسخين الزيت جيدا في مقلاة، إضافة الدقيق ويقلى قليلا. أضف القشدة الحامضة، وحرك حتى لا تظهر كتل. أخيرًا، أضف الماء والبهارات.

6. اسكبي الصلصة على صينية الخبز، وحاولي سكب الطعام بالتساوي.

7. يرش الجبن ويخبز لمدة أربعين دقيقة.

الوصفة 3: لحم الكابتن مع الفطر

الوصفة عبارة عن لحم كابتن عطري ولذيذ للغاية ولا تضاف إليه البطاطس. لكن الطبق محضر بالفطر. نحن نأخذ الفطر العادي الطازج.

مكونات

0.7 كجم لحم الخنزير

0.22 كجم جبن

0.2 كجم قشدة حامضة

0.5 كجم فطر

0.5 كجم من البصل

زيت نباتي.

تحضير

1. اغسل لحم الخنزير وأزل القطع من السطح واترك الدهن. نقطعها إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد ونضربها على كلا الجانبين.

2. افركي القطع بالفلفل والملح، ضعيها في وعاء واتركيها لبعض الوقت.

3. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة عشر دقائق تقريبًا، ولا داعي للمزيد. ثم تضاف الكريما الحامضة والبهارات ويقلب.

4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

5. دهن صينية الخبز بالزبدة ثم وضع ثلثي كمية البصل عليها.

6. ضعي قطع اللحم على البصل.

7. الآن رشي نصف حلقات البصل المتبقية، وضعي فوقها الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة.

8. اللمسة الأخيرة هي الجبن المبشور. يجب أن تكون الرقائق كبيرة الحجم حتى لا تحترق القشرة قبل الأوان.

9. ندخل الطبق إلى الفرن الذي نخبز فيه على حرارة 190 درجة حتى ينضج تماماً.

الوصفة الرابعة: لحم الكابتن بصلصة البشاميل

يعتقد الكثير من الناس أنه لطهي اللحوم الحقيقية مثل القبطان، فإنك تحتاج إلى صلصة البشاميل. في الواقع، هذا هو أحد الإصدارات الأكثر شعبية لهذا الطبق. يضمن البشاميل عصارة البطاطس التي تستخدم مسلوقة.

مكونات

2 بصل

0.5 كجم من لحم المتن

0.1 كجم جبن

3-4 بطاطس

400 مل حليب

50 جرامًا من الزبدة

20 مل زيت نباتي

20 غراما من الدقيق

تحضير

1. نذوب الزبدة في القدور ونقلي الدقيق فيها. أضف الحليب في مجرى رفيع وحركه بقوة باستخدام ملعقة. يُضاف الملح إلى الصلصة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً. أطفئه.

2. تُسلق البطاطس حتى تنضج تقريبًا، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع إلى شرائح بحجم 4 مم.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

4. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونطرقه بخفة بمطرقة ونرشه بالبهارات ونرسله إلى البصل.

5. ضعي شرائح البطاطس فوق لحم الخنزير واسكبي صلصة البشاميل فوق الطبق بأكمله.

6. أضف الجبن إلى الفرن! اخبزيها لمدة أربعين دقيقة في المتوسط ​​عند درجة حرارة 200 درجة.

الوصفة 5: لحم الكابتن مع صلصة الصويا (لحم العجل)

نادرًا ما يتم تحضير لحم الكابتن من لحم البقر، حيث قد يصبح قاسيًا وجافًا. ولكن يمكن طهي لحم العجل الطري والصغير بشكل لذيذ جدًا، خاصة إذا تم نقعه مسبقًا في صلصة الصويا.

مكونات

80 مل صلصة الصويا

700 جرام من لحم العجل

1 ملعقة كاتشب

800 جرام من البطاطس

400 جرام من البصل

200 مل كريمة حامضة

280 جرام جبن

تحضير

1. قطع لحم العجل إلى شرائح بحجم 5-7 ملم واضربها.

2. تُمزج صلصة الصويا مع ملعقة من القشدة الحامضة، وملعقة من الكاتشب، ويُضاف الملح والفلفل، وتُخلط المكونات جيداً ويُفرك بها لحم العجل على كلا الجانبين. ضعها في وعاء، ويمكنك ببساطة صب الصلصة المتبقية في الأعلى. اتركيه لمدة ساعة، أطول إذا أمكن.

3. نقطع البصل إلى حلقات ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

4. ضعي لحم العجل المتبل بصلصة الصويا.

5. الآن طبقة من البطاطس التي يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومملحة ومختلطة مع الكريمة الحامضة المتبقية.

6. الجبن المبشور يكمل عملية التجميع.

7. أرسل لحم القبطان ليخبز لمدة 50 دقيقة، ويطهى لمدة نصف ساعة الأولى، ويغطى بورق الخبز أو ورق الألمنيوم، ثم يقلى جيداً. يمكنك رفع درجة الحرارة في النهاية.

لحم الكابتن - نصائح وحيل مفيدة

لا تضع طبقة سميكة جدًا من الجبن على اللحم. تحت القشرة الضخمة، لن تكون البطاطس لذيذة جدًا، وسيكون تقديم مثل هذا الطبق مشكلة.

لجعل قشرة الجبن على اللحم جميلة وبنية اللون ذهبي، يمكنك تشغيل الشواية العلوية في النهاية. وهي متوفرة في جميع الأفران الكهربائية تقريبًا.

إذا كانت قشرة الجبن مقلية مسبقًا، ولا تزال اللحوم والبطاطس نيئة، فيمكنك دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة أو تغطيته بطبقة جديدة من الجبن.

لا يمكنك تتبيل اللحوم فحسب، بل يمكنك أيضًا تتبيل البطاطس. إذا قمت بتنظيفه في وقت مبكر، فما عليك سوى إضافة التوابل أو القشدة الحامضة أو المايونيز، وإثارة واتركها تنتظر في الأجنحة. بهذه الطريقة لن يصبح لونه داكنًا وسيكون ألذ.

سوف يكتسب الطبق طعمًا مختلفًا إذا تم نقع البصل في محلول الخل. لا يمكنك استخدام خل المائدة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح أو النبيذ.

بطاطس مع اللحم على طريقة كابتن الفرن

أو الناس فقط "قبطان"دورة ثانية لذيذة جدًا ومرضية وبسيطة جدًا، تم إعدادها في الفرن. بطاطس الكابتنرائعة للعشاء العائلي وطاولات العطلات.

مكونات وصفة بطاطس الكابتن:لب لحم الخنزير أو اللحم البقري، البطاطس، البصل، الجبن الصلب، المايونيز، الملح والبهارات.

وصفة الكابتن للبطاطس

منتجات للبطاطس الكابتن

مكونات:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل - 2-3 بصل؛
• الجبن الصلب – 150-200 جم؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 2-3 أوراق؛
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1) اشطف اللحم جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع أو طبقات كبيرة إلى حد ما. ثم نضربها جيداً بمطرقة المطبخ.

لحم مطروق

2) افركي قطع اللحم المفرومة بالملح والفلفل وأضيفي بهارات اللحم وورق الغار واخلطي كل شيء واتركيه بالملح لمدة 30 دقيقة.

لحم بالبهارات

3) قشر البصل واشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى حلقات نصف.

البصل في حلقات نصف

4) دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي. ضع اللحم المحضر بإحكام على كامل سطح الجزء السفلي من صينية الخبز. ضعي كل شيء في فرن محمى على حرارة (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

ضع اللحم على صينية الخبز

5) بعد مرور الوقت نخرج الصينية من الفرن. خلال هذا الوقت، سوف يصل اللحم إلى نصف النضج، وينبغي أن يعطي العصير والبني قليلا.

لحم في الفرن

6) بعد ذلك، قم بتوزيع البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالتساوي فوق اللحم وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون البصل مخبوزًا قليلاً ولن يصبح مقرمشًا في الطبق. يمكنك قلي البصل بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي.

ضعي البصل على اللحم

7) بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة المقلاة مرة أخرى. ينضج البصل ويصبح طريًا ويكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً.

بصل مشوي

8) بينما كان اللحم والبصل في عملية الطهي، عليك أن تفعل البطاطس. خذ حبة بطاطس متوسطة الحجم واغسلها وقشرها وقطعها إلى قطع رفيعة.

البطاطس مقطعة إلى شرائح بلاستيكية

9) الخطوة التالية هي وضع البطاطس المقطعة في وعاء عميق أو مقلاة لسهولة الخلط. يُضاف الملح والفلفل والتوابل للبطاطس ويُتبل بالمايونيز ويُمزج كل شيء جيدًا. لا تبالغ في استخدام المايونيز، وإلا فإنه سيصبح دهنيًا للغاية.

الأطباق العميقة ملائمة للتحريك

10) الآن ضع البطاطس المحضرة فوق البصل، ووزعها بالتساوي على السطح بأكمله. عند التقليب، تعطي البطاطس عصيرًا ممزوجًا بالمايونيز. صب هذا العصير فوق الجزء العلوي من البطاطس.

نسكب الصلصة فوق البطاطس

11) ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ستخبز البطاطس وتعطي لونًا ذهبيًا جميلاً، وسيصل اللحم تدريجياً إلى الجاهزية.

البطاطا المخبوزة

12) خلال الوقت الذي يستغرقه طهي البطاطس، تحتاج إلى تحضير الجبن. نحن نبشرها على مبشرة خشنة.

الجبن المبشور على الخشنة

13) بعد 20-25 دقيقة نخرج الصينية من الفرن. نرش الجبن المبشور فوق البطاطس المخبوزة.

رش الجبن المبشور على البطاطس

14) ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى للمرة الأخيرة لمدة 10-15 دقيقة. تأكد من ذوبان الجبن وتحوله إلى اللون البني الذهبي. بمجرد ظهور هذه القشرة، قم بإزالة صينية الخبز مع الطبق النهائي من الفرن.

بطاطس باللحمة على طريقة الكابتن

البطاطس واللحوم على طريقة الكابتن في الفرن جاهزة!اترك الطبق ليبرد قليلاً ثم قدمه في أجزاء على الأطباق. يقدم الطبق مع سلطة الخضار أو الأعشاب والخضروات الطازجة.

شهية طيبة!

عظيم( 37 ) بشكل سيء( 0 )

اليوم سنطبخ لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن. ويقال إن هذا الطبق سمي بهذا الاسم في العصور القديمة، عندما كانت زوجات البحارة ينتظرونهن في المنزل ويجهزنه لوصول أزواجهن. نحن نعرفه باللحم بالفرنسية. كيف تطبخه؟

سمعت في المطبخ

ربما يكون لدى كل ربة منزل وصفتها المفضلة لطهي اللحوم والبطاطس على طريقة الكابتن. يقوم البعض بطهيها مع الطماطم، والبعض الآخر يضيف الفلفل الحلو والجزر. لكن الجبن المبشور دائمًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في الطبق.

سنبدأ رحلتنا في الطهي بنصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة:

• يمكنك طهي هذا الطبق مع أي لحم. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي - اختر ما يناسب ذوقك.

• لجعل الطبق لاذعًا وعطريًا، من الأفضل نقع اللحم لمدة ساعتين أولاً.
• تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتتبيل البطاطس باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة وخليط من التوابل. تتيح لك هذه الحيلة الصغيرة حماية البطاطس المقشرة من التحول إلى اللون البني ومنحها نكهة جديدة.
• إذا قمت بإضافة البصل إلى طبق، فأنت بحاجة أيضًا إلى نقعه مسبقًا في محلول الخل. بهذه الطريقة لن تتخلصي من المرارة فحسب، بل ستحصلين أيضًا على طبق لذيذ وعصير. قم بتجربة واستخدام أنواع مختلفة من الخل - خل المائدة أو خل النبيذ أو خل التفاح.
• لا تجعل طبقة الجبن العلوية سميكة جدًا.

وأيضًا، إذا كانت طبقة الجبن مقلية جيدًا بالفعل، وكان اللحم والبطاطس رطبًا، قم بدهن الجزء العلوي من الطبق بالقشدة الحامضة وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الجبن.

لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن: وصفة بالصور

تبين أن لحم الخنزير على طريقة الكابتن مع صلصة البشاميل اللذيذة لذيذ بشكل غير عادي واحتفالي حقًا. لتحضيرها نحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

مُجَمَّع:

• 6-7 بطاطس
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخل
• حليب - 300 مل؛
• لمبة.
• 150 جرام جبن مقطع
• 60 جرام زبدة
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي
• أخضر.

تحضير:

• اسلقي البطاطس، كما يقولون، في قشرتها، ولكن ليس حتى تنضج. يكفي غليها لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. اضربي لحم الخنزير جيدًا بمطرقة المطبخ، بعد لفه بغشاء ملتصق حتى لا تتمزق قطع اللحم وتنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
• افركي لحم الخنزير بالبهارات والملح واتركيه الآن.
• قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. انقع البصل لمدة 10-15 دقيقة في محلول الخل.
• دعونا نجهز الصلصة. نذوب الزبدة ونقلي الدقيق المنخل فيها مع التحريك طوال الوقت.
• صب في الحليب. تنبيه: قم أولاً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب، واخلطها جيدًا، ثم أضف الباقي في أجزاء صغيرة.
• أضف الملح، دون التوقف عن التحريك، جلب الصلصة إلى الغليان. أخرجي البشاميل من الموقد.

• يُسكب الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين) في صينية الخبز ويُوضع البصل في الطبقة الأولى.
• نوزع اللحم في الأعلى.

• بعد ذلك، أضف البطاطس والملح.
• نسكب الصلصة فوق الطبق ونرش فوقه الجبن المبشور متوسط ​​الحجم.

• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون البطاطس بنية اللون.

• رشي اللحم الساخن على طريقة الكابتن بالأعشاب المفرومة.

لحم دجاج مخبوز بالخضار

اللحم على طريقة الكابتن في الفرن مع البطاطس والطماطم لذيذ وعطري. أضف الفلفل الحلو والجزر واحصل على طبق سيقدره أي ذواقة.

مُجَمَّع:

• 0.6 كجم فيليه دجاج
• 4-5 بطاطس
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• 1-2 طماطم
• 2 بصل متوسط
• جزرة؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 150 جرام جبن مقطع
• مزيج التوابل
• ملح؛
• أغصان من الخضرة.
• زيت نباتي.

تحضير:

• دعونا نستعد اللحوم والخضروات. اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
• نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار: الجزر والبصل والطماطم والبطاطس - إلى دوائر، والفلفل الحلو - إلى شرائح.
• غسل وتقطيع الخضر.

• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: البصل والفلفل الحلو والطماطم. نصنع شبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى.

• بعد ذلك، قم بتوزيع الجزر والبطاطس والأعشاب الطازجة. يتبل بالملح والبهارات والمايونيز أو القشدة الحامضة.

• الآن ضعي لحم الدجاج والملح عليه. لإضفاء لمسة لاذعة على الطبق، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة.

• تُغطى صينية الخبز بورق الطعام وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200-210 درجة.
• أخرجي صينية الخبز ورشي الطبق بالجبن المبشور.

• غطي المقلاة مرة أخرى واخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع الفطر تحت معطف الجبن

نذكركم بأن لدينا اليوم لحم الكابتن في الفرن على جدول أعمالنا. نحن على دراية بالوصفة التي تحتوي على صورة لحم الخنزير والبطاطس، والآن دعونا نضيف إليها نكهات مشرقة جديدة ونضيف الفطر.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 0.3 كجم فطر
• لمبة.
• 180 جرام مايونيز
• زيت نباتي مكرر
• ملح الطعام
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. لا تكن كسولًا واضرب لحم الخنزير جيدًا.
• يُملح اللحم ويُفرك بالفلفل.
• دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع لحم الخنزير في المنتصف، مع ترك مساحة للبطاطس حولها.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
• ضعي البطاطس حول لحم الخنزير كما هو موضح في الصورة.

• تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح. ضع الفطر فوق اللحم.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يمكنك نقعها أولاً.
• نوزع البصل فوق الفطر.

• تُغطى طبقة البصل بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور.

• دهن البطاطس بالمايونيز وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. لقد حصلنا على طبق لذيذ وجميل.

ووفقاً للتقاليد القديمة، فإن زوجات البحارة يقومون بإعداد اللحوم للترحيب بهم بعد رحلة طويلة. هذا الطبق مرضي للغاية، ولذيذ بشكل لا يصدق، ويتم إعداده بسرعة وبساطة، دون أي متاعب تقريبًا. يوجد اليوم العديد من الأشكال المختلفة للعلاج ولا تختلف الخصائص كثيرًا عن الخصائص الكلاسيكية.

كيف لطهي اللحوم مثل الكابتن؟

وصفة لحم الكابتن الكلاسيكية عبارة عن مجموعة من المنتجات البسيطة المخبوزة في الفرن، وأحيانًا يتم طهيها في الميكروويف، وقد قام الطهاة المهرة بتكييف الوصفة للطهي في طباخ بطيء.

1. تقليديا، يتم تحضير اللحوم على طريقة الكابتن مع البطاطس ولحم الخنزير والقشدة الحامضة والجبن.
2. في بعض الأحيان يتم استخدام الدجاج أو لحم العجل أو الديك الرومي كمكونات للحوم.
3. في الاختلافات محلية الصنع، يتم استكمال لحم القبطان بالطماطم والبصل المخلل والفطر.
4. سيكون الطبق أكثر إرضاءً إذا استبدلت القشدة الحامضة بالمايونيز.
5. يُخبز الطبق في شكل واحد كبير أو عن طريق ترتيب الحلوى في أجزاء بطريقة اللحم بالفرنسية.

كيف لطهي لحم الكابتن في الفرن؟

لحم الكابتن الكلاسيكي في الفرن مع البطاطس ليس معقدًا بمكونات إضافية؛ يتم استخدام الجزء الدهني من لحم الخنزير: اللب أو الرقبة. من بين التوابل، تعطى الأفضلية للفلفل المطحون والزعتر. يتم اختيار الجبن بنكهة كريمية لطيفة، ويعتبر ماسدام وجودة من الخيارات الجيدة. ومن الأفضل اختيار القشدة الحامضة التي تكون كاملة الدسم بنسبة 20% على الأقل.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• زيت – 30 مل؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• ملح، فلفل، زعتر.

تحضير

1. نقطع اللحم ونضربه ونضيف الملح والفلفل ونضعه في القالب.
2. بعد ذلك، قم بتوزيع حلقات نصف البصل.
3. ضع أكواب البطاطس.
4. يُمزج الجبن المبشور والقشدة الحامضة مع الزعتر ويُدهن سطح الطبق.
5. يُخبز اللحم على طريقة الكابتن في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 180.

لحم الكابتن في طباخ بطيء

يعد خبز اللحم على طريقة القبطان مع البطاطس في طباخ بطيء أمرًا سهلاً كما هو الحال في الفرن، على الرغم من وجود نقطة واحدة يجب مراعاتها: عند الخبز في الجهاز، لا تتشكل قشرة بنية ذهبية. بشكل عام، تبين أن العلاج لذيذ بشكل لا يصدق، فاتح للشهية وعطري. يمكنك تنويع الطعم بإضافة البصل المخلل بدلاً من البصل الطازج.

مكونات:

• اللحوم - 300 غرام؛
• بصل مخلل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• كريمة حامضة 25% - 150 جم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• الجبن – 100 غرام.

تحضير

1. ضعي اللحم المخفوق والمملح والمتبل بالفلفل في وعاء مدهون بالزيت.
2. نوزع البصل المخلل ثم البطاطس ونضيف الملح.
3. قم بطهي اللحم والبطاطس على طريقة الكابتن بدون صمام على "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

لحم الكابتن في الميكروويف

طريقة بسيطة وسريعة جداً لطهي اللحم على طريقة الكابتن – في الميكروويف. يمكنك خبز طبق كبير وأجزاء صغيرة عن طريق وضع الحلوى على طبق لشخص واحد في وقت واحد. تحتاج إلى نقع البصل في الخل مسبقًا وخفق اللحم وإضافة الملح وتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة. الكمية المقترحة من المكونات تكفي لحصة واحدة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل مخلل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 15 جم؛
• الجبن - 30 غرام؛
• الملح والفلفل.

تحضير

1. نخفق اللحم ونضيف الملح والفلفل ونضعه في طبق.
2. بعد ذلك، قم بتوزيع البصل وأكواب البطاطس.
3. يُدهن بالمايونيز ويُخبز لمدة 15-17 دقيقة ويُرش بالجبن ويُخبز لمدة دقيقتين أخريين.

لحم الكابتن مع لحم العجل

يمكنك خبز اللحم على طريقة الكابتن على شكل أجزاء باستخدام ورق القصدير الذي يوضع فيه اللحم والبطاطس والمكونات الأخرى. يستغرق لحم العجل وقتًا أطول قليلاً في الطهي، لذا من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة ونقعه في عصير الليمون مع الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، اترك البصل طازجًا أو انقعه في الخل لمدة نصف ساعة.

مكونات:

• لحم العجل – 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الملح والفلفل.
• عصير الليمون وزيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. قطع اللحم إلى أجزاء، فاز، الملح والفلفل. يُسكب مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون ويُترك لمدة 30 دقيقة.
2. ضع كل قطعة من اللحم على قطعة منفصلة من ورق الألمنيوم وشكل "سلة".
3. نوزع البصل على الوجه ثم البطاطس.
4. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن.
5. يتم خبز اللحم على طريقة الكابتن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

لحم الكابتن الدجاج

تتمتع هذه الوصفة لطهي اللحوم على طريقة الكابتن بميزة واضحة - حيث يتم تحضير الطبق بشكل أسرع من المعتاد بفضل استخدام الدجاج كقاعدة. يشبه مبدأ تحضير العلاج اللحوم الفرنسية، فقط في هذا الإصدار يخرج ساخنًا مع طبق جانبي ولوجبة غداء كاملة ما عليك سوى إعداد سلطة خفيفة.

مكونات:

• فيليه - 1 كجم؛
• بصل مخلل – 2 قطعة؛
• البطاطس – 600 غرام؛
• مايونيز؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الملح والفلفل والكاري.

تحضير

1. نخفق الفيليه ونضعه في قالب ونضيف الملح وتتبل بالبهارات.
2. ضعي أنصاف حلقات البصل في الأعلى، واسكبيها فوق شبكة المايونيز.
3. ضعي شرائح رقيقة من البطاطس وأضيفي الملح ودهنيها بالمايونيز ورشيها بالجبن.
4. يتم خبز اللحوم والبطاطس على طريقة الكابتن لمدة 25-30 دقيقة عند 190 درجة.

لحم الكابتن بالطماطم

يمكنك تنويع مذاق الطبق البسيط من خلال طهي لحم الكابتن في الفرن مع الطماطم. بفضل الخضار، سيكون العلاج أكثر عصارة وأكثر شهية، وسيسمح لك مظهره بتقديمه بثقة في وليمة احتفالية. يتم تحضير اللحوم اللذيذة والمرضية على الفور مع طبق جانبي، وسلطة الخضار الخفيفة ستكون صحبة ممتازة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مايونيز؛
• الجبن - 200 غرام؛
• ملح. الفلفل.

تحضير

1. نخفق اللحم ونضيف الملح والفلفل ونضعه في المقلاة.
2. ضعي البصل وشرائح البطاطس في الأعلى ثم دهنيها بالمايونيز.
3. نوزع شرائح الطماطم ونرشها بالجبن.
4. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180.

لحم الكابتن بالفطر

يعتبر لحم الكابتن في الفرن مع الفطر طبقًا كاملاً متعدد المكونات يرضي بنجاح مجموعة كبيرة من الأشخاص الجائعين. اللحم المختار يكون أكثر دسمًا، والرقبة أو الخاصرة ذات الطبقة مثالية، والجبن ذو المذاق الحلو قليلاً مناسب للماسدام. يمكنك خبزها في قالب أو على صينية خبز.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فطر - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الملح والفلفل.

تحضير

1. يقلى الفطر بالزيت ويبرد. تخلط مع القشدة الحامضة.
2. فاز اللحم والملح والفلفل.
3. ضعي اللحم والبصل ثم البطاطس في المقلاة.
4. يوزع الفطر المقلي ويرش بالجبن.
5. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 180.
   

ووفقاً للتقاليد القديمة، فإن زوجات البحارة يقومون بإعداد اللحوم للترحيب بهم بعد رحلة طويلة. هذا الطبق مرضي للغاية، ولذيذ بشكل لا يصدق، ويتم إعداده بسرعة وبساطة، دون أي متاعب تقريبًا. يوجد اليوم العديد من الأشكال المختلفة للعلاج ولا تختلف الخصائص كثيرًا عن الخصائص الكلاسيكية.

كيف لطهي اللحوم مثل الكابتن؟

وصفة لحم الكابتن الكلاسيكية عبارة عن مجموعة من المنتجات البسيطة المخبوزة في الفرن، وأحيانًا يتم طهيها في الميكروويف، وقد قام الطهاة المهرة بتكييف الوصفة للطهي في طباخ بطيء.

1. تقليديا، يتم تحضير اللحوم على طريقة الكابتن مع البطاطس ولحم الخنزير والقشدة الحامضة والجبن.
2. في بعض الأحيان يتم استخدام الدجاج أو لحم العجل أو الديك الرومي كمكونات للحوم.
3. في الاختلافات محلية الصنع، يتم استكمال لحم القبطان بالطماطم والفطر.
4. سيكون الطبق أكثر إرضاءً إذا استبدلت القشدة الحامضة بالمايونيز.
5. يُخبز الطبق في شكل واحد كبير أو عن طريق ترتيب الحلوى في أجزاء بطريقة اللحم بالفرنسية.

لحم الكابتن الكلاسيكي في الفرن مع البطاطس ليس معقدًا بمكونات إضافية؛ يتم استخدام الجزء الدهني من لحم الخنزير: اللب أو الرقبة. من بين التوابل، تعطى الأفضلية للفلفل المطحون والزعتر. يتم اختيار الجبن بنكهة كريمية لطيفة، ويعتبر ماسدام وجودة من الخيارات الجيدة. ومن الأفضل اختيار القشدة الحامضة التي تكون كاملة الدسم بنسبة 20% على الأقل.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• زيت – 30 مل؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• ملح، فلفل، زعتر.

تحضير

1. نقطع اللحم ونضربه ونضيف الملح والفلفل ونضعه في القالب.
2. بعد ذلك، قم بتوزيع حلقات نصف البصل.
3. ضع أكواب البطاطس.
4. يُمزج الجبن المبشور والقشدة الحامضة مع الزعتر ويُدهن سطح الطبق.
5. يُخبز اللحم على طريقة الكابتن في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 180.

لحم الكابتن في طباخ بطيء

يعد خبز اللحوم على طريقة القبطان أمرًا سهلاً كما هو الحال في الفرن، على الرغم من وجود نقطة واحدة يجب مراعاتها: عند الخبز في الجهاز، لا تتشكل قشرة بنية ذهبية. بشكل عام، تبين أن العلاج لذيذ بشكل لا يصدق، فاتح للشهية وعطري. يمكنك تنويع الطعم بإضافة البصل المخلل بدلاً من البصل الطازج.

مكونات:

• اللحوم - 300 غرام؛
• بصل مخلل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• كريمة حامضة 25% - 150 جم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• الجبن – 100 غرام.

تحضير

1. ضعي اللحم المخفوق والمملح والمتبل بالفلفل في وعاء مدهون بالزيت.
2. نوزع البصل المخلل ثم البطاطس ونضيف الملح.
3. قم بطهي اللحم والبطاطس على طريقة الكابتن بدون صمام على "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

لحم الكابتن في الميكروويف

طريقة بسيطة وسريعة جداً لطهي اللحم على طريقة الكابتن – في الميكروويف. يمكنك خبز طبق كبير وأجزاء صغيرة عن طريق وضع الحلوى على طبق لشخص واحد في وقت واحد. تحتاج إلى نقع البصل في الخل مسبقًا وخفق اللحم وإضافة الملح وتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة. الكمية المقترحة من المكونات تكفي لحصة واحدة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل مخلل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 15 جم؛
• الجبن - 30 غرام؛
• الملح والفلفل.

تحضير

1. نخفق اللحم ونضيف الملح والفلفل ونضعه في طبق.
2. بعد ذلك، قم بتوزيع البصل وأكواب البطاطس.
3. يُدهن بالمايونيز ويُخبز لمدة 15-17 دقيقة ويُرش بالجبن ويُخبز لمدة دقيقتين أخريين.

لحم الكابتن مع لحم العجل

يمكنك خبز اللحم على طريقة الكابتن على شكل أجزاء باستخدام ورق القصدير الذي يوضع فيه اللحم والبطاطس والمكونات الأخرى. يستغرق لحم العجل وقتًا أطول قليلاً في الطهي، لذا من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة ونقعه في عصير الليمون مع الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، اترك البصل طازجًا أو انقعه في الخل لمدة نصف ساعة.

مكونات:

• لحم العجل – 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الملح والفلفل.
• عصير الليمون وزيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. قطع اللحم إلى أجزاء، فاز، الملح والفلفل. يُسكب مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون ويُترك لمدة 30 دقيقة.
2. ضع كل قطعة من اللحم على قطعة منفصلة من ورق الألمنيوم وشكل "سلة".
3. نوزع البصل على الوجه ثم البطاطس.
4. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن.
5. يتم خبز اللحم على طريقة الكابتن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

لحم الكابتن الدجاج

يتمتع أسلوب الكابتن هذا بميزة واضحة - حيث يتم تحضير الطبق بشكل أسرع من المعتاد، وذلك بفضل استخدام الدجاج كقاعدة. يشبه مبدأ تحضير العلاج اللحوم الفرنسية، فقط في هذا الإصدار يخرج ساخنًا مع طبق جانبي ولوجبة غداء كاملة ما عليك سوى إعداد سلطة خفيفة.

مكونات:

• فيليه - 1 كجم؛
• بصل مخلل – 2 قطعة؛
• البطاطس – 600 غرام؛
• مايونيز؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الملح والفلفل والكاري.

تحضير

1. نخفق الفيليه ونضعه في قالب ونضيف الملح وتتبل بالبهارات.
2. ضعي أنصاف حلقات البصل في الأعلى، واسكبيها فوق شبكة المايونيز.
3. ضعي شرائح رقيقة من البطاطس وأضيفي الملح ودهنيها بالمايونيز ورشيها بالجبن.
4. تُخبز مثل الكابتن لمدة 25-30 دقيقة عند 190 درجة.

لحم الكابتن بالطماطم

يمكنك تنويع مذاق الطبق البسيط من خلال طهي لحم الكابتن في الفرن مع الطماطم. بفضل الخضار، سيكون العلاج أكثر عصارة وأكثر شهية، وسيسمح لك مظهره بتقديمه بثقة في وليمة احتفالية. يتم تحضير اللحوم اللذيذة والمرضية على الفور مع طبق جانبي، وسلطة الخضار الخفيفة ستكون صحبة ممتازة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مايونيز؛
• الجبن - 200 غرام؛
• ملح. الفلفل.

تحضير

1. نخفق اللحم ونضيف الملح والفلفل ونضعه في المقلاة.
2. ضعي البصل وشرائح البطاطس في الأعلى ثم دهنيها بالمايونيز.
3. نوزع شرائح الطماطم ونرشها بالجبن.
4. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180.

لحم الكابتن بالفطر

يعتبر لحم الكابتن في الفرن مع الفطر طبقًا كاملاً متعدد المكونات يرضي بنجاح مجموعة كبيرة من الأشخاص الجائعين. اللحم المختار يكون أكثر دسمًا، والرقبة أو الخاصرة ذات الطبقة مثالية، والجبن ذو المذاق الحلو قليلاً مناسب للماسدام. يمكنك خبزها في قالب أو على صينية خبز.