Манай гал тогооны жорууд meringue бялуу. Meringue бялууг хэрхэн хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор. Гэртээ meringue бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнөөдөр би танд маш амттай "Нислэг" бялууг гэртээ хэрхэн жигнэх талаар алхам алхмаар зургуудыг хэлж өгөх болно. Би худлаа хэлэхгүй, энэ meringue бялууг жигнэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд удаан хугацаа шаарддаг. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Охин маань 1 нас хүрэхэд би зочдоо ер бусын амттангаар гайхшруулахаар шийдэж, энэ жорыг олсон. Миний зочдын бахдал хязгааргүй байсан! Түүнээс хойш би бүх томоохон баяруудаар байнга шарсан бялуу хийж байна. Энэ нь миний гарын үсэг болсон. Одоо миний охин үүнийг маш амжилттай хийж байна. Хэрэв энэ нь бидний төлөө ажиллах юм бол энэ нь танд ч бас ажиллах болно!

Мерингугийн найрлага (мерингу):

• тахианы өндөгний цагаан - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 400 гр.;
• нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр;
• хушга - ойролцоогоор 1 аяга хальстай.

Кремний найрлага:

• сүү - хагас шил;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• шар - 6 ширхэг;
• цөцгийн тос - 200 гр.;
• ваниллин.

"Нислэг" баярын бялууг жигнэх алхам алхмаар жор.

Та meringue бэлтгэх хүртэл өндөгийг хөргөгчинд хадгална. Тэд сайн хөргөсөн байх ёстой. Үүний эсрэгээр, цөцгийн тосыг оройн цагаар хөргөгчнөөс гаргаж ав, энэ нь зөөлөн байх ёстой.

Самарыг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Та кофе бутлуурын хэрэглэж болохгүй. Тэр тэднийг тоос болгон бутлах болно. Би эмээгийнхээ хуучин аргыг хэрэглэдэг - сонин, өнхрөх зүү. Сонин дотор хэдэн самар хийж, өнхрөх зүүгээр үрнэ. Хэрэв танд зуурмаг байгаа бол та мөн зуурмаг ашиглаж болно. Зөвхөн дараа нь та самрын тосноос сайтар угаах хэрэгтэй. Тэгээд тэр зүгээр л сониноо хаясан - энэ л байна.

Жижиглэсэн самарыг одоохондоо хойш тавь.

Одоо хамгийн хэцүү бөгөөд шийдвэрлэх мөч ирж байна - цагааныг шараас салгах. Тэд хүйтэн байх ёстой гэдгийг би танд сануулж байна! Эхний бялуунд 3 өндөг, 200 гр авна. элсэн чихэр, та үүнийг нунтаг болгон нунтаглаж болно. Гэхдээ би тэгдэггүй.

Гурван аяга эсвэл бусад тохиромжтой савыг бэлтгэ, үргэлж хатаана. Өндөгний хальсны төв хэсгийг хутгаар бага зэрэг цохино. Бүрхүүлийг нэг саванд хагасаар зөөлөн хугал. Цагаан арьстнуудыг шавхаарай. Шарыг бүрхүүлийн хагасаас нөгөө рүү өнцгөөр шилжүүлж, үлдсэн цагаан нь гадагш урсдаг. Хэрэв та туг эсвэл утастай тулгарвал тэдгээрийг шарандаа үлдээх нь дээр. Хэрэв шаранд бага зэрэг уураг үлдсэн бол энэ нь хамаагүй. Хамгийн гол нь шар нь өчүүхэн дусал ч цагаан руу ордоггүй. Дараа нь энэ нь хөвсгөхгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол түүнийг хойш тавьж, өөр өндөг авах нь дээр.

Шарыг хоёр дахь саванд хийнэ. Уураг - гуравдугаарт. Эхнийх нь дээр өндөгийг үргэлжлүүлэн хугалж, дараа нь шинэ цагаан бүрийг, хэрэв гэмтэлгүй бол гурав дахь саванд хийнэ. Бид одоохондоо шарыг хөргөгчинд хийнэ.

Мерингуа цохих аяга нь цэвэр, хуурай эсэхийг шалгаарай. Meringues бол маш дур булаам зүйл юм. Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, дээр нь элсэн чихэр хийнэ, хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил хийнэ. Та удаан хугацаанд зодох хэрэгтэй. Би хоёр хумстай хүнсний процессортой. Тэд 5 минутын турш meringue зоддог.

Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол. Хэрэв та ердийн холигчтой бол 15-20 минутын турш цохих хэрэгтэй гэж бодож байна.Үүгээр би нэгээс олон холигчийг шатааж байснаа санаж байна. Гэсэн хэдий ч өнөөгийн ташуурын машинууд 20 жилийн өмнөхөөс илүү хүчтэй байж магадгүй юм.

Хэрэв хольц тархаагүй, хэлбэрээ барьж, халбаганаас урсахгүй бол бэлэн болно.

Хагас самар хийнэ, халбагаар сайтар холино.

Зуухыг хамгийн бага дулаанаар асаана уу. Жижиг жигд таваг ав. Зуурмагийн хэмжээ бага байна. Том хайруулын тавган дээр бялуу өсөхгүй. Илгэн цаасыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Meringue жигд холимог дээр тараана.

Халбага, хутга эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр сайтар тэгшлээрэй.

Бялуутай хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд дунд тавиур дээр тавь. Гал нь хамгийн жижиг нь юм. 1.5 цаг орчим хатаана. Таны зуух хэр бага дулаан гаргаж чадахаас их зүйл шалтгаална. Цахилгаан зуухтай бол илүү хялбар байдаг. Асуудал нь та зуухаа онгойлгох боломжгүй юм! Хэрэв арын гэрэлтүүлэг байхгүй бол бялуу хэрхэн ажилладагийг харахад хэцүү байдаг. Хуучин пийшинтэй болчихоод л үнэрлэсэн. Тааламжтай жигнэмэгийн үнэр бага зэрэг шатсан болмогц би тэр даруй хийнгээ унтраав.

Одоо эхний давхаргыг арилгахын өмнө зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Бялууг болгоомжтой эргүүлж, цаасыг хажуу талаас нь ав. Хэрэв тослог муутай бол энэ нь хэцүүхэн тайрч магадгүй юм. Хутга хэрэглээрэй.

Цаасыг бүрэн арилгана.

Хэрэв таны бялуу агшиж, хагарч, хугарвал санаа зовох хэрэггүй! Бүх зүйл цөцгийтэй хучигдсан байх болно.

Мерингу бялуунд зориулж крем бэлтгэж байна

Өөр өөр цөцгийн жорыг эклерийн жорыг үзнэ үү.

Үлдсэн 6 шарыг хумсны тусламжтайгаар холино. Бид үүнийг зууханд ойртуулдаг.

Тохиромжтой саванд хагас шил сүү хийнэ (пааландсан биш, бүх зүйл шатах болно). Үүнийг хийхийн өмнө савыг хүйтэн цоргоны усаар зайлж угаана. Сүүг буцалгаад буцалгана. Бид хамгийн жижиг галыг хийдэг.

Элсэн чихэр хийнэ, сүүнд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бид сүүний доорхи хийг унтраадаггүй.

Одоо нэг шанага авч, сүү, элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар шар руу хийнэ. Үүний зэрэгцээ шарыг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хутгана. Шингэн масс нь сүү, элсэн чихэр нь маш халуун болж, дахин бага дулаан дээр зуух дээр зогсож байгаа сүү, буцаан нимгэн урсгалаар үүнийг хийнэ. Одоо зогсолтгүй сүүг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Ваниллин нэмнэ. Сүү-шар масс өтгөрч, "хөөлж" эхлэх хүртэл бид хутгахаа зогсоодоггүй. Хийг унтрааж, дахин хэдэн секунд хутгана. Савыг хөргөхийн тулд хажуу тийш тавь.

Энэ юуны төлөө вэ? Хэрэв шарыг сүүгээр халаагаагүй бол халуун сүүнд ааруул хийж болох бөгөөд бид амтат чанасан өндөг авах болно. Хэрэв та массыг хутгахгүй бол энэ нь шатах болно.

Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь холигчоор хутгана.

Цөцгийн тосонд сүү-шар хольцыг бага багаар нэмнэ. халбагаар сайн зуурах. Та холигч хэрэглэж болохгүй, цөцгий нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү шингэн болж хувирна. Хүсвэл хүнсний будаг, какао, жимсний шүүсээр цөцгийн өнгө нэмж болно. Гэхдээ би үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй.

Цөцгий нь ийм зузаан байх ёстой.

Бэлэн болсон бялууны эхний давхаргыг кремээр түрхэнэ.

Дээрээс нь бялуугийн хоёр дахь давхаргыг тавь. Мөн бид цөцгий түрхэж, ямар нэгэн согогийг нууж, ирмэгийг сайтар бүрхэв.

"Нислэг" амттай амтат бялуу бэлэн боллоо! Та үүнийг өөрийн төсөөллийн дагуу чимэглэж болно. Гэхдээ би танд баталж байна, энэ нь маш амттай учраас чимэглэл онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Мерингу (мерингу) яагаад болохгүй байгаа шалтгаануудад би та бүхний анхаарлыг дахин нэг удаа хандуулъя.

• шар нь цагаан руу ордог - масс нь цохихгүй;
• хольцыг хангалттай удаан зодоогүй - бялуу өсөхгүй эсвэл жигнэх явцад тогтох болно;
• зуухыг онгойлгох - бялуу суурьших болно;
• бялуу шатсан - хэрэв боломжтой бол шатсан газрыг хутгаар таслана. Үгүй бол шинээр жигнэх;
• Хэрэв бялуу агшиж, хугарвал ямар ч асуудалгүй, цөцгийтэй хамт таглана.

Өнөөдөр би танд маш амттай "Нислэг" бялууг гэртээ хэрхэн жигнэх талаар алхам алхмаар зургуудыг хэлж өгөх болно. Би худлаа хэлэхгүй, энэ жигнэмэгийн бялууг жигнэх нь нэлээд хэцүү бөгөөд удаан хугацаа шаарддаг. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Охин маань 1 нас хүрэхэд би зочдоо ер бусын амттангаар гайхшруулахаар шийдэж, энэ жорыг олсон. Миний зочдын бахдал хязгааргүй байсан! Түүнээс хойш би бүх томоохон баяруудаар байнга шарсан бялуу хийж байна. Энэ нь миний гарын үсэг болсон. Одоо миний охин үүнийг маш амжилттай хийж байна. Хэрэв энэ нь бидний төлөө ажиллах юм бол энэ нь танд ч бас ажиллах болно!

Мерингугийн найрлага (мерингу):

• тахианы өндөгний цагаан - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр;
• хушга - ойролцоогоор 1 аяга хальстай.

Кремний найрлага:

• сүү - хагас шил;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• шар - 6 ширхэг;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• ваниллин.

"Нислэг" баярын бялууг жигнэх алхам алхмаар жор.

Та meringue бэлтгэх хүртэл өндөг хадгал. Тэд сайн хөргөсөн байх ёстой. Үүний эсрэгээр, цөцгийн тосыг оройн цагаар хөргөгчнөөс гаргаж ав, энэ нь зөөлөн байх ёстой.

Самарыг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Та кофе бутлуурын хэрэглэж болохгүй. Тэр тэднийг тоос болгон бутлах болно. Би эмээгийнхээ хуучин аргыг хэрэглэдэг - сонин, өнхрөх зүү. Сонин дотор хэдэн самар хийж, өнхрөх зүүгээр үрнэ. Хэрэв танд зуурмаг байгаа бол та мөн зуурмаг ашиглаж болно. Зөвхөн дараа нь та самрын тосноос сайтар угаах хэрэгтэй. Тэгээд тэр зүгээр л сониноо хаясан - энэ л байна.

Жижиглэсэн самарыг одоохондоо хойш тавь.

Одоо хамгийн хэцүү бөгөөд шийдвэрлэх мөч ирж байна - цагааныг шараас салгах. Тэд хүйтэн байх ёстой гэдгийг би танд сануулж байна! Эхний бялуунд 3 өндөг, 200 гр авна. элсэн чихэр, та үүнийг нунтаг болгон нунтаглаж болно. Гэхдээ би тэгдэггүй.

Гурван аяга эсвэл бусад тохиромжтой савыг бэлтгэ, үргэлж хатаана. Өндөгний хальсны төв хэсгийг хутгаар бага зэрэг цохино. Бүрхүүлийг нэг саванд хагасаар зөөлөн хугал. Цагаан арьстнуудыг шавхаарай. Шарыг бүрхүүлийн хагасаас нөгөө рүү өнцгөөр шилжүүлж, үлдсэн цагаан нь гадагш урсдаг. Хэрэв та туг эсвэл утастай тулгарвал тэдгээрийг шарандаа үлдээх нь дээр. Хэрэв шаранд бага зэрэг уураг үлдсэн бол энэ нь хамаагүй. Хамгийн гол нь шар нь өчүүхэн дусал ч цагаан руу ордоггүй. Дараа нь энэ нь хөвсгөхгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол түүнийг хойш тавьж, өөр өндөг авах нь дээр.

Шарыг хоёр дахь саванд хийнэ. Уураг - гуравдугаарт. Эхнийх нь дээр өндөгийг үргэлжлүүлэн хугалж, дараа нь шинэ цагаан бүрийг, хэрэв энэ нь гэмтэлгүй бол гурав дахь саванд хийнэ. Бид одоохондоо шарыг хөргөгчинд хийнэ.

Мерингуа цохих аяга нь цэвэр, хуурай эсэхийг шалгаарай. Meringues бол маш дур булаам зүйл юм. Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, дээр нь элсэн чихэр хийнэ, хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил хийнэ. Та удаан хугацаанд зодох хэрэгтэй. Би хоёр хумстай хүнсний процессортой. Тэд 5 минутын турш meringue зоддог.

Хэрэв танд байхгүй бол хүнсний процессор, гэхдээ хэрэв та ердийн холигчтой бол 15-20 минутын турш цохих хэрэгтэй гэж бодож байна.Үүнээр би нэгээс олон холигчийг шатааж байснаа санаж байна. Хэдийгээр одоогийн ташуурдах машинуудмагадгүй 20 жилийн өмнөхөөсөө илүү хүчтэй.

Хэрэв хольц тархаагүй, хэлбэрээ барьж, халбаганаас урсахгүй бол бэлэн болно.

Хагас самар хийнэ, халбагаар сайтар холино.

Зуухыг хамгийн бага дулаанаар асаана уу. Жижиг жигд таваг ав. Зуурмагийн хэмжээ бага байна. Том хайруулын тавган дээр бялуу өсөхгүй. Илгэн цаасыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Meringue жигд холимог дээр тараана.

Халбага, хутга эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр сайтар тэгшлээрэй.

Бялуутай хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд дунд тавиур дээр тавь. Гал нь хамгийн жижиг нь юм. 1.5 цаг орчим хатаана. Таны зуух хэр бага дулаан гаргаж чадахаас их зүйл шалтгаална. Цахилгаан зуухтай бол илүү хялбар байдаг. Асуудал нь та зуухаа онгойлгох боломжгүй юм! Хэрэв арын гэрэлтүүлэг байхгүй бол бялуу хэрхэн ажилладагийг харахад хэцүү байдаг. Хуучин пийшинтэй болчихоод л үнэрлэсэн. Тааламжтай жигнэмэгийн үнэр бага зэрэг шатсан болмогц би тэр даруй хийнгээ унтраав.

Одоо эхний давхаргыг арилгахын өмнө зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Бялууг болгоомжтой эргүүлж, цаасыг хажуу талаас нь ав. Хэрэв тослог муутай бол энэ нь хэцүүхэн тайрч магадгүй юм. Хутга хэрэглээрэй.

Цаасыг бүрэн арилгана.

Хэрэв таны бялуу агшиж, хагарч, хугарвал санаа зовох хэрэггүй! Бүх зүйл цөцгийтэй хучигдсан байх болно.

Мерингу бялуунд зориулж крем бэлтгэж байна

Үлдсэн 6 шарыг хумсны тусламжтайгаар холино. Бид үүнийг зууханд ойртуулдаг.

Тохиромжтой саванд хагас шил сүү хийнэ (пааландсан биш, бүх зүйл шатах болно). Үүнийг хийхийн өмнө савыг хүйтэн цоргоны усаар зайлж угаана. Сүүг буцалгаад буцалгана. Бид хамгийн жижиг галыг хийдэг.

Элсэн чихэр хийнэ, сүүнд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бид сүүний доорхи хийг унтраадаггүй.

Одоо нэг шанага авч, сүү, элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар шар руу хийнэ. Үүний зэрэгцээ шарыг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хутгана. Шингэн масс нь сүү, элсэн чихэр нь маш халуун болж, дахин бага дулаан дээр зуух дээр зогсож байгаа сүү, буцаан нимгэн урсгалаар үүнийг хийнэ. Одоо зогсолтгүй сүүг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Ваниллин нэмнэ. Сүү-шар масс өтгөрч, "хөөлж" эхлэх хүртэл бид хутгахаа зогсоодоггүй. Хийг унтрааж, дахин хэдэн секунд хутгана. Савыг хөргөхийн тулд хажуу тийш тавь.

Meringue бялуу нь гайхалтай амттай! Зөвхөн meringue-ээр хийсэн бялуунд байдаг зөөлөн, зөөлөн байдлын хувьд өөр ямар ч бялуу түүнтэй харьцуулж чадахгүй. Тийм ээ, Киевский шиг meringue бялуу хийх нарийн төвөгтэй жор байдаг, гэхдээ үүн шиг маш энгийн жор байдаг. Заавал үзээрэй, маш амттай, үзэсгэлэнтэй, танд болон таны хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

• meringue:
• 6 хөргөсөн цагаан (200 гр.)
• 300 гр. нунтаг элсэн чихэр
• 1 tsp ванилийн сахар
• дүүргэх:
• 600 мл. цөцгий 35% өөх тос
• 3 tbsp. нунтаг элсэн чихэр
• 1/2 аяга хальсалсан самар
• чимэглэл:
• 10-20 гр. үрж жижиглэсэн шоколад
• 100 гр. гүзээлзгэнэ

Meringue бэлтгэх

• Юуны өмнө, meringue жигнэж үзье, санаа зовох хэрэггүй, энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс бид цагааныг шараас ялгаж авдаг. Энд шар нь цагаан арьстан руу орохгүйн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, эс тэгвээс цагаан нь ташуурахгүй. Аяга таваг нь цэвэр, хуурай байх ёстой.
• Бид шарыг бусад хоолонд хэрэглэдэг, жишээлбэл, Улаан өндөгний баярын эсвэл Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд хэрэглэдэг.
• Өндөгний цагааныг ташуурдахаасаа өмнө хоёр хуудас илгэн цаас аваад хуудас бүр дээр бидний ирээдүйн meringue бялууны хэмжээтэй тойрог зур.
• Нэн даруй зуухаа асаагаад дулаацуулаарай. Температурыг 120 ° C хүртэл тохируулна уу.
• Одоо бид шүүрний хавсралтыг ашиглан хөргөсөн өндөгний цагааныг цохиж эхэлнэ. Мерингугийн өндөгний цагааныг гараар цохих нь маш хэцүү тул бид гал тогооны хэрэгсэл ашигладаг гэдгийг би шууд хэлье.

• Цагаан өнгөтэй болж, хэмжээ нь нэмэгдэхэд хэсэг хэсгээр нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Мөн ванилийн сахар нэмнэ.

• Та халбагаар авч болох тогтвортой, агаартай хөөс авах хүртэл цагааныг цохиж, масс нь тархдаггүй.
• Эхний илгэн цаасан дээр ташуурдсан өндөгний цагааны талыг болгоомжтой хийнэ.

• Зуурсан өндөгний цагааныг хусуураар жигд тарааж, дугуй хэлбэртэй болгоно.

• Бид ташуурдсан өндөгний цагааны хоёр дахь хэсгийг хоёр дахь илгэн дээр байрлуулж, үр дүнд нь бид хоёр meringue бялуу авах ёстой.
• Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв байгаа бол "конвекц" горимыг тохируулна уу.
• 100 ° C-ийн температурт нэг цаг хагасын турш meringue хоол хийх. Зуухнаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хугацаа шаардагдана.

• Дараахь зүйлд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна: бялуунд зориулсан meringue бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд эцсийн мөчөөс бусад тохиолдолд та зуухаа онгойлгож болохгүй.
• Хоол хийх явцад meringue нь эзэлхүүнээрээ бага зэрэг нэмэгддэг боловч энэ нь өндөр таглаатай байх ёсгүй. Хэрэв малгай хийлдэг бол температур хэт өндөр байгаа тул үүнийг багасгах хэрэгтэй.
• Нэг цаг хагасын дараа бид meringue бэлэн эсэхийг шалгана: бялуу нь сайхан өтгөн өнгө олж авдаг бөгөөд тэдгээр нь гадна талаас нь бүрэн хуурай, дотор нь бараг хуурай байх ёстой. Зүүгээр цоолоход энэ нь тодорхой харагдаж байна. Хэрэв бялуу түүхий хэвээр байвал 100 градусын температурт хатаана.
• Зуухыг унтрааж, бялууг хатаахын тулд халуун зууханд үлдээгээрэй. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа л та meringue бялууг үүсгэж болно. Хэрэв та бүлээн meringue-тэй бялуу хийхийг оролдвол цөцгий нь хайлж, урсах нь гарцаагүй.

Meringue бялууг дүүргэж бэлтгэх

• Хальсалсан самрыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатаана. Хөргөсөн самарыг самбар дээр тавь.

• Гал тогооны өрөөнд самрыг бүхэлд нь тараахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг цэвэр алчуураар хучиж, том самрын үйрмэг авах хүртэл өнхрүүлээрэй. Самараа түр хойш нь тавь.
• Сайн зузаан цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд бид 35% -иас багагүй өөхний агууламжтай шинэхэн шингэн цөцгий хэрэгтэй. Цөцгий нь сайн хөргөсөн байх ёстой.
• Цөцгий нь дунд зэргийн хурдтайгаар ташуурдуулж эхэлнэ. Цөцгийн хэмжээ нэмэгдэж эхлэхэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. 200 гр тутамд. Нунтагласан элсэн чихэртэй нэг халбага цөцгий нэмнэ.

• Үргэлжлүүлэн цохиж, хурдыг нэмэгдүүл. Цөцгий өтгөн болтол нь ташуурдуулна. Энд та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд цөцгий нь тос, ус болж задрахгүй байхын тулд нэг мөчийг алдахгүй байх, цөцгийг хэт ташуурдуулахгүй байх хэрэгтэй.

Зузаан бялууг угсарч байна

• Энэ бялууг угсрах нь тийм ч хялбар биш байсан. Эхний бялууг хавтгай таваг дээр тавь. Цөцгийн тосыг хагас буюу бага зэрэг түрхээрэй.

• Самартай шүрших. Самар нь meringue-тэй маш сайн нийцдэг тул та самрыг алдаж, нэмж нэмэх шаардлагагүй гэж би хэлэх ёстой.

• Хоёр дахь meringue бялууг дээр нь тавиад цөцгийн тос түрхээд дахин самар цацна.

• Хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн шоколад, шинэ гүзээлзгэнэтэй meringue бялууг чимэглээрэй. Бялууг бага зэрэг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

• Хэрэв та meringue бялууг шаржигнуур болгохыг хүсч байвал үйлчлэхээсээ өмнө богино хугацаанд угсарна.
• Хэрэв та бялууг зөөлөн болгохыг хүсч байвал бялууг 12 цаг байлгана. Энэ тохиолдолд meringue нь цөцгийтэй бүрэн ханасан бөгөөд үр дүн нь цөцгий мусс шиг харагддаг гайхалтай амттай, зөөлөн бялуу юм. Оролдоод үзээрэй, маш их амттай))))

Нэмэлт цагаан арьстнуудыг хаана байрлуулах талаар би Алимерогийн хуудсан дээр нэгээс олон удаа ярьсан. Өнөөдөр би та нарт өөр нэг аргын талаар хэлэхийг хүсч байна. Магадгүй хамгийн амттай))

Нэр, гэрэл зургаас та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан бид уураг эсвэл meringue бялууны тухай ярьж байна. Тийм ээ, тийм - тэдний дотор гурил байхгүй! Гэхдээ хангалттай элсэн чихэр.

Хэцүү байдлын түвшин:дунджаас доогуур байна

Хоол хийх цаг:идэвхтэй үйлдэл 20 минут, жигнэх - 1.5 цаг

15 см диаметртэй хоёр уургийн бялуу бэлтгэхийн тулд би дараахь зүйлийг авсан.

элсэн чихэр - 100 гр*

давс - чимх

илгэн цаасыг тослох наранцэцгийн тос - 2 tsp.

* Хэрэв та дунд зэргийн хэмжээтэй өндөгнөөс цагаан авсан бол өөр 25 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:

Миний хутгагчийн зааварт 2 минутаас илүү хугацаанд тасралтгүй ажиллахыг зөвшөөрөх ёсгүй гэж заасан байдаг. Энэ дүрмийг зөрчих нь хэт халалт эсвэл эвдрэлд хүргэдэг эсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ би шалгахыг хүсэхгүй байна :)

Тиймээс, тодорхой жороор уургийн массыг цохихын тулд би ихэвчлэн гурваас хоёр төхөөрөмжийг хослуулдаг - ердийн механик хумсны, хутгагчтай хутгагч, холигч. Энэ удаад би эхний болон хоёрдугаарт тандем ашигласан.

Тиймээс би цагаануудыг эхлээд аажмаар, дараа нь илүү хурдан ташуурдаж эхлэв.

Би механик хумсыг цахилгаанаар сольж, хатуу болтол цохив.

Үргэлжлүүлэн элсэн чихэрээ бага багаар нэмнэ.

Гялалзсан болтол дахин хэдэн минут цохино.

Дашрамд хэлэхэд, энэ үйл явцын зураг авалтын дараа би дахин уургийн бялуу бэлдсэн. Би үүнийг холигч шилэнд цохисон - энэ нь илүү тохиромжтой болсон.

Би таваг ашиглан илгэн цаасан дээр 15 см-ийн диаметртэй хоёр дугуйлан зурсан бөгөөд энэ нь миний хамгийн том хэвний хэмжээтэй тохирч байв.

Та мөн жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр бялууг жигнэж болно. Зүгээр л миний жигнэх хуудаснууд маш жигд бус байдаг (тэдгээр нь 25-аас дээш настай), тиймээс би бага эсвэл бүр тэгш ёроолтой хэвийг ашигладаг.

Хэрэв таны хэвний/жигнэх тавиурын хэмжээ зөвшөөрвөл 3 эсвэл 4 дугуй зурж, нэг дор хоёр дахин олон бялуу хийж болно. Эсвэл 1 эсвэл 2-ыг хийнэ, гэхдээ илүү том диаметртэй.

Энд та эхлээд бялуугаа хэр өндөр байлгахыг хүсч байгаагаа бодох хэрэгтэй. Хэрэв тэд минийхээс өндөр байвал диаметрийг 15 см-ээр үлдээж, 2 том өндөг эсвэл 3 жижиг өндөг ав.

Би цаасыг наранцэцгийн тосоор тосолсон.

Хуудсыг маягт руу шилжүүлэв. Би өндөгний цагаан хольцыг тойрог бүрийн дотор байрлуулсан.

Хэрэв та бялуу хийхдээ бялуу давхаргыг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийн дээд хэсэгт илүү их анхаарал хандуулж болно - халбагаар сайтар тэгшлээрэй. Эсвэл эсрэгээр - бялууны гадаргуу дээр сонирхолтой оргилуудыг хийх бөгөөд энэ нь бялуу дээр байх болно.

Энэ бүгд - амттай meringue бялуу бэлэн боллоо!

Та тэдгээрийг ямар ч цөцгийтэй давхаргад хийж, бялуу болгон угсарч болно. Та зүгээр л цөцгий эсвэл цөцгийтэй бүрхэж, жимсээр цацаж, идэж болно! Тэдэнтэй хамт олон төрлийн амттан бэлдэж болно... Сонголт таных! ;)

Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимерогийн хуудсанд бүртгүүлээрэй.

Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор

амтат бялуу

8-10

3.5 цаг

300 ккал

5 /5 (1 )

Meringue дээр суурилсан чихэр нь үргэлж агаартай, зөөлөн байдаг бөгөөд тэдгээр нь сэвсгэр, том хэмжээтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн жинтэй болдог. Хүүхдүүд шаржигнуур, хэлэн дээр хайлдаг шаржигнуурын хэсгүүдийг зажлах үнэхээр дуртай. Насанд хүрэгчид ийм амттангийн илэрхий хөнгөн байдалд татагддаг - тэд meringue бүхий бялууг илчлэг багатай гэж андуурдаг.

Эдгээр амттануудын алдар нэр нь бэлтгэхэд хялбар, бүтээгдэхүүний хүртээмж, олон талт байдал зэрэгт оршдог - эцэст нь тэдгээрийг цөцгийн тос, цөцгий, цөцгийн тос, жимс, жимсгэнэ, зайрмаг, шоколад, ташуурдуулж тос, амтат соустай хослуулж болно. Meringue нь өөрөө амттан байж болох бөгөөд үүнийг чихэр, бялуу чимэглэхэд ашигладаг. Агаартай бялуу хийх олон жор байдаг. Би эдгээрийн нэгийг өнөөдөр танилцуулах болно. Энэ нь хөвөн бялуу, meringue, өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийн үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Үүнийг энгийнээр "Агаар" гэж нэрлэдэг.

• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:зуурсан гурил бэлтгэх сав; цөцгий бэлтгэх сав; холигч; илгэн цаас; жигд тавиур; жигнэх хэлбэр; нарийн боовны тариур эсвэл уут; олон тогооч; зуух.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Meringue-ийг Францчууд зохион бүтээсэн. Франц хэлнээс энэ үгийг "үнсэлт" гэж орчуулдаг.

Гэртээ meringue бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

"Агаар" бялууг meringue хэрхэн жигнэх талаар илүү тодорхой тайлбарлахын тулд би жорыг алхам алхмаар зургаар бичсэн. Уламжлал ёсоор хоол хийх технологийг дараалсан таван үе шатанд хувааж болно.

• Жигнэмэг жигнэх;
• Meringue бэлтгэх;
• Цөцгий бэлтгэх;
• Бялууг угсрах;
• Бялуу чимэглэл.

Мөн би гар хийцийн meringue бялуу хийх бүх үйл явц, түүний жорыг 18 үе шатанд хуваасан бөгөөд тус бүрийг гэрэл зураг дагалддаг.

1. Эхний шатанд нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүтэй саванд хийж буцалгаад 1-1,5 цаг буцалгана.

2. Алхам 2 Найрлага:

• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 175 гр.

Бид хөвөн бялууг жигнэх замаар meringue бүхий хөвөн бялуу хийж эхэлдэг. Бидэнд meringue жигнэх зуух хэрэгтэй тул процессыг хурдасгахын тулд би удаан агшаагчаар хөвөн бялуу бэлтгэсэн.

Жигнэмэгийг уламжлалт аргаар бэлтгэдэг. Цагааныг шараас нь салга. Холигч ашиглан шарыг элсэн чихэрээр цохино. Хольцын гадаргуу дээр цагаан хөөс гарч ирэхэд холигчийг унтраах хэрэгтэй.

3. Алхам 3 Найрлага:

• давс - 0.5 халбага.

Холигч, давстай тусад нь саванд цагаан зоддог. Үүний үр дүнд та агаарын масс гарч ирэх ёстой.

4. Алхам 4 Найрлага:

• эрдэнэ шишийн цардуул - 75 гр;
• гурил - 175 гр.

Гурилыг цардуултай холино. Дараа нь шар хольцонд жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Сайн холино.

5. Уургийн массыг болгоомжтой нэвтрүүлэх.

6. Олон тогоочийн савыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Түүнд зуурсан гурилаа хийнэ. Цэсээс бид "Baking" сонголтыг олно. Гэртээ meringue бялуунд зориулж хөвөн бялууг жигнэхэд 1 цаг шаардагдана - энэ бол бид таймер дээр тогтоосон цаг юм. (Олон тогоочийн брэндээс цаг хугацаа хамаарна. Минийх бол Редмонд). Хөтөлбөрийн төгсгөлд тагийг нээх шаардлагагүй бөгөөд жигнэмэгийг "дулаацах" горимд 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Энэ хугацааны дараа олон тогоочийн тагийг нээж, жигнэмэгийг аяганаас салгалгүйгээр хөргөнө. Хажуу талууд нь аяганы хананаас тусгаарлагдсаныг анзаарсан бол эхлээд хөвөн бялууг уурын зуух руу эргүүлж, дараа нь модон хавтан дээр шилжүүлээрэй.

Хөвөн бялууг бэлдэж байх үед бид meringue жигнэх болно.

Хэрэв танд олон тогооч байхгүй бол 180 градус хүртэл халаасан зууханд хөвөн бялууг тавьсны дараа цөцгийн тос бэлдэж эхэлнэ. Хамгийн сүүлд meringue бэлтгэнэ.

7. Алхам 7 Найрлага:

• өндөг - 5 ширхэг;
• давс - 0.5 халбага.

Бид 110 градусын зуухыг асааж бялуунд зориулж meringue царцдасыг жигнэж эхэлдэг. Бид цагааныг шараас ялгаж авдаг. Цагаан дээр давс нэмээд холигчоор хутгана. Та өөрийн байрлаж буй савыг ямар ч заль мэх хийх үед байрлалаа өөрчлөхгүй тогтвортой масстай байх ёстой.

8. Алхам 8 Найрлага:

• элсэн чихэр - 250 гр.

Холигчийг салгахгүйгээр цагаан элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ. Энэ массыг 7-10 минутын турш цохино.

9. Дараа нь агаартай бялуу давхаргыг жигнэх үе шат ирдэг. Жигнэсэн хайруулын тавагны ёроолд илгэн цаас тавь. Бид уургийн массаас бага хэмжээгээр салгаж, нарийн боовны тариур эсвэл уутанд хийнэ. Үлдсэн хольцыг жигд таваг дээр хийнэ.

10. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь жижиг зулзагануудыг шахаж ав. Тэд бялууг чимэглэхэд хэрэгтэй болно. Мөөгөнцөр болон жигд хуудсыг 90-110 градус хүртэл халаах ёстой зууханд хийнэ. Мөн 2 цагийн турш жигнэх хольцыг үлдээгээрэй. Meringue-ийн бэлэн байдлыг үе үе шалгаж байх шаардлагатай. Жижиг meringues нь ойролцоогоор 60 минутын дотор бэлэн болно.

Энэ үед бид meringue бялуунд цөцгийн тос хийж байна, би жорыг нь бас зургаар оруулав.

Meringue бүхий цөцгийтэй бялуу хийх жор

11. Алхам 11 Орц:

• цөцгийн тос - 300 гр.

Цөцгийн тосыг сэвсгэр масс болгон хувиргах хүртэл холигчоор цохино.

12. Алхам 12 Найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз.

Цөцгийн тосонд чанаж болгосон өтгөрүүлсэн сүүгээ бага багаар хийж жигд болтол хутгана.

Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нь ижил температурт байх ёстой. Ингэснээр тэд илүү сайн холих болно.

13. Самартай meringue бялууг угсарч эхэлцгээе. Хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг зузаан утсаар хийх нь маш тохиромжтой. Эхлээд би хутга ашиглан тусгаарлах хэсгийг бага зэрэг тайрч, дараа нь утсыг тэнд оруулаад хоёр гараараа үзүүрийг нь барина. Би бүхэл бүтэн суурийн дагуу гүйж, төгсгөлийг нь гатлав.

14. Найман халбага усаар шингэлсэн ямар ч чанамалаас хоёр хоолны халбагыг бэлтгэсэн эхний давхаргад сироп хийнэ. Дараа нь цөцгийн тос түрхээрэй.

15. Meringue царцдасыг тавь. Бид мөн цөцгийтэй тос түрхэж, жижиглэсэн шарсан самраар цацна.

16. Эхлээд хоёр дахь хөвөн бялууны ёроолыг чанамал сиропоор тараана. Мөн үүнийг meringue давхаргаар бүрхэнэ. Бэлэн болоогүй бялууг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

17. Үлдсэн цөцгий дээрээ 1 цайны халбага какао нэмнэ (заавал биш).

18. 15 минут өнгөрсний дараа бялууг гаргаж, дээд болон хажуу талыг нь цөцгийтэй тосоор бүрхэнэ. Хажуу талыг нь самартай шүршинэ. Чимэглэлээ эхлүүлцгээе.


Би эхлээд буржгар зурдаг жижигхэн цагаан цөцгий үлдээсэн. Би дээд бялууны ирмэгийн дагуу жижиг meringues тавьсан. Төвийг нь самраар цацсан.

Та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, гоёл чимэглэлийн бусад аргыг ашиглаж болно. Дараагийн хэсэгт та meringue бялууг хэрхэн яаж чимэглэх талаар илүү ихийг хэлэх болно.

Мерингу бялууг хэрхэн гоё чимэглэж, үйлчлэх вэ

Миний бодлоор, халуун шоколад эсвэл мөсөөр дүүргэсэн бялууны ирмэгийн дагуу байрлах цагаан meringues-ийн хослол нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Мерингугийн дээд хэсгийг нимгэн шоколадаар чимэглэж болно.

Шинэ санаануудаас урам зориг авахын тулд интернет дэх гэрэл зургуудаас агаартай бялууг хэрхэн чимэглэж байгааг үзээрэй. Заримдаа та тэнд маш ер бусын санаанаас "ашиг" авч болно.

"Airy" meringue бялууг жигнэх дэлгэрэнгүй заавар, түүний алхам алхмаар жороос гадна би үүнийг бэлтгэхэд хэрэг болох хэд хэдэн зөвлөмж, зөвлөмжийг сонгосон.

• Шарыг цагаанаас салгахдаа бага хэмжээний шар ч гэсэн цагаан руу орохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд цагаан арьстнууд сайн цохихгүй байх магадлалтай.
• Уургууд нь дээрээс доошоо нэг чиглэлд жигд хөдөлгөөнөөр нугалж байх ёстой.
• Цардуулын оронд жигнэмэг зуурмаг хийхдээ жигд нунтаг хэрэглэж болно - 0.5 халбага.
• Хөвөн бялууг бэлэн байдлын түвшинг шалгахын тулд шүдэнз, шүдний оо зэргийг ашиглана. Тэд жигнэмэгийн хагас хүртэл дүрнэ. Хэрэв саваа хуурай гарч ирвэл энэ нь бялуу бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Зууханд хөвөн бялууг бэлтгэхдээ бялууг тогтохгүйн тулд эхний 20-25 минутын турш нээж болохгүй. Жигнэмэгийг хөргөсний дараа зууханд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй, учир нь температурын үсрэлт нь мөн суурьшихад хүргэдэг.

• Нарийхан, агаартай бялуу бэлтгэх үйл явцыг аль болох хялбаршуулахын тулд дэлгүүрт бэлэн хөвөн бялуу худалдаж авах боломжтой.
• Газрын самрын оронд та өөр ямар ч самар нэмж болно. Эхлээд тэднийг шарсан нь дээр.
• Бэлтгэсэн савыг эргүүлснээр та meringue-д шаардлагатай уургийн массыг олж авсан эсэхээ олж мэдэх боломжтой. Масс гадагш урсахгүй байх ёстой.
• Meringue бялууны хувьд та зөвхөн хангалттай хөргөсөн өндөгний цагаан авах хэрэгтэй. Энэ нь тэднийг илүү тогтвортой болгоно.
• Бэлэн болсон бялууг 3-12 цагийн турш хөргөгчинд байлгахыг зөвлөж байна.
• Хөрөөний хутга нь зүсэхэд тохиромжтой.

Дээрх зөвлөмжийг ашигласнаар агаартай бялуу хийх үйл явц танд энгийн бөгөөд асуудалгүй болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
100 гр. meringue
100 гр. хушга
100 гр. prunes

Мерингу:
3 өндөг (зөвхөн цагаан)
150 гр. Сахара
давс
нимбэгний шүүс

Жигнэмэгийн нэвчилт:
100 гр. Сахара
100 мл. ус
1 tbsp. л. коньяк
Коньякийг бусад хүчтэй согтууруулах ундаагаар сольж болно, эсвэл та үүнийг бүрмөсөн орхиж болно.

Цөцгий:
500 гр. Цөцгийн тос ӨРӨӨНИЙ температурт!!!
1.5 б (500 гр) хураангуй сүү

Миний сувагт бүртгүүлэх:

************************************

Facebook

************************************
Миний видеог үзсэнд баярлалаа!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Уламжлалт хөвөн бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар эндээс үзнэ үү.

БИСКУИТ Сонгодог Төгс хөвөн бялуу хийх энгийн жор Сонгодог хөвөн бялуу

“Орхигдсон” БИСКУИТ буюу Польш маягийн хөвөн бялуу. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн жигнэмэг нь сэвсгэр, гөлгөр, сүвэрхэг, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг! Энэхүү хөвөн бялууг бэлтгэх онцгой нюанс бол жигнэсний дараа хөргөхөөс өмнө хагас метрийн өндрөөс дээш доош шидэх ёстой.
Хэрэв та жигнэсний дараа хөвөн бялуунд байгаа агаарын бөмбөлгийг хурдан, хөргөхөөс өмнө "хөөж гаргавал" хөвөн бялуу хэлбэрээ хадгална гэсэн онол байдаг. Домог эсвэл үнэн, технологи үнэхээр ажилладаг. Үр дүн нь 1 мм хүртэл унахгүй гөлгөр хөвөн бялуу юм.

************************************
Сонгодог хөвөн бялуу
(22-24 см диаметртэй хэлбэр):

4 өндөг
140 гр. Сахара
70 гр. гурил
30 гр. цардуул

************************************
Сонгодог хөвөн бялуу
(26-28 см диаметртэй хэлбэр):

5 өндөг
180 гр. Сахара
90 гр. гурил
35 гр. цардуул

************************************
Миний сувагт бүртгүүлэх:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Би ВКонтакте https://vk.com/id22649696 дээр байна

Миний ВКонтакте групп https://vk.com/club111064255

Одноклассники дахь миний бүлэг http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Миний суваг дээр өөр олон видео бий!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

Найрлагын багц нь миний жороос арай өөр гэдгийг анхаарна уу.

Бялуу болон боломжит сайжруулалтын талаар ярилцах урилга

Интернетээс та олон төрлийн найрлагатай, энгийн бөгөөд илүү төвөгтэй, агаартай meringue дээр суурилсан бялуу хийх олон жор олж болно. Миний жорын талаар та юу гэж бодож байна вэ? Агаартай бялууг хэрхэн бэлдэж, ямар жор хэрэглэдэг вэ? Би таны сэтгэгдлийг уншихдаа баяртай байх болно.