Kiek laiko reikia kepti kalakutieną? Kiek laiko virti kalakutienos filė? Salotos su virta kalakutiena

Kalakutiena yra labai populiari, nes tai dietinis produktas, turintis daug baltymų ir maistinių medžiagų bei naudingiausias iškeptas, todėl šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip teisingai iškepti kalakutieną (filė, krūtinėlė ar visa kalakutiena) ir kiek laiko ), kol iškeps, kad taps minkštas, sultingas ir skanus.

Kiek laiko užtrunka virti kalakutieną?

Kalakutienos kepimo laikas priklauso nuo kepimo tikslo (mėsa garnyrui ar salotoms, arba sriuba ir želė mėsa), taip pat nuo paukščio dydžio ir dalies (visas kalakutienas, visa filė arba supjaustyta gabalėliais, ir tt). Pažvelkime atidžiau į kalakutienos kepimo laiką puode ir lėtoje viryklėje:

• Kiek laiko užtrunka kepti keptuvėje visą kalakutą? Bučiuotą kalakuto skerdeną reikia virti bent 3 valandas puode, vandeniui užvirus.
• Kiek laiko užtrunka virti kalakutienos krūtinėlę? Kalakutienos krūtinėlė kepama vidutiniškai 60 minučių, kai vanduo užvirs keptuvėje.
• Kiek laiko virti kalakutienos filė? Kalakutienos filė reikia virti mažiausiai 30 minučių, kol vanduo užvirs.
• Kiek laiko virti kalakutieną vaikui? Kalakutiena vaikui verdama 2 etapais, iš pradžių 30 minučių po to, kai vanduo užvirs, tada pakeiskite vandenį keptuvėje ir virkite dar 20-25 minutes.
• Kiek laiko virti kalakutieną sriubai? Norint gauti skanų, sodrų kalakutienos sultinį, jį reikia virti 2 valandas, užplikius vandeniu puode.
• Kiek laiko užtrunka kepti kalakutieną lėtoje viryklėje? Kalakutienos kepimo laikas multivarke priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio, jei jie maži, kepkite 60–80 minučių režimu „Troškinys“, jei dideli, tada 1,5–2 val. “ režimą.

Sužinoję, kiek laiko reikia kepti kalakutieną, kol bus baigta, toliau apsvarstysime patį gaminimo procesą, kad išsiaiškintume, kaip skaniai iškepti kalakutieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga.

Kaip kepti kalakutieną puode?

Visa skerdena, kaip ir pati kalakutiena (garnyrui ir sultiniui) verdama ta pačia seka, tik mėsos paruošimas kepimui, kepimo laikas ir įdėjimas į keptuvę (pradžioje). virimas ir po verdančio vandens) skiriasi. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip virti kalakutieną puode:

• Jei mėsa buvo užšaldyta, pirmiausia ją atitirpinkite perkeldami iš šaldiklio į bendrą šaldytuvo skyrių (dieną prieš gaminimą).
• Kalakutieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais (jei reikia).
• Virdami sultinį (sriubą), kalakutieną sudėkite į puodą ir užvirkite ant stiprios ugnies; jei mėsą gaminate kaip garnyrą, pripildykite keptuvę vandeniu (2/3 tūrio) ir užvirinkite. , tada pasūdykite pagal skonį ir sudėkite kalakuto mėsą (filė, krūtinėlė arba visa paruošta kalakutiena).
• Į vandenį suberkite vieną nuluptą sveiką svogūną, morkas, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius.
• Vėl užvirinus vandenį keptuvėje sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų ir visą kalakutą kepkite 3 valandas, visą filė arba krūtinėlę 60 min., o filė supjaustykite mažais gabalėliais 30-40 min. kol bus atlikta. Gamindami nepamirškite šaukštu ar kiaurasamčiu pašalinti vandens paviršiuje susidarančių putų.
• Iškepusią kalakutieną patikriname, ar ji paruošta, pradurdami peiliu ar šakute (jei mėsa minkšta ir lengvai perveriama, vadinasi, paruošta). Išvirtos mėsos iš sultinio geriau ne iš karto išimti, o palikti jame atvėsti 20-25 minutes, kad ji būtų sultingesnė ir minkštesnė.

Pastaba: kad kalakutiena būtų minkšta ir sultinga, kepimo metu į vandenį galite įpilti pieno, tačiau vandenį geriau pasūdyti kepimo pradžioje.

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinodami, kaip skaniai iškepti kalakutą, galite greitai paruošti švelnią ir sveiką mėsą vakarienei kaip garnyrą arba namuose išvirti auksinį, sodrų sultinį iš šio paukščio mėsos. Savo apžvalgas ir naudingus patarimus, kiek laiko virti kalakuto krūtinėlę ir filė, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.

Virta kalakutienos filė – dietinis patiekalas ir labai praktiškas taupiai namų šeimininkei. Patiekalas sveikas absoliučiai visų šeimos narių mitybai. Tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kalakutienos mėsoje yra daug vitaminų ir geležies. Be to, geležies yra daug daugiau nei visų mėgstamoje jautienoje. Reikšmingas pliusas, turint omenyje, kad kalakutiena kainuoja šiek tiek pigiau nei jautiena, o paruošti yra daug lengviau.

KURIĄ KALAKATŲ MĖSĄ RINKTIS GAMINTI?

Daugelis pastebi, kad dažnai parduotuvių lentynose galima rasti ne tik baltos kalakutienos filė, bet ir pilkos spalvos. O štai pamačius pilką mėsą neretai suveikia „vištienos“ refleksas, kai filė spalva nulemia jos šviežumą.

Su kalakutiena padėtis kiek kitokia. Balta filė rodo, kad tai krūtinėlė, o pilka filė rodo, kad tai mėsa iš šlaunies.

Šlaunelių ir krūtinėlės filė kepimo laikas yra toks pat. Asmeniškai man labiau patinka kalakutienos šlaunelių filė. Dėl savo konsistencijos ir skonio.

KIEK TRUKA KLAKATOKOS FILĖS GAMINTI?

Norint apskaičiuoti gaminimo laiką, svarbu atsižvelgti į keletą parametrų. Pirma, kepimo filė dydis. Antra, gaminimo tikslas, tai yra, kaip planuojate vartoti šią filė ateityje.

Pavyzdžiui, didelius kalakutienos gabalėlius rekomenduojama VIRTI SRIUBAI BENDŽIAI VIENĄ VALANDĄ.

Virtos kalakutienos KŪDIKIO MAISTO paruošimas trunka apie pusantros valandos.

Kalakutieną salotoms ar pagrindiniam patiekalui pakanka virti 30-40 minučių, neatsižvelgiant į vandens virimą.

Bet kokiu atveju mėsą perkepti visada geriau nei iškepti.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS VIRTOS kalakutienos filė paruošimo receptas:

Prieš kepant kalakuto filė reikia gerai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu. Rekomenduoju paleisti po šalto vandens čiaupu. Taip bus lengviau pašalinti visus riebalus ir venas.

Jei mėsa buvo užšaldyta, pirmiausia turite ją atšildyti. Tolimesniam naudojimui induose, prieš gaminant, mėsos gabalą rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu, tada filė bus sultinga.

Padėkite puodą vandens ant viryklės ant stiprios ugnies, kad užvirtų. Dedant mėsos gabalą į keptuvę, jis turi būti visiškai apsemtas skysčiu.

600–700 gramų mėsos gabalėliui pakanka 2–2,5 litro tūrio keptuvės.

Aš, kaip praktiška ir taupi šeimininkė, visada verdu sriubą iš vandens, kuriame virė filė, net jei mėsą verdu antram patiekalui. Tai padaryti gana paprasta. Užtenka įdėti svogūno galvą, kelis lauro lapus, porą žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

* Norėdami gauti gražios spalvos sultinį, galite pridėti svogūnų su lukštais, jų nenulupdami.

Pasūdykite verdantį vandenį. Sudėkite filė, svogūną ir prieskonius į virintą pasūdytą vandenį. Virkite 20 minučių, kol vanduo vėl užvirs. Uždenkite dangčiu, kad sultinys būtų sodresnis, o paukštis sultingesnis.

* pirmiesiems patiekalams ruošti filė galite įdėti į keptuvę su šaltu vandeniu.

Kai tik vanduo užvirs, nuimkite dangtį ir kepkite kalakutieną ant vidutinės arba vidutinės ugnies ant viryklės apie 20 minučių.
Virimo metu pašalinkite putas nuo vandens paviršiaus. Išvirus palikite mėsą sultinyje 10-15 minučių.

Norint pailginti laikymo laiką, patį sultinį galima supilti į plastikinius ledui skirtus maišelius ir padėti į šaldiklį. Šiuos sultinio kubelius patogu naudoti gaminant padažus, prieskonius, makaronus ir rizotą. Šaldant sultinį svarbiausia nepamiršti jo perkošti.

Virta filė puikiai tiks su bet kokiu garnyru, ypač su dribsniais. Galima patiekti su virtomis daržovėmis arba kaip priedą į šiltą sultinį su žolelėmis. Virta kalakutiena pagyvins pietus ar vakarienę ir ne tik pasotins, bet ir suteiks naudos.

* Kalakutienos kepimo laiką galite sutrumpinti turėdami po ranka garintuvą, lėtą viryklę ar net įprastą mikrobangų krosnelę. Bet paskutiniam variantui jums reikės maišelių a la dvigubo katilo, su užtrauktuku.
Naudojant tokią specialią mikrobangų krosnelei skirtą pakuotę kalakutienos filė kepimo laikas gali sutrumpėti gerokai – nuo ​​pusvalandžio iki 8-10 minučių. Kaip virti sultingą filė mikrobangų krosnelėje, aš jums pasakysiu kitame recepte.

GERO APETITO!

Maisto gaminimo metas: PT00H40M 40 min.

Apytikslė porcijos kaina: 200 rub.

Kalakutiena yra mažai kaloringa mėsa, tačiau tik tada, jei ji tinkamai iškepta.

Daugeliui virtas maistas atrodo neskanus ir banalus.

Tačiau greičiausiai kažkas tiesiog nežino puikios virtos kalakutienos paruošimo paslapčių.

Virta kalakutiena – bendrieji gaminimo principai

Kalakutiena kepama ilgiau nei vištiena. Tam, kad tamsi mėsa būtų visiškai iškepta, paprastai prireikia 1,5 val., smulkiems gabalėliams ir baltai – šiek tiek mažiau. Niekada nevirkite skerdenos užšaldytai sriubai. Sultinys pasirodys drumstas ir nebus labai gražios spalvos. Paukštį reikia atšildyti, gerai nuplauti, pašalinti defektus ir tik tada siųsti į keptuvę. Virimo metu susidariusias putas būtina pašalinti, net jei sultinio toliau naudoti neplanuojate.

Kepimui galite paimti bet kokius kalakutienos gabalėlius: filė ir su kaulais. Dietiniam produktui reikia nedelsiant pašalinti odą ir riebalus. Mėsą geriau dėti į verdantį vandenį, kad būtų išsaugota daugiau maistinių medžiagų ir skonis būtų sodresnis. Keptuvėje neturėtų būti daug skysčio, idealu, kad jis vos apsemtų gabalėlius. Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies.

Kalakutienos kepimui naudojami šie priedai: svogūnai, salierai, morkos, šaknys, įvairių rūšių paprikos, česnakai ir kiti prieskoniai. Į sultinį nereikėtų dėti pomidorų, citrinų ir kitų rūgščių maisto produktų, kurie neleidžia suminkštėti mėsos pluoštams.

1 receptas: lengvai virta kalakutiena

Pagrindinis virtos kalakutienos su daržovėmis ir prieskoniais receptas. Taip paruoštą mėsą galima valgyti su bet kokiais garnyrais, padažais, taip pat galima ruošti įvairius patiekalus. Galima naudoti šaltoms ir karštoms salotoms. Galite kepti tiek tamsią mėsą, tiek krūtinėlę.

Ingridientai

Kalakutienos 1 kg;

Svogūnai ir morkos po vieną;

Lauro lapas;

Šaukštas be druskos;

2 skiltelės česnako;

3 pipirų žirneliai.

Paruošimas

1. Puode užvirinkite 1,5 litro švaraus vandens.

2. Mėsą nuplaukite, jei naudojate didelį filė gabaliuką, tada perpjaukite į 3-5 dalis ir dėkite į verdantį vandenį.

3. Svogūną ir morką nulupkite, supjaustykite į 4-6 dalis ir sudėkite į puodą.

4. Virkite 50 minučių, suberkite česnako skilteles (visas), pipirų žirnelius ir lauro lapą, druską.

5. Virkite 15 minučių, išjunkite viryklę, išvirtą kalakutieną išimkite iš sultinio ir naudokite pagal paskirtį.

2 receptas: virta kalakutiena garuose

Garinant galite gauti skaniausią virtą kalakutieną, sultingą ir sveiką, nes į sultinį nepatenka jokių medžiagų. O kad mėsa įgautų ypatingą skonį, galite ją marinuoti iš anksto. Visi ingredientai imami savavališkai, atsižvelgiant į jūsų skonį.

Ingridientai

Kalakutienos gabaliukai;

Druska, juodieji pipirai.

Paruošimas

1. Nulupkite česnako skilteles, sumaišykite juoduosius pipirus ir druską. Galite naudoti bet kokį prieskonių mišinį pagal savo skonį, pavyzdžiui, vištienos prieskonius.

2. Nuplautus ir išdžiovintus mėsos gabalus padarykite įpjovas ir įdėkite česnako skilteles, apvoliotas druskos mišinyje. Gvazdikėlius galima supjaustyti į kelias dalis.

3. Įdarytą kalakutieną dėkite į dubenį, pabarstykite druskos ir pipirų mišiniu, prieskoniais ir palikite marinuotis bent valandą.

4. Kalakutieną dėkite į garų puodą ir kepkite 1-1,5 val. Mėsos kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir gabalėlių kokybės.

3 receptas: virta kalakutiena su grybų padažu

Šis patiekalas įrodo, kad įprasta virta kalakutiena gali būti nepaprastai skani ir kvapni, ypač patiekiama su grybų ir baltojo vyno padažu. Šis padažas puikiai dera tiek su tamsia mėsa, tiek su krūtinėlėmis, taip pat su daržovėmis, makaronais ir dribsniais. Todėl jį galima paruošti dideliais kiekiais.

Ingridientai

Turkija 1 kg;

2 svogūnai;

Druska pipirai;

1 morkos;

0,15 kg šviežių grybų;

70 ml baltojo vyno.

Paruošimas

1. Į keptuvę suberkite atsitiktinius kalakutienos gabalėlius, suberkite vieną stambiai pjaustytą svogūną, morkos žiedus, lauro lapą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite valandą.

2. Antrąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Grybus supjaustykite juostelėmis. Viską sudėkite į atskirą keptuvę.

3. Išvirtą kalakutieną išimkite ir atidėkite į šalį. Išmatuokite 400 ml sultinio, supilkite jį į svogūnus ir grybus ir virkite valandą, pabaigoje įpilkite druskos ir vyno.

4. Būsimą grybų padažą šiek tiek atvėsinkite, tada sumalkite blenderiu ir pagal skonį įberkite maltų pipirų.

5. Kalakutienos gabalėlius užpilkite dar karštu padažu (jei norite, galite dar pašildyti) ir patiekalas paruoštas.

4 receptas: virta kalakutiena „Zolotse“ svogūnų lukštuose

Neįprastai gražios ir aromatingos virtos kalakutienos paruošimo būdas. Naudojamos svogūnų lukštai, kuo jų daugiau, tuo mėsa šviesesnė. Dūminio skonio įdedama skystų dūmų, kurių galima įsigyti prieskonių skyriuje. Šią virtą kalakutą galima patiekti karštą, tačiau ypač skani yra atšaldyta filė pjaustymui.

Ingridientai

Svogūnų lukštai;

Skysti dūmai;

Prieskoniai vištienai.

Paruošimas

1. Į puodą suberkite didelę saują svogūnų lukštų, užpilkite vandeniu, įberkite druskos 1,5 šaukšto litre. Dedame ant viryklės.

2. Kai tik vanduo užvirs, suberkite paruoštą filė ir pavirkite valandą. Išimkite mėsą iš sultinio ir atvėsinkite.

3. Skystą dūmą sumaišykite su vištienos prieskoniais. Išvirtą kalakutieną aptepkite gautu mišiniu, suvyniokite į folijos gabalėlį ir dėkite į šaldytuvą porai valandų.

4. Išimkite, supjaustykite ir galėsite patiekti.

5 receptas: virta kalakutiena maišelyje

Naminės kiaulienos gaminimo iš virtos kalakutienos receptas, kuriame išlieka visos sultys. Kitas šio metodo privalumas yra nedidelis nuostolių procentas; gabalo svoris labai nesumažėja, skirtingai nei kepimas orkaitėje.

Ingridientai

Kalakutienos filė gabalas apie 0,8 kg;

Šiek tiek druskos;

Česnako skiltelės;

Pipirai, prieskoniai.

Paruošimas

1. Kalakutieną įdarome česnaku, įtriname druska ir prieskoniais, dedame į polietileninį maišelį ir dedame į šaldytuvą pasimarinuoti porai valandų, galima pamiršti visai dienai ar nakčiai, būk dar geresnis.

2. Išimame maišelį, išleidžiame visą orą ir kuo tvirčiau surišame, kad celofanas tvirtai priglustų prie mėsos.

3. Paimkite antrą maišelį ir vėl įdėkite mėsą, taip pat tvirtai suriškite.

4. Nuleiskite ruošinį į keptuvę. Pageidautina, kad jis nebūtų labai didelis. Užpildykite maišelį vandeniu ir virkite apie 90 minučių.

5. Išimkite maišelį, padėkite ant lėkštės ir supjaustykite. Jo viduje bus sodrios mėsos sultys, kurios išsiskyrė gaminimo metu.

6. Mėsą atvėsinkite, jei norite, išvirtą kiaulieną galite įtrinti pipirais arba skystu dūmu.

6 receptas: aštri virta kalakutiena lėtoje viryklėje

Atrodytų, kad virtos kalakutienos mėsą virti lėtoje viryklėje yra labai paprasta, tam yra atitinkama programa. Tačiau iš tikrųjų mėsa pasirodo skanesnė ir švelnesnė, jei ji kepama „troškinimo“ režimu. O jei kalakutieną įbersite prieskonių, išeis daug geriau.

Ingridientai

0,8 kg mėsos, galima naudoti gabalėlius su kaulais;

5 pipirų žirneliai;

1 gvazdikėlio;

2 lauro lapai;

Šaukštas šviežios arba sausos adžikos.

Paruošimas

1. Jei naudojama filė, ją reikia supjaustyti 2 cm storio griežinėliais.

2. Į multicooker dubenį suberkite visus prieskonius, ant viršaus kalakutienos gabaliukus ir užpilkite tiek vandens, kad tolygiai pasiektų mėsą.

3. Įjunkite troškinimo režimą 2 valandoms, filė gali būti kepama mažiau nei 40 minučių.

4. Gatavą virtą kalakutieną išimame ir naudojame pagal paskirtį. Aromatingą ir sodrų sultinį galima perkošti, užpilti ant mėsos ar dėti į kitus patiekalus.

7 receptas: virta kalakutiena su sūrio padažu

Neįprastai švelnus virtos kalakutienos patiekalas, kurį galima patiekti vieną arba su bet kokiu garnyru. Jei pageidaujate, į padažą galite įdėti paruoštų garstyčių ir padažą padaryti aštrų. Padažui gražiai spalvai suteikti naudojama malta ciberžolė.

Ingridientai

0,7 kg filė;

lemputė;

Lauro lapas;

3 pipirų žirneliai.

Padažui:

500 ml sultinio, kuriame buvo virta kalakutiena;

Šaukštas miltų;

100 gr. sūris;

30 gr. nusausinti aliejai;

Žiupsnelis ciberžolės.

Paruošimas

Kalakutieną sudėkite į keptuvę, įpilkite verdančio vandens iki mėsos lygio, suberkite į 4 dalis supjaustytą svogūną, pipirus, lauro lapą ir kepkite, kol suminkštės. Likus 10 minučių iki pabaigos įberkite druskos.

Į keptuvę sudėkite sviestą, įkaitinkite, suberkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Į keptuvę supilkite sultinį, suberkite prieskonius ir virkite 5 minutes.

Trynį sutrinkite iki baltumo, supilkite į padažą, nuolat maišykite.

Sudėkite tarkuotą sūrį ir ciberžolę. Padažą galima išjungti arba virti, kol sūris visiškai ištirps, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Kalakutieną supjaustykite gabalėliais ir užpilkite padažu.

8 receptas: virta kalakutiena aluje

Šiam virtos kalakutienos receptui geriau naudoti tamsų alų, bet jei jo neturite, galite naudoti šviesų alų.

Ingridientai

1 kg kalakutienos;

0,1 kg alyvuogių;

0,4 litro alaus;

Šaukštas miltų;

Šiek tiek aliejaus;

Druska, pipirai, krapai.

Paruošimas

1. Įdėkite kalakutieną į keptuvę, virkite, kol iškeps, jei norite, įdėkite bet kokių prieskonių, kaip ir ankstesniuose receptuose.

2. Įdėkite keptuvę, įjunkite viryklę, aliejuje pakepinkite miltus ir supilkite alų. Virkite padažą 5 minutes.

3. Alyvuoges supjaustykite griežinėliais, supilkite į padažą, įberkite druskos, pipirų. Virkite dar 2-3 minutes. Pabaigoje suberkite smulkintus krapus.

4. Išvirtą kalakutieną supjaustykite dailiomis juostelėmis, dėkite ant indo ir užpilkite padažu.

9 receptas: virta kalakutiena su porais

Šio virtos kalakutienos patiekalo ypatybė – padažas iš porų ir virtų kiaušinių, kuris užpilamas ant gatavo patiekalo. Jame yra gana daug majonezo, kurį, jei reikia, galima pakeisti natūraliu jogurtu arba visiškai pagaminti su grietine.

Ingridientai

1 kg kalakutienos;

Svogūnai;

2 skiltelės česnako;

0,2 kg grietinės;

Marinuotas agurkas;

Šaukštas obuolių arba vyno acto;

Aliejus, druska.

Paruošimas

1. Kalakutieną išvirkite su svogūnu ir išimkite iš sultinio.

2. Porą smulkiai supjaustykite, įdėkite grietinės, majonezo, susmulkintą česnaką, užpilkite actu. Sumaišykite.

3. Išvirkite kiaušinius, išimkite trynius, išminkykite ir supilkite į padažą. Baltymus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, taip pat sudėkite į padažą.

4. Dėkite išvirtą kalakutieną ir užpilkite padažu.

Jei išvirus mėsą sultinio dabar nereikia, galite supilti į indus ir užšaldyti. Naudinga padažams, įdarams ir net skubant verdant sriubą.

Kalakutienos kepimui galite naudoti bet kokius vištienos, kiaulienos ar jautienos prieskonius. Paukštis puikiai dera su jais.

Jei nesate tikri dėl kalakutienos kokybės, geriau ją virti naudojant nusausinimo metodą. Užvirinkite, virkite 10 minučių, sultinį nupilkite. Mėsą užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu ir virkite pagal receptą.

Svogūnus galima dėti į sultinį nenuimant odelių. Tai turės teigiamos įtakos sultinio skoniui ir spalvai.

Baigus virti, mėsos iš sultinio iš karto išimti nereikia. Jeigu pastovės pusvalandį, bus sultingesnė.

Kalakutiena yra liesa mėsa dėl mažo riebumo, todėl ją reikia tinkamai iškepti, kad ji būtų švelni ir minkšta. Šiame straipsnyje kalbama apie tai, kiek ilgai ir kaip virti kalakutieną, kad ji nepasirodytų kietas patiekalas.

Kiek ir kaip virti?

Kalakutienos virimo trukmė tiesiogiai priklauso nuo tolesnio šio produkto naudojimo tikslo – ar mėsos jums reikės garnyrui, sriuboms, salotoms ar kitiems patiekalams. Taip pat tokio terminio apdorojimo trukmei įtakos turi mėsos gabalų matmenys ir kokia skerdenos dalis yra iškepusi.

Jei ruošiate želė mėsą ar sriubą, virkite mėsą mažiausiai 2 valandas- tada maistas pasirodys skanus. Šiems patiekalams rinkitės mėsos gabalus su oda. Gamindami į patiekalą sudėkite morkų, salierų ir svogūnų gabalėlius, tačiau geriausia tai padaryti likus valandai iki gaminimo proceso sustabdymo.

Jei kalakutieną ketinate naudoti salotoms, pirmiausia ją kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol susidarys plona plutelė.

Pirmiesiems patiekalams ruošti mėsa užpilama atšaldytu vandeniu, antriesiems – verdančiu vandeniu.

Virkite nugarinę, kol suminkštės, apie 30-40 minučių.

Paukščio šlaunims ir blauzdelėms iškepti reikės skirti apie valandą.

Jei gaminsite visą paukštį, jums reikės 2-3 valandų, o tai yra gana ilgas laikas. Šiuo atveju trukmė priklauso ir nuo kalakuto dydžio.

Jei verdate kalakutą, supjaustytą gabalėliais, jums užteks tik 40-45 minučių.

Vaikams, ypač labai mažiems, naudojama tokia gaminimo schema: pirmą pusvalandį mėsa verdama vandenyje, tada šis sultinys turi būti išpilamas, o produktas užpilamas šviežiu vandeniu ir virinamas dar 60 minučių. .

Sušaldyta mėsa prieš gaminant turi būti natūraliai atšildyta.

Kalakutiena turi būti virinama pasūdytame vandenyje.

Kepimo metu stebėkite vandens lygį – skystis turi visiškai uždengti mėsą.

Taip pat paukštienai ruošti galite naudoti dvigubą katilą arba lėtą viryklę.

Receptai

Štai keletas būdų, kaip paruošti virtą kalakutieną.

Paprastas receptas

Jums reikės:

• 1 paukštienos skerdena (sveria apie 1-1,2 kg);
• 200 g morkų;
• poros petražolių šakniastiebių;
• 1-2 svogūnai;
• šiek tiek druskos ir šviežių žolelių.

Virimo procesas.

1. Išdarinėti paukštį, nupjauti visas nereikalingas dalis ir nuplauti po tekančiu vandeniu.
2. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įberkite druskos ir įdėkite paukštį. Virkite, kol pusiau iškeps.
3. Kol kalakutiena kepa, nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite juos ir petražolių šaknis. Svogūną susmulkinkite, šaknis supjaustykite kubeliais. Pirmiausia keptuvėje su sviestu pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, tada suberkite morkas ir petražoles.
4. Sudėkite keptas daržoves į keptuvę su mėsa ir toliau kepkite.

Kai kalakutiena iškeps, išimkite paukštį iš sultinio, supjaustykite porcijomis ir padėkite į lėkštes. Į mėsą supilkite virtas daržoves, šiek tiek sultinio ir papuoškite kapotomis žolelėmis. Daržoves galima patiekti kaip garnyrą. Taip pat taip virta mėsa gali būti naudojama įvairioms salotoms.

Virta mėsa su grybų padažu

Jums reikės šių produktų:

• 1 kg kalakutienos;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• šiek tiek druskos ir juodųjų (kvapiųjų) pipirų;
• 150 g grybų (šviežių);
• 70 ml baltojo vyno.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas.

1. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, vieną svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais, o morkas – griežinėliais.
2. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite taip, kaip norite.
3. Susmulkintą mėsą ir daržoves suberkite į keptuvę, įmeskite lauro lapelį, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie 60 min.
4. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Sudėkite svogūnus ir grybus į švarų kepimo indą.
6. Išvirusią mėsą išimkite ir padėkite ant lėkštės. Supilkite dvi stiklines sultinio į indą su grybais ir padėkite ant ugnies. Virkite valandą, baigiant virti pasūdykite ir supilkite vyną. Išjunkite viryklę ir palaukite, kol padažas šiek tiek atvės. Po to sudėkite į trintuvą ir sumalkite.
7. Karštą mišinį užpilkite ant mėsos griežinėlių ir patiekite. Galite papuošti smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Kalakutienos ir makaronų sriuba

Tam jums reikės:

• 250 g kalakutienos nugarinės;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 3-4 skiltelės česnako;
• poros salierų stiebelių;
• 1,2 l vištienos sultinio;
• šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 100 g makaronų;
• pusantro šaukšto sojų padažo;
• 1 lauro lapas;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas.

1. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais.
2. Padėkite didelį puodą ant viryklės, sumažinkite ir supilkite į jį nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite pjaustytas daržoves į keptuvę ir šiek tiek patroškinkite.
3. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite į daržoves. Viską pakepinti apie 5 minutes.
4. Salierą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Į daržoves įberkite druskos ir pipirų.
5. Daržovių mišinį troškinkite dar 3-4 minutes. Tada supilkite sultinį ir supilkite sojų padažą. Užvirinkite ir suberkite makaronus bei lauro lapus. Kai užvirs, sumažinkite dujas ir virkite dar 5 minutes.
6. Minkštimą nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Suberti į sriubą ir pavirti dar 10 min.Prieš patiekiant įberti šiek tiek smulkintų krapų.

Prieš verdant mėsą pamerkite į verdantį vandenį – tada užsidarys poros ir mėsa bus sultingesnė.

Jei prieš gamindami mėsą supjaustėte gabalėliais, perpjaukite raumenų skaidulas. Priešingu atveju mėsa pasirodys kieta.

Išvirus paukštieną likusį sultinį supilkite į indus ir užšaldykite – jį galima naudoti įvairiems padažams, sriuboms ir įdarams ruošti.

Prie kalakutienos puikiai tiks vištienos ar bet kokios kitos mėsos prieskonių rinkinys.

Jei nesate tikri dėl aukštos mėsos gaminio kokybės, kalakutieną išvirkite nusausinimo būdu. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su paukštiena, virkite 10–15 minučių, tada vandenį nupilkite ir mėsą užpilkite šviežia skysčio porcija. Ir tada sekite receptą.

Į sultinį galite įdėti nuplautų, bet nenuluptų svogūnų. Lukštas sultiniui suteiks gražią auksinę spalvą ir pagerins jo skonį.

Kai kalakutiena iškeps, iš karto jo neišimkite iš skysčio. Palaukite pusvalandį, mėsa taps daug minkštesnė ir sultingesnė.

Mėsai virti galite naudoti pieną, o ne vandenį, tada kalakutiena pasirodys labai minkšta.

Norėdami paruošti mažiausiai kalorijų turinčią virtą mėsą, prieš verdant pašalinkite odą ir poodinius riebalus.

Jei kalakutieną pradėjote virti pirmą kartą ir ji pasirodė šiek tiek kieta, nenusiminkite - supjaustykite mėsą gabalėliais ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, o tada paruoškite su ja salotas.

Vienas iš geriausių virtos kalakutienos kepimo būdų yra toliau pateiktame vaizdo įraše.

Puikiai tinka maitinti vaikus, net ir tuos, kurie kenčia nuo įvairių alergijų. Tai pati pirmoji mėsa, su kuria rekomenduojama supažindinti kūdikius, ir jūs turite žinoti, kaip ir kiek virti kalakutieną vaikui, kad išsaugotumėte visus naudingus jos elementus.

Tokioje mėsoje yra daug baltymų, kurie skatina vaiko kūno augimą, taip pat vitaminų, fosforo ir kt. Be to, kalakutiena padeda pagerinti imunitetą, todėl rekomenduojama ją karts nuo karto suvalgyti. Taigi, vaikui galima troškinti, kepti, virti ar garuose. Išvirta mėsa dedama į sriubas, iš jos gaminami kotletai ar kotletai. Be to, kiekviena mama turėtų žinoti ne tik kiek laiko virti kalakutą, bet ir kaip tai padaryti teisingai.

Norėdami tai padaryti, mėsą virkite atskirai pusvalandį, nupilkite sultinį, suberkite daržoves, įpilkite naujo vandens ir virkite, kol pastarosios suminkštės. Daržovių ir kalakutienos derinys yra geras derinys, kuris suteiks energijos ir išlaikys jūsų mažylį sveiką. Čia reikia atsiminti, kad sultinio nerekomenduojama duoti vaikams iki dvejų metų, nes jis laikomas sunkiu maistu.

Atsižvelgiant į tai, kiek sultinio reikia paruošti (kurį suvartos suaugusieji), reikia atkreipti dėmesį, kad mėsa dedama tik į šaltą vandenį ir verdama pusvalandį. Antrųjų patiekalų mėsa panardinama į verdantį vandenį, uždengiama dangčiu ir virinama ant silpnos ugnies iki pusantros valandos, nepašalinant nuo sultinio putų. Čia reikia atsiminti, kad po virimo mėsos tūris sumažėja, nes daugiau nei 30% jos skysčio patenka į sultinį.

Pažiūrėkime atidžiau, kaip ir kiek virti kalakutieną.

Šį paukštį galima virti visą arba supjaustyti.

1. Jei kalakutiena iškepama visa, įdėkite ją į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies mažiausiai tris valandas. Šio proceso metu pridedami prieskoniai, morkos ir svogūnai. Iškepusią mėsą reikia atvėsinti ir supjaustyti porcijomis.

2. Sriubai kalakutą reikia perpjauti, atskiriant krūtinėlę, nugarą, sparnus ir šlaunis. Gabaliukus užpilti šaltu vandeniu ir pusantros valandos pavirti ant silpnos ugnies. Gaminimo metu galite pridėti lauro lapų, įvairių šaknų, prieskonių.

Jei pagalvotumėte, kiek laiko kepti parduotuvėje pirktą kalakutą, ypač jei tai filė, ji iškepa daug greičiau. Taigi, filė kepama pusvalandį. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į šaltą vandenį ir virkite pirmąsias penkiolika minučių, po to jis pašalinamas. Kai iki sriubos virimo pabaigos liks penkiolika minučių, kalakuto gabalėlius sudėkite atgal ir kepkite, kol visiškai iškeps.

Reikia pažymėti, kad kalakutienoje gausu aminorūgščių, kalio, fosforo ir magnio. Padeda išvengti anemijos, greitai pasisavina riebalus, angliavandenius ir baltymus, normalizuoja širdies veiklą, skatina smegenų veiklą. Todėl kalakutieną rekomenduojama valgyti bent tris kartus per savaitę.

Taigi, žinoję, kiek laiko kepti kalakutieną, iš šio gaminio galėsite paruošti skanius ir sveikus patiekalus, pavyzdžiui, „prancūziško stiliaus kalakutą“.

Norėdami tai padaryti, jums reikės vieno kalakuto, butelio šimto gramų medaus, sviesto, penkių šimtų miligramų konsomės, dviejų šimtų gramų vynuogių ir aštuonių meduolių, taip pat vienos citrinos sulčių, askaloninių česnakų, druskos ir pipirų.

Pirmiausia reikia išimti paukščio vidų ir nuplikyti. Į didelį dubenį supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir užvirinkite. Ten padėkite kalakutieną ir kepkite pusvalandį. Vynuogės nulupamos, išimamos sėklos ir paukštis ja iškamšomas. Sviestas ištirpinamas kepimo skardoje ir askaloniniai česnakai troškinami, po to ten dedama kalakutiena, užpilama medumi ir kepama. Kepdami supilkite konsomę ir vyną, jų tūris turėtų būti sumažintas per pusę. Medelis išvalomas ir išdėstomas dvidešimt minučių iki virimo pabaigos. Po viso to gatava kalakutiena išdėliojama ant lėkštės, gautas padažas filtruojamas, į jį įpilama citrinos sulčių, druskos, pipirų ir supilamas paukštis.