Мах, бяслаг, ургамал бүхий осетин бялуу. Мах, бяслагтай хамгийн хялбар бөгөөд хурдан бялуу Зууханд мах, бяслагтай бялуу

Бялууг дэлхийн бүх хоолонд олдог. Өөр өөр нэртэй тул тэдгээрийг ерөнхий зарчмын дагуу хийдэг - дүүргэгчийг зуурсан гурилаар шатаасан: хийсвэр боов, мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй. Махан бялуу нь Оросын хоолонд онцгой байр эзэлдэг бөгөөд баярын хоолны нэг юм. Та мөн vduhovochke.ru вэбсайтаас зууханд чанаж болгосон махан хоол хийх олон жорыг олж болно.

Найрлага

• гурил 320 гр;
• маргарин 110 гр;
• сод 9 гр;
• өндөг 2 ширхэг. (Зуурсан гурилын хувьд 1, бялууг тослоход 1);
• цөцгий 210 ​​мл;
• давс;
• төмс 150 гр;
• тахианы булан 210 гр;
• татсан мах 400 гр;
• сонгино 80 гр.

Бэлтгэл

1. Зуурсан гурил зуурах. Кинонд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Түүхий төмс, түүхий тахианы булан, сонгино зэргийг шоо болгон хуваана. Татсан мах, давс, халуун ногоо нэмээд холино.
3. Зуурсан гурилан хуудсан дээр дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр тавь. Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн зуурсан гурилаар хучих. Бялууны гадаргууг өндөгөөр түрхэж, сэрээгээр цоолно.
4. Халуун зууханд хийнэ. 200 градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх.

Та махны бялууг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соус, ногооны салаттай тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Курник

Уламжлалт курник нь бин, гол гэсэн хоёр төрлийн зуурмагаас бэлтгэгддэг. Хоол хийхийг илүү хурдан болгодог хялбаршуулсан хувилбарыг энд оруулав.

Найрлага

• Сагаган 110 гр (будаа);
• тахианы мах 1450 гр;
• мөөг 390 гр;
• сонгино 120 гр;
• өндөг 2 ширхэг;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос 60 гр;
• сүү 160 мл;
• ус 160 мл;
• дээд гурил 1 аяга;
• элсэн чихэр 1 халбага;
• давс.

Жор

1. Эхлээд мах, будаа, мөөг гэсэн гурван төрлийн махан бялууг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Тахианы махыг чанаж болго. Бэлэн болмогц хөргөж, махыг нь таслана. Махаа нилээд цавчих, халуун ногоо (газрын чинжүү, гербес де Прованс гэх мэт), давс, тахианы махыг чанаж болгосон бага зэрэг шөл нэмнэ.
3. Сагаганыг чанаж болго. Бэлэн будаа нь жижиглэсэн ургамал, тосонд шарсан сонгинотой холино.
4. Мөөгийг хуурч ав. Хоёр өндөг буцалгаж, цавчих, шарсан мөөгтэй холино.
5. Одоо та хуушуурыг хуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд сүү, нэг аяга гурил, өндөг, чимх давс, элсэн чихэрээр зуурсан гурил хийнэ. Бөөгнөрөл арилах хүртэл зуурсаны дараа шингэн төлөвт усаар шингэлж, ургамлын тос асгаж, бин хуурна.
6. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Тосолсон илгэн цаасыг жигд тавиур дээр тавь. Хуушуурыг цаасан дээр тавь - бялууны суурь. Дараа нь дүүргэж, давхарга бүрийг хуушуураар бүрхэнэ. Бялууны голд уур гарахын тулд нүх гарга.
7. Тахианы махыг хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг тахианы мах чанаж болгосон шөл, соус, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

Мах, бяслаг, мөөгтэй бялуу

Найрлага

• төмс 220 гр;
• ногоон 1 баглаа;
• ургамлын тос 60 гр;
• хатуу бяслаг 90 гр;
• халуун ногоо;
• давс;
• хийсвэр боов 410 гр;
• хиам 210 гр;
• мөөг 190 гр;
• өндөг 3 ширхэг.

Жор

1. Бэлэн хийсвэр боовны энэ бялууг маш хурдан хийж, тэжээллэг, амттай болдог. Та өөрийн хийсвэр боовыг хугацаанаас нь өмнө хийж, дараа нь хэрэглэхийн тулд хөлдөөж болно.
2. Бөглөх нь бэлэн бүтээгдэхүүнээс угсардаг тул бялуу нь маш хурдан жигнэх болно. Эхлээд та төмсөө угааж, буцалж буй устай саванд хийж хальсанд нь чанаж болгох хэрэгтэй.
3. Ногоон ногоог нилээд цавчих, бяслагыг сараалжтай болгоно.
4. Мөөгийг зөөлөн болтол нь тосонд хуурч, өөрийн үзэмжээр давс, перецээр амтлаарай.
5. Хиам болон чанасан төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Саванд төмс, хиам, шарсан мөөг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамлыг холино. Амтлагчаар амталж, давс нэмнэ. Хоёр түүхий өндөг нэмээд дүүргэгчийг зөөлөн холино.
6. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хийсвэр боовыг хоёр хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн гаргадаг. Зуурсан гурилын давхаргыг тосолсон цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Төмс, хиам, бяслаг, мөөгний бэлтгэсэн дүүргэлтийг дээр нь тавьдаг. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг таглана. Ирмэгүүд нь нягт хавчих юм. Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Бялууны голд уур гарахын тулд нүх гарга. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Бялууг хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай үндсэн хоол болгон үйлчилдэг.

Мах, байцаатай мөөгөнцрийн бялуу

Найрлага

• улаан буудайн гурил 560 гр;
• зуурсан гурилын ургамлын тос 80 гр:
• давс 20 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн 2 халбага;
• сүү 200 мл;
• өндөг 2 ширхэг;
• элсэн чихэр 20 гр.
• хайруулын тос 60 гр;
• байцаа 400 гр;
• лууван 100 гр;
• татсан мах 490 гр;
• чинжүү.

Жор

1. Эхлээд та мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Сүүг 30 градус хүртэл халааж, мөөгөнцөр нэмж, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь гурил, элсэн чихэр, давс, өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурах төгсгөлд ургамлын тосыг дөрвөн халбага хийнэ. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, алчуураар таглаад 2 цаг байлгана.
2. Чанартай гэдэгт итгэлтэй байхын тулд гахайн татсан махыг худалдаж авсан гахайн махнаас мах бутлуурын дотор өөрөө бэлтгэх нь дээр.
3. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн байцаа нэмж, зөөлөн болтол нь хуурна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махтай байцаа холино.
4. Зуухыг асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилынхаа талыг тос түрхсэн саванд хийж тэгшлээд дээр нь байцаа, татсан махаа тавь. Бялууг хоёр дахь зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Ирмэгүүдийг хавчих. Дээд талд нь өндөг түрхэж, ууранд зориулж зүсэлт хийнэ. Зууханд гуч эсвэл дөчин минутын турш тавина. Бэлэн болсон бялууг мах, байцаатай зөөлөн болтол нь алчуураар таглана.
5. Цөцгий, ногооны салаттай махан бялууг бие даасан таваг эсвэл шөлний хажуугийн таваг болгон үйлчил.
6. Пицца нь мөн ил задгай мах эсвэл бяслагтай бялуу юм - Италийн уламжлалт хоол, кубдари бол Гүржийн хоолны жор юм. Магадгүй та хэзээ нэгэн цагт ийм төрлийн махан бялуу хийх болно.

Танд эрүүл энх, хоолны амжилт хүсье!

Би энэ хоолыг интернетээс хараад тэр даруйдаа бидэнд таалагдах болно гэдгийг ойлгосон бөгөөд би эндүүрээгүй.

найрлагын жагсаалт

хийсвэр боов - 1 кг
татсан мах - 300 гр
давс - амсах болно
шар - 1 ширхэг
цөцгий эсвэл майонез - 1 tbsp.
халуун ногоо - амсах болно
хатуу бяслаг - 150 гр
өндөг - 1 ширхэг.
adjika эсвэл кетчуп - 2 tbsp.

хоол хийх арга

Бид хийсвэр боов, татсан мах, бяслаг хэрэгтэй болно, би хагасыг нь сараалжтай болгосон.

Татсан мах бэлтгэх:
Давс, халуун ногоо, шар, цөцгий, adjika нэмээд сайтар холино.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав.

Зуурсан гурилан дээр бага зэрэг татсан мах, бяслаг тавь.

Эдгээр дэлбэнүүдийг үүсгэцгээе.
Илгэн цаастай жигд таваг дээр нэг нэгээр нь тавь: эхний тойрог нь мах, хоёр дахь нь бяслаг, дунд нь мах байна.
Би дэлбээний дунд болон тэдгээрийн хооронд дөрвөлжин бяслаг тавив.

Зуурсан өндөгөөр сайтар түрхээрэй.

Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 40-60 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бялуу нь маш амттай, амттай болсон.
Орой нь хийж өглөө нь богино долгионы зууханд халаасан.

Хэдийгээр энэ нь шинэхэн бэлтгэгдээгүй, харин халааж байсан ч бид бялуунд үнэхээр дуртай байсан.
Охин маань бяслагт дуртай болохоороо бяслагтай газруудыг сонгосон. Миний охин ямар ч хэлбэрээр бяслагт дуртай.
Тиймээс тэр энэ бялууг маш өндөр үнэлэв.

Танд ч бас сайхан хоолны дуршил!

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Үхрийн махыг угааж, хальсыг нь авч, ус нэмээд галд хийнэ. Буцалж байх үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн чимээ шуугианыг арилгаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Дараа нь махыг аваад хөргөнө. Шөлийг шүүж, өөр аяганд хэрэглэж болно.

Өрөөний температурт kefir гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөг нэмээд бага зэрэг хагалж, мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь 2-3 tbsp нэмнэ. шигшсэн гурилыг дахин хутгаж, салфеткагаар таглаад 15-20 минутын турш дулаан газар байлгана.

Зуурмаг нь агаартай хөөс болох ёстой. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол энэ нь kefir хангалттай дулаахан биш бөгөөд та илүү их хүлээх хэрэгтэй, эсвэл мөөгөнцөр муу болсон гэсэн үг юм. Дараа нь бэлтгэсэн зуурсан гурил руу давс, Прованслын ургамал нэмнэ.

Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалж, бусад найрлагад нэмнэ.

Бага зэрэг хутгаж, гурил нэмж эхэлнэ. Энэ нь дулаахан байх ёстой бөгөөд хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилаа сайтар холино.

Бүх гурилыг бүрэн шингээж дуусаад түүнд нэг халбага чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмээд 5-7 минутын турш зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой.

Зуурсан гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийж, амны алчуураар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Хоёр дахин томрох үед дахин сайтар зуурч, тэгш бус 2 хэсэгт хуваана.

Тэдгээрийн аль нэгийг нь томоор нь өнхрүүлэн жигнэх таваганд хийж, бага зэрэг сунгаж, ирмэгийг нь гараараа тэгшлэнэ. Амны алчуураар таглаад 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэ: хөргөсөн үхрийн махыг нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж ав.

Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.

Зуурсан гурилан дээр махыг тавган дээр тавь.

Дээрээс нь бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

Дээрээс нь өнхрүүлсэн зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг тавь. Хуруугаараа дарж, ирмэгийг холбоно. Дахин амны алчуураар таглаж, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл 15-20 минут байлгана.

Дараа нь зууханд хийнэ. Мах, бяслагтай бялууг 180 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх.

Зөөлөн, агаартай, зөөлөн бялуу бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн зүсэж, үйлчлэхэд л үлддэг.

Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хийх.

Хийсвэр боов, аспик, мөөгөнцөр, исгээгүй зуурмагаар мах, бяслагтай бялуу хийх алхам алхмаар жор

Зэрэг
жор

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

11 гр.

20 гр.

Нүүрс ус

297 ккал.

Сонголт 1: Мах, бяслагтай бялуу хийх сонгодог жор

Ийм бялууг ямар ч зуурмагаас жигнэх боломжтой: хийсвэр боов, исгээгүй эсвэл мөөгөнцөр, энэ нь зөвхөн хүн бүрийн амтаас хамаарна. Махны бялуу нь задгай, хаалттай эсвэл аспиртай байж болно. Тэд маш их дүүргэдэг тул нарийн боовыг шинэ ногооны хажуугийн тавагтай хамт үндсэн хоол болгон үйлчилж болно.

Бяслаг нь дүүргэгч эсвэл зуурмаг дээр нэмж, бялууг тааламжтай үнэр, нарийн амтыг өгдөг.

Найрлага:

• 300 гр. гурил;
• 150-160 гр. цөцгийн тос;
• өндөг;
• хэдэн халбага сүү;
• хоёр сонгино;
• 200 гр. тахианы цээж;
• 150 гр. Гахайн мах;
• ургамлын тос хоёр халбага;
• 150-160 гр. бяслаг;
• 2.5 аяга цөцгий;
• гурилын хоёр халбага (дүүргэхэд).

Мах, бяслагны бялуу хийх алхам алхмаар жор

Гахайн мах, тахианы махыг угааж, хальс, хальсыг нь арилгана. Усанд буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд хөргөнө.

Гурилаа зөөлөн шигшиж, бага зэрэг давс нэмээд холино. Хүйтэн цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, гурилтай хольж, үйрмэг болгон хурдан нунтаглана. Өндөгийг эвдэж, сүү асгаж, гараараа зуурна. Кинонд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав. Гахайн мах, тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр сонгинотой хольж, бага зэрэг хуурч ав.

Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Мах, сонгино дээр 100 орчим грамм нэмээд сайтар хутгана.

Үлдсэн бяслагыг цөцгий, гурилаар сайтар хольж, бага зэрэг цохино.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд, тос түрхсэн тавганд хийж, хуруугаараа хажуу талыг нь өргө. Махны дүүргэгчийг байрлуулж, хусуураар жигдрүүлж, цөцгийн хольцыг хийнэ.

Савыг 200 градусын температурт 45-55 минутын турш зууханд хийнэ - зуух бүрт бэлтгэх хугацаа өөр өөр байх болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөнө, гэхдээ хүйтэн байсан ч амттай хэвээр байна. Илүү амттай болгохын тулд та сармис, халуун ногоо нэмж болно.

Сонголт 2: Мах, бяслагтай бялуу хийх хурдан жор

Хийсвэр боов зуурах нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаардсан үйл явц юм. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар бэлэн хөлдөөсөн зуурсан гурил худалдаж авахыг илүүд үздэг.

Найрлага:

• хийсвэр боовны зуурмагийн савлагаа;
• 300-350 гр. татсан мах;
• сонгино;
• 150-170 гр. фета бяслаг;
• 150-170 гр. бяслаг;
• шинэхэн ургамлын холимог.

Мах, бяслагтай бялууг хэрхэн хурдан хийх вэ

Сонгино хальслах. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Татсан махаа гэсгээж, давс, амтлагчаар амталж, шарсан сонгинотой холино.

Бяслаг, бяслагыг дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр үрж, татсан маханд холино. Түүхий өндөг, хэд хэдэн төрлийн ногоонуудыг нэмээд нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилыг нэн даруй хоёр хэсэгт хуваа. Эхний хэсгийг жигд тавагны хэмжээгээр өнхрүүл. Доод талд нь байрлуулж, талыг нь бүрдүүлнэ. Татсан махаар дүүргэж, жигдрүүлнэ.

Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн дүүргэж, эхний давхаргаар ирмэгийг нь чимхэнэ. Гадаргууг сэрээгээр хэд хэдэн удаа хатгана.

Өндөгөө цохиж, бялууныхаа дээд хэсгийг сойзоор түрхээд 180 градуст 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялуу бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөж, цөцгийтэй цуутай дулаанаар үйлчил.

Сонголт 3: Польш хэлээр удаан агшаагчаар мах, бяслагтай бялуу

Зуурсан гурил нь маш хурдан зуурч, жигнэхэд бага хугацаа шаардагддаг тул анхны бялууг өглөөний цайнд зориулж бэлтгэж болно. Чидун жимс, шош нь гурилан бүтээгдэхүүнд сонирхолтой тохой нэмэх болно.

Найрлага:

• 120 гр. татсан тахиа;
• 150-160 гр. "Краков" хиам;
• 250 гр. лаазалсан цагаан шош;
• 100-110 гр. бяслаг;
• 110 гр. чидун;
• яншуй ба dill;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• 130 гр. цөцгий эсвэл kefir;
• 90 гр. майонез;
• 0.18 кг гурил;
• 0.5 халбага сод.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бяслаг, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Буурцагны лаазнаас шингэнийг зайлуулна.

Ногоонуудыг угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, нилээд цавчих.

Чидун (цоорхой) хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бөглөх бүх хэсгүүд нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Хиам, бяслаг, шош, чидун, ургамлыг нэг аяганд нэгтгэнэ. Татсан маханд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Майонезаас цөцгийтэй хольж, түүхий өндөгийг эвдэж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.

Гурилыг шигшиж, содтой холино. Цөцгий, өндөгтэй холимог руу хийнэ, наалдамхай, сул зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа дүүргэж, модон хусуураар сайтар холино.

Олон тогоочийн савны дотор талыг тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг нунтаглана. Бялууны хольцыг шилжүүлж, жигнэх горимд ойролцоогоор 50 минутын турш хооллоорой.

Бялууг хавтгай таваг руу шилжүүлж, 5-10 минутын турш хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Сонголт 4: "Наранцэцэг" мах, бяслагтай бялуу

Маш тэжээллэг, амттай, ер бусын дизайнтай ийм бялуу нь баярын ширээний гол хоол болж чаддаг. Татсан тахианы махыг дүүргэхэд ашигладаг, гэхдээ та өөр ямар ч хамаагүй ашиглаж болно.

Найрлага:

• хагас шил сүү;
• хуурай мөөгөнцрийн хэдэн халбага;
• 50-60 гр. цөцгийн тос;
• ердийн тахианы өндөг;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• давс;
• 350-390 гр. улаан буудайн гурил;
• шар;
• 90 гр бяслаг;
• 250 гр. татсан тахиа;
• чийдэн;
• ургамлын тос;
• дуртай халуун ногоо;
• намуу (чимэглэлийн зориулалтаар).

Алхам алхмаар жор

Сүүг 35 градус хүртэл халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийнэ. Хутгаж, аяга тавагтай таглана. Хольцын гадаргуу дээр хөөс үүсэх хүртэл 10 минут хүлээнэ.

Цөцгийн тосыг шингэн болтол хайлуулж, түүхий өндөгтэй хольж (цөцгийн тос бага зэрэг хөргөсөн үед) давс нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилтай холино. Гурилыг бага багаар хийж, эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь зуурсан гурил өтгөн болмогц гараараа хутгана.
Нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн тахианы мах хийж, давс, перецээ нэмээд сайтар хольж, арав орчим минутын турш хуурна.

Бяслагыг хамгийн сайн grater дээр нунтаглана.

Өссөн зуурсан гурилаа гараараа бага зэрэг зуурч, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Эхнийх нь дугуй хэлбэртэй (ойролцоогоор 26-28 см) өнхрүүлэн, ирмэгийг нь тэгшлээд хавтангийн ирмэгийн дагуу хайчилж ав.

Бөгжийг тойргийн төвд байрлуулж, ирмэгээс нь нэг см орчим ухарч, эргэн тойронд нь бяслаг хийнэ. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг нэг ба хагасаас хоёр см том диаметртэй болгохын тулд өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж хийнэ.

Ирмэгийг сэрээгээр дарж, махны дүүргэлтээс бяслаг тусгаарлагдсан зуурсан гурилыг дар. Бяслаг дүүргэгчээр гадна дугуйланг 4-5 см тутамд зүсэж, тал бүрээс нь чимхэж, ирмэгийг нь нөгөө талаас нь дээш эргүүлж, дээр нь задгай дүүргэлт хийнэ.

Шарыг сэгсэрч, бялууны дээд хэсгийг бүхэлд нь тосолж, дунд хэсгийг намуу үрээр цацна (заавал биш). Урьдчилан халаасан өрөөнд 180-190 градусын температурт байрлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хагас цаг орчим хооллоорой.

Үйлчлэхээсээ өмнө бүлээн болтол хөргөж, цайгаар үйлчил. Татсан тахианы оронд үхрийн мах хэрэглэж болно.

Сонголт 5: Исгээгүй зуурмагаас мах, бяслагтай бялуу

Исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн энэ төрлийн бялууг ихэвчлэн "Швейцарь" гэж нэрлэдэг. Гурил, ургамлын тос, хүйтэн устай холилдсон зуурмаг нь махны шүүсээр дэвтээсэн хөнгөн, олон давхаргат болж хувирдаг.

Найрлага:

• 80-90 мл. ургамлын тос;
• 80-90 мл. мөс ус;
• 0.5 халбага давс;
• 190-200 гр. гурил;
• 300 гр. татсан мах;
• чийдэн;
• 150-160 гр. бяслаг;
• жижиг баглаа dill;
• хоёр өндөг;
• хэдэн халбага тос;
• давс, газрын чинжүү;
• өндөг (тослоход зориулагдсан);
• кунжутын үрийн халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Ойролцоогоор 130 граммыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. давс цацаж, хутгана.

Цөцгийн тосыг хүйтэн усаар шингэлж (хөргөгчинд урьдчилан хийнэ) сэвсгэр хөөс авах хүртэл хутгагч эсвэл холигчоор цохино. Гурил дээрээ нэмээд холино.

Үлдсэн гурилаа нэмээд байнга хутгаж, зөөлөн, уян хатан, бага зэрэг тослог зуурмагийг олж авна. Нэг хэсэг нь арай том байхаар 2 хэсэгт хуваа.

Үүний ихэнх хэсгийг нимгэн дугуйлан хийж, ёроолд нь жигд цаас тавиад жигд таваг руу хийнэ. Хажуу талыг гараараа хийж, хэвний хажуу тал дээр дараарай.

Сонгиногоо нилээд хэрчиж, шаргал болтол нь хуурч, татсан мах, шарсан махтай хольж, үе үе хусуураар хутгаж, давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Сонгинотой татсан маханд том жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн dill, 2 өндөг нэмнэ. Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурилан дээр дүүргэж тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь дугуйгаар хааж, ирмэгийг нь холбож, сайтар чимхэнэ.

Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхээд кунжутын үрээр цацна. Төв хэсэгт нь жижиг зүсэлт хий. 170-180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хэсэг болгон хувааж, шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Мах, бяслаг бүхий гайхалтай амттай бялуу хийх жорыг бид танд толилуулж байна.

Энэ нь маш зөөлөн, агаартай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг болж хувирдаг. Танай гэр бүл үүнд талархах нь гарцаагүй. Хүлээгдэж буй зочдоо ирэхээс өмнө амттай зүйл бэлтгэх гайхалтай сонголт. Тэр даруй ширээнээс алга болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Жороо хадгалж, ийм гайхалтай гурилан бүтээгдэхүүнээр хүрээлэн буй орчныг баярлуулна.

Шаардлагатай найрлага

Туршилтын хувьд

• 200 мл kefir
• 2 өндөг
• 400 гр гурил
• 100 гр хатуу бяслаг
• 9 гр хуурай мөөгөнцөр
• 1 халбага Provensal ургамал
• 1 халбага оливын тос
• 1 халбага далайн давс

Бөглөх зориулалттай

• 100 гр хатуу бяслаг
• 700 гр үхрийн мах

Процессыг эхлүүлье

Юуны өмнө үхрийн махыг сайтар угааж, хальсыг нь аваад усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн дуу чимээг арилгаж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа махыг аваад хөргөнө. Та өөр хоолонд бэлтгэсэн шөлийг ашиглаж болно.

Гүн аяга аваад түүнд kefir хийнэ. Энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Энд өндөг нэмээд хольж, мөөгөнцөрт цацна. Дараа нь 2-3 хоолны халбага шигшсэн гурил нэмээд дахин сайтар холино. Дараа нь амны алчуураар хучиж, дулаан газар дөрөвний нэг цаг байлгана.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа давс нэмээд Provensal ургамал нэмнэ. Дараа нь бяслагаа том ширхэгтэй grater ашиглан үрж, бага зэрэг хольж, гурил нэмж эхэлнэ. Үүнээс өмнө үүнийг хоёр удаа шигших ёстой. Зуурмагийг байнга хутгахын зэрэгцээ жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.

Дараа нь нэг халбага чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмээд 5-7 минутын турш зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Үүний үр дүнд бид гарт наалддаггүй зөөлөн, зөөлөн зуурмагийг авах болно. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ мөч ирэхэд дахин сайтар зуурч, хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана: нэг нь том, нөгөө нь жижиг.

Том хэсгийг нь аваад өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дараа нь жигнэх саванд хийж, ирмэгийг нь гараараа сунгаж, тэгшлээрэй. Амны алчуураар таглаад дөрөвний нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Бөглөхийг бэлдэж эхэлцгээе. Хөргөсөн үхрийн махыг нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Нь grater ашиглан, бүдүүн хэсэг болгон хатуу бяслаг сараалжтай. Дараа нь махаа хэвэнд хийж, дээр нь бяслаг цацна. Дараа нь бид өнхрүүлсэн зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг, жижиг хэсгийг нь тавина. Хуруугаараа дарж, ирмэгийг холбоно. Дараа нь амны алчуураар хучиж, зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд дөрөвний нэг цагийн турш дахин үлдээгээрэй.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бидний бялууг 30-35 минутын турш жигнэх.