Šamas su daržovėmis keptuvėje. Šamas keptuvėje

Žuvies patiekalai vertinami dėl naudingų dietinių savybių, subtilios struktūros, suderinamumo su dauguma garnyrų, taip pat dėl ​​unikalaus skonio. Galite gaminti ne tik jūrinių rūšių atstovus, bet ir upių ar ežerų žuvis, kurios nėra daug prastesnės už savo giminaičius. Pavyzdžiui, šamą kepti labai paprasta, o virti užtrunka nedaug laiko. Užkandis iš tokio produkto pasirodo mėsingas, sultingas, o svarbiausia – jame mažai kaulų. Bet kuri namų šeimininkė susidoros su šia užduotimi, jei laikysis kepimo keptuvėje taisyklių, taip pat klausys patarimų, kaip paruošti ir kepti skanų šamą.

Paruošimas

Pirmenybę teikite vidutiniams ar mažiems egzemplioriams, nes didelės žuvys turi kietesnę mėsą ir stiprų specifinį kvapą. Vienas iš pagrindinių šamų privalumų yra žvynų nebuvimas ant odos paviršiaus. Šis faktas supaprastina skerdenos, kuri yra tiesiog gerai išdarinėta, valymą, visiškai pašalinant vidinę juodą plėvelę, tada pašalinant pelekus, galvą ir uodegą. Jei norite, galite pašalinti storą odą, traukdami ją nuo galvos žemyn.

Patarimas! Kad pirštai neslystų ant odos, rekomenduojama juos pamirkyti druskoje arba naudoti servetėlę.

Šamas turi gana stiprų purvo kvapą, kuris yra odos paviršių dengiančiose gleivėse. Norint sumažinti tokį nemalonų reiškinį, šį sluoksnį reikia nubraukti aštriu peiliu. Visiškai išvalę skerdeną gerai nuplaukite vandenyje, išskalaukite ir viršutinę, ir pilvo ertmę. Išdžiovinus žuvį, supjaustykite ją į mažus porcijinius kepsnelius arba padalinkite į filė, atplėšdami stuburą.

Prieš kepdami skanų šamą keptuvėje, galite pamarinuoti vyne, piene, citrinos sultyse arba tiesiog įtrinti žolelėmis ir prieskoniais. Ši technika suteikia patiekalui ypatingo skonio, neleidžiant filė suirti gaminant.

miltuose

Paprastas klasikinis receptas – žuvies kepimas miltuose. Toks kepimo būdas ant paviršiaus sukuria nedidelę plutą ir sulaiko mėsos pluoštus.

Norėdami kepti šamą keptuvėje, turite paruošti:

• 1 vidutinė kopija;
• Kvietiniai miltai;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai;
• kvapnios žolelės.

Išvalytą ir nuplautą skerdeną supjaustome nedideliais gabalėliais, giliame inde sumaišome maltus pipirus, druską ir prieskonius. Į šią masę dedame visas riekeles ir atsargiai susukame, po to paliekame dvidešimt minučių impregnuoti. Įkaitiname aliejumi pateptą keptuvę, jos dugną išklojame miltuose apkeptus žuvies gabalėlius. Kepti reikia atidarius dangtį, kol iš kiekvienos statinės susidarys auksinis sluoksnis. Kepimo laikas yra apie dešimt minučių, jei orkaitės temperatūra yra vidutinė. Iškeptas šamas perlenkiamas ant popieriaus, kad į jį galėtų susigerti riebalų perteklius. Šis patiekalas skanus patiekiamas su tinkamu padažu arba kaip priedas prie daržovių garnyro.

kepsniai

Daugelis žuvies mėgėjų mieliau valgo ją kepsnių pavidalu. Šamas puikiai tinka tokiam kulinariniam šedevrui sukurti, o gaminimas nereikalauja ypatingų išlaidų ar daug laiko.

Ingridientai:

• 2 kg žuvies;
• 80 gr. duonos trupiniai;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir druska.

Paruoštą skerdeną supjaustykite maždaug trijų centimetrų storio kepsniais. Riekeles įtrinkite mėgstamais prieskoniais, pipirais, druska pagal skonį ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Po penkių minučių šamo griežinėlius apvoliokite lėkštėje su džiūvėsėliais ir dėkite į karštą keptuvę su augaliniais riebalais. Kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Susidarius traškučiui išjunkite orkaitę ir palikite žuvį ant karšto paviršiaus dar kelioms minutėms. Išimame kepsnelius ir dedame ant popierinės servetėlės. Susigėrus riebalams, patiekalą reikia patiekti iš karto, papildant garnyru virtomis bulvėmis arba ryžiais.

marinate

Vienas iš originalių receptų – šamo kepimas marinate. Yra daug variantų, tačiau labiausiai paplitęs yra marinavimas vyne.

Norėdami tai padaryti, skerdena padalinama į patogius gabalus, kad būtų lengva kepti ir patogu valgyti. Dėkite žuvį į gilią lėkštę, suberkite trintuvu susmulkintą svogūną, citrinos sultis ir visą turinį užpilkite sausu baltuoju vynu. Pamarinavus pusvalandį, žuvis išimama ir nusausinama rankšluosčiu. Tokį apetitą keliantį šamą galima kepti orkaitėje, išdėlioti ant kepimo skardos su kepimo popieriumi arba tiesiog suvynioti į foliją.

Bet jei kepimui naudojate keptuvę, tuomet ją reikia sutepti nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus ir gerai pakaitinti. Šiuo metu viename inde reikia sumaišyti pieną su plaktais kiaušiniais, o į kitą supilti susmulkintus krekerius. Visos riekelės pirmiausia pamerkiamos į kiaušinių mišinį, tada apvoliojamos džiūvėsėliuose ir tik tada dedamos į kepimo indą. Apkepkite šamą iš abiejų pusių, kol pusiau iškeps. Karštą užkandį rekomenduojama patiekti su bešamelio padažu.

Kepta

Jei tinkamai kepsite žuvį tešloje, ji tikrai pasirodys sultinga viduje ir traški išorėje. O riebi šamų mėsa idealiai tinka tokiam gaminimui.

Norėdami gauti receptą, paimkite:

• 600 gr. žuvies filė;
• 2 valg. l. miltai;
• 2 valg. l. majonezo;
• 2 valg. l. neriebi grietinė;
• 1 kiaušinis;
• druskos pagal skonį.

Šamą supjaustykite ne daugiau kaip dviejų centimetrų pločio filė arba kepsneliais. Tiesiog pasūdykite gabaliukus arba pamarinuokite. Tešlai kiaušinį išplakti su majonezo, grietinės ir druskos mišiniu blenderiu. Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Tada kiekvieną gabalėlį pamerkiame į tešlą ir supilame į įkaitintą saulėgrąžų aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol susidarys plutelė – penkias minutes iš visų pusių.

Patarimas! Kad patiekalas įgautų gražesnę išvaizdą ir įdomesnį skonį, po bandymo griežinėlius galite apibarstyti sezamo sėklomis.

ikrų

Norėdami tinkamai iškepti šamo ikrus, imkitės:

• 500 gr. produktas;
• 1 st. l. šviežios citrinos sultys;
• 2 valg. l. miltai;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 0,5 šaukštelio pipirų;
• druskos.

Maišelius nuplauname, supjaustome vidutinio dydžio griežinėliais, pasūdome, apšlakstome citrinos sultimis, pipirais ir paliekame 15 min. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir į ją perkeliame miltuose apvoliotą plastiką. Šamo ikrus reikia kepti ne ilgiau kaip penkias minutes ant vidutinės liepsnos.

Šamus ne tik lengva valyti, bet ir virti. Ši žuvis sveika, mėsinga ir švelni. Žinodami jo paruošimo receptus, galite gauti malonaus aromato ir patrauklios išvaizdos delikatesą.

Upinis šamas – malonaus skonio ir gražios baltos mėsos žuvis, vidutiniškai riebi. Iš šamų galima gaminti įvairius skanius patiekalus – nuo ​​žuvies pyragų iki kvapnių kepsnių. Tačiau šamo gaminimas turi savų niuansų, tad jei pavyko pagauti šamą ar tiesiog nusipirkti parduotuvėje ar turguje, reikia žinoti porą paslapčių, kaip jį išvalyti ir atsikratyti purvo kvapo.

Kaip išvalyti ir supjaustyti šamą

Šamas nėra padengtas žvynais, bet turi klampių gleivių. Svarbu tinkamai supjaustyti šamą, kad nesugadintumėte minkštos mėsos. Norėdami supjaustyti šamą, jums reikia:

1. Visą žuvį apvoliokite druskoje, tada žuvį gerai ištrinkite kempinėle. Taigi, žuvis lengvai pašalina gleives.
2. Nuo žuvies nubraukite druską ir likusias gleives, kol oda taps šviesios spalvos.
3. Nuplaukite žuvį ir pereikite prie pjaustymo.
4. Padarykite išilginį pjūvį šalia žiaunų ir sklandžiai perpjaukite žuvies pilvą išilgai uodegos.
5. Paėmę žuvies galvą už žiaunų, švelniai peiliu nupjaukite galvą ir atsargiai nuimkite kartu su vidinėmis dalimis.
6. Atsikratykite plėvelės pilvaplėvės.
7. Nupjaukite pelekus ir tada supjaustykite žuvį į kepsnius arba taip, kaip reikia patiekalui.

Kaip atsikratyti purvo kvapo

Šamas, kaip ir daugelis upių žuvų, turi nuolatinį upės purvo kvapą, kuris net ir iškepus žuvį gali sugadinti bet kurį patiekalą. Yra keletas būdų, kaip atsikratyti šios problemos:

• Perpjautą žuvį galima gerai nuplauti vienu litru vandens su šaukštu acto.
• Norėdami švelniau ir patikimiau pašalinti žuvies mėsą iš purvo, galite valandą mirkyti šamo gabalėlius piene.
• Į žuvį santykiu 1:1 supilkite kelių citrinų sultis ir vandenį ir palikite porai valandų.
• Taip pat galite atsikratyti žuvies kvapo valandai pamirkę ją druskos tirpale.

Žuvies pyragas su šamo filė

Tokį pyragą galima patiekti ant šventinio stalo ir nustebinti svečius ne tik tokių kepinių skoniu, bet ir gražiu pateikimu. Įdaras iš šamo filė išeina sultingas ir minkštas dėl riebaus šamo sluoksnio, o švelni ir kvapni tešla maloniai papildo žuvies skonį.
Ingridientai:

• svogūnas - 1 vnt.
• šamo filė - 600 g
• morkos - 1/2 vnt.
• sausos mielės - 10 g
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 500 g
• vanduo - 200 ml.
• cukrus - 2 šaukštai.
• citrina - 20 g
• druska - 1/2 šaukštai.
• augalinis aliejus - 60 ml.

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į sausus ingredientus – miltus, cukrų, druską. Į tešlą įpilkite sviesto ir užminkykite minkštą apskritimą. Tešlos ratą uždenkite vafliniu rankšluosčiu ir valandai pašildykite, kad tešla gerai pakiltų.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite kartu su tarkuota morka.
3. Filė supjaustykite juostelėmis, pipirais ir druska.
4. Pakilusią tešlą iškočiokite į ovalo formą.
5. Tešlos centre trikampiu išdėliokite žuvį ir daržoves. Tešlą aplink trikampį supjaustykite juostelėmis, palikdami nepažeistą trikampio pagrindą.
6. Tešlos juosteles apvyniokite skersai, kaip košę, suformuodami žuvies uodegą.
7. Ir, kita vertus, sudaro žuvies galvą.
8. Pyragą patepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.

Šamas žuvis hee

Šis korėjietiškas patiekalas jau seniai žavi marinuotos žuvies mėgėjus savo paprastumu ir pikantišku skoniu. Heh puikiai tiks kaip užkandis prie stalo, tinka absoliučiai prie bet kokio garnyro. Tai nepaprastai paprasta ir lengva paruošti. Geriausia tokias žuvis paimti gana riebių veislių šešiakampiams ir šamams.
Ingridientai:

• šamo filė - 500 g
• svogūnas - 4 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• morkos - 2 vnt.
• actas - 1 valgomasis šaukštas.
• paprika - 1 vnt.
• kalendra - 1 krūva
• kalendra - 1 šaukštelis
• druska - pagal skonį
• prieskoniai - 1 šaukštelis
• cukrus - pagal skonį

1. Šamo filė gerai nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Žuvį pasūdykite, įpilkite acto, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Ant marinuoto šamo sudėkite morkas, tada svogūnų žiedus, suberkite smulkintus žalumynus, česnaką ir prieskonius.
5. Kruopščiai sumaišykite heh ir pagardinkite druska, cukrumi ir actu.
6. Nusiųskite patiekalą į šaldytuvą vienai dienai.
7. Patiekite marinuotą heh ant stalo, apibarstę šviežia kalendra.

Šamų žuvies lazdelės

Lengvas ir skanus užkandis, kurį paruošite vos per pusvalandį. Pagrindinis šio patiekalo privalumas yra tas, kad tokius žuvies grynuolius lengva užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje, ir kepti, kai reikia greito kąsnelio, tačiau nėra laiko virti.
Ingridientai:

• šamo filė - 600 g
• Duonos trupiniai - 100 g
• Miltai - 100 g
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį
• Paprika - 1 šaukštelis
• Kiaušinis - 1 vnt.

1. Žuvies filė supjaustykite pailgais gabalėliais. Pagardinkite žuvį pagal skonį, pasūdykite.
2. Kiaušinį išplakti su žiupsneliu druskos ir šaukšteliu vandens.
3. Sumaišykite džiūvėsėlius su paprika. Toks kepimo smūgis žuvies lazdelėms suteiks gražią auksinę spalvą.
4. Žuvies filė apvoliojame miltuose.
5. Tada pamirkykite žuvį išplaktame kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Gatavus žuvies lazdeles pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite karštą su garstyčių padažu arba tartaro padažu.

Keptas šamas su aukso rudos spalvos

Gražus ir kvapnus šamas su skania pluta bus puikus pasirinkimas vakarienei. Patiekalas labai skanus ir lengvai paruošiamas.
Ingridientai:

• šamo filė - 800 g
• sojos padažas - 3 šaukšteliai
• kukurūzų miltai - 100 g
• prieskoniai žuviai - 1 šaukštelis
• grietinė - 100 g
• druska - pagal skonį

1. Filė supjaustykite mažais gabalėliais ir atsargiai patepkite padažu. Žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais.
2. Šamo gabalėlius apvoliokite kukurūzų miltuose.
3. Žuvį padėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite ant kepimo skardos apie 15 minučių.
4. Patiekite žuvį su grietinės padažu iš grietinės, žolelių ir raugintų agurkų.

šamų rutuliukai

Aštrus ir gražus užkandis nugalės rausvos žuvies mėgėjus. Patiekalas subtilaus skonio ir reprezentatyvios išvaizdos.
Ingridientai:

• šamo filė - 1 kg
• bulvės - 2 vnt.
• žalieji svogūnai - 3 šaukštai.
• čiobreliai - 1 šaukštelis
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska - pagal skonį
• džiūvėsėliai - 150 g

1. Šamo filė su prieskoniais kepkite orkaitėje, kol iškeps.
2. Nulupkite ir išvirkite bulves. Bulves sutrinkite, pagardinkite druska ir čiobreliais.
3. Iškeptą filė sutrinkite blenderiu su bulvių koše, kiaušiniais, svogūnais ir puse džiūvėsėlių. Pagardinkite prieskoniais ir paskaninkite.
4. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius žuvies rutuliukus ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį. Kad rutuliukai būtų traškesni, juos galima kepti dideliame kiekyje aliejaus arba giliuose riebaluose.
6. Patiekite rutuliukus su grietinės padažu arba tartaru.

Patiekalai iš šamų labai lengvai paruošiami ir labai skanūs. Nors šamas mums labai pažįstama žuvis, jį galima paruošti įvairiai, skaniai ir originaliai. Išbandykite įvairius receptus iš šios upės gražuolės, kuri yra ne tik sultinga patiekaluose, bet ir puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Detalės

Šią didelę gėlavandenę žuvį galima kepti įvairiai, tačiau keptuvėje ji skanesnė ir sultingesnė. Šamo mėsa yra riebi ir gali turėti specifinį kvapą, todėl reikia žinoti teisingą kepimo technologiją ir naudoti skirtingus prieskonius. Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai kepti šamą keptuvėje, apsvarstykite mūsų receptus ir iškepsime skanią bei sveiką žuvį.

Šamas tešloje keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• šamo filė - 900 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• geltoni kukurūzų miltai - 100 g;
• kvietiniai miltai - 50 g;
• Kreolų prieskoniai - 1 šaukštelis;
• pienas - ¾ puodelio;
• sviestas - 6 šaukštai. l.;
• paprika - ½ šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio

Virimo procesas:

Žuvies filė kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Tada dubenyje sumaišykite visus prieskonius, druską, maltus juoduosius pipirus ir miltus. Supilkite pieną į atskirą indą. Dabar kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į pieną ir apvoliokite miltų mišinyje.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių po tris minutes iki auksinės rudos spalvos. Iškeptą žuvį dėkite ant serviravimo indo, papuošto salotų lapeliais, šalia dėkite citrinos griežinėlius ir patiekite.

Šamas su daržovėmis keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• šamas - 1 skerdena;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kvietiniai miltai - 150 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Šamą atsargiai išvalome, išrenkame vidų ir supjaustome vidutiniais gabalėliais. Gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite druska ir mėgstamais žuvies prieskoniais.

Į dubenį įmuškite kiaušinį ir lengvai išplakite šakute ar šluotele. Miltus supilkite į atskirą dubenį. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, tada šamo gabalėlius pirmiausia pamerkiame į kiaušinį, o po to į miltus. Procedūrą kartojame tris kartus.

Kepkite žuvį penkias minutes iš kiekvienos pusės. Kol žuvis kepa, nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite daržoves ir pakepinkite atskiroje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Paruoštą žuvį sudėkite ant serviravimo indo, kiekvieną gabalėlį apibarstykite keptomis daržovėmis ir patiekite.

Šamas su bulvėmis keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• šamas - 400 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• žalieji svogūnai - 4-5 plunksnos;
• krapai - 1 krūva;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai ir druska.

Virimo procesas:

Išvalykite šamą, išdarinėkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nuplaukite ir įtrinkite druska ir mėgstamais prieskoniais. Sviestą susmulkinkite keptuvėje ir apkepkite kiekvieną gabalėlį po penkias minutes iš kiekvienos pusės.

Kol šamas kepa, nulupkite ir nuplaukite bulves. Pusvalandį virti pasūdytame vandenyje. Žalumynus nuplaukite, suplakite ir smulkiai supjaustykite.

Gatavus šamo gabalėlius sudėkite ant serviravimo indo, papuošto šviežiais salotų lapeliais, ant žuvies uždėkite bulvių ir pabarstykite žolelėmis. Patiekite ant stalo ir mėgaukitės.

Šamas tešloje keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• šamo filė - 800 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• pienas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrina;
• žuvies mėgstami prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Šamo filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Pabarstykite druska, prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Palikite žuvį marinuotis pusvalandį.

Atskirai supilkite pieną į indą, suberkite miltus ir suberkite trynius. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir švelniai įmaišyti į miltų ir pieno mišinį. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.

Dabar kiekvieną gabalėlį pamerkiame į tešlą ir dedame į keptuvę, žuvis turi būti visiškai panardinta į aliejų. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite ant stalo ir mėgaukitės.

Skanaus.

1 žingsnis: Paruoškite žuvį patiekalui.

Šaldytą šamo filė reikia išimti iš šaldytuvo likus maždaug valandai iki gaminimo. Toliau atitirpiname natūraliomis sąlygomis: kambario temperatūroje, kol visiškai suminkštės. Norint pagreitinti šį procesą, filė gali būti panardinta į dubenį su šaltu vandeniu, kuriame reikia ištirpinti pusę šaukštelio druskos. Po to, kai žuvis kruopščiai nuplaunama vandeniu ir supjaustoma porcijomis. Kiekvienas iš jų neturi viršyti 5 centimetrai.Į dubenį suberkite šamo filė gabaliukus, pagal skonį pabarstykite druska, pipirais ir gerai išmaišykite ingredientus. Šioje formoje žuvį paliekame 5 minutes, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Žuvies gabaliukai paeiliui panardinami į kvietinius miltus, o po to dedami ant karštos keptuvės. Apkepkite filė iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Apskritai tai užtruks ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte žuvies.

2 veiksmas: kepkite šamą su pomidorais.

Pomidorus kruopščiai nuplauname, po to vaisiaus odoje padarome nedidelį pjūvį. Tada panardinkite pomidorus. verdančiame vandenyje 10-15 sekundžių, po to juos išimame šaukštu ir lengvai pašaliname nuo jų odelę. Supjaustykite juos aštriu peiliu. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi žiedais. Į karštą keptuvę supilkite augalinį arba alyvuogių aliejų, tada suberkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite, tada suberkite pomidorus ir dar kelias minutes pakepinkite daržoves. Anksčiau kepto šamo gabalėlius paskirstome keptuvėje su pomidorais ir svogūnais ir įpilame ketvirtadalį stiklinės vandens. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite turinį, kol išgaruos visas skystis.

3 veiksmas: patiekite šamą, keptą su pomidorais.

Žalumynus nuplauname vandenyje ir smulkiai supjaustome. Gatavą patiekalą išdėliojame porcijomis arba ant bendros ir pabarstome šviežiomis žolelėmis. Šamas patiekiamas keptas su pomidorais, dažniausiai karštas. Pagal šį receptą paruošta žuvis yra nepaprastai sultinga ir kvapni. Jį galima valgyti tiesiogiai tokia forma arba patiekti su papildomu garnyru. Puikiai tiks virti ryžiai arba bulvių košė. Nors galite gaminti bet ką, kas jums patinka. Skanaus!

Kalbant apie padažą šamui, galite naudoti česnako, sūrio ar grietinėlės variantus. Dažnai tokia žuvis valgoma su padažais, kuriuose yra raugintų agurkų ar citrusinių vaisių. Tačiau naujausi pasiūlymai skirti tik „mėgėjams“.

Tokiam patiekalui galite naudoti ir šviežią šamą, tačiau tokiu atveju jį pirmiausia reikia išvalyti ir išdarinėti. Tada padalinkite į filė ir atskirkite nuo odos.

Norėdami praturtinti skonį, kartu su druska ir pipirais galite naudoti kitus prieskonius ir prieskonius pagal savo skonį. Taip pat šamus galima gardinti trintu česnaku. Tokiu atveju patiekalas bus prisotintas neįtikėtino aromato ir aštraus poskonio.

Visavertė mityba tiesiog neįsivaizduojama be žuvies, nes joje yra daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Be dabar populiarių ar upėtakių, reikėtų atkreipti dėmesį ir į upių/ežerų atstovus.

Pavyzdžiui, keptuvėje keptas šamas, mėsingas ir minkštas, su minimaliu kaulų skaičiumi, išlaiko visą sultingumą, pasirodo minkštas ir puikiai dera su daržovėmis ar bet kokiu garnyru.

Ingridientai:

• šamas - apie 2 kg;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• džiūvėsėliai - 70-80 g;
• augalinis aliejus - apie 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kaip skaniai ir lengvai paruošti keptą šamą

1. Soma supjaustyti, nuplauti ir išdžiovinti. Nupjauname pelekus, galvą ir uodegą – visa tai paliekame. Išimkite žuvies vidurius ir išmeskite. Likusi skerdena supjaustoma maždaug 2-3 cm storio gabalėliais.
   
2. Gautus žuvies kepsnelius įtrinkite druska, pipirais, perpilkite citrinos sultimis ir, jei norite, pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Palikite "impregnavimui" 5 minutes.
   
3. Supilkite krekerius į patogų indą. Kruopščiai aptepkite kiekvieną iškeptą kepsnį, o tada sudėkite žuvį į keptuvę su augaliniu aliejumi, kuris tuo metu buvo įkaitęs.
   
4. Apkepkite šamą iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies be dangčio iki auksinės rudos spalvos. Tada išjunkite ugnį, dar 5 minutes palaikykite žuvį ant karšto keptuvės paviršiaus.
   
5. Gatavus žuvies gabaliukus dedame ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių, kad atsikratytume riebalų pertekliaus. Dabar keptuvėje keptas šamas yra visiškai paruoštas! Patiekite minkštą žuvį karštą arba bent jau šiltą kartu su daržovėmis, žolelėmis ir paprastu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais ar bulvėmis.
   

Jei norite gaminti mažiau kaloringą žuvies patiekalą, šamo galite ne kepti, o kepti orkaitėje pagal principą