Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы булан. Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай тахианы мах жор Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы мах

Цөцгийтэй тахианы мах нь маш энгийн бөгөөд маш амттай оройн хоол юм; энэ нь нарийн, анхилуун өтгөн соусын ачаар ямар ч хачиртай хослуулдаг.

• 500 гр тахианы булан
• 200-250 мл өөх тос ихтэй цөцгий
• 1-2 хумс сармис
• 1/3 tsp. самар
• 1/3 tsp. карри
• 1/2 tsp. хатаасан лаврын
• 1-2 tsp. Шар буурцгийн соус
• давс чинжүү
• ургамлын тос

Цөцгийтэй соусанд бусад хуурай амтлагч хийж болох ч самар, карри нэмэхээ мартуузай. Nutmeg үргэлж өтгөн соусанд онцгой амт өгдөг бөгөөд карри нь тахианы маханд маш сайн нийцдэг.

Тахианы махыг хүссэн хэмжээгээр нь хэсэг болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн сармис, нунтагласан хар перц, карри, шар буурцаг сумс нэмнэ. Хутгаж, дор хаяж таван минут байлгана.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, даршилсан тахианы махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Цөцгийдөө хийнэ, самар, лаврын нэмнэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Галыг багасгаж, буцалгаад, хайруулын тавган дээр сумс өтгөрүүлэх хүртэл 15 минут байлгана. Хэрэв та өөх тос багатай цөцгий авсан бол нэг халбага гурил эсвэл цардуул нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс та хүссэн тууштай соус авахгүй. Эхлээд гурил эсвэл цардуулыг 2-3 хоолны халбага хүйтэн цөцгий эсвэл усаар шингэлнэ. Хэрэв цөцгий нь хүнд (25-33%) байвал сумс өөрөө нэлээд зузаан болно.

Цөцгий дэх тахианы мах нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд халуун ногоотой амтлагчийн ачаар соус нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Та энэ хоолыг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулах болно.

Цөцгийтэй тахианы махыг хоол хийхтэй зэрэгцэн та хачир, Сагаган, жишээлбэл, гоймон гэх мэт ямар нэг зүйлийг хийж болно. Энэ нь нухсан төмс эсвэл шарсан байцаатай маш амттай боловч илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно.

Хэрэв хүсвэл та мөөгний соусын жор эсвэл тахиа, мөөгтэй гоймонгийн жор шиг сонгинотой шарсан мөөг нэмж хоолыг улам хүндрүүлж болно.

prosto-i-vkusno.com

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй шарсан тахиа: хэрхэн хоол хийх талаар

Тахианы махыг Оросын хоолонд эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Тахианы мах нь хямд, амттай, зарим талаараа хоолны дэглэмтэй байдаг. Поллотари гэж нэрлэгддэг зарим цагаан хоолтон хүмүүс зөвхөн шувууны мах идэхийг зөвшөөрдөг.

Тахианы мах нь тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд уураг, витамин, микроэлементүүдийг ихээр агуулдаг. Олон тамирчид тахианы махыг бусад төрлийн шувууны мах, махнаас илүүд үздэг.

Дэлхийн олон хоолонд тахианы махнаас маш олон төрлийн хоол байдаг. Хөл, далавч, филе, зүрхийг тусад нь бэлтгэ. Ихэнхдээ тахианы махыг зууханд жигнэх замаар бүхэлд нь чанаж болгосон. Гэхдээ энэ шувууг салгаж, нэг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно.

Цөцгий нь зөвхөн амттан биш юм

Төрөл бүрийн сүмсээр тахианы мах хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, өтгөн амтлагч нь тахианы булантай маш сайн нийцдэг. Энэ нь маш амттай бөгөөд хямдхан юм!

Цөцгий нь франц хэлээс ялгаатай нь Оросын хоолонд ховор хэрэглэгддэг бөгөөд цөцгийгүйгээр нэг ч хоол байдаггүй: шарсан эсвэл амттан гэх мэт.

Бид нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс цөцгий харагдахад дассан боловч орчин үеийн олон үндэстний соёл нь дэлхийн янз бүрийн орны хоолыг туршиж үзэх боломжийг бидэнд олгодог. Тэгэхээр яагаад хайруулын тавган дээр өтгөн тахиа шиг ийм гайхалтай хоол хийж болохгүй гэж?

Эхлээд цөцгийтэй харьцъя. Тэд зөв өөхний агууламжтай байх ёстой, үргэлж 30% -иас их байх ёстой, эс тэгвээс тавагны амт чанар муудах болно.

Дашрамд хэлэхэд, та заримдаа цөцгий тосыг өөх тос ихтэй цөцгийгээр сольж болно, гэхдээ энэ нь цөцгийд байдаггүй исгэлэн өгдөг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Тахианы маханд зориулсан хамгийн сайн амтлагч

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы махыг төгс болгохын тулд өөр юу хэрэгтэй вэ гэж би гайхаж байна уу?

Халуун ногоо хэрэгтэй байна! Юуны өмнө самар. Энэ нь цөцгийтэй сайн нийцдэг. Зарчмын хувьд, хэрэв та тахианы маханд өөр найрлага нэмэхээр төлөвлөөгүй бол давс хийгээд л хангалттай. Хэрэв та жишээлбэл, тахианы буланд мөөг нэмэхийг хүсвэл карри амтлагч нь үүнд тохиромжтой.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы булан нь цагаан дарс эсвэл дарсны цуутай төгс тохирно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маханд тодорхой хэмжээгээр нэмэх ёстой.

Үндсэн жор

Танд хэрэгтэй хоол бэлтгэх үндсэн жор хэрэгтэй болно:

Энэхүү жор дээр үндэслэн та сармис, мөөг, дарс, бяслаг гэх мэт олон төрлийн хоол хийж болно.

Цөцгийтэй тахианы мах шиг хоол нь жорыг өөрчлөх, нэмэх боломжийг олгодог. Цөцгийтэй соусаар чанаж болгосон тахианы булан нь зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой амттай байдаг.

Францын хоолны гайхалтай бүтээлийг хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы мах бэлтгэхийг алхам алхмаар туршиж үзье.

Эхлэхийн тулд 500 гр авна. тахианы булан (та хэд хэдэн хөхийг авч болно, үүнээс арьсыг арилгах хэрэгтэй). Дараа нь бидэнд 100 гр хэрэгтэй. тос 33% өөх тос, нэг чимх давс, самар, түүнчлэн 20 гр. цөцгийн тос.

Бид хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахиа гэж нэрлэгддэг хоол хийж байгаа тул сайн хайруулын таваггүй жор нь тийм ч тохиромжтой биш байх болно. Наалдамхай бүрхүүлтэй нэгийг нь авах нь дээр. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн нэгийг аваарай.

Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан филеийг болгоомжтой хийнэ. Бүх талаас нь хуурч, давс нэмнэ. Тахианы махыг шарж байхад цөцгий, самар зэргийг хутгана. Филе алтан шаргал өнгөтэй болсон үед та соус нэмж болно. Тахианы махыг цөцгийн дотор таван минут буцалгаж, галаа унтрааж болно. Таны таваг бэлэн боллоо!

Гичийн соус

Баярын өдрүүдэд та цөцгий, гич дээр суурилсан тусгай соус бэлтгэж болно.

Францчууд гичийн шошнд дуртай бөгөөд хоолондоо ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гич-цөцгийтэй соустай тахианы буланг хоол хийхэд юу хэрэгтэйг харцгаая.

Хагас килограмм филе, хагас шил өтгөн цөцгий, аяга цагаан дарсны гуравны нэгийг аваарай. Нэг чимх хар газрын чинжүү, давс. Чидун жимсний тос хоёр халбага, ижил хэмжээний Дижон гич (шош). Нэг халбага хатаасан эстрагоныг бүү мартаарай.

Хоол хийж эхэл

Угааж, филеийг жижиг хэсэг, давс, чинжүү болгон хуваана. Дунд зэргийн дулаанаар алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Булангийн бэлэн болсон үед таваг руу шилжүүлж, дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаан дээр бага зэрэг ууршуулна. Дараа нь дарсандаа гич нэмээд хутгана. Цөцгийн талаар бүү мартаарай, дараа нь бас хутгана. Дараагийн алхам бол эстрагон нэмж, галыг унтраах явдал юм. Бүгд бэлэн! Одоо та тахианы махыг өтгөн гичийн соустай хамт үйлчилж болно.

Мөөгтэй соус

Оройн зоог барихад тохиромжтой дараагийн жор бол мэдээж хайруулын тавган дээр мөөг, цөцгийтэй тахианы мах юм.

Энэхүү хоолны гол дүрэм бол найрлага нь бие биенийхээ амтанд саад болохгүй байх явдал юм. Энд пропорц маш чухал. Хэрэв та мөөгийг буруу хэмжээгээр нэмбэл аарцны амтыг дарах ба хэт их цөцгий нэмбэл аяганд байгаа мөөгийг амтлахгүй.

Эхлээд хоёр тахианы цээж мах (арьсыг нь хальсалж), нэг чимх хар перец, давс, нэг халбага оливын тос, нэг дунд сонгино, 200 гр. шампиньон, 50 грамм вермут эсвэл хуурай цагаан дарс, хагас шил өтгөн цөцгий, ногоон сонгино.

Тахианы махны булан, давс, чинжүү хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Зөөлөн болтол оливын тосонд хуурч, хөхийг нь таваг руу шилжүүлнэ.

Тахианы махыг шарсан хайруулын тавган дээр өвөрмөц үнэртэй болтол нь хуурч ав. Сонгино хуурч байх үед мөөгийг цавчих. Сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөгний хэмжээ багасах хүртэл хуурч ав. Дараа нь дарс нэмж, хутгаж, дарс уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.

Ногоон сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр байгаа мөөгөндөө цөцгий, жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгаж, цөцгий буцалгатал буцалгана. Дараа нь чанасан тахианы буланг ижил хайруулын тавган дээр хийж, соустай хамт хоёроос гурван минутын турш буцалгана. Таны мөөгтэй цөцгийтэй тахианы мах бэлэн боллоо!

Таны харж байгаагаар өтгөн сумс дахь тахианы буланг бэлтгэх олон жор байдаг. Тэдний ихэнх нь Францаас ирсэн. Гэсэн хэдий ч энэ нь Орос болон бусад орны оршин суугчид янз бүрийн баярын үеэр ижил төстэй хоол бэлтгэхэд саад болохгүй.

Хэрэв та гэр бүлээ шинэ зүйлээр гайхшруулахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахиа гэх мэт хоол хийж болно. Энэ нийтлэлд зураг, жор, хоол хийх нууц гэх мэтийг танилцуулсан.

fb.ru

Цөцгийтэй чанасан тахианы мах

Маш их дур булаам, амттай хоол. Цөцгий дэх тахианы мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь баярын биш ч гэсэн нэлээд үнэ цэнэтэй юм. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа энэ тахианы махыг идэх дуртай.

НАЙРЛАГА

• Тахианы мах 700-800 грамм
• Цөцгий 250-300 миллилитр
• Сонгино 2 ширхэг
• Сармис 2-3 хумс
• Давс 0.5 халбага
• Хуурай ургамал 1-2 чимх
• Ургамлын тос 2 tbsp. халбага
• Гурил 2 tbsp. халбага

Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Би хөх, далавчаа үлдээсэн, эдгээр хэсгүүд нь надад хангалттай.

Тахианы махыг гуриланд хийж, ургамлын тосонд өндөр дулаанаар хуурна. Сайхан алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хэрэв та илүү их сонгино дуртай бол тавагны амтанд нөлөөлөхгүй. Одоо та сонгиноо бага зэрэг хуурч болно, эсвэл энэ хэлбэрээр тахианы маханд нэмж болно. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна. Би сэтгэл санааны байдлаасаа хамааран хоёуланг нь хийдэг.

Шарсан тахианы хэсгүүдэд сонгино нэмээд давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, таган дор бага дулаанаар буцалгаснаас хойш 40 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ.

povar.ru

Амтат үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан цөцгийтэй тахианы шөл

Цөцгийтэй чанасан тахианы мах

Цөцгийтэй чанасан тахианы мах

Тахианы мах нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хамгийн хүртээмжтэй, түгээмэл орцуудын нэг юм. Үүний үндсэн дээр зөвхөн шөл, шөл бэлтгэдэг төдийгүй олон тооны үндсэн хоол, салат, чөмөг, кассерол, шар айрагны давстай зууш зэргийг тахианы махаар хийдэг.

Энэ төрлийн шувуу маш хурдан хооллодог. Энэ нь хязгаарлагдмал хугацаанд амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь орчин үеийн завгүй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Цөцгийтэй чанасан тахианы мах нь танай гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд гайхалтай амттан байхаас гадна зочдод зориулсан гоёмсог гол хоол болох нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы мах нь маш зөөлөн, тийм ч амттай биш юм шиг санагдаж магадгүй юм. Энэ төрлийн махны хоолны шинж чанар, илчлэг багатай гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг цөцгий, халуун ногоо, сонгинооор дүүргэх юм бол эцэст нь амт, үнэрээ солилцоход эдгээр найрлага нь гайхалтай амттай, дур булаам хоол хийх болно.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ хоолыг бэлдэж чадна, учир нь үүнд ямар ч онцгой нууц байдаггүй. Эрэгтэйчүүдийн хувьд энэ жор нь бакалаврын гэрийн жорын номны гол жор болно.

• 500 гр тахианы булан
• 2 сонгино
• 1-2 хумс сармис
• 170 мл цөцгий
• нунтагласан самар
• амтлах чинжүү, давс
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос
• амтлах ногоонууд.

1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

2. Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино дээр нэмээд тахианы өнгө өөрчлөгдөх хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Амтлагч нэмнэ үү.

3. Тахианы мах, сонгиноыг тогоонд хийнэ. Задь, чинжүү, давсаар амтлана. Бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Бүгдийг хамт зууханд эсвэл зууханд 20-30 минут буцалгана.

4. Хоол хийх төгсгөлд унтрахаас нэг минут хагасын өмнө сармис шахагчаар шахаж сармис нэмнэ. Галыг унтрааж, тахианы махыг соустай жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы мах нь маш зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Шарсан тахианы сонголтууд

Тахианы мах, мөөгний хослол нь маш амттай байдаг. Champignons нь энэ хоолонд тохиромжтой. Тэд хурдан чанаж, бэлэн хоолонд гайхалтай амтыг нэмнэ. Хэрэв та гэнэт порчини мөөгтэй бол тахианы маханд нэмж болно. Үндсэн хоол бэлтгэхийн өмнө boletus мөөгийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэсэн тахианы махыг хоол хийх төгсгөлд сараалжтай бяслагтай таваг цацдаг. Мөн шөл хийх явцад цуккини, цэцэгт байцаа, брокколи, хаш, лууван, улаан лооль зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоо нэмж болно. Дараа нь эцсийн үр дүн нь хажуугийн тавагтай нэн даруй тахианы мах болно.

Амтлагчаас та бэлэн Дижон гич, нунтагласан цагаан чинжүү, гич, булан навч, хатаасан сармис, кориандра, ургамлаас - яншуй, розмарин, кориандр зэргийг аюулгүйгээр нэмж болно.

Цагаан дарстай тахианы мах маш амттай болдог. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий соусанд бага хэмжээний баяжуулсан ундаа нэмнэ.

Цөцгийн оронд та цөцгий аюулгүй хэрэглэж болно. Энэ нь хоол хийх явцад бага зэрэг гацах болно, гэхдээ энэ нь амтанд огт нөлөөлөхгүй. Тахианы махыг бага дулаанаар буцалгахыг зөвлөж байна.

Тахианы махны оронд та тахианы бусад хэсгүүдийг аюулгүй ашиглаж болно - гуя, бөмбөрийн мод, далавч. Хоолыг сайтар уураар жигнэхийн тулд тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд жигнэхийг зөвлөж байна.

Хоолоо юугаар үйлчлэх вэ

Энэ хоолны хамгийн амттай, эрүүл хачир нь шөл эсвэл шинэхэн ногоо байх нь дамжиггүй. Тэдний сонголт нь зөвхөн таны сонголтоос хамаарна. Үүнээс гадна, хүнсний ногооны шөл бэлтгэх эсвэл шинэхэн ногоо шарах нь хэцүү биш байх болно.

Махтай юу хийх вэ - жор

цөцгий соустай тахианы мах

20 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Цөцгийтэй соустай тахианы махтай спагетти хийх жор

Энэхүү жорын дагуу тахианы мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, хамгийн нарийн өтгөн соустай, лаврын анхилуун үнэртэй байдаг.. Цөцгийтэй цуутай тахианы махыг чанасан спагетти, гоймон болон ямар ч гоймон дээр нэмнэ: нум, хясаа, спираль, феттучин эсвэл спагетти. Бэлтгэхэд хурдан бөгөөд амархан. Ер бусын амттай. Гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой хоол. Дүрмээр бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг.

Гал тогооны хэрэгсэл: хутга, хайчлах самбар,хайруулын таваг, хусуур, 2 литр сав.

Найрлага

Цөцгийтэй соустай тахианы махтай гоймонгийн алхам алхмаар жор

1. Хайруулын тавган дээр тавиад дулаацуулж, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Сонгино хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дунд зэргийн халуунд тосонд хуурна.
   
   
2. Хөхөө угааж, арьсыг зайлуулж, булангийн хэсгийг таслана.
   
   
3. Тахианы махыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, цагаан өнгөтэй болтол нь сонгинотой хамт хуурч ав.
   
   
4. Тахианы махыг бараг бүхэлд нь бүрхэх хүртэл цөцгий хийнэ.
   
   
5. Гурил, цардуул, тахианы амтлагч нэмнэ. Хутгуураар сайтар холино. Давс нэмээд буцалгаад авчирна.
   
   
6. Таваг буцалгасны дараа лаврын цацаж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
   
   
7. Соусанд тахиа буцалж байхад гоймон бэлтгэх цаг гарна. Саванд ус хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгана. Давс, бага зэрэг ургамлын тос (цайны халбага) нэмээд буцалж буй усанд хийнэ. 8-10 минутын турш хооллоорой (ихэвчлэн хоол хийх хугацааг багц дээр заасан байдаг). Энэ үед цөцгий өтгөрнө, энэ нь сумс бэлэн болсон гэсэн үг юм.
   
   
8. Гоймоныг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Тавган дээр хэсэг хэсгээрээ тавиад дээрээс нь тахианы мах хийж, соус дээр хийнэ. Бүгдийг ширээнд урьж, хөгжилтэй байгаарай.
   
   

Тахианы мах нь янз бүрийн соустай нийцдэг. Бид танд сайн, энгийн, амжилттай нэгийг бэлдсэн.

Цөцгийтэй соустай тахианы махтай спагетти хийх видео жор

Энэ видео нь өтгөн соустай тахианы махны маш сайн, нарийвчилсан жортой.

Цөцгийтэй соустай тахианы булан | Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй тахианы мах | Гэрийн хоол

Цөцгийтэй цуунд тахианы булан хоол хийх энгийн видео жор. Тахианы мах маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Та хүнсний ногоо, мөөгтэй жорыг төрөлжүүлж болно. Сармис болон бусад амтлагч, амтлагчийг нэмээд хамгийн алдартай нь самар, карри, шанцай юм.

Ингэснээр та ямар ч ширхэг тахианы мах хийж болно, зөвхөн филе хэрэглэх шаардлагагүй.

Цөцгийтэй амттай тахианы бүтээгдэхүүн:

- тахианы цээж 1 ширхэг. (тахианы булан 300 гр.);
- сонгино 1 ширхэг;
- цөцгий 20% 300 мл;
- цардуул 1 халбага.
- тахианы махны амтлагч;
- давс;
- яншуй, лаврын.

Цөцгийтэй тахианы мах нь хүн бүрт таалагдана!

Жор: Цөцгийтэй тахианы цээж мах: https://goo.gl/rmLIoh вэб сайтад
Миний амттай Instagram: https://www.instagram.com/epifantsevboris
VK групп: https://vk.com/foodkrot
Youtube суваг: https://www.youtube.com/Foodkrot
Махны жор: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHa2p-BkxzHqDbzGXE878Ja-vtU0iG2fj

Bird Creek - Sloane-тай Хуки

#тахиа #тахианыжор #cream sauce

https://i.ytimg.com/vi/XlTn-5rF4yI/sddefault.jpg

https://youtu.be/XlTn-5rF4yI

2016-11-27T08:32:34.000Z

Цөцгийтэй соустай шампиньонтой тахианы мах

Цөцгийтэй бяслаг, мөөгний соустай мөөгтэй гайхалтай тахианы мах.Маш амттай бие даасан хоол. Энэ нь хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилдэг. Champignons-ийн оронд та хясаа мөөг эсвэл ямар ч зэрлэг мөөг авч болно.

Хэрэв та тахианы махыг цөцгийтэй соустай, жишээлбэл, chanterelles-тай болгосон бол чанаж эхлэхээс өмнө хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд дараа нь буцалгана (ус буцалгасны дараа 20 минутын дараа). Дараа нь та энэ жорыг дагаж болно.

• Үүнд цаг хугацаа шаардагдана: 35 минут.
• Та порц авах болно: 3-4.
• Гал тогооны хэрэгсэл: хутга, хайчлах самбар,гүн таваг, цаасан алчуур, хайруулын таваг, хусуур.

Найрлага

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы махны алхам алхмаар жор

1. Тахианы махыг цаасан алчуураар сайтар угааж, хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав (хэрэв та хөлний дээд хэсгийг хэрэглэж байгаа бол огтлох шаардлагагүй). Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ.
   
   
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халааж, тахианы махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал тус бүр 4-5 минут).
   
   
3. Тахианы махыг шарж байхад сонгино нилээд цавчих.
   
   
4. Мөөгийг хүссэнээрээ (жижиг эсвэл том хэсэг) хайчилж ав.
   
   
5. Тахианы махыг нөгөө тал руу нь эргүүл. Бэлэн болсны дараа тавган дээрээс аваад тусдаа саванд хийнэ. Түүнийг бага зэрэг хүлээгээрэй. Хэрэв хайруулын тавган дээр ямар нэгэн зүйл наалдсан бол түүнийг арилгах хэрэгтэй.
   
   
6. Тахианы махыг шарсан тосонд сонгино тунгалаг болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хутгана.
   
   
7. Цөцгийн тос хайлж дуусаад мөөгийг нэмнэ. Мөөгийг сонгинотой хамт хуурч, хутгана. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
   
   
8. Ойролцоогоор 5 минутын дараа цөцгийтэй бяслаг нэмээд хусуураар бутлана. Мөөг, сонгино хийж хутгана.
   
   
   
9. 400-500 мл буцалсан хүйтэн ус хийнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар хольж, буцалгана.
   
   
10. Үүссэн соусанд тахианы махыг хийж, дунд зэргийн халуунд дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.
    
    
11. Цөцгийтэй бяслагны соустай анхилуун үнэртэй, амттай тахианы мах бэлэн боллоо. Хоолойг ямар ч хачиртай халуунаар үйлчил.
    
    

Мах, тэр дундаа тахианы махтай төгс зохицох амттай, халуун ногоотой, уламжлалт Гүржийн соусын манай жорыг үзээрэй.

https://i.ytimg.com/vi/5OSwtvLNgXQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/5OSwtvLNgXQ

2016-10-20T23:52:33.000Z

Ямар хоолоор үйлчилдэг вэ?

Цөцгийтэй соустай тахианы махыг янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилдэг.нухсан төмс, цэцэгт байцаа, ногоон вандуй эсвэл хулуу. Энэ нь чанасан ногоо, гоймон, будаа, Сагаган эсвэл бусад будаа (шар будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, сувдан арвай) зэрэгтэй хачир байж болно. Мөн энэ амтыг нөхөхийн тулд шинэ ногооны салат бэлтгэхээ бүү мартаарай.

Хоол хийх сонголтууд

Тахианы маханд зориулсан цөцгийтэй бяслагны соусыг bechamel сумстай ижил зарчмаар бэлтгэж болно. Нэг хэсэг цөцгийн тос (50 гр) хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил (1 хоолны халбага) нэмээд цөцгийн тосоор хусуураар зөөлөн үрж, бөөгнөрөлгүй болгоно. Дараа нь аажмаар, байнга хутгахдаа цөцгий (180 мл) хийнэ. Масс нэгэн төрлийн болсон үед хатуу сараалжтай бяслаг (50 гр) нэмнэ. Соус, давс, перецээ хутгаад 1/3 халбага жижиглэсэн самар нэмнэ.

Дараа нь сонгинотой шарсан тахианы маханд соусыг асгаж, бүгдийг нь буцалгаад, бага дулаанаар дахин 7 минутын турш хамт хооллоорой. Мөн соус бэлтгэх явцад хэдэн хумс жижиглэсэн сармис нэмбэл өтгөн сармистай соусанд маш амттай тахианы мах хийж болно.

Миний жороор хийсэн соустай тахианы мах таалагдсан уу?Хэрэв та сэтгэгдэл бичих эсвэл нэмэхийг хүсвэл бичээрэй. Хайраар хоол хий!

Цөцгийтэй тахианы мах, ялангуяа цөцгийтэй тахианы хөхний буланг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Зүгээр л эхлээд гадна талын буланг хуурч, дараа нь дотор талын буланг нэмээд бүгдийг нь цөцгий болгон буцалгана. Тахианы махны бусад хэсгүүдийн филе нь бас сайн байдаг, та зүгээр л шарсан мах, удаан буцалгах хэрэгтэй.

Халуун ногооны хувьд би хуурай ургамал de Provence эсвэл тахианы каррид дуртай. Гоймон нь хачирт хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та үр тариа, төмс хэрэглэж болно.

Цөцгийтэй тахианы мах бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Тахианы хөхний буланг дотор нь зөөлөн, гадна талаас нь зузаан болгон хуваана. Хүссэн хэмжээ, хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Давс, тэдгээрийг халуун ногоооор цацна. Гаднах булангийн хэсгүүдийг гурилаар бага зэрэг талхлана.

Цөцгийн тос, оливын тосыг хольсон хайруулын тавган дээр эхлээд гадна талын булангийн хэсгүүдийг хуурч ав.

Тэдний гадаргууг битүүмжилсний дараа филе хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмээд хэдхэн минутын дотор хуурна.

Дараа нь элсэн чихэртэй хольсон цөцгийд хийнэ, тахианы буланг чанаж дуустал хутгана. Бэлэн булангийн хэсгүүд нь эвдэхэд хялбар, зөөлөн, нарийн амттай байдаг.

Цөцгийтэй тахианы мах бэлэн болсон тул чанаж болгосон өтгөн өтгөн соустай, хачиртай хамт амтлах болно.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах хийж дассан олон гэрийн эзэгтэй нар энэ энгийн махыг зөвхөн амттай төдийгүй зөөлөн, дэгжин хоол хийх талаар асуулт тавьдаг. Хариулт байна, зууханд цөцгийтэй тахиа. Энэхүү хоол нь танд баярын ширээг амттай болгох эсвэл гэр бүлээ тэжээхэд тусална. Жор нь маш энгийн, та хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлдэж, өөртөө итгэлтэйгээр бүтээж эхлэх хэрэгтэй. Бидний жор нь шаардлагатай алхамуудаас гадна жигнэх явцад гарах гайхалтай үнэрийг илэрхийлж чадахгүй байгаа нь харамсалтай.

Цөцгийтэй тахианы мах

Бүтээгдэхүүний багц

• Цөцгий - 1 шил;
• Provensal ургамал - амсах болно;
• Цөцгийн тос - 50 грамм;
• яншуй;
• Тахианы хөх - 1 ширхэг;
• Сармис - 3 хумс;
• Хмели-сунели;
• Давс.
• Гурил.

Бүх зүйл бэлтгэгдсэн, бид цөцгий дээр шатаасан тахианы хоол хийж эхэлж болно. Гэхдээ эхлээд жорыг сайтар судалж үзье.

Алхам алхмаар жор

Таны харж байгаагаар зууханд цөцгийтэй тахианы махны жор нь энгийн, гэхдээ маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь цорын ганц зүйлээс хол байгаа тул өөр хувилбарыг авч үзье.

Бяслагтай соустай тахианы мах

Цөцгийтэй тахианы махны энэ жор нь өмнөхөөсөө ямар ч онцгой бэрхшээлээс ялгаатай биш юм. Хоол бэлтгэх нь энгийн, зөвхөн зарим нюансууд өөрчлөгддөг.

Бүтээгдэхүүний багц

• 10 хувийн цөцгий - 1.5 аяга;
• Хар перц;
• бяслаг - 100 грамм;
• Тахианы махны булан - 800 грамм;
• Сармис - 5 хумс;
• давс;
• Халуун ногоо.

Бүх найрлагыг бэлтгэсэн, бид эхэлж болно. Таны харж байгаагаар бяслаг бүтээгдэхүүний жагсаалтад нэмэгдсэн тул жорыг хэрхэн өөрчлөхийг олж мэдье.

Алхам алхмаар жор

1. Юуны өмнө бид филе авч, дотор нь нэлээд өргөн зүсэлт хийдэг.
2. Сармисыг хальсалж, уртаар нь хэрчинэ. Үүний дараа үүссэн зүслэгт сармисаа хийнэ.
3. Дараа нь махыг дуртай халуун ногоо, чинжүүтэй сайтар шүршинэ. Дараа нь бэлтгэсэн жигд таваг руу хийнэ. Хэрэв танд сармис үлдсэн бол та бидний ирээдүйн таваг дээр цацаж болно.
4. Одоо цөцгий аваад зүгээр л маханд хийнэ. Таны харж байгаагаар энэ жороор бид соус хийхгүй.
5. Бяслагыг авч үзье. Бидэнд хатуу бяслаг хэрэгтэй болно. Бүдүүн эсвэл дунд grater дээр сараалж, тахианы махыг бүрэн цацна.
6. Эхлээд зуухаа асааж, ойролцоогоор 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Дараа нь махтай хайруулын тавган дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та зөвхөн амттай үнэрийг сонсохоос гадна амттай алтан хүрэн царцдасыг харах болно.

Тиймээс бидний хоол энгийн бөгөөд хялбархан бэлэн боллоо. Бид үүнийг тавган дээр тавьж, шинэхэн, амттай ургамлаар чимэглэж, шатаасан эсвэл чанасан төмс нь хачир болгон төгс төгөлдөр юм.

Одоо бид тахианы махыг зөвхөн амттай төдийгүй сонирхолтой хоол хийхийг мэддэг болсон. Гэхдээ ижил төстэй аргыг ашиглан зууханд шувууг ямар ч асуудалгүйгээр жигнэхийн тулд та зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бид одоо дэлгэх болно. Бид хоол хийхэд нэлээд өтгөн цөцгий хэрэглэдэг тул цөцгийн тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх шаардлагагүй, зөвхөн хайруулын тавган дээр тослоход л хангалттай. Ийм учраас махыг арьсгүйгээр жигнэж, арьсан доорх өөх тосыг, ялангуяа хөлний хэсгийг арилгадаг. Цөцгийн хувьд дангаар нь эсвэл амтлагч, сармис, сонгино, бяслаг зэргээр нэмж хэрэглэж болно. Та хангалттай хэмжээний цөцгийтэй байхын тулд жигнэх тавагыг гүнзгийрүүлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л шатах болно. Хажуугийн тавагтай хослуулах тухайд энэ хоол нь бүх нийтийнх бөгөөд дуртай зүйлээ сонгоорой, гэхдээ энэ нь ялангуяа мөөгтэй амттай болдог.

Эдгээр бяцхан зөвлөмжүүд нь хүн бүрт үнэхээр таалагдах амттай, баярын хоол бэлтгэхэд тусална.

Энэ нь гайхмаар юм шиг санагддаг, гэхдээ нэг удаа тахианы махыг үнэтэй амттан гэж үздэг байсан тул хүн бүр үүнээс аяга таваг бэлтгэх боломжгүй байв.

Одоо бүх зүйл өөрчлөгдөж, тэд хурга, үхрийн махнаас илүү тахианы мах авах болсон.

Та тахианы махнаас маш олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолонд ч таалагдах болно.

Тахианы махыг улаан лооль, гич, дарс, шар буурцаг сумс, цөцгийтэй хамт чанаж болно. Зууханд чанаж болгосон цөцгийтэй тахианы мах маш амттай байдаг. Мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Цөцгийтэй хоолонд тахианы хөх сайн ажилладаг. Энэ нь бага зэрэг хуурай байдаг тул олон хүмүүс үүнийг жороор хэрэглэхгүй байхыг хичээдэг. Цөцгий нь зөөлөн, шүүслэг болгодог.
• Цөцгийтэй тахианы махыг арьсгүйгээр шатаасан. Арьсан доорх өөх тос, хэрэв байгаа бол бас арилгадаг. Энэ нь ялангуяа тарган хөлний хувьд үнэн юм.
• 33 хувийн өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Тэд жигнэх үед муруйдаггүй. Гэхдээ хямдхан биш учраас хүн бүр худалдаж авах боломжгүй. Тиймээс өөрт байгаа кремээ хэрэглээрэй.
• Тахианы махыг жигнэхийн тулд та цөцгий дангаар нь эсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг бусад найрлагатай хослуулан хэрэглэж болно: бяслаг, сонгино, сармис, төрөл бүрийн амтлагч.
• Цөцгийтэй тахианы мах нь төмс, бусад ногоо, мөөгтэй сайн байдаг.
• Тахианы махыг жигнэх явцад цөцгий шатаахгүйн тулд хангалттай хэмжээгээр асгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гүнзгий хэлбэрийг аваарай.
• Цөцгий нь өөрөө өөх тос ихтэй тул цөцгийн тос их хэрэглэх шаардлагагүй. Зүгээр л хэвийг нь тослох хэрэгтэй.

Зууханд цөцгий, сармистай тахианы мах

Орц:

• тахианы булан - 800 гр;
• 10 хувийн цөцгий - 1 халбага;
• сармис - 5 хумс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Угаасан тахианы хөхний арьсыг зайлуулна.
• Махыг яснаас нь салгаж, том хэсэг болгон хуваана.
• Үүнийг нимгэн давхаргатай тосоор тосолж хэвэнд хийнэ.
• Халуун ногоо, жижиглэсэн сармистай филе цацна.
• Хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл цөцгий ташуур. Тэднийг бэлтгэсэн тахианы булан дээр хийнэ.
• 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 50-60 минутын турш жигнэх.
• Савыг зуухнаас аваад тахианы мах, цөцгий бага зэрэг хөргөнө. Сэвсгэр будаа, нухсан төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.

Зууханд цөцгий, сармис, бяслагтай тахианы мах

Орц:

• тахианы булан - 800 гр;
• 10 хувийн цөцгий - 1.5 tbsp.;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сармис - 5 хумс;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Булангийн дундуур өргөн зүслэг хийж, дотор нь хэд хэдэн хумс сармис хийнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
• Махаа жигд таваг дээр тавиад үлдсэн сармисаа дээр нь цацна.
• Махны дээр цөцгий хийнэ.
• Бяслагыг дунд зэргийн grater дээр сараалж, махыг бүхэлд нь бүрхэнэ.
• Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, тахианы махыг 30-40 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
• Таваг дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд цөцгий, гичтэй тахианы мах

Орц:

• тахианы булан - 800 гр;
• цөцгий - 1 tbsp;
• сармис - 3 хумс;
• гич - 1 халбага;
• бяслаг - 100 гр;
• ганга - амсах болно;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• давс - амсах болно;

Хоол хийх арга

• Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү цацна.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, махыг нь хуурч ав.
• Нэг аяганд цөцгий хийнэ. Гич, ганга, хоолны шахуургаар буталсан сармис, бага зэрэг давс нэмнэ. Хөнгөн хөөс гарах хүртэл бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар цохино.
• Булангийн махыг жигд таваг дээр тавь.
• Бэлтгэсэн крем соус дээрээ хийнэ.
• Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, таваг нь өгөөмрөөр цацна.
• Зууханд хийж, 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
• Цөцгийтэй тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, үйлчил.

Зууханд цөцгий, хайлсан бяслагтай тахианы мах

Орц:

• тахианы хөл - 2 ширхэг;
• боловсруулсан бяслаг - тус бүр 80-90 гр жинтэй 2 шахмал түлш;
• 20 хувийн цөцгий - 1 халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Хөлийг нь угааж, арьсыг нь арилгана. Атирааны дагуу талыг нь хайчилж, жигд таваг дээр хийнэ. Хэрэв та яс дээр мах хийх дургүй бол филеийг хөлнөөс нь хайчилж, жижиг хэсэг болгон хувааж, доор тайлбарласны дагуу хооллоорой.
• Хэсэг болгон хуваасан бяслагаа хутгагч руу хийж, цөцгийд хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь цохино.
• Үүссэн соусыг маханд хийнэ.
• Мөөгөнцөрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Зууханд шатаасан өтгөн тахианы махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд цөцгий, мөөгтэй тахианы мах

Орц:

• тахианы булан - 800 гр;
• цөцгий - 1 tbsp;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шинэ мөөг - 400 гр;
• сармис - 2 хумс;
• самар, розмарин, чинжүү, давс - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Сонгино нилээд цавчих, 1 tbsp нь хуурч. цөцгийн тос халбага.
• Champignons-ийг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн тосонд тус тусад нь хуурна.
• Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж, сонгино, мөөгтэй холино.
• Хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
• Махаа чанаж байх хооронд цөцгий соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий халуун ногоо, халуун ногоотой хольж, бага зэрэг цохино.
• Зуухнаас махаа аваад дээр нь соус хийнэ.
• Дахин зууханд хийж, дахин 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Цөцгийтэй тахианы махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Зууханд цөцгий, төмс, улаан лоолийн зуурмаг бүхий тахианы мах

Орц:

• тахианы булан - 800 гр;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• 20 хувийн цөцгий - 100 гр;
• сармис - 3 хумс;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Тэдгээрийг тосолсон жигд тавган дээр тавь. Жижиглэсэн сонгинотой шүрших.
• Төмсийг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана. Махны хэсгүүдийн хооронд хайруулын тавган дээр тавь.
• Тусдаа саванд цөцгий, улаан лоолийн оо, нимбэгний шүүс холино. Хөнгөн хөөс гарч иртэл холигчоор цохино. Мах, төмс дээр цөцгийтэй соус хийнэ.
• Зууханд хийж, 180-200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
• Савыг зуухнаас гаргаж ав. Бяслагыг дунд зэргийн grater дээр сараалж, шатаасан махан дээр цацна. Цөцгийтэй тахианы махыг дахин зууханд хийж, бяслаг хайлж, амттай царцдастай болтол хүлээнэ үү.
• Тусдаа таваг болгон үйлчил.

Зууханд улаан лоольтой цөцгийтэй тахианы мах

Орц:

• тахианы хөх - 2 ширхэг;
• цөцгий - 1 tbsp;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• бяслаг - 100 гр;
• нунтагласан паприка - 2 халбага;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Тахианы хөхийг угааж, арьсыг нь арилгана.
• Давс, улаан чинжүү, чинжүүг хольж, махыг бүх талаас нь энэ хольцоор үрнэ.
• Тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
• Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, хөхний дээд талд тавь.
• Цөцгий нь бага зэрэг ташуурдуулж, маханд хийнэ. Энэ нь хагас шингэнээр хучигдсан байх ёстой.
• Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, махыг нь цацна.
• Цөцгийтэй тахианы махыг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
• Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Эдгээр бүх жорууд нь хялбар бөгөөд гэрийн эзэгтэйн ур чадвар шаарддаггүй ч аяга таваг нь гайхалтай амттай, тэжээллэг болдог.