هي فطر صالح للأكل ينمو تحت شجرة الصنوبر في الخريف. ما الفطر ينمو في الخريف: عادي ومتأخر ومتطرف. القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

يهتم كل جامعي فطر بمعرفة نوع الفطر الذي يوجد وينمو في الغابات ، حيث ذهب في الصباح مع سلة. غالبًا ما يذهبون إلى الغابة ، وفي الواقع ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الفطر. ومع ذلك ، فإن ما ستكون عليه هذه المجموعة يعتمد على نوع الغابة التي تنمو فيها.

فطر شائع من غابات الصنوبر.

تنمو غابات الصنوبر النقية في تربة رملية فقيرة للغاية. لا يعتمد تكوين أنواع الفطريات الموجودة فيها كثيرًا على الموقع الجغرافي للغابة ، ولكن على عمرها. في مزارع الصنوبر الصغيرة ، بدءًا من السنة الثانية ، يظهر مزيت متأخر. ينمو في العشب بين الصفوف أو تحت الأشجار القائمة بذاتها.

يزداد محصول المزيتة كل عام ويصبح الأعلى عندما يصل عمر الزراعة إلى 10-15 سنة ، ثم يبدأ في التلاشي. عندما تنمو الغرسات كثيرًا بحيث يختفي العشب فيها وتغطى التربة بطبقة من الإبر الساقطة ، يمكن العثور على نباتات الزيت بواسطة درنات الإبر المرتفعة. المزيتة المتأخرة تؤتي ثمارها بكثرة طوال الصيف تقريبًا في نفس الأماكن. إعطاء 3-4 محاصيل وفي سنوات مواتية 5-6 محصول لكل موسم.

عندما تنمو المزروعات ، يبدو أن فطرًا آخر مثمرًا بكثرة ، الحسون الأخضر ، يحل محل المزيت المتأخر. تنمو الحسون الأخضر في مجموعات كبيرة ، توجد في غابات الصنوبر الصغيرة والمتوسطة والكبار ، في الأراضي المنخفضة بين غابات الصنوبر الكثيفة الظليلة. حيث يمكن العثور عليها على درنات مرتفعة قليلاً للإبر الساقطة ، وفي ألواح الغابات المضاءة بنور الشمس.

في الأماكن المسطحة في مزارع الصنوبر ، غالبًا ما يوجد صف رمادي ، وينمو أيضًا نوع من الصنوبر. الفطريات البيضاءبغطاء أصفر-بني وجذع أسطواني رقيق نسبيًا. عادة ما ينمو الفطر الأبيض على طول حافة المزروعات ، على طول المنخفضات والخنادق الصغيرة ، ولكنه يوجد أيضًا بين أشجار الصنوبر.

ما الفطر في مزارع الصنوبر.

في مزارع الصنوبر ، وخاصة الصغار ، الخريف ، أو الحقيقي ، العسل غاريق يؤتي ثماره بكثرة. الذين تنمو عائلاتهم حول جذوع الأشجار أو على جذوع الأشجار المتروكة أثناء التنظيف الصحي لأشجار الصنوبر. في غابات الصنوبر الصغيرة والمتوسطة العمر ، يمكن العثور على مجموعات من الجمال. تنمو في الأماكن الرطبة في المنخفضات الصغيرة ، في المقاصات ، وإزالة الغابات والحواف ، وغالبًا في ممرات الصنوبر. في نهاية الصيف والخريف ، يظهر الطحلب الأرجواني في مثل هذه الأماكن.

في بعض الأحيان في مزارع الصنوبر الصغيرة يمكنك أن تجد بلاك بيري. هذا الفطر صالح للأكل عندما يكون صغيرا. يصبح الفطر القديم قاسيًا ومريرًا. في غابات الصنوبر الرطبة ، على طول ضواحي غابات الصنوبر البلغاري ، تنمو أنواع مختلفة من الحذافات والماعز. هنا يمكنك أيضًا العثور على زبدة المستنقعات ، مستنقع روسولا ، الصقلاب الرمادي الوردي.

في الأماكن الرطبة ، بين الطحالب ، تنمو صفوف مختلفة في مجموعات صغيرة. في غابات الصنوبر الصغيرة والمتوسطة والكبيرة مع خليط صغير ، توجد تشانتيريليس الحقيقية على نطاق واسع. يثمرون في نفس الأماكن طوال الصيف. تم العثور على فطر المرارة في غابات الصنوبر البالغة. إنه ليس سامًا ، لكنه مرير جدًا. في سن مبكرة ، من السهل الخلط بين فطر المرارة والأبيض. لذلك ، للتحقق ، يمكنك لعق لحم الفطر المشبوه بطرف لسانك.

ما الفطر الموجود في غابات الصنوبر في منتصف العمر وكبار السن.

في غابات الصنوبر في منتصف العمر وكبار السن ، تظهر أنواع مختلفة من russula بكثرة - الأصفر والأزرق والأصفر والأخضر والمستنقعات والهشة والعطرة. في الخريف ، في الأماكن المعتدلة الرطبة والطحالب ، يمكنك العثور على podgruzok أسود. في غابات الصنوبر الناضجة ، تم العثور على الفطريات البولندية ، وفي المقاصات مع أشجار الصنوبر البالغة النادرة ، تم العثور على مزيتة الحبيبات.

في الواجهات الزجاجية ، الحواف ، بين الغابة المتناثرة ، ينمو متنوع - واحد من أكثر الفطر اللذيذ- واحمرار الفطر بمظلة. أيضا فطر صالح للأكل ولذيذ ، خاصة عند الشباب. على طول حواف غابات الصنوبر القديمة ، غالبًا ما يوجد غاريق ذبابة رمادية اللون - فطر صالح للأكل. في غابات الصنوبر المليئة بالأعشاب ، تنمو أنواع مختلفة من المتحدثين بكثرة ، وغالبًا ما يشكلون "حلقات ساحرة". معظمها صالح للأكل ، على الرغم من انخفاض الجودة ، ولكن هناك أيضًا أنواع سامة.

من الفطر في غابات الصنوبر ، هناك غريب شاحب وطائر غاريق - النمر ، الأحمر ، الغريب. على جذوع الأشجار وحول الأشجار المجففة ، تم العثور على قرص العسل السام الكبريت الأصفر الزائف في مجموعات كبيرة.

تعتبر غابة الصنوبر ، حتى مع وجود خليط صغير من أنواع الأشجار الأخرى ، أكثر ثراءً في التنوع الفطري من غابة الصنوبر النقية. مع مزيج من خشب البتولا ، بوليتوس ، بوليتوس ، كدمات ، روسولا ، فولجانكا ، بياض وغيرها من حليبي تظهر هناك. إذا كان هناك مزيج من الحور الرجراج وفي غابة الصنوبر ، يظهر شكل من خشب البلوط من فطر بورسيني هناك. تنوع روسولا آخذ في الازدياد. يوجد حمولة بيضاء وصدر أسود وأنواع أخرى من الفطر.

فطر غابة التنوب.

توجد أنواع قليلة من الفطر في غابات التنوب النقية. في غابات التنوب الصغيرة ، جنبًا إلى جنب مع كاميلينا الصنوبر ، يمكن العثور على شجرة التنوب الكاميلينا. شاحب ورقيق ، مع عصير حليبي جزر أحمر. ينمو المتحدثون هنا أيضًا ، وغالبًا ما يشكلون "دوائر ساحرة". ينمو فطر التنوب الأبيض في غابات متفرقة في منتصف العمر ، سواء في الواجهات المشمسة المفتوحة أو في غابة التنوب نفسها ، على الرغم من أنه يفضل الأماكن المشرقة على طول حافة الغابة.

تفضل بعض أنواع نباتات الراتينجية أيضًا غابات التنوب - الأزرق والأزرق والأصفر - التي تنمو في مجموعات تحت أشجار التنوب البالغة. في غابات التنوب الناضجة يوجد فطر أصفر. ينمو في مجموعات صغيرة في أماكن رطبة مطحلب في مساحات الغابات ، على طول الجداول وعلى طول منحدرات الوديان. في النصف الثاني من الصيف ، تحت أشجار التنوب ، بين الخلنج والطحلب ، يمكنك العثور على طحلب التنوب.

تنمو أمانيتا موسكاريا من عيش الغراب في غابات التنوب. فطر كبير بغطاء أصفر برتقالي. في الأماكن الرطبة ، تكون أنسجة العنكبوت شائعة جدًا. من بينها العديد من الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة ، والتي يصعب تمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل ، لذلك من الأفضل عدم لمس خيوط العنكبوت.

على طول الجداول والوديان ، على المروج الرطبة ، غالبًا بجوار الفطر ، ينمو متحدث ضارب إلى الحمرة سام. في الغابات ، على الحواف ، على الواجهات المغطاة بالعشب ، غالبًا ما يوجد خنزير رقيق ، يُنسب مؤخرًا إلى عيش الغراب السام.

بناء على كتاب "الفطر. نجمع وننمو ونستعد.
زفوناريف ن.

يسعدنا أن نرحب بك في المدونة. موسم الفطر على قدم وساق ، لذلك سيكون موضوعنا اليوم هو الفطر الصالح للأكل ، وستجد صورته واسمه أدناه. هناك العديد من أنواع الفطر في بلدنا الشاسع ، لذلك حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يستطيعون دائمًا التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. لكن الأنواع الكاذبة والسامة يمكن أن تدمر طبقك ، وفي بعض الحالات تسبب الموت.

في المقالة سوف تكتشف ما هي أنواع الفطر الصالح للأكل ، وما هي الأنواع التي يتم تقسيمها إليها ، وأين تنمو وكيف تبدو ، وأي عيش الغراب يظهر أولاً. سأخبرك ما هي الفوائد التي يجلبونها لجسمك وما هي قيمتها الغذائية.

تنقسم جميع أنواع الفطر إلى ثلاثة أقسام رئيسية: صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط ، غير صالح للأكل (سام ، مهلوس). كل هذه فطر القبعة ، فهي لا تشكل سوى جزء صغير من مملكة شاسعة.

يمكن تقسيمها وفقًا للعديد من المعايير. أعلى قيمةبالنسبة لنا ، لديها هيكل قبعة ، لأنها تختلف في بعض الأحيان في التوائم.

يشارك:

• أنبوبي (إسفنجي) - يتكون الجزء السفلي من الغطاء من أصغر الأنابيب ، يشبه الإسفنج ؛
• رقائقي - لوحات في الجزء السفلي من الغطاء ، تقع شعاعيًا ؛
• الجرابيات (موريلس) - قبعات ذبلت.

يمكنك أيضًا تقسيم هدايا الغابة حسب الذوق وطريقة تكوين الجراثيم والشكل واللون وطبيعة سطح الغطاء والساق.

متى وأين ينمو الفطر

في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، توجد مناطق عيش الغراب في جميع أنحاء الإقليم تقريبًا ، من التندرا إلى مناطق السهوب. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة الغنية بالدبال والتي ترتفع درجة حرارتها جيدًا. هدايا الغابة لا تحب التشبع الشديد بالمياه والجفاف المفرط. أفضل الأماكن بالنسبة لهم هي في المقاصة ، حيث يوجد الظل ، على الحواف ، في طرق الغابات ، في المزروعات والشرفات.

إذا كان الصيف ممطرًا ، يجب البحث عن أماكن عيش الغراب على التل ، وإذا كانت جافة ، بالقرب من الأشجار في الأراضي المنخفضة ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة. كقاعدة عامة ، تنمو أنواع معينة بالقرب من أشجار معينة. على سبيل المثال ، تنمو الكاميلينا بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. أبيض - في البتولا والصنوبر والبلوط. boletus - في الحور الرجراج.

تظهر الفطر في مناطق مناخية مختلفة في أوقات مختلفة ، واحدة تلو الأخرى. دعنا نحلل النطاق الأوسط:

• أول حصاد للغابات الربيعية - الخطوط والتوريلات (أبريل ، مايو).
• في أوائل يونيو ، ظهرت بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا. مدة الموجة حوالي أسبوعين.
• من منتصف يوليو تبدأ الموجة الثانية التي تستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في السنوات الممطرة ، لا يوجد فاصل بين موجات يونيو ويوليو. منذ يوليو ، بدأ الظهور الجماعي لمحصول الفطر.
• يتميز شهر أغسطس بالنمو الهائل للفطر ، وخاصة الفطر.
• من منتصف أغسطس وأوائل الخريف ، تنمو الفطر والفطر وفطر الحليب في عائلات ضخمة في طقس مناسب.

في الغابات عريضة الأوراق ، يستمر الموسم الرئيسي من يونيو إلى أكتوبر ، ومن نوفمبر إلى مارس ، يمكن العثور على فطر الشتاء في الغابات. الفطر الحقلية أكثر شيوعًا في السهوب: المظلات ، الفطر ، معطف واق من المطر ، عيش الغراب. الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

تكوين الفطر وفوائده

تحتوي تركيبة الفطر على ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والجزء الجاف يتكون في الغالب من البروتين. هذا هو السبب في أن هدايا الغابة تسمى "لحم الغابة" أو "خبز الغابة".

القيمة الغذائية:

• يحتوي بروتين الفطر على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، وحتى الأحماض الأساسية. يعتبر الفطر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، ولكن نظرًا لمحتوى الفطريات ، فمن الأفضل استبعاده من القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات في "لحوم الغابات" أقل بكثير من البروتين. تختلف كربوهيدرات الفطر عن الخضار ويتم امتصاصها بشكل أفضل ، مثل الحليب أو الخبز.
• يتم امتصاص المواد الدهنية مثل الدهون الحيوانية بنسبة 92-97٪.
• يحتوي التركيب على أحماض طرطريك ، فوماريك ، حامض ، ماليك وأحماض أخرى.
• تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات PP ، B1 ، A. تحتوي بعض الأصناف على B2 ، C ، D.
• الفطر غني بالحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• يحتوي التركيب على العناصر النزرة - الزنك والفلور والمنغنيز واليود والنحاس.

هدايا الغابة الصالحة للأكل لها فوائد عديدة ، منذ العصور القديمة كانت تستخدم لعلاج الأمراض. الآن أصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا ، ويستبدل النباتيون اللحوم به.

الفطر قادر على زيادة المناعة وتطهير الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومحاربة الاكتئاب و زيادة الوزن. تساعد في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر. مزيد من المعلومات حول موانع الاستعمال والخصائص المفيدة للفطر على موقعنا على الإنترنت.

كيفية تحديد ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا

كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن غير صالح للأكل؟ بعد كل شيء ، يعرف الجميع تقريبًا البوليتوس ، ولكن توجد عينات نادرة وغير عادية في الغابة. هناك عدة طرق.

على سبيل المثال ، في طفولتي كان لدي موسوعة مثيرة للاهتمام تحتوي على صور وأوصاف ، بالإضافة إلى أنني كنت أذهب دائمًا إلى الغابة مع جامعي عيش الغراب ذوي الخبرة. بالمناسبة ، هذا هو ملف افضل فكرة، اصطحب معك إلى الغابة ، شخص يفهم مسائل عيش الغراب.

بعض النصائح العامة:

1. ألق نظرة فاحصة إذا رأيت ديدانًا في فطر واحد على الأقل من الفطريات ، فهي صالحة للأكل.
2. من السهل تمييز الأنواع الأنبوبية عن التوائم.
3. تعلم الألوان ، غالبًا ما يشير اللون الأبيض والأخضر إلى شبيه سام.
4. لا تتذوق الفطر ، فهو ليس دائمًا مرًا ، على سبيل المثال الجريب الباهت ، الحلو قليلاً. مثل هذه التجربة يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
5. غالبًا ما توجد تنورة في التوائم الزائفة والسامة.

هذه ليست سوى عدد قليل من العلامات. في الأساس ، لكل زوج من التوائم اختلافاته الخاصة. يجب الانتباه إلى تواتر الألواح الموجودة أسفل الغطاء ، والتعلق بالساق ، واللون ، واللب عند القطع ، ووجود الحلقات. أدناه ستجد صورة واسم الفطر الصالح للأكلمع وصف موجز.

كيف يبدو الفطر الصالح للأكل؟

فطر أبيض (بوليتوس)

ملك الفطر لديه ساق خفيفة ، والإسفنجة أسفل الغطاء كريمية وأبيض. إذا كسرت القبعة ، فلن تغمق. لديه العديد من التوائم الزائفة والسامة. على سبيل المثال ، في الفطر الشيطاني ، سيتحول الكسر إلى اللون الأزرق ، وفي المرارة سيتحول إلى اللون الوردي ، وستتم تغطية الساق المكسورة بشبكة داكنة.

Boletus (أحمر الشعر)

في معظم الحالات ، يكون للبوليط غطاء أحمر ولحم كثيف وساق. عند الكسر ، يكون الجرح مزرقًا أو أبيض ، بينما أحمر الشعر الزائف أحمر أو وردي.

بوليتوس (بوليتوس)

يختلف لون القبعة من البني الغامق إلى البيج الفاتح. لها ساق ممدودة بشبكة رمادية اللون ، ولا يتغير لونها عند القطع. يحتوي الفطر الكاذب على إسفنجة بيضاء أو وردية متسخة وقبعة رمادية أو زهرية.

إنه فطر ضخم جدًا بغطاء مخملي على شكل وسادة ، ولحم أصفر ليموني. الساق في القاعدة حمراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. يتم الخلط بينه وبين الفطر الشيطاني ، لكنه أفتح في اللون.

الشانتيريل الحقيقي له لون من الوردي الباهت إلى البرتقالي ، وحوافه متموجة ، ومموجة ، وتوجد ألواح تحت الغطاء. في النسخة الخاطئة ، يكون اللون من البرتقالي إلى الأحمر. حواف المجوهرات ناعمة ، وعندما ينكسر ، يتم تحرير العصير الأبيض.

Oiler هو فطر أصفر بقبعة إسفنجية زلقة ، متصلة بالساق بواسطة فيلم. في الزيت الخاطئ ، تكون القبعة مظلمة ، وأحيانًا ذات صبغة أرجوانية ، وتحتها توجد ألواح. لا يتمدد قشر الأخير عند إزالته ويتحول اللحم إلى اللون الأحمر.

الحذافة إسفنجية ، الإسفنج أصفر لامع. في "الشباب" ، قبعته مخملية محدبة ، ومع مرور الوقت ، يتم تقويمها وتشققها. يتراوح لونه من الأخضر الداكن إلى العنابي. الساق خالية من أي شوائب ، وعند كسرها لا يتغير اللون. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الفلفل والمرارة والكستناء. الفرق الرئيسي بين دولاب الموازنة هو أنها تنمو على الطحالب.

الأصل ذو لون بيج أو كريمي ، وألواح بنية داكنة وتنورة. ينمو الفطر في أماكن جيدة الإضاءة. يمكنك الخلط بين الفطر الشعبي والضفدع الباهت أو ذبابة غاريق كريهة الرائحة ، وهي سامة قاتلة. يحتوي مسند العلجوم على ألواح خفيفة ، لكن لا يوجد تنورة تحت القبعة.

هناك ظلال قشدية وبنية فاتحة ، ولديهم تنانير على الساق ، وقشور على القبعة ، وهي رقائقية ، تنمو على جذوع الأشجار. الفطر الكاذب أكثر إشراقًا ، وليس لديه حلقة فيلم.

في القبعة الصغيرة ، تكون القبعة كروية ، بينما في القبعة الناضجة تكون مسطحة ، جافة الملمس ، غير لامعة أو لامعة. يتغير اللون من الأخضر إلى الأحمر. الصفائح هشة ، مختلفة في الحجم ، متكررة ، صفراء أو بيضاء. اللحم هش وأبيض ، يتغير لونه عند القطع. إذا كانت روسولا حمراء أو أرجوانية فاتحة ، فمن المحتمل أن يكون لديك ضعف أمامك.

معطف واق من المطر (أرنبة البطاطس ، زغب)

معطف واق من المطر حقيقي على شكل كرة ، غالبًا على ساق صغيرة. لونه أبيض أو بيج. اللب كثيف ، أبيض. في لعبة البافبول الزائفة ، يكون للجسد صبغة أرجوانية ، والجلد داكن.

غالبًا ما تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر والأروقة. بدأت القبعة في النهاية تشبه القمع ، ولونها برتقالي أو أحمر أو أخضر مزرق. إنها ناعمة ولزجة. ستتحول الشريحة إلى اللون الأخضر بمرور الوقت.

لها غطاء وردي مسطح مع انخفاض في المنتصف ونمط دائرة غير ظاهر ، حوافها منحنية إلى الداخل. اللب أبيض ، كثيف ، والعصير أبيض أيضًا. لا يتغير اللون عند القص. غالبًا ما يكون للتوائم قشور ، لونها أخضر ، يختلف عن اللحم الأبيض.

نسيج العنكبوت (مستنقع)

لها مظهر جميل ، لونها أصفر لامع. شكل الغطاء صحيح ، دائري ، يخفي اللوحات. يشبه نسيج العنكبوت البالغ مسند الضفدع. التوائم الزائفة كريهة الرائحة ، غير منتظمة الشكل ومغطاة بقشور.

حصلت المظلة على اسمها بسبب الجذع الطويل والشكل المميز للقبعة ، في البداية يكون الشكل كرويًا ، ثم يشبه المظلة. اللون أبيض ، مع تلميح من البيج ، بقعة داكنة في المنتصف ، والسطح متصدع. تغمق اللوحات مع تقدم العمر. قد يكون للعديد من التوائم التي تختلف في اللون رائحة نفاذة ولحم رخو.

المتكلمون

غطاء govorushka في البداية له شكل نصف كروي ، ثم يكون مكتئبًا ، يشبه القمع. إنه جاف وناعم ، أبيض ، بني فاتح ، لون مغرة ، المركز أغمق. الأطباق بيضاء ، لكنها تصبح داكنة مع تقدم العمر. اللحم أبيض كثيف ، على الرغم من أنه يرتخي مع تقدم العمر. المتحدثون الكاذبون هم من البيض.

ريادوفكي

تستحق عيش الغراب Agaric اسمها لأنها تنمو في صفوف أو دوائر (دوائر الساحرة). غطاء التجديف الصغير يشبه الكرة ، ثم يتم تقويمه. لها ألوان بيضاء ، بنية ، حمراء ، صفراء. يمكن أن تكون الحواف منحنية أو ناعمة أو منحنية. يمكن أن يكون الجلد جافًا أو مخمليًا أو ناعمًا ومخاطيًا. الساق مخملية ، وغالبًا ما يكون لونها بني-وردي. Doppelgänger السام له لون رمادي قذر ، كن حذرًا!

غرز

غالبًا ما توجد خطوط في غابة الصنوبر ، بسبب الصقيع المحتمل ، تظهر بقع سوداء على قبعتها. الغطاء نفسه ينمو مع الساق ، وله شكل متعرج. لها لون بني أو بني أو ضارب إلى الحمرة أو أصفر. كلما تقدمت الخطوط ، كلما كانت القبعة أفتح. الساق أيضًا ليست متساوية ، واللحم أبيض اللون ويتكسر بسهولة.

موريل

سطح غطاء موريل ، كما لو كان كله في الخلايا ، بيضاوي الشكل. لونه رمادي وأصفر وبني. لحم الموريل أبيض ، ناعم ، والساق شكل أسطواني ، سميك قليلاً نحو الأسفل. ينمو المزيج الكاذب من البويضة ، وتنبعث منه رائحة كريهة ومغطاة بالمخاط.

فطر المحار

ينمو فطر المحار على شجرة ، تحت بعضها البعض ، ولهذا حصلوا على اسمهم. غطاء فطر المحار ناعم ، وأحيانًا مموج ، ولونه رمادي مع مسحة أرجوانية. اللوحات متكررة وكثيفة ولونها رمادي. الحواف مقعرة والساقين قصيرة وكثيفة. فطر المحار الكاذب أكثر إشراقًا وألوانًا أخرى.

أنت الآن تعرف كيفية اختبار الفطر ومعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا. يمكنك الذهاب إلى الغابة دون خوف. اختر الفطر المناسب فقط ، وتذكر أنه حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يسبب ضررًا إذا كان قديمًا أو بدأ في التحلل.

فيديو - الفطر الصالح للأكل مع الوصف

اترك تعليقات ، وشارك المقال "فطر صالح للأكل - صورة واسم" مع الأصدقاء في في الشبكات الاجتماعية. اترك المقالة في إشارة مرجعية بحيث يكون الفطر الصحيح دائمًا أمام عينيك. أتمنى لك كل خير!

في الطبيعة ، هناك مجموعة متنوعة تمامًا من فطر غابات الصنوبر (انظر اختيار الصورة في المقالة) ، والتي تنقسم إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. سوف تتعلم من المقال ماذا خصائص مفيدةتمتلك عيش الغراب ينمو في غابة الصنوبر ، وأين تبحث عنه. كما تم عرض طرق استخدام وحصاد فطر الصنوبر لفصل الشتاء.

أنواع الفطر ، المظهر

غالبًا ما يحب الكثيرون المشي في الغابة وقطف الفطر. ولكن من الجدير معرفة شكل الفطر الصالح للأكل في غابة الصنوبر ، حتى لا نخطئ ونختار عن طريق الخطأ عيش الغراب غير الصالح للأكل والذي يمكن أن يشكل خطراً على الصحة والحياة. في غابة الصنوبر أو تحت التنوب ، يمكنك العثور على عيش الغراب بألوان مختلفة بأسماء وأذواق مختلفة يسمح بتناولها. يوجد فطر رمادي وبني ، ويمكنك أيضًا العثور على فطر أبيض وأي لون آخر في غابة الصنوبر والصنوبر.

هناك أنواع رئيسية من الفطر تنمو في غابة الصنوبر:

• زيتي.المزيتة مطلية باللون البني ، والأصفر من الداخل ، وصغيرة الحجم. نظرًا لأن الفراشات تحب الدفء ، فيمكن العثور عليها غالبًا على الحافة أو على طول حواف الحقل.
• فطر بالعسل.توجد ليس فقط تحت أشجار الصنوبر في الغابة ، ولكنها تنمو أيضًا في حقل أو مرج أو حتى بين الشجيرات. ساق فطر الصنوبر عالية وطويلة ، والغطاء على شكل قرص ، بني غامق.
• ريادوفكا.يمكنك العثور على فطر الصنوبر في الغابات القديمة. حصل الفطر على اسمه لأنه ينمو على التوالي. القبعة بأحجام مختلفة ويصل قطرها أحيانًا إلى 15 سم.
• الحسون. مدرجة في عائلة الصفوف وتتميز باللون الأخضر والأصفر. هذه هي الفطر أواخر الخريف. جذع الفطر مستقيم ويتسع قليلاً في الأسفل.
• موخوفيك.في غابة الصنوبر ، يمكنك غالبًا العثور على عيش الغراب الذي ينمو في أماكن مليئة بالطحالب. قبعة دولاب الموازنة سميكة والساق مرتفعة.
• روسولا. إنه فطر شائع من الصنوبر ، موجود في كل مكان. هناك العديد من أنواع روسولا التي تختلف في الحجم والمظهر. ساق روسولا بيضاء ، ويمكن أن يكون الغطاء بألوان مختلفة ، اعتمادًا على البيئة التي ينمو فيها الفطر.
• تشانتيريليس.فطر فريد يمكن العثور عليه في غابات الصنوبر والمزارع. لون الشانتيريل برتقالي غني ، والغطاء على شكل قمع.
• مظلة فطر.تتميز فطر غابة الصنوبر بساق رفيع وقبعة ممدودة تشبه القبة أو المظلة.
• بوليتس أو فطر أبيض.فطر شهير يحاول العديد من جامعي الفطر العثور عليه. يبلغ حجم هذا الفطر ، في المتوسط ​​، 30 سم ، ولكن في بعض الأحيان توجد عينات يصل قطر قبعتها إلى 50 سم. ساق البوليتوس سميكة ، والقبعة مستديرة.

يجدر معرفة أنواع الفطر التي تنمو في أشجار الصنوبر وأي نوع يمكن أكله ، نظرًا لوجود عيش الغراب الصنوبر غير الصالح للأكل ، والذي يشمل:

• يطير غاريق
• قبعة الموت؛
• عسل كاذب غاريق.

أين ومتى وكيف تنمو

يمكنك العثور على ألواح الفطر بين غابات التنوب والصنوبر. تنمو العديد من أنواع الفطر في شهري سبتمبر وأكتوبر ، بينما يمكن العثور على أنواع أخرى في وقت لاحق أو في الصيف خلال موسم الأمطار الجيد.

تنمو بعض أنواع الفطر ، مثل الفطر ، في أماكن ذات رطوبة عالية. تنمو أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل ، مثل عيش الغراب بالزبدة ، في أماكن دافئة - على أطراف غابات الصنوبر أو أجزاء أخرى من غابات الصنوبر ، حيث يوجد الكثير من ضوء الشمس. لا توجد بعض أنواع الفطر على الأرض ، لأنها تنمو حصريًا على أشجار الصنوبر.

المنفعة

يعتبر الفطر الذي ينمو في غابة التنوب أو الصنوبر مفيدًا جدًا لجسم الإنسان. في معظم الحالات ، يؤكل الفطر ، لأنه غذائي نسبيًا و منتج منخفض السعرات الحراريةوهي 90٪ ماء.

العديد من أنواع الفطر تقلل نسبة الكوليسترول في الجسم وتحسن حالة الشخص في العديد من الأمراض الأخرى. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم فطر غابات الصنوبر ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في التجميل والأغراض الطبية. يساعد نمو الفطر في غابات الصنوبر على إنتاج الإنزيمات.

طلب

في الطبخ

تمتلك العديد من أنواع الفطر التي تنمو في أشجار الصنوبر صفات ذوق جيدة جدًا ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. فطر الصنوبر مملح ومخلل لفصل الشتاء ، فهو لذيذ جدا ومقرمش. يضاف الفطر أيضًا إلى الحساء. يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. لذيذ الفطر المقليمع البطاطس الطازجة.

يمكنك العثور على العديد من الوصفات الممتعة واللذيذة التي يستخدم فيها فطر الصنوبر. يستخدم فطر غابات الصنوبر أيضًا للأغراض التالية:

• صناعة النبيذ
• أعمال المخابز
• صنع الحلويات
• صنع الجبن المنفحة.

في الطب

يتميز فطر الصنوبر بخصائصه العلاجية. فطر Chanterelles ، على سبيل المثال ، مفيد للأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الكبد ، ولهذه الفطريات أيضًا تأثير طارد للديدان. يساعد البوليطس أو الفطريات البيضاء على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. يظهر عيش الغراب Boletus أيضًا في مرض السل ، لأنه يثبط نشاط عصية الحديبة.

ضرر وموانع

على الرغم من الفوائد العظيمة ، يمكن أن يؤذي فطر الصنوبر الشخص إذا تم استخدامه أو تخزينه بشكل غير صحيح. أي فطر صالح للأكل ينمو في غابة الصنوبر هو غذاء ثقيل ولذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية. الجهاز الهضميوالكبد أو ضعف وظائف الكلى. يتم بطلان الأطباق مع الفطر للأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه العفن.

حتى الفطر الصالح للأكل الذي يتم جمعه في المدينة ، حيث تسير العديد من السيارات ، يشكل خطورة على أي شخص. هذا يرجع إلى حقيقة أن فطر الصنوبر ، مثله مثل أي نوع آخر ، يتراكم مواد سامة من البيئة.

كيفية التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

جميع أنواع فطر الصنوبر مقسمة إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، لذلك يحتاج الجميع إلى معرفة كيفية التمييز بين أحدهما حتى لا يصاب بالتسمم. تتمثل الطريقة الأضمن للتمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل في رؤية هذا الاختلاف في الممارسة مع إرشادات مفصلة وقصة من منتقي عيش الغراب ذي الخبرة.

الفطر غير الصالح للأكل ، على عكس الفطر الصالح للأكل ، له طعم مر وقد تكون رائحته كريهة. تحتوي بعض أنواع الفطر غير الصالح للأكل على سماكة بيضاوية في قاعدة الساق تشبه البيضة. غالبًا ما يمكن الخلط بين فطر المرارة والبوليتوس أو البورسيني ، لأنهما ظاهريًا متشابهان جدًا. في الحالة الأولى ، يظهر لون بني محمر أو بني فقط عندما ينكسر الغطاء. يختلف غاريق العسل الكاذب عن الصالح للأكل في أن لون قبعته أصفر-أخضر ، وليس أصفر-بني.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

تحتوي العديد من فطر الصنوبر على 18 حمضًا أمينيًا والعديد من المكونات المفيدة الأخرى. تتكون الفطريات من 90٪ ماء. 100 جرام من الفطر تحتوي على المكونات التالية:

• بروتينات - 4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3 جم ؛
• الدهون - 1 جم.

تحتوي العديد من أنواع الفطر التي تنمو في غابة الصنوبر على أحماض عضوية وفيتامينات المجموعات B و A و PP و E و D. تحتوي أيضًا فطر الصنوبر على النحاس والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور والمنغنيز ، مما يؤدي إلى تشبع جسم الإنسان وتحسين أدائه.

المشتريات والتخزين

يمكن تجفيف الفطر الذي يتم جمعه في غابة الصنوبر لفصل الشتاء. هذه الطريقة بسيطة للغاية ، ويمكن تخزين الفطر بشكل مضغوط. يجب أولاً تنظيفها من الحطام والأرض. يمكنك تجفيف الفطر بشكل طبيعي عن طريق توتيره على خيط أو استخدام مجفف أو فرن.

من الطرق الشائعة أيضًا لحصاد الفطر لفصل الشتاء التخليل والتمليح. هناك العديد من الوصفات الممتعة والبسيطة ، وبفضل ذلك سيتم تخزين فطر غابات الصنوبر لفترة طويلة ، وسيصبح لذيذًا ومقرمشًا.

50 صورة من الفطر

يبدأ موسم قطف الفطر في الخريف من نهاية أغسطس إلى نوفمبر. قائمة الفطر الصالح للأكل كبيرة جدًا ، ولكن مع معرفة خصائصها وأماكن نموها ، لا يمكنك تخزين هذا المنتج بكميات كبيرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا محاولة تنميتها بنفسك. رسميًا ، هناك أكثر من 250 نوعًا من العينات الصالحة للأكل. فيما يلي الأكثر شعبية ولذيذ.

فطر بالعسل

اللون - العسل ، من النور إلى الظلام. يحتوي الجذع على حلقة ، والغطاء مستدير ، وفي عيش الغراب الصغير يتم تغطيته بالمقاييس ، ويكون ناعمًا في القديم. ساق من نفس الظل.

أين ومتى ينمون؟

يمكن العثور على عيش الغراب بالقرب من الأشجار وحول الشجيرات في المروج والحواف. مثل القنب والمستنقعات والأماكن المشجرة. موزعة في كل مكان ، أماكن أكثر إنتاجية في نصف الكرة الشمالي. تنمو من أواخر أغسطس إلى أوائل ديسمبر. على الرغم من أنه يمكن العثور على الفطر الربيعي مع الدفء الأول.

هل توجد أصناف؟

يحتوي غاريق العسل على عدة أنواع متشابهة جدًا. يتم تقسيمها حسب موسم النمو.

• الشتاء العسل غاريك. ينمو على جذوع وجذوع الصفصاف ، البتولا ، الزيزفون ، حتى على التنوب. القبعة مسطحة ، صفراء فاتحة ، الجذع كثيف ، مع زغابات صغيرة. يحدث في الربيع والخريف ، حتى الصقيع.
• العسل غاريك الصيف. ينمو على جذوع ميتة ، أحيانًا في تربة خشبية غنية. الجزء العلوي نصف دائري ، ومع الوقت يتحول إلى مسطح. لون الغطاء من البني إلى الأصفر. الساق لها قشور داكنة.
• ربيع العسل غاريك. يحب الغابات المختلطة ، ينمو وحده. غطاء الفطر الصغير محدب ، ويتحول تدريجياً إلى مسطح. يتغير اللون من البني الأحمر إلى البني. الساق رقيقة. يحدث من مايو إلى سبتمبر.

عسل الشتاء غاريق

الصيف العسل غاريق

ربيع العسل غاريك

لقد أثبت العلماء أن عيش الغراب ظهر قبل 400 مليون سنة ، في زمن الديناصورات ، ولم يتغير هيكله ، بل انقسم فقط إلى صالح للأكل وسام.

تشانتيريليس

يتراوح اللون من الأصفر الباهت إلى البرتقالي ، ويتم توفيره من خلال نسبة عالية من فيتامين سي. الغطاء مسطح ، مع حواف ملفوفة ، يشبه القمع في الفطر الناضج. ناعم الملمس ، مع قشور صغيرة. الساق سميكة ، بدون "تنورة" ، أصفر فاتح.

أين ومتى ينمون؟

إنهم يحبون الرطوبة ، والغابات المختلطة أو الصنوبرية ، توجد بالقرب من أشجار الصنوبر ، والتنوب ، والبلوط. يمكن العثور عليها في الطحالب أو الأوراق المتساقطة. تنمو في مجموعات ، بكثافة - بعد العواصف الرعدية. الموسم من يونيو إلى أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

هناك العديد من أنواع شانتيريل ، لذلك من المهم جدًا التمييز بينها ، خاصةً عن "الإخوة" غير الصالحة للأكل.

• شانتيريل حقيقي. ميزة- لون أصفر ساطع ، به فتحة في الغطاء ، وحواف ملتوية. يتم توصيل الساق بطبقة واحدة.
• شانتيريل أنبوبي. القبعة تشبه الأنبوب ، والحواف ملتوية للأسفل ، تشبه القمع. يتغير اللون من البني إلى الأصفر.
• شانتيريل عادي. واحدة من أكثر لذيذ. ميزة - رائحة الفواكه. يتراوح اللون من الأصفر إلى البني ، فكلما زادت الرطوبة ، كان اللون أغمق. القبعة مسطحة وذات حواف ملفوفة وثنيات تشبه الصفيحة.
• شانتيريل مخملي. القبعة محدبة ، برتقالية زاهية ، مع وجود غمازة في المنتصف.
• شانتيريل الأوجه. اللون أصفر لامع ، واللحم كثيف جدًا. يمكن توقع حصاد غني في نهاية الصيف.

شانتيريل حقيقي

شانتيريل أنبوبي

شانتيريل عادي

شانتيريل مخملي

شانتيريل الأوجه

يمكن سلق Chanterelles وقليها وخبزها ، كما أنها تصنع أطباق خزفية وفطائر وشوربات لذيذة. مناسب للتخليل والتخليل والتجفيف لفصل الشتاء.

موكروخة

يُطلق على الفطر أيضًا اسم سبيكة نظرًا لأن القبعة مغطاة بالمخاط ، ولونها أرجواني أو وردي أو بني. تناسب اللوحات على الساق ، واللون أبيض أو أصفر. على ساق بيضاء أو وردية - حلقة مخاطية. في وسط الغطاء توجد درنة صغيرة. إذا ضغطت على الساق ، فإنها تصبح داكنة.

أين ومتى تنمو؟

يمكنك مقابلة mokruha في الغابات المختلطة والصنوبرية ، بالقرب من التنوب ، في غابة الطحالب أو هيذر. يوجد العديد من هذه الفطريات في سيبيريا والشرق الأقصى وشمال القوقاز. الموسم من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

هناك عدة أنواع من المكروهة.

• شجرة التنوب. ينمو في مجموعات ، في ظل التنوب أو الخلنج. القبعة مزرقة اللون ، والساق بيضاء ، مغطاة بالمخاط.
• أرجواني. يأتي الاسم من لون القبعة الملتوية حوافها. ويسمى أيضًا الصنوبر أو اللامع. ينمو في الغابات الصنوبرية.
• مراقب. وتسمى أيضًا الأغشية المخاطية. تنمو تحت التنوب والأروقة ، وهناك بقع داكنة على القبعة. يغمق بعد القطع.
• شعر. أو صوفي ، لأن القبعة مغطاة بزغب خفيف. أملس ، على طول الحواف - أخاديد صغيرة. تنزل الألواح على الساق ، واللون برتقالي-بني. ينمو تحت أشجار الصنوبر.
• لون القرنفل. القبعة مشرقة جدًا ، تشبه نصف دائرة بحافة منخفضة ، ويمكن تغيير لونها إلى اللون الأحمر الفاتح.

تنوب مقروحة

مكروها بنفسجي

مبقعة

شعرت بمكروها

مكروها الوردي

طعم المخروه يشبه الزبدة. يمكن غليها أو قليها أو تعليبها.

تم إدراج Mokruha في الكتاب الأحمر في بلجيكا وبلغاريا والمجر وبولندا كنوع نادر.

لا يوجد فطر غير صالح للأكل أو سام شبيه بالمكروهة. يمكنك جمعها بأمان ، الشيء الرئيسي هو تمييزها عن هدايا الغابة الأخرى.

ريادوفكي

حصلت الصفوف على اسمها بسبب قدرتها على النمو في مجموعات كبيرة تقع في صف أو في دوائر. قبعة الفطر الصغير لها شكل كرة أو مخروط أو جرس ، اللون مختلف: أبيض ، أصفر ، أخضر ، أحمر ، بني. تحت القبعة توجد لوحات ، يمكن أن تكون الساق عارية ومغطاة بمقاييس ، لكن اللون هو نفسه - بني وردي.

أين ومتى ينمون؟

ينموون في المنطقة المعتدلة ، ويفضلون الأشجار الصنوبرية ، في كثير من الأحيان - الصنوبر. يمكنهم اختيار شجرة التنوب والتنوب. نادرًا ما توجد بالقرب من البلوط أو البتولا أو الزان. ينمو من أواخر الصيف حتى الصقيع.

هل توجد أصناف؟

يحتوي Ryadovka على حوالي 100 نوع من الفطر ، ومن الجدير بالذكر الأنواع الأكثر شيوعًا.

• رمادي.لون الغطاء رمادي مع لون أخضر أو ​​أرجواني ، أملس. الساق بيضاء ، مع لون أصفر أو رمادي. ينمو من سبتمبر إلى نوفمبر.
• متفلّس. العنوان يتحدث عن السمات المميزة، السطح في المقاييس. ينمو في مجموعات ، في الغابات الصنوبرية والنفضية.
• ترابي. الغطاء رمادي أو بني-رمادي ، وأحيانًا بني محمر ، مع وجود درنة في المنتصف. الساق بيضاء. ينمو فقط في الغابات الصنوبرية ، من أغسطس إلى أكتوبر.
• الأصفر—بنى. القبعة محدبة ، ذات درنة حمراء بنية. الجذع أبيض من الأعلى وبني من الأسفل.
• ميتسوتاكي. أو فطر الصنوبر المقدر في المطبخ الكوري والياباني. الغطاء والساق بنيان ، ورائحة اللب تشبه القرفة.
• مزدحما. القبعة مثل الوسادة ؛ في الفطر الناضج تفتح. الساق ملتوية ، اللون من الأبيض إلى البني.
• حور. تتكاثر عن طريق الجراثيم في الأطباق. لون الغطاء أحمر يذكرنا بنصف الكرة الأرضية. الساق بيضاء زهرية ، إذا تم الضغط عليها ، تظهر البقع.
• بنفسجي أو أرجواني. الاسم يتحدث عن السمات المميزة. ينمو في مجموعات ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث يوجد المزيد من الرماد. أشهر الحصاد من أبريل إلى نوفمبر.

صف رمادي

صف متقشر

صف ترابي

صف أصفر بني

رو ميتسوتاكي

صف مزدحم

صف حور

Ryadovka أرجل أرجوانية

الصفوف لها طعم لذيذ للغاية ، فهي متبلة ومملحة ومقلية بعد الغليان. من الأفضل تناول الفطر الصغير ، فالفطر القديم له طعم مرير. يجب تقشير القشرة وغسلها وغليها لمدة نصف ساعة.

يعتبر التجديف في العديد من البلدان طعامًا شهيًا ، ويتم زراعته خصيصًا للتصدير.

فطر أبيض

يعتبر ملك الفطر مصدر فخر لكل محبي "الصيد الهادئ". ويسمى أيضا البوليطس. تم تلقي الاسم "أبيض" لحقيقة أن اللب لا يزال ناصع البياض حتى بعد المعالجة. يتراوح لون الغطاء من البني المحمر إلى الأبيض ، والساق صغيرة وخفيفة.

في عام 1961 ، تم العثور على فطر أبيض في روسيا ، يصل وزنه إلى 10 كجم ، وصل غطاءه إلى 60 سم تقريبًا.

أين ومتى ينمون؟

تم العثور على الفطر الأبيض في جميع القارات تقريبًا ، باستثناء أستراليا ، حيث يكون الجو حارًا جدًا ، والقارة القطبية الجنوبية حيث يكون الجو باردًا جدًا. ينمو حتى في الصين واليابان ومنغوليا وشمال إفريقيا في الجزر البريطانية. تم العثور على الفطر أيضًا في التايغا الشمالية.

إنهم يحبون الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، ويفضلون النمو بالقرب من شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا التي يزيد عمرها عن 50 عامًا. التربة أكثر ملاءمة وليست رطبة جدًا ، أقرب إلى الأحجار الرملية.

هل توجد أصناف؟

هناك عدة أنواع من عيش الغراب ، والتي تختلف إلى حد ما عن بعضها البعض.

• شبكي.القبعة بنية أو برتقالية ، الجذع أسطواني ، أبيض أو بني.
• برونزية. الفطر كله مطلي باللون البني ، على الساق يمكنك رؤية شبكة من لون الجوز الأبيض.
• البتولا بوليتوس (أو السنيبلات). القبعة خفيفة ، والساق تبدو وكأنها برميل ، لونها أبيض-بني ، مع شبكة بيضاء.
• صنوبر. قبعة كبيرة داكنة ، ذات صبغة أرجوانية. الساق قصيرة ، سميكة ، بيضاء أو بنية اللون ، مع شبكة ضاربة إلى الحمرة.
• بلوط. اللب رخو وأكثف من عيش الغراب الآخر. القبعة رمادية اللون مع بقع فاتحة.

مش الفطر الأبيض

برونز الفطر الأبيض

البتولا الفطر الأبيض

فطر الصنوبر الأبيض

فطر البلوط الأبيض

الفطر الأبيض لذيذ جدًا ، يمكنك طهيه بأي شكل: قلي ، غلي ، جاف ، متبل. من المهم ألا يغمق الفطر ويحتفظ برائحة لطيفة.

المضاعف الخطير هو فطر بورسيني كاذب. الاختلاف الرئيسي هو لون القطع. في البوليتوس ، يبقى أبيض ، بينما في المرارة يغمق ، يصبح بني-وردي.

فطر الحليب

يعتبر فطر اللبن من أكثر الأنواع شيوعًا في الغابات المحلية. حصلوا على الاسم من "كومة" الكنيسة السلافية ، لأنها تنمو في أكوام. من السهل التعرف عليها من خلال قبعتها اللبنية ، وهي مسطحة ، وفي الفطر القديم تبدو وكأنها قمع بحافة منحنية. لونها كريمي أو أصفر مغطى بالمخاط. الساق ناعمة صفراء اللون. اللب كثيف برائحة الفواكه.

أين ومتى ينمون؟

يحب عيش الغراب اللبن بساتين البتولا ، من أماكن - المناطق الشمالية من روسيا وبيلاروسيا وغرب سيبيريا وجزر الأورال. تنمو من يوليو إلى أكتوبر ، وعادة في مجموعات كبيرة.

هل توجد أصناف؟

تختلف أنواع الفطر عن بعضها البعض ، وهو أمر مهم جدًا في الاعتبار.

• أسود.أكثر « الغجر "أو بلاكي. ينمو في الأماكن المشمسة بالقرب من البتولا. قد يكون للقبعة لون زيتوني أو بني ، وفي الوسط يكون لونها أغمق. ساق من نفس الظل ، على نحو سلس.
• فلفلي. أو حور ، لا يزال حليبيًا. الفطر الصغير له غطاء أبيض مسطح ، القديم أصفر اللون مع بقع بنية. الساق كثيفة ، بيضاء ، ذات ألواح كريمية.
• يتحول إلى اللون الأزرق. أو هزلي. يحب الرطوبة الموجودة بالقرب من خشب البتولا والصفصاف والتنوب. الغطاء والساق سميك ، أصفر فاتح ، مع بقع داكنة.
• الأصفر. يشير الاسم إلى لون الغطاء ، واللحم أبيض. الساق سميكة وخفيفة.
• أبيض. الجزء العلوي خفيف ، محدب ، ثم يبدو وكأنه قمع ، بحافة منخفضة. لب - برائحة خفيفة من الفاكهة. الساق - بيضاء ، مع بقع صفراء.

صدر أسود

حب الفلفل

صدر أزرق

صدر أصفر

صدر أبيض

يجب معالجة عيش الغراب اللبن بشكل صحيح حتى لا يصاب بالتسمم الغذائي. للقيام بذلك ، ينقع جيدًا أو يغلي بدون ملح. استخدمه باعتدال ، وإذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو الأمعاء فمن الأفضل الامتناع عن تناوله. لا ينصح به للنساء الحوامل.

الفطر

هذا هو واحد من أكثر أنواع الفطر اللذيذة والأكثر شيوعًا ، وقد حصلوا على اسمهم بسبب القبعة التي يتراوح لونها من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي. حتى أن هناك أحمر أو أخضر مزرق. هذا هو الفطر الوحيد في العالم الذي يحتوي على عصير أصفر كثيف وحلو حليبي. اللحم مثل الساق برتقالي. هذا بسبب الكمية الهائلة من البيتا كاروتين. كما أنها تحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب.

أين ومتى ينمون؟

تحب حمر الشعر الأشجار الصنوبرية والتربة الرملية ، وهي أقرب إلى أشجار الصنوبر أو الصنوبر. غالبًا ما توجد في الغابة ، يمكن العثور على مجموعات كبيرة بها الجهة الشماليةالأشجار ، في الطحلب. مموهة بشكل جيد. تنمو من منتصف يوليو إلى أكتوبر ، حتى أول موجة صقيع. أكثر شيوعًا في شمال أوروبا وآسيا.

هل توجد أصناف؟

تعتبر بعض أنواع الفطر صالحة للأكل بشروط ، ومع ذلك ، فقط مع المعالجة الجيدة يمكن حصادها.

• شجرة التنوب. قبعة الفطر الصغير محدبة ، مع حديبة ، حوافها منحنية ، بينما في القديمة تكون مسطحة أو على شكل قمع. ناعم ، برتقالي ، به بقع. الساق من نفس اللون تتحول إلى اللون الأخضر عند القطع.
• أحمر. يمكن أن تكون القبعة مسطحة أو محدبة ، منخفضة في المنتصف ، ناعمة ، برتقالية اللون. الساق مع طلاء مسحوق. العصير سميك وأحمر.
• اليابانية. القبعة مسطحة ، بحافة مطوية ، تتحول في النهاية إلى قمع. اللون البرتقالي مع الخط الأبيض. الساق حمراء برتقالية ، والعصير أحمر.

الزنجبيل الراتينجية

أحمر زنجبيلي

الزنجبيل الياباني

تعتبر من الأطعمة الشهية ، ويمكن أن تكون مملحة ، مقلي ، متبل وتجفيف. ليس من الضروري النقع ، يكفي صب الماء المغلي.

فطر اسبن

حصلت على اسمها بسبب الرغبة في الاستقرار بالقرب من الحور ، حيث توجد في أغلب الأحيان. وأيضًا - بسبب اللون الذي يشبه أوراق الشجر الحور. في الفطر الصغير ، تبدو القبعات مثل كشتبان بالية ، يشبه الجذع دبوسًا ، بمقاييس صغيرة بنية أو سوداء. ويسمى أيضًا فطر الحظ ، أحمر الشعر.

أين ومتى ينمون؟

ينمو في غابات أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تم العثور عليها ليس فقط تحت الحور ، ولكن أيضًا بالقرب من التنوب والبتولا والبلوط والزان والحور والصفصاف. يمكنك العثور على كلا المجموعتين والفطر الواحد. يختلف وقت التجميع ، اعتمادًا على الأنواع ، تنمو السنيبلات في يونيو ويوليو ، ونباتات صغيرة - من يوليو إلى سبتمبر ، وسقوط الأوراق - في سبتمبر وأكتوبر ، حتى الصقيع.

هل توجد أصناف؟

البوليتوس لديه العديد من الأنواع الشائعة.

• أحمر.أو حصادة. ينمو تحت الحور الرجراج ، الحور ، الصفصاف ، البتولا ، البلوط. يتراوح لون الغطاء من البني الأحمر إلى الأحمر الناعم. الساق مغطاة بمقاييس بيضاء رمادية.
• أصفر-بني. أو السنيبلات. القبعة صفراء اللون ، ومن السمات المميزة أن اللحم على القطع يتغير إلى اللون الوردي ، ثم الأرجواني ، ويتحول إلى اللون الأخضر في الجذع.
• شجرة التنوب. أو سقوط أوراق الشجر. تبدو الساق وكأنها أسطوانة ، مغطاة بمقاييس ، القبعة بنية اللون ، معلقة قليلاً على الحافة.

Boletus أحمر

Boletus أصفر بني

بوليتس شجرة التنوب

يعتبر فطر مغذي وهو مسلوق ومقلي ومجفف ومخلل. لا يمكنك استخدام القبعة فقط ، ولكن جامعي الفطر يعتبرون أن الساق قاسية.

البوليطس ليس له "إخوة" سامون. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينه وبين فطر المرارة. الفرق المميز هو أن الفطر السام يتحول إلى اللون الوردي أو البني عند الخطأ.

البوليطس

حصلت على اسمها بسبب الرغبة في الاستقرار بالقرب من البتولا ، ولديها أكثر من 40 نوعًا. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء أبيض ، وفي الفطر القديم يكون بني داكن. إنها تشبه كرة ، وتتحول تدريجياً إلى وسادة. الساق رمادية أو بيضاء.

أين ومتى ينمون؟

ينمو Boletus في مجموعات وواحدة في كل مرة ، ويفضلون الغابات المتساقطة أو المختلطة. توجد في العديد من البلدان ، حتى في التندرا وغابات التندرا ، بالقرب من خشب البتولا القزم. إنهم يفضلون الأماكن المضيئة ، على الحواف والخلافات. تنمو من الربيع إلى منتصف الخريف.

هل توجد أصناف؟

ينقسم Boletus boletus إلى أنواع ، مع مراعاة أماكن النمو.

• عادي.القبعة بنية أو حمراء ، الجذع أبيض.
• أسود. الساق سميكة ، قصيرة ، ذات قشور رمادية ، القبعة داكنة. فطر نادر جدا.
• التندرا. القبعة خفيفة والساق بيج.
• بولوتني. يفضل الرطوبة. الغطاء بني فاتح ، الجذع رفيع.
• وردية. الغطاء من الطوب الأحمر ، والساق سميكة ومتعرجة.
• بوليتوس رمادي (أو شعاع البوق). يختلف لون الغطاء من الرمادي والبني الرمادي إلى الأبيض أو المغرة.
• صارِم. لها العديد من الظلال ، من الرمادي إلى البني أو الأرجواني. الفطر الصغير مغطى بالمقاييس ، القديمة لها قبعة ناعمة. ساق القبعة بيضاء وأسفلها خطوة كريمية
• الشطرنج (أو اسوداد). ميزة: على الجرح ، يتحول لون اللحم إلى الأحمر ثم الأسود.

البوليتوس المشترك

بوليتوس أسود

بوليتس تندرا

مستنقع البوليطس

بوليتس وردي

بوليتوس الرمادي

Boletus قاسية

بوليتوس الشطرنج

Boletus boletus مقلي ومملح ومتبل ، وهي رائعة للوجبات الغذائية لأنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

يسمى التوأم من البوليتوس فطر المرارة. قبعته رمادية بيضاء ، وساقه رمادية ، لها طعم مر. السمة المميزة هي عدم وجود دودة.

مزيتون

يحظى جامعي الفطر بتقدير كبير بالزيت ، ويطلق على الفطر بمودة بسبب الجلد اللامع واللزج على القبعة. في بيلاروسيا ، يطلق عليه ماسليوك ، في أوكرانيا - ماسليوك ، في جمهورية التشيك - ماسليك ، في ألمانيا - فطر الزيت ، وفي إنجلترا - "جاك زلق". في الفطر الصغير ، يكون الغطاء على شكل مخروط ، في القديم يشبه الوسادة. اللون - من الأصفر إلى البني. الساق - بيضاء أو تحت القبعة.

أين ومتى ينمون؟

تم العثور على هذا الفطر في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. إنهم يفضلون الأشجار الصنوبرية ، لكنهم ينمون أيضًا بالقرب من البتولا والبلوط. يمتد الموسم من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف.

هل توجد أصناف؟

يتم تقسيم أنواع الزيت حسب مظهرها.

• أبيض.القبعة محدبة أولاً ، ثم مسطحة ، والساق مصفر ، مع قاع أبيض.
• محبب. في الفطر الصغير ، تكون القبعة محدبة ، أما القديمة فهي تشبه الوسادة ، واللون أصفر برتقالي. الأرجل بنية اللون مع بقع بنية اللون.
• أصفر-بني. يتغير شكل القبعة أيضًا من المنحني إلى المورق ، واللون زيتوني. الفطر القديم أصفر.

الفراشة البيضاء

حبوب الزيت

فراشات صفراء بنية

هناك الكثير من الزيوت مواد مفيدةيمكن أن تكون مطهية أو مملحة.

غالبًا ما يتم الخلط بين فطر الزبدة وفطر الفلفل ، والذي يسمى أيضًا دولاب الموازنة والبراشك. اللون بني ولحم الساق أصفر. يعطي الفلفل بقوة.

روسولا

يتم حصاد Russula بسهولة ، فقط في روسيا يوجد حوالي 60 نوعًا. سميت بهذا الاسم لأنها غالبًا ما كانت تؤكل نيئة في الماضي. تبدو القبعة في البداية ككرة ، ثم تصبح مسطحة ، واللون بني مخضر. الجذع أبيض مع لون أصفر.

أين ومتى ينمون؟

توجد روسولا في أوروبا وآسيا وأمريكا ، وتفضل العيش في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة ، ويمكن العثور عليها على ضفاف الأنهار المستنقعات. تظهر في نهاية الربيع وتسعد جامعي الفطر حتى نهاية الخريف.

هل توجد أصناف؟

يوجد لدى روسولا العديد من الأنواع ، لكن الاختلافات بينها صغيرة. تخصيص مثل:

• لون أخضر
• بريايا
• الأصفر
• ذهبي
• أحمر
• أخضر أحمر
• مزرق
• غذاء

روسولا الخضراء

روسولا براون

روسولا صفراء

روسولا الذهبية

روسولا أحمر

روسولا خضراء-حمراء

روسولا مزرق

طعام روسولا

لب الروسولا مر ، لذلك يجب نقع الفطر وغليه لمدة تصل إلى 10 دقائق. يمكنك الملح والتتبيل.

أخطر مزدوج هو الجريب الشاحب. يمكن أن تكون قبعتها زيتونية ورمادية. الفرق الرئيسي هو أن العلجوم بها لوحات ، بينما لا يوجد في russula.

دوبوفيكي

يطلق عليهم أيضًا اسم poddubniks ، لأنهم يفضلون الاستقرار بالقرب من أقوى الأشجار. القبعة كبيرة ، في الفطر القديم تشبه وسادة ، في الصغار تشبه الكرة. اللون - من الأصفر والبني إلى الرمادي والبني. الساق مصفرة ، داكنة في الأسفل. بعض الأنواع لديها شبكة داكنة على القبعة.

أين ومتى ينمون؟

حصلوا على اسمهم من مكان "الإقامة" ، لأنهم ينمون بالقرب من أشجار البلوط ، في بساتين نفضية. وجدت في بعض الأحيان بالقرب من الزيزفون. يتم جمعها من مايو إلى يونيو.

هل توجد أصناف؟

هناك نوعان:

• زيتون بني.القبعة من نفس اللون والساق سميكة صفراء برتقالية.
• مرقش. السطح مخملي ، القبعة كستنائية ، وأحيانًا حمراء. يذكرني بوسادة. الساق حمراء صفراء ، مع سماكة في الأسفل.

مظلات

تم إعطاء الاسم بسبب التشابه مع المظلات المفتوحة ، فهي تعتبر من الأطعمة الشهية الرائعة. القبعة بيضاوية أو كروية ، في الفطر القديم تكون مسطحة. تتراوح الألوان من الأبيض إلى البني. الساق مثل الاسطوانة ، أجوف من الداخل.

أين ومتى ينمون؟

ينمو في الغابات ، أكثر في المقاصات ، الحواف ، التطهير ، في الحقول. يمكن العثور عليها في جميع البلدان باستثناء القارة القطبية الجنوبية. الموسم من منتصف يونيو إلى أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

المظلات مقسمة إلى مثل هذه الأنواع.

• أبيض.في الفطريات الصغيرة ، القبعة تشبه البيضة ؛ في الفطريات الناضجة ، تكون مسطحة. في المنتصف درنة بنية اللون. الظل - كريم ، مع قشور ، ساق - جوفاء.
• أنيق. تبدو القبعة مثل الجرس ، في الفطر القديم تكون مسطحة ، مع درنة. الساق بيضاء أو بنية فاتحة ، مع قشور.
• كونراد. القبعة سميكة في الوسط ، نصف دائرية - في الفطر الصغير ، في الفطر الناضج - محدب. الساق صلبة ، تتمدد في الأسفل.
• الخشاء. تبدو القبعة مثل الجرس ، وتصبح مسطحة فيما بعد ، والجذع مجوف ، مع سماكة.
• موتلي. القبعة عبارة عن نصف كروي ، بحافة منحنية ، في المنتصف عبارة عن درنة. اللون - بني رمادي. الساق أسطوانية.

فطر مظلة بيضاء

مظلة الفطر رشيقة

مظلة الفطر كونراد

مظلة الفطر الخشاء

مظلة فطر متنوعة

الماعز

وتسمى أيضًا شعرية ، أو فطر بقري ، أو لسان مولين أو لسان بقرة ، لأنها غالبًا ما تنمو في المراعي. لونها برتقالي - بني أو بني ، القبعة محدبة في البداية ، ثم تصبح مثل الوسادة. الساق من نفس اللون ، إنها صغيرة ، تكاد تكون غير مرئية تحت الفطر.

أين ومتى ينمون؟

يستقر الفطر في أشجار الصنوبر والمستنقعات بشكل مستقل وفي مجموعات. يمكن العثور عليها في العديد من البلدان ، حتى في اليابان. جمعت من يوليو إلى نوفمبر.

هل توجد أصناف؟

أقرب الأقارب هم الفراشات.

الماعز فطر لذيذ ، مسلوق ومملح ومتبل ومطحون إلى مسحوق للحوم والصلصات.

المتكلمون

هناك فطر صالح للأكل وصالح للأكل. القبعة كبيرة ، في الفطر الصغير تبدو مثل كرة ، في القديم تكون مسطحة. اللون - أصفر الرماد. الساق أسطوانية.

أين ومتى ينمون؟

تنمو في العديد من البلدان ، في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة ، في كثير من الأحيان في مجموعات. إنهم يحبون الحواف والمروج وحتى الحدائق والمتنزهات. أشهر الحصاد من أواخر الصيف إلى نوفمبر.

هل توجد أصناف؟

من المهم التمييز بين المتحدثين السامّين والأشخاص الصالحين للأكل ، لذلك عليك الانتباه إلى مظهرهم.

• مدسوس في. الغطاء مشابه للجرس ، في الفطر الأقدم يكون أكثر كثافة ولونه أصفر فاتح. ساق من نفس الظل.
• قمع. الجذع أسطواني ، أبيض وناعم. القبعة مسطحة في البداية ، ثم تشبه القمع. اللون - مغرة وردي.
• معطر. الجزء العلوي محدب ، يتعمق بمرور الوقت ، مع وجود درنة في المنتصف. الجذع والغطاء أزرق مخضر. يحتوي اللب على رائحة وطعم يانسون قويين.
• مثلج. الساق حمراء كريمية ، القبعة محدبة ، مطلية باللون الأبيض ، اللون رمادي-بني. اللحم كريمي برائحة ترابية.
• مخدد. غطاء الفطر الصغير محدب ، بينما يكون غطاء الفطر القديم مكتئبًا. نفس اللون مع الساق - رمادي-بني.

المتحدث عازمة

المتحدث القمع

المتكلم الرائحة

المتكلم الثلج

المتحدث مخدد

مكبرات الصوت الصالحة للأكل مسلوقة ، مطهية ، مملحة ، متبلة ، تؤخذ كملء للفطائر. لكن الفطر الصغير فقط هو الذي يعطي رائحة قوية.

فطر المحار

يحب فطر المحار الأشجار ، ويتسلق أعلى ، وينمو في العائلات. قبعتهم أحادية الجانب أو مستديرة ، وتنزلق الصفائح على الساق. يتراوح اللون من الرمادي الداكن أو البني إلى الرمادي الداكن مع صبغة أرجوانية. الجذع أبيض ، أسطواني ، مستدق باتجاه الأسفل.

أين ومتى ينمون؟

يمكن العثور على فطر المحار في الغابات المعتدلة ، وينمو بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار الضعيفة ، ويفضل أشجار البلوط ورماد الجبال والبتولا. استقر عالياً عن الأرض ، اجتمع في مجموعات. يتم أخذ الحصاد من سبتمبر إلى ديسمبر.

هل توجد أصناف؟

فطر المحار متشابه للغاية مع بعضها البعض ، وهناك عدة أنواع.

• مغطى. القبعة لونها بني مائل للرمادي أو لون اللحم ، واللحم كثيف ، وأبيض ، وله رائحة البطاطس النيئة.
• بلوط. القبعة بيضاء أو كريمية أو صفراء ، تنمو الصفائح بكثافة. الساق خفيفة مخملية.
• قرني. الساق منحنية ، تتناقص باتجاه الأسفل ، بلون مغرة أبيض. غالبًا ما تكون القبعة على شكل قمع ، بحافة متموجة ، كريمية اللون.
• السهوب (أو فطر السهوب الأبيض). القبعة حمراء بنية أو بنية ، الجذع سميك ، يشبه الأسطوانة ، أبيض أو مغرة.
• رئوي. حافة الغطاء رقيقة ، محدبة ، الظل كريم. الساق خفيفة.

فطر المحار مغطى

بلوط المحار

فطر المحار

فطر محار السهوب

فطر المحار الرئوي

يمكن قليها وسلقها وتعليبها ووضعها في القلي السريع والشوربات.

ينمو فطر المحار بشكل صناعي بشكل نشط ، وينمو جيدًا على جميع الركائز تقريبًا حيث يوجد السليلوز واللجنين.

حذافة المخملية

قبعة على شكل كرة ، إذن - تشبه الوسادة. يختلف لون الغطاء من البني الأحمر إلى البني الغامق. الساق ملساء ، الظل من الأصفر إلى الأحمر والأصفر. هناك طبقة أنبوبي.

أين ومتى تنمو؟

تفضل الغابات النفضية الموجودة تحت أشجار البلوط والزان. ينمو في مجموعات من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.

هل توجد أصناف؟

من بينها هناك صالح للأكل وغير صالح للأكل ، وهي مهمة للتمييز عن بعضها البعض.

• حذافة الكستناء (أو الفطر الملمع). الغطاء محدب ، في الفطر الناضج يكون مسطحًا أو بني أو بني اللون. الساق البني والأصفر.
• متصدع. القبعة على شكل وسادة ، وأحيانًا مع وجود انخفاض في المنتصف ، واللون من الأحمر القرمزي إلى الرمادي المغرة. الساق أصفر فاتح ، أسفل - أحمر.
• أحمر. لون الغطاء من الاسم ، الشكل محدب ، مخملي. الساق - قرمزي أصفر.
• لون أخضر. الغطاء بني زيتوني ، محدب ، واللحم خفيف ، والساق يتناقص تدريجيًا نحو الأسفل.

حذافة المخملية

موخوفيك كستناء

تشققت دولاب الموازنة

حذافة حمراء

حذافة خضراء

فطر الغابة

من الفرنسية ، تترجم الكلمة إلى "فطر". القبعة كثيفة وناعمة ، وأحيانًا بها قشور ، يختلف اللون من الأبيض إلى البني. الساق مستقيمة ، بحلقة من طبقتين.

أين ومتى تنمو؟

تنمو على التربة مع الدبال الجيد ، وعلى الأشجار غير الحية والنمل. أنواع مختلفةتوجد في الغابات والأعشاب والحقول. إنهم يحبون السهوب والغابات السهوب ، وهم موجودون حتى في البراري وبامبا. تبدأ المجموعة في مايو وتستمر حتى منتصف الخريف.

هل توجد أصناف؟

الفطر لها عدة أنواع ، وهي مقسمة حسب الشكل.

• عادي.أو مخبز. قبعة على شكل كرة بحافة منحنية ، بيضاء أو بنية. ساق من نفس اللون ، ذات حافة كبيرة فاتحة.
• أعوج. القبعة مثل البيضة ، تصبح مسطحة تدريجياً. لون كريم ، يثخن في القاع.
• مجال. شكل القبعة يشبه الجرس بحافة ملفوفة بلون الكريم. الساق من نفس اللون مزينة بحلقة.
• برنارد. الغطاء محدب ، رمادي ، أملس ، الجذع كثيف وخفيف.
• ثنائي السبور. القبعة مستديرة وحافة ملفوفة ويتراوح لونها من الأبيض إلى البني. الساق ملساء ، بحلقة.
• حلقة مزدوجة. الجزء العلوي مستدير ، أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. حلقة مزدوجة على الساق.
• ليفي غامق. القبعة محدبة ، ذات درنة بنية. الساق أخف وزنا مع حلقة بيضاء.
• احمر غامق. الشكل مخروطي ، واللون بني-بني ، واللحم على القطع أحمر. ساق بحلقة بيضاء.
• غابة. القبعة مثل الكرة ، بني فاتح. نفس اللون مع عصابة الساق.
• الرخام السماقي. الغطاء ليفي ، أرجواني أرجواني ، لحم بنكهة اللوز. الساق بيضاء مع حلقة.
• أنيق. إنه مشابه في الشكل للجرس ، مع درنة صفراء. ساق من نفس الظل ، لحم برائحة اللوز.
• ممتلئ الجسم. القبعة مستديرة ، بيضاء ، ناعمة. الساق مثل الصولجان.

شامبينيون عادي

منحنى الفطر

بطل الميدان

برنارد تشامبينيون

شامبينيون ذو بوغين

شامبينون ذو حلقتين

شامبينون أحمر غامق

فطر الغابة

الرخام السماقي Champignon

الفطر الأنيق

شامبينون ممتلئ الجسم

يزرع الفطر بشكل مصطنع للبيع بكميات كبيرة. وهي مقليّة ومسلوقة ومتبلّعة وتضاف إلى السلطات نيئة.

هيجروفور

يشير إلى الفطر الغاريكي ، والقبعات محدبة ، مع درنة ، بيضاء ، رمادية ، صفراء أو زيتونية. الصفائح سميكة وخفيفة وأحيانًا وردية أو صفراء. الساق صلبة ، نفس لون الجزء العلوي.

أين ومتى تنمو؟

تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، بالقرب من خشب الزان والبلوط. حتى القبعة التي تختبئ في الطحلب. غالبا ما توجد في مجموعات كبيرة. يظهر في سبتمبر ويحدث قبل أول تساقط للثلوج.

هل توجد أصناف؟

• طيب الرائحة. القبعة محدبة ، مع حافة مطوية ، وهناك ألوان صفراء وبيضاء ورمادية. رائحة اللب تشبه اليانسون ، والساق بيضاء.
• أبيض مصفر. وتسمى أيضًا قبعة الشمع العاجية أو منديل رعاة البقر. عندما تمطر ، تصبح مغطاة بالمخاط ، تبدو وكأنها شمع عند لمسها.
• مبكر. ويسمى أيضًا فطر مارس أو ثلج. الصغار لديهم قبعة رمادية ، في حين أن الناضجين لديهم غطاء أسود. الساق منحنية ، يلقي الفضة.
• زيتون ابيض. في الفطر الناضج ، تبدو القبعة مثل كرة ، لونها بني زيتوني. الساق هي نفس اللون ، تشبه المغزل.
• روسولا. يتحول الغطاء تدريجياً إلى محدب ، مع حافة مطوية ، في الفطر الصغير يكون لونه وردي ، وفي الفطر الناضج يكون أحمر داكن. الجذع أبيض مع بقع وردية.

عبق هيغروفوروس

Hygrophorus أبيض مصفر

هيغروفورس في وقت مبكر

هيغروفورس زيتون أبيض

روسولا هيغروفورس

Hygrophorus مفيد للتجميع ، اللب كثيف ، لا يغلي ، مع طعم دقيق. مناسب للقلي والتتبيل. يجب تنظيف الفيلم اللزج ، فهو يفسد الذوق.

القبعة تشبه كرة ، صفراء زاهية ، ذات قشور حمراء. ساق مع قشور ، صفراء بنية ، في فطر صغير - حلقة ليفية.

أين ومتى تنمو؟

تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وعلى الأشجار المتساقطة ، ويمكن العثور عليها في العديد من البلدان ، حتى في اليابان. احتفظ في مجموعات ، تظهر من الربيع إلى الخريف.

هل توجد أصناف؟

لا توجد أنواع مماثلة.

يعتبر من الفطر الصالح للأكل رديء الجودة لكونه قاسياً وطعمه مر. يتغير شكل القبعة من كروية إلى محدبة ، مع بروز قشور مغرة. الساق بنية صدئة من الأسفل ، بنفس المقاييس. اللحم أبيض أو أصفر.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في غابات مختلفة ، سواء على الأشجار الميتة أو الحية ، على الأشجار المتساقطة. يفضل البتولا ، الحور الرجراج ، الراتينجية. اجمع المزيد في مجموعات. يمكن العثور عليها من يوليو إلى أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

لم يتم ملاحظة الأنواع المماثلة.

نظرًا لصلابتها ، نادرًا ما يتم طهي الرقائق ، ولكن يمكن إخماد الصلابة بالغليان. مناسب للحشوات والتخمير والتمليح. يوصى باستخدام القبعات فقط ، فالأرجل قاسية جدًا.

معطف واق من المطر

حصلت على اسمها لأنها تنمو بنشاط بعد هطول الأمطار. له أسماء عديدة: إسفنج النحل ، بطاطس الأرنب ، الفطر الناضج يسمى بورخوفكي ، "تبغ الجد" ، لعنة تافلينكا.

ساق الفطر تشبه صولجان ، قبعة ذات مسامير ، الساق صغيرة جدًا. في الفطر القديم ، اللون ليس أبيض ، بل بني أو مغرة.

أين ومتى تنمو؟

توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية. وقت التحصيل من يونيو إلى سبتمبر. لكن من المهم أن نتذكر أن هذا الفطر لا يتم قطفه في الطقس الرطب ، لأنه بعد بضع ساعات يشبه قطعة قماش لا يمكن أكلها. يفقد الفطر القديم أيضًا مذاقه ، فهو يشبه الصوف القطني.

هل توجد أصناف؟

هناك عدة أنواع صالحة للأكل:

• شائك أو لؤلؤي. الشكل يشبه الصولجان ، اللون أبيض أو رمادي.
• لوغوفوي.تشبه كرة ، من فوقها بيضاء ، ذات قمة مفلطحة.
• على شكل كمثرى.تشبه هذه الفاكهة ، لونها أبيض ، ولب الفطر القديم زيتون. وجد العلماء في تركيبته مواد تمنع نمو الأورام.

المعروف باسم المستنقع ، الدجاج ، الورود القاتمة ، الفطر الترك. ظاهريًا ، يشبه الغطاء البني ، تبدو القبعة مثل كرة ، في الفطر القديم تكون مسطحة. الساق بيضاء مصفرة ، مع حلقة غشائية. اللب أبيض.

أين ومتى تنمو؟

توجد في غابات التلال والجبال ، في جميع أنحاء أوروبا ، تجد غطاءًا حتى في اليابان وفي الشمال: جرينلاند ، لابلاند. أعلى ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. يستقر بالقرب من أشجار البتولا والأشجار المتساقطة ، وينمو من أغسطس إلى سبتمبر.

هل توجد أصناف؟

يبدو وكأنه فرس مبكر وفحم صلب. الفرق هو أنها أصغر واللحم مر.

يعتبر فطر نادر صالح للأكل ، طعمه يذكرنا باللحوم. كلما تم حصادها في وقت لاحق ، كانت ألذ. الأنواع الأكثر شيوعًا على أراضي روسيا ، لكنها لا تحتوي على قيمة الكمأة الحقيقية. مفلطح المظهر ، مع غطاء أصفر بني.

أين ومتى تنمو؟

يحب الغابات الصنوبرية ، وخاصة الأشجار الصغيرة. يختبئ في البندق ، تحت البتولا ، الحور الرجراج. إنه نادر ولا حتى كل عام. يتم حصاد الكمأ الأبيض من أغسطس إلى سبتمبر.

هل توجد أصناف؟

لم يتم ملاحظة الأنواع المماثلة.

جريفولا مجعد

ويسمى أيضًا فطر الكبش ، فطر الورقية أو الورقية ، ومايتاكي وحتى "الفطر الراقص". يبدو وكأنه حمل مع التقاء كثيف من القبعات ، مع أرجل صغيرة. اللون - رمادي - مخضر أو ​​رمادي - وردي. لحم بنكهة البندق.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، ويستقر بالقرب من أشجار البلوط والقيقب والزيزفون ، على جذوع الأشجار ، وغالبًا ما ينمو على الأشجار الحية. يعتبر الموسم الأشهر من منتصف أغسطس إلى سبتمبر.

هل توجد أصناف؟

لا يوجد سوى نوعين مرتبطين:

• مظلة جريفولا. نمو القبعات الصغيرة المستديرة على الأشجار.
• سباراسيس مجعد (أو ملفوف فطر). يشبه رأس الملفوف الأصفر والأبيض بقبعات أوراق الشجر المخرمة. ينمو على الأشجار الصنوبرية.

يطير غاريق قيصر

يسمونه أيضًا فطر قيصر أو قيصر ، لذيذ جدًا للأكل ، كان موضع تقدير في العصور القديمة. تُرجمت من اللاتينية ، مثل عيش الغراب من جبل أمان ، مثل المقاطعة الرومانية القديمة. في الفطر الصغير ، يشبه الغطاء دائرة ؛ في الفطر الناضج ، يكون محدبًا. اللون برتقالي أو أحمر. اللوحات برتقالية والساق صفراء فاتحة.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في الغابات الخفيفة ، تحت أشجار الكستناء والبلوط ، وأحيانًا يستقر بالقرب من خشب الزان والبتولا والبندق. يحدث في العديد من الدول الأوروبية ، وهو مدرج في الكتاب الأحمر لأوكرانيا وألمانيا. يتم حصاد الفطر القيصري من يونيو إلى أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

من الأنواع الأخرى من ذبابة الذباب الصالحة للأكل لاحظت:

• لؤلؤي أو وردي. القبعة حمراء بنية ، والساق وردي.
• بيضوي الشكل. القبعة تشبه البيضة ، في الفطر الناضج يتم شدها. الساق بيضاء ، مع طلاء مسحوق.

أمانيتا بيضاوي الشكل

بيت العنكبوت

ويسمى أيضًا حارس المستنقعات. يمكن أن تكون القبعة على شكل مخروط ، محدب أو مسطح ، في مجموعة متنوعة من الظلال: الأصفر ، البني ، الأحمر الداكن ، البني ، البنفسجي. تبدو الساق مثل الأسطوانة ، بنفس لون القبعة.

أين ومتى تنمو؟

يحب الأماكن الرطبة ومناسبة لجميع أنواع الغابات. غالبا ما توجد في المستنقعات. ينمو من أواخر الصيف إلى منتصف أكتوبر.

هل توجد أصناف؟

يشمل كلاً من الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

في القائمة الأولى:

• إسورة. القبعة محدبة ، صفراء حمراء ، الساق رمادية بنية.
• الأزرق الماسورة. القبعة محدبة ، في الفطر الناضج تكون مسطحة أو بنية أو صفراء. الساق الأرجواني أو الأبيض.



وتسمى أيضًا البوليط الأصفر. القبعة محدبة ، تشبه الوسادة في الفطر الناضج. اللون - أصفر محمر أو رمادي فاتح. الساق صفراء اللون لا يتغير عند القطع.

أين ومتى تنمو؟

يحب الدفء ، ويعيش في الجنوب ، في الغابات الصنوبرية ، ومعظمها تحت أشجار البلوط والزان. يفضل التربة الجيرية. نادرا ما ينمو ، ولكن بكثافة. الوقت الموسمي - من نهاية مايو إلى بداية الخريف.

هل توجد أصناف؟

من الأنواع ذات الصلة ، لوحظ نوعان:

• بورسيني.
• بوليت بناتي.




لاكوفيتسا

شكل الغطاء مختلف: من محدب إلى مشابه للقمع. يعتمد اللون على الطقس: في الرطوبة العادية - وردي أو جزر ، في الحرارة - أصفر. يحتفظ الجذع باللون العام للفطر ، على غرار الأسطوانة.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في المنتزهات والحدائق ، على الحواف. لكنه متقلب للغاية: فهو لا يحب الأماكن المظلمة والرطبة والجافة والمشمسة. يحدث من يونيو إلى سبتمبر.

هل توجد أصناف؟

• جمشت. القبعة والساق أرجوانية زاهية.
• ذو لونين. الجزء العلوي يشبه الكرة ، يتم الضغط عليه بمرور الوقت. اللون - بني ، مع صبغة أرجوانية. الجذع بني وردي.
• كبير. الجزء العلوي يشبه المخروط ، البني الأحمر ، مثل الساق.



يطلق عليه شكل فقاعة ، على شكل كيس ، دائري. وأيضًا - أرنب أو معطف واق من المطر العملاق ، لأنه دائمًا ما ينمو جيدًا بعد المطر أو لانجرمانيا العملاقة. القبعة كبيرة ، ناعمة ، بيضاء ، مثل كرة ، شائكة. الساق خفيفة ، تشبه الاسطوانة.

أين ومتى تنمو؟

ينمو أكثر في الأماكن الاستوائية ، ويمكن العثور عليها في كل من الغابة وفي المقاصات. تظهر من منتصف الصيف وتسعد جامعي الفطر حتى الطقس البارد.

هل توجد أصناف؟

هناك عدة أنواع من golovach الصالحة للأكل:

• عملاق. القبعة بيضاء ، تشبه الكرة ، تتحول إلى اللون الأصفر في الفطر الناضج.
• فضفاض. يمكن أن يصل عرض الغطاء إلى 25 سم ، وهناك قذيفة شوكة بيضاء.
• مستطيل. ساق طويلة وقبعة صغيرة. السطح شائك ، أبيض.



يسمى أيضا الكرز ، البظر المشترك. الغطاء محدب ، يمكن أن يتحول إلى شكل قمع. اللون يختلف من الأبيض إلى الأصفر الرمادي ، والسطح أملس. يحتفظ الجذع بلون الفطر.

أين ومتى تنمو؟

ينمو في جميع مدن أوروبا ، في مختلف الغابات ، في الغابات ، بين العشب. يحب التربة الحمضية. تستقر بالقرب من أشجار التفاح والكرز ، ولكنها توجد أيضًا بالقرب من الأشجار الصنوبرية.


حاليا 4 أسابيع المشاركات: 149

رسالة الاقتباس تعلم جمع الفطر.

اجمع فقط الأشخاص الذين تعرفهم الفطر!
الفطرمما يثير الشكوك فمن الأفضل عدم أخذها!

لذلك ، في هذا الاستعراض ، سنقتصر على وصف أنواع الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا ، والتي ستوسع قليلاً (نأمل) معرفة عشاق "تناول الفطر".

فطر أبيض (بوليتوس)

جودة عالية بشكل استثنائي فطر صالح للأكل. يعتبر من أكثر الأنواع القيمةالفطر. بورسينييمكن استخدامها طازجة (مسلوقة ومقلية) ومجففة ومملحة ومتبلة. في الوقت نفسه ، عندما يجف ، يبقى لب الفطر بورسيني ، على عكس الباقي ، أبيض.

غطاء الفطر الأبيض أنبوبي الشكل على شكل وسادة ويمكن أن يصل قطره إلى 20 سم. لون الغطاء متنوع للغاية: أبيض ، رمادي فاتح. يمكن أن تكون نغمات صفراء أو بنية أو بنية أو أرجوانية أو حمراء أو سوداء بنية. غالبًا ما يكون غطاء عيش الغراب بورسيني ملونًا بشكل غير متساوٍ - باتجاه الحافة يمكن أن يكون أفتح مع حافة بيضاء أو صفراء. لا يتم إزالة الجلد. نبيبات بيضاء ، وبعد ذلك زيتون مصفر أو مصفر مخضر.

الساق سميكة ، سميكة من الأسفل ، صلبة ، بنمط شبكي ، أحيانًا في الجزء العلوي فقط. غالبًا ما يكون لون الجذع نفس لون غطاء الفطر ، ولكنه أفتح فقط.

اللب كثيف ، أبيض ، له طعم جوزي وليس له رائحة خاصة. على الجرح لا يغير لونه.

ينمو بورسينيفي جميع أنحاء أوراسيا في المناطق المعتدلة وشبه القطبية. الفاكهة في يونيو - أكتوبر.

يربك بورسينيمع الفطر السام غير الصالح للأكل أمر صعب. لكن الفطريات البيضاء لها نظير غير صالح للأكل - فطر المرارة. لبها مرير جدًا لدرجة أن فطرًا واحدًا صغيرًا تم اصطياده في المرجل سوف يفسد الطبق بالكامل. إنه ببساطة لا يمكن أن يؤكل. لون نبيبات فطر المرارة وردي قذر ، واللحم يتحول إلى اللون الوردي عند القطع.

زنجبيل

فطر صالح للأكلجودة عالية بشكل استثنائي. بعض الشعوب الأوروبية تفضله على فطر البورسيني. في كثير من البلدان كاميليناتعتبر طعام شهي. جيد بشكل خاص كاميلينامقلي في القشدة الحامضة. لا ينصح بالتجفيف الفطر.

تصرف بنضج الفطرخاصة في الغابات الصنوبرية ، وخاصة في الصنوبر والتنوب. يفضلون الأماكن المضاءة: الواجهات ، الحواف ، الغابات الصغيرة. موزعة في غابات أوروبا والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر.

غطاء الفطر البالغ هو رقائقي ، على شكل قمع ملفوف قليلاً ، ثم حافة مستقيمة. غالبًا ما تكون قبعة الكاميلينا برتقالية أو برتقالية حمراء ، ولكن هناك قبعات ذات لون مغرة خضراء أو زيتونية رمادية. تظهر المناطق الداكنة متحدة المركز بوضوح على الغطاء. الأطباق متكررة وسميكة وبرتقالية أو برتقالية صفراء. عند الضغط عليها أو عند كسرها ، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر أو ​​تتحول إلى اللون البني

ساق الكاميلينا أسطواني ، مجوف ، أملس ، من نفس لون القبعة أو أفتح قليلاً.

لون اللب برتقالي ، يتحول إلى اللون الأخضر عند القطع ، مع رائحة صمغية مميزة. يبرز عصير حليبي برتقالي-أصفر أو برتقالي-أحمر على القطع. في الهواء ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأخضر.

بالإضافة إلى camelina المعتادة ، توجد في غاباتنا كاميليناأحمر (مع عصير حليبي نبيذ أحمر ، يتحول إلى اللون الأرجواني في الهواء) ، سمك السلمون كاميلينا (عصير حليبي برتقالي ولا يتغير لونه في الهواء) وكاميلينا أحمر الصنوبر (عصير حليبي برتقالي ، وفي الهواء هو يصبح النبيذ الأحمر).

بوليتوس (بتولا ، بوليتوس)

فطر صالح للأكلجودة عالية.

البوليطس- نوع شائع جدًا ، يشكل مجتمعًا به أنواع مختلفةالبتولا. موزعة في القطب الشمالي وغابات أوروبا وجزر الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. ينمو في غابات البتولا والغابات المختلطة والمستنقعات والتندرا. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

يكون غطاء البوليتوس في البداية نصف كروي ، ولاحقًا على شكل وسادة. يمكن أن يكون اللون رمادي ، أبيض ، رمادي-بني ، فأر رمادي ، بني ، بني غامق ، أسود تقريبًا. تكون النبيبات بيضاء ، بنية رمادية عند النضج.

الساق أسطوانية أو سميكة قليلاً نحو القاعدة ، صلبة ، ليفية ، بيضاء ، مغطاة بقشور داكنة (رمادية ، بنية داكنة أو سوداء تقريبًا). اللب أبيض ، كثيف ، على القطع لا يتغير لونه أو يتحول إلى اللون الوردي.

يمكن تناول هذا الفطر مسلوقًا أو مقليًا بدون معالجة مسبقة. هذا الفطر مناسب لجميع أنواع الاستعدادات. إذا كانت هناك حاجة لتجنب الصبغة الزرقاء التي تظهر أثناء المعالجة ، فيجب نقع الفطر في محلول 0.5٪ حمض الستريك. تتم معالجة البوليطس بالمثل. البوليتوس جيد بشكل خاص مقلية أو مسلوقة طازجة.

البوليطسيمكن الخلط بينه وبين فطر المرارة غير صالح للأكل.

Boletus (أسبن ، أحمر)

فطر صالح للأكلجودة عالية.

البوليطس- أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. من حيث القيمة الغذائية والذوق ، يحتل مع البوليتوس المرتبة الثانية بعد فطر بورسيني وكاميلينا.

البوليطسموزعة في غابات أوروبا والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

يصل غطاء البوليتوس إلى 20 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم يكون مسطحًا. يتنوع اللون من الأحمر والبني الأحمر إلى البني المائل للبني أو الأبيض. النبيبات بيضاء أو قشدية أو رمادية اللون. الساق أسطوانية أو ممتدة نحو القاعدة مغطاة بمقاييس ليفية. يتحول لون اللحم الموجود على القطع إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود فيما بعد ، وفي بعض الأنواع يصبح محمرًا أو أرجوانيًا.

هناك عدد غير قليل من الأنواع الفرعية من البوليتوس. تتم معالجتها بنفس طريقة البوليتوس.

فطر صالح للأكل.

مشترك الفطر البولنديفي الغابات الصنوبرية المتساقطة نادرًا. يفضل غابات الصنوبر الناضجة. ينمو بين الطحالب ، عند قاعدة الجذوع أو على جذوع الأشجار. شائع في غابات أوروبا وجزر الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى ، آسيا الوسطى، القوقاز. يعود اسم هذه الفطريات إلى حقيقة أنها منتشرة على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية في بولندا ، حيث تم تصديرها على نطاق واسع إلى بلدان أخرى.

الفواكه في أغسطس - سبتمبر.

يشبه طعم الفطر البولندي البوليتوس ، على الرغم من أنه ينتمي إلى جنس الفطر الطحلب. يوصى بالطهي والقلي والتجفيف والملح والتتبيل.

هات في فطر بولندييصل إلى 12 سم ، والقبعة على شكل وسادة ، محدبة ، ثم مسطحة تقريبا. يمكن أن يكون لون غطاء الفطر البولندي بنيًا أو بنيًا كستنائيًا ، في الفطر الصغير مع سطح من جلد الغزال غير اللامع. الأنابيب صفراء وخضراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها.

اللحم مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون البني ، مع رائحة وطعم لطيفين.

الساق أسطوانية ، صلبة ، أحيانًا مع العشاء أو منتفخة قليلاً نحو القاعدة. لون الساقين بني فاتح ، في القاعدة يكون أفتح ، تزلف.

التوأم غير الصالح للأكل من الفطر البولندي هو الفطر المر.

دوبوفيك عادي (بودوبوفيك)

بودوبوفيك- فطر صالح للأكل يمكن استخدامه بدون غليان مسبق لطهي الأطباق الساخنة والتخليل والتجفيف. يستخدم الفطر كله: القبعة والساق. الفطر في شكله الخام سام ، ويمكن أن يسبب تسممًا شديدًا عند دمجه مع الكحول.

بودوبوفيك(البلوط الشائع) ، ينتمي إلى جنس الفطريات الأنبوبية ، وينمو في غابات مختلطة من خشب البلوط ، وليس غابات كثيفة. في كثير من الأحيان ينمو على حافة الغابة.

يمكن العثور على البوليتوس من منتصف الصيف إلى الخريف. هذا من أجمل أنواع الفطر في المظهر واللون. الممر الأوسط. يصل قطر قبعته إلى 20 سم ، سميكة ، سمين ، نصف كروية ، ثم محدبة ، مخملية ، بني زيتوني ، بني داكن ، أصفر بني ، جاف. اللب كثيف ، أصفر ليموني ، أزرق جدًا عند كسره ، بدون أي رائحة وطعم خاصين. الطبقة الأنبوبية مسامية بدقة ، صفراء-خضراء في الفطر الصغير ، ثم الأحمر الداكن ، يتحول إلى اللون الأخضر على الصدع ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. يصل طول الساق إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 6 سم ، وسمك درني أدناه ، أسطواني ، صلب ، أصفر ، أصفر برتقالي أسفل الغطاء ، محمر بالأسفل ، شبكة ضاربة إلى الحمرة أعلاه. مسحوق البوغ البني الزيتون.

الفطر الصالح للأكلجودة عالية.

يتم توزيع الفطريات من هذا الجنس في جميع أنحاء نطاق الصنوبر في نصف الكرة الشمالي. توجد بعض أنواع الزيت حتى في المناطق الاستوائية. فقط في أراضي الاتحاد السوفيتي السابق ، هناك 15 نوعًا معروفًا.

تتميز الزيتية بقبعة ناعمة أو لزجة أو لزجة قليلاً. أقل شيوعًا هي الفراشات ذات الغطاء الليفي. عادة ما يتم إزالة الجلد الموجود على الغطاء جيدًا. غطاء خاص أسفل القبعة إما موجود أو غائب ، وإذا لم تكن القبعة لزجة ، فالغطاء غائب دائمًا. ساق الزبدة ناعمة أو حبيبية ، أحيانًا بحلقة. العيب الوحيد لهذا الفطر اللذيذ هو أنه يجب تنظيفه ، والذي يمكن أن يكون متعبًا للغاية بعد فترة انتقالية طويلة.

يمكن للزيت عادي(متأخر ، حقيقي ، أصفر) - الأكثر شيوعًا بين مزيتى. لها غطاء بني غامق أو بني غامق أو شوكولاتة. أقل شيوعًا هو قبعة زيتون صفراء بنية أو بنية. حجاب متطور ، الأنابيب صفراء. ساق طبق الزبدة هذا أسطواني ، قصير ، بحلقة غشائية. تؤتي ثمارها في شهري يوليو وسبتمبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة. ينمو في غابات الصنوبر ، في الأماكن المضاءة ، يحب التربة الرملية. موزعة في غابات أوروبا والأورال وسيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز.

أويلر متأخريقلى ، يغلي ، ينقع ، والملح ، ويجفف جيدا.

يشبه هذا الفطر فطر الفلفل غير الصالح للأكل.

طبق زبدة ارش- ينمو في غابات الصنوبر في سيبيريا ، ويفضل الغابات الصغيرة.

غطاءها أصفر ليموني ، برتقالي مصفر أو بني ذهبي ، لزج مع جلد قابل للإزالة بسهولة. يتراوح حجم الغطاء من 4 إلى 13 سم ، والأنابيب صفراء ، ثم أصفر زيتوني فيما بعد. اللحم وردي قليلاً. الفواكه في يوليو - سبتمبر.

هذه مزيتةمطبوخ جيدا ومتبل.

علبة الزيت الحبيبية(الصيف ، الماسليوك ، الأصفر) - ينمو في المنطقة الفرعية من الغابات المختلطة والصنوبرية. يفضل غابات الصنوبر ، وغالبًا ما ينمو في الأماكن الجافة ، على الطرق ، والواجهات الزجاجية وفي الحفر ، ونادرًا ما ينمو منفردة وغالبًا في مجموعات من أواخر مايو إلى أوائل الخريف.

قبعته لزجة ولامعة عند تجفيفها ، ويمكن أن تتراوح من الأصفر إلى البني إلى البني المائل إلى البني. يتم إزالة الجلد بسهولة. السطح السفلي لغطاء الفطر الصغير أصفر فاتح اللون ومغطى بفيلم أبيض يخرج من الغطاء في فطر بالغ ويبقى عند الجذع على شكل حلقة. اللب سميك ، كثيف ، أصفر فاتح ، أصفر-بني ، لا يتغير لونه عند الكسر ، مع طعم لطيف ورائحة فاكهية. الطبقة الأنبوبية ناعمة ، رقيقة ، بيضاء ، صفراء فاتحة ، ثم صفراء كبريتية ، مع قطرات من سائل أبيض حليبي. الساق قصيرة ، يصل طولها إلى 8 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، صلبة ، أسطوانية ، صفراء فاتحة ، حبيبية في الأعلى.

فراشات الصيف- فطر عالي الغلة ، لذيذ ، صالح للأكل ، يستخدم بدون غليان مسبق للأطباق الساخنة ، التخليل ، التخليل ، التجفيف. يجب تمييز زبدة الصيف عن فطر الفلفل الذي ينتمي إلى جنس الزبد.

في الواقع ، فطر الطحالب هو 18 نوعًا موزعة في خطوط العرض المعتدلة في كلا نصفي الكرة الأرضية. الأكثر شيوعًا هي: حذافة المستنقع ، حذافة خضراء وحذافة صفراء بنية. يتم تناولها جميعًا مسلوقة ومقلية ومجففة ومخللة ومملحة.

بوغ موسهيكلها يشبه البوليطس. ينمو في الأماكن الطحلبية من الغابات الصنوبرية. الغطاء والساق أصفر ، مع مسحة بنية. الطبقة الإسفنجية خضراء أو صفراء زيتون. اللحم مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع.

حذافة خضراءموزعة على نطاق واسع في غابات مختلفة في أوروبا والقوقاز وجزر الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. قبعته على شكل وسادة ، جافة ، مخملية ، رمادية أو بنية زيتية. النبيبات خضراء مصفرة مع مسام واسعة ، تنحدر أحيانًا إلى الساق. الساق ليفية متواصلة ، مصفرة أو ذات مسحة حمراء ، مع شبكية بنية ، يتم التعبير عن شدتها بدرجات متفاوتة. يكون اللب أبيض كثيفًا أو ذو صبغة صفراء ، ولا يتغير لونه أو يتحول إلى اللون الأزرق. الاثمار في يونيو - أكتوبر.

دولاب الموازنة أصفر-بني. يشبه الفطر البولندي. غطاء من نصف كروي إلى شكل وسادة ، جاف ، مخملي. في الفطر الصغير ، يكون لونه رماديًا أو أصفر متسخًا ، ويتحول إلى زيتوني أو أصفر محمر مع تقدم العمر. لا يتم إزالة الجلد. المسام صفراء ، ثم مع مسحة خضراء أو زيتونية ، تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها ، ثم تتحول إلى اللون البني. الساق أسطوانية ، صلبة ، صفراء أو صفراء مغرة ، بنية مع لون ضارب إلى الحمرة تجاه القاعدة. لون اللحم أصفر ، يصبح لونه أخضر مزرق في الهواء. ينمو في غابات الصنوبر الرطبة ، غالبًا بين العنب البري والطحالب. الفواكه في يوليو - أكتوبر.

فطر صالح للأكلذو مذاق جيد لكن قيمة غذائية منخفضة. يتم استخدامه بدون الغليان المسبق. يتم توزيع Chanterelle في جميع أنحاء غابات المنطقة المعتدلة في العالم القديم. الفاكهة في يوليو - أكتوبر ، غالبًا في مجموعات كبيرة.

غطاء الشانتيريل محدب أو مسطح ، على شكل قمع عند النضج ، مع حافة رقيقة غالبًا ليفية ، ناعمة. جسم فاكهة شانتيريل بالكامل أصفر بيض ، مع مسحة حمراء أو برتقالية شاحبة. اللب كثيف ، مطاطي ، أبيض ، ذو طعم ورائحة لطيفة. تستخدم تشانتيريليسطازج ومتبل ومملح.

غالبا ما توجد في غاباتنا. ومع ذلك ، من الصعب على شخص عديم الخبرة التنقل في تنوعهم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأنواع ليست موجودة في كل مكان. ممثلو الجنس روسولاموزعة في الجزء الأوروبي من روسيا ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. بالإضافة إلى ذلك ، توجد روسولا في أمريكا الشمالية وشرق آسيا.

يحتوي هذا الفطر على أجسام ثمرية كبيرة أو متوسطة الحجم ؛ قبعات بألوانها المختلفة حسب لون الجلد. متنوعة للغاية وتمثل جنسًا صعبًا للغاية لتحديد الأنواع والحد منها. تكون الفروق بين الأنواع في بعض الأحيان صغيرة جدًا ، مما يجعل من الصعب التعرف على هذه الفطريات.

تظهر هذه الفطريات في يوليو ، ولكن يوجد الكثير منها بشكل خاص في أغسطس وسبتمبر. تم العثور على Russula في مجموعة متنوعة من أنواع الغابات. معظم الفطر الصالح للأكل من الفطر الثالث والرابع. أحيانًا يأكل جامعو الفطر بعضًا من روسولا طازجة مع الملح (ومن هنا جاءت تسميتهم). فقط عدد قليل من الفطر سام أو غير صالح للأكل أو عيش الغراب ليس له أهمية عملية. يتم تقليل الأهمية الاقتصادية لروسولا بسبب هشاشة الهيئات المثمرة. لا يستخدم جامعو الفطر عيش الغراب من بعض الأنواع بسبب طعمه اللاذع. الطعم اللاذع يختفي مع التمليح.

تشكل حوالي 45٪ من كتلة جميع أنواع الفطر الموجود في غاباتنا. أفضل أنواع الفطر هي تلك التي تحتوي على نسبة أقل من اللون الأحمر ، ولكنها تحتوي على المزيد من الأخضر والأزرق والأصفر. في البداية ، يكون غطاء russula كرويًا أو نصف كرويًا أو على شكل جرس. في وقت لاحق ، عندما ينمو ، يكون السجود ، مستديرًا ، مسطحًا أو على شكل قمع ، مكتئب في المنتصف. يبلغ متوسط ​​قطر الغطاء 2-20 سم ، وبعض الأنواع لها حافة غطاء مميزة. لذلك ، في بعض الأنواع ، تكون حافة الغطاء طويلة وملتوية بشدة. لكن قد تكون حافة القبعة مستقيمة أيضًا ، خاصة في الحالات التي يكون فيها الغطاء يسجد مبكرًا. في بعض الأحيان تكون حافة الغطاء مخططة أو مائلة ومموجة. القبعة مغطاة بالجلد. جلد الغطاء جاف ، يمكن أن يكون لامعًا أو غير لامع. بعد المطر والندى ، يكون جلد قبعات روسولا لزجًا ولامعًا. في بعض روسولا ، يتم تقشير الجلد بسهولة ، وفي حالات أخرى يتم تقشيره فقط على طول حافة الغطاء ، وما إلى ذلك. الجلد متنوع جدًا في اللون ، ومتغير جدًا ، ولكنه مستقر أيضًا في كثير من الحالات. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن لون بشرة أجسام الثمار الشابة والمتطورة والشيخوخة يمكن أن يكون مختلفًا. في بعض الأحيان تحت تأثير الشمس يتلاشى اللون. بالتزامن مع ابيضاض الجلد ، لوحظ تلوين لب الغطاء. تتلف الأصباغ أيضًا عند طهي الفطر. لوحات روسولا حرة ، ملتصقة. يتراوح لون الأطباق من الأبيض إلى المغرة. صفائح الأجسام الثمرية الصغيرة بيضاء ، كاستثناء ، صفراء ليمون.

ينمو من يونيو إلى أكتوبر ، على جذوع البتولا أو جذوع الأشجار الكاذبة ، أحيانًا على جذوع الأشجار الأخرى المتساقطة الأوراق ، والتي نادرًا ما تكون صنوبرية.

قبعة غاريك العسل الصيفي يصل قطرها إلى 7 سم مع لب رقيق ، في الفطر الصغير تكون محدبة مع درنة في الوسط ، مغطاة بغطاء نسيج العنكبوت ، ثم محدبة مسطحة ، لزجة أثناء المطر. لون الغطاء أصفر-بني ، والغطاء أفتح في المنتصف. اللحم بني فاتح ، والرائحة والذوق لطيفان. تكون الصفائح الملتصقة بالساق ، وفي بعض الأحيان تنازلية قليلاً ، صفراء فاتحة في الفطر الصغير ، وبنية صدئة في القديمة. يصل طول الساق إلى 8 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي مجوفة ، أسطوانية ، منحنية ، صلبة ، بنية ، مع حلقة بنية غشائية ، بنية داكنة أسفل الحلقة ، مع قشور. مسحوق البوغ بني غامق.

- فطر لذيذ ولذيذ ، يمكن استخدام أغطيةه دون غليان مسبق للأطباق الساخنة ، للتجفيف والتخليل والتخليل. هذا الفطر ، غير المعروف لجميع جامعي الفطر ، منتج للغاية ؛ غالبًا ما يوجد في الغابات الروسية وفي مجموعات كبيرة. يشبه الفطر الصالح للأكل في أواخر الخريف شكل رأس عسل الصيف. على عكس غاريق العسل الصيفي ، فإن الورم الهيروفيلي على شكل رأس لا يحتوي على حلقة على الساق ، ولون الألواح رمادي ، وينمو على جذوع الصنوبر.

من الضروري التمييز بين عسل الصيف الغاريق السام عسل غاريق أصفر كبريت ، مرير في الذوق ، بدون حلقة ذات صفائح كبريتية صفراء ، وكذلك من قرميد أحمر غاريق ، مرير في الذوق ، بدون حلقة ، قبعة منها أغمق في الوسط ، تكون أطباق الفطر القديم رمادية أو رمادية داكنة.

فطر الخريف (حقيقي)

فطر صالح للأكل.

غاريق العسل الحقيقي (الخريف) ، يدخل في جنس عسل agarics لعائلة المجموعات الرقائقية العادية. ينمو هذا الفطر الشائع ذو الإنتاجية العالية في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار والجذور والجذوع الميتة والمعيشية للأشجار المتساقطة الأوراق ، وخاصة خشب البتولا ، والأشجار الصنوبرية في كثير من الأحيان ، وأحيانًا في غابة نبات القراص. قبعات يصل قطرها إلى 13 سم ، في الفطر الصغير تكون كروية ، مع ثني الحافة إلى الداخل ، ثم محدبة مسطحة مع وجود درنة في المركز. لون الغطاء رمادي - أصفر ، أصفر - بني مع ظلال ، أغمق في الوسط ، مع قشور بنية صغيرة رفيعة ، وغائبة في بعض الأحيان. اللب كثيف ، أبيض ذو رائحة لطيفة ، طعم حامض حامض ، في الفطر القديم يمكن أن يكون مرًا قليلاً. تنخفض الصفائح قليلاً ، بيضاء - صفراء ، ثم بنية فاتحة ، في عيش الغراب القديم مع بقع داكنة ، مع طلاء أبيض من الجراثيم. ساق يصل طولها إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، أسطوانية ، سميكة قليلاً في الأسفل ، مع حلقة غشائية بيضاء في الجزء العلوي ، ضوء على الغطاء ، بني من الأسفل ، مع اللب الليفي في الفطر الصغير ، قاسي في الفطر القديم. مسحوق البوغ أبيض.

فطر صالح للأكل عالي الغلة. في الفطر الصغير (مع حجاب خاص بدون حلقة) ، يتم استخدام الفطر بأكمله ، في الفطر الناضج مع حلقة ، فقط غطاء. غاريق العسل مفيد لطهي الأطباق الساخنة والتجفيف والتخليل والتخليل. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يجب غلي هذا الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حيث أن حالات التسمم بفطر الخريف غير المطبوخ جيدًا معروفة. يظهر فطر الخريف عادة في أوائل الخريف لفترة قصيرة تصل إلى 15 يومًا ، وبعد ذلك تختفي. في ظل ظروف مواتية ، عندما لا يكون الجو حارًا وتوجد رطوبة كافية ، يظهر فطر الخريف في يوليو أو أوائل أغسطس ، بينما قد لا يظهر في الخريف أو يؤتي ثماره مرة أخرى.

المكان المفضل لفطر الخريف هو غابات البتولا القديمة مع البتولا الجافة ، حيث ينمو الفطر على ارتفاع يصل إلى 5 أمتار وما فوق ، وغابات البتولا المستنقعية مع العديد من جذوع الأشجار وجذوعها ، وتطهير البتولا مع جذوع الأشجار ، وغابات ألدر المستنقعية مع مكان جاف ألدرز وجذوع الكذب.

فطر الشتاء (فطر الشتاء)

فطر صالح للأكل.

توجد على أطراف الغابة ، في الأدغال والأزقة والمتنزهات. ينمو دائمًا على الأشجار: على جذوع الأشجار الجافة ، وكذلك على الأجزاء الجافة من الأشجار الحية. ينمو في خصلات صغيرة ، مفضلاً الصفصاف والحور ، بالإضافة إلى الأخشاب الصلبة الأخرى. إنه فطر واسع الانتشار. يظهر في الخريف ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الشتاء ، حيث يتم الحفاظ عليه جيدًا تحت الثلج.

يبلغ قطر الفطر الشتوي 2-6 سم ، محدبة قليلاً ، لزجة أو زلقة ، لون القبعة يختلف من الأصفر الباهت إلى البني ؛ في الوسط يكون أكثر قتامة ، على طول الحواف يكون أفتح ، في الفطر الطازج ، تظهر المشارب على طول حواف الغطاء. تكون الألواح بيضاء أو بنية مصفرة ، وهي نفس الظل مثل الغطاء المرفق. مسحوق البوغ أبيض. الساق مرنة ، مخملية بنية الشعر ، أفتح من الأعلى. في البداية ، تكون ساق غاريق العسل الشتوي فاتحة ، ولكنها سرعان ما تغمق ، بدءًا من القاعدة. يبلغ ارتفاع الساق 3-10 سم وقطرها 3-7 سم وتحت عدسة مكبرة يظهر الشعر على سطح الرجل. اللب أبيض. الطعم خفيف. الرائحة ضعيفة.

تؤكل القبعات فقط ، والساقين صلبة للغاية. يستخدم فطر الشتاء في الحساء واليخنات ، ولكن ليس له طعم خاص.

يمكن دائمًا التعرف على غاريق العسل الشتوي من خلال ساق ناعمة ، بالطبع ، من الأفضل استخدام عدسة مكبرة لهذا الغرض. ينمو عدد قليل جدًا من الفطر في أواخر الخريف والشتاء ، لذلك يصعب الخلط بينه وبين أي شيء. في أكتوبر ، عندما يظهر عسل الشتاء الغاريق ، يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر ، بما في ذلك الأنواع غير الصالحة للأكل ، لكن ساق هذا الفطر ناعمة ، والألواح أغمق ، والغطاء ليس زلقًا.

فطر صالح للأكل.

معطف واق من المطرينمو الشائع في الغابات النفضية والصنوبرية ، والمروج من يونيو إلى الخريف على أرض الغابة ، أو التربة المزروعة أو جذوع الأشجار المتعفنة.

جسم فاكهة البافبول ذو الشكل المتغير هو شكل دائري ، على شكل كمثرى ، بيضاوي الشكل ، يصل طوله إلى 10 سم ، وقطره يصل إلى 6 سم ، أبيض ، رمادي - أبيض ، مصفر ، وأحيانًا بأشواك صغيرة ، مغطاة بالخارج و الأغشية الداخلية. لب الفطر الصغير أبيض ذو رائحة طيبة قوية ، وفي الفطر القديم يكون بني-زيتون. قد تكون الساق الزائفة التي يصل طولها إلى 5 سم وقطرها يصل إلى 2 سم غائبة. مسحوق البوغ بني غامق.

يكون الفطر صالحًا للأكل عندما يكون صغيرًا ، عندما يكون اللحم أبيض. يمكن استخدامه بدون غليان مسبق للأطباق الساخنة ، للتمليح والتجفيف.

بحاجة للتمييز معطف واق من المطرصالح للأكل ، من جريبس صغير شاحب من الصنف الأبيض مع حجاب مشترك غير مفتوح. إذا قمت بقص غريب صغير شاحب ، فعندئذٍ تحت الغطاء المشترك ، تظهر الساق واللوحات بوضوح ، والتي تكون دائمًا غائبة عن معاطف المطر.

فطر صالح للأكل.

ريادوفكاينمو البنفسج في الغابات المختلطة والصنوبرية ، في كثير من الأحيان في الأماكن المفتوحة ، على طول الخنادق ، وطرق الغابات ، على الحواف ، والزجاج من سبتمبر إلى أواخر الخريف ، منفردة وفي مجموعات ، غالبًا ما تكون كبيرة.

قبعة الصف أرجوانية بقطر يصل إلى 15 سم ، سمين ، في الفطر الصغير تكون محدبة ، مع حافة ملفوفة لأسفل ، ثم تسجد ، ناعمة ، رطبة ، بنية بنفسجية ، باهتة. اللحم صلب ، مائي قليلاً ، في البداية أرجواني لامع ، ثم يتلاشى إلى الأبيض ، مع طعم لطيف لطيف ورائحة اليانسون العطرية. الألواح حرة أو ملتصقة قليلاً بالساق ، واسعة ، متكررة نسبيًا ، أول أرجوانية ، ثم أرجوانية فاتحة. يصل طول الساق إلى 8 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، أسطواني ، ممتد في بعض الأحيان من الأسفل ، صلب ، في الأعلى بطبقة ندفية ، في الجزء السفلي مع حلق بني أرجواني ، أول أرجواني فاتح ، ثم أبيض. مسحوق البوغ هو كريم وردي.

- فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، من الأفضل ملح هذا الفطر ، لأنه أثناء عملية التخمير يصبح لبه الكثيف أكثر ليونة. يُنصح أيضًا باستخدام هذا الفطر لتحضير كافيار الفطر.

في بعض الأحيان يسمى هذا الفطر أيضًا بالماوس.

ينمو في الغابات من سبتمبر حتى الصقيع. غالبًا ما ينمو هذا الفطر في صفوف ، حيث حصل على اسمه.

قبعة الصف رمادية داكنة أو رمادية اللون مع صبغة أرجوانية ، أغمق في الوسط ، مع خطوط مشعة ، ليفية شعاعية ، لزجة ، سمين ، متشقق عند الحواف. الجلد يأتي جيدا. لب برائحة لطيفة طفيفة ، فضفاض ، هش ، أبيض ، أصفر قليلاً في الهواء. الصفائح نادرة ، واسعة ، صفراء قليلاً. الساق قوية ، ناعمة ، بيضاء أو صفراء قليلاً ، وتجلس في عمق التربة ، لذلك يبرز الغطاء فوقها قليلاً.

- صالح للأكل ، فطر لذيذ جدا. يستخدم مسلوق ، مقلي ومملح.

فطر صالح للأكلجودة جيدة.

ينمو عادة في التربة الرملية تحت أشجار الصنوبر ، وعادة على طول المسارات. صحيح ، في بعض الأحيان يصعب ملاحظته ، لأن قبعته فقط هي التي تظهر على سطح الأرض. لذلك ، انظر عن كثب إلى المطبات والارتفاعات في الرمال - يمكن أن يختبئ الحسون الأخضر هناك. الفطر شائع جدا. أقل شيوعًا ، يمكن العثور على الحسون الأخضر تحت حور الرجراج ، ولكن هنا ينمو أعلى قليلاً ، لذلك في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين فطر آخر. ينمو Greenfinch في أكتوبر - نوفمبر. في نفس الأماكن ، تم العثور على فطر الصنوبر الأحمر ، وحيث يوجد ما يكفي من الجير في التربة ، يوجد فطر نبيل.

رئيسي الميزاتالحسون الأخضر - أصفر ، صفائح محززة ، ينمو تحت شجرة صنوبر. قبعة الحسون الأخضر يبلغ قطرها 4-10 سم ، محدبة ، لزجة ، اللون يختلف من الأصفر الفاتح إلى الأصفر-البني. القبعة ملونة بشكل غير متساو ، وغالبًا ما تلتصق بها الإبر أو الرمل ، حيث يتم تقويمها بالفعل تحت الأرض. الصفائح زاهية ، صفراء كبريتية ، متكررة ومحفورة. مسحوق البوغ أبيض. يبلغ ارتفاع الجذع من 4 إلى 8 سم ، وقطره 1-2 سم ، وهو أسطواني الشكل ، وعادة ما يكون مغطى بالرمل في القاعدة. في كثير من الأحيان ، تكون الساق بأكملها في الأرض ، ولا يظهر على السطح سوى غطاء الفطر. اللحم أصفر شاحب. الطعم خفيف. الرائحة ضعيفة أو ناعمة أو خيار.

- فطر صالح للأكل ، لكن عليك أن تجمعه بعناية حتى لا تلتقط الكثير من الرمال. عند قطع الفطر ، من الضروري الاحتفاظ به عموديًا ، وإزالة قاعدة الساق فورًا باستخدام الرمل اللاصق ؛ يجب تنظيف القبعة بفرشاة أو كشطها بسكين. الآن لن تتسرب الرمال بين الأطباق ، ويمكن وضع الفطر بأمان في السلة. يمكن تجفيف Zelenushka وتجميده وملحه. عندما يجف ، يكثف طعم هذا الفطر. الحسون الأخضر المملح يحتفظ بلونه الجميل. قم بتجميدهم بنفس طريقة تجميد الفطر الآخر.

لا توجد توائم خطيرة من الحسون الأخضر. Ryadovka أصفر اللون أيضًا ، لكن قبعتها مخروطية الشكل ، وليست أطباق متكررة وذوق لاذع إلى حد ما. ينمو تحت أشجار التنوب والصنوبر. في الغابات المتساقطة الأوراق ، يمكن العثور على أنواع سامة من أنسجة العنكبوت تشبه الحسون الأخضر. وهي صفراء اللون ، ولكن لها درنة عند قاعدة الساق وبقايا غشاء مخاطي بين الساق وحواف الغطاء. لا ينمو هذا الفطر تحت أشجار الصنوبر.

يمكنك الخلط بين الصف الأصفر والأحمر مع الحسون الأخضر. ينمو في غابات الصنوبر على جذوع الأشجار أو بالقرب منها. تشبه العينات الباهتة بشدة الحسون الأخضر وهي صالحة للأكل أيضًا.

ينمو على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة الضعيفة والميتة ، وغالبًا ما تكون أشجار البتولا ، والحور من مايو إلى الخريف ، وغالبًا في مجموعات كبيرة ، وتنمو جنبًا إلى جنب مع الأرجل في عناقيد.

غطاء فطر المحار جانبي ، نصف دائري ، على شكل أذن ، مع حافة سفلية منحنية في الفطر الصغير ، يصل قطرها إلى 15 سم ، أبيض رمادي ، يتلاشى إلى الأبيض. اللحم أبيض ، الطعم والرائحة لطيفان. سجلات تنازلية على طول الجذع ، نادرة ، سميكة ، بيضاء. الساق قصيرة ، يصل طولها إلى 4 سم ، وسمكها 2 سم ، وشعرها ، وغريب الأطوار.

الفطر الصغير صالح للأكل ، بدون غليان أولي يمكن استخدامه لطهي الأطباق الساخنة والتجفيف والتخليل والتخليل.

فطر صالح للأكلجودة عالية. شامبينيونغالبًا ما توجد في مجموعات كبيرة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف في الحقول والمروج والمراعي والحدائق والحدائق النباتية وألواح الغابات وحواف الغابات.

يبلغ قطر غطاء الفطر حتى 15 سم ، نصف كروي ، ثم محدب دائري ، والحواف منحنية ، سمين ، بيضاء أو رمادية ، جافة ، مع قشور ليفية بنية صغيرة. في الفطر الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بغطاء أبيض غشائي. مع نمو الفطر ، يتمزق الغطاء ويبقى على الساق على شكل حلقة بيضاء. اللب كثيف ، أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة ، مع رائحة عيش الغراب اللطيفة ، وليس المر. الأطباق متكررة وحرة (غير متصلة بالساق) ، في الفطر الصغير تكون بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون الوردي ، ثم تصبح داكنة ، وتتحول إلى اللون البني ، وتقريباً سوداء. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، أسطواني ، صلب ، أبيض ، في عيش الغراب البالغ مع حلقة بيضاء من طبقة واحدة. مسحوق البوغ بني غامق.

شامبينيون- لذيذ فطر صالح للأكل، يستخدم بدون غليان مسبق للأطباق الساخنة والتخليل والتمليح والتجفيف.

فطر صالح للأكل.

ينمو في غابات مختلفة ، في الواجهات ، على طول طرق الغابات ، على أطراف الغابات ، في الحقول والمراعي والحدائق والبساتين من يوليو إلى أكتوبر ، منفردة وفي مجموعات.

يبلغ قطر القبعة على المظلة 25 سم ، في البداية بيضاوية الشكل ، ثم محدبة مسطحة ، سجدة ، على شكل مظلة ، مع درنة صغيرة في المنتصف ، بيضاء ، بيضاء - رمادية ، رمادية - بنية ، متخلفة وراء كبيرة قشور بنية ، أغمق في الوسط ، بدون قشور. اللب سميك ، قابل للتفتت ، شبيه بالقطن ، أبيض ، له طعم جوزي لطيف ورائحة خفيفة. تكون الصفائح خالية ، مندمجة عند الجذع بحلقة غضروفية ، بيضاء أولاً ، ثم بخطوط حمراء. ساق يصل طولها إلى 30 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم ، أسطوانية ، مجوفة ، منتفخة باتجاه القاعدة ، صلبة ، بنية فاتحة ، مغطاة بصفوف متحدة المركز من قشور بنية ، مع قمة عريضة بيضاء ، وحلقة سفلية بنية اللون ، وغالبًا ما تكون خالية. مسحوق البوغ أبيض.

- فطر لذيذ. يتم استخدامه بدون غليان أولي لتحضير الأطباق الساخنة والتجفيف. أحيانًا يتم قليها بالكامل (قبعة) مثل شريحة لحم ، ملفوفة فتات الخبز. من الأفضل تجفيف قطع الفطر ، بما في ذلك الساق القاسية ، مما يعطي الأطباق نكهة خاصة.

— فطر صالح للأكلجودة جيدة. إنه يفضل تربة الدبال في الغابات والمراعي حيث توجد غابة من الشجيرات. يحدث في العديد من الأماكن ، على سبيل المثال ، في الغابات الصغيرة ، وكذلك في الغابات على التربة الدبال والحجر الجيري. لا يعطي الأفضلية لأنواع معينة من الأشجار. غالبا ما تشكل "حلقات ساحرة". يظهر لأول مرة في نهاية أبريل ، ذروة الموسم تقع في مايو ، في يونيو (حسب