Өвлийн улиралд хамгийн амттай лечо. Өвлийн lecho-ийн жорыг зурагтай алхам алхмаар хийнэ. чинжүү, улаан лооль нь гар хийцийн lecho хэрхэн бэлтгэх. Өвлийн улиралд zucchini-аас Lecho салат

Манай улсын хүн амын дийлэнх нь Зөвлөлтийн үеийн нэгэн адил өвлийн бэлтгэлээ базааж, бүх төрлийн хадгалалтын дунд хөнгөн зууш тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Тогооч бүр улаан лооль, чинжүүтэй өвлийн гайхалтай салатыг өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг боловч тэдгээр нь мэдээжийн хэрэг маш сайн амт, энгийн байдлаараа нэгтгэгддэг. Шанцайны ургамалын төрсөн газар нь Унгар гэж үздэг боловч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш бөгөөд бидний зарчмын хувьд лечо нь зөвхөн хадгалалт гэж үздэг.

Домогт өгүүлснээр лечо жорыг Португалийн далайчид санамсаргүйгээр зохион бүтээжээ. 1544 онд Колумбын шинэ газар руу хийсэн экспедицийн дараа гэртээ буцаж ирэхэд далайчдын авч явсан олон цомын дунд улаан лооль, чинжүү байв. Аялал ойрхон байгаагүй тул хүнсний ногоо аажмаар муудаж эхлэв. Дараа нь хэн нэгэн тэднийг давс цацахыг санал болгов. Энэ хольц нь маш хүчтэй болсон тул далайчид үүнийг горлодер гэж хочилдог байв.

Өнөөдөр Герман, Унгар, Австри, Болгар улс лечогийн эх орон гэж нэрлэгдэх эрхийн төлөө тэмцэж байна. Эдгээр улс бүр өөрийн гэсэн салат жортой боловч үндсэн найрлага нь ижил хэвээр байна - чинжүү, улаан лооль. Орос улсад ийм төрлийн салат яг хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй, гэхдээ 19-р зууны дунд үеэс энэ нь өргөн тархаж, маш их алдартай болсон бөгөөд 20-р зуунд маршал Жуков, тэр байтугай нөхөр Сталин өөрөө ч байсан. амттай гар хийцийн салатыг мэддэг хүмүүс.

Сонгодог жорыг ихэвчлэн Францын Ratatouille хоолтой харьцуулдаг бөгөөд энэ нь зарчмын хувьд туйлын ойлгомжтой юм. Түүний эх орон нь Унгар гэдгийг үндэс болгон авч үзвэл Унгараас lecso(lecho) гэж яг ингэж орчуулсан ratatouille(ratatouille). Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хийдэг жор нь салатны жинхэнэ гар хийцийн хувилбараас эрс ялгаатай.

Энэхүү амттанг хийхийн тулд танд хэрэгтэй зүйл бол:

• Улаан лооль, чинжүү - 1: 1 харьцаатай;
• Сонгино - чинжүүгийн жингийн 1/5;
• Хар чинжүү, давс - амсах болно.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана. Бүх найрлагыг паалантай саванд хийж, бага зэрэг ус (1 кг чинжүү тутамд 4 хоолны халбага) нэмээд давс, перец нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 20 минут буцалгана. Салатыг мах эсвэл гар хийцийн хиамны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Гэрийн зуушны орчин үеийн тайлбар

Дээр дурдсанчлан орчин үеийн салатны жор нь сонгодог хувилбараасаа ялгаатай бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд бидний түүхтэй холбоотой юм. ЗХУ-ын үед манай улс хаа сайгүй, тэр дундаа Унгарт ч коммунизм байгуулах гэж оролдсон. Энэхүү оролдлогын дараа Унгарын олон тооны лаазалсан жимс, хүнсний ногоо бидний ой санамжинд үлдэж, шинэ ногооны лечо нь өвлийн бэлтгэл болж хувирав.

Манай гэрийн эзэгтэй нарын төсөөлөл хязгааргүй байдаг тул гар хийцийн лечо олон янз байдаг. . Лууван, хаш, цуккини гэх мэтийг үндсэн найрлагад (улаан лооль, чинжүү, сонгино) нэмнэ. Гэрийн салат нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Чинжүү нь С, А, РР витаминаар баялаг бөгөөд улаан лооль нь В1, В2, Р, К витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Болгарын жор

Болгарын салат хийх нь амархан. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 кг улаан лооль;
• 2 кг чинжүү;
• 2 tbsp. алимны цууны халбага (4%);
• 4 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 2 tbsp. давсны халбага;
• Хар ба анхилуун чинжүү тус бүр 5 вандуй;
• 4 зүйл. лиш цэцэг.

Перецийг угааж, хальсалж, тууз болгон хуваана. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглаж, саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд хар, анхилуун чинжүү, хумсыг зуурмагт нунтаглана.

Улаан лооль дээр чинжүү нэмээд буцалгаад авчирна. Одоо бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Холимог руу халуун ногоо, давс, элсэн чихэр хийнэ. Холимогийг чинжүү зөөлөн болтол дахин 15-20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цуунд хийнэ. Бэлэн болсон салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгална.

Халуун ногоотой хиамтай Унгар хувилбар

Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 5 хонхны чинжүү;
• 400 гр. улаан лооль;
• 1 том сонгино;
• 4 ширхэг утсан хиам
• давс, элсэн чихэр, амтат паприка.

Чинжүүгээс үрийг нь аваад тууз болгон хуваана. Улаан лоолийг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд 5 минутын турш тунгалаг болтол хуурч, дараа нь чинжүүтэй хамт 10 минут хуурна. Дараа нь улаан лооль, давс нэмж, амт нь элсэн чихэр цацаж, 1 tbsp нь улирал. амтат паприка халбага. 5 минутын дараа жижиглэсэн хиамаа нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана.

Салатыг нугас, галуу гэх мэт ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосоор бэлтгэж болно. Энэ нь аяганд хурц амтыг нэмэх болно. Салат нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг тул бөөнөөр нь хийж болно.

Германд

Энэ жор нь ялангуяа халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад талархах болно. Танд маш цөөхөн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 3 ширхэг. улаан лооль;
• 1 PC. амтат чинжүү;
• 1 PC. Лук;
• 1 PC. Чили;
• сармисны толгой;
• 3-4 tbsp. оливын тос халбага;
• шинэхэн яншуй, лаврын баглаа
• давс чинжүү.

Бүх найрлагыг хальсалж, угааж, дурын хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бүгдийг нь хутгагч саванд хийж нухаш болгоно. Яншуй, лаврын навчийг хутгаар нилээд хэрчиж, чидун жимсний тостой хамт салатанд нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад үйлчил.

Zucchini болон алимтай салатны сонирхолтой хувилбар

Оросын хоолны гайхамшигт салат бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг алим;
• 0.5 кг чинжүү;
• 2 кг улаан лооль;
• 2 кг цуккини;
• 3 сонгино;
• 3 толгой сармис;
• 1-2 ширхэг. лууван;
• хагас шил 9% цуу;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 2 tbsp. давс халбага, нэг баглаа ногоон.

Орос хэл дээр лечо хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих ба саванд хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгана. Үүний зэрэгцээ, хальсалж лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, мах бутлуурын дотор сонгино, сармисыг нунтаглаж, бүгдийг нь буцалж буй улаан лооль руу нэмнэ. 5 минутын турш буцалгаад цуккини хальсалж, шоо болгон хувааж, улаан лооль нэмнэ.

Бид чинжүү, алимнаас үрийг нь салгаж, мөн алимнаас хальсыг нь салгаж авдаг. Тэдгээрийг тууз болгон хайчилж авсны дараа саванд хийж, давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд хольж, 20 минут буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. 5 минутын дараа үүнийг унтрааж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Гар хийцийн салатны аль хувилбарыг сонгохоос үл хамааран гол зүйл бол үүнийг хайраар бэлтгэх явдал юм, тэгвэл ямар ч хоол маш амттай, дур булаам болж хувирах бөгөөд энэ нь танай гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Үнэхээр амттай лечо, дараа жил жороо алдахгүйн тулд үзээрэй, хавчуурга 📌. Үүнээс гадна, энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Энэхүү жорын дагуу лечо дахь чинжүү зөөлөн болдог тул хэрэв та лечо дахь шаржигнуурт чинжүүг дуртай бол үүнийг хэрэглээрэй. .

Орц:

Улаан лооль- 5 кг

Болгарын чинжүү- 4 кг

Наран цэцгийн тос- 300 грамм

Элсэн чихэр- 1.5 аяга

Давс- амт

Уксусбайгалийн мөн чанар 70% - 2 tbsp эсвэл цуу 9% - 1 шил

Өвлийн улиралд амттай lecho хэрхэн бэлтгэх вэ

1 . Эхлээд улаан лоолийн шүүс бэлдье. Гэртээ улаан лоолийн шүүс хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүйг үзнэ үү .

2. Амттай lecho-ийн хувьд болгарын чинжүүг угааж, үр, ишнээс нь салгах хэрэгтэй. Том тууз болгон хайчилж ав.

3 . Улаан лоолийн шүүсийг буцалгаад наранцэцгийн тос нэмнэ. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.

4 . Амттай лечо хийхийн тулд жижиглэсэн хонхны чинжүүг дүүргэхэд нэмнэ.

5 . 15 минут буцалгана, цуу нэмнэ. Шилэн саванд хуваана. Савыг өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл тагийг нь таглана.

Өвлийн улиралд амттай лечо бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Lecho амттай жор

Бидний удаан хугацааны туршид мэддэг Лечо нь амттай байдаг - хоолны дуршил, өвлийн дуртай бэлтгэл, маш сайн салат. Өвлийн улиралд лечо хийх жорыг гэр бүлээс үеэс үед дамжуулж, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн орц найрлагыг нэмж, өөрийн нууцыг боловсруулдаг тул өнөөдөр бид ийм гайхамшигтай, чихэрлэг, дунд зэргийн халуун ногоотой ногооны хоол хийх олон хувилбар, жортой байдаг. амттай лечо шиг.

Лечо амттай "сонгодог"

Манай эмээ ийм байдлаар хоол хийдэг байсан, тэд хагас литрийн лонхтой хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь салат нь ялангуяа үзэсгэлэнтэй, ямар нэгэн байдлаар амттай харагдаж байна. Үнэр нь орон сууцанд тархаж, амттай лечо нь өвлийн улиралд сэтгэлийг дулаацуулдаг.

• Улаан лооль, илүү тохиромжтой чавга - 2 кг.
• Амтат чинжүү, хонхны чинжүү, улаан, шар - 2 кг.
• Сонгино - 8 ширхэг, дунд зэргийн хэмжээтэй.
• Давс - 1-2 халбага.
• Элсэн чихэр - хагас шил.
• Уксус (9%) - 3 халбага.

Хүнсний ногоог угааж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, сонгиноыг хальслаарай.

Улаан лоольоор эхэл: Улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав. Тэднийг мах бутлуураар дамжуулж, зуурмаг хийх тул амттай лечо нь илүү зөөлөн болно. Илүүдэл ус хэдэн минутын турш урсах боловч шүүс нь үлдэхийн тулд тэдгээрийг бяслагны даавуунд үлдээгээрэй, эсвэл шигшүүрээр дамжина. Та хольцыг саванд хийж, улаан лоолийн массыг гурав дахин багасгах хүртэл бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй.

Хэрэв та урт баар авбал чинжүүг найман хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, дунд зэрэг нимгэн. Дараа нь улаан лоолийн шүүсийг бүгдийг нь нэмээд хольж, 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тос, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд 50 минутын турш энэ жорын дагуу амттай лечо хооллоорой.

Бид лечо лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн, тагийг нь доош нь тавиад, хөргөх хүртэл (хэдэн өдөр) хөнжилд боож өгнө. Дараа нь бид хонгил руу буулгана.

Зөгийн бал, улаан лоолийн шүүстэй Lecho амттай жор

• Улаан лоолийн шүүс (үр, улаан лоолийн хальснаас чөлөөлөгдсөн улаан лоолийн нухаш) - 2 литр.
• Болгарын улаан чинжүү - 30 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй.
• Зөгийн бал - 3 халбага.
• Наранцэцгийн тос - 1 шил.
• Уксус (9%) - 1 шил.
• Давс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 150 грамм.
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Манай амттай лечогийн хувьд та хамгийн боловсорсон чинжүү, хар улааныг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь цөмийг хальсалж, зайлж, том дөрвөлжин болгон хуваана. Улаан лоолийг угааж, жижиглэсэн, гөлгөр болтол нь буцалгаж, шүүсийг авахын тулд бяслагны даавуугаар дамжуулж өгөх шаардлагатай. Дараа нь хайруулын тавган дээр буцаан хийж, зөгийн бал, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмээд 10 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа улаан лоолийн бэлтгэлд 40 минутын турш чинжүү нэмээд эцэст нь (бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө) цуу нэмж, бидний амттай лечо өнхрөхөд бэлэн болно.

Бид салатыг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, дээрээс нь доош нь тавьж, хөргөх хүртэл нууж, дараа нь зоорь эсвэл подвалд буулгана.

Lecho амттай жор хаш нь

• улаан лооль - 1 кг.
• Амтат улаан чинжүү - 500 грамм.
• хаш - 2 кг.
• Сонгино - 300 грамм.
• Сармис - 4 толгой.
• Давс - нэг халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Наранцэцгийн тос - 150 гр.
• Уксус - 4 халбага.
• Паприка нунтаг - 3 халбага.

Манай өвлийн амттай лечо нь сэтгэл хангалуун, баялаг байх болно. Ялангуяа өвлийн улиралд онгойлгож үзэхэд намрын боловсорч гүйцсэн амтат ногооны гайхалтай үнэрийг мэдрэх болно. Хүнсний ногоогоо сайтар угааж, сонгино, сармисаа хальсалж, чинжүүгээс цөмийг нь салгаж эхэлье.

Хашыг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, нэг удаа хөндлөн огтолж, давс цацаж, саванд үлдээнэ. Чинжүүгээ том дөрвөлжин хэрчинэ. Буцалж буй усаар асгасны дараа та улаан лоолийн хальсыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваана. Сонгино - хагас цагирагт наранцэцгийн тосонд саванд хийж буцалгаж, ил тод болмогц улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад, дараа нь хутгагчаар улаан лоолийг нухаж, 20 минут буцалгана. , бидний амттай лечог байнга хутгана.

Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа 20 минутын турш улаан лооль, сонгино дээр чинжүү нэмнэ. Үүний дараа хаш нэмж, таган дор гал дээр үлдээгээрэй. Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ.

Бүх зүйл бэлэн болмогц та амттай lecho-г саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэн, хөргөх хүртэл доош нь доош нь тавих хэрэгтэй.

Сироп дахь амттай zucchini lecho

• Болгарын чинжүү - 10 ширхэг.
• Цуккини - 2 кг.
• Сонгино - 5 ширхэг.
• Уксус (9%) - 3 халбага.
• Наранцэцгийн тос - 200 миллилитр.
• Улаан лоолийн оо - хагас кг.
• Давс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 1 шил.
• "вандуй" анхилуун чинжүү - 7 ширхэг.

Хүнсний ногоо угааж, сонгино, цуккини хальсалж, чинжүүг хальслах хэрэгтэй. Zucchini нь жижиг дөрвөлжин, чинжүүг 8 хэсэг болгон, зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино нь маш зузаан биш, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш, тойрог болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Манай лечог амттай, шүүслэг болгохын тулд сироп бэлтгэ: наранцэцгийн тосыг давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг ус нэмээд бага зэрэг буцалгана (ойролцоогоор 15 минут).

Сироптой хайруулын тавган дээр чинжүү, цуккини нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, өөр 10 минут буцалгасны дараа та цуу нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг буцалгаад дахин 20 минут буцалгасны дараа бид өвлийн амттай лечог урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Луувантай Lecho амттай жор

• Улаан хонхны чинжүү - 2 кг.
• Чавганы улаан лооль - 2.5 кг.
• Лууван - 600 грамм.
• сонгино - 600 грамм.
• Уксус - хагас шил (9%).
• Наранцэцгийн тос - 200 гр.
• Давс - 3 халбага.
• Элсэн чихэр - 200 грамм.

Хүнсний ногоо угааж, сонгино, лууваныг хальслах хэрэгтэй. Цөмийг чинжүүгээс салгана.

Улаан лооль-сонгины холимог: улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, жижиглэсэн эсвэл сонгинотой хамт хутгагч (процессор) ашиглана. Бүгдийг саванд хийнэ, амттай лечог бага дулаанаар 1 цагийн турш хийж, хааяа хутгана.

Нимгэн тууз болгон чинжүү хайчилж ав. Луувангаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 15 минут шарна. Улаан лоолийн сонгины холимогт чинжүү, лууван нэмээд элсэн чихэр, давс нэмээд цуу асгаж, хутгана, 20 минутын турш гал дээр үлдээж, өвлийн улиралд бидний амттай lecho.

Лаазыг ариутгаж, таглааг нь бэлдэж, лечо тавиад, өнхрүүлэн, боож, хөргөх хүртэл нь доош нь тавьж, дараа нь подвалд хийнэ.

Ногоон шоштой Lecho амттай жор

• Ногоон шош - хагас килограмм.
• улаан лооль - 1 кг.
• Амтат улаан чинжүү - 4 ширхэг.
• Лууван - хагас кг.
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Наранцэцгийн тос - хагас шил.
• Элсэн чихэр - хагас шил.
• Давс - 1 халбага.
• Уксус - 10 миллилитр.

Илүү халуун ногоотой, сонирхолтой амтыг авахын тулд та хэдэн хумс нэмж болно.

Амттай лечодоо хүнсний ногоо бэлтгэцгээе. Халуун чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, үрийг нь авч, амтат чинжүүг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Бүдүүн grater дээр лууван, сармис, лууваныг хальслаарай. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, хальсыг нь салгана. Наранцэцгийн тосонд улаан лоолийг луувантай хамт саванд хийнэ. Та элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд 20-25 минут байлгана.

20-15 минутын дараа холимогт халуун, амтат чинжүү, сармис нэмнэ. Буурцагыг бага зэрэг давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Дараа нь бид lecho-д амттай шош нэмнэ. 10 минутын дараа - цуу. Өөр 10 минут буцалгаад лонхтой саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.

Мөөгтэй Lecho амттай жор

• улаан лооль - 1 кг.
• Улаан, шар өнгийн амтат чинжүү - 500 грамм.
• Champignons - 300 грамм.
• Лууван - 300 грамм.
• Цуккини - 2 ширхэг.
• Сонгино - 300 грамм.
• Наранцэцэг эсвэл чидун (хэрэв байгаа бол) тос - 200 миллилитр.
• Давс - 3 халбага.
• Улаан, хар чинжүү, паприка - амсах болно.
• Элсэн чихэр - 100 грамм.

Бид өвлийн улиралд амттай lecho бэлтгэдэг: хүнсний ногоо зайлж, лууван, мөөг, сонгино хальсалж. Цуккини, чинжүү, улаан лооль, мөөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгино, лууван - цагирагт.

Сонгиноыг тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ. 10 минутын дараа лууван нэмнэ. Тагны дор 10 минут буцалгана. Үүний дараа цуккини, 5 минутын дараа чинжүү, 10 минутын дараа улаан лооль нэмнэ. Өвлийн улиралд амттай лечо дээр хар перец, паприка нэмээд давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд наранцэцгийн тос хийнэ, хэрэв та исгэлэн дуртай бол 2 хоолны халбага цуу нэмж болно. Хүнсний ногоог том саванд хийж хутгаад 30 минут буцалгана.

Тавь амттай лечолонхтой мөөгтэй, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

1. Болгарын чинжүү лечо
2. Лечо “Гэр бүл”
3. Луувантай лечо
4. Чинжүү, буурцагнаас өвлийн улиралд Lecho
5. Лечо "Амттай"
6. Өргөст хэмх лечо
7. Хаш лечо

Энэхүү салат нь гэрийн хадгалалтын хамгийн алдартай сортуудын нэг юм: бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт хэд хэдэн жор байдаг.

Бид танд амттай лечо лечо хийх жорыг санал болгож байна. Амтат чинжүү, лууван, эсвэл сонгино, өргөст хэмх, түүнчлэн өвлийн улиралд ногооны түрс бүхий хоолны дуршилтай салат нь хүйтний улиралд ихэнх гэрийн хийсэн махан хоолонд маш сайн хачир байх болно.

1. Болгарын чинжүү лечо

Шаардлагатай:

• 3 кг улаан лооль;
• 5 кг амтат хонхны чинжүү;
• 0.5 кг сонгино;
• 5-6 ширхэг. лууван;
• 0.5 tbsp. Сахар;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 1 tbsp. ургамлын тос;
• 2 tbsp. цуу мөн чанарын халбага;
• 3 tbsp. халуун ногоотой улаан лоолийн соусын халбага.

Улаан лоолийг угааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Чинжүүгээс иш, үрийг авч, целлюлозыг том зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн хүнсний ногоог хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том нүхтэй grater дээр лууван сараалжтай. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд чинжүүгээс бусад лечогийн бүх орцыг хийж, халуун ногоо, ургамлын тос, цууны охь, соус нэмээд хутгана. Гал дээр тавиад буцалгана. Перец нэмээд дахин буцалгана. 15-20 минутын турш хооллоорой. Халуун лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Сэрүүн газар хадгална.

2. Лечо “Гэр бүл”

Шаардлагатай:

• 3 кг улаан лооль;
• 10 ширхэг том махлаг чинжүү;
• 10-15 том хумс сармис;
• 1 tbsp. Сахар;
• 1 tbsp. дээр нь давстай халбага;
• 1-3 хонхорцог халуун чинжүү эсвэл 1 халбага нунтагласан чинжүү эсвэл.

Сармис, амтат болон халуун чинжүүг хальслаарай. Бүх ногоог угааж, хатаана. Улаан лооль, халуун, амтат чинжүүг хутгагч эсвэл татсан махаар нунтаглана. Холимог саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 40 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ. Халуун уураар боловсруулсан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

3. Луувантай лечо

Шаардлагатай:

• Лууван, сонгино, амтат чинжүү тус бүр 500 гр;
• 2 кг улаан лооль;
• 1 tbsp. наран цэцгийн тос.

Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Улаан лоолийг зүсмэлүүд, сонгино, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосыг саванд хийж халаана. Сонгино нэмээд 5 минут буцалгаад луувангаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Болгарын чинжүү нэмээд дахин 5 минут, улаан лоолийг дахин 8 минут буцалгана. Лечог давсалж, бага дулаанаар хэдэн минут байлгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, сайтар битүүмжилж, савыг "үслэг цув" -аар боож өгнө.

4. Чинжүү, буурцагнаас өвлийн улиралд Lecho

Шаардлагатай:

• 1 кг хонхны чинжүү;
• 2 кг шош;
• 4 кг улаан лооль;
• 1 кг сонгино, лууван;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 3 tbsp. давсны халбага;
• Наранцэцгийн тос 0.5 литр;
• 3 ширхэг халуун чинжүү;
• 6 том сармис толгой;
• 2 халбага 70% цуу.

Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ. Маргааш өглөө нь хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Мөн угаасан улаан лооль, чинжүүгээ (үр, ишийг нь салгасан) шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн шош, улаан лооль, чинжүү, сонгино зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд хутгана. Гал дээр тавьж, буцалгаад хагас цагийн турш хооллоорой. Лечо чанаж байх үед сармис, халуун чинжүүг хальсалж, цавчих. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цууны хүчил хийнэ, хутгана. Дууссан чинжүү, шошны лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.

5. Лечо "Амттай"

Шаардлагатай:

Болгарын чинжүү лечо

• 2.5 кг улаан лооль;
• 1 кг хонхны чинжүү;
• 1 том сонгино;
• 4-5 хумс сармис;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• ½ халбага газрын улаан чинжүү;
• 4-5 булан навч;
• ¼ халбага газрын анхилуун чинжүү;
• 1 tbsp. ширээний цуу халбага.

Угаасан улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөс нь бүрэн арилах хүртэл 15 минутын турш хооллоорой. Үрийг арилгахын тулд улаан лоолийн нухашыг шигшүүр эсвэл коландаар шүүнэ. Чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь хайчилж, уртаар нь нарийн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Улаан лоолийн нухаш дээр чинжүү, сонгино байрлуулж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмнэ. Чинжүү бүрэн зөөлрөх хүртэл буцалгана. Лечо нь гашуун амтгүй байхын тулд булангийн навчийг авч, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэрэв хүсвэл 3-4 хоолны халбага цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нэмж болно. Холимогийг буцалгаад, цуу асгаж, хутгана, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнийг өнхрүүлээрэй.

6. Өргөст хэмх лечо

Шаардлагатай:

• 1 кг амтат чинжүү;
• 2.5 кг улаан лооль;
• 5 кг өргөст хэмх;
• сармисны толгой;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 200 мл 6% цуу;
• 200 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• 3 tbsp. дээр нь давстай халбага.

Улаан лооль, чинжүүг жижиглээд давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Өргөст хэмхийг зүсэж зүсэж, холимогт дүрж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Халуун лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

7. Хаш лечо

Шаардлагатай:

• 2.5 кг хаш;
• 1 кг олон өнгийн хонхны чинжүү (улаан, шар, ногоон);
• 200 мл ургамлын тос;
• 2 том сармисны толгой;
• 3 литр улаан лоолийн шүүс (шингэрүүлсэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно);
• 100 гр 6% цуу;
• халуун чинжүү - нэмэлт;
• жижиг баглаа яншуй болон dill;
• 1 tbsp. давсны халбага;
• 0.5-1 tbsp. Сахара.

Хашыг хальсалж, тууз болгон хувааж, давс нэмээд шигшүүр дээр 2 цагийн турш байрлуулж, шүүсийг нь гадагшлуулна - энэ нь гашуун зовлонгоос ангижрахад тусална. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, буцалгаад авчирна. Улаан лоолийн шүүсийг болгоомжтой хийнэ, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.

Энэ хольцыг буцалгасны дараа хаш нэмнэ. 10-15 минутын дараа шоо болгон хуваасан амтат чинжүүгээ нэмээд 25-30 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө сармисыг дарж, сармисыг дарж, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хаш лечог шатаасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн боож, хөргөнө.

ЛечоУнгарын үндэсний хоол нь янз бүрийн улс орон, бүс нутгийн гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагдсан тул энэ нь бараг өвлийн бэлтгэлийн нэг болжээ. Хоолны жорыг үеэс үед дамжуулж, гэрийн эзэгтэй нар лечо бэлтгэхдээ өөрсдийн өөрчлөлтийг хийсэн бөгөөд үүний үр дүнд өнөөдөр энэ энгийн бөгөөд амттай хоол хийх олон янзын жор байдаг. Уламжлалт нэг нь гахайн өөхөнд шарсан гахайн өөхийг агуулдаг. Жор нь минимализмаараа гайхшруулдаг - зөвхөн улаан лооль, амтат чинжүүгээр хийсэн амттай хачир. Оросын гэрийн эзэгтэй нарын гар хийцийн лечо нь илүү олон янз байдаг, үүнд лууван, сонгино, хаш, өргөст хэмх эсвэл цуккини зэрэг бүтээгдэхүүн багтаж болно. Өвлийн улиралд lecho бэлтгэх жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон сонголттой байдаг. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар лечо хийх өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг бөгөөд энэ хоолонд дуртай бүх хүмүүстэй баяртайгаар хуваалцдаг.

Халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын хувьд - халуун чинжүүтэй лечо хийх жор

4 улаан лооль, 4 халуун чинжүү, 10 амтат чинжүү, 2 дунд сонгино, ургамал, хар чинжүү ав. Нимгэн тууз болгон чинжүү, сонгино хайчилж ав. Халуун чинжүүг хэрчиж, хүнсний ногоог гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоо руу 100 гр ус хийнэ, 10 минут буцалгана. Улаан лоолийг нэмж, зүсмэлүүд, давс, чинжүү, ургамал болгон хуваасан. Хутгаж, буцалгана. Хагас цагийн дараа таваг үйлчилж болно. Энэхүү лечо нь шарсан хиам, мах, гоймонгийн сайн хачир юм.

Лечо лаазлах жор

Луувантай лечо жор

1 кг луувангийн хувьд дараахь зүйлийг авна.

• 3 кг хонхны чинжүү;
• 250 мл ургамлын тос;
• 1 литр улаан лоолийн оо;
• нэг шил цуу 6%;
• 1/4 кг элсэн чихэр;
• 1 халбага давс.

Тос, цуу, улаан лоолийн оо зэргийг саванд хийж давс, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Буцалж буй marinade дээр нилээд сараалжтай лууван, жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. 8 минут буцалгаад, халуун лечо саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Энэ бол лечо бэлтгэх маш энгийн бөгөөд хурдан арга юм. 2 кг чинжүүгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 800 гр улаан лоолийн оо;
• 5 халбага элсэн чихэр;
• 1 түвшний халбага давс.

Зуурмагийг ижил хэмжээний усаар шингэлж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн шингэнийг буцалгаад авчирна. Жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. 20 минут буцалгаад, саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, нэг өдрийн турш ороосон байх ёстой.

Олон гэрийн эзэгтэй нар будаатай lecho хэрхэн хоол хийхийг сонирхож байна. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг чинжүү;
• 3 кг улаан лооль;
• 1 кг лууван;
• 1 кг сонгино;
• 250 гр шил будаа;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 3 халбага давс;
• 0.5 литр ургамлын тос;
• 100 гр цуу.

Хүнсний ногоогоо бэлдье: чинжүүгээ хэрчиж, луувангаа үрж, улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Саванд будаа, хүнсний ногоо, тос, давс, элсэн чихэр холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 50 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь цуу нэмээд саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд шоштой lecho хэрхэн бэлтгэх вэ?

1/2 кг шошны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1500 гр амтат чинжүү;
• 3.5 кг улаан лооль;
• 250 гр ургамлын тос;
• 3/4 аяга цуу 9%;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 2 халбага давс.

Шөнийн турш шошыг урьдчилан дэвтээнэ. Зөөлөн болтол буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Улаан лоольноос улаан лоолийн шүүс хийж, буцалгаад авчирна. Жижиглэсэн чинжүү нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана. Лечо дээр цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, шош нэмнэ. 10 минут буцалгаад цуу нэмнэ. 5 минутын турш чанаж, өнхрүүлээрэй.

Болгарын чинжүү лечо жор

3 кг амтат хонхны чинжүүгийн хувьд:

• 2.5 кг улаан лооль;
• 1/2 аяга ургамлын тос;
• 1/2 аяга цуу 9%;
• 3 tbsp. л. Сахар;
• 2 халбага давс.

Мах бутлуурын дотор жижиглэсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, цуу, улаан лоолийг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цагираг болгон хуваасан чинжүү нэмнэ. Бага дулаанаар 15 минут буцалгаад хутгана. Шилэн саванд хийнэ.

Хаш лечо хийх

Өвлийн улиралд амттай, ер бусын lecho нь баярын ширээнд тохиромжтой.

4 кг хашны хувьд дараах найрлагыг бэлтгэ.

• 1 кг амтат чинжүү;
• 1 кг лууван;
• 2 кг улаан лооль;
• 10 хумс сармис;
• 10 дунд сонгино;
• 250 мл цуу;
• 1/2 л ургамлын тос;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 4 халбага давс.

Хаш угааж, шоо болгон цавчих. Лууванг үрж, сонгино, чинжүүгээ хагас цагираг болгон хэрчинэ, сармисаа хэрчиж, улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хүнсний ногоог паалантай саванд хийнэ. Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Дунд зэргийн температурт нэг цаг орчим буцалгана. Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Zucchini lecho жор

3 кг цуккинигийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 6 ширхэг амтат чинжүү;
• 1 литр улаан лоолийн шүүс;
• 1 ширхэг халуун чинжүү;
• 100 гр сармис;
• 200 гр цуу;
• 2 халбага давс;
• 1 аяга элсэн чихэр.

Амтат, гашуун чинжүүг сармистай хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давс, элсэн чихэр, цууг улаан лоолийн шүүстэй хольж, 10 минут буцалгана. Жижиглэсэн цуккини нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Халуун лечо лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Өргөст хэмхээс лечо хэрхэн хийх вэ?

Өвлийн улиралд ийм анхны бэлтгэл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5 кг өргөст хэмх;
• 2.5 кг улаан лооль;
• 1 кг хонхны чинжүү;
• 1 толгой сармис;
• ургамлын тос, 6% цуу, элсэн чихэр тус бүр 200 гр;
• 3 халбага давс.

Мах бутлуурын дотор улаан лооль, чинжүүг нунтаглаж, өргөст хэмхээс бусад үлдсэн найрлагыг нэмнэ. 15 минут буцалгаад, өргөст хэмх нэмж, цагираг болгон хуваасан. 10 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн сармис нэмээд лонхтой болгон өнхрүүл.

Өвлийн lecho-д зориулсан энгийн жор

1 кг улаан лоолийн нухашыг ижил хэмжээний усанд шингэлж, 1 кг жижиглэсэн чинжүү, 1 хоолны халбага давс, 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. 10 минут буцалгана. Литр саванд хийж, хагас цагийн турш ариутгаад битүүмжилнэ.

Уксусгүйгээр чинжүү лечо хэрхэн хийх вэ?

2.5 кг амтат чинжүүний хувьд:

• 0.5 кг сонгино;
• 2 кг улаан лооль;
• 20 гр давс.

Чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог паалантай саванд хийнэ. 3 халбага ус, давс нэмээд хар перец нэмж болно. Тагны доор 10 минут буцалгана. Соус нь хүнсний ногоог бүрхэхийн тулд лечог литрийн саванд хийнэ. Савыг 3/4 цагийн турш буцалж буй усанд хийж, битүүмжилнэ.

Мөн энд цуугүйгээр өвлийн lecho хийх өөр нэг жор байна

• 3 кг улаан лооль;
• 10 ширхэг. том амтат чинжүү;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 5 хумс сармис;
• 1 халбага давс.

Перец, 1.5 кг улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сармис нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн улаан лоолийг хайчилж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дахин 10 минутын турш чанаж, өнхрүүлээрэй.

Дүгнэж хэлэхэд, өвлийн улиралд lecho хийх Оросын уламжлалт жор

Гэртээ хонхны чинжүүгээс өвлийн улиралд бэлтгэсэн чинжүү, улаан лооль, цуккини эсвэл хаш зэргээс хийсэн лечо хийх жор бол дэлгүүрт гайхалтай зууш (соус) нэрийн дор зарагддаг лечо биш юм. Лечогийн эх орон - Унгарт энэ хоолыг зөвхөн чинжүү, улаан лоольоор бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн тогооч нар үүнийг минимализмыг үл харгалзан зөөлөн цагаан талх, гоймон эсвэл махан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг амттай хачир болгон хувиргадаг.

Өнөөдөр бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар лечо хийх өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой бөгөөд тэр үүнийг гэр бүл, зочдод баяртайгаар хуваалцдаг. Зуны дулаахан өдрүүдийн төгсгөлд бид цэцэрлэгээсээ анхилуун, боловсорсон хонхны чинжүү түүж, нарлаг улаан лооль, халуун ногоо (хэцүү тохиолдолд энэ бүгдийг зах зээлээс худалдаж авч болно) болон өвөрмөц амттай тод лечо нэмнэ. үнэр бэлэн боллоо.

Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд lecho жорыг хуваалцах болно. Туршлагатай тогооч, олон арван уншигчдын туршсан гэрэл зураг бүхий лечо жорууд энэ хэсэгт байна. Лечо бол олон арван огт өөр жор, хувилбартай сонгодог хоол юм; Тогооч бүр түүнийг өвлийн улиралд лечо хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэддэг хүн гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Бодит байдал дээр лечо хийх цорын ганц зөв жор байдаггүй тул гэртээ лечо бэлтгэх нь бүтээлч байдлаар хандаж болох үйл явц юм. Доорх лечо жоруудаас өөрт хамгийн ойрыг нь сонгоод, тэдэнд тохируулга хийж, өөрийн гараар лечо бэлдээрэй!

Өвлийн улиралд чинжүү, zucchini нь lecho хэрхэн бэлтгэх

Хадгалсан витамины баялаг амт, ашиг тус нь өвлийн лечо жорыг онцгой болгодог онцлог шинж чанарууд юм. Энэ намрын анхилуун үнэрт бэлдмэл манай улсад маш их алдартай. Өвлийн улиралд чинжүү, улаан лоолийн лечо хийх жор нь олон янзын сонголттой бөгөөд сонгодог хадгалалтанд үргэлж шинэхэн чинжүү, сонгино, улаан лооль ордог. Зуушыг зөв бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн дүрэм байдаг:

1. Гэрийн чинжүү, улаан лоолийн лечо нь удаан хугацаанд чанаж болохгүй. Хүнсний ногоо нь бага зэрэг хатуу хэвээр байх ёстой бөгөөд нурж унахгүй;
2. Хадгалахын тулд зөвхөн боловсорсон улаан лооль хэрэглэхийг зөвлөж байна;
3. Салатанд ургамал нэмэхдээ лаврын, яншуй, маржорам, килантро (хатаасан) нь болгарын чинжүү, улаан лоольтой сайн тохирдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоол хийхээс өмнөхөн таваг дээр ургамал нэмэх нь дээр;
4. Улаан лооль илүү нягт байх тусам болгарын чинжүү бэлтгэх нь илүү амттай болно.

Лечо бол Унгарчуудын уламжлалт хоол бөгөөд тус улсын хоолны онцлог шинж юм. Энэхүү бэлдмэл нь амттай, тод, шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд хялбар амтлагч болж болох ч албан ёсны ширээн дээр сайхан харагдах болно. Хамгаалалтын талаар олон тайлбар байдаг. Хамгийн алдартай жорыг доор харуулав.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэрийн жорын дагуу lecho бэлтгэдэг. Энэ жор маш амттай, үүнийг өвлийн улиралд бэлтгэхээ мартуузай, та хоолны дуршилд дуртай байх болно гэдэгт итгэлтэй байна. Та үүнийг бие даасан таваг болгон идэж болно, эсвэл энэ лечог хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно, ямар ч тохиолдолд та хуруугаа долоох болно. Ургац хураах ажил дуусч байгаа бөгөөд энэ үед олон хүмүүс лечо бэлтгэхээр төлөвлөж байна.

Болгарын чинжүү, улаан лоолийн лечо хийх жор "Чи хуруугаа долоох болно"

Орц:

• Наранцэцгийн тос - 150 гр;
• Амтат чинжүү, улаан лооль - тус бүр 2 кг. бүр;
• давс - 50 гр;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• Ширээний цуу - 2 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Болгарын чинжүүг сүүл, үр, мембранаас хальсалж, 1.5 см орчим цагираг болгон хуваасан;
2. Улаан лоолийг хүнсний процессороор нэг төрлийн масс болтол нь алгасаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, давс, чинжүү цагираг, ургамлын тос, цуу нэмээд сайтар холино;
3. Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ, хоол хийхэд 30-40 минут шаардагдана, та хааяа хутгаж болно. Чинжүү нь чанаж байхдаа тавагны ёроолд живэх болно;
4. Та лонхтой ариутгах боломжгүй, харин зууханд шатаа. Шатаахын өмнө савыг сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, хүйтэн зууханд хийж, 200 градусын температурыг асааж, 15 минут байлгана. Энэ нь илүү хурдан байх болно, энэ температурт бүх микробууд шууд үхнэ гэдэгт итгэлтэй байгаарай;
5. Халуун лечог хөргөсөн лонхтой руу шилжүүлж, чанасан тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан алчуураар боож өгнө. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн нөхцөлд бэлдмэл нь биед хамгийн ашигтай байдаг бөгөөд хамгийн сайн хүнсний ногоо нь таны амьдарч буй бүс нутагт тарьсан ногоо байдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Энд хадгаламжийн талаар ярих шаардлагагүй, хонхны чинжүү нь улирлын туршид хямд байдаг, гэхдээ өвлийн улиралд худалдаж аваад үзээрэй! Та өөрийгөө чамин зүйлээр эрхлүүлж болно, гэхдээ бидэнд химийн бодисгүй, гадаадынхаас хэд дахин хямд байхад өөр хэн нэгний үнэтэй чинжүү хэрэгтэй байна вэ?

Перец, улаан лоолийн лечо - хоол бэлтгэх

Лечо бэлтгэхийн өмнө та жортой танилцаж, шаардлагатай найрлагын жагсаалтыг худалдаж авах хэрэгтэй. Манай лечогийн гол ногоо нь хонхны чинжүү байх тул бид үүнд анхаарлаа хандуулах болно. Бид lecho-д зөвхөн боловсорсон, махлаг жимсийг сонгодог. Тэдний арьс нь хар толбогүй жигд өнгөтэй, гөлгөр бүтэцтэй байх ёстой, эс тэгвээс эцсийн тавагны амт, гадаад төрх нь муудах болно.

Тохиромжтой чинжүүгээс ишийг нь салгаж, гал тогооны тохиромжтой хэрэгслийг ашиглан үрийг гаргаж авна. Тэгээд бид үүнийг өөрийн үзэмжээр цавчих. Зарим хүмүүс чинжүүг бүхэл бүтэн жимсний дагуу тууз болгон цавчихыг илүүд үздэг бол зарим нь жижиглэсэн байхыг илүүд үздэг.

Лечо жоронд орсон хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийн хувьд тэдгээрийг угааж, хатааж, хэрэв хүсвэл улаан лоолийн арьсыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв та эхлээд улаан лооль дээр буцалж буй ус асгавал үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.

Сонгино, сармистай гар хийцийн халуун ногоотой лечо

Энэхүү халуун ногоотой хадгалалт нь ер бусын хоолыг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Өвлийн улиралд халуун ногоотой лечо хийх жор.

Орц:

• Сонгино (том, цагаан) - 1 ширхэг;
• сармис - 40 гр;
• чинжүү (улаан эсвэл улбар шар) - 1 кг;
• цуу - 1 tbsp;
• Чили эсвэл бусад улаан халуун чинжүү (газар) - 1/2 tsp;
• Улаан лооль (бат бөх, боловсорсон) - 2.5 кг;
• булан навч - 5 ширхэг;
• Элсэн чихэр эсвэл хөнгөн зөгийн бал - 2 tbsp;
• Наранцэцгийн тос, үнэргүй - 5 tbsp;
• Давс - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Бүх ногоог сайтар зайлж угаана;
2. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглаж, буцалгах хүртэл зууханд хийнэ;
3. Дараа нь массыг дөрөвний нэг цаг хүртэл байлгаж, бүх зүйл хөргөнө;
4. Үр хольцыг арьс, үр тарианаас салгах ёстой (хүнсний процессор дахь шигшүүр эсвэл хавсралтыг ашиглана);
5. Үлдсэн найрлагыг улаан лооль дээр нэмнэ, гэхдээ тос, цууны цаг нь бага зэрэг дараа ирнэ;
6. Ажлын хэсгийг зуух руу буцааж, дулааныг дунд зэрэг болгож, үе үе хутгана;
7. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц булан навчийг арилгаж, бусад бүтээгдэхүүнд сармис (нилээд жижиглэсэн), тос нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа цууны мөн чанарыг цутгана;
8. Лечо бэлдмэлийг ариутгасан шилэн лонхтой саванд хийнэ, үүнийг шураг машин ашиглан чанасан таглаагаар хааж байх ёстой.

Ерөнхийдөө лечо бол Болгарын хоол биш харин Унгарын хоол юм. Унгарын уламжлалт лечогийн жор нь улаан лоолийн соустай ердийн амтат чинжүү салатаас эрс ялгаатай юм. "Хариултын ертөнц" танд хамгийн амттай лечо жорыг бэлдсэн - сайн мэддэгээс эхлээд ер бусын жор хүртэл. Та өвлийн улиралд lecho бэлтгэхээр шийдсэн үү? Тэгээд ажилдаа орцгооё!

Лечо бол Унгарын хоолны уугуул төлөөлөгч юм. Хоолонд заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь улаан лооль, улаан чинжүү (бага шар, гэхдээ ногоон биш) юм. Манай орны лечо нь ямар ч алдартай хоолны нэгэн адил тодорхой жоргүй бөгөөд бэлэн байгаа хүнсний ногоог тааруулж болно. Сонгино, лууван, хаш, цуккини, өргөст хэмх, сармис, халуун ногоо - эдгээр болон бусад хүнсний ногоо нь Унгарын уламжлалт leczo-г нөхдөг.

Амтат чинжүү лечо - сонгодог жор

Өвлийн улиралд маш сайн бүх нийтийн лечо жор! Бүх найрлага, амтлагчийн оновчтой харьцаа нь таваг нь маш үзэсгэлэнтэй, тод, хоолны дуршилтай, мэдээжийн хэрэг амттай болгодог. Өвлийн улиралд өөр нэг лонхтой авч, энэ гайхамшигтай, хамгийн чухал нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг бүх гэр бүлээрээ туршиж үзэх нь ямар сайхан бэ!

Орц:

• Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино - 4 ширхэг;
• Ногоон (килантро, яншуй эсвэл селөдерей) - 3 баглаа;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
• улаан лооль - 1 кг;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp .;
• амтат хонхны чинжүү - 2 кг;
• Нунтагласан паприка - 1 халбага;
• Шинэ сармис - 1-2 толгой (10 хумс);
• цуу - 1 tbsp;
• Давс - амсах болно;
• Элсэн чихэр - 1 шил.

Хоол хийх арга:

1. Бид хонхны чинжүүг цэвэрлэж, үрийг нь зайлуулж, усаар зайлж, том хэсэг болгон хуваана (ойролцоогоор 4 хэсэг). Мөн угаасан боловсорсон улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав;
2. Зузаан хана, ёроолтой том савыг бэлтгэ. Түүнд ургамлын тос хийнэ, сайн дулаацах хүртэл хүлээгээд сонгино нэмнэ;
3. Сонгино ил тод болсон үед та улаан лоолийг нэмж болно. Холимог давсалж, бага дулаанаар 15-20 минутын турш байнга хутгана;
4. Одоо lecho-ийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох амтат чинжүү нэмээд бүгдийг нь хаалттай хайруулын тавган дээр 5 минут буцалгана. Өөр 10 минутын турш гал дээр үлдээгээрэй, үе үе хутгана;
5. Хутга эсвэл тусгай прессээр сармисаа хэрчиж, элсэн чихэр, цуутай хамт тавган дээр нэмээд 15-20 минутын турш дахин буцалгана. Нилээд жижиглэсэн ургамал, газрын паприка, хар чинжүү нэмээд хольж, таваг 10 минутын турш хооллоорой;
6. Бид ургац хураахад зориулж лонхтой бэлтгэдэг: угааж, ариутгана. Бид тэнд лечогоо тавиад өнхрүүлээрэй. Лечогийн лонхтой савыг таглаа дээр тавьж, дулаан зүйлээр боож, өрөөний температурт нэг өдөр хөргөхийг зөвлөж байна, бидний чинжүү, улаан лоолийн лечо нь маш амттай болно. Сайхан хооллоорой!

Лечо бол хоолонд дурлагсдын дунд хамгийн эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг эдгээр хоолнуудын нэг юм, учир нь энэ нь маш өөр байж болох бөгөөд бүх амтанд тохируулан бэлтгэж болно. Сонгодог lecho жор бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ хэсэгт цуглуулсан жорууд нь яг үүнтэй адил эсвэл өвлийн улиралд амттай лечо хийхэд тусална, үүний тусламжтайгаар та лечо хэрхэн бэлтгэх талаар сурах боломжтой бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр магтах болно - энэ нь лийрийг цохихтой адил хялбар юм!

Чинжүү, улаан лооль бүхий lecho хийх энгийн жор

Орц:

• Болгарын олон өнгийн чинжүү - 1 кг;
• улаан лооль - 1 кг. эсвэл улаан лоолийн оо - 500 гр;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp;
• давс - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоо хальсалж, квадрат болгон хуваасан;
2. Улаан лооль (улаан лоолийн оо) нь маш бага дулаанаар жигнэх хүртэл сайтар чанаж болгосон;
3. Үүний дараа үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хадгалах саванд хийнэ;
4. Хэрэв масс нь хэтэрхий зузаан байвал усаар шингэлнэ;
5. Таваг нь хагас цагийн турш жигнэж, байнга хутгана;
6. Ажлын хэсгийг лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэв.

Улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, лууван, цуккини, тэр ч байтугай хаш зэрэг сонгодог lecho жор бэлтгэ. Унгарын хоолны энэхүү алдартай хоол нь наранд боловсорч гүйцсэн хүнсний ногооны анхилуун үнэрийг хадгалдаг өвлийн амттай амттай хоол юм. Одоо байгаа лечо жорыг тодорхойлдог олон янз байдлыг үл харгалзан түүний гол уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг нь боловсорсон улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү юм.

Улаан лоольноос Болгарын лечо бэлтгэхийн тулд өөр өөр өнгийн хамгийн боловсорсон, боловсорч гүйцсэн, махлаг жимсийг сонгох нь дээр - энэ тохиолдолд ирээдүйн бэлтгэл нь ер бусын амттай, илүү дур булаам харагдах болно.

Чинжүүг янз бүрийн аргаар огтолж авдаг: зарим гэрийн эзэгтэй нарт тууз болгон хуваасан нь илүү тохиромжтой, бусад хүмүүсийн хувьд шоо, зүсмэл эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан нь бүгд өөрсдийн сонголтоос хамаарна. Хамгийн алдартай lecho жоруудаас хамгийн сайныг нь доор өгөв. Жишээлбэл, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг энэхүү лечо жор таалагдах нь дамжиггүй.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд Болгарын чинжүүгээс lecho хийх жор

Лууван, улаан лооль бүхий Zucchini lecho

Маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулсан бага зэрэг чихэрлэг хөнгөн хоолыг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно. Хэрэв таны зорилго өвлийн бэлтгэл бол шаардлагатай тооны лонхтой бэлтгэж, ариутгана. Zucchini-д хандах хандлага нь хоёрдмол утгатай. Зарим нь энэ ногоог амтгүй гэж үздэг бол зарим нь хоолонд нэмэх бүх боломжийг ашигладаг.

Баримт нь цуккини нь төвийг сахисан амттай байдаг. Гэхдээ энэ чанар нь үүнийг ямар ч хоол хүнстэй хослуулахад тусалдаг, учир нь хоол хийх, жигнэх, хуурах явцад тэдний амт, үнэрийг амархан шингээдэг. Цуккини их хэмжээгээр хураах үед тэдний үнэ огцом буурдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар үүнийг амжилттай хадгалдаг: даршилж, давсалж, өвлийн улиралд бүх төрлийн салат, хөнгөн зууш бэлтгэ. Zucchini lecho бол ийм бэлтгэлийн ялалтын сонголтуудын нэг юм.

Орц:

• Цуккини - 3 кг;
• Лууван - 500 гр;
• улаан лооль - 2 кг;
• Сонгино - 500 гр;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• цуу - 100 мл;
• Амтат чинжүү - 500 гр;
• Элсэн чихэр - 1 шил;
• ургамлын тос - 300 мл;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бид чинжүү, улаан лоолийн лечо бэлтгэж эхэлцгээе - эхлээд бид чинжүү, лууван, сонгино хальсалж болно. Цуккинийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан сонгино, том шоо болгон сонгино;
2. Бид улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, лечо чанаж, лууваныг сараалж, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав;
3. Сонгиноыг саванд хийж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь цуккини, улаан лооль, чинжүү нэмнэ;
4. Дараа нь бидний чинжүү, улаан лоолийн лечо давсалж, элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг сайтар хольж, нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана;
5. Холимог нь шатахгүй байхыг анхаарна уу; Төгсгөлд нь цуу нэмээд 5-7 минутын дараа зуухнаас гарга. Үлдсэн зүйл бол бэлэн лечог ариутгасан лонхтой болгон тарааж, металл таглаатай өнхрүүлэх явдал юм. Бэлэн лонхтой савыг эргүүлж, дулаан алчуураар боож өгнө. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд Zucchini lecho: бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлс

• Лечо нь хулууны түрс болж хувирахаас сэргийлэхийн тулд сквошийг маш нарийн жижиглэсэн байх шаардлагагүй. Үүнийг 1.5 см хэмжээтэй шоо эсвэл 0.5 - 1 см өргөн зүсмэл болгон хуваахад хангалттай;
• Улаан лоолийн соусын арьснаас зайлсхийхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар бэлэн болсон улаан лоолийн массыг шигшүүрээр арчина. Гэхдээ та улаан лоолийг жижиглэхээс өмнө арьсыг нь салгаж, даалгавраа хялбарчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг 1-2 минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хүйтэн усанд хурдан хөргөнө. Эдгээр улаан лоолийн арьсыг маш амархан арилгаж болно;
• Лечогийн хувьд 20 см-ээс ихгүй урттай, 130 - 150 гр жинтэй залуу цуккиниг сонгодог. Zucchini нь шинэхэн, доголон биш, муудсан шинж тэмдэггүй байх ёстой. Тэдэнд үр байхгүй байхыг зөвлөж байна;
• Өмнө нь zucchini lecho үргэлж ариутгагддаг байсан. Гэхдээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ариутгалгүйгээр хийдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд хүнсний ногоо, түүнчлэн бүх тоног төхөөрөмжийг сайтар угааж байх ёстой. Савыг эхлээд содоор угааж, дараа нь уураар ариутгаж, зууханд хийж эсвэл усанд дүрж, буцалгана. Тагийг нь мөн ариутгасан байх ёстой;
• Zucchini lecho нь чинжүү, улаан лоолийн лечотой ижил зарчмын дагуу бэлтгэгддэг. Энэ хоолонд цуккинигаас гадна улаан лооль, болгарын чинжүү, лууван, сармис, сонгино нэмнэ. Халуун ногооны багц нь хамгийн бага байх ёстой: давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, цуу;
• Шингэн лечо суурийн хувьд боловсорсон, махлаг улаан лооль хэрэглэдэг. Тэд мах бутлуурын эсвэл сараалжтай нунтагласан байна. Сүүлчийн сонголт нь сайн, учир нь улаан лоолийн арьс нь grater дээр үлдэж, улаан лоолийн масс нь зөөлөн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг;
• Болгарын чинжүүг zucchini lecho-д бусад найрлагад давамгайлахгүй хэмжээгээр нэмдэг. Улаан хонхны чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь lecho илүү гэрэл гэгээтэй, илүү дур булаам болно;
• Лечо-д цуу заавал байх ёстой. Энэ нь сайн хадгалагч бөгөөд мөн цуккини гэх мэт зөөлөн ногоог хурц болгодог.

Перец, луувангийн лечо

Унгарын алдартай хоол бэлтгэх өөр нэг энгийн жор. Түүний найрлагад орсон бүх орцыг манай улсад жилийн турш хялбархан авах боломжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл бол тэдгээрийг худалдаж аваад лечо бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулах явдал юм. Гэхдээ үр дүн нь гэр бүлийн бүх оршин суугчдад таалагдах болно. Энэ лечог тусад нь эсвэл халуун төмс, будаа, гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Орц:

• Болгарын чинжүү 50 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс - 1.5 л;
• ургамлын тос - 250 гр;
• Элсэн чихэр - 200 гр;
• Сонгино - 1.5 кг;
• Лууван - 0.5 кг;
• Уксус 9% - 1 шил;
• Давс - 3 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Бид Болгарын чинжүүний махлаг, шүүслэг жимсийг сонгодог. Иш, үрийг аваад тууз болгон хуваана (хэт нимгэн биш). Сонгино хагас цагираг болгон нунтаглаж, лууваныг солонгос grater дээр сараалж, та мөн хүнсний процессороор нунтаглаж болно;
2. Бүгдийг том саванд хийж, элсэн чихэр, давс, 9% цуу, улаан лоолийн шүүс, ургамлын тос нэмнэ. Хүнсний ногоог гал дээр тавиад буцалгаснаас хойш 30 минут орчим буцалгана. Гал хүчтэй байх ёсгүй. хутгахаа бүү мартаарай;
3. Бид лонхтой угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, чийг нь бүрэн уурших хүртэл халуун зууханд байлгаж, дотор нь лечо хийнэ. Чанасан таглаатай таглаад эргүүлээд хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь бид хоосон зайг хадгалах газар тавьдаг. Перец, улаан лоолийн лечо бэлэн боллоо!
   Сайхан хооллоорой!

"Болгарын лечо ба улаан лоолийн лечо жор" видео