Kas yra aperityvas itališkai? Aperityvas Italijoje Mini picos iš pilno grūdo miltų

Šiandien mes susipažinsime su sąvoka " aperityvas» - kas tai yra, kaip jį virti ir su kuo patiekti.

Aperityvai – tai alkoholiniai arba nealkoholiniai gėrimai, tradiciškai vartojami prieš valgį., žadinti apetitą. Dažniausiai aperityvas geriamas kavinėje ar bare, bet galite užsisakyti ir tiesiai restorane, kuriame pietausite ar vakarieniausite. Platesne prasme tradicija gerti šį gėrimą prieš valgį įgavo savo pavadinimą ir vadinama „aperityvu“. Tokiu atveju prie gėrimo dažniausiai pridedami lengvi užkandžiai.

Populiarūs aperityvai: Americano, Pirlo, Spritz, Campari, Rossini ir San Pellegrino.

Aperityvo mada paplitusi ne tik visoje Italijoje, bet ir kitose šalyse, tokiose kaip Šveicarija, Prancūzija, Austrija, Slovėnija, Serbija ir Vokietija.

Fiziologinis aperityvo gėrimo poveikis išreiškiamas skatinant skrandžio sulčių išsiskyrimą, o tai dažniausiai padidina alkio jausmą. Nedideliais kiekiais vartojamas aperityvas padeda virškinimui, tačiau nepersistenkite, antraip turės priešingą efektą.

Ku
Aperityvų kultūra Italijoje paplito XX amžiaus pabaigoje, kartu su kavos mada, ypač tokiuose miestuose kaip Turinas, Genuja, Florencija, Venecija, Roma, Neapolis ir Milanas.

Aperityvo koncepcija atsirado Turine, dėka Antonio Benedetto Carpano, kuris 1786 metais išrado vermutą – alkoholinį gėrimą, gaminamą iš baltojo vyno, pridedant daugiau nei 30 rūšių žolelių ir prieskonių užpilų. Nuo tada šis „ypatingas gėrimas“ tokiu pavadinimu išpopuliarėjo visoje Europoje Martini, vartojamas pirmiausia kaip aperityvas, vartojamas tvarkingas arba kaip daugelio kokteilių, tokių kaip Negroni ar Manhattan, pagrindas.

Gancia vermutas tapo oficialiu karališkųjų namų gėrimu. Jis buvo naudojamas kaip priemonė skatinti Giuseppe Garibaldi nepriklausomybę ir vienybę, taigi ir Gancia vyno namų gėrimas "Garibaldi".

Populiarios aperityvo bazės yra vermutas, cheresas, Campari ir rakia. Nealkoholiniams gėrimams priskiriamas mineralinis vanduo, taip pat gazuotas, soda ir paprastas atšaldytas vanduo. Aperityvui tinkamiausios sultys: citrinų, apelsinų, greipfrutų, granatų.

Aperityvų klasifikacija:

• Gėrimai buteliuose: jie gali būti ir alkoholiniai, ir nealkoholiniai; tarp alkoholinių yra Campari soda (10°) ir Aperol soda (3°). Tarp nealkoholinių yra bitter bianco, bitter rosso, Crodino. Jie gali būti patiekiami tiek kambario temperatūros, tiek su ledukais.
• Kaltė: sausi baltieji vynai, sausi putojantys vynai, baltieji arba rožiniai, sausi spirituoti vynai.
• Kartus: kartieji likeriai, Italijoje vadinami „amaro“. Pasaulyje žinomos trauktinės Campari, Aperol, Biancosarti, Cynar ir kt. Patiekiamas kambario temperatūroje arba su ledukais, galima ir apelsino ar citrinos.
• Vermutas: Tai vyno aperityvai. Pagrindinės rūšys yra: sausos (patiekiamos su žaliomis alyvuogėmis), raudonos (patiekiamos su apelsino skiltele) ir baltos (patiekiamos su citrinos skiltele).

Aperol Spritz

Taip pat norėčiau papasakoti apie savo mėgstamiausią aperityvą – Aperol Spritz.

Spritz pasirodė Veneto regione 1700 m. pabaigoje – 1800 m. pradžioje, kai regione buvo austrai. Austrų kariai, kuriems Venecijos vynas atrodė per stiprus, skiedžia jį gazuotu vandeniu. Yra keletas šio aperityvo variantų, pažvelkime į tradicinį:

Paruošimas: Apelsiną supjaustykite storais griežinėliais ir į stiklinę sudėkite ledo kubelius. Tada į taurę įpilkite 1/3 Aperol ir 1/3 baltojo vyno. Galiausiai įpilkite gazuoto vandens ir papuoškite stiklinę apelsinu.

Taip pat paplitusi 2 ingredientų Spritz versija, kurioje Aperol sumaišoma su prosecco.

Italijoje visada norėjau likti neatpažintas, įsilieti į minią, praeiti kaip aborigenas.

Tačiau reikėjo tiek daug atsižvelgti, prisiminti privalomą dvigubą „t“ „spageti“ ir aiškų „o“ „pomodoro“, reikėjo užmaskuoti tipišką slavišką išvaizdą, prisitaikyti prie vietinių papročių ir svarbiausia išmokti tiek daug kodų, kad kaskart kas nors nutikdavo ir vėl atsirasdavo mano kortos, kokia gėda.

Bendraujant su italais sunkiausia ne kalba, o paini „kodų“ ir „slaptažodžių“ sistema, persmelkianti jų kasdienybę. Na, paimkite bent jau tai, kad kiekviena kavos rūšis turi savo pavadinimą, kuris priklauso ne tik nuo pieno procento joje, bet ir nuo regiono, kuriame esate.

Pietuose jie nesupranta, kas yra "espresso" (ten ji vadinama "įprasta kava"), tačiau šiaurėje yra didelis skirtumas tarp "cappuccino" ir "cappuccio". O kokiomis liūdnomis, supratingomis akimis į tave žiūri barmenas, jei tarp pietų ir vakarienės paprašai jo taurės vyno!

Jis iškart supras, kad esi kilęs iš kažkokios... na, tarkime, egzotiškos šalies, kurioje nėra sąvokos „aperityvas“. Jis būtų tau pasakęs šį stebuklingą žodį, bet slaptažodžiai ne kiekvienam sutiktam duodami...

Pusantro laipsnio
Italai negali sugalvoti nieko, kad jie valgytų daugiau ir geriau. Aperityvas yra vienas iš jų išskirtinių gudrybių. Prieš užkandžiams atidarant valgį, aperityvas skirtas „atverti“ jo dalyvių skrandžius, todėl lotyniško žodžio „aperire“ („atidaryti“), iš kurio kilo šis terminas, reikšmė turėtų būti suprantama visiškai pažodžiui.

Tačiau jei norime būti absoliučiai smulkmeniški, tai išradimo pirmenybę šiuo atveju turi pripažinti ir senovės graikai, būtent pasaulinio garso gydytojas Hipokratas, gyvenęs V-IV a.pr.Kr. Jo pacientai, kenčiantys nuo apetito stokos, vartojo vadinamąjį vinum hippocraticum, kuris buvo saldaus baltojo vyno ir tyrės karčiųjų žolelių – pelenų, pelyno ir rūtos – mišinys. Kartu su kitais senovės Graikijos civilizacijos pasiekimais, Hipokrato gėrimo receptą paveldėjo senovės romėnai, kurie vis dėlto mieliau jo skonį sušvelnino rozmarinais ir šalavijais.

Mokslinį pagrindą aperityvui davė viduramžių vienuoliai, kurie ilgų tyrimų metu įrodė, kad tai apetitą žadinančios karčios medžiagos, veikiančios ne skrandį, o burnos gleivinę. ir padidina seilių bei jose esančių fermentų, atsakingų už virškinimą, sekreciją.

Palengvėjimas kančioms atėjo su Didžiųjų geografinių atradimų epocha ir prekybos su rytų šalimis plėtra: į Europą atkeliavo prieskoniai, kurie idealiai tiko „tabletėms“ pasaldinti. Atsipalaidavę skonio silpnybėms, į „vino aperitivo“, kuris vis dar buvo laikomas vaistu, pradėjo dėti muskato riešuto, gvazdikėlių, cinamono, rabarbarų, cinchonų ir pipirų.

Tikrasis kokybinis šuolis nuo medicinos prie madingo gėrimo įvyko pačioje XVIII amžiaus pabaigoje, kai vyno parduotuvės Turine (Italija) savininkas Antonio Benedetto Carpano pristatė likerį, vadinamą vermutu (vokiška žodžio „absentas“ versija). “, „pelynų tinktūra“). Galbūt naujoviškas produktas nebūtų sulaukęs plačiosios visuomenės sėkmės, jei vieną dieną, praėjus dešimtmečiams, vermuto dėžutė nebūtų įteikta kaip dovana Italijos karaliui Vittorio Emanuele II.

Monarchas gėrimą įvertino už tuos „pusantro laipsnio“ kartumo, kurio trūko jo konkurentams – todėl Carpano vermutas, kuris iš karto pakeitė pavadinimą į Punt e Mes, „pusantro laipsnio“, tapo oficialiu aperityvu. karališkasis dvaras ir mėgstamiausias italų gurmanų, tarp kurių buvo politikas Cavour , kompozitorius Verdi ir komikas Giacosa.

Matyt, „Carpano“ parduotuvė tapo pirmąja būtiniausių prekių parduotuve 1840–1844 metų istorijoje – ji tiesiog neturėjo teisės užsidaryti, kad neprarastų klientų. Madingas gėrimas buvo dosniai platinamas visoje Europoje, o vėliau pradėtas gaminti su Cinzano ir Martini&Rossi prekių ženklais.

Tendencijos pradžia
Devintojo dešimtmečio itališkos masinės komedijos visais atžvilgiais linksta į tuos pačius personažus: grupelė vidutinio amžiaus ir neblogas pajamas gaunančių damų vyrų, kurie nenuilstamai apgaudinėja savo žmonas svetimomis, dažniausiai grožybėmis, išveža jas į kurortus, kur atmosferoje geria šampaną. prabangios romantikos su austrėmis kaip aperityvu.

Šiuose paveiksluose keičiasi tik gražuolės – damų vyrai ir šampanas išsiskiria pavydėtinu pastovumu. Kaip tik šiais metais Milane aperityvų istorija atveria savo naują puslapį – laimingąją valandą. Amerikietiška „laimingosios valandos“ tendencija (kurios metu gėrimai baruose buvo parduodami perpus pigiau) greitai atsidūrė Milano verslininkų – arba norinčių tokiais pasirodyti – tvarkaraščiuose.

Laiku sutampa su biurų uždarymu, tai tapo priežastimi Milaniečiams neskubėti namo ir leisti laiko draugų kompanijoje. O norint išvengti gastronominių aukų, gėrimai buvo pradėti derinti su gausesniu unikalių mini užkandžių rinkiniu – griežinėliais pjaustytais sūriais, dešrelėmis, rūkyta mėsa, mikroskopinėmis picomis, arancini ryžių rutuliais ir kitais aperityvu pavertusiais „bonusais“. praktiškai į lengvą – ir dažnai vienintelę – vakarienę.

Taigi laimingoji valanda, kaip ir būdinga Amerikos masinės kultūros produktams, kaip nereikalingą atmetė pernelyg „medicininį“ ir visai nekomercinį susirūpinimą dėl apetito žadinimo. Svarbiausia buvo atmosfera.

Laboratorinis aperityvas
Senigallia, gražus vaikštantis miestas Italijos Adrijos jūros pakrantėje netoli Ankonos, yra paprastų, bet populiarių ingredientų kokteilis: skaidri jūra (paplūdimiams suteiktas Europos aplinkosaugos švietimo fondo Mėlynoji vėliava), gerai išsilaikęs istorinis centras, daug žadanti virtuvė (apdovanoti du restoranai). dvi žvaigždutės iš „Michelin“ vadovo). Publika tarptautinė, didžiulė, atostogaujanti ir smalsi.

Trumpai tariant, aplinka, kuri sukuria geras prielaidas enogastronominiam kūrybiškumui ir leido kokteilių įstaigai Lab-bar per kelerius metus įsitvirtinti lankomumo lydere. Vienas iš baro savininkų Romano Bonacorsi mano, kad sprendimas išplėsti pasiūlą įtraukiant aperityvą buvo teisingas:

Išgarsėjome su kokteiliais. Jų turime daugiau nei šimtą, visuose akcentuojami kokybiški ingredientai ir išskirtinai švieži vaisiai. Arba žolelių: taip, taip, naudojame ir rozmarinus, baziliko lapelius...

Kai turi tam tikrą įvaizdį, neturi teisės niekuo būti banalus, todėl kaip aperityvu negalėjome klientams pasiūlyti įprasto dešrelių ir sūrių „pjaustymo“. Visus patiekalus ruošiame patys, kiekvieną vakarą vis naujas meniu, porcijos, žinoma, mažesnės nei restorano, bendras dizainas „įkvėptas“ kiniškų dim sum užkandžių.

Čia bus makaronų patiekalas, žuvis ir mėsa. Valgiaraštyje nesilaikome griežtos regioninės „tradicijos“, o laikomės sezonų principo: rudenį - artišokai, žiemą - polenta (itališka hominijos „giminaitė“ iš daugiagrūdžių geltonų miltų).

Ar su aperityvu siūlote savo „must-have“ gėrimų derinimo variantą, ar klientas turi visišką pasirinkimo laisvę?

Pasirinkimas, žinoma, laisvas – su mūsų įvairove. Aišku, kad italui labiau patiktų vynas, tačiau daugelis užsieniečių tokį aperityvą ramiai derina su kokteiliais, neretai klasikiniais Pietų Amerikos.

Ar užsieniečiai yra itališkų aperityvų gerbėjai? O gal juos vis dažniau užsako nacionalinė visuomenė?

Susidomėjimo tikrai yra. Be to, ispanams, kiek suprantu, aperityvas beveik privalomas. Vasarą jie vakarieniauja dar vėliau nei mes – apie vidurnaktį – ir taip papildo jėgas.

Kuo, jūsų nuomone, aperityvas „all" italiana skiriasi nuo savo analogų iš kitų šalių?

Mūsų aperityvas – tai angloamerikietiškos laimės valandos imitacija, kurią alaus sodininkai sugalvojo padidinti alaus pardavimus: nuo 3 iki 4 kainavo perpus. Bet visa kita – turiu omenyje kulinarinį komponentą – patys italai pridėjo, taip pat kaip rinkodaros triuką. Aperityvai labiausiai paplito didžiuosiuose miestuose, kur atvyksta daug studentų ir darbo ieškančių žmonių. Pavyzdžiui, Milane butai labai paplitę tiesiog jaunimui, kur kartu gyvena 3-4 žmonės. Dažniau jiems kur kas lengviau nueiti į artimiausią barą ir užsisakyti aperityvo už 10-12 eurų, nei kartu gaminti vakarienę ir išplauti indus.

itališka dvasia
Turbūt pati juokingiausia aperityvo versija, kurią mačiau, buvo žavingoje Florencijos įstaigoje Teatro del Sale su itin charizmatišku virtuvės šefu Fabio Picchi. Druskos teatras organizuoja privačius vakarus klubo nariams su lakonišku, bet intriguojančiu meniu ir muzikiniu pasirodymu po vakarienės. Tiesą sakant, vakarienė vyksta pagal aperityvo principą: daug patiekalų, mažos porcijos, savitarnos principas.

Apgaulė ta, kad patiekalai pasirodo ne vienu metu, o po vieną, spalvingais ir pabrėžtinais paties šefo pranešimais ir bendram triukšmui: vos išgirdę kitą patiekalo pristatymą, iš pažiūros padorūs florentiečiai skuba į serviravimo stalą katiškai lengvai, labai natūraliai atsiprašydamas už kiekvieną tyčinį pastūmimą kaimynui į nugarą. Apsukrusis šefas priekaištauja alkanai publikai, sarkastiškai komentuodamas ir primindamas, kad godumas ir rijumas yra baisios ydos.

Kiekvieną kartą publika jaučiasi esanti psichologinio eksperimento viduje ir bando susilaikyti, tačiau rizika būti išmuštam visada nugali apdairumą ir geras manieras. Tačiau bendra atmosfera išlieka tokia draugiška, kad jie visada sugrįžta.

Blogiausia aperityve – standartizavimas, masinė gamyba, kiekybės akcentavimas, noras tiesiog numalšinti alkį, nekreipiant dėmesio į kokybę ar fantaziją. Italijoje tendencijos jau pradėjo „pagražinti“ aperityvą, kuris, taip, paverčia jį išskirtine degustuojamų užkandžių serija, tačiau tuo pačiu apsiriboja vidutinio ir vyresnio amžiaus bei dideles pajamas gaunančiais klientais.

Stebėdami šiuolaikinę itališkų aperityvų panoramą, darote išvadą, kad tai magiška formulė, kuri pritaikoma beveik bet kokiai auditorijai, bet kokiai įstaigai, bet kokiam italų batų taškui ir bet kuriam sezonui. Pietinėje šalies dalyje, kur gyvenvietės kur kas rečiau apgyvendintos, o šeimyninių vakarienių tradicijos gana stabilios, aperityvo formatas nukrypo arčiau jūros ir sekmadienio: šią vasarą daug įvairaus tipo įstaigų, nuo diskotekų barų. į prabangius dvaro viešbučius, klientams siūlė sekmadienio aperityvus nuo 20 val. iki vėlyvo vakaro su lengva muzika ir vaizdu į jūrą.

Galbūt labai greitai, kartu su vyno ir gastronominėmis kelionėmis po Italiją, ateis aperityvo kelionių mada – ieškant bendrų tendencijų ir vietinių akcentų. To laukdami prisiminkime kelis pagrindinius gero aperityvo požymius: elegantiška atmosfera, dėmesys detalėms, barmenas, pasiruošęs parinkti gėrimus pagal jūsų skonį, fantazija vizualiniame apipavidalinimo srityje, pasiūlymo prieinamumas bet kuriuo paros metu, nepaisant „laimingų valandų“ ir jokios standartizacijos. Paskutinis ir svarbiausias: itališka dvasia. Tikrai atpažinsite be jokių užuominų.

Aperityvo tradicijos egzistuoja įvairiose šalyse, tačiau būtent Italijoje tai tapo visur paplitusiu kultūros reiškiniu. Ir jei Rusijai aperityvas yra stiklinė degtinės ar kito stipraus gėrimo prieš valgį, tai Italijoje aperityvas - tai tikras veiksmas, galimybė atsipalaiduoti po darbo dienos, pabendrauti su draugais ir tiesiog praleisti vakarą vienoje iš daugelio jaukių gimtojo miesto gatvelių.

Fonas

Italų tradicija gerti alkoholį prieš valgį, siekiant sužadinti apetitą ir pagerinti virškinimą, atsirado, kaip daugelis galvoja, ne 1920-aisiais Milane, o prieš du tūkstančius metų Senovės Romoje. Tada turtingi patricijai pradėjo vartoti alkoholį ir išbandyti įvairius užkandžius prieš prabangius banketus.

Aperityvas plačiai paplito XVIII amžiuje po vermuto išradimo. 1786 m. Turine jaunas pardavėjas Antonio Benedetto Caprano sugalvojo baltąjį muskato vyną pagardinti žolelėmis ir prieskoniais ir naują gėrimą pavadino „vermutu“, o tai vokiškai reiškia „pelynas“.

Pasak legendos, jaunasis Caprano išsiuntė vermuto dėžutę išbandyti karaliui Viktorui Emanueliui II, kuriam šis gėrimas labai patiko. Karalius pavadino jį vermutu punt e mes(„pusantro“ italų tarme), o tai reiškė „vienas saldus ir pusiau kartaus“. Palyginti maža gėrimo kaina prisidėjo prie dar didesnio jo paplitimo, o netrukus vermutas buvo pradėtas plačiai naudoti kaip mažai alkoholio turintis aperityvas. Taigi XIX amžiuje Francesco ir Carl Cinzano atidarė šio italų pamėgto gėrimo gamybą, o vėliau sekė daugelis kitų.

Laimingos valandos nežiūrėk

Šiandien tradicinis itališkas aperityvas taip pat atkartoja rinkodaros triuką, vadinamą „laiminga valanda“. (laiminga valanda), išpopuliarėjusi septintajame dešimtmetyje Jungtinėse Amerikos Valstijose, kai įstaigos tam tikromis valandomis taikydavo reikšmingas nuolaidas keliems alkoholiniams gėrimams. Tačiau 1984 m. Masačusetsas tapo pirmąja valstija, uždraudusia laimingąsias valandas dėl amerikiečių nesaikingo alkoholio vartojimo.

Italijoje aperityvas prasideda prieš vakarienę, apie šeštą valandą, ir baigiasi apie pusę devynių. Itališkos tradicijos grožis yra tas, kad šiek tiek brangiau nei įprastai kainuojantis gėrimas patiekiamas su lengvais užkandžiais ar net furšetu. Galite pasiūlyti riešutų ir alyvuogių arba sūrių, prosciutto, bruschetta, kanapė ir focaccia, pomidorų padažų, pesto ir net picos, lazanijos ir makaronų. Kartais desertai gali būti patiekiami aperityvo pabaigoje.
Jauniems ir apdairiems turistams vakarienę dažniausiai pakeičia aperityvas. Gėrimo kaina šiuo metu svyruoja nuo 3 iki 10 eurų, priklausomai nuo miesto. Tokiu atveju dažnai galite rinktis kitokį nei alkoholinį gėrimą.

Kokteilių įvairovė

Aperityvui įprasta užsisakyti spritz kokteilius. (Spritz), Bellini (Bellini), Rossini (Rossini) sausų putojančių vynų pagrindu.

Vienas iš populiariausių aperityvų kokteilių yra Aperol Spritz. („Aperol Spritz“). Pasak legendos, spritzas buvo sukurtas Veneto regione XIX amžiaus pradžioje. Austrų kariai sugalvojo itališką vyną atskiesti gazuotu vandeniu, kad jis nebūtų toks stiprus, tačiau vėliau į gėrimą buvo dedami stiprūs likeriai – trauktinės. Tradicinis purškimo receptas yra 1/3 Aperol, 1/3 Prosecco ir 1/3 gazuoto vandens. Kokteilis patiekiamas su ledukais ir papuoštas alyvuogėmis bei apelsinais.

Verta paminėti, kad apskritai aperityvo su nemokamais užkandžiais tradicija būdinga Šiaurės Italijai: Milanui, Turinui, Paduvai, Bolonijai. Tačiau pietuose galima rasti įstaigų, kuriose svetingi šeimininkai mielai vaišins vietiniais užkandžiais.

Po sunkios darbo dienos ir prieš sočią itališką vakarienę daugelis italų užsuka prie barų neformaliam pokalbiui ir nedideliam aperityvui.

Aperityvo metu visi lygūs. Tarnautojai ir režisieriai, menininkai ir studentai, hipiai ir pankai – visi mielai užsuka į barus, kad ramioje atmosferoje pasikalbėtų apie problemas ar futbolą ir išgertų porą taurių aperityvo su užkandžiais.

Aperityvo, kaip gėrimo prieš valgį, tėvyne tradiciškai laikomas Pjemonto regionas, o tiksliau – Turinas.

1786 m. Antonio Benedetto Carpano Turine sukūrė vermutą, derindamas baltąjį vyną su 30 aromatinių žolelių ir prieskonių tinktūra. Sinjoras Carpano taip susižavėjo Gėtės poezija, kad vieną iš pagrindinių ingredientų pavadino savo gėrimu vokišku pavadinimu – Vermutas (pelynas).

Šiandien populiariausi vermutai yra Martini ir Cinzano, nors vermutas su Carpano prekės ženklu vis dar gaminamas ir vis dar laikomas vienu geriausių vermutų Italijoje.

Šiais laikais aperityvo tradicijos skirtinguose Italijos miestuose labai skiriasi.

Jei Pjemonte išlieka pagrindinis ir mėgstamas vermuto kokteilių aperityvas, tai Milane tai Campari ir jo kokteiliai, Brešoje – Pirlo, Veneto – spritz.

Nelaužydami tradicijų, aperityvui galite užsisakyti taurę gero vyno, o demokratiškesnėse įstaigose – alaus.

Štai keletas pagrindinių aperityvų rūšių:

Pjemontas ištikimas vermutui ir jų pagrindu pagamintiems gėrimams. Tradicinėje atviroje vermuto taurėje kokteilis bus patiekiamas su džinu ir alyvuogėmis arba soda ir citrina.

Lombardija ir į rytus esantys regionai teikia pirmenybę kokteiliams, kurių pagrindą sudaro trauktinės.

Tai trauktinės, iš kurių populiariausi Campari ir lengvesnė Aperol.

Breša – Pirlo ( Pirlo, nesusijęs su garsiuoju futbolininku Andrea Pirlo, kilusiu iš to paties regiono). Baltasis putojantis vynas, Campari (rečiau Aperol), soda.

Veneto regionas – Spritz (), kuris turi savo oficialų tarptautiniu mastu patvirtintą receptą: 60 gramų Prosecco, 40 gramų Aperol, apie 40 gramų seltzerio vandens.

Milanas - visų rūšių kokteiliai campari, arti dviejų išvardytų variantų. Tai tik Campari su soda, Negroni ir Negroni sbagliato (klaidingi Negroni), jų pagrindiniai ingredientai taip pat išlieka Campari, soda ir baltas putojantis vynas su priedu (Negroni atveju) džino.

Populiarus beveik visur Americano kokteilis- visiems patinkantis kompromisas, susidedantis iš vermuto, trauktinės ir sodos.

Apsistokite Milane kelioms aperityvo vietoms – nuo ​​gana demokratiško aperityvo meniniame Brera rajone iki brangių barų ir restoranų Auksinėje aikštėje ir užsukite į Taikos arkos (Arco della Pace) įstaigas.

Aplankykite Campari muziejų Milano priemiestyje Sesto San Giovanni,

Oficiali Campari įmonės svetainė yra www.campari.com, muziejus (per Gramsci 161, Sesto San Giovanni, Milano, Italia) dirba nuo 14:00 iki 18:30 (trys užsiėmimai, išankstinė registracija svetainėje yra rekomenduojama, organizuotoms 15 žmonių grupėms galimas rytinis apsilankymas muziejuje).

Manoma, kad geriausias sausas martinis gaminamas čia Hario baras Venecijoje. Nežinau, ar verta važiuoti į Veneciją degustuoti kokteilių, bet lankantis Venecijoje šio baro ko gero neapleisti.

Prie aperityvo pridedami lengvi užkandžiai, kartais (vis rečiau) – „švediškas stalas“ su neribotu užkandžių vartojimu.

Tačiau užkandžiai čia nėra pagrindinis dalykas.

Svarbiausia – atmosfera ir bendravimas.

Aperityvų kainos labai skiriasi, svyruoja nuo 3 iki 20 eurų, priklausomai nuo užsakomo kokteilio ar vyno ir vietos, kur jį užsisakote.