Гэрийн хиамны жор. Гэрийн хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Гэртээ хиам хийх жор

Мөн нэг хэсэг гахайн өөхийг цавчих. Тахианы булан, үхрийн мах, гахайн өөхийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Татсан маханд нитрит, ердийн давс, цардуул, нунтагласан хар перец, самар нэмээд цөцгий рүү хийнэ.

Татсан махаа хольж, дараа нь бага зэрэг зодуулсан түүхий өндөг нэмээд аажмаар хүйтэн усаар асгаж, татсан махыг гүний хутгагчаар цохиж, нунтаглана. Та эмульс болох хүртэл 5 минутын турш цохих хэрэгтэй. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хийж болно. Татсан махны хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд техник нь өндөр хүч шаарддаг.

Гахайн гэдсийг татсан махаар дүүргэж, өөрт тохирсон аргаар дүүргэ (мах бутлуурын тусгай хавсралт эсвэл зүссэн хуванцар сав ашиглан). Гэдэс нь нягт дүүргэж болохгүй.

Дараа нь татсан махаар гэдсийг нь 8-10 см-ийн зайд утасаар мушгиж, боож хиам хийнэ. Гэдэсний төгсгөлүүд сайн боолттой байна. Хиамыг тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.

Хиамыг хэд хэдэн газар зүүгээр хатгаж, олон тогоочийн аяга эсвэл саванд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ.

Хэрэв олон тогоонд хоол хийж байгаа бол "Multicook" горимыг 80 градус болгож, 1 цаг 15 минутын турш тагийг нь таглана. Саванд та бага дулаанаар ижил температурт, таглаатай таглаатай ижил хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв танд термометр байхгүй бол хиамыг чанаж, ус буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Бэлэн хиамыг хүйтэн шүршүүрийн дор хөргөж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь хиамыг шарсан эсвэл буцалгаж үлдээж болно. Гэрийн хиамыг хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг шарсан эсвэл хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй. Гич эсвэл халуун ногоотой улаан лоолийн соустай гайхалтай амттай гар хийцийн хиамыг үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Хиамыг "бакалаврын хоол" гэж нэрлэдэг, учир нь тэдний бэлтгэл нь дээд тал нь арван минут болдог бөгөөд хоол хийхээс хол байгаа хүн ч хийж болно. Гэхдээ энгийн хоол нь бас сул талуудтай. Хамгийн гол нь худалдан авсан бүтээгдэхүүний найрлага юм. Заримдаа дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамнаас махны үнэр ч үнэртдэггүй. Гэхдээ бүх төрлийн хадгалалтын бодис, "байгалийн амттай" хэт их агууламжтай. Ийм хиамыг хүүхдэд өгч болохгүй, өөрөө идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нийтлэлд жорыг өгөх гар хийцийн хиамыг туршиж үзсэний дараа та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах болно. Эцсийн эцэст та сайн зүйлд хурдан дасдаг. Та гэртээ хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийг хуулбарлаж чадахгүй гэж бодож байна уу? Сайн хутгагч, хүнсний хальс, утастай бол хиам хийхэд хялбар байх болно. Хамгийн гол нь үр дүн нь амттай, эрүүл байх болно.

Татсан мах

Дэлгүүрт байгаа хиамны сонголт үнэхээр асар том юм. Та мөн "Хүүхдийн" эсвэл "Сургууль" гэж нэрлэгддэг цагаан идээ, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруулын мах, холимог татсан махыг олж болно. Ижил сортыг гар хийцийн хиам руу шилжүүлж болно. Жор нь тэдгээрийг ямар ч махнаас хийх боломжийг олгодог. Мөн та өөрийн хоолны уран зөгнөлийг бүрэн дүүрэн хэрэгжүүлж чадна. Маханд дуртай халуун ногоо нэмээд сүү нэмээд үрж жижиглэсэн бяслаг, өндөг, ургамал, сармис, сонгино, гахайн өөх нэмнэ. Хүүхдийн хоолонд зориулсан хиамны амтыг илүү нарийн болгохын тулд татсан маханд хуурай цөцгий нэмнэ. Гахайн мах, үхрийн махтай хольсон татсан махаар хийсэн хиам нь маш амттай, шүүслэг байдаг. Хоолны хиамны хувьд тахианы хөх эсвэл цацагт хяруулын буланг хэрэглээрэй. Мах хэрчиж зовмооргүй байвал бэлэн татсан мах авч болно. Гэхдээ котлет, бризолиас ялгаатай нь хиам нь махыг маш нарийн нунтаглах шаардлагатай байдаг тул бэлэн байгаарай.

Татсан мах бэлтгэх

Та хутгагчдаа бүрэн итгэдэг үү? Эцсийн эцэст тэр өнөөдөр шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Бэлэн татсан мах худалдаж авсан ч гөлгөр нухаш болтол нь бүр илүү нунтаглах хэрэгтэй. Хэрэв танай ферм дээр хутгагч байхгүй бол та гар хийцийн хиам хийж болно. Жор нь татсан махыг мах бутлуурын дундуур дор хаяж дөрвөн удаа хийхийг заадаг. Нэг үгээр масс нь жигд, нэгэн төрлийн байх ёстой. Үгүй бол та хиам авахгүй, харин хиам нь муу биш гэдгийг харж байна. Бөөрөнхий татсан маханд бусад найрлагыг нэмнэ. Ямар харьцаатай вэ? Нэг килограмм махны булангийн хувьд та нэг өндөг, нэг зуун грамм цөцгийн тос, нэг аяга сүү авах хэрэгтэй. Мөн давс, сараалжтай самар хэрэгтэй. Бусад бүх орцууд - чинжүү (хар эсвэл улаан), амтлагч, ургамал, халуун ногоо, сонгино, сармис (гэхдээ тэдгээрийг хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл буталсан байх ёстой), бага зэрэг коньяк, бяслаг, гахайн өөх болон бусад зүйлийг нэмэлтээр нэмж болно.

Бүтээгдэхүүн бүрдүүлэх

Гэрийн хиамны жор нь татсан махыг удаан хугацаанд зуурахыг бидэнд заадаг. Энэ нь найрлага нь зөвхөн нэгдэх төдийгүй массыг агаарын бөмбөлөгөөр дүүргэх боломжийг олгоно. Татсан мах нь чийгтэй байх ёстой. Ингэснээр хиам нь шүүслэг, амттай болно. Дараа нь та татсан махаа хөргөгчинд хэдэн цаг, эсвэл бүр илүү сайн, нэг шөнийн дотор байлгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь хиамыг хэлбэржүүлж эхэлнэ. Гэртээ болон мах боловсруулах үйлдвэрт татсан махыг боох хоёр арга бий. Эдгээр нь гэдэс ба хүнсний хальс юм. Эхний аргыг илүү байгалийн гэж үздэг. Гэхдээ ийм аргаар хиам үүсгэхийн тулд танд "цорго" бүхий мах бутлуурын тусгай хавсралт хэрэгтэй болно. Та том нүхтэй нарийн боовны тариураар явж болно. Төгсгөлд нь та үзүүрийг нь тайрсан хатуу уут хэрэглэж болно. Хоолны хальсанд хиам хийхийн тулд танд зөвхөн хатуу ажлын гадаргуу, утас хэрэгтэй. Тиймээс бид бүтээгдэхүүн үүсгэх хамгийн хялбар аргаас эхэлнэ.

Хоолны хальсанд хийсэн гар хийцийн хиам: жор

Тохиромжтой болгохын тулд энд бас татсан махыг буланг нь огтолсон гялгар уутанд эсвэл нарийн боовны тариураар хийж болно. Таваас зургаан сантиметр наалдсан хальсыг буулгаж, таслана. Хэсгийг тэгш гадаргуу дээр тавиад тэгшлээрэй. Татсан махыг голд нь тууз болгон тавь. Зарим ур чадвараар та энэ аргаар энгийн халбага хэрэглэж болно. Бид киноны ирмэгийг сонгож, татсан махыг хаадаг. Агаарын бөмбөлгийг гаргахын тулд зөөлөн боловч тууштай дар. Энэ нь хоол хийх явцад хиам нь хавдаж, бүрхүүл нь хагарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ энэ нь гоо зүйн таашаалыг алдагдуулах болно. Хиамыг боож, бүтээгдэхүүнийг жигд мод хэлбэртэй болгохын тулд хэсэг хугацаанд модон самбар дээр өнхрүүлээрэй. Дараа нь бид наалдсан хальсны үзүүрийг чихрийн цаас шиг боож өгнө. Дулааны боловсруулалтын үед тэдгээрийг нээхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид тэдгээрийг хүчтэй утсаар хэд хэдэн удаа боож өгнө. Хоол хийхээс өмнө хальсанд хийсэн гар хийцийн хиамны жор нь тэдгээрийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгахыг шаарддаг. Хэрэв та тэдгээрийг шууд хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол хөлдөөгчид хадгалаарай.

Гэдэсний доторхи хиам үүсэх

Хиам, хиамны энэхүү байгалийн бүрхүүл нь зах дээр зарагддаг. Гэдэс нь тэнд төвлөрсөн давсны уусмалд хадгалагддаг. Тиймээс эхлээд бид цорго дээр байрлуулж угаах хэрэгтэй. Жор нь хурганы гэдэснээс амттай гар хийцийн хиам хийхийг санал болгож байна. Гэхдээ гахайн мах бас хийх болно. Гэдэсээ угаасны дараа бид усны цорго руу холбодог, гэхдээ усан хангамжид биш, харин мах бутлуурын тусгай хавсралтад холбоно. Эсвэл бид үүнийг наалдамхай хальстай аргаар тариур эсвэл уутаар дүүргэдэг. Гэсэн хэдий ч нэг нюанс бий. Гэдэс нь татсан махаар чихмэл байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах "ургах" зайтай болно. Харин дараа нь бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг агаар гаргахын тулд зүүгээр хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв гэдэс урт бол та түүнээс бүхэл бүтэн хиамны зүүлт хийж, хатуу утсаар ижил зайд хэсгүүдийг таслаж болно. Энэ арга нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч тогооч хэд хэдэн давуу талыг өгдөг. Одоо бид мах шарах дээр гэдсэнд хиам хийж, хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд жигнэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй яг адилхан - давсалсан усанд. Гэрийн хиамны жор нь хоол хийх цагийг заагаагүй болно. Энэ бүхэн махны төрөл, бүрхүүл, бүтээгдэхүүний зузаанаас хамаарна. Хэрэв та нимгэн тахианы хиамыг хүнсний хальсанд хийсэн бол таваас долоон минут буцалгана. Харин татсан гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийсэн зузаан хиамыг гэдсэнд хагас цаг орчим чанаж болгосон байх ёстой. Зуух, хайруулын таваг, шарсан маханд хиам бэлтгэх хугацаа бас өөр байж болно.

Зуурмаг дахь гар хийцийн хиам: жор

Та түргэн хоолны дурлагч бөгөөд энэ талаар юу ч хийж чадахгүй байна уу? Ядаж халуун нохойгоо хор хөнөөлгүй болго. Энэ хоолонд хийсвэр боов, мөөгөнцрийн зуурмаг (баялаг, энгийн аль аль нь) гэсэн хоёр төрлийн зуурмагийн нэгийг хэрэглэдэг. Эхлээд эхний төрлийг ашиглан гэртээ зуурмаг дахь хиамны жорыг авч үзье. Хийсвэр боовыг дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалж байна. Үүнийг хоол хийх нь урт бөгөөд хэцүү байдаг. Хот-дог бол түргэн хоолны бүтээгдэхүүн учраас дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэцгээе. Бид гэртээ зөвхөн хиамтай байх болно. Зуурсан гурилын давхаргыг болгоомжтой буулгана. Хиамнаас хоёр дахин урт нарийн тууз хайчилж ав. Зуурсан гурилыг жигд хэлбэрт оруулахын тулд гулсмал зүү ашиглана. Энэ туузыг ашиглан хиамыг спираль хэлбэрээр боож өгнө. Та махан бүтээгдэхүүнээс хальсыг арилгах хэрэгтэй гэж хэлэх шаардлагагүй. Манай хиамыг илгэн цаасаар бүрсэн эсвэл ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг өндөгөөр түрхэнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх.

Гэрийн хиам хийх бусад аргууд: санаанууд

Бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, амттай омлет эсвэл шарсан өндөг хийж болно. Хэрэв та гар хийцийн хиамыг зууханд зуурсан гурилаар жигнэх юм бол жор нь процесс дуусахаас таван минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацахыг зөвлөж байна. Та тавган дээр хоолны дуршилтай сарнай малгай авах болно. Гэрийн хиам нь төсвийн шарсан мах шиг амттай байдаг. Тэднийг хүнсний ногоогоор шараад үзээрэй - энэ нь маш амттай болно. Хиам нь эхний хоолонд тохиромжтой. Сонгино, луувантай шарсаны дараа тэдгээрийг шөл болгон нэмэх хэрэгтэй. Германы үндэсний хоол bigos нь хиамыг нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

ЗХУ-ын үед 1 кг-аар зарагддаг хиамны дэлгүүрүүдэд асар их дараалал үүсч байсныг би өөрийн эрхгүй санаж байна. Нэг хүнд ногдох. Ээж бид хоёр ийм ховор хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэг дор авах гэж хоёр удаа (дахин 5-6 хүний ​​дараа) дараалалд зогссон. Мөн энэ нь үнэ цэнэтэй байсан. Махны амт тод мэдрэгдэж, нэг хэсэг юм уу хиамыг дахин дахин идмээр санагдав. Эцсийн эцэст, дэлгүүрийн тавиурууд олон төрлийн, ижил төстэй бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байх үед түүний чанар өнөөдрийнх шиг аймшигтай биш байсан. Гэтэл одоо байгаа хиамны бүтээгдэхүүнийг идэх хүсэл огт алга. Жишээлбэл, нэг кг гахайн мах эсвэл энгийн хиам нь махны багахан хувийг агуулдаг боловч махтай бараг ижил үнэтэй байдаг. Тиймээс, туршилтын хувьд би гар хийцийн хиамыг хоол хийхээр шийдсэн. Яагаад үгүй ​​гэж? Гар нь тэнд, толгой нь бас байрандаа байна. Ямар нэг зүйл бүтэх болно. Тиймээс ажилдаа орцгооё, байгалийн махнаас хиам бэлтгэ.

Найрлага:

• үхрийн мах - 300 гр;
• гахайн мах - 700 гр;
• давсалсан гахайн өөх (гахайн өөх хэрэглэж болно) - 150 гр;
• ус - 300 мл;
• давс - 25 гр;
• газрын хар чинжүү, паприка, самар - тус бүр 1.5 гр;
• сармис - 3 жижиг хумс;
• элсэн чихэр - 10 гр.

• Би хүнсний хальсыг тусламж болгон ашигласан.

• Гэрийн хиамыг хоол хийх хугацаа 2 цаг хүрэхгүй байна.

Гэртээ гахайн мах эсвэл хиам хэрхэн хоол хийх вэ:

Би махны суурь бэлдэж байна. Би хоёр төрлийн махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хамгийн нарийн сараалж ашиглан мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Би махны массыг усаар шингэлж, амтлагчаар амтлана.

Би гахайн өөхийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг дарагчаар буталж, тэр даруй татсан маханд бүгдийг нэмнэ.

Сайтар хольсны дараа (гараараа) жижиг цагаан толботой энэ сайхан татсан махыг олж авлаа. Би үүнийг таглаатай таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь махны хольцыг халуун ногоотой болгож, бага зэрэг өтгөрүүлэх боломжийг олгоно.

Би саваа үүсгэдэг. Би бага хэмжээний татсан махыг наалдсан хальсан дээр тавиад хиамны (халуун ногоо) хэлбэрийг нь боож өгнө.

Би татсан махыг нягтруулахыг хичээж, ирмэгийг нь зангидаж байна.

Үүний үр дүнд би нийт 1370 гр жинтэй 15 гахайн мах авсан.

Та тэдгээрийг хоёр аргаар хийж болно: усанд эсвэл удаан агшаагч / уурын зууханд жигнэх.

Би нэн даруй туршилтын гурван зүйлийг чанаж болгосон боловч үлдсэнийг нь хөлдөөгчид хийнэ. Би гар хийцийн гахайн махыг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хоол хийж, хальсыг нь арилгана. 25-30 минутын турш гар хийцийн хиамыг уураар жигнэнэ.

Миний хөдөлмөрийн үр шим нь энд байна. Мэдээжийн хэрэг гадаад төрхөөрөө тэд дэлгүүрт худалдаж авдаг шиг тийм ч сэтгэл татам биш боловч ямар ч химийн нэмэлтгүйгээр байгалийн махаар хийдэг. Миний гар хийцийн гахайн мах нь мэдээжийн хэрэг үйлдвэрлэлийнхээс эрс ялгаатай боловч та тэдгээрийг хүүхдүүдэд аюулгүйгээр хооллож болно. Ерөнхийдөө би туршилтынхаа үр дүнд сэтгэл хангалуун байна.

Сайхан хооллоорой!!!

Мах, гахайн өөх

Тодорхойлолт

Найрлага

Алхам

Юуны өмнө гахайн махны арьсыг хүссэн нөхцөлд авчрах хэрэгтэй. Үүнийг гахайн өөхнөөс салгаж, хутгаар хальслана. Анхаар! Татсан гахайн мах, үхрийн мах бэлтгэх нэмэлт найрлага болгон тусгаарласан өөх тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь сонголттой..



Цоргоны доор хальсалж гахайн махыг зайлж, хэд хэдэн хэсэгт хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь арьсыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана.



Татсан гахайн мах, үхрийн махыг гахайн өөх тостой хольж, хэсэг хэсгээр нь хутгагчаар нунтаглана.



Хагалахаасаа өмнө махны найрлагад давс, халуун ногоо, хөлдөөсөн цөцгийн үртэс нэмнэ.



Үүссэн махны массыг жижиглэсэн гахайн арьстай холбоно. Татсан махыг сайтар хольж, амтлаарай. Шаардлагатай бол дутуу халуун ногоо нэмнэ.



Дахин нэг удаа татсан гахайн мах, үхрийн махыг гараараа сайтар зуурна.



Дараа нь боловсруулсан гахайн гэдсийг аваад махны хольцоор сул дүүргэнэ. Хиамыг үе үе мушгихаа бүү мартаарай, ирмэг дээр нь гэдэс дотрыг нь хоолны утсаар уяхаа мартуузай.Та татсан махыг хүнсний хальсанд боож болно. Ямар ч тохиолдолд үүссэн сүүний хиамыг шүдний оогаар хэд хэдэн газар цоолохоо мартуузай. Энэ нь хиамыг хагарахгүй байх болно.



Үүний дараа савыг усаар дүүргээд наян градус хүртэл халаана. Хиамыг халуун усанд хийж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Хиамтай усаа дахин наян градус хүртэл халааж, дараа нь галыг унтраа. Хиам байрлах усны температур далан таван градус хүртэл буурахад галыг дахин асаана. Энэ заль мэхийг нэг цагийн турш хий. Та мөн зууханд гар хийцийн хиам хийж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн зууханд температурыг зуун градусаас доош байлгах боломжтой үед л болно. Энэ тохиолдолд хиамыг зууханд хийж, нэг цаг хагасын турш хадгалах шаардлагатай болно. Бэлэн болсон сүүний хиамыг хүйтэн усаар нэн даруй зайлж эсвэл их хэмжээний мөсөөр таглаж хөргөхийг зөвлөж байна.



Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг цаашид хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Гайхамшигтай амттай гар хийцийн шарсан гахайн хиам бэлэн боллоо, тиймээс анхны боломжоороо хайртай хүмүүсээ ийм гайхалтай махан хоолоор хооллоорой.



Сайхан хооллоорой!

Хиам нь ямар ч ашиггүй хоол, хор хөнөөлтэй түргэн хоол гэж тооцогддог. Аж үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн дэлгүүрийн хиамны бүтээгдэхүүнтэй холбоотой ижил төстэй мэдэгдлийг шударга гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, өөрийн гараар зөвхөн байгалийн гар хийцийн хиам бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та хүүхэд ч гэсэн айдасгүйгээр хооллож болно.

Тахианы мах бол хамгийн түгээмэл шувууны мах тул мах нь нэлээд хямд байдаг. Хэрэв та гэртээ тахианы хиам чанаж байгаа бол аюулгүй махан бүтээгдэхүүнээр хоол хүнсээ нөхөж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• мах - тахианы булан 0.5 кг;
• өндөг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сүү - 100 мл;
• хүнсний ногоо: лууван, сонгино, сармис;
• халуун ногоо эсвэл маханд зориулсан бэлэн амтлагч: давс, чинжүү, паприка, кориандра.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Татсан махыг илүү нарийн тууштай болгохын тулд та үүнийг хоёр удаа өнхрүүлж болно.
2. Лууван, сонгино, сармисыг махны хамт нэн даруй нунтаглаж эсвэл нарийн сараалж дээр тусад нь үрж, татсан маханд нэмнэ.
3. Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг тахианы өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
4. Сүүг асгаж, татсан махны найрлагыг жигд болтол сайтар холино.
5. Ойролцоогоор 0.5 цайны халбаган дээр халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
6. Наалдамхай хальс тарааж, дээр нь 2 хоолны халбага татсан махыг хийнэ.
7. Киноыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, хүссэнээрээ хиам үүсгэнэ: урт, богино.
8. Киноны төгсгөлийг хайчилж, хүчтэй утсаар бэхлээрэй. Та тэдгээрийг зүгээр л зангидаж эсвэл чихрийн цаас шиг боож болно.
9. Бэлэн болсон хиамыг буцалж буй усанд 10 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч эсвэл хөлдөөнө.

Уламжлал ёсоор ийм хиамыг тахианы булан - хөхний махнаас бэлтгэдэг боловч илүү шүүслэг болгохын тулд та татсан маханд шувууны гуя эсвэл бөмбөрийн махыг нэмж болно.

Хоолны хальсанд цацагт хяруул хийж байна

Турк бол гар хийцийн хиамны амттай хоолны шувууны өөр нэг сонголт юм. Тахианы махнаас ялгаатай нь энэ нь бараг харшлын урвал үүсгэдэггүй бөгөөд ашигтай витамин, макро элементүүдээр илүү ханасан байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• мах - цацагт хяруулын филе 0.5 кг;
• дунд хэмжээний тахианы өндөг;
• сүү - 100 мл;
• хүнсний ногоо - сонгино, сармис;
• халуун ногоо, амтлагч: давс, чинжүү, паприка, самар.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан зөөлөн зуурмаг шиг нунтаглана, 2-3 удаа нунтаглах нь дээр.
2. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Холигч хэрэглэхдээ махтай хамт ногоогоо шууд цавчих нь тохиромжтой.
3. Татсан маханд өндөг нэмээд сайтар холино.
4. Татсан махны зузааныг үнэлж, сүүг аажмаар хийнэ. Суурь нь татсан мах нь хиам үүсгэх үед тархахгүй байх ёстой бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн нарийн боовны тариур эсвэл уутнаас амархан шахаж авах боломжтой байх ёстой.
5. Давс, чинжүү, хүссэн халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, паприка нь сайхан "хиам" өнгө өгөх бөгөөд самар нь халуун ногоо нэмнэ.
6. Хоолны хальсыг тарааж эсвэл шаардлагатай хэмжээтэй жигнэх ханцуйны хэсгүүдийг бэлтгэ.
7. Бэлэн болсон татсан махыг нарийн боовны тариур эсвэл уут ашиглан хальсан дээр зузаан давхаргаар шахаж, төв хэсэгт массыг тараана.
8. Киноыг сайтар мушгиж, хоёр үзүүрийг нь дарж, хүссэн хэмжээтэй хиам үүсгэнэ. Киноны төгсгөлийг зангидаж эсвэл хүчтэй утсаар холбоно.
9. 5-10 минутын турш чанаж эсвэл хөлдөө.

Цацагт хяруулын хиамыг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан махыг бэлтгэхийн өмнө махыг хагас цаг орчим сүүнд дэвтээж болно.

Хүүхдэд зориулсан хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ

Хүүхдийг тэжээхийн тулд гар хийцийн хиамыг дээр дурдсан хоёр жорын аль нэгний дагуу бэлтгэж болно. Татсан махны хувьд хоёр төрлийн мах хэрэглэдэг: тахиа, цацагт хяруул, эсвэл тус бүрийг тусад нь.

Хүүхдэд зориулсан хиам бэлтгэхдээ маш халуун, халуун ногоотой амтлагч, их хэмжээний давс хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.

Хэрэв та хүүхдэд зориулсан хиамыг хэрхэн эрүүл амттай, үзэмжтэй болгох талаар бодож байгаа бол татсан махыг хүнсний ногооны нэмэлтээр дүүргэ.

Үүнд амтат чинжүү, лууван, алимны хэсгүүд тохиромжтой. Та сараалжтай бяслаг, ямар ч ургамал, манжингийн шүүс нэмж болно. Энэ нь хиамыг баялаг, дур булаам өнгө өгөх болно.

Гэрийн сүүн хиам

Жинхэнэ сүүний хиамыг үхрийн мах, гахайн махаар хийдэг. Татсан маханд судас, мөгөөрс агуулаагүй байх ёстой. Сүү хиамны махны эзлэх хувь нь гахайн махны 2 хэсэг, үхрийн махны 1 хэсэг юм.

Шаардлагатай найрлага:

• мах - 2 кг гахайн мах, 1 кг үхрийн мах;
• өндөг - ойролцоогоор 100 гр жинтэй хоёр жижиг өндөг;
• бүх сүү - 300 гр;
• хуурай сүү - 80 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• халуун ногоо, амтлагч: давс, чинжүү, самар, кориандра, хатаасан нунтагласан сармис, хуурай гич.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш хүртэл нунтаглана. Тохиромжтой байлгахын тулд 4 удаа эргүүлэх нь дээр.
2. Элсэн чихэр, бүх амтлагчийг тус бүрдээ 0.5 цайны халбагаар хольж, татсан маханд нэмж, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.
3. Хоёр өндөг нэмнэ.
4. Маш хүйтэн сүү хийнэ. Хүйтэн татсан мах нь нунтаглахад илүү сайн байдаг тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Сүү аажмаар цутгаж, тууштай байдлыг ажиглана.
5. Төгсгөлд нь хуурай сүү нэмээд нимгэн давхаргаар холино.
6. Бэлэн татсан махыг хүнсний хальсан дээр байрлуулж, хиамыг сайтар үүсгэнэ. Киноны төгсгөлүүд нь утас эсвэл зангилаагаар бэхлэгддэг.
7. 30 орчим минутын турш хооллоорой.

Сүү хиамны хамгийн тохиромжтой сав нь гэдэс юм - хурга эсвэл гахайн мах. Та мах бутлуурын тусгай хавсралт эсвэл нарийн боовны тариур ашиглан татсан махаар дүүргэж болно.

Үхрийн мах бэлтгэх технологи

Үхрийн мах нь туранхай мах бөгөөд харшлын урвал үүсгэх нь ховор байдаг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар энэ нь цацагт хяруул эсвэл тахианы махтай хамт бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд тохиромжтой. Үхрийн махнаас гар хийцийн амттай хиамыг өөрийн гараар хийхэд хялбар байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• мах - үхрийн мах 1.6 кг;
• өндөг - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• цөцгий - 200 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• манжин - нэг жижиг;
• халуун ногоо, амтлагч: давс, чинжүү, хатаасан сармис ба dill, задийн самар.

Хоол хийх үйл явц:

1. Үхрийн махны буланг хэсэг болгон хувааж, судсыг нь арилгана.
2. Мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нухаш хүртэл 3-4 удаа нунтаглана.
3. Хальсалсан манжин нь мах бутлуурын эсвэл нарийн grater дээр нунтагласан байна. Үүссэн татсан манжингаас манжингийн шүүсийг бяслагаар шахаж махны нухаш болгон хийнэ. Энэ нь хиаманд хоолны дуршил өгөх болно.
4. Татсан маханд өндөг нэмээд холино.
5. Бүх амтлагчийг хольж, хамт нунтаглана. Амтлагч бүрт хагас халбага эсвэл амт хэрэгтэй.
6. 20% өөх тос бүхий цөцгийд хийнэ.
7. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, татсан маханд холино.
8. Холимогийг жигд болтол сайтар хутгана.
9. 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
10. Гахайн мах эсвэл хурганы гэдсийг татсан махаар дүүргэж, тусгай бэхэлгээтэй мах бутлуур эсвэл нарийн боовны тариураар дүүргэдэг. Дотор махыг нягт нягтруулж, бүрхүүлийн доторх агаарын бөмбөлгийг арилгана.
11. Суултын яндангийн хиамны үзүүрийг мушгиж эсвэл зузаан утсаар бэхэлсэн байна.
12. 30 орчим минутын турш хооллоорой.

Гэрийн хиамны хальс

Гэртээ хиам хийхдээ эдгээр зорилгоор ямар төрлийн хальс ашиглахыг анхаарах хэрэгтэй.

Үүнийг тэмдэглэх ёстой:

• Энэ нь савлагааны хальс биш хүнсний хальс гэдгийг;
• түүний тэсвэрлэх хамгийн их зөвшөөрөгдөх температурын утгын тухай.

Буцалж буй усны температурт өртөх үед хүнсний хальс нь устдаггүй. Гэхдээ хэрэв та хиамыг буцалгахгүй, харин хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол татсан махыг халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн, 200 градус хүртэл халаах чадвартай тусгай жигнэх ханцуйнд ороосон нь дээр.

Гэрийн хиамыг хэрхэн зөв хоол хийх, хадгалах талаар

Хиам нь хүнсний хальсанд үүссэний дараа тэдгээрийг нэн даруй чанаж эсвэл хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно.

Гэрийн хиамыг буцалж буй усанд 8 минут орчим буцалгана. Хоол хийх явцад хальсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд хиамыг усанд буулгахын өмнө хэд хэдэн газар, жишээлбэл сэрээгээр цоолох хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 5-7 хоног хадгалж болно. Хэрэв та энэ хугацаанд идэхээр төлөвлөөгүй бол хөлдөөсөн нь дээр. Хөлдөөхөөс өмнө хиамыг урьдчилан буцалгаж, хөргөж, хооллохын өмнө богино долгионы зуух эсвэл зууханд халааж болно.