تشتهر الخضروات الجذرية التي تحمل الاسم الثاني "الكمثرى الترابية" بخصائصها المفيدة. أنه يحتوي على الفيتامينات B، PP، C، والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن. وتشمل الأحماض الأمينية الموجودة فيه الأرجينين والليسيثين والليسين. يحتوي خرشوف القدس على نسبة عالية من الأنسولين - الأنسولين الطبيعي. لذلك، ينصح مرضى السكري بتناوله بانتظام. البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكروم والسيليكون والكالسيوم هي المعادن الرئيسية الموجودة في الخرشوف القدس.

إن وفرة العناصر الغذائية الموجودة في الكمثرى الترابية تجعلها لا غنى عنها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

طعم الخرشوف الخام في القدس يشبه الساق بالنسبة للبعض والمكسرات بالنسبة للآخرين. الدرنات الخام جيدة في السلطات. لكن استخدامه لا يقتصر على هذا. هناك العديد من وصفات الخرشوف القدس حيث يتم استخدامه مقليًا ومسلوقًا ومطهيًا ليكتسب طعمًا جديدًا يذكرنا بالفطر.

سلطات القدس الخرشوف

إن إضافة الخرشوف الخام من القدس إلى السلطات الشهيرة مثل الخل والملفوف الصيني يمنحها مذاقًا لاذعًا. سوف يستغرق الأمر من ربة المنزل بعض الوقت لإعدادها، مما يضيف التنوع إلى النظام الغذائي اليومي والفوائد الصحية.

صلصة الخل مع الخرشوف القدس

منتجات:

• درنات الخرشوف القدس - 200 جم؛
• البنجر المسلوق - 200 غرام؛
• ملفوف مسلوق - 200 جم؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة؛
• بصل - 1 رأس صغير؛
• زيت نباتي - للتتبيلة.

طريقة تحضير السلطة :

تُقطع الدرنات المغسولة والمقشرة إلى مكعبات وتُمزج مع مكعبات البنجر المسلوق بنسب متساوية، ثم تُضاف نفس الكمية من مخلل الملفوف. بالإضافة إلى السلطة، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء. تكتمل السلطة بالبصل المفروم وأي زيت نباتي. يتم خلط جميع المكونات والسلطة جاهزة.

سلطة الملفوف الصيني والكمثرى الترابي

المكونات الرئيسية:

• القدس الخرشوف - 250 غرام؛
• ملفوف صيني - 150 جم؛
• الذرة - 0.5 علب؛
• خيار طازج
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة.

يتم قطع جميع المكونات (الدرنات إلى مكعبات، والملفوف إلى شرائح) وتخلط. أضيفي الذرة، والبيض المسلوق المفروم، والخيار. يضاف الملح والفلفل والمايونيز والأعشاب حسب ذوقك.

القدس الخرشوف مع الفطر

لتحضير السلطة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• القدس الخرشوف - 300 غرام؛
• فطر - 200 جم؛
• الذرة - 100 غرام؛
• بيض - 3 قطع.

تحضير:

يُسلق الخرشوف المغسول بالقدس لمدة خمس دقائق. يتم دمج الدرنات المقطعة مع البيض المسلوق المفروم والفطر. ثم تضاف الذرة والفلفل المطحون والملح والأعشاب والصلصة (المايونيز). امزج كل شيء جيدًا والسلطة جاهزة.

الدورات الثانية من الخرشوف القدس

سوف يفاجأ الكثيرون عندما يعلمون أن هذه الخضروات الجذرية تصنع فطائر وفطائر وأوعية خزفية لذيذة وغير عادية. يتناسب خرشوف القدس بشكل جيد مع مثل هذه الأطباق مع الجزر واليقطين والكوسة. سنخبرك بكيفية صنع الفطائر من الكوسة ودرنات الكمثرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكوسة باليقطين والجزر.

القدس الخرشوف وفطائر الكوسة

منتجات:

• القدس الخرشوف - 500 غرام؛
• كوسة - 500 جم؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• دقيق - 1 كوب؛
• الملح حسب الذوق.

تحضير:

خذ نسبًا متساوية من درنات الكوسة والخرشوف القدس (حوالي 0.5 كجم) واغسلها وقشرها. لا تحتاج الكوسة والدرنات الصغيرة إلى التقشير، فقط قم بقطع الأطراف. ثم صر الخضار على مبشرة، ويفضل أن يكون ذلك مع شبكات كبيرة. أضف أربع بيضات وكوبًا من الدقيق والملح حسب الرغبة إلى الكتلة المسحوقة. تُسكب الكتلة السائلة الناتجة في مقلاة وتُقلى على كلا الجانبين.

فلفل مع أرز و خرشوف القدس

مكونات:

• أرز - 1 كوب؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• درنات الخرشوف في القدس - حوالي 5 كجم؛
• بصل - نصف رأس؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• فلفل حلو - 10 قطع؛
• كريمة حامضة - للحشوة.

كيف تطبخ:

طعم الفلفل المحشو بالخرشوف القدس والأرز أصلي.

كوب من الأرز المغسول مسلوق قليلاً. الجزر المبشور والمقلى في الزيت النباتي، ويضاف إليه البصل المقلي قليلاً. يتم بشر رطل من درنات الخرشوف بالقدس وإضافتها إلى الأرز. أضف إلى الكتلة الكلية 5-6 فصوص من الثوم، مضغوطة بالثوم والملح والفلفل الأسود المطحون. تُسكب عشرة حبات من الفلفل الحلو في الماء المغلي وتُزال البذور وتُحشى بالخليط النهائي. يُوضع الفلفل المحشو في قدر ويُسكب مع القشدة الحامضة ويُطهى في الفرن.

الوصفة التالية التي نريد أن نقدمها لك، قليلون جربوها - وهي عبارة عن كمثرى ترابي مخبوز بالفطر.

خرشوف القدس مخبوز بالفطر

منتجات للطبق:

• القدس الخرشوف - 500 غرام؛
• فطر - 500 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجبن - 50-80 جم؛
• أخضر؛
• الكريمة الحامضة؛
• ملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

خذ الخضروات الجذرية والفطر بنسب متساوية - 0.5 كجم لكل منهما. يتم تقطيع الدرنات المغسولة إلى قطع أو دوائر كبيرة. يتم غسل الفطر (الفطر وفطر المحار) وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قطع رأس البصل. ضعي الخرشوف والبصل ثم الفطر في طبقات في قدر. يُضاف الملح ويُرش بالجبن المبشور والأعشاب. أخيرًا، أضيفي الكريمة الحامضة، ضعيها في الفرن واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

وصفات فيديو من القدس الخرشوف

فيديو سريع وصفة القدس الخرشوفمن ناديجدا فيخودتسيفا:

القدس الخرشوف وسلطة الكرفس

في الفيديو التالي سوف تتعلم كيفية الطبخ سلطة الخرشوف القدس اللذيذة مع التفاح

قبل الاستخدام مباشرة، يتم غسل الخرشوف القدس جيدًا في وعاء كبير أو مقلاة بالماء باستخدام فرشاة لإزالة أي تربة متبقية. إنهم لا يقشرون القشر، ولكنهم يزيلون الجذور المتبقية، ويقطعون الأطراف العلوية والسفلية الخشنة للدرنة والمناطق المتضررة.
القدس الخرشوفأو الكمثرى الترابية نبات طبي قيم يمكن أن يعادل الجذر الذهبي من حيث تكوين الفيتامينات وفوائده. القدس الخرشوفله طعم حلو قليلاً يشبه طعم المكسرات. تتميز المنتجات بخاصية خفض نسبة السكر في الدم بشكل واضح ومضادة للسرطان، حيث تحتوي درنات الخرشوف في القدس على أهم الأحماض الأمينية: أرجينين، هيستيدين، فالين، ليوسين، آيزوليوسين، ليسين، تريبتوفان، ميثيونين وفينيل ألانين؛ الفوسفور، الحديد، الكثير من السيليكون العضوي القابل للهضم، الأملاح المعدنية؛ السيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكمثرى الترابية غنية بالأنورين، وتحتوي على السكاريد الإينولين، والمواد النيتروجينية، والألياف، والبروتينات، والسكريات، والكربوهيدرات، وكذلك الفيتامينات B1، B2، B3 (PP)، B6، B9، C، البكتين، والأحماض العضوية ( ليموني، مالونيك، تفاح، عنبر، فومار). يساعد خرشوف القدس في محاربة العديد من الأمراض: فهو يستخدم لعلاج فقر الدم وترسبات الأملاح والتهاب المعدة وأمراض الجلد والقلب وضعف المناعة. لأمراض القلب والأوعية الدموية: ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب التاجية، وعدم انتظام دقات القلب، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، والتهاب الوريد الخثاري، وما إلى ذلك؛ فقر الدم، والحساسية، والتهاب المفاصل، وداء العظم الغضروفي، وهشاشة العظام، وأمراض الجهاز البولي، في مكافحة الوزن الزائد، القدس الخرشوف يساعديستقر نسبة السكر في الجسم، ويقوي الجهاز العصبي جيداً بعد التوتر. جميع الخصائص المفيدة من المستحيل سرد الخرشوف بالقدس؛ فهناك الكثير منها.

فلفل حلو محشو أرز و خرشوف القدس

القدس الخرشوف 500 جرام،
أرز 1 كوب،
جزر 200 جرام,
فلفل حلو 10-15 قطعة.
الثوم 5-6 فصوص،
بصل 200 جرام,
فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة.

اشطفي الأرز واغليه حتى ينضج نصفه، ويمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوقه ونقعه حتى ينتفخ.

اغسل الجزر وقشره واقطعه على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. قشر وسحق فصوص الثوم.

القدس الخرشوفاغسل وابشر. لتحضير اللحم المفروم، يُمزج الأرز مع البصل والجزر والثوم والخرشوف، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون، ويُخلط جيداً. صب الماء المغلي فوق الفلفل الحلو، وقطع القاع، وإزالة البذور، وملء الفلفل باللحم المفروم، ووضع الفلفل المحشو في قدر، صب القشدة الحامضة والخبز في الفرن.

كوسة محشوة بالفطر والخرشوف القدس

سوف تحتاج إلى: - كوسة

للحوم المفرومة:

فطر - 800 جرام
القدس الخرشوف - 500 جرام
الجزر - 100 جرام
بصل - 100 جرام
زيت نباتي - 50 جم
فلفل أسود (مطحون) - 1/4 ملعقة صغيرة؛ ملح - حسب الرغبة.

نقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 2-2.5 سم، ونزيل اللب ونملأ المساحة الحرة باللحم المفروم، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ثم نسكب الزيت النباتي في الأعلى ونخبزها في الفرن.

يغلي ويقطع الفطر. يقطع الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي مع الجزر. ابشر الخرشوف بالقدس على مبشرة خشنة وامزجه مع الفطر والخضروات المقلية واخلطه جيدًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.

بلح البحر والقدس الخرشوف ريسوتو

0.5 كيلو بلح البحر، مقشر
400 خرشوف القدس
3 فصوص ثوم
3 كراث
150 مل من النبيذ الأبيض (أو خل التفاح)
50 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام أرز
800 مل من مرق السمك
2 ملعقة كبيرة جبن مطبوخ
3 ملاعق كبيرة جبن سجق مبشور (أو بارميزان)
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. اغسلي بلح البحر، ضعيه في قدر مع فص واحد من الثوم المفروم، وأضيفي النبيذ الأبيض، و1 كراث مقطع ونصف كمية الزبدة. يغطى ويطهى لمدة 5-10 دقائق ثم يصفى ويترك جانبا.

2. يُقشر الخرشوف ويُقطع جيدًا، ويُسحق الثوم المتبقي ويُقطع الكراث. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم والكراث والخرشوف لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي الأرز إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف مرق بلح البحر وكمية صغيرة من مرق السمك. استمر في الطهي مع التحريك بشكل متكرر وإضافة المزيد من المرق حتى ينضج الأرز.

4. أضف الآن بلح البحر والجبن الكريمي والبارميزان وتبلها وقدمها.

اصنعي العجينة المفضلة لديك وضعيها في صينية الفطيرة. شريحة رقيقة مقشرة القدس الخرشوفوالبطاطس. صر الجبن. املأ الفطيرة بطبقات متناوبة مما سبق، وأضف التوابل المفضلة لديك والأعشاب الطازجة والأعشاب والزعتر. أضف بعض الحليب. تغطية بالعجين. دهن سطح الفطيرة بالبيض. أخبز لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة.

بسكويت مع خرشوف القدس

القدس الخرشوف - 0.5 كجم،
بيض - 2 قطعة،
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة،
سكر - 100 غرام،
دقيق - 0.5-0.6 كجم،
زبدة - 100 جرام (لمرضى السكر يستثنى السكر من الوصفة).
ابشر درنات الخرشوف بالقدس على مبشرة ناعمة وأضف البيض والزبدة والملح وصودا الخبز والسكر والدقيق. اعجن عجينة ليست قاسية جدًا. تُسكب العجينة الناتجة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

حساء القدس الخرشوف

1 بصلة كبيرة
1 قطعة خرشوف القدس
1-2 بطاطس، مقطعة
1/2 لتر من الحليب
1/2 لتر من الماء
الزعتر، ورق الغار
100 مل كريمة ثقيلة
بصل أخضر للتزيين
زيت

بالإضافة إلى ذلك
4 أوقية مكسرات
زيت نباتي

يقلى البصل في الزيت، ويضاف إليه المفروم الخرشوف القدس الخامويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف البطاطس والحليب والماء والأعشاب والتوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. طحن الخليط من خلال غربال أو خلاط. ضعيها مرة أخرى في المقلاة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الكريمة وقدميها مع البصل الأخضر. عند استخدام المكسرات، يتم سحقها ورشها في الأعلى، مع رشها بالزيت النباتي.

ماذا يمكنك أن تصنع من خرشوف القدس؟

قليل من الناس يعرفون عن هذا النبات غير العادي الذي يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام. ولكن هناك العديد من الوصفات لصنع الخرشوف بالقدس أو الكمثرى الترابية.

وصفة بسيطة لطبخ الخرشوف بالقدس. يوصى بتجربته عندما تتعرف على النبات لأول مرة.

وصفة بسيطة جدا ولذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• عدة قطع من الخرشوف القدس.
• الخردل.
• 150 ملليلترًا من الحليب؛
• ملعقة من النشا.

عملية الطبخ:

1. أولاً، لنعد الصلصة التي سنطبخ فيها الخضار. يُمزج النشا مع الحليب ويُسخن مع مراعاة التحريك المستمر. بمجرد أن يصبح الخليط أكثر سمكا، أضف الخردل إليه ثم أخرجه من الموقد.
2. نغسل خرشوف القدس ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة أو مقلاة ونسكب الصلصة ونطهو لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

غراتان القدس الخرشوف

هل أنت معتاد على غرتن البطاطس؟ جرب شيئا جديدا واصنعه مع الخرشوف القدس.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 700 جرام من خرشوف القدس.
• 30 جرامًا من الجبن
• 500 جرام من أي لحم مفروم؛
• ملعقتين من القشدة الحامضة.
• بصلة واحدة
• بهارات حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نبدأ بتحضير خرشوف القدس. تحتاج إلى غسلها وإزالة الجلد وغليها مثل البطاطس حتى تصبح طرية. بعد ذلك، قم بتحويله إلى هريس.
2. في وعاء، اخلطي البهارات واللحم المفروم والبصل المفروم.
3. تحضير طبق الخبز، ووضع طبقة من اللحم فيه أولاً، ومن ثم تغطيته بطبقة من المهروس. يُرش الجزء العلوي بالجبن المبشور ويُطهى كل شيء لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

سلطة بالجبن

يتميز هذا النبات بخصائصه المفيدة، ولا يمكنك طهي أطباق اللحوم منه فقط. بعد كل شيء، هناك وصفات لسلطات القدس الخرشوف الخفيفة واللذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• 150 جرام من جبنة الفيتا
• 300 جرام من خرشوف القدس
• القليل من المايونيز
• جرة صغيرة من الزيتون منزوع النواة؛
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• الخضر المختلفة.

عملية الطبخ:

1. دع الخرشوف القدس يكمن في الماء البارد لفترة من الوقت. ثم نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُنصح بخلطه على الفور مع المايونيز وإلا فإنه سوف يصبح داكنًا.
2. يُضاف الجبن المقطع إلى مربعات والأعشاب المفرومة إلى الخضار.
3. ثم قم بإزالة السائل الزائد من الأطعمة المعلبة وأضف الزيتون إلى المكونات المتبقية.
4. قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة، ضعيه في وعاء واخلطي كل شيء جيدًا.

كيفية تحضير حساء الخرشوف بالقدس؟

تعتبر هذه الخضار متعددة الاستخدامات، والتي يمكن استخدامها نيئة وفي الدورات الأولى، منتجًا قيمًا لمختلف الأمراض.

المكونات المطلوبة للتحضير:

• 20 جرامًا من الكريمة
• 500 جرام من خرشوف القدس
• حوالي لتر من المرق
• 20 ملليلتر من عصير الليمون.
• بصلة واحدة
• الأعشاب والتوابل والثوم.

عملية الطبخ:

1. انزع قشر الخرشوف القدس وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم واسكبه في عصير الليمون ثم المرق.
2. نضع أيضًا الأعشاب المفرومة وقطعًا صغيرة من الثوم والبصل هناك. في هذه المرحلة يمكنك تقديم التوابل التي قررت استخدامها.
3. انتظر حتى تغلي المحتويات، استمر في النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الخرشوف القدس طريًا. بعد ذلك، اهرسي جميع المنتجات حتى تهرس، ثم أضيفي الكريمة واتركيها تغلي مرة أخرى.

يخنة الخضار مع الخرشوف القدس

وصفة صيفية ممتازة، كما أنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، ولكنها ليست أقل طعمًا.

المنتجات المطلوبة:

• باذنجان واحد
• اثنين من الخرشوف القدس.
• أي خضار، قدر الإمكان؛
• ثلاث طماطم
• بصلة واحدة
• توابل مختلفة.

عملية الطبخ:

1. كما هو الحال دائما، نبدأ بتنظيف القدس الخرشوف. بعد ذلك، يجب تقطيعها مع الباذنجان والبصل إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة. يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة، ويُغلق الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. أثناء تبخر الماء، قطعي الطماطم وقطعي الأعشاب التي تضاف إلى بقية المنتجات عندما لا يتبقى سائل تقريبًا. اتركي الخضار لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم أخرجيها.

طاجن في الفرن

وصفة أخرى من هذا النبات لا تتطلب مهارات خاصة وعدد كبير من المنتجات.

المكونات المطلوبة:

• 100 جرام من الجبن
• علبة صغيرة من الكريمة
• 700 جرام من خرشوف القدس
• فصين من الثوم؛
• بهارات.

عملية الطبخ:

1. نرسل الخرشوف المقشر ليغلي في ماء مملح حتى يصبح طريًا ثم نقطعه إلى شرائح.
2. ضعي بعض الخضار في طبق الخبز وأضيفي إليها البهارات وقطع صغيرة من الثوم. نحن نفعل هذا حتى نفاد المكون الرئيسي.
3. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الكريم وسكبه في القالب مع الخضروات الجذرية. نرش الجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة.

وصفة مربى الخرشوف بالقدس

وصفة شتوية جيدة ستبقيك دافئًا خلال موسم البرد.

المكونات المطلوبة:

• حوالي كيلوغرام من الخرشوف القدس؛
• أي فاكهة أخرى. يمكنك استخدام البرقوق أو التفاح - 500 جرام؛
• 5 جرام من حامض الستريك.

عملية الطبخ:

1. يتم تقشير الخرشوف القدس وتقطيعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 6 ملم. يتم أيضًا سحق الثمار المختارة وحفرها.
2. الآن يجب سكب كل هذا بكمية صغيرة من الماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الثمار طرية. ثم قم بتغطيتها بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا، واحتفظ بها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. كل ما تبقى هو طحن الفاكهة المطهية للحصول على كتلة متجانسة وغليها لمدة 10 دقائق وإضافة حامض الستريك.

فوائد ومضار الخضار

يوصى في أغلب الأحيان باستخدام الخرشوف القدس لمرض السكري لأنه يخفض مستويات السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينظم ضغط الدم، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

بمساعدة الخرشوف بالقدس يمكنك إراحة الكبد لاحتوائه على كربوهيدرات سهلة الهضم. أنه يحتوي على الكثير من فيتامينات ب والألياف ومضادات الأكسدة. إنه ينظف الأمعاء تمامًا ويزيل التورم والوزن الزائد. يستخدم الكمثرى الترابي في التجميل لتطبيع حالة الجلد.

أما بالنسبة للضرر، فإن الموانع الوحيدة هي عدم تحمل هذه الخضروات الجذرية، وهو أمر نادر جدًا.

بيئة الاستهلاك: يطلق الهنود الأمريكيون على الخرشوف القدس اسم "طعام الأكباد الطويلة". نحن نقدم لك مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

القدس الخرشوفيمكن أن تنتج المحاصيل في الخريف وأوائل الربيع. يحتوي على حوالي 18% من الأنسولين الطبيعي الذي يحل محل النشا والسكر، بالإضافة إلى المغنيسيوم العضوي والبوتاسيوم والسيليكون والفيتامينات وجميع الأحماض الأمينية تقريبًا التي تزيد من عدد الخلايا الليمفاوية التائية في جسم الإنسان مما يؤدي إلى زيادة المناعة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لخرشوف القدس يجدد الدورة الدموية لمدة 20 عامًا. ليس من قبيل الصدفة أن أطلق عليه الهنود الأمريكيون اسم "طعام الأكباد الطويلة". وكانوا يستهلكون الكثير منه كطعام. لقد اعتقدوا أن الخرشوف بالقدس يعيد طعم الحياة وينقذ من العديد من الأمراض. دعونا أيضًا نتقن وصفات أطباق الخرشوف بالقدس!

أطباق القدس الخرشوف

ويفضل تحضير السلطات من الدرنات الطازجة لأنها تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. ولكن حتى بعد المعالجة الحرارية، تحتفظ الأطباق المصنوعة من الخرشوف بالقدس بصفات صحية وغذائية وذوقية عالية.

سلطة القدس الخرشوف مع الفجل

خذ الخرشوف ودرنات الفجل بالقدس بنسب عشوائية واغسلها جيدًا وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة. أضف أي خضار مقطعة وبصل أخضر وملح وقشدة حامضة إلى السلطة.

يمكنك أيضًا تحضير سلطة الخرشوف القدس مع الجزر والفجل والبيض المسلوق واستخدام المايونيز والزيت النباتي كصلصة.

قطع مع الخرشوف القدس

قطع الدرنات الكبيرة إلى شرائح. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعي شرائح الخرشوف القدس فيها، ثم قطعيها. خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. عند تقليب القطع، اتركي طبقة الخرشوف القدس في مكانها. تُقدم القطع مباشرة على شريحة من الخرشوف القدس، مع رشها بالأعشاب.

Tartlets مع الخرشوف القدس

ابشر الخرشوف المقشر بالقدس على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي. يُسلق الأرز المطهو ​​على البخار حتى ينضج ويُمزج مع البيض المسلوق المفروم جيدًا والخرشوف القدس ويُتبل بالكريمة الحامضة. ضعي هذا الخليط في قوالب التارت واخبزيها في الفرن.

يخنة الخضار

نقطع الباذنجان والخرشوف والطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يُسلق البصل في كمية قليلة من الماء، ثم يُضاف إليه الباذنجان ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضع قطع الخرشوف في المقلاة واحتفظ بها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. تضاف الطماطم بعد رفع القدر عن النار. يجب تقليب الطبق وتغطيته بغطاء وتركه يتشرب لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

فطائر القدس الخرشوف

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام كوسة
• 2 بيضة
• 100 جرام دقيق
• زيت نباتي
• ملح

اغسل الخرشوف والكوسة بالقدس وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة. يضاف البيض والدقيق والملح إلى الخضار المقطعة. امزجي كل شيء جيداً حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة. ضعي الكتلة الناتجة في ملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة مدهونة بعباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

القدس الخرشوف طاجن

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 50 جرام حليب
• زيت نباتي
• 2 بيضة
• ملح

قشر الخرشوف بالقدس وابشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك، تحتاج إلى قليها بالزيت النباتي. اخلطي الخرشوف القدس المقلي مع البيض المخفوق مع الحليب وأضيفي الملح. يخلط الخليط جيداً ويوضع في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

الخضار المقدونية

مكونات:

• 200 جرام قرنبيط
• 200 جرام فاصوليا خضراء
• 200 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام خرشوف
• 200 جرام من الهليون
• 200 جرام بطاطس
• 200 جرام لفت
• المفرقعات المقلية
• 2 كوب كريمة

قم بغلي جميع الخضروات: القرنبيط، والخرشوف القدس، والفاصوليا، والخرشوف، والهليون، والبطاطس الجديدة، واللفت حتى تصبح طرية. بعد ذلك يمكنك إضافة جوزة الطيب حسب الرغبة. يُضاف البسكويت المحمص إلى الخضار المسلوقة ويُسكب في كوبين من الكريمة ويُضاف الملح ويُخبز في الفرن.

شرحات الخرشوف بالقدس

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 500 جرام جزر
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. سميد
• 100 جرام كريمة

قشر الخرشوف والجزر في القدس وابشرهما على مبشرة خشنة. نسكب الخضار المحضرة بالكريمة والملح ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة تحت الغطاء. يُضاف البيض والسميد إلى الخضار المطهية الساخنة، ثم تُخلط بسرعة كبيرة حتى تصبح ناعمة. تتشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

القدس الخرشوف مع اليقطين والليمون

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 500 جرام من اليقطين
• 1 ليمون
• ملح

قشر الخرشوف واليقطين بالقدس وقطعهما إلى قطع صغيرة. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة مع القشر. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

سلطة القدس الخرشوف

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 100 جرام من الذرة المعلبة
• 4 بيضات
• الكريمة الحامضة
• ملح

قشر الخرشوف بالقدس واغليه في ماء مملح حتى ينضج. يُسلق البيض ويُبرد. يُقطع الخرشوف المسلوق والبيض إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الذرة ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُخلط جيدًا.

القدس الخرشوف في الخليط

مكونات:

• 500 جرام خرشوف القدس
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• الملح والفلفل

قشر الخرشوف بالقدس واغليه حتى ينضج. تحضير الخليط عن طريق خلط البيض والقشدة الحامضة والدقيق وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. تُغمس خرشوف القدس في الخليط وتُقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تقديم الخرشوف بالقدس في الخليط مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

القدس الخرشوف في الحليب

مكونات:

• 300 جرام خرشوف القدس
• 200 جرام حليب
• 2 ملعقة كبيرة. سمنة
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• ملح
• أخضر

يُقشر الخرشوف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى حتى يصبح طريًا في الحليب المخفف بالماء بنسبة 1:1. بعد ذلك، قم بإزالة الخرشوف من القدس، وأضف الدقيق المقلي بالزبدة إلى الحليب واطبخه حتى يصبح سميكًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الخرشوف بالقدس. يقدم مع الأعشاب المفرومة.

شوربة الملفوف الأخضر:

قطع نبات القراص الصغير المسلوق مسبقًا إلى شرائح. قطع أوراق حميض الشباب. تقلى حلقات البصل بالزيت النباتي، ويضاف نبات القراص المفروم والحميض، ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. قطع الخرشوف القدس إلى شرائح. نضع كل هذا في قدر ونضيف الماء المملح ونطهو حتى ينضج. قبل التقديم، يُتبل بمكعبات الخبز المحمص المقلي والقشدة الحامضة والبيض المفروم والأعشاب والبهارات.

حساء الفاصوليا على الطريقة الريفية:

يُقطع الخرشوف إلى مكعبات ويُسلق لمدة 3-5 دقائق ويُقلى بالزبدة مع البصل. تُطهى الفاصوليا البيضاء المنقوعة لمدة 5-6 ساعات حتى تنضج نصفًا، وتتبل بالخرشوف القدس المقلي، وتتبل بالأعشاب قبل خمس دقائق من الاستعداد.

شوربة الكريمة:

لحصتين من الحساء تحتاج: 0.8 كجم من الخرشوف القدس المقشر، 0.5 لتر من مرق الدجاج أو اللحم البقري (يمكن استبداله بمرق الخضار إذا رغبت في ذلك)، 100 جرام من الزبدة، غصن زعتر، بصلة صغيرة، جزر، 100 غرام من السبانخ، عصير ثلث ليمونة.

يتم تحضير قاعدة الحساء على النحو التالي. يُطهى خرشوف القدس المقطع مع 70 جرامًا من الزيت في عصير خاص به على نار خفيفة حتى ينضج خرشوف القدس تمامًا (اعتمادًا على تنوع وجودة الخضار - لمدة تصل إلى 1.5-2 ساعة) تحت غطاء مغلق بإحكام. ثم يتم تقطيع هذه الكتلة في الخلاط أو طحنها من خلال منخل ناعم.

تُقلى السبانخ المفرومة جيدًا في 30 جرامًا من الزبدة حتى تذبل. يُغلى المرق لمدة 20 دقيقة مع البصل والجزر والزعتر وأوراق الغار. ثم التصفية. يُخفق هريس الخرشوف بالقدس مع المرق حتى يصل إلى القوام المرغوب ويُضاف السبانخ المقلية ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة.

أطباق جانبية

حول الأطباق الجانبية من خرشوف القدس يمكننا القول أن تحضيرها يشبه تحضير الأطباق الجانبية من الخضار الأخرى ويمكن تقديمها مع الصلصات والتوابل التقليدية حسب الرغبة.

خرشوف القدس المسلوق

اعتمادًا على حجم الدرنات، تُغلى (يُفضل فركها) في ماء مملح لمدة 12-30 دقيقة مع البصل والبهارات حسب الرغبة. قم بإزالة واترك الماء يستنزف. يمكنك تحضير العديد من أنواع الأطباق من هذا المستحضر.

القدس الخرشوف باللغة البولندية:

يُسكب الخرشوف المسلوق الطازج بالزبدة المذابة ويُرش بالخبز المحمص المطحون ويُزيّن بالأعشاب.

القدس الخرشوف خبز مع الهليون:

نقطع خرشوف القدس المسلوق إلى شرائح، ونضعه في طبقة رقيقة في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالبسكويت، ونسكب صلصة القشدة الحامضة والبيض النيئ، ونضع طبقة من الهليون في الأعلى، ونرش الجبن المبشور والجوز المفروم تُخبز الحبات في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

بطاطس الخرشوف القدس:

تقلى الدرنات المقطعة إلى شرائح لمدة 5-7 دقائق في دهون عميقة، ثم تترك لتبرد. قبل التقديم، يغمس في الخليط ويقلى في مقلاة عميقة حتى تتشكل القشرة ويرش بالبقدونس المقلي.

وصفة لطبق "الخرشوف القدس مطهي مع البصل".

لتحضير الطبق تحضير: 2 غصن بلسم الليمون، 4 بصل، 500 جرام خرشوف القدس، نصف كوب قشطة، 20 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. الخردل.

يُقشر الخرشوف القدس ويُقطع إلى شرائح سميكة ويُسلق في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة تقريبًا. يقطع البصل ويقلى في الزبدة المذابة ويضاف الخردل والكريمة. ضعي شرائح الخرشوف في القدس في هذا الخليط، واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا، وتبليها بعصير الليمون. قبل التقديم، يرش الطبق مع بلسم الليمون المفروم.

وصفة لحساء القدس الخرشوف هريس.

لتحضير الطبق تحضير: 2 بصل، 500 جرام خرشوف القدس، 3 أكواب مرق لحم، 1 باقة بصل أخضر، 30 جرام زبدة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق و 100 جرام كريمة حامضة وجوزة الطيب والفلفل وملح الطعام - حسب الرغبة.

اغسل وقشر وقطع خرشوف القدس إلى دوائر. اقليها مع البصل المفروم. ضعي الخضار في المرق المغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. عند التقديم، رشي الشوربة بشرائح البصل الأخضر.

وصفة لشوربة ملفوف الصيادين مع الخرشوف القدس

لتحضير الطبق تحضير: 200 جرام نبات القراص، 200 جرام خرشوف القدس، 300 جرام سمك، 1 ورق غار، 1 بصلة، 200 جرام حميض، فلفل أسود وملح الطعام حسب الرغبة.

اغسل نبات القراص الصغير، وقم بسلقه لمدة 3 دقائق في الماء المغلي المملح، ثم ضعه في مصفاة، واترك الماء يصفى، ثم قطعه إلى شرائح. غسل وتقطيع أوراق حميض. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي. قشر درنات الخرشوف بالقدس وقطعها إلى شرائح. نضع الخرشوف والخضار في قدر ، ونضيف الماء المغلي المملح قليلاً ونطهو حتى ينضج بالكامل. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي، أضف البهارات والبصل المقلي إلى حساء الصيادين. عند تقديم الطبق، ضعي قطعة من فيليه السمك المسلوق في الطبق.

وصفة لحساء الطماطم والباذنجان والخرشوف القدس.

لتحضير الطبق تحضير: 3 حبات بصل، 200 جرام طماطم، 250 جرام باذنجان، 250 جرام خرشوف القدس، بصل أخضر، بقدونس وشبت.

نقطع الخرشوف القدس إلى شرائح سميكة والباذنجان المقشر إلى شرائح. يُسكب 3/4 كوب من الماء في قدر، ويُطهى فيه البصل المفروم جيدًا، ثم يُطهى الباذنجان لمدة 3 دقائق. يُضاف الخرشوف القدس ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي الطماطم المفرومة جيدًا في قدر واتركيها دافئة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، يرش الحساء بالأعشاب المفرومة ناعما.نشرت

خرشوف القدس، أو خرشوف القدس، أو عباد الشمس الدرني (lat. Heliánthus tuberosus)، هو نوع من النباتات الدرنية العشبية المعمرة من جنس عباد الشمس من عائلة Asteraceae (lat. Asteraceae). ويعرف النبات أيضًا بأسماء "الكمثرى الترابية" و"خرشوف القدس" و"البلبة" و"البولفا" و"البرابولا".

المكونات: البروتين (حتى 3%)، الأملاح المعدنية، عديد السكاريد القابل للذوبان (16 إلى 18%)، الفركتوز، العناصر النزرة، 2-4% مواد نيتروجينية، فيتامين ب1، فيتامين ج، كاروتين.

التركيب الكيميائي لدرنات الخرشوف في القدس يشبه البطاطس. إنها تتفوق في القيمة الغذائية على العديد من الخضروات وتبلغ قيمتها ضعف قيمة بنجر العلف.

أحب حقًا تناول خرشوف القدس نيئًا كوجبة خفيفة، لكن اتضح أنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية به. للبدء، اخترت 4 وصفات بسيطة. آمل أن تستمتع به. :)

الوصفة رقم 1. خرشوف القدس مطهي مع إكليل الجبل

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب (حوالي 450 جم) خرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى مكعبات؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج؛
• 1½ ملعقة كبيرة خل بلسميك.

تحضير

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة وأضيفي الخرشوف المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة والماء. الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى يتحول لون الخرشوف إلى اللون البني الذهبي، ثم يوضع في طبق.

في نفس المقلاة ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وإكليل الجبل. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخل البلسمي واخلطي الصلصة جيداً.

تُسكب هذه الصلصة فوق خرشوف القدس النهائي وتُقدم.

الوصفة رقم 2. خرشوف القدس مع الأرز والليمون

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة؛
• ¼ كوب زيت زيتون
• ½ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات؛
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة أرز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

تحضير

يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة عميقة ويُقلى البصل فيها لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي. ثم يُضاف الخرشوف المفروم ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف 2 كوب من الماء والملح والسكر إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف عصير الليمون والأرز ويخلط جيدا ويغطى بغطاء. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

بعد أن ينضج الخرشوف بالقدس، أضف النعناع المجفف إلى المقلاة واخلطه جيدًا. يترك لبعض الوقت حتى يتشبع الطبق برائحة النعناع، ​​ويقدم.

الوصفة رقم 3. شوربة الكريمة مع الخرشوف والكرفس

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب بصل مفروم
• 2 سيقان من الكرفس، مقطعة إلى قطع صغيرة؛
• 2 فص ثوم كبير، مفروم؛
• 1 كيلوغرام من خرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى قطع؛
• 1 لتر من الماء أو المرق (الدجاج أو الخضار)؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير

تسخين الزبدة في وعاء الحساء. يُضاف البصل والكرفس ويُقلى حتى يصبح طريًا. ثم يُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة ويُضاف الملح ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف الخرشوف القدس و 1 لتر من الماء أو المرق ويُخلط جيدًا ويُغطى القدر بغطاء ويُخفف الحرارة. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يبدأ الخرشوف بالقدس في أن ينضج.

يخفق الحساء النهائي في الخلاط ويمر عبر منخل ناعم حتى يصبح المهروس ناعمًا. تذوقيه وأضيفي الكمية المطلوبة من الملح والفلفل الأسود. قدمها على الطاولة.

الوصفة رقم 4. سلطة القدس بالخرشوف والجرجير والبارميزان

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
• 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• 450 جرام خرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة؛
• 150 جرام جرجير
• 55 جرامًا من جبنة البارميزان، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

تحضير

اخلطي عصير البرتقال والخردل وخل النبيذ في وعاء صغير. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تصبح صلصة السلطة ناعمة. الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي الجرجير والخرشوف القدس المقطع إلى شرائح رقيقة وجبنة البارميزان في وعاء السلطة. اسكبي الصلصة واخلطيها جيدًا (يمكنك حتى استخدام يديك). قدمي السلطة الجاهزة على الطاولة.