Vad kallas kummel i Amerika? Artel kunglig fisk. Användbara egenskaper hos kummelfisk

Fördelarna och skadorna med kummel är av intresse för alla älskare av fiskrätter och anhängare av en hälsosam kost. Produkten hamnar högt i konsumentkorgen på grund av sin smak och enkla förberedelse.

Hur ser kummel ut och var finns den?

Kummelfisk är ett marint rovdjur som tillhör familjen lax. Den lever i Stilla havet och Atlanten på djup från 20 till 300 m, och väljer kontinentalsockeln för optimal tillvaro.

Kroppens färg kännetecknas av silverfärgade nyanser. Sidorna och magen är något ljusare än ryggen. Individen har vanligtvis en längd från 30 till 70 cm En långsträckt kropp med en lång och kort ryggfena. Huvuddraget är en stor mun med en kort överkäke.

Kummelkomposition

Det magra köttet från frisk havsfisk är mört och lätt, och en liten mängd ben kan separeras utan större ansträngning efter värmebehandling. Produkten är en bra källa till hälsosamma proteiner och en mängd olika vitaminer och mineraler.

Energivärde för frisk kummel:

Genom att känna till en produkts kemiska sammansättning kan du förstå dess överensstämmelse med principerna för en hälsosam kost och dess positiva effekt på välbefinnandet. Frisk fisk innehåller en stor mängd vitaminer, mikro- och makroelement och syror.

Näringsvärdet och kolossala innehållet av komponenter som är nödvändiga för människokroppens liv förklarar den aktiva konsumtionen av frisk havsfisk.

Kummel kaloriinnehåll och näringsvärde

Kaloriinnehållet i kummel per 100 gram är 89 kcal, men denna siffra varierar beroende på plats och tid för fiske, samt beredningsmetoden:

Regelbunden konsumtion av havsfisk kommer att ha en underbar effekt på kroppens skönhet och hälsa, genom att mätta den med alla nödvändiga ämnen utan hot om att få extra kilon.

Användbara egenskaper hos kummelfisk

Fördelarna med kummel för kroppen är extremt viktiga, eftersom kombinationen av organiska och oorganiska komponenter hjälper till att förbättra prestanda hos många kroppssystem och ger styrka och energi. Produkten bör ingå i menyn för behandling och förebyggande av många sjukdomar, eftersom den kan:

• påskynda metaboliska processer i kroppen;
• stabilisera blodsockernivån;
• lindra hormonella obalanser, och i synnerhet problem med sköldkörteln;
• blockera spridningen av skadliga bakterier och mikrober i kroppen;
• har en positiv effekt på huden och slemhinnornas tillstånd;
• eliminera inflammatoriska processer;
• stärka immunförsvaret och motstå virus- och bakteriesjukdomar;
• förbättra synen;
• återställa reserver som spenderas på fysiskt arbete och intellektuell aktivitet efter ansträngning;
• stöd efter allvarliga sjukdomar och operationer.

Kummelrätter bör inkluderas i kosten för personer med ett ansträngande arbetsschema, regelbunden sömnbrist, såväl som depression och frekvent nervös stress. Att äta hälsosam havsfisk kommer att befria kroppen från farliga gifter och radikaler, vilket kommer att förbättra ditt allmänna tillstånd.

Viktig! Kombinationen av ämnen som riboflavin och folsyra kan avsevärt förbättra hjärnaktiviteten, vilket bör beaktas av föräldrar vars barn förbereder sig för att ta provet!

För vilka sjukdomar är kummel användbar?

Produkten har en gynnsam effekt på alla kroppssystem och optimerar även deras prestanda. På grund av det betydande innehållet av användbara ämnen rekommenderas frisk havsfisk i följande fall:

• problem med matsmältningssystemet;
• infektions- och virussjukdomar;
• klimakteriet, oregelbunden menstruationscykel;
• fetma.

Kummel är mycket fördelaktigt för kroppen för diabetes, eftersom det hjälper till att sänka blodsockret. Med denna sjukdom måste du följa en strikt diet, och hälsosam havsfisk är huvudingrediensen i de flesta kosträtter.

Är kummel bra för gravida och ammande kvinnor?

Under graviditeten arbetar en kvinnas kropp i ökat läge, så den behöver en dubbel portion vitaminer. Gynekologer har ingen brådska att ordinera apoteksvitaminkomplex, men rekommenderar att man kompletterar kosten för varje gravid kvinna med frisk havsfisk, eftersom det kommer att hjälpa:

• skydda kroppen från virus- och bakterieinfektioner;
• fylla på jodbrist, vilket är särskilt viktigt för sköldkörtelns normala funktion;
• minska irritation och nervös spänning;
• klara av håravfall och sköra naglar.

Kummel under amning har en positiv effekt på moderns kropp, återställer den efter förlossningen och stärker immunförsvaret.

Uppmärksamhet! Det är viktigt att rådgöra med din läkare innan du introducerar kummel i din kost, eftersom ibland den enklaste produkten kan framkalla en oönskad reaktion i kroppen.

Är det möjligt att ge kummel till ett barn?

Barn från 1 års ålder kan börja kompletterande matning i små portioner 1-2 gånger i veckan, men endast efter samråd med en barnläkare och efter att ha sett till att det inte finns några synliga kontraindikationer eller allergier. Fördelarna med fisk för en baby inkluderar en gynnsam effekt på alla organsystem och utvecklingen av skelettet och musklerna.

Havsfisk är användbar för barn under kristider eller när de vänjer sig vid dagis eller skolan, eftersom den stärker nervsystemets funktion i stressiga situationer. Kummel är nödvändigt för barn som tillbringar mycket tid framför en datorskärm för att stödja sin syn.

Fördelarna med kummel för äldre

Hälsofördelarna med kummel för äldre inkluderar att förbättra funktionen hos sensoriska organ och eliminera minnesproblem. För en äldre person kommer det att vara användbart att äta havsfisk för behandling och förebyggande av sjukdomar, samt för att förbättra välbefinnandet och öka vital energi.

Kummel för viktminskning

Produkten hjälper till att snabbt bli av med extra kilon med hjälp av en specialdesignad diet, eftersom den är lättsmält och inte belastar matsmältningssystemet med långvarig bearbetning. Lågkalori hälsosam havsfisk eliminerar ansamling av fett i problemområden och framkallar partiell användning av fettlagret. Många experter rekommenderar att produkten inkluderas i menyn i kokt och bakad form, men även stekt fisk bidrar inte till viktökning om den konsumeras med måtta.

Hur man lagar utsökt kummel

Det finns många sätt att förbereda havsfisk. Men stekning visade sig vara den mest fördelaktiga, eftersom den inte kräver långvarig värmebehandling, vilket hjälper till att bevara alla fördelaktiga egenskaper.

Läckert stekt kummelrecept:

Fördelarna med kokt kummel är oersättliga på grund av dess låga kaloriinnehåll och höga näringsvärde. Det passar perfekt in i kosten för dem som stödjer en hälsosam livsstil.

Det finns flera intressanta tips som förbättrar kvaliteten på kokt fisk:

• kombinationen av produkten med grönsaker, örter och vitt vin kommer att vara harmonisk;
• för att få en gyllene skorpa måste du rulla produkten i mjöl före värmebehandling;
• För att rätten ska smaka perfekt behöver du lägga filén i saltat vatten några minuter innan du steker.

Råd! När du lagar soppa måste du använda skaldjur med huvuddelen; detta är det enda sättet att skapa en riktigt utsökt maträtt.

Skada på kummelfisk och kontraindikationer

Trots alla fördelaktiga egenskaper hos havsfisk finns det fortfarande ett antal kontraindikationer, förutom en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte att använda produkten i stora mängder om:

1. Förstoppning - på grund av den stora mängden järn i filén, som har en bindande effekt.
2. Ökad surhet - eftersom det kan provocera fram en exacerbation.

Hur man väljer och lagrar kummel korrekt

När du väljer havsfisk måste du vara uppmärksam på dess utseende och lukt. För att inte bli fast av skrupelfria säljare bör du noggrant studera huvudkriterierna för att välja fisk:

• ögonen är ljusa, glänsande, med tydligt definierade pupiller;
• gälarna ska ha en rosa färgton;
• när den trycks, fjädrar stommen tillbaka och lämnar inga bucklor;
• luktar inte surt eller ruttet.

Produkten säljs fryst. Färsk fisk förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper. Hållbarheten för en fisk kan bestämmas av dess vikt. Om den är väldigt tung har den frysts igen.

Det rekommenderas inte att lagra havsfisk genom att frysa om. För att bevara alla fördelaktiga egenskaper är det bättre att förbereda produkten omedelbart efter köpet.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kummel kräver noggranna studier för att stödja vitalitet och energi. Frisk havsfisk är ett utmärkt tillskott till kosten, och i avsaknad av kontraindikationer kommer systematisk användning av produkten att ha en utmärkt effekt på kroppens hälsa som helhet.

Fördelarna och skadorna som kommer att diskuteras i den här artikeln hänför sig till marina rovdjur av kummelfamiljen i torskordningen. Och för människor som är långt ifrån att klassificera biologiska arter är denna invånare i haven känd för sin tillgänglighet. Tack vare den enorma populationen av kummel säljs denna industrifisk överallt och till ganska låga priser. Därför är kummel en frekvent gäst på alla människors bord, oavsett hur långt från havets kust de bor. Det är sant att denna fisk når det inre av fastlandet som redan är frusen. Men förresten, färsk kummel försämras snabbt och tappar lukten. Därför, efter fångst, utsätts slaktkropparna för att fisken inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Och det finns många av dem. För att bekanta dig med dem, samt ta reda på vilka hälsorisker kummel utgör, läs den här artikeln.

Pollocks främsta rival

De flesta köpare av fryst fisk är osannolikt att veta skillnaden mellan dessa två typer. Och det är uppenbart. Pollock ligger före kummel bara på en sak: priset är ännu mer överkomligt för budgetköparen. Men gourmeter anser att hjälten i denna artikel är mer välsmakande och saftig. I kulinariska termer är kummel också att föredra framför sej. Denna fisk är lätt att skära och rengöra, och benen verkar vilja hoppa ur slaktkroppen. Kummel faller inte sönder i en stekpanna som pollock, torkar inte ut i ugnen, det kan stuvas, kokas... Vad händer: du kan till och med ägna en hel kokbok till denna fisk. Till försvar av pollock kan vi bara säga att dess lever är en utsökt delikatess, rik på vitamin A. Men kummelfisk är rikare på näringsrika proteiner och mikroelement. Fördelarna och skadorna med denna livsmedelsprodukt kommer att diskuteras nedan. För nu, låt oss säga att kummel lever i salta hav. Ibland finns individer som är en och en halv meter långa, men för industriella fångster är fisk på trettio till fyrtio centimeter mer att föredra. Både slaktkroppar och styckade filéer finns till försäljning.

Kummelfisk: fördelar och skada

Det främsta utmärkande kännetecknet för denna marina invånare är dess lättsmältbarhet av kroppen. Därför kan även små barn äta kummel. Denna fisk innehåller bara åttiosex kalorier. En idealisk dietprodukt! Köttet från denna fisk är proppfullt av användbara mikroelement. Dessa är fosfor, jod, zink, järn, magnesium, kalium, fluor och andra. Av vitaminerna innehåller kummel A, hela raden av B, C, E och PP. Du kommer att bli förvånad, men denna budgetprodukt innehåller en tillräcklig mängd omättade fettsyror, inklusive omega-3.

Vem ska äta kummelfisk? Fördelarna och skadorna med en produkt bestäms av dess sammansättning. Först och främst bör ångad kummel vara en frekvent maträtt för dem som har endokrina störningar. En stor mängd jod är fördelaktigt för sköldkörteln. Diabetiker bör också njuta av kummel oftare, eftersom dess filé och kaviar minskar sockernivåerna. Fisk kommer att bli ett läkemedel för störningar i nervsystemet. Men som bör avstå från frekvent konsumtion av kummel är personer med hög magsyra, samt de som lider av förstoppning. Och glöm inte: allt kan orsaka en allergisk reaktion.

Hur man väljer en slaktkropp, hur man lagar den?

Kummel säljs fryst. Men skrupelfria säljare spelar ett sådant trick med den här fisken. De får det upprepade gånger till rumstemperatur och fryser det sedan igen. Som ett resultat absorberas fukt i fibrerna, och kummeln blir nästan dubbelt så tung. När du väljer en slaktkropp bör du fokusera på ett rimligt förhållande mellan dess storlek och vikt. För när det fryss upprepade gånger blir kött som strukturlöst och sladdrig smaklöshet. Men fisken måste fortfarande täckas med isglasyr, annars kommer den efter värmebehandling att komma ut torr, smaklös och luktfri. Vilka rätter och hur man lagar mat? På grund av den enkla filéningen är kummel idealisk för fiskkotletter. Köttfärsen från den blir mör. Vid kokning (ångad eller i vatten) serveras kummel med någon slags rik sås.

Koka fisken

Skär den kokta kummelkroppen i portionsbitar. Strö över krydda och låt stå i en kvart. Gör såsen i en annan skål. Häll i ett glas gräddfil och mjölk, tillsätt två ägg. Salta och krydda med peppar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor eller i en kastrull. Rulla kummeln i mjöl och stek i tio minuter. Vänd sedan fisken och tillsätt finhackad lök (efter smak). Stek i ytterligare sju minuter. Häll sedan i såsen, sänk värmen, täck kastrullen/pannan. Om en timme har du en läcker kummel. Servera potatismos som tillbehör.

Steker fisk

På grund av överskott av fukt i tinat kummel kan det bete sig som ett smällare i en stekpanna: det börjar väsa och skjuta hett fett. För att förhindra att detta händer måste du se till att rulla fisken till ett "skal" - smet. För att göra detta, blanda ett ägg med ett glas mjölk. Tillsätt en matsked mjöl och stärkelse, aromatiska örter och salt. Låt oss röra om. Tillsätt en sked vodka för att göra smeten luftigare. Placera en stekpanna på elden och häll i en ganska stor mängd vegetabilisk olja. Rulla den skurna fisken i mjöl. Sedan, efter att ha stuckit en bit på en gaffel, doppa den i smeten och placera den i fritösen. Fisken ska ligga en stund på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.

Ett vanligt inlägg på underhållningsportalen Pikabu har blivit en källa till kontroverser på Internet. Hela landet försöker just nu hitta fotografier på kummelfiskar. Kanalwebbplatsen visar hur kummel ser ut i sin naturliga livsmiljö, till salu och på bordet.

Kummel är en oansenlig fisk från kummelfamiljen, som lätt kan köpas på vilken marknad som helst i Ryssland. Men nuförtiden lever sociala medier med konversationer och memes om kummel. Anledningen till detta var ett roligt inlägg på Pikabu-portalen. På den publicerade en användare under smeknamnet VARCHUN13 ett foto av en fisk med ansiktet på ett monster. Enligt honom är det så här kummel ser ut i sin naturliga livsmiljö. Inlägget fick tiotusentals visningar och flera tusen likes och stals snart ärligt talat av populära gemenskaper på VKontakte och Odnoklassniki. Så här såg det ursprungliga inlägget ut.

Användare skämtade mycket om utseendet på den konstiga varelsen. Naturligtvis fanns det de som tvivlade på riktigheten av inspelningen. Användare lade upp andra bilder av kummel i kommentarerna, där de såg mer attraktiva ut. Dessa bilder avskräckte dock inte majoriteten av kommentatorerna - de kom bara ihåg att även tjejer på Instagram och i verkliga livet ser väldigt olika ut.

Bortsett från skämt, på morgonen den 14 november kom memen in i de vanligaste sökfrågorna på Google och Yandex. Folk letar efter foton av kummel och försöker avgöra om vanligt kummel ser så monstruöst ut "i verkligheten"? Vi erbjuder ett urval av bilder av kummel från en mängd olika vinklar och situationer.

Hur ser kummel ut - foto på kummel

Låt oss börja med "kummelporträtten". Det visar sig att 11 fiskarter klassas som kummel. De skiljer sig alla något från varandra i exteriör, det vill säga i utseende. Det betyder att kummel är olika - det finns både "vackra" och "fula" bland dem.

Allt kummel kännetecknas av tunna, vassa tänder som ser riktigt läskiga ut. De har också en obehaglig skalfärg - ljusgrå med slemeffekt. Låt oss vara ärliga - vi hittade aldrig ett foto av kummel som såg likadant ut som på Pikabu-bilden. Men låt oss inte kalla det fejk. Bland kummel finns underarter som lever på 1000 meters djup. Och djuphavsfiskar är kända för sina missbildningar. Till slut, där, i havets mörker, finns det helt enkelt ingen som tittar på dem. När det gäller våra sökningar, är den mest fruktansvärda av kummel som hittats med biologiska bevis denna:

Den största kummeln når förresten storlekar på 1,5-2 meter. Att föreställa sig ett monster från ett fotografi i sådana dimensioner är väldigt skrämmande.

Men ibland ser kummel väldigt fint ut. När? Sen när den hamnar på våra tallrikar och i våra kastruller. Kummelkött är mört och saftigt och passar bra till potatismos, grillade grönsaker och andra naturliga tillbehör. Kummel kan mycket enkelt tillagas i en slow cooker genom att steka den med lök och morötter. I Ryssland bakas också ofta kummel med grönsaker i ugnen - den här rätten passar perfekt till vitt vin.

Hur lagar man kummel? Kummelrecept

Här är ett litet urval av bilder på kummel från gastronomiska Instagrams:

Studera recept. Det är sant, under de kommande dagarna kommer du att se kummel i en annan form - i form av memes. Tyvärr kommer de inte alltid att vara kvicka. Håll ut, vänner! Vi väntar på en invasion av rolig och samtidigt skrämmande surfning på Internet.

Video: skär kummel, Andrej Pristaj

Kummel dyker ofta upp på våra bord. Denna fisk kan inte kallas knapp, den kan lätt köpas i vilken stormarknad som helst till ett överkomligt pris. Och detta faktum har spelat ett grymt skämt om kummel: många människor underskattar dess roll för kroppen. Detta är förresten en av de bästa naturläkemedlen för personer med diabetes, sköldkörtelsjukdomar, benägna att drabbas av nervösa sjukdomar och kummel kan till och med skydda mot cancer.

generella egenskaper

Kummel (eller kummel) är en rovfisk från torskfamiljen. Den känns lätt igen på sin svarta mun, smala långsträckta kropp med silvriga sidor, och på sin mörka rygg finns det, till skillnad från andra fiskar, bara en fena. Vuxna fiskar väger vanligtvis upp till 3 kg och blir upp till en halv meter långa, även om man ibland hittar rekordhållare på en och en halv meter.

Det finns ett dussin sorter av kummel i världshavets vatten. Merluzas är djuphavsfiskar som känner sig bekväma 100 meter under vatten, och till och med simmar till ett djup av 1000 meter. De flesta av dem bor nära kontinenter i Stilla havet och Atlanten. Beroende på platsen för "registrering" urskiljs flera sorter av kummel. Europeisk - bor i vattnen från Norge och Island till Mauretaniens kust och finns i Svarta havet och Medelhavet. Silverfärgad - hittad nära Nordamerika. Stilla havet (Oregon) - hittat från Berings hav till Kaliforniens golf. Och även Nya Zeeland - de håller sig till stränderna i Nya Zeeland och Patagonien.

Förresten, olika typer av kummel skiljer sig inte bara i sina hemorter, utan också i vissa yttre egenskaper, även om detta nästan inte har någon effekt på näringsvärdet av deras kött.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Kummelkött är ett lättsmält protein med högt biologiskt värde. 100 g filé innehåller nästan 19 g och bara inom 1 g. Fiskkött är rikt. Den innehåller många, och några andra användbara komponenter. Denna fisk är användbar som en viktig källa för människor, inklusive från gruppen. Och med allt detta innehåller 100 g filé inte mer än 86 kcal.

Vilka är hälsofördelarna?

Det faktum att vilken fisk som helst är en av de viktigaste produkterna för människor har länge varit ett känt och allmänt accepterat faktum. Men ändå är den kemiska sammansättningen av olika typer av fisk något annorlunda, vilket innebär att rollen för sådana produkter för kroppen också kan vara olika.

Kummel, till exempel, anses vara det bästa valet för personer med diabetes och extra kilon, eftersom det innehåller ett minimum av kalorier och förhindrar ansamling av fett. För personer med diabetes är kummel användbar inte bara som en dietprodukt, utan också på grund av innehållet av ämnen som hjälper till att sänka blodsockret. Dessutom kan mineral-vitaminkomplexet i denna produkt betraktas som en idealisk kombination för sköldkörteln, matsmältningsorganen, nervsystemet, slemhinnor och hud. Denna fiskfilé har antioxidant- och anticanceregenskaper. Och vissa komponenter som utgör kummel hjälper till att rena blodet och ta bort giftiga ämnen från kroppen.

Inte bara kött, utan även kummelkaviar är hälsosamt.

Spanska forskare studerade den kemiska sammansättningen av kaviar från 15 sorters fisk. Det visade sig att de högsta nivåerna av omega-3 finns i kaviaren hos kummel, lax och klumpfisk. Detta faktum fungerar som en obestridlig bekräftelse på att kummelkaviar är extremt fördelaktigt för människor. Tack vare omega-3 skyddar den mot nervsjukdomar, hjärt- och kärlsjukdomar, förbättrar kroppens reproduktionsfunktioner, förebygger högt blodtryck, diabetes och depression. Och detta är bara, så att säga, en grundläggande lista över fördelaktiga egenskaper som fleromättade fettsyror ger kaviar. Dessutom, glöm inte att all fisk och skaldjur är en exceptionell källa till jod, ett ämne som är extremt viktigt för personer med sköldkörtelsjukdomar.

Möjlig skada och kontraindikationer

Allt är bra med måtta. Denna regel måste komma ihåg när man äter kummelrätter. För det första innehåller denna fisk mycket järn. Detta är naturligtvis underbart, men överanvändning av mineralet kan orsaka förstoppning. En annan potentiell fara med kummel är en ökning av kroppens totala surhet, vilket är farligt för personer med redan nedsatta pH-nivåer. Tja, den här fisken bör naturligtvis inte finnas på menyn för personer med allergier mot skaldjur, intolerans mot protein eller andra komponenter som finns i kummel.

Och ytterligare en dålig nyhet om torsk. Denna typ av fisk, mer än vissa andra skaldjur, tenderar att ackumulera kvicksilver och tungmetaller som finns i havsvatten i sin kropp. Därför är det så viktigt var exakt den fisk som erbjuds köparen som produkt fångades. Vid minsta misstanke om att slaktkroppen är förorenad med kemikalier är det bättre att vägra köp, särskilt om produkten är avsedd för barn, gravida, ammande kvinnor, sjuka eller äldre personer.

För att skydda dig själv och dina nära och kära från denna fara måste alla fiskar genomgå en grundlig värmebehandling.

Använd i matlagning

Européer har länge kallat kummel den bästa representanten för all torsk. Kockar och gourmeter älskar dess möra vita kött (även om det nästan är utan fett, det är inte så torrt som det). Det finns nästan inga ben i den, och de som finns kan enkelt separeras från den kokta filén. Merluza är det bästa valet för dietmenyn. Rätter gjorda av det är lämpliga för barn och personer med matsmältningsproblem, eftersom kummel accepteras perfekt av alla organismer.

Kummel kan tillagas på en mängd olika sätt. Kockar över hela världen steker, bakar, ångar och kokar kummel. De är lämpliga för att tillaga kalla aptitretare, fisksoppa, kotletter och fiskfyllningar till pajer. Eftersom kummelkroppen nästan inte innehåller något fett är det bättre att baka fisken i folie eller i deg för att förhindra snabb torkning. Många gillar det sista alternativet för dess originalitet. Och fisk som tillagas på detta sätt blir väldigt mör och saftig.

Merluza innehåller nästan inga kalorier, och därför har även de som är på en lågkaloridiet råd med slaktkroppen tillagad i gräddfil eller gräddsås (även i denna form kommer kaloriinnehållet i kummel inte att sjunka). Det är också bättre att steka kummel i smet och servera med sås eller saftiga grönsaker.

Hur man väljer och förvarar rätt

Om syftet med köpet är färsk kummel är det viktigt att följa de allmänt accepterade reglerna för att välja fisk. Kort sagt, färsk fisk ska ha glänsande ögon, rosa gälar och en fjädrande kropp som inte lämnar några bucklor vid pressning.

En bra fryst produkt är en som inte har återfrysts. Oftast säljs kummel fryst, sedan när det är färskt tappar det snabbt sin smak. Eftersom även fryst kummel torkar ut mycket snabbt, som regel, efter någon frysmetod, glaseras slaktkroppen med en tunn isboll. Om fisken är för lätt för sin storlek betyder det att nästan all vätska från köttet med största sannolikhet redan har avdunstat. Det är bättre att inte ta sådan fisk, när den är klar kommer filén att vara torr och smaklös. Fisk som är för tung är ett tecken på överdriven glasering, vilket kommer att påverka inte bara kostnaden för slaktkroppen utan också dess smak.

Vitt bröd (kan ersättas med osötat bröd). Tillsätt lite stekt lök, salt, peppar i blandningen och blanda noga. Forma kotletter av det resulterande köttfärsen, rulla dem i ströbröd och stek i 1-2 minuter tills en skorpa bildas. Överför sedan kotletterna till en värmebeständig form, lägg i 2-3 skivor smör och ställ in i ugnen i några minuter. Servera med smör eller bechamelsås.

Nästa gång kummel dyker upp på middagsbordet vet du redan hur frisk den här fisken är. Och du kanske till och med vill ha lite extra! Det viktigaste är att inte glömma att överätande är lika illa som att inte äta tillräckligt med hälsosam mat. Det de säger är trots allt sant: allt är bra med måtta.

Beskrivning: SILVERKUMMEL eller SILVER HERLUSA är en värdefull fisk från ordningen torsk, kummelfamiljen. Den lever i nordvästra Atlanten. Fiskens längd är 25-35 cm (max 80 cm), vikt 180-600 g. Ung fisk livnär sig på små kräftdjur som räkor, temisto, calanus etc, men vuxna blir rovdjur och äter skolfisk som sill , makrill , menhaden och stora ryggradslösa räkor, bläckfisk, samt ungfisk av nästan all fisk.

Den säljs fryst, oskären eller urtagen utan huvud och i form av filéer.

Användning i matlagning: Kummelkött har god smak, är ganska magert, det är lättsmält och rätter gjorda av det är hälsosamma för alla, så det används också i kosten. Kummel är utmärkta kalla aptitretare, för- och andrarätter samt fisk- och mjölrätter. Den är utsökt i alla former, kokt, stekt eller stuvad med grönsaker. Den används för att göra kotletter, köttbullar, puddingar, och den är också fylld och stekt i deg. För större kaloriinnehåll kan den tillagas med olika såser från gräddfil, grädde och smör. Stekt kummel med marinad är mycket gott, och när man bakar, så att det inte blir torrt, måste det regelbundet vattnas med sin egen juice eller buljong eller sås.
När du lagar kummel kan du använda olika kryddor och örter, till exempel: svartpeppar, vitpeppar, torr söt paprika, kryddpeppar, muskotnöt, malda korianderkorn, lagerblad, dill, persilja, timjan, salladslök, fänkål, selleri, dragon , gurkmeja , kapris, vitlök osv.

SILVER HAKE eller SILVER HERLUSA har besläktade arter och här är några av dem:

EUROPEISK HAKER (Merluccius merluccius): Denna art är utbredd i Atlanten, från Norges kust till Svarta havet. Europeiskt kummel har vitt, mört, smakrikt och magert kött och har en god arom. Det är mycket efterfrågat i europeiska länder.

PACIFIC HEAKING (Merluccius productus): Kommersiella ansamlingar av denna fisk är vanliga utanför Nordamerikas kust, från Kalifornien till Alaskabukten. Sedan 1967 har fångsterna vuxit så mycket att PACIFIC KUMMET har börjat konkurrera med sina atlantiska släktingar på hyllorna i fiskaffärer. Kokt kött är vitt till färgen och har en behaglig smak, mör och saftig konsistens.

CAPE HEAKING (Merluccius capensis): Den finns utanför Sydafrikas kust. Efter 1962 har det stor ekonomisk betydelse och har blivit ett mycket viktigt trålfiske. Det är många eftersom det växer mycket snabbare än andra arter av detta släkte, och därför sker förnyelsen av det kommersiella beståndet mycket snabbare.

ARGENTINE HAKER (Merluccius hubbsi): Denna fisk är vanlig längs Atlantkusten på denna kontinent. Den är talrik och dessutom växer den argentinska kummeln, liksom CAPE-kummeln, mycket snabbare än andra arter, därför sker förnyelsen av det kommersiella beståndet snabbare.

NEW ZEALAND KUMMEL (Merluccius australis): Ganska vanlig utanför Nya Zeelands kust och fungerar som ett lokalt fiske här, men finns inte utanför Australiens kust.

CHILIAN HEAKING (Merluccius gayi): Det finns bara utanför Stillahavskusten i Sydamerika och har länge varit känt som ett fiske.