Зөөлөн улаан лооль, өвлийн улиралд юу хийх вэ. Өвлийн улиралд даршилсан улаан лооль - гэртээ улаан лоолийг хэрхэн зөв, амттай бэлтгэх вэ. Өвлийн улиралд давсалсан улаан лооль

Өвлийн улаан лооль нь олон тооны аяганд тохиромжтой бүх нийтийн бэлтгэл юм. Хэрэв та хайруулын зориулалтаар улаан лоолийн зуурмагийн оронд гар хийцийн улаан лооль хэрэглэвэл огт өөр амттай болно. Хоол хийх эсвэл улаан лооль руу хийнэ, тэгээд л болоо! Ямар ч нэмэлт амтлагч, ид шидийн найрлага шаардлагагүй болно.

Жор нь маш энгийн, надад таалагдаж байгаа зүйл бол яг ямар ч харьцаа байхгүй. Өөрийн амтанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хамгийн гол нь цуу байхгүй!

Өвлийн улиралд улаан лоолийг хэрхэн хаах вэ

Бүтээгдэхүүн:

• Улаан лооль
• Элсэн чихэр
• Хүссэнээр халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Бид боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг авдаг; Тэдний хэлснээр тоо хэмжээ нь "нүдээр" байдаг. Та 5 эсвэл 10 кг улаан лооль байгаа эсэх нь хамаагүй.

Бид улаан лоолийг сайтар угааж, хэрэв хаа нэгтээ муудсан газар байвал тэдгээрийг тайрч, ишийг нь арилгана. Бид мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулж, бүх зүйлийг том саванд хийнэ, зууханд хийнэ.

20 минутын турш хоол хийж, үе үе хөөсийг арилгана. Дуусахаас 5 минутын өмнө давс, элсэн чихэр нэмнэ. Би ямар ч халуун ногоо нэмдэггүй, тэдгүйгээр би амттай улаан лооль авдаг.

Бид лонхтой савыг уураар ариутгана, литрийн саванд 10 минут, гурван литрийн багтаамжтай саванд 15 минут хангалттай. Тагны дээгүүр буцалж буй ус хийнэ.

Улаан лоолийг саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, хөнжилөөр хучна. Тэднийг хөргөх хүртэл сууна. За, үүний дараа бид үүнийг агуулах руу хийнэ.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө. Хэрэв та 20 минутын турш хоол хийсний дараа улаан лоолийн зузаан нь сэтгэл хангалуун бус байвал цагийг нэмэгдүүлнэ. 20 минутын оронд 30 эсвэл 40.

Өөр арга зам. Улаан лоолийг галаас аваад суулгаж, шингэнийг болгоомжтой аваад дахин 10 минут буцалгана.

Гар хийцийн улаан лооль бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, гэхдээ тэд өвлийн улиралд нэгээс олон удаа хэрэг болно. Мөн аяга таваг нь илүү амттай, илүү баялаг болж хувирдаг.

Халуун ногоотой даршилсан улаан лооль нь зүгээр л хүйтэн өвлийн улиралд дулаацуулж, эрч хүч өгөх зориулалттай. Энэхүү хадгалалт нь бүх төрлийн мах, ямар ч хачирт тохиромжтой. Одоо улирлын туршид ийм улаан лооль нь тийм ч үнэтэй биш бөгөөд хүн бүр хүссэн хэмжээгээрээ ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэх боломжтой. Хэдийгээр та өвлийн улиралд анхаарал тавьж, хэд хэдэн лонхтой улаан лоолийг өнхрүүлсэн байсан ч ийм халуун ногоотой даршилсан улаан лооль нь таны агуулахын тавиур дээр байрлаж болно.

Би хувьдаа эдгээр халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийн хамгийн амттайг нухсан төмс эсвэл шарсан төмстэй хамт хаздаг гэж үздэг боловч энэ бэлдмэлээр үйлчилбэл улиг болсон Сагаган нь маш их өөрчлөгдөх болно. Эдгээр халуун ногоотой амтат улаан лооль бүхий ямар ч мах нь хоолны урлагийн шилдэг бүтээл болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, та үргэлж дэлгүүрт даршилсан улаан лоолийн савыг худалдан авч болно. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийг зөвхөн хамгийн сайн, шинэхэн орц найрлагыг ашиглан хайраар бэлтгэдэг улаан лоольтой харьцуулах аргагүй юм.

Халуун ногоотой улаан лоолийг даршилж бэлтгэх жор нь маш энгийн. Хэрэв та жороор заасан интоор, үхрийн нүд навчийг олж чадахгүй байсан ч өвлийн улиралд даршилсан улаан лооль нь муу биш байх болно (гэхдээ навчтай хамт хоол хийх нь дээр).

Таны бүтээгдэхүүн өвөл хүртэл тэсч үлдэхийн тулд лонхтой, таглаагаа ариутгахыг бүү мартаарай.

Хоол хийх цаг: 30 минут

Хоёр литрийн багтаамжтай 3 саванд хийх найрлага:

• улаан лооль
• сонгино - 3 ширхэг.
• үхрийн нүд навч - 9 ширхэг.
• интоорын навч - 9 ширхэг.
• тунхууны навч - 3 ширхэг.
• dill шүхэр - 3 ширхэг.
• хар чинжүү - 12 ширхэг.
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог
• элсэн чихэр - 9 tbsp.
• давс - 2 tbsp.
• цуу 9% - 12 хоолны халбаганууд

Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан улаан лооль бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийн тоо хэмжээг шийдье. Энэ удаад би улаан лоолийг хоёр литрийн гурван саванд (гурван литрийн хоёр лонхтой тэнцэх) бэлтгэсэн тул найрлага дахь пропорцийг яг энэ хэмжээгээр зааж өгсөн.

Хэмжээнээс хамааран 2 кг ба түүнээс дээш улаан лооль хэрэгтэй болно. Жижиг улаан лооль нь савыг илүү нягт дүүргэх тул том сортуудаас ялгаатай нь тэдний нийт жин илүү их байх болно.

Улаан лооль, халуун чинжүүг их хэмжээний усаар сайтар угаана.

Бид мөн лонхтой, илүү сайн содаар угааж, дараа нь танд тохиромжтой аргаар ариутгана. Богино долгионы зууханд савны эзэлхүүний 1/3-аас ихгүй хэмжээгээр ус нэмж, хамгийн их хүч, цагийг 4 минут болгож ариутгах боломжтой боловч энэ нь 1.5 литрээс ихгүй хэмжээтэй саванд тохиромжтой үлдсэн хэсэг нь богино долгионы зууханд орохгүй. Та лонхтой савыг 130 градусын температурт дор хаяж 10-15 минут байлгаснаар зууханд ариутгаж болно. Та мөн лонхтой савыг буцалж буй усан дээр тусгай хавсралттай саванд хийж, хуучин аргаар ариутгаж болно. Зүгээр л тагийг нь 10 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн ариутгасан саванд бид сайтар угаасан үхрийн нүд навч (2-3 ширхэг), интоор (2-3 ширхэг), тунхууны (1 ширхэг), хальсалж сонгино, хэд хэдэн хар чинжүү (4 ширхэг) байрлуулна. Дилл (1 ширхэг) шүхэр, нэг саванд халуун чинжүү нь хонхорцог гуравны нэг.

Угаасан улаан лоолийг дээд хүртэл нь саванд хийж сайтар байрлуулна.

Саванд ус буцалгана. Бид хэдий хэмжээний ус шаардагдахыг мэдэхгүй тул нөөцтэй нь буцалгана. Улаан лоолийг бүрэн бүрхсэн лонхтой руу буцалж буй ус хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад ус хөргөх хүртэл (ойролцоогоор 20 минут) энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй.

Одоо бид хэр их маринад авахаа мэдэж байна. Лаазнаас усаа хоосон хайруулын тавган дээр зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Marinade буцалгаад, дараа нь цуу нэмнэ.

Бид лонхтой савыг дээд тал руу нь маринадаар дүүргээд нэн даруй өнхрүүлээрэй. Халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийн лонхтой таглааг таглаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийн лонхтой бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг агуулах гэх мэт харанхуй газар тавь.

Улаан лоолийн бэлдмэл нь хоол хийх явцад болон өвлийн хатуу ширүүн өдрүүдэд маш их алдартай байдаг. Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийг хэрхэн бэлтгэх талаар доороос уншина уу.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой даршилсан улаан лооль: зурагтай жор

Улаан лоолийг янз бүрийн жороор даршилж, давсалсан байна. Зарим хүмүүс ургамал, халуун ногоотой даршилсан улаан лоолийн сонгодог хувилбарыг илүүд үздэг бол зарим нь чихэрлэг, исгэлэн улаан лоольд сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд халуун ногоотой улаан лоолийг хайрлагчид бас байдаг. Миний жор бол зөвхөн "халуун зүйл" дуртай хүмүүст зориулагдсан.

Чухал: жороор бүх найрлагыг 1 литрийн багтаамжтай саванд зааж өгсөн болно.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой улаан лоолийн жор (сонголт №1)

Орц:

• 600 гр. жижиг улаан лооль (цөцгий)
• 5 шүд сармис
• 1 PC. халуун чинжүү (жижиг хонхорцог)
• 1 tbsp. л. ургамлын тос
• 1 tbsp. л. ширээний цуу 6%
• Яншуй, дилл, лаврын 2-3 мөчир

Давсны уусмалын хувьд:

• 1 литр ус
• 2 tbsp. л. давс

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, хутгаар маш нарийн хэрчинэ.

2. Ногоонуудыг угааж, цавчих.

3. Сармистай ногоонуудыг холино.

4. Халуун чинжүүг угааж, үрийг нь аваад тууз болгон хуваана.

5. Улаан лоолийг угаана.

6. Улаан лоолийг бүхэлд нь биш харин уртаар нь хагасаар нь огтол.

7. Улаан лоолийн зүсмэлүүдэд сармистай өвсийг дүүргэнэ.

8. Савыг ариутгаж, хатаана.

9. Улаан лоолийг саванд хийж, жижиглэсэн халуун чинжүүтэй цацна.

10. Давсны уусмалд зориулж ус буцалгана. Буцалж буй усанд давс нэмнэ.

11. Саванд цагаан цуу, ургамлын тос хийнэ.

12. Улаан лооль дээр буцалсан давсны уусмал хийнэ.

13. Савыг чанасан таглаатай таглана.

14. Улаан лоолийг тасалгааны температурт хөргөж, сэрүүн газар хадгална.

Хоолны амтлагч болгон үйлчил.

Халуун ногоотой улаан лоолийн лонхтой хөргөгч эсвэл зооринд хамгийн сайн хадгалагддаг.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой улаан лоолийн жор (сонголт №2)

Орц:

• 600 гр. улаан лооль (дунд эсвэл жижиг)
• 1 хонхорцог халуун чинжүү
• 2 шүд сармис
• 3 мөчир яншуй
• 2 лаврын навч
• 5 кориандрын вандуй
• 5-7 хар чинжүү
• 0.5 tsp. гичийн үр
• Ганга цэцгийн 3 мөчир
• 2 tbsp. л. давс
• 1 tsp. Сахара
• 1 литр ус
• 1 tbsp. л. цуу 6%

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь шүдний чигчлүүрээр хатгана.
2. Сармисыг хуванцар хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Халуун чинжүүг угааж, үрийг нь авч, цагираг болгон хуваана.
4. Савыг ариутга.
5. Савны ёроолд ганга, яншуйны мөчрүүдийг тавь.
6. Сармис, халуун чинжүүтэй ногоонуудыг цацна.
7. Дараа нь улаан лоольтой савыг дүүргэ.
8. Маринадын хувьд ус буцалгана, нэмнэхалуун ногоо, давс, элсэн чихэр.
9. Маринадыг буцалгана, дотор нь хийнэцуу ба дулаанаас хурдан салга.
10. Маринадтай савыг дүүргэулаан лооль.
11. Савыг чанасан таглаатай таглана.
12. 8-10 минутын турш литрийн савыг ариутгана.
13. Дараа нь өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө.
14. Халуун ногоотой улаан лоолийн хөргөсөн савыг сэрүүн газар тавь.

Улаан лоолийг лаазлахгүйгээр өвлийн бэлтгэл ажил дуусдаггүй. Даршилсан улаан лоольсаванд - шүүслэг, амттай өвлийн зууш.

Бид танд толилуулж байна улаан лоолийн лаазлах жорянз бүрийн халуун ногоо, хонхны чинжүү, dill, усан үзэм, сонгино, сармис, луувангийн орой, улаан лоолийн шүүсээр.

Батлагдсан жор, хамгийн их өвлийн улиралд амттай улаан лооль, ийм даршилсан ногоо ямар ч гэрийн эзэгтэйд ашигтай байх болно.

Анхилуун, шүүслэг өвлийн зууш, усан үзэмтэй улаан лооль нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Бид цагаан цуу нэмсэнээр ариутгалгүйгээр улаан лоолийг бэлтгэдэг.

Улаан лооль, цагаан, улаан усан үзэм, лаврын 1 мөчир, сармис 2 хумс, 1 сонгино, 2 хумс, 1 tbsp давс. л. слайдгүй, элсэн чихэр 1.5 tbsp. л., цуу 9% 1 tbsp. л.

Жор

1.5 литрийн лонхтой, таглааг бэлтгэ: угааж, ариутгана. Улаан лооль, усан үзэмийг угаана. Улаан лоолийн арьсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн суурийг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, сармисны хумсыг хагасаар нь тайрч ав. Лааз бүрийн ёроолд лаврын, жижиглэсэн сонгино, сармис, хумс зэргийг тавь.

Улаан лоолийг усан үзэмээр ээлжлэн халуун ногоотой саванд хийнэ. Би улаан, цагаан усан үзэмийг нэгэн зэрэг нэмсэн.

Улаан лооль, усан үзмийн лонхтой дээр буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

Давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна. Улаан лоолийн савыг давсны уусмалд дахин дүүргээд 20 минут байлгана.

Давсны уусмалыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна.

Улаан лоолийн сав бүрт 1 tbsp хийнэ. л. цуу, дараа нь буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн. Савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн хамгийн сайн сорт бол хэт боловсорч гүйцээгүй цөцгий юм. Өвлийн улиралд амттай хагас улаан лоолийн энгийн жор.

Улаан лооль 1.5 кг, dill, яншуй, булан навч, сармис, чинжүү, сонгино, ургамлын тос 2 tbsp. л, цуу 9% 4-6 tbsp. л.

3 литрийн саванд давсны уусмалд хадгалсан:элсэн чихэр 6 tbsp. л, давс 2 tbsp. л, ус 5 шил 250 гр.

Өвлийн улиралд улаан лоолийг хагасаар нь хоол хийх жор

Улаан лоолийг угааж, тус бүрийг хагас болгон хуваана. Сав, таглааг бэлтгэж, угааж, ариутгана.

Савны ёроолд яншуй, дилл, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино (нэг литр саванд хагас сонгино хангалттай), булан навч, 5-7 ширхэг чинжүү хийнэ.

Маринад бэлтгэх:Усанд элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгана. Маринадыг зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Улаан лооль дээр хөргөсөн marinade хийнэ, тагийг нь таглаж, ариутгана.

4 минутын турш литрийн лонхтой, 1.5 литрийн лонхтой 5 минут, 3 литрийн лонхтой 7 минутын турш ариутгана.

Савыг таглаатай таглаад дээрээс нь доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Сармистай "Цасан дор" даршилсан улаан лооль

Сармисын тааламжтай амттай marinated улаан лооль. Өвлийн улиралд сармистай улаан лооль бэлтгэх энгийн жор. Савны давсны уусмал нь маш амттай тул улаан лооль ч, давсны уусмалд ч үлдээгүй.

1.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:улаан лооль, дунд сараалжтай сармис 1 tsp.

1.5 литр усанд marinade:элсэн чихэр 100 гр, давс 1 tbsp. л, цуу 9% 100 мл.

Жор

Сав, таглааг бэлтгэж, ариутгана. Улаан лоолийг угааж, саванд хийнэ.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд сармисаа бэлтгэж, сараалжтай болгоно.

Улаан лоолийн лаазнаас усыг саванд хийнэ (давсны уусмал бэлтгэх эзэлхүүнийг хэмжих), давс, элсэн чихэр нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан ус буцалгаад, цуу нэмнэ.

Сараалжтай сармисыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй давсны уусмал хийнэ. Металл таглаатай лонхтой савыг өнхрүүл.

Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Өвлийн улиралд амттай, эрүүл улаан лоолийн шүүс. Үнэрт улаан лоолийн шүүс хийх маш энгийн жор. Гэрийн байгалийн жүүс. 1.5 кг улаан лоолийг шүүсний хавсралттай мах бутлуурын дундуур гүйлгэж үзэхэд 1 литр шүүс гарна.

Орц:улаан лооль, давс (5 литр шүүс тутамд) 2 tbsp. л эсвэл амсах болно, газрын хар чинжүү (5 литр шүүсний хувьд) 1 tsp. эсвэл амтлах.

Улаан лоолийн шүүс хийх жор

Улаан лоолийг угааж, зүснэ. Улаан лоолийн шүүсний хавсралт бүхий мах бутлуурын тусламжтайгаар шүүсийг шахаж ав, та шүүсийг шүүсээр шахаж болно, гэхдээ шүүсний гарц бага байх болно.

Үр шүүсийг саванд хийнэ, давс, газрын чинжүү нэмээд хутгана. Зуух дээр тавиад буцалгаад гарч ирэх хөөсийг арилгана. 10 минутын турш галаа багасгаж, бага зэрэг буцалгаад, хааяа хутгана.

Лаазыг угааж ариутгана. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Жорны дагуу бэлтгэсэн улаан лооль нь өвөрмөц амттай байдаг. Шүүслэг, амттай улаан лооль нь өвлийн улиралд маш сайн зууш юм.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:сонгино 1-2 ширхэг, улаан лооль 1.5-1.7 кг, лаврын навч 2 ширхэг, хар перец 7 ширхэг.

Ус 1.5 л, элсэн чихэр 4.5 tbsp. л, давс 1.5 tbsp. л, нимбэгийн хүчил 1.5 tsp.

Сонгино, нимбэгийн хүчилтэй marinated улаан лоолийн жор

Улаан лоолийг угааж, ишийг нь салга. Сав, таглааг бэлтгэж, ариутгана.

Сав бүрийн ёроолд цагираг болгон хуваасан сонгино тавь. Улаан лоолийг саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Лааз бүрт булан навч, чинжүү нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр давс, элсэн чихэр нэмээд давсны уусмалыг буцалгана.

Савыг зуухнаас аваад нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хутгаж, давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Ер бусын, нууцлаг marinade, та үүнийг тааламжтай ундаа болгон ууж болно. Өвлийн улиралд улаан лооль бэлтгэх хурдан жор. Улаан лоолийн арьсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн суурийг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:дилл 1 баг цэцэг, улаан лооль 1.5-1.7 кг, булан навч 2ш, хар перц 10ш, хумс 5ш, сармис 1-2 толгой.

3 литрийн багтаамжтай саванд marinade:ус 1.5 л, элсэн чихэр 4 tbsp. л, давс 2.5 tbsp. л, цуу 9% 50 мл, архи 1 tbsp. л., газрын улаан чинжүү 0.5 tsp.

Нууцлаг marinade дахь улаан лоолийн жор

Лааз, тагийг угааж, ариутгана. Лаазны ёроолд dill, сармис, булан навчийг байрлуул.

Улаан лоолийг угааж, саванд хийнэ. Улаан лоолийн лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 7 минут байлгана. Лаазнаас усыг саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, газрын улаан чинжүү нэмээд буцалгана.

Лаазанд хумс, чинжүү нэмнэ.

Зуухнаас давсны уусмалыг авч, цуу, архи нэмээд хольж, саванд хийнэ.

Тагийг нь таглаатай лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Даршилсан улаан лооль нь чанасан эсвэл шарсан төмсний хамгийн сайн амтлагч юм. Өвлийн улиралд ийм амттай улаан лооль нь найз нөхөд, танилуудаа гайхшруулах болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:улаан лооль 1.5-1.7 кг, хонхны чинжүү 1ш, сонгино 2ш, яншуй 5-6 мөчир, элсэн чихэр 100 гр, давс 50 гр, цуу 9% 50 мл, чинжүү 5-6 ширхэг.

Даршилсан улаан лоолийн жор

Сав, таглааг бэлтгэж, угааж, ариутгана. Улаан лоолийг ангилж, сайтар угаана.

Сонгино 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь аваад 4-5 хэсэг болгон хуваана.

Лаазны ёроолд сонгино, яншуй тавь. Улаан лоолийн савыг дүүргэж, чинжүү туузыг саванд жигд тараана.

Лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.

Усыг саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.

Давсны уусмалд буцалгасны дараа цуу нэмээд зуухнаас гарга. Лаазанд чинжүү нэмээд дараа нь давсны уусмалд хадгалсан лонхтой дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Өргөст хэмх, улаан лооль хоёр сайн нийлдэг. Та шүүслэг улаан лооль, шаржигнуур өргөст хэмх дуртай байх болно.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:улаан лооль, өргөст хэмх, ус 1.5 л, элсэн чихэр 4 tbsp. л, давс 2 tbsp. л., цуу 9% 25 мл, тунхууны навч 1 ширхэг, dill шүхэр 1 ширхэг, булан навч 2 ширхэг, чинжүү 3 ширхэг, сармис 3 хумс.

Жор

Улаан лоолийг угааж, арьс нь улаан лоолийн суурийг шүдний тусламжтайгаар цоолохгүй байх; Өргөст хэмх дээр ус асгаж, 30 минут байлгасны дараа угааж, үзүүрийг нь тайрч ав.

Сав, таглааг бэлтгэж, угааж, ариутгана. Доод талд нь тунхууны навч, хар чинжүү, шүхэр дилл, булан навчийг байрлуул. Хүнсний ногоог саванд хийж, сармисны хумс нэмнэ.

Лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 30 минут байлгана.

Давсны уусмалын хэмжээг хэмжиж, усыг зайлуулна (1.5 литр устай жор найрлага). Элсэн чихэр, давс нэмээд холино.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас аваад цуу нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан ногоотой лонхтой дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Анхилуун, амттай улаан лооль нь амтат чинжүү нэмэхэд онцгой амтыг нэмнэ. Болгарын чинжүүтэй өвлийн амттай улаан лоолийг бэлтгэхэд хялбар жор.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:улаан лооль 1.5-1.7 кг, хонхны чинжүү 2 ширхэг, тунхууны навч, диллний мөчир, сармис 2 хумс, халуун чинжүү 2 см, цуу 9% 1 tbsp. л.

1 литр усанд marinade:элсэн чихэр 1 tbsp. л, давс 1.5 tbsp. л.

Чинжүүтэй marinated улаан лоолийн жор

Таг, лонхтой бэлтгэж, угааж, ариутгана.

Улаан лооль, халуун ногоо зэргийг угаана. Улаан лоолийн арьсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн суурийг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой. Лаазны ёроолд dill, тунхууны, сармис, халуун чинжүүг тавь (би ногоон халуун чинжүү хэрэглэж, үрнээс нь хальсалж, нэг саванд чинжүүг 2 см урттай зүсэж авав).

Улаан лооль, Болгарын чинжүүг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 30 минут байлгана.

Усыг саванд хийж, буцалгаад улаан лоолийн лаазыг 30 минутын турш буцааж хийнэ. Дахин ус зайлуулж, буцалгах үед саванд хийнэ, 30 минут байлгана.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд усны хэмжээг хэмжиж, усыг зайлуулна. Давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.

Лаазанд 1 tbsp нэмнэ. л. цуу, буцалж буй давсны уусмал. Савыг өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, боож, бүрэн хөргөнө.

Болгарын чинжүү, луувангийн навчтай өвлийн улиралд шүүслэг улаан лооль. Хоол хийхдээ би луувангийн оройн хамт хэсэг болгон хуваасан залуу лууван нэмнэ. Улаан лоолийн арьсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн суурийг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой.

Орц:улаан лооль, луувангийн орой, залуу лууван, хонхны чинжүү.

Маринад:ус 4 л, элсэн чихэр 20 tbsp. л, давс 5 tbsp. л, цуу 9% 400 мл.

Жор

Таг, савыг угааж, ариутгана. Улаан лооль, лууван, луувангийн навчийг угаана. Савны ёроолд луувангийн дээд хэсгийг, дараа нь улаан лоолийг тавь.

Болгарын чинжүүг хальсалж, тууз болгон хувааж, залуу лууваныг тууз болгон хувааж, улаан лоольтой саванд нэмнэ.

Лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Усыг зайлуулж, буцалгаад дахин лонхтой дүүргэж, 10 минут байлгана.

Усыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгаад авчирна. Зуухнаас аваад, цуу нэмээд лонхтой дүүргэж, тагийг нь өнхрүүл.

Савыг доош нь эргүүлж, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Улаан лоолийн шүүс дэх даршилсан улаан лоолийн жор - маш амттай улаан лооль, хамгийн бага халуун ногоо, маш олон витамин, шим тэжээл. Улаан лоолийн шүүс ч алга болохгүй, маш амттай ундаа юм.

3 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:нэг саванд улаан лооль 1.5-1.7 кг, шүүсэнд зориулсан улаан лооль 2-2.5 кг, давс 4 tbsp. л, элсэн чихэр 4 tbsp. л, сармис 2 хумс, булан навч 2 ширхэг, хар чинжүү 5-6 ширхэг.

Ариутгалтай хоол хийх жор

Лааз, тагийг угааж, ариутгана. Улаан лоолийг саванд хийнэ. Улаан лоолийн арьсыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн суурийг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой.

Улаан лоолийн шүүсний хувьд улаан лоолийг мах бутлуурын тусламжтайгаар шүүсний хавсралтаар эсвэл шүүс шахагч ашиглан нунтаглана.

Үүссэн улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, сармис нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хооллоорой.

Буцалж буй улаан лоолийн шүүсийг улаан лоолийн саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минутын турш ариутга. Савыг таглаатай таглаад дээрээс нь доошоо эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Ариутгалгүй жор

Улаан лоолийн лонхтой дээр буцалж буй ус хийнэ, 10 минут байлгана. Усыг зайлуулж, буцалгаад дахин 10 минутын турш ус нэмээд усыг зайлуулна.

Улаан лоолийн шүүсийг гал дээр хийж, халуун ногоо нэмээд улаан лоолийн лонхтой руу буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, эргүүлнэ.

Та маш амттай улаан лоолийг өөрийн шүүсээр авдаг.

Лаазалсан улаан лоолийн хамгийн алдартай жор. Өвлийн улиралд амттай бэлтгэл!

Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд улаан лооль нь хүнсний ногооны дунд эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Улаан лооль (улаан лооль) нь 93.8 хувь ус, 1.6-6.4 сахар, 0.3-1.7 нимбэгийн хүчил, уураг, витамин С (100 гр жимс тутамд 40 мг), В1, В2, РР, К, каротин, эрдэс бодисоос төмрийн давс агуулдаг. , фосфор, кали.

Тэд илчлэг багатай (100 гр жимс тутамд 19.7 ккал) тул илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийн доторх тусгай бодисууд - пуринууд байхгүй тул тулайтай өвчтөнүүдэд хэрэглэх боломжийг олгодог. Улаан лоолийг янз бүрийн төрлийн бодисын солилцооны эмгэгтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчинд тустай. Жимсэнд агуулагдах пектин бодис нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бактерийн өсөлтийг саатуулдаг.

Урт хугацааны хадгалалтын хавчуурга

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хожуу тарьсан улаан лоолийг боловсорч гүйцсэн сүүн эсвэл ногоон үе шатанд авч, эрүүл жимсийг сонгон авч, ишийг нь дээш харуулан тортой таглаатай хайрцагт хийнэ. Хайрцагны ёроолд жимсний хооронд жижиг хуурай (илүү зохимжтой хус) хусуур эсвэл хүлэрт цутгаж, жимс бүрийг цаасан дээр боож болно. Улаан лоолийг хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 12 ° C байна. Энэ аргыг хэрэглэдэг улаан лоолийн хадгалах хугацаа 1-3 сар байна.

Хадгалах хоёр дахь аргын дагуу 10-р сарын сүүлээр сүү боловсорч гүйцсэн жимсийг хар нимгэн цаасан дээр боож, хуурай, цэвэр сүрэлээр доторлогоотой, ариутгасан намхан (болгар төрлийн) хайрцагт хийж, харанхуй, агааржуулалт сайтай газар авчирна. хадгалах. Энд тэдгээрийг 8-10 хэмийн температурт хадгалах шаардлагатай. Энэ аргын тусламжтайгаар улаан лоолийг 1-р сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Ургац хураахын тулд улаан лоолийг лаазалсан, даршилсан, давсалж, чанамал хийдэг.

БАЙГАЛИЙН УЛААН улаан лооль
Сайн жигд өнгөтэй, өтгөн, ижил хэмжээтэй жимсийг сонгож, саванд хийж, буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэнэ. Лаазыг таглаатай таглаад, литрийн лонхтойг буцалж буй усанд 8-10 минут, гурван литрийн савыг 15-20 минут байлган ариутгана.
Давсны уусмалын хувьд: 1 литр усанд - 50-60 г давс эсвэл 35 г давс, 6 г нимбэгийн хүчил.

АРЬСГҮЙ БҮТЭН УЛАН лооль
Лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд улаан зууван эсвэл чавга хэлбэртэй жимс, түүнчлэн 3-4 см диаметртэй жижиг дугуй улаан лоолийг хэрэглэнэ.
Улаан лоолийг хэмжээ, боловсорч гүйцсэн байдал, өнгөөр ​​нь ангилж, ишийг нь авч, урсгал усаар зайлж, коланд эсвэл цайруулах торонд хийж, буцалж буй усанд 1-2 минутын турш дүрж, хүйтэн усаар хөргөнө. Үүний дараа арьсыг целлюлозоос хутгаар амархан салгана.
Хальсалсан улаан лоолийг бэлтгэсэн саванд хийж, халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг 1100С-ийн температурт ариутгана: 0.5 литрийн багтаамжтай - буцалгаснаас хойш 5-8 минут, 1 литрийн багтаамжтай - 10-12 минут.
Давсны уусмалын хувьд: 1 литр ус тутамд - 50-60 гр давс.

АРЬСГҮЙ ӨӨРСДИЙН ШҮҮСТЭЙ УЛАН лооль
Арьсгүй лаазлахаар сонгосон улаан лоолийг буцалж буй усанд коланд хийж 1-1,5 минут дүрээд цайруулсны дараа хүйтэн усанд дүрж эсвэл хүйтэн ус асгаж хөргөнө. Энэ тохиолдолд улаан лоолийн арьс хагарч, амархан арилдаг.
Дараа нь хоол хийх процесс нь өмнөх жортой адил байна.

ЛАВАЙН ХУСАЛДАГҮЙ улаан лооль
Лаазалсан улаан лооль нь амт, үнэр, тэжээллэг чанараа хадгалдаг. Шинэхэн, ердийн хэлбэртэй, гөлгөр гадаргуутай, бат бөх, өвчин, хортон шавьжаар гэмтээгүй, наранд түлэгдсэн толбогүй улаан лоолийг сонго. Нэмж дурдахад улаан лооль нь бүрэн боловсорсон байх ёстой - ишний ойролцоо ногоон эсвэл шар-ногоон толбогүй, хурц улаан өнгөтэй. Зөөлөн, хэт боловсорсон улаан лооль, түүнчлэн олон үртэй эсвэл сул махтай улаан лооль нь лаазлахад тохиромжгүй. Та хагарсан маш том жимс хэрэглэж болохгүй. Тэднээс улаан лоолийн шүүсийг цутгахад бэлтгэдэг.

Лаазлахаар сонгосон улаан лоолийг ишнээс нь хальсалж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлна. Улаан лооль нь цайрдаггүй тул угаах явцад түүнд наалдсан бичил биетүүдийг зайлуулах шаардлагатай. Улаан лоолийг хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, саванд хийж, шинэхэн бэлтгэсэн улаан лоолийн шүүсээр дүүргэж, хоолны давс нэмээд 80-85 хэм хүртэл хөргөнө. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг ариутгаж, битүүмжилнэ. Хөргөх хүртэл нь доош нь харуулан байлгана.

Хүчтэй, сайн боловсорч гүйцсэн улаан лоольноос цутгахад зориулж улаан лоолийн шүүс бэлтгэ, та хэт боловсорсон зөөлөн жимс хэрэглэж болно; Улаан лоолийг иш, ногоон, наранд түлэгдэх, өвчин туссан хэсгүүдийг нь авч, улаан лоолийг урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийж, зөөлөн, шүүс гарах хүртэл чанаж, дараа нь үр, хальсыг нь салгахын тулд нарийн шигшүүрээр үрнэ. .

Нухсан улаан лоолийн шүүс рүү давс нэмээд шүүсийг буцалгаад авчирна. Бэлтгэсний дараа улаан лоолийн шүүсийг хадгалах хугацаа нэг цаг байна. Дараа нь хурдан исгэж эхэлдэг бөгөөд цутгахад тохиромжгүй болдог. Үүнийг харгалзан их хэмжээний лаазалсан хоол бэлтгэхдээ дүүргэх улаан лоолийн шүүсийг тусад нь хэсэг болгон бэлтгэх хэрэгтэй.
Цутгахад: 1 литр улаан лоолийн шүүс - 20-30 гр хоолны давс.

ЧИНЖҮҮЛЭГЧТЭЙ ЛААЗАЛСАН улаан лооль
Давсны уусмалд хадгалсан саванд хальсалж улаан лооль, халуун ногоо хийнэ. Савыг бүлээн устай саванд хийж, гал дээр тавьж, усыг буцалгаад буцалж буй усанд 20 минут байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс авч, цууны охь нэмээд цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлээрэй. Улаан лоолийг аль болох сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.
Гурван литрийн багтаамжтай нэг саванд улаан лооль - 2.5 кг, улаан халуун чинжүү - 1 утас, улаан амтат чинжүү - 1 хонхорцог, хар халуун чинжүү - 10 вандуй, хар анхилуун чинжүү - 5 вандуй, шинэхэн яншуй (ургамал бүхий үндэс) - 1 ширхэг, шинэ лууван - 1 ширхэг.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд - 2 литр ус тутамд 30 гр давс, 60 гр нунтагласан элсэн чихэр, 80% цууны охьны 4 халбага.

Даршилсан улаан лооль
Даршилсан улаан лооль бэлтгэх олон арга, жор байдаг. Тэд marinade дахь давс, элсэн чихэр, амтлагчийн янз бүрийн харьцаагаар ялгаатай байдаг. Улаан лоолийг ихэвчлэн жижиг даршилдаг: ногоон, сүүн, хүрэн, ягаан. Савны ёроолд халуун ногоо, ургамлыг тавь. Улаан лоолийн лонхтой руу буцалж буй marinade хийнэ, ариутгаж, цагаан тугалга таглаатай өнхрүүлээрэй.

Эхний аргын хувьд:булан навч - 3 ширхэг., хар халуун чинжүү - 10 вандуй, улаан халуун чинжүү - хагас хонхорцог, хумс - 10 ширхэг., шанцай - хутганы үзүүр дээр; маринад хийхэд - 1 литр усанд 50 гр хоолны давс, 50 ​​гр нунтагласан элсэн чихэр, 4 халбага цууны мөн чанарыг авна.

Хоёр дахь аргын хувьд: dill иш - 10 ширхэг, үхрийн нүд навч - 10 ширхэг, яншуй - 15 гр, гаа - 10 гр, улаан халуун чинжүү - 1 хонхорцог; маринад хийхэд - 1 литр усанд 50 гр хоолны давс, 50 ​​гр нунтагласан элсэн чихэр, 3 халбага цууны мөн чанарыг авна.

Гурав дахь аргын хувьд:Гурван литрийн багтаамжтай саванд 6 аяга ус, 2 tbsp авна. давс халбага, 4 tbsp. элсэн чихэр халбага, хар, анхилуун чинжүү 6 вандуй, 6 хумс, 3 лаврын навч, улаан чинжүүний хонхорцог бүгдийг буцалгаад, дараа нь хагас шил 9 хувийн цуу хийнэ.

Давсалсан улаан лооль
Улаан лоолийг цилиндр эсвэл саванд хийж, дээр нь халуун ногоо тавьж, давсны уусмалаар угаана. Цилиндрүүдийг таглаатай битүүмжилж, ваннд тойрог хийж, дээр нь жижиг жин тавь. Боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь илүү хүчтэй давсны уусмалаар дүүрдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Та уусмалыг асгахгүйгээр давс цацаж болно - улаан лооль нь шүүсийг гаргах болно.

10 кг улаан лоолийн хувьд - 2 дилл ба 1 эстрагон бут, 1-2 хонхорцог халуун чинжүү, зарим шинэ үхрийн нүд навч, тунхууны, селөдерей болон яншуй, яншуй;
10 литр давсны уусмалд - 600 гр давс.

ГИЧТЭЙ ДАВСЛАСАН улаан лооль (ХУУЧИН ЖОР)
Бага зэрэг боловсорч амжаагүй улаан лоолийг сайтар зайлж, торх, хувин эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, үхрийн нүд навчаар цацна. Эдгээр навчийг доод талд нь байрлуул. Хөргөсний дараа бэлтгэсэн чанасан давсны уусмалд хуурай гич нэмээд хутгаад сууна.

Давсны уусмал ил тод, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болсон үед та улаан лооль дээр асгаж болно. Дээрээс нь ердийнх шигээ цэвэр даавуугаар дарж, дараарай.

Давсны уусмалд зориулж: нэг хувин усанд - 2 аяга элсэн чихэр, нэг аяга давс, 15 булан навч, нэг халбага нухсан амтат чинжүү, халуун чинжүү, нэг багц (100 гр) хуурай гич.

ЛУВАНГАЙ ДАВСЛАСАН улаан лооль
Боловсорсон, хатуу жижиг улаан лоолийг сайтар зайлж угаана. Ишийг нь тасдаж болохгүй - ингэснээр улаан лооль гоожихгүй, хатуу хэвээр байх бөгөөд шинэхэн шиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Улаан лоолийг ванн, хувин, хайруулын тавган дээр байрлуулж, үрж жижиглэсэн лууван цацаж, улаан чинжүү, dill, сармис, булан навч нэмж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дээр нь шахаж хийнэ.

Сэрүүн газар хадгална. Хэрэв өвлийн эцэс гэхэд улаан лооль исгэлэн болж эхэлбэл тэдгээрийг давсны уусмалаас гаргаж аваад угааж, буцааж тавьж, цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа тэд дахин 3-4 сар үргэлжилнэ.

Улаан лоолийн 8-10 хэсгийн хувьд - луувангийн 1 хэсэг;
давсны уусмалд хадгалсан - нэг хувин ус тутамд 500 гр давс авна.

УУТАНД ДАВССАН улаан лооль
Гялгар уутыг даршилж бэлтгэх сав болгон ашигладаг. Сонгосон дунд боловсорсон улаан лоолийг угааж, дараа нь интоор, үхрийн нүд, dill, селөдерей навчийг бэлтгэж, зайлж, усыг зайлуулна. Чихрийн нишингэ тусад нь цавчих - тэд исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг. Уутанд ногоон давхарга, дараа нь улаан лоолийн давхарга, дахин ногоон, жижиглэсэн чихрийн нишингэ, улаан лооль хийнэ. Бүх зүйл дээр ногооны давхарга тавьдаг. Цүнхийг сайтар боож, торх эсвэл хайрцагт хийнэ.
Хоёр хоногийн дараа уутанд хийсэн ногооны хольц дээр давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ.

Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд уутны багтаамжийн хагасыг авч, давс нэмээд дилл, халуун ногоотой амтлагч, булан навч нэмээд бүгдийг нь буцалгана.

Хөргөсний дараа давсны уусмалыг шүүж, уутанд хийнэ, дараа нь сайтар боож өгнө.
Давсны уусмалд хадгалсан - 1.5 литр усанд - 100 гр давс, ургамал, халуун ногоо амсах болно.

ӨӨРСДИЙН ШҮҮСЭЭР ДАВССАН улаан лооль
Бэлтгэсэн торхны ёроолд шинэхэн дарсан үхрийн нүдний навчийг асгаж, улаан улаан лоолийг эгнээ болгон байрлуулж, эгнээ бүрийг хар үхрийн нүдний навчаар давхарлаж, давс, гич нунтаг цацна. Улаан лоолийн хэд хэдэн эгнээ тавьсны дараа тэдгээрийг нухаш улаан лоолийн массаар дүүргэнэ. Тиймээс торх дүүрэх хүртэл ээлжлэн солино. Халуун ногооны нэг хэсгийг торхны ёроолд, нөгөөг нь дунд, сүүлчийнх нь улаан лооль дээр тавь.

Дээрээс нь улаан лоолийг үхрийн нүд навчаар бүрхэж, торхыг битүүмжилж, хэл, ховилын нүхээр улаан лоолийн масс нэмнэ.
Исгэх ажиллагаа 6-7 хоног үргэлжилж, дараа нь хэлний нүхийг таглаж, торхыг хүйтэн газар шилжүүлнэ.
Улаан лоолийн масстай 10 кг улаан лоолийн хувьд - 500 гр давс.

Хуурай давсалсан улаан лооль
Улаан лоолийг ангилж, тохиромжгүйг нь сонгоод дараа нь угааж, нэг торхонд хийж, эгнээ бүрийг хуурай ширээний давсаар цацна. Торхыг дугуйгаар хааж, дээр нь жижиг дарангуйлдаг. Сэрүүн газар хадгална.
10 кг улаан лоолийн хувьд - 1.1-1.2 кг давс.

ЗАЛУУ ЭРдэнэ шиштэй давсалсан улаан лооль
Даршилахын тулд хатуу улаан, ногоон улаан лоолийг сонгох хэрэгтэй. Давслах ажлыг жижиг царс торхонд (25-50 л) эсвэл шилэн саванд хийнэ. Бэлтгэсэн савны ёроолд өмнө нь буцалж буй усаар түлэх хар Үхрийн нүдний навчийг тавь. Улаан лооль, халуун ногоо, залуу иш, эрдэнэ шишийн навчийг хүйтэн усаар угаана. Торхны ёроолд эрдэнэ шишийн навчны давхарга, дараа нь улаан лооль, халуун ногоотой эгнээ тавина. Залуу эрдэнэ шишийн ишийг 1-2 см урттай хэсэг болгон хайчилж, улаан лоолийн эгнээ бүрийг давхарлана.

Улаан лоолийг эрдэнэ шишийн навчаар бүрхэж, цэвэр усаар бүрхэнэ. Усанд байхаар эрдэнэ шишийн навчны дээд талд байрлуулсан цэвэр самбай уутанд давс хийнэ.

Торхыг жижиг дугуйгаар таглаж, дээр нь жижиг жин тавь.
10 кг улаан лоолийн хувьд - 550-600 гр давс.

Усан үзэмтэй улаан лооль
Лаазлах зориулалттай улаан лоолийг хальсалж, угааж, хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Халуун ногоо, улаан лооль, усан үзэм, давс, элсэн чихэр зэргийг ариутгасан саванд хийж, 20 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
Хатаах усыг дахин буцалгаад, улаан лооль дээр асгаж, өнхрүүлээрэй.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд - 1 амтат чинжүү, 1 халуун чинжүү, 3 хумс сармис, 2 лаврын навч, 5 үхрийн нүдний навч, 4 интоорын навч, 10 хар чинжүү, 1 тунхууны навч, 2 навч dill, яншуй, 1 см, нэг халбага давс. 1 tbsp. элсэн чихэр халбага, усан үзэм 1 баглаа.

СОНГОГ, ЛУУВАНТАЙ НОГООН улаан лооль
Нилээд жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн ногоон улаан лооль, хэрчсэн лууван, зүсмэлүүд, ургамлыг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг ургамлын тосоор хийнэ, 30 минут буцалгана. Улаан лооль зөөлөн болоход буталсан сармис нэмнэ.
Хагас литрийн саванд хийж, буцалж буй усанд 15 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

5-6 том ногоон улаан лооль, хоёр сонгино. 2 лууван, ургамлын тос 60 гр, сармис, яншуй, селөдерей 5 хумс.

Улаан лоолийн амттан
Дунд зэргийн хэмжээтэй, өтгөн улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, буцалж буй усанд хагас минутын турш цайруулж, хэд хэдэн газар хатгасны дараа хийнэ. Гурван литрийн саванд улаан лоолийг байрлуулж, нимбэгний навч нэмнэ.
Алимны шүүсийг буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалж буй соусыг улаан лооль дээр асгаж, 3-5 минутын дараа соусыг шавхан, буцалгаад дахин хоёр удаа давтана. Гурав дахь дүүргэсний дараа савыг өнхрүүлээрэй.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд - 8-10 нимбэгний навч; дүүргэхийн тулд - 1 литр алимны шүүс - 30 гр давс, 30 гр элсэн чихэр.

Амтат улаан лооль
Улаан лоолийг угааж, ижил хэмжээгээр сонгоод, буцалж буй усанд хагас минут буцалгаж, гурван литрийн саванд хийж, ургамал нэмнэ: нимбэгний бальзам навч, эстрагон. Улаан улаалзганы шүүс, зөгийн бал, давс нэмсэн дүүргэгчийг бэлтгэ.
Буцалж буй уусмалаа улаан лооль дээр хийнэ, 3-5 минутын дараа уусмалыг шавхан дахин буцалгана. Дахин хоёр удаа давтана. Гурав дахь дүүргэсний дараа савыг өнхрүүлж, хөргөх хүртэл эргүүлнэ.

Гурван литрийн багтаамжтай саванд - нимбэгний бальзам, эстрагон навч тус бүр 30 гр;
дүүргэхийн тулд: 1 литр усанд - 300 гр улаан улаалзганы шүүс, 50 ​​гр зөгийн бал, 50 гр давс.

ЖЕЛАТИН ДАХЬ улаан лооль
Том, хатуу улаан лоолийг угааж, 4-6 хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Улаан лооль, сонгиноыг лонхтой, ээлжлэн давхаргад хийнэ (гурван литрийн багтаамжтай саванд 2-3 том сонгино хэрэгтэй болно). Давсны уусмал бэлтгэх: ус, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг 3-5 минут буцалгана. Желатиныг бүлээн усаар асгаж, 3-4 цаг байлгана. Давсны уусмалыг желатин уусмалаар хольж, лонхтой хүнсний ногоогоор дүүргэнэ. Гурван литрийн савыг 20-30 минутын турш ариутга. Савыг таглаатай таглахын өмнө 1 халбага цуу нэмнэ.

Давсны уусмалын хувьд - 4 литр ус, 100 гр давс, 500 гр элсэн чихэр, халуун ногоо (шанцай, хумс, анхилуун чинжүү, булан навч, dill);
желатины уусмалын хувьд - 200 гр бүлээн ус, 11 халбага желатин.

ҮХҮҮНИЙ НЭГДЭЛТЭЙ улаан лооль
Үхрийн нүдийг ангилж, ишийг нь тайрч, цавчих. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минутын турш цайруулж бэлтгэ. Гурван литрийн саванд хийж бэлтгэсэн улаан лооль дээр gooseberries цацна. Дүүргэгчийг буцалгаж, улаан лооль дээр буцалж буй уусмалыг асгаж, 3-5 минутын дараа уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин буцалгана.
Дахин хоёр удаа давтана. Гурав дахь удаагаа савыг өнхрүүлээрэй.

1 литр ус дүүргэхийн тулд - 50 гр давс, 50 ​​гр элсэн чихэр.

Сармистай улаан лооль
Сармисыг хальсалж, улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минутын турш цайруулж, дараа нь улаан лоолийн хальс нь хагарахгүйн тулд модон саваагаар 2-3 удаа цоолно. Алимны шүүс, давс, элсэн чихэр зэргийг дүүргэж бэлтгэ. Гурван литрийн багтаамжтай саванд улаан лоолийг байрлуулж, сармисаа цацаж, дээр нь буцалж буй соусыг асгаж, хурдан өнхрүүлж, хөргөнө.
Үүнтэй адилаар та эхлээд цагираг болгон хуваасан сонгинотой улаан лоолийг бэлтгэж болно.

Сармис, сонгино нь фитонцид ургамал тул нэг удаагийн дүүргэлт хангалттай.
Дүүргэхэд - 1 литр алимны шүүс, 50 ​​гр давс, элсэн чихэр (сармистай улаан лоолийн хувьд), 30 гр давс, элсэн чихэр (сонгинотой улаан лоолийн хувьд).

САРМИСТЭЙ НОГООН улаан лооль
Ижил хэлбэр, хэмжээтэй ногоон улаан лоолийг угааж, хурц хутгаар зүснэ. Улаан лооль бүрийн дотор сармисны зүсмэл, дилл эсвэл яншуйны навчийг байрлуул. Бэлтгэсэн литрийн лонхтой болгоомжтой байрлуулж, халуун marinade хийнэ, 20 минутын турш ариутга.

Үүний дараа лонхтой савыг хурдан өнхрүүлж, хөргөх хүртэл эргүүлнэ.
Маринадын хувьд: 1 литр ус - 1 tbsp. давс халбага, 2 tbsp. элсэн чихэр халбага, цуу 60 гр.

НОГООН улаан лоолийн түрс
Ногоон улаан лоольноос түрс бэлтгэхийн тулд ямар ч хэмжээ, хэлбэрийн ногоон, бүрэн бүтэн, ишгүй жимсийг авна. Амтыг сайжруулахын тулд түрс найрлагад лууван, яншуй, сонгино нэмнэ. Улаан лооль, үндэстэй хүнсний ногоо, сонгино зэргийг зууханд эсвэл Оросын зууханд жигнэх.

Үүний дараа бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, улаан лоолийн соус нэмээд сайтар хольж, буцалгаад, үүссэн хольцоор шилэн лонхтой дүүргэж, цэвэр, хуурай таглааг таглаж, 1 цагийн турш ариутгана. дараа нь битүүмжилж, доошоо эргүүлнэ.

1 кг түрсний хувьд - 600 гр ногоон улаан лооль, 200 гр лууван, 100 гр улаан лоолийн соус, 50 ​​гр ургамлын тосонд шарсан сонгино, 25 гр яншуй, 15 гр хоолны давс, 10 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Улаан лоолийн түрс
Улаан лоолийг жигнэж, жижиглэж, давс, чинжүү, ургамлын тосонд шарсан сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Савыг 3/4-ээр дүүргэж, халуун улаан лоолийн соусыг хүзүү хүртэл хийнэ.

Соусыг нухсан улаан лоолийн массаас бэлтгэсэн бөгөөд үүнд та булан навч, чинжүү, dill, яншуй, элсэн чихэр, давс (амт нь) нэмэх хэрэгтэй.

Шүүс, нухаш, улаан лоолийн оо
Боловсорсон улаан лоолийг хүйтэн урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хувааж, усгүй саванд хийж, галд хийнэ. Улаан лооль халах үед шүүсийг гаргаж, тунгаах болно.

Хайруулын тавган дээр дүүртэл улаан лооль нэмж, дараа нь нэмнэ. Холимог буцалгах хүртэл бага дулаанаар 20 минут халааж, дараа нь шүүсийг зайлуулж, лонхонд халуунаар хийнэ, лонхыг 25-35 минутын турш халаана.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн улаан лоолийн массаас нухаш бэлтгэж, оо. Нухашны хувьд 2-2.5 удаа, гоймонгийн хувьд 5-7 удаа буцалгах шаардлагатай. Шилэн саванд хийж 30-40 минутын турш ариутгана.

1 кг бэлэн нухаш эсвэл зуурмагийн хувьд - 3 tbsp. давс халбага.

ЦОЛБОГДОЛТОЙ улаан лоолийн шүүс
Боловсорч гүйцсэн, эсвэл хэт боловсорсон, сайн өнгөтэй улаан лоолийг угааж, хальсалж, буцалгаад дараа нь шигшүүрээр арчина. Шүүсийг ойролцоогоор 30 минутын турш ууршуулж, дараа нь лонхтой эсвэл цэвэр саванд хийнэ. 90 ° C-т 30 минутын турш ариутгана.
Шүүсийг өвлийн улиралд нимбэгний шүүсээр шингэлж, ундаагаар үйлчилдэг. Үүнээс та шөл, сүмс хийж болно.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус
Хоол хийх дуусахаас арав орчим минутын өмнө нухсан улаан лоолийг саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр, цуу, давс, сармис, чинжүү, шанцай, хумс нэмнэ. Энэ бүгдийг улаан лоолийн масс руу шууд асгаж эсвэл уутанд хийж, чанаж, чанаж дууссаны дараа хаяж болно.

Халуун сумсыг лонхтой эсвэл саванд хийнэ, буцалж буй усанд ариутгаж, битүүмжилнэ.

2.5 кг шинэхэн үрж жижиглэсэн улаан лоолийн хувьд - 150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 20-25 гр давс, 0.5 гр хальсалж сармис, 0.5 гр хар перц, 1 гр анхилуун чинжүү, 1.5-2 гр хумс, 1.5-2 гр шанцай, амт нь цуу.

Улаан лоолийн алимны соус
Улаан лоолийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, алимыг гол, нилээд цавчих, сонгино цавчих, амтат ногоон чинжүүгээс үрийг нь салга. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж үзэм, элсэн чихэр, давс, дарс эсвэл ширээний цуу, хуурай гич нэмээд нунтагласан цагаан гаа нэмж болно. Бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Хөргөж, саванд хийж, битүүмжилнэ. Харанхуй газар хадгална.

6 улаан лооль, 2 аяга жижиглэсэн алим, 3 чинжүү, 2 аяга үзэм, 1 аяга жижиглэсэн сонгино, 3.5 аяга элсэн чихэр, 1/4 аяга давс, 3 аяга дарс эсвэл ширээний цуу, 60 гр хуурай гич, 2 tbsp. нунтагласан цагаан гаа халбага.

Улаан лоолийн амтлагч
Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хальсалж сармистай хамт мах бутлуураар дамжина. Тунхуугаа угааж, үрж жижиглэсэн улаан лоольтой хольж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмээд холино.
Бэлтгэсэн амтлагчаа жижиг саванд хийж, тагийг нь таглана.

Сэрүүн газар хадгална.
1 кг боловсорсон улаан лооль, сармис 300 гр, тунхууны 200 гр, ургамлын тос 100 гр, элсэн чихэр 100 гр, давс 15 гр.

АДЖИКА ГЭРТЭЭ
Улаан лооль, лууван, амтат чинжүү, алим, улаан чинжүү зэргийг сайтар зайлж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Дараа нь саванд шилжүүлж, буцалгах мөчөөс 1 цагийн турш хооллоорой.

Хөргөхөд нь буталсан сармис, цуу, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, халуун лонхтой эсвэл сүүний саванд хийж, таглаад (лонхыг хөхний толгойгоор хааж болно), сэрүүн газар хадгална.

2.5 кг улаан лоольд - 1 кг лууван, 1 кг амтат чинжүү, 1 кг алим, 100 гр улаан чинжүү, 200 гр буталсан сармис, 1 аяга цуу, 1 аяга элсэн чихэр, 1 аяга наранцэцгийн тос, 1/4 аяга давс.

Улаан лоольтой ХОЁРДУГААР СУРГАЛТЫН БЭЛТГЭЛ
Улаан лоолийг хэмжээ, чанараар нь ангил. Хамгийн сайныг нь угааж, 2-4 хэсэг болгон хувааж, үлдсэн хэсэг нь дүүргэлтийг бэлтгэх болно. Амтат чинжүүгээс иш, үрийг авч, угааж, хэсэг болгон хуваана. Мөн хашыг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд хагас цагийн турш (1 литр усанд 3 хоолны халбага давс) хийж гашууныг нь арилгана. Ногоон шошны үзүүрийг авч, 2-3 см урттай хэсэг болгон хувааж, угаана. Чинжүү, шошыг 3-5 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ.

Бөглөхийг бэлтгэ: улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, 10 минутын турш хоол хийж, коланд эсвэл шигшүүрээр арчина. Үүссэн масс руу давс нэмээд хутгаж, буцалгаад авчирна. Бэлтгэсэн чинжүү, хаш, ногоон шошыг халуун дүүргэгчтэй саванд хийж, бага дулаанаар дахин 20-30 минут буцалгана.

Лааз бүрт жижиглэсэн селөдерей, яншуй, дараа нь улаан лоолийн давхарга, дээр нь хүнсний ногооны давхарга тавь.
Тагийг нь лонхтой таглаад хагас литрийн лонхтой 30 минут, литрийн лонхтой 40 минутын турш ариутгана.
Хагас литрийн багтаамжтай саванд - 125 гр улаан лооль, 125 гр чинжүү, 75 гр хаш, 25 гр ногоон шош, 2-10 гр ургамал, 5 гр давс, 150 гр улаан лоолийн соус.

НАРАНЦЭЦГИЙН ТОСОН ДАХЬ УЛАН ТООЛЬ
Лаврын навч, хар чинжүү, цагираг болгон хуваасан сонгиноыг литрийн савны ёроолд тавь. Дараа нь улаан, зузаан махтай улаан лоолийг сайтар байрлуулж, талыг нь хуваасан. Зүссэн талыг нь доош нь тавь. Дээрээс нь хэдэн сонгино цагираг тавь.
Улаан лооль дээр marinade хийнэ, устай саванд хийж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш ариутга. Битүүмжлэхийн өмнө саванд бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ, ингэснээр маринадыг давхаргаар бүрхэнэ.

1 сонгино, 2 булан навч, 6 хар чинжүү; маринад: 1 литр усанд - 7-10 булан навч, 15 хар чинжүү, 15 хумс, 3 tbsp. давс халбага, 2 tbsp. элсэн чихэр халбага, буцалгасны дараа 3 tbsp нэмнэ. цуу халбага.

СОНГОГ, ЧИНЖЭЭТЭЙ НОГООН УЛААН лоолийн САЛАТ
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хөргөж, хэрчиж, сонгино цагираг, амтат чинжүү туузтай хольж хутгана. Салатанд dill, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд ариутгасан саванд сайтар байрлуулж, буцалж буй marinade асгаж, хагас литрийн лонхтой 10 минут, литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгаж, төгсгөлд нь ургамлын тос нэмнэ. Лаазыг өнхрүүл.
Мөн энэ салатанд жижиглэсэн байцаа нэмж болно.

1 кг ногоон улаан лоолийн хувьд -0.5 кг сонгино, 3-4 амтат чинжүү; маринад - 1 литр усанд - 70 гр цуу, 20 гр элсэн чихэр, 50 гр давс.

НОГООН улаан лоольноос хүнсний ногоотой БЭЛТГЭЛ
Нимгэн ногоон улаан лооль, сонгино цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог паалантай саванд хийж, давс нэмээд 10-12 цаг байлгана. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ургамлын тос, 9 хувийн цуу асгаж, элсэн чихэр, хар перец, булан навч нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Халуун marinade-ыг салат хольц руу хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, гал дээр дахин тавина. Буцалсны дараа хагас цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана. Халуун салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

3 кг ногоон улаан лооль, 1.5 кг лууван, 1.5 кг сонгино, 100 гр давс; маринад - 300 гр ургамлын тос, 200-250 гр цуу, 300 гр элсэн чихэр, 5-6 хар чинжүү, 5-6 булан навч.

Улаан лоолийн чанамал
Бүтэн, жижиг, хатуу, боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг сонгож, сайтар зайлна. Цэвэр халив ашиглан урд талдаа (ишний эсрэг) гүн нүх гаргаж, целлюлозонд хүрэхгүйн тулд үрийг болгоомжтой арилгана. Үүссэн хөндийд хушга зүсмэлийг хийнэ. Хагас боловсруулсан сиропоо чихмэл улаан лооль дээр асгаж, 5-6 цаг байлгана.
Үүний дараа зөөлөн болтол ойролцоогоор нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв танд хушга байхгүй бол зөвхөн улаан лоольноос чанамал хийж болно.