Koka kycklingfilé i en stekpanna. Pilaf med kyckling och svamp i en stekpanna. Ånga stora kycklingfiléer

Bra att veta innan du lagar mat

Följande anteckningar hjälper dig att laga kyckling korrekt, välsmakande och med maximal nytta.

• Om du ska tillaga kycklingen i bitar måste du skära den över kornet;
• För kotletter skär du filén försiktigt på längden. Du kommer att få 2 halvor. Lägg dem mellan två ark bakplåtspapper. Använd en kavel och gå över den flera gånger. Eller slå den lätt med en hammare. Den färdiga filén ska vara cirka 5 mm.
• För att spara pengar kan du köpa ett helt kycklingbröst och separera filéerna själv.
• För att göra kycklingen saftig, marinera den först. Det är gott att använda citronsaft, sojasås, kefir med låg fetthalt eller yoghurt som marinad. Det blir väldigt gott med majonnäs och vitlök. Den optimala marineringstiden är 30-40 minuter.
• Koka inte filéerna i mer än 40 minuter för att säkerställa att de är saftiga. Om du kokar för länge blir köttet segt.

Hur länge ska man steka kycklingfilé i en stekpanna

Överkoka inte kycklingen, då blir den nästan smaklös och väldigt torr. Kycklingkött lagar sig ganska snabbt. Om du har ont om tid att laga middag är stekning i panna det perfekta alternativet.

Filé, skuren i bitar, samt kotletter, steks i cirka 15 minuter. Hela filén är klar på 25 minuter. För stekning på grillpanna räcker det med 7-10 minuter. Du kan också sjuda fågeln i en halvtimme på medelvärme, täckt.

Hur man tillagar kycklingfilé i en stekpanna

Du vet att det finns ett enormt antal helt olika kycklingrätter. Jag ska visa dig det enklaste receptet - stek det i en stekpanna. Det är väldigt snabbt, men inte mindre gott

Välj efter din smak hur du ska steka kycklingfilé i en stekpanna. Det finns flera sätt. Du kan steka den hel, skära den i bitar, doppa den i smeten för att göra den saftig.

Det enklaste sättet är att steka den i bitar. För att göra detta måste du värma stekpannan ordentligt och hälla ett par matskedar olja. Lägg sedan det förtvättade och hackade köttet i pannan. Det är bara att torka den ordentligt från vatten i förväg så att oljan inte börjar fräsa och krångla. Stek filén tills den är genomstekt och rör om då och då. I slutet, när fågeln nästan är klar, tillsätt kryddor.

Låt oss titta på några fler recept.

Recept på kycklingfilé med gräddfil

Kyckling passar bra med gräddfil. I denna sås blir filén ljuvligt mör och mjuk. Och det kommer att ta väldigt lite tid att laga mat.

Du kommer behöva:

• 500 gram kycklingkött;
• två lökar;
• 200 gram gräddfil;
• salt peppar;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

Skär fågeln i bitar och stek på ganska hög värme. Men inte så länge - så snart filén blir vit, tillsätt finhackad lök till den.

Fräs sedan tillsammans med löken tills den blir gyllene. Eld - medium. Efter detta, tillsätt lite salt, peppar eller andra kryddor efter din smak och gräddfil. Rör om och låt såsen koka upp. Låt sedan sjuda under lock på låg värme. Du kan lägga till lite curry för färg.

Om du inte har tillräckligt med gräddfil kan du späda den lite med vatten. Detta bör inte på något sätt påverka smaken på den färdiga rätten. Du kan tillaga filé med grädde på samma sätt. För att göra detta är det bättre att välja grädde med 10% fetthalt.

Filé på grillpanna

Vi vet alla om farorna med stekt mat. Men många människor kan inte föreställa sig sitt liv utan aromatisk stekt kyckling. Jag hittade en bra lösning för mig själv i en grillpanna. Det går att laga mat praktiskt taget utan olja. Därför minimeras hälsoskadorna.

Mat stekt på grillpanna är nyttigare än att använda en vanlig panna. Köttet tillagas snabbt, förblir saftigt och får en aptitretande skorpa. Om du har en grillpanna i ditt hushåll kommer du att gilla följande recept.

Ingredienser:

• kycklingfilé;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.

Tvätta filén och torka med en servett. Skär på längden i två bitar. Gnid in köttet med kryddor efter din smak. Smörj med vegetabilisk olja. Lägg på en väl uppvärmd grillpanna. Stek högst fem minuter på varje sida på medelvärme.

Det jag gillar med den här stekpannan är att du inte behöver tillsätta ytterligare olja i pannan. Köttet tillagas i sin egen juice. Och vackra tvärränder ger rätten ett vackert utseende. Det är som att gå till naturen. Och som tillbehör kan du steka grönsaker i en grillpanna - paprika, zucchiniskivor och tomater. Prova själv.

Kyckling i smet

Filé i smeten brukar bli särskilt saftig. När den tillagas på detta sätt försvinner inte saften från köttet. För att tillaga kyckling i smet behöver du:

• filea;
• salt, kryddor;
• mjöl;
• ägg;
• vegetabilisk olja.

Tvätta köttet, torka det och skär i medelstora bitar. Salta och gnugga med dina favoritkryddor. Strö över lite vegetabilisk olja och låt marinera i 30-40 minuter.

Till smeten, vispa 1 ägg. Tillsätt lite salt, en matsked mjöl. Blanda allt väl. Om så önskas kan du även lägga till grönt i smeten.

Doppa köttbitar i smeten och lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek tills det är klart. Kyckling i smet passar perfekt till färska grönsaker.

Recept med tomatsås

Kycklingfilé med sås tillagas ganska snabbt. Genom att göra olika såser kan du få rätter som är väldigt olika varandra. Ett enkelt alternativ är kyckling med tomatsås.

För att förbereda denna maträtt, ta:

• kycklingfilé;
• tomatsås (du kan använda ketchup istället);
• mjöl;
• lök;
• salt, kryddor.

Tvätta köttet och skär i medelstora bitar. Salta, tillsätt peppar, rulla i mjöl. Stek i en stekpanna.

Till såsen, ta ett par matskedar mjöl och lös i 500 ml vatten. Tillsätt sedan tomatsås eller ketchup, kryddor, salt. Fräs hackad lök i en stekpanna. Lägg den brynta kycklingen i pannan med löken. Häll såsen i pannan och låt sjuda på svag värme i högst 20 minuter.

Fördelarna med kyckling

Kycklingkött anses vara en dietprodukt. Kaloriinnehållet i 100 gram kycklingfilé är 110 kcal. Proteinhalt - 23 g, fett - 1 g. Kaloriinnehållet kan variera beroende på tillagningsmetod. Till exempel innehåller stekt filé 163 kcal.

Kycklingkött innehåller kalcium, magnesium, kalium, zink, koppar, svavel, selen och järn. Den är också rik på vitaminerna A, B1, B2, B3. När det gäller fosforhalt är kyckling näst efter fisk.

Filé är den mest hälsosamma delen av kyckling, eftersom den innehåller ett minimum av kolesterol. Tack vare den lilla mängden bindväv absorberas den lätt. Kyckling är mycket proteinrik jämfört med andra typer av fågel och kött. Samtidigt är mängden fett minimal och kaloriinnehållet lågt. Detta gör kycklingbröst oumbärliga för människor som är engagerade i fitness och för en hälsosam livsstil.

Att äta kyckling hjälper till att bygga muskelmassa. Det har också en gynnsam effekt på nervsystemets och hjärnans funktioner, stärker benvävnaden.

Kyckling urval

På senare tid har olika sorters skräckhistorier om kycklingar som matats med hormoner och antibiotika blivit populära. Många är helt enkelt rädda för att köpa kycklingkött! Men du bör inte vägra en sådan unik produkt. Du behöver bara känna till några regler för att välja kvalitetskyckling.

När du köper kycklingfilé, se till att kontrollera dess utgångsdatum. Om du köper på marknaden är det bättre att be om att få se ett kvalitetscertifikat. Om köttet är förpackat, var uppmärksam på tillverkaren och produktinformationen på förpackningen.

Prova att trycka lätt på produkten med fingret. Om den inte återgår till sin ursprungliga form betyder det att filén har återfrysts. Det är bättre att välja en medelstor kyckling. För stor kan tyda på att fågeln har fötts upp med hormoner. Färgen på produkten ska vara rosa och enhetlig. Välj kött utan skador eller blåmärken.

Vad ska man servera till stekt kyckling

Kyckling passar bra till många livsmedel. Det hälsosammaste alternativet är med valfri sallad eller bakade grönsaker. Ris, potatismos och baljväxter är också lämpliga som tillsats. Svamp och ost kompletterar smaken av kyckling bra. Följande kryddor används traditionellt för att tillaga kycklingrätter:

• vitlök;
• curry;
• oregano;
• timjan;
• gurkmeja;
• mejram;
• koriander;
• paprika;
• rosmarin.

Hur lagar man kycklingfilé?

För att förbereda kycklingfilé stekt i en stekpanna med tillsats av mild currykrydda:

• 500 g kycklingfilé;
• 1 lök;
• 1 paket mild currykrydda;
• 50 gram vegetabilisk olja;
• 20 g smör;
• salt.

1. Du måste ta kycklingfilén och skölja den i kallt vatten.

2. Skär kycklingen i medelstora bitar. Placera stekpannan på spisen, häll vegetabilisk olja i den. Lägg den hackade filén i den uppvärmda oljan och stek tills den är gyllenbrun.

3. Efter att filén är stekt måste du lägga till hackad lök tillsammans med currykrydda. Blanda allt väl så att köttet absorberar alla smaksättningsingredienser. Sjud kycklingfilén en halvtimme med locket stängt.

Detta är förberedelsestadiet kycklingfilé stekning i panna är klar.
Rätten är klar att ätas.
Smaklig måltid! Kycklingfilérätten stekt i en stekpanna blir väldigt god och aromatisk.
Tillbehöret kan vara potatismos, bovetegröt eller vanlig pasta.
Detta recept kan förberedas för dagligt bruk.

Ett annat alternativ Det blir kycklingfilébakning i ugnen.
För att göra detta, placera helt enkelt köttbitarna och strö över currykrydda.
Grädda rätten i 35 minuter. Den färdiga rätten kan strö med färska örter.
jag rekomenderar försök att förbereda detta enkla recept, och en läcker och ovanlig maträtt kommer att dyka upp på ditt bord.

Efter att ha läst rubriken kommer du att säga – är det problem med recept? Deras är havet. Ja, det finns och ganska många. Men det finns rätter som snabbt och enkelt kan tillagas, vilket resulterar i en utsökt och hälsosam rätt. Och vuxna, barn, matälskare och de som tittar på deras figur kommer att njuta av den med lika stor glädje!

Hur lagar man utsökt kycklingfilé - i en stekpanna eller ugn, ångad eller kokt med såser, eller? Det finns så många alternativ, och de kan framgångsrikt kombineras, att det inte finns något behov av att lista dem. En av dem är som vi nyligen publicerade i detta avsnitt.

Låt oss förbereda något idag som ingen i din familj kommer att vägra. Dessutom kommer de att tigga mer. Lätt i ordets bokstavliga bemärkelse - både i förberedelse och i absorption av kroppen, i smak och skönhet, denna maträtt är inte på något sätt sämre än semester! Möt kycklingfilé i marinad, panerad m.m. Låt oss börja med detta recept.

Kycklingfilé i torr marinad i stekpanna

Ingredienser

• En tredjedel kycklingfilé
• Paprika 100 g
• Körsbärstomater 100 g
• Stamselleri 70 g
• Vegetabilisk olja för stekning

För torr marinad:

• Kryddor och salt efter smak

Tillagning av kycklingfilé i torr marinad i en stekpanna - steg-för-steg recept med foton

Hur skär man kycklingfilé ordentligt? Det finns flera alternativ här. Allt beror på vad du vill få - en vacker form, mjukt kött eller bekväm skärning (när allt går, inklusive ojämna delar). Jag delade en filé i 3 delar för att få tre läckra rätter, men det fanns bara ett format.

Steg 1. Skär filén i långa strimlor

I detta kycklingfilérecept använde jag torr marinad. Därför är det fritt fram för alla att skapa något eget, inte att förglömma att varje krydda kan innehålla salt. Därför finns det ingen anledning att rusa med salt!

Steg 2. Förbered kryddor för marinaden

Så när jag använder kryddor så strör jag dem på köttet först. När allt kommer omkring kan du förstöra en maträtt genom att helt enkelt översalta den. Så låt oss strö över köttet med kryddor. Jag har en universell krydda för sådana fall. Och jag lägger till det jag vill i det ögonblicket.

Steg 3. Strö över kycklingfiléskivorna med kryddor.

Jag brukar inte ha den i marinaden så länge. Speciellt i torra förhållanden. När allt kommer omkring, i stekpannan, kommer köttet tydligt att genomsyras av all denna aromatiska godhet. Det är därför jag försöker förbereda en tillbehör vid dessa ögonblick. Vad är lämpligt här? Jag lagar sällan kyckling utan stjälkselleri. Och här var han också närvarande.

Steg 4. Skär sellerin

Hur kan kycklingfilé vara utan sådana hälsofördelar som paprika! Varje gång jag lagar kött försöker jag lägga till peppar i tillbehöret. Ja mer! När allt kommer omkring innehåller den en sådan arsenal av vitaminer. Vi skär slumpmässigt. Och det är önskvärt att färgen är ljusare - det är så inspirerande!

Steg 5. Skär paprikan i strimlor

Tja, så att en annan ljus prick dyker upp i vår maträtt, låt oss skära körsbäret. Inget körsbär? Inga problem, skär en medelstor tomat i fjärdedelar. Jag skär körsbäret i halvor, annars skulle de små bitarna helt enkelt lösas upp bland de andra grönsakerna.

Steg 6. Skär körsbärstomaten på mitten

Det är allt. Allt som återstår att göra är att steka. Jag fick en non-stick stekpanna. Jag uppskattade snabbt dess fördelar. Trots allt tog stekningen ett minimum av olja. Förresten tog jag bort överskottet i processen.

Steg 7. Låt oss skicka filébitarna för att steka i en stekpanna.

Den steker både marinerat kött och grönsaker väldigt snabbt. Du kan steka allt tillsammans. Men jag kokade först filén och la sedan de hackade grönsakerna i samma olja. En kvart och sådan skönhet ryker på bordet!

Steg 8. Färdig maträtt. Smaklig måltid!

Kycklingfilé panerad och marinerad med vegetabilisk olja i en stekpanna

Som jag skrev ovan skär jag filén i 3 delar. För det var intressant att experimentera - hur det skulle bli i en annan typ av marinad, med närvaro av vegetabilisk olja och i panering. Och tillbehöret var annorlunda. Skillnaden kändes.

Ingredienser

• En tredjedel kycklingfilé
• Paprika 100 g
• 2-3 färska minimajs
• 3-4 salladslökar
• Panering
• Vegetabilisk olja för stekning

Till marinaden:

• Kryddor och salt efter smak
• Vegetabilisk olja

Matlagning av kycklingfilé panerad och marinerad med vegetabilisk olja i en stekpanna - steg-för-steg recept med foton

Så låt oss förbereda marinaden. För att göra detta kan du ta samma kryddor, men lägg till andra accenter och kombinera dem med vegetabilisk olja (så att det finns tillräckligt med marinad för att täcka hela köttet). Lägg filéskivorna i marinaden. Låt det marinera. Och vi förbereder sidorätten. Det kommer att bli bra! Låt oss först hacka upp lite minimajs.

Steg 1. Minimajsmuggar

Förresten kan du helt enkelt strö över köttet med kryddor och sedan hälla olja på det. Så i receptet såg du paprika igen, men av en annan färg. Det är lämpligt att skära den i tunna remsor. Det kommer att dekorera rätten med både smak och färg.

Steg 2. Paprika remsor

Och det sista ögonblicket av skivning är salladslök. Gud vad läcker och vacker han är! Skär fjädrarna i 3-4 delar.

Steg 3. Salladslök

Den här gången lagade jag allt tillsammans. Först rullade jag skivorna av marinerat kött i panering. Sedan lägger jag den i en stekpanna med uppvärmd olja (men löken precis innan jag stänger av den). Och stekte allt tillsammans. Vilken skönhet det visade sig vara!

Steg 4. Vi bjuder in alla till bordet!

Kycklingfilé i marinad med tomatsås i en stekpanna

Om någon av ingredienserna saknas går det givetvis att åtgärda. Ta eventuella grönsaker och allt till marinaden. Huvudsaken är tomatjuice. Och det går bra med alla produkter, även inkompatibla sådana!

Ingredienser

• En tredjedel kycklingfilé
• Körsbärstomater 100 g
• Stamselleri 70 g
• Vegetabilisk olja för stekning

Till marinaden:

• Kryddor och salt efter smak
• Vitlök 2-3 klyftor
• 1 glas tomatjuice

Koka kycklingfilé i marinad med tomatsås i en stekpanna

Jag har redan gjort den tredje marinaden. Den här gången tillsatte jag hackad vitlök och tomatjuice i kryddorna och blandade allt. Jag lägger köttet i samma skål. Och jag började skiva – formatet för skärning av körsbärstomater och selleri beskrivs ovan. Efter 15 minuter är det bara att steka köttet. Det är lämpligt att göra detta på hög värme, och du behöver inte spara på någon olja, eftersom köttet är täckt med tomat. Och lägg sedan till grönsaker här - låt sjuda i 5 minuter under lock. Det här är en så vacker, hälsosam, läcker maträtt vi har skapat!

Följande anteckningar hjälper dig att laga kyckling korrekt, välsmakande och med maximal nytta. 🙂

• Om du ska tillaga kycklingen i bitar måste du skära den över kornet;
• För kotletter skär du filén försiktigt på längden. Du kommer att få 2 halvor. Lägg dem mellan två ark bakplåtspapper. Använd en kavel och gå över den flera gånger. Eller slå den lätt med en hammare. Den färdiga filén ska vara cirka 5 mm.
• För att spara pengar kan du köpa ett helt kycklingbröst och separera filéerna själv.

• För att göra kycklingen saftig, marinera den först. Det är gott att använda citronsaft, sojasås, kefir med låg fetthalt eller yoghurt som marinad. Det blir väldigt gott med vitlök. Den optimala marineringstiden är 30-40 minuter.
• Koka inte filéerna i mer än 40 minuter för att säkerställa att de är saftiga. Om du kokar för länge blir köttet segt.

Hur länge ska man steka kycklingfilé i en stekpanna

Överkoka inte kycklingen, då blir den nästan smaklös och väldigt torr. Kycklingkött lagar sig ganska snabbt. Om du har ont om tid att laga middag är stekning i panna ett perfekt alternativ. För att mjuka upp köttet rekommenderar jag att du vispa det lätt med en köksklubba. Och först, bokstavligen i 30 minuter, marinera den i kryddor. I artikeln "" beskrev jag de som jag själv ofta använder.

Filé, skuren i bitar, samt kotletter, steks i cirka 15 minuter. Hela filén är klar på 25 minuter. För stekning på grillpanna räcker det med 7-10 minuter. Du kan också sjuda fågeln i en halvtimme på medelvärme, täckt.

Hur man tillagar kycklingfilé i en stekpanna

Du vet att det finns ett enormt antal helt olika kycklingrätter. Jag ska visa dig det enklaste receptet - stek det i en stekpanna. Det är väldigt snabbt, men inte mindre gott :) Välj efter din smak hur du steker kycklingfilé i en stekpanna. Det finns flera sätt. Du kan steka den hel, skära den i bitar, doppa den i smeten för att göra den saftig.

Det enklaste sättet är att steka den i bitar. För att göra detta måste du värma stekpannan ordentligt och hälla ett par matskedar olja. Lägg sedan det förtvättade och hackade köttet i pannan. Torka den bara i god tid ur vattnet så att oljan inte börjar fräsa och krångla :) Stek filén tills den är genomstekt och rör om då och då. I slutet, när fågeln nästan är klar, tillsätt kryddor.

Låt oss titta på några fler recept.

Steg-för-steg fotorecept för kycklingfilé med grädde

Jag älskar enkla och läckra kycklingrecept. I kombination med grädde blir kycklingen väldigt mör. Ja, för att göra filén mjukare, slå alltid köttet. Servera pasta eller ångade grönsaker som tillbehör.

Ingredienser till 2 portioner:

• 1 ST. kycklingbröstfilé;
• 1 stor lök;
• 150 ml grädde 10%;
• 2 msk solrosolja;
• 1 msk. vetemjöl;
• 80-100 ml mjölk (eller vatten);
• 1 tsk mald vitpeppar;
• salt att smaka;

Vispa kycklingbrösten lätt med en kökshammare och skär i strimlor. Hacka löken och fräs i olja tills den är mjuk. Tillsätt kycklingstrimlor och koka tills färgen ändras.

Krydda med kryddor efter smak och låt puttra i sin egen saft, täckt, tills den är mjuk.

När köttet är mört, tillsätt grädde och låt koka upp.

Rör ut en matsked mjöl i mjölken. Du behöver lite mjölk för att den ska bli slät och klumpfri.

Häll blandningen i pannan och rör försiktigt med en spatel tills såsen tjocknar. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mjölk och låt koka upp igen. Smaka av och krydda eventuellt med kryddor.

Lägg upp kokt pasta på en tallrik. Tillsätt 2-3 matskedar gräddkyckling för varje servering.

Innan servering, strö över riven ost.

Prova det, det blir väldigt gott och enkelt!

Recept med gräddfil

Kyckling passar bra med gräddfil. I denna sås blir filén ljuvligt mör och mjuk. Och det kommer att ta väldigt lite tid att laga mat.

Du kommer behöva:

• 500 gram kycklingkött;
• två lökar;
• 200 gram gräddfil;
• salt peppar;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

Skär fågeln i bitar och stek på ganska hög värme. Men inte så länge - så snart filén blir vit, tillsätt finhackad lök till den.

Fräs sedan tillsammans med löken tills den blir gyllene. Eld - medium. Efter detta, tillsätt lite salt, peppar eller andra kryddor efter din smak och gräddfil. Rör om och låt såsen koka upp. Låt sedan sjuda under lock på låg värme. Du kan lägga till lite curry för färg.

Filé på grillpanna

Vi vet alla om farorna med stekt mat. Men många människor kan inte föreställa sig sitt liv utan aromatisk stekt kyckling. Jag hittade en bra väg ut för mig själv. Det går att laga mat praktiskt taget utan olja. Därför minimeras hälsoskadorna.

Mat stekt på grillpanna är nyttigare än att använda en vanlig panna. Köttet tillagas snabbt, förblir saftigt och får en aptitretande skorpa. Om du har en grillpanna i ditt hushåll kommer du att gilla följande recept.

Ingredienser:

• kycklingfilé;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.

Tvätta filén och torka med en servett. Skär på längden i två bitar. Gnid in köttet med kryddor efter din smak. Smörj med vegetabilisk olja. Lägg på en väl uppvärmd grillpanna. Stek högst fem minuter på varje sida på medelvärme.

Det jag gillar med den här stekpannan är att du inte behöver tillsätta ytterligare olja i pannan. Köttet tillagas i sin egen juice. Och vackra tvärränder ger rätten ett vackert utseende. Det är som att gå till naturen. Och som tillbehör kan du steka grönsaker i en grillpanna - paprika, zucchiniskivor och tomater. Prova själv.

Kyckling i smet

Filé i smeten brukar bli särskilt saftig. När den tillagas på detta sätt försvinner inte saften från köttet. För att tillaga kyckling i smet behöver du:

• filea;
• salt, kryddor;
• mjöl;
• ägg;
• vegetabilisk olja.

Tvätta köttet, torka det och skär i medelstora bitar. Salta och gnugga med dina favoritkryddor. Strö över lite vegetabilisk olja och låt marinera i 30-40 minuter.

Till smeten, vispa 1 ägg. Tillsätt lite salt, en matsked mjöl. Blanda allt väl. Om så önskas kan du även lägga till grönt i smeten.

Doppa köttbitar i smeten och lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek tills det är klart. Kyckling i smet passar perfekt till färska grönsaker.

Se till att kolla in en annan. Min man är helt enkelt nöjd med denna kyckling :)

Recept med tomatsås

Kycklingfilé med sås tillagas ganska snabbt. Genom att göra olika såser kan du få rätter som är väldigt olika varandra. Ett enkelt alternativ är kyckling med tomatsås.

För att förbereda denna maträtt, ta:

• kycklingfilé;
• tomatsås (du kan använda ketchup istället);
• mjöl;
• lök;
• salt, kryddor.

Tvätta köttet och skär i medelstora bitar. Salta, tillsätt peppar, rulla i mjöl. Stek i en stekpanna.

Till såsen, ta ett par matskedar mjöl och lös i 500 ml vatten. Tillsätt sedan tomatsås eller ketchup, kryddor, salt. Fräs hackad lök i en stekpanna. Lägg den brynta kycklingen i pannan med löken. Häll såsen i pannan och låt sjuda på svag värme i högst 20 minuter. Och jag älskar också

Filé är den mest hälsosamma delen av kyckling, eftersom den innehåller ett minimum av kolesterol. Tack vare den lilla mängden bindväv absorberas den lätt. Kyckling är mycket gott jämfört med andra typer av fågel och kött. Samtidigt är mängden fett minimal och kaloriinnehållet lågt. Detta gör kycklingbröst oumbärliga för människor som är engagerade i fitness och för en hälsosam livsstil. Det finns till och med.

Att äta kyckling hjälper till att bygga muskelmassa. Det har också en gynnsam effekt på nervsystemets och hjärnans funktioner, stärker benvävnaden. Kycklingkött innehåller trots allt kollagen, som...

Kyckling urval

På senare tid har olika sorters skräckhistorier om kycklingar som matats med hormoner och antibiotika blivit populära. Många är helt enkelt rädda för att köpa kycklingkött! Men du bör inte vägra en sådan unik produkt. Du behöver bara känna till några regler för att välja kvalitetskyckling.

När du köper kycklingfilé, se till att kontrollera dess utgångsdatum. Om du köper på marknaden är det bättre att be om att få se ett kvalitetscertifikat. Om köttet är förpackat, var uppmärksam på tillverkaren och produktinformationen på förpackningen.

Prova att trycka lätt på produkten med fingret. Om den inte återgår till sin ursprungliga form betyder det att filén har återfrysts. Det är bättre att välja en medelstor kyckling. För stor kan tyda på att fågeln har fötts upp med hormoner. Färgen på produkten ska vara rosa och enhetlig. Välj kött utan skador eller blåmärken.

Vad ska man servera till stekt kyckling

Kyckling passar bra till många livsmedel. Det hälsosammaste alternativet är med valfri sallad eller bakade grönsaker. Ris, potatismos och baljväxter är också lämpliga som tillsats. Svamp och ost kompletterar smaken av kyckling bra. Följande kryddor används traditionellt för att tillaga kycklingrätter:

• vitlök;
• curry;
• oregano;
• timjan;
• gurkmeja;
• mejram;
• koriander;
• paprika;
• rosmarin.

Kycklingfilé är ett underbart dietkött som är ett nöje att laga.

Den tillagas snabbt och passar lätt till alla tillbehör.

Det kan vara gröt, spagetti, kokt potatis i någon form, eller bara färska grönsaker.

Med tanke på filéns magra smak är den ofta kraftigt kryddad.

Läs recept noga och experimentera gärna. Det är extremt svårt att hitta en krydda som är oförenlig med kycklingbröst.

Det finns många varianter på temat kaukasiska såser för fågelrätter. Om du offrar lite av deras kryddighet, kommer barn verkligen att gilla söta fruktsåser. Och genom att ersätta vin i receptet med druv- eller granatäpplejuice kan du anpassa dem också.

Stekt kycklingfilé - grundläggande matlagningsprinciper

För att förbereda stekt kycklingfilé behöver du en stekpanna, två skärbrädor, en speciell hacka (hammare) och en kniv. Du kan också behöva flera små, djupa skålar.

Före bearbetning ska kycklingfilé sköljas väl under kranen och torkas torr. Överflödiga filmer och bitar av kvarvarande kycklingfett skärs bort när köttet tvättas.

Skärning och annan beredning av filéer för stekning beror på det valda receptet och anges i det.

Det vita köttet som utgör kycklingbröstet är väldigt mört, men när det steks blir det lite torrt. För att tillföra saftighet steks den i smet, fylld eller med grönsaker. Ofta tillagas detta kött i sås eller marineras före stekning.

Stekt kycklingfilé i söt sås

Ingredienser:

Ett halvt kilo kyld kycklingfilé;

Raffinerad mager olja - 75 ml;

Två bord. l. honung;

0,5 medelstor citron;

5 ml sojasås (mörk);

En matsked potatisstärkelse;

Mald paprika - 3 gram;

Varm röd paprika - en liten nypa;

Tillagningsmetod:

1. Blotta lätt med en servett, torka kycklingfilén och skär i lika stora, medelstora skivor.

2. Stek kycklingköttet i en stekpanna på alla sidor och få en jämn gyllenbrun skorpa. För att förhindra att den möra filén torkar, stek på hög värme och vänd på bitarna hela tiden.

3. Blanda soja med färskpressad citronsaft, honung och strösocker. Tillsätt mald paprika, timjan och varm peppar, salt och blanda väl. Tillsätt inte salt direkt, sojasåser brukar vara ganska salta, så testa först.

4. Häll försiktigt den beredda såsen i stekpannan med köttet under konstant omrörning i en tunn stråle. Sänk värmen och sjud filén på medelvärme i 10–15 minuter.

5. Lös potatisstärkelse i kokt kylt vatten (40 ml) och tillsätt blandningen till köttet. Rör om ordentligt och håll på låg värme tills det tjocknar.

Stekt kycklingfilé fylld med soltorkade tomater och mozzarellaost

Ingredienser:

Ett kycklingbröst;

Mozzarellaost (mini) - 150 gram;

Soltorkade tomater - 100 gram;

Ett litet gäng salladsblad;

30 gr. smör, osaltat smör;

Tre små vitlöksklyftor;

Fyra körsbärstomater;

Timjan (färsk).

Tillagningsmetod:

1. Ta bort skinnet från bröstet och separera filén försiktigt från kölbenet med en kniv. Skölj väl under rinnande vatten och torka.

2. På sidan av den förtjockade kanten gör du ett snitt i form av en djup "ficka". När du skär, var noga med att inte skära hela vägen genom köttet.

3. Skär en plåtdel mozzarellaost på längden och lägg den i en "ficka" tillsammans med finhackade soltorkade tomater.

4. Efter att ha värmt upp olivoljan, stek kycklingfilén i den på båda sidor, tills den fått lite färg.

5. Salta köttet lätt, tillsätt timjan och finhackad vitlök. Tillsätt smör och fortsätt att steka, täckt, tills det är klart. Stek i 10 minuter. hela tiden hälla het olja från stekpannan över bröstet.

Stekt kycklingfilé i plommonsås – “kaukasiska motiv”

Ingredienser:

Kycklingfilé - 700 gram;

0,5 msk. l. bordsvinäger 9%;

Tre paraplyer av nejlikor;

Fyra skedar frusen rasp. oljor;

En tesked färdig "mjuk" senap;

För att smaka på "Kryddor för fjäderfä".

Sås:

1/2 varm färsk peppar;

Två stora tomater;

Fyra stora plommon;

5–6 kvistar färsk persilja;

Granulerat socker - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Lägg köpta kryddor tillsammans med kryddnejlika i en djup behållare fylld med en och en halv liter kallt dricksvatten. Häll i bordsvinäger och lägg den tvättade kycklingfilén i denna marinad i en halvtimme.

2. Häll kokande vatten över tomaterna och plommonen och ta bort skalet från dem. Ta bort kärnorna från plommonen och skär i små bitar tillsammans med tomater och paprika. Överför de hackade produkterna i en liten kastrull, låt snabbt koka upp och täck med ett lock och låt sjuda på måttlig värme i 20 minuter. Tänk på att röra om då och då, annars bränns såsen.

3. Tillsätt finhackad persilja, strösocker i såsen och tillsätt lite salt. Fortsätt koka under ständig omrörning tills den tjocknat, cirka 40 minuter. Mixa den avsvalnade såsen slät med en mixer eller mal i köttkvarn.

4. Ta bort kycklingen från marinaden och torka ordentligt, torka av alla sidor med hushållspapper.

5. Skär filén i lika stora, små bitar, gnugga var och en med senap och stek i uppvärmd olja. Det tar 3 minuter på varje "platta" sida för att få en gyllenbrun skorpa.

6. Lägg den brynta kycklingfilén på en tallrik och häll plommonsås ovanpå.

Grönsaker stuvade med stekt kycklingfilé i sojasås

Ingredienser:

600 gram kylt kycklingbröst (filé);

1 salladslök;

Vitlök - 4 stora kryddnejlika;

Två paprika;

Vin (balsamvinäger) 2 msk. l.;

75 ml sojasås (lätt);

En matsked socker.

Tillagningsmetod:

1. Rengör filén från överflödig film och kvarvarande kycklingfett. Skölj väl, vispa och skär i inte för stora strimlor.

2. Doppa bröstbitarna i väl upphettad olja och stek tills de är gyllene. Bröstet lagar sig väldigt snabbt. Det räcker med att hålla den på hög värme i två minuter på varje sida.

3. Lägg de brynta filébitarna på en separat tallrik, och tillsätt en sked olja i stekpannan. Lägg den hackade löken i den uppvärmda oljan. Tillsätt vitlök hackad i tunna kronblad (plattor). Stek i två minuter tills grönsakerna doftar.

4. Tillsätt paprikamassan, hackad i strimlor. Sjud tills paprikan mjuknat.

5. Tillsätt balsamvinäger blandat med lätt sojasås till grönsakerna. Tillsätt socker och under konstant omrörning, låt sjuda ytterligare en minut.

6. Lägg stekta kycklingbitar i grönsakerna. Blanda allt väl och låt puttra i en kvart på medelvärme. Täck pannan med ett lock och glöm inte att röra om innehållet under stuvningen.

Friterad kycklingfilé med ostmassafyllning

Ingredienser:

600–700 gr. kycklingbröst (2 filéer);

200 gr. keso med låg fetthalt;

Ett ägg;

En och en halv matsked vetemjöl;

En liten vitlöksklyfta;

Brödsmulor (vita);

Färsk dill - 2-3 kvistar utan stjälkar.

Tillagningsmetod:

1. Utan att skära hela vägen skär du kycklingfilén längs kornet och vik ut. Slå med en kökshammare. Gnid in en blandning av bordssalt och mald peppar i köttet med tillsats av pressad vitlök.

2. Blanda keso med rå äggula och mal blandningen genom en sil. Det går att vispa det med en mixer. Salta och tillsätt mald peppar. Tillsätt finhackad dill och blanda noga.

3. Lägg kesofyllningen på hälften av den smetade filén, täck den andra halvan och fäst den fria kanten med trätandpetare. Du behöver inte fästa den, men slå sedan lätt på kanten med en hammare.

4. Doppa det fyllda bröstet i mjöl, doppa i välvispad äggvita. Rulla igen, men inte i mjöl, utan i ströbröd.

5. Lägg den panerade filén i het olja och stek på varje sida tills den fått en jämn färg. Det ska finnas tillräckligt med olja i pannan för att täcka filén halvvägs. Om du har en fritös kan du använda den.

Koteletter med ost från stekt kycklingfilé i smet

Ingredienser:

Kycklingbröst - 350–400 gr.;

200 g hård "Kostroma" ost;

Ägg - 3 st.;

Majonnäs - 50 gr. (2 matskedar);

3–4 msk. l. vitt mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Skölj filén under kranen och torka den torr med en pappersservett.

2. Skär kycklingköttet i lager och vispa det lite med en hacka (hammare). Skär filén över kornet i bitar som inte är tjockare än en centimeter.

3. Salta varje bit, peppra lätt och låt stå en kort stund.

4. Blanda majonnäs med väl äggröra och tillsätt mjöl under konstant omrörning med en visp. Fortsätt tills du får en homogen deg, något tjockare än för pannkakor.

5. Doppa ena kanten av den vispade kycklingfilén i smeten och sänk ned denna sida i fettet, väl uppvärmt i en stekpanna.

6. När botten börjar få lite färg, lägg lite riven ost på köttet. Häll smeten ovanpå den med en sked så att degen helt täcker osten och vänta tills degen "ställer sig". Vänd på kotletten och stek på andra sidan tills den är helt genomstekt.

Stekt kycklingfilé med champinjoner i en delikat krämig sås

Ingredienser:

600 g kylt kycklingbröst;

400 gr. färska unga svampar (champinjoner);

500 ml 22% naturlig kräm;

200 g lättsmält hårdost.

Tillagningsmetod:

1. Inspektera svampen noggrant och rengör dem från smuts och skräp. Tvätta och skär i små skivor.

2. Stek svampen tills den är mjuk på maximal värme i vegetabilisk olja. För att säkerställa att mindre fukt frigörs från champinjonerna under stekning, tillsätt inte salt.

3. Lägg över champinjonerna i en fri skål, tillsätt ett par matskedar olja i stekpannan och värm upp. Lägg i kycklingkött skuret i små strimlor. Stek i ca 6 minuter, på högsta värme, tills bitarna är gyllenbruna.

4. Tillsätt tidigare stekta svampar till det beredda köttet, tillsätt fint bordssalt efter din smak och blanda väl.

5. Sänk värmen lite (till medel), häll grädde över allt och blanda väl igen. När krämen tjocknar lite, tillsätt fina ostsmulor. Rör om och vänta tills all ost är väl smält och såsen har en jämn konsistens.

6. Ta av den färdiga rätten från värmen och servera till valfritt tillbehör.

Stekta rätter med vitt kött blir saftigare om du använder ofrusen kycklingfilé.

Salta inte champinjonerna i början av stekningen. Mycket mindre fukt kommer att frigöras från svamparna, och de kommer att bruna snabbare.

Vitt kycklingkött är ganska torrt, så de tar ofta till marinering. Pricka köttet med den vassa spetsen på en kniv, genomborra det helt. Ju mindre intervallet är mellan slitsarna, desto starkare blir "chop"-effekten. Marinaden absorberas bättre och snabbare i sådant kött, vilket mättar filén från insidan.