Гал дээр үхрийн махны pilaf алхам алхмаар жор. Тогоонд гахайн махны пилаф. Тогоонд байгаа пилаф, гал дээр

Гадуур зугаалах үеэр би бараг үргэлж хоол хийдэг. Мах, будаа болгонд шингэсэн анхилуун үнэрийг хэлэх аргагүй. Тогоонд чанаж болгосон пилаф үргэлж амттай болдог. Энэхүү хоол нь маш их дүүргэдэг бөгөөд байгальд таны мэдэж байгаагаар хоолны дуршил үргэлж сайн байдаг.

Найрлага:

• 1 кг урт будаа;
• 600 гр гахайн мах;
• 2 лууван;
• 2 сонгино;
• 6 улаан лооль;
• амтлах давс;
• 1 толгой сармис;
• 250 мл оливын тос;
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо (cumin, paprika, barberry, turmeric) нэмэлт.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Пилафын хувьд гахайн хүзүү, нугас, хүзүү, нурууг авна. Хоол хийх явцад мах зүгээр л эслэг болж задрах тул тендерлоин ажиллахгүй. Гахайн махыг зайлж, гуляшаас том хэмжээтэй дунд хэсэг болгон хуваана. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа зайлж, пилафт нэмэх цаг болтол дотор нь үлдээгээрэй.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
3. Лууванг хатуу хөвөнөөр угааж эсвэл дээд давхаргыг таслан авч, нимгэн богино шоо болгон хуваана.
4. Тогоог сараалж дээр тавьж эсвэл гал дээр өлгө. Түүнд чидун эсвэл бусад ургамлын тос хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
5. Буцалж буй тосонд сонгино хийж, шаргал тунгалаг болтол нь хутгана.
6. Одоо хайруулын тавган дээр жижиглэсэн луувангаа хийж, буцалгаад, тасралтгүй хутгана. Галын дэргэд зогсоход нэлээд халуун байдаг тул бээлий зүүж, урт иштэй хусуур аваарай.
7. Улаан лоолийг угааж, хүнсний процессор эсвэл жижиглэн хэрчнэ.
8. Хүнсний ногоотой тогоонд улаан лоолийн нухаш нэмээд хутгаад дахин 10 минут буцалгана.
9. Гахайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, хутгаад дахин 40 минутын турш буцалгаад үргэлжлүүлэн хутгана.
10. Тодорхой хугацааны дараа pilaf халуун ногоо, давс нэмнэ.
11. Дараа нь будаа, түүнчлэн 1-ээс 2 харьцаатай ус нэмнэ (стандарт харьцаа). Хутгах шаардлагагүй. Мөн хальсгүй сармисны хумсыг pilaf дээр нэмнэ. Одоо та тогооны тагийг сайтар хааж, дор хаяж хагас цагийн турш нээх хэрэгтэй. 30 минутын дараа тогоогоо бага зэрэг онгойлгож, будаа бэлэн эсэхийг шалгана. Хэрэв дутуу болгосон бол тагийг нь таглаад дахин 5-10 минут хүлээнэ үү. Цагаан будаа бэлэн болмогц хутгаж, дулаанаас нь салгана.
12. Бүх үйл явцын туршид та тогоон дор тогтмол температурыг хадгалах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл ил гал дээр биш зөвхөн нүүрсээр чанаж болгоно. Би шинэ ногооны салат эсвэл зүгээр л хэсэг болгон хуваасан ногоо, түүнчлэн шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг. Гал дээр тогоонд пилаф хийж үзээрэй.

Гал дээр гахайн махтай пилаф

Пилаф бэлтгэхийн тулд надад багц бүтээгдэхүүн өгсөн. Тэгээд тэр ийм хүн болж хувирав:

• гахайн мах - 1.3 кг
• сонгино - 1 кг
• лууван - 1 кг
• будаа - 800 гр
• сармис - 2 толгой
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо - бэлэн багц
• зира - 1 tbsp. халбага
• barberry - 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос - 2/3 аяга
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноыг хальсалж, 0.4-0.5 см зузаантай хагас цагираг болгон хуваана
3. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд ташуу дагуу урт нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэгээд л дараа нь 0.4-0.5 см зузаантай урт тууз болгон хуваасан.Эрчүүд надад сонгино, лууван хэрчсэн. (Сайн хийлээ!!!)
4. Сармисыг хальсны дээд давхаргаас хальсалж, үлдсэн үндсийг нь хамгийн суурь хүртэл таслана. Үүнийг усан дор угаана.
5. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь тасалгааны температурт усаар дүүргээд 20 минутын турш хавагнах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Тогоог халааж, түүнд ургамлын тос хийнэ. Бага зэрэг тамхи татах хүртэл тосыг халаана.
2. Ясан дээр нь махыг сонгож, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гал нь хангалттай том байх ёстой бөгөөд энэ нь махыг хурдан шарж, дараа нь шүүслэг болно. Бүх шүүс нь маханд "битүүмжлэгдсэн" бөгөөд тосонд орохгүй.
3. Нүхтэй халбага ашиглан ясыг тавган дээр ав.
4. Махаа нэн даруй нэмнэ. Бид тос асгарч шатаахгүйн тулд тогооны ирмэгийн дагуу буулгана. Мөн бид алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Би зуухан дээр хоол хийж, түлээ тавьж, галыг зохицуулах ёстой тул би цагийг хаана ч дүрсэлдэггүй. Гэрэл зургууд нь хэрэв та зууханд шарсан бол ямар мужид шарсан байх ёстой талаар санаа өгдөг. Бид бүх зүйлийг өндөр дулаанаар хийж байхад.
5. Мах хүссэн төлөвт хүрмэгц тавьсан ясыг нэмээд тэр даруй тогоо руу сонгино нэмнэ. Үүнийг хутгаж, дараа нь шарсан байх ёстой, үе үе хутгана. Сонгино шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Алтан хүрэн, тунгалаг болтол нь хуурч ав. Энэ нь бэлэн пилаф дээр огт харагдахгүй байх ёстой.
6. Сонгино бэлэн болсон үед та лууван нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь агуулгыг холино. Халуун ногоо нэмнэ: cumin болон би pilaf нь бэлэн халуун ногоотой байна. Хэрэв таны багцад халуун ногоо байхгүй бол cumin, нунтагласан кориандра (эсвэл та өөрөө зуурмагт нунтаглаж болно), barberry худалдаж авахаа мартуузай. Бусад амтлагчийг хүссэнээр нэмж болно. Би ихэвчлэн амтлахын тулд нэг чимх гүргэмийн, өнгөний хувьд паприка, үнэрийн хувьд хатаасан ургамал нэмдэг.
7. Та мөн давс нэмэх хэрэгтэй. Энэ бол амттангийн халбаганы тухай юм. Эхлээд хагас халбагаас бага зэрэг нэмээд будаагаа нэмээд ус нэмэхэд би амталж, бүрэн давс нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг та чинжүү хэрэгтэй. Үүнийг амтлахын тулд нэмнэ. Зүгээр л чимх, магадгүй хагас халбага. Мөн хэн дуртай нь илүү халуун ногоотой бол та улаан халуун чинжүүний жижиг хэсгийг нэмж болно.
8. Лууванг 3-4 минут хуурч, бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ. Бидний олж авсан зүйлийг Узбекистаны "zirvak" гэж нэрлэдэг. Энэ нь аливаа pilaf-ийн үндэс суурь юм. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол пилаф нь амттай, анхилуун үнэртэй болно.
9. Бид мах, ногоогоо 20 минут буцалгана.Энэ хугацаанд мах 80-85% бэлэн болдог. Та жижиг хэсгийг тасдаж аваад үзээрэй. Энэ нь аль хэдийн сайн зажлууртай боловч будаатай болгосон ч бүрэн зөөлөн болно.
10. Ус бараг л буцалсан, бага зэрэг үлдсэн бол зүгээр, өвдөхгүй. Цирвак дээр сармис нэмнэ. Бид үүнийг байрлуулж, махны хэсгүүдийн хооронд нааж, дээшээ хөвөхгүй. Хагас нь zirvak, хагас нь будаа байх тул бүх үнэрийг дээш, доош нь гаргах болно. Мөн пилаф нь жинхэнэ Узбек пилафын мартагдашгүй үнэрийг хүлээн авах болно.
11. Будаанаас усыг зайлуулж, тогоонд хийж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Та мах, лууваныг бүрэн бүрхэж байхаар хэвлэх хэрэгтэй.
12. Усыг урьдчилан буцалгана. Мөн нүхтэй халбаганы нүхээр будааны түвшингээс 2 см орчим ус хийнэ. Узбекчууд усны түвшинг долоовор хуруугаараа шалгадаг. Тэд үүнийг ус руу буулгаж, ус нь анхны phalanx-д хүрэх ёстой.
13. Ус буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Давс, чинжүүг амтлаарай. Хэрэв та нэмэх шаардлагатай бол нэмнэ үү. Ус ихтэй л бол давсаа хэрэгтэй газар нь “зөөдөг”. Ус аль хэдийн буцалсан үед давс нэмэхэд хэтэрхий оройтсон байх болно.
14. Мөн будаагаа ус нь үл үзэгдэх хүртэл хүчтэй гал дээр чанаж иднэ. Энэ нь доод түвшинд хэвээр байх ёстой, гэхдээ энэ нь гадаргуу дээр байхаа болино. Үүний зэрэгцээ будаа бараг 90% бэлэн болсон байна.
15. Слайд хийж, дулаанаа багасгах цаг болжээ. Би модыг тармуурдаж, хажуу тийш нь тавиад, хаалтыг хааж, агаар нэвтрэхгүй, гал нь маш бага болно. Би дугуйлсан халбага ашиглан слайд хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд би будаагаа ирмэгээс нь аваад төв рүү шилжүүлнэ. Үүний зэрэгцээ мах, луувантай доод давхаргад хүрэх шаардлагагүй.
16. Слайд бэлэн болмогц нимгэн саваа, магадгүй хятад саваа аваад доод тал руу нь хэд хэдэн нүх гарга. Надад саваа байхгүй болохоор халбаганы бариулаар нүх гаргадаг. Бид яагаад нүх гаргадаг вэ? Нэгдүгээрт, бид бүх усыг ууршуулж, хоёрдугаарт, будаагаа бүрэн бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Тиймээс уур нь цоорхойгоор дамжин гарах бөгөөд ингэснээр ус үлдэхгүй бөгөөд тэр үед будаагаа уураар жигнэнэ. Тагийг нь хаах шаардлагатай болно.
17. Энэ аргаар пилаф 10-15 минутын турш буцалгана. Тагийг нь онгойлгож, ирмэг болон хийсэн нүхэнд шингэн байгаа эсэхийг шалгах замаар ус үлдсэн эсэхийг шалгаж болно. Эсвэл будаагаа хайруулын тавагны ирмэгээс бага зэрэг холдуул. Тагийг нь онгойлгохдоо тогоо руу ус дахин дусахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
18. Ус огт үлдэхгүй бол галаа унтраа (мөн миний хувьд модыг бүрэн арилгана). Тагийг нь таглаад амрааж, 15-20 минутын турш уусгана.

Пилафаар үйлчлэх:

1. Пилафыг том хавтгай таваг дээр тавиад урвуу дарааллаар давхарлан тавьдаг. Тогоонд юу ч хутгах шаардлагагүй.
2. Эхлээд будаагаа аяганд хийнэ. Дараа нь лууван.
3. Манай махыг том хэсэг болгон хуваасан. Тиймээс бид үүнийг хайчлах самбар дээр гаргаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг луувангийн дээд талд тавь. Дээрээс нь сармисаа тавь.
4. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамлыг цацаж болно.

Гал дээр байгаа пилаф

12 нэгжийн найрлага:

• Цагаан будаа - 1 кг (Тайланд будаа)
• Хурга - 1 кг (мах, хавирга)
• Лууван - 1 кг
• Сонгино - 4-5 ширхэг
• Сармис - 3-4 ширхэг
• Capsicum - 2-3 ширхэг
• Ургамлын тос - 300 грамм (тосны оронд гахайн өөх хэрэглэж болно)
• Халуун ногоо - - Амтлахын тулд (cumin, barberry)
• Давс - - Амсах болно

Алхам алхамаар:

1. Юуны өмнө бид бүтээгдэхүүнээ бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг гал асааж байх үед хийж болно. Махыг 3 см орчим талтай жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг тууз болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав (нэг толгойг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй). Бид будаагаа хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь усаар бүрэн дүүргэж, бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Тогоог гал дээр сайтар дулаацуулахад бид гахайн өөхнөөс өөх тосыг гаргаж эхэлдэг эсвэл зүгээр л тогоонд ургамлын тос асгаж эхэлдэг. Бүтэн сонгины толгойг халуун тосонд хийнэ. Хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь авч хая.
3. Одоо хавиргаа тосонд хийж, 5 минутын турш хуурч, хутгана.
4. Шарсан хавиргыг таваг руу шилжүүлнэ.
5. Одоо та илүүдэл чийгийг тосноос уурших хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн сонгиноо тогоонд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр мах нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Мах улаавтар болж эхлэхэд шоо болгон хуваасан лууваныг тогоонд хийнэ.
7. Лууванг уураас бага зэрэг зөөлрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хутгаж болохгүй. Дараа нь бид байнга хутгаж хуурч эхэлдэг. Бид үүнийг 15-20 минутын турш хийдэг
8. Одоо тус бүрдээ нэг атга cumin, barberry нэмж, дахин нэг минут хуурна. Дараа нь буцалсан усаар хийнэ, ингэснээр шингэн нь махыг бүрэн бүрхэж, давс нэмнэ. Сармисын хавирга, толгойг бүхэлд нь тавь. Бага дулаанаар 40 минут орчим буцалгана.
9. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа галыг бүрэн хүчээр асааж, чинжүүгээ тогоонд хийнэ.
10. Одоо будаагаа тавиад сайтар тэгшлээрэй.
11. Буцалж буй усанд хутга эсвэл халбагаар болгоомжтой хийнэ, ингэснээр шингэн нь цагаан будааны дээгүүр 1.5-2 сантиметр байна.
12. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, пилафыг таган дор 20-25 минутын турш хооллоорой. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж, хоол хийх төгсгөлд үзэм цацаж болно.
13. Бэлэн будаагаа хольж, үйлчил. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Гал дээр байгаа пилаф (сонгодог жор)

Пилафыг том компанид зориулж тогоонд бэлтгэдэг тул танд маш их хоол хэрэгтэй. Бид 20 хүний ​​хоол хийх болно.

Найрлага:

• мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 2 кг;
• будаа - 1.5 кг;
• наранцэцгийн тос - 400 гр;
• сонгино - 1 кг;
• лууван - 2 кг;
• ус - 3.5 литр;
• сармис - 200 гр;
• давс, чинжүү, ургамал.

Галтай пилафБи жилдээ гурав, дөрвөн удаа хоол хийдэггүй. Хэт олон зүйл давхцах ёстой: цаг агаар, пилаф идэх хүсэл, бид тосгонд байсан. Ийм давхцал тэр бүр тохиолддоггүй гэдгийг та ойлгож байна!

Гэхдээ ийм зүйл тохиолдвол тэдний хэлснээр та үүнээс салж чадахгүй! Түүгээр ч барахгүй гал дээр байгаа пилаф нь ямар нэгэн байдлаар ид шид болж хувирдаг. Үүний шалтгаан нь гал тогооны зууханд хүрч чадахгүй тусгай температурын горим, мөн онцгой сэтгэлийн байдал гэж би бодож байна.

Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ: шувууд дуулж, мах нь шуугиж, анхилуун үнэр нь тэр хавиар тархаж, ийм зууш идэхийг хүлээж байна ... Гэхдээ ямар нэг зүйл намайг огт өөр чиглэлд татав! Би танд хурганы махыг гал дээр хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Хоол хийцгээе хурганы палав. Энэ бол pilaf хийхэд зориулсан сонгодог мах юм. Хэдийгээр би хамгийн сүүлд хийсэн ч, хэрэв танд хурга байхгүй бол үхэр эсвэл гахайн мах авч болно. За, ийм утгагүй зүйлээс болж бүх зүйлээ бүү орхи!

Хурганы махны pilaf бэлтгэх найрлага

Пилаф бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хурга
• 1 кг лууван
• 1 кг сонгино
• 1 кг будаа
• 200 грамм ургамлын тос
• 2 толгой сармис

Бүтээгдэхүүн бүрийн килограммыг жин дээр хэмжиж болохгүй, ойролцоогоор нүдээр хэмжинэ. Хамгийн гол нь жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байна.

Хэд хэдэн усанд будаагаа сайтар зайлж, усаар дүүргэх хүртэл ус нэмнэ.

Пилаф хийх халуун ногоо

Тэнцүү хэмжээгээр холино:

• хар зира
• хатаасан улаан лооль
• хатаасан паприка
• barberry
• турмерик

Та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй, та зах руу явах хэрэгтэй. Амтлагчийн худалдаачид анхилуун үнэргүй цагаан зира зардаг. Бүү ичимхий, харыг мэргэжилтэн шиг асуу, тэд лангууны доороос авах нь гарцаагүй. Шилэн саванд бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглаад хэд хэдэн удаа хангалттай байх ёстой.

Гал дээр пилаф хоол хийх тоног төхөөрөмж

Би аль хэдийн хэлсэнчлэн, би гал дээр пилаф хийдэггүй, тиймээс би гарт байгаа төхөөрөмжийг ашигладаг, би ямар ч онцгой зүйл олоогүй.

Зуухны хувьд бид шарсан мах, суурин, бага зэрэг зуслантай болно. Бид сараалж дээр сараалж тавьж, сараалж дээр тогоо тавина. Миний тосгонд тогоо байхгүй, оронд нь хуучны нугастай тогоо хэрэглэдэг. Яг хэдэн настайг нь мэдэхгүй ч багаасаа санаж байгаа болохоор яг 25-30 настай байх. Танд бас том халбага хэрэгтэй болно, энэ нь урт бариул дээр нүхтэй халбага юм уу эсвэл нүхтэй халбаганы бариул богино байвал гараа шатаахгүйн тулд зузаан урт бээлий юм.

Дараа нь анхаарал сарниулахгүйн тулд нимгэн, хуурай гуалиныг урьдчилан бэлтгэ.

Хурганы махыг гал дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Миний танд өгөх зөвлөгөө бол гал асаахаас өмнө сонгино, лууваныг урьдчилан жижиглэсэн нь дээр.

Бид сонгиноо жижиглэсэн биш, гэхдээ том биш, хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой, гэхдээ надад илүү жижиг таалагддаг.

Лууванг цавчих. Лууванг уртын дагуу тууз болгон хайчилж ав. Ямар ч тохиолдолд та үүнийг цагираг болгон хувааж болохгүй. Энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь ижил биш байх болно.

Бид тогоон дор гал түлдэг. Та үүнийг хэт их халааж болохгүй, учир нь бүх зүйл шатах болно. Дөл нь тогооны ёроолыг долоох хэрэгтэй.

Тогоонд ургамлын тос асгаж, халаахыг хүлээнэ үү. Газрын тосны дотор жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой. Та хагас сонгино хаяж болно, сонгино алтлаг болж эхлэхэд энэ нь бүх зүйл бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд тосноос нь аваад хая.

Дунд зэргийн хэрчсэн хурганы махыг халуун тосонд хийнэ.

Хурганы махыг чанаж болтол нь хуурч ав, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, жижиг хэсэг болгон хуурч болохгүй. Мах хүрэн болж эхэлмэгц бид дараагийн шат руу шилждэг.

Тогоонд сонгино хийнэ. Сонгино болтол нь хуурч ав. Сонгино алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой гэсэн зөвлөгөөг бүү сонс. Та ямар ч байсан амжилтанд хүрэхгүй бөгөөд та хоолоо сүйтгэх болно.

Туузан болгон хуваасан лууваныг тогоонд нэмнэ. Лууван бэлэн болтол хуурч ав.

Ус нь хоолыг бараг таглахгүйн тулд бүгдийг усаар дүүргээд өмнө нь бэлтгэсэн халуун ногоотой холимогоос хоёр халбага нэмнэ. Сайн давслаарай. Сармисын хоёр толгойг шингэн рүү хийнэ.

Тагийг нь таглаад 20-30 минутын турш зөөлөн буцалгана. Бүх хоол хийх явцад бид жижиг, жигд галыг хадгалахыг хичээдэг.

Хагас цагийн дараа тагийг нээж, зохих ёсоор бэлтгэсэн zirvak-ийг харна уу.

Бүх будаагаа маханд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд хольж болохгүй! Дээрээс нь будаа байх ёстой. Үүнийг нүхтэй халбагаар тэгшлээд усаар дүүргэж, ус нь будаагаа нэг хагасаас хоёр сантиметрээр бүрхэнэ.

Тос нь дээшээ хөвсөн тул будаа нь бараг харагдахгүй. Тагийг нь таглаад өөр 15-20 минут байлгана. Одоогоор галыг бүрэн унтрааж чадахгүй байж магадгүй. Энэ нь аажмаар бүрэн шатаж, унтрах ёстой.

Бид тагийг нь онгойлгож, бараг бүх ус будаа шингэсэн байхыг харна. Ирмэгээс төв рүү чиглэсэн хөдөлгөөнөөр будаагаа тогооны голд байрлах толгод руу хийнэ. Махтай холихгүйн тулд зөвхөн будаагаа нүхтэй халбагаар хусахыг хичээ.

Тагийг нь таглаад ус нь бүрэн алга болтол дахин 10-20 минутын турш хооллоорой. Энэ мөчийг алдахгүйн тулд тогоо руу таван минут тутамд хараарай, эс тэгвээс мах шатаж эхэлнэ.

Түлээ нь бүрэн унтарсан байх ёстой бөгөөд пилаф нь зөвхөн нүүрсний халуунд үйлчлэх ёстой.

Пилаф бэлэн болсон үед би үүнийг сайтар холино.

Пилафыг жинхэнэ мэддэг бүх хүмүүс энд намайг загнах болно, тэгвэл энэ нь зөв үйлчлэх боломжгүй болно гэж би мэднэ ... Битгий хараал, надад энэ нь илүү таалагдаж байна!

Эцсийн эцэст энэ бол миний пилаф юм.

Ширээний голд би пилафтай тогоо тавиад хүн бүр гүн тавагандаа хүссэн хэмжээгээрээ пилаф хийнэ. Ширээн дээр шинэ ногоо, ургамал байх ёстой.

Өөр нэг чухал цэг! Өөртөө коньяк эсвэл хүйтэн архи асгахаа мартуузай!

Хамгийн амттай, шүүслэг пилафыг тогоонд хийдэг. Гэрийн эзэгтэй болгонд ийм аяга таваг байх ёстой. Тогоонд жигнэх нь ямар ч махыг гайхалтай зөөлөн болгож, үр тариа эсвэл хүнсний ногоог анхилуун үнэрт амтлагчаар сайтар дэвтээнэ.

Орц: 1 кг өөхөн махны нухаш, 720 гр Басмати (цагаан будаа), 2 том лууван, 2 толгой сармис, сонгино, нэг аяга цэвэршүүлсэн тос, 60 гр хар үзэм, нэг халбагаас бага. cumin, давс, кориандрын үр тариа.

1. Суурь бэлтгэхийн тулд лууваныг том тууз болгон жижиглэсэн байна. Нь сараалж хэрэглэдэггүй.Сонгино - хагас цагирагт. Энэ нь зүгээр л сармисны хумсыг хальслахад хангалттай байх болно.
2. Махны целлюлозыг сайтар угааж, хатаана.
3. Бүх найрлага бэлэн болсон үед та zirvak-ыг хуурч эхэлж болно - хэлэлцэж буй тавагны үндэс.
4. Нэгдүгээрт, тосыг халуун хайруулын тавган дээр халаана. Хүнсний ногоо, зүсмэл махыг түүнд илгээдэг. Одоогоор сармис нэмээгүй байна.
5. Шарж эхэлснээс хойш ойролцоогоор 6-7 минутын дараа угаасан будаагаа тогоонд хийнэ. Буцалж буй усанд урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй.
6. Энэ үед үр тариа сайтар угаана. Бэлэн болсон тавагны зөөлөн байдал нь үүнээс хамаарна.
7. Цирвакийг хуурч эхэлснээс хойш 17 минутын дараа халуун ногоо, давсны хагасыг хийнэ.
8. Үр тариа нь дээр нь тарааж, ус асгаж байна. Шингэн нь хоолыг бүрэн бүрхэх ёстой.
9. Тагны дор үр тариа нь бүх шөлийг шингээх хүртэл хоол хүнс буцалгана.
10. Үүний дараа л үлдсэн амтлагч, давсыг үр тарианд нэмнэ. Та зөвхөн zirvak-д хүрэлгүйгээр будаагаа өөрөө хутгаж болно.Сармисын толгойг янз бүрийн газарт үр тарианы гадаргуу дээр дардаг.

Амттан бүрэн бэлэн болтол та хагас цаг орчим буцалгах хэрэгтэй. Цаашид тогоогоо хөнжилдөө боож, "хүрэх" хүртэл 20 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна. Үйлчлэхээсээ өмнө та сармисаа арилгаж, хольцыг хутгаж, шинэ ургамлаар чимэглэж болно.

эрсдэлд байна

Хэрэв та пилафыг гал дээр тогоонд хийхээр шийдсэн бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол модыг асааж, шатаж, бага багаар шатаж эхлэхийг хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа л хоосон тогоог сараалж эсвэл бусад бэлтгэсэн бүтэц дээр байрлуулна. Энэ нь сайн дулаарсан үед та саванд тос асгаж, дээр дурдсан жорын дагуу таваг бэлтгэж болно. Бага зэрэг манан гарч ирсний дараа бүтээгдэхүүнийг өөхөнд байрлуулна.

Хоол хийх энэ аргад зузаан ханатай тогоо ашиглах нь маш чухал бөгөөд энэ нь түүний агуулгыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй. Тогоог tripod бүхий багц дээр засах нь маш тохиромжтой.

Цахилгаан зуух дээр

Цахилгаан зууханд пилаф хоол хийх үйл явц нь хийн зуух дээр таваг буцалгахаас ялгаатай биш юм. Та зүгээр л шарагчийг урьдчилан халааж эхлэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, температурыг дээд тал нь 9. Дараа нь zirvak-ыг хуурч байх үед 4-р горимд оруулдаг.

Будаа нэмсний дараа горим нь 2 болж өөрчлөгддөг. Мөн үлдсэн амтлагч, давс нь тогоонд ороход цахилгаан зуухны халаалтын температур хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Ийм нөхцөлд таваг бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Бензин дээр

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хийн зууханд ихэвчлэн пилаф хийдэг. Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн сонголт юм. Энэ процесст та ёроолыг шатаагч руу найдвартай бэхлэх боломжтой тогоо ашиглах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, өөх тосыг зууханд өндөр дулаантай саванд халааж, дараа нь zirvak-д зориулсан бүтээгдэхүүнийг нэмж, дээрх схемийн дагуу хоол хийх процесс үргэлжилнэ. Хүнсний ногоо, махыг шарсаны дараа галыг дунд зэрэг бууруулна. Сүүлийн хагас цагийн турш пилаф хамгийн бага дулаанаар гал дээр жигнэнэ.

Узбекийн хонины махны пилаф нь тогоонд

Орц: нэг кг будаа, ижил хэмжээний лууван, хонины мах, 4 том сонгино, хайлсан өөхний сүүлний өөх 0,7 аяга, хуурай улаан чинжүү 2, сармисны толгой, хатаасан barberry том халбага, жижиг. кориандрын үрийн халбага, том ширхэгтэй давс.

1. Хурганы махны амттай pilaf бэлтгэхийн тулд эхлээд махыг дунд хэсэг болгон хувааж, будаагаа сайтар зайлж угаана.
2. Сонгино (3 ширхэг) хагас цагираг, лууваныг зузаан баар болгон жижиглэсэн байна. Сармис нь хальснаас салдаг.
3. Үлдсэн сонгино (хальсалж) бүхэлд нь халаасан тосонд өндөр дулаанаар шарсан байна. Хүнсний ногоо хар өнгөтэй болсон үед түүнийг тогооноос гаргаж авдаг.
4. Жижиглэсэн ногоо нь өөх тос руу цутгаж, алтан хүрэн хүртэл чанаж болгосон. Дараа нь тэдэнд амтлагч, махны хэсгүүд нэмнэ.
5. Дулаан нь дунд хүртэл буурч, буцалсан ус 2 см хүртэл давхаргад цутгаж, халуун чинжүү нэмнэ.
6. Суурь нь нэг цаг орчим буцалгана.
7. Дараа нь будаа нь zirvak даяар тарааж, илүү их буцалж буй ус (давсалсан) хийнэ. Түүний түвшин нь үр тарианы давхаргаас ойролцоогоор 3 см өндөр байх ёстой.
8. Усыг шингээж авмагц буталсан сармисыг үр тариа руу шахаж, будаагаа хэд хэдэн газар ёроолд нь цоолж, таган дор бага дулаанаар дахин 25 минут байлгана.

Зөвхөн бэлэн Узбек пилафыг хольж болно.

Тахианы мах

Орц: нэг кг уурын мэлрэг будаа, 1.5 кг тахианы мах, хагас кг лууван, 130 гр чангаанз, 2 ширхэг. quince, 1.5 tbsp. цэвэршүүлсэн тос, том халбага cumin, 4 сонгино, бусад амтлагч, том ширхэгтэй давс.

1. Үр тариа угааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Ясгүй тахианы махыг том ширхэгтэй зүсэж авдаг.
3. Гурван сонгино цагираг болгон, лууваныг зузаан тууз болгон, quince жимсийг 6-8 ширхэг болгон хуваасан. Үүнийг эхлээд үрнээс нь салгах хэрэгтэй. Гүйлс нь халуун усны урсгалаар угаана.
4. Үлдсэн сонгино нь халсан тосонд хар болтол нь хуурч, дараа нь хаядаг.
5. Бэлтгэсэн хүнсний ногоо, тахианы махыг халуун өөх тосоор бэлтгэдэг.
6. Лууван зөөлрөхөд тогоонд халуун ногоо, давс нэмж, quince, гүйлс нэмнэ. Мөн бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ.
7. Масс бага дулаанаар 50-60 минутын турш буцалгана.
8. Суурийн гадаргуу дээр будаа тэгшлэв. Илүү их буцалж буй ус асгаж, түвшин нь үр тарианаас хэдхэн см өндөр байх ёстой. Шингэн бүрэн уурших хүртэл хольцыг өндөр дулаанаар хооллоорой.

Тахианы махны pilaf нь том жижиглэсэн шинэхэн эсвэл даршилсан ногоогоор үйлчилдэг.

Үхрийн мах

Орц: үхрийн мах 820-840 гр, будаа 330 гр, 4-5 ширхэг. лууван, том ширхэгтэй давс, том чимх нунтагласан barberry, 2 сонгино, cumin, чинжүү хольц, тос.

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй үхрийн мах, жижиг сонгино шоо нь халуун тосонд шарсан байна. Дараа нь том луувангийн туузыг тэдэн дээр хийнэ.
2. Масс нь тагийг нь таглаад 17 минут орчим буцалгана.
3. Цагаан будаа нь шарсан гадаргуу дээр тархдаг. Амтлагч, давс нь цутгаж байна.
4. Дээрээс халуун ус урсдаг. Түүний түвшин нь шугуйгаас хурууны үзүүрээр өндөр байх ёстой.

Хаалттай таган дор үхрийн махны pilaf нь шингэнийг бүрэн шингээх хүртэл чанаж болгосон.

Нь вандуйтай pilaf-ийн хувилбар

Орц: нэг кг ямар ч мах, ижил хэмжээний лууван, 230 гр вандуй, 1.5 кг тохиромжтой сортын будаа, том ширхэгтэй давс, цэвэршүүлсэн тос, 2 сонгино, сармисны толгой, жижиг. нэг халбага cumin болон бусад халуун ногоо.

1. Нохойг хүйтэн усанд шөнийн турш дэвтээнэ.
2. Халаасан тосонд луувангийн туузыг сонгино хагас цагираг, урьдчилан угааж, цаасан алчуураар хатаасан зүсмэл махаар шарсан байна.
3. Хамтдаа ирээдүйн pilaf-ийн үндэс нь таган дор хагас цаг орчим хатдаг.
4. Тус тусад нь будаа (давстай усанд) хагас болгосон хүртэл чанаж болгоно.
5. Давс, сонгосон амтлагчийг тогоонд хийнэ. Өөр 12 минутын дараа хагас боловсруулсан үр тариа нь амтлагчаар шарсан махны гадаргуу дээр тараагдана.
6. Халуун ус, вандуй, дээд хальснаас чөлөөлөгдсөн сармисын толгой нэмнэ. Шингэн нь бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн хамрах ёстой.

Цагаан будаа зөөлөн болж, ус шингээх хүртэл пилафыг хооллоорой.

Цацагт хяруултай амттай үйрмэг pilaf

Орц: хагас кг шувууны филе, тохиромжтой сортын 290 гр будаа, амтлах давс, 2 толгой сармис, ямар ч амтлагч (барбер, cumin, чинжүүний хольц хамгийн тохиромжтой), 2 сонгино, цэвэршүүлсэн тос, том лууван .

1. Шувууг дунд хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог дур мэдэн жижиглэсэн боловч зүсмэлүүдийг хэтэрхий жижиг болгохгүй байх нь дээр.
2. Тогоонд их хэмжээний тосыг халаана. Эхлээд сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь цацагт хяруул, лууван нэмнэ.
3. Хамтдаа байнга хутгах замаар бүтээгдэхүүнийг дахин 6-7 минутын турш буцалгана.
4. Масс нь давсалж, халуун ногоотой цацаж байна.
5. Хэдэн минутын дараа урьдчилан угаасан будаа нь zirvak гадаргуу дээр тархсан байна. Янз бүрийн газарт дээд хальсгүй сармисны толгойг дардаг.
6. Буцалж буй ус нь үр тарианы түвшнээс 2 см өндөртэй тогоо руу хийнэ.

Шингэн бүрэн уурших хүртэл pilaf чанаж болгосон.

Нугастай

Орц: нэг кг нугасны хөл, оливын тос, сармисны толгой, 1 ширхэг. халуун чинжүү, нэг кг будаа, амт нь том ширхэгтэй давс, халуун ногоо (cumin болон нунтагласан barberry заавал байх ёстой), нэг кг лууван, 3 том сонгино.

1. Шувууны хөлний өөхийг хайчилж аваад тогоондоо хуурай шаржигнуур болгон хуурна. Бага зэрэг оливын тос энд бас ордог.
2. Холимог сайн халсан үед та сонгино хагас цагираг, луувангийн тууз, яснаас таслагдсан махны жижиг хэсгүүдийг хуурч авах хэрэгтэй. Шаржигнуурыг эхлээд тогооноос гаргаж авдаг.
3. Махаа хуурч, ногоогоо зөөлрүүлэхэд амтлагч, бүхэл бүтэн сармис (дээд хальсгүй), давс, ус зэргийг саванд хийнэ. Үндэслэлээс 1 см орчим илүү шингэн байх ёстой.
4. Хольцыг бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана. Дараа нь урьдчилан угаасан будаагаа гадаргуу дээр нь тэгшлэнэ.
5. Өөр нэг литр давсалсан буцалж буй ус хийнэ.
6. Үр тариа бүрэн бэлэн болтол массыг буцалгана. Энэ тохиолдолд тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж болохгүй.
7. Тогооноос бүх ус бүрэн ууршихад амттан нь бага дулаанаар 17 минутын турш үлдэнэ.

Зөвхөн үүний дараа пилафыг зуухнаас гаргаж аваад сайтар хольж, үйлчилж болно.

Гахайн махны хавтан дээр тогоонд хийсэн пилаф

Бүтээгдэхүүний найрлага: бүхэл бүтэн килограмм гахайн мах, тохиромжтой сортын үр тариа (Мэлрэг, Басмати), хүнсний ногоог ижил хэмжээгээр авдаг - лууван, сонгино, 2 толгой сармис, том халбага том ширхэгтэй давс, холимог чинжүү, наранцэцгийн тос, жижиг. barberry, амтат паприка, cumin халбага.

1. Цэвэрлэсэн будаа хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Лууван нь урт тууз болгон жижиглэсэн байна. Түүний зузаан нь дор хаяж 0.5 см байх ёстой.
2. Махыг дунд хэсэг болгон хуваасан.
3. Зууханд тостой тогоо тавьдаг. Үүнд хэд хэдэн сонгины дэлбээ илгээдэг. Тэд гүн хүрэн хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь харанхуйлсан сонгино хаяж, бэлтгэсэн ногоог саванд хийнэ. Тэд шарсан бол махаа нэмнэ.
4. 17 минутын дараа суурь нь давс, халуун ногоотой 1.5 литр халуун усаар дүүргэнэ. Хамтдаа найрлага нь хагас цаг орчим буцалгана.
5. Угаасан будаа нь хүнсний гадаргуу дээр болгоомжтой тархдаг. Хальсгүй сармисыг үр тариа (өөр өөр газар) дүрнэ.
6. Шингэн нь будааны түвшнээс доош унах үед түүнийг слайдаар цуглуулж, хавтангаар хучих хэрэгтэй.
7. Үүний дараа таваг өөр 15-17 минутын турш чанаж болгосон.

Пилаф: жор

Гал дээр тогоонд пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Узбекистанаас шууд алхам алхмаар зураг, видео заавар бүхий жор. Байгальд амттай хоол хийх. Сайхан хооллоорой!

40 мин

310 ккал

5/5 (4)

Та хайруулын тавган дээр pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэдэх үү? Үүнд сэтгэл догдлохгүй байна уу? Тэгвэл миний түүхийг сонсоорой. Нэг удаа би нэг найздаа зочлоход аав нь шарсан тогоонд өөрийн жороор гайхалтай амттай пилаф бэлдсэн бөгөөд зочид, тэр дундаа би ч тэр даруй будааны сүүлчийн үйрмэг хүртэл идэв.
Ийм сайхан өдрийн хоолны дараа би Серёжа авга ахыг хаанаас ийм амттай пилаф хийж сурсан бэ? Узбекистанд алба хааж байхдаа нутгийн иргэдээс мэдсэн нь тогтоогджээ нэг мэх, ЗСБНХУ-ын Европын хэсгийн оршин суугчид үл мэдэгдэх - зөвхөн тогоонд биш, харин зузаан ханатай жинхэнэ тогоонд гал дээр чанаж болгосон нь та энэхүү онцгой анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоолыг жинхэнэ амталж чадна.
Гарын үсэг зурах жорыг дахин бичиж, гэр бүлдээ пилаф бэлтгэсний дараа би энэ хоолыг зууханд хэзээ ч хийхгүй гэдгээ ойлгосон! Манай тансаг нийгэмлэгт нэгдээрэй!

Хоол хийхээсээ өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Гал тогооны хэрэгсэл:

• 4 литр ба түүнээс дээш багтаамжтай зузаан ёроолтой эзэлхүүнтэй тогоо эсвэл шөл;
• 270-аас 970 мл-ийн багтаамжтай гүн аяга (хэд хэдэн ширхэг);
• халбага;
• халбага;
• даавуу эсвэл даавуун алчуур;

• хэмжих аяга эсвэл гал тогооны масштаб;
• хурц хутга;
• дунд болон том grater;
• огтлох самбар;
• модон хусуур;
• зуухны бээлий;
• хутгагч эсвэл хүнсний процессор.

Найрлага:

Сонгодог пилафыг төгс болгохын тулд гахайн хүзүү эсвэл хөхний нухаш авах нь зүйтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд хөл, өгзөгийг сонгох нь зүйтэй. Үүнээс гадна, pilaf-ийн хамгийн сайн будаа бол basmati бөгөөд орчин үеийн ямар ч супермаркетаас олж болно.

Хоол хийх дараалал

Бэлтгэл ажил:

1. Бид сонгиноыг сайтар цэвэрлэж, сайтар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та мөн хүнсний процессор ашиглан найрлагыг нь нунтаглаж болно.
2. Лууванг хальсалж, өнцгөөр нь 5 мм орчим зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь бид үүссэн дэлбэнүүдийг нугалж, тууз болгон хуваана.
3. Гахайн махыг долоон минутын турш мөстэй усанд дэвтээгээд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Цагаан будаа дээр хүйтэн ус асгаж, шингэн нь тунгалаг болтол зайлна. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хагас цаг эсвэл бүр нэг цагийн турш усанд байлгана.

Бэлтгэл ажлын эхний үе шат:

Бэлтгэлийн хоёр дахь шат:

Тогоонд хийсэн үнэхээр гайхалтай пилафыг энэ жорын дагуу олон тогоочоор хийж болно: амттай үр дүнд хүрэхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимд хуурч, дараа нь бэлтгэсэн будаа нэмээд массыг хутгаж, чанаж болгоно. "Шөл" эсвэл "Шөл" хөтөлбөр. Пилафыг хорин минутын турш чанаж, дараа нь програмыг цуцалж, олон тогоочийг "Дулаарах" горимд хэсэг хугацаанд байлгана.

Бэлэн! Одооноос эхлэн та пилафыг хэрхэн төгс төгөлдөр болгохын тулд тогоонд гал дээр хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Халуун пилафыг сайтар хувааж, жижиглэсэн шинэхэн эсвэл хатаасан ургамлаар цацаж, хэсэг хэсгээрээ хурдан ширээн дээр авчирна!
Найз маань зөвлөж байна нэмэлт албан ёсны болгохчидунтай тогоонд хийсэн гахайн махан пилаф, бяслагтай цагаан croutons, чанасан тахианы өндөг - энэ нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд анхилуун үнэр нь маш дур булаам хүүхдүүдийг хүртэл ширээ рүү гүйдэг.
Махан бүтээгдэхүүн маш хурдан муудаж, эвгүй үнэртэй болдог тул тавгаа хөргөгчинд 2-3 хоног байлга.

Видео жор

Энэхүү жорын дагуу гал дээр тогоонд пилафыг алхам алхмаар бэлтгэхийг доорх видеоноос харж болно.

Саяхан тайлбарласан пилафын төрлөөс гадна энэ гайхалтай амттай хоол нь гайхалтай олон янзын хувилбарууд байдаг.Жишээ нь, үхрийн махаар пилаф хийх нь зөв байх болно, одоо би тэдгээрийн хамгийн сайныг нь дурдах болно.
Нилээд анхилуун, амттай амтыг үзээрэй

Эрт дээр үеэс Узбекистан нь тансаг хоолоороо алдартай байсан бөгөөд тусгай хоол нь Узбекийн пилаф юм. Эрт дээр үед цахилгаан, хий дамжуулах хоолой байхгүй байсан тул тэд Узбек пилафыг тогоонд гал дээр чанаж болгосон. Өнөөдрийг хүртэл аль ч байгууллагад цайны газар, кафе, ресторан, ошхона гээд тогоонд гал дээр чанаж болгосон. Цорын ганц үл хамаарах зүйл нь цөөн хэдэн цайны газар юм.

Тогоонд байгаа пилаф, гал дээр

Эцэст нь зун ирлээ - байгальд эсвэл зуслангийн байшинд амрах цаг болжээ. Зуны оршин суугчид болон хувийн байшинд амьдардаг хүмүүсийн хувьд таган нь гал тогооны зайлшгүй шинж чанар байх ёстой. Энэ бол тогоонд зориулсан тавиур эсвэл tripod гэж нэрлэдэг. Энэ нь гал асаах нь маш тохиромжтой бөгөөд уурын зуух суурилуулахад тусгайлан тохирсон байдаг. Байгалийн хувьд "P" үсгийн хэлбэртэй чулуу, тоосго суурилуулах замаар өөрийн гараар жижиг задгай зуух барихад хэцүү биш байх болно. Гэхдээ пилаф бэлтгэх хамгийн чухал нөхцөл бол тогоо байх явдал юм. Цутгамал төмрийн тогоо нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд өндөр халуунд өртөх үед деформацид ордоггүй.

Олон туршлагагүй хүмүүс гал дээр тогоонд пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхдаг уу? Бид танд хэд хэдэн порцоор pilaf хийх жорыг санал болгож байна. Үүний дагуу бидэнд pilaf хийх жижиг тогоо хэрэгтэй болно. Бид энэ хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг зааж өгөхийг хичээх болно.

Узбек пилаф гал дээр тогоонд

Гал дээр пилаф хоол хийхийн тулд бид эхлээд түлээ, сойзоо нөөцөлж, гал асаах хэрэгтэй. Таган эсвэл гар хийцийн зууханд гал асаах. Гэхдээ эхлээд махаа сонгох хэрэгтэй. Жинхэнэ Узбек пилафыг гал дээр хоол хийхийн тулд хурганы мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хурины махыг зөв хадгалвал эвгүй үнэр гарахгүй. Мөн залуу хонины мах авах нь дээр.

Энэхүү пилафын жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

1. Мах (хурга) - 0.5 кг.
2. Өөхний сүүлний өөх (өөх) - 200 гр.
3. Сонгино - 3 ширхэг.
4. Лууван (улбар шар) - 5 ширхэг.
5. Цагаан будаа - 2 аяга.
6. гүнжидийн тос - 2-3 хоолны халбаганууд.
7. Ургамлын тос - 0.5 аяга.
8. Давс, cumin - амсах болно.

Эхлээд бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Гахайн өөх, махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хальсалсан сонгино, лууваныг хагас цагираг, тууз болгон хайчилж ав. Хатаах ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа угаана.

Таган, голомтдоо гал түлж, тогоо тавьдаг. Халуун тогоондоо тос асгаж халаагаад сүүлний өөхөн тос хийж алтан шаргал болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Одоо тэнд мах, сонгино хийж, дахин 5-10 минут хуурч, бүгдийг нь хутгана. Дараа нь лууван тавьж, буцалж буй ус, давс хийнэ, амтлагч, cumin нэмнэ. Тагийг нь бага зэрэг таглаад лууван бэлэн болтол 15-20 минут буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа будаагаа тогоондоо хийн, ховилтой халбагаар тэгшлээд будааныхаа гадаргуугаас 0.5-1 см өндөрт буцалж буй ус нэмээд хүчтэй гал дээр жигнэнэ. Үр тариа ус шингээж авмагц тогооны хананаас нүхтэй халбагаар салгаж, үлдсэн чийгийг ууршуулахын тулд хэд хэдэн газар цоолно. Шингэнийг бараг бүгдийг нь буцалгасны дараа галыг багасгаж, тагийг нь сайтар таглаад 5-10 минут буцалгана. Тогоог галаас ав, гэхдээ пилаф "амрах" тулд тагийг нь 10 минутын турш нээж болохгүй.

Бид хоолоо овоолон байрлуулж, том аяганд ширээн дээр үйлчилдэг. Эхлээд будаа, дараа нь сонгинотой лууван, дээр нь жижиглэсэн мах, гахайн өөх.

Хэрэв та зочдод санал болговол пилаф илүү амттай болно.

1. Шинэ улаан лооль, өргөст хэмх - 4-5 ширхэг.
2. Сонгино - 1 ширхэг.
3. Ногоон (дилл, яншуй) - тус бүр 1 баглаа.
4. Салат тос - 2-3 хоолны халбаганууд.
5. Давс - амсах болно.
6. Бүх ногоог угааж, гүн гүнзгий аяганд хуваана. Ургамлууд, тос, давстай улирал.

Сайхан хооллоорой!

Гал дээр үхрийн махтай пилаф

Одоогийн байдлаар дэлхийн өнцөг булан бүрээс жуулчид Узбекистаны үзэсгэлэнт газруудыг биширч зогсохгүй дэлхийн хамгийн амттай пилафыг идэх гэж ирдэг. Би гал дээр тогоонд пилаф хийх жороор ийм хоол хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Найрлага:

1. Үхрийн мах (зөөлөн) - 0.5 кг.
2. Сонгино - 3 ширхэг.
3. Лууван - 4-5 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч).
4. Цагаан будаа - 2 бүтэн шил.
5. Сармис - 2 толгой.
6. Давс, cumin - амсах болно.
7. "Pilaf-д зориулсан" амтлагчийн багц.

Эхлээд бид хоолоо цэвэрлэж, угааж, зүснэ. Махыг том хэсэг болгон, сонгино хагас цагираг, лууваныг туузаар хийнэ. Бид хатсан ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа угаана.

Бид таган эсвэл голомтод гал түлдэг. Тогоонд тос хийнэ, халааж, тэнд мах хийнэ. Бүх талаас нь сайтар хуурч, сонгино нэмээд хутгаад дахин 5-10 минут хуурна. Үүний дараа лууванг жигд давхаргад хийж, буцалж буй ус, давс асгаж, cumin болон амтлагч нэмнэ. Холих хэрэггүй. Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш лууван бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь будаагаа ачиж ховилтой халбагаар тэгшлээд шаардлагатай бол буцалсан ус нэмээд будаагаа 0.5-1 см живүүлэх ба будаа шингэнийг шингээж авмагц тогооны хананаас салгаж овоо хийж цоолно. чийгийг бүрэн ууршуулахын тулд хэд хэдэн газарт доод тал руу . Сармисаа үр тарианд дарж, тагийг нь сайтар таглаад 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Тогоог авч, тагийг нь өөр 10 минутын турш нээж болохгүй, ингэснээр палов нь амтлагчийн үнэрээр ханасан болно.

Бид тавган дээр будаа, лууван, сонгино, хамгийн дээд талд нь жижиглэсэн мах, сармис зэргийг дарааллаар нь тавина. Амтат пилаф бэлэн боллоо! Бид үүнийг шинэ ногоо, ургамлын салатаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Сайхан хооллоорой!

Галын утаа нь хоолонд онцгой үнэр өгдөг тул нарс зүү зэрэг хурц үнэртэй мод хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Заг эсвэл бусад хурц үнэргүй мод нь энэ зорилгоор тохиромжтой.

гэсэн асуултад "?" Энэ нь тийм ч хэцүү биш гэж би хариулах болно. Та 1 цагийн дотор хоол хийж болно.

Гал дээр тогоонд quince бүхий пилаф

Би та бүхний анхааралд quince болон үзэм бүхий маш амттай пилафыг хүргэж байна. Гал дээр байгаа пилафын хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Үхрийн мах (филле) - 0.5 кг.
2. Сонгино - 3 ширхэг.
3. Лууван - 4-5 ширхэг.
4. Цагаан будаа - 2 аяга.
5. Ургамлын тос - ½ аяга.
6. Quince - 1-2 ширхэг.
7. Үзэм - 0.5 аяга.
8. Зира, давс - амсах болно.
9. "Пилафт зориулсан" амтлагч - 1 уут.

Бэлтгэл ажил:

Бид мах, хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж, зүснэ. Махыг том хэсэг болгон, сонгино хагас цагираг, лууваныг туузаар хийнэ. Бид quinces-ийг 4 хэсэгт хувааж, голыг нь салгана. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа угаана.

Таган, голомтод гал түлж, дээр нь тогоо тавьдаг. Газрын тос нэмээд халаана. Махаа нэмээд бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь сонгино нэмээд өндөр температурт үргэлжлүүлэн хуурч, 5-10 минутын турш хааяа хутгана. Луувангийн жигд давхарга тавьж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, бага зэрэг усаар бүрхэнэ. Давс, cumin, амтлагч, үзэм нэмнэ. Тагийг нь таглаад, лууван бэлэн болтол 15-20 минутын турш хооллоорой. Будаагаа дүүргэж, нүхтэй халбагаар тэгшлээд, шаардлагатай бол үр тариаг 0.5-1 см-ээр живүүлэхийн тулд буцалж буй ус нэмнэ, үүнээс илүүгүй. Дулаан нэмээд пилаф жигд чанаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Ус нь ууршсаны дараа нүхтэй халбага ашиглан тогоог хананаас нь салгаж, овоо босгож, ёроолд үлдсэн чийгийг ууршуулахын тулд халбагаар цоолж, нэгэн зэрэг quince зүсмэлүүдийг дарна. будаа. Тагийг нь сайтар таглаад бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад савыг таглаад өөр 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд шинэ салат хайчилж ав.

Том таваг дээр овоолон тавь. Нэгдүгээрт, будааны давхарга, дараа нь сонгино, үзэм бүхий лууван, дээр нь жижиглэсэн мах, quince зүсмэлүүд. Ширээн дээр салат, ургамлаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хурганы хавиргатай пилаф гал дээр тогоонд хийж байна

Залуу хонины хавирга нь бусад махтай харьцуулахад маш нарийн амттай байдаг. Энэ нь хүний ​​биед шингээхэд хялбар гэж тооцогддог. Энэ нь тослог биш бөгөөд хоолны дэглэмийн pilaf хийхэд тохиромжтой.

Хоол хийхэд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. Хурганы хавирга - 0.5 кг.
2. Ургамлын тос - 0.5 аяга.
3. Сонгино - 3 ширхэг.
4. Лууван - 4-5 ширхэг.
5. Цагаан будаа - 2 аяга.
6. Сармис - 2 толгой.
7. Barberry ½ аяга.
8. Давс, cumin - амсах болно.
9. "Пилафт зориулсан" амтлагч - 1 уут.

Бид махыг хэмжээнээс хамааран 2-3 хавирга болгон хуваана. Сонгино, лууваныг хагас цагираг, тууз болгон хайчилж ав. Бид будаагаа тунгалаг болтол урсгал усаар хэд хэдэн үе шаттайгаар угаана.

Таган, голомтод гал түлье. Тогоонд тос хийнэ, халаана. Алтан хүрэн хүртэл хавиргаа хуурч, үе үе хутгана. Тэдэнд сонгино нэмээд дахин хутгаад дахин 5-10 минут хуурна. Дараа нь лууваныг жигд давхаргад хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, бага зэрэг живүүлээрэй. Давс, cumin, barberries болон амтлагч уутны агуулгыг хийнэ. Лууван бэлэн болтол тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа будаагаа тогоонд хийж, нүхтэй халбагаар тэгшлээд, шаардлагатай бол буцалж буй ус нэмнэ. Ус нь будааг 0.5-1 см-ээр бүрхсэн байх ёстой.Хэт их ус нь пилафт муугаар нөлөөлж, хоол хийх явцад будаа болгодог. Будаа бүх шингэнийг шингээж дуусаад хайруулын тавагны хананаас салгаж, овоолон нугалж, хэд хэдэн газар цоолж үлдсэн чийгийг арилгана. Галыг багасгаж, үр тарианд сармисаа хийж, тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, харин тогоог 10 минутын турш хаалттай байлгаж, пилафыг амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх боломжийг олгоно.

Овоолсон давхаргад тавган дээр тавь. Эхлээд будаа, дараа нь сонгино, барберитай лууван, хамгийн дээд хавирга дээр сармистай. Пилафыг чанаж байх үед та шинэ ногоо, ургамлын энгийн салат бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг сануулъя. Пилафтай хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!