Jautienos kepenėles reikia mirkyti. Ar reikia jautienos kepenėles mirkyti piene ir kaip teisingai jas kepti

Jei kepenėles tiesiog pakepsite, gausite gana kietą ir sausą produktą. Todėl jis nėra populiarus tarp vaikų. Tačiau labai svarbu, kad tai būtų kiekvieno žmogaus racione.

Čia mums į pagalbą ateina įprastas pienas. Piene esančios kepenėlės pasirodo nepaprastai švelnios, minkštos ir skanios.

Kepenys piene – pagrindiniai paruošimo principai

Kepenys nuplaunamos po čiaupu, išvalomos nuo pertekliaus, nuimama plėvelė ir kelias valandas mirkoma piene. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite. Tada supilkite tą patį pieną ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Kepenėles galite virti piene piene katile, keptuvėje, lėtoje viryklėje ar moliniuose puoduose. Prie šio patiekalo tinka kiaulienos, jautienos ar paukštienos kepenėlės.

Kepenys troškinamos piene atskirai arba su daržovėmis. Kepenėlės iškepa labai greitai, todėl labai svarbu jų nepervirti ir neišsausinti. Kepenys patiekiamos piene su bet kokiu garnyru, bet ypač gerai dera su bulvėmis ir ryžiais.

Receptas 1. Vištienos kepenėlės piene su svogūnais

Ingridientai

kg vištienos kepenėlių;

papildomos druskos;

nepilna stiklinė pieno;

maltų juodųjų pipirų;

trys svogūnai;

maltos kalendros;

lapkočių salierų.

Virimo būdas

1. Išplautas kepenis nusausinkite, nupjaukite jungiamąjį audinį ir tulžies maišelius. Didelius gabalus perpjaukite per pusę. Kepenėles sudėkite į gilų dubenį, supilkite pieną ir palikite šaldytuve stovėti keturiasdešimt minučių.

2. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, salierą ir svogūną. Salierą perpjaukite išilgai ir supjaustykite mažomis puselėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Česnako skilteles supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į jį česnaką ir pakepinkite dvi minutes, tada suberkite salierą ir česnaką. Kepkite, nuolat maišydami, kol svogūnas paruduos.

4. Kepenėles išimkite iš pieno, lengvai nusausinkite popierinėmis servetėlėmis ir dėkite į keptuvę su daržovėmis. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, iš visų pusių. Užpilkite trupučiu geriamojo vandens, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite po dangčiu apie 20 min.. Kepenys turi pasidengti apetitą keliančia plutelė. Patiekite kepenėles piene su ryžių ar bulvių garnyru.

Receptas 2. Kiaulienos kepenėlės piene

Ingridientai

lemputė;

nepilna stiklinė pieno;

pusė kilogramo kiaulienos kepenų;

du žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;

du šaukštai miltų;

du žiupsneliai valgomosios druskos;

30 ml rafinuoto aliejaus.

Virimo būdas

1. Kiaulienos kepenėles nuplaukite po tekančiu vandeniu, išimkite latakus ir nupjaukite plėvelę. Pamirkykite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite pusantro centimetro gabalėliais.

2. Kiaušinį įmuškite į gilų puodelį ir plakite šakute arba šluotele, kol paviršiuje atsiras baltos putos. Kepenėlių gabalėlius sudėkite į kiaušinių mišinį.

3. Į plokščią lėkštę suberkite miltus. Kepenėles pamirkę kiaušinyje, apvoliokite miltuose.

4. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, suberkite kiaušinyje ir miltuose apkeptų kepenėlių gabalėlius ir kepkite po dvi minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptas kepenėles sudėkite į gilų ugniai atsparų indą.

5. Svogūną nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Dėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

6. Kepenėles formoje pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Ant viršaus dėkite pakepintus svogūnus ir viską užpilkite pienu. Pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite 190 C. Išimkite ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Receptas 3. Kepenys piene karališkai

Ingridientai

700 g jautienos kepenų;

virtuvės druska;

sluoksniuotos tešlos – 150 g;

šviežiai maltų pipirų;

svogūnai – 3 vnt.;

kiaušiniai – 3 vnt.;

pienas - pusė litro.

Virimo būdas

1. Kepenėles pamirkykite vandenyje tris valandas. Nupilkite vandenį, išpjaukite kanalus ir plėvelę. Supjaustome nedideliais griežinėliais.

2. Į gilų puodelį įmuškite kiaušinius ir plakite juos druska bei pipirais, kol susidarys putos.

Į šį mišinį sudėkite kepenų gabalėlius ir gerai pamerkite, kad kiaušiniai tolygiai juos padengtų.

3. Į plokščią lėkštę suberkite miltus ir joje kiaušiniuose apvoliokite kepenų gabalėlius.

4. Lengvai apkepkite karštame aliejuje iš visų pusių. Sudėkite į keraminę formą aukštomis kraštinėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Kiekvieną sluoksnį pagardinkite pipirais, druska ir ant viršaus uždėkite svogūnų plunksnų. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi kepenėlės. Viską užpilame pienu.

5. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į sluoksnį. Formos kraštus aptepkite kiaušinių plakiniu ir aptepkite tešla. Sandariai uždarykite kraštus ir patepkite paviršių kiaušiniu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki 180 C apie keturiasdešimt minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Receptas 4. Kepenys piene su grybais

Ingridientai

pusantros stiklinės pieno;

du žiupsneliai valgomosios druskos;

kiaulienos kepenėlės - 600 g;

du žiupsneliai juodųjų pipirų;

stiklinė miltų;

morkos;

pievagrybių – 200 g;

svogūnas - 70 g.

Virimo būdas

1. Visas kepenėles nuplauname po tekančiu vandeniu, dedame ant lentos, išimame latakus ir nupjauname plėvelę. Subproduktus lengvai nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite savavališkais vidutinio dydžio gabalėliais. Perkelkite į gilią lėkštę ir užpilkite šviežiu pienu. Leiskite mirkti pusvalandį. Druskos ir pipirų.

2. Morkas ir svogūnus nulupkite ir gerai nuplaukite. Morkas sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Svogūną supjaustykite plonesniais pusžiedžiais. Perkelkite į atskirą dubenį.

3. Pievagrybius nuvalykite ir nuplaukite po čiaupu. Išdžiovinkite ant vienkartinio rankšluosčio ir supjaustykite į lėkštes.

4. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir suberkite susmulkintus grybus bei daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Kepkite, kol daržovės taps minkštos.

5. Iš kepenų nupilkite pieną. Kepenėlių gabaliukus pamirkykite miltuose ir sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių tik trumpą laiką. Iškeptas kepenėles perkelkite į ugniai atsparų indą, ant viršaus dėkite troškintas daržoves, grybus ir išmaišykite. Uždarykite dangtį ir palikite infuzuoti pusvalandį.

Receptas 5. Piene troškintos kepenys

Ingridientai

80 g grietinės;

200 ml pieno;

rupios druskos ir juodųjų pipirų;

10 g česnako;

svogūnas - 140 g;

Virimo būdas

1. Kepenėles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dviem pirštais paimame plėvelės kraštelį ir atsargiai aštriu peiliu nupjauname. Išvalytus subproduktus supjaustykite vienodais gabalėliais.

2. Supilkite pieną į gilų dubenį, supilkite į jį paruoštą produktą ir palikite 20 minučių. Pienas pašalins kepenis nuo kartumo ir padarys jas minkštesnes.

3. Nuluptą ir nuplautą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

4. Nedidelį kiekį miltų supilkite į lėkštę. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kiekvieną kepenėlių gabalėlį atsargiai apvoliokite miltuose, lengvai sutrupinkite ir dėkite į karštą aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, po dvi minutes. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir užpilkite pienu, kuriame mirkytos kepenėlės. Jis turėtų beveik visiškai padengti kepenų gabalus. Jei pieno nepakanka, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Troškinkite penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.

5. Grietinę supilkite į puodelį ir atskieskite nedideliu kiekiu virinto vandens. Suberkite miltus ir maišykite, kol neliks gumuliukų. Supilkite į kepenis. Troškinkite po dangčiu dar tris minutes, įmesdami smulkiais gabalėliais susmulkintą česnako skiltelę. Patiekite su bulvių koše.

6 receptas. Jautienos kepenėlės piene

Ingridientai

maltų pipirų ir rupios druskos;

pienas - 400 ml;

pusė kilogramo jautienos kepenų;

augalinis aliejus - 80 ml;

lauro lapas;

Kvietiniai miltai;

svogūnas ir morkos.

Virimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite kepenis, nupjaukite plėvelę ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į gilią lėkštę supilkite pieną ir įdėkite kepenėles. Subproduktus mirkykite piene dvi valandas. Tada nupilkite pieną, o kepenėlių gabaliukus padėkite ant vienkartinio popierinio rankšluosčio, kad susigertų visa drėgmė. Perkelkite į lėkštę, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės su mažomis skylutėmis.

4. Į plokščią lėkštę suberkite miltus. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kepenėles pamirkykite miltuose, lengvai sutrinkite ir apkepkite iš abiejų pusių. Kepkite pažodžiui penkias minutes iš abiejų pusių. Ant kepenėlių uždėkite tarkuotas morkas ir svogūnų žiedus. Troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, penkias minutes maišydami.

5. Likusį pieną supilkite į gilų puodą ir užvirinkite. Įdėkite lauro lapą, įberkite šiek tiek druskos ir sutrinkite pipirais. Kepenėles ir daržoves sudėkite į pieną. Pienas turi visiškai apsemti kepenis, jei pieno nepakanka, užpilkite trupučiu virinto vandens.

6. Nuo to momento, kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol baigsis. Patiekite kepenėles piene su virtomis bulvėmis arba puriais ryžiais.

7 receptas. Kepenys piene Berlyno stiliumi

Ingridientai

pusė kilogramo jautienos kepenų;

pusė litro pieno;

keturi obuoliai;

trys svogūnai.

Virimo būdas

1. Paruoškite kepenėles. Išskalaukite jį po čiaupu, nupjaukite kanalus ir plėvelę. Supjaustykite ne per dideliais gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite pienu. Subproduktus pamirkykite maždaug pusvalandį.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonesniais pusžiedžiais. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.

3. Ant viryklės uždėkite keptuvę, įkaitinkite joje aliejų ir suberkite svogūną. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

4. Obuolių skilteles sudėkite į keptuvę ir pakaitinkite tiesiog tris minutes, kad visiškai nesuminkštėtų ir nesuirtų.

5. Iš kepenėlių nusausinkite pieną, gabalėlius lengvai nusausinkite ir kepkite iš visų pusių, kol atsiras patraukli plutelė.

6. Į lėkštę dedame pakaitintus obuolių skilteles, ant jų dedame apkeptas kepenėles ir viską apiberiame pakepintais svogūnais.

• Norėdami lengvai pašalinti plėvelę nuo kepenų, nuplaukite jas, nuplikykite verdančiu vandeniu ir kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį.
• Pirkdami kepenėles atkreipkite dėmesį į spalvą ir kvapą. Subproduktų paviršius turi būti be dėmės, lygus ir blizgus.
• Kad kepenėlės būtų minkštos ir orios kepant, supjaustykite jas ne didesniais kaip pusantro centimetro pločio gabalėliais.
• Kepenėles geriau pasūdyti pabaigoje, kad druska nesugertų drėgmės ir produktas nepasirodytų sausas.

Ir mineralai, taip pat gerai pasisavinami organizmo. Tačiau daugelis žmonių nemėgsta kepenų dėl savito skonio arba dėl to, kad jos kietos ir sausos. Lifehacker patarimai padės pašalinti visus šiuos trūkumus ir bet kurį išrankų žmogų paversti kepenų gerbėju.

Atrankos, apdorojimo ir paruošimo paslaptys

Kaip pasirinkti tinkamas kepenis

Kad patiekalas būtų skanus ir sveikas, reikia rinktis kokybiškas ir šviežias kepenėles. Tai padaryti gana paprasta.

1. Atkreipkite dėmesį į gaminio išvaizdą. Kepenys turi būti elastingos, minkštos, drėgnos ir blizgios, be įbrėžimų ir pažeidimų. Dėmių ir kraujo krešulių buvimas yra nepriimtinas. Jie gali rodyti gyvūno tulžies pūslės plyšimą, kuris automatiškai suteikia kepenims kartaus skonio.
2. Kepenų spalva neturi būti nei per šviesi, nei per tamsi. Atminkite: geros jautienos kepenėlės yra prinokusios vyšnios, kiaulienos kepenėlės yra rausvai rudos, vištienos kepenėlės yra nuo šviesiai rudos iki rusvai raudonos, o kalakuto kepenėlės yra sodriai raudonos.
3. Šviežios kepenėlės turi saldų metalo aromatą. Rūgštus kvapas rodo, kad produktas sugedęs.
4. Sušalusių kepenų paviršiuje neturi būti ledo pertekliaus, jos neturi turėti oranžinio atspalvio. Visa tai rodo, kad produktas buvo kelis kartus užšaldytas arba peršalęs.

Kaip virti minkštas kepenėles

1. Pirmiausia turite pašalinti visus indus, venas ir plėveles. Kalbant apie jautienos kepenėles, tai gana paprasta. Bet kad procedūra būtų lengvesnė, keletą minučių galite palaikyti šiltame vandenyje. Kiaulienos kepenėlių plėvelė yra plonesnė ir sunkiau atskiriama. Pabandykite palikti subproduktus verdančiame vandenyje 20 sekundžių, tada nuimkite plėvelę, paimdami ją peiliu už krašto.
2. Rūgštus marinatas kepenims suteiks papildomo minkštumo. Jai paruošti tinka arba laimo sultys, arba pora šaukštų acto. Sumaišykite vieną iš šių ingredientų su vandeniu ir keletą valandų prieš gamindami pamirkykite jame kepenis.
3. Kepimo soda taip pat gali suminkštinti kepenis. Užtenka juo apibarstyti kiekvieną gabaliuką ir palaukti apie valandą.
4. Paskutinis būdas skirtas tiems, kurie mėgsta naudoti fizinę jėgą. Norėdami, kad gaminys būtų minkštesnis, galite jį tiesiog pamušti plaktuku. Tik nepamirškite kepenų įdėti į celofaną, kitaip jos išplis.

Kaip skaniai virti kepenėles

1. Kad kepenys, ypač kiaulienos, netaptų karčios, supjaustę gabalėliais galite pamirkyti piene. Rekomenduojamas mirkymo laikas yra nuo 30 minučių iki kelių valandų. Beje, pienas ne tik pašalins kartumą, bet ir padarys kepenis labai minkštas.
2. Vietoj mirkymo kepenėles galite greitai išvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Šis triukas taip pat turėtų išlaisvinti patiekalą nuo kartumo.
3. Tačiau specifinį kepenų skonį padės užmaskuoti produktai su stipriais, ryškiais aromatais. Svogūnai, česnakai, čili pipirai ir aromatinės žolelės, tokios kaip čiobreliai ar šalavijas, yra geras pasirinkimas.

Kaip virti sultingas kepenėles

1. Svarbiausia neperkepti. Kad kepenėlės būtų sultingos, tiesiog apkepkite kiekvieną pusę gerai įkaitintoje keptuvėje po 5 minutes (ar mažiau).
2. Jei prieš kepdami kepenėlių gabaliukus pamirkysite miltuose ar tešloje, sultys tikrai liks viduje.
3. Grietinė ar grietinėlė yra tikri sultingų ir minkštų kepenų draugai. Ją troškinti juose rekomenduojama ne ilgiau kaip 20 minučių.
4. Paskutinis punktas tiek sąraše, tiek gaminimo metu bus druska. Jis pašalina drėgmę, todėl geriau ją pridėti pabaigoje.

Kepenų patiekalai

yummly.com

Ingridientai:

• 900 g kapotų jautienos kepenų;
• 1 ½ stiklinės pieno;
• 60 g sviesto, padalinto į gabalus;
• 2 didelių saldžiųjų svogūnų;
• 2 stiklinės miltų;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas

Kepenėles kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, sudėkite į dubenį ir apliekite pienu. Jis turi visiškai uždengti subproduktus: jei recepte nurodyto pieno kiekio nepakanka, dozę padidinkite.

Kepenėles mirkyti galima tik ruošiant svogūnus, tačiau geriausia šį veiksmą atlikti anksčiau laiko ir leisti pastovėti 1-2 valandas.

Pusę sudėkite į didelę keptuvę ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite žiedais pjaustytą svogūną, pakepinkite, kol suminkštės ir padėkite ant lėkštės.

Į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą. Išimkite kepenėles iš pieno, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir apibarstykite miltų, druskos ir pipirų mišiniu. Kai sviestas ištirps, padidinkite ugnį ir į keptuvę suberkite kepenų gabalėlius.

Kepenėles apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Svogūną grąžinkite į keptuvę, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir kurį laiką palaikykite indą ant ugnies.

Likęs kepimo laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų, tačiau kepenėlių vis tiek nereikėtų per daug kepti. Užtenka, kad gražiai paruduotų išorė, o viduje liktų šiek tiek rausva.

yummly.com

Ingridientai:

• 400 g vištienos kepenėlių;
• 300 g minkšto sviesto;
• alyvuogių aliejus;
• 2 askaloniniai česnakai;
• 2 skiltelės česnako;
• kelių šalavijų lapelių;
• 1 žiupsnelis maltų makalų (muskato riešuto);
• 1 nedidelė stiklinė brendžio;
• jūros druska;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

Pusę sviesto sudėkite į karščiui atsparų puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol sviestas ištirps: tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Tada nukoškite ghi į atskirą dubenį ir atidėkite atvėsti. Paštetui reikia tik skaidrinto geltono sviesto, šviesius likučius galima išmesti.

Nulupkite ir smulkiai, ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Svogūną ir česnaką pakepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 10 min.) ir perkelkite į lėkštę.

Keptuvės paviršių nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, padidinkite ugnį ir suberkite kepenėles su dauguma šalavijų lapelių. Kepenėles kepkite iš abiejų pusių po dvi minutes, kad išorė apskrustų, o vidus liktų rausvas. Jei perkepsite, jis praras savo subtilią tekstūrą ir paštetas pasirodys grūdėtas.

Įpilkite brendžio. Būkite atsargūs: alkoholis gali užsidegti. Kepenėles pasūdykite, pabarstykite pipirais ir troškinkite apie minutę.

Kepenėles nukelkite nuo ugnies ir kartu su svogūnu ir česnaku sudėkite į virtuvinį kombainą. Susmulkinkite ingredientus iki tyrės, tada supilkite masę ir didžiąją dalį ghi. Tęskite šlifavimą iki vientisos masės.

Paštetą perkelkite į paruoštą indą, ant viršaus užbarstykite šalavijų lapelius ir šaukštu apliekite likusiu lydytu sviestu. Padėkite indą valandai į šaldytuvą. Praėjus šiam laikotarpiui paštetą galima valgyti. Nors, jei nepažeidžiamas viršutinio aliejaus sluoksnio vientisumas, kepenėlių skanėstą galima laikyti iki dviejų savaičių.

commons.wikimedia.org

Ingridientai:

• 500–600 g kiaulienos kepenų;
• 3 šaukštai kiaulienos riebalų;
• 1 askaloninis česnakas;
• 500 g šviežių miško grybų;
• 3 šaukštai alyvuogių arba sviesto;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 šakelė čiobrelių;
• 2 šalavijų lapeliai;
• 2 šaukštai sauso šerio;
• 50 ml sauso baltojo vyno;
• 250 ml vištienos sultinio;
• 100 ml riebios grietinėlės.

Paruošimas

Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvę, suberkite kiaulienos riebalus, o kai ištirps, sudėkite kepenėles. Kepkite iš visų pusių iki rudos spalvos.

Apkepintas kepenėles kartu su smulkintais askaloniniais česnakais suberkite į puodą ir troškinkite 20–25 minutes. Kai kepenys sutvirtės (arba maisto termometras rodys 55°C storiausioje vietoje), nukelkite nuo ugnies ir uždengę palikite šiltoje vietoje.

Kol kepenys vėsta, pradėkite ruošti grybų troškinį. Padėkite didelį puodą ant vidutinės ugnies, įkaitinkite aliejų ir supilkite. Kai jie taps šiek tiek rudesni ir išgaruos skysčio perteklius, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite toliau, kol grybai suminkštės. Tada suberkite čiobrelius ir susmulkintus šalavijo lapus. Gerai išmaišykite ir į keptuvę supilkite šerį bei baltąjį vyną.

Padidinkite ugnį iki didelės ir palaukite, kol pusė skysčio išgaruos iš keptuvės. Įpilkite sultinio ir pakartokite ankstesnį veiksmą. Kai troškinys sutirštės, į keptuvę supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Patiekalą paragaukite, įberkite druskos ir, jei reikia, pagardinkite.

Pailsėjusias ir šiek tiek atvėsusias kepenėles supjaustykite plonais gabalėliais. Perkelkite juos į šiltą lėkštę ir ant viršaus uždėkite grybų ragu.

Gero apetito!

Kepenys ruošiamos beveik kiekvienoje šeimoje, nes yra prieinamos ir lengvai naudojamos. Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip tinkamai kepti kepenis. Iškepa labai greitai. Tačiau prieš gaminant reikia pamirkyti piene bent 30 minučių. Tai daroma taip, kad išeitų visas kartumas, o kepenys būtų švelnios. Taigi, kepenis reikia nuplauti, išvalyti nuo plėvelės ir tulžies latakų, supjaustyti gabalėliais, kurie sumušami plaktuku ir mirkomi piene. Į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi suberkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, pakepinkite kelias minutes ir išdėliokite į lėkštę. Iš kepenėlių nupilkite visą pieną, kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, tada sudėkite į aliejų, likusį nuo svogūno, ir pakepinkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos. Dažnai užduodamas klausimas: kaip kepti kiaulienos kepenėles? Viskas daroma lygiai taip pat. Svarbiausia neperkepti kepenų, kitaip jos bus kietos ir sausos. Keptas kepenėles sumaišykite su svogūnu, sumažinkite dujas iki minimumo ir palikite 15 minučių.

Svarbų vaidmenį atlieka produkto šviežumas. Prieš kepant reikia pagalvoti, kaip išsirinkti kepenėles parduotuvių lentynose? Ar yra tam tikrų taisyklių, pagal kurias galite nustatyti, ar produktas yra šviežias, ar ne? Būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į kepenų spalvą. Jei jis per šviesus, vadinasi, buvo mirkytas vandenyje, tai yra nebėra šviežias. Labai tamsi spalva (beveik ruda) taip pat rodo, kad prekė sena ir jau buvo eksponuota. Šviežios kepenėlės turi ryškiai raudoną spalvą, turi būti lygios ir elastingos, be dėmių. Perkant kepenėles reikia jas paspausti pirštu ir jei lieka įdubimas, vadinasi, kepenys senos. Šviežiose kepenyse įdubimas greitai išnyksta. Laisvos, nelygios kepenys, taip pat nekokybiškos. Ir, žinoma, produktas turi kvepėti ir neturėti rūgštaus kvapo.

Bet kuri patyrusi namų šeimininkė žino, kaip teisingai virti kepenis. Kam virti, daugelis klaus, juk kepta skaniau? Virtos kepenėlės naudojamos salotoms. Taip pat mažiems vaikams kepenis rekomenduojama duoti tik virtas. Jūs tikrai turite žinoti keletą būdų, kaip paruošti šį vertingą produktą. Kaip taisyklingai kepti kepenėles, kaip jas virti, kaip paruošti skanias kepenėlių salotas – visi šie receptai šeimininkėms tiesiog būtini. Ir tada jums nereikės rūpintis vakariene ar pietumis. Juk iš šio produkto pagaminti patiekalai yra ne tik skanūs, maistingi, bet ir sveiki. Gydytojai pataria šį nuostabų produktą būtinai įtraukti į savo kasdienę mitybą. O keptos kepenėlės, anksčiau mirkytos piene, yra labai švelnios ir nepaprastai skanios.

Kepenys yra naudingas produktas, naudojamas daugeliui patiekalų ruošti. Verta paminėti, kad šis subproduktas reikalauja specialaus paruošimo, kuris leis atsikratyti kartumo ir nemalonaus aromato. Pienas puikiai tinka šiam tikslui.

Kaip mirkyti kepenis

Mirkymas piene yra privalomas pasiruošimo etapas.

Pirmiausia jautienos kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, kad pašalintų visą tulžį, o tada išpjaunami latakai, kurie gali pabloginti skonį.

Po to subproduktus sudėkite į gilų indą ir užpilkite pienu, kad produktas visiškai pasidengtų skysčiu.

Nėra skirtumo, ar mirkyti visą gabalą ar atskirus gabalus.

Procedūros trukmė priklauso nuo to, kiek gyvūnui buvo metų ir kiek laiko produktas buvo laikomas. Geriausia, kad mirkymas truktų 2-3 valandas, vėliau subproduktus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Keptos jautienos kepenėlės piene

Ingridientai:

• 0,5 kg jautienos kepenų,
• 125 ml grietinėlės,
• 55 g grietinės,
• 15 g miltų,
• 75 g sviesto,
• druskos ir pipirų.

Mes jį paruošime taip:

1. pirma, subproduktus pamirkykite piene, kaip aprašyta aukščiau;
2. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir supjaustykite kepenėles;
3. pasikeitus spalvai, suberkite svogūną, kurį pirmiausia reikia susmulkinti pusžiedžiais. Įberkite druskos ir kepkite 4 minutes;
4. praėjus laikui, suberkite miltus ir pakepinkite dar minutę;
5. Belieka įpilti grietinės ir grietinėlės. Viską gerai išmaišome, įberiame truputį pipirų ir viską troškiname 10 min. Patiekalas turi būti patiekiamas karštas.

Piene troškintos jautienos kepenėlės

Pačioje pradžioje subproduktus reikia nuvalyti nuo plėvelių ir gyslų, o po to pamirkyti valandą.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 300 ml pieno,
• pora skiltelių česnako,
• 2 svogūnai,
• Grietinė,
• daržovių aliejus,
• miltai,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. išmirkytas kepenėles reikia supjaustyti vienodais gabalėliais, kurių storis turi būti 0,5 cm;
2. nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
3. į lėkštę suberkite šiek tiek miltų ir keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kiekvieną gabaliuką apvoliokite miltuose, tada sudėkite į keptuvę ir kepkite 2 minutes. iš kiekvienos pusės;
4. į keptuvę suberkite svogūną ir pakepinkite dar kelias minutes;
5. Dabar supilkite pieną, likusį po mirkymo, svarbu, kad jo lygis padengtų keptuvės turinį. Kitu atveju įpilkite vandens. Troškinkite 5 minutes, bet nepamirškite karts nuo karto pamaišyti;
6. Atskirame inde sumaišykite grietinę su 1 arbatiniu šaukšteliu miltų, taip pat užpilkite šiek tiek šalto vandens. Svarbu viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Gautą grietinės padažą supilkite į keptuvę;
7. uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 3 minutes. Po to suberkite susmulkintą česnaką. Galima patiekti su kapotomis žolelėmis.

Vištienos kepenėlės piene lėtoje viryklėje

Technologijų panaudojimo dėka patiekalas paruošiamas paprastai ir greitai. Šio subprodukto mirkyti nereikia.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 1 valgomasis šaukštas. pienas,
• didelis svogūnas,
• 10 g sviesto,
• druskos, pipirų ir trupučio muskato riešuto.

Virimo etapai:

1. Subproduktus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, pašalinkite riebalų perteklių ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus ir pasirinkite režimą „Kepimas“, tačiau jei tokios programos nėra, veiks ir „Kepimas“. Sudėkite svogūną ir maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Paprastai šis procesas trunka apie 10 minučių.
4. Įdėkite kepenėles, supilkite pieną ir įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Užvirus uždarykite dangtį ir pasirinkite režimą "Virimas garuose". Virimo laikas: 15 minučių. Dėl to skystis turėtų išgaruoti ir likti tik tirštas padažas.

Kepenys su daržovėmis piene

Dėl šio recepto gausite išsamų patiekalą, kuriam nereikia garnyro, nes naudojamos daržovės. Jei pageidaujate, galite papildyti produktų sudėtį, pavyzdžiui, galite paimti labai sveiką kopūstų rūšį – brokolius.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 55 g sviesto,
• 400 ml pieno,
• morkos,
• lemputė,
• 4 vidutinės bulvės,
• ryšelis petražolių,
• 2 skiltelės česnako
• 75 g kieto sūrio,
• pipirų ir druskos mišinys.

Virimo schema:

1. Kepenėles supjaustykite gabalėliais ir pusvalandį apliekite pienu.
2. Šiuo metu nulupkite bulves ir supjaustykite juostelėmis. Taip pat supjaustykite morkas, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Paimkite formą ir sudėkite ten daržoves, o ant viršaus subproduktų gabalėlius. Įberkite druskos, pipirų, smulkintų žolelių ir susmulkinto česnako. Išmaišykite ir supilkite likusį mirkymo skystį.
4. Belieka viską apibarstyti ant viršaus stambia tarka susmulkintu sūriu, taip pat ant viršaus uždėti sviesto gabalėlius.
5. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite pusvalandį.

Kepenys piene karališkai

Šio recepto gudrybė yra valgomasis "dangtelis".

Ingridientai:

• 700 g kepenų,
• 150 g sluoksniuotos tešlos,
• 3 kiaušinių,
• 2 valg. pienas,
• pora svogūnų,
• miltai,
• druskos ir pipirų.

O gal tarakonai? Vienas iš daugiausiai geležies turinčių maisto produktų, o svarbiausia, kad geležies pasisavinimas iš jo yra daug didesnis nei iš augalinio maisto... Bet kepenys yra valymo organas... Kodėl tai blogai? O gal tai pasakos... *** Tema perkelta iš konferencijos "SP: Susibūrimai"

Diskusija

yra argumentų, kad neskanu, bet jautiena skani

Nevalgau nei kiaulienos, nei pačios kiaulienos. Kalakutienos kepenėlės pačios skaniausios – švelnios, saldžios, greitai paruošiamos ir didelės. Bet aš jautienos taip pat nevalgau - tik mažus ir kvailus, tokius kaip paukščiai, žuvys ir triušiai.

Atnešė jam, jo ​​širdį, baimę žiūrėti, kepenėles (dažniausiai valgome tik vištieną). Patarkite, ką daryti, kad vaikams būtų lengviau valgyti? *** Tema perkelta iš konferencijos "SP: Susibūrimai"

Diskusija

viena širdis ir vienos kepenys? Tai nėra tiek daug. Nuplaukite, nupjaukite kraujagysles, jei širdyje liko daug kraujo, galite pamirkyti vandenyje porai valandų. Tada viską troškinkite ir pagaminkite arba paštetą, arba įdarą blynų pyragams. Viską sutrinkite mėsmale, sudėkite daržoves, kaip patariama žemiau, bus mažiau šurmulio, nei gaminant kiekvieną atskirai. Apskritai perkame ir sau, man patinka troškintos kepenėlės grietinėlėje arba grietinėje, supjaustytos plonomis juostelėmis, su svogūnais.

išvirkite širdį, nupjaukite kraujagysles, valgykite kaip sumuštinį

Iš dešrelių išspauskite faršą ir suberkite į jautieną. Suberkite džiūvėsėlius, įmuškite žalius kiaušinius, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Vištienos krūtinėles sutrinkite virtuviniu kombainu, suberkite piene išmirkytą ir gerai išspaustą duoną, pistacijas, citrinos žievelę, maltą kalendrą, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, gerai išminkykite. Špinatų lapus užplikykite verdančiu vandeniu porą minučių, nukoškite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Faršą dėkite ant didelio kepimo popieriaus lakšto ir kočėlu iškočiokite į maždaug 1 cm storio stačiakampį.Mėsą uždenkite špinatų lapeliais. Padėkite vištieną ant viršaus per vidurį išilgai ilgosios pusės...

NG – parengtis Nr.16. Po 18:00 neskaitykite!.

Diskusija

Desertui (netiesa, kad gaminsiu specialiai Naujųjų metų sutikimui), bet receptas paprastas ir naujametinis :) tad dalinuosi su masėmis [nuoroda-1] - sniego sausainiai iš Chadeikos. Ten naudojami tik tryniai, o baltymus atitinkamai galima dėti į meringue (ypač jei turite elektrinę orkaitę).

Ir viskas su majonezu (( arba sviestu...

Pasiimkite su savimi mokyklos pusryčius ar pietus. Vištienos ir kepenų receptai lėtoje viryklėje ir kt

Diskusija

Daugelis vaikų nevalgys vištienos suflė ir kito maišo. Esmė ta, kad ji gali būti sulaužyta šalta? Tai gerai, kai vaikas čia, manasis nevalgo šalto maisto: (mano nuomone, pirmą patiekalą galima vadinti „dideliu vištienos kotletu“, o antrieji kukuliai bus kramtyti mikroje iki laikų pabaigos .Teks pabandyti vištieną su puse varškės.Pačiam noriu siūlyti nekankinti stogo ,daryti įprastus vištienos kotletus, užšaldyti - ir garinti su daržovėmis "pagal poreikį." Ir termose su platus kaklas.Mano vaikas sutiks tik garinti brokolius, ir vyšninius pomidoriukus (nors keista žiūrėti vyšninius pomidorus su šakele, mano nuomone, tai porcijinė lėkštė, o ne bendra, o išmesti kažkaip keista kilogramas vyšninių pomidoriukų su šakele į bendrą, gal ir neplauti :-)

Viskas buvo puiku, kol pasiekiau 2-3 šaukštus brendžio :-)

Pakalbėkime apie taupymą ir valgymą?)).

Šiandien, sekdamas vakar ir užvakar temomis Gėris ir nasrai, nusprendžiau pabandyti „gyventi“ iš 1250 grynųjų piniginėje ir senovinių likučių šaldytuve, tarp kurių: 200 gramų karpačių (arba gazpaci, vytinta mėsa karoch), du nedideli sūrio gabalėliai - imperatoriškoji Ichalka ir likučiai sankcionuoti, pirktas PRIEŠ įsigaliojant Gruyere sunaikinimo įstatymui, 6 kiaušiniai, 1 menkės filė, 3 paprikos, Krymo svogūnai, kaimiškas česnakas, manaisas , bulvės, pora burokėlių ir 1 citrina. Už maistą mokėjau kortele...

Diskusija

Taip gerai išėjo. Klasė!

Be to, jei pieno ir kalakutienos nepirksite iš ūkininkų, tai bus dar ekonomiškiau. Bet! Yra didelis bet. pigios (iki 50 rublių) daržovės greitai, labai greitai baigsis. Pienas ir kiaušiniai skris aukštyn, dešrelės jau išskrido. Liks pigūs grūdai ir makaronai.

Šeimos receptai. Vartotojo Tillotam tinklaraštis 7ya.ru

Šiandien vėl užklupo dėl maisto :) Atsiprašau, kad vėl vėlu :) Prisiminiau šeimyninius receptus, tikriausiai šiek tiek tautinius. Pirmiausia į galvą atėjo vištienos sriuba su koldūnais. Rusijoje jie tikriausiai vadinami koldūnais. Į beveik išvirtą vištienos sriubą vietoj makaronų įpilkite šaukštą tirštos lipnios tešlos (miltų, kiaušinio, druskos, sodos acto ir šiek tiek vandens). Šie juokingi debesys greitai išplaukia ir auga tris kartus. Sriuboje visada yra daug žalumynų. Įdomu tai, kad vyras ir...

Padėkite man tai išsiaiškinti! Norint apibūdinti kūdikį, jis gali būti juokingas arba visiškai juokingas. Pagimdžiusiai draugei darau atviruką, bent jau galėčiau ką nors parašyti kitoms raidėms, net internetas nepadėjo su E...

Diskusija

1. Kepenys – ėriena.
2. Gabaliukai nedideli, pora cm bet kokio matmens
3. Įsigykite bent šiek tiek riebios uodegos.
4. Suverkite du gabalėlius kepenų, vieną gabalėlį riebalų uodegos. Paskutinįjį galite suvalgyti ir vėliau išmesti.
5. Kepti – minimaliai. Geriau pirmiausia eksperimentuokite, pradėkite nuo 1 minutės kiekvienoje pusėje :)
6. Druska ir truputis raudonųjų pipirų (saldaus ir aštraus mišinys) – apkepus.

Kam? Truputi pasiilgau ir jis buvo guminis.

vėl Dukanas. Eik...

Vištienos suflė. 0,5 kg vištienos faršo 1 ar 2 kiaušiniai, smulkiai pjaustytas svogūnas, kartais pjaustyti grybai, druska, pipirai - viską išmaišyti, jei netingi, plaku mikseriu. Supilu į formeles, ant viršaus užbarstau trupučiu tarkuoto neriebaus sūrio ir kepu orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, apie 40 minučių apie 175 C.

Diskusija

Imbiero-mėtos gaivumas

Imbiero šaknis 3-4 cm,
mėtų lapeliai,
cinamono lazdelė,
pusės citrinos sulčių.

Režimas: Imbieras plonomis juostelėmis, į termosą įdėkite mėtų ir cinamono lazdelę ir užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite citrinos sulčių.
Aš net nededu cukraus ir taip skanu. Be to, tai labai naudinga ir gerina medžiagų apykaitą. Mėgaukitės arbata, beje, ji skani ir šalta.

1 virto kiaušinio,
1 didelė krabų lazdelė arba 2 mažos,
pusė skardinės tuno jo sultyse.

Kiaušinį ir krabų lazdelę smulkiai supjaustykite kubeliais, tuną sutrinkite šakute. Druska ir pipirai pagal skonį. Pagardinkite Dukan majonezu.

Daugiau Dukan receptų (naudingų gyvenimui :)).

BAUŽENINA SU GRYBAIS [nuoroda-1] 1 kg vištienos filė, 0,5 kg pievagrybių, sausos paprikos gabalėlių, pipirų, druskos pagal skonį, kelios skiltelės česnako. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Grybus nuplaukite ir ne itin smulkiai supjaustykite. Sumaišykite mėsą, grybus, prieskonius, papriką ir česnaką, stipriai išmaišykite, kad viskas gerai susimaišytų. Visa tai supakuojame į karščiui atsparią rankovę, tvirtai surišame ir nepraduriame. Pašaukite į orkaitę 40-45 min., temperatūra apie 170*. Patys pajusite...

Diskusija

KIAUŠINIAI "MIMOSA" SU TUNU
[nuoroda-1]
4 kiaušinių,
1 skardinė tuno,
3 arb. skysta varškė 0%
2 arb. garstyčios

Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Leiskite atvėsti.
Kiekvieną perpjaukite per pusę. Išimkite trynius. Atidėkite 4 kiaušinių baltymus.
Dubenyje šakute sutrinkite 4 trynius ir 4 baltymus, suberkite varškę, garstyčias ir gerai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sutrupinkite konservuotą tuną ir įlašinkite kelis lašus acto.
Paimkite nesmulkintus baltymus ir įdarykite juos kiaušinių mišiniu, tada uždėkite tuną ant viršaus.

VIŠTĖS KRŪNINĖLĖS PUTESĖS
[nuoroda-1]
1 vištienos krūtinėlė,
1 kiaušinis,
0,5 stiklinės pieno,
druskos ir pipirų.

1 vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, įmuškite 1 kiaušinį, apie 0,5 stiklinės pieno, druskos ir pipirų. Vėl plakite blenderiu.
Gautą vienalytę masę sudėkite į silikonines, keramines ar metalines tortų formeles arba kokosų formeles.

Galima kepti orkaitėje, bet man labiau patinka dvigubame katile ruošiami putėsiai - jie minkštesni ir sultingesni.

"Pepsi-Cola"

Aš net nežinau, kaip tai parašyti. Jei pats nebūčiau to matęs, tikrai nebūčiau patikėjęs. Nuvažiavau pas draugą reikalų reikalais (duoti dokumentų). Ji pakvietė mane užeiti, pabendrauti ir išgerti arbatos. Aš neprieštarauju. Ji turi vaikų - 1 metai 7 mėnesiai ir 4 metai. Taigi čia ateina įdomiausias dalykas – berniukas paprašė atsigerti. Ji išėmė „Pepsi-Cola“ buteliuką, supylė į butelį ir atidavė jam. Vaikas su džiaugsmu pradėjo čiulpti šį skystį iš buteliuko. Ir kaip iš karto supratau, tai buvo ne pirmas kartas, kai jis tai padarė. O kai ji vis dar...

Diskusija

Ačiū visiems už komentarus ir naudingus patarimus. Sužinojau kažką įdomaus ir sau naudingo. Ačiū!!!

1. Taip, sakyčiau ir trumpai paaiškinčiau kodėl. Toliau – mamos reikalas.
2. Tik vanduo. Arbata netinka vaikui jauname amžiuje.
Apskritai aš ramus dėl visko su saiku, bet jei į tą kūdikio buteliuką įmetu kokakolos, taip, tai siaubas, siaubas, IMHO.

Cholesterolio yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip kiaušiniai, mėsa, pieno produktai ir žuvis. Protingais kiekiais jis būtinas medžiagų apykaitai. Tik cholesterolio perteklius sukelia sveikatos problemų. Sutrikus kepenų veiklai arba sumažėjus maistinių skaidulų suvartojimui, 90% cholesterolio grįžta į kepenis, todėl jų funkcijos sutrikimas didėja. Kodėl atsiranda disfunkcija? Viena iš kepenų funkcijos sutrikimo priežasčių gali būti nesveikų sočiųjų riebalų vyravimas maiste. Kitaip tariant, riebus ir kaloringas maistas kelia didelę grėsmę. Su maistu į kraują patekę riebalai kaupiasi kepenų ląstelėse, kurios, kaip ir valymo filtrai, praleidžia kraują. Riebalų lašai „nusėda“ viduje...

Diskusija

Sveikiname su “Uogienės” diena (pagal Carlsoną)!!! 13 metų nėra ilgas laikas! Bet, nepaisant to, tai vis dar amžius!!! Džiaugiuosi, kad svetainės gimtadienis sutampa su mano! Tiesa, esu „šiek tiek“ vyresnis (53 m.), bet man labai malonu su jumis bendrauti! SĖKMĖ!

Taip, mes neprieštaraujame, visiems organams reikia palaikymo metant svorį))) Ypač jei sėdi ant obuolių vienas))) Bet man atrodo, kad reikia prašyti specialisto, kad išrašytų tabletes, o ne šiaip gerti. .

Mergaites, gal kas tiksliai zino... Mums jau daugiau nei 9 menesiai, o dar be dantu... Gegužės pradžioje pas odontologą pasakė, kad dantenos visos patinusios, tuoj bus dantys. Laukiame ir laukiame, bet kol kas tai nenaudinga. Vyriausiasis pirmą kartą išsirito 8 mėn., bet štai kas... Iki kiek mėnesių reikėtų nerimauti? Skaičiau internete, kad norma yra net tais metais, kai pasirodo pirmieji. Tai yra tiesa? Seselė nuramino, kad istorijoje nėra nė vieno atvejo, kad neatsirastų dantys:))) Bet gal...

Ar yra tokių būdų? :) Mano skoniui pirkti ikrai buvo per sūrūs. Nenoriu jo valgyti; žinoma, gaila jį išmesti. Ar galima ką nors padaryti druskingumui sumažinti, ar viskas beviltiška?

Diskusija

Ikrai stiklainyje ar kaip?
Kur tu tai pirkai?

Kažkada per televiziją žiūrėjau laidą, sakė, kad Rusijoje (Maskvoje) pardavinėja daug nekokybiškų, pavojingų sveikatai ikrų, supakuotų ir net „tradicinių amatininkų“ amatiniu būdu paruoštų nešvariuose rūsiuose.

Ir labai dažnai įberia druskos, kad atsikratytų įsisenėjusio kvapo, o taip pat ilgiau išlaikytų daugiau ar mažiau prekinę išvaizdą.

Trumpai tariant, tinkamai paruošti pagal GOST, gamyklinėmis sąlygomis ikrų negalima persūdyti.

Ačiū už patarimą)
Kai kuriuos bandžiau nuplauti pienu, kitus – mineraliniu vandeniu.
Persūdymo pavyko atsikratyti, tačiau pieno atveju ikrų išvaizda tampa ne visai apetitiška, nes... jis šiek tiek pakeičia spalvą nuo įprastos iki šiek tiek pieno oranžinės spalvos, o kiaušiniai tampa pieno baltumo))

Neseniai perekrestoke vakarienei nusipirkau paruoštas kepenėles kažkokiame panose, labai patiko: minkštos, sultingos, vaikas valgė su malonumu. Man NIEKADA TAIP NEBUVO (aš apvolioju miltuose ir pakepinu su svogūnais), arba grietinės padaže, skanu, bet ne tas pats. Yra kepenėlių, nors ir kiaulienos. Pasidalinkite savo skrudinimo patirtimi

Diskusija

Kuo ilgiau kepenėles laikysite keptuvėje, tuo jos bus kietesnės.
Reikia greitai kepti.
Supjausčiau gana plonais griežinėliais, iš kiekvienos pusės palaikydama trumpiau nei minutę.
Česnako nededu.
Tada toje pačioje keptuvėje pakepinu svogūną, kad būtų kepenėlių skonio.
Sumaišau su kepenėlėmis, įdedu grietinės, šiek tiek pakepinu ir viskas.

AČIŪ!!!

Tikrai miltuose visai nieko nevolioju, tik skonis man nepatinka.Bet kam naudoti kepenėles?

Diskusija

Susuku, po to padažas man patinka, ypač jei jame yra ir keptų svogūnų

Taip pat būtinai išplaku, į miltus įberiu druskos pipirų, apvolioju ir truputį pakepinu, kol miltai lengvai apskrus. Tada kremuoti 10 minučių po dangčiu ant vidutinės ugnies ir išjungus + česnakai.Viską 20 min. Nuo ilgo kepimo kepenys pasidaro riebios.O kiaulienos niekad nekepu del nepanaikinamo kartumo.

2010-11-13 14:48:43, Mar ir aš

Kaip kepate jautienos kepenėles? Ar jį reikia mirkyti?

Diskusija

Aš nemirksiu. Valau (membranines plėveles), pjaunu storus, 1-1,5 cm ilgio, 3-5 centimetrus. Kepu ant stiprios ugnies aliejuje, žodžiu išdėlioju po gabalėlį ir iškart apverčiau į kitą pusę antram ratui. Būtinai dedu daug apkepintų svogūnų (aš juos mėgstu), tada pasūdau, pabarstau miltais, išmaišau, uždengiu dangčiu ir dar 10-15 minučių troškinu ant silpnos ugnies. Reguliariai tikrinu ir pašalinu, kai tik ant pjūvio nustoja atsirasti kraujo. Be to, vidus gali būti labai raudonas, jie patys pasiekia po dangčiu. Dar minutė ir bus sunku
Vištienos kepenėles gaminu lygiai taip pat, jos gaunasi daug švelnesnės.

Kam? Tiesiog išpjausčiau tai, kas atrodo nereikalinga, kad būtų minkštesnė, apvolioju miltuose su muskato riešutu, druska ir pipirais – ir dedu į keptuvę. Geriau pjaustykite ploniau, tam supjaustykite pusiau atšildytą, jis bus lygesnis ir plonesnis. Kepkite, kol taps minkšti ir sultingi :)

Jei su svogūnais ir grietine, tai svogūnus pakepinkite atskirai, tada supilkite grietinę, sumaišytą su vandeniu, sudėkite apkeptas kepenėles ir pakaitinkite, neužvirinkite. Kepenys mane visada pradžiugina muskuso riešutais ir šaukštu konjako.

Akvariumo žuvų šėrimo proceso ypatybės: sausas firminis maistas, taip pat būtini augalinės ir gyvūninės kilmės priedai.
...Žuvies spalvos gerinimas. Ne daugiau kaip 5 proc. Petražolės, špinatai, obuoliai. Ne daugiau kaip 2 proc. Svogūnai. Ne daugiau kaip 1 proc. Česnako arba citrinos sulčių. Ne daugiau kaip 1 proc. Morkos, moliūgai ir kitos daržovės. Prieš dedant, virkite 5-8 minutes. Ne daugiau kaip 5 proc. Kiti priedai: Jautienos kepenėlės. Turtingas veikliųjų medžiagų šaltinis. Maltoje mėsoje - ne daugiau kaip 5%. Žuvį galite šerti tiesiog kepenų gabalėliais ne dažniau kaip kartą per savaitę. Kiaušinis. Maltos mėsos surišimo elementas. Maistas šunims ir katėms. Neturėtų būti plunksnų miltų. Gali sukelti žarnyno uždegimą. Spirulina. Sausas ir šaldytas žuvies maistas. Gamarus, dafnijos ir kt. Taip pat aukštos kokybės firminiai mišiniai. Ne daugiau kaip 10 proc. Sumalti kiaušinių lukštai. Mineralų šaltinis. Blogai virškinamas. Vitaminai. 1-...

Kreipiuosi į jus patarimo, tikiuosi jūsų patirties. Čia yra daug žmonių, kurie ilgą laiką metė svorį, aš jus skaitau apie metus. Per tą laiką, vadovaudamasis daugybe patarimų, pradėjau daryti taip: - Ryte kažkodėl geriu šiltą vandenį su medumi ir citrina (apie 2 savaites), nejaučiu jokių rezultatų. Koks čia gali būti rezultatas? -Aš nustojau naudoti įprastą cukrų ir druską ir pradėjau naudoti rudąjį cukrų (2 vnt. per dieną) ir jūros druską. Rezultato irgi dar nėra.Ar tai tikrai gali padėti numesti svorio ar tai saviapgaulė...

Diskusija

Aš numečiau svorio jūsų kaimyno metodu. Šiemet – 2 metai. Kokių psichologinių problemų gali kilti dėl hipnozės?

Dabar mėgstu žaliąsias salotas: ledkalnio, romėnų, šviežių agurkų, krapų, druskos, alyvuogių aliejaus. Kartais įdedu šviežių kopūstų :)
o aš išsigelbėjau su šaldytomis šparaginėmis pupelėmis ir brokoliais. Kartais pomidorai būna vyšniniai, į kitus net nežiūriu :(

Rekomenduojama nutraukti maitinimą krūtimi, kol radioaktyvioji medžiaga bus visiškai pašalinta. Vartojant radioaktyviąsias medžiagas, pieno radioaktyvumas išlieka nuo 3 dienų iki 2 savaičių, priklausomai nuo vaisto. Aukso druskos (vaistai reumatoidiniam artritui gydyti). Sukelti reikšmingus inkstų, kepenų pokyčius ir alergines reakcijas. Ličio preparatai (jie vartojami manijos būsenoms gydyti). Sukelia raumenų hipotenziją, sutrikusią širdies ir inkstų funkciją. Androgeniniai hormonai naudojami kai kurioms ginekologinėms ligoms gydyti. Jie mažina laktaciją, sukelia mergaičių virilizaciją (vyriško tipo vystymąsi), berniukų ankstyvą lytinį vystymąsi. Contrace...
...Penicilinai (penicilinas, ampicilinas, ampioksas, amoksicilinas amoksiklavas ir kt.), cefalosporinai (cefazolinas, zinnatas, cefotaksimas, fortum. ceftriaksonas, maxipimas ir kt.), makrolidai (eritromicinas sumamedas, vilprofeno makropenidai ir kt.). netromicinas, gentamicinas, amikacinas) žindymo laikotarpiu paprastai nėra kontraindikuotinas. Penicilinai, cefalosporinai, aminoglikozidai į pieną prasiskverbia nedideliais kiekiais, todėl jų toksiškumas vaikui yra mažas. Makrolidai gerai prasiskverbia į pieną, tačiau jų vartojimas žindymo laikotarpiu yra įmanomas. Galimas komplikacijų, susijusių su alerginių reakcijų atsiradimu, normalios žarnyno floros sutrikimu (viduriavimu), grybelių dauginimu (kandidozė – pienligė), rizika. Siekiant išvengti disbiozės, rekomenduojama skirti vaikui...

Tuo pačiu metu riebalų kiekis jame yra minimalus (1-2%), o tai taip pat yra privalumas. Tuo pačiu metu šios rūšies mėsos „pavojus“ slypi tame, kad veršienos baltymai tam tikra prasme yra nesubrendę, palyginti su jautiena, užima tarpinę padėtį tarp karvės pieno baltymų ir jautienos baltymų. Štai kodėl kūdikiams, alergiškiems karvės pieno baltymams, dažniausiai pasireiškia alerginės reakcijos veršienai. Tokiais atvejais veršieną reikia vartoti labai atsargiai. Kiauliena turi mažiau jungiamojo audinio nei jautiena, todėl ji švelnesnė. Kiaulienos riebumą daugiausia lemia naudojama skerdenos dalis: pavyzdžiui, nugarinėje yra apie 19% baltymų ir tik 7%...
...Šalutiniai produktai skiriasi daugybe savybių. Juose daug mažiau jungiamojo audinio, bet daug mineralų ir vitaminų. Kepenyse gausu geležies (100 g jautienos kepenėlių yra apie 7 mg geležies, 100 g kiaulienos kepenėlių – daugiau kaip 20 mg), vitaminų A ir B, taip pat, skirtingai nei kituose mėsos gaminiuose, daug askorbo rūgšties. (vitaminas C). Daugiausia vitamino A yra jautienos kepenyse. 10 g porcija vaikams (arba 50 g suaugusiems) leidžia visiškai patenkinti dienos šio vitamino poreikį. Vištienos kepenyse yra daug folio rūgšties ir...

Pakalbėkime apie juos, nepamiršdami apie „pirminį šaltinį“. Pieno upės, želė krantai Amžina bet kokio tinginio svajonė - guli ant kranto, mėgaujiesi gyvenimu. Nesijaudinkite – tiesiog ištraukite pieną iš upės ir nuplaukite želė. Palikime šias svajones tinginiams, o patys pabandykime išsiaiškinti: ką dar daryti su pienu, jei jo negersi? Pavyzdžiui, jame galite mirkyti silkę, ančiuvius ar kitą sūdytą žuvį – atsikračius druskos pertekliaus, jos įgauna subtilesnį skonį. Taip daroma ir su rūkyta žuvimi – menke ar juodadėmiu menkiu. Jie verdami piene, pagardinami pipirais ir lauro lapeliu, kad sušvelnintų skonį ir atsikratytų dūmų kvapo. Toliau, tęsiant žuvies temą, į verdantį vandenį, kuriame kepama žuvis, galima įpilti pieno – jis labai kietas arba nemalonaus kvapo. Taip pat tinka troškinti blanširuotą...
...Palikime šias svajones tinginiams, o patys pabandykime išsiaiškinti: ką dar daryti su pienu, jei jo negersi? Pavyzdžiui, jame galite mirkyti silkę, ančiuvius ar kitą sūdytą žuvį – atsikračius druskos pertekliaus, jos įgauna subtilesnį skonį. Taip daroma ir su rūkyta žuvimi – menke ar juodadėmiu menkiu. Jie verdami piene, pagardinami pipirais ir lauro lapeliu, kad sušvelnintų skonį ir atsikratytų dūmų kvapo. Toliau, tęsiant žuvies temą, į verdantį vandenį, kuriame kepama žuvis, galima įpilti pieno – jis labai kietas arba nemalonaus kvapo. Taip pat tinka troškinti blanširuotas daržoves ir grybus. Produktas naudojamas ir kepiniams – iš jo gaminamas duonos raugas. Taip pat ruošia košes, padažus, sriubas. Vienas iš kultinių patiekalų...

Gavau tris kilogramus kepenų, bet tai buvo kiauliena. Niekada neperku, žinau, kad kartaus, bet čia tai nemokama. Patarkite, ką iš jo galima sukurti, kad jis būtų valgomas. Ar yra koks nors būdas pašalinti kartumą? Iš anksto dėkoju.

Diskusija

Ir ji niekada manęs neapkardo. Man labiau patinka nei jautiena, jautiena kiek sausa.
Nors mirkyti jį piene tikrai skanu. Taip pat kartais troškinu piene.

Pirmiausia užšaldykite pusės kilogramo porcijomis, ne daugiau. Ir nesistenkite visko iš karto suvalgyti, antraip susirgsite :-))
Iš to, kas greitai atėjo į galvą:
1. Paštetas
2. Kepkite gabalėliais, išvirkite papildomą mėsos gabalą ir viską sutrinkite mėsmale. Sudėkite pakepintus svogūnus ir ryžius (nebūtina). Naudokite kaip įdarą pyragams ir įdarytiems blynams. Galima ir grynų kepenėlių, be mėsos, bet man labiau patinka.

Mane visada domino, kuo skiriasi jautienos ir kiaulienos kepenėlės? nes Kepenėles gaminu retai, todėl skirtumų dar nepastebėjau.

Diskusija

Kiaulienos kepenėlės skanesnės. Tačiau ji nėra tokia „švari“ kaip jautiena. Atsižvelgiant į tai, kad karvė ėda tik žolę, o kiaulė – viską, ką valgome mes, tokia išvada. Aš net neperku vištienos, nes esu visaėdis.

Mane glumina tokia nuomonių įvairovė...
Matyt, savo požiūrį turėsite susidaryti per patirtį))

Nusipirkau lengvai sūdytą lašišą, bet ji pasirodė labai sūri ((((žinoma, galima valgyti, bet nelabai norisi.... gal kas žino kaip ištaisyti persūdymą?)

Tai yra gerai? po nakties mirkymo vandenyje kepenys pjūvio vietose įgavo gelsvą atspalvį. Neatsimenu, kieno kepenys. Teigiamai jautiena. Aš darau kepenėlių pyragą, įdėjau daugiau kiaušinių su apelsino tryniais, blynai pagelsta. ar tai įmanoma?

Ananai, apelsinai, grybai Kiaušiniai, kepenys, inkstai B 12 Mielės, jūros dumbliai, sojos pupelės Kepenys, inkstai, ikrai, kiaušiniai, sūris, pienas, varškė, mėsa, silkė, skumbrė, paukštiena PP Žalios daržovės, riešutai, pilno grūdo grūdai, mielės , pomidorai, bulvės Mėsa, įskaitant vištieną, kepenėles, žuvį, pieną, sūrį, kiaušinius C Citrusiniai vaisiai, pomidorai, melionai, kopūstai, žalios daržovės, juodieji serbentai – H Pupelės, žirniai, svogūnai, salotos, žemės riešutai Kiaušinio trynys, kepenys, inkstai , lašiša P Arbata, aronijos, juodieji serbentai, erškėtuogės - Hipo- ir avitaminozės priežastys Visos priežastys, lemiančios visišką ar dalinį vitaminų trūkumą organizme, gali būti skirstomos į vidines (endogenines) ir išorines...

Diskusija

Aš asmeniškai nieko naujo nesužinojau, nes šia tema domėjausi nuo vaikystės. O vitaminų neužtenka, nes ant mūsų stalo vis mažiau natūralių produktų, vaisius duodanti dirva skursta, o maistą vis labiau apdorojame termiškai.

„Taigi, pavyzdžiui, norint patenkinti paros vitamino B poreikį, reikia suvalgyti ne mažiau kaip 1 kg liesos mėsos arba 700 g juodos duonos, o norint gauti reikiamų 70 mg askorbo rūgšties, reikėtų išgerti apie 3 litrų obuolių sulčių per dieną. Žinoma, gerti Tiek daug valgyti negalima." Įdomu, kaip tai parūpino išmintinga gamta? Gal jei tokio kiekio natūralių vitaminų suvalgyti neįmanoma, tai kas gi sugalvojo tokius standartus? Kuo vadovaujatės?

Paieška neveikia... O mano kepenys 1 kg. Šviežias. Ką skanaus gaminti?

Diskusija

Na, pavyzdžiui:) - ančių kepenėlės su grybais.
Ko tau reikia:
100–110 g ančių kepenėlių
Įvairiems grybams:
100 g šviežių kiaulienos grybų
3 džiovinti morengai (2 g)
5–7 voveraičių (40 g)
1 askaloninis česnakas (15 g)
1 skiltelė česnako
1 šaukštelis. su sviestu (20 g)
1 valgomasis šaukštas. l. mėsos sultinio
jūros druskos, maltų kvapiųjų pipirų
rukolos lapų, petražolių šakelių
Ką daryti:
1. Kepenėles pasūdykite, pipiruokite ir greitai apkepkite be aliejaus iš abiejų pusių karštoje keptuvėje. Nuvalykite servetėle.
2. Morkus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitintoje keptuvėje svieste apkepkite grybus ir daržoves tokia seka: kiaulienos grybus, voveraites, morengus, askaloninius česnakus, petražoles. Įpilkite česnako, pipirų, druskos.
3. Į lėkštę išdėliokite rukolos lapelius, ant viršaus – grybų asorti, keptas kepenėles. Supilkite sultinį, pabarstykite kvapiaisiais pipirais, jūros druska ir petražolėmis
arba tiesiog paštetas :)
Ančių kepenėlių paštetas
1 kg šviežių ančių kepenėlių
100 ml baltas portelis
druska pipirai
muskato riešutas
Įdėkite kepenis į šaltą vandenį, kad vanduo visiškai jas padengtų, ir padėkite į šaldytuvą. Mirkykite kepenis lediniame vandenyje 6 valandas. Tada nuimkite visas plėveles, kepenėles pagardinkite baltuoju portveinu, druska, pipirais ir muskato riešutu. Įdėkite į molinį puodą ir prispauskite viršų, kad kepenėlės įgautų puodo formą. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite 45 minutes vandens vonelėje iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

arba galite tai padaryti taip:
Anties kepenėles nulupkite iš plėvelių, supjaustykite ir apkepkite lydytame svieste 5 minutes iš visų pusių. Kepenėles išimkite iš aliejaus ir atvėsinkite.

Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, pakepinkite likusiuose riebaluose, kol suminkštės, supilkite cheresą ir išvirkite beveik sausą.

Kepenėles sutrinkite mikseriu kartu su sviestu ir svogūnais, pagardinkite druska, kajeno ir baltaisiais pipirais, čiobreliais ir atvėsinkite.

Pasirodo, jei vienu jautienos liežuviu galima pamaitinti penkis žmones, tai vienai porcijai reikia dviejų avienos liežuvių. Jei įsigijote šviežią liežuvį, žinokite, kad žalią jį galima laikyti ne ilgiau kaip dieną. Jei neturite laiko paruošti dieną iš anksto, užšaldykite. Liežuvis užšąla per 5-7 valandas ir gali būti laikomas kelias savaites ar net mėnesius. Bet kokiu atveju dar prieš užšaldant būtų gerai 2-3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Virtas liežuvis laikomas tris dienas. Virti liežuvį yra paprasta, nors ir daug laiko reikalaujanti užduotis. Liežuvį reikia nuplauti, nuvalyti, porai minučių panardinti į verdantį vandenį ir nuimti odą. Tada liežuvį patartina įtrinti stambia druska ir palikti 12, o dar geriau – 48 val. Ir tada jo skonis pastebimai pagerės. Jei nusipirkote sūdytą liežuvį, turite jį gerai pamirkyti...
...Bet jei supjaustysite griežinėliais ir užšaldysite, nesunkiai išsilaikysite iki šešių mėnesių. Bet kepenėles geriau valgyti šviežias, jos ne tik skanios, bet ir sveikos. Štai keletas kepimo būdų, kurie naudingi dirbant su kepenimis. Prieš kepdami susmulkintas kepenėles 10 minučių įdėkite į pieną. Pieno paviršiuje susidaro riebi plėvelė, kuri kepant netamsės. Yra ir kitas variantas – kepenėlių skilteles galite patepti lydytu sviestu; Tai ypač naudinga prieš kepant ant grotelių. Apskritai kepenys niekada nėra kepamos, kol visiškai iškepa, visas procesas trunka 3–4 minutes. Jie tai daro taip: griežinėlius deda ant įkaitintos...

Aš gaminu kepenėlių pyragą (nors iš vištienos kepenų).
Blenderiu sutrinkite kepenėles į tyrę, suberkite miltus, kiaušinį, druską. Kad gautųsi tiršta masė kaip blynams (jei gausi labai tiršta masė įpilkite šiek tiek pieno). Kepu vidutinio storumo blynus, 5-7-9 vnt. Tarp jų aptepkite 50/50 grietinės ir majonezo mišiniu (galite pridėti česnako ir žolelių). Turėtų būti daug „grietinėlės“, kad pyragas neišdžiūtų. Taip pat gerai užpilti ant viršaus, kad šiek tiek nuvarvėtų nuo kraštų, pabarstyti grūstais graikiniais riešutais.

Jei pavasarį organizme yra riebalų perteklius, atsiranda perkrova. Ji yra letargijos priežastis. Savijauta pablogėja dėl vitaminų ir mikroelementų trūkumo, nes daržovės ir vaisiai iki pavasario praranda savo naudingas savybes.“ „Taigi, viskas dėl dietos?“ – klausiu. „Dieta skamba labai griežtai. Tiesą sakant, mes kalbame apie kai kurias taisykles. Pavyzdžiui, pienas ir pieno produktai yra puiki statybinė medžiaga, reikalinga augančiam organizmui. O jei jau užaugome, kam to reikia? Pavasarį nereikėtų apkrauti organizmo tokiais maisto produktais kaip balta duona, makaronai, bandelės, pyragai, pyragaičiai, saldumynai, šokoladas. Organizmui jie yra sunkiai virškinamas balastas, turintis mažai naudingų medžiagų.“ Be šių produktų, prie prastos pavasarinės sveikatos šaltinių gydytoja įvardijo: marinatus, kečupus,...
...Sunkioji artilerija Jei valgysite daug riebaus maisto, galite sutrikdyti vitamino B2 gamybą organizme. Jei valgysite daug angliavandenių, jums trūks vitamino B1. Jei valgote daug grūdų, jums reikės papildomos vitamino D dozės. Tačiau pavasarį neapsispręsite vien žalios vaistinės. Todėl nepamirškite apie jautienos kepenėles, sviestą ir kiaušinio trynį. Menkių kepenėles tikrai įtraukiame į meniu. Jame yra daug vitamino D, be kurio kalcis nepasisavinamas. Žinoma, šį vitaminą organizmas gamina pats po saule. Tačiau mieste naudingi saulės spinduliai sunkiai prasiskverbia pro išmetamųjų teršalų užterštą orą (beje, išleidžiame daug vitaminų toksinams neutralizuoti). Taigi neužtenka vien...

Ar tikrai kartaus? Išbandykite piene. Ir kai gaminate, nepamirškite nuimti plėvelės.