Išsiliejęs šokoladinis pienas. DIY šokoladas. Kaip pasigaminti šokoladą iš kakavos

Nuo tada, kai į Europos žemyną atkeliavo keistos kakavos pupelės, konditeriai nebėra ramybės.

Jie išranda vis daugiau skanių saldumynų iš produktų, gautų iš egzotiškų šokolado medžių vaisių.

Smalsiai taip pat nesėdi vietoje.

Kiekvienam bent kartą pasisekė pasigaminti skanėstą namuose, naudojant tiek specialiai įsigytus ingredientus, tiek įvairias smulkmenas iš namų reikmenų: riešutų ar vanilės, razinų ar džiovintų vaisių.

Naujų formų antidepresantų (būtent šokolado) išradėjai tuo nesibaigia, tobulindami savo kulinarinius įgūdžius, išrasdami šviežių saldumynų derinius ir konfigūracijas. Tačiau pirmiausia namų šokolado pramonės naujokui būtų gerai susipažinti su pagrindiniais receptais ir bendraisiais tikro šokolado gaminimo namuose principais.

Šokoladas namuose – bendrieji paruošimo principai:

Negailėkite produktų! Pagrindiniai šokolado ingredientai yra kakavos milteliai, sviestas, cukrus arba medus, taip pat riešutai ir razinos. Jei perkate šiek tiek mažiau ingredientų, rizikuojate gauti netinkamos kokybės ir skonio skanėstą.

Gamindami šokoladą namuose atminkite, kad normali temperatūra gaminant kokybišką šokoladą nėra per aukšta: ne aukštesnė nei 32 laipsniai Celsijaus. Tai lengva patikrinti rankiniu būdu: palieskite mišinį ranka – ir jei jis nesudegins jūsų odos, vadinasi, šokoladas dar nesugadintas.

Specialistai teigia, kad mišinio negalima dėti ant atviros ugnies, nors kai kuriuose receptuose toks būdas yra nurodytas. Bet geriau naudoti dvigubą katilą arba vandens vonią.

Nepradėkite gaminti šokolado pramoniniu mastu. Pradėkite nuo mažos porcijos. Jei skoniu ir kokybe jus tenkina, tuomet galite pagaminti didesnę skanėsto porciją.

Kad įdaras būtų „viduje“ saldumynų, dėkite jį sluoksniais pakaitomis su šokoladu.

Įdaras skaniam šokoladui gaminti namuose:

Naminio šokolado įdaras gali būti bet koks saldumynas, kurį mėgstate. Vieniems smaližiams labiau patinka riešutai (žemės riešutai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai) ir džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos), kiti – citrusinių vaisių žievelės, treti – krekerių ar vaflių trupinius. Įdaras susmulkinamas ir dedamas į karštą mišinį, tada išmaišomas ir supilamas į formeles.

Šokoladas, pagamintas pridedant pieno, yra populiaresnis tarp saldumynų mėgėjų nei natūralus juodasis šokoladas. Taip yra dėl saldaus ir subtilaus skonio. Jo aromatas padeda sumažinti stresą ir pakelti nuotaiką. Šio straipsnio dėka susipažinsite ir išmoksite jį paruošti. Žemiau rasite pieniško šokolado nuotrauką.

Šokolado nauda

Šokoladas turi daug fosforo, kalio, kalcio ir magnio. Jis turi teigiamą poveikį širdžiai ir nervų sistemoms. Padidina smegenų veiklą, suteikia energijos, gerina atmintį ir gebėjimą susikaupti. Šokoladas dažnai vadinamas antidepresantu. Rekomenduojama vartoti esant apatinei ir depresinei būsenai, esant stresui ir nerimui. Jis ramina žmogų ir padeda normalizuoti miegą.

Tačiau reikia atsiminti, kad šokoladas visų pirma yra saldus produktas, turintis daug kalorijų. Vartojimas didelėmis porcijomis gali pakenkti organizmui.

Kaip išsirinkti tinkamą šokoladą?

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis šokoladą, yra jo sudėtis. Natūralaus šokolado sudėtyje yra kakavos, cukraus ir kakavos sviesto. Baltajame šokolade kakavos miltelių nėra. Pieniniame šokolade yra pieno miltelių.

Jei ant šokolado pakuotės nurodytas GOST, galite būti tikri, kad produkto sudėtis yra teisinga.

Kokybiškas šokoladas yra vientisos struktūros ir tuo pačiu lengvai dūžta. Jis turėtų būti tamsios spalvos; šviesių atspalvių buvimas gaminyje rodo, kad jame yra sojos. Jei šokoladas blogai byra ir puikiai trūkinėja, vadinasi, jame yra daug priedų ir tirštiklių.

Jei tarp šokolado pakuotės ingredientų randama lecitino, tai nieko blogo. Šis komponentas padeda šokolado masei tapti vienalytei.

Naminis pieniškas šokoladas iš kakavos pupelių

Šiam receptui geriausiai tinka maltos kakavos pupelės. Jei nerandate, pupeles galite sumalti kavos malūnėlyje arba maišytuve. Naudokite aliejų miltelių arba lazdelių pavidalu.

Reikalingi komponentai:

• 100 gramų kakavos pupelių;
• 50 gramų kakavos sviesto;
• 2 valg. l. kondensuotas pienas;
• 1,5 šaukštelio. pieno miltelių.

Pieninio šokolado receptas:

1. Dubenyje sumaišykite pupeles ir sviestą. Mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes. Turinys turi ištirpti ir tapti skystas.
2. Įpilkite kondensuoto pieno ir sauso pieno. Sumaišykite.
3. Plakite trintuvu iki tirštos, panašios į tešlą konsistencijos.
4. Paruoštą mišinį sudėkite į formeles ir leiskite visiškai sukietėti.

Jei norite šokoladui suteikti kartaus ir sodraus skonio, įdėkite daugiau kakavos sviesto.

Šokoladas pagamintas iš kakavos miltelių

Kakavos miltelių, skirtingai nei pupelių, galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Pakeitus ingredientus skonis šiek tiek skirsis nuo pirmojo varianto, tačiau dėl to produktas nepablogės.

Norėdami paruošti, turite paimti:

• 2 puodeliai kakavos miltelių;
• stikline pieno;
• 30 g miltų;
• 160 g sviesto;
• pusė stiklinės cukraus pudros.

Pieninio šokolado su kakava receptas:

1. Lėkštėje sumalkite kakavą su minkštu sviestu. Galite naudoti maišytuvą. Gerai išplakta masė primena tankią pastą.
2. Šokolado masę pašildykite vandens vonelėje. Gerai ismaisyti.
3. Į jį įpilkite miltelių, miltų ir pieno. Gerai ismaisyti.
4. Kai konsistencija taps vienalytė, leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į formeles.

Patiekalas paruoštas valgyti.

Kaip juodąjį šokoladą paversti pienišku šokoladu?

Jei po ranka turite juodojo šokolado, kurio nemėgstate, bet norite kažko saldesnio, naudokite šį receptą. Visus reikalingus komponentus galite rasti namuose arba artimiausioje parduotuvėje. Ir jūs skirsite šiek tiek laiko pačiam pasiruošimui.

Reikalingi ingredientai:

• tamsaus tamsaus šokolado plytelė;
• 100 ml pieno;
• grietinėlė 33% riebumo;
• 50 gramų sviesto;
• 2 arbatinius šaukštelius baltojo cukraus.

Paruošimas:

1. Tamsaus šokolado plytelę ištirpinkite vandens vonelėje.
2. Įpilkite pieno, sviesto, porą šaukštų cukraus.
3. Virkite šokolado mišinį 5 minutes, kol sutirštės.

Atvėsusį šokoladą paskirstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą. Kai šokoladas sukietėja, galite jį išbandyti ir vaišinti savo šeimą ir draugus.

Kuo skiriasi baltasis šokoladas nuo pieniško šokolado?

Pieninis šokoladas užima pirmaujančią vietą tarp aistringų smaližių mėgstamiausių. Baltasis šokoladas užima garbingą antrąją vietą. Baltasis šokoladas yra subtilaus, malonaus skonio ir subtilaus vanilės aromato. Pagrindinis jo skirtumas nuo šokolado brolių yra kakavos pupelių nebuvimas. Šis faktas maloniai pradžiugins kofeino priešininkus. Tačiau būtent dėl ​​šio skirtumo baltąjį šokoladą reikėtų vartoti mažesniais kiekiais. Produkto sudėtyje esantis kofeinas padeda skaidyti augalinius riebalus, o jo nebuvimas prisideda prie to, kad riebalai organizme tirpsta daug lėčiau. Be to, baltojo šokolado kalorijų kiekis yra didesnis nei pieno ar juodojo šokolado. Be subtilaus skonio, jo pranašumas yra nedidelis procentas alerginės reakcijos tikimybės. Kaip ir visus saldumynus, baltąjį šokoladą reikia vartoti saikingai.

Baltojo šokolado receptas

Baltojo šokolado gaminimas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio pieniško šokolado recepto. Čia nenaudojamos pupelės, visas dėmesys skiriamas kakavos sviestui ir pieno milteliams.

Reikalingi produktai:

• 100 gramų kakavos sviesto;
• 80 gramų smulkiai sumalto cukraus pudros;
• šaukštelis vanilino;
• 90 gramų pieno miltelių.

Baltojo pieniško šokolado gaminimas

1. Kakavos sviestą sutarkuokite stambia tarka.
2. Įkaitinkite aliejų vandens vonelėje.
3. Įpilkite vanilės ir išmaišykite.
4. Ištirpinus ingredientus, įpilkite miltelių ir sauso pieno. Nuolat maišykite, kad masė nesudegtų.

Paruoštą pienišką šokoladą supilkite į formeles ir padėkite į šaldiklį. Po visiško sukietėjimo galima vartoti.

Ruošdami šokoladą, kad nesusidarytų gumuliukų, naudokite pačius geriausius kakavos miltelius. Jei to nerandate, įprastus miltelius persijokite per sietelį.

Į šokolado mišinį įpilkite riešutų, razinų, prieskonių ar kokoso, kad sukurtumėte naują asmeninį produktą. Tokiu atveju gausite originalaus skonio pienišką šokoladą, o svečių atsiliepimai apie jį bus tik teigiami. Į gatavą šokoladą prieš užšaldydami įpilkite didelių ingredientų, pavyzdžiui, džiovintų vaisių.

Vietoj įprasto cukraus į šokolado mišinį įdėkite medaus, uogienės ar kito saldaus pakaitalo. Reikia žinoti, kad masės tankis gali keistis, todėl reikės daugiau sausų ingredientų ir mažiau skysčių (pieno).

Naminį šokoladą laikykite šaldytuve, kad jis išlaikytų visas savo skonio savybes. Išimkite skanėstą tik prieš patiekdami.

Pagaminti naminį šokoladą iš kakavos miltelių visai nesunku. Recepte yra minimalus ingredientų rinkinys, kuris per kelias minutes pavirsta į natūralų, sveiką produktą, pagamintą savo rankomis. Ja gali mėgautis alergiški žmonės, vaikai ir sveiką mitybą mėgstantys žmonės. Naminiuose batonėliuose nėra kenksmingų medžiagų, kuriomis užpildyti parduotuvės saldainiai.

Paprastas pieniškas šokoladas

Kad namuose pagamintų skanų pieną iš kakavos miltelių, šeimininkei reikės šių produktų:

• kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - didelis šaukštas;
• sviestas - ketvirtadalis pakelio;
• grietinėlė/pienas su dideliu riebumu – 100 ml.

Cukrus ir kakava supilami į pašildytą pieną, stovintį ant viryklės. Sumaišius, į gautą kompoziciją pridedamas lydytas sviestas. Mišinys toliau kaitinamas, kol užvirs, po to kelias minutes nuolat maišant virinamas žemoje temperatūroje. Masė išimama iš orkaitės ir supilama į formą. Šaldytuve produktas sukietės per 2 - 3 valandas.

Šokoladas "Kvapioji vanilė"

Gaminant naminį šokoladą iš kakavos miltelių, pagrindinius ingredientus galima papildyti vanile ir graikiniais riešutais. Tai yra vanilinio skanėsto receptas. Į gilų dubenį supilkite 100 ml pieno ir pašildykite. Šiltame skystyje atskieskite 1 stiklinę cukraus su žiupsneliu vanilino ir maišykite mišinį, kol visi grūdeliai ištirps.

Atskirame inde ištirpinkite 100 g sviesto, kuris vėliau supilamas į bendrą sudėtį. Dabar galite pridėti kakavos 4 šaukštus. l., visą masę gerai išmaišyti ir pavirti apie 25 min. Riešutai dedami pagal pageidavimą ir bet kokiu kiekiu. Karšta masė pilama į formeles ir atvėsinama.

Gaminant naminį šokoladą iš kavos skonio kakavos miltelių, reikia šių ingredientų:

1. kakava - 2 dideli šaukštai;
2. cukrus - 100 g;
3. pieno milteliai - 120 g;
4. malta kava - arbatinis šaukštelis;
5. sviestas - 100 g;
6. vanilės, sausos citrinos žievelės - pagal skonį.

Pirmas žingsnis siekiant saldumo yra kavos ruošimas – nurodytą kiekį užpilkite puodeliu verdančio vandens ir palikite 4 min. Gėrimas filtruojamas, supilamas į patogų dubenį ir dar 3 minutes pakaitinamas ant viryklės. Šiuo metu galite pridėti vanilės ir žievelės.

Palaukę, kol užvirs kava, suberkite kakavą, cukrų ir dar šiek tiek pavirkite visą mišinį. Tada mišinyje ištirpinami pieno milteliai ir skystas sviestas išmaišomas. Kavos šokoladas formelėse vėsinamas kambario temperatūroje 2 paras. Liejimo į formą išvakarėse į karštą masę galite įdėti migdolų ir džiovintų aviečių. Plytelė pasirodys labai skani.

Daugelis saldumynų mėgėjų pastaruoju metu vis dažniau bando rasti šokolado pakaitalą. Puikus šio pramoniniu būdu pagaminto produkto pakaitalas būtų pieniško šokolado gaminimas namuose. Tai visai nesunku pagaminti, nes dabar yra daug prieinamų šio skanaus ir sveiko delikateso receptų.

Žmonės, kurie nusprendė nepirkti šio gaminio dėl prastos kokybės, nori sužinoti, kaip namuose pasigaminti pieniško šokolado. Be to, noras šį saldumyną pasigaminti patiems vis dažniau atsiranda tarp namų šeimininkių, kurios namuose turi vaikų.

Namų šeimininkės ateis į pagalbą keliais būdais, kaip pasigaminti pieniško šokolado namuose.

Kaip namuose pasigaminti pienišką šokoladą iš kakavos pupelių

Pagal šį receptą pieniškas šokoladas ruošiamas namuose iš šių produktų:

• 100 g tarkuotų kakavos pupelių;
• 50 g;
• 4 arb. kondensuotas pienas;
• 2 arb. pieno miltelių.

Tarkuotos kakavos pupelės parduodamos briketais ir milteliais. Jei negalite nusipirkti tarkuotų pupelių. Juos galima sumalti į miltelius naudojant kavos malūnėlį. Tačiau daug geriau kakavos pupeles naudoti briketuose, gaminant pienišką šokoladą. Kakavos sviestas gali būti parduodamas miltelių arba gabalėlio pavidalu, gatavo šokolado skonis nuo to nepriklauso.

Deserto receptas:

1. Susmulkintas kakavos pupeles ir kakavos sviestą sumaišykite viename inde ir kaitinkite, kol sviestas gerai išsilydys.
2. Sviestą galite ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, nusiųsdami ten 2–3 minutes. Svarbu, kad kakavos pupelių ir sviesto lydymosi procesai vyktų vienu metu, todėl jei sviestas buvo briketuose, pirmiausia jį reikia padalinti į mažus gabalėlius.
3. Kai masė visiškai ištirps ir taps vienalytė, į ją reikia įpilti kondensuoto pieno.
4. Švelniai supilkite sausą pieną į šokolado mišinį, supilkite jį mažomis dalimis.
5. Kai visi produktai sumaišomi ir masė tampa vienalytė, ją vėl reikia gerai išplakti trintuvu arba mikseriu.

Jei pageidaujate, galite savarankiškai pakeisti ingredientų proporcijas. Jei įdėsite daugiau kakavos sviesto, šokoladas bus minkštesnis ir švelnesnis. Tačiau didinant sviesto kiekį, šokolado masę reikėtų plakti kruopščiau ir ilgiau, nes riebalai gali „atskirti“ gatavą produktą.

Nesunku nustatyti šokolado masės pasirengimą stingti. Plakant masė turi keisti konsistenciją: skystas mišinys tampa panašus į gerai formą išlaikančią tešlą. Paruoštą šokoladą reikia supilti į formeles, leisti atvėsti kambario temperatūroje ir valandai nusiųsti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kaip pasigaminti pienišką šokoladą namuose iš kakavos miltelių

Kakavos pupelių ne taip lengva rasti parduotuvėse, jos parduodamos ne visur. Tačiau skanų desertą galite paruošti ir be šio komponento, pakeisdami jį kakavos milteliais. Kaip pasigaminti pieniško šokolado namuose pagal receptą, kuriame pagrindinis ingredientas yra kakavos milteliai?

Norėdami patys pasigaminti šį saldumyną, jums reikės šių ingredientų:

• 150 ml pieno;
• dvi stiklinės kakavos miltelių;
• ¼ puodelio miltų;
• 160 g sviesto;
• ½ stiklinės cukraus.

Jei įmanoma, cukrų geriau pakeisti cukraus pudra. Jis greičiau ištirpsta ir suteikia desertui subtilesnę bei minkštesnę tekstūrą.

Paprastas ir skanus pieniškas šokoladas namuose iš kakavos miltelių paruošiamas taip:

1. Kakavos milteliai sutrinami su sviestu, naudojant maišytuvą arba įprastą šaukštą.
2. Šis mišinys turi būti siunčiamas į vandens vonią, kad jo komponentai visiškai ištirptų.
3. Po kelių minučių į mišinį suberkite cukrų ir miltus, juos pabarstydami nedidelėmis porcijomis. Tada į šį indą supilkite pieną. Visą tą laiką mišinys turi būti gerai maišomas, kad šokoladas nesudegtų ir nesusidarytų gabalėlių.
4. Šokolado masę būtina palaikyti vandens vonelėje, kol įgaus vienalytę struktūrą. Tai pasiekus, skystas šokoladas išimamas iš vandens vonios, leidžiamas atvėsti kambario temperatūroje, supilamas į formeles ir dedamas į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Kaip namuose pasigaminti paprastą ir skanų pienišką šokoladą su kava

Turintiems smaližius, kurie, be šokolado, mėgsta ir kavą, patiks desertas iš maltų kavos pupelių. Kaip pasigaminti pienišką šokoladą namuose, kai pagrindinis ingredientas yra kava?

Norėdami paruošti šį skanų saldainį, jums reikės šių produktų:

• 2 valg. l. kakavos;
• 100 g sviesto;
• 120 g pieno miltelių;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis kava;
• citrinos žievelės, vanilės.

Laikykitės šios kavos ir pieno šokolado gaminimo schemos:

• Užplikykite kavą užpylę stikline verdančio vandens. Palikite 5 minutes, tada gėrimą nukoškite ir supilkite į puodą.
• Padėkite indus su kava ant ugnies ir virkite 2-3 minutes. Įdėkite citrinos žievelę ir vanilę.
• Palaukite, kol kava užvirs, įpilkite cukraus ir kakavos miltelių. Viską gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Po kelių minučių į šią masę supilkite sausą pieną, maišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija.
• Šokolado masę nukelkite nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite vandens vonelėje ištirpintą sviestą.

Turėtumėte žinoti, kad kavos pieniškas šokoladas užtruks ilgiau. Kad visiškai sukietėtų, dvi paras reikia palaikyti kambario temperatūroje, supilti į formas.

Kaip ištirpinti pienišką šokoladą namuose

Pieninis šokoladas dažnai naudojamas naminiuose desertuose. Štai kodėl namų šeimininkės dažnai domisi, kaip tinkamai ištirpinti pienišką šokoladą namuose, kad jis neprarastų savo skonio ir naudos.

Tai galima padaryti dviem būdais – vandens vonioje ir mikrobangų krosnelėje. Patartina naudoti pirmąjį metodą, nes jis išsaugo visas naudingas produkto savybes.

Pirmiausia šokolado plytelę reikia sumalti, tam geriau sutarkuoti ant rupios trintuvės. Šokolado drožlės dedamos į indą, kurį galima įdėti į vandens vonios keptuvę. Kai šokoladas pradeda tirpti, reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų.

Ar kada nors valgėte TIKRĄ šokoladą?! Ne, ne tokia, kurioje yra pieno riebalų, emulsiklių (sojos lecitinas, E476), vanilino kvapioji medžiaga identiška natūraliai ir panašiai... Tikras šokoladas!....... Manau, kad nedaug! Tada užeik ir padėk sau, juolab kad tikrą šokoladą pasigaminti namuose nebus sunku...

• 100 g kakavos miltelių
• apie 50 g sviesto
• šaukštelis cukraus.

Tai yra pagrindinė proporcija, ir jūs galite padidinti produktų skaičių išlaikydami šį santykį. Sviestą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir ištirpinti (galima naudoti vandens vonioje, o ne ant ugnies). Kai jis ištirps, į jį reikia įpilti kakavos ir cukraus.

Jei masės konsistencija panaši į tirštos grietinės, vadinasi, viskas padaryta teisingai. Šį mišinį reikia užvirti, o po to virti dar dvi minutes, nuolat maišant. Po to leiskite atvėsti ir supilkite į bet kokią formą, kuri vėliau atšaldoma šaldiklyje arba įprastame šaldytuve.

2 receptas: kaip pasigaminti paprastą pienišką šokoladą be kakavos sviesto

• 100 g kakavos miltelių
• 50 g sviesto
• du šaukštai pieno.

Kuo daugiau kakavos bus produkte, tuo jis bus kartaus skonio, ir atvirkščiai, kuo mažiau kakavos, tuo švelnesnis skonis.

Bet grįžkime prie pieniško šokolado. Virimo technologija bus lygiai tokia pati kaip ir klasikiniame recepte. Tik šiuo atveju cukrų reikia sumaišyti su kakavos milteliais ir pienu. Taigi, pirmiausia reikia ištirpinti sviestą tokiu pat būdu – arba ant ugnies, arba vandens vonelėje, tada sumaišyti cukrų, kakavą ir pieną, suberti į lydytą sviestą, užvirinti ir virti ant silpnos ugnies. dar apie porą minučių.

Mišiniui atvėsus galima supilti į formeles ir padėti į šaldiklį arba šaldytuvą. Pieniniam šokoladui galite naudoti vanilę arba vanilę, tik labai atsargiai, kad šokoladas nepradėtų kartotis.

Taip pat galite padaryti kavos šokoladas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite užvirti kavą įprastu būdu; kai ji užvirs, įpilkite žievelės, virkite dar penkias minutes, tada įpilkite lydyto sviesto, kakavos miltelių ir cukraus - tai yra, grįžkite prie pradinio recepto. .

3 receptas: kaip pasigaminti naminį šokoladą (neapdorotą)

Natūraliausią šokoladą be kenksmingų priedų ar saldiklių galite pasigaminti patys.

• kakavos pupelės - 100 gr,
• kakavos sviestas - 80-100 g,
• razinos, pistacijos - pagal skonį
• Topinambų sirupas, agavos, cinamonas, vanilė – pagal skonį.

Sunkiausias dalykas šiuo klausimu yra įsigyti kakavos pupelių ir kakavos sviesto. Bet jei užsibrėži tikslą, tai nėra taip sunku. Daugėja žmonių, norinčių pavalgyti skaniai ir natūraliai, o paklausa kuria pasiūlą.

Kakavos sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, kakavos pupeles sumalkite kavamale, pistacijas susmulkinkite peiliu arba smulkintuvu.
Sumaišykite visus ingredientus, supilkite į formą, išklotą maistine plėvele, ir dėkite į šaldytuvą stingti 1-2 val. Tai viskas!

4 receptas: kaip pasigaminti pieniško šokolado namuose

Ingridientai

• Kakavos pupelės (tarkuotos) - 100 g
• Kakavos sviestas - 50 g
• kondensuotas pienas - 3-4 šaukšteliai.
• Pieno milteliai (jei norite pieniškesnio šokolado) - 1-2 šaukšteliai.
• Razinos (+ riešutai, neprivaloma)

Štai mūsų ingredientai (nors nuotraukoje nėra kondensuoto pieno, bet jis įtrauktas į kompoziciją). Tai, kad juoda yra kakavos masė - ji būna briketų pavidalu, kaip ir mano, būna miltelių pavidalu, kakavos pupeles galima tiesiog sumalti kavos malūnėlyje, bet norint gauti šokolado konsistencijos parduotuvės šokolado, geriau naudoti jį briketuose; tai, kad baltas yra kakavos sviestas, jis būna gabalėliais, o būna miltelių ar granulių pavidalu – galima naudoti bet ką.

Kakavos produktus sudėkite į gilų dubenį ir mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 2-3 minutes, priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galios, manoji gana silpna, todėl užtrunka šiek tiek ilgiau. Kakavos produktus taip pat galite ištirpinti dvigubame katile arba ant labai mažos ugnies. Kakavos masė tirpsta greičiau nei sviestas, tačiau norint suvienodinti jų lydymosi greitį, kakavos sviestą galite susmulkinti į mažesnius gabalėlius.

Tada įpilkite kondensuoto pieno - 2-3 šaukštelius. šiame etape bus galima pridėti daugiau,

ir pieno miltelių – jei mėgstate pienišką šokoladą. Aš taip pat mėgstu pienišką šokoladą, na, bent jau man taip atrodė anksčiau, bet dabar, išbandžiusi tikrą naminį šokoladą - jis gana kartaus, tiesiog įsimylėjau........ o, štai ką supratau mane))))))

Ir mes pradedame plakti, pirmiausia lėtu, paskui didžiausiu greičiu. Apskritai kakavos sviesto/kakavos masės santykis yra ½, tai gana „riebus“, dažniausiai gaminamas 1/5 ar net 1/10, tada gatavas produktas bus kietesnis, šokoladiškesnis, bet tuo pačiu kartesnis. Kakavos sviestas sušvelnina skonį, bet tuo pačiu, kad nenusiskiltų, reikia plakti labai kruopščiai ir ilgai, apie 5-7 minutes;

Iš pradžių mūsų mišinio konsistencija bus panaši į glajų, vėliau plakant sutirštės...

tirštinti...

ir galų gale pavirs į „tešlą“, ji prilips prie mentelės.

Tada dedame mėgstamus įdarus, tai gali būti riešutai, razinos, vaflių trupiniai, kokoso drožlės, cukruoti vaisiai ir t.t., ir t.t....

Ir maišyti – arba mažu greičiu mikseriu, arba tiesiog mentele.

Na, mišinys paruoštas, galite pilti į formas. Turiu silikonines, galima dėti ir į specialias šokolado formeles iš polikarbonato, jose saldainiai išeis blizgūs, galima ir metalinius, bet man nepavyko jų ištraukti, nors sako, kad jas turetu buti nesunku islipti, bet nieko daugiau nebenoriu eksperimentuoti)))...

Po to formeles reikia šiek tiek pakratyti, kad mišinys, taip sakant, sutirštėtų, kad pasišalintų oro burbuliukai, jų vis tiek bus, bet jei nekratysite, bus daugiau juos, bet tai ne taip svarbu, galima taip ir palikti, ir padėti į šaldytuvą 1,5-2 val. Visas mūsų šokoladas paruoštas, užpilkite arbatos ir mėgaukitės...

6 receptas: naminio šokolado gaminimas su pienu ir miltais (be kakavos sviesto)

• 5 valg. šaukštai pieno;
• 50 g sviesto;
• 6-8 v.š. šaukštai cukraus;
• 5 valg. šaukštai kakavos;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų.

Į indą supilkite pieną, kakavą, cukrų. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, ir uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite ir į mišinį įpilkite sviesto. Toliau maišydami suberkite miltus. Kai miltai ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite į formeles ir padėkite į šaldiklį.

Mano šokoladas sustingo po kelių valandų. Išėjo labai skanu ir be jokių konservantų.

Kaip įdarą galite dėti razinų, riešutų, vaflių trupinių ar cukruotų vaisių.