جيلي كريم . جيلي من العصير والقشدة في طبقات اصنعي الجيلي من الكريمة الجافة

لإعداد هلام من العصير والقشدة والصلصة والحليب، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية العمل مع الجيلاتين أو أجار أجار. لقد اتخذنا اليوم خيارًا أبسط، وانتهى بنا الأمر بحلوى شهية ولذيذة جدًا!

وصفة بسيطة

في أقل من ساعة، سيكون لديك جيلي كريمي جاهز على طاولتك، والذي يتمتع بمذاق رائع وقوام أكثر من غني! جربه، سوف يعجبك.

كيف تطبخ:

نصيحة: قبل التقديم، يمكنك تزيين الحلوى بالتوت المفروم، المبشور بالسكر.

جيلي مع طبقات الكريمة والشوكولاتة

إذا كانت الحلوى مخصصة لقضاء العطلات والضيوف، فهذه الوصفة مثالية! لن يكون هناك طعم كريمي فحسب، بل سيتم استكماله بالشوكولاتة. هذا يبدو لذيذا جدا!

طبقة الشوكولاتة:

الطبقة الكريمية:

كيف تطبخ:

1. يُمزج الجيلاتين مع الماء لكلا الطبقتين، ولكن في عبوات منفصلة.
2. دعها تنتفخ لمدة ثلاثين دقيقة.
3. لطبقة الشوكولاتة، اخلطي الكريمة والكاكاو في وعاء.
4. أضف السكر واجمع كل شيء جيدًا.
5. قومي بتسخين قطعة واحدة من الجيلاتين حتى تصبح سائلة، لكن لا تغلي.
6. بعد ذلك، صبها في كتلة الشوكولاتة وتخلط جيدا.
7. نوزع نصف كمية الخليط في القوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الجزء الكريمي ودمج الصفار مع السكر.
9. تُخفق المكونات في كتلة ناعمة وتُمزج مع عصير الليمون والفانيليا.
10. نذوب الجيلاتين الثاني أيضًا، ثم نسكبه في خليط البيض.
11. أضف الكريم هناك واخلطه جيدًا.
12. وزعي الكتلة الناتجة (النصف) في قوالب فوق طبقة الشوكولاتة.
13. أخرجيه حتى يتماسك، ثم أخرجيه واسكبي ما تبقى من جيلي الشوكولاتة فوقه.
14. ثم وزعي الجيلي الكريمي مرة أخرى واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

نصيحة: إذا لم يذوب الكاكاو جيدًا في الكريمة، حاولي تسخينه قليلًا.

جيلي كريمي مع موز و كيوي

ليس فقط هلام، ولكن حلوى الفاكهة كاملة. إنها مصنوعة من مكونات استوائية وتبدو مثل الكعكة إلى حد ما، لذا يمكنك صنعها للضيوف!

كيف تطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُملأ بالماء ويُحرّك.
2. اتركها لمدة ثلاثين دقيقة، وخلال هذه الفترة سوف تنتفخ الحبيبات.
3. بعد ذلك، قم بتسخين الكتلة في حمام مائي حتى تذوب تمامًا.
4. سخني الحليب وأضيفي السكر والفانيلين.
5. عندما تذوب المكونات تماماً، أضيفي الجيلاتين المذاب.
6. يُقشر الكيوي ويُقطع إلى نصف حلقات، والموز إلى حلقات.
7. ضعي بعض الكيوي في قاع وعاء صغير واملئيه بخليط الجيلي.
8. بعد ساعتين، ضعي حلقات الموز فوقها واسكبيها فوقها أيضًا، ثم أخرجيها لتبرد.
9. كرري الطبقات حتى يختفي الخليط الكريمي. تزيين الحلوى النهائية بالفواكه المتبقية.

نصيحة: يمكنك استخدام الأناناس المعلب كطبقة واحدة.

حلوى الفراولة بالكريمة

إذا كان لديك قوالب سيليكون صغيرة، عليك ببساطة صنع جيلي الفراولة من الكريمة! لم يسبق لك أن رأيت مثل هذا العرض الجميل للحلوى. إنه فاتح للشهية للغاية ومشرق ولذيذ وحلو إلى حد ما.

كيف تطبخ:

1. نسكب الجيلاتين في وعاء ونضيف إليه الماء.
2. يقلب ويترك لينقع لمدة ثلاثين دقيقة.
3. شطف الفراولة وإزالة السيقان.
4. بعد ذلك، نقطعها إلى أرباع ونضع الشرائح في قاع المقلاة.
5. اخلطي عصير الفراولة مع نصف كمية السكر وعصير نصف ليمونة.
6. تسخين الكتلة الناتجة حتى تذوب البلورات.
7. أضف نصف الجيلاتين وحركه حتى يذوب.
8. عندما يبرد الخليط قليلاً، اسكبيه على الفراولة وأدخلي القوالب إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
9. يُمزج الكريم مع السكر المتبقي والفانيليا وعصير الليمون.
10. ضعه على الموقد وسخنه حتى يذوب المكون.
11. يبرد قليلاً ويضاف الجيلاتين ويخلط جيداً.
12. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، أخرجي الفراولة واسكبيها في الأعلى.
13. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

نصيحة: لإخراج الجيلي من القوالب وتقديمه بشكل جميل، اغمسيه في الماء الساخن لبضع ثوان.

عندما يتم تسخين الجيلاتين المتورم بالفعل، لا ينبغي أبدًا غليه. خلاف ذلك، فإنه سوف يفقد خصائصه، والحلوى ببساطة لن تتصلب.

قدمي الحلوى بطريقة مثيرة للاهتمام! للقيام بذلك، استخدم أنواع مختلفة من الزجاج والصلصات والتوت الطازج أو الفواكه ورقائق جوز الهند والشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة، إلخ.

كريم جيلي مغذي على الأقل! ولكنها أيضًا لذيذة جدًا، طازجة، وإذا فكرت في طريقة التقديم، فهي أيضًا شهية جدًا. إنه سريع التحضير، لكن سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة، لكن الأمر يستحق ذلك!

حلوى مشرقة وصيفية ومنعشة وخفيفة وصحية - كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه باستخدام منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن والحليب) كقاعدة. يمكن تقديم الأطعمة الشهية في أجزاء أو تحضيرها على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أن إنشاء هذا الجمال اللذيذ لا يتطلب الكثير من الوقت، وسيتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

يتم استخدام العديد من مواد التبلور في الطهي: البكتين، الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات، التفاح)، أجار أجار، نفس المادة من أصل نباتي (من الطحالب)، والجيلاتين، الذي يتم الحصول عليه من المواد الخام الحيوانية.

غالبًا ما يتم العثور على المنتج الأخير في وصفات الطهي. لذلك، قبل أن تبدأ في كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين، عليك أن تتعرف على جميع قواعد تحضيره الأولي.

أولا، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء حسب المنتج المستخدم. يمكن ملء أوراق الجيلاتين بكمية كبيرة جدًا من الماء، حيث يمكن بعد ذلك تصريفها بسهولة. بالنسبة للمنتج المسحوق أو الحبيبي، عادة ما يتم تناول السوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت التورم من مصنع لآخر. في هذا الأمر، يجب عليك التركيز على المواعيد النهائية الموضحة على العبوة.

قم بإذابة الجيلاتين المشبع بالرطوبة إلى حالة سائلة، ولكن حتى لا يفقد خصائصه التبلورية، يجب عدم السماح له بالغليان. لذلك فإن الطريقة المثلى للإذابة هي في حمام بخار أو فرن ميكروويف في وضع "إزالة الصقيع". بعد ذلك، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا للاستخدام مرة أخرى.

عصير فواكه جيلي بالجيلاتين

عصائر الفاكهة الخالية من اللب ذات اللون الغني، مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز، مناسبة لهذه الحلوى. يتيح لك استخدامها كقاعدة الحصول على طعام شهي مشرق مع طعم فاكهي غني.

في وصفة الجيلي العصير يؤخذ الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل من أي عصير فواكه
• 100 مل ماء
• السكر حسب الرغبة إذا لم يكن العصير حلوًا بدرجة كافية؛
• 25 جرام جيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة ثم ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل، ولكن بقي الماء، قم بتصريفه بعناية. أخرج العصير الساخن من النار واسكب الجيلاتين فيه، وحرك قاعدة الجيلي حتى تتشتت كل جزيئات الجيلاتين.
4. يُسكب الخليط المبرد قليلاً في القوالب المُجهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع الفواكه الطازجة. اترك الحلوى حتى تتماسك تمامًا في الثلاجة.

وصفة لصنع المربى

يمكن أن يشكل الكرز أو التوت أو أي مربى أخرى أساسًا لوجبة صيفية منعشة - مربى الجيلي. إذا كان المستحضر يحتوي على قطع من الفاكهة أو التوت الكامل، فسوف يضيفون نكهة إلى الحلوى.

قائمة المكونات المطلوبة للجيلي:

• 200 مل مربى
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 25 جرام جيلاتين.

تقدم العمل:

1. قم بإعداد الجيلاتين لاستخدامه مرة أخرى (نقعه وتذويبه حتى يصبح سائلاً) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية الماء اللازمة لإعداده غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. نسكب المربى مع كمية الماء المحددة في الوصفة، ثم نضيف السكر ونحرك. ثم يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. تُمزج قاعدة المربى مع الجيلاتين السائل، ثم يُسكب كل شيء في قوالب ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك تمامًا. يقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ويزين بغصن من النعناع.

الطبخ مع القشدة الحامضة

يعتبر هلام القشدة الحامضة حلوى ذات سعرات حرارية عالية بشكل غير مستحق، لأنه على عكس الاعتقاد السائد، فإن القشدة الحامضة محلية الصنع ليست مثالية لإعدادها، ولكنها منتج تم شراؤه من المتجر بنسبة دهون تبلغ 15٪.

لتحضير حلوى كريمة حامضة لذيذة مع الجيلاتين ستحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 120 غرام سكر
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 30 جرام جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. للتأكد من أن السكر يذوب بشكل أسرع في القشدة الحامضة، ولا يلتف الجيلاتين إلى كتل فيه، قم بإزالة جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مسبقًا، مما يمنحها الفرصة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الفانيليا والسكر العادي تدريجيًا.
3. عندما تتناثر جميع الحبوب في منتج الألبان، انقلي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الحلوة إلى وعاء به الجيلاتين السائل المُجهز، واخلطيها وادمجيها مع الكتلة الكلية.
4. يُوزّع جيلي الكريما الحامضة في أوعية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك. يمكن تلوين بعض الجيلي باللون البني مع الكاكاو ووضعه في قالب، مثل العجين متعدد الألوان عند خبز فطيرة الحمار الوحشي. يمكنك أيضًا صنع حلوى متعددة الطبقات، بالتناوب بين الفواكه (أي فاكهة باستثناء الكيوي والأناناس) والجيلي.

هلام الحليب محلية الصنع

أبسط هلام الحليب يتطلب ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. ولكن يمكن تنويع هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية بإضافة العديد من التوابل (الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة) والشوكولاتة أو الكاكاو والقهوة والفواكه.

لجيلي الحليب الكلاسيكي محلي الصنع، خذ:

• 200 مل حليب
• 4 صفار
• 100 غرام سكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الذوق.

تحضير:

1. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، أضيفي السكر والفانيلين إلى الصفار واطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
2. يُسكب الحليب الساخن في الصفار مع السكر ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. ثم ضعي الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. نسكب جيلي الحليب الساخن في أوعية جافة مُجهزة، وبعد أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة، نضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يمكن تقديم الجيلي في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تم تجميدها فيها، أو يمكنك غمس القالب في الماء الساخن لبضع دقائق ثم إزالة الجيلي بعناية على طبق. وهذا يخلق المزيد من الفرص للتنفيذ الفعال.

كيفية صنع الحلوى من كومبوت

أما بالنسبة لاستخدام الاستعدادات الشتوية لإعداد الحلويات الصيفية، فيمكنك إعداد ليس فقط هلام من المربى، ولكن أيضا من كومبوت. قليل من حامض الستريك أو الفانيليا أو القرفة يمكن أن يضيف طعمًا خاصًا إلى الطبق.

ستكون نسبة مكونات جيلي الكومبوت كما يلي:

• 500 مل كومبوت
• 30 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ:

1. قم بتصفية الكومبوت لتصفية الفواكه والتوت. اسكبي الكمية المطلوبة من السائل واسكبي الجيلاتين فوقه. اترك الخليط بمفرده لمدة 30 دقيقة.
2. ثم ضعي الكومبوت مع الجيلاتين على النار واتركيه على النار دون أن يغلي حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. اسكبي نصف قاعدة الجيلي في قوالب المافن المصنوعة من السيليكون، ثم ضعيها في الثلاجة، واملئيها حتى المنتصف.
4. عندما يتجمد الهلام الموجود في القوالب، ضع التوت من الكومبوت عليه واسكب الجيلي المتبقي. قدميها بعد أن تنضج تمامًا، ثم أخرجيها من القوالب.

خيار الكفير

باستخدام نفس مبدأ هلام القشدة الحامضة، يتم تحضير الحلوى على أساس منتج حليب آخر - الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض فقط، أو يمكنك تحضير علاج جميل متعدد الألوان باستخدام تلوين الطعام، ولكن حتى بدونه يمكنك صنع جيلي جميل من الفانيليا والشوكولاتة.

وسوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير
• 120 غرام سكر
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات؛
• 15 جرام جيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة بالخلاط الذي يعمل بسرعة متوسطة مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب جميع بلورات التحلية، أضف الجيلاتين المجهز. قسم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للتقديم، استخدم كؤوس النبيذ ذات السيقان الجميلة. قم بتثبيتها في وضع أفقي بزاوية بحيث يمكنك ملؤها بالسائل في منتصف الطريق. يُسكب جيلي الفانيليا على الكفير ويُوضع في الثلاجة.
4. نذوب قطعة الشوكولاتة في حمام بخار ونضيف الجيلي إلى الجزء الثاني ونخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض، ضعي الأكواب بشكل عمودي واملئيها بجيلي الشوكولاتة، وبعد ذلك تتصلب، تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

جيلي الرائب مع الجيلاتين

لا يمكن تحضير الهلام الرائب إلا باستخدام الجبن والسكر والجيلاتين المحضر. وفي هذه الحالة يفضل نقعه وتذويبه ليس في الماء بل في الحليب. ولكن هناك وصفة لحلوى خثارة أكثر حساسية، أشبه بالسوفليه.

للحصول على جيلي خثاري ذو مذاق كريمي دقيق، خذ:

• 900 غرام من الجبن الغذائي الطري؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 16 جرام جيلاتين
• 250 مل من كريمة الحلويات الثقيلة للخفق.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والجبن:

1. ضعي الجبن في وعاء بحجم مناسب، واسكبي فيه شراب الفانيليا واطحنيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
2. تُخفق الكريمة المبردة مع سكر الفانيليا حتى تصل إلى قمم صلبة. من أجل عدم التغلب على الكريمة وإذابة جميع الجزيئات، يمكن طحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
3. بعد ذلك، قم بخلط الكتلتين (الكريمة واللبن الرائب) بعناية باستخدام ملعقة. ضعها في حاويات جاهزة وبعد التصلب، يمكنك الاستمتاع بطراوة الخثارة الكريمية.

الفراولة محلية الصنع

خلال موسم الفراولة، سيكون من الخطأ الكبير عدم محاولة صنع جيلي لذيذ من العصير والفراولة الكاملة.

لإعداده سوف تحتاج:

• 550 جرام فراولة
• 220 غرام من السكر المحبب
• 200 مل ماء بارد
• 15 جرام جيلاتين.

تحضير حلوى الفراولة على النحو التالي؛

1. الفراولة، فرزها، وإزالة السيقان، وشطفها وتجفيفها على منشفة ورقية. قم بعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. نغطي باقي الفراولة بالسكر ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، قم بتصفية المرق ووضع التوت بعناية في القوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام منقوع الفراولة. قم بتوصيل المكثف المذاب مع عصير الفراولة واسكبه فوق التوت، وبعد الانتظار حتى يتماسك كل شيء، يمكنك البدء في التذوق.

تحضير التوت البري خطوة بخطوة

وصفة الهلام مع الجيلاتين والتوت البري تسمح لك بالحصول ليس فقط على حلوى صحية للغاية، ولكن أيضًا على حلوى أصلية. بعد كل شيء، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المهروس لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة، ورغوة الهلام الوردية جيدة التهوية تجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جرام من التوت البري الطازج أو المجمد؛
• 100 غرام سكر
• 500 مل ماء
• 10 جرام جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً، صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد واتركه بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. في حالة استخدام منتج مجمد، يجب أولاً إذابة التوت البري، ثم غسله وتجفيفه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل. اسكبي الـ 400 مل المتبقية من الماء فوق الكعكة وضعيها على النار، وستحتاجين إلى المهروس المهروس بعد قليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع الكعكة ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ثم يُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً، أضف الجيلاتين المنتفخ والمذاب إليه. صفي الخليط الناتج من خلال منخل واخلطه مع هريس التوت البري.
6. يُسكب ثلثا كمية الجيلي السائل في أوعية التقديم، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحواف، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
7. قم بتبريد الجزء المتبقي من الهلام إلى حالة الهلام السائل واضربه بالخلاط حتى يتحول إلى رغوة ثم يتم توزيعها بعد ذلك على الهلام المجمد ثم ضع الحلوى مرة أخرى في الثلاجة.
1. بعد إزالة البذور، نقطع البرقوق المغسول إلى قطع صغيرة، ونضيف 0.5 لتر من الماء، ونضيف السكر ونغلي كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الـ 100 مل المتبقية من الماء، قم بتحضير الكمية الموصوفة من الجيلاتين.
3. يُسكب البرقوق الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. ثم ارجع إلى المقلاة واخلطها مع الجيلاتين المجهز.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة، يجب توزيعه في حاويات مجزأة وتبريده لمدة 2-4 ساعات.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

تبدو هذه الحلوى كطبق مطعم باهظ الثمن إذا سكبتها في أوعية وزينتها بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز قبل التقديم. يمكنك صنع جيلي الكرز من المربى أو العصير أو الكومبوت، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.







قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام من الكرز
• 150 غرام سكر
• 600 مل ماء
• 20 جرام جيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب 100 مل من الماء في مكون التبلور واتركه لينقع في الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. يوضع باقي الماء والسكر في قدر ذات سعة مناسبة، ويقلب ويوضع على النار.
3. بينما يغلي الشراب، قم بإزالة العظام من الكرز المغسول. ثم انقلهم إلى محلول السكر المغلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
4. يرفع الكرز عن النار، ويضاف إليه الجيلاتين المتورم، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، كل ما تبقى هو سكب الجيلي في أوعية وتركه حتى يتماسك.

الهلام الكريمي الرقيق هو حلوى إيطالية تقليدية اكتسبت اليوم شعبية واسعة تحت اسم بانا كوتا.

وصفة هذه الأطعمة اللذيذة عالمية وبالتالي لها العديد من التفسيرات المختلفة. يمكن أن تكون الحلوى المزينة بشكل مثير للإعجاب بمثابة زخرفة مثيرة للاهتمام لأي طاولة احتفالية أو مكملة لشاي الصباح مع عائلتك.

يمكن تقديم الجيلي الكريمي مع المربى الحلو وصلصة الشوكولاتة أو، على سبيل المثال، التوت الكامل الطازج وورق النعناع. يتم تخزين المنتج بشكل مثالي في الثلاجة دون أن يفقد مذاقه. يمكن اعتبار هذه الأطعمة الشهية طبقًا غذائيًا، وسيكون مذاقها الحلو الرقيق موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر حساسية.

لتحضير الجيلي الكريمي وإسعاد أحبائك بحلوى لذيذة جديدة، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات الضرورية وتخصيص بعض وقت الفراغ. فيما يلي طريقة سريعة وسهلة لإعداد حلوى إيطالية لذيذة. الوصفة تكفي لستة حصص.

• لصنع حلويات أنيقة ولذيذة في المنزل، لا يتعين عليك تخزين المنتجات الغريبة. لتحضير جيلي كريمي ستحتاجين إلى:
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
• حليب - 1/3 كوب؛
• سكر - نصف كوب؛
• نصف كوب كريمة 30% دسم؛

علبة من سكر الفانيليا.

1. طريقة الطبخ
2. تبدأ وصفة الكريمة الكريمية بسكب الحليب في وعاء صغير وإضافة الجيلاتين إليه. امنح الخليط الناتج بعض الوقت للتخمير.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الثقيلة مع السكر ثم ضعي الخليط على الموقد. جلبه ليغلي. أثناء الطهي، راقب العملية بعناية، حيث يمكن أن يرتفع الكريم إلى السطح بسرعة كبيرة. يُسكب الجيلاتين والحليب في الكريمة ويُحرَّك محتويات المقلاة ببطء حتى تذوب المكونات المضافة تمامًا. يُطهى المزيج لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُرفع عن النار. تتضمن الوصفة استخدام الفانيليا، لذلك مباشرة بعد المعالجة الحرارية، أضف العنصر الأخير إلى إعداد الحلوى.

يتم تقديم البانا كوتا عادةً في أوعية مزينة بالشوكولاتة أو صلصة التوت. يمكن أيضًا تزيين الحلوى الإيطالية الرائعة بالعديد من حبات التوت الكاملة وأوراق النعناع - وستحصل على حلوى رائعة جدًا ومزينة بشكل أنيق. إذا كنت ترغب في قلب الحلوى لتقديمها على طبق مسطح، فإن الوصفة تقترح استخدام قوالب السيليكون.

ستصبح هذه الأطعمة الشهية زخرفة مذهلة، والأهم من ذلك، لذيذة لأي طاولة حلوة. بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا علاج ممتاز لوجبة الإفطار في الصباح أو شاي المساء.

وصفة بالفيديو لتحضير جيلي الزبدة

جيلي منتج صحي كان لسنوات عديدة في ذروة الموضة "اللذيذة". كل من الأطفال والكبار يحبون هذه الحلاوة الرائعة.

نبأ عظيم لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. هلام يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية! على الرغم من أن الجيلاتين نفسه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية (350 سعرة حرارية لكل مائة جرام)، إلا أن الأطباق المصنوعة منه تعتبر غذائية. لأنه لتحضير لتر من الحلوى فإنك تحتاج فقط إلى حوالي 15 جرام من مادة مثخنة.

لكي يتصلب الهلام جيدًا ويزين الطاولة، عليك معرفة بعض قواعد الطهي الأساسية. تحتاج أولاً إلى تخفيف المنتج بشكل صحيح. تشير معظم الشركات المصنعة إلى جميع المعلومات الضرورية على العبوة، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تدمر الحلوى بسهولة دون علمها:

• يُنصح بسكب الجيلاتين بالماء المغلي. بعد أن "يمتص" المنتج السائل، يجب أن يُطهى على نار خفيفة؛
• لكي لا تخمن بالاتساق، من المهم الحفاظ على النسب. إذا كان التصلب "الخفيف" مطلوبًا، فلا ينبغي استخدام أكثر من 20 جم لكل لتر من السائل؛
• إذا كانت الوصفة تتطلب نتيجة "مربى البرتقال" الكثيفة، فإن نسبة 40+/1 لتر مناسبة؛
• ومن الجدير أيضًا الاهتمام بظروف "درجة الحرارة". لا تغلي الجيلاتين. لن يثخن بعد درجات الحرارة المرتفعة هذه. الشيء نفسه ينطبق على البرد. إذا قمت بتبريد المثخن في الثلاجة، فهناك خطر إتلاف الطبق بشكل ميؤوس منه؛
• المعيار الأكثر أهمية لإعداد حلوى عالية الجودة (أو الهلام والحساء، والتي تستخدم أيضًا الجيلاتين) هو نضارتها. قبل الشراء، لا تكن كسولًا وانظر إلى تاريخ التصنيع. ألقِ نظرة أيضًا على سلامة العبوة. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في العثور على كتلة متكتلة في كيس عند الطهي بدلاً من المنتج المتفتت.

كيفية تخفيف الجيلاتين للأطباق الحلوة

طريقة ممتازة لحساب كمية السائل المطلوبة هي صيغة 1/5. أي جزء واحد من الجيلاتين إلى خمسة أجزاء سائلة. يمكنك استخدام الماء وكذلك العصائر والكومبوت أو النبيذ. ستستغرق عملية التورم حوالي نصف ساعة.

يجب أن يذوب الجيلاتين المتورم. من الأفضل استخدام حمام مائي يمنعه من الغليان.

يجدر خلط الجيلاتين المذاب مع الكتلة الرئيسية عندما يكون كلا المكونين في نفس درجة الحرارة تقريبًا. سيساعد هذا النهج في تجنب وجود كتل في الطبق النهائي.

مع الجيلاتين القابل للذوبان، الأمور أسهل بكثير. عادةً ما تتم الإشارة إلى معلومات التحضير على العبوة وتتوافق مع جودة المنتج. عادة ما يتم إعطاء النسب المطلوبة من السائل هناك.

لا توجد فروق جوهرية في تحضير الأطباق المالحة. الشيء الوحيد المهم ملاحظة: يمكن سكب الجيلاتين في المرق الساخن، أو حتى غليه قليلاً (ليس لفترة طويلة، وإلا فسيتم الكشف عن طعم الجيلاتين في الطبق النهائي).

صنع الجيلي في المنزل

لتحضير الجيلي البسيط، تحتاج إلى حشوة الماء والسكر والجيلاتين والفواكه (أو الحليب). ينقع الجيلاتين حسب النسب والقوام المطلوب، وبعد الانتفاخ، وتصريف الماء الزائد، يتم إدخاله في القاعدة الساخنة، دون التوقف عن التحريك.

بعد أن يذوب الجيلاتين، يتم تبريد الكتلة وصبها في قوالب. يعتمد وقت التصلب على كمية المثخن المستخدم.

ولإخراج الهلام النهائي من القوالب، تحتاج إلى خفضها في الماء الساخن، ثم تغطيتها بلوحة، اقلبها.

نقترح تعقيد المهمة وتعلم كيفية تحضير حلوى الهلام بالجيلاتين في المنزل.

لتحضير الجيلي "العصير" ستحتاج إلى:

• عصير - 500 مل (أي شيء سيفي بالغرض، لكن ضع في اعتبارك أن العصائر الحامضة قد "تتطلب" المزيد من السكر)؛
• جيلاتين غير قابل للذوبان - 25 جم؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي – ساعتان و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 45 سعرة حرارية/100 غرام.

اخلطي الجيلاتين مع العصير. اتركها لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا. بعد انقضاء هذا الوقت، تحتاج إلى إضافة السكر إلى الكتلة ووضع الحاوية على نار خفيفة. من الأفضل عدم التقليب بملعقة معدنية. بمجرد أن يذوب الجيلاتين والسكر، توقف عن التسخين. يجب ألا تتركي الخليط يغلي.

والخطوة التالية هي صب في قوالب. للتزيين، يمكنك تزيين الجزء السفلي من القوالب بالفواكه أو التوت. يجب عليك غسلها أولاً وإزالة البذور إذا لزم الأمر. هذا مهم إذا كان الأطفال الصغار يستمتعون بالحلوى.

بعد صب هلام المستقبل في قوالب، يجب وضعه في مكان بارد للتصلب.

إذا كان عليك وضعها في الثلاجة، فمن الأفضل تغطية القوالب بغشاء ملتصق حتى لا يتم امتصاص روائح المنتجات الأخرى في الحلوى.

بعد التصلب، يمكن إزالة الحلوى من القوالب. ومن الأفضل اللجوء إلى غمس القوالب في الماء الساخن. ولكن من المهم التأكد من عدم سقوط البقع على الطبق النهائي، وبالتالي إفساد مظهره.

يمكن تقديمه مع الآيس كريم أو الكريمة أو كحلوى مستقلة.

وصفة جيلي التوت

سوف تحتاج إلى:

• التوت (التوت، العليق، العنب البري، الخ) - 500 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• الجيلاتين - 25 جم؛
• الماء – 500 مل.

محتوى السعرات الحرارية – 300 سعرة حرارية.

أولا، نقع الجيلاتين في الماء البارد. اترك لمدة ساعة واحدة.

قشر التوت من السيقان واشطفه بالماء الجاري واتركه على منديل حتى يفرغ الماء الزائد. ثم اطحن التوت من خلال منخل واعصر العصير. يذوب الجيلاتين المتورم على نار خفيفة.

يجب غلي هريس التوت لعدة دقائق مع السكر حتى يذوب تمامًا. ثم تبرد وتضاف إلى عصير التوت.

يُضاف الجيلاتين الدافئ إلى خليط هريس التوت والعصير ويُحرَّك المزيج حتى تمتزج المكونات تمامًا.

بلل القوالب بالماء، وضع القليل من التوت الطازج في القاع، واملأها بالخليط واتركها حتى تتماسك.

وصفة هلام Lingonberry

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 800 غرام؛
• الجيلاتين - 50 جم؛
• الماء – 500 مل.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة هو 600 سعرة حرارية.

ينقع الجيلاتين في الماء ويترك حتى ينتفخ لمدة ساعة. أثناء تحضير المثخن، تحتاج إلى فرز التوت، وسكب الماء المغلي فوقها واستنزاف الماء، وترك القليل في القاع. ثم تحتاج إلى طحن التوت البري والضغط من خلال القماش القطني.

أضف السكر إلى العصير المجمع من التوت وضع الوعاء على النار. اطبخي حتى يذوب السكر مع التحريك. والخطوة التالية هي إضافة الجيلاتين. من المهم التأكد من أن الخليط لا يغلي خلال الدقائق القليلة القادمة. هذا هو الإجراء برمته.

يجب وضع الهلام النهائي في الجرار. بالمناسبة، ليس من الضروري تعقيمها. هذا التوت ليس عرضة للتخمير. اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب، ثم ضعها على الأغطية، وبعد أن تبرد، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

لعشاق حلويات الألبان - جيلي أبيض

لجعله سوف تحتاج:

• الحليب - 350 غرام؛
• ماء – 150 جم؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 200 سعرة حرارية.

ابدأ بتحضير جيلي الحليب عن طريق تحضير الجيلاتين. املأها بالماء واتركها لمدة ساعة. سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا ثم أخرجيه من الموقد وأضيفي السكر وسخنيه أكثر قليلاً. افصل الجيلاتين عن السائل المتبقي بعد التورم.

أثناء التحريك، أضيفي الجيلاتين إلى الحليب البارد قليلاً. للنكهة ينصح بإضافة سكر الفانيليا. يجب سكب الجيلي في القوالب من خلال مصفاة.
يمكنك إزالة الحلوى من الحاويات بالطريقة القياسية: اغمس القالب في الماء الساخن.

وصفة كعكة جيلي الفراولة

جيلي منتج عالمي. إنها لذيذة بما يكفي لتقديمها كحلوى قائمة بذاتها، كما أنها تتناسب جيدًا مع الأطباق الجاهزة. وغالبا ما يستخدم في منتجات الحلويات، وخاصة عند خبز الكعك.

لكي يكون الهلام بمثابة إضافة ممتازة للكعكة، يجب تحضيره بشكل صحيح، مع مراعاة جميع القواعد. إذا كان الجيلاتين قابلاً للذوبان، يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة والبدء فورًا في تحضير الكتلة.

إذا كان عاديًا، ستحتاج أولاً إلى ملئه بالماء وتركه لبعض الوقت. هناك حاجة إلى 10 جرام من المثخن فيما يلي وصفة لصنع الجيلاتين وهلام الفراولة محلي الصنع للكعكة.

لذلك، يتم إعداد الجيلاتين. بالإضافة إلى هذا، سوف تحتاج إلى:

• الماء – 100 غرام؛
• الفراولة - 150 غرام؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر.

وقت الطهي (مع مراعاة تورم الجيلاتين) – ساعتان و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 65 سعرة حرارية.

يُطحن التوت في قدر ويُضاف إليه السكر ثم يُسكب في ملعقتين كبيرتين من الماء. قم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق. بعد ذلك، تبرد قليلاً، ثم صفي السائل الزائد وأضف الجيلاتين إلى الفراولة.

• إذا كان الهلام مخصصًا للاستخدام كطبقة، فأنت بحاجة إلى سكبه في القالب وتركه حتى يتماسك. ثم تقطع إلى قطع وتوضع على الكريمة، ثم تغطى بالطبقة التالية؛
• وإذا كان عليك تزيين الكعكة، فعليك أن توليها اهتمامًا خاصًا. أولا، بارد لدرجة حرارة الغرفة. قم بتحضير جوانب الكعكة مسبقًا حتى لا "يهرب" السائل. أفضل خيار لهذا هو الورق المقوى، ملفوف في حلقة وملتصق بالطبقة العليا. تحتاج إلى صبها بعناية فائقة. للتصلب، يجب وضع الكعكة في مكان بارد. بعد أن يتماسك المثخن، يمكن إزالة جوانب الورق المقوى بعناية.

ملاحظات من طهاة المعجنات

• إذا كانت الوصفة تحتوي على الفاكهة فمن الأفضل إضافة المزيد من الجيلاتين. وإلا فإن العصير الناتج عن البرتقال، على سبيل المثال، قد يمنع المادة المكثفة من التماسك. مما سيؤدي إلى ظهور طبقة مملوءة داخل الحلوى النهائية؛
• تحب الحلويات لكن انتبه لشكلك خلاصك هلامي. فهو خالي من السعرات الحرارية وصحي. يمكنك أيضًا استخدام بديل بدلاً من السكر، مما سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الحلوى؛
• يبدو الجيلي متعدد الألوان مثيرًا للإعجاب للغاية في النظارات الطويلة الشفافة. إذا قمت بإصلاح الزجاج في وضع مائل قبل صب الطبقة الأولى، فيمكنك الحصول على جيلي ممتاز "منحرف". وللتمييز بين الألوان، يمكنك استخدام طبقة حليبية كطبقة وسطية.

باختصار، لا يوجد منتج "إبداعي" أكثر من الجيلاتين. بمساعدتها، يمكنك إعداد حلويات ممتازة، بالإضافة إلى تزيين الحلويات الجاهزة بشكل جميل. وفوائد الجيلاتين في النظام الغذائي لا يمكن إنكارها بكل بساطة.

هناك وصفة أخرى لصنع الجيلي في الفيديو التالي.

حلوى شعبية وطرية وعطرية ومرضية لن تترك أي شخص غير مبال. وصفة لتحضير جيلي بانا كوتا من الكريمة مع صور خطوة بخطوة. وصفة فيديو.

بانا كوتا هي حلوى إيطالية لذيذة ومتجددة الهواء. بانا كوتا مترجمة حرفيًا من الإيطالية، تعني الكريمة المسلوقة. يتكون من كريمة ساخنة مع الجيلاتين. أي أن السمة المميزة هي أن الكريمة لا تُسلق، بل تُغلى فقط مع السكر والفانيليا. ثم يتم خلطها مع الجيلاتين، وتصب في قوالب وترسل إلى الثلاجة لتصلب. وكما ترون، على الرغم من رقيها واسمها الراقي، إلا أن تحضير الحلوى سهل وبسيط للغاية. وبالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق الشهية. وللوصفة تستخدم الكريمة التي تحتوي على 20% أو 30% دسم وأحيانا تخلط الكريمة مع الحليب. جمال الحلوى هو أنه يمكن تنويعها مع أي فواكه أو توت أو إضافات أو صلصات حلوة (كراميل، شوكولاتة، توت...). يمكن أيضًا تحضير الحلاوة بطبقات من التوت أو أي جيلي آخر. في بعض الأحيان يتم إضافة التوت والفواكه الكاملة أو المفرومة إلى بانا كوتا. اليوم سنقوم بإعداد بانو كوتا كلاسيكي مصنوع من الكريمة بدون إضافات. والنتيجة هي جيلي كريمي برائحة الفانيليا وطعم الكريمة الحلوة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، عند التقديم، يمكنك تخفيف الطعم الكريم بشيء ما.

يمكن استخدام الجيلاتين الخاص بالوصفة على شكل حبيبات أو صفائح. لمتابعة أبعادها بدقة، تحتاج إلى قراءة التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. ضع في اعتبارك أيضًا أن البانا كوتا هي حلوى ذات سعرات حرارية عالية إلى حد ما، لذلك يتم تقديمها عادةً بكميات صغيرة ولا يتم تناولها بكميات كبيرة.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 188 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 500 مل
• وقت الطهي - 20 دقيقة، بالإضافة إلى وقت التصلب

مكونات:

• قشطة 20% دسم - 500 مل
• سكر - 100 جرام أو حسب الرغبة
• الجيلاتين - 10 جم (اقرأ الكمية المحددة على عبوة الشركة المصنعة)
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير جيلي بانا كوتا خطوة بخطوة من الكريمة، وصفة مع الصورة:

1. تُسكب الكريما في قدر ويُضاف إليها السكر والفانيليا وتوضع على الموقد.

2. تُغلى الكريمة على نار متوسطة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالة المقلاة على الفور من النار حتى لا يغلي الكريم، وإلا فسوف يتخثر.

3. في هذه الأثناء، يذوب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء ويترك حتى تذوب البلورات تماماً. قبل استخدامها، اقرأي تعليمات تحضيرها وكمية الاستخدام لحجم معين من الكريم.

4. يُسكب الجيلاتين المخفف في الكريمة ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب تمامًا.

5. اسكبي الكريمة في أي قوالب مناسبة.

6. يمكن أن تكون قوالب سيليكون أو حاويات زجاجية شفافة (نظارات، نظارات). ضعي جيلي بانا كوتا الكريمي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك تمامًا. قدمي الحلوى بمفردها أو ضعي فوقها بعض الصلصة أو زينيها بالفواكه الطازجة.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية تحضير حلوى بانا كوتا.