Италийн хоолтой танилц: лазанья. Хаштай ласагна Гэртээ хаштай лазанна хийх жор

Хаш lasagna бол маш энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд түүний үзэмжтэй төрх, амттай үнэрээр ялгагдана. Энэ нь хэд хэдэн өөр өөр жороор бэлтгэгдсэн бөгөөд хамгийн сонирхолтой нь өнөөдрийн хэвлэлд хэлэлцэх болно.

Хүнсний ногооны сонголт

Энэхүү илчлэг багатай хоол нь тусгай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь амттай соусанд дэвтээсэн олон тооны хүнсний ногоогоос бүрддэг. Анхилуун үнэрт хаш лазанья бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 грамм боловсорсон улаан лооль.
• 40 миллилитр оливын тос.
• 250 грамм хаш, цуккини.
• ½ халбага давс.
• 230 грамм амтат чинжүү.
• ¼ халбага газрын чинжүү.
• 150 грамм таана.
• 8 хуудас лазанья.

Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дүүргэгчийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Соус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм пармезан.
• 500 миллилитр пастержуулсан сүү.
• Сайн чанарын цөцгийн тос, гурил тус бүр 40 грамм.

Угаасан, хальсалж, жижиглэсэн ногоог халуун хайруулын тавган дээр тавиад арван минутын турш таглаагүй буцалгана. Дараа нь савны агуулгыг давсалж, галаас зайлуулна.

Тосолсон хайруулын тавган дээр нэг хуудас лазанна хийж, сүү, гурил, цөцгийн тосоор хийсэн соусаар бүрхэнэ. Дүүргэгчийг дээд талд нь тавьдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хүртэл давхаргууд ээлжлэн солигдоно. Дараа нь ирээдүйн хаш lasagna үлдсэн соусын хамт цутгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байна. Бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш 180 градусын температурт таваг бэлтгэ. Галыг унтраахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, түүний агууламж бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Татсан махтай сонголт

Энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун хоол нь олон тооны хүнсний ногоо агуулдаг тул насанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоолны дэглэмд адилхан тохиромжтой. Энэ нь бүрэн гэр бүлийн оройн хоол болж чадна гэсэн үг юм. Татсан махтай хаш лазанна бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 350 грамм сайн хатуу бяслаг.
• Хагас кг улаан лооль.
• Ямар ч татсан мах 400 грамм.
• 70 миллилитр оливын тос.
• 2 дунд боловсорсон хаш.
• Том халбага нунтаг сармис.
• Том сонгино.
• Нэг баглаа шинэхэн лаврын.
• 6 хумс сармис.
• Нилээд талст элсэн чихэр, давс, хатаасан лаврын халбага.

Угаасан хөхийг нимгэн урт зүсмэл болгон хувааж, тосоор тосолж, зууханд жигнэнэ. Дараа нь тэдгээрийг тасалгааны температурт хөргөж, хөгц рүү хийж, давсалж, халуун ногоо, сармис нунтагаар цацна. Дээрээс нь нухсан улаан лооль, сонгино, хатаасан лаврын болон элсэн чихэрээр шарсан татсан махыг жигд тараана. Энэ бүхэн нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал, сараалжтай бяслагаар цацагддаг. Бүх найрлага алга болтол давхаргууд ээлжлэн солигдоно. Бяслаг, татсан махтай хаш лазаннаг 180 градусын температурт 20 минут орчим жигнэх. Энэ нь халуунаар үйлчилдэг, эхлээд ургамлаар чимэглэсэн.

Моцареллатай сонголт

Энэхүү энгийн жор нь хүнсний ногооны хоолонд дуртай олон хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг хамардаг бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Хаштай лазанна хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 грамм моцарелла.
• 8 том хаш.
• 800 грамм зузаан улаан лоолийн соус.
• 5 хумс сармис.
• Розмари, яншуй, гал тогооны давс, газрын чинжүү, чидун жимсний тос.

Угаасан хашыг нэг см орчим зузаантай урт зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавина. Тэд давс, халуун ногоотой дээд талд нь цацаж байна. Цэнхэрийг 200 градусын температурт арав орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарсан хашыг тосолсон галд тэсвэртэй таваганд хийж, дээр нь жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольсон улаан лоолийн соусаар хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг сараалжтай бяслаг асгаж, бүх найрлага алга болтол ээлжлэн давхарлана. Лазаньяг 180 градусын температурт 25 минут орчим чанана.

Хуурай дарстай сонголт

Татсан мах, хаштай лазанья хийх энэхүү жор нь ер бусын, амттай хоолыг илүүд үздэг жинхэнэ тансаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг тоглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм сайн хатуу бяслаг.
• Хагас кг улаан лооль.
• 1.5 кг хаш.
• 2 дунд сонгино.
• 800 грамм татсан мах.
• 100 миллилитр хуурай дарс.
• 30 грамм чанартай цөцгийн тос.
• Давс, шинэ лаврын болон газрын чинжүү.
• Ургамлын тос.

Үйл явцын тодорхойлолт

Угаасан хаш нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, давс цацаж, дор хаяж хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатааж, халаасан ургамлын тосонд шарсан байна. Шарсан хөхийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, татсан махаар хучиж, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лооль, хуурай дарс, давс, халуун ногоо зэргийг нэмээд шарсан байна. Энэ бүхэн нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг.

Бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл давхаргууд нь ээлжлэн солигдоно. Хаш дээр нь бага хэмжээний сараалжтай бяслаг цацаж байх нь маш чухал юм. Энэ lasagna-г 200 градусын температурт 30 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэ. Энэхүү анхилуун, тэжээллэг хоол нь зөвхөн халуунаар үйлчилдэг, учир нь хөргөсний дараа ихэнх амтаа алдах болно.

Шүүслэг, гайхалтай амттай лазаньяны нэг хэсгийг амсаад Итали хоол яагаад дэлхий даяар ийм алдартай болохыг ойлгох болно. Энэхүү хоол нь зуурсан гурилаар хийсэн бялууг санагдуулдаг бөгөөд давхаргууд нь мах эсвэл хүнсний ногооны дүүргэлттэй, зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох амттай соустай байдаг. Итали руу гастрономийн аялалд гараарай - өөртөө болон хайртай хүмүүстээ амттай хаш лазанья бэлтгэ.

Хаштай лазанна

Гэрийн хийсэн лазанна хуудас

Орц: - 300 гр гурил; - 3 тахианы өндөг; - давс.

Хэрэв та урьдчилан бэлтгэсэн lasagna хуудас хэрэглэж байгаа бол зааврыг анхааралтай уншина уу. Зарим үйлдвэрлэгчид эхлээд буцалгахыг зөвлөж байна, бусад нь тийм биш.

Италийн гоймонтой ижил гурил, хатуу улаан буудайнаас зуурсан гурил бэлтгэх нь дээр. Өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмээд аажмаар гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Хэдэн минутын турш зуурч, бөөрөнхийлж, цэвэр, чийгтэй алчуураар таглаад 1 цаг байлгана. Дараа нь хиам болгон өнхрүүлэн 4 хэсэг болгон хувааж, жигнэх тавагныхаа урт, өргөнөөр 1-2 см богино тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Геометрийн хэлбэрийг жигд болгохын тулд хуудсыг хутгаар хайчилж ав. Хамгийн оновчтой зузаан нь 1.5 мм бөгөөд хэрэв та тусгай гоймонгийн машинтай бол үүнийг хийхэд илүү хялбар байх болно.

Хаштай лазанна

Орц: - 4 ширхэг лазангийн хуудас; - 2 том хаш; - 2 дунд улаан лооль; - 300 гр пармезан; соусын хувьд (энгийн бэчамель): - 4 халбага сүү; - 3 халбага. гурил; - 120 гр цөцгийн тос; - 2 tsp. давс - 0.5 tsp. самар.

Хашыг 0,5 см зузаантай уртааш тууз болгон хайчилж, төмөр тавиур дээр тавиад 1800С-т 10 минутын турш хатааснаар сүмс нь илүү сайн шингэж, лазанья илүү шүүслэг болно. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, Пармезан бяслагыг үрж ав. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, галыг багасгаж, гурил нэмнэ. Холимог нэг минутын турш хутгана, сүү хийнэ. Соусаа ​​өтгөртөл нь үргэлжлүүлэн хутгаад давс, самар нэмээд хойш тавь.

1-2 tbsp тараана. зууханд тэсвэртэй өргөн тавагны ёроолд цагаан шөл. Зуурсан гурилыг тавиад, дээр нь хаш туузыг байрлуулж, дээр нь соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагны дөрөвний нэгээр нь цацаж, хоёр дахь хуудсыг таглана. Өмнөх өгүүлбэрт тайлбарласан алхмуудыг давт. Гурав дахь хүнсний ногооны давхаргад хаш зүсмэлүүдийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр сольж, сойзоор сойз хийж, Пармезан бяслагны гуравны дөрөвний нэгийг тараана. Үлдсэн хуудсыг байрлуулж, дээр нь үлдсэн бэчамелийг асгаж, бяслагаар цацна.

Лазаньяа тугалган цаасаар хучиж, хүнсний ногоог сайтар чанаж дуустал 180 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь мөнгөн цаасыг авч, температурыг 210 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь таваг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.

Өнөөдөр би танд маш энгийн бөгөөд онцгой ур чадвар шаарддаггүй өөр lasagna жорыг танилцуулах болно. Ялангуяа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст, жишээ нь шатаасан загаснаас гадна романтик оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ

Нарлаг Итали биднийг хаш лазаньягаар инээмсэглэж байна.

Энэ хоолны янз бүрийн хувилбарууд байж магадгүй, өнөөдөр би тэдгээрийн аль нэгийг танд санал болгох болно.

Хоолны хувьд бид лазанья, хаш, моцарелла, пармезан,

Соусын хувьд: шарсан улаан лооль (хальсалж, шүүсийг нь хийж болно), сармис, хатаасан орегано, лаврын.

Би тоо хэмжээг тусгайлан бичээгүй, учир нь энд хэрэггүй бөгөөд яагаад гэдгийг та харах болно.

Италийн хоолны бичигдээгүй дүрэм байдаг: соус гоймон хүлээж байна, тиймээс бид сумсаар эхэлнэ. Жижиг саванд жижиглэсэн сармисны хумсыг оливын тосонд хуурна.

Тэд газрын тосны бүх үнэрийг орхисны дараа тэдгээрийг арилгаж, хаях хэрэгтэй.

Шарсан улаан лоолийг дүүргэж, эсвэл байхгүй бол хальсалсан улаан лоолийн том савыг шүүсэнд нь нээж, буталсаны дараа хайруулын тавган дээр хийнэ. Бидний соус аажмаар буцалгахын тулд үүнийг хорин минутын турш бага дулаанаар тавь.

Эцэст нь давс, перец, түүнчлэн хатаасан орегано, лаврын баглаа нэмнэ.

Соусыг бэлдэж байхдаа хашыг зүсэж зүсэж, хайруулын тавган дээр хуурч, илүү сайн шарсан, тосгүй бол (хэрэв танд ийм хайруулын таваг байхгүй бол зууханд жигнэх).

Тосолсон lasagne таваг бэлтгэж, эхний давхаргыг тавина. Үүнийгээ соусаараа сойзгооё.

Дараа нь дээр нь хаш, сойзоор дахин сойз хийнэ

Дээр нь моцарелла

Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.

25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Итали улс эрт дээр үеэс хоолны бүтээлээрээ алдартай байсан бөгөөд амттай пицца, хамгийн нарийн амттан, алдартай паста, алдартай лазанья гэх мэт энэ гайхалтай улсын хоол бүр онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Лазанья нь хэд хэдэн давхаргаар бэлтгэгддэг бөгөөд ингэснээр давхаргын бялууг санагдуулдаг; үүний нэг жишээ бол татсан мах, хаштай лазанья юм.Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь загас, хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг байж болно.

Лазаньяг зөв бэлтгэхийн тулд хоёр төрлийн зуурмагийг нэг дор хэрэглэдэг: чанасан, бага зэрэг хатаасан, дүүргэгчийг яг хооронд нь байрлуулна. Лазаньяа дүүргэхээсээ өмнө тусгайлан бэлтгэсэн соусаар сайтар амталж, жигнэхийн өмнөхөн таваг нь бяслагаар өгөөмрөөр цацагдана.

Орос улсад лазанья гэж нэрлэх нь илүү зөв болох хоол болох лазанья нь Италийн бүх хоолны нэгэн адил саяхан түгээмэл болсон. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь италичууд жорыг Грекчүүдээс хүлээн авч, дараа нь өөрчилсөн явдал юм. Эхний лазаньяг цагаан талхаар хийсэн Грекийн хавтгай бялуу гэж үзэж болно; Италичууд удалгүй тууз болгон хувааж, дүүргэж, жигнэж эхлэв.

Татсан мах, хаш бүхий лазаньяд давхаргын хувьд бэлэн хуудсыг ашигладаг тул хоол илүү хурдан бэлтгэгддэг.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Lasagne хуудас (супермаркетуудад байдаг)

• Хаш - 1 ширхэг.

• Аливаа татсан мах - 500 гр

• Сонгины толгой

• Лууван - 1 ширхэг.
  

• Татсан маханд зориулсан сармисны хумс - 2 ширхэг.

• Татсан маханд зориулсан тахианы өндөг - 1 ширхэг.

• Татсан маханд зориулсан ногоонууд

• Шинэ улаан лооль - 2 ширхэг.

• Болонез соусын цөцгийн тос - 100 гр.

• Болонез соусын цөцгий - 250 мл

• Болонез соусын гурил - 50 гр.

• Соусын халуун ногоотой ургамал

• Хар перц

• Лазаньяг цацахад зориулсан сараалжтай хатуу бяслаг -100гр
  

• Оливын тос

Лазаньяг хэрхэн хоол хийх вэ:

Хашыг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмээд 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд хүнсний ногоогоос шингэн ялгарах бөгөөд энэ нь илүүдэл гашуун байдлыг арилгах болно. Дараа нь илүүдэл давсыг арилгахын тулд хашыг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Дунд зэргийн grater дээр лууваныг хэрчиж, сонгино нилээд цавчих.

Ургамлын тосонд сонгино, луувантай хамт хашыг хуурч ав. Төгсгөлд нь татсан махаа нэмээд дунд зэргийн халуунд хаалттай таган дор 10 минут буцалгана. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, целлюлозыг шоо болгон хувааж, бусад найрлагад нэмээд дахин таван минут буцалгана.

Лазаньяны Bolognese соусыг бэлтгэхийн тулд жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд сайтар хутгана. Төгсгөлд нь цөцгий, амтлагч, давс, амтлагчаар шингэлж, богны соусыг сайтар холино. Өтгөртэл нь бага зэрэг буцалгана.

Та тавагыг дараах дарааллаар угсрах хэрэгтэй: хайруулын тавган дээр тос түрхэж, эхний давхаргад хэд хэдэн хуудас лазанна хийнэ, дараа нь Болонезийн соусыг асгаж, татсан махтай шарсан хашаа тавь.

Болонезийн соусын гуравны нэгээр найрлагыг амталж, давхаргыг давтана.

Үлдсэн соусыг дээр нь асгаж, тавагыг тугалган цаасаар бүрхэж, хэд хэдэн газар зүүгээр сайтар цоолох хэрэгтэй.

Хагас цагаас бага зэрэг жигнэх, зуухны температур 180 градус байх ёстой. Дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг бяслагаар цацаж, тавагтай хамт зууханд дахин 13-15 минутын турш буцаана.

Татсан мах, хаштай Лазанья бэлэн боллоо, та бүгдийг ширээн дээр урьж болно!

Лазанья бол манай улсад түгээмэл болж байгаа Италийн уламжлалт хоол юм. Лазаньяг Италийн гоймоноос бэлтгэж, давхаргаар нь хийж, тэдгээрийн хооронд дүүргэгч, соус (ихэвчлэн бэчамель) байрлуулж, лазанья нь дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Пиццаны нэгэн адил энэ хоол нь олон сорттой бөгөөд дүүргэгч нь бяслаг, татсан мах, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, далайн хоол - товчхондоо хөргөгчинд байгаа бүх зүйл байж болно. Энэ хоол нь бяслагт тусдаа шаардлага тавьдаг - үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн Пармезан, рикотта, моцарелла сортуудыг ашиглах хэрэгтэй; бусад бяслагтай бол энэ нь зүгээр л амттай хоол байх болно, гэхдээ лазанья биш.

Лазаньяг Италийн уугуул хоол гэж үздэг боловч нэр нь Грек гаралтай бөгөөд "хоол хийх сав суулга" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь гүн хайруулын таваг эсвэл шөлтэй төстэй юм. Lasagna зуурмагийг зөвхөн улаан буудайн хатуу гурилаар хийдэг бөгөөд ийм гурилаар хийсэн гоймон нь хэлбэрээ сайн хадгалж, чанаж болгосоны дараа уян хатан хэвээр байна. Зарим дэлгүүрт та тусгай зуурмагийн хуудас худалдан авч болно. Нэмж дурдахад, хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон нь нэмэлт фунт үүсэхэд нөлөөлдөггүй - илүүдэл жинтэй хүмүүс Италид тийм ч түгээмэл байдаггүй. Зуурсан гурилан дээрээ сараалжтай бууцай нэмж, цайвар ногоон өнгөтэй болгож болно. Энэ хоол нь богино хугацаанд зөвхөн Итали байсан бөгөөд дэлхий даяар хурдан тархаж, улс орноосоо хамаарч өөрчлөгддөг. Лигурид соусыг ласагнад нэмсэн бөгөөд Польшид лазанка болжээ.

Татсан мах, хаштай лазанья бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

татсан мах - 400 гр
хаш - 3-4 ширхэг.
улаан лооль - 2-3 ширхэг.
сонгино - 2 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
сармис - 2 хумс
мөөг - 300-400 гр
бяслаг - 200-300 гр
лазанья хуудас - 12 ширхэг.
давс - амсах болно
халуун ногоо - амсах болно
ургамал - амсах болно
бэчамелийн соусын хувьд :
цөцгийн тос - 20 гр
гурил - 5 tbsp. л.
сүү - 0.5-0.7 л

Татсан мах, хаштай лазанна хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө та Бечамелийн соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд нэг аяга цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайлсан цөцгийн тос дээр гурил нэмээд сайтар холино.
2. Дараа нь аажмаар хүйтэн сүүг асгаж, хумсны тусламжтайгаар маш хурдан хольж эхэлнэ (соусыг бэлтгэх явцад аяга нь халаасан зууханд байнга байх ёстой), бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино. Хамгийн сүүлд сүү нэмэхийн өмнө би ихэвчлэн соусанд бага зэрэг давс нэмээд орегано нэмдэг - би энэ ургамалд үнэхээр дуртай. Үүссэн соус нь ойролцоогоор дунд зэргийн зузаантай байх ёстой.
3. Бэчамелийн соусын талыг хэвний ёроолд хийнэ.
4. Лазанна хуудасны давхаргыг тавь (би зүгээр л хайруулын тавган дээр 3 ширхэг лазанна хуудас тавь). Би ихэвчлэн урьдчилан буцалгах шаардлагагүй хуудсыг дэлгүүрээс худалдаж авдаг.
5. Нилээд жижиглэсэн сармис, сонгиноо алтан шаргал болтол хуурч, дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол гал дээр байлгаад дараа нь татсан мах, хэрчсэн хаш нэмнэ. Давс, чинжүүг амталж, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан махны өнгө өөрчлөгдөж, хаш зөөлөн болтол хүлээнэ үү. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бүх илүүдэл чийг уурших хүртэл хүлээнэ үү. Би бас татсан махны дээр бага зэрэг коньяк цацах дуртай - тэгвэл миний лазанья илүү анхилуун амтыг олж авах болно. Дулаанаас нь аваад ломбоны хагасыг халбагаар лазанна хуудсан дээр хийнэ.
6. Лазанна хуудасны давхаргаар хучиж (дахин 3 хуудас тавина).
7. Шарсан мөөгний давхаргыг тавь.
8. Дараа нь lasagne хуудасны давхаргыг давтан хийнэ (3 ширхэг).
9. Дараа нь шарсан ногоо-махан хольцын хоёр дахь хагасыг хэрэглэнэ.
10. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны давхаргыг тавь.
11. Лазанна хуудас (сүүлийн 3 ширхэг) тавь.
12. Бечамелийн соустай зузаан түрхэнэ.
13. Зууханд 30-40 минутын турш дунд зэргийн халуунд хийнэ.