Зууханд маннатай поллок котлет. Поллок загасны котлет. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Өнөөдөр бид загасны котлетыг хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий, өргөст хэмхний соусаар үйлчилнэ. Аливаа цагаан загас, жишээлбэл, hake эсвэл pollock нь хоол хийхэд тохиромжтой. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд бид татсан маханд сүүнд зөөлрүүлсэн талхны үйрмэг, ташуурдсан өндөгний цагаан нэмнэ. Энэхүү заль мэхийн ачаар котлетууд нь зөвхөн зөөлөн төдийгүй сэвсгэр байх болно. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл. Бид эхлэх үү?

Хоол хийх нийт хугацаа: 40 минут
Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 7-8 ширхэг

Найрлага

котлет суурь:

• татсан загас - 300 гр
• сонгино - 1 ширхэг. (90 гр)
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• талхны үйрмэг - 40 гр
• цөцгий эсвэл сүү - 40 мл
• давс, чинжүү - амсах болно
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг.

талхлахад:

• талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.
• хатаасан нимбэгний хальс - 2 чипс.
• нунтагласан цагаан гаа - 2 чипс.

соусын хувьд:

• цөцгий - 50 гр
• шинэ өргөст хэмх - 20 гр
• нимбэгний шүүс - 2 гр
• Дижон гич - 5 гр
• элсэн чихэр, давс - амсах болно

Бэлтгэл

Би поллокыг гэсгээж, тээрэмдсэн, өөрөөр хэлбэл, целлюлозыг яс, арьснаас нь салгасан. Би булангийн махыг татсан мах болтол нь хутгагчаар нухсан (та мах бутлуураар нунтаглаж болно).



Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн. Халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино нь түүхий байх ёсгүй, эсвэл эсрэгээрээ хэт их чанаж болохгүй. Би үүнийг татсан загастай хослуулсан.



Би цагаан талхны целлюлозыг хутгаар хэрчсэн - аль болох нарийн. Хэдэн минутын турш сүүнд дэвтээнэ (та 15-20% цөцгий хэрэглэж болно). Үүнийг ирээдүйн татсан маханд нэмсэн.



Цагааныг нь салга (та шар хэрэггүй). Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл хутгагчаар өндөр хурдтайгаар хутгана. Татсан махтай хослуулсан. Амтлахын тулд давс, чинжүү.



Би татсан махаа хүйтэн гараар зуурсан. Үүссэн массыг хөргөгчинд 20 минутын турш байрлуулсан - хөргөсний улмаас татсан мах нь хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, котлетууд нь хуурай болж хувирахгүй.



Би ижил хэмжээтэй бөмбөг хийсэн - би 7 ширхэг авсан. Талхны үйрмэг, хатаасан нимбэгний хальс, нунтагласан цагаан гаа холилдсон талх. Өөртөө хутгаар тусалж, тэр хоосон зайг угаагч хэлбэрт оруулав.



Хоёр талд нь хатуу царцдас гарч ирэх хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосонд халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь би котлетыг зууханд 7-8 минутын турш 90 градусын температурт чанаж дуусгав.

Уг таваг нь ургамал, хөнгөн соустай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг. Цөцгий, өргөст хэмхний соусын хувьд би хольж, хольсон: цөцгий, жижиглэсэн өргөст хэмх, нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, амт нь давс. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Котлет бол бүх нийтийн хоол бөгөөд бүх хачир, хүйтэн, халуун хоолны дуршилтай, сэтгэл хангалуун, амархан шингэдэг, хүүхэд, насанд хүрэгчид дуртай байдаг. Энэ нь зөвхөн махан котлетийн тухай биш юм. Поллок загасны котлет бас сайн! Маш амттай, технологийн хувьд зөв бэлтгэсэн котлетны жор нь ажлын өдрийн ердийн үдийн хоолыг ходоодонд зориулсан найр болгон хувиргаж чадна. Надад итгэхгүй байна уу? Дэмий!

Загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Поллок бол харьцангуй хямд загас боловч энэ нь түүний тэжээллэг чанарыг бууруулдаггүй. Поллок ихэвчлэн Номхон далайн усанд баригддаг. Энэ загас 15 хүртэл жил амьдардаг бөгөөд 3-4 настайдаа асар их хэмжээгээр үржиж эхэлдэг. Загасны котлет дунджаар хэдэн калори агуулдаг нь ихэвчлэн загасны наснаас хамаардаг - нас ахих тусам өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг. 100 грамм загас 70 ккал агуулдаг.

Поллокын маханд PP, A, E, C витаминууд, ашигтай омега хүчил, фосфор, кальци, иод агуулагддаг тул энэ нь биед маш үнэ цэнэтэй загас юм. Поллок нь харшил багатай, амархан шингэдэг тул хүүхдийн хоолны дэглэмд идэвхтэй ордог.

Дэлгүүрт поллок сонгохдоо хөргөсөн загасыг илүүд үзэх нь дээр, гэхдээ үүнийг авахад хэцүү тул хөлдөөсөн загас бас хийх болно. Котлет нь байгалийн филе шаарддаг тул гулууз нь том байх тусмаа сайн.

Загасыг хоол хийхэд хэрхэн бэлтгэх вэ? Эхлээд та гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та поллокыг хүйтэн усны урсгалын дор байрлуулбал бүх зүйл илүү хурдан болно. Суурь нь бүрэн сулраагүй, харин бага зэрэг "тоногдсон", өөрөөр хэлбэл бүрэн "нүүгээгүй" үед зүсэх нь илүү тохиромжтой. Загасыг тавцан дээр тавиад сүүл, толгой (хэрэв байгаа бол), сэрвээг нь хурц хутгаар тайрч, нугасны ясыг салгаж ав. Загас гэдсээ салгаагүй бол бүх дотор талыг нь цэвэрлэж, хар хальсыг нь цэвэрлэхээ мартуузай. Хүчтэй, барзгар арьсыг бас арилгах хэрэгтэй, гэхдээ поллокт, энэ нь зузаан биш, үлдээж болно.

Котлет хийхэд зориулсан татсан загас: жор нь илүү хялбар байж болохгүй

Татсан загасыг котлет хийхээс өмнө хөргөгчинд байсан бол гэсгээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр татсан мах нь шингэн багатай болно. Дараа нь мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Нэмэлтүүд нь татсан махны хувьд "сонгодог" байж болно - сүүнд дэвтээсэн талх, байгалийн болон хуурай цөцгий, шинэхэн хугарсан өндөг, будаа эсвэл Сагаган, давс, нунтагласан чинжүү, ургамал, сонгино, манна, хивэг ... Та түүхий төмс нэмж болно. , гэхдээ тийм ч их биш - энэ нь шүүслэг байдлыг нэмнэ. Зарим хүмүүс 30% амтгүй татсан тахианы мах нэмдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болдог.

Татсан поллок котлет хийх хамгийн оновчтой жор:

• поллок загасны филе - нэг килограмм орчим;
• царцдасгүй цагаан талх - 350 гр;
• шинэ сүү - 0.5 аяга;
• сонгино;
• давс, дуртай халуун ногоо, чинжүү (амтлах тун);
• түүхий өндөг - 1 ширхэг.

1. Талхыг сүүгээр бүрэн бүрхэх хүртэл урьдчилан дэвтээнэ. Загасны хамт сонгиноо жижиглэн хэрчнэ. Талхыг сайтар шахаж ав - илүүдэл шингэн байх шаардлагагүй, татсан мах аль хэдийн хэт шингэн байна. Загасанд нэмнэ. Давс, перцээ болгоомжтой хийнэ (чинжүүгээр бүү хэтрүүлээрэй), өндөг хийж хутгаад жигд болтол зуурна.
2. Заримдаа татсан загас нь устай болдог тул алган дээрээ буталсан овъёосны будаа хийж өгвөл илүүдэл чийгийг шингээж, котлет хэлбэрээ алдахгүй.
3. Татсан маханд өндөг нэмэх шаардлагагүй, үүнийг нэг халбага цардуулаар сольж болно.
4. Татсан махыг сайтар зуурсан бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь түүний тууштай байдал нь махнаас илүү зөөлөн байдаг тул та гараараа сайн ажиллаж, зуурч, дараа нь нэг цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хүйтэн газар шилжүүлэх хэрэгтэй.

Поллокоос гэртээ загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх нь энгийн бөгөөд амттай байдаг

Дуртай поллок загасны котлетын жорыг сонгоход хэцүү биш - тэдгээрийн цөөнгүй нь байдаг. Гэсэн хэдий ч, түүнчлэн дулааны боловсруулалтын сонголтууд ... Би хамгийн энгийн жор санал болгож байна, гэхдээ амт, төсвийг алдагдуулахгүйгээр.

Хайруулын тавган дээр

Бид татсан полокоос жижиг котлетууд хийж, дараа нь талханд сайтар өнхрүүлнэ. Хайруулын тавгаа зуухан дээрээ халааж, үнэргүй ургамлын тос хийж, жигнэхээс болгоомжлон котлетуудыг хоёр талаас нь жигд хуурна. Загасны котлетыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах нь котлетын зузаан, хэмжээнээс хамаарна. Алтан царцдас нь котлетууд аль хэдийн шарсан гэсэн баталгаатай үзүүлэлт бөгөөд дүрмээр бол загас маш хурдан шарсан байдаг.

Шарах шүүгээнд

Цэцэрлэгийнх шиг зөөлөн, амандаа хайлдаг загасны котлетыг амтлах уу? Дараа нь танд зуух хэрэгтэй болно, учир нь цэцэрлэгт татсан мах, загаснаас хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэсэн бүх зүйлийг зууханд хийж болохгүй - эдгээр нь дүрэм юм!

Хүнсний ногоотой хамт

Зууханд байгаа поллокын загасны котлетууд нь хүнсний ногоогоор "амтлавал" илүү зөөлөн бөгөөд амттай болно: үрж жижиглэсэн чанасан лууван эсвэл нухсан чанасан төмс, гэхдээ татсан махны 30% -иас илүүгүй!

Бэлтгэх нь маш энгийн: бид котлетуудыг үүсгэж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. Котлетуудыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180-185 градусын температурт 20-25 минут хуурна.

Бяслагтай

Та зууханд анхилуун үнэртэй загасны котлет дуртай юу? Маш амттай болгосон котлетийн жорыг бяслагаар хийдэг.

600-750 гр татсан поллокийн хувьд бид дараахь зүйлийг авна.

• сараалжтай бяслаг - ойролцоогоор 100 гр;
• нэг шил цөцгий.

Ямар ч татсан махнаас (цэвэр, хүнсний ногоо эсвэл чанасан будаатай) бид котлет үүсгэж, талханд хийж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч авдаг. Дараа нь жигд тавган дээр тавиад үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, нэг аяга цөцгий асгаж, хэсэг хугацаанд халуун зууханд хийнэ. Бяслаг нь загасны котлетыг хэр удаан хуурахыг танд хэлэх болно: энэ нь цөцгийн давхарга дор бүрэн хайлах болно.

Хосуудын хувьд

Татсан загасаар хийсэн жигнэсэн котлет (зураг хавсаргасан жор) нь хамгийн бага илчлэг бөгөөд ашиг тусыг дээд зэргээр хадгалдаг. Тэднийг хоол хийхийн тулд аяга дээр торон оруулгатай уурын зуух эсвэл удаан агшаагч хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд олон тогооч нь сайн, учир нь доод аяганд котлет (хүнсний ногоо, будаа) дээр нь чанаж байхад хажуугийн таваг хийж болно.

Поллокоос загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл санагдсанаас хамаагүй энгийн. Татсан махны аль ч хувилбар, гэхдээ илүү зузаан нь халуун ногоотой байх ёстой. Уурын гал тогоо нь анхны бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хадгалдаг тул загасны үнэр тийм ч таатай биш бол халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Котлетуудыг хийж, бүх торхноос талх болгон өнхрүүлсний дараа (сүүлийнх нь шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь хэлбэрээ хадгалах болно) бид тэдгээрийг ууранд жигнэх саванд хийж, доод аяганд ус асгаж, "уур" болгон хооллоорой. хагас цаг орчим горимд.

Лентен

Лентийн "загасны" өдрүүдэд тавигдсан хязгаарлалтыг зөрчөөгүй, зураг бүхий жороор хийсэн поллокын лентен загасны котлетыг маш хурдан бөгөөд маш энгийнээр бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч татсан махыг хамгийн бага нэмэлтээр хийдэг: бид талхыг усанд дэвтээнэ, бид ногоон, сармис, сонгиноыг поллок татсан маханд хийж, сайтар зуурна.

Дараа нь бид котлетууд хийж, талхлаад, гүн хайруулын тавган дээр хамгийн бага хэмжээний ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч ав.

Гахайн өөхтэй

Татсан поллок нь бага зэрэг хуурай боловч илүү шүүслэг байдаг загасны котлетыг хоол хийх арга бий. Танд гахайн өөх хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд, боломжийн бага хэмжээгээр гахайн өөх нь элгэнд сайнаар нөлөөлдөг!

Бүтээгдэхүүний багц:

• татсан поллок - 800 гр;
• цөцгийн тос, илүү зөөлөн цөцгийн тос - 100 гр;
• түүхий давсгүй гахайн өөх - 200 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сүү - 80 мл;
• сонгино - нэг толгой;
• амт, давс, чинжүүгийн дагуу;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 100 мл;
• овъёосны хальс - 1 аяга.

1. Бид татсан махыг ингэж хийдэг: загас, хэрчсэн гахайн өөх, сонгино зэргийг хутгагч эсвэл мах бутлуураар хийнэ.
2. Өндөгөө цохиж, цөцгийн тосыг хутгаж, болгоомжтой давс нэмээд сүү асгаж, бүгдийг нь зуурна.
3. Бид хайрсыг хутгагчаар нунтаглана - энэ нь талхлахад зориулагдсан.
4. Бид котлет хийж, талх хийж, хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Бэлэн болсон гэдэгт бүрэн итгэлтэй байхын тулд котлетыг хайруулсны дараа хэдэн минутын турш халуун зууханд хийж болно.

Өөх тосгүй, гэхдээ шүүслэг

Гахайн өөх байхгүй, гэхдээ та загасны котлетыг шүүслэг байхыг хүсч байна уу? Эдгээрийг гахайн өөхгүйгээр хийх жор байдаг!

Түүхий төмс, гурвыг аваад цардуулыг шахаж ав. Дараа нь бид "үндсэн" татсан маханд төмс хийнэ. Зуурах. Бид котлетуудыг илүү өндөр болгож, усанд буцалгана - тэд сэвсгэр, шүүслэг, илчлэг багатай болдог.

Маннатай хамт

Хагас цагийн дотор бэлтгэсэн маннатай загасны котлет нь маш амттай хоол хийх жор юм. Ийм шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн котлетууд таны аманд хайлдаг!

Найрлага:

• поллок филе - 700 гр;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• түүхий манна - 120 гр;
• дунд зэргийн өөх тос - 100 гр;
• сонгино (нэлээн дунд толгой);
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Булангийн болон сонгиноыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, шинэхэн өндөг хийж, цөцгий нэмж, холимогт манна цацна.

Давс, перецээр амтлаад жигд болтол хутгана.

Дараа нь татсан махыг өтгөрүүлэхийн тулд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (заавал биш!).

Бид котлетууд хийж, тэдгээрийг ямар ч талханд хийж, зөөлөн болтол нь ямар ч аргаар чанаж болгоно.

Зуслангийн бяслагтай

Хэрэв та гэртээ загасны котлетыг илүү амттай, эрүүл болгохыг хайж байгаа бол поллок, зуслангийн бяслаг нь гайхалтай хос юм. Поллок-ааруултай котлет нь кальциар баялаг бөгөөд ердөө л тэнгэрлэг амттай!

Поллокоос зуслангийн бяслагтай загасны котлетыг хялбархан бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ? Хэрэв та дараахь бүтээгдэхүүний харьцааг авбал амттай котлет хийх жор маш сайн гарч ирдэг.

• түүхий поллок филе - 0.5 кг;
• өндөг - 1 түүхий;
• зуслангийн бяслаг - 250 гр;
• манна - 100 гр;
• сонгины толгой;
• талх - 150 гр;
• сүү - ойролцоогоор 0.5 аяга;
• амтлах давс, халуун ногоо.

1. Эхлээд талх бэлтгэ: сүү нэмээд дэвтээнэ.
2. Бид сонгино, загасыг мах бутлуурын дотор дамжуулдаг; шаардлагатай бол ногоонуудыг мөн адил цавчих боломжтой.
3. Загасны массыг зуслангийн бяслаг, өндөг, амтлагчаар хольж, талхыг шахаж, ирээдүйн татсан маханд үйрмэг нэмнэ.
4. Бид котлет үүсгэж, ямар ч дулааны боловсруулалтын аргыг ашиглан хоол хийдэг.

Хоолны загасны котлет

Хоолны дэглэмийн шүтэн бишрэгчдэд зориулсан тайтгарал бий: поллок загасны котлет аль хэдийн бага илчлэгтэй байдаг, гэхдээ энэ жорын дагуу 100 гр хоол нь 70 ккал-аас ихгүй байна! Түүгээр ч зогсохгүй эдгээр загасны котлетыг зууханд хийх ёстой - хорт хавдар үүсгэгч бодис эсвэл нэмэлт өөх тос агуулаагүй!

Гэсгээсэн поллок филе авч, татсан маханд шинэ сонгино (хагас кг - жижиг толгой), давс, чинжүүг хүссэнээр нэмнэ. Зуурамтгай байдлын хувьд шарыг нь цохиж, цөөн хэдэн хивэг нэмээд татсан махаа зуурна.

Бид котлет үүсгэж, зууханд хийж, 180 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Та бэлэн котлетыг ямар ч шинэ ургамлаар цацаж болно.

Эдгээр загасны котлетыг уураар жигнэх нь бүр ч хялбар байдаг - тэдгээр нь хоолны дэглэм хэвээр байх болно, гэхдээ илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно. Зүгээр л давхар бойлер аваад ижил аргаар хооллоорой. Тэгээд бид идэж, амталж, жингээ хасаарай!

Загасны котлетт зориулсан соус

Жишээлбэл, төмсний нухаш, будаа, сувдан арвай, Сагаган, төрөл бүрийн чанасан ногоо, шинэхэн болон чанасан ногооны бүх төрлийн салатыг хослуулсан тул загасны котлетийн хачирыг сонгоход хялбар бол сүмстэй болно. арай илүү хэцүү. Үүний зэрэгцээ соус нь котлетуудын амтыг эрс сайжруулдаг!

Цагаан энгийн соус

• хагас литр загасны шөл эсвэл "шоо" -аас шөл бэлтгэх;
• цөцгийн тос - 60-70 гр;
• улаан буудайн гурил - 4 халбага;
• түүхий өндөгний шар - 1 ширхэг;
• давс;
• хагас боловсорсон нимбэгний шүүс.

1. Гурилыг цөцгийн тосоор (тэн хагасыг нь) хайруулын тавган дээр хуурч, хүйтэн загасны шөл хийнэ, бөөгнөрөлийг арилгахын тулд хутгана.
2. Шарыг нь давсалж, цохино.
3. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй - зуухнаас гарга.
4. Үлдсэн тосыг бага зэрэг хөргөсөн соус руу хийж, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.

Поллок котлетт зориулсан цөцгийтэй соус

Танд хэрэгтэй болно:

• загасны шөл - нэг шил;
• дунд зэргийн өөх тос - нэг шил;
• түүхий шар - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 110 гр;
• ямар ч хатуу бяслаг - 100 гр;
• шинэхэн dill ногоон - 5-7 мөчир;
• нунтагласан самар - нэг чимх.

Тохиромжтой саванд усан ваннд цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулж, үрж жижиглэсэн бяслаг, шөл, халуун ногоо нэмээд цөцгий хийнэ. Хутгаж, буцалгаад, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь шарыг аажмаар нэмж, сумсыг байнга хутгаж, буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Өтгөрүүлсэн соусандаа dill нэмээд хутгана. Ингээд л поллок котлетт зориулсан маш сайн нэмэлт бэлэн боллоо.

Поллок котлет бэлтгэх ашигтай заль мэх

Поллокоос загасны котлетыг хэрхэн хурдан, хялбар болгох талаар хэд хэдэн "заль мэх" байдаг.

• Татсан маханд ягаан хулд загас, түүнчлэн одоо байгаа сүү, түрс нэмбэл татсан поллокоор хийсэн загасны котлет илүү амттай болно.
• Хүйтэн байх тусмаа сайн: хутга, хавтан, аяга, татсан мах - энэ бүхэн хөргөж байвал илүү хөнгөн, зөөлөн, хялбар татсан мах авах боломжтой болно.
• Нойтон гар: Хүйтэн усанд алгаа норгох нь котлетыг хэлбэржүүлэхэд хялбар болно.
• "Загасны холимог": Хэрэв та бусад загасны татсан махыг жижиглэсэн поллок руу хольвол таны котлетууд илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Өөх тосыг туранхай, улаан, цагаан махтай хослуулан нэгээс олон төрлийн загас авах нь дээр, энэ нь котлетыг маш амттай болгодог.
• Поллокийн котлетыг туранхай бэлтгээгүй бол махны давхаргатай шинэ гахайн өөх нэмэх нь зүйтэй. Татсан махны гахайн өөх нь кг тутамд 100 граммаас ихгүй байх ёстой.
• Ясыг зайлуулах шаардлагагүй, татсан махыг нунтаглах, холих үед алга болно. Түүнээс гадна том ясыг дүрмээр бол сараалжтай байлгаж, мах бутлуураас нь салгаж авдаг. Татсан поллокоор хийсэн загасны котлетууд зөөлөн хэвээр байх болно.
• Татсан загасанд шарсан лууван, сонгино оруулах нь сайн. Энэ асуудлыг хурдан шийдэхийн тулд би жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тавган дээр тавьж, бага зэрэг тос цацаж, богино долгионы зууханд хийнэ. Би хөргөж, татсан мах, давс, чинжүү нэмээд зөгийн бал халбага нэмнэ. Энэ нь татсан загасыг маш гайхалтай амтыг өгдөг бөгөөд котлетууд зөөлөн болдог.
• Сайхан сэтгэл: хэрвээ та өөрөө татсан котлет бэлдэж, инээж, инээдтэй зүйл хийвэл илүү их хоол хийж идээрэй, учир нь ширээн дээр байгаа бүх хүмүүс хэзээ ч ийм гайхамшигтай поллокийн котлетуудаас илүү амттай, илүү зөөлөн идэж байгаагүй гэдэгтэй санал нэгдэх болно!

Сайхан хооллоорой!

Загасны хоол нь эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг аливаа хүний ​​цэсэнд байх ёстой. Тэдгээргүйгээр хоолны дэглэмийг тэнцвэртэй гэж нэрлэх боломжгүй юм. Загас нь бие махбодид шаардлагатай бодисыг агуулдаг бөгөөд бусад цөөн хэдэн бүтээгдэхүүнээс авч болно. Түүний олон сорт нь боломжийн үнэтэй байдаг. Поллок нь гэр бүл бүрт боломжийн үнэтэй бөгөөд энэ нь далайн бусад оршин суугчдаас дутахгүй ашиг тустай бөгөөд зарим ур чадвараар та үүнээс амт чанараараа үнэтэй загасны сортуудын аяганаас дутахгүй хөнгөн зууш хийж болно. Та гэр бүлээ маш их мөнгө зарцуулахгүйгээр амттай хоолоор хооллох шаардлагатай үед поллок котлетууд хэрэг болно.

Хоол хийх онцлог

Поллок котлет бэлтгэх ажлыг гэрийн эзэгтэй бүр хийдэггүй. Энэ загас маш хуурай тул үүнээс амттай хоол хийх боломжгүй гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ үзэл бодол нь үндэслэлтэй: поллок бол өөх тос багатай бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч та үүнээс шүүслэг, зөөлөн котлетуудыг ямар ч хүндрэлгүйгээр хийж болно. Хамгийн гол нь хэд хэдэн нууцыг мэдэх явдал юм.

• Загасыг зөв гэсгээх. Хэрэв та температурын огцом өөрчлөлтгүйгээр гэсгээх юм бол (эхлээд хөргөгчинд, дараа нь өрөөний температурт) энэ нь бүтэцээ хадгалах болно. Загас гэсгээхийн тулд богино долгионы зуух эсвэл бүлээн ус ашиглах нь загас сул, хуурай, амтгүй болдог.
• Котлет хийхэд татсан мах эсвэл поллок филе хайх шаардлагагүй. Гэрийн татсан махаар хийсэн котлетууд нь хямд байх болно. Толгойгүй поллокийн гулууз худалдаж аваарай - тэдгээрийг огтлох нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч хэцүү биш байх болно. Поллокын буланг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, том нүхтэй сүлжээг суурилуулна. Дараа нь татсан мах нь шүүслэг гарч ирдэг. Яснаас салахын тулд махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлнэ.
• Татсан махыг илүү нягт, наалдамхай болгохын тулд өндөг, цардуул, гурил, манна, сүүнд дэвтээсэн талх нэмнэ. Хүнсний ногоо, гахайн өөх нь шүүслэг байдлыг өгдөг.
• Ихэнхдээ поллок котлетыг хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Тэднийг ёроолд наалдуулахгүйн тулд хайруулын тавган дээр халааж, тосоо нөөцлөхгүй. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, галыг багасгаж, таган дор котлетыг бага дулаанаар 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Хэрэв таны гар нойтон байвал котлет үүсгэх нь илүү хялбар байх болно.
• Поллок котлетыг зууханд эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Тэд 180-200 градусын температурт 15-20 минутын турш зууханд чанаж болгосон. 25-30 минутын турш уураар жигнэнэ.

Поллок котлет бэлтгэх технологи нь сонгосон жороос хамаарч болно. Үүнийг дагалдах зааврыг дагаж мөрдвөл та алдаа гаргахгүй.

Сонгино, төмстэй поллок котлет

• поллок - 0.7 кг;
• сонгино - 100 гр;
• төмс - 150 гр;
• цагаан талх - 150 гр;
• сүү - 100 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - шаардлагатай хэмжээгээр;
• ургамлын тос - шаардлагатай хэмжээгээр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Загасыг гэсгээх, филе болгон хуваасан. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Том хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
• Сонгиноноос хальсыг нь аваад загасныхтай адил цавчих.
• Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
• Талхыг (царцдасгүй үйрмэг) зууханд хатааж, дараа нь бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Мах бутлуураар шахаж, эргүүлнэ.
• Татсан загасыг талх, төмс, сонгинотой хольж, холино.
• Татсан махтай аяганд өндөгийг хувааж, давс, халуун ногоо нэмээд дахин холино.
• Татсан махыг гараараа зуурч, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд аяга дээр цохино. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмж өтгөрүүлнэ.
• Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Гараа хүйтэн усанд дүрж, котлет хийж, гурилаар талх.
• Загасны котлетыг бие биенээсээ богино зайд халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Доод талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн халуунд хуурна.
• Котлетуудыг хусуураар эргүүлж, нөгөө талаас нь хүрэн өнгөтэй болго.
• Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмээд тагийг нь таглаад галын эрчмийг багасгана.
• Котлетуудыг 5 минутын турш жигнэнэ.

Загасны котлет нь бие даан амттай байдаг ч ихэнхдээ хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг. Бараг ямар ч хачир ажиллах болно. Хамгийн сайн сонголт бол будаа эсвэл нухсан төмс юм.

Уурын маннатай поллок котлет

• поллок - 1.5 кг;
• лууван - 0.3 кг;
• сонгино - 100 гр;
• төмс - 150 гр;
• үрийн шингэн - 40 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг - шаардлагатай бол;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хүнсний ногоог хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Хэрэв хүсвэл лууван, төмсийг сараалжтай, сонгино нь хутгаар нилээд жижиглэсэн болно.
• Загасыг филе болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн булангийн махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлж эсвэл хүнд хутгаар маш нарийн цавчих.
• Татсан загасыг хүнсний ногоотой хольж, нэг өндөг зоддог.
• Давс, чинжүүтэй улирал хийж, үр тариа нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана, ингэснээр үр тариа хавагнах болно.
• Котлет хэлбэржүүлж, талхны үйрмэгээр талхлана.
• Олон тогоочийн аяганд ус хийнэ, амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Анхилуун чинжүү, лаврын навч сайн ажилладаг.
• Бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх зориулалттай олон тогооч мах шарах дээр котлетуудын нэг хэсгийг тавь.
• Уураар хоол хийх горимыг сонгон хагас цагийн турш төхөөрөмжийг асаана.
• Котлетын эхний багцыг аваад дараагийн багцыг ачаална. Энэ удаад ус халаахад цаг хугацаа шаардагдахгүй тул 25 минутын турш хоол хийхэд хангалттай.

Үлдсэн котлетуудыг ижил төстэй аргаар жигнэнэ. Жор нь эрүүл мэндээ хянаж, шарсан хоол идэхээс зайлсхийдэг хүмүүст таалагдах болно.

Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу хийсэн поллок котлетыг зууханд хийж болно. Жигнэсэн тавган дээр тавихаасаа өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж болно. Хэрэв та котлетыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацвал тэд илүү амттай, хоолны дуршилтай болно. Татсан маханд шинэ ургамал нэмэх нь тавагны амтыг алдагдуулахгүй.

Поллок котлет нь амттай, сэтгэл ханамжтай, эрүүл, хямд үнэтэй хоол юм. Түүний бэлтгэлийн онцлогийг мэддэг бол туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Зүгээр л дуртай жороо сонго.

Поллокоос амттай загасны котлет бэлтгэхэд хялбар байдаг. Алтан талхны гайхалтай оройн хоол нь төсөвт саад болохгүй! Хоол хийх нь бусад котлетуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Эхлээд та татсан махаа өнхрүүлж, өндөг, сонгино, халуун ногоо нэмээд дараа нь котлет хийж, хайруулын тавган дээр хуурч авах хэрэгтэй. Хэрэв та калори тоолж байгаа бол зууханд поллок загасны котлетыг жигнэх, уураар жигнэх эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийх боломжтой - энэ нь амттай байх болно!

Зөөлөн мах нь нэмэлт халуун ногоо шаарддаггүй. Амтыг нь бүрэн илчлэхийн тулд чимх чинжүү л хангалттай. Та загасны анхилуун үнэрийг устгах сармис нэмж болохгүй, гэхдээ сонгино хаях шаардлагагүй. Ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан нь котлетуудад онцгой шүүслэг байдал, тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгөх болно.

Татсан поллок загасны котлетыг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Эцсийн эцэст, дэлгүүрээс худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь үргэлж сайн чанартай байдаггүй бөгөөд хадгалалтын бодис агуулсан байж болно. Бүрхүүлтэй поллок филе эсвэл бүхэлд нь хөлдөөсөн гулууз нь тохиромжтой - сүүлчийн тохиолдолд та филе хийхэд бага зэрэг цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Найрлага

• поллок 700 гр
• тахианы өндөг 1 ширхэг.
• давс 0.5 tsp.
• газрын хар чинжүү 2 чипс.
• сонгино 1 ширхэг.
• ургамлын тос 4 tbsp. л.
• талх 2 зүсмэл
• сүү 3-4 tbsp. л.
• талхны үйрмэг 2-3 tbsp. л.

Поллок загасны котлет жор

1. Загасыг тасалгааны температурт гэсгээх - 1 цаг орчим тэвчээртэй хүлээнэ үү. Поллокыг хэзээ ч усанд дүрж болохгүй! Цочрол гэсгээх үед мах нь сул, усархаг болж, котлетууд нь амтгүй болж, хэлбэрээ сайн барихгүй гэсэн үг юм. Гэсгээсэн загасны сэрвээ, сүүлийг нь хайчилж ав. Бид дотор талыг нь цэвэрлэж, хэвлийн хөндийн хар хальсыг арилгана. Цаасан алчуураар угааж, хатаана.
2. 
   Арьсыг болгоомжтой арилгана. Өөртөө хутгаар тусалж, бид махыг нуруунаас нь салгаж, араг яс, бүх жижиг ясыг зайлуулдаг. Үүссэн филеийг мах бутлуурын дотор бутлахад тохиромжтой жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. 
   Талхаас царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сүүг асгаж, хавдахыг нь үлдээгээрэй.
4. 
   Поллокыг мах бутлуурын дотор дунд эсвэл нарийн тороор нунтаглана. Татсан загасанд тахианы өндөг, давс, газрын чинжүү нэмнэ.
5. 
   Том сонгино хальсалж, шоо болгон цавчих, бага хэмжээний ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна. Бид сонгиноо тусгайлан хуурч, татсан маханд түүхийгээр нь нэмдэггүй - шарсан үед энэ нь котлетуудад онцгой үнэр, тааламжтай амт, онцгой шүүслэг байдлыг өгөх болно. Шарсан сонгиноо татсан махтай холино.
6. 
   Дэвтээсэн талхны үйрмэгийг гараараа зуурч, татсан загастай саванд хийнэ.
7. 
   Татсан махыг сайтар хольж, 5-10 минутын турш хойш тавь, ингэснээр бүх найрлага нь бие биетэйгээ "найз болно".
8. 
   Бид 1 tbsp хурдаар cutlets үүсгэдэг. л. хэсэг бүрийн хувьд. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн нэн даруй халуун ургамлын тосонд хуурна.
9. 
   Тагийг нь таглаагүй, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Котлетуудыг тал бүр дээр нь 3-4 минутын турш шаргал болтол нь хуурна.

Хоолоо дулаанаар үйлчил.

Загасны хоол хүн бүрийн цэсэнд байх ёстой. Ихэнх хүмүүс үнэтэй загасаар хийсэн хоолыг илүүд үздэг ч та поллок гэх мэт хямд загаснаас маш олон амттай хоол хийж болно.

Поллок бол ямар ч хүнсний дэлгүүрт зарагддаг хамгийн төсөвт ээлтэй бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ загасыг шарсан, чанаж, чанаж, уураар жигнэж, жигнэсэн байна. Би ардчилсан хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - зууханд pollock cutlets.

Зууханд татсан поллок котлет хийх найрлагыг бэлдье.

Бид поллокийн гулуузыг гэсгээж, сэрвээ, сүүлийг нь авч, арьсыг нь авдаг. Булангийн махыг яснаас нь салга.

Цагаан талх эсвэл талхыг сүүнд дэвтээгээд хойш тавь.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар поллок филе, сүүнээс шахаж авсан талхны хэсэг, гахайн өөхийг нунтаглана. Өндөг, шарсан сонгино, давс, газрын хар перц нэмээд гараараа сайтар холино.

Усанд норгосон гараараа бид татсан поллокоос дунд хэмжээний котлет үүсгэдэг. Тэднийг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй.