فطائر الخميرة طبق رقيق ولذيذ. هذا المكون هو ما يجعلها مميزة، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول للتحضير.

الفطائر الممزوجة بالخميرة والحليب تختارها ربات البيوت عندما يرغبن في تحضير طبق خاص لمفاجأة أهل بيتهن وضيوفهن. هناك عدة خيارات: مع الماء، مع الحليب، مع الكفير، مخرمة مع ثقوب، حيث يتم استخدام اللبن الرائب أو البادئ، مع البيض، إلخ.

صنع عجينة الخميرة الجيدة للفطائر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لجعله متجدد الهواء، يجب غربلة الدقيق باستخدام منخل. حتى إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز أو الصودا، بدون الدقيق المنخل، فلن تكون فطائر الخميرة ضخمة جدًا وطرية.

يجب خفق البيض على البارد حتى يمتزج مع المكونات الأخرى بشكل أسرع.

تحتاج أولاً إلى خلط المكونات السائلة ثم إضافة الملح والدقيق ومسحوق الخبز. إذا تم استخدام صودا الخبز، فإنها تذهب مع المكونات السائلة.

يمكن تحضير الفطائر الرقيقة المصنوعة من الخميرة والماء باستخدام المياه المعدنية بدلاً من الماء العادي، لذلك ستكون أكثر طراوة. يمكن صنع الفطائر بالحليب الحامض والخميرة باستخدام اللبن الرائب بدلاً من الكفير.

يجب تفريغ العجينة من الهواء مرتين، ببساطة الضغط عليها بملعقة بدلاً من التقليب. اترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

يعد خبز الفطائر أكثر ملاءمة في مقلاة خاصة ذات جوانب منخفضة. يجب تسخينه جيدًا. يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب تسخين المقلاة قبل كل عملية تزييت.

نسكب الفطائر المزركشة بالخميرة من جانب واحد من المقلاة، ثم تحتاج إلى أن تنتشر العجينة، للقيام بذلك، قم بإمالتها في اتجاهات مختلفة.

عندما تبدأ حواف الفطيرة في الابتعاد بسهولة وتتحول إلى اللون البني قليلاً، تحتاج إلى قلبها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. تقلى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

المشاكل المحتملة في الاختبار:

• إذا كانت فطائر الخميرة اللذيذة تحترق حول الحواف، فهذا يعني أنها تحتوي على الكثير من السكر.
• تشير الهشاشة إلى نقص البيض.
• على العكس من ذلك، إذا كان هناك الكثير من البيض، فسوف تمزق الفطيرة.
• يظهر طعم غير سار إذا كان هناك الكثير من الصودا.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، فلن يتم خبز العجين جيدًا وسوف يتمزق.

يمكن حل هذه المشاكل عن طريق تخفيف العجينة أو إدخال المكونات المفقودة فيها.

وصفة كلاسيكية

فطائر الخميرة مع الحليب حسب الوصفة الكلاسيكية سوف تصبح طرية وناعمة ومسامية. يمكن استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود أو السمك أو المربى أو الجبن كملء، لأن المخبوزات غير محلاة.

تتكون العجينة من مكونات قليلة. تحتاج إلى خلط 3 أكواب من الدقيق مع 30 جرام من الخميرة. سخني 1 لتر من الحليب واخلطيه مع الدقيق وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة مع تغطية الوعاء بمنشفة.

اخفقي 2 بيضة دجاج ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة، قليل من الملح. باستخدام خفقت أو خلاط، فاز.

نجمع الخليط والعجين، ونضعهما مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.

تُخبز في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان لديه طلاء غير لاصق، فلن تحتاج إلى تشحيم السطح.

مع الحليب

تعتبر الفطائر المصنوعة من الخميرة الجافة والحليب نوعًا مختلفًا من الوصفة الكلاسيكية. يجب تسخين نصف لتر من الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً، أضف 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. امزج كل شيء واتركه لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الدقيق واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.

اخلطي 2 بيضة دجاج مخفوقة و 60 جرامًا من الزبدة التي يجب أن تذوب أولاً. أضف 200-250 جرام من الدقيق واخلطه مرة أخرى. أضيفيها إلى العجينة مع التحريك تدريجياً. دعونا نقف لمدة ساعة.

خبز على كلا الجانبين.

مع الماء

الفطائر مع الماء والخميرة هي أبسط وصفة لإعداد طبق يمكن أن تصنعه حتى ربات البيوت المبتدئات. سوف تحتاجين إلى 650 مل من الماء الذي يجب تسخينه وتخفيف نصف علبة من الخميرة الفورية فيه. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر، قليل من الملح، 500 غرام دقيق، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 بيضة.

باستخدام المخفقة، قومي بتحريك الخليط حتى يصبح القوام متجانساً. ستحتاج إلى 100 مل أخرى من الماء الدافئ، والتي تحتاج إلى سكبها في العجينة وتخلط مرة أخرى. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة، مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة.

تُخبز الفطائر بدون حليب باستخدام الخميرة حسب هذه الوصفة من جهة والأخرى في مقلاة مسخنة مسبقاً.

مع الكفير

وصفة بسيطة للفطائر المصنوعة من الخميرة مع إضافة الكفير. لتحضير طبق لذيذ ستحتاجين إلى ربع ملعقة كبيرة. دقيق القمح، 2 ملعقة صغيرة سكر، قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة. يُسكب هذا الخليط بالكفير الساخن. يجب خلطها بالمضرب ووضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نخفق بيضتين دجاج جيدًا ونضيفهما إلى العجينة ونخلطهما ونضيف كوبًا واحدًا من الدقيق.

يُسكب 2/3 كوب من الماء الساخن تدريجيًا في الخليط، مع التحريك باستمرار بالمضرب لمنع تكون الكتل. ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.

تُخبز الفطائر مع الكفير والخميرة من جهة ثم من جهة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ربط الحذاء

فطائر الخميرة ذات الثقوب لها وصفة بسيطة والطبق جميل جدًا.

لإعداده، تحتاج إلى خلط 25 غرام من الخميرة، 1 كوب من الحليب الدافئ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، قليل من الملح، 2/3 كوب دقيق. يُقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا، ويُغطى بمنشفة، ويُوضع في حمام مائي دافئ لمدة 40 دقيقة.

يجب أن ترتفع عجينة الفطائر مع الخميرة ذات الثقوب بشكل واضح، ثم تضاف 2 صفار بيض، 100 جرام زبدة (تذوب)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي. يجب أن تخلط الكتلة ثم يضاف الدقيق (1 و 1/3 كوب) وتخلط مرة أخرى.

ضعي العجينة في مكان دافئ لترتفع. أضف 2 بياض مخفوق إلى رغوة واخلط. مرة أخرى في الحرارة لمدة 15 دقيقة. حقيقة أن العجين حسب وصفة فطائر الدانتيل مع الخميرة جاهزة للخبز يدل على عدد كبير من الفقاعات.

سميكة والعطاء

هذه الوصفة ستجعل الفطائر طرية وجيدة التهوية بشكل لا يصدق.

يمكن تحضير الفطائر السميكة مع الخميرة حسب الوصفة التالية. أولا، قم بتسخين 1.5 كوب من الحليب، لأن الخميرة (15 جم) يجب أن تذوب في سائل دافئ. أضف 1.5 كوب من الدقيق وحركه حتى يصبح ناعمًا.

امزج أربعة صفار مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر وكيس من سكر الفانيليا. قم بتليين أربعين جرامًا من الزبدة مسبقًا واخلطها مع الصفار. امزج الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.

يخفق بياض بيضتين بالخلاط مع إضافة قليل من الملح لتكوين رغوة قوية. يُضاف البياض إلى العجينة مع التحريك بلطف. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، مغطاة بمنشفة.

تشير الزيادة في الحجم إلى الاستعداد للخبز. أنت الآن بحاجة إلى مزجها مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي فطائر الخميرة الريفية السميكة.

لا البيض

لا يوجد بيض أو منتجات ألبان في هذه الوصفة. يتم تحضير فطائر الخميرة بدون البيض في الماء.

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة التي تأخذ من أجلها كوبًا واحدًا من الماء الدافئ و 20 جرامًا من الخميرة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، قليل من الدقيق.

اخلطي في وعاء منفصل 2 كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، قليل من الملح، إضافة 1 كوب من الماء الدافئ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت. حرك حتى يصبح الاتساق متجانسًا.

يُمزج مع العجينة ويُحرَّك مرة أخرى. يجب أن تقف العجينة لبعض الوقت، فهذه هي أسرع الفطائر المصنوعة من الخميرة. ستشير الزيادة الواضحة في الحجم إلى الاستعداد للخبز. اخبزيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع السميد

هذه الفطائر ليست لذيذة فحسب، بل مليئة أيضًا. من خلال تحضيرها، من الممكن إطعام طفل لا يحب عصيدة السميد بهدوء.

تحتاج أولاً إلى تسخين 450 مل من الحليب قليلاً. خذ 150 مل منهم، صب 50 غرام من السميد، اتركه جانبا للشرب.

لتحضير العجينة، اخلطي 0.5 كوب من الحليب، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر و 20 جرام خميرة. ضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

فاز 2 بيضة جيدا مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، أضيفي العجينة، سكر الفانيليا، 2 كوب دقيق، السميد، والحليب المتبقي. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. دافئ مرة أخرى لمدة ساعتين.

اخبزيها على جانب واحد ثم على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ستكون فطائر الخميرة لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق، بغض النظر عن الوصفات المقترحة التي تختارها. من الأفضل تقديمها ساخنة مع القشدة الحامضة أو الزبدة. تُستخدم أيضًا خيارات الحشو التالية: الكافيار الأحمر والسلمون والبيض مع البصل وكذلك المربى أو العسل إذا كنت تريد شيئًا حلوًا.

فيديو مفيد عن الفطائر مع الخميرة

رد

خذ المكونات لصنع فطائر الخميرة. يجب تسخين الحليب والكفير وإذابة الزبدة.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح والسكر والخميرة.

أضف الكفير الدافئ.

تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل، وتغطى الوعاء بغشاء ملتصق وتترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

سوف يتضاعف حجم العجينة

اخفقي البيض.

يُضاف البيض وسكر الفانيليا والدقيق المتبقي والحليب الدافئ إلى العجينة.

أضف الزبدة المذابة، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم غطيه مرة أخرى بفيلم وضعه في مكان دافئ ليرتفع.

في حوالي 30 دقيقة ستكون عجينة الخميرة للفطائر جاهزة.

تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة جيداً دون إضافة الزيت كالعادة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرج كل فطيرة خميرة ساخنة مطبوخة بالحليب والكفير من المقلاة ودهنها بالزبدة.

تحضير التوت. إذا تم تجميد التوت، قم بتذويبه.

يُغطى التوت بالسكر ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي ويُضاف الروم والبهارات ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. إذا كنت تحضر الصلصة للأطفال، فلا داعي لإضافة الكحول.

يُقدم فطائر الخميرة الرقيقة اللذيذة مع صلصة التوت.

شهية طيبة، اجعل أحبائك سعداء!

مع بداية الطقس البارد، تريد شيئًا قويًا ومرضيًا بشكل متزايد. على سبيل المثال، الفطائر. يمكنك صنع فطائر رفيعة وشريطية، ولكن إذا تحليت بالصبر، يمكنك طهي فطائر حقيقية سميكة ورقيقة مع الخميرة - عطرية، شهية بشكل لا يصدق. وتسمى أيضا الحامض. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بأي مكونات، لكن المكونات الرئيسية بالطبع هي الدقيق والخميرة. لذلك دعونا نبدأ.

فطائر سميكة مع الخميرة - وصفة بالحليب، أو وصفة للطبخ بطريقة الاسفنج

يتم الحصول على فطائر سميكة ورقيقة عندما تمر العجينة بجميع مراحل التخمير، وتمتلئ بالهواء، وتصبح مسامية وخفيفة. مجرد ترك الفطائر جيدًا وتركها تحمض هو السر الرئيسي للفطائر الناجحة. بالإضافة إلى ذلك، فطائر الخميرة مع الحليب مصنوعة بشكل جيد من عجينة سميكة إلى حد ما. لذلك لا تقلقي من أن الوصفة أدناه ستمنحك كتلة سميكة.

يتم الحساب لجزء كبير من الفطائر، ولكن إذا كنت بحاجة إلى عدد أقل من الفطائر، فما عليك سوى خفض كمية الطعام إلى النصف.

دعونا نستعد:

• 0.6 كجم من الدقيق (الدقيق العادي مناسب، لكن المنتجات الممتازة مصنوعة أيضًا من الحنطة السوداء)؛
• بضع بيضات
• 40 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الحليب
• 50 غرامًا من السمن أو الزبدة المذابة؛
• ملح - 15 جم؛
• الخميرة (إذا كانت جافة، ستحتاج إلى 15 جم، إذا كانت طازجة - 40 جم).

تقدم العمل:

1. لإذابة الخميرة - للقيام بذلك، خذ كوبًا من الحليب (من المقياس العام)، سخنه حتى يصبح دافئًا قليلاً، أضف الخميرة واتركها تنتفخ لمدة عشر دقائق.
2. قم بتسخين بقية الحليب قليلًا أيضًا، بحيث تكون درجة حرارته أكثر دفئًا من درجة حرارة الجسم. يُضاف السكر المحبب والملح ويُحرَّك ويُضاف الخميرة المذابة في الحليب.
3. فاز في البيض ويقلب بلطف في الدقيق.
4. اللمسة الأخيرة هي صب الزيت في العجينة. اثارة.
5. اترك كل شيء ليرتفع. مثل أي عجينة خميرة، يجب أن ترتفع ثلاث مرات حتى تتشبع بثاني أكسيد الكربون. لذلك، يجب أن يعجن العجين بشكل دوري عندما يبدأ في الارتفاع. عادةً ما يستغرق الصعود بأكمله في مكان دافئ حوالي ثلاث ساعات أو أكثر قليلاً.
6. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

هام: لا تبالغي مع الخميرة! من خلال زيادة معدلها، سوف يرتفع العجين بشكل أسرع، لكن الفطائر سوف تكتسب طعم ورائحة خميرة بشكل مفرط. من الأفضل انتظار الارتفاع الطبيعي. إذا كنت تريد فطائر الخميرة مع الحشوة، فقم بخبز فطائر أرق من وصفة العجين المذكورة أعلاه. إذا كنت تريد فطائر سميكة ورقيقة، فقم بزيادة كمية الدقيق قليلا.

فطائر الخميرة على الماء

في بعض الأحيان لا يوجد حليب في المنزل. وهذا يعني صنع الفطائر بالخميرة والماء. بالمناسبة، بعض الناس لا يحبون خبز فطائر الخميرة مع الحليب، ويتعمدون عدم إضافتها إلى العجين. في الماء، يتبين أن الطبق قيد المناقشة "مطاطي" قليلاً، ولا يتمزق جيداً، وهذا له طعمه وسحره الخاص.

لهذه الوصفة تحتاج إلى إعداد:

• بضع بيضات
• كوب من الدقيق (مائتا غرام)؛
• 10 غرام خميرة مضغوطة
• نصف لتر من الماء والزيت للقلي؛
• أضف السكر والملح حسب الرغبة.

تقدم العمل:

1. فاز البيض حتى يصبح ناعما.
2. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ.
3. أضيفي البيض والخميرة إلى باقي السائل.
4. أضف الملح والسكر.
5. نخل الدقيق واخلطيه جيدًا حتى لا تحتوي العجينة على كتل.
6. غطي المقلاة بالعجين بغطاء أو منشفة واتركيها لمدة ساعة لترتفع.
7. بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع، اعجنها، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، واخلطها.
8. انتظر الارتفاع مرة أخرى. بعد ذلك، يمكنك خبز الفطائر السميكة والمسامية في الماء.

وصفة الصوم بدون إضافة البيض

وهذه الوصفة جيدة لأنها لا تحتوي على منتجات حيوانية، مما يعني إمكانية استخدامها في أيام الصيام. الفطائر سميكة ومسامية ولذيذة جدًا. صحيح أنك تحتاج إلى تناولها، مثل معظم المنتجات، على الفور.

طبخ:

1. نحن نأخذ الحد الأدنى من المنتجات - زوج من أكواب الدقيق، 40 مل من الماء والملح والسكر حسب الرغبة، 20 جراما من الخميرة؛
2. نحضر العجينة التي نسكب لها كوبًا من إجمالي حجم الماء ونسخنه قليلاً ونخفف فيه الخميرة وقليل من السكر (حوالي ملعقة كبيرة) وقليل من الدقيق ؛
3. نترك العجينة الناتجة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تظهر فقاعات الهواء على سطح العجينة. قريبا سيتم تغطية السطح بغطاء من الفقاعات. هذا يعني أن الخميرة الحية قد بدأت، ويمكنك الاستمرار في تحضير العجينة الخالية من الدهون؛
4. سخني باقي الماء قليلاً وأضيفي العجينة ثم ملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الملح وحركي.
5. أضف ملعقتين كبيرتين إلى العجينة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتترك في المقلاة تحت منشفة لترتفع. إذا كانت الغرفة دافئة، بعد ساعة يجب أن ترتفع العجينة عدة مرات. وفي كل مرة نعجنها لتشبعها بالأكسجين ونستمر في التخمير؛
6. أخيرًا، خذ العجينة بالمغرفة واسكبها بعناية في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. نحن نخبز الفطائر على كلا الجانبين، وتجنب الإفراط في الجفاف.

دهن الفطائر الخالية من الدهون بالزيت النباتي العطري أو المربى. فطائر لذيذة مصنوعة بالماء وبدون بيض جاهزة!

الفطائر الرقيقة مع اللبن الرائب أو الزبادي

يتم خبز الفطائر من نفس عجينة الخميرة كما هو الحال دائمًا، والفرق هو وجود منتج تخمير الحليب المخمر. يمكن أن تكون كريمة حامضة أو حليب مخمر أو زبادي عادي. بفضلهم، أصبحت الفطائر أكثر مسامية وجيدة التهوية.

للحصول على مثل هذا العلاج، قم بإعداد:

• نصف كيلو دقيق
• سكر محبب 70 جم؛
• 700 غرام من اللبن الرائب أو الزبادي؛
• 30 جرام خميرة مضغوطة
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم؛
• ملح - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس المصفى للقلي و 50 جرام زبدة للعجين.

نحن نفعل هذا:

1. أضيفي الخميرة المخففة بكمية قليلة من الماء إلى الحليب الساخن. انتظر حتى يبدأ الحليب بالرغوة.
2. فاز البيض والسكر، ولكن ليس كثيرا.
3. يُضاف خليط الخميرة المخفف إلى البيض ويُضاف الملح ويُخلط جيداً.
4. أضيفي الدقيق المحدد في الوصفة واخلطي حتى تصبح العجينة ناعمة.
5. دعها ترتفع جيدًا، واعجن العجينة عدة مرات.
6. تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بأي دهون.

ضعي الفطائر الجاهزة في كومة بعد دهن كل واحدة بالزبدة المذابة أو السمن.

وصفة سريعة مع الكفير والخميرة الجافة

يتم تحضير فطائر الخميرة مع الكفير بسرعة وببساطة شديدة. من حيث المبدأ، هذا هو الاختلاف في الوصفة السابقة، ولكن بدلا من اللبن الرائب يستخدم الكفير.

الإجراءات:

1. يتم خلط بضع بيضات في وعاء مع الكفير.
2. أضف الملح حسب الرغبة، بضع ملاعق صغيرة من السكر، بضع ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
3. أضف الخميرة الجافة (ملعقة صغيرة) والماء (حوالي ثلثي الكوب) والزيت النباتي.
4. بعد ذلك، يبقى فقط إضافة الدقيق - ستحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن كوب للحصول على عجينة متوسطة السُمك.
5. نتركها لتتخمر لمدة أربعين دقيقة أو ساعة.
6. بعد أن تستريح العجينة، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر الخميرة مع السميد

الفطائر تأتي جميلة جدا ومليئة ومثيرة للاهتمام. كيف نطبخ؟ بسيط جدًا - تمامًا مثل الخميرة العادية، فقط مع إضافة السميد.

نحن نأخذ:

• كوب من الدقيق
• كوب ونصف من السميد؛
• 150 غرام من الماء و 500 غرام من الحليب؛
• زوجان من البيض الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• سيتطلب الزيت النباتي في العجين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، بالإضافة إلى ذلك، تحضير بعض الفطائر الخبز؛
• ملح ملعقة صغيرة ونفس الكمية من الخميرة الجافة.

من حساب المنتجات هذا يأتي كومة جيدة من الفطائر التي يمكن أن تغذي شركة كبيرة. إذا كنت بحاجة إلى حجم أقل، قلل بشكل متناسب.

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السميد.
2. نقوم بتحضير العجينة من كمية قليلة من الحليب والسكر والخميرة.
3. بمجرد أن تتكون رغوة من العجينة، اخفقي البيض فيها واخلطيها بالشوكة أو المخفقة.
4. أضيفي الزيت النباتي إلى السائل، ثم أضيفي الملح والدقيق. في اللحظة الأخيرة، أضف الحليب الدافئ أو الماء واخلط جيدًا مرة أخرى.
5. دعها ترتفع وتعجنها وتخبزها على الفور من عجينة الخميرة المحضرة.

على قدم وساق على الزجاجة

هذه ليست وصفة، بل هي الشكل الأصلي للعمل مع العجين. أي عجينة من الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لها. اختر أي وصفة - الكفير أو القشدة الحامضة. والمقصود أن العجينة تحضر في زجاجة بلاستيكية وتسكب منها. هذا مناسب عند الخبز.

ستحتاج إلى زجاجة بسعة لتر ونصف أو أفضل من لترين. أولاً، يتم إدخال المكونات الجافة للفطائر (الدقيق والخميرة الجافة والملح والسكر) تدريجيًا، ثم تضاف المكونات السائلة - البيض أو الحليب أو الكفير أو الماء. للراحة، من الأفضل استخدام قمع ذو رقبة واسعة. بعد إضافة السائل، قم برج الزجاجة جيدًا ولفترة طويلة للحصول على أقصى قدر من التجانس. بعد تحضير العجينة، افتحي الزجاجة واحتفظي بها بهذا الشكل حتى التقديم. بعد ذلك، يبدأون عملية الخبز عن طريق سكب الجزء المطلوب في مقلاة ساخنة بالزيت. هذه الطريقة ملائمة لأنه يمكنك تخزين العجين المتبقي في الزجاجة لبعض الوقت.

الفطائر الرقيقة، المنتجات الرقيقة التي ابتكرها الطهاة الفرنسيون، اكتسبت شعبية منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. اليوم، يتم استخدام هذه المعجنات كإضافة لذيذة للشاي، ووجبة في حد ذاتها، وحتى علاج عطلة.

هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية: يتم تحضير المنتجات العطرية باستخدام الماء والحليب واللبن الرائب ومصل اللبن وحتى البيرة. لكن فطائر الخميرة المصنوعة من الكفير تكون وردية ومتجددة الهواء ولذيذة بشكل لا يصدق! الشيء الأكثر أهمية هو أنه حتى ربة منزل شابة وعديمة الخبرة يمكنها التعامل مع إعداد مثل هذه المخبوزات - فهي ببساطة لا يمكن إتلافها!

يمكن حشو الفطائر اللذيذة بالحشوة المفضلة لديك ودهنها بالزبدة ورشها بالسكر أو غمسها ببساطة في المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو العسل. سيعطي الخبز متعة حقيقية لجميع أفراد الأسرة، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على إعداده في أسرع وقت ممكن.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• خميرة جافة سريعة المفعول - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة؛
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الماء الساخن - 0.75 ملعقة كبيرة؛
• الزيت المكرر – 1 ملعقة كبيرة. في العجين + للقلي.

كيفية طهي فطائر الخميرة مع الكفير

الكفير مع أي نسبة من الدهون مناسب لصنع الفطائر الرقيقة. قم بتسخين منتج الألبان إلى 30-40 درجة مئوية. إذا لم يتم ذلك، فسوف يستغرق العجين وقتًا أطول بكثير ليرتفع.

يُسكب الكفير الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الخميرة الجافة.

الآن يجب عليك إضافة السكر والدقيق المنخل. خلال هذا الإجراء، سيتم تشبع منتج القمح بالأكسجين، مما يجعل الفطائر أكثر طراوة وجيدة التهوية.

تخلط جميع المكونات جيداً باستخدام ملعقة كبيرة. غطي الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، سيزداد حجم العجين المستقبلي، وسوف تتشكل الفقاعات على سطحه.

اكسري بيض الدجاج في وعاء منفصل واضربيه بالمضرب. أضف المنتج إلى المكونات المتبقية.

اخلطي العجينة جيدًا، مع التأكد من ذوبان كتل الدقيق تمامًا. صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي في الكتلة الناتجة. باستخدام الماء الساخن، ستحصل الفطائر على ثقوب أنيقة وتبدو جميلة.

صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى. إن إضافة الدهون إلى خليط الفطائر سيسمح لك بتشحيم المقلاة بشكل أقل.

الشرط الآخر للفطائر المخرمة هو مقلاة ساخنة جيدًا. ضع المقلاة على نار متوسطة وانتظر صوت الطقطقة المميز. باستخدام فرشاة السيليكون، دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

اغرف بعض الخليط في مغرفة واسكبه في وسط المقلاة أثناء تدويره في دائرة. من الضروري أن يتم توزيع كتلة الفطيرة على كامل سطح الطبق بطبقة رقيقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا.

الفطائر المصنوعة من الكفير والخميرة جاهزة تمامًا. يقدم الطبق دافئاً أو ساخناً. شهية طيبة!

نصائح الطبخ:

• للقلي من الأفضل استخدام مقلاة خاصة للفطائر.
• إذا تمزق المنتجات، يجب عليك إضافة المزيد من الدقيق. يمكن تخفيف العجين السميك جدًا بالماء؛
• تقلى الفطائر بسرعة كبيرة - لا ينبغي أن تشتت انتباهك عن هذه العملية، وإلا فسوف تحترق الأطعمة الشهية؛
• يجب أن يتم تزييت المقلاة فقط حسب الحاجة.

فطائر الخميرة السميكة مع الكفير لذيذة ورقيقة، وهي جيدة للطهي على الإفطار أو العشاء لعائلتك. بالتأكيد لن ترفض عائلتك هذه الفطائر. الأطفال يحبونهم بشكل خاص. أريد هنا أن أخبركم عن كيفية تحضير فطائر الخميرة بالكفير باستخدام وصفة جدتي. لقد علمتني كيفية خبز مثل هذه الفطائر اللذيذة منذ وقت طويل، والآن أشاركها معك، وأقوم بتنسيقها كوصفة خطوة بخطوة.

لتحضير عجينة الخميرة للفطائر بالكفير، سنحتاج إلى المكونات التالية:

- الكفير - 1 كوب؛
- ماء - 0.75 كوب؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
— بيض الدجاج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 0.25 عبوة؛
- زيت عباد الشمس المنقى للخبز - 1.5 - 2 كوب.

كيفية عجن فطائر الخميرة بالكفير بشكل صحيح

1. نسكب الماء الدافئ قليلاً في وعاء ونذوب الخميرة فيه. أضف نصف كوب من الدقيق، واخلط جيدًا واترك البخار يتصاعد لمدة 20-30 دقيقة.

2. اخلطي بيضتين مع السكر واخفقيهما جيدًا بالمضرب.

3. يُمزج خليط التبخير مع البيض المهروس والكفير ويُضاف قليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.

4. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً إلى العجينة وحركيها جيداً حتى لا تكون هناك كتل.

5. لجعل فطائر الكفير السميكة لذيذة ورقيقة، يجب أن ترتفع العجينة جيداً. لذلك نضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

6. بعد أن ترتفع العجينة، اخبزي الفطائر. يجب خبز هذه الفطائر بزيت دوار الشمس المنقى. تسخين مقلاة بالمقبض جيداً. صب طبقة رقيقة من الزيت عليها. ثم استخدمي مغرفة لسكب طبقة من العجين بحيث تنتشر في جميع أنحاء المقلاة.

7. اقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها بملعقة خشبية.

8. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بقليل من الزبدة.

فطائر الخميرة المصنوعة من الكفير سميكة ولذيذة ورقيقة. وعادة ما يتم تقديمها مع القشدة الحامضة. ولكن يمكنك أيضًا تناولها مع المربى: التوت البري، البرقوق، الكرز... كما يتم تقديم الشاي الساخن أو الكاكاو أو القهوة مع الفطائر.