وصفة فطيرة البقر. كعكة البقرة المنزلية. وصفة لصنع كعكة "Koroka Burenka" في طباخ بطيء

ربما الجميع يعرف هذه الفطيرة بالفعل !!! إنه موجود في جميع مواقع الطهي، لكن ليس لدي!

البقع الموجودة في فطيرة الجبن المنزلية هذه تشبه تمامًا تلك الموجودة في Burenka وهي ترعى في مرج أخضر - ومن هنا جاء اسم هذه الفطيرة اللذيذة والعطاء. ليس من الصعب صنع فطيرة Cow-Burenka على الإطلاق. يبدو جميلًا جدًا، ولكن من الداخل، الحشوة طرية جدًا، تمامًا مثل السوفليه. وأيضا، فهو لذيذ جدا!

الصورة عن طريق اليكس بوفار. ، وصفة Coolinarka.ru
فطيرة Korovka-Burenka لذيذة جدًا - فهي تدور حول مزيج متناغم غير مسبوق من عجينة الشوكولاتة الغريبة والحشوة ذات القوام الكريمي الرقيق. بالإضافة إلى ذلك، فإن نوع الفطيرة غير عادي وملون ويمكن التعرف عليه بسهولة؛ وسوف يجذب الانتباه دائمًا وسيرغب كل من الأطفال والبالغين في تجربته.

للاختبار:

مارغرين (زبدة) - 200 غرام؛
حبيبات السكر - 150 جرام؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
دقيق - 350 جرام؛
مسحوق الخبز - 10 جرام؛
كاكاو - 50 جرامًا.

للحشوة:

الجبن - 600 جرام؛
زبدة - 100 جرام؛
بيض الدجاج - 4 قطع؛
حبيبات السكر - 150 جرام؛
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
النشا - 1.5 ملاعق كبيرة.

لتحضير الحشوة، ضعي جميع المكونات في وعاء (يمكن أولاً فرك الجبن من خلال منخل، ويجب أن تكون الزبدة طرية - في درجة حرارة الغرفة).
فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
لتحضير العجينة يُطحن السمن أو الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع السكر المحبب.
ثم أضف جميع المكونات المتبقية.
ونعجن العجينة.
خذ قطعة صغيرة من العجين للبقع المستقبلية من Burenka لدينا وضعها في الثلاجة لبضع دقائق، ثم لفها بغشاء ملتصق أو وضعها في كيس، ثم وزع العجين المتبقي على قاع وجدران الخبز طبق مدهون بالزيت.
ضعي حشوة الخثارة على العجينة، ثم قومي بتشكيل عدة بقع ذات شكل عشوائي من قطعة العجين المتبقية ووزعيها على سطح حشوة الخثارة.
تُخبز فطيرة الجبن "Korovka-Burenka" في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.
دع الفطيرة تبرد في درجة حرارة الغرفة ويمكنك تقديمها مع الشاي!

استمتع بالشاي الخاص بك!
يمكن أن يكون الصباح جيدًا إذا بدأ بالفطائر... وهذه الفطائر لذيذة جدًا ورقيقة وطرية. وكم هي رقيقة وكيف أنها كلها مليئة بالثقوب - فهي كثيرة بقدر عدد النجوم في السماء! جربه! الجميع يحصل عليه!

كعكة اللبن الرائب Burenka هي في الأساس فطيرة أو حتى طبق خزفي. على أية حال، الجميع يحب الحلوى على الإطلاق! يمكن أيضًا تسمية هذه الكعكة بالزرافة والبقرة والفهد وحتى النمر. يعتمد الاسم على حجم ونوع بقع العجين التي تصنعها في الأعلى. ولكن مهما كان اسم هذه الحلوى، فقد تبين أنها طرية ولذيذة بشكل غير عادي. ونشارككم الوصفة مع صور لخطوات التحضير.

سوف تحتاج

للاختبار:
السمن أو الزبدة - 180 غرام؛
حبيبات السكر – 180 جم؛
البيض -2 قطعة؛
مسحوق الكاكاو – 50 غرام؛
مسحوق الخبز - 1 ص؛
دقيق – 550 جم.

للحشوة:
الجبن - 400 غرام؛
القشدة الحامضة - 200 غرام؛
سكر محبب - 200 جم؛
سكر الفانيليا - 1 ص؛
البيض - 4 قطع؛
نشا البطاطس – 2 ملعقة كبيرة.

وصفة مع صور خطوة بخطوة لكعكة Burenka

يُمزج السمن المخفف (الزبدة) مع السكر المحبب ويُخلط بالخلاط بسرعة منخفضة.
أضف البيض، مزيج مرة أخرى.
يُسكب مسحوق الخبز في الدقيق ويُنخل. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة.
نخل نفس مسحوق الكاكاو.
انقلي العجينة إلى سطح العمل واستمري في عجنها حتى تصبح متماسكة ولا تلتصق بيديك. لا تعجن لفترة طويلة.
نغلف العجينة بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة، ويمكنك وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها في طبقة أكبر بمقدار 5-7 سم من الشكل الذي تخطط لخبزه.
لفي العجينة حول النشابة ثم انقليها إلى المقلاة. إذا تكسرت العجينة فلا بأس من إكمالها بالقطع المتبقية.
ضعي قطع العجين المتبقية على لوح.

ضعي المقلاة مع العجينة وقطع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

حشوة الرائب.

ضع الجبن القريش والسكر وكيس سكر الفانيليا في وعاء كبير واخلطهم باستخدام الخلاط.
فاز في البيض وتشغيل الخلاط مرة أخرى.
لتكثيف الحشوة، أضيفي النشا وحركي.

حَشد.

نسكب حشوة الخثارة في القالب مع العجينة.
اختاري قطع كبيرة وجميلة من العجين للأعلى، وقسمي الباقي إلى قطع صغيرة وضعيها في الحشوة، وأغرقيها بالداخل.
ضعي قطع كبيرة من العجين بأي ترتيب فوق الكعكة.

تُخبز البقرة بورينكا في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة و10 دقائق تقريبًا.

قم بتبريد كعكة Burenka أو Giraffe النهائية أو أي شيء تفضل تسميتها ثم أخرجها من القالب. للتنويع، يمكنك تناوله مع التوت أو الشوكولاتة أو الكريمة الحامضة. ساعد نفسك!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

عندما تنبعث رائحة الفانيليا وطعم المخبوزات الطازجة من المطبخ مثل أثر عديم الوزن، يصبح الأطفال أكثر طاعة تحسبًا لحدوث "معجزة الطهي". لذا يرجى أطفالك، اخبزوا فطيرة "Burenka" مع الجبن، وهي وصفة بالصور ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بعد كل شيء، يتكون بشكل أساسي من حشوة اللبن الرائب، ويحتاج الأطفال بشكل خاص إلى الكالسيوم. قم بإعداد هذا أيضًا.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار

- زبدة - 100 غرام،
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- السكر - 60 غرام،
- دقيق القمح – 240 غرام.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة

- الجبن - 500 غرام؛
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- السكر - 80-100 غرام.
- النشا - 1 ملعقة صغيرة،
- سكر الفانيليا - 10 جم؛
- الزبيب - حفنة،
- قالب سبرينغفورم بقطر 20 سم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. لتحضير العجينة، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا والزبدة بدرجة حرارة الغرفة في وعاء. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يذوب السكر وتصبح الكتلة رقيقًا. نصيحة: يمكنك استخدام السمن ذو النوعية الجيدة بدلاً من الزبدة.




2. أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط الناتج: الكاكاو، البيكنج باودر، ودقيق القمح.




3. اعجن عجينة طرية لا تلتصق بيديك. لفة في الكرة والتفاف في فيلم التشبث. ضعها في الثلاجة لبضع دقائق.






4. في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة الفطيرة. اخلطي الجبن القريش (يفضل أن يكون طريًا) والسكر والبيض وسكر الفانيليا والنشا.




5. امزجي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.




6. انقعي الزبيب في الماء الساخن وجففيه بمنشفة ورقية. تتحد مع المكونات المتبقية. اخلطي الحشوة جيداً. نصيحة: بالطبع، أفضل مزيج هو الجبن والزبيب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المكسرات وبذور الخشخاش وما إلى ذلك.






7. قسمي العجينة المبردة إلى قسمين مختلفين. من الأكبر، قم بتشكيل كعكة ذات جوانب: اعجن قطعًا صغيرة من العجين بيديك وضعها في مقلاة زنبركية، بحيث تغطي قاع المقلاة بالكامل وتشكل الجوانب. نضغط العجينة جيداً حتى لا تتشكل أي فراغات.




8. ضعي الحشوة المجهزة في القالب. تسوية السطح.




9. تشكل من بقية العجينة "بقع" تحاكي لون بورينكا الطبيعي. تزيين سطح الفطيرة.




10. تُخبز فطيرة "بورينكا" مع الجبن القريش على حرارة 1800 درجة مئوية حتى تنضج، ثم توضع في فرن مُسخن مسبقاً. ستكون الفطيرة جاهزة خلال 30-35 دقيقة تقريبًا (حسب حجم الفطيرة والفرن). قم بتبريد الكعكة النهائية وإزالتها بعناية من القالب. أقترح عليك أيضًا تحضير فطيرة لذيذة وسريعة جدًا في قدر الطهي البطيء.






11. فطيرة بورنكا بالجبنة جاهزة. ادع الأطفال للاستمتاع ببعض المعجنات اللذيذة. على الرغم من أن البالغين لن يرفضوا قطعة من هذه الفطيرة أيضًا.

شهية طيبة!

أتذكر بالضبط أنه في عام 2009 رأيت وصفة لفطيرة "Cow Burenka" مع حشوة اللبن الرائب على صفحة صانعة الخزف الشهيرة في سانت بطرسبرغ يوليا كوستينيتش. ومنذ ذلك الحين، أقوم بخبزه بشكل دوري بناءً على طلب أهل بيتي، وهم سعداء جدًا به.

وأظهرت يوليا أيضًا، على هذا الأساس، تصميم مثل هذه الفطيرة حول موضوع "الليل"، أي بدلاً من البقع المميزة، يتم قطع النجوم والشهر من العجين. وفي أحد الأيام خطر لي أن أصمم هذه الكعكة على شكل، إذا جاز التعبير، صورة نمر. لقد وجدت صورته في أرشيفي...)))

لفطيرة الجبن Cow Burenka، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

لتحضير العجينة ذات القشرة القصيرة، قومي بكريم الزبدة والسكر.

يخلط الخليط مع البيضة أو صفار البيض.

ثم أضيفي الدقيق والكاكاو أو الخروب والبيكنج باودر والملح.

قم بخلط العجينة إلى فتات، ثم قم بتجميعها على شكل كرة. إذا بدت الفتات جافة جدًا، أضف القليل من الماء المثلج. ضعي العجينة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

هناك طريقتان لوضع العجينة للتبريد: ببساطة في كيس أو في وعاء، لكنني أفضل توزيع العجينة على الشكل الذي سيتم خبز الفطيرة به ووضعها مباشرة في الثلاجة. لا تنس أن تفصل قطعة صغيرة من العجين للزينة المستقبلية - بقع.

للحشوة، يُمزج الجبن والزبدة المخففة والبيض والسكر وسكر الفانيليا والنشا أو الدقيق، مثل الأرز، في خليط متجانس.

نسكب الحشوة على العجينة في القالب ونقوم بتنعيمها.

قم بطرح القطعة المحفوظة من معجنات الشوكولاتة ذات القشرة القصيرة إلى طبقة رقيقة، وقم بتقطيعها إلى قطع بأحجام مختلفة ووضعها على سطح حشوة اللبن الرائب.

ضعي الفطيرة الفارغة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة ساعة تقريباً.

تُقدم فطيرة خثارة البقرة Burenka باردة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة صعبة لفطيرة الجبن محلية الصنع "Korovka-Burenka" خطوة بخطوة مع الصور. من السهل صنعها في المنزل في أقل من 30 عامًا. تحتوي على 41 سعرة حرارية فقط.

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 30
• كمية السعرات الحرارية: 41 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 6 حصص

• تعقيد: ليست وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: منتجات العجين

المكونات لأربع حصص

• للاختبار:
• سمن / زبدة 200 غرام. (درجة حرارة الغرفة)
• سكر 150 جرام.
• 1 بيضة
• دقيق 350 جرام.
• الكاكاو، 50 غرام.
• مسحوق الخبز، 10 غرام.
• للحشوة:
• جبنة قريش قليلة الدسم، 600 غرام.
• زبدة 100 جرام.
• سكر 150 جرام.
• فانيلين، 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)
• النشا، 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 4 بيضات.

التحضير خطوة بخطوة

1. عجين. تُطحن الزبدة مع السكر وتُضاف جميع المنتجات الأخرى الموجودة في القائمة وتُعجن جيدًا. لقد فعلت ذلك باستخدام الخلاط باستخدام ملحق العجين. باستخدام يديك، قومي بتوزيع العجينة على طول قاع وجوانب المقلاة، مع ترك قطعة صغيرة من العجين لأماكن البقرة.
2. تعبئة. نخفق الجبنة المنزلية + الزبدة مع السكر والفانيليا. أضف النشا. خفض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى ثم اخفقي لأقل وقت ممكن، فقط حتى يتم دمج البيض بالكامل. صب الحشوة على العجينة.
3. بعد ذلك، من قطعة العجين المتبقية نشكل كعكات مسطحة تعسفية - بقع ونوزعها فوق الجبن القريش. كان من المناسب بالنسبة لي أن أقوم بنحتها بيدي على قطعة من الورق.
4. اخبزي الفطيرة على حرارة 175 درجة. 40-50 دقيقة.
5. دعها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة (لمدة 3 ساعات).
6. الفطيرة الأكثر حساسية جاهزة! شهية طيبة!

الحشوة ذات ملمس رقيق جدًا، سوفليه كريم! من السهل جدًا صنعها؛ ربما قام العديد من الأشخاص بخبز فطائر مماثلة! ولكن كم هو لطيف ولذيذ بشكل لا يصدق! جربه أيضًا