الفطائر مع الماء الفوار والبيض. طبخ الفطائر بالمياه المعدنية - وصفات لكل ذوق فطائر لذيذة بالمياه الفوارة

بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية لصنع الفطائر، يمكنك دائمًا تجربة هذه الأطعمة الشهية وتحضيرها بطريقة جديدة. على سبيل المثال، إذا لم يكن لديك حليب في المنزل، يمكنك إعداد الفطائر بالمياه المعدنية. بهذه الطريقة نحصل على فطائر غير عادية ذات بنية لطيفة. تتميز العجينة في هذه الحالة ببنيتها المسامية، والمنتجات نفسها مرنة وحساسة للغاية.

أما بالنسبة للنسب، فقد حددت العديد من ربات البيوت بالفعل الوسط الذهبي لأنفسهن. مقابل 500-600 مل من السائل (الماء والحليب ومصل اللبن والكفير) خذ 3-4 بيضات دجاج. يضاف حوالي 300 جرام من الدقيق. يمكنك خلط الخليط بالمضرب أو الخلاط. لتجنب الكتل، يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة من خلال منخل ويخلط في نفس الوقت.

للتأكد من أن الفطائر بها ثقوب، يوصى باستخدام صودا الخبز. وفي حالتنا يتم إطفاءه بالخل.

الكمية المحددة من المنتجات تنتج 25 فطيرة بقطر 19 سم، ومن الملائم قليها في مقاليتين حتى لا تستمر عملية الطهي لفترة طويلة.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• مياه معدنية فوارة - 600 مل؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - رقائق الخشب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• دقيق - 300 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

كيف لطهي الفطائر بالمياه المعدنية

فاز ثلاث بيضات في وعاء. أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا وقليل من الملح هناك. باستخدام خفاقة، خفقت كل شيء في خليط متجانس.

في وعاء منفصل، قم بإطفاء صودا الخبز بالخل. وتصب على الفور في خليط البيض.

صب في الماء الفوار ويقلب. في هذه المرحلة، ستبدأ الصودا في الفوران بشكل نشط.

أضف الدقيق تدريجياً من خلال منخل. تخلط جيدا مع خفاقة.

صب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

هذا هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه خليط الفطيرة الخاص بك. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا، ولكن ليس سائلًا أيضًا. قد تختلف كمية الدقيق قليلاً عن تلك المذكورة في الوصفة.

تسخين صينية الفطيرة جيدًا. دهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية. صب الخليط وانتشر في جميع أنحاء المقلاة. اقلي الفطائر على نار عالية إلى متوسطة على جانب واحد أولاً.

وبعد ذلك، عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبيه على الجانب الآخر لمدة نصف دقيقة حرفيًا. واطلاق النار على الفور. بفضل المياه المعدنية والصودا، تخرج الفطائر بفتحات أنيقة وجميلة.

كومة الفطائر الساخنة الجاهزة فوق بعضها البعض. في هذه الحالة يمكنك دهن كل قطعة بالزبدة.

شبكة دعابة

يُقدّم الفطائر المطبوخة في المياه المعدنية مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والطبقة والصلصات الحلوة الأخرى. قم أيضًا بتغليفها بأي حشوة، حلوة أو مالحة من اختيارك.

ملحوظة

• إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة نكهة حليبية إلى المنتجات، استخدم 250-300 مل من المياه المعدنية ونفس الكمية من الحليب لتحضير العجينة.
• إذا كنت تخطط لتغليف الحشوة المالحة في الفطائر، يمكنك إضافة أكثر من 3 ملاعق كبيرة إلى العجينة. السكر المحبب، و1-2. الأمر نفسه ينطبق على الحشوات الحلوة جدًا.
• هذه الفطائر مثالية لصنع كعك الفطائر. اصنعي طبقة من اللحم المفروم أو الكبد أو الخضار أو السمك واحصلي على طبق رائع لمائدة الأعياد.
• يمكن تجميد لفائف الربيع الجاهزة. ثم استخدمه حسب الحاجة عن طريق القلي ببساطة في مقلاة أو تسخينه في الميكروويف.

تحياتي لجميع قراء المدونة والمشتركين. من الجيد جدًا أن يخترع شخص ما الفطائر ذات مرة، وعلى الرغم من عدم وجود إجماع حول من هو مؤلفها، فإن معظم الناس ينسبون هذه الأطعمة الشهية إلى المطبخ الروسي. وهذا صحيح، لأن كل الناس ببساطة يعشقون الفطائر الرقيقة اللذيذة، وحتى لو فعلوا ذلك، فليس لديهم ثمن على الإطلاق.

وتذكر أنه عند خبز الفطائر من أي عجين، سواء كانت مياه معدنية أو تأكد من مراقبة الاتساق ولا تنس إعطاء الوقت للراحة، فإن الحساسية سوف تتحول بالطريقة التي تريدها.

ومن المثير للاهتمام أن مثل هذا العلاج يسمى أيضًا nalistniki. هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق إذا تم إعداده بشكل صحيح.

يجب أن تكون الأطعمة الشهية طرية ولذيذة ويجب ألا تحترق أثناء عملية القلي. الآن سأخبرك بكيفية صنع مثل هذه العجينة المثالية.

مكونات:

• دقيق - 400 غرام؛
• الحليب – 0.5 لتر؛
• المياه المعدنية (أي) – 0.5 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح – قرصة.

طريقة الطبخ:

1. في وعاء عميق، ضعي البيض والسكر.

لا تضيف الكثير من السكر، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق بالتأكيد عند الخبز.

2. يخفق البيض مع السكر. ثم صب في كل الحليب.

3. نخل الدقيق من خلال منخل.

هذا شرط إلزامي، وبالتالي فإن الدقيق سوف يكون مشبعا بالأكسجين ويدخل في العجين، وبالتالي فإن المنتج سوف يتحول إلى ثقوب.

4. اخلطي العجينة جيداً وأضيفي إليها المياه المعدنية.

تعتمد نتيجة الفطائر الرقيقة ذات الثقوب أيضًا على المياه الغازية. لذلك، خذ دائمًا مياهًا عذبة غير مفتوحة.

5. نخلط العجينة مرة أخرى ونضيف الزيت النباتي. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

6. قم بتسخين مقلاة، واختر إما حديد الزهر أو مقلاة خاصة لهذا المنتج. دهنها بالزيت النباتي واسكبي الكمية المطلوبة من العجينة ووزعيها على كامل المحيط. اخبزيها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.

7. قم بتكديس الحلوى وتغطيتها بغطاء، حتى تتصاعد منها البخار، ونتيجة لذلك سوف تحصل على كعك طري وناعم للغاية.

طهي الفطائر بدون البيض والحليب باستخدام الماء الفوار

الخيار التالي هو هزيل حقًا، وأيضًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه البيض. وإذا كنت تعتقد أن مثل هذا المنتج سيكون أدنى من الفطائر الأخرى، على سبيل المثال، أو أنك مخطئ. ولن تشعر بالفرق حتى!!

مكونات:

• ماء فوار - 400 مل؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 10 جم؛
• دقيق - 200 جرام..

طريقة الطبخ:

1. في وعاء، قم بخلط المياه المعدنية بدرجة حرارة الغرفة مع السكر والملح وسكر الفانيليا.

2. حرك بالمضرب حتى يذوب كل شيء. أضف الزيت النباتي.

3. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً.

4. الآن اخلطي العجينة جيداً حتى تصبح بدون كتل.

5. يجب ألا يكون القوام سميكًا ولا سائلًا جدًا.

6. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. اخبزيها على جانب واحد أولاً حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني.

7. ثم اقلبيها بعناية على قطعة أخرى بأصابعك أو ملعقة، واخبزيها لمدة 1.5 دقيقة أخرى.

8. من الأفضل دهن كل طعام شهي بقطعة من الزبدة حتى لا تلتصق الفطائر ببعضها البعض وتصبح طرية.

كيفية تحضير فطائر المياه المعدنية مع البيض

حسنًا، أقترح الآن مشاهدة فصل دراسي رئيسي حول تحضير الحلوى المفضلة لدى الجميع. ستحتاج إلى نفس المجموعة البسيطة من المنتجات: البيض والحليب والمياه المعدنية والدقيق والسكر والملح والزيت النباتي.

الفطائر المصنوعة من المياه المعدنية والحليب مع الثقوب

الآن أود أن أشرح بالتفصيل مرة أخرى كيفية الحصول على العجينة الأكثر حساسية للحلويات. وصفة خاصة بالصور خطوة بخطوة لك. إذا كان لديك أي أسئلة، اسأل، سنناقش كل شيء.

مكونات:

حليب - 1 ملعقة كبيرة؛

زيت عباد الشمس - للقلي؛

بيضة - 2 قطعة؛

ماء فوار - 1 ملعقة كبيرة؛

دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛

سكر - 1 ملعقة كبيرة؛

ملح - 1 قرصة.

طريقة الطبخ:

1. اخفقي البيض. أضف السكر والملح واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

2. الآن أضف نصف كوب من الحليب واخلطه جيدًا.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب.

4. يُسكب الحليب المتبقي والمياه المعدنية ويُمزج كل شيء.

5. سخني مقلاة، وادهنيها بالزيت النباتي. اسكبي جزءًا من العجينة وستلاحظين ظهور ثقوب على السطح. اخبزيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. اخبزيها بهذه الطريقة حتى تنتهي العجينة بالكامل. يقدم مع الكريما الحامضة والمربى أو الحليب المكثف.

فطائر الصوم المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح

في العصور القديمة، كانت فطائر الحنطة السوداء هي الأكثر شعبية والمحبوبة بين الناس. في الوقت الحاضر، نادرا ما يتم خبز هذه الحساسية، على الرغم من أن التحضير بسيط للغاية ولذيذ. يمكن أيضًا تناول هذا الطبق من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• حليب - 250 مل؛
• مياه معدنية - 250 مل؛
• زبدة - 70 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق الحنطة السوداء - 150 غرام؛
• دقيق القمح - 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. يُمزج دقيق القمح والحنطة السوداء في وعاء، ويُضاف الملح والسكر.

3. الآن صب كل الحليب تدريجياً ثم الصودا. يعجن في عجينة متجانسة. وأخيرا أضف الزبدة المذابة.

4. نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

5. تُخبز الفطائر في مقلاة جافة وساخنة على كلا الجانبين. لا تنس دهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة بسخاء.

كيفية خبز فطائر الجاودار بالمياه المعدنية

وكثير من الناس يصنعون الطبق من دقيق الجاودار للتنوع. الطعم غير عادي للغاية، والأهم من ذلك أنه يتناسب بشكل جيد مع الحشوات الحلوة والمالحة. إليك مقطع فيديو حول كيفية تحضير هذه الحلوى. تستخدم الوصفة الحليب فقط، لكن أنصح بتقسيمه بنسب متساوية مع المياه المعدنية.

في الختام، أريد أن أقول إنه إذا لم تتمكن من صنع الفطائر ذات الثقوب، فحاول طهيها بالمياه المعدنية، فستنجح بالتأكيد. شهية طيبة للجميع!!

كيفية تحضير وصفة الفطائر بالماء الفوار بدون حليب - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

فطائر بدون حليب - وصفات لذيذة لطبقك المفضل للكرنفال وأكثر!

غالبًا ما يحدث أنه عند تحضير الأطباق، لا تتوفر المكونات الضرورية. ثم تأتي الوصفات البديلة التي تستخدم مكونات أخرى للإنقاذ. على سبيل المثال، يمكنك خبز الفطائر بدون حليب، والتي لن تكون أسوأ من الأصيلة وستسعدك بخصائص الذوق الممتازة.

كيفية صنع الفطائر بدون حليب؟

عند تحضير طبقك المفضل باستخدام أي قاعدة أخرى غير الحليب، عليك اتباع القواعد الأساسية البسيطة التي ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة:

1. يتم تحضير عجينة الفطائر بدون حليب بنفس الطريقة الأولية مثل الطريقة الكلاسيكية: تحتاج إلى خلط جميع المكونات بترتيب معين مع مراعاة النسب المطلوبة.
2. في معظم الحالات، يضاف البيض إلى القاعدة ويضرب قليلا.
3. قبل خلط الدقيق، يجب أن يذوب السكر والملح بالكامل في القاعدة السائلة.
4. قد تختلف كمية كتلة الدقيق حسب السماكة المرغوبة للمنتجات النهائية.
5. يتم تكسير الكتل الموجودة باستخدام الخلاط أو المخفقة، مع إضافة الزيت النباتي في نهاية العجن.
6. للقلي، استخدمي صانع الفطائر الساخن أو مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك ومدهون قليلاً بالزيت.
7. يُسكب جزء صغير من العجينة في وسط الوعاء، ويُوزع على طول الجزء السفلي ويُحمر من الجانبين.

وصفة الفطائر بدون حليب على الماء

أولئك الذين ليسوا متأكدين بعد مما إذا كان من الممكن صنع الفطائر اللذيذة والوردية والشهية بدون الحليب يجب عليهم اتباع هذه الوصفة وتبديد شكوكهم تمامًا. بالنظر إلى التركيب البسيط للوصفة وتنفيذها، ستفاجئك الأطعمة الشهية بخصائصها الممتازة. السر هو استخدام الماء الساخن حتى الغليان، مما يجعل بنية المنتجات مسامية ومتجددة الهواء. في 50 دقيقة فقط، ستكون الوجبة لأربعة أشخاص جاهزة.

• ماء – 500 مل
• البيض - 3 قطع؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الملح والدهون للقلي.

1. فاز البيض مع السكر والملح.
2. مع الاستمرار في العمل بالخلاط، صب كوبًا من الماء الدافئ وأضف الدقيق وكسر كل الكتل.
3. بعد ذلك، صب كوبًا من الماء المغلي، حيث يتم خلط الصودا أولاً.
4. أضف الزيت إلى القاعدة واتركه لمدة 20 دقيقة.
5. تُحمر الفطائر في الماء المغلي بدون حليب في مقلاة ساخنة.

وصفة الفطائر الرقيقة بدون حليب

هذه وصفة فطيرة بسيطة خالية من منتجات الألبان ولا تتطلب أي تدقيق إضافي. سوف يستغرق تنفيذه نصف ساعة فقط، ويستخدم الكفير كقاعدة. المنتجات ليست مسامية كما في الحالة السابقة، لكنها ليست أقل ليونة ولطيفة ولذيذة. يمكن تعديل سمك العجينة حسب رغبتك، مما يؤدي إلى الحصول على فطائر أكثر سمكًا أو أنحف. والتي يمكن أن تطعم أربعة أكلة.

• الكفير – 500 مل؛
• البيض - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والدهون للقلي.

1. يُسكب ثلث الكفير في البيض المخفوق بالسكر والملح ويُضاف الجزء الكامل من الدقيق مع مسحوق الخبز ويُقلب.
2. يُسكب بقايا الكفير والزيت ويُخفق قليلاً.
3. تُخبز الفطائر الرقيقة بدون حليب في مقلاة فطائر ساخنة.

فطائر بدون حليب وكفير - وصفة

حتى لو قمت بطهي الفطائر بدون حليب وكفير، دون استخدام الحيل بالماء الساخن، يمكنك الحصول على مذاق لائق للمنتجات المثالية لملءها بمجموعة متنوعة من الحشوات. لا تتضمن هذه الوصفة عوامل رفع، والتي لا يحب الجميع طعمها الذي لا يمكن إدراكه في الطبق النهائي. في 30 دقيقة فقط يمكنك تحضير طبق شهي لأربعة أشخاص.

• ماء – 500 مل
• البيض - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• الملح والدهون للقلي.

1. البيض مملح ويضرب مع السكر المضاف.
2. أضف الدقيق وحركه مرة أخرى.
3. وأخيرا، أضيفي الماء والزيت واخلطي.
4. تُخبز الفطائر بدون حليب بالطريقة التقليدية في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزبدة.

الفطائر مع القشدة الحامضة بدون حليب

وبعدها ستتعلم كيفية إعداد الفطائر بدون حليب باستخدام القشدة الحامضة. في هذا التنفيذ، يكون الطبق عطريًا وله بنية لطيفة لطيفة وطعم متناغم. يمكن جعل المنتجات إما رقيقة أو رقيقة عن طريق زيادة نسبة الدقيق المستخدمة. سوف تسعدك أيضًا الخصائص الغذائية لهذه الأطعمة الشهية التي يمكنها إطعام ستة أشخاص.

• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• ماء – 500 مل
• البيض - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• دقيق - 300 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والدهون للقلي.

1. تُضاف الكريما الحامضة إلى البيض المخفوق بالسكر والملح وتُسكب في الماء وتُحرّك.
2. مزيج في الدقيق المنخل في أجزاء.
3. أضيفي الزبدة إلى العجينة واخبزي الفطائر منها بدون حليب بالطريقة التقليدية.

الفطائر مع المايونيز - وصفة بدون حليب

هذا الخيار لإعداد المنتجات يمكن أن يثير الفضول والخوف بنفس القدر. ويرجع ذلك إلى استخدام منتج غير تقليدي للوصفة الكلاسيكية. الفطائر المصنوعة من المايونيز بدون حليب تتحول إلى اللون الوردي والشريطي والمرضي ولها طعم ناعم وممتع. يجب أن تنتج الكمية المحددة من المنتجات 6 حصص من الحلوى.

• ماء – 750 مل؛
• مايونيز – 100 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الصودا المروية - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والدهون للقلي.

1. أضيفي البيضة المخفوقة مع السكر والملح والمايونيز إلى الماء الدافئ وحركي.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُضاف الصودا ويُسكب الزيت ويُخلط كل شيء مرة أخرى.
3. يتم خبز الفطائر الرقيقة.

فطائر الصوم بدون البيض والحليب

الفطائر بدون حليب، الوصفة الموضحة أدناه، لا تحتوي على مكونات من أصل حيواني، ويمكن تزيينها وتقديمها أثناء الصوم الكبير أو كعلاج نباتي لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، تتميز المنتجات بمحتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالأنواع الأخرى وسيتم استقبالها بحماس من قبل أولئك الذين يشاهدون شكلها.

• ماء – 500 مل
• دقيق - 1.5 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صودا مروية بالخل - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح، دهن نباتي للقلي.

1. يذوب السكر والملح في الماء الدافئ.
2. يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُضاف الصودا والزبدة.
3. يتم خبز الفطائر الخالية من الدهون بدون حليب في مقلاة مغطاة بالدهون النباتية.

فطائر مع الماء الفوار بدون حليب

الفطائر المطبوخة بشكل صحيح في المياه المعدنية. الوصفة الخالية من منتجات الألبان الموضحة أدناه ستسعدك بمذاقها الممتاز. تصنع فقاعات الغاز العجائب وتنفخ كريم الأساس بأعجوبة، مما يجعلها أكثر تهوية ونعومة. حتى أولئك الذين يصعب إرضاءهم سيكونون راضين عن النتائج. لإعداد 4-5 حصص من الحلويات، ما عليك سوى قضاء نصف ساعة.

• ماء فوار - 500 مل؛
• البيض – 5 قطع؛
• دقيق - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الصودا المروية - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والدهون للقلي.

1. يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا.
2. اخلطي المياه المعدنية والدقيق مع الصودا والزبدة.
3. يتم خبز المنتجات في مقلاة فطيرة ساخنة بالزيت.

فطائر البيرة بدون حليب

يمكن تنفيذ وصفة الفطائر المصنوعة من البيرة بدون حليب في غضون دقائق، والنتيجة تفوق كل التوقعات. المنتجات طرية وناعمة ولها طعم دقيق لا مثيل له. لا يتم الشعور بوجود الكحول في وصفة العجين على الإطلاق في المنتجات النهائية، ولكنه ينعكس بشكل أفضل في خصائصها. في 30 دقيقة يمكنك إطعام أربعة أشخاص الكثير من الطعام اللذيذ.

• بيرة خفيفة - 500 مل؛
• البيض - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق – 250 غرام؛
• الملح والدهون للقلي.

1. يتم خلط البيض المخفوق بالسكر والملح مع البيرة والدقيق والزبدة.
2. تُخبز فطائر البيرة بدون حليب في مقلاة مدهونة بالزيت.

طبخ الفطائر في المياه المعدنية - وصفات لكل ذوق

• الأطباق الصحيحة. لتحضير العجينة يفضل استخدام أطباق عميقة. وهذا يجعل الأمر أكثر ملاءمة "لاستخدام" المخفقة أو معدات الغمر للخلط.
• زيت مناسب . أي وصفة للفطائر بالمياه المعدنية تتضمن استخدام الزيت النباتي المكرر. لا يغير طعم الطبق، على عكس غير المكرر.
• المكونات بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن تبقى العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم خلطها: ثم تتفاعل المكونات بشكل أفضل وسيتم تحقيق التجانس اللازم. بفضل كل هذا، تنتشر الكتلة بشكل أفضل ويسهل قلب الفطيرة.
• ميزات الخلط. يمكن تحضير خليط الفطائر في الخلاط أو محضر الطعام، ولكن يجب إضافة المياه المعدنية بشكل منفصل ويجب عجن العجينة بها باليد. حرك الخليط بشكل دوري أثناء خبزه، حيث يستقر عادة.
• التخلص من الالتصاق. إذا التصقت العجينة بالمغرفة، يكفي غمر الوعاء بالماء البارد قبل كل مغرفة. هذا، بالمناسبة، ينطبق على الفطائر وحتى الزلابية. ولكي لا تلتصق الفطائر نفسها بالقاع عند القلي، يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل التزييت.

عجينة الحليب للفطائر

تستخدم وصفة فطيرة الصودا الماء بنسب متساوية مع الحليب. كمية الدقيق تقريبية، لأنك تحتاج إلى الحكم على سمك العجين: يجب أن يشبه الكفير الذي تم شراؤه من المتجر.

يعتمد الكثير على جودة الدقيق ومحتوى الدهون في الحليب. إذا بدت العجينة سائلة قليلا بالنسبة لك، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إليها، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر رقيقة، حاول ألا تضيف الكثير.

• الحليب - 300 ملليلتر؛
• ماء الغاز - 300 ملليلتر؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• دقيق - حوالي 250 جرام.

1. اخلطي البيضة مع الحليب.
2. صب الصودا والسكر والملح واخلط كل شيء.
3. نذوب الزبدة (يمكنك استخدامها في الميكروويف) وامزجها مع العجينة.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء أثناء عجن العجينة ومراقبة بنيتها.
5. اسكبه في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة، ثم قم بتوزيع السائل بسرعة على القاع.
6. كومة العناصر.

على المياه الغازية قليلا

هذه الفطائر مصنوعة بدون حليب، مع القليل من الماء المكربن. لا تدع نقص الحليب يزعجك - فالطبق لذيذ جدًا. يمكنك طهي هذه الفطائر في مقلاة بدون زيت، حيث يتم تضمين زيت عباد الشمس في العجين. فهي ناعمة، وتقلب جيدًا ولا تمزق.

• مياه غازية خفيفة - 0.5 لتر؛
• بيضة - 5 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• الصودا (مطفأة) - نصف ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 300 جرام؛
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.

1. اخلطي المياه المعدنية والبيض المخفوق والسكر المحبب والملح والصودا.
2. أضف الدقيق وحقق تجانس الكتلة.
3. سخني المقلاة واخبزيها.

ستكون فطائر المياه المعدنية من أعلى مستويات الجودة في مقلاة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة. سوف يسخن بالتساوي، وسوف يكون الخبز أسرع، دون أن يحترق.

على المياه الغازية للغاية

تستخدم وصفة فطيرة المياه الغازية هذه الزبدة لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز. يجب أن تكون الكتلة سائلة، ولكن في نفس الوقت لزجة قليلاً، مثل القشدة الحامضة السميكة إلى حد ما.

• مياه معدنية مائدة (كربنة قوية) - 500 ملليلتر؛
• دقيق - 200-250 جرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• زبدة (75٪ دهون) - 70 جرامًا؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 جرام؛
• ملح - 5 جرام؛
• سكر - 10 جرام.

1. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر المحبب.
2. صب خمس الصودا واستمر في التحريك.
3. أضيفي الدقيق، واخفقي حتى تتجنبي تكوين الكتل.
4. تذوب الزبدة (في الميكروويف أو البخار)، وتبرد قليلاً، ثم تضاف تدريجياً إلى العجينة. وفي هذه الأثناء، استمر في الخفق.
5. صب تدريجيا في بقية المياه المعدنية. عندما يصبح الخليط أقل كثافة، ابدأ بالخفق ببطء أكثر.
6. أضف زيت عباد الشمس، واخلطه بخفة.
7. قم بتسخين مقلاة ثم دهن الزيت النباتي المكرر فوقها بفرشاة.
8. باستخدام مغرفة، صب الخليط واقلي الفطائر على نار متوسطة.

فطائر المياه المعدنية وفقًا لهذه الوصفة تصبح رقيقة مع وجود ثقوب، ولكنها في نفس الوقت رقيق جدًا - بفضل العمل المكثف لفقاعات الغاز.

وصفة الصوم بالمياه المعدنية الثابتة

يمكن الحصول على فطائر مسامية ذات مظهر فاتح للشهية ولذيذة المذاق حتى عند استخدام مياه الشرب الثابتة وبدون بيض. للقيام بذلك، تحتاج إلى الصودا، والتي يتم إخمادها أولا بعصير الليمون أو حامض الستريك المذاب في الماء العادي.

• دقيق - 1.5 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

1. يذوب الملح والسكر في المياه المعدنية.
2. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الماء، ويقلب جيداً حتى يصبح ناعماً.
3. أطفئ الصودا وأضفها إلى الكتلة الكلية وحركها - دع الفقاعات تظهر.
4. يُسكب الزيت ويُحرَّك مرة أخرى.
5. ابدأ بالخبز.

هذه الفطائر الخالية من اللحم لذيذة كما هي، ولكنها أيضًا رائعة لتغليف الحشوات - الحلوة أو المالحة.

اختر أي وصفة للفطائر بالمياه المعدنية، وسوف تسعدك ببساطتها غير العادية وسهولة التحضير. ستصبح الفطائر جميلة المظهر وشفافة وحساسة المذاق. سوف يسعدون أحبائك وسيكونون الحل الأمثل لطاولة العطلات.

أم ستة أبناء، فاسيلينا سموترينا، متأكدة: حتى في عائلة كبيرة، يجب على المرأة أن تجد الوقت لتطوير الذات، وتكون جميلة ونشطة جسديا. حول كيفية إدارتها لكل شيء وما هي الاختراقات الحياتية التي تستخدمها - في مقابلة مع بوابة Woman365.ru.

رعاية سحلية dendrobium في المنزل والخفايا الأساسية للنمو. لماذا لا يزدهر الدندروبيوم؟ كيفية العناية بعد الإزهار قواعد للحفظ خلال فترة الراحة.

البابونج للشعر: هل يمكن للمغلي أن يحل محل المنتجات المشتراة؟ فوائد وصفات الشطف والشامبو وأقنعة البابونج. طرق تفتيح وصبغ الخصلات. تركيبات للزيوت والقشرة والشعر الرمادي.

تساعدك معرفة قواعد الآداب على الشعور بالحرية والهدوء في المواقف المختلفة: في الموعد الأول، عند التواصل عبر الإنترنت وفي عشاء العمل. يتم تحليل الحالات الأساسية من قبل أخصائية الآداب إيكاترينا سارتاكوفا.

كيفية إزالة اصفرار الشعر بعد الصباغة: أقنعة محلية الصنع وشامبو ومقويات احترافية. لماذا، بدلاً من اللون الأشقر المثالي، تحصل على "تأثير الدجاج". كيفية إزالة الظل القبيح بالصودا والبيروكسيد والكفير.

فطائر بدون بيض مع ماء فوار

تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت النباتي. نسكب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة، ونوزعها بالتساوي على السطح، ونقلب الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. لا تحتاجين إلى إضافة المزيد من الزيت لبقية الفطائر.

املأ الفطائر الجاهزة بالماء الفوار والمربى. ضعي 1 ملعقة كبيرة في منتصف كل فطيرة. ملعقة من مربى التفاح. لفها في مظروف.

الفطائر بدون بيض في الماء الفوار جاهزة. شهية طيبة!

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية لها، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

وقت الطبخ: 20 دقيقة

عدد الحصص: 2

مكونات "الفطائر الخالية من الدهون مع الماء الفوار":

وصفة "الفطائر الخالية من الدهون مع الماء الفوار" :

1. نسكب الماء الفوار في وعاء ونضيف الدقيق ونقلب.

2. الملح، إضافة السكر، مزيج.

3. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق. يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.
فاز مع خلاط لبضع دقائق.

4. أضف الزيت النباتي. فاز مرة أخرى. ونترك العجينة لترتاح حوالي خمس دقائق.

5. تقلى في مقلاة ساخنة جيدا. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت للقلي.

6. يمكن حشو الفطائر الجاهزة بالمربى أو الملفوف أو البطاطس المهروسة بالأعشاب أو الحشوة المفضلة لديك أو يمكنك تناولها مع الكريمة الحامضة (ليس أثناء الصوم الكبير بالطبع) أو مثلي فقط شاي

شهية طيبة أيها الطهاة الأعزاء!

هل تحب وصفاتنا؟
اشترك في مجموعة Povarenka على فكونتاكتي
واحصل على عشر وصفات جديدة كل يوم!

انضم إلى مجموعتنا على Odnoklassniki
واحصل على وصفات جديدة كل يوم!

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

آسيا: | 2 يوليو، 2017 | 3:40 مساءا

في الواقع، الفطائر اللذيذة! كنت أخشى أن تكون مالحة، لأنها... المياه المعدنية مالحة، ولكن لا - كل شيء على ما يرام! جعلها أكثر صحة بإضافة دقيق الجاودار وبذور الكتان.
شكرا جزيلا على الوصفة! فطوري في الصوم أصبح ألذ)))
إجابة:آسيا، شكرا لتعليقاتك! شهية طيبة!

لودميلا: | 20 فبراير 2017 | 6:40 مساءً

شكرا على الوصفة. مناسب جدًا، سنحاول ذلك قريبًا.
إجابة:ليودميلا، الفطائر اللذيذة بالنسبة لك!

إلين: | 3 أبريل، 2016 | 8:43 صباحا

لذيذ جدا! لكنها تكفي لثلاث حصص، واللعنة أنها لم تملأ المقلاة بأكملها. بدلا من المياه المعدنية أضفت نصف ملعقة صغيرة. الصودا مع خل التفاح. عرض زوجي عصير الليمون، لكنهم كانوا خائفين على الطفل.
إجابة:إلين، شهية طيبة!

فطائر لذيذة مع الماء الفوار

تختلف الفطائر التي تحتوي على الماء الفوار عن غيرها من حيث أنها تصبح شريطية وبها ثقوب صغيرة ولذيذة. هناك العديد من أنواع الفطائر التي لن تجدها في الطهي! وعلى الماء وعلى اللبن واللبن ومصل اللبن. تختلف الفطائر التي تحتوي على الماء الفوار عن غيرها من حيث أنها تتحول إلى "شريط" مع ثقوب صغيرة لذيذة، كما أنها طرية جدًا وتذوب ببساطة في الفم.

فطائر سادة مع ماء فوار

وصفة ممتازة للفطائر اللذيذة للصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تعمل المياه الغازية على تفكيك العجينة، مما يجعل الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا. يمكنك اختيار أي حشوة تناسب ذوقك.

• 400 ملليلتر من الماء الفوار؛
• 300 جرام من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 رشة من الملح
• 120 ملليلترًا من الزيت النباتي.

وصفة ممتازة للفطائر اللذيذة للصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

1. في وعاء عميق، يُمزج دقيق القمح المنخل مسبقًا مع الماء الفوار. تخلط جيدا مع خفاقة أو خلاط.
2. يضاف السكر المحبب والملح ويقلب.
3. يجب أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة السائلة. إذا لم يحدث هذا، ثم أضف المزيد.
4. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخفق ويُترك مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. يضاف الزيت النباتي لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة عند القلي. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يوفر الزيت، لأنك لن تحتاج إلى إضافته باستمرار إلى المقلاة.
5. تقلى كل فطيرة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2-4 دقائق على كل جانب).
6. نحن نخدم الفطائر الجاهزة على الطاولة مع أي حشوة.

تتطلب عجينة الفطائر إجراء تدقيق مسبق، أي أنه يجب السماح لها بالوقوف لفترة من الوقت قبل خبز الفطائر. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق ولن تلتصق الفطائر بالمقلاة بشكل فعال.

تندرج الوصفة ضمن فئة الوصفات التي يمكن للجميع صنعها دائمًا. لتحضير هذه الفطائر، ستحتاج إلى مياه معدنية عالية الكربونات (أي نوع). من المؤكد أن هذه الوصفة للفطائر الرائعة ستترسخ في عائلتك، حيث تصبح لذيذة ورقيقة وشهية للغاية.

ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين على التوقف عن العمل في أراضيهم والحصول على محصول وفير.

لم أكن أعتقد أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل محصول على قطعة أرضي طوال "مسيرتي المهنية في الداشا"، أحتاج فقط إلى التوقف عن الكدح في أسرة الحديقة والثقة بالطبيعة.
بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أقضي كل صيف في المنزل الريفي. أولاً في منزل والدي، ثم اشترينا أنا وزوجي منزلنا الخاص. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة، وإزالة الأعشاب الضارة، والربط، والتقليم، والري، والحصاد، وأخيرا، الحفاظ على المحصول ومحاولة الحفاظ عليه حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.

• 500 ملليلتر من المياه المعدنية.
• 200 جرام دقيق
• 3 بيض دجاج
• 30 غراما من السكر المحبب.
• قليل من الملح
• 30 ملليلترًا من الزيت النباتي.

هذه الوصفة للفطائر الرائعة سوف تترسخ بالتأكيد في عائلتك.

1. صب الماء المعدني في قدر عميق أو وعاء - لا ينبغي أن يكون باردًا، بل في درجة حرارة الغرفة فقط. يضاف السكر والملح ويقلب حتى يذوب تماما.
2. أضف الزيت النباتي إلى هذه المكونات وحركها جيدًا مرة أخرى.
3. الآن جاء دور البيض - اكسره مباشرة في المقلاة واخلطه بالمضرب أو الخلاط.
4. مع التحريك المستمر، أضيفي الدقيق. العجين جاهز.
5. دهن المقلاة بالزيت النباتي باستخدام منديل أو فرشاة. سخني جيدًا واسكبي الجزء الأول من عجينة الفطيرة.
6. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى تنضج. نحن نفعل هذا مع كامل كمية العجين.

يقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المربى.

فطائر الصوم مع الصودا

وصفة مذهلة وغير عادية! إنه يختلف في أنه لا يمكنك استخدام الماء المعتاد فقط مثل الصودا، ولكن أيضًا الماء الحلو (سبرايت، شويبس، إلخ). هذه الفطائر حلوة ويجب تقديمها مع المربى أو المربى. إذا كنت تخطط لاستخدام المياه العذبة العادية، فيمكن تقديم الفطائر مع أي حشوة.

• 300 ملليلتر من الماء الفوار؛
• 200 جرام دقيق
• 30 غراما من السكر المحبب.
• 200 ملليلتر من الماء المغلي؛
• 30 ملليلتر من الزيت النباتي.
• قليل من الملح.

هذه الفطائر حلوة ويجب تقديمها مع المربى أو المربى.

1. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم - سيؤدي ذلك إلى تشبعه بالأكسجين وستكون الفطائر أكثر رقة وألذ.
2. صب السكر والملح والدقيق في وعاء عميق. يُسكب في الصودا ويقلب بالمخفقة حتى يصبح ناعمًا.
3. صب الماء المغلي في كوب وأضف الزيت النباتي. أضف هذا الخليط إلى العجينة.
4. دهن المقلاة بالزيت النباتي وسخنها جيدًا واسكب نصف مغرفة من العجين (هذا حوالي جزء من فطيرة واحدة).
5. تُخبز الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم الفطائر مع العسل أو المربى.

مع المياه المعدنية والحليب

يمكن حشو الفطائر المحضرة بهذه الطريقة بأي لحم مفروم وتقدم مع المربى والعسل والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارًا ممتازًا لإعداد الوجبات الخفيفة للبوفيهات وطاولات العطلات. تعمل المياه المعدنية في هذه الوصفة كعامل تخمير (الصودا أو الخميرة).

• 300 ملليلتر من الحليب
• 200 ملليلتر من المياه المعدنية.
• 300 جرام من دقيق القمح
• 2 بيضة
• 100 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• 100 جرام من السكر
• الملح حسب الذوق.

يمكن حشو الفطائر المحضرة بهذه الطريقة بأي لحم مفروم.

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر المحبب والملح. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب.
2. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل ويُضاف إليه الحليب تدريجيًا. لا ينبغي أن يكون باردًا - فمن الأفضل تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
3. تخلط كل هذه المكونات في قدر عميق ويضاف إليها الزيت النباتي والصودا. امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب أو خلاط أو ملعقة خشبية.
4. دع الخليط يقف لمدة 15-20 دقيقة.
5. بمجرد أن تستقر العجينة، اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واخبزي الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا.
6. بعد قلي كل فطيرة على جانب واحد، اقلبيها بعناية إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة وافعلي الشيء نفسه مع كامل حجم العجين.
7. ضعي المنتجات النهائية على طبق مسطح ودهن كل فطيرة بالزبدة المذابة.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الحشوة المفضلة لديك أو يمكن حشوها.

على الماء الفوار بدون بيض

تحتوي الوصفة على الحد الأدنى من المكونات، وهي مثالية للطهي خلال الصوم الكبير. على الرغم من عدم وجود البيض، فإن الفطائر رقيق وعطرية ولذيذة للغاية.

الفطائر مع المربى أو العسل أو المعلبات جيدة بشكل خاص.

• 500 ملليلتر من الماء الفوار؛
• 400 جرام دقيق
• 30 غراما من السكر المحبب.
• قليل من الملح
• 125 ملليلترًا من الزيت النباتي؛
• مربى أو عسل أو مربى للتقديم.

تحتوي الوصفة على الحد الأدنى من المكونات، وهي مثالية للطهي خلال الصوم الكبير.

1. صب كل الكمية المطلوبة من الماء الفوار في وعاء عميق.
2. أضف الدقيق المنخول ببطء وبعناية واخلطه جيدًا بالمضرب.
3. يضاف السكر والملح ويقلب حتى تذوب هذه المكونات تماما.
4. اخفقي العجينة بالخلاط بدءًا من السرعة الدنيا ثم تزايدًا تدريجيًا. يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة.
5. في المرحلة الأخيرة يضاف الزيت النباتي ويقلب جيداً. العجين جاهز.
6. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا ويُقلى الفطائر على الجانبين حتى تنضج.

لا يوجد شيء معقد في صنع الفطائر بالماء الفوار. يكفي معرفة بعض القواعد العامة واتباعها بعناية.

وهنا بعض منها:

• يجب أن تكون جميع مكونات العجين بنفس درجة الحرارة (يفضل درجة حرارة الغرفة)؛
• لا يمكن استخدام عجينة الفطائر على الفور - يجب تركها قبل خبز الفطائر؛
• تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا مع أقل كمية من الدهون.
• يجب وضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح وتدهنها بالزبدة المذابة - وبهذه الطريقة ستكون أكثر ليونة وأكثر عطرية وألذ؛
• "لإعادة إحياء" فطائر الأمس، التي جفت قليلاً وأصبحت غير شهية، تحتاج إلى طيها في مظروف وقليها بالزبدة.

كيفية طبخ الفطائر بالماء الفوار (فيديو)

الفطائر اللذيذة مع الماء الفوار (فيديو)

لكي لا تفقد المادة، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية VKontakte وOdnoklassniki وFacebook بمجرد النقر على الزر أدناه:

الفطائر بالمياه المعدنية (الفوارة).

تعد الفطائر أو الفطائر في الماء الفوار (مياه الشرب المعدنية أو النقية) أحد الخيارات العديدة لإعداد طبق دقيق شعبي. دعونا نخبزها بشكل أكثر سمكًا - سنسميها الفطائر، والفطائر الرقيقة :) اقرأ المزيد عن جوهر سؤال الفطائر هنا. "أبرز ما يميز" ​​هذه الوصفة هو قدرة المياه الغازية على تفكيك عجينة الفطائر بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون المشبع بها عند تسخينها. نتيجة لذلك، ستصبح الفطائر مسامية، كما لو أضفنا الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. الفطائر التي تحتوي على مياه معدنية بدون غاز ستظهر تمامًا كما هي الحال في الماء العادي، باستثناء أنها أكثر ثراءً في التركيب المعدني، إذا كنت تعتقد أن الشركة المصنعة للمياه :) تتم ممارسة صنع الفطائر بالمياه المعدنية مع إضافة الحليب والبيض أو دهنًا أو مع الماء وحده دون خبز، خاليًا من الدهون تمامًا، وسنخبرك به بشكل منفصل. اليوم نقوم بإعداد الفطائر بالحليب والدهون والبيض، وذلك ببساطة باستخدام خصائص تخمير الصودا. وبطبيعة الحال، نختار المياه عالية الكربونات.

• سوف يتحول: 12-15 فطيرة بالحجم والسمك القياسي

المياه الغازية (مياه الشرب المعدنية أو النقية) – 300 مل

دقيق - 1.5 كوب حسب قوام العجين

سكر - 1 - 1.5 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة

زيت نباتي مكرر - 1-2 ملاعق كبيرة لكل عجينة

زيت نباتي أو شحم الخنزير الطازج - لقلي الفطائر

زبدة - لدهن الفطائر المحضرة

1 استخدمي المياه المعدنية في درجة حرارة الغرفة، وسخني الحليب إلى 35-40 درجة.

2 يخفق البيض بالخلاط أو باليد مع الملح والسكر ويضاف الحليب والزيت النباتي ويخلط ويضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى لا تبقى كتل.

3 اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. للسماح لغلوتين الدقيق "بالتشتت" والانتفاخ.

4 ثم أضيفي الماء المعدني تدريجيًا، مما يخفف العجينة إلى قوام يذكرنا بالكريمة السميكة. لا نسكب كل الماء دفعة واحدة - أثناء عملية قلي الفطائر تميل العجينة إلى التكاثف بسبب ترسيب الدقيق، لذا من الأفضل إضافة الماء المتبقي تدريجياً، وتخفيف العجينة إلى القوام الصحيح، عند مع الحفاظ في نفس الوقت على جودته "الشمبانية" :)

5 قم بتسخين صينية الفطيرة جيدًا، ودهنها بالزيت النباتي (باستخدام فرشاة سيليكون، أو غمس نصف درنة بطاطس نظيفة، وخزها بالشوكة، في وعاء من الزيت) أو قطعة من شحم الخنزير الطازج.

6. اسكبي الخليط في مقلاة ساخنة بواسطة المغرفة، ورجيها من جانب إلى آخر لتوزيع الخليط بالتساوي، واقلي الفطائر حتى تتحمر من جانب واحد أولاً.

7 ثم نحوله إلى آخر. سوف تحتاج إلى ملعقة مسطحة مريحة. نقوم بضبط درجة شدة التسخين عند قلي الفطائر مع تقدم العملية، مع التركيز على سرعة القلي والنتيجة المرئية - يجب أن تكون الفطائر ذات لون بني متساوٍ وجذاب للشهية :)

8. يتم أيضًا تحديد كمية العجين التي يجب وضعها في المغرفة لكل فطيرة على أساس حجم المقلاة وسمك الفطائر الذي يناسبك. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر أقل سمكًا، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء إلى الخليط وصب كمية كافية من الخليط في المقلاة لتغطية السطح بطبقة رقيقة. لجعل الفطائر أكثر سمكًا، لا تخففي العجينة كثيرًا واسكبيها في طبقة أكثر سمكًا. وفي جميع الأحوال، قومي بخلط العجينة جيداً قبل سكب الفطيرة التالية.

9. إذا لم تنضج الفطائر بشكل جيد، أضف القليل من الزبدة إلى العجينة - كقاعدة عامة، هذا يساعد :)

10. ضعي الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض، ثم دهنيها بالزبدة إذا كنت تخططين لتناولها بمفردها. إذا كنت ستقوم بحشوها أو تشكيلها على شكل لفائف بأي حشوة، فليس من الضروري دهنها بالزيت. بالمناسبة، يمكن قلي الفطائر المخصصة للحشو على جانب واحد فقط، حيث سنضع الحشوة عليه، ونقلي الجانب الثاني المحشو بالفعل قبل التقديم - وهذا يوفر الوقت :)

كما ترون، أصبحت الفطائر رقيقة وطرية ومسامية. لم نقم بتحمير الفطائر كثيرًا، لأننا سنقوم بإعداد لفائف السلمون والكافيار الأحمر بناءً عليها، لكن هذه قصة منفصلة ولذيذة جدًا :) إذا قمت بطهي الفطائر في المياه المعدنية دون إضافة الحليب، فستكون النتيجة يكون في الأساس ليس أسوأ، ولكن الطعم سيكون أكثر فقرا.

حظا سعيدا وشهية طيبة!

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

• الأطباق الصحيحة.لتحضير العجينة يفضل استخدام أطباق عميقة. وهذا يجعل الأمر أكثر ملاءمة "لاستخدام" المخفقة أو معدات الغمر للخلط.
• زيت مناسب .أي وصفة للفطائر بالمياه المعدنية تتضمن استخدام الزيت النباتي المكرر. لا يغير طعم الطبق، على عكس غير المكرر.
• المكونات بدرجة حرارة الغرفة.يجب أن تبقى العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم خلطها: ثم تتفاعل المكونات بشكل أفضل وسيتم تحقيق التجانس اللازم. بفضل كل هذا، تنتشر الكتلة بشكل أفضل ويسهل قلب الفطيرة.
• ميزات الخلط.يمكن تحضير خليط الفطائر في الخلاط أو محضر الطعام، ولكن يجب إضافة المياه المعدنية بشكل منفصل ويجب عجن العجينة بها باليد. حرك الخليط بشكل دوري أثناء خبزه، حيث يستقر عادة.
• التخلص من الالتصاق.إذا التصقت العجينة بالمغرفة، يكفي غمر الوعاء بالماء البارد قبل كل مغرفة. هذا، بالمناسبة، ينطبق على الفطائر وحتى الزلابية. ولكي لا تلتصق الفطائر نفسها بالقاع عند القلي، يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل التزييت.

عجينة الحليب للفطائر

تستخدم وصفة فطيرة الصودا الماء بنسب متساوية مع الحليب. كمية الدقيق تقريبية، لأنك تحتاج إلى الحكم على سمك العجين: يجب أن يشبه الكفير الذي تم شراؤه من المتجر.

يعتمد الكثير على جودة الدقيق ومحتوى الدهون في الحليب. إذا بدت العجينة سائلة قليلا بالنسبة لك، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إليها، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر رقيقة، حاول ألا تضيف الكثير.

سوف تحتاج إلى:

• الحليب - 300 ملليلتر؛
• ماء الغاز - 300 ملليلتر؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملاعق صغيرة؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• دقيق - حوالي 250 جرام.

تحضير

1. اخلطي البيضة مع الحليب.
2. صب الصودا والسكر والملح واخلط كل شيء.
3. نذوب الزبدة (يمكنك استخدامها في الميكروويف) وامزجها مع العجينة.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء أثناء عجن العجينة ومراقبة بنيتها.
5. اسكبه في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة، ثم قم بتوزيع السائل بسرعة على القاع.
6. كومة العناصر.

على المياه الغازية قليلا

هذه الفطائر مصنوعة بدون حليب، مع القليل من الماء المكربن. لا تدع نقص الحليب يزعجك - فالطبق لذيذ جدًا. يمكنك طهي هذه الفطائر في مقلاة بدون زيت، حيث يتم تضمين زيت عباد الشمس في العجين. فهي ناعمة، وتقلب جيدًا ولا تمزق.

سوف تحتاج إلى:

• مياه غازية خفيفة - 0.5 لتر؛
• بيضة - 5 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• الصودا (مطفأة) - نصف ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 300 جرام؛
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. اخلطي المياه المعدنية والبيض المخفوق والسكر المحبب والملح والصودا.
2. أضف الدقيق وحقق تجانس الكتلة.
3. سخني المقلاة واخبزيها.

ستكون فطائر المياه المعدنية من أعلى مستويات الجودة في مقلاة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة. سوف يسخن بالتساوي، وسوف يكون الخبز أسرع، دون أن يحترق.

على المياه الغازية للغاية

تستخدم وصفة فطيرة المياه الغازية هذه الزبدة لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز. يجب أن تكون الكتلة سائلة، ولكن في نفس الوقت لزجة قليلاً، مثل القشدة الحامضة السميكة إلى حد ما.

سوف تحتاج إلى:

• مياه معدنية مائدة (كربنة قوية) - 500 ملليلتر؛
• دقيق - 200-250 جرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• زبدة (75٪ دهون) - 70 جرامًا؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 جرام؛
• ملح - 5 جرام؛
• سكر - 10 جرام.

تحضير

1. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر المحبب.
2. صب خمس الصودا واستمر في التحريك.
3. أضيفي الدقيق، واخفقي حتى تتجنبي تكوين الكتل.
4. تذوب الزبدة (في الميكروويف أو البخار)، وتبرد قليلاً، ثم تضاف تدريجياً إلى العجينة. وفي هذه الأثناء، استمر في الخفق.
5. صب تدريجيا في بقية المياه المعدنية. عندما يصبح الخليط أقل كثافة، ابدأ بالخفق ببطء أكثر.
6. أضف زيت عباد الشمس، واخلطه بخفة.
7. قم بتسخين مقلاة ثم دهن الزيت النباتي المكرر فوقها بفرشاة.
8. باستخدام مغرفة، صب الخليط واقلي الفطائر على نار متوسطة.

فطائر المياه المعدنية وفقًا لهذه الوصفة تصبح رقيقة مع وجود ثقوب، ولكنها في نفس الوقت رقيق جدًا - بفضل العمل المكثف لفقاعات الغاز.

وصفة الصوم بالمياه المعدنية الثابتة

يتم الحصول على صفائح مسامية ذات مظهر فاتح للشهية ولذيذة المذاق حتى عند استخدام مياه جوفية غير غازية وبدون بيض (كما في الصورة)، تذوب في الفم. للقيام بذلك، تحتاج إلى الصودا، والتي يتم إخمادها أولا بعصير الليمون أو حامض الستريك المذاب في الماء العادي.

سوف تحتاج إلى:

• دقيق - 1.5 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يذوب الملح والسكر في المياه المعدنية.
2. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الماء، ويقلب جيداً حتى يصبح ناعماً.
3. أطفئ الصودا وأضفها إلى الكتلة الكلية وحركها - دع الفقاعات تظهر.
4. يُسكب الزيت ويُحرَّك مرة أخرى.
5. ابدأ بالخبز.

هذه الفطائر الخالية من اللحم لذيذة كما هي، ولكنها أيضًا رائعة لتغليف الحشوات - الحلوة أو المالحة.

اختر أي وصفة للفطائر بالمياه المعدنية، وسوف تسعدك ببساطتها غير العادية وسهولة التحضير. ستصبح الفطائر جميلة المظهر وشفافة وحساسة المذاق. سوف يسعدون أحبائك وسيكونون الحل الأمثل لطاولة العطلات.