Төмс, мөөгтэй франц маягийн мах. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Зууханд мөөгтэй франц маягийн төмс - баярлах хязгаар байхгүй! Зууханд мөөгтэй франц маягийн төмс хийх жор Мөөг, төмстэй франц маягийн гахайн мах

Хүн бүрийн мэддэг махан хоол байдаг, учир нь тэд маш их алдартай болсон тул ажлын болон амралтын өдрүүдэд идэж, ресторанд үйлчилдэг, гэртээ хоол хийдэг. Мөн энэ хоолыг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Бид мэдээж франц хэлээр махны тухай ярьж байна. Энгийн бөгөөд гайхалтай амттай халуун хоол бөгөөд энэ нь гайхалтай нь францчууд үүнийг бага мэддэг, учир нь тэд үүнийг Орост зохион бүтээсэн бөгөөд хоол хийхэд ашигладаг франц майонезаас ийм нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Энэ бол түүний нэрний бүх нууц юм. Гэхдээ өнөөдөр бид бэлтгэлийн нууцыг нарийвчлан авч үзэх болно. Өнөөдөр бид зууханд махыг бүх боломжит хувилбараар франц хэлээр хоол хийх болно: бяслаг, улаан лооль, төмс, мөөг, хаш, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах. Өнөөдөр бидэнд сурах ёстой маш олон амттай зүйл бий.

Амаа усалж эхлэх гэж байгаа тул салфетка эсвэл алчуураа бэлэн болго!

Зууханд франц маягийн гахайн мах - гэрэл зураг бүхий хамгийн энгийн алхам алхмаар жор

Франц хэл дээрх махтай хамгийн энгийн, энгийн жороор нь танилцаж эхэлцгээе. Энэ бол кафе, хямд рестораны цэснээс сайн мэддэг Францын сонгодог мах юм. Ажлынхаа цайны газарт тэд үүнийг бэлтгэхэд хялбар, хялбар байсан тул үүнийг бэлдэж байсныг би санаж байна. Үүнээс гадна, мах маш хурдан чанаж, тиймээс энэ нь цаг хугацаа богино, хоолны сонголт хэтэрхий баян биш үед зочдод уулзах сайхан сонголт юм.

Франц хэлээр зууханд мах бэлтгэх хамгийн чухал нууц нь майонезаас болон заавал шатаасан бяслагны царцдасыг ашиглах явдал юм.

Энэ хоолонд тохирох махыг сонгохдоо бас нэг чухал нюанс: мах нь дулааны боловсруулалтын явцад хэсгийг гажуудуулж болох өөхний зузаан давхаргагүй, нэг төрлийн байх ёстой.

Жишээлбэл, гахайн махны дунд хэсэгт байрлах зузаан өөх давхарга нь хүзүүг нь чангалж, бөөгнөрөл, жигд бус болгодог. Тиймээс хэрэв та сайхан, хавтгай хэсгүүдийг хүсч байвал туранхай хүзүүг сонгох эсвэл биеийн бусад хэсгүүд, нүүрс ус эсвэл хиамыг хэрэглээрэй.

Олон хүмүүсийн санааг зовоож буй өөр нэг асуудал бол майонезыг халаахад түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задардаг. Хэдийгээр үйл явц нь зайлшгүй байх ёстой ч гэсэн энэ нь буруу зүйл биш юм. Тиймээ, түүний найрлага дахь ургамлын тос нь салгаж, махыг чанаж болгосон хэлбэрийн ёроол руу урсах болно, гэхдээ энэ нь хуурай туранхай хэсэг бол махыг өөрөө ханаж, дараа нь бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ тэнцвэржүүлэх болно. Тиймээс өөх тостой мах сонгохгүй байхыг зөвлөж байна.

Франц гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн карбонат - 600 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• сонгино - 2-3 булцуу,
• майонез - 150 грамм,
• газрын хар чинжүү, кориандра, амт нь давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Шинэхэн гахайн махыг 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж, периметрийн эргэн тойронд махыг чангалахгүйн тулд гадна талын өөхийг хайчилж, "аяга" болгон хувиргана.

Хэрэв та өөх тосыг үлдээхийг хүсч байвал бүхэл бүтэн уртын дагуу 2-3 сантиметр тутамд мах хүртэл туузыг зүснэ.

2. Хэсэгчилсэн махыг алхаар цохино. Махны шүүсийг бүх чиглэлд цацахаас сэргийлэхийн тулд махыг хүнсний хальсаар бүрхэж болно.

3. Махыг өргөн таваг эсвэл жигд хуудсан дээр зузаан давхаргад хийнэ. Доод талыг нь ургамлын тосоор бүрэх эсвэл илгэн цаас тавихаа бүү мартаарай. Хэрэв та тугалган цаасыг ёроолд нь тавьсан бол энэ нь бас тосоор тосолж байх ёстой, эс тэгвээс мах чанаж, тугалган цаас нь урагдахад хэцүү байх болно.

4. Махыг сайтар давсалж, газрын хар чинжүү, нунтагласан кориандрагаар цацна. Та өөрийн дуртай гахайн амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ чинжүү, кориандра нь хамгийн бага зүйл юм.

Үүний дараа таваг хэт тослог болгохгүйн тулд хэсэг бүрийг майонезаар тараана, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш.

Зууханд байгаа франц маягийн мах нь ямар ч сайн төрлийн майонезаар амттай болж хувирна, та дэлгүүрээс дуртай зүйлээ ашиглаж эсвэл гар хийцийн соус хийж болно.

5. Сонгиногоо идэх дуртай бол нимгэн хагас цагираг эсвэл жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь махны дээгүүр цацаж, бүх гадаргуу дээр жигд давхаргад тараана.

6. Бүдүүн сараалжтай бяслаг эцсийн давхарга болно. Мах, сонгино дээр бяслаг цацаж, зууханд хийж жигнэх боломжтой. Температурыг 200 градус болгож, бяслаг сайхан царцдастай болтол 30-40 минут болно.

Бяцхан зөвлөгөө. Хэрэв та махыг илүү зузаан зүсэж, хэт их зодоогүй, 30 минутын дараа бэлэн болно гэдэгт эргэлзэж байвал дараа нь бяслаг нэмнэ. Мах шарж эхэлснээс хойш 20 минутын дараа. Үүнийг дотор нь түүхий мах авахгүй, харин гадна талд нь хэт чанасан бяслагны царцдас авахын тулд хийдэг.

Дууссан мах нь дотроо шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй сонгино давхаргатай, алтан хүрэн бяслаг царцдастай байх болно.

Ямар ч ногооны хачир, салаттай хамт хэрэглэж болно. Франц хэлээр ийм амттай махыг таваг, хутганы хамт идэхгүй байхыг хичээгээрэй, гэхдээ аюул маш өндөр байна.

Сайхан хооллоорой!

Төмстэй франц мах - зууханд хоол хийх жор

Франц хэлээр мах бэлтгэх хоёр дахь сонгодог сонголт бол жор дээр төмс нэмэх явдал юм. Эндээс махыг жигнэх доод давхаргыг хийдэг. Үүний зэрэгцээ бид мах, хажуугийн таваг хоёуланг нь бэлтгэх болно. Ингэснээр та төмсний давхаргатай хамт хэсэг болгон тарааж буй том махыг хоёуланг нь маш сайн жигнэх боломжтой бөгөөд төмсөөр арчиж хаясан жижиг хэсгүүд нь зарим төрлийн махны хайруулын тавагны дүр төрхийг олж авах болно. Надад итгээрэй, энэ нь бас маш амттай, үзэсгэлэнтэй байх болно.

Энэ жоронд ямар ч төрлийн гахайн мах тохиромжтой, гэхдээ сайхан хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хувьд бэлхүүс хэрэглэх нь дээр гэдгийг би танд сануулж байна.

Төмстэй франц мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 1 кг,
• төмс - 8-10 ширхэг,
• сонгино - 3 ширхэг,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• майонез - 150 грамм,
• фета бяслаг - 100 грамм,
• давс, чинжүү, халуун ногоо амтлах болно.

Бэлтгэл ажил:

Франц маягийн махыг зууханд хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй тул төмстэй жорны хувьд эхлээд төмсийг хагас болгосон хүртэл буцалгах нь зүйтэй юм. Ялангуяа таны сонгосон төмсний сорт хэцүү, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг гэдгийг мэддэг бол.

Хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, буцалгасны дараа 1 градусын турш хооллоорой. Үүний дараа усыг зайлуулж, махыг хүлээх хүртэл үлдээгээрэй. Төмсийг буцалгаж байх үед махаа бэлтгэж, урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана.

2. Махыг хагас см орчим зузаантай алхаар сайтар цохих ёстой. Ингэснээр маш зөөлөн бөгөөд хурдан бэлэн болно.

Жижиглэсэн махыг өөрийн үзэмжээр давс, перецээр цацна. Дэлгүүрээс худалдаж авсан иж бүрдэл зэрэг маханд ямар ч амтлагч нэмж болно.

3. Сонгино нилээд цавчих. Хоолны анхилуун үнэр, шүүслэг байдлын хувьд сонгино хэрэгтэй гэдгийг үргэлж санаарай, хэрчмүүдийн хэмжээ нь танд болон танай гэр бүл эсвэл зочдод идэхэд таатай байх ёстой. Хүн бүр том хэсгүүдэд дуртай байдаггүй, харин зарим нь эсрэгээрээ тэднийг илүүд үздэг.

4. Хагас болгосон төмсөө тусдаа саванд хийж, бага зэрэг оливын тос, давс цацна. Дараа нь сайтар хутгана. Төмсөө франц хэлээр жигнэх таваг эсвэл тавагны ёроолд тавь.

Төмсийг шатаахгүйн тулд үүнийг хийхийн өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тослохоо бүү мартаарай. Төмсийг өөрсдөө жигд давхарга болгон тараана.

5. Бүдүүн grater дээр төмс дээр бяслаг сараалжтай. Энэ нь хоолонд ямар сонирхолтой амт нэмэхийг та гайхах болно.

6. Дараагийн давхарга нь мах юм. Төмс, бяслагны дээд талд тавь, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.

Зөвлөгөө! Олон тогооч нар жигнэхээсээ өмнө маш халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан мах хийхийг зөвлөж байна. Жижиг царцдас гарч ирэхийн тулд тал бүр дээр хоёр минут байна. Энэ нь доторх махны шүүсийг битүүмжилж, зууханд франц маягийн махыг илүү амттай болгоно.

7. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгино, майонез, хатуу бяслагны дөрөвний нэгийг холино. Үр дүн нь өтгөн будаа шиг масс байх бөгөөд одоо махыг жигд тараах хэрэгтэй.

8. Майонезаас сонгины хольцыг жигд болгож, энэ хэлбэрээр бидний ирээдүйн франц маягийн махыг зууханд илгээнэ. Үүнийг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Махыг ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шалгах нь дээр. Хэсэг мах, төмсийг хангалттай болгосон эсэхийг шалгахын тулд доороос нь нудлаарай.

Жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа хайруулын тавган дээр тавган дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, бүрэн таглана. Үлдсэн арван таван минутын дотор бяслаг хайлж, бид бүгдэд маш их хайртай алтан, анхилуун үнэртэй царцдастай хамт жигнэх болно.

Энэ үед та таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Халуунаар үйлчилж, тавган дээр нэг хэсэг мах, шатаасан төмс хоёуланг нь хачир болгон тавихаа бүү мартаарай. Ийм махыг франц хэлээр аянгын хурдтайгаар иддэг бөгөөд илүү ихийг шаарддаг гэдгийг би танд баталж байна. Сайхан хооллоорой.

Улаан лооль, бяслагтай франц тахиа

Бид махыг франц хэлээр маш олон янзаар чанах дуртай тул тоолж баршгүй. Энэ нь үнэндээ ямар ч төрлийн махаар хийж болох маш хямд хоол юм. Жишээлбэл, тахианы мах нь ердөө л гайхамшигтай бөгөөд үүнээс гадна тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй гайхалтай хослуулдаг.

Хэрэв та сонгодог гахайн маханд дассан бол би франц маягийн махыг зууханд тахианы мах, эсвэл тахианы булангаар хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь тахианы хөхний мах байж болно, гэхдээ хэрэв та гэнэт цагаан маханд дургүй бол гуяны филе хийх болно. Энэ нь бага зэрэг зөөлөн, шүүслэг, гэхдээ бас маш амттай байх болно.

Тахианы махнаас гадна бид энэ жороор улаан лооль нэмнэ. Өөр нэг олон талын найрлага. Улаан лоолийн цагирагыг төмстэй ч гэсэн ямар ч маханд нэмж болно. Гол дүрэм бол улаан лооль нь дээд талд, бяслагны давхаргын доор байх ёстой.

• тахианы хөхний филе (эсвэл гуя) - 1 кг (порцын тоогоор)
• улаан лооль - 3 ширхэг,
• сонгино - 1-2 ширхэг,
• майонез - 150 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• оливын тос - 2 халбага,
• Provencal ургамал, Италийн ургамал, давс, амт нь чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махны булан нь франц маягийн порцтой махыг маш сайн хийдэг. Тахианы хөхний хэсэг нь хэмжээнээсээ шалтгаалан үүнд тохиромжтой. Энэ жороор бид улаан лооль, сонгино бүхий бие даасан хэсгүүдийг бяслаг царцдасын дор хийх болно.

Тиймээс, хамгийн түрүүнд тахианы буланг хавтгай болтол нь алхаар цохих хэрэгтэй.

Жижиглэсэн буланг давс, перецээр амталж, өөрийн үзэмжээр анхилуун үнэрт ургамлаар цацна.

2. Сонгино, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг голдоо перпендикуляр зүсэх ёстой бөгөөд ингэснээр цагираг нь хэлбэрээ сайн барина.

3. Жигнэсэн тавгаа тосоор тосолж, дээр нь тахианы булан тавь. Тахианы махны дээд талд хоёр зүсмэл сонгино тавь.

4. Булангийн хэмжээнээс хамаарч дараагийн давхаргад улаан лоолийн хоёр буюу гурван зүсмэлийг тавина. Улаан лоолийг давсалж, хүсвэл анхилуун үнэрт ургамлаар цацна.

5. Дараа нь сойз аваад бүх зүйлийг майонезаас сайтар тосолно.

Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг хоёр удаа тарааж болно, эхний удаа тахианы булан, хоёр дахь нь хүнсний ногоо, гэхдээ давхаргууд нь нимгэн байх ёстой.

6. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, бидний бэлтгэсэн франц тахиа, улаан лооль дээр цацна.

7. Савыг 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд тахианы мах жигнэж, бяслаг хүрэн өнгөтэй болно. Сайн нухсан тахианы цээжинд илүү их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Энэхүү франц маягийн тахианы мах нь шинэ ногоо, ногооны салаттай сайн зохицдог. Сайхан хооллоорой.

Зууханд мөөгтэй франц маягийн мах

Нэг жороор мах, мөөгийг хослуулах боломжийг яаж алдах вэ? Мэдээж та чадахгүй! Тиймээс дараагийн жор нь мөөгтэй франц мах юм.

Мөөг нь бяслагны царцдасын дор төгс шатаасан бөгөөд бяслаг, майонез, сонгинотой хослуулдаг. Махны тухай ярих ч хэрэггүй.

Энэ хоолонд та эхлээд буцалгах ёстой шинэ мөөг эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно. Хэрэв та мөөгөнцөрт дуртай бол тэдгээрийг буцалгах шаардлагагүй, харин тэдгээрийг шууд маханд хийж, зууханд жигнэх нь махны хамт бэлэн болоход хангалттай хугацаа байх болно. Эдгээр шампиньонууд нь маш шүүслэг, амттай байх болно, гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг шарсанд дуртай бол үүнийг бас хийж болно.

Мах нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах байж болно, ялгаа нь зөвхөн жигнэх хугацаа юм. Гахайн маханд хамгийн ихдээ 30-40 минут, үхрийн маханд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Та мөн цацагт хяруул эсвэл тахианы буланг ашиглаж болно.

Би чамд гахайн махны тухай хэлье, чи өөрөө сонго.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (нуруу) - 800 грамм,
• мөөг - 800 грамм,
• хатуу бяслаг - 300 грамм,
• сонгино - 3-4 ширхэг,
• майонез - 150 грамм,
• ургамлын тос - 2 халбага,
• давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Францын хэв маягийн маханд зориулж мөөгийг хуурч эхэл. Хэрэв та зэрлэг мөөгийг түүхий болон хөлдөөсөн тохиолдолд эхлээд хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэднээс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Champignons хоол хийх шаардлагагүй. Тэдгээрийг нэн даруй зүсэж, хуурч ав. Хамгийн гол нь мөөгний шингэнийг ууршуулж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгох явдал юм.

2. Махны хэсгүүдийг алхаар сайтар цохино. Дараа нь давс, чинжүү, майонезаас нимгэн давхаргаар түрхээрэй. Та бүгдийг нь аяганд хийж, майонез, халуун ногоотой хольж, хэсэг хугацаанд даршилж болно.

3. Сонгиноыг дугуйлан хайчилж, гараараа цагираг болгон хуваа. Сонгины цагирагыг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь.

4. Сонгино дээр махны хэсгүүдийг тавь. Энэ арга нь махыг сонгины амтаар ханасан байх боломжийг олгодог боловч хэрэв хэн нэгэн сонгино идэх дургүй бол тэдгээрийг тавагнаас амархан арилгаж болно. Жишээлбэл, хүүхдүүд сонгино хэт их дургүй байдаг, энэ сонголт нь тэдэнд таалагдах болно.

Хэрэв та бүх зочдод сонгино таалагдана гэдэгт итгэлтэй байгаа бол махан дээр давхаргад хийнэ.

5. Одоо маханд шарсан мөөгийг тарааж, дээр нь бяслаг цацаж, том ширхэгтэй grater дээр урьдчилан сараалжтай болгоно.

Хэрэв таны мах зузаан эсвэл хэтэрхий том байвал бага зэрэг дараа нь бяслаг цацаж болно. Мах бэлэн болохоос 15 минутын өмнө.

6. Махыг зууханд мөөгтэй франц хэлээр хагас цагийн турш (тахиа, гахайн мах) нэг цаг хүртэл (үхрийн мах) шатаасан байна. Ямар ч тохиолдолд цоорсон үед ялгарах шүүсний өнгө дээр үндэслэн махны бэлэн байдлыг шалгана. Энэ нь ягаан байх ёсгүй. Та мөн бага зэрэг зүсэж, махыг дотор нь чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.

Ижил жорыг улаан лооль, маханд хийж, майонезаас түрхэж, төмсөөр нэмж болно. Төмсний давхаргыг доод хэсэгт байрлуулна. Энэ тохиолдолд төмсийг махтай хамт жигнэх цаг гаргахын тулд нимгэн зүсмэл болгон хуваасан нь дээр. Эсвэл жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг буцалгана. Энэ арга нь зууханд франц маягийн махыг нөхөх зөөлөн, амттай төмсийг баталгаажуулдаг.

Бяслаг, улаан лооль, төмс, мөөгтэй Францын шатаасан цацагт хяруулын мах

Төгс төгөлдөрт хязгаар гэж үгүй. Тухайлбал, би ийм жоруудын дунд франц хэл дээрх махыг оруулж болно. Хэрэв та эрүүл, хоолны дэглэмтэй, маш амттай цацагт хяруулын махыг илүүд үздэг бол танд тохирох Францын махны жор байна.

Цацагт хяруул бол тахианы хөх шиг хуурай биш, харин хүнсний ногоо, бяслагтай маш сайн шатаасан маш амттай мах юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цацагт хяруулын филе (хөх эсвэл гуя) - 500 грамм,
• төмс - 500 грамм,
• Champignons - 300 грамм,
• улаан лооль - 3 ширхэг.,
• бяслаг - 200 грамм,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• майонез - 150 грамм,
• цөцгий - 150 грамм,
• амтлах давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Цацагт хяруулын хөхийг үр тариагаар зүсэж зүснэ. Тэднийг сайтар хутгана, давс, чинжүү. Та дуртай халуун ногоотойгоо цацаж болно. Дараа нь жигд таваг эсвэл жигд тавагны ёроолд тавь. Ургамлын тосоор аяга таваг тослохоо бүү мартаарай. Маш хурдан ууршихгүй, махыг шатаахаас сэргийлж, цөцгийтэй харьцуулахад илүү дээр юм.

2. Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав. Цацагт хяруулын махны дээд талд тавь.

3. Майонез, цөцгий холино, амт нь газрын хар перц, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь бидний махыг франц хэлээр бүрхэх соус байх болно.

4. Үүссэн соусыг цацагт хяруул дээр тарааж, сонгино цацна. Үүний тулд та тусгай нарийн боовны сойз ашиглаж болно.

5. Түүхий төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, дараагийн давхаргад хийнэ. Та төмсийг хутгаар тайрч болно, гэхдээ надад тусгай ногооны сараалж байгаа бөгөөд энэ нь маш нимгэн, жигд дугуй хэлбэртэй болгодог. Хэрэв танд байгаа бол үүнийг ашиглахаа мартуузай.

6. Соусаа ​​төмсний давхарга дээр дахин тараана. Дээрээс нь шарсан шампиньонуудыг тавь. Эдгээр мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй, тэдэнд шарсан мах хангалттай байх болно.

8. Төмсний хоёр дахь давхаргын дараа улаан лооль нэмнэ. Бид тэдгээрийг жижиг зузаантай тойрог болгон хуваасан. Хэрэв улаан лооль том бол хагас тойрог хийнэ. Мөн бид тэдгээрийг соусаар тарааж өгдөг.

9. Үүний дараа франц маягийн цацагт хяруулыг зууханд хийнэ. Бидний зузаан, давхаргатай таваг илүү сайн жигнэхэд туслахын тулд хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. 200 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх.

10. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа тугалган цаасыг авч, сараалжтай бяслагны сайн давхаргатай таваг цацна. Бяслаг нь амттай царцдастай байхын тулд тугалган цаасгүйгээр үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

11. Бэлэн байдлыг төмсөөр шалгана. Төмсийг цоолж зөөлөн болгох хэрэгтэй. Төмс бэлэн болтол цацагт хяруулын мах бэлэн болно. Бяслаг цацсны дараа таваг "боловсорч гүйцэхэд" 10-15 минут болно.

Энэхүү гайхамшигтай хоолыг нэн даруй, халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Том баярт зочдыг урих нь хамгийн сайн арга юм.

Манай Францын цацагт хяруулын мах аль хэдийн маш их ногоо агуулдаг тул ийм амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд хачир хэрэггүй болно. Хэдийгээр энэ нь шинэ ургамал эсвэл даршилсан ногоотой хослуулах болно.

Сонгино, улаан лооль, бяслаг бүхий франц үхрийн мах

Үхрийн мах нь франц хэлээр мах бэлтгэхэд тохиромжгүй гэж бүү бодоорой. Мэдээж тэгдэг. Хамгийн гол нь мах нь хэтэрхий хатуу, эслэг болж хувирахгүйн тулд үхрийн махыг зөв сонгох явдал юм.

Үхрийн мах эсвэл мөрний зүслэг нь маш зөөлөн байдаг. Та мөн гантиг үхрийн махаар франц маягийн мах хийж болно, гэхдээ энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд бага зэрэг өөх тос байж магадгүй юм. Хэрэв та сонгосон хэсгүүдийн зөөлөн байдалд эргэлзэж байвал тэдгээрийг жишээлбэл, ижил майонезаар даршилж болно, гэхдээ эхлээд алхаар цохино.

Франц хэл дээрх үхрийн махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах (мөр, хонгил) - 500 грамм,
• сонгино - 2 ширхэг,
• бяслаг - 300 грамм,
• улаан лооль - 3 ширхэг,
• майонез - 100 грамм,
• давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Франц махны хувьд өөх тос ихтэй биш үхрийн махыг сонгох нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийг үр тариагаар таслах ёстой бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн болгоно. Махаа сайтар цохиж, шүршихээс сэргийлж хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

2. Сонгино, улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Та үүнийг урьдчилан хийж болно, эсвэл яг тохирсон хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд махны дээгүүр үрж болно.

3. Махыг жигд хуудсан дээр тавьж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол иж бүрдэлээс махан халуун ногоо хэрэглэж эсвэл кориандра, задийн самар, ганга нэмж болно.

4. Майонезаас нимгэн давхаргатай махыг тарааж, сонгины цагирагыг жигд байрлуулна.

5. Сонгино дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьж, мөн улаан лоолийг шатаахгүйн тулд майонезаар тосолно.

6. Энэ хэлбэрээр үхрийн махыг бараг бэлэн болтол 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх ёстой.

7. Франц маягийн махны зүсмэлүүд дээр сараалжтай бяслаг цацаж, дахин зууханд хийнэ. Хайлсан бяслаг хүрэн болтол дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа таваг бэлэн болсон тул та ширээн дээр сууж болно.

Сайн хачир нь нухсан төмс, шинэ ногоо эсвэл даршилсан ногоо байх болно. Олон төрлийн ногооны салаттай маш амттай.

Зууханд франц маягийн махыг маш олон хувилбараар бэлтгэдэг тул бид бүгдийг нь жагсаах боломжгүй болно. Би танд гол мессежийг хүргэж чадсан гэж найдаж байна - энэ бол бяслагны царцдасын доор сонгино, майонезаар шатаасан маш амттай махан хоол юм. Энэ бол баярын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг тул дараагийн зочлохдоо бэлэн байгаарай.

Амттай идэж, амттай хоол идээрэй!

Мөөг, махтай франц төмс нь баярын эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд зориулсан тансаг хоол бөгөөд та гал тогооны өрөөндөө амархан бэлтгэж болно. Гахайн мах, мөөгтэй хослуулсан төмс нь бие биентэйгээ төгс зохицдог. Хоолны хамгийн тохиромжтой соус нь энэ жор шиг цөцгий, майонез эсвэл холимог сумс байх болно. Хөнгөн ногооны салат, жимсний ундаа нь энэ хайруулын тавган дээр маш сайн нэмэлт байх болно. Та таваг ургамлын тусламжтайгаар чимэглэж болно: dill болон яншуй аль аль нь.

Амтлах мэдээлэл Төмсний үндсэн хоол / Махны үндсэн хоол / Хоёрдугаарт: мөөг / Зууханд шатаасан төмс

Найрлага

• Төмс 800-1000 гр;
• Гахайн мах 400 гр;
• Сонгино 2 ширхэг;
• Champignons 400 гр;
• давс 0.5 халбага;
• Нунтагласан хар чинжүү;
• Нунтагласан кориандра;
• анхилуун чинжүү;
• Цөцгий 180 гр;
• Майонез 180 гр;
• Гич (заавал биш) 1-2 tsp;
• Хатуу бяслаг 200 гр;
• Наранцэцгийн тос 50-80 гр.

Зууханд мах, мөөгтэй франц маягийн төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмсийг хальсалж, урсгал усаар зайлна. Бага зэрэг давсалсан устай хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана. Энэ хооронд төмсийг цагираг болгон хувааж, дахин зайлж угаана. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа бэлтгэсэн төмсөө хийж 5-7 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас салгаж, коланд эсвэл тавганд хийж, хөргөнө. Төмсийг бүрэн чанаж болохгүй, бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй, дараа нь зууханд хийж дуусгах болно.

Шинэхэн champignons угааж, тагийг нь хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тусдаа таваг дээр тавь.

Сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана. Хэрэв та аяга таваг дээрээ том зүслэг хийх дургүй бол хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хэрэв хүсвэл сонгино дарс эсвэл алимны цуунд урьдчилан marinated болно.

Нэг хэсэг гахайн махыг урсгал усаар зайлж, ойролцоогоор 1-1.5 см өргөн зүсмэл болгон хуваана. Энэ хоолонд хонгил эсвэл ясгүй ууц авах нь дээр.

Махны нэг хэсгийг хайчлах тавцан дээр тавь. Дараа нь жижиг гялгар уут эсвэл наалдамхай хальс тавь. Махыг алхаар сайтар цохиж, зөөлөн болох боловч урагдахгүй.

Тусдаа саванд соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий, майонез, гич, жижиглэсэн сармис, бага зэрэг давс, чинжүү холих хэрэгтэй. Соусыг хутгагч эсвэл хутгагч ашиглан холино.

Францын хэв маягийн төмсний жигд таваг бэлтгэ. Тодорхой хэмжээний ургамлын тосыг ёроолд хийнэ, дараа нь жижиглэсэн махны бүх хэсгийг тавина. Энэ давхаргыг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Дараагийн давхарга болгон жижиглэсэн сонгиноыг бүх гадаргуу дээр байрлуулж, бага зэрэг чинжүү, давс хийнэ. Дараа нь жижиг нүхтэй хоолойн уут ашиглан бэлтгэсэн соусыг нэмнэ.

Төмсний зүсмэлүүдийг сайхан байрлуулж, давс, перецээр амтлана. Үлдсэн соустай дахин сойз.

Тизер сүлжээ

Хатуу бяслагыг үрж, төмсний бүх давхаргад тарааж, тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180-200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Дараа нь тугалган цаасыг аваад ижил температурт таваг жигнэж дуусгахад 15-25 минутын турш бяслаг алтан шаргал өнгөтэй болтол хайлуулна.

Мөөгтэй франц төмс бэлэн боллоо. Хоолыг амттай бяслагны царцдастай халуунаар үйлчил, сайн дураараа!

Славуудын дунд төмс бол хамгийн дуртай хүнсний ногоо боловч зарим шалтгааны улмаас францчууд тэдэнд онцгой анхаарал хандуулдаг.

Тэд анх удаа майонезтай мөөгтэй булцууг жигнэх болсон.

Одоо маш олон хувилбар байдагалдартай хоол.

Зууханд мөөгтэй франц маягийн төмс нь зөвхөн баярын өдрүүдэд төдийгүй ажлын өдрүүдэд ч бэлтгэгддэг.

Хоол нь үнэхээр бүх нийтийнх, бэлтгэхэд хялбармөн энэ нь үргэлж гайхалтай болж хувирдаг.

Бид хоол хийх үү?

Зууханд мөөгтэй франц төмс - хоол хийх ерөнхий зарчим

Хоолны хувьд ямар ч булцууг хэрэглэдэг: залуу, хөгшин, жижиг, том. Төмсхальс, зүсмэлүүд, дугуйлан, зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун ногоо, ургамлаар цацаж, бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулна.

Хоолонд зориулсан мөөгТэд шинэхэн, заримдаа даршилсан хэрэглэдэг. Таваг нь илүү тод амтыг өгч, бүтээгдэхүүн дэх их хэмжээний шингэнээс салахын тулд тэдгээрийг цөцгийн тосоор бага зэрэг шарж болно.

Хоолонд өөр юу нэмж болох вэ:

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо: сонгино, сармис, улаан лооль, хаш;

Жимс: алим, хан боргоцой, prunes, хатаасан чангаанз;

Мах, шувууны мах, хэсэг эсвэл татсан мах;

Халуун ногоо, сүмс.

Хоол нь үргэлж байдаг майонезаар амталсан, дээр нь сараалжтай цацна бяслаг. Та ямар ч сорт авч болно. Хамгийн тохиромжтой нь Пармезаныг хэрэглэдэг, гэхдээ та ердийн хатуу бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Бүх бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь байрлуулсан бөгөөд дарааллыг ихэвчлэн жороор зааж өгдөг. Гэхдээ заримдаа жижиглэсэн найрлага нь зүгээр л бяслагтай холилддог. Зууханд таваг жигнэх, хамгийн оновчтой температур нь 180-200 градус байна.

Жор 1: Зууханд мөөгтэй сонгодог франц төмс

Алтан бяслаг царцдастай хүнсний ногооны таваг. Бид ямар ч мөөг авдаг, гэхдээ урьдчилан буцалгах шаардлагагүй тул хүлэмжийн шампиньон эсвэл хясаа мөөгөөр хоол хийх нь илүү тохиромжтой.

Найрлага

8 төмс;

300 грамм мөөг;

1-2 сонгино;

250 грамм майонез;

300 грамм бяслаг;

Перец ба давс;

30 грамм цөцгийн тос.

Бэлтгэл

1. Шууд зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаана.

2. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурна. Бид галыг ихэсгэснээр тэд хүрэн өнгөтэй болно.

3. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Хүнсний ногоог цавчих. Хагас цагирагт сонгино, 3 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд дэх үндэс хүнсний ногоо.

4. Төмсөө хагасыг нь тосолж, дээр нь сонгино, мөөг, дахин төмс хийнэ. Давхарга бүрийг давсалж, чинжүү цацна.

5. Дээд тал нь майонезаас өгөөмрөөр тосолж, бяслагаар цацна.

6. Хоолыг жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хугацаа нь давхаргын зузаан, хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамаарч 40-60 минут байна.

Жор 2: Зууханд мөөг, гахайн махтай франц төмс

Зууханд байгаа мөөгтэй франц маягийн эдгээр төмсний хувьд танд сайн ширхэгтэй цулбуур хэрэгтэй болно, та үүнийг өөх тосоор авч болно. Бид marinated мөөг хэрэглэдэг.

Найрлага

700 грамм гахайн мах;

800 грамм төмс;

2 сонгино;

1 лонх даршилсан мөөг;

300 грамм майонез;

200 грамм бяслаг.

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг 1.5 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Алхаар бага зэрэг цохиж, давс, халуун ногоо цацаж, хэсэг хугацаанд marinate үлдээнэ.

2. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Сонгино хайчилж ав.

3. Мөөгөөс marinade-ыг зайлуулж, шаардлагатай бол зайлж, хүссэнээрээ цавчих, гэхдээ том ширхэгтэй биш.

4. Гахайн махны давхаргыг жигд тавагны ёроолд байрлуулж, майонезаас хэсэг хэсгүүдийг тосолно.

5. Жижиглэсэн сонгино цацаж, дараа нь даршилсан мөөгийг тавина.

6. Төмсний давхарга тавьж, давс нэмээд майонезаас асгаж, 180 ° C-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

7. Жигнэмэгээ гаргаж аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар таглаад дахин 20-30 минут байлгана. Таваг сайн шарсаны дараа хэсгүүдийг амархан цоолж, арилгаж болно.

Жор 3: Зууханд мөөг, тахианы махтай франц төмс

Тахианы мах нь төмс, мөөгний төгс нэмэлт юм. Тиймээс францчууд үүнийг үл тоомсорлож чадахгүй байсан бөгөөд ихэвчлэн шувууны махаар алдартай хоол бэлтгэдэг. Та ямар ч хэсгийг ашиглаж болно: хөл, далавч, хөх, гэхдээ тэдгээр нь ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй.

Найрлага

500 грамм тахианы мах;

500 грамм төмс;

400 грамм шампиньон;

150 грамм бяслаг;

250 грамм майонез;

Бэлтгэл

1. Төмсөө цэвэрхэн тойрог болгон хайчилж, давс, перец нэмнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр жигд давхаргад хийнэ.

2. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, амтлагчаар амталж, төмс дээрээ тавь.

3. Мөөгийг хэрчиж хэрчиж, хайруулын тавган дээр дусал тосоор бага зэрэг хуурч, тахианы махны дээр тавь. Та мөөгөнцөрийг түүхийгээр нэмж болно, гэхдээ таваг урьдчилан шарсан нь илүү амттай болдог.

4. Таваг бүхэлд нь майонезаас асгаж, соусыг халбагаар тэгшлээд, дээр нь бяслаг хийж, зууханд хийнэ.

5. 200 градусын температурт ойролцоогоор 50 минутын турш хооллоорой.

Жор 4: Зууханд мөөг, алимтай франц төмс

Мөөгтэй франц төмсний ер бусын жор. Зууханд болон богино долгионы аль алинд нь чанаж болно. Бид ногоон алим хэрэглэдэг. Түүхий шампиньон нь хоол хийх явцад маш их шүүс ялгаруулдаг тул бид майонезаас их хэмжээгээр нэмдэггүй.

Найрлага

500 грамм төмс;

300 грамм шампиньон;

200 грамм бяслаг;

1 хумс сармис;

1 алим;

Давс, самар;

Цөцгийн тос, майонез.

Бэлтгэл

1. Хальсалсан төмсөө хэрчиж, давс хийж, бага зэрэг самар нэмээд холино.

2. Champignons угааж, хатааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

3. Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, голыг нь хая.

4. Төмсийг алим, мөөгтэй хольж, 2 хоолны халбага майонез (та их хэрэггүй), жижиглэсэн сармис нэмнэ. Шаардлагатай бол та чинжүү нэмж, давс нэмж болно (төмс аль хэдийн давсалсан гэдгийг бүү мартаарай).

5. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд бүх орцуудаа жигдрээд 20 минутын турш зууханд хийнэ.

6. Үүнийг гаргаж аваад, дээд талыг нь өөр халбага майонезаар тосолж, бяслаг цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь таваг хуурна.

Жор 5: Зууханд мөөг, татсан махтай франц төмс

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч татсан мах хэрэгтэй болно, гэхдээ маш их өөх тос биш байх нь дээр. Та үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махыг хольж авч болно. Татсан махыг худалдаж авах эсвэл гар хийцийн аргаар хийж болно.

Найрлага

500 грамм татсан мах;

150 грамм сонгино;

200 грамм мөөг;

1 кг төмс;

5 хоолны халбага майонез;

200 грамм бяслаг.

Бэлтгэл

1. Мөөгийг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 2-3 минут хуурна.

2. Булцууг цэвэрлэж, жигд тойрог болгон хуваана. Үүний яг талыг нь жигд хуудсан дээр давхаргад хийнэ.

3. Сонгино хэрчиж, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Төмс дээр тавь.

4. Дээд талд нь төмсний өөр давхарга тавьж, давс, чинжүү нэмнэ. Шарсан мөөгийг шүрших.

5. Мөөг дээр майонезаас тор хийнэ.

6. Гурван том ширхэгтэй бяслаг, таваг руу хийнэ, та зууханд хийж болно! 180 градусын температурт 50 минутын турш хооллоорой.

Жор 6: Зууханд мөөг, улаан лоольтой франц төмс

Боловсорч гүйцсэн боловч хатуу улаан лооль шаарддаг маш шүүслэг франц хоол хийх жор.

Найрлага

400 грамм мөөг;

700 грамм төмс;

4 улаан лооль;

150 грамм майонез;

2 сонгино;

200 грамм бяслаг.

Бэлтгэл

1. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.

2. Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, халуун ногоо цацна.

3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, төмс дээр цацна.

4. Дээрээс нь шарсан мөөгийг тавь.

5. Улаан лоолийг 3 миллиметр хэмжээтэй цэвэрхэн дугуйлан хайчилж ав. Мөөгний дээд талд нэг давхаргад хийнэ.

6. Хүнсний ногоо дээр майонезаас хийнэ. Та түүнд бага зэрэг сармис нэмж болно.

7. Бүгдийг бяслагаар хучиж, 180 хэмд бүрэн бэлэн болтол нь жигнэж, таваг дээр хоолны дуршилтай царцдас гарч ирнэ.

Жор 7: Зууханд мөөг, хан боргоцойтой франц төмс

Францчууд энэ хоолыг шинэхэн байдлаар бэлтгэдэг боловч бид илүү хямд лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно. Та цагираг авч эсвэл сиропоор нэн даруй зүсэж болно.

Найрлага

800 грамм төмс;

300 мөөг;

200 грамм хан боргоцой;

120 грамм майонез;

2 сонгино;

Уксус, халуун ногоо, тос;

150 грамм бяслаг.

Бэлтгэл

1. Юуны өмнө сонгиноо цуунд хийж даршилна. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн цагираг болгон хайчилж, сайн хүчиллэг усаар дүүргэнэ. Хэсэг хугацаанд орхиё.

2. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоо цацна.

3. Төмсийг хальсалж, яг л мөөг шиг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Давс, чинжүү, майонезаас халбага нэмээд аяганд сайтар холино.

4. Хан боргоцойг жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

5. Төмсийг тосолсон саванд хийнэ.

6. Маринадаас сонгино шахаж, дараагийн давхаргад хийнэ.

7. Мөөгийг хан боргоцойны хэсгүүдтэй хольж, хайруулын тавган дээр дараагийн давхаргад хийнэ.

8. Таваг дээр майонезаас нимгэн тор хийнэ. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ техник нь шүүсийг ууршуулахаас сэргийлж, таваг нь хуурай биш болно.

9. Үүнийг гаргаж аваад бяслаг нэмээд бэлэн болтол нь хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Жор 8: Зууханд мөөг, гахайн махтай франц төмс

Энэ хоолонд та давсалсан эсвэл утсан гахайн мах хэрэглэж болно. Энэ нь ямар ч хувилбарт амттай болж хувирдаг. Бид мөөгнөөс champignons авдаг.

Найрлага

1 кг төмс;

500 грамм шампиньон;

200 грамм гахайн мах;

1 сонгино;

150 грамм майонез;

1 баглаа ногоон сонгино;

Газрын тос, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, галыг асааж, жижиглэсэн шампиньоныг хуурч ав. Та тэдгээрээс бүх шингэнийг ууршуулах хэрэгтэй, хэдхэн минут л хангалттай.

2. Гахайн утсан махыг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн ногоон сонгино, мөөгтэй холино.

3. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн сонгинотой холино.

4. Майонезаас хоёр хэсэгт хуваана. Бид нэг хэсгийг мөөг, хоёр дахь нь төмсний хольц руу илгээдэг. Бүгдийг халуун ногоооор амталж, холино.

5. Төмсний давхаргыг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, дараа нь мөөгний давхарга хийнэ.

6. Бяслаг нэмээд зууханд хийнэ! 180 градусын температурт бэлэн болтол нь жигнэх, эцэст нь та бяслаг царцдасыг хуурч температурыг нэмэгдүүлж болно.

Зууханд мөөгтэй франц маягийн төмс - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Хэрэв бяслагны царцдас шатаж эхэлбэл таваг нь түүхий хэвээр байвал та ямар нэгэн заль мэхийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, цөцгий эсвэл майонезаас шинэ давхаргатай дээд хэсгийг тосолно. Та хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж болно. Эсвэл зүгээр л дахин бяслаг нэмээд шарсан давхарга нь эмзэг байх болно.

Хэрэв махыг таваг дээр нэмбэл урьдчилан marinate хийх нь дээр. Энэ нь амтанд эерэгээр нөлөөлж, хоол хийх хугацааг хурдасгах болно.

Францын таваг дээр үзэсгэлэнтэй бяслаг царцдас үүсгэхийн тулд та мах шарахыг асааж болно. Энэ нь олон цахилгаан зууханд байдаг.

Хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагддаг, зууханд жигнэхэд огт тохиромжгүй сортууд байдаг. Хэрэв булцууг шөл эсвэл зүгээр л усанд удаан хугацаагаар чанаж болгосон бол тэдгээрийг хэрэглэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс та таваг авахгүй.

Францчууд үргэлж майонезаар хоол бэлддэг ч үүнийг өөх тос багатай сүмсээр сольж болно. Цөцгий, цөцгий нь төмстэй төгс зохицдог. Та хайлсан цөцгийн тос нэмж болно, таваг нь онцгой амтыг олж авах болно.

Төмс, мөөгтэй франц маягийн махмаш амттай, нэлээд өндөр илчлэгтэй хоёрдугаар хоол юм. Хоолны ханасан байдлыг илчлэг ихтэй төмс, өөх тос ихтэй махтай холбон тайлбарладаг.

Орц:

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец, розмарин зэргийг амтлана. Үүнийг сайтар шатаасан эсэхийг шалгахын тулд гал тогооны алхаар нэмж цохихыг зөвлөж байна.

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөөг, сонгиноыг бага хэмжээний ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Төмсийг цагираг болгон нимгэн зүсэх шаардлагатай. Бүх хэсгүүд ижил зузаантай байх нь зүйтэй юм. Энэ нь жигд жигд жигнэх боломжийг олгоно.

Зуухыг 200 градус хүртэл асаагаад дулаацуулаарай. Энэ хугацаанд халуунд тэсвэртэй жигд хуудсан дээр найрлагыг давхаргаар хийнэ. Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолсны дараа төмсийг жигд давхаргад тараана.

Жижиглэсэн, зодуулсан махны хоёр дахь давхаргыг тавь. Үүн дээр шарсан сонгино, мөөгийг жигд тараана.

Үүний дараа бүх зүйлийг майонезаар тосолно. Сойз хэрэглэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно. Бүгдийг бяслагаар дүүргэ.

Эцсийн шат бол зууханд бидний таваг жигнэх үйл явц юм. 180-200 градусын температурт таваг 40-50 минутын турш буцалгана. Дээрээс нь үзэсгэлэнтэй алтан царцдас гарч ирэх ёстой.

Жорны тэмдэглэл:

Үйлчилж байна Франц хэлээр махтөмс, мөөгтэй хамт та давхаргыг устгахгүй байхыг хичээж, тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд та шанцайны ургамал, хэд хэдэн чидунаар чимэглэж болно.

Өнөөдөр ихэнх эмэгтэйчүүд ажил, гэрийн ажил хоёрыг хослуулах ёстой. Гэр бүлийн оройн хоол бэлтгэхэд хэр их хугацаа зарцуулдгийг бид бүгд мэднэ. Ажил, гэр бүл, амрах гээд бүх зүйлд хангалттай цаг байгаа эсэхийг яаж баталгаажуулах вэ? Санаа зоволтгүй, шийдэл бий: танд хэрэгтэй зүйл бол хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэх амттай, тэжээллэг хоол хийх жортой байх явдал юм. Тэдгээрийг HozOboz-ийн "хогийн савнаас" олж болно. Бид танд эдгээр хоолны нэг болох Франц гахайн махыг санал болгож байна. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг бэлдэж чадна.

Хоолыг үнэлэх
4 оноо

Хамгийн сайн жорыг захиалаарай

Бага зэрэг түүх.

Та нүүрэндээ эргэлзсэн инээмсэглэлийг төсөөлж болно: за, эндээс эхэлж байна, Францын гахайн ямар төрлийн мах байдаг вэ? Veau Orloff - Франц маягийн мах, тэнд гахайн махны үнэр байдаггүй. Тийм ээ, үнэхээр таны зөв. Veau Orloff бол төмс, тугалын мах, мөөг, бэчамелийн соус, бяслагаар амталсан нэг төрлийн тогоо юм. Энэ хоолыг хаан хатан хаан II Екатеринагийн олон дуртай хүмүүсийн нэг Гүн Орловыг Парист байх хугацаанд нь анхлан бэлтгэсэн юм.

Тооллогын хамт энэ хоол хийх жор Орос улсад ирсэн. Хэсэг хугацаа өнгөрч, Веау Орлофф Орост маш их алдартай болсон боловч нэрийг нь хялбаршуулж, "франц хэлээр мах" гэж нэрлэх болжээ. Энэ амьдралд мэргэдийн хэлсэнчлэн бүх зүйл урсаж, бүх зүйл өөрчлөгддөг. Францын махны жор бас өөрчлөгдсөн. Тэдгээрийн найрлага, бэлтгэх арга нь өөрчлөгдсөн. Тэд тугалын махны оронд гахайн мах, шувууны мах, үхрийн мах хэрэглэж эхэлсэн. Bechamel соусын оронд - майонез.

Махыг жижиг хэсэг эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Энэ нь урьдчилан шарсан эсвэл marinated байсан. Бүтээгдэхүүний давхаргыг сольж эсвэл зүгээр л хольж эхлэв. Хүн бүр хоолны уран сэтгэмжийг өөр өөрийнхөөрөө харуулсан. Тиймээс, хэрэв бид франц хэлээр махны тухай ярьж байгаа бол энэ хоолны найрлагыг тодруулах шаардлагатай байна. Үгүй бол та ресторанд захиалахдаа тавган дээрээс огт дургүй гэнэтийн бэлэг олж болно. Бас нэг чухал баримт: манай гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг хийх дуртай байдаг, учир нь та жижигхэн махаар ч гэсэн гэр бүлдээ маш хурдан амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлдэж чадна. Гэнэтийн зочдод франц хэлээр гахайн мах, төмс нь сайхан амттан болно.

Гахайн махтай франц мах: ашиг тус

Хэрэв бид махны сонголтын талаар ярих юм бол манай улсад францчуудаас ялгаатай нь гахайн махыг илүүд үздэг. Бэлтгэсэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй илчлэг ихтэй байх ёстой гэсэн үүднээс манай хоолны уламжлал хөгжсөн. Тиймээс Францын гахайн мах нь эдгээр бүх шаардлагыг хангадаг. Гэсэн хэдий ч махыг зөв сонгох ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: хүзүү эсвэл бэлхүүс нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Туранхай мах эсвэл мөрний ир нь ажиллахгүй болно;

Францын гахайн махны жор

Зуухнаас гаргаж авахаа мартахгүй бол энэ хоолыг сүйтгэх боломжгүй юм. Заримдаа ийм зүйл тохиолддог. Энэхүү хоол нь маш олон янз байдаг тул бид түүний бараг сонгодог хувилбар болох мөөгтэй франц гахайн маханд анхаарлаа хандуулах болно.

Шаардлагатай найрлага

• 600 гр гахайн мах (хүзүү);
• 600 - 800 гр төмс;
• 4-5 дунд сонгино;
• 500 гр шампиньон эсвэл бусад шинэ мөөг;
• майонезаас хэдэн халбага;
• 300 гр хатуу бяслаг
• давс, чинжүү болон бусад амтлагч

Мөөгтэй гахайн махыг хоол хийх

"Францын гахайн мах" жорны зураг нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тусална. Ингээд эхэлцгээе.

1. Юуны өмнө бид махыг бэлтгэдэг: үүнийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, үр тариаг 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд гал тогооны алхаар цохино.

Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, модон алхаар цохино