شاخوخبيلي جورجي حقيقي مع البطاطس. دجاج شاخوخبيلي على الطريقة الجورجية - وصفات كلاسيكية خطوة بخطوة كيفية طهي دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس

الشخوخبيلي هو طبق جورجي وطني، وهو عبارة عن دجاج مطهي بالبهارات مع الخضار والأعشاب. في السابق، تم استخدام لحم الدراج البري كقاعدة، ولكن الآن يتم استبدال الطيور الغريبة بالدجاج العادي. أحد خيارات الأطباق الأكثر شعبية هو الشخوخبيلي مع البطاطس، الوصفة التي سننظر فيها أكثر. إجمالي وقت الطهي هو 45-50 دقيقة.

بدلاً من ذبيحة الدجاج الكاملة، يمكنك استخدام أجزاء منفصلة: الأرجل (الأرجل) أو الفخذين أو أفخاذ الدجاج أو الثديين. لا تتردد في استبعاد أي من التوابل أو البهارات من التركيبة إذا كنت لا تحبها.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500-600 جرام؛
• البطاطس - 2 قطعة (كبيرة)؛
• بصل - 3 قطع (متوسطة)؛
• طماطم - 400 جرام؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زعتر مجفف - نصف ملعقة كبيرة؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• بذور الكزبرة - نصف ملعقة صغيرة؛
• زعفران - نصف ملعقة صغيرة؛
• خميلي سونيلي - نصف ملعقة صغيرة؛
• البقدونس والكزبرة والنعناع والريحان - 1 غصن لكل منهما؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة الشاخوخبيلي مع البطاطس

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 3-4 سم. اغلي الماء وأضيفي الملح واغلي المكعبات حتى تنضج (20-25 دقيقة). صفي الماء واتركي البطاطس المسلوقة تبرد.

2. اغسل الدجاج وجففه وقطعه إلى أجزاء (أزل العظام الكبيرة).

3. سخني مقلاة سميكة الجدران (مقلاة أو مرجل) بالزيت النباتي. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ووضع اللحم في المقلاة وتغطيتها بغطاء. اتركيه لمدة 5-6 دقائق.

4. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. اصنعي قطعًا ضحلة على شكل صليب فوق الطماطم، ثم ضعي الثمار في وعاء من الماء المغلي المملح واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. صفي الماء المغلي ثم اسكبي الماء البارد فوق الطماطم واتركيها لمدة 2-3 دقائق. تقشر الطماطم المبردة وتقطع إلى قطع صغيرة.

5. أخرج الغطاء من المقلاة واقلب اللحم واقليه على الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

6. أضيفي الزبدة والبصل إلى الدجاج. يقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

7. ضعي البطاطس والطماطم في قدر. مزج. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

8. قشري الثوم وقطعيه إلى قطع صغيرة. قطع الخضر.

9. أضيفي جميع البهارات والأعشاب والثوم. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق ويقلب. بعد 3 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد وغطيها بغطاء. اتركيه لمدة 15 دقيقة للبث.

10. قسمي الشخوخبيلي المجهز مع البطاطس إلى أطباق الحساء وقدميه ساخناً. يتناسب الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق.

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الدجاج الشخوخبيلي حسب الوصفات التقليدية، فهذا المقال مناسب لك. شاخوخبيلي هو يخنة دواجن، وهو طبق جورجي وطني. كان يتم تحضير الشخوخبيلي الحقيقي من طائر الدراج البري، ولكن الآن من دواجن بأسعار معقولة، مثل الدجاج. عند إعداد هذا الطبق، لا يتم استخدام الزيت النباتي، ولكن يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل. يجب تقديم الشاخوخبيلي مع أطباق جانبية خفيفة.

• لطهي الشخوخبيلي، من الأفضل استخدام قدر أو مقلاة ذات قاع عميق.
• أضف البهارات في نهاية طهي الشخوخبيلي وإلا فإن الطبق النهائي سيكون مرًا.
• لجعل الطبق أكثر تعكرًا، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الجاف إليه.
• يتم تحضير الشاخوخبيلي "المناسب" بدون إضافة الماء، حصريًا في عصير الخضار. ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي - فلن يضر الطبق.
• إذا كنت تستخدم الدجاج الخالي من الدهون، يمكنك قليه في زيت دوار الشمس.

دجاج شاخوخبيلي “كلاسيكي”

• ساق أو دجاج - 1.5 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأحمر الجاف - 1 كوب؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الخضر: ريحان – 1/2 باقة؛ البقدونس - 1 حفنة؛ الكزبرة - 1 حفنة؛
• ملح - حسب الرغبة
• التوابل (الفلفل الأحمر، الكزبرة، ورق الغار، جنجل سونيلي).

1. اغسل الأرجل (إذا كنت دجاجًا - قطعها إلى أجزاء) واترك الجلد والدهون.
2. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة (الجزر والبصل).
3. ضعي المقلاة على نار عالية، ثم سخنيها، ثم اخفضي الحرارة.
4. ضعي الساق أو الدجاج المفروم في مقلاة واقليها حتى تنضج.
5. أخرج اللحم من المقلاة واقلي الخضار فيه.
6. ضعي اللحم والخضار في قدر أو مقلاة عميقة، واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
7. ثم أضف البهارات والملح والنبيذ ومعجون الطماطم.
8. تُسلق الطماطم بالماء المغلي ويُنزع عنها الجلد وتُقطع وتُضاف إلى المقلاة مع اللحم.
9. ينضج الطبق لمدة 30 دقيقة.
10. بمجرد طهيها، رشيها بالأعشاب وقدميها مع شرائح الليمون أو عصير الليمون.

الشخوخبيلي مع الدجاج والبطاطس

• ساق أو دجاج - 1.5 كجم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البطاطس - 5-6 قطع؛
• ملح - حسب الرغبة
• التوابل (ورق الغار، الشبت - 1 حفنة، البقدونس 1/2 حفنة، القفزات سونيلي، النعناع - عدة أوراق، مسحوق الفلفل الحلو)؛
• زيت عباد الشمس.

1. اغسل الأرجل (إذا قطعت الدجاج إلى أجزاء) ورش اللحم بالبهارات واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة.
2. تسخين مقلاة على نار عالية. ثم خففي الحرارة واقلي الدجاج مع التقليب كثيرًا حتى تظهر القشرة. تحتاج إلى القلي بدون زيت! ثم انقل الدجاج إلى قدر واسكب العصير المتبقي في وعاء.
3. نقطع البطاطس والبصل إلى شرائح كبيرة أو نقطع الثوم جيدًا أو نمرر عبر مكبس.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ويُقلى الدجاج لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع.
6. تُضاف الطماطم والبطاطس إلى اللحم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. نقطع الخضر جيدًا ونضيف الملح ونضيف البهارات والقليل من الثوم إلى اللحم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يُضاف الثوم والفلفل المطحون المتبقي إلى العصير المتبقي بعد قلي اللحم.
9. قبل تقديم الطبق، أسكبي الصلصة فوقه.

شاخوخبيلي مع الدجاج والباذنجان

• الدجاج أو الساقين - 1.5 كجم؛
• طماطم كبيرة – 4 قطع؛
• فلفل حار صغير - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• باذنجان صغير - 2-3 قطع؛
• ملح - حسب الرغبة
• بهارات (قفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة، عدة أغصان كزبرة، ريحان، فلفل أحمر أو أسود مطحون).

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة، ويُرش بالملح، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُشطف بالماء البارد.
2. اغسل الدجاج وقطعه إلى أجزاء (أو أرجل) وجففه بالمناديل أو المنشفة.
3. سخني مقلاة على نار عالية، خففي الحرارة واقلي الدجاج، مع التقليب بشكل متكرر حتى تظهر القشرة؛ ثم ضعي الدجاج في القدر الذي ستعدين فيه الطبق، واسكبي العصير في طبق منفصل.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ثم نقطعها جيدًا.
5. أضف الطماطم المفرومة إلى الدجاج.
6. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في عصير الدجاج (لا تستخدم الزيت!) في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. اقلي أيضًا الباذنجان في نفس عصير الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8. يُضاف البصل والباذنجان إلى القدر مع اللحم والطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
9. يُسحق الثوم ويُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُقطع الأعشاب جيدًا ويُضاف كل ذلك إلى اللحم. أضف أيضًا البهارات والملح حسب الرغبة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. أطفئ النار واترك الطبق لمدة 5-7 دقائق حتى يتم امتصاص جميع العصائر جيدًا في اللحم.

تشاخوخبيلي هو طبق جورجي تقليدي ويمكن تحضيره حسب الوصفة الكلاسيكية. لكن لا تنس استخدام خيالك، لأنه بإضافة توابل حارة مختلفة أو تجربة الخضار، سيصبح الطبق ألذ. عادة ما يتم تقديم الشاخوخبيلي بشكل منفصل، ولكن يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو العصيدة. الشيء الرئيسي هو أن الطبق الجانبي لا يقطع الطعم الحار للشاخوخبيلي.

Amazingwoman.ru

دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من الدجاج، لكن لا شيء منها يضاهي شاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس. لم تجرب أبدًا مثل هذا اللحم الطري المطبوخ بالخضار والأعشاب.

مكونات

• دجاج 1 قطعة
• بصل 1-2 قطعة
• طماطم 3 قطع
• فلفل رومي 1 قطعة
• ليمون 0.5 قطعة
• الثوم 3-4 فصوص
• البطاطس 2-3 قطع
• زبدة 100 جرام
• خضار طازجة 50 جرام
• بهارات حسب الرغبة
• ملح حسب الذوق

لتحضير الشاخوخبيلي نحتاج إلى مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة. ضعي الزبدة في مرجل وأذوبها.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يذبل.

ثم يجب نقل البصل إلى طبق مع الزيت.

نقطع الدجاج إلى أجزاء ونغسله ونضعه في مرجل.

غطي المرجل بغطاء واتركي الدجاج على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صفي العصير الناتج بعناية (سنحتاجه لاحقًا). الآن ارفعي النار واقلي الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم نضع البصل والزبدة في المرجل ونضيف عصير نصف ليمونة والثوم المفروم. يقلى كل شيء على نار عالية لمدة 5 دقائق.

بينما يكون كل شيء مقليًا، نقطع الطماطم والفلفل والبطاطس جيدًا. ضعي الخضار في مرجل وأضيفي عصير الدجاج والملح والبهارات. يُغطى المرجل بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع إضافة الأعشاب المفرومة في النهاية. بعد حوالي 5 دقائق، يمكنك إطفاء النار وتقسيم الشاخوخبيلي إلى أطباق. شهية طيبة للجميع!

povar.ru

دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس. دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس في طنجرة بطيئة

حتى أولئك الذين لم يسبق لهم زيارة القوقاز ربما جربوا بعض الأطباق الجورجية. الكلمات "tkemali" أو "khachapuri" أو "satsivi" تدفئ أرواح الناس في جميع أنحاء العالم. وأولئك الذين قدّروا بالفعل روائع المطبخ القوقازي يجب عليهم تجربة الشاخوخبيلي - المصنوع من الدجاج مع البطاطس والبصل والخضروات الأخرى. لا تظن أنك ستحصل على الدجاج المطهي المعتاد والمألوف. الأعشاب والتوابل ستجعل الطبق فريدًا وعطريًا وأصليًا.

للحصول على دجاج شاخوخبيلي المناسب (مع البطاطس أو بدونها)، تذكر الشيء الرئيسي: تحتاج إلى قلي الطير حتى يجف. لا زيت ولا دهون! أولا، هذا النوع من القلي يعطي طعما مختلفا تماما، مختلف تماما عن المعتاد. ثانيًا، لا داعي للقلق بشأن مستوى محتوى الدهون في الذبيحة - فكل الفائض سيختفي عند القلي. إذا تبين أنها جافة جدًا، فلا داعي للقلق أيضًا، حيث من المتوقع أن يتم الخياط لاحقًا.

القاعدة الثانية: البصل مطلوب، وبكميات كبيرة. ما الذي سيتم تحضير دجاج شاخوخبيلي به أيضًا - البطاطس أو الطماطم أو الجزر أو الباذنجان أو الفاصوليا - يعتمد على خيال الطاهي. لا توجد قيود هنا.

والثالث - التوابل. لا غنى عن الزعفران وقرون الفلفل الحار والثوم بالطبع وجنجل السنيلي وأوراق الغار. ومع ذلك، لا يمنع إضافة أعشاب أخرى إلى القائمة، طالما يتم دمجها مع بعضها البعض. غالبًا ما تتضمن الوصفة الجوز - فالصلصة أكثر سمكًا والرائحة أغنى.

وصفة جورجية حقيقية

لم يتم تحضير الشخوخبيلي الكلاسيكي من الدجاج مع البطاطس. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافته، فلن يفسد الطبق. بالنسبة لنصف الدجاج، يجب أن تأخذ 2 بصل كبير، 3 فصوص من الثوم، العديد من الطماطم والتوابل - كثيرة ومختلفة. إذا كنت تفضل أفخاذ الدجاج، قم بإزالة العظام السميكة؛ إذا تم أخذ جميع أجزاء الذبيحة، فسيتم تقطيعها ببساطة بشكل خشن.

بشكل منفصل، البصل، مقطعة إلى نصفين أو أرباع، مقلي بالزيت النباتي. في مقلاة أخرى (جافة)، ضعي قطع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل، واقليها حتى تكتسب اللون البني جيدًا. ثم يتم قلب الشرائح. ويوضع فوقها البصل، ويسكب فوقها صلصة الطماطم المهروسة والثوم والبهارات. إذا كنت تحب الدجاج الشخوخبيلي مع البطاطس، في هذه المرحلة، قبل إضافة الصلصة، أضف البطاطس المفرومة بشكل خشن (4 قطع ليست كبيرة جدًا). ثم تُغطى الحاوية بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويمكن إضافة الخضر غير المفرومة جيدًا إلى الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل للرش. يمكنك أن تأكل!

وصفة متعددة الطهي

تعتبر وحدة المطبخ المفيدة هذه جيدة لأنه يمكنك تحضير أي طبق تقريبًا بسرعة، بما في ذلك أطباق المأكولات الوطنية. على وجه الخصوص، يتم تحضير الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء دون صعوبة كبيرة ويكون مذاقه جيدًا تمامًا كما هو الحال عند تحضيره بالطريقة التقليدية. نسبة المنتجات كما في الوصفة السابقة. يتم قلي الذبيحة المقطوعة بسرعة باستخدام وضع القلي أو الخبز. ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافا. بعد ذلك، يتم وضع البطاطس في الوعاء، والتي يجب أن تكون مقلية أيضًا. بعد ذلك، يتم تقديم الطماطم المبشورة أو المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وتتحول الوحدة إلى الإطفاء ويتم ضبط الوقت على ساعة واحدة. قبل 10-15 دقيقة من النهاية، أضيفي الأعشاب والبهارات، وعندما تنتهي العملية، سحق الثوم. عندما يتم جمع جميع المكونات، يتم ضبط Multicooker على وضع التسخين لمدة ربع ساعة. الجميع!

جميع أنواع الإضافات

هناك العديد من الخيارات لتحضير الشاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس. يمكن أن تختلف الوصفة في طباخ بطيء، على سبيل المثال، مع الفلفل البلغاري. لنفس نصف الذبيحة سيكون كافيا 4-5 قطع. يُضاف الفلفل بعد البصل مباشرةً، وقبل البطاطس، ويُقلى لمدة عشر دقائق تقريباً.

خيار الفطر ليس أقل إثارة للاهتمام. مع نفس الكمية من الدجاج، خذ 300 جرام. يمكن أن تكون المعالجة مختلفة: إما تقلى مع البصل وتوضع على الطائر المحمر، أو تضاف في نفس الوقت مع البطاطس وتجمع كل شيء حتى تنضج.

سيكون استخدام الفاصوليا الخضراء كلاسيكيًا أيضًا. إذا اشتريت طازجة، ضعها مع البطاطس؛ إذا حصلت على المعلبة، أضفها في نفس الوقت مع الطماطم. في كلتا الحالتين، اتضح لذيذ جدا.

وصفة النبيذ

طريقة مثيرة جدًا لتحضير الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء باستخدام النبيذ. من حيث المبدأ، جميع الإجراءات تشبه التوصيات السابقة، ومع ذلك، في مرحلة تحميل هريس الطماطم، يتم سكب نصف كوب آخر من النبيذ في الوعاء. علاوة على ذلك، على عكس معظم الوصفات التي تستخدمه، فإن هذا لا يتطلب اللون الأحمر، بل الأبيض، وأيضًا شبه الحلو، وليس الجاف!
لمنع الحلاوة المفرطة المحتملة، أضف الفلفل الحار وزد كمية الثوم والأعشاب والبهارات. فارق بسيط آخر هو أن الفلفل الحار يجب أن يُقطع إلى شرائح - فهو موجود بالكامل في معظم الأطباق الجورجية، حتى مع الذيل والبذور. يعمل هذا الشخوخبيلي بشكل جيد مع إضافة الفلفل الحلو، ولكن هذا المكون حسب تقديرك.

خيار غير عادي

إنه يعمل بشكل رائع مع النبيذ، لكن إذا كنت لا تحب الطبخ به، فكر في استبداله بالزبادي. بطبيعة الحال، تحتاج إلى شراء غير محلى وطبيعي بالتأكيد، وليس مسحوق. البداية عادية، وصولاً إلى ملء الوعاء بالطماطم المفرومة جيدًا أو المهروسة. قبل تناولها، يجب خلطها مع الزبادي حتى تصبح ناعمة. ملاحظة أخرى: لطهي الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفة، لا يتم ضبط وضع الإطفاء لمدة ساعة، بل لمدة ساعة ونصف - يتم تخفيف تأثير الطماطم بشكل ملحوظ بوجود الزبادي . يمكنك أيضًا إظهار شخصيتك بإضافة المساحات الخضراء. يمكنك إضافة الأعشاب إلى الصلصة - لكنها سوف تنضج كثيرًا مع زيادة وقت الطهي. يمكنك إضافتها قبل ربع ساعة من الطهي - إذا كنت تريد أن يتشبع الطبق بالكامل بالرائحة. يجوز وضع الخضر في الطبق النهائي إذا كنت تريد أن تظل طرية.

بشكل منفصل، نلاحظ أنه بهذه الطريقة يمكنك تحضير ليس فقط شاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس، ولكن أيضًا مع الخضار الأخرى أو بدونها على الإطلاق، فقط مع البصل.

شاخوخبيلي في الفرن

هل تحب أن تكون أسرع وبضجة أقل، لكن لم يتح لك الوقت لشراء جهاز طهي متعدد الوظائف بعد؟ تذكر أن لديك فرن. كما يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق القوقازية. لذا، فإن طهي الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في الفرن أسهل بكثير من طهيه في مقلاة، ويمكنك أيضًا القيام بشيء إضافي في نفس الوقت. البداية قياسية: يُقطع الدجاج ويُقلى جافًا ويُقطع البصل (هنا يمكنك القيام بذلك جيدًا، على الرغم من أنه سيكون أكثر عصارة في نفس الحلقات النصفية). يوضع الطائر على صينية خبز أو في مقلاة واسعة ومنخفضة ومغطى بشرائح البطاطس (لا ينبغي قليها هنا) ويغطى كل شيء بطبقة من البصل. يتم تحضير الصلصة كالمعتاد، ولكن نظرًا لأن العديد من الأفران تجفف الطبق إلى حد ما، يوصى بإضافة النبيذ إلى معجون الطماطم مع البهارات (كما في الوصفة متعددة الطهي). يحمى الفرن إلى مائتي درجة، ويوضع فيه الشخوخبيلي المستقبلي. يعتمد وقت الطهي على خصائص الفرن؛ وتتراوح في المتوسط ​​من ساعة إلى ساعة ونصف. في هذه الحالة، يوصى بوضع الخضر في النهاية حتى لا تصبح مشبعة من ناحية، ومن ناحية أخرى، لا تجف من الحرارة.

شاخوخبيلي في القدور

إنه أكثر ملاءمة لتقديم أي طبق في أجزاء. ولمحبي هذا النوع من التقديم ننصحكم بتحضير الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس في القدور. سيكون حساب المنتجات هنا مختلفًا بعض الشيء. لسفينة واحدة تحتاج إلى حوالي مائة جرام من الدجاج ونصف بصلة وبطاطس كبيرة وطماطم. يمكنك أيضًا نكهة الطبق بنصف حبة فلفل حلو. يمكن تقطيع فص من الثوم يوضع لكل وعاء، ولكن من الممكن أيضاً وضعه بالكامل فيه. تُقلى كل قطعة دجاج بدون زيت، وتوضع جميع المكونات الأخرى نيئة فوق الطائر: البصل والثوم أولاً، ثم البطاطس والفلفل في الأعلى (إذا لم تكن قد تجاهلت ذلك). يُضاف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات ويُخبز في الفرن لمدة ساعة. اتضح أنه لذيذ وبدون الكثير من العمل.

بغض النظر عن الطريقة التي قررت بها طهي الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس (الصورة)، فإن النتيجة سترضيك دائمًا بالمظهر والذوق.

www.syl.ru

دجاج شاخوخبيلي – النبيذ الجورجي والتوابل الشرقية

شاخوخبيلي هو طبق جورجي تقليدي. ويشمل بالضرورة لحوم الدواجن والخضروات المختلفة. يذكرنا الطعم والاتساق بالحساء المألوف أكثر في المطبخ الروسي.

في البداية، تمت إضافة لحم الدراج فقط إلى شاخوخبيلي، والذي كان يعتبر أهم ما يميز الطبق. اليوم، يضيف خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم أفكارهم وأوهامهم إلى الوصفة الأصلية، لذلك في قوائم المطاعم يمكنك العثور على شاخوخبيلي من أي نوع من الدواجن، كما أن دجاج شاخوخبيلي سهل التحضير حتى لعشاء منزلي.

الشخوخبيلي الجورجي التقليدي محفوف بسر صغير - قبل طهي لحم الدواجن يُقلى في مقلاة جافة دون إضافة الزيت أو الدهون الأخرى. بعد ذلك يضاف عصير الطماطم والبهارات العطرية إلى الطبق. تجدر الإشارة إلى الثوم كأحد المكونات المطلوبة. غالبا ما يستخدم النبيذ الأحمر أثناء الطهي، مما يمنح الطبق طعما لاذعا ويؤكد جذوره القوقازية.

لا يتم تقديم الشاخوخبيلي عادة كطبق منفصل (باستثناء الوصفة التي تشمل البطاطس). لذلك، يجب أن تفكر في الطبق الجانبي مقدمًا. في المنزل، سيفعل أي منهم تقريبًا: العصيدة والمعكرونة وما إلى ذلك. للحصول على عرض أكثر جمالية، من الأفضل اختيار أنواع غير عادية من الأرز أو البطاطس المهروسة.

للزينة، أي الخضر مناسبة: البصل والبقدونس والريحان والشبت والكزبرة.

دجاج شاخوخبيلي مع النبيذ الاحمر في طباخ بطيء

لا يمكن وصف شاخوخبيلي بطبق بسيط - فتحضيره يتطلب عناية خاصة ومراقبة مستمرة. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على التعامل مع هذه المهمة، مما يوفر عليك البقاء في المطبخ لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، يصبح لحم الدجاج طريًا وينقع جيدًا في الصلصة.

• 1.5 كجم من أرجل الدجاج
• 4 بصل
• 6 طماطم
• 1 فلفل أحمر (حار!) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الريحان
• 1 حفنة من الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة. خميلي سونيلي؛
• 1 ملعقة كبيرة. زبدة مذابة
• 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف؛
• ملح.

كيفية طهي الدجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء:

1. اشطفي الساقين جيدًا وجففيهما؛

2. احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي القشرة وقطعي اللب جيدًا.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. طحن الأعشاب والثوم.

5. إزالة البذور ونزع البذور من الفلفل، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة؛

6. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي البهارات والملح الخفيف.

7. صب النبيذ والزبدة المذابة.

8. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واتركه لمدة ساعة و 30 دقيقة.

دجاج شاخوخبيلي اللذيذ مع البطاطس

إذا أضفت البطاطس إلى الوصفة التقليدية، فسوف يتحول الشخوخبيلي على الفور إلى طبق ثانٍ كامل، ولن تضطر إلى التفكير في كيفية تحضير الطبق الجانبي. البطاطس لذيذة بشكل خاص بسبب مرق الطماطم.

طريقة تحضير الشخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس:

1. اشطفي الدجاج وقسميه إلى أجزاء.

2. افركي كل قطعة بالملح والسكر والبهارات. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق؛

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى شرائح كبيرة.

4. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. سخني المقلاة. دون إضافة الزيت، ضعي قطع الدجاج عليه واقليها لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب بين الحين والآخر؛

6. صب العصير الذي يطلق اللحم في وعاء منفصل.

7. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى.

8. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 5 دقائق.

9. قشر الطماطم وابشرها على مبشرة خشنة.

10. اغسلي الخضر جيدًا وقطعيها.

11. ضعي قطع الدجاج في مرجل عميق أو مقلاة، وأضيفي الطماطم والبطاطس؛

12. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

13. نسكب الأعشاب وفص ثوم وبهارات في المرجل ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

14. أضيفي بقية الثوم والفلفل إلى الوعاء مع العصير المتبقي بعد القلي. اسكبيه فوق الطبق قبل التقديم.

دجاج شاخوخبيلي على الطريقة الجورجية التقليدية

الدم القوقازي الساخن لا يمكن إلا أن ينعكس في هذا الطبق. التوابل العطرية والنبيذ الجاف تحول الدجاج العادي إلى طعام شهي حقيقي.

• ½ دجاجة
• 3 بصل
• 4 طماطم
• 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف؛
• 1½ ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 10 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أدجيكا
• ½ ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
• ½ ملعقة صغيرة. كونداري؛
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 3 أغصان من الكزبرة.
• 2 أغصان الشبت.
• 2 أغصان من الطرخون
• 3 أغصان من البقدونس
• 1 غصن من النعناع
• ملح.

كيفية طبخ الدجاج شاخوخبيلي باللغة الجورجية:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.

2. ضعيها في مقلاة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) واقليها على نار متوسطة دون إضافة الزيت لمدة 10 دقائق؛

3. صفي العصير الناتج من الدجاج في وعاء منفصل.

4. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى اللحم.

5. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق أخرى دون غطاء؛

6. قشري الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛

7. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والجرجير والملح والنبيذ إلى المقلاة.

8. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

9. نقطع جميع الخضر ونضيفها إلى اللحم مع البهارات.

10. غطيها بغطاء ثم ارفعيها عن النار واتركي الطبق ليتخمر.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الدجاج الشخوخبيلي حسب الوصفة مع الصورة. شهية طيبة!

دجاج شاخوخبيلي. على الرغم من الاسم الغريب، إلا أنه لا يتطلب الكثير من مهارات الطهي. التوابل الشرقية والوصفات الجورجية الفريدة تضفي على الطبق رائحة وطعمًا فريدًا. لإرضاء عائلتك بالمأكولات الشرقية الحقيقية، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة:

• قبل طهي اللحم يجب أن يُقلى في مقلاة بدون أي دهون؛
• إذا قررت إضافة الفلفل الأحمر الطازج إلى الطبق، فمن الأفضل العمل معه بالقفازات؛
• لا تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم (أو العصير)، واقتصر على عصير الخضار الطازجة؛
• بالنسبة لشاخوخبيلي، فإن النبيذ الأحمر والأبيض مناسبان، ولكنهما جافان دائمًا؛
• إذا قمت بإضافة النبيذ، فإن الطبق ينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يتبخر الكحول؛
• إن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجوانب العالية السميكة هي الأنسب لشاخوخبيلي.

لتحضير الشاخوخبيلي نحتاج إلى مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة. ضعي الزبدة في مرجل وأذوبها.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت حتى يذبل.

ثم يجب نقل البصل إلى طبق مع الزيت.

نقطع الدجاج إلى أجزاء ونغسله ونضعه في مرجل.

غطي المرجل بغطاء واتركي الدجاج على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صفي العصير الناتج بعناية (سنحتاجه لاحقًا). الآن ارفعي النار واقلي الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم نضع البصل والزبدة في المرجل ونضيف عصير نصف ليمونة والثوم المفروم. يقلى كل شيء على نار عالية لمدة 5 دقائق.

بينما يكون كل شيء مقليًا، نقطع الطماطم والفلفل والبطاطس جيدًا. ضعي الخضار في مرجل وأضيفي عصير الدجاج والملح والبهارات. يُغطى المرجل بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع إضافة الأعشاب المفرومة في النهاية. بعد حوالي 5 دقائق، يمكنك إطفاء النار وتقسيم الشاخوخبيلي إلى أطباق. شهية طيبة للجميع!

مكونات

• دجاج - 1 قطعة (صغير)
• بصل - 1-2 قطعة
• طماطم - 3 قطع
• فلفل حلو - 1 قطعة
• ليمون - 0.5 قطعة
• الثوم - 3-4 فصوص
• البطاطس - 2-3 قطع
• زبدة - 100 جرام
• خضار طازجة - 50 جرامًا (البقدونس والشبت)
• بهارات - حسب الرغبة (فلفل أسود مطحون، خميلي سونيلي)
• ملح - حسب الرغبة

المكونات الرئيسية:
طير، دجاج

ملحوظة:
من المؤكد أنك عثرت على صفحة الويب هذه لسبب ما. هل ترغب في معرفة كيفية طبخ "الشاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس". وصفة بسيطة لإعداد هذا الطبق، ولكن يمكن دائمًا استبدال المكونات الكلاسيكية لهذه المنتجات لتناسب ذوقك الخاص. هذا هو الطبق المفضل لدى الجميع، وتحضيره سيجلب الراحة والدفء إلى منازلكم. سيساعدك الوصف التفصيلي لكل خطوة مع الصورة على فهم كيفية طهي "شاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس" باستخدام الخنا محلية الصنع. إذا أعجبتك هذه الوصفة، قيمها واكتب تعليقك للمؤلف. لاحظ أنك تحتاج إلى حساب محتوى السعرات الحرارية لكل طبق تقوم بإعداده، ومن ثم لن يصبح الطهي مجرد وسيلة لتناول الطعام اللذيذ، ولكنه سيساعد أيضًا في العناية بصحتك وشكلك.

وصف:
يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من الدجاج، لكن لا شيء منها يضاهي شاخوخبيلي من الدجاج مع البطاطس. لم تجرب أبدًا مثل هذا اللحم الطري المطبوخ بالخضار والأعشاب.

عدد الحصص:
8

وقت الطبخ:
1 ساعة و 30 دقيقة

time_pt:
PT90M

تفضل بزيارتنا، سنكون سعداء جدًا برؤيتك!

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء! هل ترغب ببعض المأكولات الشرقية؟ ثم أريد أن أقدم لك وصفات رائعة لدجاج شاخوخبيلي الجورجي.

نحن نسميها الكلاسيكية. ولكن، كما ترى، حتى في أي طبق وطني هناك دائما بعض الاختلافات. بعد كل شيء، في كل عائلة، تقوم ربات البيوت بالطهي بطريقتهن الخاصة ويتأكدن من أن نسختهن هي الأصح.

واليوم سأعرض لكم 5 من الطرق الصحيحة والتقليدية لتحضير هذا الطبق الجورجي. عائلتي تحبه كثيرًا، لذلك بحثت ذات مرة عن أفضل الوصفات لتحضيره، ثم طبخته وفقًا لها.

وبطبيعة الحال، فإن أفضل طريقة لطهيها هي في مرجل على النار. لكننا ما زلنا أناسًا عصريين والتقدم لا يقف ساكنًا، لذلك سنستخدم مساعدي المطبخ الحديثين.

لا أحب حقًا تقطيع جثة دجاج كاملة، لذلك عادةً ما أشتري الأرجل وشرائح الصدر لإعداد الشاخوخبيلي. أقسم الأرجل إلى أفخاذ وأفخاذ، وأقطع الفيليه إلى عدة قطع. وهناك فارق بسيط هنا - يتم طهي شرائح فيليه بشكل أسرع، لذلك يجب إضافتها إلى بقية القطع في وقت لاحق قليلا.

إنه في حد ذاته مرضي للغاية ويمكن تقديمه كطبق منفصل ومستقل. ومع ذلك، لا شيء يمنعك من تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل - البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. الأمر متروك لك لتقرر.

مكونات:

• دجاج - 1.5-2 كجم
• بصل (متوسط) – 4 قطع.
• طماطم - 4-6 قطع.
• الكزبرة والبقدونس - حفنة من كل منهما
• الثوم - 3 فصوص
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• خميلي-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة (أو أوتسخو-سونيلي)
• صلصة تكمالي - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. تقليم الجلد الزائد والذيل. تخلص من الدهون الزائدة أيضًا. إذا كنت لا ترغب في إزعاج الذبيحة بأكملها، فأخذ الساقين للطهي وقطعها إلى قطع.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو ريش. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة 30 ثانية. ثم استنزاف الماء وإزالة الجلد. ثم قطعيها إلى مكعبات. نفرم الكزبرة والبقدونس ناعماً. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.

3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. ثم تضاف قطع الدجاج وتقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. عندما تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أضيفي الزبدة والبصل إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا. ثم يضاف الملح والفلفل.

5. اتركي البصل ينضج لبضع دقائق ثم أضيفي الطماطم. يُملح قليلاً ويُضاف قفزات سونيلي. يقلب ويخفض الحرارة ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. حوالي 20 دقيقة.

6. في النهاية، أضيفي صلصة التكمالي والأعشاب مع الثوم. أطفئ الحرارة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم قدم الشخوخبيلي مع طبقك الجانبي المفضل على الطاولة.

دجاج الشخوخبيلي: وصفة كلاسيكية في طباخ بطيء

شكرا لأولئك الذين اخترعوا الطباخ البطيء. في بعض الأحيان تساعد حقًا. لدي الكثير من الأصدقاء الذين يطبخون حصريًا هناك. بالنسبة لهم، قمت أيضًا بإعداد نسخة كلاسيكية لتحضير طبقنا باستخدام جهاز المطبخ الكهربائي هذا.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 4 قطع
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
• الطماطم – 5 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• الخضر المفضلة (البقدونس والشبت والكزبرة أو الريحان) - حفنة من كل منهما
• خليط مجفف من "الأعشاب القوقازية" - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - حسب الرغبة

مكونات:

1. نقطع السيقان إلى أفخاذ وأفخاذ. إذا كانت الفخذين كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى نصفين. إذا كان هناك دهون زائدة، فما عليك سوى قطعها.

2. نملحها قليلاً ونرشها بالأعشاب القوقازية. ثم افركي كل قطعة جيدًا لتوزيع البهارات بالتساوي. ضع القطع في وعاء الطهي المتعدد واضبطها على وضع القلي لمدة 30 دقيقة.

ليست هناك حاجة لإضافة أي زيت. سيبدأ الدجاج بإنتاج عصائره الخاصة، والتي سوف تتبخر، ثم يبدأ في القلي.

3. عندما تنضج على جانب واحد، اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر. ثم أضيفي إليها شرائح رقيقة من الثوم المقطعة إلى حلقات. أضف القليل من الماء واستمر في القلي مع إغلاق الغطاء.

4. ثم قطع الجزر إلى شرائح وأضفه إلى وعاء الطهي البطيء. بعد ذلك، قم بإزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو. نقطعها أيضًا إلى شرائح ونضعها في وعاء.

5. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى باقي المكونات ونسكبها في كوب من الماء. يمكنك حرقها أولاً وإزالة الجلد، لكن هذا اختياري. أو يمكنك فقط إضافة معجون الطماطم. أضف القليل من الملح وأغلق الغطاء وضعه في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

6. بعد انتهاء عملية الغليان، أضيفي الأعشاب الطازجة المقطعة، وقلّبي واتركيها لمدة 10 دقائق.

إذا كنت لا تريد الكثير من المرق، فلا تضيف كوبًا، بل نصف كوب من الماء.

7. والنتيجة هي طبق مشرق وملون للغاية. الرائحة التي تأتي منه لا يمكن التعبير عنها بالكلمات. وأذواق الشاخوخبيلي لدينا ببساطة إلهية. خدمة والتمتع بها.

وصفة دجاج الشخوخبيلي مع البطاطس في الفرن

نعم، يمكنك طهي هذا الطبق على الفور مع طبق جانبي. على سبيل المثال، مع البطاطس. وسوف يتحول إلى غداء أو عشاء عطري للغاية ولذيذ بشكل مثير للدهشة. جربه وسوف تكون عائلتك سعيدة.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة
• الطماطم – 6-7 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• فلفل حلو – 3 قطع.
• البطاطس – 10 قطع.
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي الدجاج جيداً من الداخل والخارج. قطع إلى أجزاء. يضاف الملح والفلفل المطحون ويخلط جيدا.

2. سخني مقلاة واسكبي فيها القليل من الزيت. ضع القطع المقطعة بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

3. قم بعمل قطع عرضية في الجزء العلوي والسفلي من الطماطم. صب الماء المغلي عليهم لمدة 30 ثانية. ثم قم بإزالة الجلد بخفة شديدة وقطعه إلى مكعبات.

4. ننزع الساق والبذور من الفلفل، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة متوسطة الحجم. قطع الثوم. يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

5. ضعي اللحم المقلي في مرجل أو قدر ذو جدران سميكة. أضيفي إليها جميع الخضار المقطعة. يُقلى البصل مسبقًا في مقلاة حتى يصبح شفافًا. الملح وإضافة الفلفل المطحون حسب الرغبة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ليست هناك حاجة لإضافة أي ماء لهذه الوصفة، فالخضروات سوف تفرز عصيرها بنفسها.

6. في هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح كبيرة. أضفه إلى اللحم عندما يصبح جاهزًا. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. ضعي المقلاة بغطاء في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

7. وستكون النتيجة طبق عطري مذهل. دجاج طري وعصير جداً في الصلصة والبطاطس المتفتتة. قبل التقديم، يقلب بعناية ويوضع على الأطباق. أضف الكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.

فيديو عن كيفية طبخ الشخوخبيلي بالدجاج على الطريقة الجورجية مع النبيذ

إليك وصفة كلاسيكية رائعة أخرى باستخدام النبيذ الأبيض الجاف. إنه يعطي رائحة لا تنسى لهذا الطبق، مما يضيف ملاحظات إضافية إلى الذوق المألوف بالفعل.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة
• الطماطم – 5-6 قطع.
• بصل – 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• البرقوق - 4-5 قطع.
• النبيذ الأبيض الجاف – 100 مل
• الكزبرة - حفنة كبيرة
• Utskho-suneli (أو القفزات-suneli) - 1 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار
• زيت نباتي
• زبدة - 30 جم

لا يمنح النبيذ هذا الطبق طعمًا لا يُنسى فحسب، بل أيضًا المكونات والتوابل الأخرى المختارة. إذا وجدت utskho-suneli، فأنت محظوظ جدًا، لأنه الأنسب للأطباق الشرقية. أنها توازن بين أفضل التوابل القوقازية، بما في ذلك القفزات سونيلي.

طبق جورجي من دجاج الشخوخبيلي مع الجوز في مقلاة

وفقًا لهذه الوصفة، نضيف الجوز المطحون إلى الطبق الكلاسيكي المألوف بالفعل. أنها تعطي طعم حار خاص. ليس عليك حتى إضافة بقية البهارات، ولكن هذا متروك لتقديرك الخاص.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة
• الطماطم – 5-6 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الجوز - 1 كوب
• الثوم - 5-6 فصوص
• أي أعشاب طازجة (الكزبرة والشبت والبقدونس والريحان) - حفنة كبيرة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• زبدة - 30 جم
• Utskho-suneli (أو القفزات-suneli) - اختياري

تحضير:

1. قطع ذبيحة الدجاج إلى أجزاء. تقليم ذيول والدهون الزائدة غير الضرورية. نقطع الفيليه عن الصدر، ونترك الباقي للحساء. اقطع أطراف الأجنحة، فلا يوجد شيء على أي حال، وقم بقطع الباقي إلى مفاصل.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. ضعي الزبدة وقطع اللحم والبصل في مقلاة ذات قاع سميك واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الزيت النباتي.

3. ثم أضيفي كمية كافية من الماء إلى المقلاة لتغطية قطع الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

4. يمكن تقطيع الجوز جيدًا بالسكين. على الرغم من أن الخلاط الخاص بي يعمل بشكل رائع لهذا الغرض. أو يمكنك شراء الأرض على الفور. مرري الطماطم من خلال الخلاط أيضًا. ثم ربطهم معا. يضاف الملح والفلفل المطحون والبهارات الأخرى حسب الرغبة والذوق. امزج كل شيء.

5. أضف الآن الكتلة المحضرة إلى المقلاة، وبحلول هذا الوقت يجب أن يكون اللحم جاهزًا. أضف ورقة الغار هناك. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة والثوم. يقلب مرة أخرى ويغلي. ثم أطفئ النار وغطيها بغطاء.

6. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم قدميه. ضع الأجزاء في أطباق واستمتع بطبق رائع ربما لم تجربه من قبل.

حسنًا، أيها الأصدقاء الأعزاء، الآن أنت تعرف كيفية طهي الشاخوخبيلي الرائع باللغة الجورجية. تأكد من اختيار الوصفة التي تناسبك وإرضاء عائلتك بهذا الطبق اللذيذ والعصير والعطري والمرضي بشكل مذهل.

كل ما يمكنني فعله هو أن أتمنى لك شهية طيبة! الوداع.

الخطوة 1: تحضير الدجاج.

اغسلي الدجاج جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الدافئ الجاري. ثم جفف الطائر باستخدام مناشف المطبخ الورقية وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطع الدجاج إلى أجزاء، وفصل الأجنحة وأفخاذ الدجاج عن الذبيحة، وكذلك تقطيع الثدي إلى عدة أجزاء. انقل الطائر المجهز إلى وعاء كبير واتركه جانباً لبعض الوقت.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام السكين، قومي بتقشير البصل، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. الآن ضع المكون على لوح التقطيع وقم بتقطيعه إلى قطع. يُسكب البصل المفروم جيدًا في طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.

اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ، ثم ضعيها على لوح التقطيع. باستخدام سكين، أزيلي السيقان ثم قطعي الخضار إلى مكعبات. تُسكب المكونات المفرومة جيدًا في طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الفلفل الحلو.

نشطف الفلفل الحلو جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ثم نضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين، قطعي ذيل الخضار ثم أزيلي البذور. الآن قم بتقطيع المكون بالطول إلى نصفين ثم قم بتقطيع كل جزء جيدًا إلى مكعبات بسكين. يُسكب الفلفل المفروم في طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير البطاطس.

باستخدام قطاعة الخضار، قشري البطاطس ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي تربة متبقية وأوساخ أخرى. بعد ذلك، ضع المكونات على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نسكب الدرنات المقطعة في وعاء متوسط ​​الحجم ونملأها بالكامل بالماء البارد العادي حتى لا تتفاعل الخضار مع الهواء ولا تصبح داكنة.

الخطوة 6: تحضير الثوم.

ضع الثوم على لوح التقطيع واضغط عليه بخفة بالسكين. الآن، بأيدي نظيفة، قشر القرنفل واشطفه تحت الماء الجاري.
ضعي المكونات مرة أخرى على سطح مستو، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. نسكب فصوص الثوم المفروم في طبق مجاني.

الخطوة 7: تحضير الليمون.

باستخدام العصارة، قم بعصر العصير من الليمون. هو الذي سيعطي الطبق حموضة حارة!

الخطوة 8: تحضير البقدونس والشبت.

اغسل البقدونس والشبت جيداً تحت الماء الجاري، ثم تخلص من السائل الزائد ثم ضعهما على لوح التقطيع. باستخدام السكين، تُقطع الخضر جيدًا ثم تُسكب في طبق فارغ. دعه يستلقي جانبا في الوقت الراهن.

الخطوة 9: تحضير الشاخوخبيلي مع البطاطس.

ضعي الزبدة في مرجل ذو قاع سميك ثم ضعيه على نار متوسطة. مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية، قم بإحضار المكون إلى الحالة السائلة.
ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يذبل. انتباه:لا تنس التحريك من حين لآخر باستخدام المعدات المتاحة حتى لا يحترق المكون في قاعدة الحاوية.
الآن، أمسك المرجل بقفازات الفرن، انقل محتوياته إلى وعاء صغير واتركه بمفرده لفترة من الوقت. هام: يُنصح أيضًا بسكب الزبدة المذابة في الوعاء. الآن نمسح جوانب المرجل بمنشفة المطبخ الورقية ونعيدها إلى الموقد المشتعل.
خففي الحرارة وضعي قطع الدجاج على الفور في الوعاء. غطي المرجل بغطاء واتركي الطائر على نار هادئة 5 دقائق. الآن نحن بحاجة إلى استنزاف العصير الناتج. للقيام بذلك، يمكننا مرة أخرى استخدام قفازات الفرن، وعقد الحاوية مع غطاء مفتوح قليلا، واستنزاف السائل في وعاء عميق.
بعد كل شيء، أعد الحاوية إلى الموقد، قم بزيادة الحرارة واقلي قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك، أضيفي البصل واسكبي الزبدة المذابة. أضف على الفور عصير الليمون الطازج والثوم المفروم جيدًا إلى المرجل. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، تقلى المكونات على نار عالية 5 دقائق.
الآن ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء، واسكبي العصير من اللحم، وأضيفي أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل "khmeli-suneli" حسب الرغبة. بعد خلط كل شيء جيدًا مع المعدات المتاحة، قم بإشعال الموقد، وقم بتغطية المرجل بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بعد مرور الوقت المخصص، أضف البقدونس المفروم والشبت هنا وتمديد وقت الطهي لشاخوخبيلي. لمدة 5 دقائق. في النهاية، أطفئ الموقد واترك المرجل جانبًا.

الخطوة 10: قدم الشخوخبيلي مع البطاطس.

باستخدام مغرفة، ضع الطبق الجورجي النهائي في طبق خاص وقدمه على الفور إلى مائدة العشاء مع الخبز المسطح والخبز الأبيض والنبيذ الأحمر الجاف. لذيذ جدا وملء وعطري! ساعد نفسك!
شهية طيبة!

بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، يمكنك إضافة أخرى إلى الطبق بما يناسب ذوقك؛

لتحضير الشاخوخبيلي، حاول استخدام الدواجن اللاحم، حيث أن لحمها أكثر طراوة من لحم الدجاج المنزلي العادي، وبالتالي فإن الطبق لذيذ جدًا وعصير. الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله هو نقع الطائر في الماء البارد لمدة حوالي 1-2 ساعاتوعندها فقط تقطع إلى أجزاء.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البطاطس إلى الطبق. إنه زوجي الذي يعيش حياة ثرية ويحب أن تسود اللحوم في طعامه.