تعتبر جذور الفجل اللذيذة مكونًا لا غنى عنه في أي نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وأيام الصيام. هذه هي أول خضار ربيعية تثري النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن الفجل يزيد الشهية ، إلا أن الخضار يستخدم بنشاط في إنقاص الوزن ، ما عليك سوى معرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح.

تكوين الفجل ومحتوى السعرات الحرارية

الفجل المقرمش والحار والعصير مليء بالعناصر الغذائية. تحتوي مجموعة من الفجل على الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. بفضل زيت الخردل الأساسي ، تتمتع الخضروات بمذاق مُر. الفجل غني بالألياف وفيتامينات أ ، ب ، ب ، هـ ، ويحتوي على البروتين والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نسبة عالية من المعادن: اليود ، والمنغنيز ، والكوبالت ، والفلور. يتضمن التركيب نبات الأنثوسيانين الذي يمكن أن يمنع تطور الأورام الخبيثة.

تكمن فائدة الفجل في أن له تأثير مفرز الصفراء ومزيل الاحتقان. تساعد المبيدات النباتية الموجودة في التركيبة على مقاومة الميكروبات والفيروسات. يساعد إدخال المنتج في النظام الغذائي في فصل الربيع على سد نقص العناصر الغذائية ، وهو أمر مهم للجسم خلال فترة نقص الفيتامينات. الفيتامينات التي يحتويها تقوي جهاز المناعة.

يمكن تسمية الفجل بمنتج يحتوي على نسبة ناقص من السعرات الحرارية - 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام.ينفق الجسم طاقة أكبر على امتصاص الخضار مما يعطيها المنتج نفسه. لذلك ، يمكن إدراج الفجل في برنامج إنقاص الوزن. سيعطي جزء من الفجل الفيتامينات للجسم ، ولكن لن يرتبط بأي حال من الأحوال بزيادة الوزن.

فوائد الفجل في التغذية الغذائية: فوائد المنتج

الفجل هو الخضار الأول في النظام الغذائي. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يستخدم لأيام الصيام ولإنقاص الوزن.

خصائص مفيدة للفجل في إنقاص الوزن:

يحسن عمليات التمثيل الغذائي.

يقوي جهاز المناعة.

يمنع ترسب الدهون.

يقوي المينا

يشارك في تجديد الأنسجة.

يزيل السموم والخبث.

الألياف الموجودة في الهيكل تمنع ترسب لويحات الكوليسترول. غالبًا ما ترتبط مشكلة فقدان الوزن بسوء أداء الجهاز الهضمي. فيتامينات ب وزيت الخردل تحل هذه المشكلة وتفرز عصير المعدة وتحسن الهضم.

بالإضافة إلى جذور الفجل ، تعتبر القمم الحارة مفيدة للتخلص من الوزن الزائد. يضاف إلى سلطات الفيتامينات والصلصات الغذائية وشوربات الخضار والخل.

من المعروف أن الفجل يزيد الشهية ، لذلك بالنسبة لمن يفقد وزنه ، فإن السؤال المنطقي الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تناول الخضار من أجل تقليل الوزن. يوجد حمض الأسكوربيك في الخضروات الزاهية ، مما يساعد على زيادة الشهية ، لكنه لا يمتص عمليا. لا يوجد حمض الأسكوربيك في الكتلة الخضراء والفجل الأبيض ، لذلك يمكن تناول هذه الخضار بكميات غير محدودة دون الخوف من اكتساب أرطال إضافية.

اختيار الفجل حسب كل القواعد

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يعتبر الفجل أفضل الخضروات لفقدان الوزن. لذلك يجب استهلاكه بأي شكل من الأشكال. عند اختيار الفجل ، فإن أول شيء يجب الانتباه إليه هو حالته - لا يمكنك شراء الخضار الناضجة. عليك أن تلمسهم بأصابعك. من الناحية المثالية ، إذا كانت الخضار ناعمة ومرنة ، والقمم خضراء ومثيرة. لن تحتوي الفاكهة اللينة على فيتامينات ومعادن.

لا تتخلص من القمم ، فهي تحتوي على مواد مفيدة. يمكن إضافته إلى سلطات الفيتامينات والصلصات والشوربات والخل. يجب أن تكون السلطات متبلة ليس فقط بالزيت النباتي ، ولكن أيضًا بزيت الزيتون ، لأنها تساعد على امتصاص الفيتامينات الموجودة في الخضار بشكل أفضل.

الفجل: يفيد جسد الأنثى والذكور

فوائد لا تقدر بثمن يعطي الفجل للمرأة. إن الخضار ليس فقط قادرًا على تحسين الهضم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين بنية الجلد ، إذا تم استخدامه كأحد مكونات الأقنعة ، فإنه يمنع تطور الأورام الخبيثة ، بما في ذلك سرطان الثدي.

الفجل يجدد الجسم. الأكل ، يمكنك النوم بهدوء ولا تخاف من ظهور أكياس وتورم تحت العينين في الصباح ، حيث تزيل الخضار السوائل الزائدة من الجسم.

تلتزم النساء الحوامل ببساطة بتناول الفجل ، وسوف يساعد ذلك في سد نقص الفيتامينات ، وسيساعد الطعم الحاد والحار على التغلب على التسمم.

الفجل مفيد أيضًا للرجال. يجب أن تكون سلطات الفيتامينات دائمًا في النظام الغذائي. بالنسبة للجنس الأقوى ، فهي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعوض الفجل نقص البوتاسيوم ويزيل الكوليسترول ويساعد على تحسين التمثيل الغذائي. يخفف من مرض السكري والنقرس ويساعد في محاربة السمنة.

حمية الفجل: ما هي الخضروات الأخرى التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي؟

تساعد حمية الفجل على إنقاص 5 كجم من الوزن الزائد في غضون شهر. لذلك ، طوال فترة فقدان الوزن بأكملها ، يجب أن يشتمل النظام الغذائي على سلطات ذات مكونات رخيصة الثمن وغير مكلفة وسهلة التحضير. بعد قضاء دقيقتين في تحضير السلطات ، يمكنك في المقابل خسارة الوزن - بضعة كيلوغرامات خسرتها كنت ترغب في التخلي عنها.

السلطات مع الفجل منخفضة السعرات الحرارية. لتنويع القائمة ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة ، ملفوف ، خيار طازج ، بصل ، طماطم ، شبت ، ريحان ، بقدونس إلى السلطات.

وصفات إنقاص الوزن: إنقاص الوزن مع الفوائد الصحية

من بين العديد من الوصفات ، من المهم اختيار الأكثر صحية ومنخفضة السعرات الحرارية التي يمكنك تناولها بكميات غير محدودة.

سلطة الجبن

صُممت السلطة لثلاث حصص تحتوي على سعرات حرارية 200 سعرة حرارية.

للطبخ ، تحتاج إلى مسح 400 جرام من الجبن القريش 1٪ من خلال غربال ، إضافة 200 جرام من الفجل المفروم جيدًا ، ويفضل أن يكون خفيفًا ، 1 حفنة من الشبت. ملح حسب الرغبة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون والخلط.

سلطة الربيع

خذ الخضار بأي كمية. ضعي الخيار المفروم جيدًا وأوراق الخس والفجل والبيض المسلوق في وعاء السلطة. ملح. استخدم زيت الزيتون كصلصة.

سلطة مع كبد الدجاج (حار)

يجب أن يمر البصل المفروم ناعماً ، ويضاف كبد الدجاج ، حوالي 200 غرام ، الفجل المفروم. وقت الطهي - 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي الشبت المفروم إلى السلطة.

الفجل: ضرر وموانع

أكل الفجل ليس للجميع. الخضار الربيعية لها طعم لاذع إلى حد ما ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي عدم تناولها. إذا كان الشخص يعاني من التهاب المعدة أو قرحة في المعدة ، فإن تناول الفجل سيؤدي إلى تفاقم المرض. لكن يجب ألا تتخلى عن هذه الخضار تمامًا ، لكن يوصى بالحد من تناولها بما لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع.

تم إثبات تأثير الفجل على الغدة الدرقية. الحقيقة هي أن التركيبة تحتوي على جليكوسيدات السيانوجين ، والتي يمكن أن تثير تطور تضخم الغدة الدرقية. من أجل عدم الإضرار بجهاز الغدد الصماء ، يوصى بغلي الخضار قبل الأكل.

الفجل هدية من الطبيعة. من المستحيل الاستغناء عنه ، خاصة في فصل الربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى العناصر الغذائية والفيتامينات. ومع ذلك ، يجب التحكم في استهلاك الخضار وفقًا للمؤشرات الصحية. في حالة عدم وجود موانع ، يمكن استخدام الفجل بنجاح لفقدان الوزن: ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا له فوائد صحية!

يعود أول ذكر للفجل المتنامي إلى 3000 عام إلى الصين. في أوروبا ، ظهرت الخضار فقط بحلول القرن السادس عشر. وانتشر في روسيا بفضل بيتر الأول (في القرن الثامن عشر).

منذ ذلك الحين ، أصبح الفجل مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. يتميز الفجل بطعم حار حار ، يتم إعطاؤه بواسطة زيت الخردل الموجود في التركيبة.

لقد ظهر بالفعل أكثر من 20 نوعًا من الفجل. جميع المحاصيل الجذرية عادة لا يزيد سمكها عن 3-4 سم، لها بشرة رقيقة ولونها وردي أو أحمر وردي. الثمار صفراء ، وأحيانا أرجوانية. لا يعلم الجميع أن الفجل مناسب أيضًا للطعام. تُجفف الأوراق وتُستخدم كتوابل. وأوراق الفجل ، المضافة إلى التتبيلة ، تعطي حدة حارة ورائحة فريدة. الفجل منخفض السعرات الحرارية سوف يرضي أخصائيو الحميات.

بعد شتاء بارد طويل ، يحتاج الجسم إلى استعادة. يساعدنا الفجل على سد نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية.

كم عدد السعرات الحرارية والمغذيات؟

الفجل مخزن لفيتامينات ب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على البروتينات والدهون والألياف والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. كمية كبيرة من حمض الاسكوربيك في التركيبة تساعد في التخلص من نزلات البرد. إن تناول الفجل بانتظام سيسهل على جسمك تكوين خلايا جديدة.

سيساعد البروتين الموجود في التركيبة تمامًا أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. كما أن محصول الجذور يفرز الكوليسترول "الضار" ويخفف الصداع المستمر. بالاشتراك مع الجزر ، الفجل سيعيد الغشاء المخاطي في المعدة.

100 جرام من الفجل تحتوي على:

• 1.2 جرام بروتين
• 0.1 جرام دهون
• 3.4 جرام كربوهيدرات
• 93 جرام ماء

ربما يشعر الكثيرون بالقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في الفجل. ولكن لا داعي للقلق: لا يوجد سوى 25 سعرة حرارية في 100 جرام.

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية منخفض ، يجب توخي الحذر من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض المعدة. لا تحتاج إلى تناول كميات أقل من الفجل ، يمكنك فقط سلقها. كيف؟ بضع دقائق ستكون كافية. لن يزيد محتوى السعرات الحرارية من هذا ، وسيكون من الأسهل على الجسم هضم هذه الخضار.

حول الفوائد

الفوائد الصحية للفجل معروفة منذ قرون. لكن من الصعب أن تتوقف عن الاندهاش من الآثار الإيجابية المتنوعة.

محصول الجذور وقممها قادرة على تطهير الجروح وعلاج الأضرار التي لحقت بالأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية. يعطي زيت الخردل النبات تأثيرًا مطهرًا وشفائيًا. يستخدم تسريب القمم بنشاط في الطب الشعبي لعلاج التهابات تجويف الفم.

الفائدة الأكثر وضوحا هي تحسين الهضم. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الفجل يحفز إفراز العصارة المعدية. لذلك ، كان الفجل جزءًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لسنوات عديدة. لكن لهذا خطره الخاص - الفجل يحفز الشهية كثيرا.

أصبحت خصائص تجديد الفجل حقيقة موثوقة. يعمل حمض الأسكوربيك ، المتوفر بكثرة في التركيب ، على تحسين نفاذية الأغشية بين الخلايا للمواد الغذائية.

الألياف تساعد على التخلص من الكوليسترول السيئ. المواد الأخرى المدرجة في التكوين تطبيع مستويات السكر في الدم.

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الفجل سيفيد أولئك الذين يحدون أنفسهم من كمية السعرات الحرارية اليومية.

تحقق من فائدة الفجل لنفسك:

• تعاني من صداع؟ حاول عصر الفجل من العصير وفركه على صدغك وجبهتك. ستشعر براحة ملحوظة في غضون دقيقة.
• لآلام الظهر ، قم بعمل ضغط من عصيدة محصول الجذر.
• يمكن للفجل أيضًا تحسين مظهرك. كل أسبوعين ، دلل نفسك بقناع مغذي من الفجل المفروم (2 قطعة) والنشا (1 ملعقة صغيرة) وبضع قطرات من الزيت المفضل لديك.

ولكن بغض النظر عن عدد الخصائص المفيدة التي يمتلكها الفجل ، تذكر ذلك يجب أن تكون معتدلةفي استخدام هذه الخضار ، وإلا يمكنك التعرف مباشرة على مخاطر محصول الجذر.

اختيار الفجل المثالي

يجب أن يكون الجذور صلبة الملمس وذات بشرة ناعمة بشكل لطيف. إذا كانت هناك حتى بقع سوداء طفيفة على الجلد ، فمن الأفضل رفض الشراء ، لأنه. ذهب الخضار.

إذا كان الفجل طريًا ، فهذا يعني أنه تم تخزينه لفترة طويلة ، ولم يتبق منه أي مواد مفيدة تقريبًا.

إذا انتهكت التقنيات عند زراعة الفجل ، يجب أن تحتوي على مواد مسرطنة. تشير الفراغات في الخضار إلى استخدام أسمدة كيماوية أو ذات نوعية رديئة وانتهاك نظام درجات الحرارة.

أسهل طريقة لتحديد نضارة الخضار هي من خلال أسطحها. إذا كان يبدو أنه قد تم نتفه مؤخرًا ، فلا تتردد في الشراء.

السلبية

إذا تم تخزين الفجل لفترة طويلة ، فلن يفقد بعض خصائصه المفيدة فحسب ، بل يكتسب أيضًا خصائص ضارة. سيتراكم النشا في الجذور بمرور الوقت ، وستظهر ألياف خشنة يصعب هضمها وتهيج الغشاء المخاطي.

في حالة وجود أدنى اضطرابات في عمل نظام الغدد الصماء ، يجب أن يكون استخدام الفجل محدودًا للغاية. لأن التركيبة تحتوي على مواد قادرة على ضعف وظيفة الغدة الدرقيةوبالتالي تشكل تضخم الغدة الدرقية. ولكن إذا كانت الرغبة في تناول الفجل كبيرة جدًا ، يمكنك ببساطة غليها.

يجب على النساء الحوامل أيضًا الحذر من هذه الخضار. يمكن أن يسبب زيادة في تكوين الغازات ويضر كل من الأم والطفل.

يحظر أيضًا إضافة الفجل إلى طعام الأطفال دون سن 1.5 سنة. الخضار هو غذاء ثقيل للغاية بالنسبة للمعدة الهشة.

الفجلغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 27.8٪ ، سيليكون - 130٪ ، كوبالت - 30٪ ، نحاس - 15٪ ، موليبدينوم - 21.4٪ ، كروم - 22٪

فوائد الفجل

• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تهشيم اللثة ونزيفها ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

أصبح الفجل بالفعل منتجًا مألوفًا وواحدًا من الخضروات المفضلة لسكان روسيا. خلال فترة نضجه في الممر الأوسط - أي في الصيف - يظهر بكميات كبيرة على أرفف الأسواق والمحلات التجارية وكذلك في أسرة البستانيين. خلال هذه الفترة ، تصبح جزءًا من السلطات والأطباق الأخرى ، أو مجرد وجبة خفيفة صحية.

نظرًا لاحتواء الفجل على زيت الخردل ، فإن طعمه لاذع وحاد لاذع.، والتي هي قادرة على تنويع أي طبق.

ومع ذلك ، ليس فقط زيت الخردل هو جزء من الفجل. كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن.

من الضروري معرفة تركيبة الفجل ، لأنه منتج شائع إلى حد ما وغير مكلف نسبيًا ويمكن للجميع شراءه على مائدتهم. لكن هل يمكن لأي شخص استخدامه؟ هل يحتوي على مواد ممنوعة في مرض معين؟ ربما المواد في تكوين الفجل ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تساعد في أي مرض؟

أخيراً، تعد معرفة تكوين الطعام المستهلك دائمًا مؤشرًا على ثقافة التغذية العاليةواعية عن صحتنا ، لأننا ما نأكله. بعد ذلك ، سنكتشف ما إذا كان الفجل عالي السعرات الحرارية وما هي تركيبته الكيميائية.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية (KBZhU)

يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية للفجل الطازج والمخلل والمقلية (لكل محصول جذري ، 100 و 10 جرام) ، بالإضافة إلى مقدار BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) التي يحتوي عليها.

الفجل منتج لا غنى عنه لمن يعانون من زيادة الوزن. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الألياف والبروتين النباتي ، يمكن أن يصبح أحد مكونات أي نظام غذائي ، بينما لن يكون هناك أي ضرر عمليًا منه ، كما أن الفوائد الصحية هائلة.

في الجدول أدناه ، سننظر في الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة التي يحتوي عليها الفجل.

الفجل هو مورد موثوق للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة لجسمنا.

تحتوي هذه الخضار على:

1. فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، ك. محتوى فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) في الفجل مرتفع بشكل خاص.
2. أما بالنسبة للعناصر النزرة ، فإن الفجل ليس غنيًا بها. العناصر النزرة هي مواد ضرورية لجسم الإنسان فقط بكميات ضئيلة (أقل من 100 مجم في اليوم). من بين هذه العناصر ، يحتوي الفجل فقط على الحديد (Fe) والفلور (F). يلعب هذا الأخير دورًا مهمًا في تكوين أنسجة العظام وتقوية الأظافر والأسنان.
3. يجب تناول المغذيات الكبيرة المقدار بكميات أكبر (أكثر من 100 مجم في اليوم). تشمل تلك الموجودة في الفجل ما يلي:
   • البوتاسيوم (ك) ؛
   • الكالسيوم (Ca) ؛
   • الفوسفور (ف) ؛
   • الصوديوم (نا) والمغنيسيوم (ملغ).

   المجموع - 8 ملغ.

المنفعة والضرر

موانع للاستخدام

يمكن أن يكون ضارًا بسبب بعض التأثيرات التي يسببها الفجل على الجسم.

• تنشيط إفراز العصارة المعدية يجعل الاستهلاك الكبير غير المرغوب فيه للفجل لمن يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر.
• يمكن أيضًا أن يحدث تهيج المعدة بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية في جذور الفجل.
• أيضا ، يمكن أن تؤدي جليكوسيدات السيانوجين في تكوين هذه الخضار إلى اضطرابات في عمل الغدة الدرقية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في جهاز الغدد الصماء ، من الأفضل الحد من استهلاك الفجل.
• مع انخفاض مستويات السكر في الدم ، من غير المرغوب أيضًا تناول هذه الخضار بكميات كبيرة.

تحدثنا بمزيد من التفصيل عن موانع استخدام الفجل.

في الختام ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن الفجل كنز حقيقي لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ويلتزمون بنظام غذائي صحي. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، يمكن إضافة الفجل بأمان إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، يجب التعامل معها بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ونظام الغدد الصماء.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

الفجل هو محصول نباتي ينتمي إلى عائلة الكرنب (جنس الفجل). تعتبر منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​موطن النبات: وفقًا لنتائج البحث التاريخي ، كانت الأطباق من محاصيلها الجذرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للشعوب القديمة في اليونان واليابان ومصر والصين وروما.

في أوروبا ، بدأت زراعة الفجل في القرن السادس عشر. كانت الأطباق المحضرة على أساسها هي الأولى التي حظيت بتقدير الطهاة والذواقة الفرنسيين. وصل الفجل إلى روسيا في نهاية القرن السابع عشر فقط: أحضر بيتر الأول بذور هذا النبات من أمستردام ، واليوم يزرع هذا المحصول البسيط والمقاوم للبرد في معظم دول العالم.

الفجل هو نبات عشبي ذو أوراق خضراء مستطيلة الشكل شديدة التشريح يتم جمعها في وردة صغيرة. يمكن أن يصل طول الساق الحاملة للأزهار إلى 95-100 سم ، ويتم جمع أزهار الفجل الصفراء أو البيضاء في أزهار عنكبوتية. ثمار النبات عبارة عن قرون صغيرة أسطوانية الشكل أو مغزلية الشكل مع بذور بيضاوية بنية فاتحة.

جذور الفجل المستطيلة المخروطية أو الكروية ، والتي لها طعم حار لاذع قليلاً ورائحة محايدة ، مغطاة بأرق جلد أبيض أو وردي باهت أو أصفر أو أحمر أو بنفسجي. يمكن أن تتراوح كتلتها من 6 إلى 450 جم.

في أغلب الأحيان ، يتم تناول الفجل طازجًا ، بعد إزالة قشرة رقيقة منه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم جذور وقمم هذا النبات في صنع الحساء وسلطات الخضار الصحية.

القيمة الغذائية للفجل والفيتامينات في تركيبته

القيمة الغذائيةالفجل:

• 1.192 جم بروتينات
• 0.093 غرام دهن
• 3.329 غرام كربوهيدرات ؛
• 3.04 جم ثنائيات السكاريد ، السكريات الأحادية ؛
• 0.289 غرام دكسترين ، نشا ؛
• 1.588 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 92.887 جم من الماء ؛
• 0.597 غرام من الرماد
• 0.091 جم أحماض عضوية.

الفيتاميناتبالفجل:

• 0.009 مجم ثيامين (B1) ؛
• ما يعادل 0.299 مجم من النياسين (PP) ؛
• 5.981 ميكروجرام حمض الفوليك (B9) ؛
• 0.038 مجم ريبوفلافين (ب 2) ؛
• 24.773 مجم حمض الأسكوربيك (C) ؛
• 0.178 مجم حمض البانتوثنيك (B5) ؛
• 0.098 مجم توكوفيرول ما يعادل (E) ؛
• 0.097 مجم بيريدوكسين (B6).

الفجل السعرات الحرارية

قيمة الطاقة للفجل الخام 16.112 كيلو كالوري (لكل 100 جرام).

عناصر مفيدة في الفجل

المغذيات الكبيرة المقداركجزء من فجل (100 جم):

• 254.667 ملغ بوتاسيوم ؛
• 43.118 مجم فوسفور ؛
• 38.714 مجم كالسيوم ؛
• 43.688 مجم كلور ؛
• 12.883 مجم مغنيسيوم ؛
• 9.783 مجم صوديوم.

أثر العناصرفي الفجل (100 جم):

• 99.724 ميكروجرام بورون ؛
• 22.966 ميكروغرام من الليثيوم ؛
• 7.882 ميكروغرام من اليود ؛
• 29.812 ميكروغرام فلور ؛
• 0.193 مجم زنك
• 149.446 ميكروغرام من النحاس
• 184.722 ميكروغرام من الفاناديوم ؛
• 2.816 ميكروغرام من الكوبالت ؛
• 13.793 ميكروغرام نيكل ؛
• 0.142 مجم منجنيز ؛
• 11.012 ميكروغرام كروم ؛
• 0.961 مجم من الحديد.

خصائص مفيدة للفجل

• الفجل هو محصول جذري ذو قيمة طاقة منخفضة. يمكن للسلطات والشوربات المحضرة على أساس هذه الخضار أن تنوع قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.
• يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
• تقلل المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الفجل بشكل كبير من خطر تكوين الورم في أنسجة الثدي والأمعاء.
• الفجل مضاد حيوي طبيعي قوي. المبيدات النباتية الموجودة في لب هذا المحصول الجذري تدمر البكتيريا الضارة في تجويف الفم والجهاز الهضمي ، وتساعد الجسم على مقاومة معظم الالتهابات الموسمية.
• الفجل مصدر غني بالألياف. إن إدراج الأطباق المحضرة على أساسها في النظام الغذائي يساعد على إزالة السموم المتراكمة في الجسم ، والكوليسترول الزائد والسموم ، وينشط الجهاز الهضمي ، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
• الفجل مضاد طبيعي للاكتئاب. يتضمن تكوين محصول الجذر هذا مركبات تقضي على الأعطال في الجهاز العصبي ، وتقلل من خطر الإصابة بالعصاب والاكتئاب ، وتحييد الآثار الضارة للضغط على الجسم.
• يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من المركبات التي تساعد على ترقيق الدم. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للسلطات والشوربات المصنوعة من هذه الخضروات الجذرية من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
• يساعد التضمين المنتظم للفجل في النظام الغذائي على استقرار مستوى السكريات في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتطوره.
• ينشط مركب فيتامينات المجموعة ب ، الموجود في لب الفجل ، عمليات التمثيل الغذائي.
• الفجل غني بالمواد التي لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء. أطباق منه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي ، وذمة ، وأمراض المرارة.
• يحتوي الفجل على زيت الخردل الذي له خصائص مطهرة قوية. في الطب الشعبي ، يتم عصر العصير من لب هذه المحاصيل الجذرية لعلاج الجروح الصغيرة.
• مع الاستهلاك المنتظم للفجل ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالتسوس والتهاب اللثة والتهاب الفم وأمراض الأسنان الأخرى. يوصي المعالجون التقليديون بتطبيق شرائح الفجل الطازجة على الخراج مع التدفق (تساعد هذه الإجراءات في تخفيف الألم وإبطاء تطور العملية المرضية).
• يستخدم عصير الفجل في تحضير المستحضرات التي تخفف آلام الكدمات وعرق النسا وأمراض المفاصل والالتواءات والروماتيزم.
• يستخدم ديكوتيون مركز من جذور الفجل كمقشع.
• يحتوي الفجل على مواد يمكنها إذابة حصوات صغيرة في الكلى والمسالك البولية.
• يؤخذ عصير الفجل عن طريق الفم لتخفيف الأعراض المزعجة للنقرس. الجرعة اليومية من القبول 55-70 غرام.
• يعتبر لب الفجل المبشور على مبشرة ناعمة مع البرقوق المسحوق في الهاون علاجًا شعبيًا مثبتًا لإدمان الكحول. للتخلص من الرغبة المرضية للكحول يكفي تناول 10 جرام من الخليط المحضر حسب الوصفة أعلاه يومياً.
• عصير الفجل علاج فعال للصداع النصفي. عندما يظهر الصداع ، يوضع السائل على جسر الأنف والمعابد ويفرك في الجلد بحركات تدليك ناعمة.
• في مستحضرات التجميل ، يستخدم الفجل لصنع أقنعة ترطيب وتجديد شباب الوجه. يتم طحن العديد من المحاصيل الجذرية الكبيرة على مبشرة ناعمة ويتم وضع الملاط الناتج على الجلد. بعد 10-13 دقيقة ، يغسل القناع ويوضع مرطب على الوجه.
• غسول محضر من الفجل مصمم للعناية ببشرة الوجه الجافة والمتهيجة والمتقشرة. يُخفف عصير الجذر الطازج (جزءان) بالماء المغلي (جزء واحد) ويُسكب في الثلاجة لمدة يوم واحد. يوضع المنتج على وسادة قطنية ويمسح بالجلد في الصباح وقبل النوم مباشرة.

خصائص مفيدة لقمم الفجل

• يتم أخذ ديكوتيون من قمم الفجل عن طريق الفم لمنع مرض البري بري.
• أوراق الفجل علاج فعال لفطر القدم. توضع الجوارب الدافئة على القدمين المؤلمة لمدة 6-7 ساعات بمسحوق محضر من القمم الجافة لهذا النبات. يتكرر الإجراء كل يوم حتى الاختفاء التام لأعراض المرض.
• تستخدم قمم الفجل لمنع الكساح عند الأطفال. تُقطع أوراق النبات (9 قطع) بسكين وتخلط مع الجبن القريش (100 جم). يتبل الخليط الناتج بالقشدة الحامضة (20-25 جم). يتم تضمين الطبق يوميًا في نظام الطفل الغذائي.
• يستخدم مغلي مركز من أوراق الفجل لعلاج الإمساك المزمن. يشرب السائل لمدة ثلاثة أيام بعد كل وجبة. جرعة واحدة من المنتج 150 مل.

ضرر الفجل وموانع استخدامه

• الموانع الرئيسية لتناول الفجل هو التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام أطباق من هذا المحصول الجذري وقممها للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة أو الاثني عشر ، والتهاب القولون ، والتهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون ، وأمراض الغدة الدرقية.
• بالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية مؤخرًا ، يُنصح بالتوقف عن تناول الفجل لفترة من الوقت. يمكن أن يؤدي زيت الخردل ، الموجود في تكوين محصول الجذر هذا ، إلى تكرار الهجوم.
• يمكن أن يؤدي تعاطي الفجل إلى تهيج الأنسجة الظهارية في الجهاز الهضمي وظهور ألم في المعدة. يوصي خبراء التغذية بالحد من تناول هذه الخضار إلى 170-220 جرامًا في الأسبوع وعدم تناول الأطباق القائمة عليها على معدة فارغة.
• لا ينصح أطباء الأطفال بتضمين الفجل في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة.