Kyckling satsivi. Kycklingsatsivi Kyckling med nötter och gräddfil

Kyckling stuvad med valnötter i en stekpanna är en annan möjlighet att diversifiera menyn genom att förbereda en rejäl och mycket aptitretande maträtt för dina nära och kära. Köttet blir gott, med en ovanlig nötaktig smak. Förbered det, jag är säker på att du kommer att gilla det. Min familj är förtjust i denna maträtt.

Ingredienser

För att förbereda kyckling stuvad med valnötter i en stekpanna behöver du:

kycklingkött (jag har lår) - 0,5 kg;

salt att smaka;

vatten - 1/3 kopp;

mald svartpeppar - efter smak;

blandning av italienska örter - 1 tsk;

dill - ett gäng;

morötter - 1 st.;

tomat - 1/2 st.;

valnötter - 3-4 msk. l.;

vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Matlagningssteg

Tvätta kycklingdelarna, torka med en pappershandduk och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna i 6-7 minuter.

Skicka valnötter dit (jag hackade inte nötterna, jag gillar dem bättre när de är hela, men detta är valfritt, du kan hacka dem lite med en kniv). Stek ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt sedan vatten, tillsätt eventuellt mer kryddor. Täck över och sjud kycklingen och valnötterna på medelvärme tills vätskan har avdunstat helt, ca 8-10 minuter, rör om då och då.

Dela kycklingen med valnötter i serveringsskålar och servera varm.

Smaklig måltid!

På sommaren dikterar värmen recept för oss alla som inte är speciellt intressanta andra dagar. Den här kalla kycklingrätten är min livräddare för den här tiden på året när tanken på att stoppa in hett kött i magen väcker en instinktiv protest. Kyckling med valnötter, naturligtvis, tillagas, men över mycket låg värme, och vid denna tidpunkt finns det ingen anledning att hänga runt spisen. Och den konsumeras kall.

Tillagningstiden anges med hänsyn till kylning, de verkliga arbetskostnaderna för kocken där är 10-15 minuter.

För 750-1200 g kyckling, ta 100 g valnötter, 1 knippe persilja, 1 citron, 2-3 vitlöksklyftor och salt efter smak (bestäms när det är kallt). Mängden vatten beror på konfigurationen av kycklingbitarna och pannan.

Fyll kycklingen uppskuren i portioner i en kastrull med vatten så att den knappt täcker den, och koka i ca 1 timme på svag värme. Buljongens transparens är inte viktig.

Vi mal valnötterna, men inte till storleken av mjöl, utan grövre.

När kycklingen är tillagad, ta bort den från värmen och ställ den att svalna (1,5-2 timmar), och skålla nötterna med en slev varm buljong.

När kycklingen svalnat helt, hacka persiljan och vitlöken.

Lägg kycklingen i en behållare där du kan lägga den i kylen, fyll den helt med marinad.

Blanda marinaden från kyld kycklingbuljong, skållade valnötter och persilja med vitlök, tillsätt salt efter smak.

Häll marinaden över kycklingen och ställ i kylen i minst 3 timmar. Det är ännu bekvämare att förbereda den här rätten på kvällen och äta den nästa dag.

Som ett resultat får vi en kötträtt - kyckling - och en nötsås med konsistensen av en tunn gelé, som kan användas med något annat om så önskas.

Kyckling med valnötter är klar. Smaklig måltid!

Satsivi eller kyckling i nötter med vitlök har länge vunnit popularitet i den europeiska delen av våra länder och har fått en verkligt internationell karaktär, tillsammans med kharchosoppa och shish kebab. Historiskt har två grenar av kulinariska traditioner utvecklats på Georgiens territorium - västra och östliga, och de kvarstår till denna dag. Skillnaderna finns i kosten, till exempel äter östgeorgier vetebröd, medan västergeorgier föredrar mchadi – tunnbröd gjorda av majsmjöl, bakade i tyndyr. Dessutom, i de östra territorierna, tillagas kötträtter huvudsakligen av nötkött och lamm. I västländer föredrar de fjäderfä - kycklingar och kalkoner. Vi berättar hur man lagar satsivi – läcker kyckling med nötter – i vår kulinariska mästarklass.

Receptinformation

Kök: georgiskt.

Total tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 8-10 .

Ingredienser:

• inhemsk kycklingkropp – 1 st
• vitlök - 1-1,5 huvuden
• valnötter – ca 300-400 g
• krydda för satsivi
• saffran
• Lagerblad.

Matlagning satsivi

1. 
   Först måste du förbereda kycklingkroppen för efterföljande bearbetning - skär den i portioner, skölj noggrant under rinnande vatten. att hjälpa dig. Separera de stora benen på bröstet och vingarna och låt koka i 35-40 minuter.
2. Salta vid denna tid resten av kycklingen, lägg den i en långpanna eller bakplåt och sätt in den i ugnen i 40-45 minuter vid en temperatur på 250-270 grader.
3. 
   Medan kycklingen bakas och buljongen puttrar kan du börja förbereda såsen. Skala vitlöken.
4. 
   Skala nötterna, om du värdesätter din tid kan du använda färdiga skalade valnötter.
5. 
   Vi passerar nötterna och vitlöken genom en köttkvarn för att få en homogen pasta.
6. 
   Tillsätt en matsked satsivi-krydda till nöt-vitlöksblandningen.
7. 
   Häll i ¼ kopp kycklingbuljong och tillsätt en halv matsked saffran, det är detta som senare ger buljongen en gulaktig nyans, och smaken kommer att lida utan den.
8. 
   Vid det här laget ska buljongen redan vara kokt. Vi tar ut vingarna och kycklingbenen från den. Lägg blandningen av valnötter, vitlök och kryddor i den varma buljongen.
9. 
   Rör om ordentligt och tillsätt lagerblad.
10. 
    Ta ut portionerade kycklingbitar från ugnen. De ska vara välgjorda med gyllene hud.
11. 
    Lägg dem i den förberedda såsen gjord av kycklingbuljong och nöt-vitlöksblandning. Sätt på elden och låt koka upp igen. Så snart såsen kokar, stäng av spisen och georgisk kycklingsatsivi är klar.
12. Kyckling med nötter är en mycket kaloririk maträtt, liksom det mesta av georgiernas hela kost. Därför kan satsivi serveras som en separat rätt, både varm och kall, eller så kan du förbereda en tillbehör med ris eller potatismos. I vilket fall som helst kommer ditt hushåll att uppskatta ditt kulinariska mästerverk.
    
    
    
    

Traditionellt är en georgisk maträtt med kyckling och valnötter populär i Ryssland och OSS. Den specifika, unika smaken kommer från Satsivisås. För att förbereda det används nödvändigtvis valnötter, vitlök och suneli humle. En annan hemlighet med rätten är att låta ingredienserna brygga och blanda till en helhet. Det är det som skiljer den från vanligt stekt fågel.

Hur man lagar kyckling med valnötter

Istället för kycklingfilé kan du använda gås- eller ankkött. För det klassiska receptet är det viktigt att välja en stor fågel, det är tillrådligt att inte köpa kycklingar. Kockar rekommenderar inte att du använder fryst kött, eftersom detta inte kommer att skapa en ovanlig smak. Receptets huvudhemlighet ligger i fyllningen. För att förbereda det måste du ta skalade valnötter i en andel av 2/3 av fågelns inre volym.

Nötterna finhackas, koriander, persilja eller dill och salt tillsätts. Du kan lägga till 2-3 droppar citronsaft och en nypa muskotnöt. Sedan stoppas slaktkroppen och gräddas i ugnen i 60 minuter. För att påskynda tillagningsprocessen, slå in fågeln i folie. På så sätt kommer den att gräddas mycket snabbare, men kommer inte att ha en gyllenbrun, krispig skorpa. Då och då måste fågelkött tråkas med fett eller marinadrester.

Kyckling med valnötter recept

Om du vill diversifiera din vardagsmeny eller servera en ovanlig maträtt till dina gäster, kommer kyckling med nötter och vitlök att vara det bästa alternativet. Fjäderfäkött tillagat enligt det georgiska receptet är mycket aptitretande, tillfredsställande och har en nötaktig smak. Du behöver inte hålla dig till det klassiska receptet, du kan lägga till dina egna ingredienser, som svamp eller ost. Vilket matlagningsalternativ du än väljer kommer det fortfarande att bli väldigt gott och hälsosamt.

På georgiska

• Tid: 60 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 279 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: georgiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Det georgiska köket har många läckra, ovanliga och otroligt enkla recept. Receptet på kycklingsatsivi med valnötter är ett av dem. Ett annat namn är guruli. Kryddor, lök och suneli humle ger en speciell arom. Inte ett enda georgiskt recept klarar sig utan dem. Om du är trött på receptet på vanlig stekt kyckling, servera sedan denna maträtt av det nationella köket.

Ingredienser:

• kycklingben – 4 st. (600-800 g);
• valnötter - 250 g;
• humle-suneli - 3 tsk;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• koriander - 3 grenar;
• granatäpplekärnor - 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Ta en stor kastrull, lägg skinkorna där och häll i 2 liter vatten.
2. Sjud köttet på svag värme i 30 minuter, tillsätt lite salt, peppar eller kryddor.
3. Medan fågeln kokar, förbered såsen. Mal valnötterna i en mixer eller lägg i en mortel. Du kan också använda en köttkvarn, men resultatet ska vara nötpulver.
4. Skopa ur en slev kycklingbuljong och lägg i såsen. Tillsätt sedan salt, kryddor och suneli humle. Tillsätt vinäger och ytterligare en slev buljong till såsen. Blanda alla ingredienser väl.
5. Skär löken i halva ringar. Ta bort det kokta köttet från pannan och överför det till stekpannan. Häll olja i det, tillsätt hackad lök.
6. Stek kycklingbenen i 5-10 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Häll nötsåsen över köttet och sjud rätten ytterligare 8 minuter på svag värme. Ta bort när såsen kokar.
8. Lägg den färdiga rätten på en tallrik, garnera med granatäpplekärnor och koriander.

Med gräddfil

• Tid: 60 minuter.
• Antal serveringar: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 282 kcal/100 g.
• Syfte: till middag.
• Kök: georgiskt.
• Svårighetsgrad: över genomsnittet.

Tack vare gräddfil blir köttet väldigt mört och smälter helt enkelt i munnen. Tillsammans med valnötter har rätten en unik smak och arom. Om du är ett fan av kryddig mat kan du istället för tre kryddnejlika sätta 7-8. Detta kommer att ge köttet skarphet och smak. Kyckling med valnötter och gräddfil är en utsökt maträtt som kommer att bli huvuddekorationen på alla semesterbord.

Ingredienser:

• fjäderfäkroppar - 1 kg;
• gräddfil - ett halvt glas;
• valnötter - 100 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt peppar;
• persilja, dill eller koriander.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kycklingen och skär i bitar. Gnid in köttet med salt, peppar och kryddor efter smak.
2. Lägg köttet i en stekpanna, tillsätt kallt vatten upp till nivån på kycklingens kanter. Sjud under lock på låg värme i 50-60 minuter. Under denna tid ska allt vatten koka bort.
3. Häll olja i pannan, öka gasen och stek i 5 minuter tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt gräddfil med hackade valnötter, låt sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter. Skålen är klar.

I ugnen

• Tid: 60 minuter.
• Antal serveringar: 8-10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 265 kcal/100 g.
• Syfte: till middag.
• Kök: georgiskt.
• Svårighetsgrad: hög.

Kyckling i ugnen blir mycket godare än i en stekpanna. På grund av ångan blir köttet bättre blött, rätten blir mer saftig och aromatisk. Receptet är inte lätt, men det är värt tiden. Kyckling med valnötter bakad i ugnen kommer att bli en riktig semesterbehandling. Gäster och släktingar kommer att uppskatta värdinnans ansträngningar, eftersom maträtten har en unik smak och arom.

Ingredienser:

• fjäderfäkropp - 2 kg;
• valnötter - 250 g;
• honung - 2 msk. l.;
• smör - 2 msk. l.;
• ingefära rot - 4 cm;
• salt, peppar - efter smak;
• torkad mynta - 1 tsk;
• grönska;
• morot;
• spiskummin - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Ställ åt sidan kycklingen och nötterna och blanda resten av ingredienserna till marinaden. Blandningen av honung, smör, kryddor och örter bör infunderas i minst 3 timmar.
2. Skär kycklingen på mitten på längden, lägg på en smord plåt och pensla med marinad.
3. Täck köttet med folie och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 40-50 minuter.
4. Under denna tid, mal nötterna med en mixer.
5. Ta ut kycklingen från ugnen och tröja med resterande marinad och nötter. Grädda sedan i ytterligare 20 minuter. Servera med grönsaker, ris eller potatis.

Med katrinplommon

• Tid: 40 minuter.
• Antal serveringar: 2-3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 278 kcal/100 g.
• Syfte: till middag.
• Kök: georgiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

I husmanskost, ett mycket populärt recept på kyckling med tillsats av katrinplommon och valnötter. Matlagningstekniken är enkel, tillgänglig och kan göras av varje hemmafru. De flesta av ingredienserna finns alltid till hands i köket, så rätten blir inte för dyr. Samtidigt är den perfekt för ett semesterbord eller middagsbjudning. Kyckling med nötter och katrinplommon har en kryddig smak och ser original ut.

Ingredienser:

• kokt kycklingbröst - 500 g;
• valnötter - 90 g;
• katrinplommon - 100 g;
• majonnäs - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• lök - 2 st.;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• tomat - 1 st.;
• salt, krydda - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i halva ringar, stek i vegetabilisk olja i 5-10 minuter.
2. Koka upp kycklingfilén, hacka den fint och lägg den i en stekpanna.
3. Stek köttet i 10-15 minuter, tillsätt salt.
4. Skölj katrinplommonen, häll kokande vatten över dem och låt stå i 15 minuter. Efter detta skär du dem i tunna remsor. Mal nötterna med en mixer eller köttkvarn.
5. Blanda katrinplommon, nötpulver och hackad tomat, lägg till kycklingen.
6. Krydda rätten med majonnäs och strö över citronsaft.

Video

På georgiska - detta är ett utmärkt alternativ för menyn för en invånare i vilket land som helst. Den smakar mört, har en doftande sås och innehåller även mycket kryddor. Den här rätten tillagas på olika sätt, så alla kan hitta sin egen variant. Denna kyckling tillagas ganska snabbt. Vissa recept innebär dock att köttet sedan måste infunderas.

Kyckling med valnötsås

Den georgiska rätten med kyckling med valnötter kallas ofta för satsivi. För ett specifikt recept ta:

• kilo kyckling;
• två huvuden av lök;
• en tesked mjöl;
• två matskedar smör;
• ett gäng koriander;
• fyra vitlöksklyftor;
• ett glas skalade valnötter;
• en tesked mald koriander;
• samma mängd khmeli-suneli;
• en halv tesked saffran;
• en och en halv matsked vitvinsvinäger;
• salt, olika typer av peppar efter smak.

Som du kan se tillför många kryddor sin egen smak och arom till rätten. Satsivi tillagas först av en hel kyckling, och först därefter, i processen, tas den bort från benen.

Hur man lagar satsivi: receptbeskrivning

Tvätta först kycklingen och putsa bort överflödigt fett. Lägg i en kastrull med vatten och koka i cirka trettio minuter, varefter kycklingen tas bort. Lämna buljongen åt sidan, den kommer att vara användbar för sås till georgisk kyckling med valnötter.

Den något avsvalnade slaktkroppen smörjs in ordentligt med en halv matsked smör på alla sidor. Lägg på en bakplåt. Värm ugnen till tvåhundra grader och skicka dit kycklingen i tjugo minuter. Periodvis vänds slaktkroppen och hälls med det utsöndrade fettet.

Börja nu förbereda såsen för georgisk kyckling med nötter. Skala löken och hacka den mycket fint. Hetta upp resterande olja i en stekpanna och fräs löken i sju minuter. Tillsätt mjölet under omrörning och fräs löken ytterligare ett par minuter. Häll i buljongen och rör om.

Skalade nötter krossas med en mixer. Tillsätt alla kryddor och blanda igen. Häll nötblandningen i buljongen, tillsätt vinäger och värm i cirka sju minuter, men låt det inte koka.

Kycklingen rengörs från ben och skinn. Skär köttet i tärningar, lägg i såsen och värm alla ingredienser tillsammans i fem minuter. Koriandern tvättas och hackas. Skala vitlöken och krossa den med den platta sidan av en kniv. Allt läggs till kycklingköttet med sås. De blandas. Georgisk kyckling med nötter serveras kall efter att den stått i kylen i en timme. Om det behövs kan du ändra mängden nötter, vilket gör såsen tjockare eller tvärtom tunnare.

Kyckling med nötter: georgisk rätt

En annan version av satsivi är också god, men den är mer kryddig. För att förbereda det måste du ta:

• en kyckling som väger ett och ett halvt kilo;
• fem lökar, stora;
• ett vitlökhuvud;
• 600 gram valnötter;
• en halv chilipeppar;
• en matsked majsmjöl;
• samma mängd vitvinsvinäger;
• fem svartpepparkorn;
• samma antal kryddnejlika;
• ett par teskedar vardera av saffran och koriander;
• mald kanel - en nypa;
• koriander - ett stort gäng;
• salt.

Den här rätten blir ännu mer kryddig och aromatisk. Kvantiteten räcker inte bara för familjen utan också för gäster.

Koka kyckling i sås

Lägg kycklingen i en kastrull, häll på vatten så att det täcker slaktkroppen. När vattnet kokar, ta bort skummet. Tillsätt lite salt till buljongen. Som ett resultat kokas kycklingen i cirka fyrtio minuter. Det flytande fettet tas bort från buljongen och överförs till en kastrull. Den färdiga kycklingen tas bort och buljongen filtreras. Det kommer att behövas till såsen.

Det kylda köttet skärs i bitar. Du kan ta bort benen, eller så kan du lämna dem. Täck sedan över bitarna med film och låt det vara så ett tag.

Hur förbereder man såsen?

Skala löken och finhacka den. Du kan också mala den med en mixer. Hetta upp en kastrull med kycklingfett och tillsätt lök. Låt värmen vara minimal, sjud löken i cirka femton minuter, rör om. Den ska inte bli brun. Väntar på att den ska bli mjuk. Ta bort från spisen.

Skär den heta paprikan i bitar och ta bort fröna. Vitlök skalas och skärs. Lägg den i en mortel tillsammans med pepparn och tillsätt salt, krossa den.

Lägg nötter, pepparkorn och kryddnejlika i en mixer och mal allt. Tillsätt resten av kryddorna och mjölet.

Buljong hälls i nötterna för att göra en pasta. Tillsätt vitlök och peppar och blanda botten till kycklingsåsen med georgiska nötter. Placera kastrullen med den återstående buljongen på elden, koka upp och reducera. Tillsätt nötblandningen i portioner under omrörning. Såsen värms upp, men får inte koka. När allt är i kastrullen, tillsätt lök och kyckling. Blanda och koka i ytterligare fem minuter. Krydda med hackad koriander och vinäger. Lägg den i kylen. Kyckling med nötter från en georgisk kock visar sig ofta vara särskilt smakrik. För att denna maträtt ska ingjuta helt, tas den bort i kylan i flera timmar. Då kan vilken hemmafru som helst göra en sådan maträtt.

Kyckling med tomater och nötter

En utsökt valnötsbaserad sås görs inte bara med buljong. Således är chakhokhbili kyckling i georgisk stil med nötter en kombination av mört kött, nötter och tomater. Som förberedelse tar du vanligtvis:

• kilo kyckling, du kan ta vilken del som helst - både hela slaktkroppen och till exempel ben;
• 600 gram tomater;
• ett glas skalade nötter;
• fem vitlöksklyftor;
• två lökar;
• 50 gram smör;
• ett par lagerblad;
• ett gäng gröna, helst koriander;
• lite chilipeppar, mald eller färsk.

Du kan också lägga till vilka kryddor som helst efter din smak.

Laga mört kött

Du bör börja med att skala tomaterna. För att göra detta, tvätta dem, skär dem i kors, häll kokande vatten över dem och håll dem där i ett par minuter. Bänd sedan upp skalet på snittstället och ta bort det från tomaten.

Kycklingen tvättas och skärs i bitar. Stuva i en kastrull med smör och finhackad lök. Efter detta, häll alla ingredienser med vatten så att köttet täcks och koka tills kycklingen är kokt.

Nötter krossas med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt tomatköttet och hacka det också. Häll blandningen av tomater och nötter över kycklingen, blanda allt och låt det koka upp. Koka i ytterligare fem minuter. Tillsätt finhackade örter och vitlök. Låt koka upp igen, täck sedan med ett lock och ta bort från värmen. Mör kyckling serveras i tomatsås med valnötter, både varm och kall.

Alternativ med tomatpuré

För denna variant av receptet måste du ta:

• kilo kyckling;
• sex lökar;
• två matskedar tomatpuré;
• 300 gram skalade valnötter;
• ett gäng koriander;
• lite salt;
• tre teskedar utskho-suneli;
• en matsked Svan salt;
• Lagerblad.

Du behöver också en tjockbottnad panna för att sjuda kycklingen i såsen.

Laga utsökt kyckling

Kycklingen skärs i portioner, läggs i en kastrull och fylls med vatten så att köttet täcks helt. Koka under lock i tjugo minuter, häll buljongen i en separat behållare och filtrera.

Kycklingen får ligga i pannan och puttra på svag värme. Förbered löken och hacka den fint. Valnötter finhackas med en kniv eller köttkvarn. Finhacka koriandern. Buljongen hälls i kycklingen och blandas. Tillsätt tomatpuré, lök och nötter. Lämna ut lagerbladet. Tillsätt kryddor. I slutet, lägg till färska örter.

Mängden buljong kan justeras för att säkerställa att skålen är tillräckligt tjock och såsen rik.

Kyckling i nötsås är en traditionell georgisk rätt. Du kan förbereda det hemma, känna till hemligheterna. Vissa gillar att lägga till mogna tomater, vilket gör rätten elegant. Och vissa gillar en tjock sås gjord på lök och nötter. Vissa rätter serveras också annorlunda. Till exempel serveras satsivi kall som förrätt. Men Chakhokhbili är het.