خبز البطاطس في الفرن . طريقة خبز خبز البطاطس في الفرن وصفة رغيف مرق البطاطس

اليوم نضيف مرة أخرى إلى مجموعتنا من وصفات الخبز محلية الصنع وصنع خبز البطاطس. لا تقلق، لن يكون للبطاطس طعم أو رائحة، لكن طراوة المنتج النهائي وتهويته ستفاجئك بسرور. الخبز المصنوع من مرق البطاطس طويل القامة، وردي اللون، وفاتح للشهية للغاية. إنه عالمي - تناوله مع الأطباق الأولى، واستخدمه لصنع السندويشات أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

بفضل مرق البطاطس والبطاطس المسلوقة، ستكون فتات هذا الخبز محلي الصنع ناعمة ورقيقة بشكل لا يصدق. للقيام بذلك، قم بطهي حوالي ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة في الماء حتى تنضج تمامًا، وبعد ذلك نقيس الكمية المطلوبة من المرق والخضروات الجذرية المسلوقة.

ومن الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على رغيف خبز بطاطس كبير الحجم يزن 880 جرامًا. تبقى المخبوزات الجاهزة طازجة لفترة طويلة، ولا تصبح قديمة أو متعفنة لمدة 5 أيام. أنا ممتن جدًا لعزيزتي أوليسيا ميلانكو من فيتنام البعيدة على هذه الوصفة للخبز اللذيذ محلي الصنع.

مكونات:

(550 جرام) (200 ملليلتر) (180 جرام) (1 قطعة) (3 ملاعق كبيرة) (1 ملعقة كبيرة) (1.5 ملعقة صغيرة) (1.5 ملعقة صغيرة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير خبز البطاطس العطري والطري، سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح (لدي أعلى درجة، ولكن الدرجة الأولى ستفي بالغرض)، ومرق البطاطس والبطاطس المسلوقة فيه، وبيض الدجاج النيئ، والخضروات المكررة (أستخدم عباد الشمس) الزيت والملح والسكر الحبيبي والخميرة الفورية. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في إعداد هذه الوصفة لخبز الخبز بنسخة خالية من الدهون، فما عليك سوى استبدال بيضة الدجاج بحوالي 45-50 ملليلترًا من الماء أو مرق البطاطس. ليس من الضروري استخدام الخميرة سريعة المفعول - فقط الخميرة الجافة (أيضًا 5 جرام هي ملعقة صغيرة ممتلئة) أو الخميرة المضغوطة (تحتاج إلى 3 مرات أكثر، أي 15 جرامًا) مثالية. لا يتم خلط هذه الخميرة على الفور مع الدقيق، ولكن يتم تنشيطها مسبقًا في سائل دافئ حلو لمدة 10-15 دقيقة. في حالتنا، يمكنك تسخين نصف كوب من مرق البطاطس قليلاً مع ملعقة كبيرة من السكر وتذويب الخميرة فيه.

نخل دقيق القمح في وعاء (يفضل مرتين). ونتيجة لهذا، لن يتم تخفيف الدقيق وتشبعه بالأكسجين فحسب، بل سيتم أيضًا إزالة الحطام المحتمل. أضف الخميرة الفورية والسكر المحبب والملح إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا بالشوكة أو المخفقة.

أضف مرق البطاطس الفاتر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر. يجب دمج كل هذا في خليط واحد متجانس، وهو الأكثر ملاءمة لاستخدام الخلاط الغاطس. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مخفقة أو حتى شوكة.

يُسكب دقيق القمح المنخل مسبقًا والمخلوط مع الخميرة والسكر والملح. لا يمكنك القيام بذلك دفعة واحدة، ولكن في أجزاء، إذا كنت لا تعرف كيف سيتصرف الدقيق - فقد يكون رطبًا أو على العكس من ذلك، جافًا.

أولاً، يمكنك تحريك المكونات بملعقة أو شوكة لترطيب الدقيق عن طريق امتصاص السائل. إذا أردت، يمكنك عجن العجينة بيديك على الفور. إذا كان لديك خلاط عجين أو آلة خبز، فتأكد من الاستعانة بمساعدتهم - فهي أسهل وأسرع.

تحتاج إلى عجن عجينة خبز البطاطس لفترة طويلة (على الأقل 10 ويفضل 15 دقيقة) وبشكل مكثف. ونتيجة لذلك، سوف تصبح ناعمة وموحدة وناعمة جدًا (مثل شحمة الأذن) وطرية، ولكنها لزجة قليلاً. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ندهنه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا تلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. نرسل العجينة للتدفئة لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك نقوم بالعجن الخفيف، وإعادة التقريب وتسخينها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة أخرى. أين أفضل مكان لتخمر العجينة وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء، في الفرن مع الضوء (اتضح أن حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر في الميكروويف، حيث تقومين أولاً بغلي كوب من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن يكون هناك خبز.

بعد ساعة و 40 دقيقة (الوقت مفهوم نسبي، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)، سوف ترتفع عجينة الخميرة لخبز البطاطس بشكل جيد للغاية، ويزيد حجمها ثلاث مرات بالضبط. أنها لينة جدا ورقيق. إذا ارتفعت العجينة بشكل سيء، فهذا يعني أن لديك خميرة قديمة - قم بزيادة وقت التخمير.

نرش الطاولة بكمية قليلة من دقيق القمح (الكمية غير متضمنة في المكونات) ونضع العجينة عليها بعناية. نظرًا لأننا قمنا بتشحيم الوعاء بالزيت، فإن العجينة لم تلتصق عمليًا. قرر الآن كيف ستخبز خبز البطاطس - في قالب أو على صينية (أي على صينية خبز). أنا شخصياً أنصحك باستخدام القالب لأن العجينة طرية جداً فتنزلق إلى الجوانب على سطح مستو ولن تكون العجينة النهائية عالية بل واسعة. لقد استخدمت صينية خبز مستطيلة L-6، لذا فإن صب قطعة العمل مناسب - على شكل أسطوانة.

نرش العجينة بالدقيق قليلاً ونعجنها بأصابعك حتى تصبح طبقة ليست رقيقة جداً. نبدأ في لف اللفة بإحكام من حافة واحدة، مع إغلاق كل منعطف بأصابعنا أو بحافة راحة يدنا حتى لا يتباعد التماس.

اليوم ندعوك لصنع خبز البطاطس. سيتم تحضير عجينة الخميرة ليس فقط مع المرق، ولكن أيضًا مع البطاطس المهروسة. يمكن تضمينها في قائمة الصوم.

في الوقت الذي تم فيه طرح آلات الخبز للبيع (وأصبح الخبز محلي الصنع رائجًا)، كنت متشككًا بشأن التكنولوجيا الجديدة، باعتبارها مجرد حيلة تسويقية أخرى. لكن بعد عام أو عام ونصف، كنت على استعداد لشرائه، ليس لأسباب اقتصادية أو طعام صحي محلي الصنع، بل اتخذ القرار ببساطة: “أريد لعائلتي أن تأكل خبزًا لذيذًا”.

افتتح صانع الخبز "عصرًا" جديدًا سعيدًا في ممارستي للطهي - عصر الاكتشافات المثيرة للاهتمام والاستمتاع بعملية صنع الخبز المثيرة.

خلال هذا الوقت، جربت العديد من الوصفات المختلفة وخبزت العديد من أنواع الخبز المختلفة - من الخبز الأبيض العادي مع الخميرة الجافة إلى خبز الجاودار المعقد مع العجين المخمر محلي الصنع. أضع جانبًا الوصفات الجيدة لدقيق الشوفان وخبز الذرة وخبز الحبوب الكاملة والقرع والقرع وخبز البصل. لقد طورت تقنية خبز خبز الشيباتا الإيطالي ووصلت بها إلى الكمال...

وبطبيعة الحال، خلال هذا الوقت، ظهرت المفضلة، وخبز البطاطس هو في المراكز الخمسة الأولى. إنه غير عادي تمامًا، على عكس الآخرين - رقيق، ناعم، عطري، نابض، مع مسام كبيرة وقشرة رقيقة. هذا ليس حتى خبزًا، ولكنه نوع من كعكة الوجبات الخفيفة: أضف إليه صحنًا بزيت الزيتون أو طبقًا من السلطة الخفيفة - ولست بحاجة إلى ابتكار أي شيء آخر لتناول الإفطار أو العشاء.

وبالمناسبة، أنا أصنع هذا الخبز بالبطاطس، مثل معظم الأنواع “الغريبة” الأخرى، في الفرن، وأنصحك أن تفعل الشيء نفسه. ليس لأن ماكينة الخبز لا تستطيع التعامل معها، ولكن فقط من أجل المتعة، لتجربة العملية برمتها من البداية إلى النهاية.

خطوة بخطوة وصفة الصورة في الفرن

مكونات:

• ماء 250 مل,
• بطاطس مهروسة 250 مل,
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة،
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• دقيق فاخر 450 جرام,
• الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

قم بإعداد البطاطس المهروسة عن طريق تصريف كل الماء تقريبًا من البطاطس المسلوقة (ليس من الضروري صنع بطاطس مهروسة طازجة - يمكنك "إعادة تدوير" الطبق الجانبي المتبقي وتحويله إلى خبز). يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف زيت عباد الشمس والبطاطس.

خذ كوبين من الدقيق (حوالي 300 جرام) واخلطهما مع الخميرة الجافة سريعة المفعول واعجن العجينة. أضف الكوب الثالث من الدقيق إلى أجزاء. قد تختلف كمية الدقيق اعتمادًا على مدى رطوبة المهروس واعتمادًا على خصائص الدقيق نفسه، لذا استرشد بنوع العجين - بالنسبة للخبز مع البطاطس، لا ينبغي أن يكون قاسيًا جدًا (لا حاجة لعمل "كعكة" ").

نترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها. نغطي القالب بالعجينة، مع ترك فجوة صغيرة لتدفق الهواء.

انقلي العجينة إلى طاولة مليئة بالدقيق ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة، مع الحرص على عدم عجنها أكثر من اللازم. ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق والسميد واتركيها لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

للتأكد من أن الفتات بها مسام كبيرة، اخبزي الخبز في فرن ساخن جداً (300-350 درجة مئوية)، وعندما ينتفخ جيداً، خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز حتى تتماسك القشرة. بعد ذلك، أطفئي الفرن تمامًا واحتفظي بخبز البطاطس فيه لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتقطيع الخبز إلى شرائح عندما يبرد تمامًا (أو تقريبًا تمامًا) لتجنب سحق الفتات.

الخبز مع البطاطس المهروسة: وصفة من ناتاليا

كثيرًا ما يقول الناس: "البطاطس هي الخبز الثاني". قليل من المعاصرين يعرفون عن أوقات "أعمال شغب البطاطس" التي حدثت في عهد بطرس الأول وكاترين الثانية ونيكولاس الأول. ثم حاول الملوك الروس أن يفرضوا على الفلاحين الزراعة الجماعية لهذا المحصول الجذري الخارجي.

اليوم، تعد البطاطس من الخضروات المفضلة لدى الجميع، وهي موجودة في النظام الغذائي اليومي، ويتم تضمينها دائمًا في قائمة العطلات ولا تصبح مملة أبدًا. تدخل البطاطس في الطبقتين الأولى والثانية والسلطات المشهورة مثلا. وكم هو لذيذ وناعم يمكنك خبز الخبز بقشرة مقرمشة ذات مذاق جيد ولا يفسد لعدة أيام!

اختراع خبز البطاطس يعود للصيدلاني أنطوان أوغست بارمنتييه من باريس. حدث هذا في عام 1769، عندما كانت المجاعة مستعرة في فرنسا بسبب فشل القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى. ووعد الحكام بمكافأة ضخمة لمن يقدم بديلاً لائقًا للخبز. اقترح بارمنتييه واسع الحيلة خبز الخبز والكعك والفطائر على أساس البطاطس.

تستخدم البطاطس في الخبز بأشكال مختلفة: نيئة أو مسلوقة أو مغلي. يمكن استخدام رقائق البطاطس الجافة والنشا.

أبسط وصفات خبز البطاطس

حتى قررت بنفسي ما هو نوع خبز البطاطس الذي أحبه أكثر - مسلوق مع إضافة البصل أو الإيطالي. كل واحد منهم جيد بشكل خاص.

خبز البطاطس الإيطالي من جارفانانا في الفرن

الخبز المخبوز وفقًا لهذه الوصفة الإيطالية له طعم ورائحة البطاطس الشهية، وله فتات قطنية ناعمة، وبنية مسامية. المكونات الرئيسية هي هريس البطاطس المسلوقة ودقيق القمح. لا تبالغي في استخدام الدقيق، فلا ينبغي أن تصبح العجينة قاسية أو مسدودة.

يعد خبز البطاطس هذا إضافة ممتازة للأطباق الأولى واليخنات وسلطات الخضار. تناسبها تماما! يتم دمجه مع الزبدة ولحم الخنزير والجبن وفطائر السمك، لذلك يمكن استخدامه لصنع السندويشات.

معلومات الوصفة

• المطبخ: ايطالي
• نوع الطبق: مخبوزات
• طريقة الطبخ: في الفرن
• الوجبات: 6-7
• 3 ساعات

مكونات:

• البطاطس – 200 جم
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 150 مل
• دقيق - 3 أكواب.

كيف تطبخ:

نذوب الخميرة في الماء الدافئ. أضف السكر.


اغسل البطاطس واغليها "في ستراتها" لمدة 25-30 دقيقة.


تبرد وتقشر وتُهرس باستخدام هراسة أو خلاط. يمكنك ترك كتل صغيرة.


انقلي المهروس الدافئ إلى العجينة واخلطيها بالتساوي.


أضف الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت أضف الدقيق تدريجياً.


يعجن في عجينة ناعمة ناعمة. ضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون. غطيها بمنشفة مبللة. يترك في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.


اعجن العجينة وانتظر 30 دقيقة أخرى.


قسمي العجينة إلى قسمين. نشكل الخبز على شكل رغيف أو دائرة. اصنع الشقوق. إذا رغبت في ذلك، رش خبز البطاطس مع دقيق الذرة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة.


في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة. تحقق من جاهزية المخبوزات بعصا خشبية. بعد التبريد، يتم تقطيع الخبز بشكل مثالي ولا يقع في الفتات.

ملاحظة للمالك:

1. بدلا من الخميرة الجافة، يمكنك استخدام الخميرة الحية بمبلغ 30-40 غرام.
2. لتحضير العجينة من الأفضل تناول دقيق القمح القاسي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين.

خبز البطاطس مع البصل في الفرن

يمكن تناول خبز البطاطس كوجبة خفيفة مع طبق أو بمفرده، مع الحليب الدافئ أو الشاي. ولجعل طعمها أكثر كثافة وللحصول على تجربة لا تنسى من الرائحة، عند عجن العجينة، أضف ملعقتين كبيرتين من البصل (المقلي أو المجفف) إلى 500 جرام من الدقيق.

لا تضع البصل المفروم نيئًا - فهو لن يخبز جيدًا في العجين وسينتج عنه قرمشة غير سارة.

المكونات لمدة 8 حصص:

• دقيق - 550 جم
• البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 250 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير أو 2 صغير
• خميرة طازجة - 30 جم
• حليب - 1 كوب (250 مل)
• زبدة - 25 جم
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر - 25 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسلي البطاطس بفرشاة، واغليها في قشرتها، وبعد أن تبرد، أزيلي القشرة. اهرسي الخضروات الجذرية المقشرة إلى هريس.
2. نزيل القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها جيدًا. تقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. امزجه مع البطاطس المهروسة.
3. تسخين الحليب إلى درجة حرارة +35-37 درجة، تذوب الخميرة فيه، إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ.
4. عندما تظهر الرغوة على سطح العجينة، فهذا يعني أن عملية التخمير نشطة. الآن يجب عليك وضع الزبدة والسكر والملح والبيض، وخلط كل شيء معًا. يُنصح بإخراج البيضة والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينها. المكونات المضافة باردة تضعف عملية "نمو" العجين.
5. بعد ذلك، أضيفي البطاطس المهروسة والبصل، وأضيفي باقي الدقيق تدريجيًا. إذا كانت العجينة ضيقة جدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ. على العكس من ذلك، إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي حفنة من الدقيق. مزيج جيد.
6. اتركه ليرتفع في مكان دافئ (يمكنك استخدام الوظائف المناسبة لجهاز الطهي المتعدد أو صانع الخبز).
7. ننتظر حوالي نصف ساعة حتى ترتفع العجينة. نشكل أرغفة إذا رغبت في ذلك، ويمكن رش السطح بالكمون والسمسم. تُخبز في الفرن على حرارة 18-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
8. يبدو الخبز النهائي فاتح للشهية للغاية وله طعم حلو. يمكنك تحسين الطعم والرائحة إذا كنت تستخدم البطاطس المخبوزة بدلاً من البطاطس المسلوقة.

بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة المحضرة في اليوم السابق، على سبيل المثال، إذا كان هناك حصة إضافية لا يرغب أحد في تناولها.

استخدام مرق البطاطس في صانع الخبز

غالبًا ما يستخدم الخبازون ذوو الخبرة مرق البطاطس المتبقي بعد طهي الخضار بدلاً من الماء لتحضير العجين. لماذا يتم ذلك؟ وتبين أن هذا المرق يحتوي على 70٪ بوتاسيوم وكربوهيدرات وفيتامينات أ وج. والعجين الممزوج به يتخمر بشكل أسرع ويرتفع بشكل أفضل مما له تأثير مفيد على طعم ورائحة المنتج النهائي. فتات المخبوزات طرية ومتجددة الهواء، والخبز المصنوع من مرق البطاطس لا يفسد لفترة أطول. الشرط الرئيسي هو عدم إضافة الملح إلى الماء عند طهي الخضروات الجذرية.

يمكن تجميد المرق النهائي للاستخدام المستقبلي واستخدامه حسب الحاجة. قبل عجن العجينة يجب إذابة المرق وتسخينه حتى يصبح دافئًا.

هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لآلة الخبز - ما عليك سوى وضع جميع المكونات في دلو وضبط الوضع والانتظار.

مكونات:

• مغلي البطاطس – 350 مل
• دقيق - 4 أكواب
• سكر – 20 جم
• ملح - 20 جم
• زيت عباد الشمس – 20 مل
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولا، دعونا نجهز مرق البطاطس. خذ 2 بطاطس متوسطة الحجم، قشرها، مقطعة إلى قطع، وضعها في قدر. صب 500-600 مل من الماء (يجب أن يغطي الماء البطاطس). نسكب كمية من الماء أكثر بقليل مما نحتاجه في الوصفة (مع مراعاة الغليان).
2. اسلقي البطاطس في الماء بدون ملح. صفي المرق. يمكنك استخدام البطاطس لأطباق أخرى، وترك المرق ليبرد إلى درجة حرارة 36-38 درجة.
3. يُسكب المرق في وعاء آلة الخبز ويُضاف إليه جميع المكونات الأخرى.
4. قم بتشغيل صانع الخبز، حدد البرنامج (لا تنس القشرة البنية الذهبية)، اضغط على "ابدأ".
5. في حوالي 3.5 ساعة سيكون الرغيف جاهزًا!
6. أخرج النموذج بعناية. يجب إزالة الخبز بعناية عن طريق إزالة المسمار الذي يعجن العجينة.
7. يبرد على جانبه، ويقلب الرغيف حتى لا تفقد المخبوزات شكلها.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تكييف الوصفة للفرن أو طباخ بطيء. في الحالة الأخيرة، لن تحصل على قشرة بنية ذهبية في الأعلى، لكنها لا تؤثر على الذوق.

إذا لم تجربي هذا النوع من الخبز من قبل، فتأكدي من اللحاق به لترى بنفسك النتائج الممتازة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الوصفات الموضحة أعلاه بأمان:

1. أضف البصل الأخضر المفروم بدلاً من البصل، وكذلك البقدونس والشبت - ستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة؛
2. يمكن أن تكون الإضافات أي شيء - الفطر المقلي ولحم الخنزير والطماطم المجففة بالشمس والثوم. لكن لا تبالغي في الكمية، وإلا فلن ترتفع العجينة جيداً؛
3. الملح لخبز البطاطس لا يقل أهمية عن المكونات الأخرى. نقصه يؤدي إلى تفاقم الطعم بشكل حاد.

ليس من قبيل الصدفة أن يقولوا: البطاطس هي الخبز الثاني. خبز البطاطس، الوصفة والصورة التي أرسلتها إلينا سفيتلانا بوروفا، يمكن خبزها في آلة الخبز أو الفرن. لقد أردت بالفعل الذهاب إلى صانع الخبز من باناسونيك وتجربة وصفة لخبز البطاطس اللذيذ مع البصل الأخضر والفلفل الأبيض 😉!

يوجد في نهاية هذا المقال وصفة فيديو للخبز بالبطاطس النيئة.

خبز البطاطس

وصفة لآلة الخبز والخبز في الفرن

أشير إلى المنتجات التي استخدمتها لخبز خبز البطاطس في صانع الخبز LG HB-1001CJ؛ وفقًا لكتاب الوصفات، يتم أولاً وضع السائل فيها، ثم المكونات السائبة والخميرة. يتم قياس المكونات الرئيسية بالأكواب، ولكن إذا كان لديك طراز مختلف من ماكينة الخبز، فقد قمت بتحويل جميع المكونات إلى جرامات في وصف وصفة الفرن التالية.

للحصول على وصفة خبز البطاطس سوف تحتاجين إلى:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• والباقي ماء (دافئ) - 1 كوب و 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 3 أكواب
• بطاطس مهروسة سريعة التحضير - 0.3 كوب.
• البصل الأخضر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أبيض 0.25 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية (Saf-moment) – 1.5 ملعقة صغيرة.

مكونات خبز البطاطس الموضحة في الوصفة هي لرغيف وزنه 700 جرام.

كيفية صنع خبز البطاطس في آلة الخبز

يجب غربلة الدقيق لخبز الخبز.

أخرج المقلاة من آلة الخبز وأضف المكونات كما هو مكتوب في الوصفة.

ضع المقلاة في آلة الخبز وحدد الخبز الأساسي من القائمة.

أختار دائمًا لون القشرة المتوسطة (أ). اضغط على ابدأ.

سيبدأ صانع الخبز في العمل. يتم خبز خبز البطاطس في هذا البرنامج لمدة 3 ساعات و30 دقيقة، وخلال هذه الفترة يمكنك نسيان الأمر والاستمرار في أعمالك المنزلية.

سوف يتصل بك صانع الخبز عندما يتم خبز الخبز والبطاطس.

عندما يصدر الفرن صوت تنبيه، أخرجي الرغيف من المقلاة،

غطيها بمناشف المطبخ واتركيها تبرد تمامًا.

تبين أن خبز البطاطس عطري ولذيذ وجيد التهوية بشكل غير عادي.

تعطي رائحة البطاطس طعمًا مشرقًا وفريدًا لخبزنا محلي الصنع.

شهية طيبة!!!

خبز البطاطس في الفرن

إذا كنت تخبز خبز البطاطس في الفرن، فستحتاج إلى الوصفة:

• الماء – 300 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأبيض المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة.
• البصل الأخضر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بطاطس مهروسة سريعة التحضير – 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح – 600 غرام.
• الخميرة (لحظة صاف سريعة) – 7 غرام.

تحضير وخبز خبز البطاطس في الفرن

نخل الدقيق وخلطه مع الخميرة والبطاطا المهروسة سريعة التحضير (في وعاء عميق).

في وعاء آخر (أستخدم على الفور القالب الذي سأخبز فيه الخبز في المستقبل) اخلطي الماء الدافئ مع البيض وزيت عباد الشمس والملح والسكر وعصير الليمون والفلفل الأبيض. اثارة. أضف البصل الأخضر المفروم.

نضيف خليط الدقيق تدريجياً بمساعدة ملعقة خشبية ونعجن العجينة باليد.

عندما تصبح عجينة خبز البطاطس جاهزة، اتركها ترتفع لمدة ساعتين في مكان دافئ (إما في فرن دافئ قليلاً أو ضعها بالقرب من المبرد).

عندما ترتفع العجينة مرتين تقريبًا، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

أصبح الخبز جاهزًا، أخرجيه من المقلاة على سطح خشبي أو ضعيه على رف سلكي.

اتركها تبرد تمامًا، ثم غطيها بالمناشف.

الخبز له قشرة مقرمشة جداً

أتمنى لك شهية طيبة.

نشكر سفيتلانا على وصفة الخبز اللذيذ محلي الصنع مع رقائق البطاطس. ربما لديك وصفة خبز خاصة بك باستخدام البطاطس المهروسة أو عجين البطاطس المخمر أو المرق. سنكون سعداء إذا قمت بمشاركتها في التعليقات على هذه الوصفة.

وكما وعدناكم بالفيديو وصفة خبز البطاطس من قناة اليوتيوب

خبز مع البطاطس النيئة المبشورة في الفرن وقرن مع بذور الخشخاش

كان خبز البطاطس هو الخبز الأول الذي خبزته على الإطلاق. ثم استخدمت كتاب داريا تسفيك، الذي أعطته لي حماتي، وقمت بخبز الخبز بدقة وفقًا للوصفة. اتضح أنه رائع! منذ ذلك الحين، قمت بإعداد هذا الخبز عدة مرات وقمت بالفعل بإجراء بعض التعديلات بنفسي. في الأصل، تم رش الخبز ببذور الخشخاش، لكنني أحبه بشكل أفضل مع الأعشاب - إنه ألذ وأكثر عطرية. الفتات طرية جدًا ولا تفسد لفترة طويلة، على الرغم من أن هذا الخبز لا يدوم طويلاً بالنسبة لي. أنصحك بشدة بخبزها.

لخبز خبز البطاطس في الفرن، نحتاج إلى الدقيق والحليب (الحليب الرائب) والخميرة الجافة والملح والسكر والبطاطس المسلوقة والزبدة. سنحتاج أيضًا إلى بيضة لدهنها بالفرشاة وخليط من الأعشاب العطرية للرش.

سخني الحليب قليلاً وأضيفي السكر والخميرة وقلبي.

أضف نصف كمية الدقيق والملح والبطاطس المسلوقة المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. مزيج مرة أخرى.

أضف الزبدة المذابة إلى العجينة. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً.

اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

بعد مرور ساعة يتضاعف حجم العجينة.

انقل العجينة إلى حصيرة سيليكون أو ورق زبدة، وادهنها بالبيض المخفوق ورشها بخليط الأعشاب.

نشعل الفرن على درجة حرارة 210 درجة ونضع الخبز في فرن دافئ. اخبزي خبز البطاطس في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إذا كان الجزء العلوي يحمر كثيرًا، غطي الخبز بورق وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية. تبريد الخبز على رف السلك.

الخبز لذيذ بشكل لا يصدق ويمكن ببساطة دهنه بالزبدة وتقديمه مع الشاي. كما أنها جيدة للدورتين الأولى والثانية.

شهية طيبة!!!