كيفية خبز الفطر مع الكوسة في الفرن. كوسة مع الفطر مخبوزة في الفرن. فطر مع كوسة بالكريمة

واحدة من أكثر الطرق اللذيذة لطهي الكوسة الصغيرة والعطاء، بالإضافة إلى ذلك، بالطبع، "الدوائر" التقليدية المقلية في مقلاة - كوسة مخبوزة في الفرن مع القشدة الحامضة والفطر والجبن!

إذا كنت تفضل عملية الخبز على جميع خيارات الطهي الأخرى في المطبخ، والمقلاة على الرف الأبعد لديك، خاصة وأن مسألة كيفية طهي الكوسة ستحل نفسها.

سيحب عشاق الفطر جوليان بشكل خاص وصفتي للكوسا المخبوزة في الفرن، وسوف تكتشفون السبب عندما تقرأون الوصفة حتى النهاية!

هل أنت مفتون؟ مرحبًا بك في مطبخي المتواضع، حيث سأخبرك بكيفية خبز الكوسة اللذيذة في الفرن لتقدمي لأحبائك طبق كوسة صيفي سهل وغذائي. سنطبخ الكوسة المخبوزة في الفرن مع الجبن والقشدة الحامضة وحتى الفطر!

مكونات:

• كوسة 0.7 كجم؛
• بصل 1 قطعة ؛
• فطر طازج 200 جم؛
• القشدة الحامضة 5-6 ملاعق كبيرة؛
• الثوم 2-3 فصوص؛
• الجبن الصلب 80 جم؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• زعتر 3-4 أغصان.
• أخضر.

كيفية طهي الكوسة اللذيذة في الفرن مع الفطر:

نقوم بتقطيع الفطر والكوسة المغسولة بشكل خشن تمامًا بحيث تحافظ الكوسة المخبوزة في الفرن أثناء عملية الخبز على هيكلها الهش لخضروات الصيف الأولى سليمة. عرض الدائرة 1.5-2 سم نقطع الفطر بشكل عشوائي ويفضل أن يكون كبيرًا إلى 4 أجزاء.

نضع الدوائر والفطر في المقلاة بالتناوب، ونسكب القليل من الماء في القاع، حرفيًا 0.4-0.5 سم، لتسريع عملية الإطفاء وإطلاق العصير.

قم بتتبيل الكوسة والفطر بالتوابل المفضلة لديك والأعشاب العطرية حسب الرغبة. ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة (غطيها بغطاء فقط خلال أول 5-7 دقائق من الغليان ويفضل عدم تحريك الكوسة) حتى يقل حجم الخضار الأصلي بمقدار النصف تقريبًا.

بمجرد أن يتبخر معظم عصير الكوسة والفطر، أضف البصل المفروم واستمر في طهي كل شيء معًا.

عندما يتبقى القليل من عصير الخضار في قاع المقلاة، يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الملح. يُطهى على نار خفيفة في القشدة الحامضة لمدة 7-8 دقائق تقريبًا، ثم لتكثيف الصلصة، نخل ملعقة من الدقيق في المقلاة وحركها. ينضج لبضع دقائق أخرى حتى سميكة. وهكذا، تصبح الصلصة الخاصة بنا مشابهة جدًا للصلصة التي نعد فيها عادة جوليان تقليدي - سيقدر عشاق هذه الأطباق هذا التقديم للكوسا العادية!

رتب الكوسة مع الفطر في القشدة الحامضة في قوالب حرارية مقسمة أو انقلها إلى شكل واحد كبير.

ضع أوراق الزعتر أو الأغصان وشرائح الثوم في الأعلى.

رش الخضار بالجبن.

نحن ننتظر دائمًا قدوم الصيف حتى نتمكن من الاستمتاع بالمنتجات الموسمية الطازجة، ولكن لحسن الحظ، تتوفر الخضروات المتنوعة على الرفوف على مدار السنة.

هذا هو السبب في أنه من السهل جدًا تحضير طبق صيفي رائع - كوسة مع الفطر تحتوي على مكونات صحية فقط، ووصفتنا هي تأكيد واضح على ذلك. يمكن تقديم العلاج كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم المقلية أو المطهية - صدقوني، سوف يتحول إلى لذيذ جدًا.

الكوسة معروفة ومحبوبة لدى الجميع، وهي من الخضروات الصحية منخفضة السعرات الحرارية. أنها تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.

ألذ شيء هو مبايض الكوسة الصغيرة، ما يسمى "الخضر". لم تتشكل بذور هذه الكوسة بعد، واللحم كثيف ولطيف ولا يحتوي على فراغات.

يحب الكثير من الناس الكوسة بسبب تنوعها، لأن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المصنوعة منها. أحد أكثر الأطباق نجاحًا هو الطبق الذي يعتمد على مزيج من الكوسة والفطر. سننظر اليوم في وصفات لهذا المزيج من المكونات بأشكال مختلفة.

كوسة مع الفطر في صلصة الصويا

مكونات

• — 200 جرام + -
• — 50 جرام + -
• - 1 جهاز كمبيوتر. + -
• - 3-4 ملاعق كبيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - حسب الذوق + -
• - حسب الذوق + -

1. قشر رأس البصل واقطعه.
2. تسخين مقلاة، صب الزيت النباتي، إضافة البصل. اثارة، يقلى قليلا.
3. تغسل الكوسة وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي الكوسة المفرومة في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة جدًا.
6. ضعي الفطر في مقلاة واتركيه على نار خفيفة. يمكنك تغطيته بغطاء لفترة من الوقت.

7. عندما يقل حجم محتويات المقلاة (10-12 دقيقة بعد بدء الطهي)، تحتاج إلى إضافة الفلفل وصلصة الصويا والملح (لكن لا تضع الكثير منها، لأن صلصة الصويا نفسها مالحة جدًا).

كوسة مع الفطر والطماطم

مكونات

• كوسة – 3 قطع؛
• الفطر (أو فطر المحار) - 300 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• توابل (أوريجانو) - حسب الرغبة؛
• سكر - 1 قرصة؛
• ملح - حسب الرغبة.

كيفية طبخ الكوسة مع الطماطم والفطر

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة، ونقطع اللب إلى مكعبات.
2. قطع البصل بشكل عشوائي.
3. تقلى الطماطم والبصل حتى تصبح طرية.
4. نحن نغسل وننظف ونقطع الفلفل الحلو.
5. نقطع الفطر إلى شرائح (فطر المحار إلى قطع صغيرة).
6. ضعي الفلفل الحلو والفطر في مقلاة وقومي بالتقليب.
7. أغلق الغطاء واطهي لمدة 8-9 دقائق.
8. اغسلي الكوسة، قطعيها، ضعيها في مقلاة.
9. يُضاف الفلفل والملح والسكر والأوريجانو ويُخلط ويُغطى بغطاء لبضع دقائق.
10. يُطهى مع فتح الغطاء حتى يتبخر السائل.
11. نقطع الشبت جيدًا.
12. يرش الطبق بالشبت ويطفئه.

الكوسة مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة لذيذة جدًا. سيكون هذا الطبق جيدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا، ومن السهل جدًا تحضيره، والأهم من ذلك أنه سريع.

كوسة مع الفطر في عجلة من امرنا

مكونات

• كوسة – 3 قطع؛
• الفطر (الفطر) - 200 غرام؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - حسب الرغبة.

1. نغسل الكوسة جيدًا ونقطعها بشكل خشن.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. نغسل الجزر ونقشره ونقطعه إلى شرائح طويلة وضيقة.
4. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
5. يُقلب البصل والجزر في الزيت على نار شديدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3-4 دقائق.
6. أضف الفطر. مع التحريك المستمر، احتفظ بالطبق على نار عالية لبضع دقائق أخرى.
7. أضيفي الكوسة، خففي النار إلى متوسطة، أضيفي الملح.
8. بعد 5 دقائق، خففي الحرارة، ووزعي بالتساوي، أضيفي الدقيق واخلطي.
9. أضف القشدة الحامضة، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء - والنتيجة هي صلصة كريمة حامضة سميكة إلى حد ما.

10. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى - ويقدم الكوسة العطرية مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة إلى المائدة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي الكوسة مع الفطر في الفرن. يذكرنا هذا الخيار إلى حد ما بـ "جوليان" الفرنسي المشهور عالميًا.

كوسة مع الفطر في الفرن

مكونات

• كوسة – 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 250 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجبن الصلب (أي) – 100 غرام؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زعتر - 2-3 أغصان؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

• اغسل الكوسة والفطر جيدًا.
• نقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 1.5 سم ونقطع الفطر إلى 4 أجزاء متساوية.
• صب 100 مل من الماء في قدر كبير (بحيث يغطي القاع).
• اخلطي الفطر والكوسة في المقلاة وتتبليها بالبهارات.
• يغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.
• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُوضع في قدر.
• بدون تغطية، يُطهى على نار خفيفة حتى يقل حجم الخضار ويتبخر السائل تقريبًا.
• أضف القشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة.
• بعد 5-7 دقائق، أضف الدقيق إلى المقلاة واخلطه بلطف.
• ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقل بعناية إلى قالب واحد كبير أو عدة قوالب صغيرة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة.
• نقطع الزعتر والثوم جيدًا.
• صر الجبن.

• نرش الخضار بالزعتر والثوم ثم بالجبن.
• ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من المستحيل ببساطة مقاومة طبق مثل الكوسة مع الفطر (الذي نظرنا إليه في وصفات بسيطة). لذا قم بالطهي - واستمتع بالمذاق الرقيق للطبق الصحي. تعامل مع أحبائك واستمتع بمساعدة نفسك.

شهية طيبة!

يعتبر الفطر مع الكوسة طبقًا لذيذًا وممتعًا للغاية ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم. ويتم تحضيره وفق عدة وصفات مختلفة، وسيتم مناقشة أفضلها في منشور اليوم.

الخيار مع معجون الطماطم

لا يمكن تسمية الطبق المحضر بالطريقة الموضحة أدناه بأنه منخفض السعرات الحرارية. اتضح أنها مرضية للغاية، ومذاقها يذكرنا إلى حد ما بكافيار القرع المعتاد. وهو يتألف من منتجات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة، ولا يسبب الحصول عليها صعوبات إضافية. لقلي الفطر مع الكوسة ستحتاج:

• زوج من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو كوسة.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة كاملة الدسم.
• 200 جرام من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف باقة من البصل الأخضر والشبت.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجيد.
• 2 فص ثوم.
• بضع رشات من خليط الفلفل المطحون.

تسلسل الإجراءات

يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها إذا لزم الأمر وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل والفطر في مقلاة يُسكب فيها القليل من الزيت النباتي المكرر، ثم اقليها حتى تنضج نصفًا. بعد بضع دقائق، أضف الكوسة والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى تبدأ الخضار في إطلاق عصيرها.

بعد حوالي عشرين دقيقة، أضيفي البصل الأخضر المفروم إلى المقلاة وزيدي الغاز. بمجرد أن تبدأ الرطوبة الزائدة في التبخر من الوعاء، تتم إضافة الشبت المفروم ومعجون الطماطم هناك. بعد ثلاث دقائق فقط، يضاف الثوم المفروم والقشدة الحامضة الغنية إلى الفطر والكوسا. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه بسرعة وإزالته من الموقد. يتم غرس الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة ثم يتم تقديمه فقط.

الخيار مع الجبن

من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ سيثير اهتمامًا جديًا بين العديد من ربات البيوت الشابات. يتم تحضيره بسرعة وببساطة. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة، ولكن أيضًا كطبق جانبي. لطهي الكوسة المخبوزة بالفطر والجبن، ستحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات. لذلك تأكد من أن لديك في متناول اليد:

• 100 جرام من الفطر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الجبن.
• 3 رشات من الملح البلوري الناعم.
• 80 جرامًا من الجبن الصلب.
• كوسة صغيرة متوسطة الحجم.
• 100 جرام من الجبن المطبوخ.

وصف العملية

يتم غسل الكوسة ومعالجتها باستخدام مبشرة خشنة ووضعها في وعاء نظيف. ويضاف هناك أيضًا القليل من الملح البلوري الناعم والجبن المطبوخ. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.

يتم فصل الفطر بعناية عن السيقان وحشوه بخليط القرع. كل شيء مغطى بالصلصة ويرش بالجبن المبشور. تحضير الفطر المحشو بالكوسة في فرن مسخن إلى مائتي درجة. بعد حوالي عشرين دقيقة نخرجها من الفرن وتقدم. هذه الوجبة الخفيفة جيدة بنفس القدر سواء كانت باردة أو ساخنة.

الخيار مع الطماطم

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يمكنك الحصول على طبق خزفي نباتي لذيذ جدًا. سيكون العشاء المثالي للنساء اللواتي يراقبن شخصياتهن. أما بالنسبة للرجال، فبالإضافة إلى هذا العشاء منخفض السعرات الحرارية، يمكن تقديم قطعة من اللحم المشوي لهم. عندها لن يتناولوا عشاءً صحيًا فحسب، بل مغذيًا أيضًا. مثل العديد من الوصفات الأخرى للكوسة مع الفطر، يتطلب هذا الخيار استخدام مجموعة طعام معينة. لذلك، تأكد مسبقًا من أن لديك:

• 550 جرام كوسة.
• لمبة متوسطة.
• 150 جرامًا من الجبن الصلب.
• زوج من البيض.
• 300 جرام من الفطر.
• حبتان من الطماطم الناضجة الكبيرة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق (بدون شرائح).
• زوجان من فصوص الثوم.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• الملح والأعشاب الطازجة والبهارات العطرية والزيت النباتي.

خوارزمية الطبخ

نضع البصل المفروم في مقلاة يُسكب فيها القليل من الزيت النباتي ويُقلى قليلاً. بعد بضع دقائق، تضاف إليها شرائح الفطر. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الطهي.

في وعاء منفصل، الجمع بين الكوسة المبشورة والأعشاب المفرومة والثوم المفروم. ويضاف هناك أيضًا البيض المخفوق ومسحوق الخبز والدقيق والفطر المقلي. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ويخلط جيدًا. يجب أن يكون للكتلة الناتجة قوام كريمي. من المهم ألا تكون رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا.

يتم نقلها إلى قالب مقاوم للحريق، مدهون بالزيت النباتي، ومزين بشرائح رقيقة من الطماطم، مع رش الجبن المبشور ووضعها في الفرن. طهي الفطر والكوسا في درجة حرارة قياسية. تعتمد مدة المعالجة الحرارية كليًا على جودة الفرن الخاص بك. لكن في المتوسط، لا تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة.

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة، فيمكن ترك الكسرولة النهائية في الفرن المطفأ لفترة من الوقت. إذا كنت تحب الجبن الذائب القابل للتمدد، فلن تحتاج إلى القيام بذلك. يتم تقديم الطبق النهائي باردًا، حيث يسهل تقطيع الكسرولة الباردة إلى أجزاء.

يمكن تحضير الكوسة المقلية مع الفطر كطبق مستقل أو مدهون على الخبز أو كطبق جانبي للحوم. تتناغم الخضروات بشكل مثالي مع بعضها البعض، مشبعة برائحة الثوم والشبت. والنتيجة هي نوع من كافيار القرع البطيء مع الفطر اللذيذ والمحشو والعطري للغاية.

الكوسة المقلية المبردة جيدة جدًا خاصة في اليوم الثاني عندما توضع في الثلاجة وتكون مشبعة تمامًا بجميع روائح البهارات والأعشاب. لذلك أنصح بتحضير حصة كبيرة من كيلوغرام الكوسة (2-3 قطع)، والتي يمكن تخزينها في وعاء زجاجي نظيف لمدة 3-4 أيام في الثلاجة. ومن المكونات الإلزامية للطبق، والتي لا يمكن استبعادها من قائمة المكونات، الشبت والثوم ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. إذا قمت بإزالة واحد منهم على الأقل، فسوف يفقد الطبق مذاقه المميز. ولكن يمكنك الاستغناء عن البصل الأخضر إذا لم يكن في متناول يدك فجأة. إنه يمنح الطبق رائحة طازجة خاصة تشبه رائحة الربيع، لكنه سيكون لذيذًا حتى بدون البصل الأخضر!

مكونات

• كوسة 1 كجم
• فطر 200 جم
• بصل 1-2 قطعة.
• الثوم 2 أسنان
• الشبت 0.5 حفنة
• البصل الأخضر 0.5 حفنة.
• ملح 1-2 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المطحون 2 رقائق الخشب.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الكوسة المقلية مع الفطر

يقدم الطبق دافئاً أو مبرداً. لذيذة مع شريحة من الرغيف الفرنسي، طازجة أو محمصة قليلاً.

غالبًا ما أقوم بإعداد هذا الطبق الجانبي النباتي خلال موسم الكوسة. غالبًا ما أصنع أيضًا ماء مالح مختلفًا - أحيانًا أخلط المايونيز مع القشدة الحامضة، وأحيانًا مع الزبادي قليل الدسم، ولكن في أغلب الأحيان أخلط القشدة الحامضة مع بيضة الدجاج - عائلتي تحب هذا الحشو أكثر من غيره. يتحول الطبق الجانبي إلى عصير ولذيذ إذا كنت تحب هذا المزيج من المنتجات.

لتحضير الكوسة مع الفطر المخبوزة في الفرن، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة. اغسل الخضار تحت الماء الجاري وجففها.

قشر قبعات الفطر، مقطعة إلى أربعة أجزاء، وضعها في وعاء عميق.

نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة ونقطع البصل جيدًا ونضيفه إلى الفطر.

يُملح الخضار والفلفل ويُضاف المايونيز. إذا كان المايونيز دهنيا، فاخلطه مع القشدة الحامضة.

امزج كل شيء جيدًا حتى تتم تغطية جميع الخضار بالمايونيز ثم انقلها إلى طبق الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم.

ضعي الطماطم المقطعة إلى نصفين في الأعلى؛ فهي ستضيف العصير إلى الخضار المخبوزة.

إذا كنت تريد قشرة الجبن، رش الخضار بالجبن المبشور في بداية الخبز واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. إذا كنت تريد جبنة طرية وخيطية، رشها على الخضار قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. أتحقق من جاهزية الخضار بطرف السكين، وإذا كانت تناسب شريحة الكوسة بسهولة، تكون بقية الخضار جاهزة.

يُقدم الكوسة مع الفطر المخبوز في الفرن كطبق جانبي لأطباق اللحوم. عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.